คุณต้องเปิดใช้ JavaScript เพื่อโหวต

สวัสดีเพื่อน ๆ ! ขนุมเป็นอาหารอีสานที่อร่อยที่สุดจานหนึ่ง ที่แก่นของมันคือราหูขนาดใหญ่และฉ่ำ ง่ายต่อการเตรียม - ค่าแรงขั้นต่ำซึ่งแตกต่างจากที่ต้องแกะสลักจากชิ้นแป้ง และใช่ไม่มีความแตกต่างในรสชาติ จานกลายเป็นที่น่าพอใจน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งยี่หร่าและพริกไทยดำเหมาะอย่างยิ่ง

นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างสรรค์ด้วยรสชาติ สูตรรูปภาพนี้แสดงคานุมะที่มีเนื้อสับ มันฝรั่ง หัวหอมและแครอท และที่ด้านล่างสุดของบทความ ตามธรรมเนียมในไซต์นี้มีสูตรวิดีโอ แต่มีเฉพาะฟักทองแทนแครอท ฟักทองเปลี่ยนรสชาติทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น หรือคุณไม่สามารถเพิ่มแครอทหรือมันฝรั่งได้เลย จำกัด ตัวเองให้มีเพียงเนื้อสับและหัวหอม - มันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ หรือทำฟักทองตั๊กแตนตำข้าวง่าย ๆ - อาหารฉ่ำและดีต่อสุขภาพ

มันยังคงเพียงแค่บิดทุกอย่างเป็นม้วนแล้วส่งไปยังหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อความดันขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ ฉันชอบหม้อนึ่งไฟฟ้ามากกว่า สะดวกกว่า เล็กกว่าและมีประโยชน์ใช้สอยมากกว่า อย่างแรกเลย ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ที่คู่ควรกับโต๊ะของคุณ จะไม่กินอะไรมาก ดูเอาเอง:

วัตถุดิบ:

• แป้งสองแก้ว
• น้ำเย็น - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เนื้อสับ - 700 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัว
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เนยสำหรับหล่อลื่น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• คุณสามารถเพิ่มฟักทอง (ซึ่งเราจะทำ)
• ซีร่า - 2 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้นหรือฟักทองเทียบเท่า

อย่างไรก็ตาม มันจะดีขึ้นและชุ่มฉ่ำกว่ามากถ้าคุณทำเนื้อสับละเอียดแทนเนื้อสับ นี่เป็นรสชาติที่พิเศษมาก ทางตะวันออกถือเป็นไม้ลอย และทำขึ้นสำหรับแขกที่รักที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อที่มีไขมันนี้เป็นเนื้อแกะสดโดยเติมไขมันส่วนหาง เป็นชิ้นไขมันหางอ้วนควรเป็นเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังมีการทำ "" ที่อร่อยที่สุด - ขนมอบพัฟที่น่าทึ่งเฉพาะเนื้อสำหรับพวกเขาเท่านั้นที่ถูกตัดให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยก

2. เกลือครึ่งช้อนชาละลายครึ่งหนึ่งนั่นคือในน้ำ 100 กรัม

3. ในแก้วเดียวกันและในน้ำเดียวกัน เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4. เทส่วนผสมน้ำ เกลือ-น้ำมัน ลงในแป้ง แล้วคลุกแป้ง

คุณต้องนวดอย่างระมัดระวัง

5. พักแป้งโดยใช้ผ้าหนาๆ หรือผ้าวาฟเฟิลคลุมไว้ และมาเติมพลังกันเถอะ

6. สับหัวหอมอย่างประณีตแบ่งเป็นสองส่วน

บดเล็กน้อยเขย่าเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นเล็กน้อย

7. และเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับเพื่อเติม

8. หั่นแครอทหรือฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ - แล้วแต่ว่าคุณต้องการอะไรมากกว่านี้แล้วใส่ลงในไส้

9. เราทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง - เราหั่นเป็นก้อนใหญ่กว่าแครอทเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อแครอทและหัวหอมลงในจาน

10. พริกไทยเพื่อลิ้มรสกับพริกไทยป่น

11. อย่าลืมยี่หร่า - เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมหัศจรรย์! ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 2 ช้อนชา

ระวัง! Zira มีขายในร้านค้าถึงแม้จะหายากมากในถุงปิดสนิทมาตรฐาน เช่น ผักชีฝรั่ง พริกไทยเม็ด และเครื่องเทศอื่นๆ แต่บ่อยครั้งกว่าที่พวกเขาถูกพามาโดยพ่อค้าที่มาเยี่ยม ซึ่งมักจะประจำการอยู่ในเต๊นท์ข้างถนน และขายเครื่องเทศตามน้ำหนัก ที่นี่ต้องระลึกไว้เสมอว่าคนชั่วที่หายากบางคนภายใต้หน้ากากของยี่หร่าเป็นยี่หร่าสามัญ vtyuhivayut ยี่หร่าไม่ใช่ยี่หร่าและคุณต้องจำไว้ว่ายี่หร่าสามารถทำให้เสียรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ไม่เพียง แต่กลิ่นของอาหารด้วย

12. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และมาทดสอบกัน

13. แบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ขึ้นอยู่กับชนิดของหวดที่คุณมี มีเรื่องเล็กและเรื่องสองชั้น เราจึงแบ่งเป็นสองส่วน หากคุณมีตัวใหญ่อย่างที่ลูกชายของฉันซึ่งเพิ่งหัดพูดพูด - ที่Onnyanya (ใหญ่) คุณไม่สามารถแบ่งแยก แต่สร้าง khanuma ตัวใหญ่ แต่อย่างไร - มองให้ไกลกว่านั้น

14. โต๊ะหรือเขียงที่เราจะรีดแป้งจารบีด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

15. รีดแป้งเป็นแผ่นบางหนาประมาณ 2 มม. แต่สิ่งสำคัญคือต้องรีดให้เท่ากันเพราะคุณเข้าใจว่ามันจะบางลงที่ไหนมันจะฉีกขาดที่นั่น

16. รีดแป้งบาง ๆ ด้วยน้ำมันพืช

และแผ่กระจายไปทั่วบริเวณ คือการบดและไม่เปื้อน - ไม่ควรมีน้ำมันมาก

17. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอและจากขอบใด ๆ เราก็เริ่มห่อเป็นม้วน

18. อย่าลืมปิดผนึกปลายเพื่อไม่ให้น้ำฉ่ำไหลออก!

