เมื่อเราได้ยินคำว่า "เกี๊ยว" เรานึกถึงอะไร? "หู" เล็กๆ กลมๆ หอมๆ ของแป้งฉ่ำๆ ไส้เผ็ดจากเนื้อสัตว์ ตอนนี้ในใดๆ ร้านขายของชำหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตที่คุณสามารถซื้ออาหารแช่แข็งเหล่านี้ได้

แต่เทียบจากโรงงานกับของทำเองที่บ้านไม่ได้ เทียบกันไม่ได้หรอกค่ะ ปฏิคมเก่ง, เกี๊ยว?

คนรัสเซียถือว่าเกี๊ยวเป็นของตัวเอง อาหารประจำชาติ. แต่นอกเหนือจากไซบีเรียนดั้งเดิมแล้ว ยังมีสุสานมอร์โดเวีย, พ่อมดลิทัวเนีย, เจียวซีจีน, อาเซอร์ไบจัน dyushbara, จอร์เจียนคินคาลี, อุซเบกคานุมและ manti, Turkmen etli borek, Tajik hushans และ shama, ravioli และ tortellini จากอิตาลี

คุณสามารถเลือกเกี๊ยวที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองโดยการทำอาหารและลองทำ แต่สิ่งที่คุณพูด สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับเราคือเกี๊ยวธรรมดา

ประเภทของเกี๊ยว

เกี๊ยวใด ๆ เริ่มต้นด้วยแป้ง มีสูตรมากมายสำหรับแป้งดังกล่าว แต่ส่วนใหญ่แล้วสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายคือแป้งและน้ำ

เรียบง่ายบนน้ำ

• แป้ง (ประมาณ 3 ถ้วย);
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

มีกฎการผสมพื้นฐานอยู่สองสามข้อ แป้งเกี๊ยว. เริ่มแรกควรร่อนแป้งลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่ทำรูบนเนินเขาที่เกิดเพิ่มเกลือและเติมน้ำเล็กน้อยนวด

ต้องทำโดยการเก็บแป้งจากเท้าด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเติมลงในของเหลว สิ่งสำคัญที่นี่คือน้ำไม่กระจายไปทั่วแป้ง

หากแป้งรีดออกเป็นชั้นที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนก็จะถูกนวดอย่างถูกต้อง

ห่อขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากสำลีชุบน้ำหมาด ๆ (หรือคลุมด้วยชามลึก) แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนที่มีอยู่ในแป้ง "ได้รับ" และแป้งเกี๊ยวจะยืดหยุ่นยิ่งขึ้น

เวย์ไข่

• แป้ง (ประมาณ 4 ถ้วย);
• เวย์ 1 แก้ว (ใช้เวย์เย็นมากหรือใส่น้ำแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะ)
• 3 ไข่แดง;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

ร่อนแป้งให้เป็นกอง ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดให้เข้ากันเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งนวด

แป้งจะต้องนวดให้ละเอียดแล้วตีประมาณ พื้นผิวการทำงาน. ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าเช็ดปากเปียกหรือชามลึกทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อ "สุก"

สูตรแป้งชูว์

สินค้าที่ต้องการ:

ต้มน้ำ เกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำเดือด คนตลอดเวลา

เนื้อสัมผัสของแป้งควรจะคล้าย ครีมข้นตีไข่ลงในแป้ง

ใส่แป้งลงในแป้งที่ร่อนบนโต๊ะแล้วนวดจนขนมปังเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

สูตรอื่นสำหรับแป้งเกี๊ยวสามารถดูได้ในวิดีโอที่แนบมาด้านล่าง:

สูตรทำเกี๊ยวหมูทำเอง

ถึงเวลาทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นหมู: วิธีที่ง่ายที่สุดคือบิดในเครื่องบดเนื้อ แต่สำหรับ "ถูกต้อง" เกี๊ยวสับควรสับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต

   

2. ใส่หัวหอมสับลงในหมูที่เตรียมไว้: ถ้าคุณบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ให้บิดหัวหอมด้วย คุณสามารถสับมันในเครื่องปั่น ยิ่งใส่หัวหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งฉ่ำ เกลือและพริกไทยเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ (มีแม้กระทั่งส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศ);

   

