Mange liker ikke å lage lam på grunn av dens spesifikke smak. Imidlertid er det spesielle retter hvis oppskrifter er basert på kombinasjonen av grønnsaker og lam. For at suppen skal bli smakfull er det best å velge ribbe. Kjøttet skal være ungt og rosa i utseende. Da vil det koke godt og gi god smak og aroma. Generelt er lam veldig sunt. Tidligere ble dette kjøttet ansett som fett og høykalori. Men nyere forskning har vist at lam inneholder mye mer protein. I tillegg er det rett og slett umulig å mate en vær med vekststimulerende midler og antibiotika. Det er derfor nå mange svineelskere går over til lammeretter. Lammesuppe tilberedes veldig enkelt, mye raskere enn vanlig borsjtsj. Suppe krever mye grønnsaker og urter. Krydder kan tilsettes om ønskelig, men det er ikke nødvendig.

Ingredienser

• Lam - 500 g
• Vann - 2 l
• Løkløk - 1 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Bulgarsk pepper- 1 PC.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Grønnsaker - 1 haug.

Informasjon

Første kurs
Porsjoner - 6
Koketid - 1 t 0 min

Lammesuppe: hvordan lage mat

Kok opp lammebuljong. For å gjøre dette legges kjøttet i kaldt vann og kokes opp. Støyen må fjernes og kokes i ca 40 minutter - en time. Hakk løken i terninger slik at den er nesten usynlig i suppen.

Skjær gulrøttene i halve ringer. Denne formen vil se vakker og appetittvekkende ut klar suppe... Ha gulrøttene i den kokende buljongen.

Potetene skal kuttes i terninger og ha i suppen også når det koker opp igjen.

Paprika bør kuttes og sendes etter potetene.

Tomater til suppe kuttes i ringer, og de må tilsettes ca 5 minutter før de skal tilberedes. De bør ikke gå ut av form.

Dillen kuttes veldig fint og bør legges før alt er klart.

Trinn 1: velg og tilbered lammet.

Så du har bestemt deg for å lage lammesuppe? Da er det verdt å få tak i riktig kjøtt! For dette formålet er det bedre å bruke skulderbladet, nakken og også ryggen. Under utvelgelsen kjenner vi forsiktig på stykket vi liker med fingrene, det skal det være farge rosa, fast, elastisk, med et hvitt fettlag og behagelig lukt uten muggen og råte. Deretter sjekker vi med selger alderen på det slaktede dyret, perfekt alternativ- lam fra 8 uker til 3 måneder gammel, men en ett år gammel person vil gjøre det, selv om det vil ta lengre tid å lage mat.

Når valget er tatt, tar vi med lammet hjem og skyller det godt. Så sprer vi det videre skjærefjøl, kutt av overflødig fett, film, og små bein, som svært ofte forblir på kjøttet etter å ha kuttet slaktet. Etter det skjærer vi den inn porsjoner i størrelse fra 3 til 5 centimeter, men mer er mulig, alt avhenger av ditt ønske.

Vi overfører dem til en dyp bolle, fyller med vanlig rennende vann og lar denne formen stå på 2 timer... Takket være bløtlegging vil nesten alt ichor forsvinne og restene av rusk i form av ull blir lettere vasket ut.

Trinn 2: kok lammebuljong.

Seinere det rette øyeblikk vi vasker kjøttstykkene igjen, legger dem i en dyp kjele, fyller dem med renset vann og setter alt på høy varme. Etter koking, reduser det til et lite nivå og fjern det første grå skummet - koagulert protein - med en hullsleiv fra overflaten av den boblende væsken.

Deretter koker vi buljongen under et dekket lokk. 1,5-2 timer før full beredskap fårekjøtt, med hver 10-15 minutter vi fjerner forsiktig støyen slik at sedimentet ikke stiger fra bunnen av pannen, så våkner suppen gjennomsiktig.

Trinn 3: tilbered grønnsakene.

Mens kjøttet tilberedes sparer vi med en ren kniv Paprika fra stilken og fjern den fra frøene, og skrell resten av grønnsakene. Så vasker vi disse ingrediensene sammen med urtene, tørker dem med papir kjøkkenhåndklær, legg den på et skjærebrett og fortsett forberedelsen. Vi skjærer umiddelbart potetene i store terninger eller stykker opp til 3–3,5 centimeter store, sender dem til en bolle med kaldt rennende vann og lar dem stå til bruk slik at de ikke blir mørkere.

