For en gangs skyld ble lammekjøtt brakt til supermarkedet vårt, så jeg tok umiddelbart et kilo ribbe for å lage favorittretten min - lammeribbe i en gryte med grønnsaker i krim. Selvfølgelig er et ferskt krimlam, som kunne kjøpes fra tatarene på markedet for latterlige penger etter vår standard, på ingen måte sammenlignbart med det som ble solgt her, men hva er, altså.
Vi vasker ribbeina, kutter i små biter, hvis det er fett, kutter vi det av, det vil fortsatt være nyttig for oss. Salt, svart og rød pepper etter smak. Finhakk løken og mos den til saften slipper. Løk er den beste marinaden til lam og kjøttet. Tilsett et par spiseskjeer soyasaus.

Tilsett litt tørket basilikum
og det tradisjonelle krimtatariske krydderet til kjøtt, som jeg kjøper hvert år i Evpatoria på markedet med et års forsyning.

På slutten av prosessen, tilsett olivenolje og bland alt med hendene!

La kjøttet marinere i minst en halv time og kok de resterende ingrediensene - løk, gulrøtter, hvitløk og urter.

For å tilberede denne retten av høy kvalitet, trenger vi definitivt en gryte. Dette er over 50 år gammelt og tjener meg fortsatt trofast.

Hvis det er lammefett, drukner vi det, hvis ikke, er den vanlige solsikkeoljen omtrent 100 ml. hell og varm opp til en liten uklarhet vises. Ha 2 fedd hvitløk og et par små varme røde paprika i oljen

, 3-5 minutter, til hvitløken er dekket med en brun skorpe.

Vi tar ut hvitløk og pepper, og laster den marinerte ribben. Vær forsiktig så du ikke brenner deg i den kokende oljen. Stek under omrøring av og til i ca 15 minutter til en lett skorpe vises.

Vi slår ned brannen
tilsett deretter løk og gulrøtter i gryten. Stek løk til den er gjennomsiktig.

Deretter tar vi en pakke med Maggi Zolotistaya saus

og tilsett 2 ss i gryten.

Tilsett en halv liter rent vann, bland og

dekk til med lokk og la stå på laveste varme i 1 time

Tilbered finhakket hvitløk og persille

Før slutten av tilberedningen, legg dem i en gryte. Vær forsiktig - fra den fantastiske lukten kan du besvime sulten. Vi setter til side gryten fra bålet, gir 10 minutter til hvile og

Server på bordet. Ethvert tilbehør kan serveres til ribba - potetmos, stekte poteter, bokhvete, ris, pasta osv. Et must-have er en flaske god rød, tørrvin.

Ha en fin middag.

Matlagingstid: PT01H30M 1 t. 30 min.

Anslått serveringskostnad: 250 RUB

Lam er ikke like populært på kjøkkenet som for eksempel svinekjøtt, men forgjeves. Diettkjøtt er godt for både voksne og barn. Fettet i dette kjøttet hjelper til med å bli kvitt mange sykdommer. Lam er rikt på vitamin B12, samt sporstoffer og aminosyrer som er nødvendige for kroppen. Mange smakfulle og sunne retter kan tilberedes fra den. Vår artikkel er viet funksjonene ved tilberedning av stuvet lammeribbe.

Hvordan velge kjøtt?

Det er vanskelig å finne godt lam i supermarkeder. Det er best å kjøpe det på markedene. Godt lam skal være litt rødlig i fargen med mørke rosa nyanser. Du bør ikke kjøpe et lammestykke hvis du kan se gult fett på det (kjøttet vil ha en sterk spesifikk lukt).

Fettet skal heller ikke smuldre (hvis dette skjer, betyr det at produktet har vært frosset). Pass på at lammet er fast å ta på og ikke har en ubehagelig, muggen lukt. Tilstedeværelsen av slim lover heller ikke godt for kjøperen.

Til å begynne med kan du kjøpe ribbe. De er rimelige, og mangfoldet av oppskrifter vil glede selv den mest kresne gourmet. Før matlaging, kutte dem i mellomstore stykker med en spesiell øks. Hvis den ikke er i huset, vil en vanlig, middels stor en gjøre det (rett før du fullfører oppgaven, må den vaskes godt med såpe). Etter kutting, vask kjøttet, tørk det, legg det i et papirhåndkle, fjern de små beina som er igjen etter å ha hakket det fra det.

