ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಘನವಾದ ತುಂಡು ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ "ಹೈಲೈಟ್" ಆಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರುವ ಬಾಣಸಿಗನು ಆಹಾರವನ್ನು ನೈಜವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಜಾದೂಗಾರನಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆಕರ್ಷಕ, ಹುಚ್ಚು ರುಚಿ.

"ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು! ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸರಳ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ. ನೀವು ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸತತವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಈಗ ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಬಾಣಸಿಗರು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಲಾವಿದರು. ಅವರು ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸರಿಯಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಯಾವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಮ್ಮ "ಬಣ್ಣಗಳ" ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು "ಬರೆಯುವ" ಬಣ್ಣಗಳು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೋಡೋಣ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರಿಂದ ಮೊಲಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ.
ನಿಂದ ಊಟ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಜುನಿಪರ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಋಷಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ನಾರ್ಮಂಡಿ ಹಂದಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಂತೆ: ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ.

ಗೆ ಗೋಮಾಂಸಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಿಟ್: ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ಟೈಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆಗಾರ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಅನುಭವ.

ಸಮೂಹವಿದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ "

ಕರುವಿನಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ: tarragon, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಪುದೀನ.ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಂಸವು ಪಥ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ.

ಮಾಂಸಯಾವುದಾದರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟೈಮ್, ಕರಿ, ಕೇಸರಿ, ಜಿರಾ.

ಅಡುಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯನಿಂದ ಒಂದು ಮೊಲ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಆಹಾರ ಮಾಂಸ: ಇದು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕ್ರಮವಾಗಿರುವ ಸಹಾಯಕವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು: ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟೈಮ್, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಿಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಮನುಷ್ಯ ಬೇಟೆಗಾರನಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದರೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ).

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಇದ್ದರೆ ಕಾಡು ಹಂದಿ, ನಂತರ ಪುರುಷರ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಬಿಲ್‌ಹೂಕ್‌ಗಳು, ಅದು ಹೊಂದಿರುವ ಹಳಿಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ. ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು 1-2% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದ್ರವ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ಸಾಸಿವೆ ಬಗ್ಗೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಯಾವ ಸಾಸಿವೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ ಚಿಕನ್. ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು. ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಋಷಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಅರಿಶಿನ, ಓರೆಗಾನೊ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿ- ಕೋಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು, ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. "ಸನ್ಶೈನ್ ಹ್ಯಾಂಡ್ಸ್" ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು "ಚಿಕನ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ ಬರುತ್ತದೆ ಹೆಬ್ಬಾತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೃತದೇಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಧಾರಿಸಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಗೂಸ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಗೂಸ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಏಲಕ್ಕಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೆಣಸು. ಆದರೆ ಜಿರಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಂತೆ ಅಲ್ಲ.

ಬಹುಮುಖ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಕೋಳಿಗಳುಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಕರಿಮೆಣಸು. ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ . ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಕರಿಬೇವು. ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ.

ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಬೇಕಿಂಗ್. AT ಮಿಠಾಯಿಸೇರಿಸಲು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಲಕ್ಕಿ. ಅವರು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸೋಂಪುಇವು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ: ರೋಸ್ಮರಿ - ಇದು ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇತರರನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ "ದೊಡ್ಡ" ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ - ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳು- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಸೇರಿಸಬಹುದು ರಿಂದ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಮಸಾಲೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಥೈಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಜೀರಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವರು ಅಲಂಕೃತ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕ್ಯಾರೆವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಳಸಿ ಯಾವುದೇ ನೆರೆಹೊರೆಯನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅವನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಅಷ್ಟೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು, ಯಾವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೆಮೊವನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೀಟ್ ಶೀಟ್‌ನಂತೆ ಬಳಸಲು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಮಿಲಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೋವಾ

ಶುಭಾಶಯಗಳು! ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಪಯೋಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ನಮೂದಿಸದೆ, ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್(125 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳು) ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್.

ಗಾಳಿ.
ಗೋಚರತೆ: ಮೂಲ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೂಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.

ಚೈನೀಸ್ ಏಂಜೆಲಿಕಾ (ಏಂಜೆಲಿಕಾ, ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ತ್ರೀ ಜಿನ್ಸೆಂಗ್).
ಗೋಚರತೆ: ಮೂಲ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೂಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಸಿಹಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳುಮತ್ತು ಚಹಾ.

ಸೋಂಪು.
ಗೋಚರತೆ: ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ. ಒಣಗಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಪದರ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಬಿಸಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾಗಳ ಸುವಾಸನೆ.

