Herkullinen kerma sokerikakku- pääkomponentti loma jälkiruoka. Jopa täydellisiä kakkuja voi helposti pilata epäonnistuneen kyllästyksen. Parhaat Reseptit voiteet keksiherkkuja varten on julkaistu alla.

Vaniljakastike keksikakulle

Ainekset: litra rasvaa lehmänmaitoa, 2,5 st. lusikat korkealaatuisia jauhoja, vaniljasokeria maun mukaan ja lasillinen tavallista valkoista, puoli tavallista pakkausta voita, 5 rkl kananmunia.

1. Munat ja kaikki bulkkikomponentit vatkataan tasaiseksi. Pienimmätkään paakut eivät saa jäädä seokseen.
2. Kylmä maito kaadetaan kattilaan vaahdotettujen ainesten kanssa. Seosta keitetään jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia.
3. Melkein valmiiseen kermaan lisätään sulatettu voi.

Jää vielä vatkata herkku vatkaimella hitaimmalla nopeudella.

Smetana resepti

Ainekset: 260 ml keskirasvainen smetana, täysi lasi tavallinen sokeri(liukumäellä) ja pussillinen vaniljaa, 1 tl sakeuttamisainetta.

1. Valmistaa yksinkertaisin smetana keksikakkua varten sinun on laitettava esijäähdytetty maitotuote syvään kulhoon.
2. Smetana vaahdotetaan vatkaimella hitaimmalla nopeudella ja samanaikaisesti se kaadetaan siihen ohuena nauhana Kidesokeri. Sen kiteiden tulisi liueta kokonaan massaan.
3. Maustettua vaniljasokeria lisätään. Seoksen vatkaamista jatketaan paksuksi.
4. Jos kerman konsistenssi ei sovi emännälle, voit korjata tilanteen sakeuttamisaineella. Mutta tämä ei ole ollenkaan pakollinen vaihe. Sakeuttamisaineen lisäämisen jälkeen massa vatkataan uudelleen.

Kun kakut on voideltu sellaisella kermalla korkealaatuista kyllästämistä varten, niiden tulisi seistä vähintään 5-6 tuntia.

Raakakermaa kakulle

Ainekset: 80 g voita, 440 g tomusokeria, ripaus vaniljauutetta (5-7 g), 320 g puolirasvaista raejuustoa.

1. Hitaalla nopeudella sulatettu voi, muussattu raejuusto ja vaniljauute sekoitetaan sekoittimella. Massaa vaahdotetaan, kunnes siitä tulee rehevä ja mahdollisimman homogeeninen.
2. Seuraavaksi sekoitin korvataan lusikalla. Tomusokeri kaadetaan seokseen pieninä annoksina. Sen jälkeen vatkatus vatkaimella toistetaan. Sinun on työskenneltävä laitteen kanssa vähintään 2,5-3 minuuttia.

Oletko päättänyt miellyttää läheisiäsi tai ovella olevia vieraita jollakin makealla, mutta samalla et halua käyttää paljon aikaa ja vaivaa ruoanlaittoon? Tässä tapauksessa suosittelemme, että kiinnität huomiota keksien kanssa vaniljakastike.

Leivonta kestää minimaalinen määrä aika. Näissä minuuteissa voit valmistaa helposti täytteen kakulle tai leivonnaiselle. Katsotaan siis, mitä tuotteita tarvitsemme molempiin ja miten ihanan makean herkun syntymän mysteeri tapahtuu.

Keksin ainekset

Keksitaikina on ehkä helpoin valmistaa ja maun kannalta edullisin. Hämmästyttävä tulos saadaan, jos sen lisäksi menee vaniljakastike. Keksikuvia voi katsella missä tahansa keittokirjassa, vaihtoehtoja on runsaasti: ohuita ja tilavia, valkoisia ja suklaata - jokaiseen makuun ja väriin.

• Neljä munaa.
• Yksi lasillinen kidesokeria.
• Puoli tl leivinjauhetta.
• Yksi ruokalusikallinen (tai yksi pussi) vaniljasokeria.
• Lasillinen maitoa.
• Sata grammaa voita.
• Suklaapatukka (jos haluat kakkujen olevan ruskeita).

Keksikakun keittäminen

Kuten olemme jo sanoneet, vaniljakastikekeksi valmistetaan erittäin nopeasti, mikä ei voi muuta kuin miellyttää emäntä, joka haluaa ehtiä valmistautua vieraiden saapumiseen.

Sisään siis erilliset astiat sekoita neljä kananmunat ja sokeria. Lisää sen jälkeen leivinjauhe ja vatkaa kaikki ainekset uudelleen kunnolla. Heti kun rehevä vaahto alkaa ilmestyä, voit lisätä vanilliinia. Lisää sen jälkeen vähitellen jauhoja taikinaan. Muista, että ennen jauhojen lisäämistä se on siivilöitävä hienon siivilän läpi.

Ota pieni astia, murskaa suklaa siihen ja laita se päälle vesikylpy. Sinun ei tarvitse kaataa paljon vettä. Mutta varmista, että se ei kiehu pois suklaata sulattaessa. Heti kun suklaa muuttuu nestemäiseksi, se voidaan lisätä taikinaamme. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada muottiin.

