Vil du vite hvordan du åpner en pub? De tjener tross alt mye penger på dette! Detaljerte instruksjoner og beregninger er allerede samlet for deg i artikkelen.

♦ Opprinnelig investering i puben: 830 000 rubler
♦ Pub tilbakebetalingstid: 24 måneder
♦ Lønnsomhet for et forretningsprosjekt: 45 %

Mens noen henger på pubene på fredager etter en kjedelig kontoruke, tjener andre mye penger på det.

Vil du bli med i denne avdelingen av heldige og finne ut av det hvordan åpne en pub?

Da trenger du først og fremst.

Uten en så detaljert og profesjonell tilnærming til virksomheten, øker risikoen for utbrenthet eksponentielt.

Tross alt vokser "puber", som de kalles i allmuen, som sopp etter regn. Men ikke alle institusjoner klarer å okkupere sin nisje i markedet i lang tid.

Hvorfor åpne en pub?

Bedrifter av denne typen har mange fordeler fremfor andre fra underholdnings- og servicesektoren.

Her er bare noen av dem:

• etterspørselsmarkedet er ekstremt mettet, og har en tendens til å vokse;
• utvikling og promotering av en slik virksomhet krever relativt lave kostnader, og tilbakebetalingsperioden vil ikke bli forsinket;
• det faktum at få mennesker jobber i staten gjør det lettere å kontrollere produktiviteten og ærligheten, og reduserer i tillegg lønnskostnadene;
• det er praktisk talt ikke noe defekt produkt: bare ingredienser for snacks kan forringes;
• og viktigst av alt - folk drakk, drikker og vil drikke!

Hvordan åpne din egen pub: planlegging

Pub Åpningssammendrag

Dette forretningsprosjektet ble opprettet for gjennomføringen av N pub-prosjektet. Det ligger på adressen: Tomsk, Tsusimskaya st., 1. Institusjonens arbeidsplan: 11.00-02.00, syv dager i uken (siste torsdag i måneden er en sanitærdag). Prosjektleder: Ivanov I.I.

Mål forfulgt:

1. Realisering av behovene til innbyggerne i Tomsk i eksistensen av et komfortabelt hvilested med rimelige priser og en omfattende meny med drinker.
2. Opprettelse av en svært lønnsom bedrift.
3. Få overskudd fra aktivitetene til puben.

I denne planen er prosjektet finansiert ved å få et kommersielt lån fra en bank på 830 000 rubler.

Lånet tilbakebetales fra første måned av institusjonens drift.

Markedsanalyse for å åpne en pub

Interessant å vite:
Det mest brukte navnet på puber i Storbritannia er The Red Lion, med rundt 630 puber kalt på denne måten.

Krisen i 2008-09 skadet alle områder av offentlige tjenester, inkludert catering og relaterte.

I 2010 var situasjonen tilbake til nivået før krisen. For øyeblikket kan vi snakke om den økende etterspørselen etter disse tjenestene. Nisjen til serveringssteder er fylt.

Et så snevert fokusert relatert område som organisering av puber og barer tillater imidlertid fremveksten av nye etableringer på markedet.

Dette gjelder spesielt for relativt små byer som Tomsk.

Pubens målgruppe

I følge statistikken til denne forretningsplanen er de viktigste besøkende på puber vanligvis følgende kategorier av mennesker:

1. Elever i alderen 18-24.
   Den gjennomsnittlige sjekken er liten, drinker råder.
   De besøker puber alle dager i uken, men er spesielt aktive under sportsbegivenheter og i helgene.
   Som regel er de ikke klare til å betale mer enn 250 rubler for et glass øl.
2. Utlendinger av ulik kjønn, alder og sosial status.
   Gjester fra utlandet er veldig glad i å besøke våre etablissementer, spesielt hvis de er stemningsfulle og fargerike.
   Derfor, hvor mange personer i denne kategorien som kommer inn på puben din, avhenger av situasjonen og spesialmenyen.
   Disse besøkende er klare til å betale ut minst 1000 rubler per person.
3. Menn i alderen 25-30 år med gjennomsnittlig og over gjennomsnittlig inntekt.
   De kommer til puber for å prate og drikke deilig øl, bestille voluminøse snacks.
   Vi er klare til å betale fra 1000 rubler fra hver.
   Besøker oftest etablissementer fredag ​​og lørdag.

