Kulich เป็นอาหารหลักของโต๊ะอีสเตอร์ วันนี้เราจะมาบอกสูตรเค้กอากาศหอม ๆ ซึ่งจะทำให้ทั้งบ้านและแขกต้องพอใจ คงความสดและนุ่มไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 4 วัน

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ผู้เขียนและผู้ก่อตั้งโครงการไซต์ - พอร์ทัลการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ด้วยความช่วยเหลือของไซต์นี้ทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดทั้งหมดเป็นหนึ่งเดียว ร่วมกับบล็อกเกอร์อาหารคนอื่นๆ เขาแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนอย่างละเอียด เธอชอบทำอาหารและถ่ายทอดความรู้ด้านการทำอาหารของเธอเป็นสูตรอาหาร ทุกวันเขาพยายามทำให้โครงการนี้สะดวกและน่าสนใจยิ่งขึ้น แม่ของ Ani และ Kirill

• ผู้เขียนสูตร: Olesya Fisenko
• ปรุงเสร็จจะได้ 1 กก.
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• 450 กรัม แป้งสาลี
• 250 มล. นม
• 3 ชิ้น ไข่
• 1 พีซี ไข่แดง
• 130 กรัม น้ำตาล
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• 10 กรัม ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง
• 100 กรัม ผลไม้หวาน
• 100 กรัม ลูกเกด
• 10 มล. วอดก้า
• 120 กรัม เนย
• ผิวเลมอนมะนาว 1/2 ลูก
• 1 พีซี ไข่แดง
• 10 กรัม เนย
• 10 กรัม semolina
• 2 ชิ้น ไข่ขาว
• 50 กรัม ผงน้ำตาล
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้กลายเป็นอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนแรกของการทำเค้กอีสเตอร์คือแป้ง จะช่วยให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้นและรับโครงสร้างที่ต้องการ ร่อนแป้งสาลี 180 กรัมลงในชาม ใส่ยีสต์ น้ำตาล 70 กรัม และนมอุ่น (38-40 องศา) เมื่อทำงานกับยีสต์ อุณหภูมิของของเหลวนั้นสำคัญมาก - ไม่ควรเย็นหรือร้อน แต่ควรอุ่น ผัดแป้งจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำออกไปในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แบ่งไข่สองฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว พักไข่แดงไว้สำหรับทาเค้ก ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น ตีไข่ 3 ฟองและไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทราย 60 กรัม จนได้มวลที่เบาและข้น ร่อนแป้ง 270 กรัมลงในชามใบใหญ่ ใส่ไข่ที่ตีแล้วและแป้งลงไป

ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้ละเอียดประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกัน (แป้งจะบางลงเล็กน้อย) คลุมชามด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที (ไม่นาน)

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ล้างลูกเกด เทน้ำเดือดหรือคอนญัก (เหล้ารัม) แล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้วางลูกเกดลงบนผ้าเช็ดครัวแล้วคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผ้าขนหนูดูดซับความชื้นส่วนเกิน ใส่ผลไม้หวานและลูกเกดลงในชาม ใส่แป้งสาลี 20 กรัม คนให้เข้ากัน แป้งจะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งตกตะกอนในคูลิชเมื่ออบ ใช้ที่ขูดละเอียด เอาผิว (ชั้นสีเหลือง) ออกจากมะนาวครึ่งหนึ่ง เทวอดก้า (หรือบรั่นดีที่แช่ลูกเกด) ลงในแป้งที่ขึ้นมาเพิ่มความสนุกคลุกแป้ง เพิ่มผลไม้แห้งด้วยแป้งแล้วนวดอีกครั้งเพื่อให้ผลไม้แห้งกระจายตัวในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

เตรียมจานอบ (จากปริมาณแป้งที่กำหนดจะได้เค้กประมาณ 1 กิโลกรัม) หากคุณมีแม่พิมพ์โลหะ ให้ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง (เขย่าแม่พิมพ์เพื่อเอาซีเรียลส่วนเกินออก) แบบฟอร์มกระดาษไม่ต้องเตรียมการ ใส่แป้งลงในพิมพ์ไม่เกิน 1/3 ของปริมาตร ใส่เค้กสำหรับการพิสูจน์อักษร: คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นหรือใส่แป้งลงในเตาอบที่อุ่นถึง 50-55 องศาเป็นเวลา 20 นาที (ควรเลือกใช้ตัวเลือกที่สอง)

