Lys og spektakulær svart ris vil dekorere bordet ditt. Den er god til å lage andreretter, salater og til og med desserter. Vi vil avsløre hemmelighetene til hvordan du koker svart ris for å maksimere fordelene og det attraktive utseendet.

Svart og vill ris

Ofte forveksles svart ris ofte med villris. Zizania (lat. Zizania) – dette er det biologiske navnet på villris – har ingenting med den kjente klassiske risen å gjøre. De to artene er forskjellige i form og nyanse: villris er skarp, langstrakt, mørkebrun, svart ris er liten og rund, lilla-svart med en rødlig fargetone. De kulinariske egenskapene til disse produktene er også forskjellige. Etter koking forblir villris smuldrende, tørr, svart ris er mykere, litt klissete etter koking.

Måter å lage svart ris på

Hell ønsket mengde svart ris i et dørslag og skyll grundig under kaldt rennende vann. Vannet som renner fra risen skal bli klart.

For å unngå å rive kliskallet, legg svart ris i en bolle eller kjele, dekk til med rent kaldt vann og la stå i minst en halvtime. Det fargede risskallet vil bli gjennomvåt med vann og beholde formen til risen bedre under koking.

For å koke ris, bruk en av tilberedningsmetodene: i en stor mengde væske eller metoden for å absorbere vann fullstendig. Mer smuldrete og vakrere ris vil vise seg hvis den tilberedes i store mengder vann.

• For å koke ris i en stor mengde væske, legg den i en kjele og dekk med rent kaldt vann i forholdet 4-5 deler vann til 1 del ris. Du kan la gryten stå åpen eller bruke lokk, det gjør ikke så mye med denne tilberedningsmetoden.
• Hvis du har valgt å lage mat med metoden for total vannabsorpsjon, mål riktig forholdet mellom ris og væske: 1 del av produktet til 2 deler vann. Pass på å bruke lokk.

Koketiden for svart ris "Southern Night" er 30 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Ikke la vannet koke for mye, for dette må du koke risen på lav varme. Vær oppmerksom på at sterk vannbobling vil påvirke produktets utseende.

For å fjerne overflødig fuktighet, i tilfelle du koker svart ris i en stor mengde væske, brett det ferdige produktet inn i et dørslag. Du kan skylle risen lett med kaldt vann.

Vannfarge når du koker svart ris

Når du koker svart ris, kan du legge merke til fargen på vannet. Dette er en helt naturlig prosess: kliskallet til ris er farget med naturlige antioksidanter (antocyaniner), som er lett løselige i vann. Det samme skjer for eksempel når du koker syltetøy eller blåbærkompott.

For å unngå mulig flekker av servise når du koker svart ris, foretrekk mørkfargede panner.

Svart ris oppskrifter

Svart ris passer godt til grønnsaker, sopp og sjømat. Den kan for eksempel brukes til å tilberede en sunn versjon av svart risotto, lette grønnsakssalater og supper, fylte tomater, sopp, som tilbehør. Southern Night Rice er også egnet for å lage desserter: du liker kanskje den originale thailandske blodpuddingen.

Svart ris er ikke et veldig vanlig produkt. I tillegg er den dyrere enn andre varianter, siden den vokser i det fjerne Tibet, og høstingen er ennå ikke mekanisert på grunn av områdets utilgjengelighet. Men svart ris har mange fordeler. Hvordan tilberede svart ris samtidig som dens egenskaper opprettholdes? Vi vil snakke om dette nedenfor.

oppskrift på matlaging av svart ris

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

Hvordan tilberede svart ris riktig?

