Gulasjsuppe kan ikke tilskrives spesielt populære retter som regelmessig tilberedes av moderne husmødre. Til tross for dette har den sin egen historie, spesielle matlagingsregler og selvfølgelig fansen.

Gulasjsuppens historiske hjemland er den østlige delen av Europa. Det var her de første oppskriftene på denne retten ble oppfunnet og aktivt brukt av husmødre. Over tid har oppskriften på gulasjsuppe gjennomgått endringer, men i den klassiske versjonen må denne retten inneholde paprika, paprika, hvitløk og mye løk. Kjøttet som gulasjsuppen tilberedes på er biff.

Det er flere triks for å lage gulasjsuppe som har blitt brukt av kokker det siste århundret.

først, bør hvitløken hakkes og lett saltes før den legges i retten. Da vil hvitløken føles bedre i retten og gjøre den mer aromatisk. for det andre, før steking kan løken være sukker ganske mye. Dette vil gi den en behagelig farge under steking og vil beskytte den mot å brenne seg.

Hvordan lage gulasjsuppe - 15 varianter

Gulasjsuppen tilberedt i henhold til denne oppskriften har en rett og slett sinnsyk aroma og skarp smak. Denne skarpe smaken oppnås takket være tilstedeværelsen av chilipepper i suppen.

For de som liker skarpere retter, trenger ikke chilipepper å trekke ut frø. Da blir suppen virkelig med et «glimt».

Ingredienser:

• Biff - 400 gr.
• Løkløk - 300 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 6 fedd
• Poteter - 3 stk.
• Chilipepper - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Koriander - 5 gr.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Paprika - 30 gr.
• Spisskummen - 30 gr.
• Salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

Skrell løk og hvitløk, vask og finhakk. Varm vegetabilsk olje godt i en kjele, legg løken i den og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett deretter hvitløk og krydder. Bland alt og stek alt sammen i noen minutter til.

Vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle, kutt i mellomstore terninger, legg til pannen i løken og hvitløken, bland grundig, dekk til og gjør brannen så lav som mulig. Kjøttet vil gradvis begynne å safte seg opp. La det småkoke i 45 minutter, rør av og til. I løpet av denne tiden bør vann tilsettes i pannen flere ganger i små porsjoner slik at kjøttet ikke brenner seg.

Mens kjøttet koker, vask tomatene og skjær dem i mellomstore biter. Skrell potetene og gulrøttene, vask dem og skjær dem også i mellomstore biter. Etter 45 minutter, tilsett tomatpuré, tomat til kjøttet og bland alt. Etter et par minutter tilsetter du gulrøtter, poteter og 2 glass varmt vann i pannen. Bland alt igjen. Nå skal gulasjsuppen saltes og kokes til grønnsakene er halvkokte. Tilsett deretter chilipepper skåret i to deler og bulgarsk pepper skåret i terninger i suppen. Bland alt igjen og kok i ytterligere 10 minutter. Pynt den ferdige suppen med finhakkede urter før servering.

Denne retten er perfekt for bønnerelskere. Du kan lage den i hvert fall hele året, for hermetiske bønner brukes til en slik gulasjsuppe.

Ingredienser:

• Biff - 700 gr.
• Hermetiske røde bønner - 1 boks
• Poteter - 4 stk.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Ketchup - 5 ss l.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Salt, pepperkorn, laurbærblad, varm rød pepper - etter smak

Forberedelse:

Vask kjøttet, legg det i en kjele, fyll det med vann og kok i 1 time. Ta så biffet ut av pannen, avkjøl og skjær i porsjoner. Skrell, vask og skjær potetene i mellomstore terninger. Ha hakket kjøtt og poteter i en gryte, eller en kjele med tykke vegger. Fyll dem med silt buljong, tilsett krydder og kok i ca 20 minutter.

Skrell og vask løk og gulrøtter. Tre gulrøtter på et grovt rivjern, og finhakk løken. Min pepper, skrell og skjær i terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk, gulrøtter og paprika i den. Når grønnsakene er lett stekt, tilsett bønnene i pannen.

For at suppen skal ha en spesiell aroma, trenger du ikke tappe væsken fra bønnene. Det bør også legges til pannen.

Bland alt og la det småkoke i ca 5 minutter. Etter denne tiden, tilsett ketchup, tomatpuré og eventuelt salt og pepper i pannen og la det småkoke i noen minutter til under konstant omrøring.

Vi sender den ferdige stekingen til en kjele med poteter og kjøtt, bland, krydre med hvitløk og kok i ca 20 minutter til. Bønnegulasjsuppe kan serveres ved bordet.

"Bograch" er en populær første rett i den transkarpatiske delen av Ukraina. Det er fullt mulig å kalle ham en vanlig ikke bare på kjøkkenet til Transcarpathian vertinner, men også i de profesjonelle kjøkkenene til de mest fasjonable og dyre restaurantene.

