• biffkjøtt - 0,8 kg
• to små løk
• søt paprika 1-2 stk
• fersk chilipepper - 1 stk (valgfritt)
• mørkt øl - 0,5 l.
• mel 2 ss. l.
• hvitløk - 1-2 fedd
• tomatpuré - 1 ss l.

• stek kjøtt
• tilsett finhakket løk, hvitløk og hakket chilipepper, fres alt sammen
• tilsett finhakket paprika, tomatpuré, malt spisskummen og paprika
• fyll med øl
• småkoke til de er møre i ca 2 timer
• tilsett mel og salt

Tsjekkisk gulasj Er en solid krydret kjøttrett med tykk saus... Den inneholder også krydderet av karve og lett aromaøl, så det ser ikke ut som den vanlige gulasjen vi pleide å smake. Den varme chilien gir den et krydder. Hvis du ikke liker krydrede retter, trenger du ikke tilsette det, men resultatet vil miste smaken litt, fordi chili ikke bare er skarp - den gir også vegetabilsk smak med en liten surhet. Jeg tilsatte ikke fersk varm paprika, siden familien min ikke tåler spiciness, men jeg anbefaler det til deg :) Så, i dag Matlaging for. tsjekkisk!

OK, det er over nå! Server med kokte poteter eller til og med ris. God appetitt!

gotovim-po.ru

Tsjekkisk gulasj. Matlagingsoppskrifter. Hvor kan du smake det i Praha?

Praha ... Stille koselige gater, duften av blomster og en storslått lokalt kjøkken ... Spesielt ofte bestiller turister Tsjekkisk gulasj (Český guláš)... De møre bitene av lapskaus er så perfekt tilpasset smakene til det lokale ølet at rettens popularitet ikke er noen overraskelse. Interessant nok tilberedes selve gulasjen noen ganger også med tilsetning av øl - det gjør kjøttet veldig mykt og gir det aroma og utsøkt smak.

Hva er forskjellen mellom tsjekkisk gulasj og ungarsk, georgisk og tatarisk gulasj?

I følge historisk faktum, gulasj er langt fra en tsjekkisk rett. Hans hjemland er Ungarn. Forskjellen ligger i tilberedningen av retten. I Ungarn kokte magyariske gjetere gulasj som en suppe - av kjøtt, grønnsaker og urter. I den tsjekkiske versjonen er gulasj en andre rett, ikke mindre velsmakende: en lapskaus i en tykk tomatsaus med krydder, som er så utrolig egnet til mel eller potet dumplings, kål utarbeidet iht spesiell oppskrift, bramboraku ( potetkaker) og selvfølgelig øl - hva med uten det? Sausen må forresten være krydret. Det smaker litt tatarisk rett Azu, bare kjøttet tas helt annerledes. Gulasj tilberedes utelukkende av biff, svinekjøtt, fjærfe eller kaninkjøtt. Lam-, okse- eller hestekjøtt passer til en tatarisk rett.

Elskere georgisk mat si at gulasj smaker og koker som canakhi - lam med poteter, auberginer og tomater. Forskjellen mellom disse rettene er utvalget av kjøtt og forholdet mellom produkter. I canakhi er grønnsaker og kjøtt i like proporsjoner, og i gulasj er kjøtt den viktigste. Det skal være mye av det.

Gulasj er variert i smak... Tro det eller ei, det eksisterer til og med fisk gulasj! Det bør tas forbehold om at gulasjsuppe tilberedes av fjærfe og fisk.

Oppskrift på tsjekkisk gulasjsuppe

Oppskriften på gulasjsuppe er latterlig enkel: stek løken i smør eller smult (for 100 g smult el. smør ta 150 gram løk), tilsett kjøtt (350 gram biff eller svinekjøtt) og hold i brann i ytterligere tre minutter. Salt og pepper etter smak, tilsett spisskummen og paprika (for en vakker suppefarge), fyll med buljong (2 liter vil være nødvendig). Etter at buljongen koker, tilsett grovhakkede poteter (ca. 1 kg) og mel stekt på smult. La koke i 30 minutter. Det tar omtrent en time å koke suppen.

For tilberedning av gulasj som et annet kurs tas biff oftest.

Oppskrift på gulasjsaus

Grunnoppskriften på gulasjsaus er stuet med hvitløk og karvefrø til de er møre. Så snart juice frigjøres fra kjøttet, tilsettes tomatpuré, mel og krydder. En liten porsjon rømme er tillatt. Sausen viser seg å være utrolig smakfull!

Et logisk spørsmål dukker opp: hvorfor, med dette enkel oppskrift er det tsjekkisk gulasj som er så populær? La oss se det detaljerte klassisk oppskrift tsjekkisk gulasj ... Så.

Oppskrift på å lage klassisk tsjekkisk gulasj

Stek okse- eller svinekjøtt i godt oppvarmet smult (ca. 5 cm biter). Nødvendig beløp per porsjon - 600 gr. Pass på at kjøttet ikke blir overstekt, ellers vil det miste mykheten og bli seigt. Tilsett finhakket løk (2-3 stykker), 2-3 fedd hvitløk og chilipepper (etter smak). Smak til med litt salt, smak til med paprika og karvefrø. Gi løken litt stek og tilsett tomatpuré (ikke mer enn 1,5 ss). Og så - ta-dam! - fyll kjøttet med øl. For 600 gram storfe- eller svinekjøtt tas vanligvis 0,5 liter mørkt øl. Reduser varmen og la det småkoke til det er mørt, ikke glem å røre og tilsette buljong. Du må koke gulasj uten å dekke oppvasken med lokk. Perfekt saus i gulasj skal den være tykk og jevn. Mel og rømme tilsettes ca 15 minutter før koking. Ved servering - selvfølgelig grønt!

Det er mange oppskrifter på gulasj. For gourmeter anbefales det spesielt å prøve viltgulasj og tørr rødvin. Hvordan tilberede det?