Vaikka tekisit kakkuja, leikkaa ensin iso kakku ja leikkaa se sitten haluamallasi tavalla. Se on kätevä ja nopea. Älä unohda esivoidella muotoa öljyllä tai siimalla pergamenttipaperia. Taikinaa paistetaan 30-40 minuuttia uunin lämpötilassa 180 astetta.

Kun keksi on valmis, älä yritä ottaa sitä heti pois uunista. Kokeneet kotiäidit kakuille on suositeltavaa antaa vähän "kävelyä" lämmössä. Viidestä seitsemään minuuttia on kulunut - voit ottaa kakut pois ja jäähdyttää ne.

Vaniljakastike ja sen lajikkeet

Kakut valmistetaan samalla tavalla, mitä ei voi sanoa vaniljakastikkeesta. Keksin resepti on erilainen jokaiselle kotiäidille. Kermatyyppejä on useita:

• Klassinen vaniljakastike.
• Sitruuna tai appelsiini vaniljakastike.
• Ranskankielinen versio, jossa käytetään vain keltuaisia.

Tänään tarkastelemme kaikkia näitä vaihtoehtoja ja opimme valmistamaan herkullista vaniljakastiketta maidossa keksille. On huomattava, että juuri tätä kakkujen ja leivonnaisten kerrosta käytetään hyvin usein. Vaniljakastike sopii täysin kaikenlaiseen leivontaan, mikä säästää aina kotiäidit, jotka ovat tienhaarassa eivätkä osaa hemmotella kotitaloustaan.

Klassinen variantti

Joten aloitetaan suosituimmasta vaihtoehdosta - klassisesta vaniljakastikkeesta (keksiresepti). Useimmiten sitä käytetään keksikakkukerroksena. Koska kerma ei pidä muotoaan hyvin, se on väriltään valkeankeltainen, hieman hyytelömäinen, sitä pidetään vain ihanteellisena, kuten kakkuja.

Vaaditut tuotteet

Ennen kuin aloitat kerman valmistuksen, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 50 grammaa jauhoja.
• Pussi vaniljajauhetta (5 grammaa).
• 200 grammaa kidesokeria.
• 350 grammaa maitoa.
• Kolme tai neljä kananmunaa.
• 15 grammaa voita.

Suurimman osan ajasta kerman valmistuksessa valmistetaan sellaisen ainesosan kuin jauhot. Jos puhumme vaniljakastikkeesta - keksien klassikosta, tätä tuotetta ei missään tapauksessa pidä jättää huomiotta.

Kaada siis jauhot pienelle uunipellille ja laita se uuniin lämpenemään. Se vie melko paljon aikaa - 40-45 minuuttia, mutta tämä työ on välttämätöntä. Kun jauhot on paistettu uunissa, se saa miellyttävä tuoksu hasselpähkinä johon pyrimme ensisijaisesti.

Kun jauhot jäähtyvät, siirry muniin. Rikomme ne erilliseen kulhoon ja vatkaa hyvin lisäämällä vähitellen jäähdytetyt jauhot. Yritä tehdä massasta homogeeninen, ilman sulkeumia ja kokkareita. Mitä paremmin taikina on vatkattu, sitä maukkaampi vaniljakastikekeksistä tulee.

Laitamme liedelle iso kattila, kaada vettä. Tämä on vesihaude, jossa vaniljakastikkeen valmistuksen ihme tapahtuu. Kaada maito toiseen kulhoon (hieman pienempään). Se on lämmitettävä hieman lisäämällä siihen kidesokeria. Kun maito kiehuu, alamme lisätä siihen munamassaa. Yritä saada se virtaamaan ohuena virtana, äläkä "toksa" kaikkea kerralla pannulle. Kerman paksuuntumiseen kuluu aikaa noin 10-12 minuuttia.

Nyt voit ottaa sen pois lämmöltä ja nostaa sekoittimen uudelleen. Kun vatkatat kermaa, sinun on lisättävä siihen sulatettu luumu. voita ja vaniljajauhetta. Klassinen versio on valmis. Annamme jäähtyä. Nyt voit aloittaa kakkujen koristelun.

sitruunavariantti

Niille, jotka rakastavat sitruunan tuoksuisia kerroksia leivonnaisissa ja kakkuissa, tämä vaniljakastikevaihtoehto on täydellinen.

Ainekset:

• Kolme sitruunaa.
• Puoli lasillista tomusokeria.
• Kolmekymmentä grammaa voita.
• Kolme kananmunaa.

Purista mehu kaikista kolmesta sitruunasta. Raasta kuori kahdesta hedelmästä. Lisää kuoreen ja mehuun hienosokeri ja munat. Aloitamme ainesten sekoittamisen sekoittimella. Anna seoksen hautua puoli tuntia ja imeytyä sitruunan makuihin.

Kun puoli tuntia on kulunut, voit aloittaa jauhojen lisäämisen sitruunaseokseen. Älä unohda seuloa sitä kyllästääksesi sen hapella. Lisätään voita. Laitamme vesihauteeseen. Toisin kuin klassinen resepti, vaniljakastike sitruunamehulla kovettuu suuruusluokkaa nopeammin. Kypsennysaika: viidestä kymmeneen minuuttia.

ranskaa keltuaisilla

Keksi vaniljakastikkeella Ranskalainen resepti tulee olemaan erilainen kuin tavallisesti klassinen versio. Täällä vain keltuaiset ovat mukana reseptissä, joten ne ovat kirkkaita kylläisiä keltainen ja kevyt paino.

