Paskha-juusto on tärkeä ja maukas rituaaliruoka. Sen resepti on vakio ja kehitetty kauan sitten. Perinteisesti, kun he ajattelevat pääsiäisen juuston valmistamista, he valitsevat valmistustavan ja erilaisia ​​täytteitä... Tämä määrittää säilyvyyden ja ruoanlaittamisen alkamispäivän: keitetty pääsiäinen alkaa valmistaa suurta torstaina ja raaka pääsiäinen perjantaina.

Ota vain tuore ruoka Korkealaatuinen. Pakollinen vaihe ruoanlaitto - hiero juustoaine seulan läpi käsin (muovikäsineillä) tai puulusikalla. Juustoaineen tulisi olla homogeeninen ja kyllästetty ilmalla. Lihamyllyä ei kannata käyttää seulan sijaan tai lyödä sekoittimella, juustomassa on viskoosi, ei tiheä ja joustava. Katkaistu pyramidi - Golgatan symboli - saadaan erityisessä muodossa - mehiläishoitaja.

Raaka pääsiäisjuusto

Tämä on historiallisesti eniten vanhalla tavalla ruoanlaitto raejuusto pääsiäinen. Moderni resepti eroaa vanhasta makeuden, rasvapitoisuuden ja kaloripitoisuuden suhteen, ja täyte ja mausteet ovat päällekkäisiä. He valmistavat perjantaina raakaa pääsiäisjuustoa pienestä määrästä juustoa.

Resepti modernille Kuninkaallinen pääsiäinen ... Laita 800-850 raejuustoa sideharsoilla vuorattuun siivilään, laita levy, jonka paino on 3 kg, jätetään 2-12 tunniksi kosteudesta riippuen. Vatkaa, kuten pitäisi, lasillinen raskasta kermaa, 25-30%, laita raastettu raejuusto, lisää vaniljasokeri, 1 tl, sekoita. Vatkaa 3 munankeltuaista, sekoita ja jauhaa 4 rkl kanssa. l. sekoita sokerijuurikkaan massaan. Jauhaa 250 g voita 8 rkl. l. tomusokeri. Pilko 50–70 g sokeroituja hedelmiä ja manteleita pieniksi paloiksi. Sekoita ja vaivaa juustomassa tasaisesti voin, mantelien ja sokeroitujen hedelmien kanssa. Kerää mehiläishoitaja ja aseta se sisäpuolelle märällä, hyvin väännetyllä musliinilla tai sideharsolla, taitettuna 4 kertaa ja silitetyllä rullalla. Laita mehiläishoitaja kulhoon niin, että neste virtaa siihen, laita massa pääsiäiseen, sulje se sideharsoilla, laita lautanen ja vesipurkki. Aseta kaikki yhdessä jääkaappiin päiväksi. Ota sunnuntaina raejuusto pääsiäisenä, ripottele suklaa-siruilla.

Muinaiseen kuninkaalliseen pääsiäiseen perustuva resepti... Jauhaa 400 g voita, kaada siihen 6 keltuaista, lisää vanilja ja 2 kupillista sokeria, jauhaa uudelleen. Kaada konjakki suuren kourallisen rusinoiden ja hienonnettujen sokeroitujen hedelmien päälle, jätä 2 tunniksi, valuta, kaada 800 g: aan valmistettua raejuustoa, lisää kourallinen manteleita. Lisää tuoksuksi ripaus tuoretta jauhettua ja seulottua kardemummaa tai tähtianista, sekoita. Vatkaa 300 g raskasta kermaa. Yhdistä kaikki komponentit ja vaivaa puulastalla, kunnes saadaan tasainen massa. Siirrä se muottiin, joka on peitetty ohuella, kostealla liinalla, peitä se päälle, jotta se ei pääse ilmalle, aseta kivi puulevyn päälle. Aseta koko rakenne kylmään paikkaan 12-24 tunniksi.

Raaka pääsiäisjuusto ilman munia

Tämä on yksinkertaisin tai "tavallinen" raejuusto pääsiäinen, resepti on nopea ja helppo. Sitä voidaan kehittää ja parantaa kehon maun ja ominaisuuksien mukaan.

Pääsiäinen raejuusto ilman munia, perusvaihtoehto ... 700-800 g raejuustoa puristettuna paineen alla, jauhaa, kaada 0,5 kuppia rasvaa hapankermaa, laita 100 g voita, tomusokeri, 6-7 s. l., suola ja sekoita. Lisää manteleita, sokeroituja hedelmiä, rusinoita, sitruunan tai appelsiinin kuorta haluttaessa. Laita massa kerättyyn mehiläishoitajaan sideharsoilla, laita sorto, pidä pari tuntia huoneenlämmössä, tyhjennä ensimmäinen seerumi ja pidä sitä jääkaapissa 24 tuntia. Viimeisenä pääsiäisenä kauneuden vuoksi laita cashewpähkinät ja kuivatut aprikoosit kehän ympärille tai kaada voilla, konjakilla maustetulla voilla, juotettuna keitetyllä tiivistetyllä maidolla.

Vaaleanpunainen pääsiäisjuusto-resepti kirsikoilla tai vadelmilla. valkoinen väri Pääsiäinen on ylösnousemuksen symboli, mutta täyteaineiden puuttuessa otetaan usein hilloa tai jäädytettyjä marjoja. Tyhjennä ylimääräinen siirappi hillosta, kunnes saat lasin marjoja. Sulata pakastetut marjat, tyhjennä neste, ripottele jauhemaisella sokerilla. Sekoita raastettu raejuusto (800 g) varovasti ja perusteellisesti marjoihin saadaksesi yhtenäisen värin ilman raitoja, lisää 100 g smetanaa tai kermavaahtoa, 120–150 g voita ja sokeria maun mukaan.

Pääsiäinen raejuusto resepti maitotiivisteellä... Lisää 100 g 600 grammaan raastettua raejuustoa pehmeää voita ja rasvaa hapankermaa, 50 g sokeria (mieluiten ruskeaa) ja vaniljaa maun mukaan, sekoitetaan perusteellisesti. Kaada puolet tölkki tiivistettyä maitoa, sekoita. Kaada rusinoita ja hienonnettuja kuivattuja aprikooseja 2 rkl. Valmis pääsiäinen koristele juustomassa kukilla ja viipaleilla purkitettuja hedelmiä.

Pääsiäinen raejuusto resepti hunajalla... Pese pieni sitruuna, raasta kuori ja purista mehu kuivaksi pieneen kulhoon, lisää 3 rkl. l. rusinat ja hienonnetut sokeroidut hedelmät, jätä tunniksi. Jauhaa 700 g raejuustoa, 100 g smetanaa ja 80 g voita, lisää 4 rkl. l. sokeri ja nestemäinen hunaja, sekoita. Laita sokeroidut hedelmät ja rusinat sitruunatäytteeseen juustomassaan, sekoita. Kun olet säilyttänyt muodon jääkaapissa kuormitettuna (12-24 tuntia), ota pääsiäisjuusto juustoon ja kaada hunaja päälle.

Pääsiäisen raejuustoreseptit kuumennuksella

Vaniljakastikkeen tai keitetyn pääsiäisen valmistaminen on työlästä, mutta se poistaa huolet raakamunista, ja tällaista pääsiäistä säilytetään pitkään, jopa viikkoon. He alkavat keittää torstaina, laittaa 1–1,5 kg raejuustoa paineen alle, jotta se kuivuu.

Klassinen vaniljakastike pääsiäisjuustoa... 900-1000 g puhdistettua rasvaa raejuustoa, 9-18%, sekoitettuna 200 g voin kanssa, voit käyttää tehosekoitinta pienellä nopeudella. Vatkaa kattilassa 5 munankeltuainen, lasillinen sokeria ja 2 tl. vaniljasokeri, kaada 200 ml lämmintä kermaa, 20%, sekoita. Laittaa keskisuuri tulipalo, sekoita koko ajan, kiehauta (ensimmäiset kuplat ilmestyvät) ja sammuu välittömästi. Kaada juustomassaseokseen 200 g rusinoita, hienonnettuja pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä, sekoita. Siirrä raejuusto voilla ja täyte kattilaan, jossa on haudutettua munasekoitus ja sekoita. Peitä mehiläishoitaja tai siivilä märällä, mutta hyvin puristetulla sideharsolla neljässä kerroksessa, siirrä juustomassa, peitä kankaalla, aseta vähän sortoa ja pidä sitä jääkaapissa yön yli. Pääsiäisenä siivilästä sokeroiduilla hedelmillä tai hienonnetulla marmeladilla laita suuret kirjaimet XB, tee kehys sokeroituja hedelmiä ympäri, ripottele pähkinöillä.

Videossa: toinen resepti raejuuston pääsiäisen valmistamiseksi

Vaniljakastike raejuusto pääsiäisresepti sokeroidulla inkiväärillä... Sekoita 500-550 g rasvaista raastettua raejuustoa 80 g voita. Raasta kuori oranssilla tai suurella sitruunalla. Pilko 100 g sokeroitua inkivääriä hienoksi, sekoita kuoreen, kaada juustoon ja sekoita. Sekoita 2 keltuaista 6 rkl kanssa. l. sokeri ja 3 tl. vaniljasokeri, kaada esikuumennettu 0,5 kuppia kermaa muna-seokseen. Kuumenna munasekoitus tulen päällä jatkuvasti sekoittaen. Älä kiehauta! Sekoita juustomassa haudutetun munasekoituksen kanssa ja siirrä se varovasti sideharsoilla päällystettyyn muottiin. Peitä pääsiäinen sideharsoilla, laita kuorma päälle ja piilota jääkaapissa päiväksi, kaada vapautunut neste levyltä useita kertoja. Käännä valmis pääsiäinen tasaiselle levylle, poista sideharso, koristele marjoilla.

Keitetty pääsiäinen rahka... 1 kg valmisjuustoa ja 250-300 g voita, sekoita hyvin iso kattila... Lisää 6 keltuaista, lasi sokeria, lasi hapan kerma ja vanilja maun mukaan, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Sammuta, jäähdytä sekoittaen toisinaan. Nopeuta prosessia asettamalla kulhoon kylmä vesi sekoita voimakkaasti, kunnes se jäähtyy kokonaan. Ripottele 0,5 kuppiin rusinoita ja saksanpähkinät, sekoita. Siirrä kahdelle pienelle mehiläishoitajalle, paina massa kuormalla, piilota jääkaapissa sunnuntaihin 1-2 päiväksi. Kun hera lakkaa erottumasta, juustomassan pääsiäinen on täysin valmis.