Pubreklamekampanje

For at puben skal begynne å generere inntekter fra det øyeblikket den åpner, er det nødvendig å gi institusjonen høykvalitetsreklame.

Det er spesielt viktig å investere styrke og økonomi helt i starten. I fremtiden kan denne utgiftsposten reduseres.

1. Utdeling av flyers nær institusjonen.
   Spesialtilbud tiltrekker kunder godt (5 % rabatt, eller hvor mye mer du er villig til å tilby, til hver brosjyre).
   Arrangører bør velges og kles i samsvar med stilen på puben.
2. Et lyst og merkbart skilt, spesielt hvis institusjonen ligger på et usynlig eller ufremkommelig sted.
   I dette tilfellet trengs det også tydelige skilt for besøkende fra hovedveien til inngangen til puben.
3. Markedsføring av pubsiden i sosiale nettverk.
   For unge mennesker er det bedre å velge VK, Instagram eller Twitter.
   Men det er mer sannsynlig at eldre og mer respektable kunder kommer ved å annonsere etablissementet på Facebook.

Konkurransefordeler ved en pub

For å skissere en personlig utviklingsplan i en forretningsplan, må du være klar over den aktuelle situasjonen i markedet og vite hvor mange av pubens nærmeste konkurrenter er.

Dataene som er nødvendige for planen kan fås gjennom personlig observasjon, studier av nyheter og statistikk.

Du bør ikke bare fremheve styrker og svakheter til konkurrentene, ledsage dette med en kort beskrivelse.

Du må lage din egen liste over fordeler, ved hjelp av hvilken puben din vil vinne et "sted i solen".

For pub N i Tomsk kan følgende konkurransefordeler identifiseres i forretningsplanen:

1. Hovedvekten er lagt på hjemmelaget øl etter eksklusive oppskrifter.
   Dette er et stort pluss sammenlignet med etablissementer som tilbyr eksklusivt importert øl eller "live", men laget andre steder.
2. Hjemmelaget øl er tilgjengelig for takeaway på puben.
   Samtidig er det verdt å få en rabatt på 5-10% på kostnadene.
3. Tilstedeværelsen av bord for store selskaper som kan bestilles på forhånd.
   Samtidig er det ingen minsteordrestørrelse per person i virksomheten.
4. Fredag ​​og lørdag vil lokale band inviteres til å fremføre livemusikk.
   Dessuten ble det kjøpt en jukeboks for besøkende på puben, der du kan bestille favorittsangene dine til en minimal pris.
5. Fra 11.00 til 15.00 kan kundene bestille forretningslunsjer til rimelige priser.

Pubrom

For slike etablissementer er atmosfæren inne av stor betydning.

Pub ansatte

Med mindre du planlegger å starte en bedrift ved å åpne et helt pubimperium på en gang, er det nok å starte med bare noen få ansatte.

I planen din, spesifiser ansvaret for hver stilling, basert på arbeidskodedataene.

• Administrator.
  Dens funksjoner kan utføres av eieren av virksomheten.
  Koordinerer institusjonens arbeid, løser konfliktsituasjoner som oppstår i puben, informerer kunder om priser, utvalg av tjenester, kampanjer og spesialtilbud, overvåker renslighet, riktig bruk av utstyr, kontrollerer og fyller på forbruksmateriell, overvåker riktig ytelse av funksjoner av personalet, gir dem lønn .
• Servitører.
  Valget deres bør behandles veldig nøye! Fordi nesten halvparten av suksessen avhenger av deres høflighet og profesjonalitet.
  Tar bestillinger fra besøkende, informerer dem om tilgjengeligheten av kampanjer, rabatter, utvalg av retter og drikke i etablissementet, priser, tar kommentarer og forslag, overvåker rensligheten i hallen, hjelper til med å løse konfliktsituasjoner, aksepterer betaling for tjenester fra kunder .
• Bartender.
  Rådgiver kunder om sortimentet, hjelper til med å velge, informerer om spesialtilbudene til puben, aksepterer betaling for bestillingen, overfører besøkendes kommentarer til administratoren og oppfyller andre instruksjoner og instruksjoner fra ledelsen i institusjonen.
• Kokk.
  Selv om enkle snacks vanligvis bestilles "med øl", bør du ikke spare på denne ansatte.
  Tilbereder menyretter, foretar justeringer og lager nye basert på kommentarer og ønsker fra kunder, kontrollerer tilgjengeligheten av nødvendige produkter i etablissementet, overvåker rensligheten på kjøkkenet og utstyrets brukbarhet, og utfører andre oppgaver til lederen.