Hakk gulrøtter og løk i skiver, terninger eller strimler 5-6 millimeter tykke, søt pepper store stykker lengde fra 1,5 til 4 centimeter, og finhakk urtene med hvitløk og legg ut skivene på separate tallerkener.

Trinn 4: kok lammesuppe med grønnsaker.

Etter 1,5-2 timer vi sjekker kjøttets beredskap, setter tindene til en gaffel inn i en av stykkene. Hvis de kommer jevnt, uten press, legg salt, grovhakkede poteter i buljongen etter smak og kok det 20 minutter, bitene skal koke godt. Etter det, tilsett løk og gulrøtter der og kok alt med middels koking for en annen 10 minutter.

Så sender vi søt paprika, hel chili, hvitløk, en blanding av tørket krydder til suppen og eventuelt litt mer salt til pannen. Så lager vi den første varme retten 5 minutter, fjern chilipepperen fra den, slå av komfyren, dekk den aromatiske skålen med et lokk slik at det gjenstår en liten åpning, og la den trekke i 20 minutter.

Deretter, bruk en øse, hell suppen i porsjoner på tallerkener, dryss med friske hakkede urter og server.

Trinn 5: server lammesuppe med grønnsaker.

Lammesuppe med grønnsaker serveres varm som første hovedrett til middag. Den helles i porsjoner i dype boller, hver krydret med fersk dill, persille eller koriander og serveres sammen med ferskt hjemmelaget brød av noe slag eller lavash. Om ønskelig kan denne retten suppleres med salat, samt skjæring fra ferske, syltede eller syltede grønnsaker. Nyt deilig og enkel mat!
God appetitt!

Svært ofte kompletteres et sett med krydder ferske erter, zucchini og hvitkål;

Tørket krydderblanding for suppe kan kjøpes i supermarkeder, butikker, markeder eller tilberedes av deg selv;

Perfekt erstatning fersk hvitløk- tørket granulat av denne grønnsaken.

Lammesuppe finnes ofte i nasjonale retter folk i Kaukasus og Sentral Asia... I Russland, for de første kursene, bruker de også kjøttbuljong, som er tilberedt av biff, kylling, sjeldnere fra svinekjøtt. Men lammeretter er fortsatt en fordel. østlige land hvor dette kjøttet ikke er uvanlig. Heldigvis kan nesten alle produkter finnes i butikkene i dag, så ingenting hindrer deg i å bruke denne ingrediensen til å lage deilige supper.

Lammebasert kjøttkraft har en spesiell rik smak og aroma. Du kan lage nesten hvilken som helst første rett fra dette produktet, og det vil alltid vise seg å være næringsrikt, tilfredsstillende og rikt. Mest kjent suppe fra lam - shurpa, for tilberedning som fett kjøtt, belgfrukter, grønnsaker brukes, og noen ganger tilsettes nudler. Aserbajdsjan suppe piti er en populær førsterett i øst. For å oppnå ønsket aroma og smak, forsvinner piti lenge i Leire potter... Kikerter, grønnsaker, fett halefett og mye krydder tilsettes suppen. Så elsket av oss georgisk suppe kharcho er også ofte laget av lam. unntatt kjøttingrediens denne retten inneholder ris og grønnsaker. Krydret smak suppe oppnås gjennom bruken et stort antall krydder, hvitløk, urter.

Lammesuppe tilberedes omtrent på samme måte som alt annet kjøtt. Den eneste forskjellen er at du trenger mye krydder, urter og urter.

Tradisjonelt er kharcho laget av storfekjøtt. I Georgia, som regnes som fødestedet til suppen, lages den av denne typen kjøtt. Navnet på retten er oversatt som " biffsuppe". Men la oss legge til litt variasjon til retten og koke den av lam. Suppen viser seg å være veldig rik, tykk, med en behagelig krydret aroma... Avhengig av sesong kan tomater erstattes med tomatpuré.