Pääsiäinen on monipuolinen loma, ja perinteinen juhla on tärkeä ja merkittävä osa tätä päivää. Juhlapöydässä on pääsiäiskakkuja, värilliset munat ja raejuusto pääsiäinen - symboli suuresta kärsimyksestä ja palkinnosta heille. Raejuuston valmistaminen pääsiäisenä ei ole vaikeaa, tärkeintä on olla kiirehtimättä ja maustamalla sitä palan uskolla ja sielullasi.

Pääsiäinen vuonna 2019 on 28. huhtikuuta. Emännät valmistavat monia juhla-annoksia tälle päivälle. Perinteinen ruokalaji juhlava pääsiäispöytä - pääsiäisjuusto.

Raaka pääsiäinen on helpompi valmistaa, mutta keitetyt ja vaniljakastikkeet säilytetään pidempään: ne pysyvät tuoreina jääkaapissa viikon ajan. Lisäksi niihin voidaan lisätä rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä, joista raaka pääsiäinen heikkenee nopeasti.

Tarjoamme yksinkertaisen reseptin vaniljakastiketta. Tarvitset:

• raejuusto 1 kg,
• voita 200 g,
• munat 3 kpl,
• 1/2 cup sokeria
• kerma 4-5 rkl,
• siemenetön rusinat,
• vanilliini,
• sekä sokeroituja hedelmiä ja tuoreita tai jäädytettyjä marjoja koristeluun.

Kuinka valmistaa raejuustokastiketta?

Nyt kuinka tehdä vaniljakastike pääsiäinen raejuustosta? Jotta annos olisi maukas, käytä hienorakeista raejuustoa ilman jyviä ja vieraita sulkeumia, laatua öljyä, kerma 33% rasvaa.

Voit lisätä tuotteeseen paitsi rusinoita myös muita kuivattuja hedelmiä: kuivattuja aprikooseja, luumuja, viikunoita, päivämääriä, kuivatut omenat tai päärynöitä. Erityisliuoksilla käsitellyt kuivatut hedelmät on pestävä sisään kuuma vesi ja huuhtele sitten kylmällä.

Tämän mukaisesti mutkaton resepti vaniljakastike pääsiäinen raejuustosta, sinun on suoritettava seuraavat valmisteluvaiheet.

Poista voi jääkaapista etukäteen ja leikkaa paloiksi, jotta se pehmenee hieman. Öljyn tulisi muuttua pehmeäksi ja taipuisaksi.

Rusinat on lajiteltava, huuhdeltava hyvin ja kuivattava lautasliinalla.

Pääsiäisen raejuuston tulee olla tuoretta, kuivaa, homogeenista. Se hierotaan kahdesti seulan läpi. Sinun ei pitäisi viedä sitä lihamyllyn läpi, muuten se osoittautuu murskatuksi ja viskoosiksi.

Nyt siitä, mikä itse asiassa on vaniljakastikkeen pääsiäisen valmistus raejuustosta. Vatkaa munat vispilällä ja lisää niihin kerma, sokeri ja pieni vanilliini.

Aseta saatu seos vesikylpy ja keitä sekoittaen, kunnes massa saavuttaa sakeuden nestemäinen karamelli(tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että pannun vesi ei kiehu, muuten munat käpristyvät).

Poista sitten massa lämmöltä, lisää öljyä ja sekoita. Kaada valmistettu seos varovasti raejuustoon ja lyö saatu massa sekoittimella. Lisää sitten rusinat ja sekoita.

Levitämme tuloksena olevan massan valmistetussa muodossa, joka on vuorattu kaksinkertaisella sideharsoilla (siinä on oltava reikiä, joissa ylimääräinen neste valuu), laitamme tasaisen levyn päälle ja asetamme siihen kuorman, esimerkiksi vesipurkin.

Asetamme tuotteen jääkaappiin 12 tunniksi. Sitten laitamme sen astiaan ja koristelemme sen sokeroiduilla hedelmillä ja marjoilla.

Leivomme kakkuja ja monia muita asioita herkullisia leivonnaisia/ hiivataikina... Tämä perinne tuli isoäidiltä ja isoäidiltä, ​​ja äitini paistaa edelleen herkullisia pääsiäisleivonnaisia ​​tähän päivään asti.

Mutta jotenkin kukaan heistä ei keittänyt raejuustoa pääsiäisenä. Ehkä joku kokki, tietysti, mutta se ei jäänyt lapsuuden muistiini. Jostain syystä minusta tuntui aina, että se oli hyvin vaikeaa, ja kokata sellaisia loma hoitaa ei kaikille.

Ja niin ajattelin, kunnes keitin ensimmäisen herkun tältä osin. Suureksi yllätyksekseni se ei ollut ollenkaan vaikeaa. No, joka tapauksessa, ei vaikeampi kuin mikään muu. Oli vain vaikeaa kerralla löytää pasochny myytävänä. Ja siksi, ensimmäiset tuotteeni, keitin siivilässä koristamalla ne värillisellä hirssi.

Heillä ei tietenkään ollut tällaista tapausta varten perinteisiä kirjaimia "ХВ" (Kristus on noussut ylös), eikä Jeesuksen Kristuksen ylösnousemuksesta ollut muita symboleja, kuten risti, keihäs, itäneet vehnäjyvät, nuoria versoja ja kukkia, mutta silti se oli hän - aito, perinteinen juustojuusto, juuri sen, mitä sen olisi pitänyt olla.

Aloitetaan tietysti tämän päivän valinta alkeellisimmista niistä - kuninkaallisella. Miksi sitä kutsutaan? Koska se sisältää paljon erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä. Joskus niitä lisätään suurina määrinä, toisinaan valikoivasti - vain jotain pähkinöistä ja jotain kuivatuista hedelmistä. Mutta varmasti näitä makua parantavia lisäaineita on siinä.

Nykyään kaikki tämä runsaus riittää kaupoissa, ja aiemmin sitä oli mahdotonta ostaa tavallisesta myymälästä, he toivat kaikki nämä herkut vain kuninkaan pöytä kaukaisista maista.

Siksi pääsiäistä pidettiin lisäämällä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sekä kaikenlaisia ​​merentakaisia ​​mausteita - "kuninkaallisia". Ja talonpojat valmistivat tavallisen, yksinkertaisen, ilman lisäaineita.

Joten nyt melkein kaikkia valmisteltavia voidaan pitää "kuninkaallisina". Ja tässä on yksi näistä resepteistä:

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa - 500 gr
• keltuaiset - 3-4 kpl
• smetanaa - 200 gr
• voita- 100 gr
• sokeri - 100 gr
• vaniljasokeri -1 tl
• rusinat - 100 gr
• mantelit tai muut pähkinät - kourallinen

Valmistautuminen:

1. Huuhtele rusinat ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja laita rusinat kahteen kerrokseen paperipyyhkeitä ja pyyhi se uudella kerroksella niin, että vettä ei ole jäljellä.

2. On parasta käyttää rasvaista juustoa, josta herkku on erityisen maukasta. Se on vietävä seulan läpi, eikä edes kerran, vaan kahdesti. Sinun pitäisi saada juustomassa ilman jyviä, joten se osoittautuu pehmeämmäksi.

Voit myös rei'ittää massa tehosekoittimella tai ohittaa sen kahdesti lihamyllyn läpi. Voit valita minkä tahansa menetelmän.

3. Lisää keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri raastettuun juustoon. Sekoita lastalla.

Yleensä tällaiseen herkkuun käytetään vain keltuaisia. Vaikka on olemassa reseptejä, joissa he kokkaavat kokonaisista munista. Se tulee joka tapauksessa herkulliseksi, mutta koska loma on erityinen, valmistan vain keltuaisia.

4. Lisää smetanaa ja jatka sekoittamista tasaiseksi.

5. Poista voi jääkaapista etukäteen, leikkaa se kuutioiksi ja jätä pöydälle huoneenlämpötilaan. Sen pitäisi tulla pehmeäksi ja taipuisaksi. On parempi olla käyttämättä mikroaaltouunia näihin tarkoituksiin.

Öljy otetaan parhaiten 82,5%. Ja yleensä vain sellaista öljyä voidaan tutkijoiden mukaan käyttää ruokaan. Voi 72,5% on transrasvaa tai kasviöljy erittäin Heikkolaatuinen... Siitä ei ole hyötyä, mutta haitat keholle voivat olla merkittäviä.

6. Lisää jo sulatettua voita, lisää seokseen ja vatkaa sekoittimella pörröiseksi homogeeniseksi massaksi.

7. Valmistaudu paksuseinäinen pannu samalla paksulla pohjalla. Laita saatu massa siihen ja sytytä pienin tulipalo. Koska pannun seinät ovat paksut, massa ei palaa, vaan kiehuu hiljaa tulen yli ja sakeus osoittautuu niin kuin pitäisi.

8. Keitä massa, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle, kunnes se kiehuu.

9. Heti kun ensimmäiset "gurgles" ilmestyvät pinnalle, poista pannu lämmöltä ja aseta se suurempaan kylmällä vedellä täytettyyn pannuun.

10. Nyt tehtävämme on jäähdyttää massa. Jotta tämä tapahtuisi nopeammin, sinun on valmistettava jäätä etukäteen ja laitettava se kattilaan kylmällä vedellä.

Tässä vaiheessa alkaa mielenkiintoisin työ, massaa on jatkuvasti sekoitettava, kunnes se jäähtyy. On parasta käyttää tähän puulastaa.

11. Valmiiden jäähdytettyjen massojen tulisi sakeutua. Kun näin tapahtuu, peitä se kannella ja lähetä se jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

12. Valmista liitä laatikko ja sideharso. Pasochnits on valmistettu puusta ja muovista, voit käyttää sitä, joka on. Jos sitä ei ole lainkaan, valmistele siivilä tai seula. On tärkeää, että astiassa on reiät heran tyhjentämiseksi.