Ingredienser:

• Biff - 1 kg.
• Bacon - 300 gr.
• Løkløk - 300 gr.
• Paprika - 3 ss. l.
• Poteter - 600 gr.
• Bulgarsk pepper - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Varm pepper - ½ pod
• Salt, urter - etter smak

Forberedelse:

Vask kjøttet og skjær i små biter. Skjær baconet i tynne strimler. Skrell, vask og skjær løken i store kvarter. Vi renser gulrøttene, vasker dem og tre på et grovt rivjern. Skrell hvitløken, vask og finhakk. Min pepper, skrell og skjær i tynne strimler. Skrell, vask og del potetene Vask og del tomatene. Vask paprikaen, rengjør for frø og stilker og kutt i terninger. Vask greener, tørk og finhakk.

Vi legger baconet i en kjele med tykk bunn og vegger og begynner å steke det.

Hvis det er mye kjøtt i baconet, kan du legge til litt vegetabilsk olje i kasserollen.

Baconet skal stekes til det er gyllenbrunt og alt fettet er fordampet. Tilsett deretter løk i en kjele og stek dem sammen, rør jevnlig. Når løken er litt gyllen, tilsett gulrøttene i pannen. Bland alt grundig og stek sammen i 2-3 minutter. Etter denne tiden, tilsett paprika i pannen til produktene og bland alt veldig grundig. Når paprikaen er jevnt fordelt over maten, tilsett kjøtt, hvitløk, vann og varm pepper i pannen. Bland alt igjen, kok opp, dekk til og reduser varmen til et minimum. Så gulasjsuppen skal stues i ca 1 time og 30 minutter.

Tilsett salt i pannen ca 30 minutter før slutt på stuingen. Når steketiden er over og kjøttet er mørt, tilsett poteter, paprika, tomater i pannen. Bland alt og la det småkoke til potetene er kokte. Noen minutter før slutten av tilberedningen, tilsett halvparten av de tilberedte urtene til suppen. Vi koker suppen i litt mer tid og fjerner fra varmen. Før servering pynter du suppen med de resterende urtene. Du kan også legge til en seng med rømme til den. God appetitt!

En slik oppskrift på gulasjsuppe er kjent for de færreste. Dens særegenhet er måten poteter blir introdusert i den.

Ingredienser:

• Biffhjerte - ½ stk.
• Poteter - 600 gr.
• Grønne bønner - 250 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løkløk - 2 stk.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Hvitløk, urter, pepper, salt, paprika, kvernet pepper - etter smak

Forberedelse:

Skyll hjertet grundig, legg det i en kjele, fyll det med kaldt vann, sett det på bålet, kok opp og kok i 2 timer. Ta det ferdige hjertet opp av vannet, skyll det igjen, avkjøl det og skjær det i porsjonsstykker. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i store terninger, kok dem i saltet vann til de er møre. Deretter skal vannet rennes av, og potetene skal moses. Skrell og vask løk og gulrøtter. Skjær gulrøttene i tynne strimler og finhakk løken. Vi vasker og tørker bønnene. Stek løken i en tykkvegget kjele til den er gjennomsiktig. Tilsett så gulrøtter og stek alt sammen i ca 3 minutter. Tilsett så de grønne bønnene og stek i et par minutter. Til slutt tilsett tomatpuré og sort pepper. Bland alt igjen og stek i 5 minutter. Hell deretter 2 liter i en kjele. vann, kok opp innholdet i kjelen og kok i 5 minutter.

Etter at den nødvendige tiden har gått, tilsett hjertet i pannen og tilsett gradvis, en spiseskje om gangen, potetmos i gulasjsuppen.

Etter å ha tilsatt potetmos, kok suppen i ca 5 minutter, og tilsett deretter urter, hakket hvitløk og krydder til den. Bland alt og kok sammen i ytterligere 10 minutter. Gulasjsuppen er klar!

Til tross for at gulasjsuppe er en rett med en historie og den først ble tilberedt på begynnelsen av forrige århundre, har moderne husmødre tilpasset denne retten for seg selv. Du kan lage mat ved hjelp av moderne gadgets, nemlig ved å bruke en multikoker.

Ingredienser:

• Biffkjøtt - 700 gr.
• Løkløk - 300 gr.
• Poteter - 400 gr.
• Tomater - 300 gr.
• Bulgarsk pepper - 200 gr.
• Hvitløk - 30 gr.
• Tomatpuré - 80 gr.
• Malt paprika (søt) - 7 gr.
• Vegetabilsk olje - 40 ml.
• Vann - 1,5 liter.
• Salt etter smak

Forberedelse:

Vask kjøttet og skjær i porsjoner. Mine tomater. Vi renser og vasker potetene. Skjær tomater og poteter i store terninger. Skrell, vask og hakk hvitløken. Vask paprikaen, fjern frøene og skjær dem i mellomstore terninger. Skjær løken i halve ringer.

