Kuivauksen etuja tuskin voi yliarvioida. Valmiilla tuotteella on seuraava koostumus.

• Kalium, magnesium. Ne tukevat sydänlihaksen normaalia toimintaa.
• Rauta, fosfori, kupari... Osallistu hematopoieesiprosesseihin, auta sydän- ja verisuonijärjestelmää toimimaan oikein.
• B-, C-, K-, E-, A-ryhmän vitamiinit... Ne auttavat hermostoa ylläpitämään vakaata tilaa, osallistuvat elimistön aineenvaihduntaprosesseihin, vahvistavat immuunijärjestelmää ja tukevat aivojen toimintaa.
• Polyfenolit. Ne auttavat alentamaan verenpainetta, parantamaan verisuonten seinämien joustavuutta, pääsemään eroon myrkkyistä ja muista "jätteistä".
• Pektiiniaineet... Ne parantavat aineenvaihduntaa ja ruoansulatusprosesseja, normalisoivat veren kolesterolitasoja.
• Orgaaniset hapot... Säilytä kehon happo-emäs-tasapaino.
• Tanniinit... Ne toimivat antioksidantteina, niillä on antibakteerisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia.

Kuivaus soveltuu dieettivalikoihin. Tuotteen energia-arvo on 230 kcal per 100 g. Jos syöt kuusi pientä palaa, et saa paljoa kaloreita. Useita omenaviipaleita voidaan käyttää välipaloina, lisäkkeenä murojen kanssa. Niille, joilla on makea hammas ja jotka yrittävät laihtua, tämä on loistava korvike kekseille ja makeisille.

Hedelmien valmistus ja käsittely

Ensimmäinen kotiäidin kysymys on, millaisia ​​omenoita on parempi kuivata? Voit valmistaa mitä tahansa hedelmiä, mutta on suositeltavaa suosia kesä- ja syyslajikkeita, joilla on hapan ja makea-hapan maku. Niiden tulee olla kypsiä, kiinteitä, mehukkaita, keskitiheyksisiä. Voit kuivata kotona omenat, joissa on mätää. Tässä tapauksessa sinun on vain leikattava vaurioituneet alueet. Myös pakastetut omenat, "raakaojat" sopivat. Hedelmiä ei tarvitse poimia puusta, sillä voit kerätä ne, jotka makaavat maassa.

Mukavuuden vuoksi on parasta huolehtia työkaluista etukäteen. Ämpäri, allas, kattila, leikkuulauta, veitsi ovat olennaisia ​​​​ominaisuuksia kuivattujen hedelmien valmistuksessa. Koko valmisteluprosessissa on kolme vaihetta.

1. Valinta. Kerätyt hedelmät pestään ja kuivataan perusteellisesti.
2. Puhdistus. Ydin uutetaan omenoista. Jokainen päättää itse, poistaako kuoren vai ei. Jos kuivattuja hedelmiä käytetään hyytelön, charlotten, piirakoiden ja muiden leivonnaisten valmistukseen, on parempi leikata se pois. Myymälätuotteista kannattaa poistaa iho, sillä se saattaa sisältää nitraatteja.
3. Viipalointi. Hedelmät leikataan viipaleiksi, joiden paksuus ei saa olla yli 10 mm. Tämä koko on optimaalinen tasaiseen ja nopeaan kuivumiseen. Toinen leikkausvaihtoehto on ympyrät tai puoliympyrät. Toisin kuin viipaleet, ne näyttävät kauniilta ja siistimmiltä.

Viipaloidut hedelmät ruostuvat nopeasti. Rauta, joka on osa niitä, hapettuu ilmassa. Käytä seuraavia vinkkejä estääksesi ne tummumasta: Liota hedelmiä kymmenen minuuttia suola- ja vesiliuoksessa - 20-25 g litrassa. Voit myös ripotella viipaleita sitruunamehulla tai pitää niitä vedessä, jossa on sitruunahappoa (10 g per 1 litra).

Kuinka kuivata omenoita sähköuunissa

Sähköuunien käyttö on erityisen tärkeää kaupunkilaisille. Kiistaton etu on, että kuivattujen hedelmien kypsennysprosessissa keittiön ilma ei ole "raskaampaa", kuten tapahtuu kaasuliesiä käytettäessä. Sähköuuni on turvallisempi ylläpitää vakaata tulta. Lämpötilatilan hallinta ja säätely on paljon helpompaa ja kätevämpää.

Sähkötekniikka on niin hyvä, että sen avulla hedelmät voivat säilyttää suurimman osan hyödyllisistä elementeistä. 10 kg:sta tuoreita hedelmiä saadaan noin 1,5 kg kuivattuja hedelmiä. Ennen omenoiden kuivaamista sähköuunissa sinun on perehdyttävä itse prosessin perusperiaatteisiin ja sääntöihin.

Kypsennysprosessin aikana sinun on huolehdittava suojavarusteista. Suojaa kätesi palovammolta käsineillä. Käytämme takkaa viileänä vuorokauden aikana, muuten helteellä voi saada lämpöhalvauksen. Tuuletamme keittiön.

