12,887

Tiedetään, että täydellisesti sovitetut makuyhdistelmät ovat kaikki! Suosituista keksinnöistä, kuten banaani ja suklaa, mansikka ja kermavaahto, kuuma jälkiruoka ja kylmä jäätelö, on tullut klassikoita. Suosittelen kokeilemaan toista mielenkiintoista suklaan ja karamellin yhdistelmää kakussa.

Märät, pehmeät suklaakakut, joissa on voi-karamelli-suklaakreemi, joka maistuu herkulliselta, silkkiseltä eikä lainkaan öljyiseltä, kuten yleensä voiteissa. Näihin samettikakkuihin karamelli-voin kerma sopii täydellisesti, ikään kuin se on peitetty niihin, siitä tulee herkkä ja jalo.

Kakkuja varten:

• Vahva kahvi - 125 ml;
• Kaakaojauhe - 45 g;
• Jauhot - 165 g;
• Kermaviili 18-22% - 70 ml;
• Voi huoneenlämmössä - 140 g;
• Sokeri - 270 g;
• Muna - 2 kpl;
• Leivinjauhe - 1 tl;
• Soda - 1/2 tl;
• Suola - 1/4 tl

Karamellikastiketta varten:

• Sokeri - 110 g
• Vesi - 30 ml
• Kerma 33% - 125 ml
• Suola - hyppysellinen

Karamellisuklaakermalle:

• Voi huoneenlämmössä - 225 g
• Tumma suklaa - 225 g
• Karamellikastike

Karamellisuklaakakun valmistus:

Kakkujen keittäminen

Sekoita kulhossa vahva kahvi kaakaojauheen ja smetanan kanssa. Anna jäähtyä hieman. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola yhteen toiseen suureen kulhoon. Vatkaa voita sekoitinkulhossa noin 5 minuuttia, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja pörröiseksi. Lisää sokeri ja vatkaa vielä 5 minuuttia.
Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaamalla joka kerta, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Lisää jauhoseos kahdessa vaiheessa vuorotellen jäähdytetyn kaakaoseoksen kanssa.
Jaa taikina 3 osaan. Voitele muoto voilla ja ripottele jauhoille. Paista jokaista kakkua noin 20-25 minuuttia. Tarkista hammastikulla, jonka pitäisi tulla kuivana keskeltä.
Anna jäähtyä kokonaan.

Kakkuiksi leikattuina sain kolme kakkua. Voit leikata sen terävällä veitsellä, minä leikkaan keksi langalla, mieluiten silkkiä. Jos haluat leikata keksi langalla, sinun on ensin tarkasteltava silmällä tai viivaimella, mitattava keksi korkeus, jaettava korkeus tarvitsemiesi kakkujen määrällä.
Merkitse kakut varovasti ympyrään veitsellä, älä tee syviä leikkauksia, ja aseta sitten lanka ympärysmitan ympärille, yhdistä langan päät, poista se, vedä sitä varovasti, ikään kuin sitoa keksi. Tätä keksileikkausmenetelmää käyttämällä kakut ovat hyvin tasaisia, samankokoisia.

Ruoanlaitto kerma

1 Vatkaa jäähtynyt kerma, kunnes kerma on kiinteää sekoittimen suurimmalla nopeudella. Voit käyttää vispilää ja kulhoa vispilämään kerma nopeasti pakastimessa muutaman minuutin ajan. Lisää sitten kaksi ruokalusikallista, edelleen lyömällä, lisää keitetty kondensoitu maito kermavaahtoon.

2 Vatkaa joka kerta hyvin sekoittimella niin, että kerma on homogeeninen ja tiheät huiput.

3 Jauhaa pähkinät pieniksi murusiksi tehosekoittimella.

4 Leikkaa banaani ohuiksi viipaleiksi.

5 Ennen kuin valmistamme kuorrutteen, kakku on koottava: Laita kakku lautaselle.
En kastanut kakkua mihinkään, koska keksi osoittautui joka tapauksessa erittäin kosteaksi ja pehmeäksi, mutta jos päätät liottaa kakun, ole varovainen, koska keksi imee välittömästi kosteutta ja voi muutoin kastua.