Hell litt vegetabilsk olje i multikokerskålen, still inn "Multicooker"-modus, velg "Fry"-programmet, "Grønnsaker"-produkttypen og koketiden 15 minutter. Vi trykker på "Start". Oljen skal varmes opp innen 5 minutter. Etter denne tiden, tilsett løken i bollen på apparatet, og 2 minutter før slutten av programmet, tilsett søt paprika og bland alt.

Tilsett nå kjøtt, poteter, tomater, paprika, hvitløk, tomatpuré, salt og vann i multikokerskålen. Bland alt, dekk til med et lokk, still inn "Trykkkoker"-modus, "Suppe"-programmet, typen "Kjøtt"-produkt og koketiden er 30 minutter. Etter programslutt er gulasjsuppen klar. Den skal serveres litt avkjølt, med brød og rømme.

Gulasjsuppe i østerriksk stil er en rett som finnes på noen restauranter i Sentral-Europa, men den tilberedes sjelden hjemme. Dette skyldes det faktum at få husmødre kjenner til oppskriften beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• Biff - 700 gr.
• Paprika - 2 stk.
• Chilipepper - 1 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Løkløk - 2 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Rødvin - 100 gr.
• Tomat - 1 stk.
• Mel - 3 ss. l.
• Kvernet rød pepper - 1 ss. l.
• Salt - 1 ss l.
• Spisskummen - 1 ss. l.

Forberedelse:

Vask kjøttet og skjær i mellomstore terninger. Bland salt og mel i en liten bolle. Dypp hvert kjøttstykke i den tilberedte blandingen, og stek deretter i en stekepanne i vegetabilsk olje. Når kjøttet er dekket med en gylden skorpe, skal det overføres til en kjele, fylles med 2 liter vann og settes i brann. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i terninger.

Mens kjøttet tilberedes, skrell løken, vask den og finhakk den. Min paprika og kuttet i små biter. Stek deretter paprikaen med løk i vegetabilsk olje i flere minutter. Vi sender den ferdige stekingen til suppen. Skrell og hakk deretter hvitløken. Min chilipepper, tørk og skjær i tynne strimler. Stek hvitløken med chili i en panne i noen minutter, og tilsett deretter hakket tomat og vin til dem. Stek alt sammen i ca 10 - 15 minutter, rør jevnlig. Etter denne tiden sender vi stekingen til suppen. Tilsett en skje karvefrø og poteter der. Vi koker alt sammen i 30 minutter. Etter 30 minutter skal suppen være ferdig kokt, og kjøttet skal kokes.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 40 gr.
• Salt, pepper - etter smak
• Løkløk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatsaus - 1 glass
• Rømme - 0,5 kopper
• Kokende vann - 1,5 kopper
• Mel - 2 ss. l.

Forberedelse:

Vask kyllingfileten og kutt i porsjoner. Skrell og vask løk og gulrøtter. Finhakk løken, og tre gulrøtter på et grovt rivjern.

Stek kyllingen i en stekepanne i vegetabilsk olje. Når den endrer farge og nesten er klar, tilsett løk og gulrøtter. Stek produktene sammen under konstant omrøring til gulrøttene blir myke. Tilsett deretter mel, kokende vann, salt og saus i pannen. For å tilberede sausen, bland rømme og tomatsaus i en egen liten beholder.

Når alle ingrediensene er blandet, bland dem og la dem småkoke i 20 minutter. På slutten av tilberedningen kan laurbærblad tilsettes gulasjen. God appetitt!

Gulasjsuppe i tyrolsk stil utmerker seg ved sin krydrethet og metthetsfølelse. Det er av denne grunn at et slikt måltid er perfekt som en snack med sterke alkoholholdige drikker.

Ingredienser:

• Biff - 500 gr.
• Løk - 4 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Sukker - 1 ss. l.
• Adjika hjemme - 3 ss. l.
• Tomatketchup - 2 ss. l.
• Poteter - 2 stk.
• Surkål - ½ kopp
• Sitron - ½ stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Basilikum, tørr dill, humle-suneli, pepperkorn, laurbærblad - etter smak

Forberedelse:

Skrell løken, vask den, kutt i halve ringer og dryss på sukker. Stek den så lett i en panne. Tilsett deretter hakket hvitløk og stek alt sammen i ca 3 minutter. Etter 3 minutter legger du det skivede oksekjøttet i pannen. Bland alt igjen og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter. Tilsett så ketchup og adjika i pannen, bland og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Deretter legger du hele innholdet i pannen i en dyp kjele. Tilsett potet i terninger, varmt vann og krydder der. Etter ca 10 minutter med koking av gulasjsuppen i en kjele, tilsett surkål og kok alt sammen i 2 timer. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett saften av en halv sitron i retten.

Gulasjsuppe i brød er en veldig uvanlig rett. Oftest tilberedes det på alle slags restauranter og kafeer, men å lage det hjemme gir heller ingen problemer.