Ainekset:

• kolme munankeltuaista;
• puoli litraa maitoa;
• 75 g sokeria;
• 50 g jauhoja;
• pussi vanilliinia tai vaniljasokeria;
• 10 grammaa voita.

Hankausta munankeltuaiset kidesokerin kanssa. Heti kun massa muuttuu kirkkaan keltaiseksi, voit lisätä siihen maitoa ja jauhoja. Kun massa lyö, laita etukäteen vesihaude. Säästä aikaasi.

Kun kerma alkaa sakeutua vesihauteessa, lisää sinne vanilliinia, vaniljaa. sokeria tai tuoretta vaniljatankoa (mitä tahansa sinulla on käsillä). Jos lisäät papuvaniljaa, poista se heti, kun kerma on valmis ja poistettu lämmöltä.

Tämän tyyppinen vaniljakastike on maultaan rikkaampi ja rakenteeltaan tiheämpi. Sitä voidaan käyttää turvallisesti paitsi kakkujen kerrostamiseen, myös koristeluun.

suklaa variantti

Tästä kermasta tulee pörröinen ja pehmeä ja jopa täyteläinen suklaa. Hieno vaihtoehto jos leipoat lapsille makealle.

Ainekset:

• Kaksi lasillista jauhoja.
• Kolme munaa.
• 200 grammaa sokeria.
• Kaksi ruokalusikallista jauhoja.
• Kaakao - kolme ruokalusikallista.
• Rommi - kaksi teelusikallista.

Riko munat erillisessä kulhossa niin, että valkuaiset erottuvat keltuaisista. Jälkimmäiseen lisää kaakao, kidesokeri ja rommi (jos valmistat kermaa "aikuisten" jälkiruokia varten). Sekoita toisessa kupissa maito jauhojen kanssa, vatkaa, yritä välttää paakkuja. Yhdistämme kaksi massaa ja laitamme vesihauteeseen.

Kymmenen minuutin kuluttua, voimakkaasti sekoittaen, kerma alkaa paksuuntua. Nyt siihen voi laittaa voita. Poista tulelta, anna jäähtyä.

Kun kerma jäähtyy, vatkaa valkuaiset joukkoon vahvaa vaahtoa. Sekoita varovasti vaahdotetut valkuaiset kylmän kerman joukkoon. Valmis!

Kesäkakut ovat kiistattomia suosikkeja, kun on kyse suuresta juhlasta, sosiaalisesta vastaanotosta tai perhepäivällinen jonkin tapahtuman kunniaksi. Tähän on monia syitä. Keksi valmistetaan melko nopeasti, se näyttää vaikuttavalta, eikä mausta kannata edes puhua - se on vertaansa vailla. Pehmeät ja ilmavat kakut vaativat sopivan lisäyksen miedon kerman muodossa. Se voidaan valmistaa erilaisia ​​ainesosia, on tärkeää vain valita oikeat yhdistelmät. Suosittelemme valitsemaan kermareseptin makusi ja mieltymystesi mukaan.

Klassikko on aina ajankohtainen

Koska itse keksi on erittäin ilmava ja kevyt, kerman tulisi sopia sen kanssa. Yksinkertaisin mutta win-win- kermavaahto. Kaikki mitä tarvitset on ostaa raskasta kermaa vähintään 33% ja vatkaa ne sekoittimella lisäämällä sokeria maun mukaan. Jos aiot tehdä suklaakakun, voit lisätä sulatettua suklaata tai erikoista valmis kastike Kanssa suklaan maku. Tämä on luultavasti nopein ja herkullisin

Yksinkertainen mutta maukas

Itse asiassa niitä on erilaisia ​​tyyppejä varsinkin keksiin. Jos et pidä sokerisista makeista jälkiruoista, niin täydellinen vaihtoehto sinulle - smetana. Se voidaan valmistaa vatkaamalla smetana tomusokerin kanssa. Vadelmat, mansikat, mustikat tai mikä tahansa muu valitsemasi auttaa tekemään mausta mielenkiintoisemman.

Lasten iloksi

Erittäin suosittu ja erityisesti lasten rakastama sokerikakkukerman resepti sisältää kaksi yksinkertainen komponentti- kondensoitu maito ja voi. Tässä tapauksessa voit käyttää sekä tavallisia että keitetty kondensoitu maito. Lisää kermaan halutessasi kaakaojauhetta, hienonnettuja pähkinöitä tai raastettua suklaata.

Hieno voide herkälle luonnolle

Listatut voidetyypit ovat helpoimpia ja nopeimpia. Niille, jotka eivät pelkää vaikeuksia ja haluavat loihtia keittiössä, tarjoamme mielenkiintoisempia vaihtoehtoja. Hellävarainen kerma Perusteella voidaan valmistaa herkän kermaisen aromin omaavaa.Se keitetään näin: maito (3 kuppia) keitetään sokerin (3 rkl) kanssa, tärkkelys (3 rkl) laimennetaan 1 kupilliseen maitoa ja sekoitetaan keitetyn maidon kanssa. Siihen on myös lisätty hieman vanilliinia. Kissel keitetään miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Sitten se tulee jäähdyttää ja vatkaa voipakkauksen kanssa ilmavaksi. Tällaisella kermalla varustettu kakku osoittautuu kohtalaisen makeaksi, mureaksi ja pehmeäksi.