1. Hvis du kjøper svart ris for første gang, prøv å koke den som tilbehør først. Den er egnet for krabber, fisk, reker. Kok risen, men bløtlegg den først. Hell svart ris med mye vann, la det stå over natten. Tøm vannet før koking.
2. Hell kaldt vann (3 kopper per 1 kopp svart ris) i en emaljepanne for å koke svart ris Dryss salt (på tuppen av en kniv), la det koke. Hell i risen og dekk med lokk, reduser varmen. Det er ikke nødvendig å røre svart ris, det er viktig å overvåke tiden og dens tilstand. Du må lage mat i ca 40 minutter. Beredskap av svart ris bestemmes av utseende. Det vil øke kraftig i størrelse, og kornet vil bli fire ganger større enn det rå. Svart ris er smuldrete.
3. Hvis du trenger å lage svart ris umiddelbart, prøv en annen oppskrift. Kok opp vann, men ikke salt. Hell i risen, når vannet koker, lukk lokket, la det koke i en time. Tøm vannet, og deretter - som etter bløtlegging.

Svart ris - oppskrift med krabbekjøtt

Fra denne fantastiske svarte risen kan du lage ikke bare en siderett, men også en rett som ligner på pilaf, bare med krabbekjøtt og reker. Reker forkokes, de må også renses og kuttes i biter. Skjær løken i ringer, stek den i en stor mengde olivenolje. Det er best å gjøre dette i en kjele, siden en kopp svart ris krever minst tre kopper olivenolje. Etter at løken blir gyllen, hell risen i pannen og stek alt sammen. Tilsett et halvt glass bordhvitvin til svart ris, deretter tre glass av hvilken som helst buljong, men kjøtt er bedre. Kok til risen er klar - den bestemmes på samme måte som ved vanlig koking i vann. Når svart ris er klar, tilsett finhakket grønt etter smak.

Fordelene med svart ris

I det gamle Kina ble det antatt at oppskrifter på svart ris økte mannlig styrke, og de ble stadig servert ved det keiserlige bordet. Proteininnholdet i slik ris er høyere enn i resten. Dessuten har svart ris en særegen smak, som minner litt om nøtteaktig. Du kan lage svart ris som en siderett eller en uavhengig rett.

Hvordan lage svart ris trinn for trinn videooppskrift

Vi har også utarbeidet en video for deg å forstå den trinnvise tilberedningsprosessen.

Svart ris kalles ofte vill, chumiza, mogar eller capitate hirse. Denne kulturen treffer hyllene i landet vårt rett fra Kina, Korea, Indonesia, Thailand, India, Malaysia og så videre. Dessverre vet ikke alle moderne husmødre hvordan de skal lage svart ris. Tross alt er slike frokostblandinger eksotiske for russiske innbyggere. I denne forbindelse bestemte vi oss i denne artikkelen for å fremheve dette spesielle kulinariske emnet.

Generell produktinformasjon

Før du forteller deg hvordan du koker svart ris, bør du fortelle hva denne kornavlingen er generelt.

Denne frokostblandingen er veldig gunstig for helsen. Tross alt inneholder den en enorm mengde protein, essensielle aminosyrer og fiber. Dessuten er svart ris en utmerket kilde til vitamin B og E, så vel som fosfor.

Det presenterte produktet anbefales å brukes til å styrke blodkar og arterier, samt for forebygging av kreft. Blant annet har denne frokostblandingen en antimikrobiell effekt, bidrar til en merkbar økning i immunitet og en reduksjon i blodtrykket. I Kina blir svart ris uformelt referert til som "lang levetidsris". I Land of the Rising Sun brukes det ofte til å forbedre synet, forbedre blodhelsen og normalisere arbeidet til binyrene.

Forbehandling av korn

Før du koker svart ris til en hvilken som helst rett, bør den behandles veldig godt. For å gjøre dette må tørre frokostblandinger sorteres ut, og deretter legges i en dyp kopp og helles kaldt vann. Deretter bør du vente en stund til risen legger seg til bunnen. Denne prosedyren må gjentas flere ganger. Dessuten, under hver påfølgende vask, må frokostblandingen eltes kraftig for hånd. Denne prosedyren vil tillate ikke bare å vaske av alt eksisterende smuss fra produktet, men også å fjerne overflødig stivelse, noe som bidrar til å feste ris under varmebehandlingen.

Det bør også bemerkes at før du koker svart ris, suger noen husmødre den i tillegg i rent kaldt vann hele natten. Men hvis du ikke har nok tid til dette, må du begynne å koke frokostblandingen umiddelbart etter vask.