Gjennomføring av åpning av pub

Plan for prosjektgjennomføring

En kalenderplan legges inn i et forretningsprosjekt for å organisere arrangementer for åpningen av puben.

I tillegg er det angitt hvem som er ansvarlig for en bestemt prosess og hvordan den skal utføres.

Beregning av kostnadene ved å åpne en pub

Det er ingen viktigere del av planen din enn en analyse av kostnadene ved å åpne et etablissement.

Pub åpningskostnader

Selv med slike gjennomsnittlige beregninger, som i gjeldende forretningsplan, blir det åpenbart at du må ha minst 830 000 rubler for å åpne en pub.

Men i tillegg til dette er det fortsatt månedlige utgifter til vedlikehold og utvikling av virksomheten.

Økonomiseksjon for å åpne en pub

Månedlige utgifter for å åpne egen pub

Vi tilbyr deg å se en interessant video om øl -

den mest populære alkoholholdige drikken i verden:

Hvordan åpne en pub: tilbakebetaling

Basert på disse dataene, gjør enkle beregninger for å få månedlig inntekt. Du må trekke utgifter fra det.

Den endelige saldoen er din hyppige fortjeneste fra prosjektet. Det vil bidra til å beregne tilbakebetalingstiden til virksomheten og dens lønnsomhet.

Åpne din egen pub- Ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.

Det er mye vanskeligere å få virksomheten til å vokse og holde seg flytende.

For å oppnå dette, må gründeren bruke all sin personlige tid, prøve å strebe etter suksess. Og, selvfølgelig, fokusere hele tiden på indikatorene og beregningene til forretningsplanen.

Nyttig artikkel? Ikke gå glipp av nye!
Skriv inn din e-post og motta nye artikler på posten

Blant cateringrestauranter opptar puber et eget sted. Kjøkkenet deres består av noen få retter, og baren består av et dusin drinker. Attraktiviteten til et øletablissement er 90 % avhengig av interiøret i lokalene. Oppmøtet og lønnsomheten til puben avhenger av hvor koselige og komfortable potensielle kunder har det. Derfor er det så viktig å ta hensyn til ulike nyanser når du designer et drikkehus og sørge for tilsynelatende ubetydelige småting som kan påvirke stemningen til besøkende.

Valget av stil og design på puben

Det første som fanger oppmerksomheten til en besøkende når han krysser terskelen til en irsk eller annen pub, er de indre omgivelsene i rommet. Det tar bare noen sekunder å danne seg et inntrykk av det du ser. Skrikende finish eller kjedelig dekor vil rett og slett skremme bort en fremtidig klient. Etablissementet ditt kan være berømt for sin utsøkte mat og det vennlige personalet, men mangelen på den forventede atmosfæren vil oppheve innsatsen din.

Det kreative teamet av InspireGroup-spesialister har en omfattende tilnærming til utviklingen av pubens design. På den innledende fasen bestemmes det generelle konseptet for lokalene. Det foreslås å se bilder av ferdige objekter for en bedre forming av den endelige ideen. Blant de mange forskjellige designstilene er den som passer best for en bestemt cateringrestaurant valgt. Dette tar hensyn til målgruppen som baren skal designes for, menyen, spesifikasjonene til tjenesten og de unike egenskapene til kafeen.

Den valgte stilen legger en viss ramme på pubens videre designprosjekt. Så, for en irsk pub, brukes tremøbler av god kvalitet, grønn farge i interiøret. Og når du designer en engelsk pub, er det nødvendig å tildele et sted for ikke-profesjonelle musikere å opptre eller spille dart.

