Kerma keksiksi - ensi silmäyksellä täysin alkeellinen kysymys: no, luulet, että ongelma on suuri, voitele vain edellisenä päivänä leivotut kakut. Ota hilloa tai smetanaa - ja mene eteenpäin, kaikki järjestyy. Näin se on, mutta mitä vastaat, jos sinulle kerrotaan, että keksikakun kermavaihtoehtoja voi olla kymmeniä ja jopa satoja? Ja niiden joukosta sinun on löydettävä makuelämyksiisi parhaiten sopiva?

1. Vaniljakastike sokerikakulle

Yleisin, edullisin, helpoin ja kevyin vaniljakastike, joka sopii mainiosti keksikakkujen kerrostamiseen. Älä keitä sitä paksuksi massaksi - jotta se olisi maukasta, tämän kerman tulee olla hieman vetistä.

Ainekset:

• 500 ml maitoa;
• 1 muna;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 1 kuppi sokeria;
• vaniljaesanssi;
• 30 g voita.

Sekoita sokeri ja jauhot, lisää muna, jauha tasaiseksi massaksi. Kaada maito joukkoon, sekoita, laita liedelle ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kevyesti "paisuvaa". Lisää kuumaan kermaan voi ja vaniljasanssi. Voidetta voidaan käyttää jäähtymisen jälkeen.

Neuvoja: Korvaa maito vähärasvaisella kermalla ja käytä luonnollista vaniljaa vaniljaesanssin sijasta, jotta voit kohottaa edullisen vaniljakastikkeen makua.

2. Smetana keksikakkuun

Smetana keksiin on yksi ehdottomista suosikeista. Sen hienovarainen happamuus yhdistyy täydellisesti taikinan makeuteen, mikä tekee sen mausta mielenkiintoisemman ja täyteläisemmän. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, mutta yhtä tärkeää ehtoa on noudatettava: hapankerman on oltava hyvälaatuista ja rasvapitoista. Mieluummin tietysti maatilalla tai kotitekoisia. Valitettavasti kaupasta ostettu smetana, jonka etymologia on epäselvä, ei anna sinun miellyttää perhettäsi herkullisella smetanakakulla.

Ainekset:

• 450 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25 %;
• 150 g tomusokeria;
• 1/4 tl vanilliini.

Laita smetana sopivaan kulhoon. Kytke tehosekoitin päälle ja lisää tomusokeri vähitellen. Vatkaa, kunnes kerman tilavuus kasvaa ja pinnalle tulee vakaa kuvio. Lisää lopuksi vanilja (tai kaada puoli teelusikallista vaniljauutetta).

Neuvoja: jos smetana näyttää sinulle nestemäiseltä eikä tarpeeksi rasvaiselta, kokeile punnita se - laita se useaan kerrokseen puuvillakangasta ja ripusta pesualtaan päälle pariksi tunniksi. Hera menee pois, smetana sekoittuu paremmin ja helpompaa.

3. Vaahdota kermavaahdon päälle

Rehevä, kevyt, ilmava, painoton - kaikki tämä on kermasta kermavaahdossa. Rasvaa ei kuitenkaan voi ottaa pois, mutta kuka sanoi, että kakun täytyy olla vähäkalorinen? Siksi hän on kakku!

Ainekset:

• 500 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 %;
• 70 g tomusokeria;
• 5 g vaniljasokeria.

Laita kerma kulhoon, käynnistä tehosekoitin. Alamme vatkaa pienellä nopeudella lisäämällä vähitellen nopeutta ja kaatamalla tomusokeria. Kun massa kasvaa merkittävästi ja säilyttää muotonsa hyvin, kaada vaniljasokeri joukkoon. Kerma on valmis.

Neuvoja: jos olet epäonninen ja ostamasi kerma ei ole rasvainen eikä halua vatkata millään tavalla, sulje silmäsi kotitekoisen ruoan ehdottoman hyödyllisyyden suhteen ja lisää kermaan kermavaahtojauhetta - tämä on neutraalin maun sakeuttaja , joka yleensä sisältää muunnetun tärkkelyksen .

4. Jogurttikeksikerma

Valoa! Ei, helpoin! Ja ehdottoman hyödyllinen. Se on tehty elementaarisesti, se maistuu painottomalta ja erittäin kesäiseltä. Tämä kerma sopii hyvin tuoreiden hedelmien ja marjojen kanssa, jotka puolestaan ​​​​ovat loistava lisä kaikkiin keksikakkuihin.

Ainekset:

• 500 ml täysrasvaista jogurttia (vähintään 9 %);
• 150 ml raskasta kermaa (vähintään 33%);
• 20 g gelatiinia;
• 70 ml vettä;
• 100 g tomusokeria.

Gelatiini kaadetaan vedellä huoneenlämpötilassa, annetaan turvota, liuotetaan sitten tasaiseksi minimaalisella lämmöllä, poistetaan liedeltä. Vatkaa samalla jäähdytetty kerma vakaaksi kuohkeaksi massaksi. Vatkaa erikseen jogurtti tomusokerin kanssa.

Lisäämme gelatiinia jogurttiin ohuella virralla samalla kun työskentelemme sekoittimella. Sekoituksen jälkeen poista sekoitin. Kääntele kerma varovasti lastalla jogurtin joukkoon ja kääntele yhteen. Laitamme kerman jääkaappiin 5-7 minuutiksi, jonka jälkeen voit kerrostaa keksin.

Neuvoja: kun valitset jogurttia, anna etusija tuotteelle, jossa ei ole lisäaineita, jotka eivät ole juomakelpoisia - joten kerman maku on "puhtaampi" ja itse massa on vakaampi ja miellyttävämpi.

5. Curd-jogurttikerma

Kevyt, mutta kiinteä, voimakkaan hapanmaitoinen, miellyttävä, raikas. Kerma kovettuu hyvin, mutta jää melko ilmavaksi.

Ainekset:

• 400 g juomajogurttia;
• 500 g rasvaista pehmeää raejuustoa;
• 25 g gelatiinia;
• 100 ml vettä;
• 100 g tomusokeria.

Jauha raejuusto tehosekoittimella tai laita se lihamyllyn läpi useita kertoja ja sekoita sitten jogurtin kanssa - sinun pitäisi saada täysin homogeeninen, kiiltävä massa. Lisää tomusokeri.

Kaada gelatiini erikseen huoneenlämpöisellä vedellä, jätä 5-10 minuuttia, kunnes se turpoaa, kuumenna sitten miedolla lämmöllä, kunnes massa on täysin homogeeninen, minkä jälkeen kaada se ohuena nauhana rahka-jogurttiseokseen. jatkuvasti sekoittaen sekoittimella. Laitoimme sen jääkaappiin 5-7 minuutiksi - kerma on valmis.

Neuvoja: kun valitset raejuustoa, yritä löytää laadukas maalaismainen tai maataloustuote - pehmeä, ilman jyviä. Tällainen raejuusto "makaa" parhaiten kermassa, on sileä ja yhdistyy täydellisesti muihin ainesosiin. Jos ostamasi jogurtti sisältää jo sokeria, vähennä tomusokerin määrää makusi mukaan.

6. Raejuustokerma keksikakkuun

Erittäin kirkas, ominaista kerma. Et voi sekoittaa sitä mihinkään, etkä vaihda sitä mihinkään, jos yrität ainakin kerran.

Ainekset:

• 340 g pehmeää rasvaista raejuustoa;
• 115 g pehmeää voita;
• 100 g tomusokeria;
• vanilja- tai manteliesanssia maun mukaan.

Laita kylmä, hyvin jäähtynyt raejuusto kulhoon, lisää tomusokeri ja voi, tiputa aromi ja vatkaa, kunnes saadaan kuohkeaa tasaista massaa. Juustokerma säilyy täydellisesti jääkaapissa useita päiviä menettämättä ominaisuuksiaan.

Neuvoja: kokeile ottaa rahkajuustoa raejuuston sijaan (kuten "Almette") - kerma saa erittäin mielenkiintoisia makuja, se on hienostuneempi ja elegantti.

7. Curd hedelmäkerma

Herkullinen, kevyt, runsas. Tässä kermassa yhdistyvät onnistuneesti hapankerman happamuus, raejuuston kermainen maku ja kirkkaan hedelmäinen sävy.

Ainekset:

• 200 g pehmeää raejuustoa;
• 300 g rasvaista smetanaa;
• 100 g tomusokeria;
• 200 g hedelmiä tai marjoja (mansikka, mustikka, persikka, banaani).