6 Voitele kakku tasaisella kerroksella.

7 Ripottele kerma jauhettuihin pähkinöihin.

10 Laita kolmas kakku banaanien päälle ja peitä koko kakku kermalla, ensin ohuella kerroksella, tasoita kerma lastalla tai veitsellä leveällä terällä, laita kakku jääkaappiin 40 minuutiksi, jotta kerma kovettuu hieman, ja voit tasoittaa kakun edelleen jäljellä olevalla kermalla. On suositeltavaa laittaa kerma jääkaappiin odottaessa.

Kuorrutteen keittäminen

1 Riko suklaa paksuun kattilaan ja laita se matalalle lämmölle, tämä toimenpide on suositeltavaa tehdä vesihauteella, jolloin suklaa ei varmasti pala, jos unohdat sekoittaa sitä voimakkaasti kuumennettaessa.

2 Lisää voi suklaaseen ja kuumenna voimakkaasti lastalla sekoittaen, kunnes suklaa ja voi ovat homogeeninen massa.

3 Kaada lämmin kerma voin kanssa sulatettuun suklaaseen, sekoita lasite jatkuvasti lastalla, tarvittaessa voit hieman lämmittää massaa niin, että lasite on tasaisempi.

4 Kuorrute on valmis, anna sen jäähtyä hieman ja voit peittää kakun.

5 Laitoin keksin ritilälle, laitoin leivinpaperin ritilän alle niin, että kakusta tippuva kuorrutus makasi tasaisesti eikä tahrannut pöytää, sitten siirrän vain kakun kahdella lastalla astiaan. Jos et ole varma kyvyistäsi, että voit siirtää kakun varovasti astiaan, suosittelen, että kaatat kakun kuorrutuksella suoraan lautaselle, jolla tarjoilet kakun, sen jälkeen sinun on vain pyyhi astia jäljellä olevasta kuorrutuksesta varovasti märällä lautasliinalla.

6 Kaada kuorrutus kakun keskelle ja levitä kakku tasaisesti lastalla tai lastalla.

7 Lisäsin itse koristuselementtejä mantelin terälehtien ja suklaalastujen muodossa.
Ripottelen mantelin terälehtiä lastalla kakun reunoja, kunnes kuorrutus jäätyy. Päällinen koristeltu suklaalastuilla.

Valmis kakku on jätettävä jääkaappiin liotettavaksi useita tunteja ja mieluiten yön yli.

1. Siivilöi jauhot leivinjauheella ja kaakaojauheella suureen kulhoon, lisää sokeri tähän. Riko kananmunat erilliseen kulhoon, kaada vähärasvainen kerma, lisää kasviöljy ja vaniljauute, vatkaa mikserillä tasaiseksi. Kaada saatu massa kulhoon, jossa on kuivat aineet, vatkaa, kunnes muodostuu tasainen ja tasainen massa. Keitä kahvi määrätyllä määrällä kiehuvaa vettä, kaada se taikinaan voimakkaasti sekoittaen, ikään kuin keittäisit taikinan. Kaadamme taikinan kahteen samaan halkaisijaltaan valmistettuun muotoon, lähetämme sen 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme kakkuja tunnin ajan, sinun on keskityttävä uuniin. Tarkistamme kakkujen valmiuden puhkaisemalla ne keskellä olevalla puisella vartaalla, jos vartaat ovat kuivat, niin sitten valmiita. Anna kakkujen jäähtyä, poista ne muotteista, pakkaa ne muovikelmuun ja lähetä ne jääkaappiin yön yli.

2. Suolakaramellin valmistamiseksi kaada sokeri kattilaan, jossa on paksu pohja, kaada vettä, laita se tuleen, kiehauta ja keitä, kunnes sokeri liukenee ja massan väri muuttuu keltaiseksi. Poistamme pannun lämmöltä, kaadamme kermaa - tässä vaiheessa massa vilisee ja nousee voimakkaasti, tämä on normaalia, sen pitäisi olla niin. Lisää pehmennetty voi, vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi ja tasaiseksi. Ja nyt palautamme karamellipannun matalalle lämmölle, sekoita koko ajan käsin vispilällä, jotta massa ei pala pohjaan. Keitä karamellia tällä tavalla 3-4 minuuttia, lisää sitten suola, maista ja lisää tarvittaessa. Poista lämmöltä, jäähdytä.