I tillegg til interiøret i fellesrommet og tilstøtende sanitærrom, utvikles utformingen av den fremtidige menyen og kleskoden til de ansatte. Den profesjonelle tilnærmingen til designere er å skape en felles harmoni. Forfatterens skisser inkluderer alle finesser, opp til fasadens utseende, opprettelsen av en logo og visittkort.

Stadier av å lage et pubdesignprosjekt

Kreative skisser laget på forstadiet må settes ut i livet. Det skal forstås at interiøret i det ferdige rommet kan avvike litt fra skissene. For eksempel vil et dyrt akvarium erstatte et panel med fisk, og fargen på gardinene vil ikke være lilla, men lilla. Det er imidlertid disse tegningene som vil være grunnlaget for videre skritt for å lage et nøkkelferdig pubdesignprosjekt.

Jeg scene. Opprettelse av en arkitektonisk og planmessig løsning.

Lokalene måles, bærende konstruksjoner og ytterligere interiørdetaljer (nisjer, buer, søyler) bestemmes. Det legges planer for fremtidig innredning av møbler og utstyr. Den endelige versjonen av planen avtales med kunden.

II scene. Visualisering.

Veggdekorasjon, møbler, vindusdekorasjon, dørtekstur er valgt. Til dette formål tilbys relevante materialprøver fra produsenter, eksempler fra kataloger eller fotografier på nettsider.

IIIscene. Utarbeidelse av detaljplaner med teknisk dokumentasjon.

Det utarbeides flere planer for hvert rom for følgende arbeid:

• Belysning og bryterinstallasjoner
• Installasjon av kommunikasjon (vannforsyning, gass, avløp, etc.)
• Installasjoner av sanitærutstyr
• Gulv belegg
• Installasjon av et komplekst tak
• veggdekorasjoner
• Møbelarrangement
• Montering / demontering av skillevegger
• Andre reparasjoner

Et godt utformet pubdesignprosjekt med tegninger er nøkkelen til vellykket koordinering av dokumentasjon med offentlige etater før arbeidet starter. For full implementering av kundens ideer i livet, utfører vi arkitektonisk tilsyn i alle stadier av reparasjonsarbeidet. Dermed får du ved bestilling av nøkkelferdig pubtjeneste en ferdiglaget cateringrestaurant som kan måle seg gunstig med ølkonkurrenter.

Kostnaden for å utvikle et designprosjekt for en pub

Prisen for implementering av designarbeid av spesialister fra vårt designstudio avhenger av følgende faktorer:

1. Arealet og kompleksiteten til lokalene. Enhetskostnaden for arbeid i et romslig rom er lavere enn i et lite med mange kriker og kroker.
2. Antall skisser og tegninger. Med planen for hver vegg, gulv, tak utføres reparasjonsarbeid bedre og mer nøyaktig, men kostnadene for designprosjektet øker.
3. Visualisering. Bruken av 3D-teknologier forenkler oppfatningen av den endelige ideen, men øker prisen.
4. Hastverk. Å utarbeide et designprosjekt på kort tid medfører sin egen risiko og påvirker den endelige kostnaden.

Den nøyaktige kostnaden for prosjektet avhenger av omfanget av arbeidet, utvalgte materialer og funksjoner til det fremtidige merket. Omtrentlig priser er beregnet i følgende område:

I vår portefølje kan du se bilder av prosjekter av ferdige gatekjøkkenrestauranter: alkoholholdige puber, barnekafeer, treningsklubber, spa og andre serviceinstitusjoner. Du kan bestille et designprosjekt ved å ringe vår hotline, kontakte oss på e-post eller legge igjen kontaktinformasjonen din. Våre ledere vil kontakte deg så snart som mulig.
Vi anbefaler at du studerer 2 ærlige og nyttige artikler - som vi skrev fra hjertet, på din forespørsel. Tro meg, de vil bidra til å utvide din forståelse av problemet:

Bilder av ferdige designprosjekter fra Inspiregroup

Vi gjør deg oppmerksom på lokalene der et nøkkelferdig designprosjekt ble utviklet og implementert. For mer informasjon om prosjekter, vennligst kontakt våre ledere eller se den offisielle porteføljen til selskapet:

Irish Pub (irsk pub)

Sheremetyevo flyplass, terminal B, 2018 115 kvm.