Hedelmien asettelu

Viipaloidut hedelmät voidaan laittaa ritilälle tai uunipellille. Ensimmäinen vaihtoehto on parempi, koska se tarjoaa tasaisen kuivauksen. Pergamenttipaperi asetetaan ritilälle ja hedelmät siististi sille. Jos kuivaat omenat edelleen uunipellillä uunissa, levyn tulee olla puhdas, kuiva. Jotta viipaleet eivät tartu siihen, se peitetään paperilla. On tärkeää, että omenanpalat ovat ohuita, muuten ne eivät ole kuivuneet, vaan kuihtuneet. Jotta omenat eivät pala, sinun on ravistettava leivinpeltiä säännöllisesti.

Kokkausaika

Riippuu laitteen tilasta ja tehosta. Omenoiden kuivaaminen uunissa jatkuvassa valvonnassa kestää keskimäärin viisi tuntia. Mutta prosessi voi kestää kahdeksasta kymmeneen tuntia, jos hedelmä on liian sitkeää ja hapan makua.

Lämpötilaolosuhteet

Kypsennyksen perusperiaate on jatkuvasti nostaa lämpötilaa ja laskea sitä lähemmäs kypsennystä. Heti alussa sinun on esilämmitettävä uuni 45-50 ° C:seen. Hedelmät alkavat kuihtua. Toisessa vaiheessa omenat tulee kuivata 70–95 ° C:n lämpötilassa ja säilyttää useita tunteja, kunnes suurin osa kosteudesta haihtuu hedelmistä. Kolmannessa, viimeisessä vaiheessa, alkulämpötila asetetaan. Kellertävä tai ruskehtava sävy osoittaa tuotteen valmiuden. Voit ottaa yhden viipaleen ja taivuttaa sitä. Jos se ei jätä jälkiä sormiin, se on saavuttanut "täysi kunnon", se on rikki - hedelmä on ylikuivattu.

Tilat

Käytettäessä tavanomaista laitetta ilman kuumaa ilmavirtaa, on noudatettava yllä olevaa vuorottelua. Tekniikka voi olla konvektio. Tämä on liesi, johon on asennettu tuuletin kuuman ilman puhaltamista varten. Tässä käytetään seuraavaa järjestystä - alhainen (40 ° C), keskitaso (75-80 ° C) ja jälleen pieni lämmitysteho. Jos kuivaat hedelmät vain keskilämpötilassa, ne eivät pilaannu. Kuivumisaika kiertoilmauunissa lyhenee enintään parilla tunnilla.

Muut menetelmät

Hedelmät voidaan kuivata sähköuunin lisäksi muillakin tavoilla. Jokaisella niistä on omat etunsa ja haittansa. Tärkeimmät menetelmät sisältävät seuraavat:

• kaasuliesi;
• mikroaaltouunissa;
• lentokoneessa;
• erityisessä hedelmien ja vihannesten kuivausrummussa;
• ilmassa.

Kaasuliedellä

Erikoisuudet. Menetelmä sopii, jos joudut käsittelemään suuren määrän satoa. Mitä tulee haitoihin, keittiön kaasuliesi pitkäaikaisessa käytössä ilma muuttuu raskaaksi. Epämukavat olosuhteet voidaan muuttaa laadukkaalla ilmanvaihdolla.

Menettely

1. Laita valmistetut hedelmät leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ravista kypsennyksen aikana säännöllisesti, jotta omenanpalat eivät pala. Jos laitamme useita arkkeja uuniin, vaihdamme ajoittain niiden paikkoja. Voimme laittaa omenat ritilälle. Ne kuivuvat sen päällä tasaisemmin kuin pellillä. Sinun ei tarvitse käyttää paperia.
2. Ensimmäisessä kuivausvaiheessa aseta lämpötila 50-55 ° C:seen. Tänä aikana avaamme hieman laitteiden ovea ilmanvaihdon varmistamiseksi.
3. Sekoita viipaleet varovasti kahden tunnin kuluttua. Nosta seuraavaksi lämpötila 70 asteeseen. Pidämme sitä, kunnes hedelmän pääneste haihtuu. Vähennä lämmitystehoa 50 asteeseen.
4. On parempi kuivata omenoita kaasuuunissa kuudesta kahdeksaan tuntia. Tarkistamme niiden valmiuden samalla tavalla kuin sähköuunia käytettäessä.

Nykyaikaiset kaasuliesi voidaan varustaa konvektiotoiminnolla. Kuivaus tapahtuu samat vaiheet kuin perinteisessä uunissa. Ero on lämpötilajärjestelmässä. Ensimmäinen vaihe lämmitetään 40 ° C:seen, toinen - 75-80 ° C:seen, kolmas - 40 ° C:seen. Ovea ei tarvitse avata kahden ensimmäisen tunnin aikana. Kuivumisaikaa voidaan lyhentää yhdestä kahteen tuntia.

Mikroaaltouunissa

Erikoisuudet. Yksi nopeimmista tavoista valmistaa kuivattuja hedelmiä. Sopii, jos joudut käsittelemään pienen määrän satoa.

