Sannsynligvis er det ikke flere favorittretter i Russland enn kjøttretter. Menn elsker spesielt dem, ettersom de får fra å spise kjøtt i en hvilken som helst form, ikke bare en metthetsfølelse, men også mange fordeler, inkludert energien som er så nødvendig for arbeid. Derfor vises det ofte en skinke svinekjøtt på kjøkkenbordet foran vertinnene våre. "Hva skal jeg lage mat?" - spørsmålet oppstår umiddelbart. Det er mange svar, men vi vil prøve å forstå dem litt nå. La oss begynne å lage mat i dag store biter skinke.

generell informasjon

Når det gjelder en stor del grise kjøtt, kommer et av alternativene for tilberedning umiddelbart til å tenke på - å lage kokt svinekjøtt. Dette er den raskeste og enkleste måten. Hva mer kan du lage av et så stort stykke kjøtt? Alternativer, selvfølgelig, er tilgjengelige - røyk, salt, blir til skinke. Men den enkleste er vår. Og det vil ikke være synd å servere på festbordet, og til og med for hver dag vil det komme godt med. Det er bare en tilstand - ikke å tørke kjøttet, det vil si at du må overvåke det og forhindre fordampning av uvurderlig juice.

Hvis du ikke steker det, er det heller ikke bra, så mange husmødre sjekker graden av beredskap med en lang tykk nål for piercing av kjøtt eller med et spesielt termometer. Det er også et annet alternativ å lage kokt svinekjøtt. I dette tilfellet kokes skinke i en gryte med røtter og krydder, bundet med et tau.

Hvordan lage kokt svinekjøtt riktig

Hvis svaret er på spørsmålet om hva du skal lage mat fra svinekjøtt, foreslår vi at du gjør det i henhold til oppskriften vår. Ett tips: begynn å lage mat omtrent fem timer før servering.

Så vi trenger: et stykke skinke med skinn - 2,5-3 kg, hvitløk - ett stort hode, karvefrø, laurbærblad - en, svart pepperkorn, grovt salt.

Steg for steg oppskrift:

Dette var den enkleste svinekjøtt skinke oppskriften.

Hjemmelaget svinekjøtt skinke i ovnen. Oppskrift

Forberedelse av denne retten de fleste vil definitivt knytte det til begynnelsen av en hjemmeferie. Alle kjenner en slik oppskrift, men hver husmor har alltid flere av sine egne hemmeligheter, utviklet over tid. Nå vil vi fortelle deg hvordan du skal bake en skinke i ermet.

For dette trenger vi følgende produkter : ett og et halvt kilo skinke, hvitløkshode, laurbærblad, pepper, krydder og salt etter smak.

For å få skinke i ovnen i henhold til denne oppskriften, må du først fjerne huden helt fra den med en kniv. Nå vil vi marinere kjøttet, smøre det med pepper, salt og presset hvitløk. For en blanding av hvitløk og krydder lager vi kutt, syr dem opp med tråder og lar stå i ca 60 minutter. Etter marinering legger du kjøttet i en spesiell bakehylse. Vi sender den til ovnen og holder den der i en og en halv time. Skjær ermet og stek skinke i 10 minutter i en stekepanne. En gang dannet gylden skorpe, retten er klar. Kan serveres etter oppskæring. Et tilbehør av stekt kål eller poteter.

Stek skinke i deigen

Foran oss er det nok en svinekjøtt. Hva skal jeg lage av det?

Vi vil bake i deigen, som vi trenger: tre kilo skinke, 100 gram salt, ett hvitløkshode, en halv kilo mel, samme mengde - rugbrød, nellik, pepper.

Mal og bland nellik, salt og pepper på noen måte, gni skinke med denne blandingen. Vi lager kutt med en kniv og heller blandingen i dem. Vi legger på kjøttet og marinerer i tre timer. Så vasker vi og venter til det tørker. I mellomtiden, bland melet med brødet dynket i vann, vi gjør dette veldig forsiktig til en homogen masse er oppnådd. Pakk inn skinke i pergament.

Vi sprer en del av deigen på bunnen av retten, legger kjøttet på den, lukker den på toppen med den gjenværende deigen slik at skinke ikke blir synlig. Vi setter oppvasken med retten i en forvarmet ovn opp til 200 grader og baker den der i tre timer. Vi skyter øverste laget deig, fjern - og du kan servere. Ideell for slikt kjøtt saus vil gjøre fra pepperrot og rømme.

Kokt røkt skinkeoppskrift

Når vertinnen står overfor oppgaven med å lage mat fra svinekjøtt, er det ikke nødvendig å vurdere bare alternativene for å bake den. Videre selges den i på forskjellige måter- kan være enten rå eller saltet. De trenger fortsatt å bli gjennomvåt før matlaging. Ok, la oss fortelle deg i detalj hvordan du lager en rå skinke. I en stor gryte legg kjøttet, det skal passe fritt, hell kaldt vann til toppen og trykk med en last. La den stå i åtte timer, det anbefales å bytte vannet to ganger. Deretter overfører vi skinke til en annen panne, selv om du kan la den være i den samme, fyll den igjen kaldt vann, tilsett pepper, laurbærblad, løk, kok opp, fjern skummet som dukker opp og kok på svak varme. Beregning av koketid - 450 gram - 25 minutter. Vi sjekker vannstanden med jevne mellomrom.

For å kjøle seg ned trenger du ikke å ta ut kjøttet, la det ligge i en kjele. Og så overfører vi til skjemaet. Vi slår på ovnen, lar den varme opp til 200 grader. I mellomtiden, kutt av skinnet fra skinke og kutt av fettet, forsiktig slik at det gjenstår omtrent fem millimeter. Vi lager gitterkutt i fettet og setter inn nellikene. Smør deretter kjøttet med sennep og dryss med brunt sukker. Sett i ovnen og stek til den er gyldenbrun, ca 30 minutter.

Kokeskinke i langsom komfyr, ingredienser

Vi har allerede lært nok å lage det i ovnen. La oss si at du har en annen svinekjøtt foran deg. Hva skal jeg lage av det? Og vi vil bake det i en sakte komfyr. Denne metoden vil i stor grad lette hele prosessen, og kjøttet vil være mørt og saftig.

For å forberede det trenger vi følgende ingredienser : et stykke skinke som veier ett kilo, en løk, 40 ml sitronsaft, en gulrot, to fedd hvitløk, laurbærblad, salt og krydder etter smak.

Noen ord om matlaging i en multikoker. Det er spesielt egnet for nybegynnere husmødre, da det forenkler alt. Menneskelig deltakelse i prosessen er minimal, så det er vanskelig å ødelegge parabolen. Fordelen med en slik enhet og hva som kommer ut av den sunn mat, kjøtt - ikke stekt i vegetabilsk olje, og derfor det mest nyttige.