3. Nyt valmistamme kerman, tätä varten vatkataan munanvalkuaiset sokerilla vesihauteessa noin 5 minuuttia, massan tulee olla pörröistä, sokeri liukenee kokonaan. Proteiinimassan lämpötilan tulisi olla noin 60 astetta, ei korkeampi. Ota säiliö proteiinimassalla vesihauteesta ja jatka vatkaamista vielä 10 minuuttia, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Lisäämme voita jäähtyneisiin proteiineihin kerralla, mutta osittain, vatkaten kermaa jokaisen lisätyn annoksen jälkeen. Lisää lopuksi vaniljauute ja suolattu karamelli (emme ota kaikkea karamellia, mutta noin 100 grammaa), vatkaa.

4. Otamme kakut jääkaapista, leikataan puoliksi pitkällä leipäveitsellä tai langalla. Siten saamme neljä kakkua, joista yksi asetetaan tarjoiluvälineelle. Levitämme osan kermasta kakun päälle, kaada sitten yksi tai kaksi ruokalusikallista karamellia, peitä toinen kakku. Keräämme siis koko kakun. Peitä kakun pinta ja sivut jäljellä olevalla kermalla, jotta kakkujen muruset eivät pääse ganacheen. Kun valmistamme ganachea, lähetämme kakun jääkaappiin.

5. Riko suklaa pieniksi paloiksi, laita se kulhoon, kaada kerma erilliseen kattilaan ja laita se tulelle, kiehauta, mutta älä keitä! Täytä suklaa kuumalla kermalla, sekoita kunnes suklaa on täysin liuennut. Jätämme ganachen, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan, jonka aikana siitä ei tule niin nestemäistä. Vatkaa nyt ganache sekoittimella kuohkeaksi. Peitä kakun pinta ja sivut ganachella ja kaada loput karamellin päälle.

Lähetämme kakun jääkaappiin liotettavaksi 2 tunniksi, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla.

Tämä suklaakakku, jossa on karamellikermaa, vetoaa varmasti niihin, jotka rakastavat helposti valmistettavia jälkiruokia. Kotitekoinen suklaakakkuresepti on niin yksinkertainen, että jopa kokematon aloittelija ei tule vaivaamaan keittiössä. Mutta tämän kakun rikas suklaan maku yllättää miellyttävästi jopa oikukas makeahammas ja hienostuneet gourmetit.

Tämän suklaakakun valmistaminen karamellikermalla on paljon helpompaa kuin esimerkiksi tai, ja tulos varmasti ilahduttaa sinua.

Paista vain suklaakakku kerran tai kaksi ja kutsu ystäväsi teetä varten. Ja tämä erittäin herkullinen suklaakakku valloittaa kaikki kirkkaalla rikkaalla maullaan ja kauniilla leikkauksellaan.

Ainekset:

Suklaakakut:

• 140 g jauhoja;
• 160 g sokeria;
• 45 g kaakaota;
• 2 munaa;
• 110 ml maitoa;
• 55 g puhdistettua öljyä;
• 110 ml kiehuvaa vettä;
• 1 tl sooda;
• 1 tl leivinjauhe;

Kerma:

• 380 g keitettyä tiivistettyä maitoa;
• 200 g voita.

Karamellikerman suklaakakun valmistaminen:

Aloitamme suklaakastikkeella. Se sekoitetaan mahdollisimman yksinkertaisesti. Siivilöi jauhot syvään kuppiin, kaada kaakao (voit myös siivilöidä sen läpi), sokeri, sooda ja leivinjauhe. Ja sekoita tätä kuivaa massaa lusikalla tasaiseksi.