Ingredienser:

• Lammebryst - 500 g;
• Poteter - 5 stk;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Ris - 120 g;
• Løk - 3 stk.;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Vegetabilsk olje - 3 ss;
• Tomater - 4 stk;
• Paprika - 1 ts;
• Safran, korianderfrø - klyp om gangen;
• Krydret adjika - 1 ts (valgfri);
• Hvitløk - 5 fedd;
• Humle-suneli - 1 ts;
• pepper, salt;
• Dill, persille, koriander, basilikum.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker risen, fyller den kaldt vann.
2. Vi vasker lammet, kutter det.
3. Kok opp vannet, legg ut kjøttet. Kok buljongen, skum av skummet med jevne mellomrom. Koking i 60-90 minutter. På slutten av matlagingen kan du tilsette salt, laurbærblad, pepperkorn.
4. Vi tar ut kjøttet, filtrerer buljongen, fjerner krydder og små bein... Min kasserolle, hell buljongen tilbake, kok opp, tilsett ris, krydder, salt.
5. Skrell løk, gulrøtter, hakk, stek i en panne til lys gyldenbrun, tilsett lam, krydder, adjika.
6. Vi vasker tomatene, hell over med kokende vann, fjern skallet, hakk fruktkjøttet og overføre til løk og kjøtt. Tilsett et par skjeer buljong, la massen småkoke under lokk i 10 minutter.
7. Skrell potetene, skjær i skiver, ha i en kokende buljong, kok i 5 minutter.
8. Tilsett steking i suppen. Vi koker kharcho i ytterligere 5 minutter, sender hakket hvitløk og urter til pannen. Ta suppen fra komfyren, la den trekke i 15 minutter og server.

Interessant fra nettet

Shurpa - vanlig i øst fylle bensin suppe, som lam er flott for. Det er ganske dristig og veldig solid rett kok i en gryte eller støpejernspanne. Bruk kylling, biff eller svin hvis du ikke har lam.

Ingredienser:

• Lam - 500 g (bryst, skank);
• Vann - 2,5 liter;
• Poteter - 500 g;
• Fett halefett - 100 g;
• Løk - 4 stk;
• Tomatpuré - 2 ss;
• Rød pepper - en pod;
• dill, koriander;
• Salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær fetthalefettet i biter, stek i en gryte til knitringene, som vi fjerner og legger på en tallerken. I det smeltede fettet, stek lammekjøttet hakket i biter til det er lysebrunt.
2. Skjær løken i halve ringer, potetene i terninger. Vi sender ingrediensene til kjøttet, legg til tomatpuré... Stek i 20 minutter.
3. Hell i vann, legg en belg med pepper, salt, kok opp. Vi reduserer brannen, kok i 60 minutter.
4. 5 minutter før shurpaen er helt klar, tilsett laurbærblad, hakket grønt.
5. Server suppen varm.

Piti refererer til mat Aserbajdsjansk mat... Den er laget med lam, grønnsaker og kikerter, sjenerøst krydret med krydder og bakt i en stor leirgryte eller porsjonsgryter. Koker du piti på komfyren får du en helt annen rett - brokade-bozbash. Bakte kastanjer, ingefær og fett halefett tilsettes ofte i suppen. Kikerter kan erstattes vanlige erter, men du får en helt annen konsistens. Kirsebærplommer tilsettes suppen for lettere assimilering av fett; den kan erstattes med sitronbåter.

Ingredienser:

• Lam (bryst, nakke) - 1 kg;
• Poteter - 300 g (eller kastanjer);
• Løk - 1 stk;
• kikerter - 300 g;
• Frisk kirsebærplomme - 120 g (eller 50 tørket);
• Tomater - 250 g;
• Fett halefett - 150 g;
• safran - ½ ts;
• Tørket mynte - etter smak;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Vi legger kikertene i bløt over natten. Så skyller vi, fyller rent vann, sett på komfyren. Kok opp ertene, fjern skummet, salt, kok i 15 minutter.
2. Skrell potetene, skjær dem i skiver. Hvis vi bruker kastanjer, så kok dem i 10 minutter, kutt dem, fjern kornene.
3. Vi vasker kjøttet, fjerner overflødig fett, kutter i biter. Vi legger lammet i porsjonspotter enten i en stor gryte.
4. Vi sprer kikerter, poteter eller kastanjer. Fyll med vann til toppen. Lukk lokkene godt og sett inn i ovnen. Kok på gjennomsnittlig temperatur i 60 minutter, fjern skummet om nødvendig.
5. Tilsett løken i terninger, tørket kirsebærplomme (fjern beinet fra den ferske og del den i to).
6. Finhakk det fete halefettet og mal det.
7. Hell safran med kokende vann, la stå i 10 minutter.
8. Vi vasker tomatene, kutt i 6 deler.
9. Vi sender fett halefett, safran og tomater til grytene, salter og peprer suppen. Dekk beholderne med lokk, stek i ovnen i 60 minutter.
10. Server suppen varm i gryter, dryss over tørket mynte.
11. Hvis piti tilberedes i ett stor gryte, kjøtt og andre ingredienser tas ut med en hullsleiv, legges ut på tallerkener, helles over med buljong og drysses med tørket mynte.

