Det er sjelden en husmor ikke tilbereder tomater for vinteren, men i denne ansvarlige virksomheten er det ikke nok å ha sesongtomater av høy kvalitet, du må også fylle på med gode oppskrifter på tomathermetikk slik at proporsjonene på marinaden blir riktige. og det er ingen skuffelser i form av eksploderte bokser i hyllene. Derfor er det veldig viktig å lage forberedelser til vinteren fra tomater i henhold til velprøvde gylne oppskrifter.

Jeg foreslår at du, kjære venner, i denne artikkelen om forberedelser til vinteren fra tomater, deler dine velprøvde oppskrifter for forberedelser. Tross alt lager hver vertinne forberedelser til vinteren fra tomater, og det er vellykkede oppskrifter i hver kulinarisk notatbok.

Og jeg på sin side bringer til deg ideer til tomatemner, som jeg har samlet i mer enn ett år, og de fleste av dem har jeg allerede prøvd.

De fleste oppskriftene er fra min mors og bestemors notatbok, det er også oppskrifter fra mine kolleger og venner.

Syltede tomater for vinteren "slikk fingrene"

Leter du etter en deilig oppskrift på syltede tomater til vinteren? Vær oppmerksom på oppskriften på syltede tomater for vinteren "du vil slikke fingrene" uten sterilisering, med trippelfylling. Oppskrift med bilde.

Salte tomater til vinteren i krukker etter bestemors oppskrift

Venner, jeg vil fortelle dere om oppskriften på salte tomater i krukker for vinteren, som min bestemor har brukt i mer enn 50 år. Jeg prøvde en rekke salttomater for vinteren på en kald måte: fra markedet, fra supermarkedet, på besøk hos andre vertinner, men min bestemors salte tomater under et nylontrekk for vinteren forblir kvalitetsstandarden for meg. Bestemors oppskrift på deilige syltede tomater til vinteren er å bruke et visst sett med krydder og røtter, samt det ideelle forholdet mellom salt og vann. Se steg-for-steg oppskrift med bilder.

Tomater i koreansk stil for vinteren

Min oppskrift på deilige tomater i koreansk stil til vinteren, jeg håper du setter pris på den. Alle familiemedlemmene mine likte veldig godt tomater i koreansk stil til vinteren i glass: litt krydret, krydret, med en krydret smak av krydder og sprø gulrøtter. Se hvordan du lager mat.

Satsebelisaus til vinteren

Av hele mitt hjerte anbefaler jeg deg å tilberede satsebelisaus til vinteren. Sausen kom ut akkurat slik jeg ønsket - moderat krydret, men lyst nok, med karakter. Jeg vil ikke si at dette er akkurat oppskriften på den klassiske satsebeli-sausen for vinteren, men smaken, som for meg, er likevel veldig nær den tradisjonelle. Oppskrift med bilde.

Hjemmelaget tomatjuice til vinteren med paprika

Trenger du deilige forberedelser til vinteren fra tomater? I sesongen hvor det er mye modne og saftige tomater, passer jeg på å forberede tomatjuice til vinteren hjemme. Og for å gjøre slik hjemmelaget tomatjuice lysere på smak, tilsetter jeg ofte paprika og litt varm pepper i tomatene. Dette alternativet er mye mer interessant enn det klassiske og passer godt til kjøttretter (kebab, biffer), pizza, etc. Se oppskriften.

Syltede tomater "Classic" (uten sterilisering)

Oppskriften på syltede "Classic" tomater uten sterilisering, kan du se.

Syltede tomater med selleri til vinteren

Jeg vil foreslå at du lukker tomatene med selleri for vinteren. Ja, ja, du forsto alt riktig: vi vil erstatte de vanlige greenene for syltede tomater med bare en selleri. Den har en veldig lys og rik smak, så du kan være sikker på at tilberedningen din vil bli utmerket og veldig interessant. Se hvordan du lager mat.

Tomatskiver til vinteren med løk

Hvordan lage skivede tomater til vinteren med løk, skrev jeg.

Søte syltede tomater for vinteren (trippelfylling)

Jeg vil foreslå at du koker søte syltede tomater til vinteren. De blir virkelig søte, eller rettere sagt, søt-krydret, veldig interessante på smak. Og selskapet med tomater er, i tillegg til mange krydder, bulgarsk pepper: det er ikke mye av det, men det bidrar til den generelle smaken av arbeidsstykket. Selve oppskriften er helt enkel og relativt rask, og resultatet, tro meg, er rett og slett utmerket! Se oppskrift med bilde.

Salte tomater til vinteren

En velprøvd oppskrift på salte tomater for vinteren kan sees.

Hermetiske tomater med sitronsyre

Oppskriften på konservering av tomater med sitronsyre, kan du se.

Hjemmelaget ketchup for vinteren "Tomat"

Hvordan lage hjemmelaget ketchup til vinteren "Tomat", skrev jeg.

Tomater i tomatjuice for vinteren

Du kan se hvordan du koker tomater i tomatjuice for vinteren.

Tomatskiver til vinteren med persille

Hvordan lage skivede tomater til vinteren med persille, skrev jeg.

Hermetiske cherrytomater med druer (ingen eddik)

Oppskriften på hermetiske cherrytomater med druer, kan du se.