Menettely

1. Levitämme valmistetut hedelmäpalat lautaselle.
2. Laitamme sen mikroaaltouuniin ja valitsemme tehoksi 200-300 wattia. Asetamme ajastimen kolmesta neljään minuuttiin. Yritämme tarkistaa hedelmät 30 sekunnin välein.
3. Jos palat ovat kuivia toiselta puolelta, mutta eivät toiselta puolelta, käännä ne.
4. Tarkistamme valmiuden, kuten kahdessa edellisessä vaihtoehdossa.

Mikroaaltouunissa voit valmistaa kauniita omenalastuja kompottia, tartletteja ja charlottia varten. Aseta hedelmäpalat ritilän päälle. Niitä grillataan 15 minuuttia. Valmiille siruille voi ripotella kanelia ja lorauttaa sitruunamehua. Herkku sopii lasten juhliin.

Airfryerissa

Erikoisuudet. Nopein tapa - kypsennysprosessi kestää vain tunnin. Kosteus poistuu hedelmistä tasaisesti, mikä varmistaa tasaisen kuivumisen. Valmiilla kuivatuilla hedelmillä on pitkä säilyvyys.

Menettely

1. Levitämme viipaleet airfryerin tasoille, jotta ne eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa.
2. Kypsennä tunnin ajan 100 °C:ssa alhaisella ilmavirralla.
3. Jos ensimmäinen osa ei ole tarpeeksi kuiva, aseta toinen 120 °C:seen.

Omenoiden kuivaamiseksi kunnolla talveksi sinun on laskettava etukäteen valmiin tuotteen likimääräinen määrä. Hedelmät menettävät jopa 85 % painostaan ​​kypsennyksen aikana. Siksi ota tämä indikaattori huomioon, varsinkin jos sinun on valmistettava suuri määrä kuivattuja hedelmiä.

Sähkökuivaimessa

Erikoisuudet. Omenoita on kätevä kuivata kotona tällä tavalla, koska voit käsitellä paljon raaka-aineita. Sähköassistentti tekee kaiken itse. Sinun tarvitsee vain ladata hedelmiä siihen ja valita sopiva ohjelma. Niitä ei tarvitse kääntää tai ravistaa, tarkkaile jatkuvasti niiden tilaa. Viipaleet eivät pala, ja niiden kuivuusaste on oikea.

Menettely

1. Laita viipaloidut omenat yhteen kerrokseen lavoille.
2. Asennamme ritilät hedelmä- ja vihanneskuivaimeen. Asetamme lämpötilan korkeintaan 55-60 ° C.
3. Odotamme seitsemän tai kahdeksan tuntia. Jos viipaleet eivät ole täysin kuivia, voimme laittaa ne vielä pariksi tunniksi nostamalla lämpötilaa 75-80 ° C:seen.

Nykyaikaisissa sähkökuivainten malleissa on toimintoja tiettyjen hedelmien valmistukseen. Jos laite on vanhentunut, vaaditun tilan määrittäminen manuaalisesti ei ole vaikeaa. Tämän tekniikan käytön ainoa haittapuoli on melko korkea sähkönkulutus.

Ilmassa

Erikoisuudet. Klassinen ajan testattu versio, jota isoäidimme ja isoäidimme käyttivät. Sitä pidetään budjettiisimpana. Sopii paremmin omakotitalojen omistajille. Mutta sitä voidaan käyttää vain kuivalla, lämpimällä säällä. Vaihtoehto sopii myös, jos hedelmät kuivataan keskuslämmityspatterilla. Hedelmät makaavat sen päällä useita päiviä, kunnes suurin osa vedestä poistuu niistä. Sitten ne viedään kadulle lopullista kuivaamista varten.

Menettely

1. Laita viipaloidut omenat uunipellille.
2. Sijoitamme avoimeen tilaan suoraan auringonpaisteeseen.
3. Peitämme sideharsolla, jotta ampiaiset, kärpäset ja muut hyönteiset eivät istu hedelmien päällä.
4. Sekoita viipaleita kaksi tai kolme kertaa päivän aikana.
5. Tuomme uunipellin huoneeseen yöksi.
6. Kuivaamme viidestä seitsemään päivää.
7. Tarkistamme hedelmien valmiuden, kuten edellisissä menetelmissä.

Voit kuivata hedelmiä ilmassa paitsi arkin päällä, myös nauhalla. Leikatut viipaleet on pujotettava paksulle langalle, jättäen niiden väliin vähän vapaata tilaa. "Seppeleet" ripustetaan ullakolle, avoimelle parvekkeelle, terassille, jossa on hyvä ilmankierto. Omenat ovat valmiita 10-14 päivässä.

Kun olet onnistunut kuivaamaan omenat uunissa tai muilla tavoilla, sinun on huolehdittava niiden turvallisuudesta. Säilytykseen sopivat liinavaatteet, puuvillakassit, pahvista tai puusta valmistetut laatikot, lasipurkit. Kuivaus kaadetaan niihin ja jätetään kuivaan, lämpimään, pimeään paikkaan, joka on hyvin tuuletettu. Älä käytä säilytykseen muoviastioita ja muovipusseja, koska kuivuminen "tukkeutuu" niihin. Tuote on tarkastettava säännöllisesti homeen, hajoamisen ja hyönteisten varalta.