Matlagingsoppskrifter

Ribbe i sin egen juice

Dette er en veldig enkel oppskrift. En slik rett vil bli en verdig dekorasjon for enhver fest.

• Vi trenger 500-600 gram kjøtt. Vi hakker ribbenene med en økse, vasker dem, rengjør dem for små bein.
• Skrell fem løk, kutt i terninger og legg i en egen bolle. Hell 7 ss raffinert vegetabilsk olje i en gryte (du kan ta en tallerken med tykk bunn eller en hane).

Den kan forresten erstattes med 100 gram lammefett eller smult. Skjær smult eller fett med en skarp kniv i svært små biter og legg i en varm gryte. Vi venter på at fettet skal smelte under påvirkning av temperatur. Vi tar ut faste rester (steking) med en hullsleiv.

• Fordel ribba og løk forsiktig inn i det varme fettet. Bland deretter grundig og lukk godt med lokk. Hemmeligheten med denne retten er at væsken ikke skal fordampe raskt. Derfor setter vi gryten på et veldig sakte bål, slokketiden er 50 minutter. Under tilberedningen åpner du lokket flere ganger og ser etter juice.
• Før retten til slutt tilberedes, tilsett varm rød pepper, sort pepper og salt etter smak. Hvis fuktigheten har fordampet, må du tilsette litt renset vann. Etter at tiden har gått, sjekk ribba med en gaffel. De skal være myke og lette å stikke hull på. Hvis ribben er fast, tilsett 0,5 kopper vann og la stå i en halv time til.
• I løpet av denne tiden skreller vi 0,5 kg poteter, vasker og koker til de er møre, forhåndssalter. Vi fordeler potetene på et vakkert fat. Så tar vi ribba ut av gryten og legger dem på toppen. Hell lam og poteter med resten av fettet.

For informasjon om hvordan du tilbereder stuet lammeribbe i din egen juice, se videoen nedenfor.

Med bokhvete

Dette er en helt uavhengig rett, som vanligvis tilberedes til middag for hele familien. Det viser seg velsmakende og sunt.

• Vi tar 500 gram ribbe, skjærer dem i biter, vasker dem, fjerner forsiktig små bein som kan brekke av når du hakker kjøtt (slik at de ikke senere kommer over i den ferdige retten). Vi legger det i en bolle.
• Skrell tre løk og en stor gulrot hver for seg. Skjær løk og gulrøtter i strimler og legg dem i en egen kopp. Hell 8 ss vegetabilsk olje i en rødglødende tallerken med tykk bunn (ideelt i en gryte eller i ekstreme tilfeller på en hane).
• Legg deretter ut kjøttet, stek til det er halvt kokt. Tilsett deretter løk og gulrøtter. Stek alt igjen uten å dekke. Når kjøttet er stuet i grønnsaker, og gulrøttene og løkene får en behagelig farge, tilsett 1 kopp renset vann. Dekk gryten med lokk og la det småkoke i 30-40 minutter på svak varme.
• Vi forbereder frokostblandingen: vask 500-600 gram bokhvete, rengjør den for rusk og la den ligge i en kopp. Når kjøttet er klart åpner du grytelokket og heller bokhveten i kjøttet. Hell 0,8 liter renset vann på toppen. Salt etter smak og slipp 1-2 laurbærblader.

Tilsett 2-3 fedd revet hvitløk om ønskelig. Rør og vent til det koker. Deretter reduserer vi varmen til et minimum og dekker igjen gryten tett med et lokk. Vi koker i ca 30-40 minutter.

I mikrobølgeovnen

For de som elsker kebab, kan lapskaus lammeribbe tilberedes som et alternativ i stedet for den vanlige retten. Det vil vise seg å være ikke mindre saftig og velsmakende.

