ความสามารถในการทำอาหาร พายยีสต์เป็นทั้งศาสตร์การทำอาหารและศิลปะ ในสมัยก่อนนายหญิงของบ้านถูกตัดสินโดยพายที่เธอเตรียมไว้ กลั่นกรอง พยายามและพูดว่า: "พนักงานต้อนรับที่ดีก็มีพายที่ดีเช่นกัน"
คุณสามารถเรียนรู้ศิลปะนี้ด้วยความอดทนและความปรารถนาดี เฉพาะในกรณีนี้แป้งจะมีชีวิตขึ้น ยืดหยุ่นและเชื่อฟัง และพายยีสต์จะออกมาฟูและแดงก่ำ

นอกจากส่วนผสมหลัก - แป้งและยีสต์ (แห้งหรือสด) - ใช้นม kefir โยเกิร์ตเวย์หรือเพียงแค่น้ำ นอกจากนี้ยังมีการนำไข่และไขมันต่าง ๆ มาใส่ในแป้ง ไส้สำหรับพายมีความหลากหลายมาก: มันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, เนื้อ, ปลา, ไข่และอื่น ๆ พายยีสต์หวานเตรียมด้วยคอทเทจชีส, แยม, กับ เบอร์รี่สดและผลไม้ พายยีสต์อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

พายยีสต์จึงมาจากแป้ง สามารถผสมกับแป้งซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำแป้งและยีสต์หรือไม่มีก็ได้ ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้แป้งเข้ากันได้ดีและเป็นปุย ดังนั้นบ่อยที่สุดด้วยความช่วยเหลือของแป้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมแป้งยีสต์เนยสำหรับพายและไม่มี - แป้งสำหรับการอบแบบลีน ความขัดแย้งชั่วนิรันดร์ว่ายีสต์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการทำพาย - แบบแห้งหรือแบบสด - สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์: ทั้งสองแบบสามารถใช้ได้อย่างเท่าเทียมกัน หากคุณต้องการทำพายยีสต์อย่างรวดเร็ว แน่นอนว่ายีสต์แห้งจะชนะ คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ เท่านี้ก็เรียบร้อย

พายเนื้อ ไข่ และสมุนไพร "เยี่ยมคุณยาย"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2.5 กอง แป้ง,
3 ไข่แดง,
4 ช้อนโต๊ะ นม,
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์กด
เนย 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับ 350 กรัม
2 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว,
2 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-37 ° C ใส่ยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่ไข่แดงลงไป เนย, เกลือและคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่แป้ง คนตลอดเวลา ให้เป็นมวลรวม แป้งพร้อมห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นค้างคืน เพื่อเตรียมไส้เนื้อสับหัวหอมอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัด ใส่กระเทียม เนื้อสับ แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้งทอดลงในชามลึก ใส่เนื้อสับ เป็นชิ้นใหญ่ ไข่ต้ม, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่งสับและผสมให้เข้ากัน นำแป้งออกจากตู้เย็น ปล่อยให้อุ่น แบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. วางไส้เนื้อส่วนหนึ่งไว้บนเค้กแบนแต่ละชิ้นแล้วพับครึ่งแล้วบีบขอบ จาระบีพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที สำหรับ ครอบครัวใหญ่สองเท่าหรือสามเท่าของปริมาณส่วนผสม

พายยีสต์กับข้าว ไข่ และข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
2 ไข่,
½กอง นม,
เนย 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 3 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ไข่ต้ม 5 ฟอง
ข้าวโพดกระป๋อง 250 กรัม
1 กอง ข้าว,
2 หัวหอม

การตระเตรียม:
ใส่น้ำตาล ยีสต์ ½ ถ้วยลงในนมอุ่น แป้งผสมและนำออกในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น เทลงในชามผสม เทเนยที่ละลายแล้วใส่ไข่ 2 ฟอง ผัดต่อเนื่อง ใส่แป้งแล้วนวด แป้งนุ่ม... ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น ระหว่างที่แป้งกำลังออกมา ให้เตรียมไส้ สับไข่ต้ม ใส่ข้าวต้ม หอมทอด และ ข้าวโพดกระป๋อง, ผัด, ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โขลกแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบน วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของ Flatbread แต่ละอัน ด้วยด้านบนของไส้ บีบขอบและปั้นเป็นขนมพาย วางชิ้นบนแผ่นอบ คว่ำด้านตะเข็บลง พักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180-200 องศาเซลเซียส

พายกะหล่ำปลีแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 200 มล.
1 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง.
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
น้ำ 100 มล
น้ำมันพืช 30 มล.
เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.
สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่แดง 1 ฟอง.

การตระเตรียม:
ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งให้ละเอียด ยกเว้นแป้ง จากนั้นใส่แป้งร่อน ⅔ ลงในมวลนี้แล้วนวดแป้งให้นุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พอขึ้นก็ย่นทิ้งไว้อีก 1 ชม. เตรียมไส้ในช่วงเวลานี้ สับกะหล่ำปลีเกลือแล้วถูด้วยมือของคุณ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทและกะหล่ำปลีขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแป้งที่จับคู่ออกเป็นส่วน ๆ และปั้นเป็นพาย วางพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันโดยให้ตะเข็บลงแล้วปล่อยให้ขึ้น 20 นาที จากนั้นทาพายด้วยไข่และอบในเตาอุ่นที่ 200 ° C ประมาณ 15 นาที

ไส้ถั่วและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 600 กรัม
นม 300 มล.
1 ไข่
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง.
สำหรับการกรอก:
แดง 2 กระปุก ถั่วกระป๋อง(400 กรัม)
2 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เนย,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
จากส่วนผสมข้างต้น นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน แล้วพักในที่อบอุ่นสักครู่เพื่อเพิ่มปริมาตร ในการเตรียมไส้ให้บดถั่วในมันฝรั่งบดใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดในเนยผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จาก แป้งสำเร็จรูปปั้นเป็นลูกกลม ม้วนเป็นตอติญ่า ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอัน บีบขอบ ปั้นเป็นพาย แล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดไว้ กระดาษรองอบ... จาระบีพายด้วยนมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 20 นาที

พายกับเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 500 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
สำหรับการกรอก:
เห็ดแห้ง 200 กรัม
หัวหอม 100 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจนเนียน ใส่แป้งที่ได้ลงไป ถุงพลาสติกและแช่เย็น 2 ชม. ในการเตรียมไส้ ให้ต้มเห็ดที่แช่ไว้ จากนั้นผัดกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช หลังจากสองชั่วโมงนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วบดแป้งเบา ๆ แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นเค้กแบน วางเล็กน้อยตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น ไส้เห็ด, บีบขอบแล้วปั้นเป็นชิ้นๆ วางพายบนแผ่นอบ แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในความร้อนที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาทีหรือทอดในกระทะในน้ำมันพืชอุ่น

พายกับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์โฮมเมด 500 กรัม
ชีสกระท่อม 200 กรัม
ชีส 200 กรัม
1 ไข่
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แบ่งแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ตามตัวเลือกที่แนะนำสำหรับคุณในสูตรออกเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบสับสมุนไพร รวมคอทเทจชีสกับชีสขูด ใส่ไข่ สมุนไพรและผสมให้เข้ากัน ม้วนแป้งโดเป็น tortillas ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปั้นเป็นพาย วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมไส้ให้ใส่ใจกับชีสกระท่อม ถ้ามันนิ่มเกินไป ให้ใช้ชีสแห้งเล็กน้อยเพื่อชดเชยความชื้นส่วนเกินในเต้าหู้

ไส้ไส้แครอทหวาน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3.5 กอง แป้ง,
1 ไข่
นม 200 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 5 กรัม
เนย 40 กรัม
⅓ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
2 แครอท
1 ช้อนชา เนย,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ในการทาจารบีพาย:
1 ไข่.

การตระเตรียม:
วี นมอุ่นเจือจางยีสต์จนละลายหมด ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ เนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เทแป้งลงในแป้งจนแป้งเริ่มเคลื่อนออกจากด้านข้างของชาม ปั้นเป็นลูกกลม ปิดฝา ติดฟิล์มและวางไว้ในที่อุ่น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง แบ่งเป็น 12 หรือ 16 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 นาที ม้วนลูกบอลที่ยกขึ้นเล็กน้อยใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย วางชิ้นแป้งและเติมบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นทาพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วพักไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที

พายหวานกับคอทเทจชีสและลูกเกด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 800 กรัม
นม 500 มล.
2 ไข่,
ยีสต์ 11 กรัม (1 ซอง)
เนย 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
ชีสกระท่อม 150 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
สำหรับการทอด:
น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:
อุ่นนมครึ่งหนึ่ง ใส่ยีสต์ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ทิ้งแป้งที่สุกไว้ 20 นาที ละลายเนยและเย็น ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม แล้วใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไป ตีไข่เบา ๆ ด้วยเนยเย็นแล้วเทลงในแป้ง เทนมที่เหลือและแป้งที่เข้ากันไว้ที่นั่น ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งแป้งที่ปรุงไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำลงแป้งที่นวดไว้ แล้วคลุกแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้ง นำแป้งไป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ... แป้งของคุณควรนุ่มและยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช โรยแป้งที่ได้กับแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ชกมันสองสามครั้ง แบ่งแป้งที่ขึ้นมาเป็นครั้งที่สองเป็นส่วนๆ ม้วนแต่ละชิ้นใส่ไส้ตรงกลางด้วยช้อนชาแล้วปั้นเป็นพาย ผัดพายยีสต์ที่เสร็จแล้วในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านโดยใช้ไฟปานกลางจน สีน้ำตาลทอง.