Oppskrift på å lage viltgulasj og tørr vin

På varm panne stek finhakket 2 løk og 2 fedd hvitløk. Ha 500 gram vasket og tørket viltkjøtt, kuttet i terninger, med løk og hvitløk. Vi fortsetter å steke i omtrent to minutter til. Salt og pepper etter din smak, tilsett spisskummen (som en essensiell ingrediens i retten) og 3 ss. skjeer surt syltetøy. Tilsett deretter litt vann. Senere, når kjøttet er stuet, vil vannet fordampe fullstendig, bare tykt og aromatisk saus... Så snart vi ser at det ikke er vann igjen i sausen, blander vi, etter å ha drysset kjøttet med mel (ikke mer enn 2 ss), godt og tilsetter 400 ml tørr rødvin - mmm, det høres urealistisk ut velsmakende! Pluss 3 ss. skjeer tomatpuré, og la det småkoke igjen til kjøttet er mørt. Det er lett å overraske med en slik rett, og å erobre noen mannlig hjerte det er mulig, og det er veldig enkelt å mate slik gulasj - retten er nærende til det er umulig!

Og ikke vær redd for en slik tilsynelatende "restaurant" Tsjekkiske retter... Til og med hjemme gulasj viser seg å være utrolig velsmakende! Husmødre kan tilberede det både på gasskomfyren og i ovnen, og med et slikt mirakel kjøkkenmaskiner hvordan multikoker.

Tro meg ikke? Prøv det!

Oppskrift på å lage tsjekkisk gulasj i en slow cooker

Finhakk en gulrot, 100 g løk og 3 fedd hvitløk og stek med biter av svinekjøtt (ca. 200 g). For å gjøre dette, velg "Baking"-modus i multikokeren. Tilsett salt, pepper, krydder etter din smak. Fyll med 2-3 glass vann, tilsett 3 ss. spiseskjeer mel, fortynnet i 2 ss. skjeer med vann. Bland godt og sett i "Quenching" -modus, som varer 50-60 minutter i en multikoker. Etter at tiden har gått, smaker vi på kjøttet, og hvis det fortsatt er litt hardt, legger vi det på i en time i samme stuvemodus.

Hvor kan du smake den beste tsjekkiske gulasjen i Praha?

Hvis du er så heldig å besøke Tsjekkia, råder mange deg til å besøke i Praha restaurant "U Semika"– det er her du kan skjemme deg bort med Vysehrad-gulasj i en bit med melboller.

Og i pub "U Zavesenyho Kafe" vil glede deg med klassisk gulasj med ølost – har du noen gang prøvd det? Stol på meg, det er verdt det!

Pass på å stikke innom "U tri ruzi"– ikke bare serverer de seks øl forskjellige typer, så de tilbereder også hjemmekoselig og solid gulasj til det!

Og hvis du går din sjel for hele, da "Kolkovna"- dette er en pub som du aldri vil forlate sulten fra, fordi det rett og slett er umulig å nekte den klassiske gulasjen med den berømte Tsjekkisk øl førsteklasses!

Det viktigste er at prisen på tsjekkisk gulasj ikke er spesielt dyr. Selvfølgelig vil retter med et mer aristokratisk utvalg av kjøtt og produkter koste mer. Men i Tsjekkia er det mange pivnic, hostinec eller hospod, der du vil bli ønsket velkommen, gitt en uforglemmelig følelse av varme og komfort, matet solid og velsmakende, og for pengene vil det komme ut ganske billig.

Tsjekkisk gulasj- sant visittkort av dette landet. Og det spiller ingen rolle hvor du smaker den - på en restaurant, på fest eller hjemme - hovedsaken er at den skal serveres på bordet med den samme kjærligheten og den samme hjerteligheten som Praha alltid vil ønske deg velkommen!

iloveprg.ru

Tsjekkisk gulasj

Hovedingredienser: Biff, øl

De som elsker solid og velsmakende mat bør definitivt prøve rettene Tsjekkisk mat... Jeg foreslår å starte med en av nasjonalrettene, om enn lånt fra ungarerne - tsjekkisk gulasj. Mørkt øl gir gulasj en spesiell smak. Denne fantastiske retten har en varmende effekt og passer perfekt til en vintermiddag. Tsjekkisk gulasj kan dekorere bordet ditt snu vanlig middag på ferie. Sørg for å prøve det!

Ingredienser for å lage tsjekkisk gulasj:

1. Storfekjøtt 500 g
2. Løk 400 g
3. Salt etter smak
4. Paprika etter smak
5. Malt svart pepper etter smak
6. Smult (vegetabilsk olje) til steking Til sausen:
7. Mørkt øl 0,5 l
8. Hvitt brød 4-5 skiver

Ikke egnet produkter? Velge lignende oppskrift fra andre!

Retter, Ovn, Stekepanne, Komfyr, Kazan

Tilberedning av tsjekkisk gulasj:

Trinn 1: Forbered bunnen for gulasjen.

Trinn 2: Forbered sausen for den tsjekkiske gulasjen.

Trinn 3: Stek kjøttet i ovnen.

- - Det finnes et titalls varianter av hvordan man tilbereder tsjekkisk gulasj - nesten alle er forskjellige i bruken av forskjellige typer kjøtt. På denne måten kan du bruke mer enn bare biff.

- - For å unngå oljesprut, må kjøttet tørkes før steking.

- - Hvis du vil at kjøttet skal smake mykere, bruk en lett øl. Riktig øl bør ha bare 4 ingredienser: vann, gjær, malt og humle. Husk og du vil ikke ta feil i ditt valg!

- - Ferdig gulasj kan dekoreres med en kvist grønt.

www.tvcook.ru

Få oppskriften: Tsjekkisk gulasj med potet- og rugboller – tradisjonell tsjekkisk bryggergulasj

biff - 500 gr;

rugmel - 2 kopper;

mørkt øl - 500 ml;

løk - 3 stk;

hvitløk - 3 fedd;

kyllingegg - 1 stk;

poteter - 2 stk;

tomatpuré - 2 ss skjeer;

persille - 3-4 grener;

merian - etter smak;

paprika - etter smak;

malt svart pepper - etter smak;

vegetabilsk olje - 20 ml

1. Først må du kutte biffen i biter. Skjær over fibrene.

2. Skrell løk og hvitløk fra skallet, finhakk.

3. Stek oppkuttede grønnsaker i olje til de er gyldenbrune.

4. Når hvitløken og løken blir brun, tilsetter du det hakkede kjøttet i pannen. Nå kan du salte og pepre og tilsette merian, spisskummen og paprikaen. Stek på middels varme.