19. ในที่สุดกาวขอบของแป้งจึงปิดผนึกเนื้อหาของม้วนอย่างแน่นหนา

20. หล่อลื่นก้นหม้อต้มสองชั้นด้วยน้ำมัน ใส่ khanuma ลงไปอย่างระมัดระวัง หากคุณมีหม้อความดันทรงกลม จากนั้นทำม้วนใหญ่หนึ่งม้วนแล้วเกลี่ยให้ทั่วที่จับตรงกลาง เชื่อมปลายเข้าด้วยกัน และนอกจากม้วนแล้ว คุณจะได้เบเกิลก้อนใหญ่และอร่อย

21. ฉันมีหม้อต้มสองชั้นขนาดเล็ก แต่น่าเชื่อถือ ตั้งเวลาไว้ที่ 55 นาที แต่หม้อต้มคู่นั้นแตกต่างกันสำหรับหม้อต้มคู่ ดังนั้นจึงสามารถปรุงให้สุกเร็วขึ้น เช่น ใน 40 นาที หม้ออัดแรงดันที่ติดตั้งบนเตาก็เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับความเข้มของไฟ

22. พร้อม หอมกรุ่น จารบีด้วยเนยอร่อยๆ พร้อมเสิร์ฟ!

ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อกับสูตรภาพถ่ายที่มีรายละเอียด ฉันพยายามไม่พลาดรายละเอียดที่สำคัญแม้แต่นิดเดียว หากคุณพลาดอะไรไป คุณสามารถแก้ไขได้เสมอ หรือเพิ่มความคิดเห็นในความคิดเห็นด้านล่าง ซึ่งฉันจะขอบคุณอย่างสุดซึ้ง หรือให้คะแนนฉันในระดับดาวสำหรับความขยันหมั่นเพียรของฉัน 🙂 แต่ถ้าอยากลิ้มลองอาหารเอเชียต้นตำรับที่อร่อยแบบเดียวกันมากกว่านี้ก็แวะมาได้นะคะ

ป.ล. ฉันลืมไปหมดแล้วพวกเขายังทำ khanum กับกะหล่ำปลีด้วยหญ้าไม่ใช่ด้วยสิ่งนั้น แต่มีประโยชน์มากชื่อที่เป็นกระเป๋าของคนเลี้ยงแกะ โดยทั่วไปแล้วชาวมังสวิรัติมีที่เที่ยวที่นี่! อร่อย!

อาหารโอเรียนเต็ลเป็นอาหารจานเด็ดของเอเชียที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก หนึ่งในของว่างที่เบาที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจของขนมแบบตะวันออกคือ khanum จานอุซเบกหรือม้วนแป้งนึ่งกับเนื้อสับ สูตรของมันนั้นง่ายต่อการทำให้อับอายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านสาวที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำได้ แต่ในท้ายที่สุดผลลัพธ์ก็มักจะเกินความคาดหมายทั้งหมดเพราะ khanum ที่หอมและฉ่ำเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว แต่ยัง การรักษาวันหยุดเดิม

ขนุม - มันคืออะไร

หากคุณมีประสบการณ์อย่างน้อยในความซับซ้อนของอาหารเอเชียและเคยลองอุซเบก manti คุณจะพูดอย่างแน่นอนว่า khanum คล้ายกับพวกเขามาก นี่เป็นเรื่องจริงเพราะในแง่ขององค์ประกอบและเทคโนโลยีการทำอาหาร อาหารสองจานนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่เห็นได้ชัด และประกอบด้วยในรูปแบบของการเตรียมของว่างและการบรรจุเพราะใส่เนื้อสับปรุงรสเท่านั้นใน manti และสำหรับ khanum มันฝรั่งมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ตั๊กแตนตำข้าวยังถูกปั้นเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของเค้กขนาดเล็กที่มีไส้ฉ่ำและม้วนคานุม

ทำอาหารอย่างไร

ในการคิดหาเมนูง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันและกับอาหารตะวันออกที่ไม่ธรรมดา จะต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์พอสมควรซึ่งพนักงานต้อนรับหญิงมากประสบการณ์มักจะมีอยู่ในสต็อก การเตรียม khanum ควรเริ่มจากการนวดแป้ง: ผสมแป้งกับไข่และน้ำเล็กน้อยนวดแป้งให้นุ่มยืดหยุ่นไม่แข็งมากแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อันที่จริงแป้งสำหรับ khanum เช่นเดียวกับ manti เป็นแป้งเกี๊ยวทั่วไป

ถ้าอย่างนั้นก็คุ้มค่าที่จะเติมไส้: เปลี่ยนเนื้อชิ้นหนึ่งและหัวหอมหลาย ๆ อันให้เป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรแห้ง เนื้อสับกับหัวหอมเป็นหนึ่งในไส้คลาสสิกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกนี้ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร khanum ควรเตรียมด้วยการเติมมันฝรั่งเพราะส่วนผสมนี้ทำให้รสชาติของม้วนแบบตะวันออกแตกต่างจากตั๊กแตนตำข้าวทั่วไป

แม่บ้านหลายคนใส่ผักอื่นๆ (กะหล่ำปลี, พริกปาปริก้า, แครอท, ฟักทอง) ลงในไส้เนื้อ หรือแม้แต่ทำขนมเป็นมังสวิรัติ หลังจากที่ไส้พร้อมและแป้งยืนได้ดีในที่เย็นคุณควรแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เค้กทดสอบวางชั้นหนา ๆ ของไส้จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวังซึ่งพับเป็นวงแหวนเพื่อความสะดวกในการเตรียม