พายแป้งยีสต์ฟักทองกับแยมลูกแพร์ "Autumn Fairy Tale"

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
ฟักทองบด 300 กรัม
2 ไข่,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง,
½ ช้อนชา เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ นมในแป้ง + 1 ช้อนชา สำหรับทาจารบีพาย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เนย 60 กรัมสำหรับแป้ง + 30 กรัมสำหรับทาถาดอบ
สำหรับการกรอก:
500 มล แยมลูกแพร์.

การตระเตรียม:
ผสม ⅓ แป้ง ฝักทองปั่น, น้ำผึ้ง, เกลือ, ไข่ 1 ฟอง และ 1 ไข่ขาว, ยีสต์และนม ใส่เนยละลายแล้วค่อยๆ ใส่แป้งอีกประมาณ ⅓ นวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยคลุกแป้งทำเค้กจากนั้นใส่แยมลูกแพร์เล็กน้อยแล้วทำเป็นพาย วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมัน พักไว้ 10-15 นาที จากนั้นทาน้ำมันด้วยวิปปิ้งนม ไข่แดง... อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

พายกับแอปเปิ้ล กล้วย และผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 300 มล.
เนย 50 กรัม
ยีสต์ 7 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
2 แอปเปิ้ล
กล้วย 3 ลูก
7 ชิ้น ลูกพรุน
ลูกเกด 1 กำมือ
น้ำตาล - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เกลือและน้ำตาล เนยละลาย และยีสต์ลงในแป้งร่อน ผัด, เทน้ำอุ่น, นวดแป้งยืดหยุ่นและปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้ขึ้น สำหรับไส้ สับและผสมแอปเปิ้ล กล้วย ลูกพรุน ใส่ลูกเกดนึ่งและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ หากต้องการ คลึงแป้งเป็นเค้ก ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางแต่ละอันแล้วปั้นเป็นเค้ก วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

มีสูตรอีกมากมายบนเว็บไซต์ของเรา แป้งยีสต์, ลองดูที่ส่วน "โรงเรียนสอนทำอาหาร" และค้นหามากมาย เคล็ดลับที่น่าสนใจและรายละเอียดปลีกย่อย

จินตนาการถึงความอยากอาหารและพายที่สดใส!

Larisa Shuftaykina

พายในเตาอบคือ อาหารพื้นบ้านอาหารรัสเซียซึ่งในหมู่บ้านมักจะปรุงด้วยเตาอบ ขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติอ่อนโยนน่ารับประทาน พายทองเหลืองสามารถปรุงด้วยไส้ได้หลากหลาย

แป้งพายในเตาอบ - ตัวเลือกที่เหมาะสม

สำหรับการเตรียมพายทองเหลืองนั้นสามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น ไส้ที่หลากหลายแต่แป้งก็ต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือสองประเภทซึ่งต่างกันในเวลาเตรียมการ

แป้งยีสต์

ส่วนใหญ่มักจะอบพายจากแป้งยีสต์ในเตาอบเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 500 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง / สด - 10/20 กรัม
• น้ำ / นม - 200 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

แป้งจัดทำขึ้นตามรูปแบบมาตรฐาน:

1. ในชามลึกด้วย น้ำอุ่นหรือยีสต์, มาการีน, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเจือจางด้วยนมหลังจากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมที่ผสมในส่วนต่างๆ
2. มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึง
3. แป้งนวดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก

สำคัญ!น้ำตาลจะถูกเติมลงในแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับไส้

แป้งคีเฟอร์

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อไม่มีเวลาว่างมากพอที่จะรอจนกว่าแป้งจะขึ้นหลายเท่า สำหรับการนวดคุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล.;
• kefir - 250 มล.;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

ในการรับผลิตภัณฑ์ทางอากาศ:

1. โซดาถูกเติมลงในภาชนะด้วย kefir
2. หลังจาก 5-6 นาทีเมื่อเกิดปฏิกิริยาน้ำมันจะถูกเทลงในส่วนเกลือและแป้ง
3. นวดแป้งจนเนียนซึ่งไม่ควรติดมือ
4. เมื่อปรุงสุกแล้ว ให้ปิดจานลึกที่มีแป้งและทิ้งไว้ให้สุกประมาณ ¼ ชั่วโมง

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

พายแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่เพียง แต่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มาร่วมงานด้วย เลี้ยง ขนมอบแสนอร่อยจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 35 มล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารแบบนี้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

1. นวดแป้งยีสต์
2. ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น ไส้กะหล่ำปลีก็ถูกเตรียม: หัวหอมสับและกะหล่ำปลีฝอย เคี่ยวพร้อมกับซอสมะเขือเทศ เจือจางใน จำนวนมากน้ำและเครื่องเทศในกระทะโดยปิดฝา
3. หลังจากที่ไส้พร้อมแล้วไส้จะถูกสร้างขึ้นและวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
4. พายอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ สภาพอุณหภูมิที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

คำแนะนำ!เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ทาเนยที่ด้านบนของพายด้วยส่วนผสม - ไข่ตีเล็กน้อย

พร้อมเนื้อ

พายเนื้อเป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้น ดังนั้นผู้สนับสนุนอาหารพื้นเมืองของพวกเขาควรพยายามปรุงอาหารนี้อย่างแน่นอนเพื่อการดำเนินการที่คุณต้องการ:

• แป้งยีสต์จากแป้ง 500 กรัม
• เนื้อสัตว์ (ไม่จำเป็น) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทาแผ่นอบ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพลิดเพลินไปกับรสชาติ จานหอมอาหารรัสเซียประจำชาติ:

1. เตรียมแป้งยีสต์หัวหอมสับและต้มเนื้อ
2. หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เนื้อต้มบิดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอมเกลือและปรุงรส
4. แป้งถูกรีดออกมาในรูปของเค้กซึ่งวางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง
5. ไส้ที่ขึ้นรูปแล้วจะวางบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่างและเหมาะสำหรับประมาณ 20 นาที
6. จานอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 20 นาที

กับมันฝรั่ง

พายกับมันฝรั่งในเตาอบไม่มีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าผัดในกระทะ ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือช่วยประหยัดเวลา: ไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลา ควบคุมกระบวนการทอด ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณควรเตรียม:

• แป้งยีสต์จากแป้ง 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เนย - 10 กรัม
• นม - 50 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทำขนมอบง่ายๆ แต่อร่อยมากพร้อมไส้มันฝรั่ง:

1. นวดแป้งยีสต์แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัว
2. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนซึ่งต้มในน้ำเกลือ
3. น้ำซุปข้นปรุงด้วยนมและเนยเค็มและปรุงรส
4. หัวหอมสับผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น
5. แป้งที่ขึ้นมาถูกขยำและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยรีดเค้กขนาดเล็กที่ไม่หนากว่า 7 มม.
6. หลังจากคลี่ไส้ออกแล้วพายจะถูกสร้างขึ้นและวางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองด้วยระยะห่าง 2-3 ซม.
7. ผลิตภัณฑ์อบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ใส่หัวหอมและไข่

หลายคนเชื่อมโยงพายกับหัวหอมและไข่ด้วย เวลาฤดูร้อนเมื่อคุณสามารถได้รับ 100 g ในสวน หัวหอมเขียว... นอกจากนี้คุณต้องมีไข่ 5 ฟองเกลือเครื่องเทศและแป้ง ภายใน 20 นาทีในขณะที่แป้งที่ผสมกับ kefir ขึ้นมา ไส้ก็พร้อม:

1. ไข่ต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมกับหัวหอมสับ
2. ส่วนผสมของไข่และหัวหอมมีความเค็มและพริกไทย แล้ว:
3. ไส้วางบนเค้กแบนที่รีดออกจากแป้ง
4. พายถูกสร้างขึ้นและวางบนแผ่นอบ
5. การอบจะปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

คำแนะนำ!กินของว่างเพิ่ม พายแสนอร่อย, ขนมอบควรเตรียมตาม สูตรดั้งเดิมด้วยการเติมข้าวแก้วไป ชุดของชำจากสูตรพื้นฐาน

พายอบแอปเปิ้ล

พายหวานยัดไส้แอปเปิ้ลเป็นที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กเมื่อคนตัวเล็ก ๆ ตื่นขึ้นมาจากกลิ่นหอมของขนมอบของคุณยาย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องมี:

• แป้งโด;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น.;
• อบเชย - ½ช้อนชา

เพื่อให้ได้รสชาติในวัยเด็ก:

1. แอปเปิ้ลที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นก้อน
2. ใส่ก้อนแอปเปิ้ลลงในกระทะด้วยเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าซึ่งเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
3. โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย 1 นาทีก่อนยกออกจากเตา
4. วงกลมถูกรีดออกจากแป้งโดยวางไส้ไว้ตรงกลาง
5. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้และพอดี ¼ ชั่วโมง
6. หลังจากที่พายมีปริมาตรเพิ่มขึ้น แผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

วิธีการปรุงอาหารด้วยเชอร์รี่?