Terveyshyödyt

Jos olet terveystietoinen ja haluat terveelliset ruoat, niin tässä on raejuustokeksikakun kerman resepti. Vatkaa syvässä kulhossa 400 grammaa raejuustoa, 3 ruokalusikallista smetanaa, vähän voita (50 grammaa), puoli lasillista sokeria ja kaksi pehmeää banaania. Sinun pitäisi saada homogeeninen ilmamassa. Levitä se vuorotellen kermalla mansikoiden ja banaaniviipaleiden kanssa. Jopa pieni pala tällainen kakku kyllästyy, mutta se ei vahingoita hahmoa. Marjat antavat sille tuoreutta, ja raejuusto on loistava vaihtoehto raskaalle kermalle ja kondensoidulle maidolle.

...ja lukuja

Toinen, voisi sanoa ruokavalion resepti kermapohjainen munanvalkuaiset. Sinun tarvitsee vain lyödä jäähdytetyt proteiinit pisaralla sitruunamehua ja sokeria maun mukaan, kunnes pehmeät piikit ilmestyvät ja voitele heti tällä kermalla keksikakkuja. Kakustasi tulee erittäin kevyt, melkein painoton.

Samaa mieltä, tällaisista monista vaihtoehdoista on helppo valita kermaresepti keksikakulle riippumatta siitä, kuinka vaativia vieraidesi maut ovat.

Keksikakun kerma on kakun herkullisin ja rakastetuin komponentti. Kerma pystyy antamaan tavalliselle keksikakulle monenlaisia ​​makuja, voit kokata täysin erilaisia makeiset, muuta triviaali kakku mestariteokseksi.

Keksin tärkein etu on sen monipuolisuus. Keksitaikinaan yhdistetään ehdottomasti mikä tahansa kerma, joten on mahdotonta kuvailla, kuinka kerma tehdään keksikakkuun yhdessä postauksessa. Yleisimmät ovat happamuutta antava smetana, rasvainen ja tyydyttävä voi, terveellinen ja ravitseva rahka tai jogurtti kerma, makea ja kaikkien rakastama, poikkeuksetta suklaa- tai karamellikerma, joka perustuu kondensoituun maitoon.

Yksi tai toinen kerma valmistetaan astian halutusta kaloripitoisuudesta riippuen, mauttomuus tai lisäkomponentteja. Kumpi on parempi, on vaikea sanoa. Esimerkiksi marjoja ja hedelmiä sisältävä kakku sopii täydellisesti raejuuston, jogurtin tai smetanan kanssa. Suklaakakku suosittelemme lisäämään paksua öljykermaa. Jälkiruoka pähkinöillä suositellaan käytettäväksi karamelli kerma keitetystä kondensoidusta maidosta.

Tarjoamme todistettuja reseptejä voiteisiin. Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, ja tulos ylittää kaikki odotukset.

Kuva yksinkertaisesta smetanakakusta

Kerma ei ole yhtä kaloririkas kuin voi ja vähemmän makea kuin proteiini. Sopii hyvin kakkuihin tuoreiden tai hedelmäsäilykkeet ja marjoja, on miellyttävän hapan ja arvostavat niitä, jotka eivät pidä sokerisista jälkiruoista. Useimmat suosittuja kakkuja keksin perusteella - tämä on kakku kirsikoilla ja smetalla tai kakku hedelmillä ja smetalla. Kakut ovat kevyitä, mehukkaita, pehmeitä, eivätkä ylikuormita kehoa rasvoilla ja hiilihydraatilla.

Ainekset reseptiin:

• rasvainen smetana(alkaen 30 %) 2 lasia
• sokeri 1 kuppi
• vaniljasokeria 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa jäähdytetty smetana vatkaimella keskinopeudella lisäämällä vähitellen sokeria.
2. Lisää lopuksi vaniljasokeri. Käytä heti, kun kerma on kuohkeaa.

Kuva keuhkosta juustomassaa kakkuun

juustomassaa keksiä pidetään yhtenä hyödyllisimmistä ja vähäkalorisista. Se sopii hyvin marjojen (mansikat, vadelmat, herukat), tuoreiden ja säilykehedelmien (aprikoosit, luumut, persikat) kanssa. Paksun kermakerroksen saamiseksi on suositeltavaa sakeuttaa kerma gelatiinilla.

Ainekset reseptiin:

• raejuusto 500 g
• raskas kerma (30 %) 250 ml.
• sokeria 1,5 kuppia
• gelatiini 20 g.
• marjat (valinnainen) 300 g

Keittomenetelmä:

1. Kaada 150 grammaa gelatiinia lämmintä vettä. Anna turvota 30 minuuttia. Kuumenna turvonnut gelatiini sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Viilentyä.
2. Hiero raejuusto siivilän läpi, jotta saat homogeenisen massan ilman kokkareita.
3. Vatkaa kerma tehosekoittimella kuohkeaksi massaksi lisäämällä vähitellen sokeria. Lisää raejuusto, sekoita. Säädä sokerin määrää maun mukaan.
4. Kaada gelatiini ohuena nauhana kerman joukkoon. Lisää pestyt ja kuivatut marjat. Sekoita varovasti. Kerma-raejuustokerma on valmis.

