Hvordan og med hva å bløtlegge kjøpte kjekskakelag: sirupoppskrift. Slik bløtlegger du vaffel, honning, sjokolade, kakelag, Napoleon før krem, slik at de blir saftige: de beste impregneringsoppskriftene

Hvordan og med hva å bløtlegge kjøpte kjekskakelag: sirupoppskrift. Slik bløtlegger du vaffel, honning, sjokolade, kakelag, Napoleon før krem, slik at de blir saftige: de beste impregneringsoppskriftene

14.09.2019 Desserter og kaker

Impregnering til kjeks brukes for å å lage deilig, luftig, men tørraktig og ikke for søt kjekskake mer raffinert. Kaker, bakverk, rundstykker er laget av gjennomvåt kjeks.

Klassisk impregnering tilberedes av vann og sukker. Fruktjuicer, kaffe, konjakk, brennevin, dessertviner, vanillin, essenser og andre smaker tilsettes den avkjølte sirupen for å gi smak og aroma. For å få en moderat gjennomvåt kake, er det nødvendig å observere proporsjonene i tilberedningen av sirup, i mengden impregnering, for å kjenne hemmelighetene og finessene. For flytende sirup vil fukte kjeksen, gjøre den tyktflytende, tykk impregnering gjør at den ferdige retten klør seg. Mengden impregnering avhenger av tykkelsen på kjeksen, antall kaker, kremen som kaken er lagdelt med.

I dette innlegget vil vi fortelle deg hvordan du forbereder impregnering for kjeks i henhold til alle reglene. Du vil lære hvordan du velger de riktige ingrediensene til sirup for å understreke fordelene med det ferdige produktet, hvordan du unngår feil eller retter opp mangler hvis noe gikk galt.

Foto av en enkel impregnering for en kjeks laget av sukker og vann

Den enkleste kjeksimpregneringen er laget av vann og sukker. Det gjør kakene saftige, søtere, møre. Basert på denne impregneringen kan du i det uendelige eksperimentere med smaker. Det bør huskes at aromatiske stoffer tilsettes den avkjølte sirupen slik at aromaen ikke falmer.

Ingredienser til oppskriften:

vann 6 ss. skjeer
sukker 4 ss. skjeer
vaniljesukker ½ ts

Matlagingsmetode:

For å koke sirupen må du kombinere sukker og vann i en øse eller en liten kjele. Kok opp væsken med kontinuerlig omrøring.
Så snart sirupen koker, fjern skummet. Fjern umiddelbart fra varmen slik at væsken ikke fordamper og sirupen ikke blir til karamell.
Avkjøl sirupen til 36°C, tilsett vaniljesukker, rør. Denne sirupen for bløtlegging av kjeks er kombinert med alle kaker - sjokolade, kaffe, sitrus, frukt. Du kan også bruke hvilken som helst krem.

Foto av bærimpregnering for kjeks med konjakk

Den enkleste måten å lage en fruktkake hjemme, hvor syltetøy, syltetøy, friske bær og frukt brukes som krem. Hva å bløtlegge en kjekskake? Produktet blir saftigere hvis kakene er forhåndsbløtlagt med sirup. For slike tilfeller, bruk bær- eller fruktimpregnering med tilsetning av alkoholholdige drikker, fruktjuice, sirup. For å forberede sirup for bløtlegging av kjeks hjemme, trenger vi

Ingredienser til oppskriften:

solbærsyltetøysirup½ kopp
sukker 2 ss. skjeer
vann 250 ml.
konjakk 2 ss. skjeer

Metode for å tilberede impregnering for kjeks med konjakk:

Kombiner syltetøysirup med vann og sukker. Sett blandingen på lav varme. Kok opp, kok under omrøring til sukkeret er oppløst.
Fjern fra brannen. Avkjøl til kroppstemperatur (≈ 37 °С). Tilsett konjakk.
Hvis du tilbereder en kake for barn, utelukk alkohol. Tilsett fruktlikør i stedet for konjakk. Til sitruskaker bruker du appelsinjuice i stedet for syltetøy.

Foto av kaffeimpregnering for kjeks uten alkohol

For sjokoladekake med smørkrem er kaffeimpregnering ideell. En melkebase er mer egnet for denne sirupen, selv om den også kan lages med vann. Forberedelse av kaffeimpregnering med melk uten alkohol. Cognac, likør eller vodka tilsatt etter ønske gir de produktet aroma og krydret bitterhet.