5. Vi renser potetene og setter dem til å koke i forhåndssaltet vann.

6. Etter 5-8 minutter, når kjøttet er brunet, hell en flaske mørkt øl i en stekepanne og la det småkoke på middels varme.

7. Når potetene blir myke, hell av vannet og knus til puré.

8. Finhakk persillen og send den til potetene.

9. Bryt egget i en beholder med de fremtidige dumplings.

10. Sikt der også rugmel.

11. Elt deigen og form en pølse av den.

12. Kok dumplings i saltet vann, løft den med jevne mellomrom med en slikkepott slik at den ikke fester seg til bunnen av pannen. Tilsett så tomatpuré i gulasjpannen, bland, tilsett vann om nødvendig og la det småkoke til kjøttet er mykt.

13. Etter ca 30-35 minutter, når kjøttet er klart, tilsett siktet rugmel og bland godt slik at det ikke dannes klumper. Kok tsjekkisk gulasj til den er tykk.

14. Dumplingen kan anses som klar når den flyter til vannoverflaten. Ta den forsiktig ut og la den avkjøles litt. Etter det vil vi skjære i skiver og hele tiden fukte kniven i kaldt vann slik at dumplings ikke fester seg til den.

15. Legg skiver av rugboller på en tallerken, legg kjøttstykker ved siden av, hell over alt med saus og pynt med ringer av fersk løk... Tsjekkisk gulasj med dumplings er klar. Godt faen!

fotorecept.com

Pivní guláš eller ølgulasj, original tsjekkisk oppskrift

• 500 gram biff
• 1 løk
• 1 boks tomatpuré (70 gram)
• 1 liter oksekjøttkraft
• grått brød (egnet for "ukrainsk", "Stolichny", du kan Borodinsky), ca 1/3 boller "ukrainsk", "Stolichny" og 1/2 "Borodinsky"
• 1 hode hvitløk
• merian
• paprika
• pepper
• Øl "Kozel" lyst eller annet halvmørkt øl.

Vi tar en dyp kjele. Hakk løken fint og fres i en kjele på vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Skjær kjøttet i mellomstore biter og legg i løken. Stek i noen minutter.

Tilsett 30 ml øl, rør. Og tilsett tomatpuré. Stek alt i 5 minutter.

Tilsett salt, pepper, hvitløk (finhakket, ikke knust.), Paprika. Bland alt grundig.

Tilsett 1 liter oksebuljong i pannen, sett på lav varme.

Mens det hele koker, tar vi brød og suger i vann, og presser deretter gjennom osteduk overflødig vann, og gni brødet gjennom et dørslag.

Når buljongen har kokt, heller du ut brødet og blander alt godt sammen.

Tilsett karvefrø og merian (gni merian med hendene så fint som mulig).

Kok uten lokk i 1 - 1,5 time, rør av og til. 10-15 minutter før slutt, tilsett ytterligere 30 ml øl.

Steg for steg bilder

1. Ta en dyp kjele. Hakk løken fint og stek i en kjele i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

2. Skjær kjøttet i mellomstore biter og legg i løken. Stek i noen minutter.

3. Tilsett 30 ml øl, rør.

4. Tilsett salt, pepper, hvitløk (finhakket, ikke knust.), Paprika. Bland alt grundig.

5. Tilsett 1 liter oksebuljong i pannen, sett på lav varme.

6. Mens det hele koker tar vi brødet og bløtlegger det i vann, presser deretter ut overflødig vann gjennom osteklut, og tørker brødet gjennom et dørslag.

7. Når buljongen har kokt, heller du ut brødet og blander alt godt sammen.

8. Tilsett karvefrø og merian (gni merianen med hendene så fint som mulig).

9. Kok uten lokk i 1 - 1,5 time, rør av og til. Tilsett ytterligere 30 ml øl 10-15 minutter før slutt.

10. God appetitt.

Tilleggsinformasjon

Server på bordet med dumplings eller potetpannekaker(bramborachki), kan serveres med kokte poteter. Dryss kjøttet på toppen med finhakket grønn løk og revet fersk pepperrot... God appetitt.

Oppskrift: Pivní guláš eller ølgulasj, original Tsjekkisk oppskrift hvordan lage mat raskt og velsmakende hjemme

Ingredienser

storfekjøtt 800 g

svinefett 50 g

løk 2 stk.

hvitløk 3-4 nellik

paprika 1/2 stk.

mørkt øl 1 l

tomatpuré 2 ss. l.

karve 1 ts

mel 2 ss. l.

Dumplings

potet 1 kg

mel 1-1,5 kopper

egg 1 PC.

vann av nødvendighet

røkt bacon 200 g

løk 1 PC.

På fritiden mestrer jeg sakte det tsjekkiske kjøkkenet. Jeg inviterer dere, mine venner, til å bli med i disse eksperimentene.

Denne oppskriften er bemerkelsesverdig, ikke bare fordi øl er perfekt for det, men også fordi øl er hovedkomponenten i den - kjøtt er stuet i øl, eller, som tsjekkerne sier, "på øl".

Ikke bruk "dårlig" mørkt øl til stuing, for eksempel Miller Midnight, Tuborg Black, etc. Fyll på deilig mørkt øl... Helst tsjekkisk. En porter er greit. Hvis oppskriften hekter seg, eksperimenter med den lette.

Dumplings er en bonus til gulasj. I Tsjekkia serveres den med dumplings som tilbehør. Den passer faktisk godt til pasta, poteter, ris osv. Hvis du skal lage dumplings, så kok potetene i uniformene på forhånd slik at de avkjøles.

Skjær kjøttet i små terninger. Omtrent 2,5 x 2,5 cm.

Skjær løken i middels halvringer. Smult i små biter.

Sett gulasjgryten på bålet og tilsett litt olje. Legg baconet der først. La det brune litt og tilsett løken sammen med karvefrøene.

Mens løken surrer, kutt paprikaen i terninger. Ha den sammen med tomatpureen i en kjele. Rør godt og svett til pepperen mykner litt.