3. เตรียมแป้ง: เขย่าไข่ในน้ำเกลือ, เทส่วนผสมลงในแป้ง, นวดแป้งจนเนียน

   

4. เพื่อให้กลูเตนทำงานได้ให้พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม

   

5. ปั้นเกี๊ยวทำเอง. การสร้างแบบจำลองมีหลายวิธี: ด้วยมือของคุณและด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยว หากคุณปั้นด้วยมือ ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ ใส่ไส้ลงไปด้วยช้อน ปิดอย่างระมัดระวัง แล้วนำปลายเข้าหากันเพื่อให้เกี๊ยวได้ ทรงกลม. วิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด เนื่องจากเกี๊ยวมีขนาดเท่ากัน จริงอยู่ว่ามันใช้เวลานานที่สุดและแม้กระทั่งจากเศษแป้งหากนวดอีกครั้งผลิตภัณฑ์ก็จะแข็งในที่สุด มีอีกวิธีหนึ่งคือตัดแป้งออกเป็นหลายส่วนม้วนเป็นไส้กรอกหั่น จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้ง บดด้วยฝ่ามือแล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ใส่เนื้อสับบนเค้กและราที่เกิดขึ้นตามปกติ

   

6. ต้มน้ำให้เดือด สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมจำเป็นต้องเทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะแล้วเทประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. จำเป็นต้องปรุงเกี๊ยวในน้ำเกลือเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อพวกเขาลอยต้มประมาณสองสามนาที (ไม่มาก) ดึงออกจากน้ำด้วยช้อน slotted วางออกปรุงรสด้วยน้ำมันและให้บริการทันที ;

   

7. น้ำส้มสายชูสามารถเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว ซอสต่างๆ(มะเขือเทศหรือมายองเนส) ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ

   

สูตรวิดีโอสำหรับทำเกี๊ยวอยู่ด้านล่าง จะผสมเฉพาะเนื้อสับตามสูตรเท่านั้น

ทำอาหารกับเกี๊ยว

ตามสูตรดั้งเดิม เกี๊ยวจะต้องปั้นด้วยมือ แต่ถ้าจำเป็นต้องทำอาหาร จำนวนมากของด้านหลัง เวลาอันสั้นและไม่มีมือทำงานเพียงพอเกี๊ยวก็มาช่วยแม่บ้านที่เข้าใจ

เกี๊ยวซ่าคือ อุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตเกี๊ยวจำนวนมากในคราวเดียว (ประมาณ 30 ชิ้น)

ดูเหมือนวงกลมโลหะ (หรือพลาสติก) บนขาเล็ก ๆ ซึ่งถูกตัดเป็นรูปหกเหลี่ยมขนาดเล็กเหมือนกัน

ในการทำเกี๊ยวโดยใช้อุปกรณ์ เช่น เกี๊ยว คุณต้องนำแป้งที่เหมือนกันสองชิ้นมาม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าตัวเกี๊ยวเล็กน้อย

วางแป้งหนึ่งชั้นไว้บนเกี๊ยว ใช้มือกดเล็กน้อยเพื่อให้ขอบของรูปหกเหลี่ยมยื่นออกมา

ใส่ไส้ตรงกลางของรูปหกเหลี่ยมแต่ละอัน คลุมเนื้อสับด้วยแป้งเป็นวงกลมที่สอง ใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อย แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เกี๊ยวหลุดออกจากด้านล่าง

เกี๊ยวที่ทำด้วย pelmeni นั้นไม่เรียบร้อยเหมือนที่ทำด้วยมือ แต่จะทำได้เร็วกว่ามาก

ดูขั้นตอนการทำงานทั้งหมดกับเกี๊ยวในวิดีโอ:

การบรรจุ: การทดลองที่เป็นตัวหนา

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของเกี๊ยวคือการเติม

เกี๊ยวคลาสสิกนั้นใส่เนื้อสัตว์ด้วย แต่ก็มาพร้อมกับปลา เห็ด สมุนไพร ตำแย มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แม้กระทั่งบัควีทและคอทเทจชีส

เนื้อบดคลาสสิกสำหรับอูราลราวีโอลี่

บดเนื้อละเอียดมากผสมนวดเนยนิ่มลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน เพิ่ม หัวหอม(สับละเอียดมาก) ค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

ไส้เกี๊ยวไซบีเรียต้นตำรับ

• เนื้อกวาง 400 กรัม
• แฮม 200 กรัม (ดิบ);
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันปรุงอาหาร 200 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เนย;
• เกลือพริกไทย.