Aiemmin, kun minulla ei vielä ollut pastoraalista tyttöä, mieheni teki sellaisen itse uudesta neliönmuotoisesta kukkaruukusta. Hän leikkasi pohjan, ja sain mitä haaveilin.

On suositeltavaa, että jopa kotitekoisella pasochnylla on kaksi aukkoa. Tuotteen infuusion aikana ylimääräisen nesteen on poistuttava. Ja se tulee yleensä pohjareiän läpi.

13. Ja niin, seuraava vaihe. Rullaa sideharso kahteen kerrokseen, kostuta se vedessä ja purista. Suorita pasoboxin koko pinta.

14. Poista juustomassa seoksesta jääkaapista, lisää siihen rusinoita ja pähkinöitä. Pähkinät voidaan laittaa kokonaisiin tai hienonnettuihin. Erittäin hyvä lisätä manteli terälehtiä, ne ovat ohuita, ja heidän kanssaan se osoittautuu erityisen herkäksi. Mutta yleensä, kuten edellä mainittiin, voit lisätä muita kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä ja kuorta.

15. Täytä lomake saadulla seoksella. Peitä sideharsolla, kääri se ylös kirjekuorella, laita pieni lauta ja aseta sorron päälle. Vettä täytettyä purkkia voidaan käyttää sellaisenaan.

16. Aseta muotti kulhoon ja laita se jääkaappiin 1,5 - 2 päiväksi. Älä poista sortoa, se antaa sinun puristaa koko massa ja puristaa ylimääräinen neste pois.

17. Kun aika on ohi, ota muoto ja poista seinät.

Poista sitten sideharso varovasti ja tasaisesti, tekemättä yhtäkkiä liikkeitä.

18. Tarjoile ja nauti!

Kuten näette, ruoanlaitossa ei ole mitään vaikeaa. Tietenkin ajoissa se vie paljon aikaa, mutta siinä ei ole mitään vikaa, koska koko tämän ajan pääsiäinen on jääkaapissa ja sitä valmistellaan itse. Ja itse ruoanlaittoprosessi ei vie paljon aikaa.

Yritin kuvata tätä reseptiä erityisen yksityiskohtaisesti. Seuraavat reseptit ovat myös yksityiskohtaisia, mutta ilman lyyrisiä poikkeamia. Siksi lukeminen vie paljon vähemmän aikaa. Mutta jos tarvitaan vivahteita, muista lukea kaikki seuraavat reseptit ensimmäisen kanssa.

Raejuusto pääsiäinen ilman paistamista tiivistetyllä maidolla

Jos edellisessä reseptissä valmistimme juhlavan vaniljakastikkeen, niin tässä reseptissä teemme ilman ruokaa lainkaan.

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa - 600 gr
• rasvaa smetanaa - 3 rkl. lusikat
• voi - 100 gr
• sokeri - 0,5 kuppia
• tiivistetty maito - 200 gr
• kuivatut aprikoosit - 100 gr
• rusinat - 100 gr
• vaniljasokeri - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kuivatut aprikoosit ja kaada kiehuvaa vettä päälle, jätä 1 tunti pehmenemään. Tyhjennä ja kuivaa sitten vesi.

2. Huuhtele rusinat ja kaada kiehuvaa vettä päälle, jätä 20 - 30 minuutiksi. Tyhjennä ja kuivaa sitten paperipyyhkeillä.

3. Laita kuivatut kuivatut aprikoosit tehosekoitinkulhoon, lisää siihen smetanaa ja raejuustoa. Molempia voidaan parhaiten käyttää suurella rasvapitoisuudella. Niin valmis tuote se osoittautuu herkemmäksi ja maukkaammaksi.

4. Lisää siihen tavallinen ja vaniljasokeri, tiivistetty maito.

5. Poista voista 82,5% rasvaa jääkaapista etukäteen ja anna sen sulaa huoneenlämmössä. Lisää se myös tehosekoittimen kulhoon.

6. Koputa kaikki ainesosat homogeeniseksi massaksi, varmista erityisesti, että kuivuneita aprikooseja ei ole jäljellä. Sen pitäisi tulla homogeeniseksi muiden ainesosien kanssa, ja massa saa sen ansiosta kauniin persikan sävyn.

Kaatumisen ansiosta massa osoittautuu paitsi homogeeniseksi myös reheväksi!

7. Lisää massaan rusinoita ja sekoita. Emme enää käytä tehosekoitinta.

8. Vuoraa pastapakkaus kahdella kerroksella sideharsoa ja laita siihen juustomassa. Laita muotti kulhoon ja laita sorto päälle. On välttämätöntä laittaa kulhoon, koska hera virtaa siihen tuotteen puristamisen aikana.

9. Laita jääkaappiin sorron kanssa päiväksi.

10. Ota tämän ajan kuluttua pasochny, poista seinät ja poista varovasti sideharso.

Aseta lautaselle ja tarjoile.

Laita valmis pääsiäinen lautaselle ja koristele haluamallasi tavalla. Tätä varten voidaan käyttää erilaisia ​​sprinkeleitä tai makeisten koristeet.

Raaka raejuusto pääsiäinen "Tsarskaya" sokeroiduilla hedelmillä (ei leivonnaisia)

Valmistamme tämän vaihtoehdon kermalla ja kuten maukas lisäys ota sokeroituja hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä.

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa - 500 gr
• voita 82,5% - 200 gr
• sokeri - 1 lasi
• kerma - 0,5 kuppia
• munankeltuaiset - 3 kpl
• rusinat - 1-2 rkl. lusikat
• manteli terälehdet - 1 rkl lusikka liukumäellä
• sokeroidut hedelmät - 1 rkl. lusikka
• vanilliini, jauhettu kardemumma - hyppysellinen kerrallaan (valinnainen)

Valmistautuminen:

1. Poista voi jääkaapista etukäteen ja anna sen sulaa hieman. Laita se sitten kulhoon sokerin kanssa ja jauhaa se valkoiseksi lisäämällä keltuainen yksi kerrallaan.

Jauhaa massa, kunnes sokeri on täysin liuennut.

2. Jos haluat tuotteen olevan paitsi maukas myös aromaattinen, lisää vanilliinia ja jauhettua kardemummaa. Suurten hiukkasten välttämiseksi ne on seulottava hienon seulan läpi.

3. Hiero raejuustoa seulan läpi kahdesti, joten herkku osoittautuu erityisen herkäksi ja ilmavaksi. Lisää se kokonaismassaan.

4. Lisää siellä sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä ja mantelin terälehtiä. On parasta höyryttää kuivatut hedelmät etukäteen kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle. Tyhjennä sitten vesi ja kuivaa ne paperipyyhe. Suuret palat voidaan leikata.

Jos sokeroituja hedelmiä ei ole, voit hieroa kuori sitruunasta tai appelsiinista. Mutta vain värillinen osa, valkoinen osa, antaa tarpeetonta katkeruutta koko tuotteelle.

5. sisään erilliset astiat voittaa kylmä raskas kerma... Lisää ne sitten varovasti kokonaismassaan. On parasta sekoittaa puulastalla ja mieluiten siirtämällä kerroksia ylhäältä alas. Tai puutu ympyrään, mutta vain yhteen suuntaan.

6. Valmista purkki peittämällä se paksulla, vedellä kastetulla ohuella liinalla tai kaksinkertaisella sideharsolla.

7. Laita massa massa siihen, sulje sideharso ja aseta se sortoon.

8. Aseta kulhoon heran tyhjentämiseksi ja pidä kylmässä 24 tuntia.

9. Vapauta sitten tuote muotista ja kankaasta ja siirrä tasaiselle levylle. Koristele haluamallasi tavalla.

Koska pääsiäinen valmistetaan tämän reseptin mukaan raaka ruoka käytä sitten tuoreita munia!

Se on erittäin tärkeää! Ja kaikissa tapauksissa, joita teemme tänään raaka hoito, tämä on tehtävä!

Video siitä, miten leivotaan herkullista raejuustoa pääsiäisenä uunissa

Ollakseni rehellinen, en ole koskaan paistanut pääsiäistä uunissa. Koska sitä käytetään kypsentämään enemmän vaniljakastiketta tai ilman keittämistä ollenkaan. Mutta kun aloin valmistautua tämän päivän artikkeliin, olin yllättynyt siitä, että tällaisia ​​reseptejä on olemassa.

Etsin Internetiä tarvittavat reseptit, niitä ei ollut niin paljon. Mutta lopulta törmäsin tähän upea resepti... Katsoin sen yli ja tunnustan, että pidin siitä todella! Joten päätin sisällyttää sen tämän päivän artikkeliin.

Siksi, jos päätät valmistaa tällaisen herkun lomalle uunissa, ota huomioon resepti.

Ja tässä on toinen resepti uunissa. Totta, vain maito haisee uunissa, mutta silti yksi kypsennysvaiheista tapahtuu uunissa.

Pääsiäinen munissa ja smetana "Red" uunissa

Vanhoina aikoina tällaisia ​​herkkuja keitettiin venäläisessä uunissa. Mutta koska kaikilla ei ole maalaismaista uunia, se on mukautettu uunillemme, joka onneksi on jokaisessa kodissa.

Koska tämä resepti keitettiin talonpoikaisperheissä, se valmistetaan eniten yksinkertaisia ​​tuotteita jotka ovat jokaisessa jääkaapissa.

Ja vaikka tuotteet ovat yksinkertaisia, mutta herkku osoittautuu "jaloiksi", ei turhaan ole hänellä niin kertova nimi - "Punainen".

Me tarvitsemme:

• maito - 1,5 litraa
• smetanaa - 4 lasia
• muna - 3 kpl
• sokeri - 0,5 kuppia
• suola - hyppysellinen

Valmistautuminen:

SISÄÄN tämä resepti currymaito itseämme hapan kerma. Ja tähän on kaksi tapaa. Yksi on tehdä se kattilassa sekoittamalla maito hapan kanssa ja saattamalla se kiehumaan. Kun hera on kypsynyt, vuoraa siivilä sideharsolla kahteen kerrokseen ja kaada sisältö siihen. Sido sitten sideharso solmuun ja ripusta puhelin tyhjentämään kaikki neste. Heraa valuu, mutta juustoaine jää.

