ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸೋಣ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ

ಬೇರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ1, ಸಿ, ಇ ಇವೆ.
ಶುಂಠಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 51 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 10

• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 50 ಮಿ.ಲೀ
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 500 ಮಿ.ಲೀ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 51 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 0.2 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 0.3 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 12.5 ಗ್ರಾಂ

17 ನಿಮಿಷವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುದ್ರಣ

ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. 1 ಟೀಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಸುಮಾತು, 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ನೆನಪಿಡಿ! ಬೇರಿನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬೇರಿನ ಬಳಕೆ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಶೀತಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಹುಣ್ಣು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿತ್ತಕೋಶ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮೂಲವು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಆದರೆ ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರೆ ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗಂಭೀರವಾದ ಬರ್ನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಸವೆತಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನೀ ಋಷಿಗಳು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಂಜೆತನದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಸ್ಯವು ಚರ್ಮದ ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಾಕರಿಕೆ, ಅತಿಸಾರ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಂದ್ರತೆ 2.5%) - 210 ಮಿಲಿ.
• ಬಿಳಿ ಒಣ ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ - 85 ಮಿಲಿ.
• ವೋಡ್ಕಾ - 55 ಮಿಲಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 550 ಗ್ರಾಂ.

1. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲ).
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಅದ್ದಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಾರ್ಕ್ ನಡುವೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬಳಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ

• ವೋಡ್ಕಾ - 15 ಮಿಲಿ.
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ (ಯುವ) - 225 ಗ್ರಾಂ.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸ್ಲೈಸ್ ಅಲ್ಲ), ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು.
2. ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೂಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೋಡ್ಕಾ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 30 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಹರಳುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ

• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಂದ್ರತೆ 9%) - 35 ಮಿಲಿ.
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 260 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 550 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು

1. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಸಾಲೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
2. 225 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 7 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ (225 ಮಿಲಿ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತನ್ನಿ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. ಸಿರಪ್ಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
5. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೀವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. 5-10 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 165 ಮಿಲಿ.
• ವೋಡ್ಕಾ - 35 ಮಿಲಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 440 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ವೈನ್ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ) - 60 ಮಿಲಿ.

1. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವೋಡ್ಕಾ, ವಿನೆಗರ್, ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ

• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ - 145 ಮಿಲಿ.
• ಶುಂಠಿ (ಬೇರು) - 160 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೂಲ ಬೆಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಲವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. 200 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂಲವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರು, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಈ ದ್ರವ ಬೇಕು. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. 200 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಸುರಿದು, ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬಳಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸುಶಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಖರೀದಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಹಿ, ಸಂಕೋಚನ ಅಥವಾ ಮಾಧುರ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ವಿಡಿಯೋ: ಸುಶಿಗಾಗಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶುಂಠಿಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಗುಂಪಿನ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಲೈಸಿನ್ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇದು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೂ ಇವೆ.

ಶುಂಠಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಬೋನಸ್‌ಗಳ ಕಿರು ಪಟ್ಟಿ ಕೂಡ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸಹ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ - ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ. ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಫೋಟೋ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಮೂಲವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ನಿಮಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಸೋಣ:ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿಲ್ಲ. ಏಷ್ಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಎಳೆಯ ಬೇರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳು ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ಮಾಗಿದ ಬೀಜ್-ಚರ್ಮದ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲ.

ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ಸಂಚರಣೆ:

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧತೆಯು ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

1. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
5. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸುಶಿಯಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು "ಮೊಳಕೆಯ ಕಣ್ಣುಗಳು" ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

• ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೀನೀ ಕೊಯ್ಲು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ. ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ - 1 ಗಂಟೆ.

ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ (ಪೈಲರ್) ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಯಸಿದ ಅಗಲದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿ-ಆಕಾರದ ನಳಿಕೆ ಅಲಾ ಬರ್ನರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕೂಡ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಾವು ಯಾವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ?

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

• ಪ್ರಮುಖ! ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಾಪನದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಷ್ಟವು ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ತೈಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮೂಲವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಮರಸ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು 9 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಗಗಳು!

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಶಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗಣನೀಯ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ ಸೇರಿದಂತೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ
• ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ (9%, ಟೇಬಲ್) - 100 ಮಿಲಿ
• ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ 6% - 150 ಮಿಲಿ
• ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1-2 ಚೂರುಗಳು

ತಯಾರಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಒಂದೆರಡು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಮೊದಲ ಮಾದರಿಗೆ 3 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು.

ತ್ವರಿತ ಡಬಲ್ ಸುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡನೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿ - 100 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಶುಂಠಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಎಂದಿನಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

Voila! ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೂರ್ವ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ! ನೈಸರ್ಗಿಕ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ

ಸೃಜನಶೀಲತೆಗಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲಂಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು - 60-80 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಮೂಲಂಗಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಮೂಲಂಗಿಯ ಒಂದೆರಡು ಫಲಕಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ

ಮೇಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.

ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ (ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ) ಉಪ್ಪು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ (!) ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ - ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಇಂದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಇದು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಲವಾರು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ 60 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಚಮಚ (ಸೇಬು ಅಥವಾ ಚಮಚ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೇರಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ).
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರಾವಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿಯು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವನನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಗಳ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ;
• 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಶುಂಠಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರಾವಣವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾದರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು ಒಣ).

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
4. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಂತಿರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
9. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಿಂಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುಶಿ ಶುಂಠಿ

ಈ ಮೂಲ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಸುಶಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಉಳಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹೌದು, ಅದು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ?

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಬೇರುಗಳು;
• 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 30 ಗ್ರಾಂ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡು.

ಗುಲಾಬಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು (250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
5. ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ

ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬೇರುಗಳು;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು 5 ಗ್ರಾಂ;
• 90 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
• 8-10 ಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ½ ಭಾಗ ನಿಂಬೆ.

ಇದೆಲ್ಲದರಿಂದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಅರ್ಧ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
4. ಈ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಶುಂಠಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸುಶಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಬೇರುಗಳು;
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 45 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೇರುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
6. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಮಸಾಲೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವನೀಯ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಏಕೈಕ ಕ್ಷೇತ್ರವಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ಕೆನೆಯಾಗಿದ್ದರೂ ತಿಂಡಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ರೂಟ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಶುಂಠಿ ಬಹುವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆ. ಶುಂಠಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ರಕ್ತವನ್ನು "ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ", ಪ್ರೀತಿಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಮೂಲವು ಶೀತಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಶುಂಠಿ ಮೂಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಶುಂಠಿಯ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡು ಕೂಡ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮೂಲವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಂಜೆತನ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ತಾಜಾ ಮೂಲದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - ಶುಂಠಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆ

ಶುಂಠಿಯು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 51 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್), ಆದರೆ ಅದರ ಸುಡುವ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಲವು "ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವ" ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಜಾ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಕೇವಲ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ:

• ಜಠರದುರಿತ;
• ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್;
• ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣು;
• ಪಿತ್ತಕೋಶದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಗಳು;
• ಯಕೃತ್ತು ವೈಫಲ್ಯ;
• ಗರ್ಭಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೂಡಿಕೆ.

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಮಸಾಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವಾಗ ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ಯುವ ಶುಂಠಿ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಟೇಬಲ್ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - ಬೇರಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ಚಾಕುವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ದಾರದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಹ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿವರಣೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಶುಂಠಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

1. ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
6. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.
7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು, ತಯಾರಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಸುಶಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮೂಲ ಪರಿಹಾರಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ರೂಟ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು "ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಹಸಿವನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್

ವಿವರಣೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಶುಂಠಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಶುಂಠಿಯ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಐದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ತಳಿ.
5. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
6. ಶುಂಠಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ.
9. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವೈನ್

ವಿವರಣೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಣ್ಣವು ಶುಂಠಿಯ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕೆಂಪು ಅರೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1.1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

1. ಮೂಲವನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಲೀಟರ್ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
9. ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಹೋರ್ಸ್, ನಂತರ ಕೇವಲ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ವೋಡ್ಕಾ

ವಿವರಣೆ. "ಕುಡಿದ" ಶುಂಠಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಸಿದಾಗ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ವೋಡ್ಕಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 10 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 15 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ವೋಡ್ಕಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಕುದಿಸಿ.
4. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
5. ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವಿಲ್ಲ

ವಿವರಣೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮನೆಯ ಚಾಪರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಶುಂಠಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ಗರಿ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ಶುಂಠಿಯ ದಳಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಸಾಬಿ - ಜಪಾನೀಸ್ ಸಾಸಿವೆ - ಸುಶಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಗರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಕೋಳಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಎಳ್ಳು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ಟ್ಯೂನ ಮೀನು;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಒಂದು ಅನಾನಸ್;
• ನಿಂಬೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲವು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಶುಂಠಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು "ಬರ್ನ್" ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಮೂಲ ತತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾರಿ ಯಾವುದೇ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು: "ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ"

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ದಳಗಳ ರುಚಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎರಡೂ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ) ತಪ್ಪು ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಿಂದ (ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ....) ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ನೇಹಿತ ಇಲ್ಲ! ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ !!! ಪಿ.ಎಸ್. ಮೂಲಕ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ: ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅದು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ತುಂಬಾ ಗುಲಾಬಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಶಪ್ಕಾ, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

ನಾನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೂ (ನಾನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ (ನಾನು ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ). ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಶುಂಠಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶುಂಠಿಯು B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿ ವಾಯುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯು ಹೊಸದಾಗಿ ನಂದಿಸಿದ ಲೈಂಗಿಕ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿಯರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಎಲೆನಾ ಸಿಡೊರೊವಾ, http://flap.rf/Food/Pickled_ginger