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแฮม และเนื้อกวางแบบไม่มีเส้นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับไขมัน ใส่ทุกอย่างรวมกัน ใส่ เนยอ่อน, เกลือพริกไทย.

เกี๊ยวเห็ด

• สด 300 กรัม เห็ดป่า(คุณสามารถใช้เห็ดที่ซื้อจากร้าน);
• 1-2 หัวหอมใหญ่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลาย
• เกลือ.

ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียด เกลือ ขับเหงื่อในกระทะจนของเหลวระเหยหมดแล้วจึงนำไปทอดในน้ำมัน หัวหอมสับละเอียดผัดแยกต่างหากใส่เห็ดเกลือ เกี๊ยวเหล่านี้ไปได้ดี ซอสเห็ดบนครีม

คุณช่วยทำ manti หน่อยได้ไหม นี่คือสิ่งที่อยู่ระหว่างเกี๊ยวกับเกี๊ยว ดูสูตรอาหารที่นี่ คุณจะพบเคล็ดลับต่างๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วย

ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับวิธีการเตรียมตัว แป้งอร่อยสำหรับขนมกรุบกรอบ พวกมันอร่อยมากจนยากที่จะฉีกออกแม้ว่าคุณจะถูกพาตัวไปก็ตาม จานแป้งไม่คุ้มสำหรับคนที่กำลังดูน้ำหนักอยู่

1. น้ำสำหรับนวดจะต้องเย็นจัด
2. หากคุณต้องการเกี๊ยวจำนวนมาก เป็นการดีที่สุดที่จะนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง: ส่วนที่เล็กกว่าจะนวดได้ง่ายขึ้นนอกจากนี้ยังไม่มีเวลาให้แห้ง
3. แป้งเกี๊ยวปกติทำโดยไม่ใส่เกลือ ทำจากน้ำและแป้งเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วบทบาทหลักคือการเน้นรสชาติของไส้
4. แป้งเกี๊ยวควรนวดให้ทั่ว - เมื่อตัดแล้วจะไม่เหลืออยู่บนมีดและการตัดจะเรียบเนียนและเป็นประกาย
5. ในการทำให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น น้ำแข็งบดหนึ่งชิ้นจะถูกเติมลงไป หัวหอมหรือครีมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
6. มีเกี๊ยว ดีกว่าด้วยช้อนเพราะเมื่อแทงด้วยส้อม น้ำผลไม้ก็จะไหลออกมา

เกี๊ยวซ่าทำเองโดยแม่บ้านฝีมือดี อร่อยมาก มื้อใหญ่. ส่วนใหญ่เกี๊ยวจะปรุงกับเนื้อสัตว์ แต่ก็อร่อยไม่น้อยกับปลาและ ไส้เห็ดที่นักชิมที่เรียกร้องมากที่สุดจะได้รับการชื่นชม

บางทีคำแนะนำของฉันอาจมีประโยชน์สำหรับใครบางคน สามีของฉันช่วยฉันผสมแป้งและเขาทำกับสว่าน รวดเร็วและไม่มี ความพยายามพิเศษไม่อย่างนั้นหญิงสาวก็หายใจไม่ออกในวิดีโอ

ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องดูแลสององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพราะสูตรประกอบด้วยเนื้อสับและแป้งและส่วนผสมจะเป็นตัวกำหนดรสชาติ อาหารพร้อมทาน. ไส้ควรสด ทำจากเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลที่คัดสรร ส่วนประกอบของปลาสับไม่ควรมีกระดูก ค้นหาวิธีการเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างเหมาะสมมีไส้ประเภทใดไฮไลท์ของพวกเขาคืออะไร - อ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ทั้งหมดด้านล่าง การทำอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่น่าจดจำสำหรับครอบครัวของคุณเป็นเรื่องง่าย!