Kuva paksusta suklaakermasta kakulle

Tämän reseptin mukainen suklaakerma sopii valko- ja suklaakeksikakkuihin. Se voidaan tarjoilla myös itsenäisenä jälkiruokana. Kerma osoittautuu paksuksi, tiheäksi, sopii hyvin mehukkaiden liotettujen keksikakkujen kanssa. Valmistuu nopeasti ja yksinkertaisesti. Kerman kaloripitoisuus on korkea, joten kakkua kannattaa nauttia suklaakerman kanssa kohtuudella.

Ainekset reseptiin:

• munat 3 kpl.
• sokeria 1,5 kuppia
• voita 400 g
• kaakaojauhetta 3 rkl. lusikat
• vesi 100 ml.
• konjakki (rommi, suklaalikööri) 2 rkl. lusikat

Menetelmä suklaakerman valmistamiseksi keksikakkua varten:

1. Keitä siirappi sokerista ja 100 millilitrasta vettä. Sekoita tätä varten sokeri veteen ja keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Poista siirapin kiehuessa muodostunut vaahto. Laita sivuun jäähtymään.
2. Vatkaa munat vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähdytetty vähitellen sokerisiirappia.
3. Vatkaa pehmennetty voi kaakaojauheen kanssa. Lisätä muna seos ja konjakkia. Jatka vatkaamista tasaiseksi. Useimmat herkullinen kerma valmis.

Kuva hedelmäjogurttikermasta kakulle

Kakut jogurttikermateräksestä paras lahja tytöille, jotka yrittävät pysyä kunnossa. Niiden ulkonäön ansiosta oli mahdollista nauttia herkullisesta kakusta vahingoittamatta vartaloa. Jogurtti itsessään on arvokas hapatettu maitotuote, joka sisältää elimistölle tärkeitä maitohappobakteereja, joten jälkiruoat sen kanssa ovat paitsi maukkaita, myös terveellisiä. Tällaisia ​​kakkuja on suositeltavaa antaa lapsille. Ne ovat kevyitä, vähäkalorisia ja herkullisia. Kokeile tehdä hedelmäjogurttikermaa kotona. On mahdollista, että siitä tulee usein perheesi herkku.

Ainekset reseptiin:

• jogurtti 500 ml.
• kerma (30%) 1 kuppi
• tomusokeria 1 kuppi
• hedelmämehu 1 lasi
• gelatiini 30 g.

Kuinka valmistaa jogurttikermaa keksikakkua varten:

1. Liota gelatiini turpoamaan mehussa pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Vatkaa jäähtynyt kerma vaahdoksi, lisää vähitellen tomusokeria. Jos käytät mehua pakkauksista, huomioi, että se on melko makeaa. Jauheen määrää voidaan vähentää.
3. Kuumenna turvonnut gelatiini. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Anna seoksen jäähtyä hieman. Yhdistä jogurtti, kermavaahto ja gelatiini. Sekoita varovasti.
4. Halutessasi voit lisätä jogurttikermaan hedelmäpalasia tai kokonaisia ​​marjoja - vadelmia, mansikoita, persikoita. Kerma kovettuu, säilyttää muotonsa hyvin, voidaan käyttää mastiksin alla. Saadaksesi paksu kermakerros kerrosta se useassa vaiheessa odottaen, että edellinen kerros kovettuu hieman.

Kuva voikermaa kondensoidulla maidolla varustetulle keksille

Yleisin kerma on keitettyyn kondensoituun maitoon perustuva kerma. Tuttu, tuttu lapsuudesta asti kodin makua, herkkä kermainen rakenne, helppo valmistus - näiden ominaisuuksien ansiosta kerma valmistetaan useimmiten kerrosta keksikakkuja varten. Sopii täydellisesti valkoisen kanssa suklaakeksi, tavallisessa siirapissa tai puhdistetussa alkoholissa liotettujen kakkujen kanssa. Paksua voikermaa keitetyn kondensoidun maidon päällä voidaan käyttää jälkiruokien koristeluun, se säilyttää muotonsa, ei valu kun huonelämpötila.

Ainekset reseptiin:

• keitetty kondensoitu maito 400
• voita 200 g
• kerma (30%) 200 g.
• konjakki 1-2 rkl. lusikat

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa pehmennetty voi keitetyn kondensoidun maidon ja konjakin kanssa.
2. Vatkaa kylmä kerma erikseen vaahdoksi. Yhdistä massat huolellisesti. Kerma on valmis.
3. Jos haluat käyttää kermaa kakun koristeluun, on parempi olla lisäämättä kermaa. Ne tekevät kermasta ilmavan ja herkän, mutta kuvio pysyy huonompana.