Legg deretter kjøtt og hvitløk til den forberedte basen. Dryss over rød pepper. Jeg er ikke din rådgiver her. Alle har sine egne preferanser. Legg til laurbærblad ik og bland godt.

Det er på tide å helle øl i gulasj! Ølet må dekke kjøttet helt, ellers så tykt deilig saus=) Gå, ikke angre!

Dekk med lokk, varm opp og la det småkoke til kjøttet er mørt. Bestemmes per tann =) Men ifølge observasjoner tar det 40-60 minutter.

La oss ikke kaste bort en time med tid og avvikle dumplings =) Forresten, mange dumplings hentes fra en kilo poteter. De kan fryses i fryseren og tilberedes etter behov.

Skrell de ferdigkokte potetene og knus dem. Smak til med salt, tilsett et egg. Og tilsett mel gradvis, kna potetdeig... Det er vanskelig å si nøyaktig hvor mye mel som blir borte. Det kan hende du må tilsette litt vann hvis deigen er for tørr. Hvis deigen ikke fester seg til hendene dine, er den klar.

Ulike dumplings tilberedes i Tsjekkia. Jeg liker det med løk, smult og bacon.

Hakk løken små halvringer, strimler av bacon og stek i en panne.

Del deigen i to deler og bland en av dem med stekt løk og bacon.

Form to typer dumplings (omtrent på størrelse med en pai) - med og uten fyll. Kok i saltet vann riktig mengde stykker =) Tiden varierer etter størrelse, ca. 20 minutter. Sjekk om gulasjen er ferdig. Tynn sausen med to spiseskjeer mel.

Gulasj serveres på store tallerkener: kjøtt legges ut i midten og smaksettes stor mengde saus slik at du kan dyppe dumplings på sidene av tallerkenen i den. Jeg anbefaler på det sterkeste å pynte gulasjen med tynne skiver løkringer. Det går bra.

Vel, og selvfølgelig, ikke nekt deg selv gleden - hell et krus med kaldt deilig øl!

Hvem som har vært i vakre Praha vil aldri glemme aromaene som kommer fra lokale kafeer... Hjertelig, aromatisk, med en overflod av kjøtt ... Mmmm, kanskje den tsjekkiske er en av de beste kjøkken verden. Saftig biff, duften av karve og merian, tykk saus og myke potetboller - alt dette er tradisjonell tsjekkisk gulasj. Vi skal lage mat!

1. Først må du kutte biffen i biter. Skjær over fibrene.

2. Skrell løk og hvitløk fra skallet, finhakk.

3. Stek oppkuttede grønnsaker i olje til de er gyldenbrune.

4. Når hvitløken og løken blir brun, tilsetter du det hakkede kjøttet i pannen. Nå kan du salte og pepre og tilsette merian, spisskummen og paprikaen. Stek på middels varme.

5. Vi renser potetene og setter dem til å koke i forhåndssaltet vann.

6. Etter 5-8 minutter, når kjøttet er brunet, hell en flaske mørkt øl i en stekepanne og la det småkoke på middels varme.

7. Når potetene blir myke, hell av vannet og knus til puré.

8. Finhakk persillen og send den til potetene.

9. Bryt egget i en beholder med de fremtidige dumplings.

10. Sikt rugmel der.

11. Elt deigen og form en pølse av den.

12. Kok dumplings i saltet vann, løft den med jevne mellomrom med en slikkepott slik at den ikke fester seg til bunnen av pannen. Tilsett så tomatpuré i gulasjpannen, bland, tilsett vann om nødvendig og la det småkoke til kjøttet er mykt.

13. Etter ca 30-35 minutter, når kjøttet er klart, tilsett siktet rugmel og bland godt slik at det ikke dannes klumper. Kok tsjekkisk gulasj til den er tykk.

14. Dumplingen kan anses som klar når den flyter til vannoverflaten. Ta den forsiktig ut og la den avkjøles litt. Etter det vil vi skjære i skiver og hele tiden fukte kniven i kaldt vann slik at dumplings ikke fester seg til den.

15. Legg skiver av rugboller på en tallerken, legg kjøttstykker ved siden av, hell over alt med saus og pynt med ringer av fersk løk. Tsjekkisk gulasj med dumplings er klar. Godt faen!

Matlagingstid: PT01H40M 1 t. 40 min.

Tsjekkisk, som alle andre Europeisk mat, glorifisert over hele verden for sine originale oppskrifter. Forskjellen er at lokale kokker verdsetter alle slags krydder veldig høyt og er godt kjent med dem. Og bruken av krydder lar deg lage fra hvilken som helst oppskrift et ekte mesterverk... Denne gulasjsuppen, hvis hjemland faktisk er Ungarn, er også unik ved at det er vanlig å servere den ikke bare på tallerkener, men i gryter med brød! Det er ingen grunn til å være redd - nå vil du se at oppskriften deres er enkel: grytene kan enkelt lages med egne hender og dermed bli med i tradisjonene i verdens kulinariske. Dette flott måte overrask familien din og glede dem med dine kulinariske ferdigheter og gastronomiske herligheter.

Tsjekkisk gulasjsuppe er en tykk første rett som vil glede en sterk halvdel av menneskeheten, fordi den inneholder mye ikke bare kjøtt, men også brød. Og alt dette sammen - nydelig oppskrift! Krydder vil også sette en spesiell smak og tone; her vil ingefær, merian og karvefrø bli våre hjelpere. I vanlig forstand anser vi gulasj som utelukkende det andre kurset. Men i utgangspunktet var det den første kjøttretten.

Første akt: bake brødgryter!

Beregningen av produkter er tatt for 2 porsjoner.

Alt vi trenger for dem er:

• 400 milliliter varmt vann (nøyaktig varmt, ikke varmt og ikke kokende vann!);
• 2 ts fulle av honning
• Rask gjær - 2 ts;
• En blanding av mel (ta rug og hvete) - 800 g (400 + 400).