หลังจากการพิสูจน์แล้ว เค้กจะใหญ่ขึ้น (คุณต้องจับช่วงเวลาที่แป้งอยู่ต่ำกว่าขอบแม่พิมพ์ 1 ซม.) นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง จารบีที่ด้านบนของแป้งด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงซิลิโคน เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 170-180 องศา วางทัพพีน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ ทันทีที่เตาอบอุ่นขึ้น ให้นำเค้กที่อยู่ตรงกลางเตาอบออก หลังจากผ่านไป 7 นาที ค่อยๆ นำทัพพีน้ำออก แล้วอบเค้กต่อไปประมาณ 40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ - ควรออกมาจากกลางเค้กให้แห้ง ถ้าด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

สำหรับการเคลือบ ให้ตีผ้าขาวเย็นกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7-10 นาที เปลือกน้ำrostาลควรเรียบและอยู่กับที่เมื่อคุณเอียงกระทะด้วย ปิดเค้กที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่ง: ใช้ช้อนหรือพลิกเค้กจุ่ม "หมวก" ลงในไอซิ่ง ตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือขนมโรยหน้า

เค้กอีสเตอร์พร้อม. อร่อย!

1. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม

2. มวลไข่น้ำตาลควรได้รับโทนสีขาว


3. ฟองอากาศจำนวนมากควรปรากฏบนพื้นผิว ตีเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เค้กฟูและไม่ละลายในอนาคต ละลายเนยในไมโครเวฟหรือรอจนละลายที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มลงในแป้ง


4. เบกกิ้งโซดาควรดับด้วยน้ำส้มสายชู เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ให้เพิ่มลงในฐานสำหรับการทดสอบของคุณ


5. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งลงในแป้ง แต่ไม่ทันที แต่เป็นส่วน ๆ ในขณะที่นวดแป้งเบา ๆ มันควรจะออกมาสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเค้กอีสเตอร์จะยาก ไข่ที่ตีและเบกกิ้งโซดาจะทำให้ขนมอบในวันหยุดของคุณนุ่มและฟู


6. สับผลไม้หวานแล้วใส่ลงในแป้ง อย่าลืมใส่อบเชย เครื่องเทศจะทำให้แป้งมีสีทองที่สวยงามและให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์


7. วางกระดาษกันติดลงในแม่พิมพ์เค้ก กรอกแบบฟอร์มครึ่งทางของการทดสอบ จำไว้ว่าแป้งจะขึ้นระหว่างการอบและใช้ปริมาตรทั้งหมด


8. วางเค้กอีสเตอร์ดิบในเตาอบร้อนและอบประมาณ 25-30 นาที ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา นี่คือเค้กอีสเตอร์ที่ "ดำขำ" ที่ฉันได้รับ


9. เทเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนม โรยหน้าเค้กด้วยผลไม้หวานและเคลือบสีสันสดใส


ฉันขอให้ทุกคนมีความสุขและมีความสุขในวันหยุด!

Natalia Isaenko อยู่กับคุณ

ขนมปังอีสเตอร์ของคุณไม่ได้อบ เป็นยาง แบน ไหม้หรือไม่? และหลังจากพยายามไม่สำเร็จ คุณสัญญากับตัวเองว่าจะไม่ลองอีกหรือ เรารีบไปทำให้คุณพอใจ จากนี้ไป วันหยุดของคุณจะไม่มีวันถูกทำลาย ตอนนี้บนโต๊ะของคุณจะมีเฉพาะขนมอบนุ่ม ๆ ที่เคลือบด้วยโปรตีนสีขาว เรามอบของขวัญสุดพิเศษให้คุณ: สูตรภาพถ่ายพร้อมเคล็ดลับการทำอาหารมากมาย การมีไว้ในคลังแสงของคุณ คุณจะอบเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีใครเทียบได้กับผลไม้หวานและลูกเกด แม้ว่าคุณจะไม่เคยยืนอยู่หน้าเตาก็ตาม แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว หลังจากล้มเหลวในการอบขนม ตัดสินใจที่จะไม่ทำให้ชีวิตของพวกเขายุ่งยาก และเพียงแค่ซื้อเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่คุณต้องจำไว้ว่ามันมีความหมายที่เกือบจะวิเศษและสามารถนำความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่บ้านได้ มีสูตรการทำขนมมากมายบนเว็บไซต์ของเรา แต่สูตรนี้ได้รับการทดสอบมาระยะหนึ่งแล้ว เนื่องจากได้ส่งต่อจากรุ่นหนึ่งไปอีกรุ่นหนึ่งเป็นเวลาประมาณ 100 ปี
คุณจะต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:

• นม (3.2%) - 250 มล.;
• น้ำตาล - ทราย - 1 แก้ว;
• ยีสต์ (สด) - 35 กรัม;
• แป้ง - 400 - 600 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• เนยไขมัน 72% - 125 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• คอนญัก - 1 ช้อนชา;
• ผลไม้หวาน - 30 กรัม
• ลูกเกด - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

สำหรับเคลือบ:

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก.;
• ไข่ไก่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวานและลูกเกด (สูตรภาพ)

1. เริ่มการอบด้วยการเตรียมแป้ง สำหรับเค้กอีสเตอร์คลาสสิกที่มีผลไม้หวานและลูกเกด เราใช้แป้งยีสต์ ผู้เป็นที่รักทุกคนรู้ดีว่ามันไม่แน่นอน เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ อุณหภูมิอากาศในห้องที่เตรียมการอบไม่ควรต่ำกว่า 25 องศา ไม่อนุญาตให้ร่างจดหมาย ความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์จากยีสต์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลผลิต ดังนั้นให้เลือกส่วนผสมที่ทำเองที่บ้าน ขั้นแรก ให้นำส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดของสูตรออกจากตู้เย็น เพราะควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากอ่านรายการส่วนผสมแล้ว แม่บ้านหลายคนจะมีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ยีสต์ที่บีบอัดด้วยยีสต์ที่ใช้งาน? สำหรับการเตรียมเค้กอีสเตอร์ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งขึ้น 2-3 ครั้ง ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์แห้ง เพราะมันจะทำงานน้อยลง นอกจากนี้ หากคุณไม่มีทักษะเพียงพอที่จะทำงานกับแป้งประเภทนี้ ให้ใช้ยีสต์สดเพียงอย่างเดียวและใจเย็นกับผลลัพธ์ที่ได้ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์นี้

ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อนนมถึง 36.6 องศา ควรใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ถ้าดีกรีเกินระดับนี้ ยีสต์จะตาย แต่ถ้าต่ำกว่านี้ จะไม่สามารถเปิดใช้งานได้
แป้งทำอาหาร. เทนมลงในภาชนะที่คุณต้องการนวดแป้ง ชามอีนาเมลทำงานได้ดีที่สุดเพราะช่วยให้อุ่นได้นาน บดยีสต์ที่กดให้ละเอียดด้วยมือของคุณให้เป็นนมใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว ตวงแป้ง 2 ถ้วยตวง ขั้นแรกในส่วนเล็ก ๆ กวนเพิ่ม 1 แก้วลงในแป้ง จากนั้นค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือนำแป้งไปผสมกับครีมเปรี้ยว 15% ไม้พายซิลิโคนจะช่วยกำจัดก้อนเนื้อ ปิดฝาจานด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก ไม่ควรใช้ฟิล์มทำอาหาร ผ้าขนหนูลินินเหมาะอย่างยิ่ง ช่วยให้อากาศผ่านได้ดี และแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
คำแนะนำ: อย่าใส่เกลือในขั้นตอนนี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ยีสต์ทำงานช้าลง

2. แป้งควรโตสองครั้งครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

3. สำหรับเค้กอีสเตอร์ของเราที่มีผลไม้หวานและลูกเกด เราจะใช้ไข่แดง พวกมันจะให้แป้งฟูฟูและมีสีเหลืองสวยงาม แยกไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาลครึ่งแก้ว มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มปริมาตร และน้ำตาลควรละลาย

4. ค่อยๆใส่ไข่แดงที่ตีลงในแป้ง เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเกลือ หรือจะใส่คอนยัคหรือแอลกอฮอล์อื่นๆ ก็ได้ แอลกอฮอล์จะระเหยไปขณะอบ และเพิ่มขุยๆ ให้กับขนมอบ คน.