Vatkaa smetana tomusokerin kanssa kuohkeaksi, lisää raejuusto ja jatka vatkaamista, kunnes kerma on tasaista ja hieman kiiltävää. Sammuta tehosekoitin, sekoita kerma varovasti hienonnettujen hedelmien tai marjojen kanssa.

Neuvoja: Tämän reseptin menestys riippuu smetanan laadusta, useimmat kauppatuotteet eivät anna haluttua pörröistä rakennetta, joten on suositeltavaa ottaa rustiikkirasvainen smetana.

8. Voikerma keksiä varten

Ei kerma, vaan herkku! Erittäin tyylikäs ja hienostunut. Muuten, tämä kerma pitää muotonsa täydellisesti - sen avulla voit paitsi kerrostaa keksejä, myös koristella kakkuja.

Ainekset:

• 400 g tuorejuustoa (esim. Violette, Almette, Hochland);
• 100 g kuohukermaa (vähintään 33 % rasvaa);
• 50 g tomusokeria.

Levitä hyvin jäähdytetty kerma ja juusto kätevään kulhoon (mieluiten myös jäähdytettynä), lisää tomusokeri ja käynnistä vatkain. Ensimmäinen minuutti - pienillä nopeuksilla, lisää sitten nopeutta ja vatkaa, kunnes saadaan rehevä mattamassan massa (noin 4-5 minuuttia).

Neuvoja: vatkaa kerma vain todistetusti korkealaatuista kermaa, joka ei ole koskaan pettänyt sinua, tämä on takuu, että kaikki menee hyvin. Jätä kokeilut muille resepteille.

9. Proteiinikerma sokerikakkua varten

Proteiinivoiteella on monia etuja. Ensinnäkin tämä on yksi edullisimmista tavoista koristella kakku. Toiseksi se on ehdottoman vakaa ja pitää helposti tarvitsemasi muodon. Kolmanneksi se on melko helppo valmistaa. Lisäksi on syytä mainita, että tämä on herkullinen ja houkutteleva versio sokerikakkukermasta. Kaiken kaikkiaan näkemisen arvoinen!

Ainekset:

• 3 proteiinia;
• 100 ml vettä;
• 200 g sokeria;
• 1/4 tl suola.

Kaada sokeri kätevään kattilaan, mittaa oikea määrä vettä. Laitamme sen liedelle, kiehautamme ja keitämme sen "pehmeä pallo" -kokeeseen (siirapin lämpötilan tulee olla välillä 116-120 astetta).

Samanaikaisesti alamme vatkaa munanvalkuaisia ​​ripaus suolaa. Ihannetapauksessa proteiinit tulisi vatkata täsmälleen siirapin keittämiseen mennessä. Edellyttäen, että molemmat massat ovat valmiita, alamme kaataa siirappia proteiineihin ohuimmalla virralla, kun emme sammuta sekoitinta. Työskentelemme sekoittimella, kunnes massasta tulee tiivistä, kiiltävää, joustavaa ja jäähtyy. Kerma on valmis.

Neuvoja: jotta kerma on valmistettu oikein, ota vain tuoreita munia, tarkista niiden viimeinen käyttöpäivä. Kun siirappia keitetään, varmista, että kattilan seinämille ei jää sokerijyviä - tämä on täynnä koko siirapin kiteytymistä.

10. Suklaakakkukerma

Jokaisen shoppailijan ilo on suklaakerma. Kevyt ja ilmava, miellyttävän koostumuksen omaava suklaakoroste. Loistava vaihtoehto niille, jotka rakastavat nautintoa katkeralla jälkimaulla.

Ainekset:

• 500 ml maitoa;
• 60 g kaakaota;
• 100 g sokeria;
• 2 rkl. l. tärkkelys;
• 3 keltuaista;
• 200 g voita.

Sekoita kaakao, tärkkelys, sokeri, jauha keltuaisten kanssa. Kaada keitettyyn maitoon, jäähdytetty 40 asteeseen, pieninä annoksina, sekoita huolellisesti. Laitamme kattilan liedelle, keitä kermaa miedolla lämmöllä, kunnes se paksunee. Varmistamme, että kerma ei pala.

Kun se on täysin jäähtynyt, lisää pehmennetty voi ja vatkaa kerma kuohkeaksi massaksi.

Neuvoja: haluttaessa tämän reseptin mukaan valmistettu kerma voidaan tarjoilla erillisenä jälkiruokana - levittämällä se kulhoihin ja koristelemalla hedelmillä.

11. Karamellikerma

Runsas muunnelma tyypillisellä karamellimakulla. Erittäin tuoksuva, rikas, kirkas. Erinomainen syntymäpäiväkakkujen kerrostamiseen.

Ainekset:

• 200 g sokeria;
• 300 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25 %;
• 200 g voita.

Kaada sokeri pannulle, levitä se tasaiseksi kerrokseksi ja laita liedelle minimitulelle. Heti kun se kaikki sulaa (katso huolellisesti - sen ei pitäisi palaa, massan on oltava kullankeltaista, mutta ei tummaa), kaada varovasti lämmitetty kerma. Sekoita, keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Poista lämmöltä, anna jäähtyä kokonaan ja vatkaa sitten pehmeän voin kanssa.

Neuvoja: lisää lusikallinen manteliesanssia karamellikermaan - se sopii täydellisesti kermaiseen makuun.

12. Banaani sokerikakkukerma

Aromaattinen, täyteläinen, kermainen, hedelmäinen. Yleisesti ottaen erinomainen voide todellisille makeille hampaille.

Ainekset:

• 200 g kypsiä banaaneja;
• 200 g kondensoitua maitoa;
• 200 g voita.

Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi, lisää kondensoitu maito. Kun kerma on tasaista, lisää banaanisose, sekoita. Kerma on valmis.

Neuvoja: älä soseuta banaaneja tehosekoittimella - massa on vetistä, on parempi tehdä tämä haarukalla tai tavallisella siivilä.

13. Sitruunamascarpone-kerma

Kerma on kevyttä ja hienostunutta. Sopii valkoisille klassisille kekseille. Helppo valmistaa, syö nopeasti.

Ainekset:

• 250 g mascarponea;
• 100 g tomusokeria;
• 1/4 sitruunan mehu;
• 1/4 tl vanilliini tai 1/2 tl. vaniljaesanssi;
• 100 g tomusokeria.

Laita juusto huoneenlämpöön kulhoon, lisää tomusokeri ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita. Poistamme kerman puoleksi tunniksi jääkaapissa, jonka jälkeen sitä voidaan käyttää.

Neuvoja: lisää juustomassaan pari lusikallista mitä tahansa aromaattista alkoholia - se parantaa kerman lopullista makua merkittävästi.

14. Kerma keksikakun päälle mannasuurimolla

Kerma on yksinkertainen, voisi jopa sanoa - yksinkertainen. Mutta tässä yksinkertaisuudessa tietyt bonukset ovat piilossa - se on halpa, helppo valmistaa ja syödä miellyttävästi.

Ainekset:

• 250 ml maitoa;
• 3 art. l. mannasuurimot;
• 1 kuppi sokeria;
• 100 g voita;
• 1/4 tl suola;
• vanilliinia maun mukaan.

Mittaamme maidon, laitamme kattilan liedelle, lisäämme sokerin ja suolan. Heti kun se kiehuu, lisää mannasuurimot sekoittaen ja keitä, kunnes se paksuuntuu noin 2-3 minuuttia. Vatkaa mannapuuro jäähdytyksen jälkeen pehmeällä voilla, lisää hieman vanilliinia.

Neuvoja: jotta mannasuurimokerman maku olisi kiinnostavampi, on suositeltavaa lisätä siihen sitruunan tai appelsiinin kuorta.

15. Kerma "Charlotte"

Kerman klassikko. Jos et ole koskaan ennen kokannut, kannattaa ehdottomasti kokeilla - tämä kerma on ihana! Kevyt, herkkä ja vakaa - sopii ei vain keksien kerrostamiseen, vaan myös kakkujen koristeluun.

Ainekset:

• 1 muna;
• 150 ml maitoa;
• 180 g sokeria;
• 200 g voita;
• 1 st. l. konjakki;
• vanilliini.

Sekoita kattilassa muna ja sokeri, lisää maito. Vatkaa vispilällä tasaiseksi ja vaaleaksi vaahdoksi, aseta kattila liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuuttia, kunnes muodostuu tasaista, herkkää kermaa.