ม้วนแป้งนึ่งต้มกับเนื้อสับและคุณสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารอุปกรณ์ใด ๆ ที่ดัดแปลงสำหรับการอบชุบ - หม้อไอน้ำสองครั้ง, หม้อหุงช้า, หม้อความดัน ... หากไม่มีสิ่งเหล่านี้อยู่ในคลังแสงในครัวของคุณ คุณสามารถ สร้างเลียนแบบง่าย ๆ ของหม้อไอน้ำสองชั้นจากกระทะสูงซึ่งวางกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ เตรียมม้วนเนื้อสับตั้งแต่ 45 ถึง 60 นาทีจากนั้นวางบนจานแบนขนาดใหญ่หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

ซอสสำหรับขนม

อีกจุดสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้คือซอสพิเศษซึ่งเตรียมจากการวางมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว หากเติมคานุมด้วยซอสมะเขือเทศเมื่อวันก่อนวางมะเขือเทศจะเจือจางด้วยน้ำและผสมกับน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ด้านบนของม้วนราดด้วยซอสมะเขือเทศวางหัวหอมและโรยผักใบเขียวเล็กน้อยซึ่งทำให้จานมีรสเผ็ดเล็กน้อยและทำให้รสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้น

คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ในลักษณะที่แตกต่างออกไป ทำให้รสชาติของน้ำเกรวี่นุ่มและนุ่มขึ้น: ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช จากนั้นใส่มะเขือเทศสดสองสามลูก หั่นมันฝรั่งบด หรือวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ หากราดซอสครีมเปรี้ยวเสร็จแล้วให้เตรียมครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมผ่านการกดแล้วปรุงด้วยพริกไทยป่นดำหรือเครื่องเทศร้อนอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรขนุม

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีอาหารตะวันออกแสนอร่อยหลากหลายรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งแต่ละจานมีคลังแสงของคู่รักเป็นของตัวเอง หลายคนชอบปรุง khanum ด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้นสมควรเรียกมันว่า "ตั๊กแตนตำข้าว" คนอื่น ๆ เติมมันด้วยการกรอกเนื้อมันฝรั่งโดยเฉพาะเมื่อพิจารณาตัวเลือกนี้เป็นจานอุซเบกแบบดั้งเดิมในขณะที่คนอื่นชอบจานที่ไม่โอ้อวด แต่อร่อยมาก ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงมันในรูปแบบต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดสำหรับขนมอุซเบกพร้อมรูปถ่าย

กับเนื้อในหวด

• เวลา: 1 ชั่วโมง 36 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 202.1 kcal ต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อุซเบก.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับจานนี้คือม้วนเนื้อสับ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถนำเนื้อสับที่ซื้อมา ใส่หัวหอมใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเนื้อสับที่ซื้อมา ให้ทำเองจากเนื้อสดชิ้นฉ่ำ มีสองตัวเลือกสำหรับการใช้ไส้เนื้อสำหรับ khanum - ดิบหรือทอด หากเนื้อผัดไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย ม้วนด้วยจะสุกเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 850 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เนื้อสับ - 920 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว - พวง;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งกับสไลด์ ทำหลุมตรงกลาง
2. ตอกไข่ใส่เกลือครึ่งช้อนชาเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำ 200 มล. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพิ่มแป้งตามต้องการ
3. ห่อฐานสำเร็จรูปในโพลีเอทิลีนใส่ในเย็นประมาณ 20-25 นาที
4. ปอกหัวหอมสองอันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเป็นเนื้อสับ
5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
6. แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนรีดเป็นชั้นบาง ๆ
7. ใส่เนื้อสับบนเค้กให้ทั่วม้วนด้วยม้วนนุ่ม ๆ บีบขอบ ต้มทีละครั้งในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณ 50-55 นาที
8. ในระหว่างนี้เตรียมซอส: ปอกหัวหอมที่เหลือทั้งสองหั่นเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่เคี่ยวในน้ำมันพืชร้อนเล็กน้อย
9. ใส่มะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศในกระทะที่มีหัวหอม, เติมน้ำที่เหลือ, ต้ม
10. วางโรลที่เสร็จแล้วลงในถาดขนาดใหญ่แล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดราดซอสโรยด้วยสมุนไพรสับ

กับเนื้อและมันฝรั่ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง 43 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210.4 kcal ต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อุซเบก.
• ความยาก: ง่าย.

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกหลายคนเชื่อว่าอุซเบกคานุมที่แท้จริงนั้นไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วย ผักสำหรับไส้นั้นนำมาดิบและวิธีการสับไม่ได้มีบทบาทพิเศษ: คุณสามารถขูดหัวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่สับในเครื่องเตรียมอาหารแล้วผสม กับเนื้อสับและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 130 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนื้อไขมัน - 550 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำ ไข่ น้ำมันสองช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งที่นุ่มและเชื่อฟังใส่ในตู้เย็น
2. ส่งเนื้อด้วยหัวหอมหนึ่งอันผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. รวมเนื้อสับและแถบมันฝรั่ง ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. โอนแป้งที่แช่เย็นไปยังพื้นผิวการทำงานแล้วรีดเป็นแผ่นบาง
5. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ ม้วนเค้กเป็นม้วน บีบขอบให้แน่น อบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เตรียมซอส: นำหัวหอมสองอันออกจากแกลบ สับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและใส
7. ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบส่งไปที่หัวหอม ผัดจนผักสุกเต็มที่
8. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสดเอาผิวออกอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปั่น โอนน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เกิดลงในกระทะใส่เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เก็บส่วนผสมผักไว้บนไฟปานกลางจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป
9. วางโรลที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่ เสิร์ฟ หลังจากราดซอสปริมาณมากแล้วตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

กับเนื้อสับ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 28 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อเย็น, ไปที่โต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: อุซเบก.
• ความยาก: ง่าย.

