Shurpa oppskrifter

lammeshurpa

8-10

2 timer 30 minutter

125 kcal

5 /5 (1 )

Når tradisjonelle supper allerede er slitne, når det er veldig kaldt ute, men du raskt vil varme opp og gi kroppen varme og kalorier, blir solide førsteretter med orientalsk mat aktuelle. Lammeshurpa er den vanligste suppen i Usbekistan. Fyldig suppe med mye kjøtt og grønnsaker. Hemmeligheten med å lage deilig lammeshurpa er at den lager mat på egen hånd og tåler ikke mas. Det er viktig å observere sekvensen for å legge komponentene i suppen og gjøre det på et strengt definert tidspunkt, samtidig som du sikrer ønsket temperatur.

La oss lære å lage denne solide suppen, og samtidig berøre kulturen i Usbekistan.

Usbekisk lammeshurpa

Kjøkkenmaskiner: kjele, kniv, skjærebrett.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Shurpa er først og fremst kjøttsuppe. Derfor avhenger smaken og næringsverdien av kjøttet du velger til suppen.
• Det beste for ham er myke deler av lam: lend eller skulderblad.
• Godt lam er elastisk å ta på, fettet er hvitt. Gulheten og sprøheten til fett indikerer at dette er gammelt kjøtt.
• Lukten av kjøtt skal være behagelig, uten råttenhet og muggen.
• Jo yngre kjøttet er, jo mer mørt er det. Alder kan bestemmes av farge: jo lysere kjøttet er, jo yngre er det. Det deiligste og møreste er lammekjøtt av melk.
• Når du velger grønnsaker, gi preferanse til mellomstore frukter. Grønnsaker i shurpa legges grovhakket, biter av omtrent samme størrelse.
• Vi skal lage hom shurpa. Det betyr at vi legger alle komponentene rå, uten ekstra steking, og derfor har størrelsen på grønnsakene betydning.

Oppskrift trinn for trinn

Første etappe

Andre fase

Tilberedning og servering.
For å observere temperaturregimet, bruk dette rådet: så snart den forrige komponenten i suppen kokte og kokte i den i 3-4 minutter, legg neste ingrediens, øk varmen, så snart kokeprosessen intensiveres, reduser varmen , kok opp og introduser neste komponent.

Videooppskrift på lammeshurpa

Se i en kort video hvordan en ekte usbek tilbereder hom shurpa. Pass på å se til slutten: mange interessante fakta og hemmeligheter.

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

Shurpa fra lam i en slow cooker

Hvordan tilberede lammeshurpa i en langsom komfyr? Veldig enkelt! Shurpa er ideell for matlaging i en slow cooker. Tross alt, i den er alle komponentene jevnt oppvarmet, koker ikke myke, beholder formen, samtidig som de blir duftende og myke. En utmerket oppskrift for en travel husmor: Tross alt er alle komponentene kuttet store, og matlagingsprosessen i en langsom komfyr krever ikke konstant oppmerksomhet. Vi deler prosessen i 2 deler. Kok først buljongen, dette vil sikre dens gjennomsiktighet. Tilsett deretter alle grønnsakene til buljongen: kjøttet blir enda mykere og gjennomvåt med alle smaker av grønnsaker.

• Tid for forberedelse: 2 timer.
• Porsjoner: 8-10.
• Kjøkkenmaskiner: multikoker, kniv, skjærebrett.

Ingredienser

Oppskrift trinn for trinn

Første etappe

Lagertilberedning og grønnsakspreparering.

Andre fase

Shurpa tilberedning og servering.

suppe oppskrift video

Du kan enkelt tilberede denne suppen i en slow cooker. Se en kort video for å se selv.