Viilentyä.

Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi, sitten pieninä annoksina lisäämme siihen vaniljakastikkeen pohjan sammuttamatta sekoitinta. Lisää lopuksi konjakki ja vanilja. Valmis.

Neuvoja: älä unohda konjakkia - tietysti tämä komponentti voidaan jättää pois, mutta juuri hän antaa kermalle upeat jalot nuotit.

Oikein valittu ja teknisesti oikein valmistettu kerma on avain menestykseesi kondiittorina. Jos kaikki on tehty oikein, saat helposti joukon kehuja niiltä, ​​jotka maistavat kakkuasi, samalla kun olet täyttänyt kätesi ja ymmärtänyt yleiset periaatteet tämän tai tuon kerman valmistamiseen, et kuluta paljon vaivaa tai aikaa prosessi. Olkoon kakkusi aina virheettömiä ja voiteet herkullisia!

On olemassa valtava määrä hyviä reseptejä erilaisiin uskomattoman herkullisiin keksikakkuihin. Mutta mikä tekee niistä niin erilaisia? Tietenkin kerma, jolla kakut liotetaan. Se luo tunnelman kakullesi. Kerma on pohjimmiltaan tyylikäs rehevä massa, joka valmistetaan vatkaten erilaisia ​​tuotteita, kuten kermaa, sokeria koostumuksesta riippuen.

Pikareseptien pääkirjoitus näyttää sinulle kymmenen yleisintä, helposti valmistavaa keksikermareseptiä, ja sinä päätät, mikä kerma on parempi ja sopivampi seuraavan keksikakkusi kerrokseen.

Kaikki reseptit ovat koostumukseltaan erilaisia, ja jokaisesta niistä on useita tai jopa kymmeniä vaihtoehtoja. Tässä ovat yksinkertaisimmat ja monipuolisimmat. Jos et aio käyttää valmistettua kermaa heti, tässä artikkelissa saat selville, kuinka kauan voit säilyttää kermaa tai kermalla voideltua jälkiruokaa. Ole varovainen, sillä kerma on erittäin pilaantuva herkku.

Smetana keksille

Ainekset:

• voita 150 g;
• Smetana 150 g;
• Sokeri 100 g

Keittomenetelmä:

Kerma on kuohkeaa, kevyttä ja mureaa. Sopii mainiosti minkä tahansa kakun kanssa.

Murskaa ensin lasillinen sokeria jauheeksi. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennetty voi jäähdytetyn smetanan (tai kerman) ja tomusokerin kanssa. Muodostuu paksu vaahto, joka ei leviä. Lisää tomusokeri vähitellen. Kerma on valmis!

Smetana muuttuu pitkällä vatkatessa voita. Sokeri ohentaa kermaa huomattavasti. Yritä vatkaa kerma vispilällä ja vähennä sokerin määrä minimiin.

Vaniljakastike keksejä varten

Ainekset:

Keksille:

• Munat - 6 kpl;
• Jauhot - 150 g;
• Sokeri - 150 g;
• Leivinjauhe - 5 g;
• Suola - vähän;
• vaniljasokeri - 10 g.

Kermalle:

• Maito - 300 ml;
• Sokeri - 150 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• Munat - 3 kpl;
• Suola - vähän;
• Jauhot tai tärkkelys - 30 g;
• Voi - 300 g.

Keittomenetelmä:

Sekoita jauhot (150 g) leivinjauheeseen (5 g). Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja voitele öljyllä niin, että keksi tulee helposti ulos muotista. Erota valkuaiset keltuaisista rikki 6 keskikokoista munaa kulhoon. Suola, lisää hieman vaniljaa makua varten ja sokeria (150 g). Vispilä. Massasta tulee valkoista, rehevää ja vakaata.

Siivilöi varovasti saatuun massaan ja sekoita valmiit jauhot. Keksejä valmistettaessa on parempi olla tekemättä äkillisiä liikkeitä eikä melua keittiössä.

Siirrä taikina varovasti muotoon, tasoita keskeltä reunoille niin, että taikinakerros keskellä on hieman pienempi kuin reunoilla. Paista keksiä 40-50 minuuttia, esilämmitä uuni etukäteen. Paistolämpötila 180° C. Ota keksi uunista, anna jäähtyä, poista muoto ja paperi. Jätä keksi puulaudalle tai ritilälle lepäämään ja hieman ummehtuneeksi.

Valmista vaniljakastike. Laita kulhoon 3 munaa tai 9 keltuaista, lisää maito (150 ml), suola veitsen kärjessä ja jauhot tai tärkkelys (30 g), sekoita tasaiseksi ja laita sivuun. Kaada sokeri (150 g) kattilaan, lisää maito (150 ml), sekoita. Kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, anna maidon kiehua. Sekoita munaseosta, kaada kuuma maito siihen.

Laita kaikki takaisin pannulle ja kuumenna kunnes se paksuuntuu, kermaa on sekoitettava intensiivisesti koko ajan vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada kerma kylmään kulhoon, lisää vanilja makua varten ja sekoita. Peitä kelmulla ja anna jäähtyä.

Vaniljakastike on jäähtynyt, valmista voivanilukka. Laita voita (300 g) kulhoon, voin tulee olla pehmeää. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes voi on valkoista. Jatka sitten vatkaamista, lisää vähitellen vaniljakastike. Leikkaa keksi kolmeen kerrokseen ja kokoa yksinkertainen sokerikakku vaniljakastikkeella.

Aseta kakku leikattu puoli ylöspäin kakkutelineelle. Kakun päällä - kolmasosa kermasta, sileä. Seuraava kakku on jälleen kerman kolmas osa, laita viimeinen kakku sileä puoli ylöspäin. Peitä kakku jäljellä olevalla kermalla. Ripottele kakun reunat hienonnetuilla pähkinöillä. Koristele kakun pinta kermaruusuilla ja ripottele myös kevyesti pähkinöillä.

Tuorejuustoa keksille

Ainekset:

• 250 g raejuustoa;
• 50 g voita;
• 350 g tomusokeria;
• ripaus vaniljaa.

Keittomenetelmä:

Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää vanilliini ja pehmeä voi. Vatkaa massa alhaisella nopeudella tasaiseksi. Kaada tomusokeri osiin sekoittaen varovasti kermaa. Kun kaikki jauhe on rahkamassassa, vatkaa kerma uudelleen. Kesäkakut kannattaa voidella etukäteen, jotta juustomassa imee kakun.

Voikerma Charlotte keksiä varten

Herkullinen ja herkkä, kevyen rakenteen omaava Charlotte-kerma sopii paitsi kakun kerrokseen, myös koristeluun.

Ainekset:

• Voi - 100 g;
• Sokeri - 90 g;
• Munankeltuainen - 1 kpl;
• Maito - 65 g;
• Vaniljasokeri - 1/2 pussia;
• Konjakki - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Ota voi jääkaapista etukäteen (1-2 tuntia ennen kypsennystä). Valmista siirappi. Sekoita maito ja keltuainen, siivilöi siivilän läpi, lisää sokeri ja laita liedelle lämpenemään. Keitä siirappia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 7-8 minuuttia, keitä kiehumishetkestä 1-2 minuuttia. Ulkonäöltään siirapin tulisi muistuttaa kondensoitua maitoa.

Kaada valmis siirappi toiseen kulhoon, peitä kalvolla, jotta yläosa ei kiemurtele, ja jäähdytä. Laita voi suureen kulhoon ja vatkaa suurella nopeudella kuohkeaksi ja vaaleaksi. Pysähdy prosessin aikana useita kertoja ja kerää kerma silikonilastalla, joka levitetään kulhon reunoille.

Lisää jäähtynyt maitosiirappi pieninä annoksina voin joukkoon (näiden ainesten tulee olla saman lämpöisiä). Valmis kerma on rakenteeltaan seuraava: ilmava, valkoinen, paksu, putoaa helposti lapaluelta kulhon reunaan koputtaessa.

Cream Charlotte on useimmiten maustettu vahvalla liköörillä, konjakilla, vaniljasokerilla. Voit yhdistää vaniljasokerin tavalliseen sokeriin ja lisätä sen munasiirappiin valmistuksen aikana tai jauhaa sen jauheeksi ja lisätä kermaan aivan vatkauksen lopussa.