Ingredienser til oppskriften:

melk ½ kopp
vann ½ kopp
naturlig malt kaffe 2 ss. skjeer
sukker 1 kopp

Matlagingsmetode:

Malt kaffe hell ½ kopper kokende vann eller lage kaffe. La væsken sitte og avkjøles. Press.
Bland melk med sukker. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen. Tilsett silt kaffe.
Bland grundig og avkjøl. Hvis du bruker alkohol eller andre smakstilsetninger, tilsett dem i den avkjølte impregneringen.

Foto av karamellimpregnering for kondensert melkekjeks

Kjeksen vil få en delikat kremet smak hvis du forbereder melkeimpregnering. For tilberedning kan du bruke helmelk, kondensert melk, inkludert kokt, smeltet iskrem. Kokt kondensert melk gir det ferdige produktet en karamellsmak. En kjeks med slik impregnering er god alene og i kombinasjon med smør eller rømme.

Ingredienser til oppskriften:

kokt kondensert melk 3 art. skjeer
rømme 100 g
melk 100 ml.

Matlagingsmetode:

Gi melken et oppkok. Bland med kokt kondensert melk og rømme. Bland grundig.
Ha kjeksen over i en form, litt bredere i diameter enn selve kaken. Stikk hull i kaken med en gaffel eller kniv flere steder for bedre penetrering av sirupen. Hell i varm sirup.
La trekke til klokken 5 bedre om natten.

Tips for å lage svampekakefrosting
Impregnering til kjeks gir en edel smak til en enkel kjeksdeig. Ved å bruke forskjellige smakstilsetninger, sirup, alkoholholdige drikker, kan du oppnå de mest originale kombinasjonene som vil bli høydepunktet i hjemmebakst. Bruk tips om hvordan du tilbereder impregnering til kjeks, erfarne kokker. Med deres hjelp er det enkelt å beregne proporsjonene, bestemme mengden sirup, rette opp manglene:
klassiske proporsjoner for impregnering 1: 2, for 1 del sukker, må du ta 2 deler vann.

For de som elsker våte kjeks, men liker ikke søtsaker, anbefaler vi deg å forberede impregneringen i forholdet 1: 3. Sirupen blir mindre søt. For å gi det viskositet, må du tilsette stivelse med en hastighet på 1 teskje per 1 liter sirup.

I stedet for vann eller melk bruk smeltet iskrem, som også kan tilsettes alkohol, ferdige frukt- og bærsirup.

Om sommeren tilberedes impregneringen med mye sukker. (1:1) . Sukker spiller rollen som konserveringsmiddel, retten holder seg frisk lenger.

Kan brukes som impregnering hermetisk fruktsirup. Spesielt velsmakende sirup av fersken, aprikos, ananas.

For å lage en deilig fruktbløtlegging, bruk fruktjuice i stedet for vann - appelsin, kirsebær, multivitamin.

Bruk hvite dessertviner og likører til å bløtlegge lette kjeks. Rødvin kan gi en blåaktig farge til en kjeks, og konjakk kan gi en skitten fargetone. Cognac og brune likører egner seg til bløtlegging av kaffe og sjokoladekjeks.

Fordel impregneringen over kaken børste eller sprøyte. Hvis ingen av dem er tilgjengelig, bruk en plastflaske med kork, der du først lager hull.

En kake som består av flere kjekskaker må bløtlegges ujevnt: den nederste er minst, den midterste er litt mer, den øverste er god.

Hvis du overdrev med impregnering og kaken er for våt, legg den på et rent håndkle, bleie, laken. Stoffet vil absorbere overflødig væske.

Oppskrifter på sirup for impregnering av kjøpte kaker.

En rekke halvfabrikata er veldig populære. Og kaker er intet unntak, for nå i butikkene kan du finne et stort utvalg av vaffel- og kjekskaker for å lage kaker. Men for at desserten skal bli fantastisk, er det ikke nok å bruke bare krem og kaker, impregnering er nødvendig.

Det er mange alternativer for impregnering. Hovedsaken er at den passer godt til kakene og utfyller smaken på desserten.

Sirup alternativer:

Klassisk. Det er nødvendig å oppløse 100 g granulert sukker i 240 ml veldig varmt vann. Etter oppløsning av krystallene kan du trygt bruke impregneringen.
Høyrød. Det er nødvendig å male en håndfull bringebær og helle 250 ml kokende vann over den. Deretter kokes blandingen ned, og 110 g sukker helles i den. Kok til den tykner. Dette alternativet er ideelt for fruktkaker med proteinkrem.
Cognac. Til disse formålene brukes 40 graders cognac. Den blandes med vann i forholdet 1:1 og injiseres i 100 ml av en blanding av 50 g sukker.