Kuinka kuivata omenoita uunissa? Tämä kysymys on erityisen tärkeä loppukesällä ja alkusyksystä. Loppujen lopuksi, jos kausi osoittautui hedelmälliseksi, puutarhureilla ei yksinkertaisesti ole minnekään laittaa tällaisia ​​hedelmiä. Mutta jos kuivaat ne kunnolla, voit talvella valmistaa itsenäisesti erilaisia ​​hillokkeita, hedelmäjuomia sekä leipoa herkullisia piirakoita.

Kuinka kuivata omenoita uunissa: vaihe vaiheelta

Tarvittavat ainesosat ja varasto:

• kaikenlaiset omenat - 5-8 kg;
• uunilevy - 1 kpl;
• leivinpaperin kokoinen leivinpaperi;

Oikean hedelmän valinta

Ennen kuin kuivaat omenoita uunissa, osta tai kerää riittävästi hedelmiä etukäteen. On syytä huomata, että tällainen tuote saadaan hyvin mistä tahansa tuotteesta. On kuitenkin suositeltavaa käyttää makeuttamatonta ainesosaa, joka ei mustaudu pitkään aikaan leikkaamisen jälkeen.

Hedelmien käsittely

Uunissa, jotta voit tehdä niistä talvella herkullisen ja runsaan hillokkeen? Ota tätä varten muutama kilo tuoreita hedelmiä ja pese ne sitten perusteellisesti ja poista siemenpalko. Lisäksi tuote on puhdistettava kaikista olemassa olevista madonrei'istä ja hieman mätäneistä kohdista. Samanaikaisesti ei ole suositeltavaa leikata kuorta omenoista, koska se sisältää eniten hyödyllisiä elementtejä ja se antaa kompotille rikkaamman maun. Ainoat poikkeukset ovat kauppahedelmät, joiden pinnalle levitettiin ohut kerros vahaa.

Voit kuivata omenat kotona viipaleina tai ympyröinä (valinnainen). Joka tapauksessa tällaisten hedelmäpalojen paksuus ei saa kuitenkaan olla yli 5-7 millimetriä.

Lämpökäsittely

Ennen omenoiden kuivaamista uunissa sinun on otettava leivinpelti ja vuorattava sen pinta pergamentilla (ruokapaperi). Seuraavaksi sinun on jaettava viipaloidut hedelmät ohueksi kerrokseksi ja lähetettävä ne välittömästi uuniin. Tuore ainesosa tulee kuivata 40-45 asteen lämpötilassa. Ja 60-85 minuutin kuluttua se nostetaan 70-75 yksikköön. On erityisesti huomattava, että tällaisen lämpökäsittelyn päätarkoitus ei ole omenoiden paahtaminen, vaan niiden maksimaalinen kosteuden puute. Siksi uunin lämpötilaa on tarkkailtava huolellisesti.

Ensimmäisten minuuttien aikana on suositeltavaa avata uunin luukkua hieman. Koko lämpökäsittelyn ajan se tulee myös ajoittain avata. Tämä vähentää merkittävästi uunin kosteustasoa.

Omenoita kuivattaessa on suositeltavaa kääntää niitä säännöllisesti, jotta vältytään paahteelta ja tasaisen kuivumisen edistämiseksi. Kun puolet tai 2/3 kosteudesta on haihtunut hedelmästä, uunin lämpötila on laskettava 55 asteeseen. Tällainen tuoreen tuotteen lämpökäsittely on melko pitkä. Sen keskimääräinen kesto on noin 8-11 tuntia (lajikkeesta riippuen).

Omenat ovat oikein kuivattuina beigenruskean värisiä. Ne ovat melko joustavia ja joustavia kosketukseen, eivätkä puristettaessa eritä mehua eivätkä hajoa nopeasti. Hedelmätuotteet on suositeltavaa säilyttää kuivassa paikassa lasipurkissa tai kangaspussissa.

Ne, jotka haluavat keittää talvella tuoreita hillokkeita tai tehdä leivonnaisia ​​kuivatuista hedelmistä, tietävät, että kuivausrumpujen valmistaminen on aloitettava kesällä. Helpoin ja hyödyllisin hedelmä tälle on omena. Tämä puu kasvaa hyvin meidän ilmastossamme ja kantaa hedelmää. Siksi melkein jokaisella on mahdollisuus poimia tai ostaa kotitekoisia omenoita.

Omenat koostuvat pääosin vedestä, ja kuivumisen seurauksena ne menettävät lähes kaiken nesteen, mutta kaikki hyödylliset hivenaineet ja vitamiinit säilyvät. Siksi kuivattujen hedelmien etuja ei tarvitse epäillä.

Ja muista myös, että tuoreiden omenoiden massasta ulostulossa ei ole enempää kuin 10 prosenttia kuivaimia. Kuivattujen hedelmien valmistaminen on erittäin helppoa, ja jos käytät nykyaikaisia ​​keittiölaitteita - yleensä se on ilo.