Suklaakerma keksille

Ainekset:

• voi, pehmennetty - 250 g;
• kondensoitu maito - 150 g;
• vesi - 50 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• kaakaojauhe - 12 g;
• vaniljauute - 1 tl

Keittomenetelmä:

Ota voi huoneenlämpöön (mieluiten 20°C). Kun öljy kuumenee, sekoita kondensoitu maito veteen pienessä kattilassa, lisää sitten 2 keltuaista ja sekoita tasaiseksi.

Laitoimme kattilan alhaiselle lämmölle ja saatamme seos paksuun tilaan sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Valmiin siirapin tulee jättää selkeä jälki lusikan takaosaan, jos ajat sen yli.

Varo kiehumasta, muuten keltuaiset kypsyvät.

Kaada valmis siirappi puhtaaseen kulhoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa pehmeä voi hyvin vatkaimella kuohkeaksi (noin 10 minuuttia). Jatka vatkaamista, lisää kaakao kolmessa erässä, kunnes seos on tasaista. Lisää seuraavaksi jäähtynyt siirappi lusikallinen kerrallaan ja vatkaa huolellisesti jokaisen tarjoilun jälkeen. Lisää lopuksi vaniljaesanssi. Älä jäähdytä tätä kermaa ennen käyttöä.

Kermadiplomaatti keksikakulle

Ainekset:

• maito - 250 ml;
• sokeri - 60 g;
• munankeltuaiset - 45 gr. (2 keskikokoista);
• maissitärkkelys - 30 g;
• raskas kerma, 33-35% - 250 ml;
• vaniljauute - ½ tl;
• tomusokeri - 1 rkl. l.;
• tumma suklaa - 100 g (valinnainen).

Keittomenetelmä:

Kuumenna maito ja puolet sokerista (30 g) kattilassa välillä sekoittaen. Vatkaa erillisessä kulhossa munankeltuaiset, loppu sokeri (30 gr.) ja tärkkelys vispilällä. Heti kun maito alkaa kiehua, poista se lämmöltä, vähennä lämpö minimiin ja kaada 1/3 maidosta keltuaisseokseen koko ajan sekoittaen.

Kaada saatu seos takaisin kattilaan maidon kanssa sekoittaen jälleen vispilällä. Palaamme kattilan tuleen ja kiehauta kerma jatkuvasti sekoittaen. Muutama sekunti kuplien ilmestymisen jälkeen poista se lämmöltä.

Jos tarvitset suklaakermaa, lisää kattilan lämmöltä ottamisen jälkeen hienonnettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada vaniljakastike puhtaaseen kulhoon, peitä tiiviisti kelmulla ja anna hyytyä muutama tunti tai yön yli.

Vatkaa erikseen hyvin kylmä kerma vanilja-esanssin kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää lopuksi 1 rkl tomusokeria ja vatkaa vielä vähän tasaiseksi massaksi. Vatkaa täysin jäähtynyt vaniljakastike kevyesti vispilällä ja kääntele kermavaahto varovasti joukkoon lastalla alhaalta ylöspäin, jolloin saadaan tasainen koostumus.

Proteiinikerma keksiin

Ainesosas:

• 6 kpl. kananmuna;
• 400 g sokeria;
• 200 ml vettä;
• ripaus suolaa;

Keittomenetelmä:

Jaa jäähtyneet munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kuuma vesi sokeriin, sekoita ja laita keskilämmölle, keitä siirappia 35–40 minuuttia. Tarkistamme siirapin valmiuden, pisara ei saa levitä lautaselle. Jäähdytä 5 minuuttia.

Sitten alamme taas vatkaa valkuaista lisäämällä ohuena nauhana siirappia. Kerma alkaa saada kiiltävää kiiltoa. Jäähdytä kerma. Siirrä sitten konditoriapussiin tai kornettiin ja koristele kakku tai leivonnaiset. Nauti ateriastasi!

Pistaasipähkinäkerma

Ainekset:

• Sokeri 50 g;
• Maito 250 g;
• Munankeltuaiset 50 g;
• maissitärkkelys 10 g;
• Jauhot 10 g;
• vanilliini 1 g;
• voita 250 g;
• Elintarvikeväri 1 g.

Pistaasipastalle:

• Pistaasipähkinät 100 g;
• Mantelijauho 25 g;
• Sokeri 50 g;
• Vesi 30 ml;
• Tomusokeri 20 g;
• Elintarvikeväri 1 g.

Keittomenetelmä:

Kuoritut pistaasipähkinät, mutta sinun on otettava pähkinät, joita ei suolata eikä paistettu, kaada kiehuvaa vettä. Tarvitset tarpeeksi vettä, jotta pähkinät peittyvät. Odotamme 5 minuuttia, jonka jälkeen valutamme veden ja kuorimme pähkinät kuorista. Kuivaa pistaasipähkinät talouspaperilla ja laita ne uunipellille.

Kuumenna uuni 150 asteeseen, laita uunipellille pähkinät siihen 8-10 minuutiksi. Pähkinöiden tulee kuivua, mutta ne eivät saa muuttaa kaunista vihreää väriään! Lisää pistaasipähkinöiden joukkoon tomusokeri, sekoita ja jauha kaikki jauhoiksi. Lisää sitten mantelijauho ja sekoita uudelleen. Yhdistä sokeri ja vesi erillisessä lasissa, odota, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet sekoittaen. Lisää vihreä elintarvikeväri ja sekoita. Pistaasipähkinäpasta on valmis - voit siirtyä suoraan kermaan.

Laita keltuaiset pieneen kulhoon, siivilöi jauhot, kaada kidesokeri. Lisää tähän vanilja ja maissitärkkelys. Sekoita kaikki hyvin vispilällä. Kaada maito kattilaan ja kiehauta ja lisää sitten puolet maidosta keltuaisseokseen vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen.

Nyt saatu massa on palautettava kattilaan muun maidon kanssa, laita se jälleen tuleen - keskilämpötila. Keitä kermaa, kunnes se paksuuntuu. Odotetaan, kunnes massa jäähtyy 20-25 asteeseen.

Kun massa on jäähtynyt määritettyyn lämpötilaan, levitä siihen pistaasipähkinätahnaa, sekoita hyvin. Voi, joka tulee pehmentää, leikkaa paloiksi ja lisää vähitellen muiden ainesten joukkoon sekoittaen kaikki keskenään sekoittimen keskinopeudella. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää samalla vielä 1-2 tippaa elintarvikeväriä.

Oranssi keksikerma

Ainekset:

• Appelsiinit 2 kpl;
• Sokeri 1 lasi;
• Voita 200 g.

Keittomenetelmä:

Pese appelsiinit. Laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä appelsiineja kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Valuta vesi, kaada uusi ja keitä appelsiineja vielä 2 kertaa 5 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi uudelleen, kaada uusi ja keitä appelsiineja 15 minuuttia.

Leikkaa sen jälkeen appelsiinit, poista siemenet, jos niitä on, laita appelsiinit lihamyllyn läpi. Lisää appelsiineihin sokeri, sekoita, lisää voita. Vatkaa kaikki vatkaimella ja laita kerma jääkaappiin niin, että se jäätyy hieman. Tämän jälkeen appelsiinikermaa voidaan käyttää.

Herkullisin kerma keksikakkuihin

Ainekset:

• 250 g pehmeää voita;
• 200 g tomusokeria;
• 100 g maitoa;
• ripaus vaniljaa.

Keittomenetelmä:

Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä huoneenlämpöön. Jos käytät pastöroitua maitoa, tämä vaihe voidaan ohittaa. Lisää jäähtyneeseen maitoon loput ainekset: pehmeä voi, jauhe ja vanilliini.

Vatkaa seosta 4-5 minuuttia, kunnes massa on tasaista. Heti kun massa muuttuu ilmavaksi, kerma on valmista. Jotta kerman rakenne olisi pehmeä ja paksu, valitse laadukas öljy. Tuotteiden lämpötilan tulee olla suunnilleen sama. Näin voit välttää kerman irtoamisen.

Kuinka kauan keksikermaa voidaan säilyttää

• Kakut erilaisilla kerma- ja hedelmätäytteillä säilytetään +/- 2-4 C lämpötilassa

• Kakut ilman koristeita, proteiinikermalla tai hedelmäkoristeella säilyvät 72 tuntia.
• Kakut voipohjaisilla kermillä - 36 tuntia.
• Kermavaahto kakku - 6 tuntia.
• Kakut vaniljakastikkeella - 6 tuntia.

Kotitekoisia jälkiruokia on niin helppoa monipuolistaa herkullisilla ja helposti valmistavilla keksivoiteilla. Sivustollamme voit myös oppia valmistamaan herkkää sifonkia, joka sulaa suussa ja tulee aina reheväksi.