5. ค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน ตอนนี้เพิ่มเนยนิ่ม ควรทำเกือบเมื่อนวดแป้งเสร็จแล้ว เพื่อไม่ให้ไขมันเกาะปิดยีสต์ ขัดขวางการเจริญเติบโต เพิ่มแป้งอีกครั้ง นวดแป้งในชามก่อน เมื่อแป้งไม่ติดมือ ให้นวดบนเขียง มวลควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม เพื่อสร้างความพร้อมของแป้งให้ตัดขอบด้วยมีดคม ไม่ควรใช้มีดดึงแป้ง แต่ควรมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อตัด ใส่แป้งที่ด้านล่างของชาม ใส่แป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้ง ในตำแหน่งนี้ เขาต้องได้รับอนุญาตให้ยืนในที่ที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง
คำแนะนำ: คุณไม่สามารถใส่ส่วนผสมที่ร้อนจัด แป้งจะกลายเป็นก้อน และที่อุณหภูมิสูงจุลินทรีย์ยีสต์บางชนิดอาจตายได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แป้งไม่ทำงาน

6. ลูกเกดต้องนึ่ง เติมน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ หรือม้วนแป้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
คำแนะนำ: อย่าเกินปริมาณที่กำหนดของขนมเหล่านี้ ลูกเกดส่วนเกินจะทำให้แป้งหนาและเค้กจะไม่ขึ้น สำหรับเค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวาน ให้เลือกลูกเกดสีทองอ่อนๆ

7. ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าให้นวด เพื่อจุดประสงค์นี้เราชุบพื้นผิวของโต๊ะและทาน้ำมันพืชด้วยมือแล้วนวดให้ทั่ว คาร์บอนไดออกไซด์ออกจากแป้งจึงไม่หลุดออกระหว่างการอบและเค้กจะโปร่งสบายขึ้น

8. ตอนนี้เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในเค้กอีสเตอร์ เราทำรอยบากเล็กน้อยในมวลยีสต์แล้วเทขนมที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเราก็นวดให้ทั่วแป้งสม่ำเสมอกัน

คำแนะนำ: สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีลูกเกดและผลไม้หวาน, วอลนัท, อัลมอนด์, วันที่, แอปริคอตแห้งก็เหมาะสมเช่นกัน
และทางที่ดีควรใส่แป้งโดว์ให้ขึ้นใหม่นะคะ


9. เราอัดจาระบีแม่พิมพ์ที่ซื้อล่วงหน้าจากด้านในด้วยน้ำมันพืชซึ่งควรกลั่น เราสร้างชิ้นทรงกลมจากแป้งวางสิ่งผิดปกติทั้งหมดไว้ด้านล่างเพื่อให้ด้านบนของเค้กเรียบและสม่ำเสมอ แป้งควรกินหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ เราพักแบบฟอร์มที่กรอกไว้เป็นเวลา 30 นาที มวลควรเพิ่มขึ้น
คำแนะนำ: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้วางแก้วน้ำไว้ข้างๆ ช่องว่างแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู การทำเช่นนี้จะเพิ่มความชื้นในอากาศและการอบจะออกมานิ่ม

10. ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบต้องอุ่นที่ 170 องศา เพราะเค้กไม่ขึ้นในเตาเย็นก็จะกลายเป็นแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นถาดไหม้ ให้วางแผ่นโลหะที่มีน้ำอยู่ด้านล่างสุดของเตาอบ (ระดับ 2 นิ้ว) ไอน้ำจะช่วยยกสิ่งของของคุณขณะอบ ตรวจสอบแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้เมื่อแป้งเต็มปริมาตรคุณสามารถเริ่มอบได้

11. พยายามอย่าเคาะประตูเตาอบ อบเค้กที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 40 นาที มัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำ

12. ระหว่างนี้ ให้เตรียมไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำโปรตีนที่เย็นลงแล้วตีจนโฟมปรากฏขึ้นพร้อมกับเครื่องผสม จากนั้นใส่ผงน้ำตาลลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ เพิ่มน้ำมะนาว ด้วยเหตุนี้การเคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้นและได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ตีไข่ขาวจนแข็ง

13. หลังจากสี่สิบนาที ตรวจดูความพร้อมของขนมด้วยไม้เคบับไม้ หากคุณไม่พบเศษแป้งบนไม้เสียบ เค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวานและลูกเกดจะสุก
เมื่อขนมอบพร้อม ให้นำออกจากเตาอบทันที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกลงมา ให้วางเค้กไว้ด้านข้างแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

14. จำเป็นต้องใช้เคลือบบนเค้กที่ยังอุ่นอยู่ในกรณีนี้จะไม่แตกเมื่อตัด วิธีที่ง่ายที่สุดคือจุ่มด้านบนของถาดอบลงในเคลือบเพื่อให้ชั้นของขนมมีขนาด 2-3 มม. ทาแป้งพิเศษที่ด้านบน คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด, แยมผิวส้ม, ผลไม้แห้ง, ถั่ว