ตัวเลือกการทำอาหารคานุมในเตาอบก็มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตเช่นกัน - นี่คือวิธีที่ม้วนแบบตะวันออกที่มีเนื้อสับได้เปลือกกรอบที่สวยงามและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและภายในก็ยังคงฉ่ำและนุ่ม ผักทุกประเภทเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างกลมกลืนซึ่งทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเป็นประกายด้วยเฉดสีใหม่ที่น่าพึงพอใจและทำให้ม้วนสวยงามและสดใสในการตัด เพื่อให้แป้งสำหรับ khanum ที่ปรุงในเตาอบยังคงนุ่มและละลายในปากของคุณ จะดีกว่าที่จะนวดด้วยนม kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 440 กรัม
• kefir - 120 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 35 กรัม
• ครีม - 180 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• สมุนไพรสด - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึกใส่เกลือและเนยครึ่งช้อนชาตีไข่แล้วเขย่าด้วยส้อม
2. แนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งพลาสติกที่อ่อนนุ่ม ใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมส่งหัวหอมหนึ่งอันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับแล้วหั่นอีกสองวงเป็นครึ่งวง
4. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ปอกแครอทและพริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. ในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ให้ผัดหัวหอมก่อน แล้วตามด้วยแครอทและปาปริก้า ใส่มะเขือเทศลงในมวลผัก อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย
7. รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นเค้กบาง ๆ ใส่ชั้นไส้เนื้อก่อนแล้วจึงใส่ผัก แงะเค้กจากด้านล่างแล้วพันด้วยม้วนหลวม
8. หล่อลื่นจานอบด้วยไขมันใด ๆ วางชิ้นงานไว้ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที เพื่อไม่ให้แป้งแห้งระหว่างการอบ ควรโรยน้ำด้านบนของม้วนเป็นระยะ
9. จากครีมเปรี้ยวกระเทียมสับและสมุนไพรสับเตรียมซอสเทส่วนของว่างก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุง khanum ในหม้อหุงความดัน

• เวลา: 1 ชั่วโมง 47 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 201.8 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อุซเบก.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรอุซเบกดั้งเดิมสำหรับอาหารจานอร่อยนี้เกี่ยวข้องกับการต้มม้วนกับการบรรจุในหม้อหุงความดัน (mantyshnitsa) ดังนั้นชื่อที่สองของ khanum จึงเป็น manti ขี้เกียจ ที่มาของอาหารตะวันออกนี้อธิบายโดยตำนานพื้นบ้านซึ่งกล่าวว่าแม่บ้านชาวอุซเบกผู้ประดิษฐ์ชื่อ Khanum ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเตรียมแป้งและบรรจุสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเพราะไม่มีเวลาในการสร้างแบบจำลองได้เปลี่ยนเค้กขนาดเล็กแบบคลาสสิกให้เป็นม้วนใหญ่ ตั้งแต่นั้นมา khanum นึ่งฉ่ำก็กลายเป็นอีกหนึ่งสมบัติของชาติของอาหารอุซเบก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.7 กก.
• น้ำ - 165 มล.;
• เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + 30 มล.
• เนื้อสับ - 650 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 75 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จากน้ำน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเกลือและแป้งคลุกแป้งยืดหยุ่นค้างไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. ปอกหัวหอม สับหัวหอมสี่หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับแล้วหั่นเป็นสองวงครึ่งแล้วทิ้งไว้สำหรับน้ำเกรวี่
3. มันฝรั่งปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ โอนไปยังส่วนผสมเนื้อหัวหอมคน
4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เกลี่ยไส้ให้ทั่ว, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, ม้วนขึ้น
5. ใส่ชิ้นงานที่ขึ้นรูปแล้วลงในหม้ออัดแรงดันหลังจากหล่อลื่นแผ่นด้วยน้ำมัน ปรุงอาหาร 40-45 นาที
6. หัวหอมที่เหลืออีก 2 หัว หั่นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศและน้ำ 100 มล. เคี่ยวไฟอ่อน 2-3 นาที
7. แบ่งโรลสำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ ราดซอสก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: อุซเบก.
• ความยาก: ง่าย.

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าทำซ้ำสูตรโดยใช้ mantyshnitsa ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อเตรียมม้วนในหม้อหุงช้าจะวางบนตะแกรงนึ่งแล้วต้มโดยใช้โปรแกรมพิเศษ แม่บ้านที่รักการทดลองทำอาหารทุกประเภทเตรียม khanum แม้กระทั่งของหวานเพียงแค่แทนที่เนื้อที่เติมด้วยผลไม้หวานหรือไส้นมเปรี้ยวแล้วโรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงหรือรดน้ำด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 350 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง - 800 กรัม
• คอทเทจชีส - 280 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 45-50 องศา ใส่ไข่ที่ตีแล้วเกลือหนึ่งฟอง เพิ่มแป้งและนวดแป้งพลาสติกนุ่มชันปานกลาง ส่งหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่เย็น
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ 2 ฟองที่เหลือ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง เซโมลินา วานิลลา
3. รีดแป้งเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ด้านบน
4. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนชีสกระท่อม
5. ห่อเค้กด้วยไส้ชีสกระท่อมม้วนแล้วบีบขอบให้แน่น ใส่เครื่องนึ่งแบบยืน
6. เทน้ำ 3 ถ้วยลงในชาม multicooker วางขาตั้งด้วยม้วน เปิดโหมดนึ่ง ตั้งเวลา 45 นาที
7. ล้างสตรอเบอร์รี่, แห้ง, น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้จนละลายหมด
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นขนมที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยซอสสตรอเบอร์รี่เยอะๆ