Multikokerprosess

Svinekjøtt tilberedes på følgende måte. Vi vasker og tørker svinekjøttet godt. Bland presset hvitløk og sitronsaft, og gni deretter skinke med krydder og den resulterende marinaden. Gni gulrøttene på selve grovt rivjern, bland med finhakket løk, tilsett laurbærblad og legg det hele på kjøttet.

Vi ruller skinke inn i en rulle og spoler den tilbake med en tråd og prøver å gjøre den strammere. Vi sender den til en sakte komfyr og småkoker i to timer, hvoretter vi setter bakemodus i ytterligere 20 minutter. Det anbefales å servere slikt kjøtt.

Svinekjøtt: marinering og steking i ovnen

På slutten av denne artikkelen vil vi presentere en annen måte for hvordan et svinekjøtt blir bakt i ovnen. Oppskriften er laget med sylting, da noen kokker anser det som nøkkelen til å lage en god rett.

For å lage kjøtt trenger vi: ett kilo skinke, ett kokte gulrøtter, det svarte malt pepper, salt, vegetabilsk olje, ti fedd hvitløk.

Hakk det vasket kjøttet med gulrøtter og hvitløk, som i de forrige oppskriftene, og skjær over hele området. Så sørg for å sylte, som vi blander for nødvendige ingredienser og gni kjøttet på alle sider. Skjær løken i en bolle i ringer, legg skinke på toppen, lukk lokket og la det stå på et kjølig sted i 12 timer.

Steking og servering av svinekjøtt

Etter å ha syltet, legg litt av løken på folien, deretter kjøttet, og dekk den deretter helt med løken. Pakk den tett inn i folie, til og med i flere lag, og send den til ovnen, forvarmet til 200 grader. Vi baker i halvannen time. Vi tar kjøttet ut av folien 15 minutter før slutten av prosessen - la skorpen dukke opp.

Du kan bare kutte og brette den ut. Svinekjøtt skinke retter er veldig velsmakende, så det er en glede å unne deg gjestene. Serveres varm eller kald, skiver eller hel, med rødvin eller mer sterk drikke... God appetitt!

På ekte festrett er en Skinke i ovnen. Elskerinnene lager mat etter oppskrifter som har sine egne hemmeligheter. Mange av dem steker skinke i ovnen i folie, andre i kulinarhylsen, og igjen andre bak hele uten emballasje.

Det er også et stort utvalg i valg av krydder. Husmødre bruker både tørre urter og friske i kombinasjon med krydret hvitløk og løk. Materialet diskuterer de mest interessante og deilige oppskriftene.

Hovedkomponenter:

• skinke - 1,5 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt, sort pepper etter smak;
• laurbærblad, rosmarin, oregano, liten mengde spisskummen etter smak.

Hvordan lage mat? Det er veldig enkelt å bake svinekjøtt skinke i ovnen. Først må du skaffe deg en god skinke. Skrap av toppen av huden med en kniv og skyll under rennende vann. Så forbereder vi marinaden. For å gjøre dette, pass hvitløken gjennom en hvitløkspresse og tilsett den bordsalt, malt svart pepper, rosmarin, oregano og spisskummen.

Vi gni utsiden av kjøttet godt med denne blandingen. Så lager vi flere grunne hull på hver side og legger resten av blandingen i dem. Sy kantene på skinke med en tråd og la den marinere i 1 time på bordet. Når den er marinert, legger vi den inn kulinarisk erme og stram godt på begge sider. Dette gjøres slik at saften som vil skille seg ut fra kjøttet ikke kommer noe sted, men impregnerer hele retten med smak.

Den må stekes i ovnen i 1,5 timer ved en temperatur på 180 ° C. Når kjøttet er ferdig, tar du det forsiktig ut av ermet. Stek det bakte svinekjøttet på et bakeplate i ovnen i ytterligere 10 minutter. Dette er nødvendig slik at en gylden sprø og aromatisk skorpe dannes på overflaten av kjøttet.

Som tilbehør til hovedretten kan du servere en ung kokte poteter eller stuet kål.

Svinekjøttben bakt i folie

Hovedingredienser:

• skinke - 1,5 kg;
• hvitløk - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 50 g;
• løk - 2 stk.

For marinaden:

• sennep - 2 ss. l.;
• naturlig honning - 1 ss. l.;
• salt, sort pepper etter smak.

Hvordan lage mat? Rengjør hodet på hvitløk og skjær i små skiver. Tilsett sort malt pepper, grovmalt bordssalt og et halvt glass vegetabilsk olje... Bland blandingen godt til den er jevn. Vask svinekjøttet under rennende vann og skrell skinnet med en kniv. Vi lager små kutt på overflaten og fyller dem med en krydret hvitløksblanding. Gni hele overflaten på skinke med rester.

Forbereder svinekjøttmarinaden. For å gjøre dette, bland sennep i honning smeltet i vannbad i en liten bolle. Hvis honning er flytende og blandes godt med sennep, trenger du ikke å smelte den. Gni kjøttet med den resulterende marinaden. Han må mette det helt. Skjær løken i halve ringer og legg skinke på den. For å marinere sender vi den til kjøleskapet hele natten.

Dagen etter tar vi den marinerte skinke ut av kjøleskapet og forbereder den til baking. For å gjøre dette, dekk ovnsplaten med folie. På bunnen legger vi halvparten av syltet og finhakket løk, og deretter en skinke, som vi dekker med en lue fra andre halvdel av løken.

Dekk oppvasken med et lag folie og stek i ovnen ved 180 ° C i 1,5 timer. 20 minutter før retten er klar, fjern den fra ovnen, fjern folien og fortsett å steke uten den til full beredskap... Svinekjøttbenet bakt i ovnen er klart! Server med stuet eller ferske grønnsaker.

Svinekjøttben bakt i deig

Hovedingredienser:

• skinke - 2 kg;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• rugbrød - 1 brød;
• hvetemel - 500 g;
• salt - 100 g;
• malt svart pepper etter smak;
• som krydder laurbærblad og nellik.

Hvordan lage mat? Bland salt, sort malt pepper, laurbærblad og nellik i en liten beholder. Gni kjøttet på alle sider med den resulterende blandingen. Vi lager et lite snitt i beinet og introduserer blandingen der slik at kjøttet blir saltet fra beinet.

Vi skifter kjøttet i et dypt basseng og legger det under undertrykkelse. I denne tilstanden skal den tilbringe tre dager på et kjølig sted. Så fjerner vi undertrykkelsen, og skyller skinken godt under rennende vann. Legg brødet i bløt i vann, klem og bland med mel til en homogen masse oppnås.

Spred bunnen av bakeplaten med den resulterende deigen på toppen av den, legg ut skinken, som først må pakkes inn pergamentpapir... Skjul også toppen av kjøttet under deiglaget slik at det helt dekker overflaten. I en ovn som er forvarmet til 200 ° C, still inn skinke til å bake i 3 timer.