Kuivattujen omenoiden edut:

1. Säilytä hyödylliset ominaisuudet;
2. korkea maku;
3. Kompakti ja pitkäaikainen varastointi;
4. Kevyt työkappale.

Mitä hedelmiä valita

Hapanimelä tai hapan omenat sopivat ihanteellisesti kuivaukseen. Makeat omenat eivät sen sijaan säilytä erityistä makuaan. Tuotteen suuremman tuoton saamiseksi kannattaa valita hedelmiä, joissa on ohuempi kuori ja vähemmän jyviä.

Omenoiden valmistus:

Näin vältät omenan hapettumisen:

Nyt kun hedelmät ovat valmiita jatkokäsittelyyn, on tarpeen päättää niiden kuivausmenetelmästä. Täällä on monia vaihtoehtoja. Kaikki riippuu käytettävissä olevasta tekniikasta tai sen puutteesta.

Omenoiden kuivaus kodinkoneilla

Kotona omenat voidaan kuivata kuivausrummussa, uunissa, mikroaaltouunissa, ilmakeittimessä ja lopuksi vain auringossa.

Sähköuunissa

Sähköuuni sopii erinomaisesti korkealaatuisten hedelmien kuivaamiseen. Tämä edellyttää:

Tänä aikana (6–8 tuntia) hedelmät on kuivattava vaadittuun tilaan. Muuta muovia, joka ei rikkoudu tai vuoda vaaleanruskeita kuivausrumpuja.

Sähköisessä kiertoilmauunissa

Konvektiotoiminnolla varustettu sähköuuni ratkaisee keinotekoisen ilmankierron luomisen sulkematta ovea ja nopeuttaa merkittävästi prosessia.

Konvektori on uuniin rakennettu tuuletin, joka tuottaa tasaisen kuuman ilman virtauksen. Harkitse konvektiokuivausprosessia vaiheittain:

1. Kuumenna uuni 40-50 asteeseen;
2. Aseta siihen leivinpellit, joissa on hienonnettuja omenoita;
3. 1–1,5 tunnin kuluttua käännä viipaleet ympäri ja nosta lämpötila 70–80 asteeseen kosteuden haihtumisen tehostamiseksi;
4. Kun vesi on käytännössä haihtunut, laske lämpötila alkuperäiseen arvoonsa ja anna seistä vielä kaksi tuntia.

Tällä toiminnolla varustetussa uunissa koko kuivausprosessi kestää 3-6 tuntia.

Kaasuliedellä

Voit myös kuivata omenat kaasuliesi, jos et jostain syystä voi tai halua käyttää uunia. Tulipalon voimakkuuden ja tarjottimien asennuskorkeuden valinnassa tulee olemaan joitain vaikeuksia, mutta tämä poistetaan nopeasti kokeilemalla.

Siten kuivausprosessi lyhenee 3-4 tuntiin, mutta vaatii jatkuvaa huomiota.

muita menetelmiä

jos sinulla on ilmakuivain, voit kuivata siinä täydellisesti omenat, periaate on suunnilleen kuin kiertoilmauunissa, mutta prosessi kestää vain tunnin. Tässä tapauksessa laitteessa sinun on valittava kiertotila alhaisella nopeudella, asetettava lämpötila 100 asteen rajaan. Aseta viipaleet löyhästi toisiinsa, jotta ilmavirtaus on mahdollisimman suuri.

Kuivausrumpu- erityisesti suunniteltu laite hedelmien ja marjojen kuivaamiseen. Laite on varustettu kaikilla tarvittavilla säiliöillä, ristikoilla, tasoilla, jotta kytket sen päälle tietyksi ajaksi ja unohdat sen - se sammuu itsestään, kun se suorittaa tehtävänsä.

Valmistetut omenat on levitettävä ritilälle (tätä varten laitteessa on paljon), aseta haluamasi lämpötila ja muutaman tunnin kuluttua saat täydellisen kuivumisen.

Mikroaaltouunissa voit myös kuivata omenoita. Prosessi kestää noin 5 minuuttia. Tärkeintä on valita tarvittava lämpötila ja teho, jotta saat kuivausrummut, ei hiiltä. Koska mikroaaltouuni polttaa hedelmät yhtä nopeasti kuin kuivattaa ne.

Tätä varten sinun on levitettävä viipaleet tasaisesti ja yhdessä kerroksessa ja asetettava tila mikroaaltouuniin. Teho - 250 W, kytke päälle 30-40 sekuntia. Käännä sitten puolikuivatut omenat ympäri, lisää teho 300 W:iin ja kytke ajastin päälle 3 minuutiksi. Hanki valmiita kuivausrumpuja.

Voit käyttää vanhaa menetelmää omenoiden kuivaamiseen - auringossa. Mutta tämä vaihtoehto sopii ennen kaikkea kuumassa ilmastossa asuvien yksityistalojen omistajille. Koska omenat korjataan pääasiassa loppukesällä - alkusyksystä, ja tänä aikana aurinko ei ole enää niin kuuma ja usein sataa.

Valmistetut omenat pujotetaan nyöreihin ja ripustetaan tai levitetään pellille ja altistetaan avoimelle auringonpaisteelle, unohtamatta kääntää niitä toisinaan.