Nå vet du hvordan du lager lammesuppe i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Lammesuppe er en solid varm rett som perfekt vil tilfredsstille sulten og varme deg i kaldt vær. Legg til variasjon til den vanlige menyen og tilby dine kjære disse rettene orientalsk mat... EN erfarne kokker dele sine hemmeligheter om hvordan du lager deilig lammesuppe.

• Det er viktig å servere supper veldig varme for å kunne fårefett hadde ikke tid til å fryse.
• Bedre å velge kjøtt fra forskjellige deler kadaver. Brysten vil tilføre fett til buljongen, mens skulder og nakke vil gi suppen en fyldigere smak.
• Det er godt å tilsette friske urter til retter. Bruk persille, basilikum, dill og estragon. Dessuten bør estragonen på slutten av tilberedningen fjernes fra suppen.
• Når du koker suppe, skal alle ingrediensene kun legges i den kokende buljongen.
• Tradisjonelt lam i orientalske supper kan erstattes med biff eller kylling. Rettene vil vise seg å være mindre kaloririke og fete, men den unike aromaen av lammekjøtt vil forsvinne.
• Matlaging av lammebuljong har sine egne egenskaper. Etter at vannet koker, vises et mørkt skum, du må tømme væsken og skylle kjøttet. Fyll deretter på vannet og fortsett å koke buljongen.
• Hvis lammekjøttet er forstekt og deretter lagt i suppen, vil retten få spesiell smak og vil samtidig koke raskere.

Russiske supper har lenge blitt kalt gryteretter, og bare Peter 1 begynte å kalle utenlandske retter supper, og senere begynte nesten alle gryteretter å bære dette navnet. I dag er det rundt 150 typer supper i verden, de kan deles inn i nesten 1000 typer, og hver av dem er tilberedt forskjellige nasjoner i sin versjon. Lam har lenge vært ansett som en asiatisk preferanse, så supper fra det er basert på asiatiske røtter, selv om suppen regnes som en rett kun for stillesittende folk. Det eneste unntaket er kanskje uzbekisk shurpa, som, selv om den betraktes som en suppe, ser mer ut som en andre rett. En av viktige funksjoner lammesupper - de serveres med stort beløp urter og krydder. Sammensetningen deres varierer avhengig av regionen, men persille, dill, koriander og pepper er nesten alltid inkludert.

Lammesuppe - matlaging

For å lage lammesupper, unntatt ulike grønnsaker, stor oppmerksomhet betalt, selvfølgelig, til kjøtt. Vanligvis er dette et bein tatt fra scapula, nakke og rygg. Hun ber bare om suppe – hvis du skjærer den over beinet, vil hjernevæsken komme inn i buljongen og gjøre den fyldigere. Klar buljong for suppe er hentet fra mer store stykker... Ekte kjøttkjennere anbefaler å ta kjøttet av en hunnvur til suppe - det skiller seg fra hannen i en mørkere farge og mindre fett. Lukten av kvinnelig ramskjøtt er mer behagelig.

Lammesuppe - tilberede retter

Asiatiske supper ble tilberedt i en gryte eller gryte, i hjemmekjøkken en vanlig er greit emaljert panne... Hvis du brygger tykk suppe, det vil smake mer deilig i tunge retter med tykke vegger. Noen ganger for lammesuppe blir kjøttet stekt separat, for dette trenger vi en stekepanne, eller du kan kombinere disse prosedyrene i en stor gryte - stek først kjøttet, og fullfør deretter maten av retten i den.