Ingredienser:

• Biff - 500 gr.
• Poteter - 5 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Hvetemel - 3 ss. l.
• Smør - 50 gr.
• Hvitløk - 5 fedd
• Spisskummen, salt, pepper, friske urter - etter smak

Forberedelse:

Hell 1,5 liter i en kjele. vann, salt det og sett det i brann. Vi legger storfekjøttet i vannet og koker det der til det er mørt. Når den er stekt, ta den ut, avkjøl den og skjær den i små rektangler. Skjær forsiktig av toppen av et brød og ta ut fruktkjøttet. Den resulterende brødbollen skal tørkes godt i ovnen. Skrell og vask løk og hvitløk. Skjær løken i halve ringer, og bare hakk hvitløken. Skrell, vask og skjær potetene i mellomstore terninger. Så skal de stekes i panne i smør. Etter ca 3 minutters steking, tilsett biff i pannen, bland alt og stek sammen til løken blir gyllenbrun. Når løken er forgylt tilsetter du mel og litt oksebuljong i pannen. Bland alt igjen og stek i et par minutter.

Vi legger buljongen som viste seg etter å ha kokt kjøttet på bålet og tilsett potetene. Når potetene er nesten ferdige, tilsett hele innholdet i kjelen i buljongen og kok alt til potetene er ferdigstekt. På slutten av tilberedningen, tilsett krydder i pannen. Gulasjsuppen er klar. Nå skal den avkjøles litt og helles forsiktig over i en brødbolle. Pynt retten med urter før servering.

Tysk gulasjsuppe er en rett som inkluderer tørr rødvin. Det skal bemerkes at smaken av vinen vil være tilstede i den ferdige formen, men ganske mye.

Ingredienser:

• Biffkjøtt - 400 gr.
• Løkløk - 3 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Poteter - 600 gr.
• Smeltet smør - 4 ss. l.
• Tørr rødvin - 1 glass
• Kvernet rød pepper, salt, malt svart pepper - etter smak

Forberedelse:

Vask kjøttet, tørk det og skjær i mellomstore terninger. Poteter og løk istim og mine. Skjær potetene i terninger og løken i halve ringer. Vask paprikaene, skrell frøene og stilkene og skjær dem i rektangler. Vi legger hver ingrediens i en egen tallerken.

Ha ghee og kjøtt i en dyp kjele. Kjøttet skal stekes til det er gyldenbrunt. Når det vises, tilsett løk og paprika i pannen. Stek alt sammen i ca 10 minutter, rør jevnlig. Hell så vinen i kasserollen, dekk den med lokk og la kjøttet og grønnsakene småkoke i 30 minutter.

Mens kjøttet steker, stek potetene i ghee i en panne på begge sider. Når den er dekket med en gylden skorpe, skal potetene fanges i en separat, ren beholder.

Når det har gått 30 minutter etter stuvning av kjøtt med vin, tilsett stekte poteter, salt, pepper og vann til kjøttet. Vi koker alt opp og lar gulasjsuppen koke i ca 15 minutter. Retten er klar.

For mange er ordet værhår noe helt ukjent og uforståelig. Det bør bemerkes med en gang at dumplings kalles dumplings i landene i Sentral-Europa.

Ingredienser:

• Biff - 1 kg.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Løkløk - 2 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Cherrytomat - 250 gr.
• Vegetabilsk olje - 50 gr.
• Laurbærblad, salt, pepper, rosmarin, oregano, koriander, paprika - etter smak
• Kyllingegg - 1 stk.
• Mel - 120 gr.

Forberedelse:

Min biff, kuttet i porsjoner og stek i en gryte i vegetabilsk olje. Mens kjøttet tilberedes, la oss vende oss til grønnsaker. Skrell og vask løk og poteter. Skjær potetene i mellomstore terninger og løken i halve ringer. Vask paprikaene, fjern frøene og kutt i terninger. Vask tomatene og del dem i to.

Når kjøttet er nesten klart, tilsett løk og paprika. Bland alt, stek lett og fyll på med 2 liter vann. Dekk nå gryten med kjøtt og grønnsaker, og la alt småkoke i 1 time på svak varme. Etter denne tiden, tilsett poteter og 1 liter vann i gryten. Nå skal gulasjsuppen kokes under lokk i ytterligere 25 minutter. Etter 25 minutter, tilsett tomater, salt, krydder og laurbærblader i gryten og kok i ytterligere 15 minutter.

Mens kjøttet stuves, la oss begynne å lage rosenkransen. For å gjøre dette, bland mel, egg og salt i en liten beholder. Elt den resulterende deigen, rull den til en ball, som deretter pakkes inn i matfilm og plasseres i kjøleskapet i 15 minutter. Når deigen "hviler" og gulasjsuppen er nesten klar ruller du deigen til rosenkranser til en pølse som vi så deler i små biter og sender til gulasjsuppen. 10 minutter etter at rosenkransen er i suppen er retten klar. Den kan avkjøles og serveres.