Honningkake er en av de mest elskede og uvanlige. For å gjøre desserten rik og saftig, før du smører dem med krem, anbefales det å bløtlegge kakene med en rekke siruper.

Impregneringsalternativer:

Sitron. Løs opp saften av en halv sitron i 150 ml vann og tilsett 50 g granulert sukker. Sett væsken på bålet og kok til krystallene er oppløst.
Terom. 100 g granulert sukker oppløses i 150 ml varm og sterk te.
Honning. Løs opp 50 ml bienektar i 210 ml varmt vann. Rør til honningen er oppløst.

Når det gjelder den klassiske væskeimpregneringen, er det overflødig når du tilbereder desserter fra waferkaker. De er allerede ganske tynne og vil ganske enkelt falle fra hverandre ved kontakt med sirup eller impregnering. Derfor brukes krem. Det kan være fløte med kondensert melk og smør eller rømme med sukker og bær.

Sjokoladekaker er en av de mest elskede, da de lager desserter med en rik smak.

Impregneringsalternativer:

Kaffe. Dette er det tradisjonelle alternativet. For å forberede impregneringen løses 2 g kaffe i 100 ml vann og tilsettes 25 g sukker.
Sjokolade. Kok 150 ml vann i brann og tilsett 10 g kakaopulver og 50 g sukker. Kok til klumper forsvinner.
Brennevin. Bland sjokoladelikør og kokt vann i forholdet 1:1. Legg inn 40 g granulert sukker og la det småkoke på brann til krystallene er oppløst.

Napoleon er vanligvis ikke dynket i sirup. For å få en "våt effekt", må du tilberede den riktige kremen.

Kremingredienser:

240 ml melk
2 eggeplommer
200 g granulert sukker
200 g smør

Oppskrift:

Sett melk i brann, bland en liten mengde av den med eggeplommer pisket med sukker
Uten å koke opp melk, hell i en blanding av eggeplommer og sukker i en tynn stråle
Reduser varmen og la det småkoke til det tykner
Når du får riktig konsistens, slipp i oljen, rør til den løser seg opp
Avkjøl kremen helt og la den bløtlagte kaken stå over natten

Napoleon kommer vanligvis tørr ut, på grunn av bruk av luftkremer med pisket krem eller proteiner. Ved bruk av vaniljesaus er kaken saftig.

Slik bløtlegger du kakelag, Napoleon: impregneringsoppskrifter

Dette er en av de mest populære og velduftende impregneringene.

Ingredienser:

110 g perlesukker
110 g vann
70 ml konjakk

Oppskrift:

Hell vann i en kjele med tykke vegger og sett den i brann.
Etter kokende vann, tilsett sukker og elt til krystallene forsvinner.
Sett så sirupen til side og la den avkjøles litt.
Hell i cognac og bland

Hvis du tilsetter alkohol i varm sirup, vil alkoholen fordampe og smaken forsvinner.

Generelt er det ikke nødvendig å bløtlegge kaker med rømme i tillegg med sirup. Dette skyldes det faktum at selve kremen er ganske fuktig. Resultatet er en saftig kake.

Ingredienser:

500 ml rømme
100 g pulver
Vaniljesukkerpose

Oppskrift:

Hell rømme i en bolle og pisk den litt
Tilsett melis gradvis og fortsett å piske
Tilsett vaniljesukker og pisk igjen
Denne kremen er rikelig smurt med kaker

Mascarpone er osten til den berømte italienske desserten. Selve ostekremen er veldig tykk, savoiardi-kakene er også luftige og tørre. Det er derfor det anbefales å bruke impregnering når du tilbereder Tiramisu.

Impregneringsalternativer for tiramisu dessert:

Ananas jus. Ta den vanlige sirupen fra hermetiske ananas.
Impregnering med cognac. Det er nødvendig å blande 150 ml vann med 100 ml sukker og koke til det er oppløst. Etter avkjøling tilsettes 60 ml cognac.
Impregnering med brennevin. Tilbered sirupen som i forrige oppskrift. Brennevin helles i i stedet for cognac.

Mascarpone - hvordan bløtlegge kaker: varme eller kalde?

Impregnering er en av de viktige stadiene i tilberedningen av kaken. Med sin hjelp blir desserten saftig og rik.