สูตรอื่นสำหรับพายหวานแสนอร่อยสำหรับการดำเนินการซึ่งเพียงพอที่จะเตรียม แป้งอเนกประสงค์และเลือกเชอร์รี่ 300 กรัม

กำลังดำเนินการ:

1. ระหว่างที่นวดแป้งกำลังขึ้น หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว
2. จากนั้นจากแป้งที่ขึ้นมาเค้กขนาดเล็กจะถูกรีดออกมาโดยวางเชอร์รี่ (โดยเฉลี่ยแล้ว 5 ชิ้นต่อชิ้น) แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย
3. วางขนมที่ปิดสนิทไว้บนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลงและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

กับไก่และเห็ด

พายแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มร้อนและอาหารจานแรกสามารถเตรียมได้ด้วยอาหารดังต่อไปนี้:

• แป้งโด;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ไก่สับ - 600 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เมื่อปรุงอาหาร:

1. นวดแป้งยีสต์หรือ kefir แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. หัวหอมและเห็ดสับผัดกับเนื้อสับในน้ำมันพืช เกลือและปรุงรส
3. จากแป้งรีดหนา 5 มม. วงกลมถูกตัดด้วยแก้วซึ่งอยู่ตรงกลางของไส้
4. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะวางบนแผ่นอบและเหมาะสำหรับประมาณ ¼ ชั่วโมง
5. พวกเขาจะอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

ไส้ตับ

สูตรพายกับ ไส้เดือนฝอยซึ่งมีรากฐานย้อนกลับไปถึงอดีตของสหภาพโซเวียต เมื่อนำไปอบในเตาอบ จะช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอม และมาก อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ... ที่จะจมดิ่งสู่อดีตก็เพียงพอแล้ว:

• แป้งยีสต์;
• ตับ - 200 กรัม
• หัวใจ - 200 กรัม
• เบา - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พายเตรียมดังนี้:

1. เครื่องในล้างให้สะอาดและต้มในน้ำเค็ม
2. หัวหอมสับผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะ โดยใส่เครื่องใน บิดในเครื่องบดเนื้อ และใส่น้ำซุปเล็กน้อยเพื่อทำให้ตับชุ่มฉ่ำ
3. ไส้เค็มและปรุงรส
4. วงกลมถูกตัดออกจากแป้งที่รีดไว้ตรงกลางซึ่งวางตับไว้
5. พายที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยจะอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C

มีตับ

สำหรับคนที่ใส่ใจเรื่องความสมดุลและ โภชนาการที่เหมาะสม, พายตับจะกลายเป็น การเพิ่มเติมที่ดี... ท้ายที่สุดแล้วตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและอื่น ๆ มากมาย สารอาหาร... สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ สูตรพื้นฐานแทนที่เครื่องในต่างชนิดกัน 800 กรัมด้วยตับเดียว

สำคัญ!เมื่ออบไม่เพียงใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับไก่ซึ่งมีโครงสร้างที่อ่อนโยนกว่า

ดังนั้นเค้กอากาศที่โปร่งสบายมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีต่ำ จานเอนกประสงค์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและเป็นของหวานได้

เค้กกระเทียมทำจากแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว
(มีรูปถ่ายกับ วิซาร์ดทีละขั้นตอนระดับ)
แป้งนี้เป็นเหมือนเครื่องช่วยชีวิต สามารถใช้ทำเค้ก พายทอด พิซซ่า โดนัท.

สำหรับแป้ง คุณจะต้อง: แป้ง - 1 กก., ยีสต์แห้ง (Saf-moment) - 11g, น้ำตาล - 4 ช้อนชา, เกลือ -1.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 100 g, น้ำ - 2.5 ถ้วย ( 250 g)
สำหรับ tortillas: ผักชีฝรั่งสองพวง, กระเทียม, เกลือ

เราใช้น้ำอุ่นครึ่งแก้ว (250 กรัม) (36 องศา) เท 4 ช้อนชาลงไป ซาฮาร่า

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้เทยีสต์ทั้งหมดจากถุงลงในแก้ว เราวางแก้วไว้ข้าง ๆ และในขณะที่เรากำลังจะเติมตอร์ตียา

เราต้องการ zhmeny กระเทียมปอกเปลือก

เราใส่กระเทียมลงไปผัดกับ 1 ช้อนชา ด้วยเกลือป่น

ใส่พาสลีย์สับละเอียด 2 ช้อนชา ต้ม น้ำเย็นและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง 1 กก. ลงในชาม

เติมน้ำอุ่นลงในแก้วที่มียีสต์จนเต็มแก้ว

เทลงในแป้งแล้วเทน้ำอุ่นเต็มแก้วอีกครั้งแล้วเทลงในแป้งส่งน้ำมันพืชครึ่งแก้วที่นั่นแล้วเติมน้ำอุ่นจนเต็ม รวมแล้วเราได้ 3 แก้วและของเหลว 250 กรัม ตอนนี้เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากัน

แป้งจะนุ่มและเหนียวมือ

ปิดฝาแป้งแล้วใส่ในชามน้ำอุ่นขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งก็พร้อม ตอนนี้ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชลงบนโต๊ะ จาระบีมือของเราด้วยน้ำมันพืช สร้าง koloboks ขนาดเท่ากำปั้นจากแป้ง

คลึงแป้งด้วยมือของคุณให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทันทีในกระทะ รดน้ำด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

แท้จริงแล้วในหนึ่งนาทีแป้งจะเริ่มฟองและแดงพลิกกลับทันทีที่มีสีน้ำตาลวางบนจาน

ท็อป 2 ช้อนชา ใช้แปรงถูส่วนผสมของกระเทียมให้ทั่วเค้ก

ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

ฉันชอบเค้กที่มี Borscht ฉันชอบมันด้วยชาหวาน

พายตับ Orsk อันโด่งดังที่ทำจากแป้ง

ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- ตับ 1.5 กก.
- หัวหอม 500 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำ

สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ 2.5 ลิตร
- แป้ง 3 กก.
- ยีสต์ 100 กรัม (ถ้าใช้ยีสต์แห้งให้ใส่ 2 ห่อเล็ก)
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทอดด้วยไขมันลึกและการหล่อลื่นด้วยมือ:
- น้ำมันพืช 2-2.5 ลิตร

ส่วนผสมมีไว้สำหรับ 60 พายคุณสามารถลดสัดส่วนได้

เรารับเข้า สัดส่วนที่เท่ากันตับไก่: หัวใจหนึ่งปอนด์ ท้องและตับ บดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นเคี่ยวเนื้อสับประมาณ 20-25 นาทีในกระทะจนนุ่ม

เกลือและพริกไทย. จากนั้นใน เนื้อสับร้อนๆเพิ่มหัวหอมหนึ่งปอนด์ในเครื่องบดเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวหัวหอมกับเนื้อสับ นี่คือประเด็น เพียงแค่ผัดหัวหอมอย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสับที่ร้อนแล้วปล่อยให้ไส้เย็น

แป้งพายเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเริ่มต้น เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลในน้ำอุ่น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ แป้งทั้งหมด คนให้เข้ากัน หลังจาก 45 นาทีแป้งก็พร้อม แต่ควรคนแป้งอีกครั้งหลังจากนวด 20 นาที

แป้งกลายเป็นของเหลวมากหนากว่าแป้งเล็กน้อย

แล้วส่วนที่ยากที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น เนื่องจากการแกะสลักเค้กเช่นนี้หากไม่มีทักษะจึงไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะห่อแป้งและมักจะล้างมือและเช็ดให้แห้งก่อนที่จะทาน้ำมันอีกครั้ง

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำมันที่ทอดไว้ น้ำมันเยอะ. ดีที่สุด - อยู่ในกระทะ

จากนั้นทาโต๊ะด้วยน้ำมัน คุณสามารถเทน้ำมันลงในชาม - จะสะดวกในการหล่อลื่นมือของคุณ และสะดวกยิ่งขึ้น - วางชามข้างๆ ทันที น้ำเย็น- ล้างมือ.

เราเอามือจุ่มเนยแล้วบีบแป้งออก

หลังจากนั้นอีกครั้ง (!) ล้างมือเช็ดให้แห้ง หล่อลื่นด้วยน้ำมันอีกครั้ง

เราทาแป้งชิ้นหนึ่งบนฝ่ามือของคุณแล้วแผ่ให้เป็นเค้ก

ใส่ไส้ด้วยช้อนแล้วกระจายไปตามความยาวของพายเล็กน้อย

จากนั้นม้วนแป้งด้วยม้วนที่ขอบด้านหนึ่ง

พายที่ได้จะลดลงอย่างรวดเร็วเป็นไขมันลึก

เช็ดมือด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม คุณต้องปั้นพายอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่สนุกที่สุดเกี่ยวกับไส้เหล่านี้คือการที่พวกเขาพลิกตัวเป็นไขมันลึกทันทีที่ด้านหนึ่งทอด และบางครั้งแป้งก็มีรูปร่างที่ตลกมาก

ทอดพายจนนุ่มจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

พายหอมๆ

1 ชั่วโมง 40 นาที (20 นาทีของคุณ)
Alion4ik 01/09/10
พายยีสต์หวานแบบโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ล ลูกเกด และอบเชยที่ไม่มีใครต้านทานกลิ่นได้!
สินค้า
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี - 3 ถ้วย
นมอุ่น - 1 แก้ว
เนย - 150 กรัม
ยีสต์ - 1 ซอง (11 กรัม)
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ไข่ (สำหรับหล่อลื่น) - 1 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล (กลาง) - 4 ชิ้น
ลูกเกด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
อบเชยเพื่อลิ้มรส

สูตรภาพทีละขั้นตอน
เทยีสต์ 1 ถุงลงในนมอุ่นครึ่งแก้ว ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา พักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทนมลงในชาม เติมนมอุ่นอีกครึ่งถ้วย แป้ง 3 แก้ว และเนยจืด ( ไม่ละลาย!). นวดแป้งพายด้วยมือของคุณจนเนียน ยืดหยุ่น และไม่ติดมืออีกต่อไป ใส่ในที่เงียบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้สำหรับพาย: สับแอปเปิ้ลให้ละเอียด โอนไปยังจานลึก โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
เพิ่มลูกเกดลงในแอปเปิ้ลผสมทุกอย่างด้วยช้อน (อย่างไรก็ตามถ้าไส้ยังคงอยู่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานกับโยเกิร์ต :))
หนึ่งชั่วโมงต่อมา แป้งพายก็ขึ้นแล้ว แบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน (ประมาณ 22 ชิ้น) เพื่อให้เราได้พายเดียวกัน
การทำพาย - อย่าทำให้ชั้นแป้งบางเกินไป แต่ไม่ควรหนาเกินไป ใส่ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางแล้วบีบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่พายจะ "ติดกาว" อย่างดีเพื่อไม่ให้ไส้ที่ให้น้ำผลไม้รั่วไหล!
เรากระจายพายบนแผ่นอบและทาไขมันด้วยส่วนผสมของไข่แดงและโปรตีน
เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที (คุณต้องดูเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่เป็นสีน้ำตาลเท่านั้น!)
เราโอนพายหอมกรุ่นสีแดงลงในจานคลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เตรียมตัวให้พร้อม เพราะครอบครัวจะพยายามขโมยพายทั้งๆ ที่ยังร้อนอยู่ หอมเกินห้ามใจ!