Adjika med pepperrot for vinteren "Special"

Hvordan lage en spesiell adjika med pepperrot til vinteren, skrev jeg.

Deilig tomat adjika

Oppskriften på adjika fra tomat, kan du se

Hermetiske cherrytomater med druer og paprika til vinteren, med sitronsyre

Hvordan lage hermetiske cherrytomater med druer og paprika til vinteren, med sitronsyre, kan du se.

Hjemmelaget ketchup til vinteren

Hvordan lage deilig, velduftende og tykk hjemmelaget ketchup til vinteren, skrev jeg.

Tomater i sin egen juice for vinteren: den enkleste oppskriften!

Du kan se hvordan du koker tomater i din egen juice for vinteren.

Krydrede tomater i sin egen juiceMed pepperrot

Det er usannsynlig at jeg vil overraske deg med bare tomater i sin egen juice - denne oppskriften er velkjent og langt fra ny. Men hvis vi snakker om tomater i sin egen juice for vinteren med pepperrot, hvitløk og paprika, så er jeg sikker på at du vil være interessert. Slik stengte jeg tomatene i fjor for testing og ble veldig fornøyd med resultatet. Se oppskrift med bilde.

Marinerte tomatbåter på portugisisk

Disse tomatene, marinert i skiver i portugisisk stil, blir bare fantastiske: moderat krydret, moderat salte, veldig appetittvekkende og vakre. Et annet pluss med denne oppskriften er at det er en glede å lage den: alt er veldig enkelt og raskt. Oppskrift med bilde se.

Deilig salat med bønner for vinteren fra tomater

Hvordan lage en salat med bønner for vinteren fra tomater, kan du se.

Adjika søt og sur med epler

Hvordan lage søt og sur adjika med epler, skrev jeg.

Kanskje preparater fra tomater viser seg å være de deiligste, etter min mening. Og om vinteren sprer den krydrede aromaen fra røde tomater, dekket med urter og hvitløk, seg over hele kjøkkenet, og vekker raskt appetitten til elskere.

Til din oppmerksomhet er utmerkede oppskrifter for å tilberede tomater til vinteren for enhver smak. Det er verdt å forberede seg nøye, litt tid og om vinteren vil du nyte deilige tomater fra krukker.

Selvfølgelig krever tomater nøye oppmerksomhet til seg selv, som for lokkene. Dette er nødvendig, siden jeg anser dem som en mer lunefull grønnsak sammenlignet med.

Tomater skal være modne og friske - kvalitet inni og uten skader utenpå. De må vaskes grundig før de legges i krukker, det er til og med lurt å bløtlegge i kaldt vann i et par timer.

Lag et hull i bunnen av stilken i hver tomat med en ren tretannpirker. Dette trinnet vil bidra til å holde skallet intakt i det kokende vannet.

Vi legger til greener til sylindrene i henhold til våre preferanser. Dill vil gi en krydret favorittaroma, det er bedre å bruke paraplyer for en lysere smak. Persillegrønt er et flott alternativ for vennskap med tomater i en krukke, blader og stilker kommer godt med. Den har en frisk smak og god aroma, den skal ikke spares på når den tilsettes krydder. Estragon for elskere av den originale smaken av marinade og grønnsaker i den. Selleri er en grønn for elskere av lyse lukter og dristige smaker, men jeg innrømmer at dette er min favoritt følgesvenn for røde grønnsaker.

Utmerkede krydder til røde grønnsaker er svart pepper i erter, samt allehånde og laurbærblad. Korianderfrø og sennepsfrø vil dekorere tomatpreparatet med sin smak, fersk eller tørket hvitløk vil gi den perfekte kombinasjonen. Noen husmødre legger til noen stykker varm pepper i en rød pod - dette er for elskere av grønnsaker i skarpere krukker.

En obligatorisk komponent vil være sitronsyre, eddik eller eddikessens, samt en tilstrekkelig mengde salt og sukker. Når du høster tomater for vinteren, er konserveringsmidler et must. Mange husmødre legger i tillegg acetylsalisylsyre (aspirin) til marinaden, som en ekstra beskyttelse for sømmer.

Oppskrift på tomater med sitronsyre per liter krukke

Her er en fantastisk oppskrift på tomater til vinteren, hvis smak vil bli verdsatt av mange elskere av hjemmelagde preparater. Prøv å lage mat og du vil lykkes.

Estragon er en krydret urt som vil gi tomater en original smak og interessant aroma. Legg det til eller ikke til sylindrene, det er opp til deg. I tilfelle fravær kan du legge til klassikerne - dillparaplyer eller persille.

Du vil trenge:

600 g tomater per 1 liters krukke

Krydder per 1 liters krukke:

• 2 stk. nelliker
• 2 fjell allehånde
• 2 fjell svart pepper
• 1 veterinær. estragon (estragon)

For marinade i 1 liter vann:

• 1 st. l. salt uten lysbilde
• 5 st. l. med en haug sukker
• 1/3 ts sitronsyre

Matlagingsmetode:

Forbered tomatene - vask dem godt, sorter dem ut

Steriliser krukker og lokk

Ved å bruke denne oppskriften kan krukker ikke steriliseres, men bare vaskes godt

I hver krukke legger du svart pepper, nellik, allehånde, estragon i henhold til oppskriften

Vi prikker hver tomat i bunnen med en skarp gaffel på tvers slik at de ikke sprekker av varmen.