• Ta 1 eller 1,5 kg lam (velg slik at det blir mer kjøtt på ribba). Vi kutter i mellomstore stykker, vasker, rengjør fra små bein. Ha det i en bolle. Hell grillkrydderet på toppen, salt (husk at krydderet også inneholder salt) og tilsett litt varm og sort paprika. Hell i 1 teskje spisskummen (for en amatør).
• Skrell og hakk to løk hver for seg, etterlign, slik at saften skiller seg litt ut. Tilsett løken i kjøttet, bland alt grundig. Gni krydder og løksaft inn i kjøttet. La den stå i kjøleskapet i noen timer. Du kan marinere kjøttet om kvelden, og steke neste dag.
• Vi tar ut kjøttet fra kjøleskapet. Vi setter mikrobølgeovnen på "steking" -modus. Hell 5 ss vegetabilsk olje i en bolle. Vi sprer lammeribbe i en beholder med varm olje og stek i ca 15-20 minutter.
• Hell deretter 0,5 ts "liquid smoke"-krydder, som selges i krydderseksjonen, i kjøttet. Tilsett 0,5 kopper rent vann (vann må til for at kjøttet ikke skal brenne seg og er godt stuet). Bland alt igjen.

En persons kosthold bør inneholde forskjellige typer kjøtt, inkludert lam. Mange ernæringsfysiologer hevder at det er mye sunnere enn svine- og storfekjøtt. Det er ikke overraskende at lammeribbe og andre fårekjøttretter i det siste har blitt svært aktuelle.

Tradisjonelt elsker driftige husmødre å gjøre sine egne endringer i matlagingsprosessen, på grunn av at lammekjøttet viser seg å være enda mer velsmakende, mørt og lett å skille fra beinene. Og den søte aromaen av lam etterlater ingen likegyldig.

Dette materialet inneholder de beste oppskriftene for matlaging av lammeribbe - både den klassiske metoden og ikke-tradisjonelle teknologier presenteres, for eksempel matlaging ved hjelp av en multikoker.

Slik tilbereder du lammeribbe i ovnen i folie - fotooppskrift

Rødlammeribbe er en deilig og fantastisk godbit når den tilberedes riktig. Kjøttet på beinene vil vise seg å være appetittvekkende og saftig, det viktigste er å tilberede det i henhold til en tidstestet oppskrift.

Liste over ingredienser:

• Lammeribbe - 1,5 kg.
• Bordsennep - 20 g.
• Soyasaus - 50 g.
• Bordsalt - en teskje.
• Hvitløk - 3-4 tenner.
• Sitron - 20 g.

Kokesekvens:

1. Først av alt må du kutte lammeribbe i biter. Mindre stykker vil alltid se mer appetittvekkende ut på et fat enn lengre stykker.

2. Kle ribbebitene med bordsennep.

3. Hell soyasausen i bollen med ribba. Tørk av ribbeina med hendene igjen.

4. Tilsett salt, finhakk hvitløken. Dekk ribba godt med hele blandingen.

5. Klem saften ut av sitronen, kjøttet på ribba skal mettes med væske og bli mer mørt. La ribba stå i kjøleskapet i to timer.

6. Pakk inn ribba i bakepapir. Dessuten bør hver kant plasseres i et eget ark med folie. Stek lammeribbe i ovn forvarmet til 200 grader i ca 35-40 minutter.

7. Saftig, rødrød lammeribbe kan spises.

Lammeribbe i ovnen - oppskrift (alternativ uten folie)

Den vanligste måten å tilberede lammeribbe på hjemme er å steke den i ovnen. Erfarne husmødre anbefaler å bruke folie, som bidrar til å bevare saftigheten til kjøttet. Men hva om det er lam (og alt til matlaging), men det er ingen folie. Heldigvis finnes det oppskrifter der kjøttet bakes i ovnen uten folie, som viser seg å være veldig mørt, aromatisk og med en fantastisk skarp skorpe.

Ingredienser:

• Lammeribbe - fra 2 kg.
• Poteter - 5-10 stk. (avhengig av antall familiemedlemmer).
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Frisk sitron - 1 stk.
• Rosmarin - flere grener.
• Olje (i henhold til den klassiske oppskriften, olivenolje, men kan erstattes med hvilken som helst vegetabilsk olje).
• Duftende urter og salt.

Algoritme for handlinger:

1. Først må du forberede en duftende marinade. For å gjøre dette, klem ½ sitronsaft i en liten bolle. Riv sitronskall i samme beholder, press ut hvitløken, tilsett vegetabilsk olje, salt og krydder.
2. Skyll lammeribbe, om nødvendig, hakk i mindre.
3. Riv med marinade på alle sider, dekk med matfilm. La ribba stå og marinere i 1 time.
4. Mens ribba er marinert, må du forberede potetene - skrelle, skyll. Hakk deretter i tynne ringer. Skjær den andre halvdelen av sitronen i ringer.
5. Dekk bakeplaten med pergament. Smør med olje. Legg ut krusene med poteter, sitron, rosmarinkvister. Toppen av potetene - lammeribbe.
6. Stek i ovnen i en halvtime.
7. Forsiktig, prøv å ikke ødelegge den deilig luktende "strukturen", overfør den til en vakker tallerken.