Klassinen kakku koostuu useista kerroksista. Voit valmistaa jälkiruoan keksistä, vohvelista tai suklaakakuista, mutta täytteelle ja kermalle on erityisvaatimuksia. Tämä on eräänlainen makeistuotteen "sydän", joka antaa jälkiruoalle erityisen maun ja aromin.

Varmasti kaikki muistavat, että lapsuudessa erityistä iloa aiheutti kakun täyttö ja sen koristelu - hedelmät, marjat, voiruusut, marenkikoristeet. Tämän makeistuotteen osan halusin maistaa ensin.

Laadukkaan jälkiruoan valmistamiseksi sinun ei pidä säästää täytettä, muuten kerma ei yksinkertaisesti pysty pitämään kakkuja yhdessä, säilyttämään muotonsa, ja itse kakun maku pettää. Lisäksi kulinaaristen ponnistelujen tulos ei riipu vain täyteaineesta, vaan myös oikeasta kyllästyksestä. Kaikki tämä yhdistettynä loi tyylikkään jälkiruoan.

Tärkeää: vain keksikakut tarvitsevat kyllästyksen. Ne on paistettu ilman öljyä, mikä tarkoittaa, että ne eivät sisällä lainkaan rasvaa. Tämän vuoksi valmiit tuotteet ovat kuivia, kyllästys auttaa pehmentämään paistettua taikinaa. Kaikki muut tällaisesta liikkeestä saadut kakut leviävät.

Parhaat kakkuvoiteet

Eri voiteet sopivat erilaisiin kakkuihin. Joten "Tiramisu" on tyhmää voidella keitetyllä kondensoidulla maitokermalla, ja "Napoleon" ei sovi smetanalle. Mutta tälle komponentille on perusreseptejä, joita pidetään universaaleina. Lisätystä täytteestä riippuen tällaiset voiteet sopivat melkein kaikkiin kakkuihin ja niistä voi jopa tulla itsenäisiä jälkiruokia.

1. Smetana

Tämä on täydellinen esimerkki siitä, kuinka kermakakusta voi tulla oma ruokalaji. Jos lisäät smetanan joukkoon tuoreita hedelmiä, hienonnettuja pähkinöitä tai marjoja, voit yksinkertaisesti levittää jälkiruoan kulhoihin ja tarjoilla sen herkkuna.

Smetanan valmistamiseksi tarvitset:

• 0,5 g smetanaa;
• 250 g sokeria;
• Paketti vaniljasokeria.

Ainesosia on hyvin vähän, mutta tuloksena on erinomainen kerma, joka auttaa antamaan kakun arkuus ja liottaa kakut täydellisesti.

Tärkeää: on parempi ottaa rasvaisin smetana, mieluiten kotitekoinen. Mitä rasvaisempaa smetanaa, sitä paksumpaa ja maukkaampaa kerma on.

Kypsennysprosessi kestää enintään 10 minuuttia. Kaikki komponentit on vain asetettava syvään kulhoon ja vatkaa 5-6 minuuttia. Jos valitaan kotitekoinen smetana, on tärkeää seurata vaahdotetun seoksen konsistenssia: voit vahingossa tehdä voita kerman sijaan. Kun sokerikiteet ovat täysin liuenneet, laita kerma jääkaappiin ja käytä sitä tarvittaessa.

2. Vaniljakastike

Tämä voide vaatii melko paljon ainesosia, mutta tulos on sen arvoinen. Tämän herkän kermaisen kerroksen herkku tulee ilmavaksi ja sulaa suussa. Kerma ilman lisäaineita on ihanteellinen klassisille "Napoleon"- tai eklaireille. Jos lisäät siihen tuoreita hedelmiä tai marjoja, kermaa voi käyttää mihin tahansa muuhun kermaisen makuiseen kakkuun.

Vaniljakastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 3 munaa;
• Seulotut jauhot - 2 rkl. l;
• Maito (3,2 %) - 0,5 l;
• Voi - 1 rkl. l;
• Sokeri - 250 g;
• Vanilja.

Vaniljakastikkeelle on parempi ostaa luonnollinen vaniljatanko, jauhe heikentää merkittävästi tuotteen makua. "Ota" jauhe pois palosta ja kaada se melko syvälle pannulle.

Erottele valkuaiset keltuaisista, lähetä jälkimmäinen pannulle sokerin ja jauhojen kanssa. Jauha kaikki ainekset huolellisesti, kunnes hiekkakiteet eivät enää tunnu.

Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa ja lisää vasta sitten olemassa olevaan seokseen. Ota sitten pieni kattila ja keitä siinä maitoa. Kaada kiehuva neste vähitellen muiden ainesten joukkoon koko ajan vatkaten. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita kattilaan. Laita koko seos pienelle tulelle ja keitä, kunnes se sakenee.

3. Kermajäätelö

Tämä kerma muistuttaa maultaan jonkin verran Neuvostoliiton jäätelöä ja sopii kaikille kevyille, ilmaville kakuille. Jos kermaa käytetään keksikakkuun, kakut on ensin liotettava perusteellisesti: kerma ei selviä tästä tehtävästä - se on liian kuivaa keksille.

Kerman valmistamiseksi tarvitset:

• 0,1 l maitoa;
• 1 st. l ilman mannasuurimoa;
• pala voita;
• ripaus tomusokeria;
• 1 pieni sitruuna

Kerma on erittäin helppo valmistaa. On tarpeen keittää tavallinen mannapuuro maidossa saatavilla olevista ainesosista. Peitä valmis astia lautasella tai kalvolla, ja sillä välin pehmetä voi ja jauha se sokerilla ja tomusokerilla. Lisää seos puuron joukkoon ja vatkaa kaikki hyvin vatkaimella.

Kerman epätavallisuus ja tuoreus antaa sitruunan. Se on asetettava kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, sitten kuorittava ja poistettava valkoisesta kalvosta. Hienonna hedelmät tehosekoittimella, lisää 3-4 ruokalusikallista sokeria ja sekoita kaikki huolellisesti. Tämä kerros antaa erinomaisen maun vohvelikakkuille.

4. "Mascarpone"

Tämä kerma, jossa on herkkää jälkiruokakermaista mascarponejuustoa, sopii mainiosti minkä tahansa murotaikinakakun kanssa. Lisäksi se sopii lähes kaikkiin jälkiruokiin, ja pehmeitä keksejä tai murskattuja sokerikakkuja lisäämällä siitä tulee epätavallinen kakku.

Tämän voikerman valmistamiseksi tarvitset:

• Mascarpone-juuston pakkaus (300-400 g);
• Kerma 33% - 0,25 ml;
• Paketti tomusokeria (150 g).

Tällaisen kerroksen valmistaminen kakulle on uskomattoman nopeaa. Tarvitset vain sekoittimen ja oikeat ainekset. Kaada kerma syvään kulhoon ja vatkaa huolellisesti paksuksi. Lähetä sitten tomusokeri kermaan, vatkaa vielä 2-3 minuuttia. Lisää jälkiruokajuusto paksuuntuneeseen massaan ja vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi.

5. Jogurttikerma

Toinen helposti valmistettava kerma, joka sopii täydellisesti kaikkien kakkujen kanssa ja sopii ihanteellisesti hedelmäkakkuihin. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• Kerma 33% - 1 pakkaus (250 ml);
• Paksu jogurtti - 0,5 ml;
• Tomusokeria maun mukaan.

Tärkeää: ainesten tulee olla kylmiä ennen sekoittamista, muuten maitotuotteet "levivät" vatkatessaan heraksi ja voiksi.

Kaada kerma syvään astiaan ja vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Lisää tomusokeri ja vatkaa vielä muutama minuutti. Sen jälkeen voit lähettää jogurtin kulhoon. Tämä tulee tehdä vähitellen pysäyttämättä sekoitinta.

Valmistus voidaan määrittää visuaalisesti: seos muuttuu paksuksi eikä roisku säiliöstä. On parempi lisätä mansikoita tai vadelmia valmiiseen kermaan, tällainen kulinaarinen mestariteos hämmästyttää maullaan ja keveydellä.