Fyll sylindrene med tomater opp til skuldrene, du trenger ikke fylle dem helt opp til halsen

Hell vannet i en kjele, mål det resulterende volumet av væske, tilsett salt, sukker og sitronsyre i henhold til oppskriften, rør, kok opp

Hell den varme marinaden i sylindrene, dekk dem umiddelbart med lokk

Lukk lokkene på glassene med en hermetikknøkkel, snu, pakk inn i et varmt teppe

Nyt måltidet!

Tomater til vinteren med gulrøtter og løk

Vennskapet til tomater, gulrøtter og løk er kjent for hver husmor, og derfor er grønnsaker med hvitløk og urter i henhold til denne oppskriften veldig velsmakende og vakre. Nyt vinteren med sømmer av høy kvalitet tilberedt av dine hender. Sommerjobbing er dobbelt så hyggelig!

Du trenger til en 0,5 liters krukke:

• 150 g tomater
• 1 PC. gulrøtter
• 1 PC. løk
• 2-3 vind. selleri
• 5-6 fjell. svart pepper
• 1 ts salt
• 1 ts granulert sukker
• 2 ss. l. 9% eddik
• 1,5 st. l. vegetabilsk olje
• 200 ml varmt vann
• 2 tann hvitløk
• 1 fane. aspirin (valgfritt)

Matlagingsmetode:

1. Skyll grønnsaker i rennende vann, legg dem i rene glass. Huden deres skal ikke bli skadet.
2. Skrell løk og gulrøtter, skyll og hakk, løk i halve ringer og gulrøtter i store terninger. Legg grønnsakene i glassene sammen med selleristilkene, og fyll ut hullene mellom tomatene. Grovhakk hvitløksfeddene i glass.
3. Kok opp vann, hell det i glass med grønnsaker, hell det over en kniv eller en spiseskje slik at glasset ikke sprekker fra temperaturendringer. Dekk glassene med rene lokk og la tomatene varme i kokende vann i 20-25 minutter.
4. Bruk deretter avløpshetten til å tømme væsken fra hver krukke i en kjele eller kasserolle. Tilsett alle krydderne i henhold til oppskriften til marinaden, bortsett fra eddik og vegetabilsk olje. Sett kasserollen med marinaden på komfyren, kok opp.
5. Hell olje, eddik i hver krukke, ha aspirin etter ønske. Hell deretter grønnsaker i krukker med varm marinade, dekk sylindrene med lokk, lukk dem med en nøkkel.
6. Sjekk styrken på lukkingen ved å snu glassene over på lokkene, pakk dem inn i et varmt teppe, la rullene ligge i det til de er helt avkjølt.
7. Hold emner unna sollys!

Nyt måltidet!

Høsting av tomater med hvitløk til vinteren

I følge denne enkle oppskriften får man overraskende vakre tomater, som i snøen. Hvitløk hakket i en blender er veldig lett, den beveger seg fritt i marinaden, setter seg vakkert på grønnsaker, mellom å mette dem med en veldig lys smak og aroma.

Sørg for å prøve denne tomatoppskriften! Lykke til!

Du trenger til en 1 liters krukke:

• 500-600 g tomater
• 0,5 ts sennepsfrø
• 1 ts hvitløk
• 0,5 ts eddik essens 70%
• 3 art. l. sukker per 1 liter vann
• 1 st. l. salt per 1 liter vann
• 2-3 fjell allehånde

Matlagingsmetode:

Steriliser krukker og lokk over damp eller på noen måte som er praktisk for deg

Skyll og sorter tomatene grundig

Vi gjennomborer hver tomat med en tannpirker i bunnen.

Hell tomatene i krukker med kokende vann, dekk til med lokk, la varme opp i 20 minutter

Kok 2 liter vann separat, tilsett salt, sukker i henhold til oppskriften, kok opp marinaden over brannen

Skrell hvitløken, vask godt

Kvern den i en blender

Tøm varmt vann fra sylindrene, vi trenger det ikke lenger

Hell varm marinade over tomater

Hell eddikessens i hver krukke:

• 1 l - 1/2 ts
• 0,5 l - 1/4 ts

Dekk ballongene umiddelbart med lokk, lukk dem med en hermetikknøkkel

Snu varme bokser med tomater, pakk inn, la dem avkjøles helt i et teppe

Til å begynne med vil marinaden i flaskene være litt uklar, siden vi knuste hvitløken i en blender

Men når glassene avkjøles, vil sedimentet roe seg ned - marinaden blir gjennomsiktig med hvit "snø" fra hakket hvitløk

Nyt måltidet!

Den deiligste vintertomatoppskriften med selleri

I denne oppskriften gir selleri, med en lys smak og aroma, tomatene en spesiell skarphet og pikanthet. Det er verdt å prøve å forberede tomater til vinteren akkurat slik.

Dette er favorittoppskriften min, veldig ofte bruker jeg den i mine hjemmelagde forberedelser til mine kjære. Sørg for å koke tomater med selleri! Dette er deilig!