Slik baker du suppebrødhus: 10 trinn

1. V varmt vann løs opp salt, honning og gjær, rør alt veldig grundig.
2. Over en dyp tørr bolle gjennom en sil, sikt to ganger melet vårt av to varianter. Dette er en garanti for at brødet blir fantastisk! Deretter blander vi melet med vann, tilsetter i små porsjoner og rører grundig. Hvis du ikke har tid til å jobbe med hendene, arm deg med en mikser.
3. Deretter bør du forlate deigen og dekke den med plastfolie. Det vil være bra hvis du erstatter det med et fuktig varmt håndkle.
4. Etter 20 minutter, elt deigen veldig godt, tilsett mel om nødvendig. Hvis deigen fester seg til hendene, tørk dem av med vegetabilsk olje.
5. Deretter igjen, dekk deigen med enten et håndkle eller en film, og la den stå på et lunt sted for å komme opp. Den vil omtrent doble seg i volum på 50 minutter.
6. Deretter snur vi all deigen til to baller og lar dem igjen være varme for å komme opp, i omtrent en time, og pakker også pannen inn i et håndkle.
7. To kuler er tomme for fremtidige potter. Etter en time skal ovnen din være veldig forvarmet: 240-250 grader.
8. Lag snitt, men ikke spesielt dype snitt, oppå hver gryte før du setter dem i ovnen.
9. Det er best å strø grytene lett med vann før du setter dem i ovnen. Under bakeprosessen må denne handlingen gjentas minst to ganger.
10. Brødet vil bli tilberedt på omtrent 20 minutter; en rødrød, sprø skorpe vil indikere at det er beredskap.

Nå er den største vanskeligheten med dette utsøkt rett bak, og vi begynner å tilberede selve den tsjekkiske suppen.

Andre trinn: kok tsjekkisk gulasjsuppe!

Beregningen av produkter er tatt for 6 porsjoner.

For dette vil vi være veldig nyttige:

• Indrefilet av storfe eller kalve (forresten gulasjbunn!) - 450-500 g;
• Oksebuljong eller vann (men i henhold til oppskriften - nøyaktig ferdig buljong) - 2 l;
• Smør - 100 g;
• Poteter - 5-6 mellomstore knoller;
• Hvetemel - 4 ss;
• Løk - 2 mellomstore hoder;
• Malt søt paprika - 1 heaped teskje;
• Spisskummen - en halv teskje;
• merian - en halv teskje;
• Salt og sort pepper - etter din smak.

Du skjønner, gulasj har de enkleste ingrediensene! Denne suppen virker komplisert bare ved første øyekast. Merk: Krydder er et must i oppskriften på denne tsjekkiske gulasjsuppen.

• Skrell løk og hvitløk, hakk dem: løk - i mellomstore terninger, hvitløk - veldig fint med en kniv eller gå gjennom en hvitløkspresse.
• Kjøttet som vi må tilberedes på forhånd - vasket, strippet for årer og tørket - vi skjærer det i firkanter med en skarp kniv, veldig jevnt.
• Vi tar en kjele med flat og tung bunn og passerer hakket løk og hvitløk i den i smeltet smør. I følge oppskriften kan du ikke overkoke dem, bare før de er gjennomsiktige - dette er viktig!
• Tilsett så biffterninger i løk og hvitløk og stek. Det vil ta fem minutter å steke. Samtidig skal kjøttet saltes og her skal tilsettes krydder.
• Etter steking er det tid for buljongen - hell den, kok opp, dekk til med lokk, reduser varmen og la det koke i en hel time.
• På dette tidspunktet er vi engasjert i poteter: skrell, skyll, kuttet i terninger, i samme størrelse som vi kuttet biff. Dette er veldig tsjekkisk - ryddighet og respekt for dimensjoner i alt!
• Etter steking av løk og hvitløk skal du ha litt smør til overs. Her på den til suppen vår steker vi mel (husk, det er angitt i oppskriften - 4 ss!). Hun må skaffe seg brun fargetone... Etter det må du fortynne den med buljong og blande veldig grundig slik at det ikke en gang er et snev av klumper. Og nå hører hun også hjemme i vår tsjekkiske suppe.
• Etter å ha tilsatt mel i henhold til oppskriften, skal gulasjsuppen kokes i ytterligere en halv time. Og så, rett før servering, må du fylle den med merian.

Trinn 3. Hvordan servere gulasjsuppe riktig i brødgryter?

Vi var lenge opptatt med å lage den tsjekkiske suppen – brødet var allerede avkjølt for lenge siden. Det er på tide å bli kreativ - gjør brød til retter, det vil si skjær ut grytene.

Ta en veldig skarp kniv og skjær av toppen, pent og pent. Fjern deretter krummen - du kan gjøre det med hendene eller med en skje, men også veldig forsiktig!

Hell suppen i grytene - dette er en uunnværlig egenskap ved den tsjekkiske oppskriften! Det er klart at du må spise suppen ganske raskt. Uansett hvor hardt brødet stekes, blir det ganske raskt bløtlagt. Det er vanlig å servere gulasjsuppe med friske urter - du må være enig, en deilig og veldig original oppskrift på en solid hjemmelaget middag!

Du kan også se en video om dette emnet:

I kontakt med

Selve ordet "gulasj", som er kjent for alle, er av ungarsk opprinnelse. Oversatt betyr det "gjeter" og dette er ikke tilfeldig, for det var gjeterne som var de første til å stuve kjøttstykker i saus. Med tiden ble den tsjekkiske gulasjsuppen kjent langt utenfor Europa. Hovedtrekket er en uvanlig servering - gulasjsuppe serveres i rundt brød. For å gjøre dette, skjær av toppen av brødet, fjern fruktkjøttet og hell på innsiden. ferdiglaget suppe... Som jeg ville prøve det! La oss prøve å lage mat.

• 450 g storfekjøtt
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• 2 l kjøttkraft (kjøtt)
• 5 poteter
• ? h. l. salt
• 50 g tomatpuré
• på? h. l. paprika, pepper, merian
• 80 g smør
• 50 g mel

1. Kutt hvitløk og løk og stek i en panne, bruk halvparten av den tilgjengelige oljen. På dette tidspunktet setter du en kjele med buljong på komfyren.