Shurpa i en multikoker. Duftende suppe med lam i en slow cooker. Suppe i en langsom komfyr

Flere interessante oppskrifter og nyttige tips finner du på nettsiden vår!
http://www.multivarochka.com.ua/
Shurpa i en multikoker. Duftende suppe med lam i en slow cooker. Suppe i en langsom komfyr
http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
En fersk videooppskrift fra Multicooker-prosjektet - Shurpa in a multicooker. Lage velduftende suppe i en slow cooker med lam og grønnsaker. Kokken forteller hvordan lammeshurpa skal se riktig ut og hvilke ingredienser som trengs for matlaging, deler hemmeligheten om hvordan du tilbereder shurpa raskt, og viktigst av alt, velsmakende. — http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Så vi foreslår å lage en oppskrift på shurpa i en langsom komfyr sammen. For deg, shurpa i multikokeren redmond, polaris, panasonic, philips, mulineks og andre multikokere.
Flere interessante oppskrifter, nyttige tips og ikke-standard ideer finner du på nettstedet vårt! Lage mat med glede! — www.multivarochka.com.ua

Ingredienser:

Lam på benet - 1 kg
Poteter - 3 stk.
Løk - 1 stk.
Gulrøtter - 2 stk.
Rød pepper - 1 stk.
Hvitløk - 1 tann.
Koriander - 1 haug.
Salt pepper

Matlaging:

1. Vi sender lam til kaldt vann. Tilsett allehånde erter og løk. Sett modusen til Suppe. Vi overvåker dannelsen av skum i bollen og fjerner det med jevne mellomrom.
2. Salt den nesten ferdige buljongen etter 60 minutter. Vi legger grovhakkede poteter, gulrøtter og paprika i den. Slå på suppemodus igjen, tid 60 minutter.
3. Vi tar ut beinet fra bollen, kutter av kjøttet. Vi legger kjøttet på en tallerken, hell shurpa der. Smak til med hvitløk, koriander og sort pepper. Klar. Nyt måltidet!

Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarochka
Vkontakte: https://vk.com/vmultivarochke
Twitter: https://twitter.com/multivarochka

https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg

https://youtu.be/TEte6-yQy9A

2016-01-28T10:33:06.000Z

• Liker du ikke lam? Lær hvordan du lager mat.
• Buljongen din blir mer rik hvis du tar ikke bare kjøttet av kjøttet, men også kjøttet på beinet.
• Ikke tilsett salt til buljongen under matlaging: salt vil bidra til dannelse av skum.
• Shurpa er en krydret suppe, du kan legge til ikke bare persille eller koriander, men også basilikum eller estragon.
• Når du serverer shurpa, er det nødvendig at hver tallerken inneholder alle komponentene i suppen, spesielt et kjøttstykke.
• Shurpa serveres ofte med rømme til dressing.
• Shurpa spises veldig varmt, ellers vil fårekjøttet stivne, og smaken av suppen forringes.

Hvis du liker shurpa, kan du prøve å dykke ned i asiatisk mat og lage en tradisjonell mat. Som med alle supper kan du bruke andre typer kjøtt som er mer kjent for oss og prøve. Liker du fetere? Til tjeneste .

Asiatisk mat er veldig rikt, velsmakende, velduftende og tilfredsstillende, du kan studere det i det uendelige og forbedre dine kulinariske ferdigheter.

Shurpa er en suppe elsket av menn. Fortsatt ville! Den har mye kjøtt, som bokstavelig talt er mettet med aromaer av grønnsaker. Mottak av gjester, bryllup, enhver ferie i Usbekistan er ikke komplett uten denne suppen. Elskerinner fra generasjon til generasjon viderefører hemmelighetene til forberedelsene. Etter å ha tilberedt en slik suppe, vil du definitivt overraske familien din og glede gjestene dine. Del i kommentarfeltet om din lammeshurpa var en suksess?