พายโดย สูตรคุณยายส่งตรงจากหมู่บ้าน (แป้งยีสต์)

คุณจะต้องการ:
♦ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
♦ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นหรือนม
♦ ยีสต์แข็ง 50 กรัม หรือ แห้ง 1 ซอง
♦ 1 ช้อนชา เกลือ
♦ ไข่ 1 ฟอง + ไข่ 1 ฟอง สำหรับทาไส้
♦ 3.5 ถ้วยแป้ง
♦ 0.5 สต. น้ำมันดอกทานตะวัน

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (นม) แล้วใส่ยีสต์ลงไป ตีไข่ 1 ฟองกับเกลือ ตอนนี้รวมส่วนผสมก่อนหน้านี้เพิ่มแป้งนวดให้เข้ากัน ใส่เนยลงไป - นวดแป้งให้ละเอียด! ใส่แป้งลงในถุงและ น้ำร้อน: ถ้าคุณใช้ยีสต์สดที่เป็นของแข็ง แป้งจะขึ้นในประมาณ 15-20 นาที และถ้าแห้ง คุณจะต้องรอหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในเวลานี้เตรียมไส้ตามชอบ ในภาพมีพายกับแอปเปิ้ล ฉันขูดแอปเปิ้ลและเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง (คุณสามารถแป้ง) และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ไส้กลายเป็น 2 ลิตรและพาย - ประมาณ 30 ฉันแผ่ออกบาง ๆ แต่อย่าหักโหมเพราะพายสามารถแตกและไส้จะไหล จาระบีแผ่นอบด้วยเนย วางชิ้นและด้านบนด้วยไข่ที่ตี อบในเตาอบที่ 190 C เป็นเวลา 40 นาที เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พายทอดจากแป้งน้ำเกลือ
แป้งเลิศรส ทำง่าย ไส้อะไรก็อร่อย แม้แต่ไส้หวาน

แป้งสำหรับ 25 พาย (ขนาดสะดวกสำหรับการกัดออก!):

น้ำเกลือ 300 มล.!

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา โซดากับสไลด์

แป้งร่อน 600 กรัม

ปรากฎว่าแป้งนุ่ม แต่นุ่มกว่าเกี๊ยว

นวดแป้งเร็วมากและไม่ต้องรอนาน ดังนั้นไส้ต้องพร้อมล่วงหน้า

ไส้ที่ฉันชอบคือ:

กะหล่ำปลีขาวผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ไข่ต้ม2ฟอง

หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ไม่ใช้ไม้คลึงแป้งค่ะ ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ ปริมาณที่เหมาะสมคลุกแป้งแล้วคลุกให้แบนด้วยฝ่ามือของฉัน

พายผัดน้ำเกลือ

แต่ฉันจะไม่เรียนรู้ที่จะปั้นพายและทอดมัน ...

คุณสามารถนำของดองใด ๆ แม้แต่ของดอง .. เมื่ออบจาก มะเขือเทศดองด้วยเนื้อมะเขือเทศสีแดงแป้งกลายเป็นสีชมพู - เย็นและอร่อยมาก

พายไส้ ตับไก่และมันฝรั่ง

ฉันขอเสนอแป้งยีสต์ที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับพายผัดพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน:

ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัวในน้ำเกลือหนึ่งลิตร เมื่อมันฝรั่งพร้อมเราก็แยกน้ำแยกใส่ภาชนะ เราผลักมันฝรั่งและเติมน้ำ 0.5 ลิตร (ซึ่งสุกแล้ว) นอกจากนี้ยังมียีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือครึ่งช้อนชา แป้งเท่าที่ใช้เพื่อไม่ให้แป้งถูกทุบหนัก วางในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับยีสต์ ตัดพายและทอดในน้ำมันพืช เติมเพื่อลิ้มรส อยากได้แป้งหวานก็เติมน้ำตาล

แป้งโด:
คอทเทจชีส 250 กรัม
แป้ง 200 ก. + 50 ก. สำหรับตัดแป้ง (คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยในแป้ง แต่ปรุงกี่ครั้งก็ใช้แค่ 200 กรัม ไม่ควรใส่แป้งเล็กน้อยลงในแป้งนี้จะดีกว่า ถ้าใส่แป้งมากเกินไปแป้งจะออกมาแน่นค่ะ )
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนชา ซาฮารา
1/2 ช้อนชา โซดา
น้ำมันพืชสำหรับทอดพาย

การกรอก:
ไก่สับ 300 กรัม
80 กรัมขูดบน เครื่องขูดหยาบเกาดาชีส (ไม่เป็นไร เปลี่ยนเป็นอย่างอื่นแทนได้)
พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 20 กรัม
4 ช้อนโต๊ะผักใบเขียวสับละเอียด
กระเทียม 1 กลีบ
ดิน 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
โรงสี "พริกไทยผสม"
เกลือเพื่อลิ้มรส

1.ขั้นแรก เตรียมไส้
ละลายเนยในกระทะ ใส่กานพลูกระเทียมสับละเอียดลงในเนย
2. ผัดเนื้อสับในน้ำมันกับกระเทียมเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา (ควรใช้ส้อมผัดเบา ๆ แล้วนวดเนื้อสับแล้วจะกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ )
3.ใส่พริก (สี) ลูกจันทน์เทศ เกลือ เล็กน้อย ปิดแก๊ส ใส่สมุนไพร ชีส คนให้เข้ากัน

แป้งโด:
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในชาม นวดแป้ง (แป้งควรนุ่มนะคะจะติดมือนิดหน่อย)
เทแป้ง 50 กรัมลงบนพื้นผิวตัดแบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
2. ปั้นเป็นลูกกลมๆ ม้วนลูกแต่ละลูกให้บางพอบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบให้เป็นวงรี
(พายจะผัดเร็วมาก ฉันเลยปั้นพายทั้งหมดก่อน แล้วจึงทอด)
.ทอดพายในน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะ วางด้านที่บีบลง วางพายที่เสร็จแล้วลงไป กระดาษชำระ... อร่อย!

* แป้งนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบ
* สูตรทำพายไส้ไม่หวาน
* พายจากแป้งนี้ไม่ต้องทำกับไส้ที่ระบุในสูตร ยังทำ: เห็ด, ไข่, แฮม, ฯลฯ.
* พายก็อร่อยแม้ในที่เย็น
* เก็บพายไว้ในที่เย็นโดยใส่ถุงหรือปิดด้วยฟิล์มกันรอย

พายผัดในวัยเด็ก
แป้งเบา, เขียวชอุ่มและเป็นผลมาก พายแสนอร่อย!

ดังนั้นละลายยีสต์แห้ง 1 ถุงในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร (ฉันเอา Saf-Moment-11 ก. แม่ของฉันใช้ยีสต์สดกดเสมอ จากนั้นต้องใช้ 30 กรัม) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ , ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่แป้งประมาณ 4 ถ้วย (ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าแพนเค้ก) ประมาณนี้

เราวางแป้งไว้คลุมด้วยผ้าขนหนูในเวลานี้เรากำลังเตรียมไส้ ... วันนี้เด็กชายของฉันต้องการพายกับเนื้อและข้าว .. เราต้มข้าวทอดเนื้อสับกับหัวหอมผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แป้งเพิ่งขึ้น ... เทแป้งบนโต๊ะในชั้นหนาใส่แป้งของเราบนแป้ง ...

พายผัดในวัยเด็ก "แม่"

โรยแป้งทั้งหมดด้วยแป้งโดยไม่ต้องนวดอะไรเลยราวกับว่าห่อแป้งด้วยแป้งจากทุกด้าน ...

พายผัดในวัยเด็ก "แม่"

หยิกแป้ง จุ่มแป้ง แล้วทำเค้กแบนด้วยมือของคุณ

พายผัดในวัยเด็ก "แม่"

เราใส่ไส้, หยิก, ทอด ...

พายผัดในวัยเด็ก "แม่"

ฉันรู้ว่าอะไรเป็นโทษ ฉันรู้ว่ามันเยิ้ม และอื่นๆ .... แต่อร่อยนะ :))))) บางครั้งคุณทำได้ - ทั้งหมดก็ดี ถ้าพอประมาณ .... และมันก็เหมือนกับว่าคุณ ย้อนวัยกับรสชาติพายของแม่!

Bon Appetit ทุกคน!