Du vil trenge:

• 3 kg tomater
• 500 g selleri
• 30 g sennepsfrø
• 6 tenner hvitløk
• 4-6 dillparaplyer
• 50 g salt
• 55 g perlesukker
• 15 ml eddik essens 80%
• 2 liter vann
• 20 g korianderfrø
• 4 ting. laurbærblad

Matlagingsmetode:

1. Steriliser alle sylindre og hetter på en praktisk måte for deg
2. Det er nødvendig å tørke koriander- og sennepsfrø, varme dem i en tørr varm stekepanne i flere minutter, hold laurbærbladet i kokende vann i 60 sekunder
3. Deretter legger du koriander- og sennepskorn på bunnen av glassene, tilsett laurbærblad, grovhakket hvitløk, dillparaplyer til krydderne, men først skal de skilles fra grenene og helles over med kokende vann
4. Bløtlegg stangselleri og grønt i kaldt vann i 10-15 minutter, tørk deretter, kutt stilkene i terninger og la grønnsakene være hele, legg alt i glassflasker
5. Skyll små tomater i kaldt vann, fjern stilken, stikk hull i hver med en tannpirker i bunnen, legg tett i glass, legg dillparaplyer på toppen, litt grønn selleri
6. Hell emner med grønnsaker først med kokende vann i 20 minutter, hell deretter vannet fra sylindrene i en praktisk kjele, mål volumet, tilsett vann til 2 liter, løs opp sukker, salt i henhold til oppskriften
7. Marinaden må kokes i 5 minutter, fjern den fra varmen, tilsett eddikessens til den
8. Fyll sylindrene med grønnsaker til toppen med ferdig marinade, rull dem forsiktig sammen med en konserveringsnøkkel eller bruk skrukorker til glass med en gjenge
9. Lukkede krukker skal umiddelbart snus opp ned på gulvet, dekkes med et teppe til de er helt avkjølt.
10. På slutten av dagen lagrer du grønnsakene i glassene på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.

Nyt måltidet!

Tomater til vinteren med paprika i 3 liters krukke

Et stort pluss i denne oppskriften er at du selv regulerer mengden løk og paprika i glasset. Søt paprika er mettet med fantastisk krydret aroma fra sjenerøs tomat og marinade, det viser seg veldig velsmakende.

Den bør legges i en større krukke, for det vil være mange som vil fråtse i dem. Lykke til med forberedelsene!

Du trenger for en 3 liters flaske:

• 2 kg tomater
• 15-20 g persille
• 1 PC. løk
• 1 PC. søt paprika
• 3 stk. allehånde erter
• 10 deler. Svart pepper
• 2 tann hvitløk
• 2 stk. laurbærblad
• 35 g salt
• 70 g sukker
• 70 ml eddik 9 %

Matlagingsmetode:

Ha persille, hakket hvitløk, sort pepper, allehånde, laurbærblad i den forberedte 3-liters flasken nederst

Skjær løken i ringer, skrell paprikaen fra frøene, kutt i biter

Stikk hull i hver tomat med en tannpirker i bunnen.

Vi legger tomatene i en ballong, fyller tomrommene med skiver paprika, løkringer

Vi fyller ballongen med kokende vann, hell den over utsiden av spiseskjeen slik at glasset ikke sprekker

Dekk flasken med et rent lokk, la tomatene varme seg i 20-25 minutter

Tilsett salt, sukker, kok opp væsken

Hell tomater i en ballong med varm marinade, lukk umiddelbart lokket med en nøkkel

Snu glasset, pakk det inn i et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Nyt måltidet!

Videooppskrift på tomater til vinteren slikk fingrene

Konservering av tomater for vinteren, veldig velsmakende grønnsaker kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter. Den klassiske versjonen av slik hermetisering er en separat forberedelse av marinaden og hele tomater i tre-liters krukker som er fylt med denne tomaten.

I denne artikkelen tilbyr vi ikke bare de klassiske måtene å konservere tomater på, men også tørkede grønnsaker og andre interessante tolkninger. Et stort antall matlagingsmetoder lar deg få et mangfoldig utvalg i pantryet, noe som vil gjøre vinteren velsmakende og sunn. Mer kan gjøres.

uten eddik

For de eierne som bryr seg om det mest sunne kostholdet, vil en oppskrift på hermetisering av tomater til vinteren, veldig velsmakende, uten eddik, være nyttig. Slike tomater vil vise seg å være utrolig nyttige, uten høy surhet. Men for bevaring velges bare modne, ikke myke frukter. Tomater er perfekt bevart på denne måten. gul farge.

Hva trenger du:
3 kg tomater;
Fire fedd hvitløk;
Tre grener av dill;
Seks blader av kirsebær og rips;
Syv erter pepper;
En og en halv spiseskje salter;
To fra gulvet. st.l. Sahara;
Vann (hvor mye er inkludert i glasset);

Du kan begynne å hermetisere tomater på denne måten i modningssesongen, når grønnsakene er så sunne og rimelige som mulig. Skyll krukker og lokk først, steriliser deretter og tørk. Du kan gjøre tomatene, som bør vaskes. Skrell hvitløken, tilbered urter og krydder separat.

Ha grønnsaker og hvitløk i hver allerede tilberedte krukke, tamp tomatene helt til toppen av krukken og hell kokende vann over grønnsakene. Dekk glassene med lokk og la stå i et kvarter. Etter denne tiden, tøm vannet i en kjele, og hell tomatene med friskt kokende vann. Kok opp vannet, og hell denne saltlaken når vannet er tappet ut en gang til.