Lammesuppe - beste oppskrifter

Oppskrift 1: Tradisjonell lammesuppe - Shurpa

Det finnes vel ikke mer internasjonal rett enn ekte shurpa fra lam. En skikkelig komplett lunsj. Det antas at dette er den første, kombinert med den andre. En nærende, velsmakende, i sin opprinnelse, likevel en veldig sentralasiatisk rett, virkelig en perle av orientalsk mat. Usbekerne anser også shurpa som et helbredende middel - takket være kombinasjonen av lam, løk og paprika kan du kjøre bort forkjølelse... Og noen nasjonaliteter legger ikke rød pepper i det hele tatt, men tvert imot, legg til frukt, noe som gjør den mykere. I naturen tilberedes shurpa i en gryte. En gryte på bål passer også, men hjemme vanlig kjele... Det tar lang tid å lage mat, men som et resultat vil du få en fyldig, fyldig smakssuppe med unik aroma krydder og hvitløk.

Ingredienser: Lam (1 kg), gulrøtter (1-2 stykker), poteter (3 stykker), løk (2 stykker), hvitløk (2-3 fedd), persille, koriander, salt, pepper.

Matlagingsmetode

Skjær kjøttet i porsjoner. Shurpa tilberedes utendørs i en gryte av kjøttet fra hoftedelen til et ungt ett år gammelt lam. Lam er etter reglene. Hovedprinsippet er at brikkene skal være store. Du bør imidlertid ikke kjøre opp til fanatisme og legge hele biter i en halv kilo. Fyll kjøttet med kaldt vann ca 2/3 fra toppen og kok opp. Sett pærene hele, overvåk skummet nøye. Kok i ca 1,5 time. Hvitløk gulrøtter, kok i en halv time til. Deretter kommer poteten. Det er bedre å ta varianter som ikke pleier å koke for mye, slik at suppen ikke blir uklar. Krydder og urter legges fem minutter før koking. Ikke noe komplisert, men hvilken smak, og viktigst av alt - greener. Hva med vår shurpa? Du kan helle i boller og starte måltidet.

Oppskrift 2: Aserbajdsjansk lammesuppe (Bozbash)

Bozbash er en kaukasisk rett. Dets forfatterskap er nesten umulig å bestemme, det finnes i mange kaukasiske og asiatiske land, men bare det aserbajdsjanske språket har en nøyaktig oversettelse av dette navnet "bozba" - "grått hode", kanskje betyr det lammets hode, hvorfra dette suppe er spesielt velsmakende. Oppskriften vår kan heller kalles kyufta-bozbash, siden kjøttboller, løst oversatt fra mange tyrkiske språk, høres "kyufta".

Ingredienser: Lam med bein, fett halefett (30 gr), ris (et halvt glass), kikerter, kirsebærplomme (1 glass), løk (2 stk), krydder (ingefær, sort pepper, dill, berberis, safran, poteter) (4 stk) ...

Matlagingsmetode

Nidkjære husmødre Når du skal lage bozbash, blir fårekjøtterter bløtlagt på forhånd, om kvelden. Hvis du ikke planlegger tid på denne måten, er hermetiske kikerter greit. Først av alt, la oss skille fruktkjøttet, men la det stå litt på beina. Tilberedning av kjøttdeig - kjøtt med løk - gå gjennom en kjøttkvern og tilsett ris. Legg beinene i en kjele, fyll den med vann, fjern skummet i tide. Etter 40 minutter tilsett kikertene. Hell kokende vann over kirsebærplommen og frigjør den fra frøene. Nå er det mest avgjørende øyeblikket - vi forbereder kyuftaen - legg noen stykker kirsebærplomme i midten av kjøttbollen og rull sammen kulene. Når buljongen vår blir rik (omtrent en og en halv time med matlaging), legger vi kyuftaen i pannen. Deretter følger små poteter i terninger og hakket fett halefett. Fullfører alt grønt, mye grønt, noe av det serveres på en egen tallerken. Beredskap bestemmes veldig enkelt - koloboksene våre skal flyte opp, 20-30 minutter - suppen er klar. Dekk den rike yummyen med et lokk og la den stå litt lenger, og hell den så over på tallerkener. Krydder og lammebuljong gir bare en guddommelig lukt, og kjøttboller med kirsebærplomme hever den definitivt et hakk høyere enn andre supper.