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

I dag vil jeg lage en fantastisk rett med usbekisk nasjonal mat, som ikke er mindre populær enn plov. Denne veldig smakfulle, rike forretten kalles shurpa. Det er flere alternativer for å tilberede denne retten, og tar ikke bare hensyn til variasjonen av ingrediensene, men også matlagingsteknologien.
Det ser ut til at du først må lære hvordan du lager hovedoppskriften, og så, allerede når du vet hvilken smak vi vil ha, kan du prøve forskjellige oppskrifter. I kjernen er shurpa en veldig tykk forrett, som tilberedes av ferdigstekte kjøttprodukter og grønnsaker.
For første gang ble jeg kjent med denne retten på en restaurant som spesialiserer seg på orientalsk mat. Jeg likte veldig godt denne uvanlige suppen, men jeg ante ikke at det var fullt mulig å lage den hjemme. Det virket for meg som om oppskriften hans var like utilgjengelig som sammensetningen av ingrediensene, som jeg ikke kunne fastslå under smakingen.
Men nå, etter en stund, mens jeg så det neste kulinariske showet, kunne jeg se en trinn-for-trinn mesterklasse om matlaging av shurpa. Til min overraskelse fant jeg ingen spesielle vanskeligheter i forberedelsen. Ja, den tilberedes ikke like raskt og enkelt som grønnsakssuppe eller en annen forrett, men hvis du ønsker det, kan du til og med bringe tilberedningen av shurpa til automatisering og tilberede denne retten med lukkede øyne.
Usbekisk lammeshurpa, oppskriften som jeg foreslår kan tilberedes av hvilket som helst kjøtt. Det kan være lam, biff eller kylling. Men du må forstå at smaken på det ferdige kjøttet vil være veldig forskjellig fra dette, for for eksempel er lam generelt kjøtt med en bestemt smak, og du må kunne velge det.
Vi trenger også kikerter, og for at den skal bli godt kokt, skal vi forbløte den over natten. I tillegg til tradisjonelle suppegrønnsaker, vil vi tilsette salat og modne tomatfrukter til shurpaen, og forsterke smaken av retten med orientalske krydder. Du kan kjøpe en ferdig blanding for shurpa, men hvis du ikke finner en, så er det bare å kjøpe zira.

Ingredienser:
- kjøtt (fårekjøtt) - 0,5 kg,
- kålrot - 1 stk.,
- gulrotrot - 2 stk.,
- modne tomatfrukter - 2 stk.,
- frukt av salat pepper - 1 stk.,
- potetknoller - 5-6 stk.,
- solsikkeolje - 1/3 kopp,
- salt, krydder, laurbærblad,
- zira,
- greener - løkfjær.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Først av alt, vask kikertene i kaldt vann og bløtlegg dem over natten.
Vi vasker ferskt kjøtt og kutter deretter i store biter.
Hakk den skrellede løken i ringer.




Hell oljen i gryten og så snart den blir varm, tilsett løken, stek den i flere minutter, men ikke overkok den.




Etter 3-4 minutter, tilsett de skrellede og hakkede gulrøttene, bland og fortsett å steke.




Legg nå kjøttet og stek også til det er gyldenbrunt.






Etter det er det på tide å tilsette salt og krydder, varmt vann (beregnet som 1,5-2 kopper per spiser). Sovne gjennomvåte erter.




Og kok, fjern skummet i ca 1 time.




På dette tidspunktet kuttes skrellede poteter i flere deler.
Fjern skinnet fra tomatene og del dem i fire.
Fjern frøene fra salat pepper og hakk grovt.




Når kikertene er ferdigstekt til de er halvkokte, ha poteter og paprika i kjelen.
Omtrent 8-10 minutter før klargjøring, tilsett tomater, laurbærblader og finhakkede grønnsaker - løk til shurpaen.
Vi bringer retten til smak med salt og krydder og lar den brygge i 10-15 minutter.






Prøv å lage mat

De første rettene er enkle og smakfulle til hver dag.

En solid kjøttrett opprinnelig fra østen er lett å lage hjemme. Biffshurpa tilberedes i flere timer, men smaken er verdt det. Oppskrift med bilde

1 t 30 min

150 kcal

5/5 (1)

Jeg prøver å lage de første rettene til lunsj regelmessig. Jeg har allerede prøvd mange oppskrifter. Borsjtsj og supper vil ikke overraske mine masete gourmeter, ektemann og datter. En dag kom barnet mitt inn på kjøkkenet og annonserte at han skulle lage suppe av TV-en. Jeg bestemte meg for å støtte det unge kulinariske talentet og hjelpe.

Som et resultat var det ikke klart hvem som hjalp hvem. Fem minutter senere ble datteren blåst bort av vinden i retning av rommet sitt og tegneserier.