ಇಂಗು.
ಗೋಚರತೆ: ನೆಲದ ಮೂಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).

ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು.

ತುಳಸಿ (ರೀಗನ್).
ಗೋಚರತೆ: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಊಟ, ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸುವಾಸನೆ.

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ.
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಮಸಾಲೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಒಣ - ನೆಲ).
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಎಲೆಗಳು - ಸೋರ್ರೆಲ್ಗೆ ಬದಲಿ, ಚಹಾ, ಸಲಾಡ್ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶ. ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸೂಪ್, ಜಾಮ್, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್, ಪಿಲಾಫ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸಾರುಗಳು, ರಸಗಳು.

ತೊಡೆಯ (ಕಲ್ಲು ಒಡೆಯುವವನು).
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ, ಬೇರುಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಶಾಖೆಗಳು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಸ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಬೊರಾಗೊ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ಗೋಚರತೆ: ಪುಡಿ, ಸಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕಾಫಿ, ಸಿಹಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು.

ವೆನಿಲಿನ್.
ಪ್ರಕಾರ: ಸ್ಫಟಿಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿ ಪುಡಿ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾಫಿ, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ವೈನ್ಗಳು. ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಜಾಮ್.

ವಾಸಾಬಿ.
ಗೋಚರತೆ: ಕಟುವಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ನೆಲದ ಮೂಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಸುಶಿ, ಸಾಶಿಮಿ, ಸಾಸ್, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು.

ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲವರ್ಸ್ (ಸೆಂಟೌರಿಯಾ).
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ, ಎಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು (ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ), ಹೂವುಗಳು (ಒಣಗಿದ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಎಲೆಗಳು - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪೇಟ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು. ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು - ಸಾಸ್, ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು. ಜಾನಪದ ಔಷಧ, ಔಷಧೀಯ.

ಗಲ್ಗಂಟ್ (ಗಲಾಂಗಲ್).

ಗರಂ ಮಸಾಲೆ.

ಕಾರ್ನೇಷನ್
ಗೋಚರತೆ: ಒಣ ತೆರೆಯದ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಪುಡಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮಿಠಾಯಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳ ಸುವಾಸನೆ.

ದಾಸವಾಳ.
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ, ಮೂಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಸ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ದಾಸವಾಳ, ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್, ಮಿಠಾಯಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್).
ನೋಟ: ಆಹಾರ ಸಮಪುರಕಬಿಳಿ ಹರಳಿನ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಕಡಲಕಳೆ, ಸಾಸ್, ಯೀಸ್ಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ.

ಸಾಸಿವೆ ಬಿಳಿ.
ಗೋಚರತೆ: ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ. ಸಾಸ್.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ, ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಚೀಸ್.

ಸರೆಪ್ಟಾ ಸಾಸಿವೆ.
ಗೋಚರತೆ: ಸಣ್ಣ ಕಂದು ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ. ಸಾಸ್.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಮಿಠಾಯಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಕಪ್ಪು.
ಗೋಚರತೆ: ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾಢ ಕಂದು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ. ಸಾಸ್.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ, ಡಿಜಾನ್ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ, ರವಿಗೋಟ್ ಸಾಸ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ, ಚೀಸ್.

ಗ್ರಾವಿಲಾಟ್ ನಗರ (ಲವಂಗದ ಬೇರು, ಗಿಡಗಂಟಿಗಳು).
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಒಣಗಿದ ಬೇರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಸುವಾಸನೆ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಚಹಾ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರ.
ಪ್ರಕಾರ: ಮಶ್ರೂಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಗ್ರೇವಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ದಂಡೂರ್ (ಪರ್ಸ್ಲೇನ್).
ಗೋಚರತೆ: ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು (ಕಡಲಕಳೆಯಂತೆ), ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು.

ಎಲೆಕ್ಯಾಂಪೇನ್ ಹೆಚ್ಚು.
ಗೋಚರತೆ: ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸುಡುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಬೇರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಮಿಠಾಯಿ (ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು), ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು.

ಮೆಲಿಲೋಟ್ ಔಷಧೀಯ.
ಗೋಚರತೆ: ಒಣಗಿದ ಹುಲ್ಲಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸೂಪ್ಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ಚಹಾ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ.

ಏಂಜೆಲಿಕಾ ಅರಣ್ಯ.

ಮಸಾಲೆ (ಜಮೈಕಾದ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ).
ಗೋಚರತೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಥವಾ ನೆಲದ ಪುಡಿ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಿಯಾನೋ.

ಓರೆಗಾನೊ.

ಏಂಜೆಲಿಕಾ ಫಾರ್ಮಸಿ (ಹಸು ಕೊಟ್ಟಿಗೆ, ಏಂಜೆಲಿಕಾ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್).
ಗೋಚರತೆ: ದಪ್ಪ ತಿರುಳಿರುವ ಬೇರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ, ಮಿಠಾಯಿ, ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು.

ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್.
ಗೋಚರತೆ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸುವಾಸನೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಚಹಾ ಬಾಡಿಗೆ, ಜನಾಂಗಶಾಸ್ತ್ರ.

ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ, ಕಮ್ಮುನ್).
ಗೋಚರತೆ: ಒಣಗಿದ, ಉದ್ದವಾದ, ಪಟ್ಟೆ, ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ನೆಲದ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಸ್ನೇಕ್ ಹೆಡ್ (ಡ್ರಾಗನ್ ಹೆಡ್, ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೆಲಿಸ್ಸಾ, ಮೂಗೇಟುಗಳು).
ಗೋಚರತೆ: ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ವಿನೆಗರ್, ಕ್ವಾಸ್, ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್, ಚಹಾ. ಸಂರಕ್ಷಣಾ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾರುಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.

ಜುಬ್ರೊವ್ಕಾ.
ಗೋಚರತೆ: ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳು.

ಇಲಿಸಿಯಮ್.
ಗೋಚರತೆ: ಒಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು, ಜಾಮ್, ಚಹಾ, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಶುಂಠಿ.
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಶುಂಠಿ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ.
ಗೋಚರತೆ: ಹೂವಿನ ಹಳದಿ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸೂಪ್, ಪಿಲಾಫ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಾಸ್, ಪಾನೀಯಗಳು.

ಹಿಸಾಪ್.
ರೀತಿಯ: ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹೂವಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಪೇಟ್ಗಳು, ಕಾಳುಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು).
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.

ಕಲ್ಲು ಸಕ್ಕರೆ.
ಗೋಚರತೆ: ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕಂದು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಘನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಮೆರುಗು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆ.

ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಉಪ್ಪು.
ಗೋಚರತೆ: ನುಣ್ಣಗೆ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಕೇಪರ್ಸ್.
ಗೋಚರತೆ: ತೆರೆಯದ ಕ್ಯಾಸ್ಪರ್ನಿಕ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ, ಜಾಮ್.

ಏಲಕ್ಕಿ.
ಗೋಚರತೆ: ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಜಾಮ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸುವಾಸನೆ.

ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ (ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ).
ಪ್ರಕಾರ: ಸಿಟ್ರಸ್ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ.

ಚೆರ್ವಿಲ್ (ಕರ್ಬೆಲ್, ಕುಪಿರ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ವಿಲ್, ಬ್ಯುಟೊನೊಲಿಸ್ಟ್ನಿ ಕುಪಿರ್, ಲಘು).
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಹುರಿದ ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಸಲಾಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ಗೋಚರತೆ: ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು.

ಫೈರ್ವೀಡ್.
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಹುಲ್ಲು ಇವಾನ್-ಟೀ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧ, ಚಹಾ. ಫೈರ್ವೀಡ್ ರೂಟ್ ಹಿಟ್ಟು - ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.

ಕೊಂಬು.
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲಕಳೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ನೋರಿ, ಸುಶಿ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮೀನು, ಸಾರುಗಳು.

ಕೊಲ್ಯೂರಿಯಾ ಗ್ರಾವಿಲೇಟ್.
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗಳ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೂಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮದ್ಯ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುವಾಸನೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಆಟ).
ಗೋಚರತೆ: ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ದುಂಡಗಿನ ಕಂದು ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಬೇಕಿಂಗ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಗೋಚರತೆ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮರದ ಒಣಗಿದ ತೊಗಟೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ (ನೆಲವಾಗಿರಬಹುದು).
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕಾಫಿ, ಚಹಾ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಲಸಸ್ಯ.
ಗೋಚರತೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಸಲಾಡ್, ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಳ್ಳು.
ಗೋಚರತೆ: ಸಿಹಿ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಮಿಠಾಯಿ, ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ.

ಕುಪೈರ್.
ಗೋಚರತೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಂಪು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಹುರಿದ ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಸಲಾಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ.

ಅರಿಶಿನ (ಹಳದಿ ಬೇರು).
ಗೋಚರತೆ: ನೆಲದ ಮೂಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಶುಂಠಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಪುಡಿ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
ಗೋಚರತೆ: ರಾಳದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆ-ಆಕಾರದ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೈಕೋರೈಸ್ (ಲೈಕೋರೈಸ್).
ಗೋಚರತೆ: ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಒಣ ಬೇರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಹಾಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮೆರುಗು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಔಷಧ.

ಲೆಂಗ್ಕುವಾಸ್ (ಗಲಾಂಗಲ್).
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಬೇರು.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.
ಪ್ರಕಾರ: ಸಿಟ್ರಸ್ ಮಸಾಲೆ. ರುಚಿಕಾರಕ, ರಸ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ.
ಗೋಚರತೆ: ಪ್ರಬಲವಾದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಸಾಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು.

ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು.
ಗೋಚರತೆ: ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಲ್ಲು.

ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಮಿಠಾಯಿ.

ಕರಿಬೇವು.
ಗೋಚರತೆ: ಬೇವಿನ ಮರದ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಪಾಂಡನಸ್ ಎಲೆಗಳು.
ಗೋಚರತೆ: ಎಲೆಗಳು, ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಪಾಮ್ ಐಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಥಾಯ್ ಆಹಾರ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚೈನೀಸ್.
ಪ್ರಕಾರ: ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ. ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ.

ಲೀಕ್.
ಪ್ರಕಾರ: ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀವ್ಸ್ (ಚೀವ್ಸ್, ಚೀವ್ಸ್).
ಗೋಚರತೆ: ಮಸಾಲೆ, ತೆಳುವಾದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ.
ಪ್ರಕಾರ: ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಲೋಟ್.
ಪ್ರಕಾರ: ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೊವೇಜ್ (ಲೋವಿಸ್ಟಿಕ್, ಡಾನ್, ಪೈಪರ್, ಫಿಸ್ಸೈಲ್ ಹುಲ್ಲು, ಪ್ರೀತಿ, ಬೇಲಿ).
ಗೋಚರತೆ: ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಸಲಾಡ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಸಾಸ್, ಸೂಪ್, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು.

ಮರ್ಜೋರಾಮ್.
ಗೋಚರತೆ: ಓರೆಗಾನೊ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಸಸ್ಯದ ಒಣ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಗಸಗಸೆ.
ಗೋಚರತೆ: ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಗಸಗಸೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮೊಸರುಗಳು, ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು.

ಮಸಾಲಾ.
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ - ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೇಸರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಏಲಕ್ಕಿ. ಅಡಿಕೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಚಹಾ, ರಸ, ಪಾನೀಯಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು.
ಪ್ರಕಾರ: ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳು.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಲಾಡ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು.

ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ನಿಂಬೆ.
ಗೋಚರತೆ: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನಿಂಬೆ-ಪುದೀನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಿಕೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಬೀಟ್ರೂಟ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.
ಗೋಚರತೆ: ರಾಳದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಆಟದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳ ಸುವಾಸನೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ಗೋಚರತೆ: ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಪೈಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.

ಮಸ್ಕಟ್ ಬಣ್ಣ (ಮ್ಯಾಟ್ಸಿಸ್, ಮೆಸ್).
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ. ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪೇಟ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮಿಠಾಯಿ.

ಮಿಂಟ್.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು.

ನಸ್ಟರ್ಷಿಯಮ್ (ಕ್ಯಾಪುಚಿನ್).
ಗೋಚರತೆ: ಕಹಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಜಲಸಸ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಚಹಾಗಳು, ಮಾಂಸ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು.

ನಿಗೆಲ್ಲ (ನಿಗೆಲ್ಲ, ಕಲೋಂಜಿ, ಕಪ್ಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳು).
ಗೋಚರತೆ: ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆಯ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಬೇಕಿಂಗ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು.

ಬೋರೇಜ್ (ಬೋರೇಜ್).
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ, ಎಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು (ಒಣಗಿದ) ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಎಲೆಗಳು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕಕ್ಕೆ ಬದಲಿ - ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಶೀತ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸಾಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಗ್ರೇವಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು. ಬೇರುಗಳು - ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳ ಸುಗಂಧ. ಹೂವುಗಳು - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳುಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಒಂಬಲೋ (ಫ್ಲೀ ಮಿಂಟ್).
ಗೋಚರತೆ: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಿಕೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು.

ಓರೆಗಾನೊ (ಓರೆಗಾನೊ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್).
ಗೋಚರತೆ: ಒಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೀನು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸುವಾಸನೆ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್.
ಪ್ರಕಾರ: ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿ ಬೇರುಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಗೌಲಾಷ್, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು.

ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ.
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.
ಗೋಚರತೆ: ಬೂದು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಲಾಡ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮದ್ಯಸಾರಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಹಸಿರು ಮೆಣಸು.
ಗೋಚರತೆ: ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸು).
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು.

ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಕೆಂಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.
ಗೋಚರತೆ: ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು.

ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು.
ಗೋಚರತೆ: ಮುಳ್ಳು ಬೂದಿಯ ಒಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಮೆಣಸು.
ಗೋಚರತೆ: ಸಣ್ಣ, ದುಂಡಗಿನ, ಕಪ್ಪು, ಚೂಪಾದ ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಗೋಚರತೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನ್ಸಿ (ಕಾಡು ರೋವನ್).
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಸಣ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳುಕರ್ಪೂರದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು.