พายด่วน - ครีมเปรี้ยว 2 แก้ว (หรือ kefir หรือนมอบหมักหรือโยเกิร์ต ... )
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเล็กน้อย



การกรอก:


การตระเตรียม:

ทำอาหารแป้ง:

แบบฟอร์มพาย

พายด่วน
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 2 แก้ว (หรือ kefir หรือนมอบหมักหรือโยเกิร์ต ... )
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเล็กน้อย
- 1 ช้อนชาที่ไม่มีโซดา slaked ด้านบนของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณใช้ kefir หรือโยเกิร์ต - อย่าดับ)
- แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ (ห้ามตอกแป้ง)
ปรากฎว่าสไลด์พายที่น่าประทับใจ สามารถอุ่นซ้ำในไมโครเวฟหรือในกระทะที่ราดด้วยน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน
การกรอก:
เนื้อสับ (เนื้ออะไรก็ได้) ผัดกับหัวหอมและคลุกเคล้ากับ มันฝรั่งบด... สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ
สำหรับแป้งนี้ ฉันคิดว่ามันบดกับเนื้อ ไส้ที่ดีที่สุด
การตระเตรียม:
ขั้นแรก เตรียมไส้และปล่อยให้เย็น แป้งนี้ไม่ชอบรอและต้องปรุงทันทีที่ทำเสร็จ
ทำอาหารแป้ง:
ผสมครีมเปรี้ยว (kefir, นมอบหมัก ... ) กับไข่ด้วยส้อมในกระทะหรือชามลึก ดับเบกกิ้งโซดาในถ้วย
ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา... ผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยส้อม แป้งจะติดมันเล็กน้อย
ผัดด้วยส้อม เติมแป้งทีละน้อยจนแป้งขณะที่ยังนิ่มอยู่ไม่ติดส้อมอีกต่อไป
ค่อยๆวางแป้งลงบนกองแป้งบนโต๊ะ
ใช้มีดแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นลูกบอลจากนั้นดัดที่ที่ตัดแป้งเข้าด้านใน
แผ่ออกหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
แบบฟอร์มพาย
ทอดในน้ำมันพืช แป้งไม่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ
ผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ได้แยกแยะความแตกต่างของพายดังกล่าวจากแป้งที่ปรุงด้วยแป้งยีสต์และเพียงแค่อุ้มพนักงานต้อนรับไว้ในอ้อมแขน

พายกับ กะหล่ำปลีตุ๋นและไข่

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟยีสต์ 500 กรัม
กะหล่ำปลี 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

หากคุณต้องการให้ไส้กะหล่ำปลีนิ่มมากจนแทบจะมองไม่เห็น ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดราดกะหล่ำปลีที่หั่นฝอยแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทอด ถ้าคุณชอบไส้กะหล่ำปลีกรุบกรอบเล็กน้อยก็ไม่ต้องต้มน้ำเดือดก่อน รับทั้งหมด 12 พาย

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
ใส่กะหล่ำปลีผัดประมาณ 20-30 นาทีจนนิ่ม
เกลือ พริกไทย ใส่ วางมะเขือเทศ, คนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 5 นาที
ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมใส่กะหล่ำปลี
ผัดปรุงอาหารสองสามนาทีจนไข่ตั้ง การเติมก็พร้อม
รีดแป้งเล็กน้อยให้มีความหนา 3-4 มม.
ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 8 x 8 ซม. วางไส้บนแต่ละตารางตามแนวทแยงมุม
ห่อในรูปแบบ ขนมสามเหลี่ยม, กดลงที่ขอบด้วยส้อม
ถ้าแป้งติด ให้จุ่มส้อมลงในแป้ง
วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบประมาณ 30 นาที

สูตรจาก Kamensky Elena

kulebyaka รัสเซีย

แป้งยีสต์พร้อมเนย

ตัวเลือกการกรอก:

มันฝรั่งกับเห็ด
- กะหล่ำปลี

ไข่แดง - สำหรับทาน้ำมัน kulebyaki
เนย - สำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การตระเตรียม

เราใส่แป้งยีสต์ (ในลักษณะเดียวกับพายเนย)
เมื่อแป้งพร้อม คลึงแพนเค้กหนา 0.7-1 ซม.
ใส่ไส้ตรงกลาง (คุณสามารถมีมันฝรั่งกับเห็ดคุณสามารถมีกะหล่ำปลีผัดเล็กน้อย)
เติมขอบตรงกลางเพื่อให้ "ผมเปีย" อยู่ด้านบน
ปิด kulebyaka ด้วยส้อมใบ้ด้วยไข่แดง (เพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบ) แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-230 องศา

พายบนแป้งยีสต์ choux "โชคดีเสมอ"

สูตรเมจิกที่มีประโยชน์ รวดเร็ว อร่อย ได้ไวทันใจ สำหรับแม่บ้าน ลองมากกว่า 1 ครั้งด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน- ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ ..
พวกเขาช่วยเหลือและออกกำลังกายเสมอ !! นอกจากนี้แป้งนวดเร็วมาก!แป้งออกมาบางและโปร่งสบาย,ทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว,ไม่มีไข่,นมสามารถแทนที่ด้วยน้ำ,โดยทั่วไป,สูตรยังใช้สำหรับ พายลีน.


แป้งกลม 4 แก้ว



1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำเดือด 1 แก้ว
การตระเตรียม:












อย่าคิดว่าฉันสรรเสริญบึงของฉันเหมือนนกปากซ่อมปาก แต่ฉันใช้สูตรนี้สำหรับพายมาหลายปีแล้วและหลายคนใช้สูตรนี้ - ไม่มีใครบ่น!

แป้งยีสต์.

แป้งบางนุ่ม ...
เหมาะสำหรับเตาอบขนมอบ: ม้วน กรุบ พาย เบเกิล ขนมปัง ขนมปัง ฯลฯ. การอบจากมันดูไร้น้ำหนัก ...
แป้งโด:
ยีสต์ 70 กรัม (กด)
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
สำหรับการทดสอบ:
นม 0.5 ลิตร
175 กรัม ซ.ล. เนย (หรือมาการีน)
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง (ถุงละ 10 กรัม)
~ 10 เซนต์ แป้ง
นอกจากนี้:
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

แก้ว - ปริมาตร 250 มล.
1.ร่อนแป้ง
เทครึ่งลงในชามกว้าง
ทำกรวยตรงกลาง.
สลายยีสต์ลงในภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้น เพิ่มน้ำตาล ผสม.
เทลงในน้ำอุ่น คน. โรยแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบน
ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (ห้ามร่าง) จนกว่าแป้งจะพอดีเหมือน "หมวก" และเริ่ม "แตก" หลุดออกมา
2. เทนมครึ่งหนึ่งลงในหม้อ เพิ่มมาการีนหั่นบาง ๆ
ขณะกวน ให้อุ่นเล็กน้อยจนมาการีนละลาย อย่านำไปต้ม!
นำกระทะออกจากความร้อน
ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย - ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิของนมสด
ตีไข่แยกกัน แล้วตีเบา ๆ กับนมที่เหลือ เพิ่มลงในส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันจนเนียน
เทลงในชามแป้งที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่าง
3. ใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่มยืดหยุ่นไม่เกาะฝ่ามือ

สำคัญ:
เมื่อนวดแป้งให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งโดยใช้ตะแกรงพิเศษ - ด้วยเหตุนี้แป้งจึงถูกเสริมด้วยออกซิเจนอีกครั้งและกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในมวลที่นวดแล้ว
เมื่อทำการนวดแป้งยีสต์ให้ทาน้ำมันที่ฝ่ามือและพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันพืช

ตีแป้งที่นวดแล้วบนโต๊ะ: ยกขึ้นแล้วโยนลงบนโต๊ะด้วยแรง (ทำซ้ำ 30-50 ครั้ง) หลังจากนั้นแป้งจะนุ่มและแน่นขึ้นและดูเหมือนจะเบาลง ฟอร์มลูก.
4. จาระบีชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช ใส่ก้อนแป้งลงไป - ส่วนล่างจะทาน้ำมัน พลิกกลับด้านและวางโดยคว่ำด้านที่ไม่หล่อลื่นลง

ปิดบัง. (ตัวอย่างเช่น ฉันคลุมด้วยตะแกรงหรือผ้าคลุมไมโครเวฟและผ้าขนหนูผืนใหญ่)
วางในที่อบอุ่นป้องกันจากร่างจดหมาย
ปล่อยให้แป้งขึ้นจนมีปริมาตรประมาณสามเท่า

จากนั้นนวดแป้งและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์

เนื่องจากในช่วงเวลาที่มีการเตรียมการอบครั้งแรก แป้งที่เหลือ "พอดี" อีกครั้งจึงจำเป็นต้องนวดอีกครั้ง

สูตรการอบจากแป้งนี้:

ม้วนและกระทืบ
http://forum.say7.info/topic6404.html

ไส้ - ขนมปัง
http://forum.say7.info/topic6406.html

Http://forum.say7.info/topic6407.html

Challah - ขนมปังเทศกาล
http://forum.say7.info/topic9753.html

ฮาลา - "เคียว"
"พวงหรีด" สำหรับนักชิม
http://forum.say7.info/topic9754.html

คัพเค้ก "มังกี้"
http://forum.say7.info/topic9755.html

พายเห็ดนางรม !!!