Men som bestefaren vår liker å gjenta, er det viktigste å kommandere riktig. Kokt shurpa. Jeg hørte og leste ofte om denne orientalske suppen. Men jeg turte ikke å lage det hjemme. Det virket som det var for plagsomt og mest sannsynlig ville jeg ikke finne krydderne jeg trengte. Men alt viste seg å være mye enklere. Og nå vil du bli overbevist om det.

Hvorfor du bør prøve shurpa

Det viste seg at jeg elsker orientalsk mat. Bare ved utseendet til rettene hennes er de appetittvekkende. Shurpa - nasjonal uzbekisk suppe. Hovedproduktene i den er kjøtt, grønnsaker, krydder. Shurpa tilberedes vanligvis med lam. Men hvis denne typen kjøtt er for spesifikt for deg, vil det vise seg veldig velsmakende med biff.

Det er verdt et forsøk, om så bare for variasjon. Men jeg er sikker på at shurpa hjemme hos deg vil bli en av dine favoritt førsteretter. Papas kulinariske innsats vil bli spesielt verdsatt. suppe kjøttfull, rik og veldig tilfredsstillende.

Hvordan lage en ekte shurpa hjemme: en trinnvis oppskrift med et bilde

I denne anledning inviterte vi venner på middag. De bor ved siden av. Kjæresten min og jeg løper ofte til hverandre under dekke av å låne salt, og setter oss opp for te. Men tilbake til oppskriften vår. For første gang kokte jeg biffshurpa. Jeg var på en måte forsiktig med lam og bestemte meg for ikke å risikere det.

Hjemmelaget biff shurpa - oppskrift med bilde

Jeg liker å få alle produktene først og ordne dem som i matlagingsprogrammer. Det er så praktisk å lage mat, og du kan umiddelbart se hva som mangler og hvorfor sende mannen din til butikken. Til shurpa med biff Jeg trengte:

Ingredienser

Hvis det ikke er koriander, kan du for første gang klare deg uten det. Når det gjelder kjøttet kjøpe fruktkjøtt med bein. Vi bør få en rik kjøttkraft. Og kjøtt skal ikke være nok.

Min biff.

1. Fyll på med vann og sett til koking. Jo lenger buljongen koker, jo rikere blir retten. Dessuten elsker biff å lage mat. Derfor er det bedre å planlegge matlagingen og begynne å lage mat på forhånd for å være i tide til middag.
2. Mens kjøttet koker tar vi på oss foredlingen av andre produkter.
3. Suppens spesialitet grønnsaker kuttet i store biter. Rivejern vil ikke fungere her. Vi renser løken og gjør om til store halvringer. Gulrøtter kuttes i sirkler, og paprika kuttes i store strimler.
4. Husk med jevne mellomrom om buljongen og fjern skummet.
5. Etter noen timer sender vi grønnsakene til kjøttet og venter til alt koker.

Matlaging bensinstasjon.

1. Tilsett presset hvitløk og salt og pepper i tomatpureen. Vi legger det i suppen vår.
2. Vi la merke til at potetene ble stående uten oppmerksomhet. Hun går til shurpa sist. Først kutt den i store terninger.
3. Til slutt tilsett friske urter. Når potetene er kokt, reduser du varmen og gir suppen ytterligere 20 minutter å lage mat under et tett lukket lokk.

Usbekisk lammeshurpa - hjemmelaget oppskrift

Og her er oppskriften på orientalsk lammesuppe. For å forberede det, må du ta:

• 1 kg lam på bein eller med fett;
• 3 mellomstore poteter;
• 3 paprika;
• 3 friske tomater;
• 1 løk;

• 2 fedd hvitløk;
• spisskummen eller zira etter smak;
• en haug med koriander og dill;
• salt og pepper etter smak.

Huden løsner uten problemer. Ikke nøl med å gjøre det. Du trenger ikke å la huden sitte på. Ellers vil det ødelegge utseendet til suppen og forstyrre. Det er tid for skrellede og hakkede poteter. Når alle grønnsakene er klare, tilsett presset hvitløk og friske urter.