ಪಿಮೆಂಟೊ (ಮೆಣಸು).
ಗೋಚರತೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಥವಾ ನೆಲದ ಪುಡಿ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಲಾಡ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮದ್ಯಸಾರಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಉಪ್ಪು.

ವರ್ಮ್ವುಡ್ (ವರ್ಮ್ವುಡ್, ರೆಜುಹಾ).

ಮಾವಿನ ಪುಡಿ.
ಗೋಚರತೆ: ಬಲಿಯದ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಹುಳಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಾಂಸ, ಸೂಪ್ಗಳು.

ಬರ್ನೈಸ್ ಕಡಿತ.
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಮಾಂಸದ ಸಾರ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಬೇಸ್ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್, ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ರೋಸ್ಮರಿ.
ಗೋಚರತೆ: ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಬಲವಾದ ಕರ್ಪೂರ ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಹೂವುಗಳು, ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಸೂಪ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಗುಲಾಬಿ ನೀರು.
ಗೋಚರತೆ: ಗುಲಾಬಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣ. ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ.

ಅರುಗುಲಾ.
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಲೆಟಿಸ್. ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಸಾಸಿವೆ-ಕಾಯಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಬೀಜಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಂಚೋ (ಜಪಾನೀಸ್ ಮೆಣಸು).
ಗೋಚರತೆ: ಮಸಾಲೆ, ಅರ್ಧ ತೆರೆದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಒಣಗಿದ ಶೆಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ನೆಲ. ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್, ಕರ್ಪೂರ ಮತ್ತು ಸೋಂಪುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾಸುಧಾರಣೆಗಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಕುಸುಮ.
ಗೋಚರತೆ: ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕೇಸರಿ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗಳು: ಕೇಸರಿ ಬದಲಿಗೆ, ಹೂವಿನ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ.

ಸೆಲರಿ (ಸೆಲರಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಸಸ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇರು, ಕಾಂಡ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಮಸಾಲೆ.

ಉಪ್ಪು.
ಗೋಚರತೆ: ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ವರ್ಧಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರತೆಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಸುಮಾಕ್.
ಗೋಚರತೆ: ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು-ಬರ್ಗಂಡಿ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ನಿಂಬೆ ಬದಲಿಗೆ. ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು).
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾರುಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು.

ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು.
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಮಸಾಲೆ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ತಾಜಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳುದ್ವಿದಳ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಥೈಮ್ (ಥೈಮ್).
ರೀತಿಯ: ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ-ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಕಾರವೇ.
ಗೋಚರತೆ: ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳಂತೆಯೇ, ಸೋಂಪು-ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಕಹಿ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮೀನು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ( ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್).
ಪ್ರಕಾರ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಪಿಜ್ಜಾ, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು.

ವಿನೆಗರ್.
ಪ್ರಕಾರ: 3% ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು.

ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಔಷಧಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).
ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
ಗೋಚರತೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ನೆಲ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು.

ಸಿಟ್ರೊನೆಲ್ಲಾ (ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್).
ಗೋಚರತೆ: ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಿಕೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ, ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚಹಾ.

ಖಾರದ (ಉದ್ಯಾನ ಖಾರದ).
ಗೋಚರತೆ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಖಾರದ ಸಸ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಕೋಳಿ, ಕರುವಿನ, ಆಟ, ಕಾಳುಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ.

ಥೈಮ್ (ತೆವಳುವ ಥೈಮ್).
ಪ್ರಕಾರ: ಮಸಾಲೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ-ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಚಹಾ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ನೋಟ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಋಷಿ (ಕ್ಲಾರಿ ಋಷಿ).
ಗೋಚರತೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆ, ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ಮೀನು.

ಶಂಭಲಾ (ಮೆಂತ್ಯ, ಗ್ರೀಕ್ ಮೆಂತ್ಯ, ಗ್ರೀಕ್ ಹೇ, ಕಾಕ್ಡ್ ಹ್ಯಾಟ್, ಒಂಟೆ ಹುಲ್ಲು, ಗ್ರೀಕ್ ಮೇಕೆ ಶ್ಯಾಮ್ರಾಕ್).
ಗೋಚರತೆ: ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಬಸ್ತುರ್ಮಾ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಕೇಸರಿ.
ಗೋಚರತೆ: ಕೇಸರಿ ಹೂವುಗಳ ಒಣ ಕೇಸರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು: ಹಿಟ್ಟು, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಚೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಮಾಂಸ, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು.