Sitten ajamme molemmat munat, kaada kasviöljy ja maito ja sekoita uudelleen samalla lusikalla. Kunnes kuivat aineet sekoittuvat nestemäisten aineiden kanssa.

Sitten otamme sekoittimen ja työskentelemme massan läpi pienillä nopeuksilla, kunnes se on tasaisempi. Vain pari minuuttia. Tässä ei tarvita massan pitkää lyöntiä.

Kaada sitten kiehuvaa vettä suklaataikinaan ja sekoita massa varovasti, jotta kaikki eivät roisku. Taikina muuttuu ohuemmaksi. Ja siinä on selvästi konkreettinen suklaan maku.

Kaada tuoksuva taikina 20-22 cm: n muottiin ja jätä muotin sivut kuivaksi, mutta peitä pohja leivinpaperilla. Kun valitset muotoa, ota huomioon myös taikinan nestemäinen sakeus. Taikina voi yksinkertaisesti valua ulos vuotavasta muotista.

Paistamme suklaakastiketta 45-50 minuuttia 180 asteessa. Suklaakuori osoittautuu korkeaksi ja pientä pullistumaa yläosassa. Määritämme sen valmiuden joko puisella vartaalla, sen pitäisi tulla keksistä kuivana tai kevyesti painettaessa kakun päälle.

Anna kakun jäähtyä hieman ja ota se pois muotista. Kun keksi on jäähtynyt kokonaan, leikkaa ensin ulkoneva pinta pois ja leikkaa sitten kolmeen kerrokseen. On huomattava, että keksillä on herkkä ja melko kostea rakenne, joten on kätevintä leikata se langalla, jolloin kerrokset osoittautuvat mahdollisimman tasaisiksi ja paksuisiksi.

Karamellikerma suklaakakkuamme varten on myös yksinkertainen. Otamme öljyn jääkaapista etukäteen ja annamme sen pehmentyä huoneenlämmössä. Vatkaa sitten kätevässä kupissa ensin yksi voi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sitten siihen keitetty tiivistetty maito pieninä annoksina. Osoittautuu rehevä ja tarpeeksi paksu kerma, joka pitää muotonsa erittäin hyvin ja muuten sopii.

Karamellikakku kerma tulee yksi suosikeistasi, kun teet sen kotona.

Välikerros sopii erinomaisesti sokerikakkuun, joka antaa jälkiruoalle hienostuneisuutta ja ainutlaatuisuutta.

Kakun maku säilyy muistissa pitkään ja et varmasti koskaan halua ostaa kaupasta ostettuja makeistuotteita.

Jotta voisit miellyttää kaikkien kotitalouksien makuja, sinun pitäisi oppia tekemään karamellikerros keksi -jälkiruoaksi.

Vain 30 minuutissa voit luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen, jos ostat kakkuja läheisestä supermarketista.

Ruoanlaiton pääperiaatteet

Voit tehdä kotitekoisen karamellitäytteisen kakun, jos noudatat erityisvaatimuksia:

1. Kerman tulee olla koostumukseltaan tasainen, lukuun ottamatta öljyhiutaleita.
2. Kerroksen ei pitäisi levitä, oikea sakeus vastaa rasvaisen smetanan paksuutta.
3. Kakun koristeluun päälle kerman on pidettävä täydellisesti kondiittorin antama muoto, vaikka se onkin huoneenlämpöistä.
4. Vatkattu sokerikakku kerma ei irtoa, vaikka sitä säilytettäisiin jääkaapissa.

Kotitekoinen kakku ei tarvitse sakeutusaineita tai stabilointiaineita. Jos lisäät tärkkelystä, jauhoja tai gelatiinia, jälkiruoan kaloripitoisuus on useita kertoja suurempi.

Kotitekoisia kakkuja ei pidä säilyttää pitkään, joten et voi tehdä jälkiruoasta raskaampaa lisäämällä siihen tiheää kermaa.

Jotta jälkiruoka ei aiheuttaisi merkin lisääntymistä asteikolla, kannattaa käyttää reseptiä kevyen kermakerroksen tekemiseen. Se maistuu yhtä hyvältä kuin muut vaihtoehdot.