Det er generelt akseptert at gulasjsuppe er en rett som er tilberedt utelukkende av storfekjøtt. Men i moderne matlaging er det oppskrifter på gulasjsuppe som bruker svinekjøtt. Det er verdt å merke seg at smaken av en slik rett, til tross for at de andre ingrediensene i sammensetningen er ganske tradisjonelle, fortsatt skiller seg fra biffgulasjsuppen.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 800 gr.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Poteter - 500 gr.
• Løkløk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Søt paprika - 1 ss l.
• Spisskummen - ½ ts.
• Salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

Stek hakket hvitløk i vegetabilsk olje i en tykkvegget kjele. Den skal stekes i kun 10 - 15 sekunder. Tilsett deretter hakket løk umiddelbart. Når løken er lett brunet, legg kjøttet i terninger i kasserollen. Vi steker alt sammen til kjøttet endrer farge og blir hvitt. Når dette skjer, tilsett vann i kjelen slik at det dekker kjøttet og paprikaen. Bland alt, kok opp, dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Etter denne tiden, tilsett tomater i kjøttet, kok opp gulasjsuppen og la det småkoke i 20 minutter under lokk. Etter denne tiden, tilsett poteter og paprika i pannen. Bland forsiktig alt, kok opp og kok til potetene er kokte. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett karvefrø, salt og pepper etter smak i suppen.

En så rik og aromatisk rett som mager gulasjsuppe vil definitivt ikke la noen være likegyldige. Det kan lett bli en del av kostholdet til både folk som begrenser forbruket av kjøtt, og de som liker å komplementere alle slags kjøttprodukter med grønnsaksretter.

Ingredienser:

• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Tomater - 300 gr.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Poteter - 4 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Søt paprika - 1 ss l.
• Spisskummen - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 30 gr.
• Grønt etter smak

Forberedelse:

Skrell potetene, vask dem og skjær dem i terninger. Hell 2,5 liter i en kjele. vann, sett det på brann og kok opp. Dypp potetene i kokende vann og kok dem i ca 15-20 minutter. Vask tomater, skrell og skjær i terninger.

For å gjøre det lettere å skrelle dem, bør de skåldes med kokende vann, og deretter senkes i kaldt vann. Etter disse manipulasjonene vil det ikke være noen problemer med å skrelle huden.

Skrell og vask løk og gulrøtter. Vi vasker paprikaene og skreller dem for frø. Skjær løk, gulrøtter og paprika i strimler.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp og stek løk og gulrøtter i den i 2-3 minutter. Tilsett så pepper og tomater i pannen og la alt småkoke i ytterligere 2-3 minutter, rør jevnlig. Etter denne tiden, tilsett tomatpuré til grønnsakene og la det småkoke på svak varme i ytterligere 1 minutt. Vi sender den ferdige stekingen til gryten med poteter, tilsett alle krydder og salt og kok alt sammen i 5 minutter. Skrell hvitløken, vask og finhakk. Tørk grønnsakene mine og finhakk dem. Helt på slutten av kokingen tilsetter du hvitløk og urter i gulasjsuppen og koker alt sammen i ytterligere 2-3 minutter, hvoretter pannen kan tas av varmen. Mager gulasjsuppe er klar!

Denne retten er et høydepunkt i middelhavskjøkkenet. For tilberedning kan du bruke et bredt utvalg av sjømat.

Ingredienser:

• Filet av sjøfisk - 300 gr.
• Sjømatcocktail - 500 gr.
• Løkløk - 150 gr.
• Ris - 100 gr.
• Hvitløk - 3 fedd
• Vegetabilsk olje, salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

Skjær fiskefileten i terninger. Kok risen til den er kokt, skyll og avkjøl. Skrell, vask og finhakk løken. Stek løkene i en kjele i vegetabilsk olje. Når den er litt forgylt, tilsett fisk og stek dem sammen i 5 minutter, rør jevnlig. Etter denne tiden, tilsett 2,5 liter i pannen. vann. Når gulasjsuppen koker, tilsett sjømat, salt, pepper og kok alt sammen i ca 2 - 3 minutter. Tilsett deretter kokt ris i suppen, og etter ca 3 minutter passerte hvitløken gjennom en presse. God appetitt!

Zucchini er en veldig populær grønnsak, som selges på nesten hvert hjørne i de varmere månedene og til svært rimelige priser. Det er ganske naturlig at det er oppskrifter for å tilberede en slik rett som gulasjsuppe med denne grønnsaken.

Ingredienser:

• Kyllinglår - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Tomat - 3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Zucchini - 500 gr.
• Poteter - 1 kg.
• Salt etter smak

Forberedelse:

Vi renser zucchinien, vasker og kutter i små terninger. Skrell og vask løk og gulrøtter. Tre gulrøtter på et grovt rivjern, og finhakk løken. Min pepper, rens fra frø og kuttet i strimler. Mine tomater og hakk fint. Fjern huden fra benet og del den i flere deler. Skrell potetene, vask og kutt i strimler.

Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, velg "Fry" -modus og still inn tiden til 15 minutter. Så snart multikokeren blir varm, legg til squashen og stek dem på alle sider i 7 minutter. Etter denne tiden, tilsett gulrøtter, løk og paprika i multikokerskålen. Bland alt og stek sammen i 4 minutter. Tilsett deretter tomatene i multikokerskålen og la det småkoke i ytterligere 4 minutter. Etter denne tiden, tilsett kylling, salt, varmt vann og poteter til grønnsakene. På multikokeren velger du "suppe"-modus, lukk lokket på apparatet og still inn timeren på 1 time. Etter denne tiden er gulasjsuppen klar. Pynt med urter før servering.

I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på bare fantastisk østerriksk gulasj. Det dukket opp i Ungarn, men ble veldig raskt populært over hele verden, fordi det er veldig enkelt å tilberede gulasj, og smaken er utmerket. Du og jeg vil forberede det slik det gjøres i Østerrike. La oss komme i gang!

Ingredienser:

• løk - 900 gram;
• ghee - 3 ss;
• biffkjøtt - 1200 gram;
• malt paprika - 3 ss;
• varm rød pepper - 1/2 teskje;
• eddik 5% - 1,5 spiseskjeer;
• kjøttkraft - 1 liter;
• salt - 2 ts;
• malt svart pepper - 1 teskje;
• malt spisskummen - 0,5 teskje;
• merian - 1 teskje;
• tomatpuré - 50 gram;
• hvitløk - 2 fedd.

Fantastisk østerriksk gulasj. Steg for steg matlaging

1. Vi tar buen. Vi renser, vasker og kutter i terninger. For å unngå rennende øyne mens du arbeider med løk, må du forlate en tørr hale. Eller sett løken i kjøleskapet før du begynner å koke.
2. Vi tar en gryte eller en kjele med tykk bunn. Tilsett olje, tilsett løk og, rør av og til, stek til den er gyldenbrun.
3. La oss nå forberede kjøttet. Vi trenger biff. Det er viktig å ta riktig kjøtt, fordi smaken på den ferdige retten vil avhenge av det. Vær oppmerksom på fargen først. Fersk biff er dyp rød og fettet skal være blek hvitt. Kjøttet må absolutt lukte godt, ikke ha noen ekstra lukt. Hvis alle poengene er oppfylt, er godt kjøtt kjøpt - halve kampen i forberedelsen av mesterverket er unnagjort!
4. Biffet skal vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Skjær i jevne terninger på ca 3 cm sider Bruk en skarp kniv til å skjære den pent.
5. Tilsett paprika og paprika i løken. Hell i eddik og litt buljong.
6. Bland godt og tilsett kjøttet. Rør igjen.
7. Nå må du tilsette salt og sort pepper, tilsett en fjerdedel av en teskje karvefrø, en halv teskje merian, tilsett litt mer buljong og bland godt.
8. Vi vil småkoke kjøttet i to timer, og tilsett kjøttkraft hvert 15. minutt. Etter en og en halv til to timer, når kjøttet blir mørt, hell i den resterende buljongen, tilsett tomatpuré og hakket hvitløk. Du kan rive hvitløken på et fint rivjern, hakke den med en kniv, eller bruke en hvitløkspresse.
9. Rør og la det småkoke i 10 minutter.
10. Tilsett nå en halv teskje merian, ytterligere en kvart teskje karvefrø og en halv teskje malt svart pepper.
11. Her er vår deilige østerrikske gulasj og klar.
12. Den bør serveres enten i porsjoner eller i ett stort fat.
13. Til tilbehør kan du tilby sylteagurk og brødkaker.

Gulasjen er utrolig smakfull, rik og krydret takket være mengden krydder som brukes. Unn dine slektninger, lag mat med glede og del oppskriften på trinn-for-trinn tilberedning av østerriksk gulasj med vennene dine. Og husk å sjekke ut "Veldig velsmakende". Vi har mange flere fantastiske oppskrifter! God appetitt!

Alle vet hva gulasj er. Dette er et tykt og mettende kjøttbrygg. Og selve ordet "gulasj", som har blitt en del av vår kulinariske bruk så lenge og fast, har ungarsk opprinnelse. På ungarsk uttales det som "guyash" - betyr "gjeter".

Det vil si at når det oversettes til språket vårt, viser det seg ikke å være en kulinarisk rett, men navnet på et yrke eller et yrke. Men det kalles det fordi det var hyrdene og nomadene til de gamle ungarske stammene som oppfant denne retten under sine lange reiser over Magyar-steppene. Nå er gulasjsuppe stoltheten til det ungarske kjøkkenet og den mest kjente nasjonalretten utenfor dette landet.

Hvordan lage gulasjsuppe

Det er usannsynlig at vi i en moderne byleilighet vil kunne lage den mest ekte, autentiske, så å si, ungarsk gulasjsuppe. For å gjøre dette, trenger vi i det minste å lage et bål et sted i området på balkongen, for å få en stor sotet gryte et sted og henge den over den.