Kokenut emäntä valmistaa herkullisia kakkuja ehdottomasti kaikista talossa olevista tuotteista. Joskus hän ei edes käytä tarkkaa reseptiä, vaan improvisoi "näytelmän edetessä". Aloitteleva kokki yrittää leipoa ensimmäistä kakkuaan noudattaen tarkasti ohjeita ja punnitsemalla ainekset milligramman tarkkuudella. Ja mikä sääli onkaan, kun suunniteltu kakku ei onnistu. Tänään puhumme keksikakusta tai pikemminkin sen kermasta. Jälkimmäisestä riippuu suurelta osin kakun maku ja kauneus leikkauksessa.

Keksikakun voiteet

Keksin voi kerrostaa millä tahansa kermalla. On otettava huomioon, että:

• jos kerma on nestemäistä (klassinen vaniljakastike), keksikakku muuttuu märkäksi;
• jos kerma on tiheämpää (klassinen öljyinen), kakku osoittautuu melko kuivaksi.

Keksikakussa on parasta käyttää vaniljakastiketta ja lisätä siihen voita tai tavallista voita, mutta liota keksi ensin jollain siirapilla. Kaikkiin voiteisiin voit lisätä jauhettuja pähkinöitä, marjoja hillosta, sitruunankuorta tai pieniksi kuutioiksi leikattuja sokeroituja hedelmiä.

Voipohjaiset voiteet keksikakulle

Kermaa varten sinun on otettava vain parasta laatua oleva öljy. Älä missään tapauksessa käytä niin kutsuttua "levitettä" - voin ja kasviöljyn seosta. Tällaisella tuotteella kerma ei yksinkertaisesti toimi.

Klassinen valkoinen kerma

• Pehmennä 300 g voita erittäin paksuksi smetanaksi.
• Laita voi kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi.
• Kun voi on muuttunut valkoiseksi, lisää siihen 250 g kondensoitua maitoa. Kaada maito pienissä erissä ja vatkaa kermaa koko ajan.

Keitettyyn kondensoituun maitoon perustuva kerma

• Aseta suljettu tölkki kondensoitua maitoa kattilaan ja täytä se vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä kondensoitua maitoa 4-5 tuntia.
• Kun kondensoitu maitopurkki on jäähtynyt, avaa se.
• Vatkaa tehosekoittimella 300 g pehmeää voita.
• Laita keitetty kondensoitu maito vaahdottuun kuohkeaan voin joukkoon ja vatkaa kermaa, kunnes sen tilavuus kasvaa.

Tähän kermaan on erittäin hyvä lisätä jauhettuja saksanpähkinöitä. He tarvitsevat puoli vakiolasia.

Kahvikermaa

• Valmista klassinen valkoinen kerma. Ota öljyä 50 g lisää.
• Kaada aivan lopussa viimeisen annoksen kondensoitua maitoa kera 80 ml erittäin vahvaa makeaa kahvia sekoituskulhoon. Sekoita kerma tasaiseksi.

Maitopohjaiset voiteet keksikakulle - vaniljakastike

Keksin vaniljakastikkeet viittaavat siihen, että niissä on suuri määrä voita. Tässä tapauksessa pehmennetty voi lisätään kermaan vasta sen jälkeen, kun jälkimmäinen on täysin jäähtynyt. Jos et noudata tätä tiukkaa sääntöä, kerman voi sulaa ja kerma osoittautuu erittäin nestemäiseksi. Maitopohjaiset kermat ovat hyvin maustettuja vaniljasokerilla tai sitruunaesanssilla.

Kerma maidolla ja keltuaisilla

• Soseuta 2 raakaa munankeltuaista 1,5 kupilliseen sokeria.
• 2 rkl. l. jauhoja sekoitettuna 2 rkl. l. Sahara. Kaada kuivat aineet puolen lasillisen kylmää maitoa päälle. Sekoita hyvin.
• Kuumenna 1,5 dl maitoa melkein kiehuvaksi ja lisää keltuaiset sokerin kanssa sekä jauhoseos sokerin ja maidon kanssa. Kun lisäät kerman, sekoita voimakkaasti vispilällä, jotta se ei pala.
• Kun kerma paksuuntuu paljon, ota se pois lämmöltä.
• Anna kerman jäähtyä. Jotta kerman päälle ei muodostu kovaa kuorta, peitä se kelmulla ja paina kädellä niin, että se on suoraan kerman päällä.
• Kun kerma on jäähtynyt, vatkaa se pehmeällä voilla (200 g).

Puolivalmisteeseen perustuva kerma

Ihana keksikerma saadaan vaniljakastikkeesta, jota myydään kuivana missä tahansa kaupassa.

• Keitä kerma pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.
• Jäähdytä kerma kelmun alla.
• Lisää siihen 200 g pehmeää voita ja vatkaa hyvin vatkaimella.

Ranskalainen Charlotte-kerma keksikakkuun

Tämä kerma on melko työlästä valmistaa, mutta sillä saat jopa valmiista kaupasta ostetusta keksistä upean kakun. Älä unohda vain liottaa keksiä makealla siirapilla lisäämällä ruokalusikallinen konjakkia tai viinaa. Kuinka valmistaa ranskalaista kermaa:

• Kuumenna 0,5 kupillista maitoa ja laita 6 rkl. l. sokeria ja paketti vaniljasokeria. Kuumenna makea maito kiehuvaksi.
• Vatkaa 6 keltuaista neljäsosan kupin kanssa kylmää maitoa.
• Kaada maidolla vaahdotetut keltuaiset syvään kauhaan ja kaada siihen kuuma makea maito. Sekoita massa nopeasti vispilällä ja laita kauha pienelle tulelle.
• Sekoita kermaa jatkuvasti vispilällä äläkä anna sen kiehua. Heti kun kerma paksuuntuu voimakkaasti ja siihen alkaa muodostua ilmakuplia, ota kauha pois lämmöltä.
• Anna kerman jäähtyä ja lisää vasta sitten 300 g pehmeää voita ja 3 rkl. l. kaakaojauhe. Vatkaa kerma vatkaimella.

Keksi sopii hyvin tavallisen smetanan kanssa (100 g paksua smetanaa vaahdotetaan 100 g sokerin kanssa). Jos talossa ei ollut kermatuotteita, keksi voidaan levittää millä tahansa paksulla hillolla. Aprikoosi tai persikka sopii parhaiten näihin tarkoituksiin.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Korkea, näyttävästi koristeltu ja erittäin maukas kakku on symboli kauan odotetusta lomasta ja kodikkaista teekutsuista perheen kanssa. Tällaisen jälkiruoan valmistaminen kotona voi olla vaikeaa, koska kakut voivat palaa uunissa, osoittautua liian litteiksi tai kuiviksi. Rehevästä keksitaikinasta valmistetut kakut auttavat emäntä tilanteessa, jossa sinun on keitetty kaunis kakku vain 15-20 minuutissa. Tällaisten jälkiruokien kiistaton etu on kyky kokeilla rohkeasti ruuan ja kerman koristelutapoja, joihin voit lisätä suosikkiaineksesi.

Kuinka tehdä kakku valmiista kakuista

Kakun valmistus ostetuista keksikakuista ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja ja vie vähintään vapaa-aikaa. Tulevan jälkiruoan perusta on kyllästetty siirapilla, mehulla, alkoholilla tai millä tahansa muulla kyllästysaineella (työskennellessäsi tuoreiden, pehmeiden leivonnaisten kanssa, tämä vaihe voidaan ohittaa). Kerma- tai hyytelösoufflé valmistetaan erikseen. Kakut voidellaan valmistetulla seoksella, koristellaan ganachella, fudgella tai suklaakuorruteella. Valmis jälkiruoka on laitettava jääkaappiin useiksi tunteiksi tai yön yli, jotta se on liotettu ja yhtä mureaa ja mehukasta kuin kotitekoinen.

Kakkuresepti valmiista keksikakuista

Ostetuista kekseistä valmistetun jälkiruoan maku, aromi, ulkonäkö ja rakenne riippuvat kermasta, kyllästyksestä ja astian koristelutavasta. Valmiiden kakkujen kakun täyte voi olla mikä tahansa, esimerkiksi hedelmä, hyytelö, hedelmä ja marja, suklaa, vaahtokarkki, raejuusto, pähkinä tai sitrushedelmät. Win-win-klassikkona pidetään paksua kermaa, joka on valmistettu rasvaisen smetanan, italialaisen marenkin (sokerisiirapin kanssa vaahdotetun proteiinin), kerman tai kondensoidun maidon pohjalta. Kaikki riippuu valitusta reseptistä, saatavilla olevista tuotteista, tunnelmasta ja emännän kulinaarisesta fantasiasta.