Matlaging på komfyren

Å koke svart ris er ikke så vanskelig som det virker helt fra begynnelsen. For å gjøre dette, ta en panne med en tykk bunn og vegger, hell en tilstrekkelig mengde filtrert vann i den, og kok opp ved maksimal varme. Deretter må grundig vasket vill svart ris legges i den kokende væsken. Etter koking igjen, må brannen reduseres. Kok eksotiske frokostblandinger under lukket lokk i ca 25-27 minutter. I dette tilfellet må du tilsette litt salt i pannen.

Etter at risen er blitt helt myk, skal den kastes i et dørslag og skylles godt under kaldt vann. Hvis du forventer å umiddelbart servere den til bordet som en siderett, anbefaler vi etter vask å skålde den med kokende vann.

Hvordan lage svart ris i form av grøt?

Hvis du ikke bare ønsker å få kornblanding kokt i vann, men en mer tyktflytende rett, bør denne ingrediensen tilberedes på en litt annen måte. For å gjøre dette er det også nødvendig å skylle produktet godt, legg det i en kjele med en tykk bunn, hell filtrert vann og tilsett litt salt. I de fleste oppskrifter bør forholdet mellom disse ingrediensene være 1:2. Det er dette antallet komponenter som lar deg lage en ganske viskøs grøt.

Derfor, etter å ha kokt produktene, bør de dekkes med et lokk, og brannen skal reduseres til et minimum. Det er ønskelig å koke svart ris i ca 30-37 minutter. I løpet av denne tiden skal frokostblandingen fullstendig absorbere vann og bli mer løs. I dette tilfellet kan risen merkbart endre farge og bli lilla.

Etter den angitte tiden må oppvasken med parabolen tas ut av komfyren og stå under et lukket lokk i ¼ timer. I løpet av denne tiden skal risen nå helt. Etter det må det blandes grundig med en skje slik at kornene skilles litt fra hverandre. Ferdiggrøt kan serveres til bordet som en fullverdig solid og sunn rett eller som et deilig tilbehør som må smaksettes med saus, smør eller gulasj.

Steg for trinn svart risoppskrifter

Vi snakket om hvordan du koker villris på riktig måte ovenfor. Men langt fra alltid brukes et slikt produkt for å servere det til bordet som siderett. Tross alt er det ganske mange oppskrifter på forskjellige retter, der kokt svart ris bare er inkludert som en komponent. Nedenfor skal vi se på flere måter å lage en deilig salat ved å bruke denne frokostblandingen, samt ovnsbakt kylling og dessert.

Matlagingssalat med villris

Svart ris, hvis anmeldelser er veldig varierte, går bra med alle grønnsaker. Derfor brukes det veldig ofte til å tilberede forskjellige salater.

Så for å lage en deilig rett, trenger vi:

• isbergsalat - en liten gaffel;
• modne tomater - 4 stk.;
• stor avokado - 1 stk;
• saftige gulrøtter - 1 stk.;
• rød salatpære - 1 hode;
• svart ris, ferdigkokt - fasettert glass;
• raffinert olivenolje - 2 dessertskjeer (for dressing);
• ferskpresset sitronsaft - 15 ml (til dressing);
• en blanding av paprika og svart salt - påfør etter smak (til dressing).

Matlagingsmetode

Hvordan tilberede svart ris til grønnsakssalat? Oppskrifter for matlaging av retter med dette produktet krever foreløpig koking i saltvann i 32-38 minutter. I løpet av denne tiden skal de mørke grynene bli helt myke.

Derfor, for å lage en deilig grønnsakssalat med vill ris hjemme, må du strengt følge alle kravene beskrevet nedenfor:

1. Tøm den kokte svarte risen og rist den kraftig i en sil.
2. Skyll isbergsalat og finhakk med en kniv.
3. Skrell gulrøttene og riv dem på et koreansk rivjern.
4. Vask tomatene godt og skjær i terninger.
5. Skrell rødløken og del den i halve ringer.
6. Skyll avokadoen, fjern skinnet, fjern steinen og skjær i mellomstore terninger.