Mens jeg lagde mat, lærte jeg mye interessant om matlaging av shurpa. Jeg håper disse råd vil komme godt med under dine kulinariske eksperimenter.

• De satte inn en ekte usbekisk shurpa Usbekiske erter eller kikerter. Den må ligge i bløt i ca. 12 timer. Varmt vann vil fremskynde prosessen tre ganger.
• Hvis du ikke liker kokt løk, kan du koke en hel løk og så er det bare å ta den ut. Det samme gjelder hvitløk. Den legges med hele nellik.
• Grønnsaker legges noen ganger hele. Kan delvis kuttes.
• For å oppnå en klar buljong, kok den over lav varme.
• Lam før tilberedning bløtlegg i 1-1,5 time i saltet vann.
• Som krydder kan du bruke karri etter smak, koriander, suneli humle, velsmakende.
• Shurpa smaker bedre i en støpejernsgryte.
• Mengden hvitløk kan justeres etter smak.
• Hvis barnet vil spise suppen, kok den med lite fett og mildt biff.
• Noen ganger er suppen tyknet med maismel.
• Tilsett varm pepper for krydret.
• Ifølge noen oppskrifter tilsettes forskjellige frokostblandinger til shurpa. Da reduseres antall poteter.

Hva å servere med

Gjestene våre kom tidlig for aromaen av shurpa. Vanligvis serveres retten i skåler, men tallerkener egner seg også.

I tillegg til det grønne som ble kokt i suppen, ha fortsatt fersk i retten. Dekorasjonen står i appetittvekkende kontrast til fargen på shurpaen. Hvis du liker krydret, serveres varm paprika med shurpa. Det setter gunstig ut smaken av kjøttretter.

Hvis du liker å lage nye retter, diversifiserer shurpa familiemenyen. Du kan tilberede det fra forskjellige typer kjøtt.

En ekte shurpa er umulig uten krydder og urter. En ganske tykk rett kan serveres både som en første og en annen. Det eneste som gjenstår er å reise. Hvor? Selvfølgelig, hvor du kan prøve en ekte shurpa for å sammenligne og ta noe nyttig for deg selv.

I kontakt med

Hilsen, kjære gjester på bloggen min. Jeg har allerede tradisjon for å lage all slags deilig mat på søndager til slektningene mine. Ikke en som tilberedes daglig, men noe spesielt. Jeg lager selvfølgelig mat hver dag, men på søndager skal det være et spesielt måltid. Og jeg prøver å lage noe festlig, helg. Slik at det tar lang tid å tilberede, en rett som ikke kan tilberedes raskt, så å si i all hast. Og i dag har vi usbekisk shurpa.

Dette er en rett med orientalsk mat, veldig rik og akkurat som det er det ikke mulig å lage mat uten visse ferdigheter. Personlig skjønte jeg det ikke riktig første gang. Men du vet, når de forteller meg at de har prøvd shurpa et sted, og det er langt fra mitt, at det ikke engang er i nærheten (min er bedre), er det verdt mye, så jeg lager akkurat den shurpaen som er tilberedt hjemme.

Du vet, jeg har allerede planlagt de neste to søndagene som jeg skal lage mat. Og husk sist vi var på besøk og laget mat. Oppskrifter kommer av seg selv, kanskje fra et slags arrangement. Denne gangen var broren min og familien hans og faren min på besøk hos meg, og vi kjøpte et helt kadaver av en vær. Shurpa vil bli tilberedt av Gud selv, ikke sant?

Shurpa har helbredende egenskaper, spesielt på det nåværende tidspunkt, når den kalde årstiden. Som Stalik Khankishiev sa: "Enhver usbek med respekt for seg selv blir behandlet med shurpa." Og det er sant, det er så mange vitaminer i den at enhver forkjølelse går bort på en gang. Jeg skal si deg ærlig, jeg koker ofte lammeshurpa etter den klassiske oppskriften. Og jeg tror ikke det er behov for resept. Lam lager den deiligste, rikeste, moderat fete shurpaen.