PubenOlympic (omdesign)

Adresse: Moskva, olympisk landsby, 3
Totalt areal: 330 kvm. m
Seter: 150

Pubfinger

Adresse: Yuzhno-Sakhalinsk, st. Zheleznodorozhnaya, 166B
Totalt areal: 70 kvm. m
Seter: 47

Hvordan ble det

Designskisser

Nettverksbar 37 Bachelorer

Blandet kjøkken
Adresse: Moskva, st. Butyrskaya, 89
Totalt areal: 380 kvm. m
Seter: 220

Cafe-Bar-Karaoke Shelby

Adresse: Moskva, Shelepikhinskaya-vollen, 20
Totalt areal: 415 kvm. m
Seter: 150

Hvordan ble det

Hvis du planlegger å åpne en pub fra bunnen av, må du først registrere deg. En individuell gründer har rett til å selge kun øl og øldrikker.

Hvis i alkohol overstiger andelen etylalkohol 9%, da er det nødvendig å registrere en LLC for å få en lisens for salg av sterk alkohol.

Du kan åpne en ølpub ved å registrere en LLC med en kode OKVED 55.40 "Bars aktiviteter", samt kode 56.30 "Servering av drikke" (i dette tilfellet er det ikke tillatt å selge pakket alkohol).

Hvilke dokumenter trengs for å åpne en pub?

Det er nødvendig å samle inn følgende pakke med dokumenter:

1. Avtale om leie av lokaler.
2. Lisens for salg av alkohol (prisen på en lisens starter på $ 900 og avhenger av regionen).
3. Sanitær og epidemiologisk konklusjon om alkoholforbruk på salgsstedet;
4. Uttalelse fra brannvesenet.
5. Avtale om avvikling og fjerning av søppel.
6. Et dokument som bekrefter registreringen av et kasseapparat (kostnaden er ca $ 80, registrering må gjøres på skattekontoret).
7. Avtale for vedlikehold av ventilasjonsanlegg.
8. Sanitærkontrollprogram.
9. SES-tillatelse.
10. Rospotrebnadzor tillatelse for plassering.

SES-krav for en ølbar

Forretningskrav er presentert i GOSTР 50762-92 “Offentlig servering. Klassifisering av virksomheter.

Melding fra SES - et dokument som bekrefter at lokalene for baren overholder eksisterende sanitærkrav. Undersøkelsen er utført av Rospotrebnadzor. Dette dokumentet indikerer at lokalene og det tekniske utstyret til institusjonen er i samsvar med GOST.

Sanitære standarder er fastsatt i SanPiN 42-123-5777-91 og SanPiN 2.3.6 107901.

rom

Det er bedre å foretrekke et rom på minst 100 m2. De beste stedene å åpne en bar er:

• den sentrale delen av byen;
• hybelområde;
• steder i nærheten av en stor mengde mennesker (togstasjoner, havner, produksjonssentre, etc.).

Krav til lokalene for å åpne pub

Du kan åpne en pub fra bunnen av i et rom som oppfyller følgende krav:

1. Overholdelse av SES-krav.
2. Tilstedeværelsen av nødvendig kommunikasjon, tilstedeværelsen av et velfungerende ventilasjonssystem.
3. Arealet er ikke mindre enn 100 m2.

Utstyr

Hva må du kjøpe for å starte en pub? For å åpne puben din trenger du følgende utstyr:

• Kjøleenhet - $1000
• Bardisk - omtrent $ 400.
• Skap - ca $400
• Møbler (bord, stoler eller sofaer for besøkende) - $3000
• Skiver - $ 100.
• Produksjonsskap - omtrent $ 300.
• Kaffe - maskin - fra $ 1000.
• Ølkranmodul - ca $100
• Servise - ca $400
• Kasserer - omtrent $ 200.
• Tallerkener - $ 1000

Du kan kjøpe brukt utstyr, som er mye billigere. Totalkostnaden er rundt $7900. Når du kjøper brukt utstyr, kan du spare mye ved å bruke rundt 4000 dollar.