Overfloden av friske urter gir bare skjønnhet til retten!

Hvordan tilberede lammeribbe med poteter (ikke i ovnen)

Det er enkelt å bake lammeribbe i ovnen, men det er ett problem – hvis prosessen er for intens er ribba tørr. For å unngå at dette skjer, kan du bruke en annen oppskrift, ikke bake, men for eksempel lapskaus.

Ingredienser:

• Lammeribbe - 1-1,5 kg.
• Poteter - 8 stk.
• Gulrøtter - 1 stk. (medium størrelse).
• Løk - 3-4 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Søt paprika - 1 stk.
• Hot pepper pod - 1 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Grønne - i en haug.
• Lammekrydder.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
• Salt.

Algoritme for handlinger:

1. Tilbered lammeribbe - skyll, kutt i små biter. Tilsett salt, krydder, 1 stk. løk, kuttet i ringer.
2. Mos kjøttet med salt og krydder og la det marinere (20 minutter).
3. Nå kan du begynne å tilberede grønnsaker - skyll, skrell, kutt.
4. Varm opp oljen. Stek lammeribbe til rosa. (På gaten kan lam tilberedes i en gryte, hjemme i en stor panne med tykk bunn.)
5. Tilsett hakkede gulrøtter og løkringer.
6. Skjær potetene i terninger, send dem til lammeribbe.
7. Send terninger av tomater og paprika dit.
8. Ha den bitre pepperen på kuttet.
9. Kutt urter og hvitløk i skiver. Ha i en gryte/panne.
10. Tilsett en liten mengde kokende vann, slik at vannet dekker litt over kjøttet.
11. La småkoke i en halvtime.

Aromaene vil være slik at familiemedlemmer raskt vil trekke opp til kjøkkenet, og vil kunne hjelpe mamma med å dekke vakkert til en festlig middag.

Deilig stuet lammeribbe

Baking eller stuing med poteter er en god måte å tilberede middag på eller en annen til middag. Men lammeribben kan stues for seg selv, og tilbehøret kan tilberedes separat.

Ingredienser:

• Lammeribbe - 1 kg.
• Løk - 4-6 stk. (jo flere, jo smakligere og saftigere).
• Koriander - ½ ts (bakke).
• Zira - ½ ts.
• Basilikum.
• Salt.
• Grønt (som løk - jo mer, jo smakligere).

Algoritme for handlinger:

1. Forbered ribba - del ribbeplatene i separate deler, hvis store, skjær dem deretter i to. Skjær av fettet og skjær det i tynne biter.
2. Skrell løken. Skjær i tynne halvringer.
3. Varm opp en gryte/stekepanne med stor tykk bunn, legg biter av lammefett kuttet fra ribba.
4. Smelt fettet (de resterende bitene må fjernes slik at de ikke brenner seg).
5. Legg ribbe i varmt fett. Rør hele tiden for ikke å brenne seg. En rosa appetittvekkende skorpe vil dukke opp, du kan fortsette til neste trinn.
6. Mal basilikum, spisskummen og koriander i en morter.
7. Legg ribba tett på bunnen av kjelen/gryten.
8. Dryss med krydder og salt på toppen (halv servering). Dekk ribba med hakket løk på toppen. Hell i resten av krydderne.
9. Lukk lokket veldig godt. La småkoke i 1,5 time.

Server godt kokt ris som tilbehør, det er viktig at den er smuldrete.

Oppskriften på å tilberede lammeribbe i en langsom komfyr

Nye kjøkkenapparater gjør livet til vertinnen mye enklere, multicooker er bare en av disse hjelperne. De er ypperlige til å stuve lammeribbe.

Ingredienser:

• Lammeribbe - 1 kg.
• Rosmarin (et av de beste krydderne til lam).
• Løkløk - 1-2 stk. (stor størrelse).
• Hvitløk - 1 hode.
• Olivenolje (enhver vegetabilsk olje i fravær av olivenolje).
• Timian.