Shurpa lammesuppe - usbekisk klassisk oppskrift

Jeg elsker orientalsk mat og besøker ofte usbekiske kafeer. Det er mange av mine favorittretter. Jeg tror det ikke er nødvendig å liste dem opp, du er allerede kjent med dem. Men vær oppmerksom, nesten alle er tilberedt av lam. Enten det er en kebab eller en lagman, er sauekjøtt også tilberedt på riktig usbekisk. Så shurpa bør tilberedes av lam, med mindre det selvfølgelig er riktig, usbekisk.

Jeg sammenlignet matlagingsoppskrifter mye og slo meg til ro med en, den mest korrekte, etter min mening. Derfor falt det meg å lage shurpa i dag, slik at den ville være veldig nær originalen. Dessuten har jeg allerede alt jeg trenger. La oss se på ingrediensene som vi skal tilberede shurpa-suppe fra:

• Lam - jeg har ribbe
• Gulrot
• Løk
• Rødløk, salat
• Tomater
• Bulgarsk pepper
• Chili
• Potet
• Koriander
• tørket basilikum

Som jeg allerede sa, uttaler jeg ikke eksakte tall, antall produkter. Jeg tar utgangspunkt i volumet på pannen eller gryten min.

Til å begynne med helte jeg lammeribbe med kaldt vann og satte i brann. La oss koke buljongen.

Riktig brygget buljong inneholder 60 % vellykket, velsmakende shurpa.

Så vi må få en rik og ren kjøttkraft. Det er følgende regler for dette:

1. Sørg for å fjerne helt, alt det resulterende skummet.
2. Når vannet koker, reduser du varmen til et minimum slik at buljongen bobler litt.

Så vi fjerner alt skummet og setter brannen til et minimum.

Du kan se at jeg ikke hadde skummet jeg trengte. Jeg renset det hele. Gjør det på en måte som er praktisk for deg. Jeg anbefaler at når skummet dannes, fjern det med en vanlig spiseskje.

Det er ikke forgjeves at forkjølelse behandles med shurpa.

Lammeribbe kokes over lav varme i 40 minutter, det er på tide å sende løk til dem.

Så snart løken ble kastet, ble lukten fantastisk. Personlig liker jeg det veldig godt, for jeg elsker virkelig løk.

Vi renser gulrøttene og kutter i store skiver.

Vi kaster den til baugen og legger til gass.

Siden gulroten senket den generelle temperaturen på buljongen og kokingen stoppet. Venter på at det skal koke igjen.

Men etter at det koker, reduserer vi det igjen.

Skjær tomaten i små skiver.

Mange forteller meg at min shurpa er veldig velsmakende. Jeg vil ikke skryte, jeg unner bare matlaging til minste detalj. For eksempel renser jeg forsiktig tomater fra enhver minste kaki.

Før du legger tomatene i pannen, må du tilsette koriander.

Hele korianderfrø er best, men enda bedre hvis du maler dem i en morter. Aromaen vil være i hele huset.

Nå kan du tilsette tomater og salt etter smak.

Husker du chilipepper? Usbekisk shurpa er definitivt forberedt på det. Men hvor mye du skal legge til, bestemmer selv, det er opp til deg. Jeg har to små.

Skjær nå paprikaen i strimler.

Vi småkoker tomatene i 5-7 minutter og dropper paprikaen i suppen - shurpa.

Hvis ribba ikke er porsjonsstørrelse, er det på tide å få den, skjær den i små biter og kast den tilbake.

Tilsett tørket basilikum og poteter.

Potetene mine er ikke store, jeg vil si små, så jeg kaster inn hele biter. Og hvis den var stor, så ville jeg delt den i to halvdeler, ingen grunn til å slipe.

Kok ytterligere 10 minutter.

3 minutter før beredskap, kast inn rødløk, kuttet i halve ringer.

Det gjenstår å blande, prøv igjen for salt, om nødvendig kan du fortsatt tilsette salt.

Shurpa lammesuppe er klar. For en duft!!! Igjen vil jeg sitere Stalik Khankishiyev: "Her har du den første retten, her har du den andre retten." Jeg forklarer at shurpa (buljong) helles i boller, og kjøtt og poteter legges ut på en egen bolle. Så vi spiser.