Svinekjøttet er klart i ovnen. Fjern den bakte deigen fra den før du serverer den, og skjær den i små biter. Server med hjemmelaget adjika eller ketchup. God appetitt!

Ovnbakt svinekjøtt - generelle prinsipper matlaging

For bearbeiding på noen måte, blir skinken hentet fra grisens øverste lår. Skinken fra det fremre skulderområdet er fibrøs og mindre fettete, den er egnet for steking, tilberedning av ruller og diettoppskrifter... Ryggkjøttet eller bacondelen av grisen har mer saftig og fettete kjøtt med lag bacon av forskjellige tykkelser. For dette kjøttet er baking det mest vellykkede tilberedningsalternativet.

Steking foregår vanligvis av klargjøring av skinke for varmebehandling.

Kjøttet skylles nødvendigvis under rennende kaldt vann, og mulige små fragmenter av bein, børstehår og rester av kakket blod blir vasket av.

Før det stekes, blir skinken ofte lagd i saltlake eller marinade, denne prosedyren reduserer tiden det tar å koke den i en ovn, betydelig.

Oppskrift 1. Svinekjøttbakt i ovnen i folie (med appelsiner)

Ingredienser:

1-2 kg. fett skinke;

4 appelsiner;

Krydder etter smak;

Salatgrønnsaker (til dekorasjon).

Forberedelse:

Skrap skinnet på skinke med en kniv for å rengjøre og åpne porene. Gjør korsformede snitt rundt hele skinkens omkrets. Krydre med salt og pepper.

Skjær appelsinene sammen med skallet i sirkler.

Linje et bakeplate med folie slik at kantene henger utenfor laken.

Legg skiver sitrus på folien, legg kjøttet på dem. Den er igjen dekket av et lag appelsiner og dekket med folie ikke veldig tett.

Skinken stekes i en ovn oppvarmet til 180 grader i 80 minutter.

Det ferdige kjøttet blir strippet av folie og kuttet i biter porsjonerte biter, de legges ut på et fat dekket med salatblader... Appelsinene plasseres på toppen.

Appelsinene i oppskriften kan erstattes av ananas eller papaya.

Oppskrift 2. Svinekjøtt skinke bakt i ovnen i folie (med eplesaus)

Ingredienser:

Et stykke skinke - 2 - 2,5 kg .;

Gulrøtter - 2 stk .;

Hodet av hvitløk;

Krydder, laurbærblader;

Mager olje (hvilken som helst) - 40 ml .;

Epler (usøtet sort) - 5 stk .;

Dessertvin (rød) - glass;

Sitronskall;

Krydder og salt.

Forberedelse:

Kjøttet vaskes, tørkes og fylles med hvitløk, laurbærblad og gulrøtter.

Utstoppet kjøtt skal saltes, gnides med rød pepper og smøres med oliven eller annen olje. Et stykke behandlet med krydder dekkes med lokk og legges i kjøleskapet en dag.

Etter 24 timer tas kjøttet ut av kjøleskapet, dyppes i et papirhåndkle for å fjerne overflødig juice og pakkes inn i folie.

Svinekjøttbenet stekes i en ovn på middels varme (180-190 grader) i ca 2 timer.

Sausepreparasjon: Skrell eplene, kutt i segmenter, tilsett vann og kok til de er myke. Etter koking purees eplene, fortynnes med vin og revet sitronskall.

Den ferdige skinke kuttes i biter som legges ut i en oljet ildfast form og helles eplesaus... Før servering må fatet varmes opp i ovnen (som ikke rakk å kjøle seg ned) i 5-7 minutter.

Oppskrift 3. Svinekjøtt skinke bakt i ovnen (i deig)

Ingredienser:

Skinke - 1,5-2 kg .;

100 g ost;

4 ss. ss rømme og majonesaus;

Salt, krydder;

½ kopp mel;

1 ts aromatiske urter.

Forberedelse:

Skjær skinn og smult fra skinken. Kok kjøttet med salt og krydder i vann i ca 1,5 time og legg det i et dørslag for å tømme buljongen.

Bland rømme, majones, kyllingegg, revet ost og mel. Tilsett tørkede urter og krydder og elt deigen. Strøk den litt avkjølte kokte skinken med denne blandingen og legg den i bakepannen. Du kan tilsette en skje sennep i deigen for å styrke krydret aroma og smak.

Så tilberedningen av skinke i ovnen er mye raskere enn i andre alternativer, siden kjøttet tidligere ble kokt. Den bakes til skorpen av deigen er brunet ved 170-180 grader.

Oppskrift 4. Svinekjøtt skinke bakt i ovnen i porsjoner

Ingredienser:

Lår av svinekjøtt (masse med fett) - 2,5 kg .;

Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;

Pære;

Mel eller stivelse - 1 ss. skjeen;

1 glass vann;

1 ts paprika;

Krem (10%) - ½ kopp;

Honning sopp (hermetisk) - 200 g;

Et glass buljong;

Pepper, salt.

Forberedelse:

Kjøttet blir kuttet i store biter med en halv håndflate og lett stekt. Etter bruning må du skifte svinekjøttstykker på papir og tørk.

Hakk løken og stek med paprikaen. Hell mel og salt i pannen og stek videre i 1 minutt til. Hell deretter i buljongen og vinen. La blandingen koke over svak varme til den begynner å tykne. Tilsett kremen i sausen 2 minutter før du slår av ovnen.

Legg de brente skinkebitene i formen sammen med soppen. Hell sausen over kjøttet og sett den i ovnen i 35 minutter. Still temperaturen til 160-170 grader.

Det er bedre å servere ris med en svinekjøtt skinke, bakt i porsjoner med sopp, som tilbehør, det kompenserer for overflødig fettinnhold i kjøttet.

Oppskrift 5. Svinekjøtt skinke bakt i ovnen (med kvass)

Ingredienser:

Svinekjøtt (lår) - 3 kg .;

Løk - 10 stk .;

Allspice - 10 erter;

Nellik - 3-4 paraplyer;

Hvitløk - 2 hoder;

Kvass - 1 l.

Forberedelse:

Kvass helles i en bolle eller bolle, krydder, løk og salt tilsettes. Kjøttet legges i en væske for å marinere i 2 dager. Oppvasken med marinaden fjernes til et kaldt sted.

Etter 2 dager fjernes skinke fra marinaden, tørkes med servietter og fylles med hvitløk.

Et stykke svinekjøtt pakket med svinekjøtt legges i et ristet bakeplate og stekes i ovnen i 80 minutter.

Etter denne tiden helles væsken som er igjen fra marineringen i bakeplaten, kjøttet fortsetter å bake i ytterligere 1 time. Innimellom skal svinekjøtt vannes med juice fra et bakeplate.