Oppskrift 3: Lammesuppe i potte

Hvis du på en helt vanlig dag vil ha noe originalt - prøv lammesuppen i gryter! En enkel oppskrift på en tykk grønnsakssuppe, ingen grunn til å steke, stuing, ingen skum og vanskeligheter. Enkel oppskrift vanskelige retter, fordi lam i potter viser seg å være solid og aromatisk, og grønnsaksgryte i en pott vil være, som du ikke kan, forresten.

Ingredienser

Lam (500 gr), poteter (50 gr), aubergine (250 gr), bulgarsk pepper (200 gr), gulrøtter (150 gr), løk (20 gr), salt, pepper, timian.

Matlagingsmetode

Finhakk løken, legg kjøttet i gryter, litt løk, gulrøtter, 3-4 pepperkorn på toppen, fyll på med vann, lukk grytene med lokk og send til ovnen. Vi har 30 minutter mens kjøttet koker for å forberede resten av ingrediensene. Skjær auberginene i terninger, skjær kirsebærbabyene i to, ( vanlige tomater kuber). Skrell og del paprikaen i terninger.
Vi tar ut grytene og legger dem til neste bestilling: poteter, tomater, 3 kvister timian, aubergine, pepper, salt. Vi sender den til ovnen i en time til ved 180 grader. Det viser seg en velduftende, nærende, sunn tykk suppe. Plasser aubergine du kan bruke zucchini. Det blir 6 potter på ca 400 gram hver - ekte klar lunsj... Og, som alltid, greener.

- For å motta må du hvit buljong fra lam helles kjøttet med halvparten av vannmengden i begynnelsen av tilberedningen, etter at skummet er fjernet, tilsettes vann og en liten brann settes.

- Høyt velsmakende tillegg til lammesuppen blir hvitløkskrutonger at du kan lage mat selv

- mens suppen trekker, bland små hakkede brødstykker med knust hvitløk og send til ovnen eller mikrobølgeovnen i 1-2 minutter, og legg deretter direkte på platen. De vil bare smelte i munnen din.

Lammesuppe - de beste oppskriftene. Hvordan lage lammesuppe riktig og velsmakende. Vi deler bare velprøvde oppskrifter som du helt sikkert vil like.

Som du vet, er den gjennomsnittlige russerens spisebord vanskelig å forestille seg uten en bolle med varm suppe. Supper eller, som de pleide å bli kalt, gryteretter har blitt tilberedt i Russland siden antikken. Først tidligere ble de tilberedt hovedsakelig i russiske ovner, og moderne husmødre koker suppe på komfyren.
Supper er første varme rett og serveres ved lunsjtid fra kl ferskt brød og noen ganger med en dressing. Du kan koke supper fra de fleste ulike ingredienser. Standard sett for tilberedning av suppen er det kjøtt pluss grønnsaker. Suppen kan også tilberedes av fisk, sopp, pasta, sjømat eller bare grønnsaker. Supper basert på kjøttkraft viser seg å være mer mettende og stille sulten godt, men grønnsakssupper perfekt for de som følger figuren deres eller holder seg til diett mat.
Ernæringsfysiologer og leger har lenge bevist fordelene med supper for Menneskekroppen... For det første anbefales det å spise denne varme retten hver dag for overvektige personer. Suppe, som fyller magen med væske, gir en følelse av metthet i lang tid, og derfor er det usannsynlig at du vil fortsette måltidet ditt ved å spise en bolle med suppe til lunsj. Spesielt verdsatt innen kosthold grønnsakssupper, sjømat, fisk og kyllingsupper. For det andre anbefaler leger sterkt å spise hver dag for de som lider av sykdommer. mage-tarmkanalen... Suppen har den mest positive effekten på fordøyelsesprosessen og absorberes godt av kroppen vår.
Totalt har verdenskjøkkenet rundt hundre og femti varianter av supper. Og det finnes utallige oppskrifter for å lage den eller den suppen. I vårt land er den vanligste og alles favoritt supper tilberedt i kjøttkraft. Disse inkluderer borsch, kålsuppe, kharcho, hodgepodge, sylteagurk, ertesuppe. Kok dem og forskjellige typer kjøtt, men oftest er det biff og svinekjøtt, litt sjeldnere - kylling. Lammeretter er eiendommen til orientalsk mat, derfor tilberedes supper der hovedsakelig fra dette kjøttet.
Kjøttbuljong, tilberedt av lam, utmerker seg ved sin rikdom, uvanlig smak og en fantastisk aroma. På grunnlag av det kan du lage absolutt hvilken som helst suppe, den viser seg alltid å være veldig rik og tilfredsstillende. De som minst en gang har vært så heldige å smake lammesuppe vil nok fortsatt huske det uten noe. uforlignelig smak... Heldigvis kan du nå i butikkhyllene finne nesten alt, inkludert lam. Derfor er det ingenting som hindrer deg i å skjemme bort deg selv og dine nærmeste med dette. deilig rett.
Lammesuppe tilberedes akkurat som alle andre kjøttsuppe... Men det er fortsatt en særpreg– Lammesuppe skal tilberedes med mye krydder og krydder og rikelig drysses med friske urter.
Lammesuppe - matlaging
Du trenger ikke velge indrefilet av lam for å lage suppen. Dessuten er suppen tilberedt av kjøtt på bein mye smakfullere og rikere. Kjøttet vaskes, fylles med kaldt vann og kokes i ca. to timer. Deretter filtreres buljongen, kjøttet avkjøles og skilles fra beina. Etter det legges alle andre ingredienser til buljongen med hakket kjøtt.
Grønnsaker til suppen skrelles, vaskes og kuttes i små biter. Løk og gulrøtter er ofte forstekt i vegetabilsk olje før de tilsettes i buljongen.