VIDEO: Impregnering til kaker

, er det nødvendig å bestemme hvilke kaker i arbeidet. Basert på dette kan du velge en av typene impregneringer, som det er ganske mange av.

Hovedpunktene du bør stole på når du velger impregnering for kjeks:
- kakefarge
- luftfuktighet
- hvilken type kake du ønsker
- en harmonisk kombinasjon av impregnering og krem
- for å oppnå et vellykket resultat, vis fantasien din!

Blant dem er de viktigste konjakk, sjokolade, melk og en rekke fruktimpregneringer (appelsin, kirsebær, rips og andre).

Hver av impregneringene tilsvarer en bestemt type kjekskake. Hvis for eksempel kakene er lyse, så skal de være henholdsvis lyse. Også, hvis kakene er mørke (med tilsetning av kakao, sjokolade, etc.), kan du bruke nesten hvilken som helst impregnering, avhengig av ønsket resultat (kake).

Det bør huskes at hvis kjekskakene er tørre, vil det kreves mer sirup for å gjøre kaken mer fuktig og smakfull. Det vil si at i dette tilfellet er fruktimpregnering, meieri eller konjakk egnet. Hvis kakene allerede er våte, er de egnet for mørke - sjokolade eller konjakk, og for lette - frukt, fordi det skal bemerkes at våte kaker er impregnert utelukkende for smak.

I tillegg er et viktig element for å impregnere og oppnå den nødvendige konsistensen og smaken av fremtidens kake å velge riktig krem for kjeks. Tross alt, bortsett fra impregnering for kjeks, som ikke lar kaken være tørr, smaken er også viktig, det vil si kremen.

Hvordan velge riktig krem for kjeks

I tillegg til impregnering finnes det et bredt utvalg av forskjellige, for eksempel vaniljesaus, basert på kondensert melk eller cottage cheese, kremet, rømme, sjokolade, vanilje, frukt, fløtekaramell eller nøtter. Du må velge en krem basert på impregnering, og dens smak.

Det vil si at hvis kaken er våt, kan kremen tas, for eksempel nøtteaktig, som ikke vil tilføre mye fuktighet, men heller skape en smak. Men hvis kaken er tørr, vil ikke nøttekrem fungere, men for eksempel rømme eller vaniljesaus, krem vil være en utmerket løsning for smak og vil motstå tørrhet.

Fruktkrem egner seg best til en kake som er dynket i fruktsirup. Krem-karamell, sjokolade og fløte basert på kondensert melk vil gi prakt og smak til kaker som er dynket med konjakk, sjokoladesirup eller melkebløt. Fantasy er nesten alltid passende, så du kan eksperimentere med kombinasjoner av ulike impregneringer og kremer, for eksempel fruktimpregnering og karamellkrem, eller vaniljesaus, eller melkeimpregnering og ostemasse.

Det er bedre å la den stå på et kjølig sted i 6-8 timer etter impregneringsprosessen og ferdig dekorere kaken, slik at kjekskakene blir helt gjennomvåt og blir smakfulle og myke. God appetitt og suksess, og viktigst av alt - husk at fantasi er veldig viktig i matlaging!

Mange liker å bake og elsker å prøve kjekskaker. Men få mennesker vet opprinnelsen til denne så populære desserten i vår tid.

Kjeks, oversatt fra fransk, betyr bokstavelig talt "bakt to ganger."

I middelalderen var kjeksen maten til de engelske sjømennene. Siden det ikke er smør i kjeksdeigen holder den seg godt og er ikke utsatt for mugg. Sjømenn tok med seg kjeks på sine reiser og lenge ble de ikke ødelagt.

En dag reiste en hoffmann til dronning Elizabeth på et skip og smakte sjømenns daglige mat. Han ble betatt av den uovertrufne smaken av kjeks. Så kjeksen traff bordene til det høye samfunnet og oppskriften begynte å spre seg over hele verden.

Krem til kjekskake - generelle prinsipper for forberedelse

Det er vanskelig å forestille seg en kjekskake uten krem. Det er kremen som er i stand til å understreke all sjarmen til smaken av kaken. Krem er en bulkmasse som er tilberedt av egg, fløte, melk, smør, rømme. De kan være lagdelte, du kan dekorere kaker, lage ekte konfektmesterverk.

Kremen er et bedervelig produkt, så den bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 36 timer.

Gjennom historien til kjekskake har dens tradisjonelle oppskrift ikke endret seg, selv om kremoppskrifter har blitt eksperimentert og forbedret.

