Meille tunnettu rasvan käytön historia ulottuu muinaiseen Roomaan, silloinkin se suolattiin ja syötiin. Ja tällä hetkellä Italiassa on käytetty larin ruoanlaiton perinteitä ja kulttuuria. Tämä tuote oli laajalti levinnyt keskuudessamme, slaavilaisissa. Meille rasva on perinteinen ja arvokas elintarvike. Sitä syödään raakana, paistettuna, keitettyinä, suolattuina. Esittelemme sinulle kaksi reseptiä rasvan suolaamiseen suolavedessä.

Kuinka suolarasva maukkaan suolalla suolavedessä?

Ainekset:

• rasva - 0,5 kg;
• suola - 6 rkl. lusikat;
• tillin siemenet - 1 tl;
• lavrushka - 6 kpl .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• maustepippuri - 5 herneet;
• pippuri - 10 herneet;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen

Kun olet ostanut täysin tuoreen pekonin, jos se on vielä pehmeää, se on laitettava jääkaappiin kahden tai jopa neljän päivän ajaksi. Muuten, jos ostit enemmän kuin tarvitset nyt, pese se, leikkaa se palasiksi ja jäädytä se. Mitään kauheaa ei tapahdu, jos se sulaa huoneenlämmössä ennen suolaa, mikään ei pahene. Joten, pekoni on peittausvalmis, se on pestävä perusteellisesti veitsellä, jotta kaavitaan päällyskerros kaikilta puolilta. Tarkista iho, siinä ei saa olla sänkiä, jos et tehnyt tätä ostaessasi. Nyt pekoni on leikattava paloiksi, jotka ovat käteviä suolavedessä asettamista ja leikkaamista varten. Valkosipulin ystävät voivat pilkkoa sen ja täyttää rasvaa, mikä tekee valkosipulin mausta kirkkaamman lopputuotteessa. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, kaikki mausteet ja kiehauta, anna kiehua pari minuuttia. Hienonna valkosipuli, ripottele suolaa ja murskaa, kun sammutat lämmön, lisää valkosipuliseos pannulle. Nyt suolaveden on annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan. Laita sitten pekoni sinne ja laita se sorron alle. Kolmen tai neljän päivän kuluttua poista ja kuivaa rasva. Voit säilyttää sitä sekä jääkaapissa että pakastimessa, mutta mieluiten ei pussissa, vaan leivinpaperissa tai alumiinifoliossa. Tämä on maukkainta rasvaa kylmässä suolavedessä.

Rasva kuumassa suolavedessä - herkullisin resepti

Ainekset:

• rasva - 0,5 kg;
• suola - 6 rkl. lusikat;
• lavrushka - 4 kpl .;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• maustepippuri - 6 herneet;
• pippuri - 7 herneet;
• punajuuret - 50 g;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen

Pese ja kuori rasva ja nahka, toistamme, että jos rasva on hyvin tuoretta (sika teurastettiin tänään tai eilen), se on pidettävä jääkaapissa vähintään kaksi päivää. Löydät aina markkinoilta ilmaisia ​​sipulinkuoria, mutta vaikka olet kerännyt ja laittanut kotiin, kun valmistat muita ruokia, se on pestävä hyvin kylmällä vedellä ja useammin kuin kerran. Pilko pekoni paloiksi, jotta voit leikata sen ennen tarjoilua ja laittaa peittausastiaan. Jälleen valkosipulin ystävät voivat täyttää ne rasvalla ennen peittausta. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää suola ja laita liesi. Muuten, lähesty pannun valintaa ymmärtämällä, että sipulikuori myös värjää sen, joten on parempi olla käyttämättä emaloitua valkoista - pese se hyvin pitkään. Kun vesi on kiehunut, laita sipulikuori sinne ja keitä 10-15 minuuttia, tarkista väri, jos se ei ole kovin tyydyttynyt sinulle, laita toinen kuori tai hienonnettu punajuuri, voit myös pestä punajuurikuoret. Odota vielä 10 minuuttia ja lisää mausteet, sitten 4-5 minuutin kuluttua lisää hienonnettu valkosipuli ja sammuta minuutin kuluttua. Suolaveden tulisi jäähtyä 40-50 asteeseen, minkä jälkeen se on suodatettava. Laita pekoni halutessasi purkkiin valkosipuliviipaleilla ja täytä suolavedellä pari päivää.

Tämä on erittäin maukas resepti rasvan suolaamiseen suolavedessä, jonka kokeilun jälkeen et ihmettele, miten se parhaiten suolataan.