Koska keksikakun kerma on jälkiruoan pääkomponentti, josta ruuan menestys riippuu, sen valmistukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota. Vinkkejä ja temppuja kokeneet kondiittorit kuinka valmistaa kerma keksiä varten oikein, ne auttavat olemaan tekemättä virhettä:

• Smetanan valmistamiseksi tarvitset paksua, rasvaista smetanaa, 30% ja enemmän. Jos sellaista ei löydy, voit tehdä tavallisesta 20 % smetanuksesta paksumpaa. Tätä varten heitä smetana siivilään, joka on aiemmin vuorattu sideharsolla tai pellavalautasella. Anna seistä 3-4 tuntia. Ylimääräinen hera valuu ja smetana sakeutuu.
• Ennen smetanaa tai kermaa vatkaamista ne on jäähdytettävä hyvin. Lämpimät maitotuotteet pysyvät nestemäisinä, rehevä kerma ei toimi.
• Voikerma se ei ole niin korkeakalorinen, jos osa reseptin öljystä korvataan paksulla mannapuurolla maidossa.
• Jos käytät gelatiinivoiteita, levitä kakut kakkuvuokaan. Kerma ei kellu, mutta valmis tuote säilyttää oikean pyöreän muodon.
• Lisää kermaan sokerin sijaan tomusokeria. Näin vältytään tilanteilta, joissa sokeri ei ole liuennut ja rypistyy epämiellyttävästi hampaissa.
• Voit vapaasti muuttaa yllä olevien reseptien mittasuhteita itse. Laatu valmis kerma Ei muutu. Vain maku muuttuu hieman.

Keksi on ehkä helpoin ja monipuolisin leivonnainen jälkiruoan tekemiseen. Kakut ja leivonnaiset kerätään keksikakuista ohuilta kerroksilta keksitaikina rullaavat rullat. Kyllä, ja tavallista, kypsennettynä hätäisesti, keksi voi koristaa mitä tahansa teejuhlia.

Kerma on minkä tahansa jälkiruoan herkullisin osa. Hän kyllästää keksitaikina, täyttämällä sen ylimääräisellä makeudella ja erityinen maku. Kermalla levitetystä kuivasta keksistä tulee pehmeämpi ja mureampi, kermaisilla massoilla voit paitsi täyttää myös koristella jälkiruokia. Usein valmistetaan erityinen resepti voiteet valmistelevat kakkujen pinnan ennen koristelemista mastiksilla.

Kokoelma sisältää eniten yksinkertaisia ​​reseptejä voiteet kekseille, joiden avulla voit nopeasti luoda oman alkuperäisen jälkiruokasi.

Yleiset valmisteluperiaatteet yksinkertaiset voiteet keksejä varten

On olemassa monia monimutkaisia ​​ja yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja keksikermaa. Hyvin valittu resepti ei suinkaan ole kaikki kaikessa. Jotta kerma olisi maukasta, rehevää ja tasalaatuista, on noudatettava perusvaatimuksia. Kaikkien kermatuotteiden tulee olla ensiluokkaisia ​​ja korkealaatuisia. Tekniikan tiukka noudattaminen ja suositeltava lämpötilajärjestelmä vaaditaan myös.

. Proteiinivoiteet. Koska kermamassa ei ole paljastunut lämpökäsittely, on suositeltavaa pestä lika huolellisesti pois munankuoresta lämmintä vettä, ja se on parasta tehdä soodalla. Kuori tulee rikkoa varovasti yrittäen olla vahingoittamatta keltuaista pitävää kalvoa - jopa pieni osa siitä joutuessaan valkuaisiin häiritsee korkealaatuista vatkamista.

.Vaniljakastikkeet. Sellaisen perusta kerma massaa sinun on kypsennettävä emaloidussa pannussa ja on suositeltavaa varmistaa, että astiassa on kaksoispohja. Sekoitusta varten on suositeltavaa käyttää puulusikkaa pitkä kahva. Kuuman pohjan tai valmiin kerman pinta tulee ennen jäähtymistä ripotella kevyesti tuoreella tomusokerilla tai peittää kalvolla. Jos näin ei tehdä, pinta rapistuu ja peittyy kuivalla kalvolla (kuorella).

. Öljyvoiteet. Valmistettu voilla. Sen tulisi olla suurin käytettävissä oleva rasvaprosentti ja Korkealaatuinen. Muuten se voi vatkatessa kuoriutua. Kerman rasvaa ennen käyttöä, muista pitää se lämpimänä jonkin aikaa, jotta se pehmenee.

. Voivoiteet. Valmistettu kermaa vaahdottamalla erilaisia ​​lisäaineita. Päävaatimus on korkealaatuisen ja rasvaisen, 35-prosenttisen kerman käyttö. Vähärasvaista tuotetta käytettäessä kerma muuttuu nestemäiseksi.

. Smetana. Valmistusperiaate on samanlainen kuin voikerman tekniikka. Päätuotteen vaatimukset ovat samat - tuoreus, laatu, korkea rasvapitoisuus. Mitä korkeampi tämä indikaattori, sitä paksumpi ja kiinteämpi kerma.

. juustomassaa. Rasvaprosentilla ei ole väliä. Tärkeimmät vaatimukset asetetaan raejuuston laadulle ja rakeisuudelle. On suositeltavaa ottaa ei-kuiva, joustava tuote.

Kerman vaahdotusprosessin tulisi tapahtua asteittain. Aluksi sekoittimen miniminopeus. RPM:ää tulee lisätä asteittain. Jos prosessissa vatkata kermapohjainen kerma tai fermentoidut maitotuotteet juokseutumista tapahtuu, massa asetetaan sideharsolla vuoratulle seulalle. He yrittävät lyödä uudelleen vasta, kun kaikki neste on valunut alas.

V yksinkertaiset voiteet keksejä varten voit lisätä mitä tahansa maun lisäaineita. Se voi olla vaniljaa, marjoja, suklaata, kaakaota, hienonnettua sitrushedelmien kuorta, pähkinöitä. Sävytystä varten voit ottaa marja- tai kasvismehu, tehtaan elintarvikeväri.