Du kan legge til skrelte potetknoller i den bakt skinke. Så blir tilberedningen kokt sammen med kjøttet.

Kvass i oppskriften kan erstattes med øl.

Oppskrift 6. Svinekjøttben bakt i ovnen i ermet (med einerbær)

Ingredienser:

1 kg. svinekjøttmasse (skulder eller lår);

300 g benfrie svisker;

100 l. tørr vin (hvit);

50 g kusmør;

En håndfull enebær;

150 ml. buljong;

En skje med bakkekakere.

Krydder, salt.

Forberedelse:

Knus enebær og laurbærblader i en mørtel. Riv svinekjøtt med krydder, salt og knust blanding. Smør kjøttet med smeltet smør etter en halvtime og hell det over med vin.

Legg skinkestykket i en stekepose og sett i ovnen i 2 timer. Ovnens temperatur er 200-210 grader. Innimellom må du snu ermet for å bake kjøttet jevnt.

Mens kjøttet steker, tilbered sausen. Svisker blir dynket inn varmt vann, og deretter passert gjennom en kjøttkvern.

Crackers stekes i olje, og det tilsettes beskjæringsmasse og buljong. Sausen er saltet og la koke i flere minutter på middels varme.

En halv time før slutten av stekingen kuttes hylsen, og i de resterende 30 minuttene vil saften fordampe og skinke brunes.

Den ferdige skinke kuttes i biter og helles over med saus.

Oppskrift 7. Svinekjøtt skinke bakt i ovnen (med flytende røyk)

Ingredienser:

Et stykke skinke (uten bein) - 1,5 kg .;

rød varm pepper- 1/3 ts;

2 fedd hvitløk;

Salt - 40 g;

7 ss. skjeer med flytende røyk;

1 l. vann.

Forberedelse:

Først må kjøttet fuktes i saltlake i ca. 6 timer. Saltløsningen tilberedes som følger: 1,5 ss salt og flytende røyk oppløses i en liter vann.

Etter 6 timers aldring kan kjøttet stekes, først skal det raspes med pepper-hvitløksgrøt blandet med en liten mengde olje. Steketemperatur 150 grader. Og den nødvendige tiden er 3 timer.

Oppskrift 8. Svinekjøtt skinke bakt i ovnen (i soyasennepsmarinade)

Ingredienser:

Et stykke skinke på beinet - kuttet ca 10 cm bredt;

Sennepspasta - 1 ss skjeen;

Soyasaus (klassisk) - 1 ss. skjeen;

Granulert sukker - ½ h. Skjeer;

Balsamico eller vineddik - 15 ml .;

Tørket dill greener - 10 g.

Forberedelse:

Gjør kutt på svinekjøttet hver 2. cm og dryss kjøttet med eddik. Soak svinekjøtt på romtemperatur 2 timer.

Bland soyasaus med sennep, sukker og dill. Coat skinke, prøver å komme inn i kuttene. Hold derfor svinekjøttet i ytterligere en time.

Skinken stekes først i 15 minutter ved 200 grader, deretter reduseres varmen til 180 grader og kjøttet stekes i 40 minutter til.

Oppskrift 9. Svinekjøtt skinke bakt i ovnen (økonomisk måte)

Denne oppskriften kalles økonomisk, fordi den krever et minimum dagligvaresett.

Ingredienser:

Kjøtt fra hoftedelen (med lag med fett) - 2 kg .;

Grovt salt -1,5 kg.

Forberedelse:

Skinken må tilberedes for baking. For dette fremstilles en saltoppløsning (hypertonisk) løsning. Forholdet mellom vann og salt i løsningen er 1 til 4. Det anbefales ikke å tilsette mer salt i vannet, fordi kjøttet tar det manglende saltet fra underlaget. Etter eget skjønn, kan du fortynne bakken i løsningen pepperpulver eller andre krydder. Ved hjelp av en stor medisinsk sprøyte, bør denne saltløsningen være mettet med stykket så mye som mulig.

Salt helles på bunnen av bakeplaten, skinken legges på den og sendes til ovnen i 3 timer. Varmetemperatur -160 grader.

Hvis kjøttoverflaten begynner å brenne, skal du dekke skinken med folie under steking. Folien fjernes 20 minutter før slutten av stekingen.

Skinke, kokt på en seng av salt, har en saftig og naturlig smak. Mange, etter å ha prøvd dette alternativet, foretrekker det.

Oppskrift 10. Ovnbakt svinekjøtt (walisisk oppskrift)

Ingredienser:

Skinke (skulder) - 1,2-1,5 kg;

Løk - 2 stk .;

Poteter (ung) - 1 kg .;

Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;

Mel - 1 ss. skjeer;

Epler (grønn) - 1 stk .;

Buljong - 1 glass;

Grønnsaker og oliven - til dekorasjon.

Forberedelse:

Små poteter vaskes og skrapes (med unge poteter huden trenger ikke å skrelles av). Knollene plasseres på bunnen av en kjele eller lapp og helles med olje. En skinke er plassert på toppen, tidligere revet med salt.

Stekeren med innholdet legges i en varm ovn (230-250 grader) og holdes i den til kjøttet er brunet.

Skrellede og skiver epler stekes til de er gyldenbrune. Etter det blir løk og mel stekt i denne oljen.

Sett kasserollen med buljongen på ovnen, tilsett steking, epler og kok væsken 1/3.

Hell buljongen i en stekepanne, dekk til og fortsett å koke skinke og poteter i ytterligere 25 minutter.

Dryss den ferdige retten med hakkede urter og pynt med oliven.

Oppskrift 11. Svinekjøtt skinke bakt i ovnen i en erme (med tyttebærblanding)

Ingredienser:

Svinekjøtt (uten ben) - 1 kg .;

Appelsinjuice - 100 ml .;

Lingonbær (200 g);

Honning - 2 ss. skjeer;

Forberedelse:

Lingonberry, honning og appelsinjuice pisket i en blender.

Skinnkjøttet kuttes i 4-5 biter og saltes.

Biter av svinekjøtt legges i hylsen, og tyttebærblandingen helles der. Bakeposen er bundet og ristet for å fordele væsken jevnt.

Kjøttet i hylsen sendes til steking i ovnen i 50 minutter. Temperatur - 200 grader.

Oppskrift 12. Svinekjøtt skinke bakt i ovnen (panert)

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1-2 kg .;

Basilikum greener (haug);

Nucleoli pinjekjerner- en håndfull av;

Rulle (hvit);

En skje med smør;

50 g ost (hard);

80 ml. vegetabilsk olje;

Hvitløk - noen fedd;

Krydder, salt.

Forberedelse:

Det er bedre å ta en hvit rulle ikke av den første friskheten. Skorpen blir avskåret fra den, og brødmassen blir malt i en blender.

Smulene stekes raskt i smør og avkjøles.