Käytä kerman komponentteja vain samassa lämpötilassa, niin koostumus on sileä ja homogeeninen.

Sekoitinta käytetään parhaiten proteiinivoiteiden valmistukseen, käynnistä laite aluksi pienellä nopeudella lisäämällä vähitellen kierrosta vatkaamisen aikana.

Kerma kakulle, ainekset sl. Suosittelen keittämään öljyt vispilällä. Tässä tapauksessa kerroksella on ihanteellinen sakeus kakkujen voiteluun.

Jos karamellikerros on valmistettu kermalla, sinun on otettava tuote, jonka rasvapitoisuus on 33% tai enemmän.

Ja vielä yksi asia: kokeile epätavallisia ruokayhdistelmiä alkuperäisen kermaisen karamellikoostumuksen valmistamiseksi jälkiruoaksi. Toivon, että alla kerätyt reseptit ovat hyödyllisiä sinulle esimerkkinä.

Karamellivoide kotitekoiseen kakkuun

Tämä on herkkä koostumus, joka maistuu karkilta lapsuudesta lähtien. Se on paksu, väriltään kaunis, kuten kuvassa, liimaa täydellisesti kakkujen pinnan ja sitä voidaan käyttää koristeen luomiseen kakun päälle ja sivuille.

Komponentit:

150 g sl. öljyt; 300 ml kermaa (rasvapitoisuus 33%); 200 gr. Sahara; vanilliini - harkintasi mukaan

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Lisään sokeria kulhoon, aina paksut seinät. Laitoin sen liedelle keskilämmöllä, keitin, kunnes sokeri liukenee. Sinun pitäisi saada nestemäinen karamellisoitu vaaleanruskea väri, kuten kuvassa.
2. Kuumenna kerma kulhossa, kiehauta. Lisää kuumaa kermaa karamellimassaan, sekoita.
3. Kiehauta massaa niin, että se sakeutuu hieman. Annan seokselle aikaa jäähtyä ja alkaa lyödä koostumusta. Kirjoitan pehmeän sanan. voita.

Kerros on valmis, ja siksi voit kerätä kakkua, täyttää kakkuja tai koristella jälkiruokia. Se on erittäin pehmeä ja kevyt koostumus, jossa on karamellivärejä ja kaunis väri.

Ja mikä tärkeintä, resepti on mahdollisimman yksinkertainen, ja siksi jopa aloitteleva konditoria pystyy selviytymään sen valmistamisesta.

Kermainen karamellikerma

Kermavaahtoon perustuva karamellikerros on tuoksuva, kaunis ja tiheä. Kaikkiaan tarvitset 4 ainesosaa herkullisen vaniljakastikkeen tekemiseen.

Ainesosat: 400 gr. rasvainen sokeri ja kerma; 300 gr. sl. öljyt; 2 kpl. vanilliini.

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Lisään sokeria kulhoon, jossa on paksut seinät, ja lähetän sen liesiin liuottamaan jyvät. Ei tarvitse sekoittaa, koska massa tarttuu yhteen.
2. Kuumenna kerma 60-80 grammaan, sekoita se karamellin kanssa, jonka olisi pitänyt jäähtyä tähän mennessä. Sekoita ja sekoita paakkujen poistamiseksi, keitä massa paksuun lämmöstä ja kaada se astioihin, jotka on ensin jäähdytettävä pakastimessa.
3. Sl. Pehmennän voin. Vatkaa viisi minuuttia sekoittimella. Lisään pienissä erissä karamellikastiketta. Viskaan. Esittelen pakettiauton massaan. sokeria, vanilliinia, jotta vaniljakastike on tuoksuva.

Vaniljakastike sopii ihanteellisesti keksi-, hapankermakakkuihin. Jos taikina on kovaa, käytä tätä kermareseptiä, lisää vain kerman määrää ja kuori hieman pois. voita.

Kerros osoittautuu nestemäiseksi ja pehmeäksi.