2. Fordel det skivede oksekjøttet til den stekte løken. I prosessen med steking, tilsett krydder, tomatpuré og salt til kjøttet.

3. Når kjøttet er stekt og buljongen begynner å koke, legger du kjøttet med løk og krydder i en kjele. Vi sender også hakkede poteter til pannen.

4. I en stekepanne steker du melet i smør. Når melet blir lysebrunt, send dressingen til suppen.

5. Dekk kjelen med lokk og kok gulasjen i 30 - 40 minutter. til kjøttet er stekt.

Om ønskelig kan suppen pyntes med urter. Forberedelse Tsjekkisk gulasjsuppe ganske enkelt og burde ikke være vanskelig. Samtidig smaken ferdigmåltid vil ikke forlate noen likegyldige.

sup-doma.ru

Tsjekkisk oksegulasj med dumplings

Hvis du vil lære å lage en deilig og smakfull gryterett, da original oppskrift denne retten vil hjelpe deg. Dette trinn for trinn oppskrift med et bilde vil fortelle deg i detalj hvordan du lager mat klassisk gulasj på tsjekkisk fra biff med øl og dumplings. Server gjerne denne solide maten til lunsj eller middag, og ingen vil garantert gå sultne fra bordet.

Hjemlandet til gulasj anses å være Ungarn, hvor det kalles tykk suppe... Men i Tsjekkia er det det heller den andre rett.

Tsjekkisk mat er ikke bare deilig, men også veldig tilfredsstillende. Et eksempel på dette er den populære nasjonalretten – tsjekkisk gulasj, hvor hovedingrediensene er biff og mørkt øl. Stuingen er saftig, myk og utrolig smakfull.

Tsjekkisk gulasj kan tilberedes av forskjellige typer kjøtt: svinekjøtt, vilt, biff, kaninkjøtt, kyllingbryst... På restauranter i Praha serveres tradisjonell klassisk gulasj av storfekjøtt.

I Tsjekkia serveres gulasj med øl og dumplings - biter av kokt potet eller meldeig, som det er vanlig å bløtlegge restene av sausen med.

Klassisk tsjekkisk gulasj - oppskrift med øl

I dag er det mange oppskrifter for å lage gulasj. Nedenfor vil vi vurdere en oppskrift på en appetittvekkende krydret mat med tykk saus - klassisk tsjekkisk oksegulasj med øl og dumplings.

Ingredienser

• Biff - 800 gr.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Chilipepper pod - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Bue - 2 hoder
• Mørkt øl - 0,5 l.
• Hvetemel - 2 ss. l.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Paprika
• Vegetabilsk olje (smult) - til steking.

Tsjekkisk gulasj tilberedning

1. Før tilberedning bør biff bløtlegges i kaldt vann og hold i 15-20 minutter. Tørk og skjær i små terninger på 3-4 cm store.

Det er bedre å foretrekke nakken eller skaftet, kjøttet skal ikke være veldig fett.

2. Stek biffen i en tykkbunnet panne, mens du rører hele tiden.

3. Skyll løk, chili og hvitløk. Hakk alt fint. Kombiner ingrediensene med kjøttet og la det småkoke på lav varme.

4. Når grønnsakene blir myke – er det på tide å tilsette tomatpuré, finhakket paprika og krydder (kvernet paprika, karvefrø, salt).

Det er best å kjøpe karvefrø i frø og male før bruk. Dette er et utmerket krydder med en syrlig, syrlig smak. Listen over krydder kan varieres etter ønske. De mest brukte krydderne i Tsjekkia er basilikum, mynte, timian, merian, salvie og spisskummen.

5. Hell øl over alt og la det småkoke i 2 timer til det er mørt. lukket lokk... Mørkt øl gir spesiell smak Tsjekkisk gulasj, den er aromatisk, da den tilberedes med ristet bygg.

6. Stek melet i en tørr panne til det blir mørkere og gir retten passe farge.

7. Etter at tiden har gått, tilsett mel, bland alt og vent til sausen tykner. Den skal bli homogen.

Grunnlaget for gulasjsausen er kjøttjuice, som frigjøres under stuveprosessen i kombinasjon med tomatpuré, hvitløk, løk, karvefrø, pepper og mel. Noen ganger tilsettes kjøttkraft til kjøttet.

Er det mulig å lage tsjekkisk gulasj basert på lett øl? Selvfølgelig kan du. Mørkt øl beriker storfekjøttet utsøkt smak, og lett - gir kjøttet mykhet. Et godt øl må inneholde kun 4 ingredienser: vann, humle, gjær og malt.

Du kan servere tsjekkisk gulasj med bakte eller kokte poteter, pannekaker, smuldrete bokhvete Til og med vill ris... Som smakstilsetning grønn løk kan komme ut.

Tsjekkiske gulasjboller

Dumplings regnes som mest den beste sideretten til kjøttretter er de veldig kaloririke og solide.

Ingredienser

Å lage dumplings

1. Mos i potetmos kokte poteter... Når pureen er avkjølt, tilsett egget og saltet. Tilsett så mel og elt deigen.

2. Fra den er det nødvendig å danne en pølse med en diameter på 1,5 cm. Skjær i biter på 3-4 cm eller lag runde dumplings (på størrelse med Valnøtt).

3. Kok i saltet vann, rør av og til, og fjern med en hullsleiv.

sovkysom.ru

Gulasj med dumplings

Slik tjener de i Tsjekkia: Gulasj og dumplings er et flott par!

Tradisjonell tsjekkisk mat er representert av mange kjøttretter, blant dem de mest kjente svineknoke, tsjekkiske pølser, bacon, stekt ribbe og selvfølgelig gulasj, som tsjekkerne rett og slett ikke kan leve uten. Ja Ja, ungarsk gulasj har sin egen utgave i Tsjekkia.

Tilbered gulasj fra annerledes kjøtt og på forskjellige måter. Et uunnværlig element er å stuve kjøtt med løk, med den obligatoriske paprika- og karvefrøene. Ofte tilsettes øl, surkål, tomatpuré og rømme til gulasj. Her er en variant med dumplings. Klassikere som kan bestilles i Tsjekkia på hvilken som helst restaurant og pub. Jeg vil også fortelle deg hvordan du lager dumplings.