Ja, og det ville være et problem med ingrediensene: Tross alt kokte de gamle magyarene gulasj med jerky, som de tilberedte på sin egen spesielle måte for lange reiser. Så la oss ikke plage hjernen for mye, men ta den mest vanlige gryten og installer den på en gasskomfyr, som perfekt vil takle rollen som en steppebrann. Jeg kan til og med hevde at gulasjen vår ikke vil vise seg å være verre, og enda bedre enn den magyariske. Faktisk, i arsenalet til en moderne husmor er det et mye mer mangfoldig sett med produkter og krydder.

Det er knapt en rett i dette nasjonale kjøkkenet som er mer tilfredsstillende enn den ungarske gulasjsuppen. Oppskriften hans er imidlertid ikke enkel. Så hvis du skal mate en mengde gjester med gulasj, som generelt sett er en ganske gjennomførbar oppgave for denne retten, så fyll opp ikke bare med mat, men også med tålmodighet.

Vi trenger:

• 1 gulrot;
• 1 paprika;
• 3 tomater;
• 5 poteter;
• noen få fedd hvitløk;
• Svart pepper;
• Laurbærblad;
• karve;
• koriander og la stå en stund under lokk.

Så la oss komme i gang:

1. I bunnen av gryten begynner vi å smelte svinefettet. Det blir ingen smult, erstatt den med vegetabilsk olje - dette er ikke så viktig.
2. Vi skal lage biff gulasjsuppe, som trenger 1 kilo.
3. Når fettet eller oljen begynner å klikke litt, legg biter av dette kjøttet i det. I Ungarn tilberedes også gulasjsuppe av svin, men dette regnes allerede som et avvik fra den tradisjonelle oppskriften.
4. Så snart kjøttet blir brunt, ta løk (1-2 stykker), skjær dem i ringer og tilsett i gryten. Reduser brannen på komfyren. Deretter kommer paprika - kanskje hovedkomponenten i denne retten etter kjøtt.
5. Vi angrer ikke på henne og legger to fulle dessertskjeer. Gulasjen vår skal være ganske krydret.
6. Rør alt og hell i et glass vann.
7. Nå må du stuve kjøttet grundig i en time eller litt mer. Vannet vil koke ned, så du må overvåke det og etterfylle det om nødvendig.
8. La oss ta vare på grønnsaker: de må vaskes, skrelles og kuttes i ikke for små terninger. Vi sender alle disse grønnsakene til gryten og tilsetter litt vann. Alt dette må stues i ytterligere 20-25 minutter. etter det er gulasjen nesten klar. Det eneste som gjenstår er å tilsette tradisjonelle krydder til den.

Oksegulasjsuppe med dumplings

Du kan diversifisere denne retten med en komponent til, dumplings, som legges direkte i gulasjsuppen. Oppskriften deres er veldig enkel.

Forberedelse

1. Deigen eltes med to egg, salt og mel og settes i kjøleskapet en kort stund.
2. Etter en halvtime kan dumplings skulptureres både for fremtidig bruk og bruk deretter ferdige, eller lages rett før gulasjsuppen tilberedes.
3. Rull deigen til dumplings i bunter, rull dem i mel slik at dumplings ikke henger sammen, kutt i sirkler.
4. Vi klemmer hver sirkel lett med fingrene, gir den formen av en liten kake, og sender den til gulasjsuppen 10 minutter før den er ferdig kokt.

Hvordan gulasj tilberedes i andre land

Herligheten til den ungarske nasjonalretten har lenge gått utenfor dette landets grenser. Og i Russland tilbereder hver vertinne gulasj på sin egen måte. Hva kan vi si om kjøkkenet i andre land, som har introdusert sine kulinariske tradisjoner i gulasjoppskrifter. Noe vi kan merke oss.

Østerriksk gulasjsuppe

Forberedelse

1. Kjøtt (600 - 700 gram) vaskes, tørkes med et serviett og kuttes i små biter.
2. Ett stort løkhode skjæres i ringer og stekes i en dyp stekepanne i svinefett under konstant omrøring slik at det ikke brenner seg, men får en litt gyllen farge.
3. Dryss deretter med svart pepper, hell i en spiseskje eddik (6%) og to spiseskjeer vann eller buljong.
4. Kjøttet kan nå legges i.
5. Gni sitronskall på toppen, salt, press tre fedd hvitløk med en hvitløkspresse.
6. La kjøttet småkoke over svak varme, dekket i ca 40 minutter.
7. Fra tid til annen bør lokket tas av og sjekkes om væsken er fordampet og eventuelt tilsettes vann eller buljong.
8. Fem minutter til den er klar, tilsett den nødvendige mengden vann, tilsett to spiseskjeer tomatpuré, kok opp og la det småkoke i noen minutter til.

Du kan også legge til dumplings i østerriksk gulasjsuppe, og tilsette krydder etter eget ønske.