Bare ikke glem, først oppløs sukker og salt i saltlake. La sømmen stå i et kvarter til, og hell deretter pannen igjen. Kok saltlaken i et par minutter og hell over i en krukke, rull umiddelbart sammen og snu opp ned for å avkjøles helt. Når glassene er avkjølt, oppbevar de på et kjølig sted.

Råd! Hvis du bare kan lagre krukker med en slik søm i et rom med romtemperatur, bør et par sitronsyrekrystaller kastes i hver krukke før blokkering. Et slikt triks for å la tomater lagres minst ved en temperatur på 30 grader Celsius.

Klassisk oppskrift

Når det gjelder selve konserveringen av tomater for vinteren, vil jeg lage et par glass med klassisk søm. Derfor kan en slik tradisjonell metode, elsket siden barndommen, ikke ignoreres.

Dette trenger du (til en 3 liters krukke):
Røde tomater for å fylle glasset til toppen;
Noen få ripsblader;
Ett stykke pepperrot;
Flere kirsebærblader;
Tre dillparaplyer;
To laurbær;
Et dusin sorte pepperkorn;

For saltlake (per liter vann):
En spiseskje salt og samme mengde sukker;
En spiseskje eddik 9%;

Skyll grønnsaker og urter grundig, sett til side for å tørke. På dette tidspunktet, skyll og steriliser glassene. Ha hakket hvitløk og urter, krydder på bunnen. Legg tomatene på toppen og hell kokende vann. La stå i 15 minutter. Hell så vannet over i en kjele, kok opp og hell over tomatene igjen. Tredje gang, tøm vannet, hell den tilberedte saltlaken over tomatene. Korkglass, la avkjøles opp ned, og overfør deretter til et sted for permanent lagring.

Tørkede tomater

Hvis du trenger et flott alternativ for å konservere tomater for vinteren, veldig velsmakende uten sterilisering, foreslår vi at du vurderer de fantastiske og for tiden veldig populære soltørkede tomatene.

Hva trenger du:
Tomater;
Tre deler pepper, tre deler salt og fem deler sukker;
fersk hvitløk;
fersk basilikum;
naturlig olivenolje;
Balsamicoeddik;

Ta tomater med et minimum juiceinnhold. Skjær dem i to halvdeler eller mindre. Separat, bland pepper og salt, sukker. Fordel tomatene på et bakepapir, dryss rikelig med løs blanding. Send tomatene i fem timer i ovnen, sett temperaturen til 125 grader.

På dette tidspunktet finhakk du hvitløk og basilikum. Drypp grønnsakene med fersk olivenolje. Tomater, etter fem timer, fjern fra ovnen, bland med en blanding av hvitløk og basilikum, ordne i krukker. Dropp noen spiseskjeer balsamicoeddik i hver krukke. Sendes til kjøleskapet for oppbevaring.

Med sitronsyre

Et annet alternativ for å konservere tomater for vinteren, deilig med sitronsyre. Sitronsyre er en utmerket erstatning for eddik, og denne sømningen anses som mer fordelaktig for de som lider av ulike problemer med mage-tarmkanalen.

Hva trenger du:
To kilo røde tomater;
Tre dillparaplyer;
Et par laurbærblader;
Pea allehånde;
Et blad av pepperrot;
Tre tørket nellik;
et halvt hode hvitløk;
En halv barbering av varm pepper;
En spiseskje salt for en 3-liters krukke;
En liten skje sitronsyre;

Banker forhåndssterilisert og tørket. Skyll tomatene, fjern halene. Anrett urter og krydder i glass. Kok opp vann til fylling i sin naturlige form og hell i glass. La tomatene stå i 20 minutter, tøm deretter vannet og kok opp en gang til. Andre gang lar du tomatene stå i 20 minutter, hell vannet tilbake i pannen.

Tøm deretter vannet og kok opp igjen, men denne gangen tilsett salt og sukker, sitronsyre. Dette vil allerede være en marinade, hvis bukt er tomater, det vil være mulig å rulle grønnsaker. Det er viktig å tilsette sitronsyre til hovedproduktene først før selve konserveringen, slik at den ikke ender opp med å bli ubrukelig.

Tomathermetikk

Syltede tomater til vinteren er en klassiker blant all hermetikk. De er enkle å tilberede, spises raskt, passer perfekt til både en vanlig middag og en festlig fest. Å smake på duftende saftige tomater i kald vinter er en av de mest ettertraktede gledene. Syltede tomater til vinteren er gode ikke bare som en uavhengig snack, men kan også fungere som et tillegg til andre retter - for eksempel kan de legges til når du tilbereder suppesteking, pizza, lagman, hodgepodge eller sylteagurk.

Velg hele, faste tomater uten bulker eller tegn på skade for hermetikk. Det er best hvis dette er kjøttfulle tomater med tett skall - i dette tilfellet vil grønnsakene ikke bli skadet under varmebehandling og vil beholde formen under langtidslagring. Graden av modenhet av tomater kan være hvilken som helst, men det er bedre å velge størrelsen slik at tomatene passer i en krukke. Hvis du bruker store tomater, må de kuttes i biter. De utvalgte fruktene skal vaskes godt under kaldt vann, stilkene skal fjernes og en punktering skal gjøres på dette stedet med en tannpirker eller en nål - takket være dette trikset vil ikke tomatskinnet sprekke når kokende vann helles inn.