Ja voit tehdä sen samalla tavalla kuin isoäitiäiti. Ja se tehtiin näin. SISÄÄN saviruukku maito kaadettiin ja laitettiin uuniin. Ruukku kuumeni ja maito lämpensi, heikkeni ja suli. Sitten se oli otettava pois ja jäähdytettävä hieman ihmisen kehon lämpötilaan, siis jopa 35 asteeseen.

Sitten lisättiin smetanaa, sisältö sekoitettiin ja annettiin käydä. Sitten käynyt maito siirrettiin kankaalle tai sideharsolle, kääritty solmuun ja ripustettu, hera valui pois, mutta kiinteä massa säilyi. Siten raejuusto saatiin leivotusta maidosta, jolla oli herkullinen tuoksu ja maku.

Valitse mikä tahansa tapa juustoa saada ja jatka.

1. Kun olet saanut raejuustoa ja tyhjentänyt kaikki hera, raejuusto on hierottava kahdesti seulan läpi.

2. Jauhaa se sitten munien kanssa. Samanaikaisesti munien on oltava tuoreimpia, niitä ei lämpökäsitellä.

3. Sitten massa on kevyesti suolattu ja lisättävä sokeria. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

4. Laita massa suodattimeen, joka on peitetty kaksinkertaisella sideharsolla. Sulje sideharson päillä, laita sopivan kokoinen lautanen Aseta siivilä kulhoon tyhjentämään jäljellä oleva hera. Paina sorrosta alas ja lähetä jääkaappiin päiväksi.

5. Ota sitten pääsiäinen, poista sideharso varovasti. Laita se lautaselle ja koristele haluamallasi tavalla.

Tässä on yksinkertainen maalaismainen resepti!

Helpoin klassinen resepti tuorejuustolle pääsiäisenä ilman munia

Kaikilla ei ole aikaa sekaantua ruoan kanssa keittiössä pitkään. Ja heille on myös yksinkertainen resepti.

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa - 1,25 kg
• voi - 100 gr
• sokeri - 0,5 kuppia
• smetanaa - 0,5 kuppia

Valmistautuminen:

1. Hiero juustoaine kahdesti seulan läpi. Voit myös rei'ittää sen sekoittimella tai pilkkoa sen kahdesti.

2. Poista öljy jääkaapista etukäteen ja anna sen seistä huoneenlämmössä, jotta se sulaa hieman. Kaada sokeri sulatettuun voita, sekoita.

3. Lisää smetana ja jauhaa seos, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

4. Laita saatu massa raastettuun juustoon, lisää ripaus suolaa ja sekoita huolellisesti.

5. Vuorattu kaksinkertaisella cheeseclothilla, se voidaan kostuttaa vedellä. Täytä se sitten saadulla seoksella ylöspäin, peitä sideharsoilla.

Aseta kulho kulhoon heran tyhjentämiseksi. Laita sorto päälle ja laita se jääkaappiin.

6. Pienin infuusioaika jääkaapissa on 12 tuntia, mutta on parempi antaa sen seistä päivä.

7. Kun aika on kulunut, ota muotti pois jääkaapista, poista seinät ja poista varovasti sideharso. Laita lautaselle, koristele haluamallasi tavalla.

Raakapastaa keitetyllä tiivistetyllä maidolla ja kuivatuilla hedelmillä

Tämän reseptin mukaista valmistusta varten voit ostaa valmiita keitetty tiivistetty maito, mutta on parempi kokata se itse, joten lopputuote osoittautuu herkullisemmaksi.

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa - 500 gr
• rasvaa smetanaa 20% - 500 gr
• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki
• voi - 150 gr
• sitruuna - 0,5 kpl
• sokeri - 7 tl
• sekoitus kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä - 1 - 1,5 kuppia

Valmistautuminen:

1. Poista kaikki tuotteet jääkaapista etukäteen ja anna niiden seistä huoneenlämmössä, jotta ne sekoittuvat helpommin. Tarvitsemme hieman sulatettua voita, joten meidän pitäisi saada se vielä aikaisemmin.

2. Liota kuivattuja hedelmiä kuumassa vedessä ja anna niiden makaa siinä vähintään puoli tuntia. Ota sitten se pois, kuivaa se paperipyyhkeillä ja leikkaa pienet palaset, rusinoiden koko. Jos käytät rusinoita, niitä ei tarvitse leikata.

Voit käyttää mitä tahansa kuivattuja hedelmiä - kuivattuja aprikooseja, luumuja, viikunoita ja rusinoita. Voit myös lisätä pähkinöitä haluttaessa. Suuret pähkinät, kuten cashewpähkinät, brasilialaiset tai saksanpähkinät on parempi jauhaa. Manteli, pinjansiemenet, hasselpähkinät, pistaasipähkinät tai maapähkinät voidaan jättää kokonaisina.

3. Laita hapan kerma ja voi tehosekoitinkulhoon, vatkaa tasaiseksi.

4. Lisää raejuusto ja voita jälleen hyvin tasaiseksi.

5. Raasta kuori puolikkaasta sitruunasta ja purista mehu kuppiin.

6. Lisää tehosekoitinkulhoon keitetty tiivistetty maito, raastettu kuori ja sitruunamehua... Kaada 5-6 tl sokeria ja sekoita huolellisesti, kunnes koko massa on tasaisesti värjätty.

Kokeile sitten massaa maun mukaan, jos siinä oli tarpeeksi sokeria, jätä se sitten, jos haluat makeamman, lisää sitten vielä kaksi lusikkaa tai jopa enemmän, toisin sanoen mieleisekseen.

7. Lisää kuivatut hedelmät ja pähkinät juustomassaan, jos haluat käyttää niitä. Sekoita lusikalla.

8. Peitä Pasobox kaksinkertaisella kerroksella sideharsoa tai paksua liinavaatetta. Jos ei ole pasochnya, voit käyttää siivilää ja vuorata sen sideharsoilla. Ja itse asiassa, ja toisessa tapauksessa pitkien roikkuvien reunojen tulisi jäädä, ne peittävät myöhemmin levitetyn seoksen.

9. Aseta massa tahna-laatikkoon ja peitä sideharsoilla tai kankaalla. Jos teet sen siivilässä, sinun on asetettava päälle sopivan kokoinen lautanen ja sorron. Asenna myös sorto pasochnitsaan. Aseta saatu rakenne sopivaan kulhoon niin, että seerumi tippuu siihen, ja laita se jääkaappiin päiväksi.

Valmiista juhlava jälkiruoka poista muodon seinät ja poista kangas varovasti, jotta se ei vahingoitu. Laita lautaselle ja koristele haluamallasi tavalla.

Herkullinen resepti raejuustoa pääsiäistä vaniljakastikkeella

Voitteko tehdä vaniljakastiketta? Ei? Lue sitten.

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa - 500 gr
• kerma - 1 lasi
• muna - 3 kpl
• sokeri - 0,5 kuppia (hieman vähemmän)
• vaniljasokeri - 1 tl
• sitruuna - 0,5 kpl
• sokeroidut hedelmät, kuivatut hedelmät, pähkinät - 0,5-1 lasi

Valmistautuminen:

1. Jos käytät ruoanlaittoon kuivattuja hedelmiä, kuten kuivattuja aprikooseja tai rusinoita, ne on ensin liotettava kuumaan veteen, rusinoita 30 minuuttia ja kuivattuja aprikooseja 1 tunti. Tyhjennä sitten vesi, kuivaa ja pilko kuivatut hedelmät rusinan kokoisiksi.

Jos käytät suuria pähkinöitä, ne on myös hienonnettava, pienemmät pähkinät voidaan jättää kokonaisiksi.

2. Hiero juustoaine kahdesti seulan läpi. Lisää sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä, niiden kaikkien kokonaismassa voi haluttaessa olla 0,5 kuppia kokonaisena.

3. Poista kuori puolikkaasta sitruunasta ja purista sitten mehu siitä. Lisää molemmat massaan. Sekoita puisella lastalla tai muovilusikalla.

4. Riko munat pieneen kattilaan tai kattilaan, lisää sokeri ja ravista haarukalla tai vispilällä. Lisää vaniljasokeri tai ripaus vanilliinia.

5. Kaada kerma. Nyt meidän on lämmitettävä saatu massa. Tämä voidaan tehdä vesihauteessa tai hyvin matalalla lämmöllä. Meidän on saatava sakeutettu seos, vaikka sen ei pitäisi kiehua. Koko prosessin ajan, kunnes sakeutumishetki, massa on sekoitettava melkein jatkuvasti.

6. Kaada saatu paksu massa suoraan kuumaksi valmistettuun juustoon ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Jos sinulla ei ole rasvaa raejuustoa, sen jälkeen kun juustomassa on jäähtynyt, voit lisätä siihen 100 grammaa pehmennettyä voita ja 82,5% rasvaa.

7. Vuoraa Paso Box kaksinkertaisella kerroksella sideharsoa tai paksua kangasta. Laita massa massa siihen, peitä sideharsoilla ja aseta sorron päälle ja laita itse muoto kulhoon, josta hera valuu.

8. Aseta muotti jääkaappiin vähintään 12 tunniksi ja mieluiten päiväksi.

Hanki valmis herkku, poista lomakkeen ja sideharson seinät, laita se lautaselle ja koristele haluamallasi tavalla.

Mahtava pääsiäisjuusto unikon täytteellä ilman leivontaa

Jotta et kyllästy lainkaan reseptien lukemiseen, päätin laittaa toisen artikkeliin loistava vaihtoehto Pääsiäinen raejuusto, joka on valmistettu kahdesta pohjasta. Yksi perusasioista tehdään lisäämällä appelsiinin kuori ja kurkuma, ja toinen unikon täytteellä.

Osoittautuu paitsi uskomattoman maukkaaksi, mutta myös yhtä kauniiksi. Miellyttävä kultainen väri, herkullisen tuoksuva ... Tällaisella herkulla saat todellisen loman.

No, mitä sanot, piditkö reseptistä? Pidin hänestä esimerkiksi hyvin. Ja kaunis, maukas ja aromaattinen. Ja koska hän valmistautuu ilman lämpökäsittely, sitten myös tarpeeksi nopeasti!

Joten muista ottaa tämä resepti huomioon.

Muuten, voit sävyttää tuotetta paitsi kurkumalla, ja juuri tässä seuraava resepti.