Tänään halusin paljastaa herkullisimman reseptini suolaliuoksen rasvasta. Hän avasi keittokirjan ja oli hämmentynyt. Asia on, että myös Siperian ihmiset rakastavat häntä kovasti, vähintään yhtä paljon kuin Ukrainassa.

Ja monia sikoja pidetään kylässämme, joten reseptejä on koko kirja, koska jokainen kotiäiti täällä jakaa mielellään salaiset ruoanlaiton salaisuutensa, kuumassa tai kylmässä suolavedessä, purkissa, pitkäaikaiseen varastointiin, eri mausteilla, valkosipulilla ja enemmän jumalaviestiä.

Meille tuote on lähes universaali. Tykkäämme pureskella lihapalaa leivän ja sipulin kanssa. Ja on herkullista tehdä säröjä ja täyttää sitten borssi. Keitetty on myös monen makuun. No, en sano mitään savustetusta, melkein jokaisella pihalla on oma savuhuone. Siellä he tekevät sinulle sellaista herkkua. Missä tehdä ostoksia.

Tässä puhun herkuista, mutta joskus kaupunkilaisten on todella helpompaa ostaa valmiita kaupasta, harvat heistä tietävät oikeasta valinnasta, mistä todella valmistamme kotitekoista herkkua.

Kuinka valmistaa rasvaa suolavedessä kotona

Kaikilla ei ole omaa kotiruokaa, joten luulen, että tarvitset neuvoja valinnassa. Loppujen lopuksi saamasi kappaleen laatu vaikuttaa suuresti tulokseen.

• Valitse pala, jossa on lihakerros ja mieluiten nuori sika, se on ohuempi ja iho pehmeämpi.
• Älä ota vatsaa, se on yleensä lihavampaa ja rasva siinä on kovempaa. Sitä käytetään parhaiten rullina.
• Pakastettu pekoni ei sovellu suolaamiseen. Voit tietysti sulattaa ja suolata, mutta se on vaikeaa.
• Jotkut häikäilemättömät myyjät myyvät villisikojen, kastroimattomien villisikojen lihaa. Lihaa tai pekonia on vaikea erottaa heti, mutta kuumennettaessa virtsasta tulee terävä ja voimakas haju. Voit yrittää kuumentaa pekonia sytyttimen päällä ja haistaa sen.
• On syytä kiinnittää huomiota väriin, jos se on kellertävä tai harmaa, ja jopa "haiseva" tarkoittaa, että se on valehdellut pitkään, sinun ei pitäisi ottaa sitä. Osta vaaleanpunainen, miellyttävä tuoksu ja vielä parempi, kun porsas jauhetaan oljessa.

No, annoin kaikki valinnan salaisuudet, siirrytään nyt tuotteen suolaamiseen suolavedessä. Tämä menetelmä on suosikkini, koska se on mehukas, pehmeä, aromaattinen ja jokaiseen makuun on monia reseptejä.

Suosittelen sinua. Opit suolaamaan kuninkaallisen rintakehän kotona, ja se maistuu paremmalta kuin kaupassa.

Purkin resepti

Käytämme:

• Kiloa tuoretta rasvaa
• Lasillinen ruokasuolaa (200 grammaa)
• 10 valkosipulinkynttä
• Tähtianista (jos haluat)
• 3 pippuria kukin tuoksuva ja musta
• 3 lavrushka -lehteä
• Rkl kuivattua tilliä ja persiljaa
• Jauhettua mustapippuria
• Litra puhdasta vettä

Suolaaminen:

Ensinnäkin valmistamme tuotteen suolaamista varten, en pidä siitä, kun iholla tai rasvassa on punaisia ​​raitoja, joissa on verta, joten kaadan palat kylmällä vedellä yön yli ja lähetän ne jääkaappiin. Aamulla otan ne ulos, asetan ne paperipyyhkeelle ylimääräisen veden poistamiseksi ja leikkaan ne niin, että ne voidaan taittaa purkkiin, mutta myös vetää ulos kapean kaulan läpi.

Valmistamme purkin, sinun ei tarvitse steriloida sitä, mutta ei ole tarpeetonta pestä sitä soodalla. Valmista valkosipulinkynnet välittömästi, suuret voidaan leikata puoliksi pituussuunnassa ja laittaa jakautumaan valkosipuli tasaisesti palojen väliin. Vain et voi tiivistää sitä liikaa, muuten sitä ei suolattu. On välttämätöntä, että jokaisen kappaleen ympärillä on vapaata tilaa suolavedelle.