Lammesuppe - tilberede retter

Orientalske kulinariske mestere tilbereder suppe til utendørs på bål, ved hjelp av store gryter eller gryter. Men vi er på en eller annen måte mer vant til å lage suppe på komfyren, så vi vil bruke en vanlig kasserolle til å tilberede den. Volumet på rettene avhenger av hvor mange personer du forventer å mate. Det er veldig viktig at kjelen har lokk.
For å tilberede suppen trenger du også en stekepanne der grønnsakene skal sauteres. I prinsippet kan du omgå dette punktet, men likevel forutsetter de fleste oppskrifter dette foreløpig forberedelse grønnsaker før du legger dem i suppen.
Lammesuppe - de beste oppskriftene

Oppskrift nummer 1. Lammesuppe med nudler og tomater

Deilig og lettkokt lammesuppe med eggnudler og tomater vil garantert glede husholdningen din og bli en dekorasjon spisebord... I tilfelle du ikke hadde eggnudler for hånden, bytt den ut med vanlige nudler eller pasta.
For å lage lam nudelsuppe med tomater, trenger du følgende ingredienser:
1. Lam - 700 gram.
2. Eggnudler - 100 gram.
3. Løk - 2 mellomstore hoder.
4. Hvitløk - 2 kiler.
5. Friske tomater- 4 stk.
7. Friske urter dill eller persille - 50 gram.
9. Gulrøtter - 1 stk.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Først av alt, la oss begynne å lage mat kjøttbuljong... For å gjøre dette, vask lammet, legg det i en dyp kjele og fyll det med kaldt vann. Stek kjøttet i to timer, husk å fjerne skummet med jevne mellomrom. Så tar vi ut kjøttet, filtrerer buljongen gjennom osteduk og hell tilbake i pannen. Skille det avkjølte kjøttet fra beina, kutt i små biter og send tilbake til buljongen. Vi setter pannen på langsom brann.
2. Skrell og skyll løk og hvitløk. Finhakk løken, og før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Skrell gulrøttene, vask og gni på grovt rivjern... Skyll friske urter, tørk og finhakk. Varm opp en liten mengde i en stekepanne vegetabilsk olje, stek grønnsaker til de er gyldenbrune, rør av og til.
3. Skyll tomatene og lag et korsformet snitt i området rundt stilken. Hell kokende vann over dem, fjern forsiktig skinnet og send tomatene over i blenderbollen. Vi gjør tomatpuré... Ha potetmosen i pannen, tilsett litt kjøttbuljong, tilsett salt, svart malt pepper og krydder, bland, kok opp.
4. Ha i en kjele med buljong eggnudler, kok i fem minutter. Tilsett deretter tomatpuré med grønnsaker, bland, salt etter smak. Vi venter på at suppen skal koke og slår av varmen.
Klar suppe hell over i dype boller, dryss sjenerøst med finhakkede urter og server. God appetitt!