Raaka pääsiäinen voissa ilman munia ja tyrnimehua (erittäin nopea resepti)

Se on hyvin yksinkertainen ja nopea resepti... Siksi, jos sinulla on vähän vapaa-aikaa, ota se huomioon.

Me tarvitsemme:

• raejuusto - 500 gr
• voi - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 0,5 kuppia
• tyrni mehu- 1 lasi

Valmistautuminen:

1. Hiero juustoaine kahdesti seulan läpi ja sekoita sitten sokeriin tasaiseksi ja sokeri liukenee.

2. Öljyn, joka täytyy ottaa jääkaapista etukäteen, tulisi sulaa hieman. Lisää se juustoaineeseen ja sekoita uudelleen.

3. Lisää sitten tyrni mehu. Vatkaa sitten massa sekoittimella niin, että sakeus ja väri ovat tasaiset.

4. Vuorista pasochny tai siivilä kaksinkertaisella sideharsolla ja laita niihin juustomassa. Peitä sideharson päillä ja aseta sorron alle asettamalla kulho alle, johon hera valuu.

5. Jääkaapissa 12, mieluiten 24 tuntia.

6. Ota valmis pääsiäinen, poista muotti ja juustolista, laita se lautaselle ja koristele haluamallasi tavalla.

Samalla tavalla voit valmistaa tuotteita lisäämällä kaakaota, vadelmahillo tai porkkanoiden kanssa.

Yksinkertainen resepti porkkana-pääsiäiseen raejuustolla

Ja miten pidät ajatuksesta tehdä resepti monipuolisemmaksi ja lisätä porkkanoita juhla-jälkiruokaan?

Me tarvitsemme:

• raejuusto - 500 gr
• porkkanat - 200 gr
• voi - 100 gr
• sokeri - 200 gr
• appelsiininkuori - 1 tl
• vanilliini - hyppysellinen

Valmistautuminen:

1. Pese porkkanat, kuori ja hiero eniten hieno raastin... Ripottele sokerilla ja anna seistä päästää mehu ulos.

2. Laita paistinpannu hyvin matalalle lämmölle, laita siihen ruokalusikallinen voita ja porkkanoita. Hauduta kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Samalla varmista, että se ei ala palaa, muuten se antaa lopputulokselle ruman tumman sävyn.

3. Hiero juustomassa kahdesti seulan läpi. Hiero sitten hieman pehmennettyä voita ja sitten pehmeitä porkkanoita. Hän jauhaa itsensä ja poistaa jäljellä olevan öljyn seulasta.

4. Lisää seokseen raastettua kuorta ja vaniljaa. Sekoita huolellisesti ja voita sekoittimella.

5. Aseta seos lautaselle tai siivilään, joka on peitetty kostealla sideharsolla, peitä jäljellä olevalla sideharsolla ja aseta paine vähintään 12 tunniksi.

Aseta muotti kulhoon niin, että hera tippuu siihen. Tuotteen tulee olla jääkaapissa koko ajan.

6. Ota se sitten muotista ja poista sideharso. Koristele kuten fantasiasi kertoo.

Kauneuksellamme on miellyttävä kultainen väri samalla miellyttävällä oranssilla tuoksulla.

Kuinka tehdä vaniljajuustoa pääsiäistä ilman paistamista

Huolimatta tämän reseptin ainesosien vähimmäismäärästä, tuloksena oleva herkku on erittäin maukas ja aromaattinen.

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa 9% - 600 gr
• rasvaa kerma - 600 ml
• sokeri - 1 lasi
• vaniljasokeri tai vanilliini - 1 tl tai ripaus

Valmistautuminen:

1. Jauhaa juustomassa seulan läpi kahdesti, kaada kerma asteittain siihen. Käytä kermaa vähintään 20% rasvaa. Sekoita seosta tasaiseksi.

2. Levitä seos useisiin kerroksiin sideharsoa ja sido solmulla. Ripusta ja jätä 12 tunniksi niin, että kaikki neste on lasimassasta. Aseta kulho solmun alle. Älä kaada syntynyttä heraa ulos, sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon,

3. Kun aika on kulunut, irrota solmu, laita massa kulhoon, lisää siihen sokeria, vaniljasokeria tai vanilliinia. Sekoita perusteellisesti.

4. Vuoraa tahnalaatikko kostealla sideharsoilla, joka on taitettu kahteen kerrokseen, ja laita siihen valmistettu juustomassa. Peitä muotti sideharson ripustetuilla reunoilla, laita sorto päälle ja laita itse muotti kulhoon niin, että jäljellä oleva seerumi sulautuu.

5. Jätä huoneenlämmössä 30 minuutiksi. Vapauta se sitten muotista ja poista sideharso.

6. Aseta lautaselle ja koristele mieleisekseen.

Tämä ei ole vain helpoin, mutta silti tarpeeksi nopea tapa ruoanlaitto. Sinun ei tarvitse odottaa päivää alkaa syödä herkullista herkkua.

Tällainen kauneus valmistetaan kylissä lihavoituna maan raejuusto ja sama kerma.

Tsaarin raaka pääsiäinen venäläistyyliin hapan kerma ja kerma

Tämän reseptin mukaan lopputuote osoittautuu epätavallisen herkäksi, maukkaaksi ja ilmavaksi eli todella "kuninkaalliseksi".

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa- 800 gr
• paksu rasvainen hapankerma - 1 lasi
• kerma 33% - 0,5 kuppia
• voita 82,5% - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 0,5 kuppia
• tomusokeri - 0,5 kuppia
• vaniljasokeri - 2 tl
• muna - 3 kpl
• jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
• jauhettu kaneli - 0,5 tl
• sokeroidut appelsiinihedelmät - 1 sek. lusikka
• rusinat - 2 rkl. lusikat
• kaikki pähkinät - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Hiero juustoaine kahdesti seulan läpi. Lisää tomusokeri, pehmennetty voi ja smetana. Voita sekoittimella.

2. Jaa munat keltuaisiksi ja valkoisiksi.

3. Sekoita sokeri keltuaisiin ja jauhaa valkoiseksi. Voit käyttää sekoitinta. Lisää sitten saatu massa juustomassaseokseen.

4. Voita kylmä kerma jääkaapista vahvaksi vaahdoksi.

5. Vatkaa valkoiset vaahtoon.

6. Lisää vähitellen kaikki mausteet juustomassaseokseen ja sitten kermavaahto ja kermavaahdot. Sekoita puulastalla liikuttamalla massaa alhaalta ylöspäin yhteen suuntaan.

7. Lisää sokeroituja hedelmiä, pestyjä ja kuivattuja rusinoita ja hienonnettu pähkinöitä. Sekoita myös puulastalla.

8. Vuoraa liisterikotelo sideharsoilla tai ohuella, tiheällä liinalla, jätä pitkät päät.

9. Laita massa massa siihen, sulje roikkuvat päät, laita lautasen päälle ja aseta sorron päälle. Aseta kulhoon heran tyhjentämiseksi.

10. Aseta muotti jääkaappiin 1,5 - 2 päiväksi. Poista sitten lomakkeen seinät ja sideharso tai kalvo riippuen siitä, mitä käytit.

Koristele mieltäsi. Voidaan koristella kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä.

Herkullinen vaniljakastike, jossa on keitettyjä keltuaisia ​​ilman muotoa

Toinen mielenkiintoinen resepti missä ei käytetä raa'at kananmunat, mutta keitetyt keltuaiset... Ja et voi pelätä antaa valmis jälkiruoka lapset.

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa - 1,4 kg
• munat - 5 kpl.
• maito - 2/3 kuppi
• sokeri - 1 lasi
• kuori yhdestä sitruunasta
• tai vanilliini - hyppysellinen

Valmistautuminen:

1. Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja poista keltuaiset. Sijoita proteiinit sivuun, niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon.

2. Jos valmistat sitruunankuorta sisältävää tuotetta, se on poistettava. Poista vain kuoren keltainen osa.

3. Jauhaa keltuaiset sokerilla tasaiseksi ja kunnes sokeri liukenee.

4. Kaada maitoa kattilaan ja laimenna saatu seos ja sitruunankuori siihen, laita se matalalle lämmölle ja anna sen melkein kiehua. Mutta maidon ei pitäisi kiehua.

5. Siirrä isoon syvään kulhoon ja anna jäähtyä.

6. Hiero juustomassa seulan läpi kahdesti, tai se voidaan lävistää sekoittimella tasaiseksi. Lisää se jäähdytettyyn seokseen ja sekoita huolellisesti.

7. Suorita siivilä kaksinkertaisella kerroksella sideharsoa tai paksua kangasta. Suorita muoto niin, että siinä on pitkät roikkuvat reunat.

8. Siirrä juustomassaseos suodattimeen. Peitä se kankaan roikkuvilla reunoilla, laita sopivan kokoinen lautanen päälle ja aseta sorron päälle.

Laita itse siivilä kulhoon. Sorrosta vapautunut seerumi valuu siihen. Laita kaikki tämä jääkaappiin 12 tunniksi tai paremmaksi päiväksi.

9. Poista määrätyn ajan kuluttua nippu siivilästä ja poista sideharso varovasti.

Koristele valmis pääsiäinen makusi mukaan, kuten mielikuvitus kertoo sinulle. Koristeluun soveltuvat kuivatut hedelmät, pähkinät tai värjätyt kirkkaita värejä hirssi.

Pääsiäinen juustomassa hapan kerma ja tumma suklaa

Ehkä jollekin tällainen jälkiruoka osoittautuu epätavalliseksi, kuten minulle henkilökohtaisesti, oikeaan aikaan. Sitten kun tutustuin ensin tähän reseptiin. Kyllä, koska se ei ole epätavallista, mutta ne valmistetaan suklaalla. Ja seuraavat kaksi reseptiä ovat hänen kanssaan.

Tämä resepti on epätavallinen myös siinä, että valmistamme herkun ilman raejuustoa ja käpristämme smetanaa.

Me tarvitsemme:

• paksu kylä hapan kerma - 1,2 kg
• rasvaa kerma - 0,5 kuppia
• voita 82,5% - 2 pakkausta (400 g)
• sokeri - 400 gr
• munankeltuaiset - 6 kpl
• suklaa - 400 gr
• vanilja - palkka (tai vanilliini veitsen kärjessä)

Tästä ainesosamäärästä saadaan melko suuri pääsiäinen. Jos et tarvitse sitä, puolittele vain ainesosien määrä.