ขนุมเป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก แต่เพื่อให้ม้วนของคุณใกล้เคียงกับต้นฉบับของชาวตะวันออกให้มากที่สุด จำเคล็ดลับบางประการในการเตรียมขนมเนื้อแสนอร่อยนี้:

1. สำหรับอุซเบกคานุมแบบดั้งเดิมนั้นควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู หากเนื้อสับของคุณกลายเป็นไขมันต่ำ ให้ใส่น้ำมันหมูสับเล็กน้อยหรือไขมันละลายสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป
2. เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นเมื่อนวดควรเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากัน
3. หากคุณกำลังเตรียม khanum รุ่นไม่หวานต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มใบกระวานสองสามถั่วออลสไปซ์หรือสมุนไพรแห้งลงในน้ำเพื่อนึ่ง - จากนั้นจานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมมาก
4. เพื่อให้ขนมที่เสร็จแล้วออกจากฐานนึ่งได้ง่ายต้องหล่อลื่นด้วยไขมัน - ผักหรือเนยก่อนปรุงอาหาร
5. ใช้เฉพาะน้ำมันพืชที่กลั่นและดับกลิ่นสำหรับการทอด ซอส และการหล่อลื่น เพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นของจานมาขัดจังหวะในท้ายที่สุด
6. หากคุณใส่มันฝรั่งลงในไส้ ให้ทำทันทีก่อนที่จะม้วนเป็นชิ้น ไม่เช่นนั้นผักอาจเข้มขึ้นและทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเสียรูปลักษณ์

วีดีโอ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ฉันคิดว่าหลายคนคงชอบของกินของวันนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีของกำนัลแห่งความพากเพียรหรือมักรีบร้อนอยู่ที่ไหนสักแห่ง สูตรที่เชื่อถือได้พร้อมรูปถ่ายของ khanum จะทำให้คุณเชื่อในความจริงของคำพูดของฉันและไม่เพียง แต่จะพอใจกับคนที่รีบร้อนเท่านั้น เพราะมันแสดงให้เห็นถึงความคาดหวังของคนยุคใหม่ได้อย่างเต็มที่ - อาหารควรมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการเตรียม ด้วยชีวิตที่เร่งรีบ คนส่วนใหญ่ไม่มีเวลายืนใกล้เตาเป็นเวลานาน และสำหรับผู้ที่มีม้านั่งเจ็ดตัวในบ้านด้วยสูตร khanum เป็นของจริง

มันทำให้ฉันนึกถึงเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวตัวใหญ่ตัวหนึ่ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อสัตว์และผักรีดเป็นแป้ง เติมอะไรก็ได้ตามใจชอบ ส่วนตัวฉันจำกัดตัวเองให้ทานแต่เนื้อสับ แครอท และหัวหอม ฉันไม่เห็นเหตุผลที่คุณจะทำกับมันฝรั่งหรือผักไม่ติดมัน

ที่บ้านสามารถอบขนมในเตาอบได้ แต่ฉันแนะนำให้นึ่งในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้า เราทุกคนต่างยุ่ง - มองข้ามไปทันใด! ดังนั้นฉันจึงโยนมันลงในหม้อต้มสองชั้น ติดตั้งโปรแกรมและไปที่ทีวีอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้สิ่งที่น่าสนใจเกิดขึ้นหากไม่มีคุณ สรุปคือหยุดพูด ถึงเวลาที่จะกินบางสิ่งบางอย่าง วิธีการปรุงด้วงฉันปล่อยให้คุณเลือก สิ่งสำคัญคือการส่งความคิด! มันเป็นความจริง? และฉันกำลังจะไปครัว

ข่านแห่งมันติ

• แป้ง 2 ถ้วย;
• หนึ่งไข่;
• น้ำหนึ่งในสามแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

• เนื้อสับผสม 600 กรัม
• หนึ่งแครอท
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ซอสผัก:

• 2 มะเขือเทศ;
• 2 พริกหวานสดหรือกระป๋อง (lecho);
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย.

เมื่อคุณคุ้นเคยกับส่วนผสมของสูตรในครั้งแรก ดูเหมือนว่าจานจะซับซ้อนเกินไป

และเขาวาดให้เราที่นี่ - ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว!

พวกเข้าไปในขวด ตอนนี้ดูด้วยตัวคุณเองแล้วฉันจะเริ่มต้นด้วยการทดสอบ สิ่งสำคัญคือการดูมือของคุณในภาพถ่ายและอย่าพลาดอะไรเลย

แป้งสำหรับขนุม

1. ฉันตวงแป้งแล้วตีไข่ลงไป
2. ฉันเทน้ำ
3. ฉันเติมน้ำมันพืช เกลือเล็กน้อยและนวด - ประมาณห้านาที แป้งควรจะ ยืดหยุ่นไม่เหนียวมือ. สามารถปรับปริมาณส่วนผสม ใส่แป้ง หรือเติมน้ำได้ เชื่อสัญชาตญาณของคุณ

สิ่งสำคัญคือเมื่อคุณคลึงแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ บางกว่าเกี๊ยว มันจะไม่เริ่มฉีกขาดเมื่อคุณบิดไส้เนื้อลงไป สำหรับฉันมันกลับกลายเป็นว่าบางและหนืดจนแม้แต่เนื้อสับก็ยังโปร่งแสงในบางสถานที่ แต่โครงสร้างการทำอาหารไม่ได้ปีนขึ้นไปที่ตะเข็บ! ทำไมฉันถึงวิ่งไปข้างหน้า? เรากำลังเตรียมสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจริง ๆ การจัด

ดังนั้นนี่คือวิธีที่ลูกบอลเปิดออก ฉันปิดด้วยฟิล์มยึด แป้งต้องพักครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ฉันนวดด้านข้างและฉันจะดูแลผักด้วยตัวเอง