ಎಲ್ಸ್ಗೋಲ್ಟ್ಯಾ.
ಗೋಚರತೆ: ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನೇರಳೆ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಪೇಟ್ಸ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಪಾನೀಯಗಳು. ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು. ಔಷಧ.

ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಟ್ಯಾರಗನ್).
ಗೋಚರತೆ: ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಅಬ್ಸಿಂತೆ, ವರ್ಮೌತ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನ ಊಟ, ಸೂಪ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.

ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆ (ವೇಯ್ನ್ ಗಿಸ್ಲೆನ್) ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ:

ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು:

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ(ಹಂಗೇರಿ)
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ(ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾ)
ಜೀರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್(ಜರ್ಮನಿ)
ಸೇಬುಗಳು, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಬ್ರಾಂಡಿ, ಕೆನೆ(ಫ್ರಾನ್ಸ್ - ನಾರ್ಮಂಡಿ)
ಶಲೋಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ(ಫ್ರಾನ್ಸ್ - ಬರ್ಗಂಡಿ)
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುಳಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ(ಇಟಲಿ)
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳು(ಇಟಲಿ)
ನಿಂಬೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್(ಗ್ರೀಸ್)

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ(ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ)
ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ(ಭಾರತ)
ಮೀನು ಸಾಸ್ (ನಾಮ್ ಪ್ಲಾ), ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ(ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್)
ಶುಂಠಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್(ಜಪಾನ್)
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೇಯ್ ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್, ಒಣಗಿದ ಬೋನಿಟೊ(ಜಪಾನ್)
ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ(ಚೀನಾ)

ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು:

ನಿಂಬೆ, ಥೈಮ್
ಕುರಿಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್
ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಫೆಟಾ, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹಣ್ಣು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ದ್ವಿತೀಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಹಾರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಸುವಾಸನೆಗಳು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿವೆ.

ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಮಸಾಲೆ, ಸುವಾಸನೆ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳುಅಥವಾ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಬಾಗಲ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅದರ ರೋಮಾಂಚಕ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಸಾಸ್, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಮಸಾಲೆಯು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಲು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ನಿಯಮಗಳು

1. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮುಕ್ತಾಯದ ಸ್ಪರ್ಶಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ (ಅದನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ) - "ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ." ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

2. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

3. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯದ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

1. ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ (ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿಲ್ಲ) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್.

2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

3. ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾದ ಅಡುಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನಗಳು:ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ದೀರ್ಘವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ತಜ್ಞರು ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು

ಉಪ್ಪುಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ. ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನೆಲ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದರ ರುಚಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ರುಚಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ"ಬೆಳಕು" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಗೋಚರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳುತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಒಳಗೆ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪುನೀರು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತೆರೆದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಇದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತಹ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸ- ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೋಟ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಬದಲು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವೈನ್, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ಅನೇಕ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಮಡಿರಾ ಮುಂತಾದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತಡವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಸಾಸಿವೆ- ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳುಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದಂತೆ.

ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬಣ್ಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ರುಚಿಕಾರಕ.

ಮೋನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್- ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಇದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಎದೆನೋವು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳಾಗಿವೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ತೊಗಟೆ, ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳ ಕಾಂಡಗಳು, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಮರ್ಥ ಬಳಕೆಗೆ ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ನಿಯಮಗಳು

1. ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶಾಖ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

3. ಹಳಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು 6 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

4. ಹೊಸದಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅವು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅವರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಉಳಿತಾಯವಾಗಿದೆ.

6. ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

7. ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ದ್ರವ ಊಟ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಮಸ್ಲಿನ್ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

9. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ (ಉದಾ ಮೇಲೋಗರಗಳು) ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

10. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

11. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿ.ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು?

ಈ ಪಠ್ಯವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯವರು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳುಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳು, ಉಳಿದಂತೆ ಸಮಯ, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಗೆ ನೀರಸ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಆಹಾರಕ್ಕೆ. ಆದರೆ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊರತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಇವೆ ಸಸ್ಯ ಮೂಲಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಸಿದ್ಧವಾದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿಯದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇವೆಯೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆಯ ರುಚಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಏಕೈಕ ಅರ್ಹತೆ ಅಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ವೈದ್ಯರು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆ ದೇಹದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ: ಜೀರ್ಣಕಾರಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ನರ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವುಗಳಿವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಜ - ಕರಿಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸಾರು, ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ನಯಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅದರ ಹೊರಹರಿವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಪುರುಷರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ: ಗ್ಯಾಸ್ ರಚನೆ, ವಾಯು, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಹಂಗೇರಿ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತ.

ಶುಂಠಿ

ಒಂದು ಶುಂಠಿಯ ಬೇರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಮದ್ದು ನೀಡಿದೆ. ಶುಂಠಿ ಉರಿಯೂತದ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ, ನೋವು ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆತಂಕ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಹಿಳೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಂಜೆತನವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಗರ್ಭಾಶಯದ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ದೌರ್ಬಲ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ನವೀನತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಬಲ ಶತ್ರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ ಗೆಡ್ಡೆ ಜೀವಕೋಶಗಳು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಆಸ್ಪಿಕ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಬೇ ಎಲೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಮಸಾಲೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದ ಜೊತೆಗೆ, ಲಾರೆಲ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಭೇದಿ, ಸಂಧಿವಾತ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಧುಮೇಹಮತ್ತು ವೈರಲ್ ರೋಗಗಳು, ನರಮಂಡಲದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮಸಾಲೆ ಅರಿವಳಿಕೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬೀಜದ ಪಿಟ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪುರುಷರಿಗೆ ದುರ್ಬಲತೆ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸ್ಖಲನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ನರ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ನೋವು, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಧಿವಾತ, ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೊಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನೇಷನ್

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಲವಂಗ ಮರದ ಸಿಜಿಜಿಯಂನ ಒಣಗಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಲವಂಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ.

ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಕರಿಬೇವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೀರಿಗೆ ಅರಿಶಿನ ಲವಂಗದ ಎಲೆ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಗಸಗಸೆ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಚ್ಚು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಿಂಟ್ ಓರೆಗಾನೊ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಘನ ಮೆಣಸು ಪಿಪ್ಪಲಿ ಮೆಣಸು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೆಲರಿ ಲೈಕೋರೈಸ್ ಉಪ್ಪು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಥೈಮ್ ಕಾರವೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಖಾರದ ಋಷಿ ಮೆಂತ್ಯ ಕೇಸರಿ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮಸಾಲಾ (ಮಿಶ್ರಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಅಗರ್ ಅಗರ್

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹುಲ್ಲು, ತೊಗಟೆ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಹೂವಿನ ಕಳಂಕ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ರಾಳ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಕಾಂಡಗಳು, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳು. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಮುಂತಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌರ ಶಕ್ತಿಯು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೋಡಿದಾಗ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಆರು ರುಚಿಗಳು ಒಂದೇ ಊಟದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು - ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಟು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಆರು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ನಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವು ಮನಸ್ಸನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು?

• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇವಲ ಅನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳುದೈಹಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ-ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಅವು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿವೆ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜಕಆಹಾರದಲ್ಲಿ.
• ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔಷಧಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಶ್ ಆದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ. ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯು ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೆಲ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳು, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನೆಲಕ್ಕಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಒಣ ಶುಂಠಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಮತ್ತು ರುಚಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮರೆಯಾದ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತೆರೆದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತೂಕದ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆವಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇನ್ ತೆರೆದ ರೂಪಧೂಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜು, ಮರದ, ಮಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 2-4 ವರ್ಷಗಳು, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ 1-2 ವರ್ಷಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ 1 ವರ್ಷಗಳು.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
4. ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಸಾಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
6. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕುಟುಂಬದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಏರುತ್ತಿರುವ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಉಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಅಥವಾ ಬಳಸಲು ಬಳಸುವ ಚಮಚವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ತೇವಾಂಶವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಬಲವು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೈಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಊಟ.

ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು
ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು

ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಮಸಾಲಾಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಲೆ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿದೆ - ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಮಸಾಲಾ ಎಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇವೆ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲಾಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕರಿ, ಚನಕ, ಪಂಚ ಪುರೆನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಬಳಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಏಕತಾನತೆಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಮಸಾಲಾಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತಟಸ್ಥ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮಸಾಲಾಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಮಸಾಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಲೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಚಮಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಕು(1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ತುಪ್ಪತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ಬೀಜವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಧಾನ್ಯವು ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ತೈಲವು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ನೆಲದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ, ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಇಂಗು. ಸಾಸಿವೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು ಸಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕಿ. 5-10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ "ನೆಗೆಯಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡದಂತೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸಿವೆ "ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ".

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡದಂತೆ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲಾವು ಕೇವಲ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ (ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣುಗಳು), ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಜನನಾಂಗದ ಪ್ರದೇಶ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ ನಂತರ.

ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮಿತವಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಲವೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾದವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣಗಳು, ಅನನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ವರ್ಧಕಗಳಾಗಿವೆ.

ವಾಸನೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ತಾಜಾ, ಬೆಳಕು, ತಂಪಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯು ಅಹಿತಕರ, ಭಾರವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಧೂಳಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಿನ ಅಥವಾ ಋತುವಿನ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸನೆಯು ದಿನವಿಡೀ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ವಾಸನೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಏನಾದರೂ ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಮೂಗು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೇರ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಸರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕಾನೂನು ಎಂದು ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಜೀವಿಇದು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ - ಇದು ದೇಹದ ಸಂವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಗೆ ದಿನದ ಸಮಯ. ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನವಿರಲಿ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. [~]

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು (ಟೇಬಲ್)

	ರೋಗನಿರೋಧಕ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ	ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಕೇಸರಿ, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಕಲಿಂಜಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಋಷಿ, ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು .
	ಆಂಟಿಸೆಪ್ಟಿಕ್ಸ್	ಲವಂಗ, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ, ಇಂಗು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಅಜ್ವಾನ್, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪುದೀನ.
	ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು	ಅರಿಶಿನ, ಕೇಸರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಋಷಿ, ಜೀರಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಖಾರದ.
	ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ	ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಾವಿನ ಪುಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಲಿಂಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪುದೀನ.
	ನೋವು ನಿವಾರಕಗಳು	ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೇಸರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮಾವಿನ ಪುಡಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಇಂಗು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಸೋಂಪು, ಲೈಕೋರೈಸ್, ಖಾರದ, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪುದೀನ.
	ತಲೆನೋವು	ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೇಸರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಓರೆಗಾನೊ.
	ಹಲ್ಲುನೋವು	ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬೇ ಎಲೆ.
	ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ	ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಿಪ್ಪಲಿ ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಇಂಗು, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಶಂಬಲ್ಲಾ, ಅಜ್ವಾನ್, ಕಲಿಂಜಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಲೈಕೋರೈಸ್, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಖಾರದ, ರೋಸ್ಮರಿ.
	ರಕ್ತ ಶುದ್ಧಿಕಾರಕಗಳು	ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೇಸರಿ, ಕಲಿಂಜಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾವಿನ ಪುಡಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಟೈಮ್.
	ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ	ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಅಜ್ವಾನ್, ಮಾವಿನ ಪುಡಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕಲಿಂಜಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಶಂಬಲ್ಲಾ, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಘನ ಮೆಣಸು, ಋಷಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಖಾರದ, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟೈಮ್.
	ಟಾನಿಕ್	ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೇಸರಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಶಂಬಲ್ಲಾ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಅಜ್ವಾನ್, ಕಲಿಂಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಕ್ಯೂಬೆಬ್ ಪೆಪರ್, ಲೈಕೋರೈಸ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೆಲರಿ
	ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು	ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಶಂಬಲ್ಲಾ, ಶಂಬಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ.
	ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಒತ್ತಡ	ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ.
	ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ	ಶುಂಠಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಅರಿಶಿನ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಲಿಂಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕ್ಯೂಬೆಬ್ ಮೆಣಸು, ಋಷಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಖಾರದ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್.
	ಚೋಲಾಗೋಗ್	ಫೆನ್ನೆಲ್, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲಿಂಜಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್.
	ಆಂಥೆಲ್ಮಿಂಟಿಕ್ಸ್	ಇಂಗು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಅಜ್ವಾನ್, ಲವಂಗ.
	ಜ್ವರನಿವಾರಕ	ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸೋಂಪು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ.
	ಕೆಮ್ಮು, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್	ಮಾವಿನ ಪುಡಿ, ಶುಂಠಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರಿಶಿನ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಲೈಕೋರೈಸ್, ಶಂಬಲ್ಲಾ, ಅಜ್ವಾನ್, ಗಸಗಸೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಸಾಸಿವೆ, ಕ್ಯೂಬೆಬ್ ಮೆಣಸು, ಖಾರದ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪುದೀನ, ಥೈಮ್ .
	ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ	ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಕಲಿಂಜಿ.
	ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುವುದು	ಕೇಸರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕಲಿಂಜಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೆಲರಿ.
	ಮೆಮೊರಿ ಸುಧಾರಿಸುವುದು	ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಲಿಂಜಿ, ತುಳಸಿ.
	ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು	ಶುಂಠಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಲಿಂಜಿ, ಶಂಬಲ್ಲಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು, ಗಸಗಸೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಋಷಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಪುದೀನ.
	ಗಾಯ ಗುಣವಾಗುವ	ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶಂಬಲ್ಲಾ, ಕಲಿಂಜಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟೈಮ್.
	ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು	ಶಂಬಲ್ಲಾ, ಶುಂಠಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇಂಗು, ಬೇ ಎಲೆ, ಅರಿಶಿನ, ಕಲಿಂಜಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟೈಮ್.