Etter alle trinnene som er beskrevet, bør du ta en dyp bolle, legge avokadoterninger, svart ris, tomater, rødløk, gulrøtter og hakkede grønt i den. Deretter må alle ingrediensene krydres med raffinert olivenolje, en blanding av paprika, svart salt og ferskpresset sitronsaft.

Tilberedning av den andre retten i ovnen

Hvordan ellers kan svart ris brukes i matlaging? Oppskrifter av forskjellige retter bruker denne frokostblandingen på forskjellige måter. Hvis du vil lage en deilig stek, foreslår vi at du bruker denne ingrediensen som fyll. Til dette trenger vi:

• stor slaktekylling - 1 stk.;
• rømmemajones - 2 store skjeer;
• en blanding av krydder og krydder, inkludert salt - bruk etter eget skjønn;
• forhåndskokt villris - 2,4 kopper;
• søte pærer - 3 stk.;
• saftige gulrøtter - 2 stk.;
• solsikkeolje - 35 ml.

Kokeprosess

For å lage en slik rett, må du vaske en stor broilerkylling godt, og deretter smøre den sjenerøst med en blanding av krydder, krydder, salt og majones. Deretter skal fuglen legges til side og begynne å forberede fyllet. For å gjøre dette må du skrelle gulrøttene og søte løkene, og deretter rive dem og hakke dem deretter. Etter det skal grønnsakene stekes i solsikkeolje til de er helt gjennomsiktige. Avslutningsvis må du tilsette salt til sauterte løk og gulrøtter og legge ut kokt villris. Etter å ha blandet ingrediensene sammen, bør du begynne å fylle kyllingen.

Etter at fugleskrotten er fylt med frokostblandinger og brunede grønnsaker, må den legges på en bakeplate og bakes i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 70-85 minutter.

Den ferdige retten må tas forsiktig ut av ovnen, legges på en tallerken og presenteres på bordet i sin helhet.

Lage deilig dessert med svart ris

Villrispudding er en tradisjonell thailandsk dessert. Denne delikatessen tilberedes veldig raskt, men den viser seg utrolig velsmakende. Til det trenger vi:

• svart ris - ca 150 g;
• drikkevann - ca 250 ml;
• granulert sukker - et par store skjeer;
• maisstivelse - en stor skje;
• bordsalt - ¼ teskje;
• kokosolje - ca 100 ml.

Dessert trinn for trinn

For å tilberede thaipudding trenger vi ikke mye fritid. Og for å fremskynde denne prosessen merkbart, anbefaler vi at du følger alle kravene som er beskrevet nedenfor:

1. Skyll villris godt i kaldt vann 4 eller 5 ganger.
2. Damp frokostblandingen i en dobbel kjele i ¼ time.
3. Overfør produktet til en kjele med kokende vann og kok det i 13-15 minutter til det er helt mykt.
4. Tilsett sukker og salt i risen, og tilsett deretter maisenna, hell i litt vann og kok opp til massen tykner under jevnlig omrøring.
5. Fortsett varmebehandlingen av frokostblandingen til den blir så tykk at den lett kan støpes til en hvilken som helst stabil form.
6. Legg de kokte frokostblandingene med sukker og salt på en tallerken, gi den en vakker form. For å gjøre dette anbefales det å bruke en spesiell kulinarisk ring.
7. Hell kokosmelk i en metallbeholder, varm den opp og hell over den ferdige desserten vakkert.

Etter at alle trinnene er fullført, må tallerkenen med den thailandske desserten settes i kjøleskapet og holdes i den i en time. Etter at den angitte tiden har gått, kan risdelikatessen trygt serveres ved bordet med te eller bare sånn.

Oppsummering

Nå vet du hvordan du koker villris hjemme. Det skal bemerkes at i tillegg til oppskriftene som er beskrevet, er det fortsatt et stort antall forskjellige måter å bruke denne frokostblandingen på i matlaging.