Husk å fortelle oss hvordan du gjorde det eller hvordan du lager usbekisk shurpa?

Den har blitt tilberedt i flere hundre år i en stor gryte. En spesiell smak av en rett tilberedt på bål. Selv om det vil ta mye tid.

I det usbekiske kjøkkenet er dette den første retten, som er en klar buljong med grønnsaker og møre lammebiter. Den er veldig tykk og mettende, så etter å ha spist den serveres ikke den andre retten.

En trinn-for-trinn-oppskrift vil hjelpe enhver husmor å lage en ekte shurpa, uavhengig av hennes nasjonalitet.

Ingredienser:

• 2,5 liter vann,
• 2 ss. l. tomatpuré,
• 1 rød paprika
• 4 pærer
• 100 g fett halefett,
• 500 g poteter
• 500 g lam,
• dill og koriander - en liten haug,
• salt, laurbærblad - etter smak.

Kjøttet tilberedes først. Den er veldig grundig vasket og kuttet i små biter.

Salo kuttes også i terninger og stekes i en gryte til det gjenstår tørre sprekker. De bør legges på en egen tallerken.

I det resulterende fettet blir kjøtt stekt til en skorpe dannes, deretter legges hakket løk, tomat og potetterninger til det. Alle disse produktene tilberedes sammen i opptil tjue minutter.

Hell deretter i vann, kast pepper, salt og kok opp. Reduser deretter varmen og stek retten i en time.

Helt på slutten kaster vi laurbærblad og hakkede grønt i gryten. Shurpa serveres varm. Shurpa med lam skal serveres varm til bordet.

En annen oppskrift foreslår å tilberede en ikke så krydret shurpa. Den trenger følgende produkter:

• to tomater og paprika
• 6 store poteter,
• 2 løk og gulrøtter,
• 500 g lammeribbe,
• salt og friske urter - etter smak.

La oss begynne med kjøttet igjen. Ribben vaskes og kokes til de er møre. I mellomtiden kutter vi potetene i seks deler hver, gulrøtter i tynne sirkler, løkringer. Skjær tomatene i to, og paprikaen i tynne ringer.

Allerede når ribba er klar tilsettes alle grønnsaker unntatt løk. Han, sammen med greener, introduseres femten minutter før beredskap. Den serveres også kun varm og i en dyp bolle.

Mer tilfredsstillende enn tilfredsstillende

En rik kjøttkraft er i stand til å mette den mest sultne og utmattede reisende. Men erfarne husmødre koker det med kikerter. Denne erten som brukes i Asia har en spesiell aroma og smak. Shurpa fra lam denne oppskriften vil kreve spesiell ferdighet.

Ingredienser:

• 400 g poteter
• 200 g paprika,
• 300 g friske tomater,
• 300 g løk,
• 300 g fett hale,
• 200 g gulrøtter
• 100 g asiatiske erter (kikerter)
• 1 kg lend på benet,
• koriander - etter smak.

I dette tilfellet vil vi begynne å lage mat med tilberedning av erter. Den må fylles med vann og stå over natten. Om morgenen helles kjøtt og fett med kaldt vann og kokes i en stor kjele over svak varme. Etter koking tilsettes kikerter der. Fans av krydrede retter kan bruke en rød pepperkapsel. Når kjøttet er halvstekt, sendes ringer av pepper, løk, gulrot og tomathalvdeler til gryten. Og allerede på slutten tilsettes poteter, kuttet i middels biter og grønt.

original oppskrift

Oppskriften på shurpa kan inneholde de mest uventede produktene. Menn er sikre på at denne retten ikke kan stole på av kvinner, og derfor liker de å brygge den med øl.

Som vanlig trenger du en femliters kjele og to kilo magert lam. I tillegg må du tilberede en kilo kjøttfulle tomater, en sitron, tre løk, chilipepper av forskjellige farger og søte, et hode med hvitløk, malt pepper og erter, koriander og persille, en flaske lett øl.