ประเภทของไส้เกี๊ยว

เนื้อสัตว์ถือเป็นประเภทคลาสสิกในการเติมเกี๊ยว อย่างไรก็ตามในประเทศอื่น ๆ จานนี้ไม่ได้เตรียมแค่กับมันเท่านั้น แต่ยังมีปลา อาหารทะเล ผักและเห็ดด้วย เกี๊ยวรัสเซีย แปลว่า หมูสับหรืออื่นๆ:

• เนื้อวัว;
• ไก่;
• ไก่งวง;
• คอมโพสิต (เนื้อสัตว์สองหรือสามประเภท)

เป็นไฮไลท์ของเชฟ ได้ค่ะ และแม่บ้านธรรมดาก็ใช้ได้ค่ะ ชิ้นเล็กเนยใน ลูกชิ้นท็อปปิ้ง, น้ำแข็งใส่เนื้อสับ สมุนไพร และเครื่องเทศ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแม่บ้านทุกคนต่างก็มีเกี๊ยวเป็นของตัวเอง มักจะมาเป็นครอบครัวเดียวกัน เมนูซิกเนเจอร์ซึ่งสูตรนี้ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและส่งต่อความรู้อื่นๆ ให้กับลูกๆ และหลานๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการปรุงเกี๊ยว: จากการทำอาหารง่าย ๆ ไปจนถึงการทอดในกระทะหรือทอด การเสิร์ฟของผลิตภัณฑ์ก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ - ส่วนหนึ่ง เกี๊ยวต้มบนจาน, ในชามลึกที่มีน้ำซุป, มวลเหนียวคล้ายพายชีส ฯลฯ หลายคนคงคิดว่าเคล็ดลับในขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช่เลย เมนูง่ายๆไม่: คุณต้องเอาแป้งใส่ก้อนไส้ที่นั่นแล้วห่อ แต่มีบางช่วงเวลาที่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวอย่างเหมาะสมและอร่อย:

• ทางเลือกของเนื้อสัตว์เป็นจุดแรก จะต้องสด ไม่ควรแช่แข็งล่วงหน้า
• เนื้อสับฉ่ำ- รับประกันรสชาติจึงทำโดยการผสมผสานที่เท่าเทียมกันของผลิตภัณฑ์ (เช่นหมู / เนื้อวัว) การเติมเครื่องเทศน้ำกระเทียมและหัวหอม
• การนวดก็มีความสำคัญเช่นกัน - แบบแมนนวลในเครื่องปั่น

วิธีทำเนื้อสับ

ในการปรุงอาหารที่อร่อยนุ่ม ผลิตภัณฑ์ฉ่ำจำเป็น:

• ใช้เนื้อสดไม่ติดมัน (หมูสับ - ไหล่หรือคอ; เนื้อ - ไหล่, หน้าอก; ไก่ - อกหรือต้นขา);
• ล้างเนื้อที่ซื้อมาห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที (สิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังใช้งานง่ายกว่า);
• ทำ เนื้อสับทำเองสำหรับเกี๊ยวที่คุณต้องการในเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายขนาดใหญ่ (ความชุ่มฉ่ำจะยังคงอยู่) หรือในเครื่องปั่น
• จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

แม่บ้านบางคนใช้เทคโนโลยีที่เรียกว่า cutlet หรือพูดง่ายๆ ก็คือ ทุบเนื้อสับ ในเกี๊ยวจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงไม่แนะนำ แต่ยินดีต้อนรับการจัดการส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนที่สุด ลองใช้ตัวเลือกด้านล่างเพื่อค้นหาตัวเลือกของคุณเอง น่าสนใจ และเหมาะสำหรับคุณและครอบครัว

คลาสสิก

เนื้อสับสำหรับ เกี๊ยวซ่าสุดคลาสสิคทำจากเนื้อสองประเภท ส่วนผสมหลักคือ:

• หมู - 500 กรัม
• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับการบรรจุนี้ง่ายมาก:

1. มาเตรียมเนื้อด้วยการทำความสะอาดจากฟิล์มและใช้ชีวิตกัน จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. หลังจากผสมเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
3. ตีเบา ๆ (เบา ๆ ในชาม)
4. เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

ไก่

เกี๊ยวซ่ากับ ไก่สับ – ทานเบาๆ, อาหาร, ที่รักของเด็กๆ. เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องเตรียม:

• เนื้อไก่- 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อทิ้งให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรงเป็นเวลาห้านาที ในเวลานี้ให้ปอกหัวหอม
2. บิดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ สำหรับ เนื้อไก่ครั้งเดียวก็เพียงพอ
3. หากไส้มีน้ำมูกไหลสม่ำเสมอ สามารถแก้ไขได้ง่ายโดยเพิ่มเนื้อขนมปังขาวเล็กน้อยลงในไส้
4. เกลือและพริกไทย (หากปรุงให้เด็กใช้พริกไทยเพียงหยดเดียว)

เนื้อหมู

เนื้อสัตว์มีไขมันดังนั้น ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเป็นธรรมเนียมในการเลือกส่วนของซากที่ไม่มีไขมัน จะใช้ไม้พายหรือคอก็ได้ แต่จะซื้อจากด้านหลังก็ได้ ดังนั้นคุณต้องเตรียม:

• หมู - 800 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไข่ดิบ- 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. แปรรูปเนื้อสัตว์ (ลบ ชิ้นใหญ่จารบี ล้างออก)
2. เตรียมหัวหอม (ปอกเปลือกสับหยาบ)
3. บดเนื้อด้วยหัวหอมสลับกันใส่ชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มไข่ตี, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (เช่น ฮ็อพ suneli)

เนื้อวัว

เพื่อทำอาหาร เนื้อดิน, คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• ไขมันเล็กน้อย - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 35 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร ไส้เนื้อดูเหมือนว่า:

1. เตรียมเนื้อ (กระบวนการ, ล้าง, ตัด)
2. ปอกและสับหัวหอมกระเทียม ซาโลหั่นเป็นชิ้น
3. บิดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มผลิตภัณฑ์สลับกัน (สองครั้ง)
4. เพิ่มความฉ่ำให้เพิ่มปริมาณหัวหอมหรือเติม มันฝรั่งดิบ.
5. เติมน้ำผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จากลูกแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• ผักชี - 15 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ซีร่า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนื้อแกะสับเตรียมดังนี้:

1. เราแปรรูปผลิตภัณฑ์ (ล้างและหั่นเนื้อ ล้างหัวหอม แล้วสับ)
2. สลับกันใส่ชิ้นในเครื่องบดเนื้อเลื่อนทุกอย่างสองครั้ง
3. เพิ่มเกลือพริกไทยยี่หร่าผสม
4. โรยด้วยผักชีสับละเอียดผัด
5. การเติมก็พร้อม

วัตถุดิบ:

(128 เกี๊ยวซ่า)

• แป้งอร่อยเกี๊ยว:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• หอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งเกี๊ยว

• แป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบคลาสสิกมักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวทำเองแท้ๆ ฉันแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นเราจึงเทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ ใส่เกลือทันที ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางของเนินแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งมีความนุ่มและเป็นพลาสติก
• ในชามใบใหญ่ตีไข่สองฟองใส่นมอุ่น
• สามารถนวดแป้งเกี๊ยวได้ เขียงแต่ถ้าคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวเป็นครั้งแรก เพื่อไม่ให้สกปรกทั้งครัว จะดีกว่าที่จะนวดแป้งในชามใบใหญ่ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ
• นวดแป้งอย่างดี แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้วเราก็เปียกมือ น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งออกมาสูงชันเกินไป (บางครั้งอาจเกิดกรณีนี้หากคุณใส่แป้งจำนวนมากและของเหลวเล็กน้อย) ให้เติมเนยอีกเล็กน้อย จากนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวจะดีขึ้นเท่านั้น
• 

• ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  ไส้เกี๊ยวทำเอง

  
• โดยปกติสำหรับเกี๊ยว ผมใช้หมูบดหรือหมู 50% และเนื้อวัว 50% ผสมกัน ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดว่าเกี๊ยวจะอร่อยแค่ไหน และถ้าจะ ไส้ที่ดีเพิ่ม แป้งดีจากนั้นเกี๊ยวก็ถึงวาระที่จะกินได้ในพริบตา)))
• ดังนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและใส
• เพิ่ม เนื้อสับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันและลิ้มรสทุกอย่าง
• โดยหลักการแล้วการเติมก็พร้อม แต่มีความลับอยู่ประการหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปแล้วการเติมนั้นผิดปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปเย็นหนึ่งร้อยกรัมใส่ไส้เกี๊ยว ลองแล้วคุณจะสังเกตว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  ทำเกี๊ยวซ่า