เนื่องจากเค้กอีสเตอร์จะอบล่วงหน้าใน Maundy Thursday คุณจึงต้องกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัย ซาลาเปาอีสเตอร์ทั้งหมดควรอยู่ในที่เย็นและไม่มีอากาศเข้า เช่น กระทะขนาดใหญ่ ด้วยมาตรการดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ยีสต์ของคุณจะสดและนุ่มสำหรับวันหยุดและหลังจากนั้น

กระบวนการอบค่อนข้างลำบาก แต่ความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้รับรางวัล ด้วยวิธีการนี้ เค้กอีสเตอร์ที่มีผลไม้หวานและลูกเกดจะต้องอร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอน จากแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณยังสามารถทำยีสต์ป๊อปปี้โรลกับถั่ว พายแอปเปิล และขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย หากคุณใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของเราในการระบายสีไข่ อีสเตอร์จะต้องเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง

อาหารที่นิยมมากที่สุดในเทศกาลอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ ก่อนหน้านี้มันเป็นความละเอียดอ่อนในตัวเอง แต่วันนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยเค้กธรรมดาคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ พนักงานต้อนรับพยายามปรุงขนมอบจากแป้งประเภทต่างๆหรือเจือจางด้วยผลไม้แห้งและขนมหวาน ฉันยังทดลองอีกเล็กน้อย และผลที่ได้คือเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมกับผลไม้หวาน ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันตัดสินใจบอกคุณด้วย ปรากฏว่าหวานปานกลาง อร่อย และที่สำคัญที่สุด - สดใสด้วยผลไม้หวานหลากสี เด็กๆ ชอบมาก

วัตถุดิบ

แป้งเค้ก

• แป้งสาลี - 600-700 กรัม
• นม - 200 มล.
• ยีสต์สด - 35 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• วานิลลา (กลิ่นวานิลลา)
• ผลไม้หวาน - 150-200 กรัม
• ผิวส้ม - ไม่จำเป็น

ไอซิ่งสำหรับเค้ก

• ไข่ไก่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

มาเตรียมแป้งสำหรับแป้งยีสต์กันเถอะ แบ่งยีสต์ (35 กรัม) ลงในชาม เทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง (1 ช้อนโต๊ะ)

อุณหภูมินมไม่ควรเกิน 40 C มิฉะนั้น ยีสต์จะตาย คุณสามารถเอานิ้วจุ่มนมหนึ่งแก้วเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ - ควรอุ่นให้อุ่น

เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและแป้งร่อนสองแก้ว ผัดจนเนียน

เราคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกใส่ในที่ปลอดร่างเพื่อให้แป้ง "ขึ้น"

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (ใช้ไข่ 3 ฟอง)

ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดง คน.

ผัดไข่กับน้ำตาลจนขาว มวลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณและสว่างขึ้น เพิ่มเนยที่นิ่ม แต่ไม่ละลาย

เพื่อให้เนยได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที

ได้เวลาแช่ผลไม้หวานแล้ว ล้างแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที

ในขณะเดียวกันแป้งก็ขึ้นได้ดีเพิ่มปริมาตรหลาย ๆ ครั้งและเริ่มหย่อนลงตรงกลาง - นี่แสดงว่าแป้งสุกแล้วสามารถใช้เพื่อยกแป้งเค้กได้

เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้นวดแป้งได้สะดวกยิ่งขึ้น

เพิ่มส่วนผสมน้ำมันไข่ลงในแป้ง

ผัดส่วนผสมที่ได้จนเนียน

ใส่เกลือ.

วิปปิ้งโปรตีนจะถูกส่งไปยังแป้งเค้กด้วย

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนเป็นวานิลลาเทียมจากถุงได้)

ผสมแป้งที่เหลือลงในแป้งเป็นส่วน ๆ ก่อนอื่นคุณสามารถทำได้ด้วยไม้พายจากนั้นแป้งจะหนาขึ้นและหนาขึ้นคุณจะต้องนวดด้วยมือของคุณ พยายามทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้หนาเกินไปอุดตันด้วยแป้ง (ในกรณีนี้เค้กหวานจะหนาแน่นเกินไป แต่เราต้องการขนมที่โปร่งสบาย) ดังนั้นเมื่อนวดเพื่อทำงาน ควรใช้น้ำมันพืช (ใช้มือทาจาระบีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเกาะมือโดยไม่จำเป็น) ดีกว่าแป้ง