Algoritme for handlinger:

1. Forbered ribbe og grønnsaker. Skyll kjøttet, hakk ev.
2. Løk - i biter, hvitløk - gjennom en presse.
3. Mal rosmarin og timian på gammel måte i en morter til en monoton aromatisk blanding.
4. Bland urter med olje, løk og hvitløk. Tilsett salt.
5. Tørk ribben med et håndkle. Gni med marinade. La stå i 1 time, dekket med en annen tallerken eller matfilm.
6. Tilsett litt olje i multikokerskålen.
7. Legg ut den syltede ribben. Still inn modusen "Frying" eller "Baking", stek i noen minutter.
8. Bytt deretter multikokeren til "Slukkingsmodus", still inn tiden til 2 timer.

Nå kan vertinnen bruke tiden til sin fordel, og multikokeren vil fungere. På et signal kan du gå til kjøkkenet og dekke bordet.

Hvordan tilberede lammeribbe deilig? Vi tilbyr deg en veldig enkel og deilig oppskrift som menn helt sikkert vil like. Retten viser seg å være fet og veldig mettende. Spis stuet lammeribbe med grønnsaker og spaghetti, gjerne varm, siden lammefettet stivner raskt og smaken endres.

Ingredienser:

Lammeribbe- 1 kg

Spaghetti- 500 gram

Løk løk - 1-2 mellomstore løk

Gulrot- 1 stor gulrot eller 2 mellomstore

Tomater- 2-3 stykker

Pepper Bulgarsk - 2-3 stykker

Hvitløk- 3-4 nellik

Grønne: persille, dill, koriander, mynte.

Krydder: salt, malt svart pepper, laurbærblad, valgfritt (anis, karri, gurkemeie, rosmarin, safran, ingefær).

Hvordan tilberede lammeribbe deilig

1 ... Skyll lammeribba godt under rennende vann. Legg kjøttribbe på bunnen av en dyp stekepanne eller i en gryte og hell vann over. Tilsett krydder. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca 1 time, skum av det skitne skummet.

2 ... Mens kjøttet koker, tilbered grønnsakene. Skrell og hakk løk og gulrøtter.

3. Tilsett løk og gulrøtter i gryten.

4 ... Skjær tomatene i kvarte. Paprika i store strimler.

5 ... Tilsett grønnsaker til lammeribbe. La ribba småkoke med grønnsaker og krydder i 10-15 minutter.

6 ... Kok spaghettien og tilsett den tilberedte buljongen med grønnsaker. Legg spaghetti med grønnsaker på et fat, topp med de stuvede lammekoteletter og dryss over friske urter.

Stuet lammeribbe med grønnsaker og spaghetti klar

God appetitt!

Lammeribbe

En orientalsk rett tilberedt på en million måter, inkludert i menyen til mange land i verden - lammeribbe, ikke bare en deilig varm kjøttforrett, men også helsemessige fordeler. Lam på beinet er en førsteklasses grillrett. Det er også tilberedt som en velkomstrett for kjære gjester - lam regnes som et elitekjøtt, spesielt ungt, og serveres kun for spesielle personer.

Lammeribbe og oppskriften på deres tilberedning kan være forskjellig, fra de enkleste rettene stekt på spytt og grill, til eksotiske snacks med uvanlige søte og krydrede sauser. Lam på bein-retter finnes i georgisk, aserbajdsjansk og gresk, japansk, usbekisk og tyrkisk mat. Det finnes også tradisjonelle franske og engelske oppskrifter, som først og fremst inkluderer lammeribbe. Lam kan enten være en uavhengig rett, eller være en del av, komplementere og lage mer intense og individuelle oppskrifter, som pilaf, moussaka, dolma, couscous og chanakhi.

Men uansett hvilken mat i verden du liker best, og oppskriftene du ikke ville brukt til å tilberede lammeribbe, må du tilberede kjøttet ordentlig. For at ribba skal bli saftig og myk bør den marineres i minst et døgn før man begynner å bake, stuve, koke eller steke.

Å lage en rett av lammeribbe var velsmakende og øm, bør filmen fjernes fra kjøttet og beinet, det er praktisk talt usynlig, men det gir massen en slik hardhet at mer enn en rett vil glede deg, uansett hvor nøye du koker den.