Personale

Du trenger ikke ansette mange ansatte for å åpne en pub. For full funksjon av institusjonen er det nok å ansette følgende spesialister:

• 1 bartender;
• 2 servitører;
• administrator;
• rengjøring kvinne.

Alle ansatte skal ha erfaring på dette området. Det totale beløpet for ansattes lønn er rundt $3000.

Hvordan åpne din egen pub?

Å åpne en pub er ikke begrenset til valg av lokaler, innkjøp av utstyr og ansettelse av personale. Det er flere nødvendige operasjoner som suksessen til å åpne en pub som virksomhet avhenger av.

Konsept

Det er nødvendig å tenke over hva spesifikasjonene til institusjonen vil være, komme opp med et navn og lage et generelt konsept. For eksempel kan du åpne en pub som spesialiserer seg kun på salg av øl og øldrikker, hvor du kan bestille hvilken som helst alkoholholdig drikke.

Reklame

Til å begynne med kjøpes det et skilt som vekker oppsikt. En reklamekampanje for å promotere prosjektet kan bestå av:

• Radio reklame;
• Holde kampanjer og konkurranser;
• Opprette din egen nettside;
• Bannere og søyler med pekere mv.

Hvordan åpne en pub i en liten by?

En pub i en liten by må først studere behovene til potensielle kunder i en slik institusjon. Hvis det er konkurransedyktige etablissementer, er det nødvendig å åpne en pub som enten vil gi bedre tjenester eller avvike i detaljer fra konkurrentene. Det er ønskelig at puben ligger langt unna konkurrerende etablissementer.

Forretningsplan

Når du implementerer ethvert forretningsprosjekt, utarbeides det en detaljert forretningsplan som sørger for kostnader, organisatoriske problemer, samt mulige inntekter.

Utgifter og inntekter

Puben er en lønnsom virksomhet som krever mye penger. Det er nødvendig å ha rundt 20 000 - 30 000 dollar for å starte en bedrift. Her er en eksempelliste over utgifter:

1. Utleie av lokaler - $ 1500 (lokaler fra 100 m2 til en kostnad på $ 12-15 per 1 m2).
2. Dekorasjon av lokalene (reparasjon, dekorasjon) - $ 5.000.
3. Registrering av alle nødvendige dokumenter - ca 2000 dollar.
4. Kjøp av utstyr - ca 8.000 tusen dollar.
5. Reklamekampanje - fra 1000 $.
6. Ansattes lønn - $3000
7. Verktøy - omtrent $ 500.

Hvor mye koster det å åpne en pub fra bunnen av

Vil være ca 21 tusen dollar (liten pub). I løpet av en måned, en pub eller vil bringe rundt $ 6000, når alle utgifter er trukket fra, vil nettofortjenesten være omtrent $ 2500 - $ 3500.

Når folk hører ordet «pub», ser de fleste umiddelbart for seg en liten britisk kjeller med menn i rutete luer som fredfullt nipper til skummende øl fra lerkrus. Imidlertid ligner et slikt bilde en vanlig pub eller bar. Hvordan er puber egentlig forskjellige fra andre drikkesteder i verden?

Hva er en pub

Den bokstavelige oversettelsen av ordet "pub" (pub - offentlig hus) fra språket til den stolte briten betyr intet mindre enn "bordell". Men i dette tilfellet har denne velkjente frasen en litt annen betydning: et offentlig sted for å samle publikum. I motsetning til vanlige puber, siden antikken, har britiske og irske puber blitt besøkt av besøkende, ikke bare for å banke over en halvliter øl eller øl, men også for å chatte med hverandre, lære siste nytt og diskutere eventuelle presserende problemer.

I tillegg til øl, solgte puber alkoholholdige og alkoholfrie drikker. Imidlertid var disse etablissementene oftest eiendommen til bryggerier, derfor, i motsetning til andre drinker, var ølet deres alltid friskt og veldig velsmakende, noe som tiltrakk seg elskere av denne duftende drinken.