I prosessen med å tilberede krem til kaker, vil du definitivt trenge en mikser, en visp, en kjele med tykk bunn, en skje, en bolle, en målebeger og en kjøkkenvekt.

Du kan vurdere standardoppskriftene for kremer til kjekskake. Disse kremene kan tas som grunnlag og allerede personlig endret eller endret.

Før du smører kakene med krem, er det bedre å bløtlegge dem med sirup. Denne prosedyren vil ta omtrent 15 minutter. Ved tilberedning av sirup er andelen sukker og vann viktig. For en kake som veier 800g trenger du ca 500g impregnering. Impregneringsoppskriften er enkel: du må koke 250 ml vann og helle 250 gr. sukker, kok opp, tilsett 1 ts sitronsaft og vanillin. Alkoholholdige drikker, fruktsirup, kakao kan tilsettes impregneringen.

Når du lager krem til en kjekskake, er det viktig å sørge for at alt inventar og hender er rene. For tilberedning av enhver krem er det nødvendig med ferske og høykvalitetsprodukter.

Oppskrift 1: Vaniljesaus til kjekskake

Vaniljesaus er en av de beste kremene for kjekskaker, siden den er veldig delikat og lett. På grunn av den lette konsistensen vil de ikke være i stand til å dekorere kaken. Denne kremen smøres mellom kakene.

Ingredienser:

Egg - 1 stk;

Melk - 1 glass;

Sukker - ca 5 kopper;

Mel - 2,5 ss;

Smør - 50 gram;

Vaniljesukker - etter smak

Matlagingsmetode

Hell melk i en non-stick panne, hell ut sukker, mel, tilsett vanillin og et egg.

Pisk alt med en mikser i ca 30 sekunder, slik at alt blander seg godt og det ikke er noen melklumper igjen.

Etter det må pannen settes på komfyren og koke fløten på lav varme i ca 5 minutter til den tykner, mens du visper med en mikser fra tid til annen (så det blir garantert ingen klumper).

La kremen avkjøles.

Når den er varm, ha i mykt smør og pisk godt med en mikser til en jevn masse. Med den avkjølte kremen kan du smøre kakene og dekorere kaken etter ønske.

Oppskrift 2: Smørkrem til kjekskake

Smørkrem til svampekake kan tjene som dekorasjon og understreke dens gode smak. Denne kremen regnes som en av de mest populære i Europa. Siden bunnen av kremen er fet, bør smøret være uten ekstra smakstilsetninger.

Ingredienser:

Olje - 350 gram;

Kondensert melk - 1 boks;

Vaniljesukker - 1 pose.

Matlagingsmetode:

Pisk mykt smør grundig på middels hastighet med en mikser til det dannes en luftig og luftig masse.

Hell i vaniljesukker og bland godt.

Hell den kondenserte melken i massen i en tynn stråle, mens du pisker med en mikser (på lav hastighet). Øk så hastigheten på mikseren og pisk i ca 5 minutter til kremen er jevn.

Kremen er klar.

Oppskrift 3: Sjokoladekrem til kjekskake

Smaken på kremen er delikat, lett, sjokolade, med vaniljesmak, som om den var skapt for en kjekskake. Imidlertid er den høy i kalorier.

Ingredienser:

Kakaopulver - 2 ss;

Melk - 500 ml (det er bedre å bruke fetere);

Sukker - 3 ss;

Smør - 1 spiseskje;

Stivelse - 3 ss;

Vaniljesukker.

Matlagingsmetode:

Hell 250 ml melk i en kjele, tilsett smør, kakao, sukker og bland alt grundig.

Sett på et lite bål, slik at det koker og kok i 3 minutter mens du rører kontinuerlig (det er bedre å gjøre dette med en tresleiv, så kremen ikke brenner seg).

Fjern fra brannen. På dette tidspunktet, tilsett stivelse til den gjenværende melken og bland grundig slik at det ikke er klumper. Hell melk med stivelse i den varme blandingen, tilsett vaniljesukker og sett på en liten brann.

Kok i ca 2 minutter, rør godt, da vil kremen tykne mens den koker. Fjern fra brannen og avkjøl.

Du kan smøre kakene med kald krem og dekorere kaken.

Oppskrift 4: Cottage Cheese Cream for kjekskake

Delikat ostemassekrem for kjekskake vil gjøre den til en ideell dessert og glede deg med en uovertruffen smak. Denne kremen er ikke bare enkel å tilberede, men også lav i kalorier. Ostemasse inneholder mye B-vitaminer, organiske syrer, kalsium, fosfor og til og med jod. Denne kremen er velsmakende og sunn.