Neste trinn i en blender er hakkede nøtter (del), ost, hvitløk og urter.

Krydder, salt tilsettes massen og oljen helles i. Alt piskes godt, og blandes deretter med stekte smuler.

Det blir laget en dyp kutt i skinke, langs hele stykkets lengde. Fordypningen beveger seg litt fra hverandre og en del av oljemutter-væsken helles i den, de resterende nøttene helles.

For å lukke hullet er et stykke svinekjøtt pakket med tråder.

Før du sender skinken til ovnen, er den belagt med paneringsblanding.

Det tar 2 timer å bake og temperaturen er 200 grader.

For å unngå forbrenning blir svinekjøttet først dekket av folie, og etter 60 minutter fjernes det slik at det dannes en duftende og stekt skorpe på skinke.

Ovnbakt svinekjøttben - triks og tips

Retter laget av ferskt kjøtt avviker beste smak og nytte. Det er imidlertid ikke alltid mulig å kjøpe dampet svinekjøtt, og i tilfelle du kjøper en frossen skinke, bør stykket tines naturlig, og ikke i vann: det vaskes av med det verdifull juice som inneholder protein.

Før steking blir kuttene laget i stykket slik at det ferdige kjøttet blir saftig og ikke seigt. For en grundigere impregnering av skinke kan marinade helles i disse kuttene med en skje eller ved hjelp av en medisinsk sprøyte.

Tøft kjøtt fra en middelaldrende gris vil bli mykt hvis du i tilberedning av skinke tilsetter 1 ss. en skje alkohol eller ½ skje eddik (9%).

Et godt alternativ til sylteagurk å legge til i kjøttet krydret smak og mykhet, melk kan tjene. Skinken holdes i den i flere timer før den stekes. Sennep, som ofte finnes i svinekjøtt skinkeoppskrifter, har de samme egenskapene.

Siden skinke i seg selv er ganske næringsrik og høyt kalori produkt, så er det bedre å velge vegetabilske sideretter som tilsetningsstoffer til den. Denne kombinasjonen vil være den mest vellykkede og sunne.

Steke kjøtt - gammel måte matlaging.

Selv om arkeologer og historikere fremdeles krangler om når den russiske ovnen faktisk dukket opp - midt i det siste årtusenet eller 2-3 årtusen tidligere, ligner det veldig tydelig å bake skinke i ovnen i folie kulinariske tradisjoner fra det gamle russiske kjøkkenet.

Før utseendet i Russland Franske kokker, og i bondefamilier og ved det kongelige hoff ble kjøtt tilberedt på gammeldags måte - det ble kokt eller bakt med hele kadaver.

Svært ofte ble smågrisekropper fylt med andre typer kjøtt, og stekte dem på glødende kull, på et spytt.

Rundt da ble det lagt merke til at kjøttet på toppen brant, og for å unngå dette begynte de å belegge stekekroppene med leire, og litt senere - rugdeig, som ga retten en perfekt ny smak.

Så å bake skinke i ovnen i folie er en eldgammel kulinarisk prosessering av kjøtt med bruk av moderne tekniske evner.

Moderne russisk mat har bevart de opprinnelige tradisjonene, utvidet utvalget av produkter og deres teknologier. kulinarisk prosessering, etter å ha adoptert erfaringene fra nabolandene.

Skinke i ovnen i folie - grunnleggende teknologiske prinsipper

I dag blir hele kadaver sjelden tilberedt, og til og med en hel del svinekropper men bakt kjøtt er fortsatt populært blant kokker og gourmeter.

Som regel er en skinke i ovnen i folie assosiert med forberedelse til festlig fest... Dette er også en hyllest til den gamle russiske livsstilen. I bøndenes daglige liv var det hovedsakelig supper, frokostblandinger, melprodukter.

Forberedelse kjøttretter oftere markerte det slutten på faste. I anledning den kommende høytiden og en sjenerøs russefest ble griser eller smågris slaktet i rikere familier; i fattige familier prøvde de å lage minst en kylling til ferien. Her skilte rettene seg ikke i et spesielt utvalg av ingredienser: kjøttet ble tilberedt i samsvar med den gamle russeren kulinariske tradisjoner og oppvasken hadde mer naturlig smak.

Russisk mat varierte veldig sosialt. Skinken i rike boyar- og handelshus ble bakt i samsvar med de avanserte trendene på den tiden. Courtyard kokker ble gradvis erstattet av importerte franske, tyske eller nederlandske kulinariske eksperter. De begynte å koke kjøttet, skjære det i porsjonerte biter og smake på retten med utenlandske grønnsaker og krydder. Fremveksten av varmebehandlingsmetoder ble supplert med tradisjonelle russiske teknologier: kjøtt og andre produkter ble ikke bare bakt eller kokt.

Kombinerte behandlingsmetoder dukket opp: Før baking ble kjøttet kokt eller stuet i ovnen, plassert det i potter og dekket overflaten med deig.

Moderne russisk mat begrenser ikke metodene for å tilberede skinke i ovnen i folie: verken av typen varmebehandling eller av mangfoldet av brukt tilleggsingredienser.

Kanskje vurderer det viktigste teknologiske prinsipper, bør ta mer hensyn til valget av hovedingrediensen- svinekjøtt.

Det mest foretrukne alternativet er fersk, kjølt kjøtt. Utseende den valgte baksiden av svinekjøttet skal være øm, rosa farge, helst uten blodflekker og flekker. Hvis kjøttet er mettet med blod, må det først trekkes i bløt og skiftes gjentatte ganger kaldt vann.

Vær oppmerksom på når du kjøper hudtilstand, hvis du skal bake kjøttet med skinnet, som forresten gir retten noen ekstra fordeler. Overflaten på svinekjøttet skal være intakt, grundig tjæret, uten bust.

Du kan også tjære bustene selv, men denne operasjonen er mye lettere å utføre når kadaveret ikke blir kuttet i biter og saften ikke strømmer ut av kjøttet. Sørg for å kjøpe kjøtt lukt på det... Lukten av tjæret skinn skal tilsvare lukten av brent halm, og ikke bensin, noe som ofte skjer når skruppelløse selgere, som ønsker å øke hastigheten og redusere kostnadene ved å forberede kjøtt til salgs, male kadaveret med en blåselys fylt med bensin.

Følg med etter tykkelse subkutant fett... Fete kjøttstykker er egnet for matlaging av kjøttdeig, men for å bake et helt stykke er det bedre å velge kjøtt med et veldig tynt fettlag, spesielt hvis du ikke liker for fet mat.

Det er mye vanskeligere å bestemme alderen på et slaktet kadaver hvis det blir kuttet i stykker. Her må man i utgangspunktet bare stole på selgerens gode tro. Dårlig lukt har kjøtt av kjønnsmodne orner og hunner etter parring. Dette kvalitetskriteriet kan også etableres organoleptisk.