Ris er en av de mest populære og sunne siderettene. Til dags dato er det mer enn 150 av dens varianter. Blant dem inntar svart villris en spesiell plass. I denne artikkelen vil du lære om de fordelaktige egenskapene til denne sideretten, samt hvordan du koker svart villris.

Nyttige egenskaper av svart ris

Svart villris anses å være hjemmehørende i Nord-Amerika. Det koster, sammenlignet med vanlig hvit ris, ganske dyrt. Faktum er at svart ris høstes for hånd. Denne sideretten regnes med rette som en av de mest nyttige. Men i motsetning til populær tro på at sunt ikke kan være velsmakende, har svart vill en veldig behagelig smak.

Den kjemiske sammensetningen av svart ris

Svart villris inneholder en stor mengde viktige mikronæringsstoffer, for eksempel:

1. Folsyre, som er ansvarlig for celledeling og utvikling av alt vev;
2. B-vitaminer som reduserer risikoen for aterosklerose, samt deltar i dannelsen av røde blodlegemer;
3. Vitamin E, som forsyner kroppen med oksygen;
4. Magnesium, som normaliserer funksjonen til nerve- og kardiovaskulærsystemet;
5. Fosfor, som styrker bein.

Medisinske egenskaper til svart villris

Svart ris er høy i antioksidanter. Det er grunnen til at ernæringseksperter anbefaler å bruke dette produktet regelmessig for sykdommer i kardiovaskulærsystemet og immunsystemet, samt for hypertensjon og disposisjon for kreft. Dette produktet er mye brukt i kinesisk medisin. Med dens hjelp behandles anemi, skallethet og til og med nærsynthet.

Koking av svart ris

Merkelig nok, men svart ris har ingenting med hvit å gjøre. Imidlertid er prosessen med å tilberede disse siderettene ikke mye forskjellig fra hverandre.

Forbereder koking av svart ris

Vill svart ris må vaskes før koking. For å gjøre dette, hell kaldt vann i en dyp bolle og gni risen grundig med hendene, og tøm deretter vannet. Denne prosedyren bør gjentas 3-4 ganger. Dette vil bidra til å kvitte frokostblandingen for overflødig stivelse, som er hovedårsaken til klumper i grøten. For å redusere tilberedningstiden til denne sideretten betraktelig, bløtlegg risen over natten i vann. I løpet av denne tiden vil den nesten dobles, og koketiden reduseres med omtrent en tredjedel.

Funksjoner ved å lage svart villris

Kokker anbefaler å velge emaljevarer for matlaging av svart villris. Hell kaldt vann i en kjele (med en hastighet på 1 kopp frokostblanding per 4 kopper vann) og kok opp. Så skal det saltes og dekkes med ris. Vi gjør oppmerksom på at det ikke skal røres under matlaging. Kok denne sideretten i 40 minutter. Etter denne tiden, skyll risen med kaldt kokt vann. Med riktig tilberedning blir grøten smuldrende. Et annet trekk ved vill svart ris er dens evne til å dampe ca 4 ganger under matlaging.

Koking av svart ris med kyllingbuljong

For å tilberede denne sideretten på buljongen trenger du:

1. Svart villris - 1 kopp;
2. Kyllingbuljong - 2 kopper.

Før du koker svart ris i buljong, anbefales det å bløtlegge grynene over natten. Ta en emaljegryte, hell kyllingbuljongen i den, sett den på bålet og kok opp. Senk så varmen, tilsett risen og lukk lokket. Denne sideretten skal tilberedes til frokostblandingen helt absorberer all buljongen. Gjennomsnittlig koketid er 25-30 minutter. Etter denne tiden, slå av varmen og la risen trekke i ytterligere 20 minutter. Rør garnityret godt rundt før servering. Med denne tilberedningsmetoden er det ikke nødvendig å skylle risen.

Svarte villrisretter

Svart rissalat med avokado

Denne salaten er veldig lett, men samtidig ganske næringsrik. For å forberede det trenger du:

1. Kokt vill svart ris - 1 kopp;
2. Friske tomater - 4 stk.;
3. avokado - 1 stk;
4. Gulrot - 1 stk;
5. Brønnkarse - 1 haug;
6. Vegetabilsk olje - 2 ss;
7. ferskpresset sitronsaft - 15 ml;
8. Salt, svart pepper - etter smak.