วัตถุดิบ:
200 กรัม เห็ดนางรม,
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ผักใบเขียว)

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดงา,
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

พายเห็ดนางรม

วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 200 กรัม,
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ผักใบเขียว)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
แป้งยีสต์พัฟ 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดงา,
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ล้างและทำให้เห็ดแห้ง สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต
ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ใส่ในชาม ใส่ผักชีลาวสับละเอียดแล้วผสม
รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม
วางไส้และบีบขอบ
วางพายบนแผ่นอบ เคลือบด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยงา.
อบในเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที
การจัดวาง พายสำเร็จรูปบนจานและเสิร์ฟ

Belyasha กับเนื้อ Belyasha ชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราไม่แนะนำให้ซื้อในถาด แต่การทำอาหารที่บ้านเป็นความคิดที่ดี เป็นเรื่องง่ายและอร่อย บางครั้งความละเอียดอ่อนนี้สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ดูแลรูปร่าง

คำอธิบายการทำอาหาร:
Belyashi กับเนื้อ - พายแป้งยีสต์แสนอร่อยผัดจนเป็นสีเหลืองทองกับเนื้อสับเป็นไส้ เบลียาชิถูกปั้นเป็นทรงกลม ไส้ของเนื้อสับปิดอยู่ในแป้ง ขณะที่ทิ้ง "หน้าต่าง" เล็กๆ ไว้ตรงกลางของการอบด้านหนึ่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 350 กรัม (สำหรับเนื้อสับ)
หมู - 150 กรัม (สำหรับเนื้อสับ)
หัวหอม - 400-500 กรัม (สำหรับเนื้อสับ)
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - 1 เพื่อลิ้มรส (สำหรับเนื้อสับ)
นม kefir - 0.5 ลิตร (สำหรับแป้ง)
ครีม - 2 Art. ช้อน (สำหรับแป้ง)
ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับแป้ง)
ยีสต์แห้ง - 5-7 กรัม (สำหรับแป้ง)
น้ำ, นม - 20-30 กรัม (สำหรับยีสต์พันธุ์, อุ่นเครื่อง)
เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับแป้ง)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (สำหรับแป้ง)

เสิร์ฟ: 8-10
สูตร "Belyasha กับเนื้อ":
1. เทยีสต์แห้งกับน้ำอุ่นหรือนมเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 5-7 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่พร้อมสไลด์ เทลงในชามนี้ ยีสต์สำเร็จรูปและผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเครื่องผสมจะช่วยคุณได้มากในกรณีนี้ แป้งที่ถูกต้องจะน้ำมูกไหลสวย ทิ้งไว้ในชามเพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3.ล้างเนื้อให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน... ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นส่วนขนาดใหญ่... เพื่อทำอาหาร เนื้อสับทำเองโดยผ่านเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการที่จะได้รับที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไส้อ่อน, ม้วนเนื้อสับสองครั้ง. ควรเติมเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับทันทีก่อนปรุงอาหารด้วยผ้าขาว
4. ผ่านไป 1 ชั่วโมง ห้ามตีแป้งที่ขึ้นมาแล้วหั่นเป็น 8-10 ชิ้น เทแป้งลงบนเดสก์ท็อปเป็นชั้นหนา ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแยกกันแล้วปั้นเป็นเค้ก
5. เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วเค้กแต่ละชิ้น ตอนนี้เราปิดเนื้อสับ - นี้มาก จุดสำคัญ... หากคุณไม่ต้องการทำให้งานของคุณยุ่งยาก ให้ปรับรูปร่างให้ขาวขึ้น พายธรรมดาอย่างไรก็ตามอย่าหลงทางไกลจาก ทรงกลม... หากคุณพร้อมสำหรับความสำเร็จควรยกขอบของแป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอสร้าง "ถุง" และปิดผนึกอย่างหลวม ๆ โดยปล่อยให้เป็นรูแบบเดิม ความสนใจ! ใครชอบสีขาวฉ่ำๆ อย่าเจาะรู!
6. แป้งขาวสำเร็จรูปปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20-30 นาที ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืช (ต้องเทลงในกระทะที่มีความสูงอย่างน้อย 1 ซม.) อย่างน้อย 7-8 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณทิ้งหลุมไว้ คุณจะต้องใช้ส้อมจิ้มน้ำมันให้มาก ๆ เพื่อที่ไข่ขาวจะนำไปทอด เพราะคุณไม่สามารถพลิกกลับได้! ผ่านไป 15 นาที กลิ่นหอมและ ขาวแดงก่ำพร้อม. ควรเสิร์ฟทันที - ขาวร้อนอร่อยที่สุด

คัสตาร์ดยีสต์พาย "โชคดีเสมอ"

แป้งออกมาบางและโปร่งสบายปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วไม่มีไข่นมสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้โดยทั่วไปสูตรนี้ยังสามารถใช้สำหรับพายแบบไม่ติดมัน

สะดวกมากในการถือศีลอดและสินค้ามีจำนวนจำกัด!

ดังนั้นสำหรับ 50 พายขนาดกลางเราต้องการ:

แป้งกลม 4 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น (หรือนมอุ่นๆ มักทำกับน้ำ)
50 กรัม ยีสต์สดหรือ 8 กรัม ทันที

จุดสำคัญมาก: หากคุณใช้ยีสต์แห้ง แสดงว่ายีสต์นั้นไม่มีการจับคู่

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
เกลือ 1 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ในชาม ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น / นม 1 แก้ว ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง
2. ในระหว่างนี้ กาต้มน้ำจะร้อนขึ้นบนเตา
3. ในชามลึก ร่อน (หรือแค่เท) 4 แก้วกับสไลด์แป้ง
4. เทส่วนผสมในชามแรกลงในแป้ง คนให้เข้ากันเร็วๆ แล้วเทน้ำเดือด 1 แก้ว แล้วนวดแป้งให้เร็ว!

นวดแป้งจนยืดหยุ่น (ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที)
เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น

ทันทีที่นวดแป้งเราก็ทำพายและทอดทันทีดังนั้นไส้จะต้องพร้อมล่วงหน้า !!

ฉันมักจะทำให้มันเล็กและบางและพวกมันจะอวบเมื่อทอด!
ควรมีน้ำมันเพียงพอสำหรับทอดในกระทะเพื่อให้เมื่อกระทะเต็มไปด้วยพาย น้ำมันจะอยู่ที่ประมาณ 1/3 นั่นคือ เกือบจะถึงกลางพายแล้วจะไม่มีแถบสีขาวด้านข้างและพายจะเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ!
เราตั้งไฟปานกลางก็อบเร็วมาก วันรุ่งขึ้น นุ่มเหมือนเดิม!

จากตัวเอง: นี่เป็นแค่สูตรที่ไม่คุ้มกลัวแน่นอนถ้าคุณทำตามทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอตามสูตรฉันรับประกันว่าทุกอย่างจะออกมาดี !! แป้งนี้ไม่ต้องการแป้งหรือนวดเป็นเวลานาน แต่ตรงกันข้าม: ฉันผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วเมื่อแป้งหยุดเกาะมือฉันก็วิ่งพายและอบทันที!
เนื่องจากเป็นชูส์ แป้งจึงนุ่ม แต่แข็งแรง! มันไม่แตกเลยฉันทำชิ้นบาง ๆ (ฉันไม่ชอบแป้งมากในพาย) ฉันก็เลยคลี่ออกครึ่งเซนติเมตร !! พายง่ายต่อการปั้น!
อย่าคิดว่าฉันสรรเสริญบึงของฉันเหมือนนกปากซ่อมปาก แต่ฉันใช้สูตรนี้สำหรับพายมาหลายปีแล้วและหลายคนใช้สูตร - ไม่มีใครบ่น !!

พายกับมันฝรั่ง วัตถุดิบ
แป้งยีสต์ 500 กรัม
มันฝรั่ง 4 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
แชมเปญ 4 ชิ้น
ไข่แดง 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เนยเพื่อลิ้มรส
พายแบบลีนกับมันฝรั่งและเห็ดประกอบด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำไขมันจึงทำให้เรามีได้ ในปริมาณที่จำกัด แป้งเป็นศัตรูของรูปที่ 1 เราจำได้และไม่ลืม
เราทำแป้งล่วงหน้าก่อนทำพาย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแป้งยีสต์ของตัวเอง อย่างเดียวคือ แนะนำให้เปลี่ยนนมด้วยน้ำหรือ น้ำแร่... ฉันทำแป้งแบบนี้: ร่อน 400 กรัม แป้งผสมกับเกลือ, น้ำตาล (เล็กน้อย), ยีสต์ (5 กรัม), ค่อยๆเทน้ำอุ่น (80 กรัม) คลุกแป้งเพิ่ม น้ำมันมะกอก... เราปั้นลูกบอลจารบีและชามที่จะอยู่กับน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนู (สามารถใส่แป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 50 องศาจากนั้นก็จะพอดี) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราทุบ 1 ครั้ง
ปอกมันฝรั่ง ล้าง ตั้งให้เดือด 20 นาที ในน้ำเค็ม เราทำมันฝรั่งบดคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและลูกจันทน์เทศลงไปได้ ล้างหัวหอมและเห็ด ปอกเปลือก หั่น เคี่ยวในน้ำเป็นเวลา 15 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงไปแล้ว เห็ดสำเร็จรูป(จะดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้) เราได้ 2 ไส้ - พร้อมมันฝรั่งและเห็ด
แบ่งแป้งสำเร็จรูป 12 ส่วนที่เท่ากันม้วนเป็นลูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้เวลา 20 นาทีจากนี้พวกเขาจะเพิ่มขนาด
เราทำพาย เราได้ 6 พายกับมันฝรั่ง และ 6 กับเห็ด หล่อลื่นพายด้วยไข่แดง เราอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 150 องศา
เรามีพายหล่อๆ เล็กๆ น้อยๆ แบบนี้ หากคุณมีความปรารถนาและชอบผัด คุณสามารถทอดพายโดยไม่ต้องอบในเตาอบ รสชาติจะแตกต่างออกไป และฉันขอย้ำ: พวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ

ขนมอบโปร่งสบายที่ละลายในปากและ ชาร้อน- นี่คือสิ่งที่คุณสามารถฝันถึงสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

พายขนมพัฟไม่เพียงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเบา ขนมอบแคลอรี่สูง... คิดไปคิดมาก็ยากนัก ตัวเลือกต่างๆสามารถเตรียมพายดังกล่าวได้