  

• เท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว เหลือเพียงแค่ทำเกี๊ยวหนึ่งร้อยหรือสองชิ้น ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งของเราสร้างไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรกเรานำแป้งเกี๊ยวหนึ่งส่วนมาม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบคม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ "ช่องว่าง" ของเราทั้งหมดจะกลมเท่ากัน ดังนั้นจึงง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำแป้งส่วนหนึ่งของเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วคลึงให้เป็นวงกลม
• เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว เราทำสิ่งนี้จนแป้งและเกี๊ยวไส้หมด
• ปั้นเกี๊ยวด้วยวิธีไหนก็อย่าลืม เกี๊ยวแท้ๆควรกลมและมีรูปร่างเหมือนหู
  
• นำกระทะขนาดใหญ่เทลงไป เพียงพอน้ำ. หากมีน้ำไม่เพียงพอเกี๊ยวก็สามารถติดกันได้ หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยวจะ "ปล่อย" ลงไปในน้ำซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเช่นกัน
• เราใส่หม้อบนกองไฟ เกลือใส่ใบกระวานเล็กน้อย
• พอน้ำเดือดให้ใส่เกี๊ยวซ่าลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกมา ถ้าจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวชุดต่อไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน เป็นไปได้ด้วยน้ำซุปก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องมีครีมหรือมายองเนส อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ บนโต๊ะ
• เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้
• เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง เรานวดแป้ง
• แหล่งที่มา

Pelmeni คือ ของอร่อยจาก แป้งไร้เชื้อและเนื้อ และคงไม่มีใครที่จะไม่แยแสกับพวกเขา พวกเขาเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงแก่ และข้อพิสูจน์ว่านี่คือชั้นวางสินค้า ซึ่งคุณสามารถเห็นสินค้าหลากหลายจากผู้ผลิตหลายราย

และบรรดาผู้ที่ซื้อในร้านค้ามักจะรอบรู้สิ่งที่ควรค่าและไม่ ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากไส้แล้ว พวกเขายังให้ความสนใจกับแป้งอยู่เสมอ และคุณมักจะได้ยินว่าในเกี๊ยวบางชิ้นจะมีรสชาติดีกว่าอย่างอื่น

แต่ทุกคนอาจจะเห็นด้วยว่ามันดีกว่าเกี๊ยวทำเองและแป้งที่ปรุงที่บ้านหาไม่ได้จากที่อื่น แม้จะแพงที่สุด ร้านเกี๊ยว,อร่อยกว่าทำมืออีก.

และทั้งหมดเป็นเพราะแม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหารจานนี้และแต่ละคนก็มีเมนูของตัวเอง สูตรซิกเนเจอร์การเตรียมแป้ง มีสูตรอาหารมากมาย และแม่บ้านทุกคนเชื่อว่าสูตรของเธอดีที่สุด

วันนี้ผมขอเสนอวิธีรับมือทั้งหมด สูตรดังและดูว่าแตกต่างกันอย่างไรและควรปรุงเกี๊ยวจากตัวเลือกใด และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและเคล็ดลับในการจัดเตรียม

แป้งเกี๊ยว - ความลับและหลักการทั่วไปของการทำอาหาร

แป้งเกี๊ยว (ไร้เชื้อ) แม้ว่าพวกเขาจะเรียกเช่นนี้พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังสำหรับทำอาหารต่างๆ พาสต้า, เกี๊ยว , chebureks , ตั๊กแตนตำข้าว และถึงแม้ว่าอดีตจะถูกต้ม แต่อย่างหลังก็ถูกนึ่งและนักหนาก็ผัดในน้ำมันเลย แต่พื้นฐานสำหรับหลักสูตรที่สองของแป้งเหล่านี้ทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด

หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ แบ่งปันใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์กซึ่งมีปุ่มอยู่ที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของบทความ นอกจากนี้หากคุณมี .ของคุณ สูตรต้นตำรับการทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันจะดีมาก!

และสำหรับผู้ที่ทำเกี๊ยววันนี้ - อร่อย!