Yksinkertainen vaniljakastike keksille kondensoidulla maidolla

Ainekset:

Laatta valkosuklaa- 100 gr;

teelusikallinen vaniljasokeria;

kaksi ruokalusikallista tavallista maitoa;

180 gr. kermainen, edullisesti 72 % voita;

300 gr. kondensoitua täysmaitoa.

Keittomenetelmä:

1. Riko suklaa paloiksi, laita kulhoon. Lisää kolmasosa voita ja laita vesihauteeseen. Kuumenna sekoittaen, kunnes suklaa on täysin sulanut sulassa voissa.

2. Kaada öljyiseen massaan tavallista maitoa ja jatka lämmitystä edelleen sekoittaen 2 minuuttia. Ota pois hauteesta, aseta sivuun viideksi minuutiksi jäähtymään.

3. Vatkaa jäljellä oleva voi erillisessä kulhossa kondensoidun maidon kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voimassa, vanilja - sekoita huolellisesti vatkaimella.

Helppo keksikerma: Suklaaganache-resepti

Ainekset:

Kerma, rasvapitoisuus vähintään 22% - 400 ml;

Kermainen luonnollinen, korkealaatuinen voi - 50 gr.;

450 grammaa 96 % suklaata.

Keittomenetelmä:

1. Murretaan suklaapatukka neliöiksi, pilkotaan veitsellä pienemmiksi paloiksi ja laitetaan kulhoon.

2. Lämmitä kerma keskilämmöllä. Älä keitä, heti kun ensimmäiset kuplat nousevat - kiehumisen merkkejä - ota kerma pois liedeltä ja kaada suklaan päälle. Lähdemme kahdeksi minuutiksi.

3. Tarkkaile kerman lämpötilaa. Jos ne eivät ole kuumia, näkyviin tulee suklaapaakkuja, joista on jo mahdotonta päästä eroon. Ganache on siivilöitävä.

4. Laita pehmeä voi sulaneen suklaan joukkoon kermaan ja sekoita kaikki hyvin vatkaimella.

5. suklaa ganache valmis. Voidaan käyttää heti, jos haluat peittää kakun pinnan. Kakkujen päällystämiseksi laita ganache jääkaappiin puoleksi tunniksi - siitä tulee tiheämpää ja pehmeämpää.

Yksinkertainen kerma keksille kerman päällä, karamellimakuinen

Ainekset:

Puhdistamaton sokeri - 200 gr .;

150 gr. kovettunut kotitekoinen kerma tai voi;

Nestemäinen kerma, rasvapitoisuus vähintään 22% - 300 ml;

Vaniljajauhe.

Keittomenetelmä:

1. Levitä sokeri tasaisesti paksuseinäisen muhennospannun pohjalle. Laitoimme astian pienelle tuleen. Sekoittele, lämmitä, odota, että kiteet sulavat kokonaan, minkä jälkeen keitämme vielä hieman, jotta siirappi saa kauniin ruskehtavan sävyn.

2. Lämmitä kerma samanaikaisesti minimilämmöllä.

3. Sekoita sokerisiirappia aktiivisesti ja kaada kuuma kerma siihen ohuena nauhana. Karamellipaloja voi muodostua, älä lopeta kuumennusta, ne liukenevat itsestään.

4. Kun kermainen massa alkaa sakeutua, ota kattila pois liedeltä ja kaada sisältö kulhoon. Jäähdytä hieman, siivilöi ja laita hetkeksi kylmään. Otamme sen pois, kun massa on koostumukseltaan paksua kastiketta.

5. Vatkaa pehmennetty voi erillisessä kulhossa kiiltäväksi. Sitten lisäämme siihen vatkaamista lopettamatta teelusikallisen karamellimassan.

6. Tällainen kerma on hyvä paitsi keksikakkujen levittämiseen, se voidaan myös koristella valmiita jälkiruokia. Jäähdytetty kerma pitää muotonsa hyvin eikä valu, kun se jätetään huoneeseen pitkäksi aikaa.

Yksinkertainen kerma hapankermakeksille voin kanssa

Ainekset:

Kotitekoinen, sakeuttamaton smetana - 200 gr. (voit ottaa tehtaan, 30%);

Puoli lasillista sokeria;

200 gramman pakkaus rasvaista öljyä.

Keittomenetelmä:

1. Levitä öljyä jääkaapista etukäteen. Lämmittää asti huonelämpötila, leikkaa se ohuiksi tikuiksi ja levitä kerman päälle.

2. Lisää vähitellen sokeria, vatkaa smetana tasaiseksi vaahdoksi. Tuloksena tulisi olla leviämätön, rehevä massa.

3. Ennen kuin levität keksiin, muista jäähdyttää smetana jääkaapissa.

Yksinkertainen kerma keksille mastiksin alla proteiineille

Ainekset:

Kahdeksan proteiinia;

Puoli kiloa makeaa kermavoita;

400 gr. sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi pienellä ripaus suolaa. Lisää tässä prosessissa asteittain sokeria proteiineihin.

2. Laitamme tuloksena olevan ilmamassan vesihauteeseen. Lämmitä hieman vatkatessa (30 asteeseen asti). Sitten otamme pois liedeltä ja jatkamme vatkaamista vielä vartin verran.