Valmistautuminen:

1. Laita smetana useisiin kerroksiin sideharsoa tai paksua kangasta. Sido se solmuun ja ripusta 10-12 tuntia niin, että kaikki neste on lasia. Aseta kulho tippuvan heran alle; nestettä voidaan käyttää leivontaan.

2. Jauhaa keltuaiset sokerilla valkoiseksi, voit käyttää tähän sekoitinta.

3. Raasta suklaa, laita se jääkaappiin lyhyeksi ajaksi ennen sitä, niin on helpompaa raastaa. Lisää sitten se ja vanilja keltuaisen seokseen.

4. Laimenna saatu massa kermalla ja aseta liedelle liedelle hidas tuli tai vielä parempi vesihauteessa. Tehtävämme on saada paksu, homogeeninen seos, vaikka sen ei pitäisi kiehua. Massa on sekoitettava koko prosessin ajan siten, että se sakeutuu tasaisesti eikä tartu pohjaan.

5. Heti kun massa sakeutuu, poista se lämpö- tai vesihauteesta ja anna jäähtyä. Kun massa on jäähtynyt, sekoita se smetanan ja valkoisen voin kanssa. Laita kylmään niin, että siitä tulee koostumukseltaan voin kaltaista.

6. Vuoraa Paso Box kaksinkertaisella kerroksella sideharsoa tai paksua kangasta. Laita saatu massa siihen hyvin tiukasti. Peitä sideharsoilla ja aseta sortoon 24 tunniksi jääkaapissa. Aseta muotti sopivaan kulhoon niin, että tippuva neste jää siihen.

7. Kun olet valmis, ota muoto pois, poista seinät ja sideharso. Siirrä lautaselle ja koristele. Tai voit jättää sen, kuten kävi ilmi.

Tämä resepti voidaan keittää myös ilman suklaata korvaamalla se millä tahansa jauhetut pähkinät... Ne laitetaan samaan osuuteen kuin suklaa. Ja tässä tapauksessa vanilja voidaan korvata manteliolennolla.

Pääsiäinen osoittautuu yllättävän herkäksi ja uskomattoman maukkaaksi. Ota siis huomioon tämä resepti itsellesi, se ei petä sinua.

Erittäin herkkä ja herkullinen raejuusto pääsiäissuklaalla

Erittäin lempeä ja herkullinen jälkiruoka, joka on aina miellyttävä palvella, eikä yhtä miellyttävä syödä.

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa - 400 gr
• rasvaa smetanaa - 400 gr
• valkoinen suklaa - 200 gr
• maito - 1/4 kuppi
• kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät - 0,5 kuppia

Valmistautuminen:

1. Kaada maitoa pieneen kattilaan tai kattilaan ja hajota suklaa siellä. Laita matalalle lämmölle ja palauta tilaan, kunnes suklaa on levinnyt.

2. Huuhtele kuivatut hedelmät ja kaada kiehuvaa vettä, jätä rusinoita 30 minuutiksi ja kuivattuja aprikooseja tunniksi. Tyhjennä sitten vesi, kuivaa kuivatut hedelmät ja leikkaa suuret rusinan kokoisiksi paloiksi.

3. Ohjaa juustoaine kahdesti seulan läpi. Lisää siihen lämmin maito sulan suklaan kanssa, rasvainen paksu hapankerma... Rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 20% ja mieluiten 30%. Sekoita.

Pieni sokeri voidaan lisätä haluttaessa, varsinkin jos sinulla on makea hammas.

4. Lisää kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä saatuun seokseen.

5. Kostuta ohut, tiheä kangas tai cheesecloth kahdessa kerroksessa vedellä ja vuoraa pastapakkaus siihen. Jätä pitkät päät.

6. Aseta juustomassa seokseen, sulje roikkuvat päät. Ja aseta sorto päälle. Laita muoto itse kulhoon niin, että neste virtaa siihen. Jätä huoneenlämmössä 6 - 12 tunniksi ja aseta sitten jääkaappiin vielä 12 - 24 tunniksi.

Poista sitten muoto ja poista kangas. Koristele haluamallasi tavalla.

Kuinka tehdä kotitekoista pääsiäistä juustomassalla ja fermentoidulla maidolla

Olemme jo valmistaneet tällaisen jälkiruoan hapan kerma suklaalla tänään, ja nyt meillä on toinen resepti, jonka mukaan valmistamme sen hapankerma, maito ja käynyt leivottua maitoa.

Me tarvitsemme:

• fermentoitu paistettu maito - 2 litraa
• maito - 2 litraa
• smetanaa - 300 gr
• sokeri - 0,5 kuppia + 1 kuppi
• keltuaiset - 6 kpl.
• voita 82,5% - 100 gr
• vanilja - hyppysellinen

Valmistautuminen:

1. Jauhaa keltuaiset perusteellisesti 0,5 kupillisella sokerilla.

2. Sekoita suuressa kattilassa käynyt paistettu maito, maito ja smetana. Lisää keltuaiset ja sekoita kaikki. Laita matalalle lämmölle ja kiehauta samalla sekoittaen massaa jatkuvasti, kunnes hera on kadonnut. Tämä kestää muutaman minuutin hellävaraisen kiehumisen.

3. Vuorita siivilä sideharsoilla kahteen kerrokseen ja laita se sopivan kokoiseen kattilaan. Kaada seos siivilään niin, että hera virtaa kattilaan.

4. Jätä tässä tilassa, kunnes juustomassa jäähtyy kokonaan.

5. Sido sitten sideharso solmulla ja ripusta kaksi tuntia niin, että tänä aikana kaikki jäljellä oleva neste on lasia.

Älä kaada seerumia ulos, se saadaan siitä.

6. Hiero juustomassa tämän ajan kuluttua seulan läpi kahdesti.

7. Poista voi jääkaapista etukäteen ja anna sen sulaa hieman. Sekoita sitten sokerin kanssa hieromalla sitä perusteellisesti, kunnes jyvät katoavat. Lisää vanilja ja sekoita uudelleen.

8. Lisää makeaa aromaattinen öljy raejuustoon ja sekoita kaikki huolellisesti.

9. Laita seos valmistettuun ja peitettyyn sideharsoihin tai muuhun muotoon. Aseta se kulhoon niin, että kaikki neste voi valua siihen. Aseta sorron päälle ja pidä jääkaapissa päivän ajan.

Poista sitten muoto, cheesecloth ja aseta valmis hoito lautaselle. Vaihtoehtoisesti koristamalla se tai jättämällä se sellaisenaan.

Yksinkertainen resepti valmistaa raejuustoherkkuja hunajalla

Tämä on toinen hyvin yksinkertainen resepti, joka on helppo ja helppo valmistaa.

Me tarvitsemme:

• rasvaa raejuustoa - 700 gr
• munankeltuaiset - 7 kpl
• hunaja - 100 ml
• rasvaa smetanaa - 200 gr
• sokeri - 1-2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Hiero juustoaine kahdesti seulan läpi. Käytä rasvaa raejuustoa, se tekee pääsiäisestä herkullisemman.

2. Lisää keltuaisia, sokeria, hunajaa ja smetanaa juustoaineeseen kerralla. Jos smetanasi ei ole liian rasvainen, lisää siihen vähän voita 82,5% voita.

3. Sekoita massa tai vielä parempi sekoita sekoittimella.

4. Laita sitten sideharsoon peitettyyn laatikkolaatikkoon ja siivilään. Peitä sideharson päillä ja aseta sortoon jääkaapissa, mieluiten päiväksi.

Video siitä, miten Dukanin ruokavaliojuusto valmistetaan

Kuten onnistuimme huomaamaan kaikista aikaisemmista resepteistä, jälkiruoka on valmistettu kaikista rasvaisista ainesosista, tämä on rasvainen juusto ja rasvaa smetanaa, ja kerma, ja jopa lisäämällä voita. Syö pala tätä herkkua ja saa ylimääräisiä kaloreita.

Mutta entä ihmiset, jotka eivät halua näitä ylimääräisiä kaloreita, mutta juhlivat myös pääsiäistä. Joten seuraava resepti on sinulle.

Vaikka et ole laihduttamassa, ota myös huomioon tämä resepti, koska tuote osoittautuu erittäin maukkaaksi. Ja luulen, että pidät siitä varmasti!

Ja lopuksi vielä yksi herkullinen resepti, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Suklaa-juustopää, hapan kerma

Pienet lapset pitävät todella tämän reseptin mukaan keitetystä namiasta. Heidän mukaansa hän maistuu kinderilta - yllätys. Ehkä se on, jos vain lapset pitivät siitä!

Me tarvitsemme:

• raejuusto - 500 gr
• smetanaa - 1 lasi
• sokeri - 0,5 kuppia
• voi - 1 rkl. lusikka
• muna - 3 kpl
• suklaa - 100 gr
• vanilja - hyppysellinen

Valmistautuminen:

1. Valmista pieni kattila. Riko munat siihen ja jauhaa ne valkoisiksi sokerin kanssa, lisää vanilja ja raastettu suklaa.

2. Laita kattila matalalle lämmölle ja sekoittaen jatkuvasti, jotta seos saadaan tilaan, kunnes suklaa on loppunut.

3. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

4. Lisää massaan juustoa, voita ja smetanaa. Lävistä kaikki sekoittimella tasaiseksi.

5. Laita sideharso tai siivilä, joka on peitetty sideharsoilla. Peitä kankaan reunat ja aseta puristimen alle. Jääkaapissa 12-24 tuntia.

6. Poista sitten muotti ja poista sideharso varovasti. Aseta lautaselle ja koristele mieleisekseen.

Kuten näette, ruoanlaittojärjestelmä on melkein sama kaikkialla. Vain ainesosat, niiden määrä ja koostumus muuttuvat. Ja loput järjestelmästä pysyvät muuttumattomina.

Joten sinulla ei ole edes pienintäkään epäilystä siitä, että valmistat eniten ruokaa herkullinen pääsiäinen, seuraava luku auttaa.

Kuinka maistaa ja keittää pääsiäisjuustoa kunnolla kotona

Pääsiäinen voi olla raaka, vaniljakastike ja paistettu.