การเติมเนื้อสัตว์และผักและการจัดจาน

ซอสเลโชผัก

ไม่มีอะไรผิดปกติในการเสิร์ฟจาน และทำไมต้องเป็นต้นฉบับ? เข้าใจแล้ว

จานนี้พบในอาหารพื้นบ้านที่แตกต่างกัน มีอุซเบก, ทาจิกิสถาน, คาซัคคานุม, พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยในสูตร แต่สาระสำคัญเหมือนกัน khanum (คานุมะ) เป็นม้วนไอน้ำที่ทำจากแป้งไร้เชื้อและเนื้อสับ (หรืออาจจะเป็นขนมที่มีผักหรือฟักทองก็ได้)

เนื้อสับกับหัวหอมสำหรับ khanum สามารถสับละเอียดด้วยมีดเช่นเดียวกับในบางคนสำหรับ manti หรือบางทีสำหรับเกี๊ยวบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

แป้งสำหรับขนุม

แป้งสำหรับ khanum ทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยว manti หรือก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดจาก:
แป้ง - 2 แก้ว
ไข่ - 1 ชิ้น,
น้ำ - 110 มล.
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (วางไว้เพื่อความยืดหยุ่นของแป้ง)
เกลือ - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

ปริมาณแป้งนี้จะเพียงพอสำหรับม้วนไอน้ำสอง khanum มากขึ้น - เพิ่มสัดส่วน

แป้งสำหรับ khanum สามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้สะดวกมากฉันพับทุกอย่างแล้วนำขนมปังที่ทำด้วยยางยืดออกมา! คุณสามารถทำด้วยมือ หลังจากนวดแป้งแล้วควร "พัก" แช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที (เพื่อไม่ให้แป้งถูกปกคลุมด้วยเปลือกลมแรงต้องใส่ฟิล์มยึดถุงหรือถ้วยปิดด้วย ) และในระหว่างนี้คุณสามารถทำขนมพายได้

ทำอาหาร khanum

แป้งแช่เย็นสำหรับ manti ขี้เกียจ (อุซเบก khanum) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และรีดออกบาง ๆ ทินเนอร์ที่คุณจัดการเพื่อรีดแป้ง, แป้ง, khanum ที่อร่อยกว่าจะเป็น (ฉันพยายามให้ได้ความหนา 1 มม.)

วางชั้นบาง ๆ ของเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์และผักหรือผักสำหรับ khanum วางบนเค้กม้วน

Khanum (ม้วน) ปั้นได้ง่ายกว่าตั๊กแตนตำข้าวแม้ว่าจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์เดียวกันก็ตาม

ขนอมนึ่ง 40-60 นาที แล้วแต่ไส้

ในการนึ่ง khanum roll คุณสามารถใช้เสื้อคลุม (หม้อหุงความดัน) หม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า

แบบฟอร์มสำหรับนึ่งจะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (เนยหรือผัก) เพื่อให้ khanum roll (Lazy manti) ไม่ติดมันเมื่อพร้อม

ด้านบนของม้วนโรยด้วยน้ำ

ขนุมนำไปนึ่งในเวลาที่น้ำเดือดแล้ว

ทางเลือกในการเติมขนุม

ขนุมกับลูกแกะ:

เนื้อแกะ-600 กรัม
หัวหอม - 300-500 กรัม
ไขมันหางไขมันหรือเนยสับ -100 กรัม
พริกไทย,
เครื่องเทศ (ซีร่า)
เกลือ

ขนุมกับเนื้อและแครอท:

1-2 แครอท (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูบนเครื่องขูด)
หัวหอม -300 กรัม

เกลือ,
เครื่องเทศ

ขนุมกับฟักทองและเนื้อสับ:

ฟักทอง (หั่นเป็นลูกเต๋า) -300 กรัม
เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) -300 กรัม,
หัวหอม -300 กรัม
ไขมันหรือเนยสับ - 100 กรัม
เกลือ,
เครื่องเทศ

ขนุมกับฟักทอง:

ฟักทอง (หั่นเป็นลูกเต๋า) -600 กรัม
หัวหอม -300 กรัม
ไขมันหรือเนยสับ - 100 กรัม
เกลือ,
เครื่องเทศ

ขนุมกับมันฝรั่ง:

เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) - 600-700 กรัม
มันฝรั่งดิบ - 3-4 ชิ้น (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูบนเครื่องขูด)
หัวหอม -300 กรัม
ไขมันหรือเนยสับ - 100 กรัม
เกลือ,
เครื่องเทศ

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณสามารถเพิ่มผักใดๆ ลงใน khanum หรือทำเลยก็ได้

ขนุมผัก,

ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ผักสับละเอียดรวมกัน:
มันฝรั่ง,
กะหล่ำปลี,
กะหล่ำ,
มะเขือ,
บวบ,
โค้งคำนับ,
ฟักทอง,
แครอท
หัวผักกาด,
ความเขียวขจี...

มีสูตรสำหรับคานุมะโดยไม่ต้องเติมเลยแป้งทาด้วยครีมเปรี้ยวหนา ๆ แล้วม้วนขึ้น

ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ khanum:

ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม:

ผสมครีม เกลือ พริกไทย กระเทียม สมุนไพร

ซอสมะเขือเทศ:

หัวหอมแครอทผัดและเพิ่มมะเขือเทศขูดและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

แทนที่จะใช้ซอสสำหรับขนม คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรได้

วิธีการปรุง khanum ในหม้อหุงช้า

น้ำเดือดเทลงในชาม multicooker, 5 แก้วธรรมดาจะเพียงพอ, ถาดนึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมัน, ม้วนที่มีไส้วางในนั้น, โรยด้วยน้ำด้านบน ปรุง khanum (ตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ) ในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 40-60 นาที

หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหรือเครื่องใช้พิเศษสำหรับนึ่งคุณสามารถใช้กระทะธรรมดากับน้ำเพื่อปรุงขนมโดยใส่ตะแกรงหรือกระชอนโลหะลงไป ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด

ม้วนขนมที่เสร็จแล้ววางบนจานทาด้วยเนยด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้น (วงแหวน)

ขนุมในกระทะ

วัตถุดิบ:

- แป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยว (แป้ง, น้ำ, เกลือ);
- เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน½กิโลกรัม
- 2 แครอท
- 4 หัวหอม;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- 2 พริกหยวก;
- มะเขือเทศสุก 4 ลูก
- เครื่องเทศ
- สมุนไพรสด;
- น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสามต้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทขูดเป็นชิ้นใหญ่ ผสมไส้ที่เตรียมไว้

2. ใช้กระทะและปรุงซอสในนั้น เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมลงไป ใส่พริกไทย หั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศ สมุนไพรสด และเครื่องเทศ เทน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวให้เข้ากัน

3. คลึงแป้งเกี๊ยวซ่าที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วหั่นเป็นสองชิ้นตาม ใส่เนื้อสับในแต่ละชิ้นแล้วห่อให้เหมือนม้วน ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาหกเซนติเมตร หยิกแต่ละชิ้นด้านใดด้านหนึ่ง

4. ตั้งกระทะให้ลึกแล้วเทน้ำมันลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ วางม้วนโดยให้ด้านที่หนีบอยู่ด้านล่าง ใส่ซอสที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อย เคี่ยวจนสุกประมาณสามสิบนาที

ชุดข้อความ " ":
ตอนที่ 1 - ขนุม (ตัณหาขี้เกียจ)

อาหารตะวันออกอุดมไปด้วยอาหารเลิศรส หนึ่งในนั้นคือจานขนุม

ปฏิคมไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของผลงานชิ้นเอกเท่านั้นที่ชื่นชมมันโดยคำนึงถึงสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

ประวัติความเป็นมาของขนุมร้อนๆ ฉ่ำๆ

สันนิษฐานว่าคานุมเป็นอาหารอุซเบก อย่างไรก็ตาม มันแพร่หลายในอาหารพื้นบ้านต่าง ๆ มีความแตกต่างในการเตรียม แต่ไม่ใช่พระคาร์ดินัล ในรัสเซียมีชื่อเวอร์ชันที่แก้ไขแล้ว: khanym, hunon, khanon และอื่น ๆ

สิ่งที่เรียกว่าสาระสำคัญของจานก็เหมือนกัน - เป็นม้วนนึ่งกับการบรรจุ ไฮไลท์หลักคือแป้งที่บางและนุ่ม

นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์จึงมีรสชาติมหัศจรรย์เมื่อใส่ไส้ ตัวเลือกการบรรจุนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ: มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, ผัก

มีตำนานเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารจานอร่อยนี้ ในสมัยโบราณหัวหน้าครอบครัวกลับบ้านโดยไม่คาดคิด

เขาไม่อยู่เป็นเวลานานและพวกเขาก็ดีใจอย่างมากสำหรับการมาเยี่ยมของเขาโดยไม่คาดคิด มีเพียงพนักงานต้อนรับเท่านั้นที่ไม่พร้อมที่จะให้อาหารชายผู้นี้อย่างเอร็ดอร่อย ดังนั้นเธอจึงต้องการเอาอกเอาใจเขาด้วยตั๊กแตนตำข้าวตัวโปรดของเธอ แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างมันขึ้นมาอย่างรวดเร็ว

ความเกียจคร้านหรือความเฉลียวฉลาดเป็นพื้นฐานของการกระทำที่ตามมาของผู้หญิง - ประวัติศาสตร์เงียบ

ทันทีที่เธอรีดแป้งออก ให้ทาเนื้อสับให้เรียบทั่วเค้ก ม้วนขึ้นแล้วตั้งให้สุก

จากนั้นเธอก็หั่นโรลเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ไม่น่าแปลกใจที่สูตรนี้มีชื่ออื่น - "ขี้เกียจ" และจานนี้ถูกเรียกเพื่อเป็นเกียรติแก่พนักงานต้อนรับหญิงที่มีไหวพริบซึ่งเบื่อชื่อขนุม

สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขนุมมีชื่อเสียงในด้านไส้ที่หลากหลาย แต่เวอร์ชั่นคลาสสิกนั้นใช้มันฝรั่งและหัวหอมเป็นหลัก

การทำแป้งและไส้ขนมครกแบบคลาสสิกตามสูตรที่มีรูปถ่ายมีลักษณะดังนี้:

ต้องแบ่งไส้มันควรจะเพียงพอสำหรับ 2 ม้วน ฐานแป้งสำเร็จรูปยังแบ่งออกเป็นสองส่วนถ้าเป็นไปได้

รีดหนึ่งในนั้นบาง ๆ จารบีกับเนยเติมครึ่งหนึ่งของไส้ที่เตรียมไว้ เกลี่ยแป้งให้เรียบแต่ไม่ทั่วถึง

เพื่อให้ม้วนห่อได้ดีและไส้ไม่หลุดออกขอบของชั้นควรเว้นไว้ 7-10 ซม.