Tässä tapauksessa on huolehdittava siitä, että hyönteiset eivät pääse käsiksi hedelmiin - peitä ne esimerkiksi kaksinkertaisella sideharsolla. Yöllä ilmankosteuden noustessa kuivaimet tulee siirtää suljettuun, mutta tuuletettuun tilaan. Kuivausprosessi kestää 6-7 päivää.

Ihana joulukakku karpaloiden kanssa koristaa pöytää. Huomioi tämä resepti.

Lue artikkelistamme kuinka keittää munakoisokastiketta.

Lue eteenpäin ja opi valmistamaan herkullinen ohut kuori italialaiselle pizzalle. Valokuvaresepti vinkeillä.

Täysin valmisteltujen kuivausrumpujen merkkejä

Kuivausmenetelmästä riippumatta valmiiden kuivattujen omenoiden aste ja ominaisuudet ovat samat:

1. Kuivaus ei saa murtua tai murskata, se on muovia;
2. Kosteuden vapautumista puristettaessa ei voida hyväksyä;
3. Väri voi olla vaaleanruskea, mutta ei vaaleankeltainen tai tumma.

Jos ainakin yksi näistä merkeistä ei täsmää tai epäilet, että omenat eivät ole valmiita, on parempi kuivata niitä hieman enemmän pilaantumisen välttämiseksi.

Pitkäaikaissäilytys

Omenat voidaan säilyttää pitkään oikean kuivauksen jälkeen. Kuinka säilyttää kuivatut omenat oikein? Puuvillakassit tai tyynyliinat sopivat tähän erinomaisesti. Voit käyttää myös paperi-, puu- tai pahvilaatikoita, lasipurkkeja. Mutta ei missään tapauksessa muovipusseja tai muovisäiliöitä - ne tukahduttavat kuivausrummut.

Säilytä kuivattuja omenoita huoneenlämmössä kuivassa, hyvin ilmastoidussa ja pimeässä paikassa. Muista tarkastaa kuivausrummut ajoittain uudelleen, jotta ne eivät osoita homeen tai lahoamisen merkkejä.

Omenoiden kuivaus on valmis syötäväksi. Mutta niitä käytetään myös hillokkeiden, hyytelöiden ja kaikenlaisten leivonnaisten valmistukseen. Ennen sitä on parempi liottaa omenoita useita tunteja vedessä, vahvassa teessä, voit jopa konjakissa tai liköörissä. Jotkut äidit myös kiertävät kuivaamisen lihamyllyssä pähkinöillä ja veistävät lapsilleen makeisia. Yleensä tämän hyödyllisimmän tuotteen käyttö ruoassa on mielikuvituksen vapaata lentoa.

Lopuksi haluaisin antaa vertailevan taulukon erilaisten omenoiden kuivausprosessien eduista ja haitoista riippuen käytetyistä laitteista:

Kuivatut hedelmät ovat olleet ihmisen mukana yli vuosisadan. Tämän oletetaan olleen yksi kaukaisten esi-isiemme ensimmäisistä tuotteista. Puusta pudonneet, kuoritut ja ajoissa poimimattomat aprikoosit ja omenat kuivuivat auringossa, haalistuivat, menettivät ylimääräisen kosteuden ja muuttuivat todelliseksi herkkuksi. On huomionarvoista, että tällaista herkkua voidaan säilyttää pitkään. Satoja, ehkä jopa tuhansia vuosia on kulunut. Sadonkorjuutekniikka ei ole juurikaan muuttunut. Nykyään monet ihmiset rakastavat kuivattuja hedelmiä ja niistä valmistettuja ruokia. Ja jopa aloittelevat kotiäidit osaavat kuivata omenoita uunissa.

Kuivattujen hedelmien edut

Ei ole mikään salaisuus, että kuivatut hedelmät ovat terveystuotteita. Ne sisältävät monia vitamiineja, erityisesti ryhmän B. Lisäksi ne sisältävät kivennäisaineita: kalsiumia, natriumia, fosforia, rautaa, kaliumia, magnesiumia. Apple "kuivaus" sisältää A-, B- ja C-vitamiineja, eteerisiä öljyjä, pektiiniä, orgaanisia yhdisteitä. Tämän herkun glykeeminen indeksi on alhainen, joten jopa tiukkoja ruokavalioita noudattavat voivat käyttää sitä.

Lääkärit vahvistavat myös kuivattujen omenoiden hyödyt. He neuvovat syömään tätä ruokaa niille, joilla on ongelmia sokerin kanssa, jotka kärsivät kihdistä, reumasta, ateroskleroosista.

Kosmetologit arvostavat tätä tuotetta sen hyödyllisistä vaikutuksista ihoon, hiuksiin, kynsiin.

Raaka-aineiden valinta

Melkein kaikki omenalajikkeet sopivat kuivaukseen. Ennen omenoiden kuivaamista talveksi ne on lajiteltava koon mukaan. Suuret on leikattava, ja keskikokoiset voidaan kuivata puoliksi. Hyvin pienikokoiset metsäomenat ovat erittäin maukkaita. Ne voidaan valmistaa kokonaan.