• Raaka - valmistettu ilman lämpökäsittelyä, vain raaka-aineista. Siksi he tarvitsevat tuoreimmat ainesosat, varsinkin jos keität munien kanssa.

Munien ei pitäisi olla vain tuoreita, vaan myös pestävä perusteellisesti saippualla. Sitten, jotta saippuan haju ei jää, ne on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla ja pyyhittävä pois paperipyyhkeillä.

• Vaniljakastike - valmistettu lämpökäsittelyllä. Maito sokerilla kuumennetaan pääsääntöisesti. Usein myös nestemäiseen seokseen lisätyt munat kypsennetään.

Lämpökäsittelyn piirre on, että seosta ei pääsääntöisesti kiehuta, varsinkin jos siinä on munia.

Siksi usein sellaisia lämpökäsittely suoritetaan vesihauteessa. Sen avulla on vähemmän todennäköistä, että kiehumme seosta liikaa, että se palaa ja että munat käpristyvät.

Heti kun seos sakeutuu, se poistetaan yleensä välittömästi lämmöltä ja laitetaan kylmään tai tasaiseen jäävesi, aivan pannun kanssa.

Raejuustoa, kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, mausteita ja usein voita lisätään jäähdytettyyn seokseen.

• Paistettu - kypsennetty uunissa ja erittäin herkkä. Ne voivat helposti pudota ja menettää muodon. He tarvitsevat aikaa jäähtyä kokonaan ennen kuin ne voidaan vetää pois muotista.

On myös sellaisia ​​vaihtoehtoja:

• yksinkertainen - valmistettu yksinkertaisimmilla tuotteilla - raejuusto, smetana, sokeri ja suola
• "Royal" - valmistetaan tuotteista, jotka parantavat tuotteen makua ja aromia. Tämä ja erilaisia aromiaineet vaniljan, mausteiden, sitruunan tai appelsiininkuoren sekä kuivattujen hedelmien, sokeroitujen hedelmien, pähkinöiden, suklaan jne. muodossa.

Pääsiäisen valmistus raejuustosta

Kaiken tyyppisille loma-herkkuille on olemassa yleiset periaatteet ruoanlaitto.

• ruoanlaittoon on käytettävä vain tuoreimpia tuotteita, erityisesti raejuustoa, kaikkia mukana olevia maitotuotteita ja munia varten
• raejuusto on parasta ottaa vähintään 9%
• smetanaa vähintään 20%
• kerma - 20%, jos lisäät sen vain seokseen, ja 33%, jos keität kermavaahdolla
• öljy tarvitsee 82,5%. Voin prosenttiosuus pienempi ei jo ole voita sellaisenaan, se on transrasvaa, margariinia kasviperäinen Heikkolaatuinen
• useimmiten resepteissä käytetään vain munankeltuaisia. Jos käytät proteiineja, on parempi lyödä ne ja lisätä jo tässä muodossa
• voit kokata valmis juusto, mutta voit valmistaa sen itse hapattamalla maitoa, fermentoitua maitoa tai smetanaa. Tällaisia ​​reseptejä on tämän päivän valikoimassa.
• kuten edellä mainittiin, kuninkaalliseen pääsiäiseen käytetään kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, mausteita ja muita aromiaineita. Käytetään myös elintarvikevärejä, kuten kurkuma, kaakao, porkkanat. Kaiken tämän avulla voit parantaa paitsi makua myös ulkonäköä.

• aihioiden muodostamiseksi käytetään erityisiä muotoja - pasochnits. Ne on valmistettu puusta ja muovista. Yleensä kirjaimet "ХВ" (Kristus on noussut ylös) tai muut Kristuksen ylösnousemuksen symbolit on kohokuvioitu kääntöpuolelle.

Tässä on sanottava, että tällainen erityinen muoto symboloi Herran hautaa. Siksi pääsiäisellä on tietty muoto ja erityinen symboliikka.

• jos sinulla ei ole tällaista muotoa, se voidaan valmistaa siivilässä, seulassa tai kukkaruukussa, jossa on leikattu pohja (puhuin tästä jo artikkelin alussa). Eli tarvitset muotin, jossa on kaksi reikää. Yhdessä niistä juustomassa levitetään ja sorretaan, ja toisen kautta ylimääräinen neste virtaa ulos - heraa. Toisin sanoen tuote puristetaan ja vapautetaan ylimääräisestä nesteestä.
• Pasochnitsa tai muu muoto, jossa levitämme seosta, on peitettävä liinalla. Yleensä se on sideharso kahdessa kerroksessa tai ohut tiheä kangas. Äärimmäisissä tapauksissa voidaan käyttää kalvoa.

Miksi on parempi käyttää kangasta? Koska sitä voidaan infusoida jääkaapissa enintään kaksi päivää, ja kangas parantaa tuotteen "hengittämistä" (niin sanotusti).

• muodossa asetetun seoksen tulee olla peitetty sideharsoilla. Sitten sen päälle asetetaan lankku tai jokin muu "alusta", johon sorron voi asentaa.
• muoto itse asetetaan kulhoon, hera virtaa siihen. Se on tyhjennettävä säännöllisesti. Tuotteen katsotaan olevan valmis, kun neste lakkaa kertymästä kulhoon.
• melkein kaikissa resepteissä se on pidettävä 12-48 tuntia kylmässä, eli jääkaapissa.
• valmis loma-herkku vapautuu muotista, sideharso poistetaan ja koristellaan huolellisesti eri tavoin... Koristele vatkatulla valkoisella värillisellä hirssi, lasite, samat kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät ja pähkinät, ripottele kaakaolla jne.
• herkkua voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää

Tässä on opas yhden tärkeimmistä pääsiäisherkkuista. Toivottavasti se on valmis. Itse asiassa kirjoitin sisällysluetteloon, että kaikki reseptit ovat välillä A: sta Z: seen. Kaikkia reseptejä ei tietenkään voida kerätä yhteen artikkeliin, tämä on ymmärrettävää. Niitä on itse asiassa liian paljon.

Mutta täällä yritin käyttää kaikkia alkeellisimpia. Lisäksi ne kaikki osoittautuivat erilaisiksi, ja jos ymmärrät perusperiaatteen, voit valmistaa mitä tahansa raejuustomakeisia ja jopa keksiä erilaisia ​​herkullisia reseptejä itse.

Kerro minulle kommenteissa, miten se tapahtui! Piditkö artikkelista, oliko se sinulle hyödyllistä. Tai vain laittaa luokka tai julkaista uudelleen, joten ymmärrän, että reseptit osoittautuivat tarpeellisiksi sinulle.

Keitä herkullista joka tapauksessa Pääsiäisen herkkuja ja miellyttää rakkaitasi heidän kanssaan.

Pääsiäinen raejuusto on olennainen ominaisuus juhlapöydässä Pyhä loma Pääsiäinen. Mutta tämä ruokalaji ei ole niin suosittu eikä niin yleinen kuin tai. Minusta näyttää siltä, ​​että tämä johtuu siitä, että useimmat kotiäidit ajattelevat tuoretta pääsiäistä monimutkainen resepti... Loppujen lopuksi tällaista namia on varmasti vaikea valmistaa.

Mutta todellisuudessa näin ei ole lainkaan. On jopa reseptejä, jotka eivät vaadi paistamista. Joten he eivät vaadi pitkää oleskelua keittiössä. Ainoa asia, jota et todellakaan voi tehdä ilman pasochnya erityinen muoto katkaistun trapetsin muodossa, joka symboloi Herran hautaa.

Pasoboxeja voi ostaa kaupasta ilman ongelmia. Ne voidaan valmistaa puusta tai muovista, ja sisällä on erityiset syvennykset, jotka muodostavat XB-kirjaimet ja muut koristeet pääsiäisenä.

Pasochnyn materiaalilla ei ole väliä, se ei vaikuta pääsiäisen lopulliseen ulkonäköön.

Katsotaanpa mikä mielenkiintoisilla tavoilla voit valmistaa niin upean ruokalajin kuin pääsiäisjuusto (pasca).

Yksinkertainen resepti vaniljakastiketta tsaarin pääsiäistä rusinoilla ja kuivatuilla aprikooseilla

Aloitetaan alusta alkaen suosittu resepti Kuninkaallinen pääsiäinen. Sen nimi, kuten se sai sisällölle suuri numero pähkinöitä, joita vain varakkailla ihmisillä oli varaa 1700-luvulla, ja vastaavia ruokia löytyi vain rikkaista tsaarin pöydistä.

Ainekset:

• Raejuusto - 500 g
• Munat - 2 kpl
• Sokeri - 100 g (maun mukaan)
• Vaniljasokeri - 1 annospussi
• Kermaviili 20% - 100 g
• Voi - 100 g
• Rusinat - 100 g
• Kuivatut aprikoosit - 80 g
• Pähkinät - 50 g
• Suola - hyppysellinen
• Lomake pääsiäiseen, korkeus 20 cm

Valmistautuminen:

1. Kaada kiehuvaa vettä rusinien ja kuivattujen aprikoosien päälle ja jätä 20 minuutiksi. Kuivattujen hedelmien tulisi pehmentyä ja pehmentyä, minkä jälkeen kuivatut aprikoosit tulisi leikata pieniksi paloiksi.

2. Laita raejuusto pieneen kattilaan (joka voidaan sitten laittaa tulelle) ja keskeytä sekoittimella tai yksinkertaisesti vie se lihamyllyn läpi pehmeän muovimassan saamiseksi.

On parempi ottaa raejuusto, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus on 2-3%, eikä märkä

3. Lisää munat, sokeri, smetana ja voi juustoaineeseen ja sekoita keskenään tasaiseksi.

4. Laita kattila matalalle lämmölle ja kiehauta juustoaine. Mutta missään tapauksessa sinun ei pitäisi todella keittää sitä. Odotamme vain ensimmäisiä kuplia ja poistamme pannun lämmöltä.

Lämpenemällä juustoaine pehmenee ja valmistusajankohtana se muistuttaa koostumukseltaan hapankermaa.

Valmis raejuusto tulee laittaa suoraan kattilaan syvään kulhoon kylmää vettä ja vatkaa vispilällä, kunnes se jäähtyy huonelämpötila... Lisää sitten kuivatut hedelmät ja pähkinät ja sekoita uudelleen.