ตอนนี้คุณต้องการเกลือสำหรับเติม เกลือมันฝรั่งโดยเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะ

ม้วนไม่แน่นจากนั้นจึงดำเนินการสร้างม้วนที่สองทันที

ผลิตภัณฑ์วางอยู่ที่ด้านล่างของ mantyshnitsa ที่ทาน้ำมัน

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 45-50 นาที

สำหรับซอสโดยพลการหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร: หัวหอม, พริกไทย, กระเทียม ทอดทุกอย่าง มะเขือเทศจะถูกเติมลงในผักที่อ่อนระโหยโรยรา โดยไม่ต้องมีผิวหนัง

ทุกอย่างปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสำหรับจานควรขับเหงื่อ

พร้อมตัดขนขนุม หากต้องการให้โรยชิ้นด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับซอสหอม ๆ

เพื่อให้เข้าใจและรวมสูตร Khanuma แบบคลาสสิกได้อย่างถูกต้อง ให้ดูวิดีโอคลิป:

ขนุมกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ส่วนใหญ่แล้วขนุ่มจะปรุงในหม้อหุงความดัน แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยในหม้อหุงช้า

เตรียมแป้งและไส้ในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า มีเพียงองค์ประกอบของซอสที่เปลี่ยนไป: มะเขือเทศสดจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศ

นอกจากนี้ยังจะต้อง:

• 2 หัวหอม;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• มะเขือเทศ - 200 กรัม

คุณสามารถเตรียมซอสในกระทะหรือคุณสามารถใช้โหมดพิเศษในหม้อหุงช้า

1. เทน้ำมัน
2. ใส่หัวหอมสับละเอียด
3. ทุกอย่างราดด้วยมะเขือเทศ
4. ตั้งค่าเป็นโหมด "การทอด" ประเภทของสินค้าคือ "ผัก" เวลาเตรียมซอส - 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด วางซอส - ตอนนี้จะแทนที่ด้วยไส้มันฝรั่ง

คลึงแป้งที่เตรียมไว้แล้วทาไส้มันฝรั่งลงไป แบบฟอร์มม้วน

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ขนุมลงไป คราวนี้เลือกโหมดอื่น - "Steam" 35 นาทีสำหรับการปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว

"ตั๊กแตนตำข้าว" หอมกรุ่นพร้อมแล้ว กระจาย ตัด ราดซอส อาหารตะวันออกในหม้อหุงช้ากลับกลายเป็นว่าฉ่ำและนุ่มเหมือนใน mantyshnitsa

และนี่คือสูตรวิดีโอสำหรับเครื่อง multicooker:

สูตรอุซเบกม้วนในเตาอบ

ในเตาอบ ผลิตภัณฑ์แป้งจะได้คุณภาพรสชาติใหม่ นอกจากไส้ที่มีกลิ่นหอมแล้วยังมีเปลือกกรอบปรากฏขึ้น ไส้สำหรับสูตรนี้จะเป็นเนื้อสับผสมกับมันฝรั่ง

การเตรียมแป้งเหมือนกับในสูตรคลาสสิก: ใส่เกลือ น้ำ เกลือ และผสมลงในแป้งร่อน นวดแป้งและแช่เย็น

บรรจุสินค้า:

• หมูสับ - 250 กรัม
• มันฝรั่งและหัวหอม - 200 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 150 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

สูตรสำหรับ Khanuma ในเตาอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะเป็นดังนี้

เนื้อสับจะต้องผสมกับหัวหอมสับละเอียดและมันฝรั่งขูด, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ

วางแป้งลงบนแป้งบาง ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรด้านบน

ยึดขอบของม้วนให้แน่นแล้ววางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ก้นของมันควรจะทาน้ำมัน

ขนุมปรุงในเตาอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา ในช่วงเวลานี้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

เราเสนอให้คุณดูสูตรนี้ในวิดีโอ แต่จะมีเนื้อวัวแทนไส้หมูเท่านั้น และเราจะไม่ปรุงอาหารในเตาอบ แต่ในหม้อความดันแบบดั้งเดิม:

อุซเบกนำจินตนาการเล็กน้อยมาสู่การปั้นม้วนและได้รับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง นอกจากม้วนแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีขนุมในรูปแบบของดอกกุหลาบและซองจดหมายอีกด้วย ทุกคนสามารถทดลองกับรูปร่างได้หากต้องการ

คุณสามารถและควรทดลองกับการอุดฟัน, รวมเข้าด้วยกัน, คิดหาสิ่งใหม่ ใช้เนื้อ ฟักทอง มันฝรั่ง มะเขือยาว - เลือกไส้ที่คุณชื่นชอบสำหรับม้วน

แม้ว่าจะไม่มี mantyshnitsa และหม้อไอน้ำสองครั้ง แต่ก็ไม่สำคัญ ไม่อยากอบในเตาอบ? ใส่ม้วนในกระชอนที่จะยืนเหนือหม้อเดือด ปฏิบัติการอบไอน้ำ!

แป้งสามารถนวดด้วยมือหรือวางในเครื่องทำขนมปัง ซึ่งในกรณีนี้ แป้งจะโปร่งกว่าและเบากว่า

คุณรู้อะไรเกี่ยวกับลิ้นวัว? คุณทำอาหารได้กี่จาน? เราเสนอให้พิจารณาองค์ประกอบของเครื่องในนี้และปรุงอาหารที่อร่อยด้วย ปรุงอาหารด้วยความรัก!

ใครแวะเวียนมาก็สามารถเรียนรู้วิธีการทำเกี๊ยวทำเองได้ เกี๊ยวซ่า สุกแล้วในกระทะ!

เรียนรู้วิธีการต้มไข่ลวกอย่างถูกต้อง ปรากฎว่ามีความแตกต่างมากมายในเรื่องง่าย ๆ นี้!

ไม่ว่าจะใส่ไข่ลงในแป้งไม่ว่าจะทอดเนื้อสับล่วงหน้าหรือไม่ก็ตาม - ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด ปฏิคมเลือก!

ซอสจัดทำขึ้นในสองประเภท สูตรที่ใช้มะเขือเทศ (น้ำผลไม้หรือมะเขือเทศสด) ระบุไว้ข้างต้น ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในซอสกระเทียม: กระเทียม, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, พริกไทยตามสัดส่วน กระเทียมบดสับผักใบเขียวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สูตรสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกที่อร่อยผิดปกติสามารถเข้าใจได้ง่ายโดยปฏิคมสามเณร ขนุมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูดีทีเดียว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและไม่ต้องอายที่จะวางไว้บนโต๊ะเทศกาล