Kuivattujen hedelmien valmistus uunissa

Nykyään supermarketista löytyy helposti kaikenlaisia ​​kuivattuja hedelmiä. Hyllyillä on kuivattuja ananas- ja meloniviipaleita, värikkäitä marjoja, mandariinien, luumujen, vesimelonin, papaijan ja passionhedelmän "kuivaus". Myös omenoita on myynnissä. Sama valikoima löytyy markkinoilta. Tuontiherkkujen joukosta löydät helposti yleisimmät paikallisten isoäitien kuivatut hedelmät.

Ostaminen on aina helpompaa, mutta sinun on tehtävä se itse, jotta voit olla varma tuotteen laadusta. Lisäksi omenoiden kuivaamisessa kotona ei ole mitään vaikeaa. Tämä vaatii uunin ja itse omenat. Ja kärsivällisyyttä.

Omenat on pestävä, kuivattava ja pilkottava. Voit tehdä tämän tavallisella tavalla tai voit käyttää erityistä syvennystä keskellä. Sitten saat kauniita sormuksia. Jos omenat liotetaan ennen uunissa kuivaamista kylmässä suolavedessä, niiden väri pysyy vaaleana. Aseta viipaleet ritilälle tai uunipellille ja laita uuniin. Missä lämpötilassa omenat kuivataan? Tietysti minimiin! Ja uunin luukku tulee pitää auki. Tämä tehdään niin, että hedelmiä ei paisteta, vaan kuivataan. Jos palat ovat uunipellillä, sekoita niitä. Tämä tulee tehdä vähintään kerran 30 minuutin välein. Ne ovat valmiita 8 tunnissa.

Kuinka kuivata omenoita ritilällä uunissa? Samanlaisia. Vain palasten tulee olla suurempia, jotta ne eivät putoa läpi. Ja sinun ei tarvitse sekoittaa ja siirtää mitään. Tällaiset omenat kuivuvat täysin 5-6 tunnissa.

Vaihtoehtoiset hankintatavat

Uunissa kuivaamisen lisäksi omenoiden keräämiseen on muitakin tapoja. Aiemmin ne kuivattiin yksinkertaisesti auringossa ja asetettiin kuormalavoille. Tämä menetelmä on ennen kaikkea hyvä taloudelleen - se ei vaadi käytännössä mitään kustannuksia. Omenoiden kuivaamiseksi auringossa tarvitset useita leivinlevyjä. Voit levittää viipaleita vain yhteen kerrokseen, jotta hedelmät eivät huonone. Prosessi tulee olemaan pitkä. Jotta hedelmät menettävät kosteuden kokonaan, sinun on odotettava vähintään viikko. Mutta mitään väliintuloa ei tarvita. Voit yksinkertaisesti peittää viipaloidut hedelmät sideharsolla estääksesi hyönteisiä asettumasta niiden päälle.

Toinen menetelmä on päinvastoin nykyaikaisin. Sähkökuivaimet olivat markkinoilla muutama vuosi sitten. Tällaisissa kuivaimissa kuivattuja hedelmiä keitetään useita tunteja. Pestyt ja hienonnetut omenat on vain pinottava tarjottimille ja kytkettävä päälle.

Omenaviipaleet voidaan pukea narulle ja ripustaa vetoon. "Kuivauksen" valmistaminen tällä tavalla on mielenkiintoista ja helppoa jopa lapsille.

Applen "kuivaus" reseptit

Yleisin kuivattujen omenoiden resepti on kompotti. Sen maku on ollut kaikkien tiedossa päiväkodista lähtien. Kuivattujen hedelmien hillokkeen pääsääntö on, että sitä ei voi keittää liian kauan. Muuten omenan maku voi haihtua. Ei vähemmän suosittuja leivontareseptejä, jotka sisältävät niin terveellisen ja maukkaan ainesosan. Jokainen, joka osaa kuivata omenoita uunissa, leipoo niillä varmaan piirakoita talvella. Kuivatut hedelmät on valmistettava, jotta ne voidaan lisätä taikinaan. Tätä varten ne kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan seistä. Sitten voit leikata viipaleet pieniksi paloiksi ja lisätä taikinaan.

Mutta kaikkien reseptien runsauden vuoksi "kuivauksen" käyttö puhtaassa muodossaan ei menetä suosiotaan. Tämä on loistava vaihtoehto ulkomaisille siruille ja makeisille.

Kaupunkiasuntojen asukkaille voi syntyä kysymys, missä on kätevintä kuivata hedelmiä - tai sähköuuni. Jokaisella on omat ominaisuutensa, hyvät ja huonot puolensa, mutta tietysti on parasta antaa etusija optimaaliselle.

perustiedot

Voiko omenoita kuivata sähköuunissa? Kokemus on osoittanut, että molemmissa tapauksissa on mahdollista saavuttaa hyvä tulos - kuivattaessa kaasu- ja sähköuunissa. Tietysti laatu ja kypsennysaika riippuvat siitä uunin tehosta, sen tilasta ja kuinka hyvin hänellä oli aikaa lämmitellä.

Asiantuntijat neuvovat käyttämään sähköuunia, ei vain siksi luotettavampi, mutta se on myös paljon helpompi varmistaa ilma ei ole "raskasta" pitkästä työstä kaasuuunin tapauksessa.