En viktig rolle i bevaring av tomater spilles av urter og krydder. Det er de som lar deg få akkurat den smaken som gjør syltede tomater så appetittvekkende og ettertraktede. Klassiske krydder for marinering av tomater er laurbærblad, sort pepperkorn, allehånde, nellik og koriander. Når det gjelder duftende urter og planter, er de beste følgesvennene for tomater hvitløk, dill, persille, pepperrot, selleri, basilikum, estragon og ripsblader. For å forbedre smaken av tomater kan du også legge til løk, paprika, epler, chilipepper, dillfrø, spisskummen, stjerneanis og kardemomme til de tomme feltene. Variasjonene er uendelige - alt avhenger av dine personlige preferanser og smaken til familien din.

Ikke glem rensligheten til glassene - de skal vaskes med brus og steriliseres etter grundig skylling. Store glass bør dampes over en kokende kjele uten lokk eller en kjele med kokende vann, mens 1-liters glass kan stekes i ovnen eller kokes med vann i mikrobølgeovnen. Skyll lokkene og kok i 3-5 minutter. Hvis du lurte på hvor mange tomater som får plass i glass i forskjellige størrelser, så - avhengig av formen og størrelsen på tomatene - er ca 2 kg tomater inkludert i en tre-liters krukke, ca 1,2 kg i en to-liters krukke, og 500-600 g i en liters krukke .

Når det gjelder marinaden, er mengden omtrent halvparten av volumet av glasset som brukes. Ikke glem å legge til et stort nummer av vann (ca. ett glass) i reserve. For å beregne mengden vann som kreves for marinaden mer nøyaktig, helles kaldt vann i glassene med tomatene plassert i dem, og deretter, etter å ha lukket glassene med nylonlokk etter tur, helles vannet i pannen og tilsetter salt , sukker og krydder. Marinaden som tomatene helles med, skal nå helt til kanten av boksene slik at mengden luft som er igjen inni er minimal. Eddikessens bør tilsettes umiddelbart før du vrir glasset. Ikke overdriv eddiken, da det kan ødelegge smaken på tomatene. Tomater kan hermetiseres med eller uten sterilisering ved dobbel eller trippel marinade. I det siste tilfellet må reglene for sanitisering følges mer nøye.

Det er alle de grunnleggende reglene og tipsene som vil hjelpe deg med å forberede deilige syltede tomater til vinteren med et minimum av innsats og avfall. La oss ikke nøle mens modne tomater fortsatt er i overflod på våre bord og hageplasser, og la oss gå på kjøkkenet så fort som mulig!

Ingredienser:
For en 1 liters krukke:
500-600 g tomater.
For 1 liter marinade:
50 g salt
25 g sukker
5-6 erter med allehånde,
5-6 sorte pepperkorn
3 ss 9% eddik,
2-3 fedd hvitløk,
2-3 laurbærblad.

Matlaging:
Fjern stilkene fra de vaskede tomatene og prikk frukten med en tannpirker. Ha skrelte hvitløksfedd, laurbærblad og pepper i steriliserte glass. Tapp de tilberedte tomatene godt over glassene. Hell i kokende vann og dekk til med steriliserte lokk. Etter 10-15 minutter, tøm vannet fra glassene over i en kjele og kok opp, etter å ha tilsatt salt og sukker. Tilsett eddik og hell marinaden over tomatene. Rull sammen glassene med lokk, snu opp ned og la avkjøles helt, pakk glassene inn med et teppe.

Tomater marinert med løk og urter

Ingredienser:
For fem liters krukker:
2-3 kg tomater,
1 stor løk
1 kopp 9% eddik
1 haug dill,
1 haug persille
1 hode hvitløk
15 ss vegetabilsk olje,
5 erter med allehånde,
5 sorte pepperkorn,
7 ss sukker
3 ss salt
3 liter vann.

Matlaging:
Ha hakket grønt og skrellet hvitløksfedd i hver krukke. Hell 3 ss vegetabilsk olje i hver krukke. Tilsett de tilberedte tomatene og løken i terninger, gjenta lagene til glassene er fulle. Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt, pepper og laurbærblad. Når vannet koker, hell i eddik og fjern kjelen fra ovnen. Døm marinaden til en temperatur på 70-80 grader og hell tomater over. Steriliser glassene i 15 minutter ved å dekke dem med lokk, rull deretter glassene sammen og snu dem opp ned for å avkjøles.

Syltede tomater med hvitløk

Ingredienser:
For en boks på 3 liter:
1,5-2 kg tomater,
15 fedd hvitløk,
3 ss sukker
1 ss salt
1 ts 9% eddik
1,5 liter vann.

Matlaging:
Skyll tomatene, fjern stilken og hakk med en tannpirker. Tilsett de skrellede hvitløksfeddene i glassene og pakk tomatene tett helt til toppen. Kok opp vann i en kjele og hell i glass. Dekk til med lokk, tøm vannet tilbake i kjelen etter 5 minutter, tilsett sukker og salt, kok opp. Tilsett eddik og hell marinaden over tomatene. Rull sammen glass med lokk, snu opp ned og avkjøl, pakket inn i et teppe.