Tiivistemaidolla

• Aika: 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 307 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Keitettyyn ja klassiseen sokeritiivisteeseen pohjautuvasta valmiista sokerikakuista ja kermasta valmistettu mehukas kakku on suosittu jälkiruoka, jonka maku on monille tuttu lapsuudesta. On tärkeää suosia korkealaatuista voita, muuten täytteestä tulee epämiellyttävä öljyinen jälkimaku, se on liian rasvainen tai yksinkertaisesti kerrostunut. Ihanteellinen vaihtoehto on tuote, jossa on korkea maitorasvapitoisuus (vähintään 82,5%). Tällainen kerma osoittautuu tiheäksi, paksuksi ja tasaiseksi, se säilyttää muotonsa täydellisesti myös ilman tärkkelyksen, vehnäjauhojen ja muiden sakeuttamisaineiden lisäämistä.

Ainekset:

• kondensoitu maito - 350 g;
• keitetty kondensoitu maito - 350 g;
• banaanit - 4 kpl;
• voita - 200 g;
• suklaa - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori 3 banaania. Leikkaa ympyröiksi.
2. Vatkaa pehmeä voi kahden tyyppisen kondensoidun maidon kanssa.
3. Voitele keksit saadulla seoksella banaanikerrosta unohtamatta.
4. Riko tumma suklaapatukka käsin. Sulata vesihauteessa.
5. Kuori loput banaanit. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi pitäen veistä hieman vinossa.
6. Koristele keksikakku kastamalla jokainen banaanipala nestemäiseen suklaaseen ja levittämällä liukumäisesti kerman päälle.

Kakku valmiista kakuista smetanalla

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 169 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kotitekoinen kakku ei ole vain maukas, vaan myös korkea, jos leikkaat valmiit keksikakut kahtia ja liotat jokaisen aihion perusteellisesti smetalla. Jos täyte on liian ohut, sitä voi sakeuttaa perunatärkkelyksellä, vastapuristetulla sitruunamehulla tai tomusokerilla. Jälkiruoasta tulee vieläkin tuoksuvampi, jos sekoitat kermaan raastettua sitruskuorta, vaniljaa tai vähän kanelia. Haluttaessa tuoreiden marjojen sijasta voidaan lisätä muita aineksia, kuten vaahtokarkkipaloja, rusinoita, paksua hilloa, sokeroituja hedelmiä tai hillohedelmiä.

Ainekset:

• smetana - 1,3 kg;
• mansikat - 1,5 kg;
• sokeri - 1,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ja kuori tuoreet mansikat.
2. Leikkaa hedelmät ei liian ohuiksi viipaleiksi. Jätä pari kokonaista marjaa koristeeksi.
3. Vatkaa minkä tahansa rasvaisen smetana sokerin kanssa, kunnes muodostuu paksu vaahto.
4. Voitele keksit saadulla seoksella täydentämällä jokaista kerrosta hienonnetuilla mansikoilla.
5. Koristele kokonaisilla marjoilla.

Hedelmien kanssa

• Aika: 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 115 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kaupasta ostetuista hedelmäkakuista tehty kesäkakku on kaunis, mutkaton ja virkistävä ruokalaji, joka on paras lisä perheen illan teejuhliin. Voit lisätä täytteeseen mitä tahansa tuoreita tai säilöttyjä hedelmiä, esimerkiksi aprikooseja, banaaneja, kiivejä, litsiä, omenoita, appelsiineja, nektariineja, päärynöitä, kvitteniä, persikoita tai mandariineja. Keksijälkiruoasta ei tule vain herkullista, vaan myös hyödyllistä, jos teet jogurttikoneessa tai hitaassa keittimessä valmistettuun luonnolliseen kotitekoiseen jogurttiin perustuvan kerman. Kaupasta ostettuun fermentoituun maitotuotteeseen ei saa lisätä makeutusaineita.

Ainekset:

• valmiit keksikakut - 4 kpl;
• hedelmät - 1 kg;
• jogurtti - 450 g;
• tomusokeri - 3 tl

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ja kuori hedelmät. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Jotkut pienet hedelmät voidaan leikata suuriksi paloiksi ja käyttää koristeluun.
3. Vatkaa jogurtti tomusokerin kanssa.
4. Voitele keksit syntyneellä seoksella ja levitä jokaiselle jogurttikerrokselle osa hienonnettuja hedelmiä.

Suklaa

• Aika: 35 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 364 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Alkuperäinen keksikakkukakku on ylellinen lisä juhlamenulle ja täyttää talon upealla suklaan tuoksilla. Tällainen jälkiruoka voidaan koristella kaakaojauheen lisäksi myös pyöreillä suklailla, sokeroiduilla kirsikoilla, manteliterälehdillä, kultaisilla karamellipaloilla ja maapähkinöillä, jotka on murskattava kevyesti kaulimella. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on peittää kakku peililasiteella, kahvinvärisellä fondantilla tai mastiksilla. Kuiva sokerikakku liotetaan vahvaan kahviin, kaakaoon, suklaalikööriin tai mihin tahansa jälkiruokaalkoholiin.

Ainekset:

• valmiit keksikakut - 4 kpl;
• suklaa - 450 g;
• kaakao - 3 rkl. l.;
• maito - 2 rkl.;
• voita - 300 g;
• sokeri - 300 g.

Keittomenetelmä:

1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Liuota sokeri lämmitettyyn maitoon ilman, että seos kiehuu.
3. Lisää maitoon sulatettu suklaa ja voi. Poista tulelta.
4. Kun seos on jäähtynyt ja paksuuntunut, sivele keksien päälle.
5. Ripottele päälle kaakaojauhetta.

Kakku wieniläisistä kakuista

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Ilmavan voikerman, tuoksuvan kyllästyksen ja runsaan kaakaojauhekerroksen ansiosta valmiista wieniläiskeksistä tehty kakku muistuttaa maultaan tiramisua. Jos haluat muistuttaa enemmän kuuluisaa italialaista jälkiruokaa, voit lisätä kyllästykseen hieman amaretto-likööriä, marsala-jälkiruokaviiniä ja vahvaa espressokahvia. Tällainen kakku tulee erityisen mureaksi ja mehukkaaksi, jos keräät sen irrotettavaan uunivuokaan ja laitat sen jääkaappiin koko yön. Tällöin paksuun kermaan, tomusokeriin ja italialaiseen mascarpone-juustoon perustuva täyte kovettuu nopeammin, ei lopu ja säilyttää muotonsa.

Ainekset:

• valmiit keksikakut - 5 kpl;
• mascarpone - 600 g;
• kerma - 500 g;
• konjakki - 50 ml;
• jauhettu sokeri - 300 g;
• kaakao - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Vaahdota kerma.
2. Kun massa paksuuntuu, lisää tomusokeri. Vatkaa kiinteäksi huippuksi.
3. Lisää mascarpone, vatkaa tasaiseksi.
4. Kostuta valmiit kakkukerrokset konjakilla, voitele voikermalla.
5. Ripottele päälle kaakaojauhetta.

Raejuustolla ja marjoilla

• Aika: 7 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 213 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kevyt täytteeksi keksikakkukakku on huokoinen, kohtalaisen makea rahka-marjasoufflé, jossa on miellyttävä tuoreiden hedelmien happamuus. Voit käyttää mitä tahansa marjoja, esimerkiksi mansikoita, mustikoita, herukoita, kirsikoita, vadelmia, karviaisia, karpaloita, tyrniä, lakkoja. On suositeltavaa jättää osa hedelmistä valmiin jälkiruoan koristeluun - ne asetetaan ganache- tai rahkakermakerrokselle, ripottelemalla seulottua tomusokeria. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on peittää marjat kirkkaalla, neutraalilla lasiteella, joka lisää upeaa kiiltoa ja mahdollistaa syötävän sisustuksen kiinnittämisen pohjaan.

Ainekset:

• valmiit keksikakut - 2 kpl;
• marjat - 350 g;
• raejuusto - 350 g;
• gelatiini - 20 g;
• smetana - 200 g;
• suklaa - 100 g;
• sokeri - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Liota gelatiinia kiehuvassa vedessä ohjeen mukaan.
2. Anna massan turvota 40 minuuttia.
3. Vatkaa raejuusto blenderissä. On suositeltavaa antaa etusija ruokavaliolle, vähärasvaiselle fermentoidulle maitotuotteelle.
4. Lisää juustomassaan sokeri ja smetana, vatkaa vatkaimella.
5. Lisää gelatiini pienissä erissä, sekoita.
6. Huuhtele marjat, poista siemenet ja varret. Pakastetut hedelmät on ensin sulatettava.
7. Sekoita valmistetut marjat varovasti rahka-smetana seokseen.
8. Laita keksi korkeaan irrotettavaan uunivuokaan, joka on peitetty kalvolla.
9. Levitä päälle kermaa.
10. Peitä toisella keksillä. Painele kevyesti, jotta taikinan ja kerman väliin ei muodostu aukkoja.
11. Laita jääkaappiin 6 tunniksi.
12. Ripottele valmiille sokerikakkulle sulatettua suklaata.

Vaniljakastikkeen kanssa

• Aika: 35 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 196 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Klassinen kakku sokerikakkuilla ja vaniljakastikkeella on herkkä, mehukas, suussa sulava jälkiruoka yksinkertaisista ja edullisista raaka-aineista. Haluttaessa täytteeseen lisätään päärynäviipaleita, viinirypäleitä, tuoretta tai purkitettua ananasta, appelsiinia, greippiä tai mandariiniviipaleita. Sitrushedelmät on esisuodatettava, kuorittava kalvoista ja kuorittava. Jälkiruoka koristellaan sen jälkeen, kun kerma on täysin jäähtynyt ja kovettunut. Se on herkullista, kuten kuvassa, jos ripottelet siihen ilmavaa kookosta, raastettua suklaata tai moniväristä makeispäällystettä.

Ainekset:

• valmiit keksikakut - 4 kpl;
• munat - 3 kpl;
• maito - 2 rkl.;
• sokeri - 1 rkl.;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• vanilja - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa raa'at kananmunat sokerin ja vaniljan kanssa isossa kulhossa.
2. Kun massan koostumus on tasaista, lisää jauhot. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja.
3. Kaada maito paksuun kattilaan. Kiehauta, vähennä paloa.
4. Lisää puolet kuumasta maidosta munaseokseen, sekoita.
5. Kaada kulhon sisältö kattilaan maidon kanssa.
6. Keitä puulastalla sekoittaen. Kerman tulee paksuuntua.
7. Levitä keksit valmiilla vaniljakastikkeella.

Praha

• Aika: 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 387 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kuuluisa suklaakakku, jossa on herkkä suklaa-voikerma ja kiiltävä kuorrutus, on helppo valmistaa kotona vain 25 minuutissa. Raastetun suklaan sijaan voit lisätä kermaan pari ruokalusikallista korkealaatuista alkaloitua kaakaojauhetta, jonka väri on runsas, hieman punertava. On suositeltavaa levittää sulatettua suklaata kahdessa vaiheessa, jotta valmiin tuotteen pinnalle ei jää kokkareita, halkeamia tai kiiltettyjä murusia. Tarvittaessa lasite korvataan ruokahaluisella fudgella tai ganachella - paksulla emulsiolla, joka on valmistettu raskaasta kermasta ja suklaasta.

Ainekset:

• valmiit keksikakut - 4 kpl;
• suklaa - 250 g;
• munat - 3 kpl;
• kondensoitu maito - 250 g;
• voita - 200 g;
• vesi - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista.
2. Yhdistä raa'at munankeltuaiset veteen, kondensoituun maitoon. Vispilä.
3. Kaada seos kattilaan, laita tuleen. Keitä 10 minuuttia.
4. Kun kerma paksuuntuu vaniljakastikkeen kaltaiseksi, lisää 50 g raastettua suklaata.
5. Sekoita, poista lämmöltä.
6. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.
7. Sekoita vaahdotettu voi lämpimään suklaamassaan.
8. Voitele valmiit keksit suklaavoivaahdolla.
9. Sulata 200 g suklaata vesihauteessa.
10. Kaada valmis keksikakku tuloksena olevalla kuorrutteella.

Pähkinäkakku

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 337 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Valmiista keksikakuista paksulla pähkinä-smetanakermalla kannattaa valmistaa ruokahaluinen kakku vähintään päivää ennen tarjoilua, jotta jälkiruoka ehtii imeytyä hyvin jääkaapissa. Haluttaessa kermaan ei lisätä vain saksanpähkinöitä, vaan myös muita pähkinöitä - manteleita, kokonaisia ​​hasselpähkinöitä, maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä. Jos ruoka on tarkoitettu aikuisille, pohja kannattaa liottaa alkoholiin, kuten rikkaaseen italialaiseen amaretto-likööriin. Tämä alkuperäinen manteleista ja aprikoosin ytimistä valmistettu alkoholijuoma korostaa pähkinöiden luonnollista tuoksua ja antaa sille kevyen marsipaanin vaikutuksen.

Ainekset:

• valmiit keksikakut - 4 kpl;
• saksanpähkinät - 1 rkl.;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• smetana - 450 g;
• kiivi - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuoritut saksanpähkinät hienonnetaan erittäin hienoksi tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Haluttaessa murskatut ytimet voidaan paistaa kuivalla paistinpannulla.
2. Vatkaa smetana sokerin kanssa. On tärkeää, että sokeri on täysin liuennut.
3. Sekoita makea smetana pähkinöiden kanssa.
4. Voitele keksit seoksella.
5. Kuori kiivi, leikkaa viipaleiksi.
6. Koristele valmis keksikakku hedelmäpaloilla.

• Aika: 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 291 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kauniin vaahtokarkkikakun valmistamiseksi käytetään klassista lumivalkoista tai moniväristä vaahtokarkkia ilman suklaakuorrutusta ja täytettä. Laadukkaat vaahtokarkit on peitetty tasaisesti tomusokerikerroksella, niissä on selkeät kohokuvioidut urat. Ilmakäsittelyn pinnalla ei saa olla sulaneita alueita, halkeamia tai kosteuspisaroita. Haluttaessa kermaan ei lisätä vain banaania, vaan myös muita makeita ainesosia, kuten kiiviä, mustikoita, mangoa tai mansikoita. Vaahtokarkkien "kupolien" välinen tila voidaan täyttää tuoreilla mintunlehdillä, marjoilla tai hienonnetuilla saksanpähkinöillä.

Ainekset:

• valmiit keksikakut - 3 kpl;
• vaahtokarkki - 200 g;
• smetana - 350 g;
• kondensoitu maito - 2 rkl. l.;
• banaani - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa kondensoitu maito smetanan kanssa.
2. Leikkaa kuorittu banaani erittäin ohuiksi, lähes läpinäkyviksi viipaleiksi.
3. Leikkaa vaahtokarkkeista kannet pois. Leikkaa loput pohjat.
4. Sekoita varovasti smetana vaahtokarkki- ja banaanipaloihin.
5. Kokoa kakku ja sivele jokainen kerros valmistetulla seoksella.
6. Koristele kiharailla vaahtokarkkipäällisillä.

Jotkut kotiäidit kieltäytyvät itsepintaisesti ajatuksesta tehdä kakku ostetuista keksikakuista uskoen, että tällainen ruokalaji olisi liian tylsä, mauton, mauton tai erittäin kuiva. Tämä on yleinen väärinkäsitys - jälkiruoat valmiilla keksillä ovat yhtä mehukkaita, herkkiä ja tuoksuvia kuin kotitekoiset. Sinun tarvitsee vain valita laadukkaat leivonnaiset, valmistaa hyvä kerma ja sopiva kyllästys. Muutama salaisuus ja kokeneiden kondiittoreiden hyödylliset suositukset auttavat muuttamaan kaupasta ostetun kakun todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi ja suosikkijälkiruoaksi koko perheelle:

• Kun valitset keksejä kaupasta, on tärkeää kiinnittää huomiota niiden sävyyn. Leivonnaisten vaalea väri saattaa viitata siihen, että valmistaja on säästänyt sokerissa, minkä vuoksi tuotteet maistuvat miedolta.
• Kuivien kauppakeksien makua ja rakennetta parannetaan kyllästämällä, esimerkiksi hillokkeen, makean kahvin, marja- tai sokerisiirapin, vastapuristetun appelsiinimehun, liköörin tai jälkiruokaviinin avulla.
• Kyllästys levitetään pohjalle siveltimellä, ruiskupistoolilla tai teelusikalla niin, että keksi on hyvin kyllästynyt, mutta ei vetinen.
• Jos keksi on kyllästyksen vuoksi kastunut liian kosteaksi, se on käärittävä puhtaaseen liinaan, joka imee itseensä ylimääräistä kosteutta.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Keskustella

Kakku valmiista keksikakuista: reseptejä