Kjøttet vaskes og tørkes, og gnis deretter med salt, malt pepper og andre favorittkrydder. Det er veldig viktig å drysse den med sitronsaft og sette den i kjøleskapet i en time.

Fra tomaten vil det være nødvendig å presse saften. Selv om du kan rive dem på et grovt rivjern og renne av overflødig væske. Den resulterende juicen, chilipepper, erter og hele løk sendes til samme panne, som settes på brann og kokes opp. Deretter fjernes skummet forsiktig og shurpaen kokes i en og en halv time. Hakkede grønnsaker tilsettes helt til slutt. Tradisjonelt serveres denne retten varm i dype boller. Usbekere fordeler kjøttet på en egen stor tallerken, og hell buljongen med grønnsaker i hver porsjon. Det er umulig å spise det uten brød. Men best av alt, hvis det er pitabrød.

Oppfatning av kjennere

Erfarne kokker foretrekker å lage shurpa fra forskjellige lammekjøtt uten vann. Her må du ta ribbeina, innmat, en del av skulderbladet eller bakbenet. Grønnsaker kuttes i sirkler. De velges etter individuell smak. Det kan være løk, aubergine, paprika, tomater, zucchini. Et sett med greener består av koriander, basilikum, persille, dill. Du trenger det helt til slutt.

Ikke små terninger av kjøtt legges i en gryte, deretter tilberedte grønnsaker. Så legg ut alle tilgjengelige produkter i lag. Hver av dem er saltet, pepret og smaksatt med krydder. Skålene lukkes med lokk og får stå i flere timer. I løpet av denne tiden vil grønnsaker og kjøtt la juice og marinere.

Kjelen settes på brann, kokes opp og deretter vant på lav varme i opptil to og en halv time. Steketiden avhenger av alderen på lammet. Beredskapen kontrolleres av kjøtt. Og helt til slutt legges til et stort nummer av hakkede greener.

Det blir ikke mye væske i denne retten. Som i de forrige. Men den serveres også i dype skåler.

Hvordan lage shurpa i en langsom komfyr

Moderne husmødre er veldig travle mennesker. De er ikke klare til å ofre karrieren for kjøkkenet. Derfor spiser de fleste familier hjemmelaget mat kun i helgene. Men fremskritt er klar til å hjelpe en kvinne og tilbyr en saktekoker for daglig matlaging. Denne enheten sparer ikke bare tid ved komfyren. Han er i stand til å lage ikke bare deilige, men veldig sunne måltider.

Hvis en kvinne eller en mann koker shurpa for første gang, kan du finne en video med en detaljert beskrivelse av denne prosessen. Ved bruk av en multikoker brukes enhver oppskrift som er tilgjengelig i arsenalet.

Kjøttet kuttes i store biter og legges i bollen på maskinen. Det er nødvendig å velge "dampkoking" -modus og stille inn timeren på 20 minutter. Dette vil bli fulgt av gulrotsugerør og løkterninger. De legges etter slutten av første etappe for samme tid. Den neste vil gå poteter, grovhakket, søt paprika, hakket i strimler og finhakket varm paprika.

Her kan du allerede tilsette litt salt, tilsette krydder, vann, tomatpuré eller tomater og stille inn "suppe"-modus i maksimalt en halv time. Etter å ha gått gjennom alle stadiene er shurpaen klar, den helles på tallerkener og smaksettes med hvitløk og urter. Rømme tilsettes om ønskelig.

Viktige småting

Profesjonelle kan alltid tilberede enhver rett og gi den en unik smak. De lykkes ved å bruke flere regler.

I tillegg til lam, brukes geitekjøtt eller kamelkjøtt til shurpa.

Det er ikke nødvendig å forberede denne retten på forhånd. Holdes den varm over lengre tid, går smaken tapt og til og med forringes.

I alle tilfeller må du legge til mye grønt. Og det kan ikke bare være et tradisjonelt sett. Estragon og basilikum understreker smaken av kjøtt perfekt. Bare kvistene fjernes på slutten av byllen.

Det er uakseptabelt å spise kald shurpa. Lammefett stivner og skaper ubehagelige opplevelser som ikke lar deg nyte smaken.