Ingredienser:

Cottage cheese - 500 g;

Krem 30% - 250 ml;

Pulverisert sukker - 200 g.

Matlagingsmetode:

Mal cottage cheese med melis med en mikser eller blender.

Pisk fløten med en mikser på høy hastighet til den er luftig og tilsett deretter ostemassen.

Bland alt godt og forsiktig til det er jevnt.

Ostemassekremen er klar og kan brukes umiddelbart til å dekorere og smøre kaken.

Oppskrift 5: Proteinkrem til kjekskake

Proteinkremens letthet vil gi kjekskaken en ekstraordinær mørhet og luftighet. Denne kremen vil perfekt dekorere kaken og understreke lettheten til desserten.

Ingredienser:

Eggehviter - 4 stykker;

Vann -100 ml;

Sukker -200 g;

En klype salt;

Vaniljesukker.

Matlagingsmetode:

Sukker skal helles i vann og kokes i ca 20 minutter på middels varme. Det er viktig å sjekke sirupens beredskap, for dette må du slippe den i et glass kaldt vann, hvis det har dannet seg en ball, er den allerede klar.

Pisk deretter hvitene med en mikser på høy hastighet med en klype salt. Hell sirupen i den frodige proteinmassen i en tynn stråle, mens du fortsetter å piske massen med en mikser, men allerede på middels hastighet.

Proteinkremen er klar og kan brukes umiddelbart til å dekorere kaken.

Krem til kjekskake. Triks og nyttige tips

når du tilbereder smørkrem, er det viktig å ta hensyn til kvaliteten på smør, siden smaken av kremen avhenger av den;
ved tilberedning av vaniljesaus er det viktig å huske: jo mer mel som helles, jo tykkere blir det;
når du lager proteinkrem, må du være oppmerksom på rettene. Det skal ikke være en dråpe vann i den, ellers vil ikke kremen piskes. Denne kremen må brukes umiddelbart etter tilberedning, siden den slutter å være frodig under lagring;
hemmeligheten med å lage ostemasse er at bare ferske og homogene produkter blir tatt for det
for å gi sjokoladekremen en mer uttrykksfull smak, må du rive sjokoladen og drysse den på kakene, og deretter smøre kakene med krem
slik at vaniljesausen ved avkjøling ikke tar en skorpe, må den drysses med sukker på toppen eller røres ofte.
hver av disse kremene, kan du legge til forskjellige frukter eller bær. Den samme kremen, men med tilsetning av frukt, vil gi sitt eget preg av originalitet og originalitet.
Ved å bruke matfarger kan kremer gis lyse og ekstraordinære farger.
ved å tilsette noen dråper essens til kremer, kan du gi kremen en interessant smak.

Alle har forskjellig smak, så bare eksperimentering vil hjelpe deg med å finne ut hva du liker best.

Den kanskje rimeligste kremen for en kake er vaniljesaus.

Det er veldig mange av disse typene impregnering og fudge, siden de små endringene som hver husmor gjør i oppskriften gir desserten en helt ny smak. Siden det bare finnes rundt seks typer vaniljesaus, og mer enn hundre underarter, vil hver hjemmekokk kunne finne sin egen oppskrift og gjøre den til kjennetegnet for kakene sine.

Vaniljesaus til kake er et så kulinarisk funn for mange at du lurer på hvor enkelt og enkelt det er å forvandle bakverk med bare en ny fudge. Og dette er ikke å snakke om hvor vakre dekorasjoner kan lages av denne typen krem.

De mest vedvarende vaniljesausene oppnås med tilsetning av smør, protein og cottage cheese. Alt resten kan tjene som impregnering til kaken eller som et ekstra alternativ i laget mellom kakene. Det er husmødre som baker flerlags kaker og hvert lag har sin egen vaniljesaus til kaken. Det ser vakkert ut i snittet, og det smaker bare en uforlignelig rett.

Hvorfor bruke vaniljesaus i kaker.

I utgangspunktet er klassiske kjeks eller pepperkaker smurt med vaniljesaus, siden disse typer bakverk alene ikke har en rik smak. Vaniljesausen til kaken gir dem unikhet. Samtidig, ved å bruke den klassiske versjonen av kjekskaker, kan du bake en ny kake hver gang, bare endre laget mellom kakene og legge til en rekke fyll. Kjeks er veldig støttende for slike tillegg og endringer, så ingen grenser er definert for fantasien. Du kan eksperimentere og finne nye smaker av favorittrettene dine.

Enkle oppskrifter for din favorittgodbit

Vurder bare de enkleste oppskriftene fra de som kan lages hjemme uten å bruke mye tid på matlaging. Denne typen lag mellom lagene av kaken tilberedes ganske raskt, bare det er noen funksjoner i alle kremer av denne typen, om ikke alle, så de fleste av dem. Dette refererer til temperaturen på massen som skal påføres kaken. Kremen må alltid tilsvare temperaturen på selve kaken, nemlig den må avkjøles etter koking til romtemperatur. Ellers er vertinnen ikke immun mot lekkasje av intrikate tegninger som tjener som dekorasjon.

Den enkle oppskriften har kun fire ingredienser, men å legge til eller endre den klassiske oppskriften gir en helt annen smak.

Så hva er inkludert i oppskriften:

Kyllingegg (kun eggeplommer brukes) - 4 stk.;
Mel - 50 gr.;
Melk - 0,5 liter;
Sukker - 200 gr.

For elskere av vaniljesmak kan vi råde deg til å legge til en pose vaniljesukker i denne oppskriften. Men siden familien min ikke liker dette produktet for mye, klarer jeg meg uten det.

La oss nå se på steg-for-steg matlagingsinstruksjonene.

Først av alt må du få eggene og la dem stå i normal temperatur i 20 minutter, og deretter begynne å lage fondant til kaken.

Vi koker melken, og mens den står på lav varme på komfyren, skiller vi eggeplommene fra proteinene. Fjern den kokende melken fra varmen og tilbered den andre delen av vaniljesausen. For å gjøre dette, mal eggeplommene med sukker og tilsett siktet mel til dem. Bland alt veldig forsiktig og begynn å helle melk.

Det er viktig å vite!

Russland har lansert et nytt føderalt program for alle kvinner som lider av fedme og overvekt "Jeg er for en sunn kropp!" I løpet av programmet vil hver russisk kvinne kunne prøve et unikt svært effektivt fettforbrenningskompleks"Bee Slim" fikk 1 krukke helt gratis. Komplekset vil bidra til å bli kvitt overflødig vekt på 14 dager hjemme!

Det er nødvendig å røre massen konstant, siden eggeplommene fra melkens varme kan brygges, og produktene vil bli fullstendig bortskjemt.

Først etter at all melken har kombinert med eggeplommeblandingen, sett kremen på brann eller et vannbad.

Med konstant omrøring, kok vår kremete masse til den tykner. Vi har forresten fortsatt proteiner som skal brukes til å lage marengs eller marengs, og som også kan brukes til å lage proteinkrem. Oppskriften på denne kulinariske dekorasjonen er presentert i sin helhet i artikkelen "Dekorasjoner til bryllupskaker fra vaniljesausproteinkrem". Samtidig, med fondant på eggeplommer, kan du enten legge en kjeks i lag, eller lage denne kremen som fyll for hulbakst. Profiteroler, waferruller og vaniljesausringer med lignende fyll er veldig velsmakende.

Vaniljesaus til pynt

Du vil alltid spise ikke bare deilig, men også en vakker kake.

For å lage dekorasjoner på en vaniljesauskake, er det nødvendig at denne massen holder formen godt, ikke flyter eller smelter. Oppskriften på en slik masse er like enkel som en vanlig vaniljesaus. Dekorasjoner fra blomster, ulike linjer, ornamenter, oppnås ved å tilsette en ingrediens som olje til den klassiske vaniljesausen.

Når den pyntede kaken hviler i kjøleskapet en stund, vil smøret stivne og alle blomstene på kaken vil kunne holde seg lenge til dette mesterverket settes på bordet. Og da er det ikke lenger nødvendig å holde seg til slike ornamenter og buketter, siden de vil falle inn i gjestenes munn, og hvis kaken er deilig, vil det ikke være noe å gå tilbake til kjøleskapet. Oftest skjer dette i barnebursdager, når barna først spiser alt det vakreste fra kaken og først etter det begynner de å spise kaker. Se for deg oppskriften på den enkleste smørkremen for å lage kakepynt.

Hva vil kreves:

Kyllingegg - 4 stk.;
Melk - 0,5 liter;
Sukker - 1,5 kopper;
Mel - 3 ss. skjeer;
Smør - 400 gr.

På grunn av den store mengden smør og melk, viser kremen seg å være ganske mye, og det er nok å ikke bare belegge kaker med en diameter på 24-25 cm, men også dekorere hele kaken med intrikat dekor.

Vi starter tilberedningen av vaniljesmørkrem med å steke melet litt i en panne, det er nødvendig at det endrer farge litt.

Mens melet når ønsket tilstand over lav varme, bland de avkjølte eggene med sukker. Pisk med en mikser til du trenger. Å tilberede melet vil ta 5 til 10 minutter. Alt avhenger av oppvasken du varmer den i og styrken på brenneren. Kremmel skal være gyllenbrunt. Etter det må det avkjøles noe, for ikke å vente for lenge, hell det oppvarmede melet i en tallerken og jevn det litt på overflaten. Nå skal det litt avkjølte bulkproduktet gradvis innføres i eggeblandingen og blandes grundig slik at det ikke dannes klumper.

Mens du blander de forrige ingrediensene setter du melken på komfyren og koker opp.

Hell så melken i svært små porsjoner i blandingen av egg, sukker og mel. Men her trenger du allerede en mikser, siden du må slå denne massen. Når all melken er i forberedelsen til fløten, sett blandingen på bålet, og rør hele tiden, kok opp, men ikke kok.

Vi lar det være tomt for smørkremen til å avkjøles til romtemperatur, og vi tar ut smøret, som skal bli mykt. Den enkleste måten er å tine en blokk med smør ved siden av koppen som den kokte vaniljesausen ligger i. Pisk det mykede smøret med en mikser til det blir luftig, og tilsett vaniljesausen med skjeer. Nå slår vi hele massen som en helhet.

Etter at begge massene er blandet og pisket, fjern kremen i kjøleskapet i 15-20 minutter.

Først etter det kan du begynne å dekorere kaken med en konditorpose.

Smørkrempynt sitter veldig lenge på kaken, de kan bare lekke hvis romtemperaturen er for høy. Det vil si at du ikke kan la denne kaken stå på kjøkkenet utenfor kjøleskapet hvis du skal bake noe annet i ovnen eller bruke alle brennerne på en gang til å tilberede andre festlige retter.

Hver kake har sin egen krem

I tillegg til hovedvariantene av vaniljesaus, er det typer som er spesielt laget for en bestemt kake. For eksempel, for "Napoleon" er det en oppskrift, men for "Honey cake" er det helt annerledes. De skiller seg ikke så mye, men det er fortsatt små forskjeller. Forberedelsen er nesten den samme, men av en eller annen grunn, ifølge GOST, er slike kremer akseptert for visse typer bakverk.

Hvilke produkter er inkludert i kremen til Napoleon:

Smør - 200 gr.;
Melk - 250 ml;
Pulverisert sukker - 300 gr.;
Hvetemel - 4 ss. skjeer.

Matlaging er ikke for komplisert, og beskrivelsen passer bokstavelig talt i et par linjer.

Kok opp halvparten av melken, og bland den andre halvparten med mel. Etter det kombinerer vi de to melkeblandingene og koker. Massen skal være tykk. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Neste trinn er å piske myknet smør med melis. Og tilsett melkeblandingen i små porsjoner i det søte smøret, uten å slutte å vispe. Massen er ikke for tykk, men luftig og smakfull. Veldig godt egnet til puff kaker "Napoleon".

Nå om honningkaken, som gjesten tilberedte og godkjente sin egen vaniljesaus til.

Fra produktene trenger du:

Potetstivelse - 1 ss. en skje;
Egg - 3 stk;
Sukker - 6 ss. skjeer;
Melk - 250 ml;
Honning - 2 ss. skjeer.

Det blir veldig velsmakende med honningkaker, da vi impregnerer honning med honning.

Hvordan tilberede denne honningdelikatessen for bløtlegging av honningkjeks.

Denne typen krem er enda enklere å tilberede enn oppskriften på Napoleon, siden det er nødvendig å blande alle ingrediensene unntatt melk i en kjele eller emaljert kopp. Bland alt med en tre- eller plastspatel i 2 minutter. Tilsett så melk, bland godt igjen og sett på komfyren. Kok under kontinuerlig omrøring til de første boblene, men ikke la fløten koke. Fjern deretter fra varmen, avkjøl og belegg honningkaken fra kjekskaker. Du kan også smøre tynne kaker, bare for en stor honningkake trenger du å gjøre en dobbel porsjon impregnering.

Hvis du ser nøye etter, er hver oppskrift veldig enkel, og enhver husmor kan lage den. Og det er verdt å lære døtre å lage krem fra 10-12-årsalderen, slik at de i fremtiden kan behandle vennene sine ikke bare med en kake, men også med en vaniljesaus.