Smetanaa karamellilla

Kerman koostumus maistuu kermaiselta, voit täyttää sen pähkinöillä. Maku on vieläkin miellyttävämpi.

Jos teet kermaa, jossa on kermaa ja karamellia, maku on varjossa paistettua maitoa. Kuten näette, resepti sallii leivonnaisen kokin kokeilla keittiössä.

Komponentit:

50 gr. sokeria tai murskattua gr. pähkinät; 100 g sl. öljyt; 1 rkl. keitetty tiivistetty maito; 175 ml smetanaa 25% rasvasta.

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Sl. Pehmennän voin huoneenlämmössä, vatkaa, kunnes koostumus muuttuu pörröiseksi ja liukenee hyvin.
2. Laitan siihen kondensoitua maitoa. Lyön jatkuvasti.
3. Sekoitan kulhossa sokeria ja smetanaa ja vatkaa myös niin, että kiteet liukenevat, massasta tulee pehmeää ja kiiltävää.
4. Sekoita 2 massaa ja vatkaa tehosekoittimella.
5. Irrotan pähkinät kuoresta, kuivataan paistinpannulla, jauhetaan pieniksi murusiksi ja lisätään ne kerman joukkoon. Sekoitan käsin niin, että koostumus sekoittuu hyvin pähkinöiden kanssa.

Suosittelen ottamaan rasvaista smetanaa, jotta massa ei ole nestemäinen, käytä kermaa sakeuttavaa ainetta. 1 pussi riittää, ja vasta sitten voit voittaa vaniljakastike sekoittimella.

Karamellikastike

Tämä kermainen koostumus on ihanteellinen kakkujen kerrostamiseen, jälkiruokien ja leivonnaisten valmistamiseen, muffinssien ja muffinsien täyttämiseen.

Ainesosat: 60 gr. jauhot; 300 gr. yksinkertaista kondensoitua maitoa ja sl. öljyt; 1,5 rkl. maito; 20 gr. sokeria ja 1 pakkaus. vanilliini.

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Lämmitän maidon, lisään jauhot ja sokeri. Vatkaa ruoka vispilällä, jotta kaikki paakut poistuvat.
2. Laitoin sen tuleen ja lämmitin keskilämmöllä 20 minuuttia. Sekoita koostumusta jatkuvasti, kunnes se sakeutuu.
3. Otan liedeltä ja annan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, lisätään kondensoitua maitoa ja sekoitan. Anna sen jäähtyä.
4. Kulhossa voitin sl. voita loistavaksi, muista pehmentää se etukäteen. Lisää se karamellimassaan ja vatkaa. Toimenpiteen lopussa lisää pari pussia vanilliinia ja sekoita 1 minuutti.

Siinä kaikki, voileipä jälkiruoka kermalla. Se on johdonmukaisesti samanlainen kuin klassinen vaniljakastike, mutta rikas karamellisävy tulee näkyviin, siitä tulee rakenteeltaan tiheämpi ja tämä on erittäin maukasta kermaa.

Suklaa -vaniljakastike karamellikerma

Ainesosat: 1 rkl. Sahara; 2,5 rkl jauhot; 180 g suklaa karamellilisäaineilla; 250 ml maitoa; 200 gr. sl. öljyt.

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Kaadan maidon kulhoon, lisää siemenet jauhot. Sekoitan ja lisään sokeria. Keitän tulella kiehuvaksi.
2. Massasta tulee paksu, mutta sitä on sekoitettava jatkuvasti. Nostan liedeltä ja annan hienonnetun suklaan. Sekoitan, kunnes se liukenee kokonaan. Anna kerman jäähtyä. Viidentoista minuutin jääkaapissa pitäisi riittää.
3. Vatkaa valkoinen sl. öljyä sekoittimella. Lisää seos suklaakermaan ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisään vanilliinia tai muita makuja halutessani. Jos kerma on nestemäistä ja alkaa valua, laita se jääkaappiin 1 tunniksi ja käytä sitä vasta sitten kakkukerrokseen.

Tämän suhteen resepti on päättynyt, toivotan teille onnistuneita kokeiluja keittiössä!

Videoni resepti