ตัวเลือกสำหรับพายไส้ต่างๆ

ไส้อะไรที่ไม่ได้ถูกคิดค้นโดยพ่อครัวสำหรับพาย อาจเป็นไส้เนื้อสัตว์และตับและปลาและผลไม้รวมถึงแยมและถั่วกับน้ำผึ้ง

ความงามของขนมพัฟและการอบจากขนมนั้นก็คือว่ายังมีไส้เหลืออยู่ อร่อยที่สุดเพราะความนุ่มของเนื้อแป้งนั่นเอง

วิธีการปรุงอาหารสำหรับทั้งสองตัวเลือกนั้นใกล้เคียงกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ

พัฟเพสตรี้พายเนื้อ

คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์สำหรับไส้ได้อย่างแน่นอน เนื้อจะต้องสับละเอียดหรือสับในเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ นอกจากนี้คุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ ถัดไป เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส และผสมไส้ให้ละเอียด วี แบบต่างๆ ไส้เนื้อสามารถผสมกับผัก ไข่ สมุนไพร มันฝรั่ง หรือข้าว ต้องรีดแป้งสำหรับพายแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอที่จะทำเป็นพายได้ ไส้วางอยู่ตรงกลางของชิ้นแป้งและอันที่จริงแล้วพายก็ก่อตัวขึ้น คุณต้องอบพายในเตาอบจนนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งในสามช้อนชา
• ขนมพัฟ 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 ไข่.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อสับควรละลาย หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด ผัดเนื้อสับ, เกลือ, น้ำตาล, หัวหอม
2. ละลายน้ำแข็ง แป้งพัฟ... โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป ชั้นแป้งถูกรีดและหั่นเป็นชิ้นสำหรับพาย
3. ไส้วางอยู่ตรงกลางของส่วนหนึ่งของแป้งโดยที่มุมของชิ้นส่วนนั้นเชื่อมต่อและยึดให้อยู่ในรูปของพาย ต้องห่อแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รั่วไหลระหว่างกระบวนการอบ
4. แผ่นอบสำหรับเตาอบจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางพายลงไป ในภาชนะขนาดเล็กตีไข่ก่อนเกลือ พายแต่ละชิ้นทาด้วยส่วนผสมนี้ เตาอบร้อนได้ถึง 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีพายไว้ที่นั่น พายอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนหน้าแดงบนเปลือกโลก

พายเนื้อพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟ

พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายนั้นง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกชีสกระท่อมที่เหมาะสมสำหรับไส้ คุณควรใช้ของแข็ง เต้าหู้เม็ดและไม่นุ่มแล้วพายจะอร่อยจริงๆ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย
• เล็กน้อย อบเชยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

บดไข่แดงกับน้ำตาลในภาชนะแล้วผสมกับเนยซึ่งต้องละลายก่อน เพิ่มอบเชยและเกลือลงในส่วนผสม คอทเทจชีสจะต้องเช็ดให้สะอาดและผสมกับมวลไข่ ไส้ทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและใส่ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ ต่อไปก็เอาแป้งออกมาอบ แป้งพัฟด้วยคอทเทจชีสตามหลักการที่รู้จักกันเป็นอย่างดี

พายขนมพัฟกับแอปเปิ้ล

ไส้แอปเปิ้ลนั้นเตรียมยากกว่าไส้นมเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• เนย
• น้ำตาล.

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ลสับลงไป ไส้ทอดประมาณ 4 นาทีจากนั้นเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงไป ไส้ทอดประมาณสามนาทีแล้วเย็นลง มีความจำเป็นต้องระบายน้ำออกจากไส้หากมีเหลืออยู่และคุณสามารถปรุงพายขนมพัฟกับแอปเปิ้ลได้โดยตรง

ไส้พายกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• 100 แครอท
• ขมิ้นครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทย 3 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำ 100 กรัม

ล้างกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทปอกเปลือกสับละเอียด หัวหอมทอดในน้ำมัน 25 กรัม เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไปแล้วทอดประมาณ 4 นาที บดกะหล่ำปลีและเพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปิ้ง เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำมันที่เหลือ หลังจาก 5 นาทีเทน้ำลงในกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวมวลประมาณ 20 นาทีบางครั้งก็กวนเล็กน้อย หลังจากนั้นเติมขมิ้นลงในไส้ ไส้ถูกตุ๋นอีกประมาณสองนาทีแล้วนำออกจากเตา คุณสามารถเริ่มทำพายกะหล่ำปลี

ไส้สตรอเบอร์รี่

คุณต้องทานสตรอเบอร์รี่สด 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ สตรอเบอร์รี่ล้างเบา ๆ เช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก, ปอกเปลือกออกจากใบแล้วหั่นเป็นชิ้น 4-8 ชิ้น. เติมแป้งและน้ำตาลลงในไส้และหลังจากนั้นก็ผสมให้ละเอียด แต่เบา ๆ คุณต้องปล่อยให้ไส้อยู่สองสามนาทีและคุณสามารถเริ่มทำขนมพัฟกับสตรอเบอร์รี่

พายเชอร์รี่

ไส้นี้จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับไส้สตรอเบอรี่ คุณจะต้องใช้เชอร์รี่สด แป้งและน้ำตาล 250 กรัม ต้องล้างเชอร์รี่ ปอกเปลือกออกจากกิ่งและเมล็ด ผสมกับน้ำตาลและแป้ง แล้วอบขนมอบด้วยเชอร์รี่ได้

ตัวเลือกแป้งพาย

แป้งมีให้เลือก 2 แบบเท่านั้น ซึ่งสามารถเตรียมเป็นแบบพัฟได้ นี่คือขนมพัฟยีสต์และปราศจากยีสต์

ถ้าอยากให้พายกรอบแต่เบาก็ใช้ แป้งไร้ยีสต์และหากต้องการความโปร่ง โล่ง สบาย ขนมอบนุ่ม ๆแล้วปรุงยีสต์

แป้งพัฟยีสต์

ไม่มีสูตรสำหรับพายแป้งยีสต์พัฟที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเตรียมแป้งอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับตัวเลือกนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• นม 250 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• มาการีน 250 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. มาการีนต้องนิ่มดี
2. นมอุ่นและใส่ยีสต์ลงไป มวลถูกกวนจนยีสต์ละลายหมด
3. แป้งร่อนผสมกับน้ำตาล
4. มาการีน 50 กรัมถูกเติมลงในมวลนม - ยีสต์แล้วผสมให้ละเอียด
5. จากนั้นจึงค่อยเทแป้งลงไป เมื่อกระบวนการดำเนินไปจำเป็นต้องกวนมวลด้วยช้อนตลอดเวลา
6. ผลที่ได้คือนุ่ม น้ำหนักเบา... ต้องทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ยืนขึ้น หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะต้องนวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น
7. มาการีนที่เหลือ 200 กรัมวางบนกระดาษ parchment ในสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ แล้วใส่ลงในตู้เย็น
8. หลังจากนั้นไม่นาน แป้งจะถูกนำออกจากตู้เย็น นวดให้เข้ากันแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยหมุดกลิ้ง
9. มาการีนที่แช่เย็นจะต้องวางบนชั้นของแป้งแล้วห่อด้วยแป้งหรือมีขอบแล้วจึงรีดขอบนี้อีกครั้ง ต้องทำซ้ำหลายครั้งจนกระทั่งแป้งทั้งชั้นกลายเป็นผ้าปูเตียง
10. ม้วนแป้งและมาการีนเย็นลงและทำซ้ำอีก 2 ครั้ง

ความแตกต่างในการทำอาหาร

ใครๆ ก็ชอบขนมอบพัฟ แต่มาไม่เพียงแค่ไส้ที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังมีการอบหรือทอดในรูปแบบต่างๆ อีกด้วย

ทำอาหารในเตาอบ

การอบด้วยเตาอบเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

ทำอาหารในกระทะ

พายขนมพัฟในกระทะเป็นสิ่งที่หลายคนคิดมากที่สุด ตัวเลือกที่อร่อย... แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างบางอย่างเช่นกัน คุณสามารถทอดพายในเนย น้ำมันพืช หรือแม้แต่น้ำมันหมู ทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง แต่หลักการทอดก็เหมือนกัน น้ำมันถูกอุ่นในกระทะจนมันเยิ้มเล็กน้อยจากนั้นวางพายที่นั่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ควรย้ายออกจากเตาในขณะนี้เนื่องจากไม่กี่วินาทีพิเศษพายอาจไหม้

ทำอาหารใน multicooker

ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ ในคำแนะนำสำหรับ multicooker จะเขียนว่าเวลาใดและภายใต้โหมดใดที่ควรเตรียมขนมอบในโหมดนี้ ใส่พายเข้าไป ตั้งค่าโหมดและเวลาที่ต้องการ แล้วรอ

Bon appetit และมีสุขภาพดี!