Dumplings ligner veldig på gnocchi, oppskriften på det er også i magasinet.

Ingredienser til oppskriften

For å tilberede tsjekkisk gulasj trenger du:

• 600-700 gr biff
• 2 løk
• 1 ss mel
• malt svart pepper
• malt søt paprika
• 2-3 ss vegetabilsk olje (eller smult)

Hvordan lage tsjekkisk gulasj

La oss starte med kjøttet. Gulasj krever som regel fruktkjøtt - vask det, tørk det og kutt det i små biter.

Vi kutter løken i halve ringer og sender dem til en kjele med oppvarmet olje for å steke til den er gjennomsiktig (ikke stek for mye).

Så snart løken er litt gylden, tilsett det hakkede kjøttet og stek i et par minutter under omrøring - kjøttet begynner å safte seg,

tilsett deretter salt og pepper etter smak, tilsett 1 ss malt paprika, en ufullstendig teskje karvefrø, tilsett litt vann og la det småkoke i 1-1,5 time på svak varme til kjøttet blir mykt.

Hvis vannet fordamper, tilsett litt.

Mens gulasjen koker, lager vi en siderett til den - potetboller. For å tilberede dem trenger du 0,5 kg poteter, 1 egg, 1 glass mel, salt.

Kok potetene og mos dem varme i potetmos, la dem avkjøles.

Salt den avkjølte pureen, pisk inn et egg og bland godt.

Tilsett mel og elt deigen.

Strødd med mel arbeidsflate legg ut potetdeigen i deler,

La oss lage en pølse av den (fingertykk)

og kutt i biter, ca 3-4 cm lange.

Du kan gjøre dumplings runde - for dette, klyp av biter av valnøtt fra deigen og gi formen til en ball.

Kok dumplings i saltet kokende vann, rør av og til. Så snart de kommer opp, reduser brannen og kok i et par minutter.

Fang de ferdige dumplings med en hullsleiv.

Mens vi kokte dumplings var gulasjen nesten ferdig, det gjensto bare å tykne sausen. For ham, fortynn 1 ss mel med vann (et halvt glass), rør godt med en gaffel slik at det ikke er klumper. Tilsett kjøttet i en kjele, rør av og til, slik at sausen blir tykk og jevn. La oss prøve med salt og tilsett salt om nødvendig.

Server varm gulasj med dumplings, dryss dem med saus og pynt med ringer av søt løk.

volshebnaya-eda.ru

Kjøttgulasjsuppe - på jakt etter det ideelle

Alle vet hva gulasj er. Dette er et tykt og mettende kjøttbrygg. Og selve ordet "gulasj", som har blitt en del av vår kulinariske bruk så lenge og fast, har ungarsk opprinnelse. På ungarsk uttales det som "guyash" - betyr "gjeter". Det vil si i oversettelse til vårt språk, nei kulinarisk rett, og navnet på yrket eller yrket. Men det kalles det fordi det var hyrdene og nomadene til de gamle ungarske stammene som oppfant denne retten under sine lange reiser over Magyar-steppene. Nå er gulasjsuppe en stolthet Ungarsk mat og den mest kjente nasjonalretten utenfor dette landet.

Hvordan lage gulasjsuppe

Det er usannsynlig at vi i en moderne byleilighet vil kunne lage den mest ekte, autentiske, så å si, ungarsk gulasjsuppe. For å gjøre dette, trenger vi i det minste å lage et bål et sted i området på balkongen, for å få en stor sotet gryte et sted og henge den over den. Ja, og det ville være et problem med ingrediensene: tross alt tilberedte de gamle magyarene gulasj ved å bruke jerky, som ble tilberedt av noen av deres egne på en spesiell måte for lange kryss. Så vi vil ikke pille hjernen for mye, men vi vil ta den mest vanlige gryten og installere den på gasskomfyr, som perfekt vil takle rollen som en steppebrann. Jeg kan til og med hevde at gulasjen vår ikke vil vise seg å være verre, og enda bedre enn den magyariske. Faktisk i arsenalet moderne vertinne det er et mye mer variert utvalg av matvarer og krydder.

Det er neppe å finne i dette nasjonal mat retten er mer tilfredsstillende enn ungarsk suppe gulasj. Oppskriften hans er imidlertid ikke enkel. Så hvis du skal mate en mengde gjester med gulasj, som generelt sett er en ganske gjennomførbar oppgave for denne retten, så fyll opp ikke bare med mat, men også med tålmodighet.

Oksegulasjsuppe

Så la oss komme i gang:

1. På bunnen av gryten begynner vi å smelte svinefett... Det blir ingen smult, erstatt den med vegetabilsk olje - dette er ikke så viktig.
2. Vi skal lage biff gulasjsuppe, som trenger 1 kilo.
3. Når fettet eller oljen begynner å klikke litt, legg biter av dette kjøttet i det. I Ungarn tilberedes også gulasjsuppe av svin, men dette regnes allerede som et avvik fra den tradisjonelle oppskriften.
4. Så snart kjøttet blir brunt, ta løk (1-2 stykker), skjær dem i ringer og tilsett i gryten. Reduser brannen på komfyren. Deretter kommer paprika - kanskje hovedkomponenten i denne retten etter kjøtt.
5. Vi angrer ikke på henne og setter to fulle dessertskjeer... Gulasjen vår skal være ganske krydret.
6. Rør alt og hell i et glass vann.
7. Nå må du stuve kjøttet grundig i en time eller litt mer. Vannet vil koke ned, så du må overvåke det og etterfylle det om nødvendig.

La oss ta vare på grønnsaker: de må vaskes, skrelles og kuttes i ikke for små terninger.

Vi trenger:

• 1 gulrot;
• 1 paprika;
• 3 tomater;
• 5 poteter;
• noen få fedd hvitløk;

Vi sender alle disse grønnsakene til gryten og tilsetter litt vann. Alt dette må stues i ytterligere 20-25 minutter. etter det er gulasjen nesten klar.

Det gjenstår bare å legge tradisjonelle krydder i den:

• Svart pepper;
• Laurbærblad;
• karve;
• koriander og la stå en stund under lokk.