Sanitær og epidemiologisk kontroll over kjøttkvaliteten utføres som regel av spesialiserte tjenester som er tilgjengelige i hvert organisert marked, og utsteder en markedsføringstillatelse til selgeren. Ikke kjøp kjøtt fra spontane markeder der det er stor sannsynlighet for helsefare.

Steking med folie er ikke vanskelig, men snarere tvert imot, gjør prosessen med matlaging enklere. Nok kjenner noen finesser bruk folie til å bake kjøtt.

Folien fungerer som et slags non-stick belegg, og forhindrer at produktet brenner på overflaten. Samtidig holder den temperaturen slik at kjøttet blir bakt i dypere lag. Bruk av folie unngår naturlig fordampning av juice og aroma under tilberedningsprosessen. Spesielt hjelper denne egenskapen til folien når du baker store biter eller til og med en hel skinke. Til ferdigmåltid hadde et vakkert, sprøtt utseende, på siste etappe baking, fjern folien og stek kjøttet i åpent skjema... For å få en større effekt, på samme tid, blir overflaten på kjøttet smurt med sennep, honning eller andre blandinger for å danne en mer rødaktig skorpe.

Til baking brukes ofte bare masse, uten bein, men man bør huske på at beinjuice gir mer interessant smak: Spesielt når du tilbereder svinekjøtt eller annen mat som kan serveres kald. Det må huskes at i rørformede bein og svinekjøtt inneholder kollagen, stoffet som gelatin oppnås fra. Denne egenskapen kan være nyttig ved tilberedning av kalde svinekjøtt forretter bakt i ovnen.

Hvis skinken er tilberedt i porsjoner i ovnen, kokt eller stuet, blir folien noen ganger erstattet med deig, som er dekket med keramiske gryter eller andre bakervarer, noe som gir retten en interessant originalitet.

De forskjellige ingrediensene som brukes til å pynte smaken av skinke i ovnen i folien, bidrar til å unngå gjentakelse av smaken. Kombinasjoner av svinekjøtt med frukt og tørket frukt, grønnsaker, andre typer kjøtt, frokostblandinger. For å tilberede svinekjøttretter i ovnen, bruk sauser laget av honning, sennep, tomater, vin eller vineddik, sitrusjuice, øl. Et bredt utvalg for tilberedning av svinekjøtt består av krydder og urter.

Forberedende forberedelse kjøtt baking kan også omfatte forskjellige metoder mekanisk prosessering: skjæring, tilberedning av utstoppede halvfabrikata, fylling, juling.

Steketiden avhenger av størrelsen på det tilberedte stykket, tekniske evner stekeovn og forbehandling kjøtt. Fersk skinke, som veier 1-1,5 kg, stekes i minst en time ved 180-200 ° C.

Store biter Hamen for baking blir foreløpig holdt i saltlake eller marinade i 24 til 72 timer, noe som reduserer holdetiden for mindre biter, avhengig av størrelsen.

Oppskrift 1. skinke i ovnen i folie: kokt svinekjøtt på beinet

Ingredienser:

Den bakre delen (eller svinekjøttet), på beinet 3,5-4 kg

Vann (skal dekke kjøttet)

Salt (for vandig løsning, 15%)

En blanding av svart paprika, malt 100-120 g

Koriander, malt 50 g

Tørket hvitløk 70 g

Natriumnitritt 80 g

Forberedelse:

Hele stykket svinekjøtt skinke, med huden vi sjekker og rengjør overflaten av huden, skrap forsiktig av urenheter med en kniv.

Legg kjøttet i bløt, sammen med hud og bein isete vann til blodet er fjernet helt: svinekjøttet skal få en delikat rosa farge. Vannet må skiftes ut 2-3 ganger i løpet av bløtleggingsprosessen.

Tørr tilberedt kjøtt før marinering.

Bruk en stor gryte til å holde hele skinke med saltoppløsningen. Måle riktig beløp vann slik at det dekker kjøttet med 3-5 cm.

Kok i en liten mengde saltløsning ved å forvarme vannet og oppløse kjøkkensalt i det. Mengden salt er 150 g / 1 l.

Hell den tilberedte løsningen i en kjele med kjøtt og vann, og flytt den til et kjølig sted i 48-72 timer.

Tørk saltkjøttet ved å presse ut det gjenværende vannet litt.

Gjør et snitt på den ene siden, helt ned til beinet. Rull ut kjøttlaget, med skinnsiden ned, uten å fjerne beinet helt. Tilbered en blanding av malt krydder og natriumnitritt (dette vil bidra til å bevare den naturlige rosa fargen på kjøttet) og rasp kjøttet på innsiden. Brett benet opp igjen, juster kuttelinjen og fest den med stifter.

Pakk hele skinke i folie, skinnende side innover. Foliesømmen skal være plassert øverst slik at saften ikke strømmer ut og for å kunne kontrollere beredskapen til det kokte svinekjøttet. Hvis folien er tynn, rull den opp i to lag.

Legg posen med kjøtt på et bakeplate og send til kald ovn... Du må bake kjøttet ved 180 ° C i minst fire timer.

Oppskrift. Ovn skinke i folie med georgiske krydder

Et sett med produkter:

Ben, svinekjøtt (beinfri rygg, med skinn) 2 kg

Adjika (krydret og veldig salt) 200 g

Sennep (tørt pulver) 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Legg skinken i bløt i minst to timer, og tørk av den tørkepapir tørke.

Smør rikelig med adjika, hvis adjika ikke er varm nok og ikke har en bratt salting, må du tilsette en halv spiseskje salt og rød pepper (dette er nødvendig for marinaden).

Den smurte skinke, ikke veldig tett, er pakket inn i folie og sendt til kjøleskapet i fem timer.

Etter at tiden har gått, legg den marinerte skinke og stek i 120 minutter i ovnen ved en temperatur på 200 ° Ϲ.

Ta ut den ferdige skinken fra folien og beleg den med honning blandet med sennepspulver... Reduser ovnens grad med 170 - 180 ° Ϲ, stek til den er gyldenbrun, lett tørkende saftig skinke.

Oppskrift 3. skinke i ovnen i folie med kantareller

Ingredienser:

Svinekjøttmasse (rygg) 3 kg

Lende 500 g

Salt, pepperblanding

Løk, søte 0,5 kg

Mel 70-100 g (til sautering)

Kantareller, friske (eller frosne) 1,5 kg

Porcini sopp, tørket

Krem (10-15%) 1,0 l

Dill, hakket 120 g

Hvitløk 50 g

Rømme 20% 250 g

Forberedelse:

Vasket og gjennomvåt svinefilet kuttet i terninger eller store terninger, 3x3 cm.

Hakk lenden tynt halm, hvite eller sjalottløk - middels terninger.

Skyll de kokte kantarellene og kast, og fjern vannet.