Sitten teemme suolaveden, keitä vesi yhdessä suolan kanssa, jäähdytä 40 asteeseen. Kaada tarvittavat mausteet purkkiin ylhäältä, kaada suolaliuos. Nyt sinun on peitettävä purkki kannella, anna sen seistä huoneenlämmössä, se voi olla noin 4 tuntia. Sitten laitamme sen jääkaappiin 4 päiväksi. Vaikka kolmantena päivänä aion kokeilla, onko se suolaista, en pidä liian suolaisesta.

Sitten otan sen purkista ja valmistan seoksen mausteita, seoksen paprikaa, hienonnettua valkosipulia, paprikaa, lavrushka -paloja. Otan jokaisen kappaleen ulos, kuivan sen ja ripottelen sitä tällä seoksella, laitoin kaiken pussiin, laitoin sen pakastimeen. On myös herkullista keittää tällaista rasvaa tai paistaa uunissa kotitekoisen adjikan kanssa.

Kuumassa suolavedessä

Yksinkertaista, nopeaa ja mikä tärkeintä - herkullista, poikkeuksellista, jokainen pala sulaa suussa. Yleensä kokeile sitä, tarvitsemme vain:

• Kiloa tuoretta rasvaa
• Valmis mauste pekonin suolaamiseen
• 5 rkl suolaa
• 5 valkosipulinkynttä

Suolaaminen kuumassa suolavedessä:

Leikkasimme pekonin suorakulmaisiksi paloiksi, saan aina jonnekin 3x6 cm, laitamme sen kattilaan, täytämme sen kylmällä vedellä peittämään sen, lisäämme suolaa, annamme kiehua, sammutamme liesi ja annamme kattilan seistä kuumana kolmen minuutin ajan. Suola liukenee hyvin. Asetamme kattilan sivuun 12 tunniksi, seiso vain huoneenlämmössä.

Sitten otamme palat pois, poistamme niistä ylimääräisen veden, ripottele mausteita, jotka on sekoitettu murskattuun valkosipuliin. Laitamme sen astiaan tai vain lautaselle ja annamme sen seistä jääkaapissa useita tunteja. Kaikki, voit kokeilla.

Valkosipulin kanssa

Meidän on otettava:

• Kilon rasva
• 200 grammaa ruokasuolaa
• Puoli päätä valkosipulia
• Lavrushka, maustepippuri ja mustapippuri, paprika, muut mausteet harkintasi mukaan

Kypsennysprosessi:

Liotettu pekoni on leikattava mahdollisimman pieniksi paloiksi, noin 2 x 4 cm, tärkeintä on mahtua purkkiin. Kuori valkosipuli ja leikkaa kynsi pituussuunnassa 2-4 osaan. Leikkaa rasvasta taskut terävällä veitsellä, johon täytämme valkosipulin. Kasta jokainen pala suolaan, laita se purkkiin. Vaihto lavrushka -palasilla ja mausteilla.

Teemme suolaveden yksinkertaisesti, liuotetaan suola lämpimään keitettyyn veteen, kaadetaan purkkiin. Sitten laitamme sen jääkaappiin 4 päiväksi. Sitten otamme sen ulos ja jäädytämme sen käärittynä pergamenttiin.

Kuinka suolata kuumassa suolavedessä sipulikuorien kanssa

Olen tuntenut tämän kuuluisan reseptin monta vuotta. Sipulinahat kerättiin erityisesti, ja ne arvasivat sikojen teurastuksen aikaan. Osoittautuu erittäin, erittäin maukasta, pehmeää, vähärasvaista sianlihaa. Yleensä en maalaa, kokeile itse ja ymmärrät kaiken.

Käytämme seuraavia ainesosia:

• Kilon rasva
• Litra kylmää raakavettä
• Hyvää ruokaa sipulikuoret
• 200 grammaa tavallista ruokasuolaa
• Valkosipuli mausteilla

Suolaaminen:

Valmistamme tuotteen, leikataan se paloiksi, mikä on kätevää. Laita suola kattilaan ja sipulikuoret päälle, täytä vedellä ja keitä kypsentämisen jälkeen kymmenen minuuttia. Sitten asetamme sen sivuun jäähtymään ja otamme sen paperipyyhkeen päälle. Hiero mausteilla ja valkosipulilla ja laita pakastimeen.

Kylmän suolaveden resepti

Me otamme:

• 2 kiloa rasvaa
• Lasi tavallista suolaa
• 5 lasillista vettä
• Pää valkosipulia
• 5 lehteä lavrushka
• Mustapippuria ja maustepippuria

Kylmä suolaus:

Leikkaamme etukäteen liotetun rasvan kuutioiksi, laitamme sen purkkiin, levitämme sen laakerin ja valkosipulin kynttä kanssa, täytämme myös pippurit.

Keitä suolaliuosta, kunnes suola on täysin liuennut, jäähdytä se huoneenlämpöiseksi. Täytä palat ja piilota kylmässä 5 päivää. Sitten otamme sen pois ja laitamme sen pakastimeen.

Rasva suolavedessä ukrainaksi

Me tarvitsemme:

• 1,5 kiloa tuoretta rasvaa
• Litra kylmää suodatettua vettä
• 2 rkl ruokasuolaa, merisuolaa
• Puoli päätä valkosipulia
• 5 lehteä lavrushka
• 6 herneitä maustepippuria ja mustapippuria

Suolausprosessi:

Leikkaa tuote minkä tahansa kokoisiksi kuutioiksi ja laita se kätevään emaloituun astiaan. Liuotetaan suola kokonaan veteen, lisätään mausteet. Leikkaa valkosipuli kuutioiksi, laakerinlehti voidaan rikkoa useiksi paloiksi. Kaada tämä suolavesi pekonikulhoon, aseta sorto päälle, tässä muodossa lähetämme sen jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Sitten otamme kuutiot, kuivataan ja hierotaan pippurin ja valkosipulin seoksella.

Valko -Venäjällä

Käytä tätä reseptiä varten lihaa sisältämätöntä rasvaa kuten alkuperäisessä. Suolausmenetelmä ei ole monimutkainen.

Tarvitsisi:

• Parsa - 1 kg
• Karkea ruokasuola - 4 rkl. lusikat
• Sokeri - 0,5 tl
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kumina - maun mukaan

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele tuoreen tuotteen palat hanan alla, anna kuivua. Halutessasi voit leikata ihon.
2. Kuori valkosipuli ja hienonna veitsellä. Sekoita se suolalla ja mausteilla, raasta jokainen pekonipala.
3. Riko laakerinlehti paloiksi ja ripottele tuotteen päälle. Peitä ja laita pimeään paikkaan 5 päiväksi.
4. Viiden päivän kuluttua käännä palat ympäri ja laita ne jääkaappiin samaan aikaan.
5. Ennen kuin yrität sitä, sinun on jäädytettävä pekoni pakastimessa.

Resepti pitkäaikaiseen säilyttämiseen rautakannen alla

Käytämme ainesosia:

• 2 kiloa rasvaa
• Lasillinen karkeaa suolaa
• 5 lasillista puhdasta vettä
• Lavrushka
• Mustapippurit

Kypsennysprosessi:

Leikkasimme pekonin sellaisen kokoisiksi kuutioiksi, että ne sopivat purkkiin. On parempi steriloida pankki. Asetamme rasvaa kerroksittain ja siirrämme sen lavrushka ja pippuri.

Keitä suolavesi etukäteen ja jäädytä se. Kaada pekonipurkkiin ja kierrä kansi ylös. Pidä aina kylmänä. Voit syödä viikon tai jättää talveksi.

Tupakointi resepti

Tarvittavat ainesosat:

• 2 kiloa rasvaa
• Litraa vettä
• Lasi tavallista ruokasuolaa
• 2 päätä valkosipulia
• 10 laakerinlehteä
• Mausteet

Kypsennysprosessi:

Leikkaa pekoni suuriksi paloiksi ja laita emalikulhoon. Keitä suolaliuos suolalla, valkosipulilla ja muilla mausteilla. Jäähdytä se ja kaada rasvaa piilottaaksesi sen kokonaan. Laita kylmään kolmeksi päiväksi. Sitten voit aloittaa tupakoinnin.

Resepti herkulliselle sianlihalle - video

Suolarasva kotona tai osta se markkinoilta ja kaupasta - jokainen päättää itse omalla tavallaan, mutta mikä on kannattavampaa suolata kotona ja rasvaa uloskäynnillä on maukkaampaa, älä edes ryhdy väittelemään! Uskon, että useimmat ovat samaa mieltä oikeasta mielipiteestä: se on maukkaampaa ja kannattavampaa kotona.

Meidän tehtävämme ei ole avata keskustelua, vaan pikemminkin sulkea ja siirtää aihe suuntaan: kuinka suolaa suolaa - perinteisesti kuivaa, kuumassa tai kylmässä suolavedessä? Jokaisella näistä menetelmistä on kannattajia, vaikka, kuten tunnetussa anekdootissa: ”Miksi kokeilla sitä? Parsa on kuin rasvaa! " Lard ei ole koskaan huono, mutta se voi olla herkullista!

Tässä on valittu vain ne reseptit, joiden mukaan sianliha on taatusti herkullista. Ainakin sinulla on oltava rasvaa, suolaa ja reseptejämme sekä neuvoja niiden oikeaan käyttöön.

Yleiset säännöt rasvan suolaamiseen kotona

Kaiken tämän muinaisen prosessin yksinkertaisuuden vuoksi lopullinen maku riippuu suurelta osin itse rasvan laadusta, joka on valittava erehtymättömästi. Liian ohut tai päinvastoin liian paksu rasva tulee hävittää välittömästi, mutta tuore, keskipaksuinen ja lihakerroksinen tuote on meidän rasva! Ja se on kaunista ja erittäin maukasta - vaikka syöt sen itse, vaikka kohtelet sitä - miellytät kaikkia!

Suolarasvan valmistukseen on monia reseptejä, mutta tärkeimmät tapoja suolaa suolata kotona ovat seuraavat:

• rasvaa suolavedessä;
• kuuma resepti rasvan suolaamiseen;
• märkä resepti suolarasvaan;
• pekonin kuiva suolaus.

Jos puhumme ajan säästämisestä, nopein niistä on kuuma tapa suolata tuoretta pekonia, jossa se voidaan syödä tunnin kuluttua. Kylmä märkä ja kuiva suolaaminen kestää vähintään 4-5 päivää odottelua ottaen huomioon pekonin paksuuden: mitä ohuempi, sitä nopeammin pekonin lopullinen suolaus kulkee.

Suola tässä liiketoiminnassa voi olla merisuolaa, mutta varmasti suurta. Kun valitset mausteita, voit ohjata vain omia mieltymyksiäsi. Yleensä käytetään yleisintä sarjaa: mustaa tai punaista jauhettua pippuria ja herneitä, kuminaa - amatöörille, laakerinlehteä ja tuoretta kuorittua valkosipulia, jota ei ole runsaasti rasvassa.

Suolattua pekonia säilytetään pakastimessa tai jääkaapissa, mutta aina tiiviisti pakattuna, jotta aromi ei menety. On kätevämpää pakata pieniksi paloiksi, jotka voidaan syödä lyhyessä ajassa.

1. Kotiresepti suolarasvan kuivaamiseksi

Tämä on vanhanaikainen tapa äärimmäisen yksinkertaiseen. Ruoanlaittoon tarvitset vain suolaa ja rasvaa + mausteita maun mukaan, joku rajoittuu vain pippuriin ja joku lisää mausteisia yrttejä.

Ainekset:

• tuore sianrasva - 1 kilogramma;
• karkea ruokasuola - 1 kilogramma;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• mausteet - mieltymyksen mukaan tai erikoisseokset pekonin suolaamiseen.

Suola kuivasuolattu kotireseptin mukaan näin:

1. Pese tuore pekoni, kuori iho. Anna sen valua ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa samankokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi osiksi, vaikka se on sallittua koko kerroksena.
2. Sekoita kulhossa kuivat aineet karkealla suolalla tasaiseksi ja rullaa tässä seoksessa pekonin palat joka puolelta.
3. Ripottele suolaa säiliön pohjalle 0,5 senttimetrin kerroksella.
4. Aseta pekonipalat pienillä rakoilla, ripottele laakerinlehtimuruja ja suolaa.
5. Laita tarvittaessa toinen kerros päälle ja ripottele päälle loput suolaa. Aseta astia pekonin kanssa kannen alle kylmään paikkaan tai jääkaappiin 5 päiväksi.
6. Valmiiden pekonien säilyttäminen edelleen mahdollista jääkaapissa tai suljetuissa pakkauksissa kutakin kappaletta varten erikseen pakastimessa, mikä pidentää sen säilyvyyttä moninkertaisesti.

2. kotiresepti rasvan suolaamiseen suolavedessä (suolavedessä)

Tämän reseptin mukaan on oikein suolaa suolaa lihakerroksilla - herkullisin tapa. Suolaveden uskotaan olevan kylläisempi merisuolalla ja suolausprosessi on nopea ja virheetön.

Ainekset:

• juomavesi - 800 millilitraa;
• tuoretta rasvaa - 1 kilogramma;
• merisuola tai tavallinen karkea - 1 lasi;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Suola suolavedessä yksinkertaisen kotitekoisen reseptin mukaan, suola kuten tämä:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu pekoni pieniksi 4-5 senttimetrin palasiksi.
2. Kaada vettä sopivaan astiaan ja liuota siihen määrätty määrä suolaa, kunnes se on täysin liuennut. Sen jälkeen mausteet, murskatut tai hienonnetut valkosipulinkynnet.
3. Laita pekonipalat tiiviisti lasipurkkiin, kaada kylmää suolavettä ja vaadi kannen alla jääkaapissa yhden päivän ajan. Jos palat ovat suurempia, suolausaikaa lykätään hieman.
4. Suolaamisen jälkeen pekonipalat voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa ilman suolavettä.

3. Kuinka suolaa suolaa valkosipulilla ja pippurilla kotona

Kotiperinteessä tuoreen pekonin suolaaminen tulevaa käyttöä ja ruokaa varten on nykyään tavallista käyttää valkosipulia ja mustapippuria, jotka yhdessä laakerinlehtien kanssa antavat tuotteelle ainutlaatuisen kotitekoisen maun ja aromin.

Ainekset:

• tuore rasva;
• suuri ruokasuola;
• tuoretta valkosipulia;
• mustapippuri;
• laakerinlehti.

Suolarasva valkosipulilla ja pippurilla kotityylillä:

1. Valmistettu (pesty ja kuivattu paperipyyhkeellä) tuoretta pekkaa leikattuna minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
2. Kuori peittaamiseen valkosipuli halutulla määrällä ja leikkaa pituussuunnassa 4 osaan.
3. Tee pekonipalan eri paikoissa teräväkärkisellä veitsellä syvennys, johon työnnä heti terävä neljännes valkosipulinkynttä ja upota se mahdollisimman syvälle - tätä kutsutaan pekonin täyttämiseksi.
4. Hiero pakattua pekonia runsaasti suolan ja jauhetun mustapippurin seoksella ja laakerinlehtimurulla ja laita se tiiviisti muovipussiin ja ripottele runsaasti suolaa - et voi pekonia liikaa.
5. Aseta rasvasäkki säiliöön, pidä sitä yhden päivän ajan huoneenlämmössä ja vielä 5 päivää kylmässä paikassa tai jääkaapissa.

Jatkossa riittää raaputtaa suola pois veitsellä tai huuhdella se kylmässä vedessä ruokaa varten. Loput palaset voidaan säilyttää käärittämällä jokainen osa erikseen pakastimeen. Tässä on yksinkertainen kotitekoinen suolattu rasva.

4. Alkuperäinen resepti rasvan suolaamiseen sipulikuorissa

Tämä on kuuma menetelmä suolan suolan suolaamiseen runsaassa sipulikuoren liemessä, jossa siitä tulee pehmeää, kaunista ja niin aromaattista, että se voi kilpailla savustetun, mutta ei niin raskaan maksan kanssa.

Ainekset:

• tuoretta rasvaa - 1,5 kiloa;
• juomavesi - 1 litra;
• ruokasuola - 7 rkl;
• sipulin kuori - 2 kuppia;
• valkosipuli ja jauhettu pippuri - valinnainen.

Reseptin mukaan suolarasva sipulikuorissa näin:

1. Laita siivilän läpi pesty sipulikuori kattilaan, kaada määrätty määrä vettä, aseta tuleen, kiehauta, laita tarvittava määrä suolaa ja liuota se kokonaan.
2. Leikkaa tähän mennessä pesty pekoni paloiksi, joiden leveys on enintään 5 senttimetriä, pituutta ei ole rajoitettu, laita ne kiehuvaan sipuliliemeen ja keitä 15-20 minuuttia, jos pekoninpalat ovat paksumpia, keitä sitten hieman kauemmin .
3. Anna keitetyn pekonin jäähtyä sipuliliemessä 12 tunnin ajan, minkä jälkeen pekonin palat poistetaan, leikataan hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla, voit myös yhdistää punaisen jauheen, joka antaa tuotteelle mielenkiintoisen sävyn ja maun.
4. Kääri jokainen pekonikappale kalvolla tai foliolla ja säilytä pakastimessa niitä, joiden käyttö on viivästynyt jopa kuukausia.

Savustettujen lihajen mausteisemman maun ystäville, kun valmistat rasvaa sipulikuorissa, suosittelemme lisäämään pari ruokalusikallista nestemäistä savua, mikä parantaa tuotteen jo ruokahalua.

5. Kotitekoinen resepti rasvan suolaamiseen kuumassa suolavedessä

Kun ratkaiset kysymyksen: kuinka suolaa suolaa, älä unohda niin yksinkertaista ja edullista tapaa kuumaa suolavettä. Rasva, jossa on lihakerroksia, sopii erityisen hyvin tällaiseen suolaamiseen. Tällaisen suolan koko prosessi kestää enintään 4 päivää, mutta tuote voidaan säilyttää pakastimessa kuukausia.

Ainekset:

• tuore rasva - 800 grammaa;
• ruokasuola - 7 rkl;
• juomavesi - 1 litra;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• mausteherneet - 5 jyviä;
• neilikka - 3 jyviä;
• tuoretta valkosipulia - maun mukaan.

Kotireseptin mukaan rasvaa suolataan kuumassa suolavedessä seuraavasti:

1. Huuhtele rasva ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa pekonikerros 3-4 osaan.
2. Keitä kaksi minuuttia kiehumisen jälkeen sopivassa kattilassa, jossa lisäät kaikki luetellut ainesosat, joiden määrä suolaa lukuun ottamatta vaihtelee.
3. Sammuta tuli ja aseta valmis pekoni kuumaan suolaveteen, peitä sopiva litteä levy, jotta se ei kellu jäädessään suolaveden ulkopuolelle. Rasva pysyy tässä suolavedessä, kunnes tuote jäähtyy kokonaan.
4. Jäähdyttämisen jälkeen laita koko astia suolavedellä ja rasvalla jääkaappiin ja säilytä sitä kannen alla kolme päivää.
5. Poista kolmen päivän kuluttua valmis pekoni suolavedestä, anna sen valua, kuivaa se paperipyyhkeellä ja kääri kukin erikseen tiiviisti folioon tai muovikalvoon, kun se on leikattu hienonnetun valkosipulin ja mausteiden seoksella. Voit säilyttää sen pakastimessa pitkään.

Seos valmiiden pekonin kappaleiden päällystämiseen voidaan sisällyttää mieltymystesi mukaan. Mutta on olemassa vaihtoehto: älä päällystä millään - se on silti erittäin maukasta!

6. Kuinka suolaa rasvaa savustamiseen maan reseptin mukaan

Kotitekoinen savustettu pekoni on toinen herkku! Vain merkittävä osa sen menestyksestä johtuu sen oikeasta suolaamisesta ennen savustusprosessia.

Ainekset:

• tuoretta rasvaa - 1,5 kiloa;
• pöytäsuola - 200 grammaa;
• jauhettu pippuri;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinappijauhe - 1 tl.

Kyläreseptin mukaan tupakointirasva suolataan seuraavasti:

1. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Raasta pesty ja kuivattu rasvarasva suolan, pippurin, valkosipulin seoksella ja laita löyhästi astiaan. Ripottele pinnalle reilusti suolaa.
3. Ripottele vielä sinappijauheella ja levitä laakerinlehdet. Kaada sen jälkeen kiehuvaa vettä niin, että kaikki pekoni peittyy vedellä.
4. Rasvaa sisältävä astia jäähtyy luonnollisesti ja se asetetaan jääkaappiin 3 päiväksi kansi suljettuna, minkä jälkeen se voidaan polttaa tai syödä.

• Sianlihan suolaamisen yhteydessä sinun ei tarvitse pelätä suolan ja mausteiden yliannostusta: rasva voi ottaa vain tietyn määrän suolaa ja voit aina poistaa mausteet sen pinnalta.
• Vatsakalvo sopii rasvan kuumalle suolaamiseen, mutta kuivassa versiossa se pysyy erittäin kovana. Pekonin sivukerrokset ja takaosa ovat paras materiaali kuivasuolaamiseen.
• Valkosipulin haju, kun sitä on aiemmin käytetty suolaamiseen, haihtuu riittävän nopeasti. Tästä syystä on parempi hieroa pekonipaloja niiden kanssa ennen syömistä.
• Jos rasva on kovaa, sitä voidaan pehmentää liottamalla kylmässä vedessä 10-12 tuntia ja lisäämällä pari teelusikallista rakeista sokeria, mikä vain parantaa sen makua.
• Leikkaa pekoni ohuiksi ja tasaiseksi ennen tarjoilua, pidä se jääkaapissa. Jäähdytettynä se on joustavampi ja terävä veitsi selviytyy helposti sen kanssa.
• Kypsässä suolatussa pekonissa liuskat tummuvat. Jos ne ovat edelleen vaaleanpunaisia, sinun on annettava rasvalle aikaa hautua. Kuivasuolattaessa suolaa voidaan ripotella alisuolatulle pekonipalalle, mutta suolavedessä suolan tulisi olla vähintään normi.

Herkullista, hyvin suolattua rasvaa mustalla leivällä, marinoitua kurkkua ja valkosipulia - tämä on klassinen valikoima runsaita välipaloja ja perinteinen välipala lasillisen kanssa. Jos rakastat ja kunnioitat tätä todella "kansanruokaa", sinun tarvitsee vain osata suolaa kotona. Lisäksi et tarvitse erityisiä taitoja tähän. Tärkeintä on ostaa korkealaatuisia raaka-aineita, ja neuvojemme avulla erinomainen tulos on taattu jopa kokematon kotiäiti.

Klassinen resepti rasvan suolaamiseen ukrainaksi

Ukrainan rasvaa pidetään edelleen esimerkillisenä. Tämä johtuu suurelta osin sikojen ruokavaliosta - niitä on tapana kasvattaa viljanrehulla, joten lihan ja rasvan maku on huomattavasti erilainen parempaan suuntaan. On myös tärkeää tietää oikea resepti, jolla suolaa suolataan ukrainaksi, jotta se tulee pehmeä ja tuoksuva.

Kypsennysmenetelmä:

1. huuhtele yksi kg tuoretta pekonia vedellä ja kaavi iho perusteellisesti veitsellä;
2. leikataan suuriksi kuutioiksi;
3. valmista suolaliuos (suolaliuos) - kaada 3 rkl suolaa, 1 tl jauhettua mustapippuria laajaan kattilaan, laita 5-6 maustepippuria, 5 valkosipulinkynttä ja lavrushka. Kaada kylmään veteen ja sekoita, kunnes suola on täysin liuennut;
4. laita pekoni suolaliuokseen ja paina ylhäältä alas sortamalla niin, että se upotetaan kokonaan veteen;
5. tämä on tehtäväsi loppu - sinun tarvitsee vain jättää päivän astiat viideksi päiväksi viileään paikkaan, joka on tiiviisti peitetty kannella;
6. kun pekoni on täysin suolattu, kaada suolavesi pois ja kuivaa jokainen pala paperipyyhkeellä;
7. tuote on jo täysin käyttövalmis, mutta on suositeltavaa syödä se jääkaapissa tai pakastimessa jäähtymisen jälkeen.

Neuvoja! Älä koskaan käytä suolaamiseen merisuolaa tai jodisuolaa. Hyvin suolatun pekonipalan saamiseksi sopii vain klassinen kivipekoni tai ylimääräinen ilman lisäaineita.

Suolattu pekoni valkosipulilla ja mustan leivän kuori ... mmm ... Et löydä parasta välipalaa kylmän vodkan lasin alla ...

Rasvan suolaamiseen on monia reseptejä. Jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Mutta herkullisen suolatun rasvan tärkein salaisuus piilee itse rasvassa. Kyllä, suolaamisen kannalta on tärkeää valita oikea pekoni pehmeällä ja ohuella iholla ilman vieraita hajuja. Sian selästä tai sivuilta tulevat levyt sopivat parhaiten. Rasvan tulee olla noin 3-5 cm paksu (harrastajille enintään 10 cm). Ohuet suonet lihan kanssa ovat sallittuja. Tänään suolaa rasvaa suolavedessä. Resepti on yksinkertainen ja mielestäni yksi menestyneimmistä.

Sianliharasva - 2 kg;
valkosipuli - 1 pää;
suola - 1 lasi;
vesi - 5 lasia;
laakerinlehti - 4-5 kpl .;
pippureita maun mukaan.

Valmistellaan ensin suolavesi. Kaada viisi lasillista vettä kattilaan, kaada yksi lasi suolaa ja kiehauta. Mittasuhteet ovat aikatestattuja, joten älä epäröi. Voit myös valmistaa rasvaa ja tulevaa käyttöä varten, sitten suolaveden määrää lisätään suhteessa rasvan määrään. Jäähdytä valmis lihaliemi huoneenlämpöön.

Kun suolavesi on jäähtynyt, valmista pekoni. Leikkaa paloiksi yhtä leveiksi kuin tulitikkurasia. Tällaiset palat on helppo laittaa 3 litran purkkiin ja ottaa ne sitten pois.

Pilko valkosipuli veitsellä ja hiero reilusti pekonin paloja joka puolelta.

Laitamme pekonin purkkiin liian tiukasti, jotta se ei haalistu. Älä unohda lisätä laakerinlehtiä ja pippureita palojen väliin. Kaada rasvaa kylmällä suolavedellä.

Peitä purkki pyyhkeellä ja anna rasvan suolata huoneenlämmössä vähintään 4 päivän ajan, enintään 6 päivän ajan. Riippuu rasvan paksuudesta.

Vaaditun ajan kuluttua saamme pekonin suolavedestä. Laitoimme sen pusseihin ja pakastimeen. Tässä muodossa rasvaa voidaan säilyttää niin kauan kuin haluat. Mutta luulen, että niin herkullinen suolattu pekoni kestää tuskin kauemmin kuin kuukauden ...