Pubenes historie

Opprinnelig dukket britiske drikkesteder (puber) opp lenge før dannelsen av selve staten Storbritannia. Selv under den romerske okkupasjonen av disse landene ble det raskt etablert et veinett her. For at reisende folk kunne hvile seg, vente på regnet som plutselig begynte, eller finne ut hvor de var og om de hadde kommet seg på avveie, begynte driftige kjøpmenn å åpne drikkesteder overalt. I årenes løp dro romerne herfra, men pubene ble værende. Det var så mange etablissementer at kongen ble tvunget til å gi forbud mot tilstedeværelsen av mer enn én pub i en bygd.

Opprinnelig serverte puber ikke øl, men øl. Dessuten brygget hver vertinne personlig denne drinken i henhold til sin egen oppskrift, som ble holdt i den strengeste fortrolighet. To varianter av denne drinken var vanlig: lett (ofte drukket i stedet for vann for å slukke tørsten) og sterk.

Siden den gang har det oppstått en tradisjon for å knytte en grønn gren til inngangen til puben, noe som betyr klargjøring av et nytt parti nybrygget øl. Hvem som helst kunne komme inn og ta en drink. På slutten av det fjortende århundre, ved kongelig resolusjon, ble grenene erstattet av skilt. For å tiltrekke seg så mange kunder som mulig, prøvde pubeiere å dekorere skiltene og fasadene til etablissementene sine med alle slags tegninger og inskripsjoner, hvorav mange har overlevd til i dag.

På midten av det syttende århundre ga puritanerne i England pubene skylden for alle problemene i samfunnet. Imidlertid våget verken kongen eller parlamentet å stenge disse folket elskede etablissementene. I stedet hevet de skattene på salg av øl, men selv det stoppet ikke pubgjengerne, og etablissementene fortsatte å trives.

På slutten av det attende århundre dukket det opp enda et ekstra rom på puber for dans, sang, musikk og forskjellige gambling- eller sportsspill - en salong. Det var pubsalongene som ble stamfader til de nåværende musikkhallene.

Ved begynnelsen av det tjuende århundre dukket det opp salonger for middelklassemennesker. De var teppebelagt, og det var puter og andre attributter på setene for besøkende. Puber for vanlige landsbyboere og arbeidere fortsatte å være skjemmende rom med sagflisstrødde gulv, ettersom de godt absorberte både tilfeldig sølt øl og spytting av besøkende. Ved midten av det tjuende århundre blir forskjellen mellom puber og salonger gradvis visket ut, hovedmålet er inngangsprisen og drikke.

På begynnelsen av det tjueførste århundre trådte et forbud mot røyking på puber i kraft i det britiske samfunnet. Til tross for dette vil vanlige besøkende aldri gi opp sitt favorittferiested. I tillegg er puber i Storbritannia og Irland i dag også en slags museer, fordi de fleste av dem er flere hundre år gamle. De har sin egen historie og severdigheter.

Tradisjonelle pubfunksjoner

Etter å ha behandlet spørsmålet om hva en pub er og når den oppsto, er det verdt å ta hensyn til det tradisjonelle arrangementet av etablissementer. Til dags dato er det ingen spesielle krav til interiøret, og hver eier utstyrer det etter sin egen smak. Klassiske etablissementer av denne typen med lang historie har tradisjonelle trekk.

For det første er dette selvfølgelig en bardisk, som ikke bare fungerer som et slags bord for servering av drinker, men også deler opp rommet til et sted for besøkende, en bartender eller andre ansatte. Det er verdt å merke seg at det ikke er noen servitører på tradisjonelle britiske puber. I utgangspunktet er det eneste medlemmet av personalet (annet enn kokken) bartenderen, som tar imot bestillinger, skjenker drinker, serverer mat, ofte lytter til berusede gjester og er en kilde til lokale nyheter og sladder. I gamle dager ble rollen som bartender spilt av eieren eller lederen av puben selv - toller. Men i moderne institusjoner er dette en sjelden forekomst.

Drinker på puber serveres i klassisk lertøy, noen ganger i glasskrus og måles i halvliter (litt mer enn en halv liter).

I gamle dager var vinduene til etablissementer laget av frostet eller overskyet glass, noe som skapte en hyggelig skumring i rommet, slik at besøkende kunne slappe av. I dag er det ikke en obligatorisk egenskap.