Legg kjøttet i en dyp, ildfast form (helst keramisk eller gjennomsiktig, som kan serveres), mellom biter av lende, løk og en hvitløksplate.

Krydre med krydder, salt.

Dekk formen med folie og stek til den er halvkokt ved å plassere fatet på den midterste hylla eller legge et saltbrett i bunnen.

Fjern kjøttet etter 40 minutter og legg soppen på toppen. Dekk bakefatet igjen og fortsett å bake i ytterligere 15 minutter.

Tilbered med krem tørkede sopp, hakket dill, stekt til gyldenbrun hvetemel og rømme en homogen blanding, som kombinerer alle produktene i en blender, i lav hastighet. Bryg blandingen til rømme er tykk, under kontinuerlig omrøring.

Hell den hvite sausen over kjøttet med sopp, men dekk ikke mer til med folie. Tilsett temperaturen til 20-25 ° C og bake retten til den er gyldenbrun.

Server kokte poteter med hakket dill, hvitløk og smør.

Oppskrift 4. skinke i ovnen i folie, fylt med lever

Handleliste:

Svinefilet (skinke) 2 kg

Gulrøtter 350 g

Lever, storfekjøtt 800 g

Sauterte løk 450 g

Olje (for passivering)

Ost, hard, revet 500 g

Krem, drikker 300 ml

Hvitløk, salt, krydder

Forberedelse:

Forbered svinekjøttbenet ved å fjerne fileten fra filmene og fjerne fettet. Skjær den rektangulære fileten i tynne lag (1,5 cm), i en sikksakk; utvid kjøttlaget og slå av, og vær spesielt oppmerksom på stedene hvor lagene er koblet sammen. Du bør få et rektangel av samme tykkelse, plast nok til å pakke det inn i en rull.

Forbered leveren ved å fjerne filmen og gallegangene. Skjær den i små stenger eller tynne skiver, rull lett i mel og la det småkoke med revne gulrøtter; kombinere med sautert løk og pisk kokt lever med grønnsaker, bruk en blender, og bring til en purétilstand. Tilsett hvitløk og fløte. Legg kjøttet på et silikonark.

Dekk det tilberedte kjøttlaget med leverpostei, ikke når kanten på 5-6 cm. Rull opp rullen og overfør den forsiktig til folien. Pakk rullen med folie: sømmen på rullen skal forbli i bunnen og la foliesømmen være øverst. Legg rullen på et bakeplate og stek i ca 50-70 minutter. Ta rullen ut i noen minutter og brett folien, dryss over et lag revet ost og stek ved å legge formen i ovnen i 5-10 minutter til.

Fylt rull servert varmt og kaldt, med hvitløksnøttesaus og grønnsakspynt.

Oppskrift 5. Skink i ovnen i folie med svisker

Et sett med produkter:

Salt og pepper etter smak

Skinke (filet) 1 kg

Krydret sennep 3 ss. l.

Syltede ringer, en stor løk

Rømme 500 ml

Honning (væske, bokhvete) 100 ml

Hvitløk 30-50 g

Svisker 300 g

Forberedelse:

Mal hvitløk og halvparten av sviskene til en velling med en blender og bland med rømme og sennep.

Salt og pepper skinke, lag ønsket beløp tverrgående snitt, en liten depresjon.

Krydre med krydder og legg hele svisker i de hakkede sporene.

Overføring til folie, fyll ut rømmesaus.

Innpakket tett i folie, la stå i kjøleskap for å marinere i minst 120 minutter.

Deretter steker vi til de er møre ved en temperatur på 180 - 200 ° Ϲ.

Ta skinke ut av ovnen 10-15 minutter før slutten av stekingen. Etter å ha frigjort skinke fra folien, smør den med honning, fordel de syltede løkringene, dryss resten av marinaden, bake til den er gyllen og sprø.

Oppskrift 6. Ovnrøkt skinke i folie med epler

Ingrediensliste:

Karbonat, svinekjøtt (røkt) 1,5 kg

Stjerneanis (eller anis), bakken

Hvitvin (tørr) 300 ml

Pepperblanding

Eple, søt og sur 0,5 kg (netto)

Honning eller melasse (for glass)

Forberedelse:

Røkt svinekjøtt kutt i skiver.

Linje formen med folie og legg kjøttbitene i ett lag.

Hell vin over kjøttet og tilsett malt krydder.

Lukk formen tett og la stå i kjøleskapet i 3-4 timer.

Etter å ha insistert, legg epleskiver oppå kjøttet, sammen med skinnet og hell over med søtt honning sirup.

Stek i ti minutter, fjern deretter folien og brun overflaten på fatet.

Overfør til et fat, pynt med urter for et komplett utseende.

Oppskrift 7. skinke i ovnen i folie med ost og ananas

Et sett med produkter:

Bakdel 3 kg

Ananas, hermetisert 1 boks

Adjika, varm 200 g

Urteblanding

Sitronsaft 50 ml

Ost, hard 200 g

Tilberedningsmetode:

Bland Adjika med krydret urter og sitronsaft, smør skinke, pakk inn i folie og la stå i en time.

Skjær ananas, ost i terninger og rull i en syltet skinke, bundet tett med tykk bomullstråd.

Pakk rullen i folie og stek ved 160 - 180 ° Ϲ til den er mørt.

Når rullen er klar, smør med honning og stek uten folie i 10 - 15 minutter.

Når du steker kjøtt i et helt stykke, må du ikke ta det ut med en gang etter å ha slått av ovnen for å gi det en "hvile".

Hvis du ikke vet hvilke krydder som er egnet for kjøtt, bruk klassiske alternativer: pepper, hvitløk og laurbærblad. Det viktigste er å observere en følelse av proporsjoner for ikke å drukne ut aromaen til hovedproduktet. Tilsett sukker eller honning for å forbedre smak og saftighet.

Det er praktisk å bruke et termometer for å steke kjøtt. Det vil alltid hjelpe deg med å bestemme temperaturen inne i stykket, hvis du trenger å holde den hel før servering, uten kutt.

Tin svinekjøtt i kjøleskapet, i en forseglet beholder eller plastfolie. Tining raskt vil forringe kvaliteten på kjøttet.

En festfest forplikter alltid kokker til å finne på noe spesielt, en rett som kan forbløffe alle gjester uten unntak. Dette er akkurat den typen rett som er bakt svinekjøtt i ovnen i folie, som vi skal lage mat sammen med deg i dag.

Som matlaging mesterverk vil glede ikke bare ivrige kjøtt-spisere, men vil sikkert glede selv de gourmeter som foretrekker grønnsaker.

Av alle delene av svinekroppen er kanskje den mest appetittvekkende skinke. Oftest tilberedes den helt og brukes til dette i ovnen. Imidlertid krever denne matlagingsmetoden noen ferdigheter og tålmodighet fra den kulinariske spesialisten.