Marinerte tomater "Duftende"

Ingredienser:
For en liters krukke:
500-600 g tomater,
1 liten løk
2 fedd hvitløk
3-4 ss 5% eddik,
3 sorte pepperkorn,
3 erter med allehånde,
3 nellik,
2-3 kvister dill,
basilikum og estragon etter smak
en klype dillfrø.
For marinaden (for 1 liter vann):
2 ss salt
1 spiseskje sukker.

Matlaging:
Tilsett eddik og krydder i hver krukke. Legg ut tomatene, fordel hakket grønt og løk, kuttet i ringer mellom fruktene. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, bland og kok opp. Hell marinaden over tomatene og dekk til. Steriliser i kokende vann i ca 10 minutter. Vann skal nå skuldrene til glassene. Etter sterilisering, skru glassene med lokk, snu, pakk inn og la avkjøles.

Søte syltede tomater med paprika

Ingredienser:
For en 3 liters krukke:
2 kg tomater,
1 paprika.
For marinade:
1,5-1,6 liter vann,
150 g sukker
60 g salt
2 ss 9% eddik.

Matlaging:
Fyll steriliserte glass med tomater, fordel paprika mellom dem, fjern frø og kuttet i biter. Kok opp vann og hell tomater i glass med det, dekk til med lokk og la stå i et kvarter. Hell av vannet i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp. Tilsett eddik og hell marinaden i glass. Lukk glassene tett med lokk, snu opp ned og la avkjøle, pakket inn i et teppe.

Tomater marinert med honning og pepperrot

Ingredienser:
For tre bokser på 3 liter:
2 kg tomater,
180 g flytende honning
2 hvitløkshoder
60 ml 9% eddik,
60 g salt
3 mellomstore pepperrotblader
2 solbærblader
3 kvister dill,
5-6 erter med allehånde,
2-3 nellik,
3 liter vann.

Matlaging:
Legg vaskede pepperrotblader, ripsblader og dillgrønt på bunnen av glassene. Skjær av toppen av tomatene (i stedet for stilken) og press de skrellede hvitløksfeddene inn i fruktkjøttet. Legg tomatene i glass. Hell vann i en kjele, tilsett honning, salt og krydder. Kok opp, rør, tilsett eddik og hell den varme marinaden i glass. Dekk glassene med lokk og la stå i 20 minutter. Etter det, hell marinaden i pannen, bruk et spesielt lokk med hull, og kok opp væsken igjen. Hell marinaden over tomatene igjen, og etter 20 minutter rull sammen glassene med lokk. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle.

Syltede tomater til vinteren er en enkel, men alltid elsket og alltid deilig matbit som du vil spise igjen og igjen. Prøv å lukke minst et par glass med tomater og se selv. Lykke til med forberedelsene!

For marinade:

• vann - 3 l;
• salt - 2 ss;
• sukker - 9 ss;
• laurbærblad - 3 stk. ;
• pepperkorn - 3 stk. ;
• eddik 9% - 1 kopp.

Matlaging: tomater, vask. Damp krukken, legg hakkede greener (dill, persille, kirsebærblad), hvitløk på bunnen, hell i 3 ss vegetabilsk olje, legg deretter tomatene, løkringene på dem.

Marinade: kok opp vann med salt, sukker, pepper, laurbærblad, hell i eddik. Hell tomater med ikke veldig varm marinade og steriliser i 15 minutter. Banker ruller opp.

2. "Drunken tomater"

Ingredienser:

• tomater - 2-3 kg.

For marinaden (for 7 kopper vann):

• salt - 2 ss;
• sukker - 4 ss;
• laurbærblad - 3 stk. ;
• hvitløk - 2 fedd;
• svart pepper - 10 stk. ;
• nellik - 5 stk. ;
• eddik 9% - 1 spiseskje;
• rød pepper - en klype;
• vodka -1 spiseskje.

Matlaging: vask røde og brune mellomstore tomater og legg i en 3-liters krukke. Forbered marinaden og hell kokende tomater over. Dekk til med kokte lokk og steriliser i 15-20 minutter, rull deretter opp og snu opp ned til avkjøling. Banker holder seg godt selv ved romtemperatur. Tomater er veldig velsmakende og sylteagurk også.

3. Kuznetsovsky Tomater

Ingredienser:

• tomater - 2-3 kg;
• Bulgarsk pepper (for 1 krukke) - 1 stk.

Marinade (basert på en 3-liters krukke):

• sukker - 150 g;
• salt - 60 g;
• eddik 9% - 2 ss.

Matlaging: i en 3-liters krukke, legg tomatene i rader og 1 søt paprika kuttet i 6 deler. Ikke tilsett andre krydder. Hell i kokende vann. Hold tildekket til det er avkjølt i 20 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett (basert på en 3-liters krukke) 150 g sukker, 60 g salt, 2 ss 9% eddik.

Kok opp løsningen, hell i glass til toppen. Rull sammen uten å sterilisere. Dekk til med et varmt teppe. La stå til det er avkjølt. Tomater høstet på denne måten er søte, smakfulle og lagrer veldig godt.