Legg den kokte svarte risen i en dyp salatskål. Vask gulrøttene, skrell og riv på det minste rivjernet. Finhakk deretter salat og tomater. Avokado må skilles fra steinen og kuttes i store terninger. Bland alle ingrediensene grundig og krydre salaten med vegetabilsk olje og sitronsaft. Det anbefales å servere retten dekorert med friske urter.

Villris med laks

For å tilberede denne retten trenger du følgende produkter:

1. Fersk laks - 0,25 kg;
2. Kokt svart ris - 1 kopp;
3. Wasabi - 1 ts;
4. Peanøttsmør - 1 ss;
5. Soyasaus - 1 ss;
6. Grønn løk - en liten haug.

Start matlagingen ved å forberede laksen. Den skal vaskes, kuttes i terninger og marineres i peanøttsmør og wasabi. Da må den ut i kjøleskapet i 2,5-3 timer. Etter denne tiden steker du laksen i en panne med litt olje til den er gyldenbrun. Tilsett deretter kokt ris og bland grundig. Den ferdige retten må krydres med soyasaus og pyntes med urter.

Fra denne artikkelen kunne du lære om hva svart ris er, samt hvilke fordelaktige egenskaper den har. Ifølge ernæringsfysiologer vil risikoen for sykdommer i hjerte- og immunsystemet ved regelmessig bruk av denne sideretten reduseres betydelig. I tillegg er denne frokostblandingen veldig behagelig på smak. På grunnlag av det kan du lage et stort antall smakfulle og sunne retter.

Svart ris eller zizania har en stor mengde nyttige stoffer som er konsentrert i skallet. Overflaten på frokostblandingen er veldig mørk og jo mer intens fargen er, jo mer næringsverdi har den. Sammensetningen av ris inkluderer slike stoffer som lar oss med rette vurdere det som en kraftig antioksidant, anti-inflammatorisk og regenererende produkt. Du bør vite hvordan du koker svart ris for ikke å skade skallet og bevare smaken.

Frøene til denne kornavlingen er bare fjerne slektninger av ris, og i utseende er lange og tynne korn med mørk farge. Fargen avhenger av variasjonen og varierer fra fyldig svart til lys sjokolade. For gourmeter forblir det en delikatesse på grunn av dens høye pris. Den vokser i Tibet på vanskelig tilgjengelige steder og høstes kun for hånd. Ris tilberedes både på vanlig måte og i en saktekoker. Før matlaging holdes frokostblandingen i vann i minst 8 timer, og først etter det begynner de å lage mat.

Klassisk måte

• ris - 1 kopp;
• Vann eller grønnsaksbuljong - 2-3 kopper;
• Salt - 0,5 ts;
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje.

Stadier

1. Hell den tilberedte frokostblandingen i pannen og hell kaldt vann eller grønnsaksbuljong.
2. Salt risen og slå på bålet med full kraft.
3. Når risen har kokt, senk varmen og dekk kjelen med lokk. La stå i denne posisjonen i 30-40 minutter.
4. Etter at vannet koker bort, skru av varmen, la grynene trekke under lokk i ca 15 minutter.
5. Hell oljen i risen og bland godt, visp med en gaffel.

Matlaging i en multikoker

• Ris - 120 gr.;
• Vann - 320 ml;
• Havsalt - 10 g;
• Olivenolje - 15 ml.

1. Olivenolje helles i bollen. Hell den tilberedte risen i multikokerskålen og dekk med kaldt vann. Tilsett salt umiddelbart.
2. Still inn programmet "ris", "grøt" eller "bokhvete" på displayet. Modusen avhenger av funksjonene til multikokeren.
3. Når du piper, fjern fatet og overfør til en keramisk tallerken.
4. La det modne i 20 minutter med lokket lukket.

Server kokt ris som tilbehør.