• Det er best å ikke bruke frossent kjøtt, men kjølt kjøtt. Med en slik hovedingrediens vil maten vise seg å være mye bedre. Hvis det likevel ikke var mulig å finne en fersk skinke, må du sørge for at produktet er helt opptint før tilberedning.
• Selv kjølet kjøtt krever forvarming. Før du sender den til ovnen, la den stå i 30 minutter ute ... I løpet av denne tiden vil temperaturen i og utenfor stykket jevne seg ut, og kjøttet vil vise seg å være veldig velsmakende.

• Du kan bake skinke med en gang, men svinekjøttet kommer mye mer smakfullt ut hvis du marinerer det i flere timer med krydder og løk. En slik marinade vil gjøre kjøttet litt mykere, og også avlaste parabolen for en ubehagelig proteinsmak.
• Hvilke krydder du bruker, avhenger helt av smakspalett fremtidig rett. Dette kan gjøres med mer paprika og hvitløk hvis du liker varmt kjøtt, eller du kan bruke sennep og honning for å lage en søt frosting.
• Det meste av fettet smelter rett og slett under tilberedningen, men det er best å fjerne det på forhånd. Hvis du merker en betydelig mengde fett på skinke, skjær den av, og la bare være et lag på ca 3-4 millimeter.
• Saften som dannes under kjøttbaking og samles i folie, skal ikke helles ut. Du kan bruke denne konsentrerte buljongen til andre måltider. Du kan for eksempel legge den til bakte poteter eller helle den i suppe.

På tide å bake skinke i ovnen

Steketid er hjørnesteinen i bakeprosessen. Hvis du ikke holder kjøttet, vil det forbli fuktig i midten. Dette er farlig fordi svinekjøttet ikke skal være fuktig. Hvis du holder kjøttet i ovnen for lenge, risikerer du å tørke det over.

Det er veldig enkelt å beregne tiden det tar å bake en skinke. For å gjøre dette trenger du bare å finne ut vekten av stykket og legge til 40 minutter for hvert kilo. Du må også la kjøttet sitte litt i den slåte ovnen i 20 minutter.

For eksempel, hele stykket 2 kilo koker i totalt 1 time og 40 minutter.

Svinekjøttben bakt i ovnen i folie, en enkel trinnvis oppskrift

Ingredienser

• Svinekjøtt - 3 kg;
• En blanding av malt paprika - ½ ts;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Paprika - 2 ts;

• Løk - 1 hode;
• Sennepspulver - 1 ts;
• Basilikum - 1 ts;
• Salt etter smak.

Hvordan lage et raskt svinekjøtt innpakket i aluminiumsfolie

Tin først svinekjøttet vårt hvis det er frossent. Vi skyller bare det kjølte kjøttet under rennende vann og tørker det lett med servietter.

• Deretter kutter vi overflødig fett, og fjerner også store filmer, hvis noen. Vi gjør små kutt på skinkeoverflaten. Vi overfører stykket til en dyp bolle.
• Skrell løken og skjær den i store ringer. Vi deler dem i separate ringer og skifter dem til kjøttet.
• Fjern skinnet fra hvitløksfeddene og før dem gjennom en presse, eller bare hakk fint med en kniv. Legg i bolle.
• Nå legger vi til alle våre krydder, og legger også salt i en bolle. Vi gni stykket godt med alle krydder med hendene, og vi gni også svinekjøttet sammen med løken. Vi dekker fatet med et lokk og legger det i kjøleskapet. Her skal kjøttet stå i minst 3-4 timer, og det er bedre å la det i det hele tatt stå over natten.
• Vi tar ut kjøttet og lar det varme opp til romtemperatur. I mellomtiden setter vi ovnen til å varme opp til 250 grader.
• Fjern forsiktig av stykket løkringer og legg den på et ark aluminiumsfolie. Vi elter kantene slik at stykket er helt lukket. Du kan legge til et nytt ark hvis du vil.
• Vi fjerner kjøttet i en forvarmet ovn. Reduser temperaturen til 180 grader. Vi tok 2 timer og glemte kjøtt en stund.
• Etter den angitte tiden, slå av ovnen, men ikke åpne døren. Vi venter en tredjedel av en time og får aromatisk delikatesse fra ovnen.

Folien skal åpnes forsiktig, og ikke prøve å søle det dyrebare aromatisk juice... Den ferdige skinke kan spises umiddelbart eller avkjøles og brukes for eksempel til .

Oppskrift på matlaging av glassert skinke med honning

Sikkert har du sett mer enn en gang på sidene kulinariske magasiner bakt skinke med gyllen brun og et vakkert maske på overflaten. Faktisk kan du enkelt lage en slik skjønnhet selv, du trenger bare å følge denne trinnvise instruksjonene nøyaktig.

Ingredienser

• Svinekjøtt - ca 3 kg;
• Honning - 200 ml;
• Brunt sukker - 50 g;

• Korn sennep - 50 ml;
• Smør - 4 ss;
• Salt og pepper etter smak.

Koke svinekjøttben med egne hender i ovnen

• Vi tilbereder skinke på samme måte som vi gjorde i den siste oppskriften. Denne gangen vil vi ikke marinere kjøttet, så vi gni straks stykket med salt og pepper og sett det til side i en halv time.
• Når svinekjøttet har romtemperatur, legg det på et dobbelt folieark. Vi legger et ark med pergament på toppen - det tørker toppen av kjøttet og lukker saften inni. Vi bretter kantene på folien og lukker stykket tett inni.
• Forvarm ovnen til 180 grader og legg deretter kjøttet inn i 45-50 minutter.

Mens svinekjøttet bakes, tilbered glasuren til det. Hell honning i en liten gryte, tilsett sukker, sennep og smør... Vi setter gryten på en liten brann, og mens du rører, venter du på at sukkerkrystallene løses opp. Vi fjerner fra bålet.

På denne tiden skal skinke allerede være bakt. Vi tar den ut av ovnen, stiller temperaturen umiddelbart til 230-240 grader. Fjern det øverste laget av folie og pergament.

Vi lar kjøttet være åpent og bruker en skarp kniv til å "trekke" et rutenett fra kuttene. Smør stykket med noe av glasuren og sett det tilbake i ovnen.

Etter 15 minutter, ta den ut igjen og smør den igjen med litt glasur, og sett deretter svinekjøttet til å bake videre. Gjenta denne prosedyren hvert 15. minutt til all glasuren er oppbrukt. Dette tar vanligvis 1-1,5 timer. I løpet av denne tiden får svinekjøttet en tett skorpe og har tid til å bake inni.

Når all blandingen er brukt og bakt, fjern kjøttet fra ovnen. En slik svinekjøtt skinke bakt i ovnen i folie skal stå i ytterligere 15-20 minutter ved romtemperatur, og så kan den kuttes i tynne skiver og smakes.