5. Ota pasochny, laita se tasaiselle levylle, jolla on kapea pää ja levitä yhdellä tai kahdella kerroksella sideharsoa.

6. Täytä lomake juustomassalla, peitä sideharso. Sitten laitamme lautasen tulevan pyramidin pohjaan ja laitamme sen päälle litran purkki vedellä niin, että se toimii puristimena.

7. Panemme koko tämän rakenteen jääkaappiin yön yli, jotta lasissa on ylimääräistä nestettä.

Pääsiäinen on pidettävä paineessa 8 tunnista 2 päivään

Sitten otamme pääsiäisen jääkaapista, käännämme sen ympäri ja poistamme muodon varovasti, minkä jälkeen poistamme myös varren. Voit sisustaa pääsiäisen makeisten ripottelulla, hienonnetuilla pähkinöillä tai suklaalastulla.

Kuinka valmistaa munaton raejuusto gelatiinilla ja unikonsiemenetäytteellä

Jos et vaarassa sekoittua täysin lämpökäsittelemättömien munien kanssa, ne voidaan sulkea pois reseptistä, mutta yhtä herkullista makeutta voidaan valmistaa.

Ainekset:

• Lomake pääsiäistä varten
• Raejuusto - 700 g
• Sokeri - 300 g
• Saksanpähkinät - 50 g
• Rusinat - 50 g
• Unikko - 100 g
• Kerma - 100 g
• Maito - 250 ml
• Gelatiini - 1 rkl
• Vaniljasokeri - 10 g
• Vesi - 1/2 cup

Valmistautuminen:

1. Kaada gelatiini pieneen kulhoon ja lisää siihen hieman huoneenlämmössä vettä. Vettä tarvitaan kirjaimellisesti pari sormea ​​paksua. Sekoita ja anna paisua 15 minuuttia.

Kun se on paisunut, laita kulho kattilaan, jossa on vähän vettä (jotta se ei pääse kulhon keskelle). Lähetämme pannun pieneen tuleen ja odotamme, kunnes gelatiini liukenee kokonaan. Poista sitten pannu heti liedeltä.

2. Yhdistä kerma erilliseen syvään kulhoon vaniljasokeri ja puolet keitetyt tavallinen sokeri... Kaada gelatiini sinne ja ala lisätä raejuustoa erissä keskeyttämällä se sekoittimella.

3. Siirry kohtaan unikon täyte... Unikko on ensin hienonnettava tehosekoittimella tai kahvimyllyssä. Ruoanlaittoon tarvitaan kattila. Kaadetaan siihen hienonnettua unikkoa, kaadetaan maitoa ja lisätään jäljellä oleva sokeri. Sekoita kaikki ja laita pieni tulipalo 15 minuutiksi. Sekoita toisinaan.

Tänä aikana maito haihtuu kokonaan ja vain makea tahmea unikon massa jää pannulle.

4. Laitamme lautaselle ja, vaikka se ei ole jäähtynyt, lisätään rusinoita, jotka on pesty kiehuvassa vedessä ja kuivattu pyyhkeellä.

Sinun ei tarvitse liottaa rusinoita etukäteen, vaan siinä on, että ne imevät kaiken unikossa jäljellä olevan kosteuden ja täyte saa oikean koostumuksen

5. Kuivaa pähkinät leivinpaperilla uunissa, pilko veitsellä ja sekoita unikonsiementen kanssa.

6. Ota Pasobox ja aseta se kapealla päällään tasaiselle levylle. Sijoitamme pasochnyn seinät kostealla sideharsolla, joka on taitettu kahtia.

Vuoren jälkeen sen tulisi silti roikkua pasochnysta tarpeeksi sideharso niin, että se voi peittää kokonaan pasochnyn pohjan

7. Laita juustomassa purkkiin niin, että se on puoliksi täynnä. Sitten laitamme pari senttimetriä paksun kerroksen sisäseiniin niin, että pasochnyn keskusta jää tyhjäksi. Laitamme unikon täytteen sinne.

8. Täytä saatu ontelo täytteellä. Teemme tämän huolellisesti, jotta emme vahingoita juustoaineita.

9. Sulje tarjotin muulla juustomassalla ja peitä pohja sideharsolla. Sitten laitamme alustalle alustan ja päälle 1 litran vesipurkin. Ja tällaisen sorron alla jätämme pääsiäisen jääkaappiin yön yli, jotta raejuusto puristuu ja kaikki ylimääräinen neste virtaa ulos.

10. Seuraavana päivänä otamme pasochnyn ulos, avaa se varovasti ja poista sideharso.

Sinun on tehtävä tämä erittäin huolellisesti, älä unohda, että pääsiäinen on täytetty eikä se ole niin tiheä kuin tavallisesti

Video klassisen pääsiäisen valmistamisesta sokeroiduilla hedelmillä Julia Vysotskayalta

Yulia Vysotskaya -faneille löysin hänen videonsa siitä, kuinka valmistaa raejuustoa pääsiäisenä kermassa sokeroitujen hedelmien kanssa. Video, kuten aina, on erittäin mielenkiintoinen ja informatiivinen.

Vaahtokaramelli pääsiäinen ilman paistamista keitetyllä maitotiivisteellä

Jos haluat monipuolistaa juhlapöytä sitten voit tehdä upean karamellin pääsiäisen. Karamellimaku antama tavallinen keitetty maitotiiviste. Joten resepti ei tule monimutkaisemmaksi.

Ainekset:

• Voi - 100 g
• Raejuusto - 300 g
• Kermaviili - 100 g
• Keitetty tiivistetty maito - 200 g
• Kuivatut aprikoosit - 40 g
• Pähkinä - 40 g
• Pasochny-astia, jonka tilavuus on 0,5 l

Valmistautuminen:

1. Laita voi, raejuusto, smetana ja tiivistetty maito yhteen kulhoon ja muuta kaikki homogeeniseksi massaksi sekoittimella.

2. Liota kuivattuja aprikooseja kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, kuivaa sitten paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuivaa saksanpähkinät uunissa ja jauhaa myös ne.

Lisää hienonnetut ainekset juustomassaan. Sekoita hyvin.

3. Aseta tahna kapealla päällekkäin tasaiselle levylle ja vuoraa sen seinät kostealla sideharsolla, joka on taitettu kahteen kerrokseen.

Yritämme estää sideharsoa muodostamasta taitoksia seiniin, jotka tulostetaan juustoaineelle

4. Suljetaan pasquen pohja sideharsolla ja asennetaan vesipurkki tai jokin muu sopivat astiat, joka pystyy painamaan juustoa koskettamatta pasque-seinämiä. Tämä rakenne tulisi jättää jääkaappiin 12 tunniksi.

Muista tarkistaa ajoittain pääsiäinen ja tyhjentää neste pohjalevystä, jotta se ei kastu takaisin juustoaineeseen.

5. Käännä sen jälkeen pääsiäinen ympäri, poista lomake ja poista sideharso varovasti.

Vaiheittainen resepti pääsiäisen paistamiseen mannasuurimolla uunissa

Voit myös paistaa juustomassan makeutta. Et voi tietenkään laittaa pasochnaa uuniin (jos se on muovia), joten kypsennämme tavallisissa lieriömäisissä muodoissa.

Ainekset:

• Kurkku% - 1 kg
• 6 proteiinia
• 6 keltuainen
• Kermaviili - 1 lasi (250 ml)
• Rasvaton kerma - 100 ml
• Mannasuurimot - 1 rkl
• Tärkkelys - 1 rkl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Kuivatut hedelmät - 100 g
• Sokeri - 180 g
• Vaniljasokeri, jauhettu muskottipähkinä, kardemumma, kaneli - valinnainen

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin sinun on jauhettava juustomassa seulan läpi tai keskeytettävä sekoittimella, ja keltuaiset on sekoitettava puoleen valmistetusta sokerista ja sekoitettava sekoittimella, kunnes seos tulee valkoiseksi ja homogeeniseksi.

Lisää sen jälkeen muna massa juustoaineeseen ja sekoita hyvin.

2. Lisää hapankerma kerma, seulottu mannasuurimot, leivinjauhe ja tärkkelys juustomassaan. Lähetämme myös sitruunamehua, pari pussia vanilliinia ja haluttaessa puolet tl muskottipähkinää ja kardemummaa. Sekoitamme.

Laita kaneli ja kuivatut hedelmät saatuun seokseen ja sekoita uudelleen hyvin.

3. Ota jäähdytetyt proteiinit, lisää niihin jäljellä oleva sokeri ja ripaus suolaa ja vatkaa sekoittimella suurella nopeudella 10-15 minuutin ajan, kunnes vakaat valkoiset piikit ilmestyvät.

4. Laita kermavaahdot massaan ja sekoita varovasti lusikalla.

Laske kolmasosa lyötyistä proteiineista ja laita ne jääkaappiin - tällä osalla koristelemme valmistuneen pääsiäisen

5. Otamme lieriömäiset muodot leivontaan vuoraamme lomakkeiden pohjan ja seinät pergamenttipaperi ja täytä ne juustomassalla 3/4 korkeudesta. Peitä lomakkeet kalvolla, laita ne korkealla seinillä olevaan leivinpaperiin ja kaada leivinpaperiin pelkkä vesi puolet sen korkeudesta.

6. Laita leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 50 minuutin ajaksi, poista sitten kalvo ja pidä pääsiäistä vielä 20 minuuttia.

Sammuta sitten uuni ja jätä leivinlevy siihen vielä 20 minuutiksi.

Mutta se ei ole kaikki. Kun lomakkeet on otettu uunista, pääsiäistä ei voida ottaa vielä 30 minuutiksi, ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet. Rahka raskas ja voi laskeutua, jos se otetaan liian aikaisin

7. Milloin juustoruokajälkiruoat jäähtyä kokonaan, koristele ne aiemmin varatulla proteiinilasilla.

Kuten näette, kaikki reseptit ovat hyvin erilaisia, ja toivon, että pidit niistä.

Haluaisin ajatella, että olen hälventänyt sinun huolesi ruoanlaittoon niin upeasta juhlava ruokalaji kuten raejuustoa pääsiäisenä.

Ja minulla on kaikki tänään, kiitos huomiosi.