ความสนใจ! มีสูตรใหม่สำหรับเค้กปรากฏบนเว็บไซต์:, (คุณต้องไปตามลิงก์เพื่ออ่านสูตรอาหาร)

เพิ่มผลไม้หวานที่นึ่งและทำให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษลงในแป้งที่นวดแล้วผสมอีกครั้ง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้หวานทั้งหมดถูกผสมลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ปิดแป้งเค้กด้วยผ้าขนหนูลินินสะอาด (หรือฟิล์มติด) แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น ในระหว่างนี้เราจะเตรียมแบบฟอร์มสำหรับทำเค้ก คุณสามารถใช้แบบฟอร์มทำเองที่ซื้อจากร้านค้า กระป๋องจากข้าวโพดหรือสับปะรด กระดาษ หรือแบบฟอร์มที่สืบทอดมาจากคุณยายของคุณ ฉันเพิ่งมีอันสุดท้าย) ฉันอัดจารบีแต่ละแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงทำอาหารจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วใส่แผ่นหนังเป็นวงกลมที่ด้านล่าง

จากมวลรวมของแป้งที่เข้าใกล้ ให้แยกชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาด 1/3 ของแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นแบบฟอร์มจึงเต็ม 1/3 คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้อีก 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ในขณะเดียวกัน ให้แยกไข่ขาวทั้งสองออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนมวลโปรตีนข้นหนืด

เพิ่มน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อด้วยความเร็วสูง

เราอบเค้กด้วยผลไม้หวาน

เราส่งเค้กที่เหมาะไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส การอบเค้กจะใช้เวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (เค้กชิ้นเล็กจะอบเร็วกว่า) ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการอบ เนื่องจากแป้งยีสต์สามารถละลายได้เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน

เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบไม้ยาวหรือไม้จิ้มฟัน มันควรจะแห้งจากจุดสูงสุดของเค้ก เค้กเหล่านี้พร้อมแล้ว คุณสามารถเอาออกมาได้

อย่ารีบนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ทันที: ให้เวลา 10 นาทีแล้วเค้กจะ "เคลื่อนตัวออก" จากพื้นผิวของแม่พิมพ์ คุณเพียงแค่พลิกแม่พิมพ์เพื่อให้เค้กหลุดออกมา สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เค้กเย็นลงอย่างเหมาะสม สิ่งนี้ไม่ควรทำในท่าตั้งตรง แต่ "นอนตะแคง" คลุมเค้กหวานด้วยผ้าขนหนูคลุมหัวไว้ ปล่อยให้เย็นจนอุ่น

เรากระจายเค้กเย็น ๆ ด้วยการเคลือบสีขาวเหมือนหิมะ (สะดวกที่จะใช้ไม้พายขนมสำหรับสิ่งนี้)

ขนมอบอีสเตอร์ของเราพร้อมแล้ว ตกแต่งหมวกได้ตามใจชอบ เช่น โรยสี ผลไม้หวานสับละเอียด ตกแต่งสีเหลืองอ่อน ฯลฯ

ฉันมีเมล็ดทานตะวันเคลือบสีอยู่พอดีมือ

สุขสันต์วันอีสเตอร์! ฉันยินดีที่จะได้รับคำตอบสำหรับสูตรนี้ ฉันหวังว่าจะได้คำถามและคำตอบ มันน่าสนใจมากที่จะได้เห็นเค้กอีสเตอร์ที่คุณได้รับตามสูตรนี้

อร่อย!

ติดต่อกับ

ตีไข่กับไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง เทน้ำตาลในส่วนแล้วตีมวลไข่ด้วยเครื่องผสม ตีจนนุ่มฟู

เทนมอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่เนยที่นิ่มไว้

ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและบรั่นดี

ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นใส่แป้งและยีสต์ 600 กรัม

นวดแป้งด้วยช้อน มันจะค่อนข้างหนา หนาแน่น และหนักมาก เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในแป้ง

ปิดจานด้วยฟอยล์แป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นช้า แต่สุดท้ายก็จะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

แบ่งแป้งออกเป็นรูปแบบกระดาษเติมไม่เกิน 1/3 ของปริมาตร

ตอนนี้คุณสามารถอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 45-50 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาณของแม่พิมพ์) ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนไม้ - ควรแห้งเมื่อเจาะเค้กสำเร็จรูป

ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์หอมกรุ่นและอร่อยมากๆ เย็นลงเล็กน้อย เคลือบด้วยสีอะไรก็ได้ (คุณทำได้