Et annet integrert element i pubens arrangement er brede vinduskarmer, som besøkende ofte bruker som sitteplasser.

Det må også være en meny-tavle med informasjon skrevet med kritt om tilgjengeligheten av visse drikkevarer, mat, samt priser. Hvis dette er en pub for fans, mens du ser kamper, skrives poengsummen på slike tavler. Når det gjelder mat, regnes de tradisjonelt som drikkesteder, så fra produktene på menyen er det snacks til øl (barsnacks).

De lages vanligvis ekstremt krydret og salte (chips, nøtter, syltede egg og jerky) for å gjøre besøkende tørste slik at de bestiller mer drinker. Det er også tradisjonelle retter. Dette er den kjente "gjeterpaien" (potetgryte med kjøttdeig inni), "plogmannsfrokost" (en rett med saltede grønnsaker og ost, servert med et stykke hjemmelaget brød) og den ikke mindre legendariske fish and chips-retten (fisk stekt). i røre og stekte poteter). Tidligere serverte puber ingen annen mat enn snacks, men med moderne teknologi som måler en persons alkoholinntak, får en god og tilfredsstillende matbit spesiell betydning. Derfor serverer de i dag en egen meny med et komplett måltid.

Typer puber

I tillegg til tradisjonelle puber hvor folk drikker øl og ale, finnes det også varianter av slike etablissementer, for eksempel gastropub. Betydningen av ordet kan forstås selv uten å kunne språket, på slike puber er det først og fremst lagt vekt på uvanlig mat. Så stamgjestene deres er mer gourmeter enn drikkere.

Det er også det såkalte vertshuset - dette er en pub, hvis betydning ikke bare er å gi vann og mat til gjesten, men også å gi ham et sted å overnatte. Noen ganger kalles slike etablissementer tavernaer. Det er bemerkelsesverdig at i Australia kalles slike puber hoteller, selv om de, bortsett fra et rom for natten og mat, ikke tilbyr noen andre fasiliteter.

Dessuten er alle moderne puber delt inn i to store kategorier: bedrifter eid av privatpersoner og bryggerier.

Etter nasjonalitet er puber irske, britiske og andre folkeslag, alt avhenger av plasseringen og nasjonaliteten til de vanlige besøkende.

Puber i dag

I forbindelse med spredningen av det engelske språket i det tjuende århundre, etterfulgt av britisk kultur, lærte hele den siviliserte verden om hva en pub er. Sammen med italienske pizzeriaer, franske bistroer og amerikanske gatekjøkken, har engelske puber også blitt veldig populære, med lignende etablissementer som åpner i mange land. Og selv om de i de fleste tilfeller er stiliserte antikke, er de ofte bare barer.

Moderne puber er aktivt utstyrt med biljard, dart, spilleautomater og karaoke. Folk kommer hit ikke bare for å drikke, men også for å se på sportskonkurranser, for å heie.

Apropos kvinner. I gamle dager gikk anstendige kvinner sjelden på puber – det ble ansett som et slags tabu. Men i dag kan alle voksne representanter for det rettferdige kjønn fritt, på lik linje med menn, slappe av i disse institusjonene. Og loven om røykeforbud, som ble vedtatt for flere år siden, gjør det mulig å ta til og med barn dit hvis det ikke er noen å etterlate dem med.

De siste årene har puber begynt å åpne ganske ofte i Russland. Dette er imidlertid ikke assosiert med ønsket om å føle britene eksotiske hjemme, men med det faktum at russerne gradvis begynner å danne en kultur for alkoholkonsum, samt et ønske om å drikke kvalitetsdrikker, og ikke burda, som er ofte selges under dekke av øl i supermarkeder.

Blant det enorme utvalget av drikkesteder skiller puben seg ut. Selv om de de siste årene, på grunn av nye trender, mister de gradvis sine tradisjonelle funksjoner og blir mer som kafeer eller barer. Til tross for alt dette klarer de likevel å opprettholde sin egenart, spesielt i Storbritannia. Alle som vet hva en pub er, vil aldri glemme den ekstraordinære opplevelsen av å være på en slik institusjon.