3. Vatkaa voi erikseen, siirrä massa proteiineihin. Työskentely sekoittimella saavutamme proteiinikerman tasaisuuden.

4. Kerma sopii hyvin jälkiruoan voitelemiseen, jos se on tarkoitus koristella mastiksilla. Tällaisen pinnan kanssa kosketuksissa olevat korut eivät sula eivätkä liuku sillä.

Yksinkertainen suklaa kerma keksille: resepti kaakaolla

Ainekset:

puoli litraa maitoa;

90 grammaa tärkkelystä;

kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta;

Puoli lasillista sokeria;

Kermainen, 72%, voita - 30 gr.;

1 grammaa vaniljajauhetta.

Keittomenetelmä:

1. Kaada 300 ml maitoa suureen emaloitumattomaan kattilaan ja aseta se pienelle tulelle. Lämmitä, lisää kaakao maitoon, ripaus hienoa suolaa, sokeria. Lisää hienonnettu voi ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka sitten keittämistä alhaisemmalla lämmöllä kolme minuuttia. Sekoita kermapohjaa jatkuvasti - se voi palaa.

2. Laimenna tärkkelys jäljellä olevaan kylmään maitoon. Kaada kuumaa massaa voimakkaasti sekoittaen ohuena nauhana tärkkelysseos joukkoon, kiehauta sakeuttava kerma ja ota heti pois liedeltä.

3. Anna jäähtyä hieman, lisää vanilja suklaavaahtoon. Anna jäähtyä kokonaan peittämällä kermaisen massan pinta kalvolla.

Helppo kermainen sokerikakku mascarpone-kermalla

Ainekset:

Rasvainen, 33%, kerma - 300 ml;

250 gr. juusto, Mascarpone;

Viisi ruokalusikallista sokeria (125 grammaa).

Keittomenetelmä:

1. Siirrämme kerman sisältävää pakettia jääkaapin yhteisestä kammiosta pakastimeen neljännekseksi tunniksi.

2. Kaada jäähtymisen jälkeen kerma puhtaaseen kulhoon, lisää niihin sokeri ja vatkaa.

3. Seuraamme tarkasti prosessia, yritämme tehdä ilman vaihtamista enimmäisnopeuteen. Voimakkaalla vatkatuksella kerma voi vaihtua nopeasti voiksi.

4. Kun olet saanut rehevän massan, lisää mascarpone ja sekoita juustoa hitaasti vatkaimella kermaisen pohjan kanssa.

Yksinkertainen voide tumma keksi raejuustosta kirsikkamakuisella

Ainekset:

Raeton 9% raejuusto - 300 gr.;

Pieni sitruuna;

puoli litraa 22% kermaa;

20 gr. instant (rakeinen) gelatiini;

Tomusokeri - 125 gr. (5 ruokalusikallista);

Kirsikkamehu - 70 ml;

300 gr. kivettömiä kirsikoita.

Keittomenetelmä:

1. Kermaa varten voit ottaa tuoretta, pakastettua tai purkitettua omaa mehua kirsikat. Pakastetut marjat sulatetaan ilmassa huoneenlämmössä etukäteen, alkaen tuoreita kirsikoita poista luut.

2. Kaada gelatiini lämpimällä vedellä niin, että se peittää sen kokonaan, ja jätä sopivaan hetkeen. Rakeiden tulee turvota hyvin.

3. Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle, kuivaa. hieno raastin raaputa sitrushedelmistä kuori, leikkaa hedelmät ja purista mehu. Suodatamme massan jäännökset ja poistamme siihen pudonneet luut.

4. Vatkaa jäähtynyt kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

5. Jauhamme raejuuston käyttämällä harvinaista metalliseulaa. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin.

6. Erottele kolme lusikkaa juustomassaa, sekoita se gelatiinin kanssa ja sekoita taaksepäin siirtämällä. Laitamme sitruunan kuori, kaada Kirsikka mehu, vastapuristettua sitrusmehua ja keskeytä tasaiseksi tehosekoittimella. Voit käyttää sekoitinta.

7. Sekoita syntyneeseen kermapohjaan varovasti kermavaahto. Siirrä sivuun kolmasosa valmistetusta kermasta ja sekoita loput kermamassasta kirsikoihin.

8. Päällystämme marjoja sisältävällä kermalla keksikakut ja ilman kirsikoita jälkiruoan reunat ja pinta.

Vinkkejä yksinkertaisten sokerikakkuvoimien valmistukseen - hyödyllisiä vinkkejä

Kerman vatkaminen vispilällä on väsyttävää. Sekoitin tai tehosekoitin auttaa merkittävästi nopeuttamaan ja helpottamaan prosessia.

Älä käytä alumiinisäiliöitä voiteen valmistukseen. Kermainen massa voi saada tyypillisen metallisen maun ja tummua. Parhaat ruoat tulee lasiastiat kermaisen massan vaahdotamiseen.

Älä ylikuumenna öljyä. Sen pitäisi vain pehmetä hieman, ei sulaa. Jos rasva on alkanut kiiltää ja kellua, palauta se jääkaappiin hieman kovettumaan.

Jos unohdat ottaa voin jääkaapista etukäteen, raasta se karkea raastin. Rasva pehmenee nopeasti, ja kirjaimellisesti viidessä minuutissa on mahdollista valmistaa kerma siitä.