Du kan diversifisere denne retten med en komponent til, dumplings, som legges direkte i gulasjsuppen. Oppskriften deres er veldig enkel.

1. Deigen eltes med to egg, salt og mel og settes i kjøleskapet en kort stund.
2. Etter en halvtime kan dumplings skulptureres både for fremtidig bruk og bruk deretter ferdige, eller lages rett før gulasjsuppen tilberedes.
3. Rull deigen til dumplings i bunter, rull dem i mel slik at dumplings ikke henger sammen, kutt i sirkler.
4. Vi klemmer hver sirkel lett med fingrene, gir den formen av en liten kake, og sender den til gulasjsuppen 10 minutter før den er ferdig kokt.

Hvordan gulasj tilberedes i andre land

Ungarerens ære Nasjonalretten har allerede gått utover dette landets grenser for lenge siden. Og i Russland tilbereder hver vertinne gulasj på sin egen måte. Hva kan vi si om kjøkkenet i andre land som har introdusert sine egne gulasjoppskrifter kulinariske tradisjoner... Noe vi kan merke oss.

Østerriksk gulasjsuppe

Østerriksk gulasjsuppe er laget av kalvekjøtt.

1. Kjøtt (600 - 700 gram) vaskes, tørkes med et serviett og kuttes i små biter.
2. Ett stort løkhode kuttes i ringer og stekes i en dyp stekepanne på svinefett, under konstant omrøring, slik at den ikke brenner seg, men får en litt gylden farge.
3. Deretter drysset med svart malt pepper, hell i en spiseskje eddik (6%) og to spiseskjeer vann eller buljong.
4. Kjøttet kan nå legges i.
5. Gni på toppen sitronskall, salt, klem ut tre fedd hvitløk med en hvitløkspresse.
6. La kjøttet småkoke over svak varme, dekket i ca 40 minutter.
7. Fra tid til annen bør lokket tas av og sjekkes om væsken er fordampet og eventuelt tilsettes vann eller buljong.
8. Fem minutter til den er klar, tilsett den nødvendige mengden vann, tilsett to spiseskjeer tomatpuré, kok opp og la det småkoke i noen minutter til.

V Østerriksk gulasjsuppe dumplings kan også legges til, og krydder tilsettes etter eget ønske.

Tyrolsk gulasjsuppe

Gulasj tilberedes litt annerledes i en av regionene i Østerrike - provinsen Tyrol. Gulasjsuppe i tyrolerstil inkluderer også surkål. Men først ting først.

1. For et halvt kilo storfekjøtt tas omtrent samme mengde løk. Mange tårer vil falle mens all denne løken finhakkes og sendes til pannen.
2. Den må dampes litt i vegetabilsk olje med tilsetning av en spiseskje granulert sukker og ett hode hvitløk hakket i smuler.
3. Så snart all denne løk-hvitløk-massen blir gjennomsiktig, tilsett kjøttet og dekk pannen med et lokk.
4. Etter 5 minutter vil kjøttet gi juice, og deretter må du legge til 3 ss tomatpuré.
5. Det er på tide å legge alt dette i en kjele, for poteter er på vei. Kutt 3-4 knoller og legg dem til resten av produktene.
6. Legg til vann er bedre hvis det er kokende vann, salt og fortsett å koke.
7. Når potetene er nesten ferdige, sett ett glass surkål sammen med sylteagurk og krydder: pepper, laurbærblad, basilikum. Vi slår av komfyren, dekker den med et lokk og venter en time til gulasjen med kål blir sliten.
8. Da kan du spise.

Tsjekkisk gulasjsuppe

Tsjekkisk gulasjsuppe er kanskje en av de mest originale oppskrifter blant lignende oppskrifter på gulasj. Men det er interessant ikke så mye for sammensetningen av produktene (det er generelt standard), som interessant servering– denne gulasjen serveres tross alt i rugbrød hvorfra fruktkjøttet ble fjernet. Et rundt brød spiller rollen som en slags spiselig gryte. Skorpen skjæres av ovenfra som et lokk, fruktkjøttet fjernes, og gulasjsuppen helles inni. Så hvis du finner noe lignende i våre butikker, kan du lage selve suppen.

1. Tradisjonelt steker vi allerede en løk og et par knuste hvitløksfedd i en panne.
2. Ha 300 gram hakket biff med dem.
3. Vi steker.
4. Krydre deretter med paprika, karvefrø og pepper, tilsett den nødvendige mengden salt, hell kjøttbuljong, kok opp.
5. Poteter - stykker 5 - 6 vi renser, kutter i store biter, ha i en kokende suppe.
6. Mens den koker må du lage en meldressing.
7. Smelt en spiseskje smør i en stekepanne, bland med mel og stek til den er lysebrun.
8. Vi legger denne dressingen til gulasjen for tykkelse og koker i en halv time til.
9. Det gjenstår bare å finne eller bake selv en passende "rett" for servering.

gcook.ru

Tsjekkisk gulasj

For de som elsker velsmakende og solid mat, er denne tsjekkiske retten perfekt. I Tsjekkia finnes den i nesten alle ølbar... Det er veldig enkelt å tilberede!

INGREDIENSER

• Biff 300 gram
• Løk 1-2 stk
• Malt paprika 2 ts
• Spisskummen 1 teskje
• Smult 1 Art. en skje
• Kvernet sort pepper 1-2 klype
• Mel 1 Art. en skje
• Salt 0,5 ts
• Øl 1 glass

Skrell løken, finhakk og stek i en panne på smult.

Vask kjøttet, fjern filmene og skjær i små biter.

Legg kjøttet i pannen til løken, stek i ca 5 minutter Salt og pepper deretter.

Dryss over paprika og stek i bare et minutt, rør av og til.

Hell kjøttet med øl eller vann, kok opp og reduser varmen til lav. Tilsett karvefrøene og smak til saltsausen. Om nødvendig, legg til. Dekk gulasjen med lokk og la det småkoke i ca 1 time.

10 minutter før retten er klar, tykk sausen. For å gjøre dette, rør inn melet separate retter med litt væske fra gulasjen og rør godt så det ikke blir klumper. Hell tilbake i gulasj og bland godt.