ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಹಾಲಂಡೈಸ್" ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್‌ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಸ್ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕತೆಗಾಗಿ ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಐದು ಜನರಿಗೆ ಕೇವಲ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್ ಸಾಕು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡಚ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಟುಲಿಪ್‌ಗಳ ದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಆದರೆ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಸರಾಂತ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರ ಮಿಸ್ ಕ್ಸಾಂಥೆ ಕ್ಲೇ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆದರು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ "ಕೆನೆ" ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಚೆಫ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರಿಟನ್ ರೌಲ್ ಲೀ ಮೊದಲು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ ಅವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಅಡುಗೆಯವರು, ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಮಿಸ್ ಕ್ಸಾಂಥೆ ಕ್ಲೇ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ - ತನ್ನ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ:

• ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 140 ಗ್ರಾಂ ಶತಾವರಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೂಲ್, ಸ್ಟ್ರೈನ್.
2. ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ತನಕ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್!

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ "ಸುರುಳಿಯಾಗಬಹುದು". ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ - "ಹಾಲಂಡೈಸ್" ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಮತ್ತೆ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ (100-150 ಗ್ರಾಂ);
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (2 - ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 3 - ಸಣ್ಣ);
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸ (30 ಮಿಲಿ / 1 ಚಮಚ);
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ನೀರು (30 ಮಿಲಿ).

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಆರಾಮದಾಯಕ ತಾಪಮಾನ - 75-80 ಡಿಗ್ರಿ). ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ "ಸುರುಳಿ" ಆಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಸಾಸ್ನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಇದು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ "ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್" ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಂಚತಾರಾ ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

1980 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅಂದಿನಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಗಣ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಂಚತಾರಾ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸುಟ್ಟ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಬಿಸಿ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್. ಸರಿ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತಳದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, "ಹಾಲಂಡೈಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ದೋಸೆಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳು ಟೋಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಾಗಿ ಒಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 2 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್!

ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. 3-4 ದಿನಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ "ಕೆನೆ" ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್, ನೀವು ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1.5 tbsp ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್. ಬಿಳಿ ವೈನ್ / ವಿನೆಗರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸ (1.5-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು), ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (ಎರಡು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಹಗುರವಾದ ಆಯ್ಕೆ - ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
5. ಹುರಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು "ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಬಹಳಷ್ಟು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

• ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಹಳದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬದಲಿಗೆ 150. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
• ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರಲು, ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉಪದ್ರವ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಿಂದ "ಡಚ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಶ್ರೇಣೀಕರಣ" ದಿಂದ ತಡೆಯಲು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸ್ಥಿರತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸಾರು, ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು “ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ.
• ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳ "ಆದರ್ಶ ಪಾಲುದಾರರು" ತರಕಾರಿಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೇಪರ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗ್ರೇವಿಗಳು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ಎರವಲು ಪಡೆದ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸರಸವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಊಟದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫೋಟೋ ಶಟರ್‌ಸ್ಟಾಕ್

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ: ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಗ್ರೇವಿಯ ಆಧಾರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 82% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ತಾಜಾ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಬೆಣ್ಣೆ (250 ಗ್ರಾಂ); - ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (3 ಪಿಸಿಗಳು.); - ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (200 ಮಿಲಿ); - ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ (ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವು ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಜ್ಯಗಳು, ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಳದಿಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಕ್ರಮೇಣ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೀಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವಿಧ ಸರಳೀಕೃತ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಬೆಣ್ಣೆ (70 ಗ್ರಾಂ); - ಚಿಕನ್ ಹಳದಿ (3 ಪಿಸಿಗಳು.); - ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್); - ರುಚಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು; - ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (1 ಟೀಚಮಚ).

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ವಸ್ತುವು ದಪ್ಪವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8-10

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂತ 1. ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿದೆ - ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 82.5% ರಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಡಿಲಾಮಿನೇಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ.

ಹಂತ 2. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನೂ ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಹೊಡೆತವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಈಗ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ - 1-3 ದಿನಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಳಸಿ.

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ದೇಶಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದವರು ಮತ್ತು ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಐದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಅನೇಕ ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ, ಬಿಸಿ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (30 ಗ್ರಾಂ) ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ ನೆಲದ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆಳವಾದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ನಿಂಬೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ (1 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮೊಸರು ಇಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ ಪೊರಕೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎರಡನೇ ಚಮಚವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸಮ, ರೇಷ್ಮೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕರಗಿದ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಾಲಾಂಡೈಸ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆಯಂತೆ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು!

ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಮ್ಸೆ ಅವರಿಂದ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಮೊದಲ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ. ಎರಡನೆಯದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂರು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (1 tbsp.) ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಳದಿ ದಪ್ಪವಾದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಘಟಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ "ಬೇರ್ನೈಸ್"

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬರ್ನೈಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ನಾವು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ): ¼ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ), 1 tbsp. ಎಲ್. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಒಣಗಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 170 ಗ್ರಾಂಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಶಲೋಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ "ಸಹೋದರ" ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬರ್ನೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಆಟ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಇದು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಮೊಸರು ಆಗಲು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಆತುರದಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಯೋಗ್ಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಅದರಿಂದ, ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸ, ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು?

ನೀವು ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ನೆನಪಿಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಟೈಮ್‌ಲೆಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ತಾಜಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ (ಶತಾವರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ), ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನನ್ಯ ಲೇಖಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್. ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ: ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶತಾವರಿ, ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್: ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಳುಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬೆಣ್ಣೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋದ ನಂತರ ಇದು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನನಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ವಿನೋದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದೆ - ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಸಾಸ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಂಸೆ ಏಕೆ? ಈಗ ನಾನು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ.

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್

ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ವೆಚ್ಚ - $ 2.2
100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 577 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್
ಬೆಣ್ಣೆ - 110 + 110 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಹಳದಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್, ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಎಣ್ಣೆಯು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ; ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ. 2/3 ತೈಲವು ಹೋದಾಗ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 110 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೈರ್ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸಿ.

ದುರಂತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ:ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ ಡ್ರಾಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ; ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇನ್-ಮೇರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.