Oppskrift nummer 2. Lammeertesuppe

Vi har sikkert alle hørt om den legendariske ertesuppen laget av lammeribbe. Hvorfor ikke endelig prøve å lage det selv. Dessuten er dette slett ikke vanskelig å gjøre.
For matlaging ertesuppe fra lam trenger du følgende ingredienser:
1. Lammeribbe - 500 gram.
2. Erter - 100 gram.
3. Poteter - 3 mellomstore knoller.
4. Løk - 3 mellomstore hoder.
5. Gulrøtter - 1 stk.
6. Vegetabilsk olje - 3 ss.
7. Salt, sort pepper, krydder og krydder etter smak.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Vi vasker ertene under rennende vann, og bløtlegger dem deretter kaldt vann i et par timer. Mens ertene bløtlegger, la oss forberede kjøttbuljongen. For dette lammeribbe skyll og kutt. Vi legger dem i en dyp kjele, fyller med kaldt vann og setter på brann. Kok buljongen i en time, ikke glem å fjerne skummet. Etter den angitte tiden, ta ut ribben, overfør dem til en tallerken. Sil buljongen gjennom en sil eller osteduk. Hell buljongen tilbake i pannen, send ribba dit. Vi setter pannen på bålet, kok opp og tilsett ertene, kok i tretti minutter.
2. Skrell løken, skyll og finhakk. Skrell gulrøttene og gni på et grovt rivjern. Varm en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune. Skrell potetene, vask dem godt og skjær dem i små biter.
3. Etter tretti minutter, legg poteter i en kjele, kok i femten minutter. Deretter sender vi grønnsakssteking til suppen, tilsett salt, sort pepper og krydder. Kok suppen i ytterligere ti minutter og slå av varmen. La suppen trekke litt.
Hell den ferdige ertesuppen i dype boller og server sammen med brune brødkrutonger. God appetitt!

Oppskrift nummer 3. Lammekharcho suppe

Kharcho-suppe kan med rette betraktes som en av de mest elskede blant våre landsmenn. Prøv å lage denne lammesuppen og diversifiser på den måten smaken som er kjent og kjent for alle fra barndommen.
For å lage lammekharcho-suppe trenger du følgende ingredienser:
1. Lam - 500 gram.
2. Ris - 200 gram.
3. Gulrøtter - 2 stk.
4. Løk - 2 mellomstore hoder.
5. Tomatpuré - 4 ss.
6. Hvitløk - 2 kiler.
7. Vegetabilsk olje - 3 ss.
8. Salt, sort pepper, krydder og krydder etter smak.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Skyll lammet, legg det i en kjele og fyll det med kaldt vann. Vi setter i brann, kok opp, fjern skummet. Deretter reduserer vi varmen og koker buljongen i en time til. Ta deretter kjøttet ut av pannen og overfør det til en tallerken for å avkjøles. Sil buljongen gjennom osteduk og hell tilbake i pannen. Skille det avkjølte kjøttet fra beina, skjær i små biter og ha tilbake i buljongen. Vi setter pannen i brann.
2. Skrell løken, skyll og finhakk. Skrell gulrøttene, vask og gni på et grovt rivjern. Varm en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne, stek grønnsakene, rør av og til, til de er gyldenbrune. Tilsett deretter tomatpuré i pannen, rør, reduser varmen og la det småkoke i fem minutter. Overfør innholdet i pannen til buljongen.
3. Vask risen flere ganger med kaldt vann og ha den i suppen, tilsett salt, sort pepper, krydder og krydder etter smak. Rør og la suppen småkoke over svak varme, dekket i tjue minutter. Skyll friske urter og finhakk. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en hvitløkspresse. Etter at den angitte tiden har gått, fjern pannen fra varmen, fyll suppen med urter og hvitløk, la den trekke i tjue minutter.
Hell den ferdige suppen i dype boller og server varm. God appetitt!

1. For at buljongen skal være gjennomsiktig, må den filtreres etter koking av kjøttet.
2. Østlige kokker anbefaler å servere svarte brødkrutonger revet med hvitløk sammen med lammesuppe.
3. For å gjøre lammet mykt må du koke det i minst en og en halv time.
4. Noen ganger for tilberedning av ertesuppe eller kharchosuppe brukes ikke rå, men røkt lammeribbe. Smaken er veldig uvanlig.