Lisäksi sähköuuni on ennakolta turvallisempi ja luotettavampi huolto vakaa tulipalo.

Siinä tapauksessa, että olet onnekas ja talossa on vain sähköllä toimiva liesi, harkitse muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä ruoanlaittoon suussa sulavia kuivattuja hedelmiä.

Sähköuuni on hyvä, koska se mahdollistaa säilyttää suurimman osan ravintoaineista... Tästä syystä voit tehdä ilman täydellistä puhdistusta ja olla leikkaamatta hedelmän ydintä jättäen sen siemeniin. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, vaan toimii vain hyödyksi valmistettaessa hyvää pohjaa tulevalle kompotille.

säännöt

Mikä on omenoiden kuivausprosessi sähköuunissa? Ensimmäinen asia, joka tulee muistaa, on oikean lämpötilan ylläpitäminen... On suositeltavaa lisätä sitä vähitellen, jotta omenat eivät paistu ja pala. Kun vaadittu lämpötila on saavutettu (noin 60-80 °C), liesi tulee avata hieman.

Kiitos tästä "tuuletuksesta" ylimääräistä kosteutta, joka haihtuu massasta, tulee vapaasti ulos.

Omenat on huolehdittava säännöllisesti. Muutaman tunnin välein saatat joutua kääntämään viipaleita sekoittaen hieman, jotta ne ei ole tarttunut arkin pintaan, ja saavutti tasaisen värin.

Vaiheittainen ohje

Kuinka kuivata omenoita sähköuunissa? Olemme jo keskustelleet keskeisistä periaatteista, emmekä keskity paljon tähän prosessiin. Kun viipaloidut omenaviipaleet tai -renkaat ovat valmiita, ne on asetettava hilan päällä peitetty leivinpaperilla ( pergamenttipaperia).

Tarjottimet ne eivät sovellu tähän tarkoitukseen - kuivatut hedelmät kuivuvat epätasaisesti ja kuivaus kestää paljon suunniteltua kauemmin.

Jätä omena iho Ennen kuivaamista vai ei, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja siitä, mihin tarkoitukseen kuivaat hedelmät.

Charlotten, hyytelön ja muiden makeiden ruokien valmistukseen ne sopivat parhaiten täysin puhdistettu omenoita, jotta kuori ei naarmuunnu ja pilaa makua.

Kokkausaika

Kuinka monta tuntia kuivata omenoita? Kypsennysajat vaihtelevat sen mukaan, kuinka uusi ja vahva uunisi on. Kuivuminen kestää keskimäärin 5 tuntia asianmukaisella valvonnalla. Prosessi voi kuitenkin kestää enintään 8-10 tuntia jos omenalajikkeen maku on liian sitkeä ja hapan.

Altistuslämpötila

Missä lämpötilassa kuivaamme? Edullisimpana ratkaisuna pidetään lämpötilan asteittaista nousua, jota seuraa laskeminen lähempänä valmiutta. Ensin esilämmitä uuni 45-50 °C:ssa... Tässä kuivausvaiheessa hedelmät kuihtuvat hieman. Sitten voit nosta palo 70-95 asteeseen ja pidä useita tunteja, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut kaikista hedelmistä.

Kuivauksen viimeisessä vaiheessa lämpötilaa tulee laskea uudelleen suojaa tuotetta palamiselta.

Omenat saavuttavat halutun tilan ja steriloidaan, mikä on kirkasta kellertävällä tai ruskehtavalla sävyllä.

Tilat

Missä tilassa omenat tulisi kuivata sähköuunissa? Moodeja tulee vaihtaa: matalasta keskitasoon ja päinvastoin. Muuten et pilaa tulevia kuivattuja hedelmiä ollenkaan kuivaamalla niitä 6-7 tuntia medium-tilassa konvektiotoiminnolla (tuulettimella).

Kuinka määrittää kuivattujen hedelmien valmius?

Ota useita viipaleita ritilän eri osista ja varmista, että kaikki viipaleet ovat samanvärisiä ja -kokoisia.

On tärkeää, että kuivattujen hedelmien joukossa on yhtenäinen väri.

Jos olet pre käsitellyt omenat liuoksessa tai valkaistuna kuivatut hedelmät ovat vaaleanruskeita ja hieman "ruosteisia". Muuten herkkä vaalea beige väri on ihanteellinen.

Yritä taivuttaa yhtä kappaletta. Oikein keitetyt kuivatut omenat tuntuvat riittävän joustava eikä murene... Älä huoli, jos puremat ovat kuivia ja hauraita, sillä niistä voidaan silti valmistaa hyytelöitä, hedelmäsalaatteja ja paljon muuta.

Reseptit

Jälkiruokavaihtoehtona, jossa omenat tulevat esiin makea ja joustava, varaa pieni määrä makeaa siirappia - kotitekoista tai kaupasta ostettua (karpaloa tai mitä tahansa muuta). Kaada hedelmäviipaleet syviin astioihin niiden kanssa, jätä liota päivä tai päivä, ja vasta sitten siirrä uuniin tavalliseen tapaan kuivaukseen.