4. Krydret tomater

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• hvitløk - 2 hoder.

For marinade:

• vann - 1,5 l;
• salt - 1 spiseskje;
• sukker - 100 g;
• eddik 9% - 1 teskje.

Matlaging: legg røde tomater i en sterilisert 3-liters krukke. Uten alt! Hell kokende vann og la stå til marinaden er klargjort.

Forberedelse av marinaden: for 1,5 liter vann en spiseskje salt, 100 g sand (dette vil være et halvt glass). Kok opp marinaden. Marinaden koker - vi tapper vannet fra glasset. På toppen av tomatene, legg 1 ss med toppen av revet hvitløk og hell kokende marinade. Eddik kan helles (1 teskje), eller du kan ikke helle den. Rull sammen, dekk til med et teppe for natten.

5. Kirsebær er deilig

Ingredienser til 1 krukke:

• Cherrytomater;
• laurbærblad - 3-5 stk. ;
• sorte pepperkorn - 5-6 stk. ;
• hvitløk - 1 fedd;
• paprika (valgfritt);
• persille.

For marinade:

• vann - 1,5 l;
• salt - 2 ss;
• sukker - 5 teskjeer;
• eddik 9% - 1 spiseskje.

Matlaging: Vask tomatene, steriliser glassene, kok lokkene i 5-10 minutter. På bunnen av glasset (1 l) legg laurbærblad-3-5 stykker, sorte pepperkorn 5-6 stykker, hvitløk (1 fedd, kuttet i 4 deler). Paprika, valgfritt (kuttet i 4 stykker) En kvist persille.

Legg tomatene i en krukke, hell kokende vann i 5 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, kok opp, tilsett, basert på 1,5 liter vann: 2 ss salt, 5 ts sukker, 1 ss eddik. Hell tomater med marinade, rull opp, pakk med et teppe.

6. Mammas tomater

Ingredienser:

• tomater;
• Bulgarsk pepper.

Marinade (for en 3 liters krukke):

• sukker - 5 ss
• salt - 2 ss;
• eddik 9% - 2 ss.

Matlaging: i en ren og tørr 3-liters krukke, legg røde tomater (hakket hver med en gaffel) og 1 paprika, kuttet i 4-6 skiver. Hell kokende vann, la avkjøles i 15-20 minutter.

Hell deretter vannet i en kjele, tilsett det (basert på en 3-liters krukke): 150 g sukker (5 ss), 60 g salt (2 ss), 2 ss 9% eddik. Kok opp løsningen, hell i glass til toppen og rull sammen uten å sterilisere. Dekk med et varmt teppe til det er helt avkjølt.

7. Tomater uten eddik

Ingredienser:

• tomater;

• sukker - 5 ss;
• salt - 2 ss;
• sitronsyre - 1 teskje;
• sorte pepperkorn - 5-6 stk;
• nellik - 5 stk;
• kanel (stykker) - 3 stk.

Matlaging: hell kokende vann, la avkjøles, tøm vannet. Hell salt, sukker og sitronsyre i en krukke. Hell kokende vann igjen og rull sammen. Tomater er søte og ikke krydret i det hele tatt. Du kan ikke engang lukte syren. Veldig bra for de som ikke kan eddik.

8. En-dags tomater "Dream"

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• dill -1 haug;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• vann - 1 liter;
• salt - 1 spiseskje.

Matlaging: De er raske, enkle, og resultatene er fantastiske. Tomater blancheres, skrelles og legges i en kjele, deretter drysses et lag med hakket dill på dem og hvitløk presses ut. Alt dette helles med varmt (litt varmere enn romtemperatur) saltvann. Tomater er klare på en dag.

9. Georgiske tomater

Ingredienser:

• tomater;
• gulrot;
• paprika;
• hvitløk;
• dill, persille.

Marinade (per 3 liters krukke):

• sukker - 100 g;
• eddik 9% - 100 g;
• salt - 1 spiseskje.

Matlaging: på bunnen av en tre-liters krukke legger vi gulrøtter kuttet i ringer, 2 belger med paprika, 3 små fedd hvitløk, dill, persille. Vi legger tomatene. Hell kokende vann i 5 minutter, hell av, tilsett 100 g sukker, 100 g 9% eddik, 1 ss salt til vannet, kok opp og hell over tomatene, rull sammen.

10. Tomater med kål

Ingredienser:

• tomater;
• kål.

Marinade (per 3 liters krukke):

• salt - 1 spiseskje;
• sukker - 2 ss;
• eddik 9% - 50 ml;
• aspirin 2 tabletter.

Matlaging: overfør tomatene i en krukke med strimlet kål. Hell salt, sukker, eddik i en krukke - hell kokende vann på toppen, tilsett aspirin og rull sammen. Rask, vakker, deilig. Prøv det - du vil ikke angre. Snu, pakk til den er helt avkjølt.

11. Hermetisering av tomater, en enkel og favoritt videooppskrift

12. Hermetiske tomater video oppskrift

13. Syltede grønne tomater til vintervideoen

14. Tørkede hermetiske tomater - Videooppskrift

En elegant forrett, samt dressing til ulike langtidsretter! Tomater med urter vil alltid tilføre smak til enhver rett: supper, pizza, sauser, steker og så videre.

15. Hermetiske tomater i egen juice, video