Tyrolsk gulasjsuppe

Gulasj tilberedes litt annerledes i en av regionene i Østerrike - provinsen Tyrol. Gulasjsuppe i tyrolerstil inkluderer også surkål. Men først ting først.

Forberedelse

1. For et halvt kilo storfekjøtt tas omtrent samme mengde løk. Mange tårer vil falle mens all denne løken finhakkes og sendes til pannen.
2. Den må dampes litt i vegetabilsk olje med tilsetning av en spiseskje granulert sukker og ett hvitløkhode hakket i smuler.
3. Så snart all denne løk-hvitløk-massen blir gjennomsiktig, tilsett kjøttet og dekk pannen med et lokk.
4. Etter 5 minutter vil kjøttet gi juice, og deretter må du legge til 3 ss tomatpuré.
5. Det er på tide å legge alt dette i en kjele, for poteter er på vei. Kutt 3-4 knoller og legg dem til resten av produktene.
6. Vi legger til vann - det er bedre hvis det er kokende vann, salt og fortsett å lage mat.
7. Når potetene er nesten klare, legg ett glass surkål sammen med sylteagurk og krydder: pepper, laurbærblad, basilikum. Vi slår av komfyren, dekker den med et lokk og venter en time til gulasjen med kål blir sliten.
8. Da kan du spise.

I dag har vi foran oss en ny rett fra østerriksk mat: gulasjsuppe. I utgangspunktet er dette en ungarsk rett og er en tykk suppe. Oversatt fra ungarsk betyr gulyas bokstavelig talt "gjeter". Tilsynelatende oppfant gjeterne det. Den er så tilfredsstillende og enkel å tilberede at berømmelsen om den spredte seg til forskjellige land i Europa, hvorav mange nå anser det som sin nasjonalrett. Og Østerrike er intet unntak.

Husmødre fra forskjellige land har gjort endringer i den originale oppskriften på denne suppen, og tilpasset den til deres smak og utvalget av tilgjengelige produkter. Så, for eksempel, i Russland, hvor gulasj endte opp takket være kosakkene som deltok i de europeiske krigene, er det vanlig å servere denne retten som en annen rett, med en siderett. I Østerrike er dette en av de mest populære suppene som kan smakes på enhver restaurant.

I østerrikske kokebøker, spesielt fra begynnelsen av forrige århundre, kan du finne en rekke oppskrifter på denne retten: oppdrett kalvegulasj, bønnegulasj, bosnisk gulasj, à la Debrecen-gulasj, kantarellgulasj, fiskegulasj, gåselevergulasj. Mange av dem er glemt eller vanlige i visse regioner. Vi skal lage gulasjsuppe etter den mest populære oppskriften i disse dager, fra biff.

Denne retten bør tilberedes i en tykkvegget beholder, gjerne i en gryte, men en kjele med tykk bunn holder. Oppskriften er for 4 store porsjoner. Du vil trenge:

• kjøtt, 500 g.
• løk (1 stor løk)
• 2 ts tørr rød paprika (hvis du ikke liker krydrede retter, legg i mindre eller bytt ut med vanlig, sort pepper)
• 1 ss hvitvinseddik, 5 %
• 1 ss sukker (hvis du ikke liker søtet kjøtt eller bruker balsamicoeddik, trenger du ikke tilsette sukker)
• 2 mellomstore tomater
• 3 små poteter
• 1 middels gulrot
• 1 middels paprika
• 1-2 fedd hvitløk etter smak
• 1 liter buljong eller vann
• 2-3 ss fett eller solsikkeolje
• laurbærblad, spisskummen, koriander, sort pepperkorn
• salt etter smak (ca. 1 ss uten lysbilde)

Kjøttet vaskes, tørkes og kuttes i små biter i terninger eller strimler. Olje/fett helles på bunnen av en gryte eller panne, forvarmet (hold varmen på middels, så kjøttet skal stues, ikke kokes). Når oljen varmes opp og begynner å sprake litt, legges kjøttstykker utover. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt.

Dryss deretter kjøttet med paprika, tilsett løken skrelt og kuttet i halve ringer, hakket hvitløk, bland og hell et glass buljong eller vann og eddik i gryten. Kjøttet skal nå stekes i 40 minutter. Det er nødvendig å sjekke med jevne mellomrom om væsken har fordampet og om nødvendig tilsett den.

Mens kjøttet koker, tilbered grønnsakene. Tomater, poteter, gulrøtter og paprika skal vaskes, skrelles og skjæres i terninger (litt mindre enn kjøttet). Legg grønnsakene i en gryte, tilsett omtrent et glass væske der (eller så mye som nødvendig til ønsket volum, gitt at suppen skal være tykk) og la det småkoke i 20 minutter.

Gulasjsuppen er nesten klar. Du må salte, tilsette laurbærblad og andre krydder og la det brygge litt under lukket lokk (5-10 minutter). Du kan legge dumplings til suppen.

God appetitt! Guten appetitt!