แป้งยีสต์ที่ใช้สำหรับการอบเป็นเวลานาน ทุกคนชอบพายและพายที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นพิเศษ พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายพวกเขาละลายในปาก ต้องขอบคุณเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งทำให้ได้พายจำนวนมาก

พายยีสต์เตรียมโดยใช้แป้งที่เหมาะสม ยีสต์เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตในครัวเรือนที่เก่าแก่ที่สุดที่ใช้ในการหมักและอบ ยีสต์ค่อยๆพัฒนาขึ้นและผู้คนได้ปลูกฝังมาตั้งแต่ 6000 ปีก่อนคริสตกาล นี่คือวันที่ของภาพแรกที่พบร้านเบเกอรี่และโรงเบียร์ ทุกวันนี้ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ที่ใช้ในการเตรียมแป้งถือเป็นผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมของมนุษย์เช่นเดียวกับพืชพันธุ์ต่างๆ

พายแป้งยีสต์ส่วนใหญ่เตรียมอย่างรวดเร็วสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ อาจเป็นพายกับผักหรือเนื้อสัตว์ผลไม้ถั่ว ขนมชนิดใดชนิดหนึ่งจะกลายเป็นอาหารจานหลักหรือของหวานแสนอร่อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้

ก่อนอ่านบทความข้อมูล เราขอเชิญคุณดูก่อน ภาพถ่ายที่ดีที่สุดสูตรสำหรับพายยีสต์บนเว็บไซต์ของเรา:

WidgetError: ไม่ได้ระบุเส้นทางของวิดเจ็ต

สูตรเค้กยีสต์พร้อมรูปถ่าย

วิธีนวดแป้งยีสต์

ฉันต้องการเริ่มรายการสูตรอาหารด้วยวิธีการเตรียมแป้งเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถใส่ข้อมูลลงไปได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับในการทดสอบ สูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพาย (เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 400 กรัม) ต้องใช้แป้ง 500 กรัมนม 220 กรัมหนึ่งชิ้น ไข่, ยีสต์สด 25 กรัม, เนย 30 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย, ผงฟู

เมื่อทำงานกับแป้งประเภทนี้ พยายามหลีกเลี่ยงร่างจดหมายในห้อง อุ่นนมและละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มน้ำตาลที่นั่นแล้วทิ้งไว้ 25 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ช่วงนี้ควรดูแลเนยที่ต้องละลายให้เทไข่ลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วเทลงในส่วนผสมลงในยีสต์ที่เตรียมไว้ ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งหลังจากผสมกับเกลือและผงฟู นวดแป้งควรแยกออกจากมือของคุณ ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่ในชาม (จาระบีล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย) คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างการทดสอบแนะนำให้นวดหลายครั้ง นี้ รุ่นคลาสสิควิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพาย ในสูตรที่อธิบายด้านล่าง จะมีแป้งยีสต์รุ่นต่างๆ เล็กน้อยที่มี kefir หรือน้ำ

พายเนื้อก็ทำโดยแม่และยายของเรา เป็นเรื่องดีที่จะนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนหรือที่ทำงาน เพียงแค่ทานที่บ้านพร้อมชา เป็นอาหารว่างที่สะดวก เพื่อเตรียมยี่สิบพาย แป้งถูกเตรียมตามสูตร "วิธีนวดแป้งยีสต์" ที่อธิบายไว้ในบทความนี้ด้านบน คุณจะต้องใช้ไข่อีกหนึ่งฟองและการตกแต่งพายที่ทำเสร็จแล้ว สำหรับการเติมนั้นใช้ 500 กรัม เนื้อสดหรือเนื้อสับ หัวหอม เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช ต้องเตรียมไส้ก่อนลงแป้ง ต้องต้มเนื้อให้นิ่มด้วยใบกระวาน แต่ไม่มีเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตจน เปลือกทองทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช บิดเนื้อเย็นที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย ถ้าคุณเอาแบบสำเร็จรูป เนื้อสับจะต้องผัดกับหัวหอมในกระทะทันที

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วซึ่งวางอยู่หลายชั่วโมงแล้วคุณต้องทำไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น แต่ละชิ้นควรทำขนาดเท่ากันเพื่อให้พายไม่เพียงอร่อย แต่ยังเหมือนกัน ม้วนชิ้นที่ตัดแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวให้เป็นรูปเค้กแล้วใส่ไส้ไว้ตรงกลาง ปักขอบให้เป็นขนมพาย ทุกอย่าง สินค้าสำเร็จรูปวางบนตะเข็บบนแผ่นอบอย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างพาย ทิ้งแผ่นอบไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อให้ไส้ออกมาอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงดิบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเพื่ออบเป็นเวลายี่สิบนาที

และอย่าลืมลองของที่ปรุงในเตาอบ

การเติมพายที่ทำจากแป้งยีสต์สามารถเปลี่ยนรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์ การทำพายด้วยไส้ดังกล่าวจะช่วยไม่เพียง แต่ให้อาหารแก่ครอบครัวเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดได้อีกเล็กน้อย เหล่านี้เป็นพายยีสต์เดียวกันในน้ำดังนั้นจึงต้องใช้ 200 มล. เพื่อเตรียมแป้ง น้ำเดือดและนม เนย 50 กรัม น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา แป้ง 5 แก้ว และยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการกรอกคุณต้องครึ่งกิโลกรัม ตับบด, หัวหอมใหญ่ 2 ต้น และน้ำมันพืชเล็กน้อย

ในการเตรียมแป้งให้ผสมนมอุ่นกับน้ำใส่ยีสต์ ผัดของเหลวอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ยีสต์ละลายได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีก้อน ตอนนี้ก็ค่อยๆใส่เกลือและน้ำตาลไข่ลงไปผัดในแป้งที่ร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยส้อม เมื่อมันหนาให้เทเนยที่ละลายแล้วใส่แป้งที่เหลือ ตอนนี้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อให้สะดวกในการนวดด้วยมือ สินค้าสำเร็จรูปต้องยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ ใส่ในกระทะที่มีขนาดสามเท่าของแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำงานหลายครั้งเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ในการเตรียมไส้หัวหอมจะต้องสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ลอกหนังออกจากไส้กรอกตับแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลาหกนาที จากแป้งที่แยกเป็นชิ้น ๆ ทำเค้กก้อนเล็ก ๆ ใส่ไส้แล้วปั้นเป็นพาย อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ก่อนส่งเข้าเตาอบ ให้ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไข่ดิบปรุงอาหารยี่สิบนาที

บ่อยครั้งที่แม่บ้านกำลังมองหาสูตรสำหรับทำพายยีสต์กับกะหล่ำปลี ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้สูตร "วิธีนวดแป้งยีสต์" สำหรับการเติมคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขนาดเล็ก, หัวหอมและสองแครอท, เกลือและน้ำตาล, น้ำมันพืชสำหรับทอด นวดแป้งแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นและมืด ในเวลานี้คุณสามารถบรรจุได้อย่างปลอดภัย ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชหลังจากนั้นสองสามนาทีใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ อีกไม่กี่นาทีต่อมา ให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงในผัก ทอดโดยไม่ปิดฝา ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นปิดกระทะด้วยผักและเคี่ยวจน ความพร้อมเต็มที่... ทำให้ไส้เย็นลงหลังจากปรุงอาหาร สร้างไส้กรอกหนาจากแป้งสำเร็จรูปแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนแป้งและทำเค้กแบน วางไส้ตรงกลางแล้วพยายามปักขอบให้สวยงาม โดยปกติพายยีสต์จะปรุงสุกในเตาอบ แต่ตามสูตรนี้พวกเขาสามารถผัดในกระทะได้ ในทั้งตัวเลือกการทำอาหาร อาหารพร้อมทานมันจะออกมาอร่อยนุ่มและโปร่งสบาย

ในการทำขนมอบตามสูตรนี้ ให้ใช้ kefir หนึ่งแก้ว น้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้งหนึ่งถุง แป้งสามแก้ว เห็ด 500 กรัม และหัวหอม 1 อัน ความร้อน kefir และน้ำมันใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งร่อนแล้วใส่ มวลพร้อมยีสต์. นวดแป้งแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที เพื่อเตรียมไส้ให้ทอดเห็ดสับละเอียดกับหัวหอมสับ จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้พายไส้และอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่ 200 องศา เหล่านี้เป็นพายยีสต์ที่อร่อยและรวดเร็ว ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมแป้งพิเศษ

และให้แน่ใจว่าได้โปรดครอบครัวของคุณ

นี่เป็นสูตรแรกสำหรับพายของหวานในรายการของเรา ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเตรียมแอปเปิ้ล แต่ผลไม้นี้สามารถทดแทนผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ เตรียมแป้งตามสูตรแรกของบทความนี้ ไส้แป้งยีสต์ในเตาอบเหล่านี้ต้องการแอปเปิ้ลหลาย ๆ น้ำตาลไข่หนึ่งฟองและเนยสำหรับไส้ ปอกและสับแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งพร้อมให้ทำ tortillas เล็ก ๆ ออกมาแล้วใส่ไส้ที่บีบไว้ บีบแป้งแล้ววางพายบนแผ่นอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำเข้าอบสี่สิบนาทีที่ 160 องศา หลังจากปรุงอาหารให้ทาเนยแอปเปิ้ลร้อนกับเนย

สามารถซื้อแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูปได้ที่ร้านใดก็ได้ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็เตรียมได้เลย คุณจะต้องใช้แป้งหนึ่งกิโลกรัมและน้ำสองแก้ว, ยีสต์ 40 กรัม, เนย 240 กรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, ไข่สองฟองและเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ละลายยีสต์และเพิ่มแป้งหนึ่งในหก ผัดแป้งและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเธอลุกขึ้น เพิ่มส่วนที่สองของน้ำอุ่น เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง ตอนนี้ส่งเนยละลายสี่สิบกรัมไปที่แป้งส่วนที่เหลือของแป้งแล้วนวดจนไม่ติดมือ

คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งพร้อมแล้ว วางบนโต๊ะ โรยด้วยมือแล้วคลึง ใส่เนยแล้วคลึงแป้งอีกครั้ง ใส่แป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที รีดแป้งที่เสร็จแล้วบาง ๆ แล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นตัดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางกระดาษติดไว้ตรงกลางของแต่ละแผ่นแล้วพับครึ่ง ยึดขอบให้แน่น อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถลองเพื่อเริ่มต้น สูตรสำเร็จรูปพายยีสต์ เมื่อคุณได้รับประสบการณ์ในการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องสามารถเติมได้อย่างแน่นอน ตามใจตัวเองและครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อยแบบดั้งเดิม แต่ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับจินตนาการ