ในกรีซ สลัดนี้ปรุงจากผักสดสับหยาบ ๆ โดยเติมเฟต้าชีสและน้ำมันมะกอก นี่เป็นสลัดที่อร่อยหอมและเบาเป็นพิเศษ กุญแจสู่ความสำเร็จคือผักสดและมะกอกขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดพืช ออริกาโน และน้ำมันมะกอกแท้

สลัดกรีกเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟในรูปแบบคลาสสิก และไม่ค่อยได้รับการปรุงแต่งด้วยส่วนผสม การเปลี่ยนแปลงนี้มีผลเฉพาะกับน้ำสลัดเท่านั้น เช่น กระเทียมบางส่วนใส่กระเทียมลงไปในน้ำสลัด การทำสลัดอาจแตกต่างกันไปตามวิธีการหั่นผัก สิ่งหนึ่งที่ยังไม่มีชื่อ - การตัดควรมีขนาดใหญ่ สามารถเพิ่มอกไก่, เห็ด, กุ้งหรืออาหารทะเลอื่น ๆ ลงในสลัดได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียม

ในกรีซเองสลัดนี้เรียกว่าเรียบง่าย

สลัดกรีกคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสด - 3 ชิ้น,
• แตงกวา (เล็ก) - 3 ชิ้น,
• หัวหอมสลัด (แดง) - 1 ชิ้น,
• มะกอก (ขนาดใหญ่มีหลุม) - 1 ขวด (หรือ 300 กรัม)
• เฟต้าชีส - 180 กรัม
• ออริกาโน (แห้ง) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 50-70 มล.
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศและแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามสลัด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เพิ่มแตงกวาและมะเขือเทศ ใส่มะกอกและเฟต้าชีสหั่นเต๋าลงบนหัวหอม โรยด้วยออริกาโนแห้ง เกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอกลงบนสลัด สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องกวน

มาเริ่มกันที่สิ่งเหลือเชื่อกันเถอะ กรีซมีทุกอย่าง ยกเว้น ... สลัดกรีก! ไม่ แน่นอน ในร้านอาหารหลายแห่งที่มุ่งรับและให้ความบันเทิงแก่นักท่องเที่ยวต่างชาติ พนักงานก็รู้ดีว่าเมื่อถูกถามว่ามีสลัดที่กล่าวถึงข้างต้นในเมนูหรือไม่ ก็ควรตอบตกลงพร้อมๆ กันพยักหน้าอย่างหนักแน่น เพื่อปิดบังทัศนคติของตนต่อตำนานที่แพร่หลายเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือสิ่งที่เราเรียกว่าสลัดกรีกในกรีซ (เช่นเดียวกับประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ) มีชื่อเรียกหลายสิบชื่อ ซึ่งไม่ใช่แค่ชื่อที่เราคุ้นเคยเท่านั้น

"ชื่อ" ในท้องถิ่นที่พบบ่อยที่สุดที่ฮีโร่มีของบทความวันนี้ - "สลัดหมู่บ้าน" (ในภาษาต้นฉบับ - χωριάτικη σαλάτα, "สลัด Horiatiki") ซึ่งสะท้อนถึงสาระสำคัญของการรักษาที่เสิร์ฟแขก: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาไม่แพงอร่อยในคุณภาพ ชื่อสามัญที่สองนั้นธรรมดาและชัดเจน: สลัดผัก อย่างไรก็ตาม พวกเขากล่าวว่าในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ชื่ออื่นสำหรับสลัดกรีกได้ถูกนำมาใช้ในหมู่ชาวกรีก - สลัดรัสเซีย: เห็นได้ชัดว่าเพื่อนร่วมชาติของเราสั่งให้มันเป็นกลุ่มในร้านอาหารโดยเชื่อมโยงอาหารกรีกกับประเพณีของตนเองอย่างแน่นหนา

เพื่อไม่ให้เกิดความสับสน ให้ตกลงกันว่าเราจะยอมให้ตัวเองลดประเพณีของเราเองและเราจะเรียกจานผักสดและชีสซึ่งปรุงกันทั่วไปในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน, สลัดกรีก แต่ในขณะเดียวกันเราจะระลึกถึงรอยบากเล็กน้อยอย่างแน่นอน ถึงวิธีการเรียกอย่างถูกต้อง

มาดูส่วนผสมพื้นฐานของสลัดกรีกกัน? พิเศษคุณค่าของอาหารจานนี้เกิดจากการที่มีเกือบทุกอย่างที่คนต้องการ: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต เสิร์ฟสลัดแสนอร่อย รสชาติเข้มข้นและมีเสน่ห์ในความเข้มข้น และคุณสามารถสรุปได้ว่ามื้อนี้เต็มอิ่มแล้ว สูตรสลัดนั้นเหมาะสมที่สุด: อาหารเย็นเช่นนี้ไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน แต่ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้อย่างประณีตทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดกรีก

มะเขือเทศ

หากคุณเชื่อว่าสลัดกรีกสามารถทำจากมะเขือเทศเรือนกระจกกึ่งพลาสติกที่ไม่มีรสและไม่มีกลิ่นที่วางเรียงกันเป็นแถวสวยงามบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต แสดงว่าคุณกำลังก่ออาชญากรรมต่อวัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพของชาวกรีกทั้งหมด

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสลัดกรีกที่แท้จริงคือมะเขือเทศหอมที่ปลูกในทุ่งโล่งดีกว่า - ฟาร์มหรือหมู่บ้าน ตามหลักการแล้ว - มะเขือเทศที่ปลูกด้วยมือของคุณเองในสวนของคุณเอง

ไม่มีข้อจำกัดในความหลากหลายของมะเขือเทศ คุณสามารถเลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อมะเขือเทศสีชมพูฉ่ำสีดำเข้มเพื่อลิ้มรสสีเหลือง จำกัด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

แตงกวา

กฎเกี่ยวกับวิธีการปลูกมะเขือเทศก็เป็นจริงเช่นเดียวกันสำหรับแตงกวา: ผลไม้จะต้องสด แน่น ฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ไม้สีเขียวป้อแป้ซึ่งร้านค้าสมัยใหม่มีมากมายไม่เหมาะสำหรับสลัดกรีก

ถ้าความคิดบ้าๆ แล่นเข้ามาในหัวคุณเพื่อปอกผลไม้ออกจากผิวหนัง ให้เอาไม้กวาดเก่าดีๆ ออกแล้วไล่มันออกไป ไม่ใช่ชาวกรีกที่เคารพตนเองแม้แต่คนเดียวที่จะกีดกันแตงกวาจากองค์ประกอบที่สำคัญของพวกเขา!

พริกหยวก

จำไว้อีกครั้งว่าสลัดกรีกเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่าย และเราผ่านพริกหยวกที่สมบูรณ์แบบที่สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีที่ไม่มีการทำสวนส่วนตัว จุดหมายปลายทางคือตลาดของเกษตรกร ที่ซึ่งคุณย่าที่ถือถุงสาย ปู่ที่แข็งแรงขี่จักรยาน และหญิงสาวสีแดงก่ำที่สวมผ้าคลุมศีรษะสีสันสดใสมา

เลือกผลไม้เนื้อแน่นที่มีก้านสด: หากมีการต่อกิ่ง แสดงว่าพริกถูกเก็บเมื่อหลายวันก่อนหรือหลายสัปดาห์ก่อน สามารถใช้สำหรับบรรจุหรือทำซอส แต่ไม่เหมาะที่จะเป็นส่วนประกอบของสลัดกรีก

เฟต้า

คุณต้องการทำสลัดกรีกหรือสลัดแบบกรีกหรือไม่? ช่วงเวลานี้สำคัญมากเมื่อพูดถึงชีส ความจริงก็คือตามการตัดสินใจที่ได้รับอนุมัติในปี 2550 ในสหภาพยุโรป feta สามารถเรียกได้ว่าชีสที่มีต้นกำเนิดจากกรีกเท่านั้นซึ่งทำจากวัวหรือนมแกะ ทุกสิ่งที่คุณซื้อในร้านค้าที่มีชื่อนั้น แต่ไม่ได้ผลิตในกรีซไม่ใช่เฟต้า

ดังนั้น ปรากฎว่าสลัดกรีกแท้ๆ สามารถเตรียมได้โดยใช้ชีสที่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลและมีแดดจ้าบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น คุณสามารถซื้อ feta ตัวจริงในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าใช้เงินเป็นจำนวนมากกับสิ่งที่มีคู่กันในประเทศไม่น้อยที่คุ้มค่าและมีคุณภาพสูง ชีสชนิดใดที่จะซื้อเพื่อทำสลัดกรีกแท้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

มะกอก

ในการทำสลัดกรีก คุณต้องมีมะกอกหลุมที่มีคุณภาพ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ลองทำบางอย่างโดยไม่ใส่กระป๋องในกระป๋องโลหะที่มีฉลากสวยงาม มองหาร้านค้าเล็กๆ ที่ขายสินค้าจากอิตาลีหรือกรีซ ซึ่งเป็นร้านที่คุณสามารถซื้อมะกอกและมะกอกดองคุณภาพเยี่ยมได้ คุณต้องการผลไม้ที่ฉ่ำและแน่นด้วยสีช็อคโกแลตที่สวยงามพร้อมสีมะเขือยาวที่สังเกตได้ ตัวเลือกยัดไส้เป็นสิ่งที่ดีและอร่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับการทำสลัดกรีกแท้ๆ

น้ำมันมะกอก

เชฟชื่อดังหลายคนเชื่อว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเป็นหนึ่งในสามของการรับประกันความสำเร็จ นั่นคือน้ำมันที่รวมส่วนประกอบที่แตกต่างกันเข้าเป็นหนึ่งเดียว ห่อหุ้มด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ธรรมดาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เรากำลังพูดถึงน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นซึ่งได้มาจากวิธีการสกัดแบบกลไก

น้ำมันนี้ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ โปรดทราบว่าสีของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่ควรใกล้เคียงกับโทนสีเหลืองและสีเหลืองอำพัน แต่เป็นสีเขียว - หนา เข้มข้น และเป็นสมุนไพร รสชาติของน้ำมันดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะมาก - มีรสขมเล็กน้อยจนแทบสังเกตไม่เห็น หูหนวกด้วยส่วนผสมของรสเค็ม เปรี้ยวและหวาน ตื่นตาตื่นใจกับความสมบูรณ์ของมัน ประหลาดใจกับความละเอียดอ่อนของมัน

หัวหอม

ผู้รู้กล่าวว่าในหลาย ๆ ด้านรสชาติที่สมบูรณ์แบบของสลัดกรีกขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงหัวหอมอย่างไร ใช่เพียงแค่ปรุง - มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดกรีกบนอินเทอร์เน็ต แต่มีบางแหล่งเท่านั้นที่เปิดม่านออกเล็กน้อยและบอกว่าก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมลงในสลัดคุณควรขจัดความขมขื่นความแข็งและความโกรธออกจากมัน รสชาติของอาหารจานนี้น่าจะทำให้คุณรักโลกและมีความสุขกับผู้คน ดังนั้น ปอกหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสักสองสามนาที: น้ำร้อนเล็กน้อย เกลือ หนึ่งช้อนเต็ม ของน้ำตาล การนำหัวหอมออกจากน้ำดอง ไม่ว่าในกรณีใดเราจะบีบหรือทำให้เสียรูป หัวหอมควรคงสภาพเดิมและสวยงาม

ออริกาโน่

ออริกาโนเป็นสมุนไพรหลักในการทำอาหารกรีกและมีการเติมเข้าไปทุกครั้งที่ทำได้ - อาหารกรีกจำนวนมากมีสำเนียงออริกาโน แน่นอน คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยโหระพาอิตาเลียน โรสแมรี่ฝรั่งเศส หรือผักชีจอร์เจียได้ แต่จะไม่ใช่สลัดกรีกหรือแม้แต่สลัดเลย ออริกาโน (แม้ว่าจะไม่มีอะไรมากไปกว่าออริกาโน) เป็นสมุนไพรที่มีมนต์ขลัง แต่อย่าละเลยหากคุณตัดสินใจที่จะสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอาหารคลาสสิกแท้ๆ

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 1 แตงกวา;
• 1 มะเขือเทศ;
• พริกหยวก 1/3;
• 1/2 หัวหอมสีน้ำเงิน;
• 5-7 มะกอก
• 80 กรัม feta;
• เกลือ, ออริกาโนแห้งเล็กน้อย;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

การตระเตรียม

1. เราล้างผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราใส่ในชามสลัด
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหมักเล็กน้อยหากต้องการ เราใส่ในชามสลัด
3. เพิ่มมะกอกโดยไม่ต้องน้ำเกลือ
4. เกลือ. ผสมเบา ๆ
5. ใส่ชีสหลายแผ่นบนผัก ถูกต้องยิ่งขึ้น - มั่นคง - หนึ่ง! - ก้อนใหญ่ นี่เป็นประเพณีของหมู่บ้านเก่าแก่ แตกต่างจากรูปแบบอาหารจานด่วนสมัยใหม่ของการตัดเฟต้าเป็นก้อน
6. โรยด้วยออริกาโน
7. โรยสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ สามารถเป็นมะนาวฝาน

น้ำสลัดและน้ำสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกแต่งด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ ที่จะกระจายรสชาติของสลัด ทำให้น่าสนใจและแปลกตา

ลองแต่งตัวด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, นาร์ชาราบ, มัสตาร์ดเม็ดเล็กน้อย, เปลือกส้มจะทำให้น้ำสลัดมีความเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

กฎหลักในการเตรียมน้ำสลัดคือซอสควรมีรสชาติเข้มข้นมาก แต่น่ารับประทาน หากคุณเตรียมน้ำสลัดไว้แล้ว แต่คุณไม่ชอบมัน (ใช่ คุณต้องลองก่อน!) สลัดจะไม่ซ่อมมัน แต่มันจะทำให้สลัดเสียหายเอง

วิธีกระจายสูตรคลาสสิก

มีตัวเลือกมากมายที่ช่วยให้คุณกระจายสลัดแบบชนบทได้ ในบางสูตร ผักกาดหอมจะรวมอยู่ในองค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอ แซลมอนเค็มเล็กน้อยและทูน่ากระป๋อง พาสต้าเย็นต้มและพริกหยวกอบ ถั่วเลนทิลสำเร็จรูปและกะหล่ำดอกดิบ เคเปอร์และแอนโชวี่ อะโวคาโดและเห็ด ทุกคนเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมและกระเป๋าเงิน

อนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือใบเอนด์ซีฟ พวกเขาดีไม่เพียง แต่มีเครื่องปรุงเพิ่มเติม - พวกเขายอดเยี่ยมมากในการเสิร์ฟสลัดในรูปแบบแบ่งส่วน มันดูแปลกตาและมีสไตล์

ตัวเลือกการให้อาหาร

สลัดกรีกเป็นที่นิยมไปทั่วโลกซึ่งการทดลองหลายครั้งในการเสิร์ฟได้กลายเป็นแนวทางในการพัฒนาอาหารจานนี้โดยสมบูรณ์

เชฟของร้านอาหารชื่อดังหลายคนสร้าง "ป้อมปราการ" ของผัก สลับกับชีส พวกเขาเสิร์ฟใน "เรือ" ของพริกหยวกหรือผักกาดหอมในขนมปังไฟลนก้นและขนมปังปิ้งในแก้วเล็ก ๆ เช่น verrines และชามขนาดใหญ่ซึ่งสามารถให้อาหารจีนได้ครึ่งหนึ่ง

ผักวางบนจานในแถวหลากสีสดใสสลับในชามสลัดที่มีชั้นน่ารับประทานหั่นเป็นสองสามชิ้นอย่างหยาบ ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง - มีตัวเลือกมากมายสำหรับเสิร์ฟสลัดกรีกและมัน ดูเหมือนว่าทุกวันที่เชฟจากทั่วทุกมุมโลกจะคิดค้นวิธีใหม่ๆ ที่น่าสนใจในการดูแลแขกของพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยของผักสดและชีสนุ่มๆ

5 กฎสำหรับสลัดกรีกแท้ๆ

1. ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกวิลเลจหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ไม่ใช่แค่ขนาดใหญ่ แต่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - พวกเขาควรซ่อนรสนิยมสูงสุดในตัวเองรวมทั้งไม่อนุญาตให้ใช้เวลามากกว่า 5 นาทีในการเตรียมอาหารประจำวันที่ธรรมดาที่สุด

2. คุณเตรียมสลัดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวหรือไม่? แล้วทิ้งความสงสัยไว้- และคนส่วนผสมในชามด้วยมือของคุณ รุกะมิ! สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มอารมณ์ให้กับสลัดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเก็บผักทั้งหมดโดยไม่ต้องบดหรือบดให้ละเอียด

3. เมื่อเติมน้ำมันมะกอกคุณไม่ควรใส่ใจกับคุณภาพของมันเท่านั้น (เฉพาะที่ดีที่สุดเท่านั้นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น!) แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย สลัดกรีกที่เป็นที่ยอมรับควรเป็นมันและมันมาก - ไม่มีผู้หญิงชาวกรีกที่แท้จริงจะเสียใจกับน้ำมันมะกอกเพราะเธอรู้ว่าหลังจากชามสลัดว่างเปล่า "น้ำ" แสนอร่อยจากผักชีสและน้ำสลัดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ชาวกรีกจุ่มขนมปังอบสดใหม่ลงในของเหลวนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

อย่างไรก็ตาม สำหรับกระบวนการนี้ ผู้คนที่มีไหวพริบของประเทศที่มีแดดจัดก็เช่นกันคิดค้นคำแยกต่างหาก - "ladobukies" ("ชิ้นน้ำมัน") ซึ่งหมายถึงขนมปังแช่ในซอสสลัดที่ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ แต่มีรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

4. อย่าหั่นชีส จำกัดตัวเองให้เหลือเพียงชิ้นใหญ่ที่วางอยู่บนผัก มันสวยกว่า อร่อยกว่า และ "กรีก" มากกว่านี้ด้วยวิธีนี้

5. สลัดกรีกเตรียมก่อนเสิร์ฟและเมื่อเสิร์ฟให้รับประทานทันที เขาไม่จำเป็นต้องยืนยันผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุดและสับ

ประวัติความเป็นมาของสลัดกรีก

พวกเขาบอกว่าการกำเนิดของผักกาดหอมตรงกับช่วงทศวรรษที่ 20-30 ของศตวรรษที่ 19 ความจริงก็คือมะเขือเทศซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของสลัดกรีกปรากฏบนดินแดนของประเทศนี้ในปี พ.ศ. 2361 เท่านั้นและหลังจากที่พวกเขาได้รับความนิยมและความรักในทันทีที่พวกเขาเริ่มใช้ในสลัด

อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์อ้างว่าเป็นเพียงต้นแบบของสลัดกรีกสมัยใหม่ กล่าวคือ บรรพบุรุษที่ห่างไกลจากพันธุกรรม ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ในช่วงเวลาที่มะเขือเทศและหัวหอมแรกปรากฏขึ้นในกรีซ ผักเหล่านี้ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นๆ แต่รับประทานทั้งหมดเท่านั้น เกือบหนึ่งศตวรรษต่อมา มีผู้อพยพอีกระลอกหนึ่ง ชาวกรีกบางคนเดินทางมาถึงสหรัฐอเมริกา ซึ่งเดาว่าจะทำอาหารจานโปรดในรูปแบบที่ดัดแปลงเล็กน้อย - หลังจากหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกรีซ มีสุภาษิตอยู่ว่า: เมื่อเรียนสลัดหมู่บ้าน คุณจะได้รู้จักกรีก (หรือสูตรอื่น: สลัดหมู่บ้านเป็นกรีกทั้งหมดในจานเดียว) เพลิดเพลินกับรสชาติของผักสดและชีสนุ่ม ๆ และทำความรู้จักกับกรีซ!

กรีซเป็นเกาะที่งดงาม มีความเก่าแก่ที่น่าสนใจและเป็นที่รักของครอบครัวใหญ่ ครอบครัวใหญ่คืออะไร? นี่คือการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง - ไม่มีความหรูหรา แต่มีแวววับ เมื่อหลายชั่วอายุคนมารวมกันที่โต๊ะเดียว - นี่คือความรักกำลังสองและแม้กระทั่งลูกบาศก์! ให้ทุกคนอิ่มอร่อย ฟิน สุขภาพดีได้ในคราวเดียว สลัดกรีกมีความสามารถนี้ มันไม่ได้กลายเป็นแบรนด์ของประเทศที่เต็มไปด้วยอารมณ์ที่สดใส

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เสน่ห์พิเศษของเพลงฮิตกรีก

มีไม่เกิน 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของสลัด หากต้องการ ตัวเลขนี้สามารถลดลงได้อีก การเสิร์ฟผัก ชีส และน้ำสลัดแยกกันจะช่วยได้

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

คลาสสิกการทำอาหารของประเภท

ก่อนอื่นเราจะอธิบายสลัดกรีกตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและสำหรับอาหารว่างเราจะทิ้งความลับกลอุบายและรูปแบบต่างๆ จะมีจำนวนมาก! ในแต่ละขั้นตอนมีโอกาสที่จะทำแตกต่างกัน และผลลัพธ์ใหม่จะยังคงอร่อยเหมือนเดิม

เราต้องการผักดังต่อไปนี้ -

ให้คำนวณเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ได้สัดส่วนการทำอาหารที่บ้านอย่างรวดเร็ว:

• แตงกวา - 2 ชิ้น (ไม่เล็ก)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (พันธุ์เนื้อที่ใหญ่และหนาแน่น)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ธนูไครเมีย (สีน้ำเงิน) - 1 ชิ้น (ขนาดเฉลี่ย)
• มะกอก - 20 ชิ้น, ใหญ่, หลุม
• เฟต้าชีส - 80-100 กรัม
• ออริกาโน (ออริกาโน) - สมุนไพรแห้ง ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร.

• หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ (2-2.5 ซม.) แตงกวาสามารถปอกเปลือกได้ถ้าผิวแข็งเกินไป
• ตัดหัวหอมสีน้ำเงินเป็นวงหรือครึ่งวง สำหรับครอบครัวที่หัวหอมดิบได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง การหั่นบาง ๆ จะบางกว่าหนึ่งในสี่ของวงแหวน
• เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดพืชและเยื่อสีขาวภายใน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ - ประมาณ 2-2.5 ซม.

• มะกอกสามารถทิ้งไว้ได้เหมือนเดิม ใหญ่มาก - ผ่าครึ่ง
• เทผักลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน ใบไหล่ขนาดใหญ่ 2 ใบจะช่วยได้ เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส ในขณะเดียวกัน อย่าลืมความเค็มของชีสที่เราใช้
• ปัดน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว นี่คือซอส ปรุงรสสลัดและโรยด้วยออริกาโน ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ: หยิกหญ้าเล็กน้อยด้วยนิ้วของคุณ อา กลิ่นอะไร!
• ตัดเฟต้าชีสเป็นชิ้นใหญ่ เทียบกับแตงกวาหั่นแล้วไม่มีผิด เราเกลี่ยให้ทั่วอย่างงดงามบนผัก ออริกาโน่หยิกสุดท้ายและเสน่ห์ก็พร้อม ความเรียบง่ายที่น่าทึ่ง!

ส่วนผสมสุดคลาสสิก: อะไรที่สามารถทำได้ด้วยผัก

หัวหอม. มันสมเหตุสมผลที่จะหมักล่วงหน้า วิธีที่ง่ายที่สุดคือโรยหัวหอมสับที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (3 ส่วน) และน้ำตาล (2 ส่วน) ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 25-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มชิ้นผักอื่นๆ หรือหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแปด

นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะใช้สองพันธุ์ - สีขาวและสีน้ำเงิน เลือกสัดส่วนด้วยตัวคุณเอง: 1: 2 หรือแม้แต่ 1: 1 ถ้าหอมใหญ่แรงมาก ก็ควรทำให้อ่อนลงด้วยการดอง คุณยังสามารถแทนที่หนึ่งในสี่ของหัวหอมด้วยกานพลูกระเทียม ความแตกต่างกันนิดหน่อยเป็นสิ่งสำคัญที่นี่: สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด

สำหรับฐานที่คุณต้องการ:

• แตงกวาและมะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น (ควรหวานหลากหลาย)
• เฟต้าชีสเค็ม - มากถึง 100 กรัม

สารเติมแต่งที่สดใส:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มะกอก - 12 ชิ้น

ซอส Chatterbox:

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรสและสำหรับตกแต่ง
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำเนียงฤดูร้อนที่ดีที่สุดสำหรับรุ่นเนื้อคือสะระแหน่สด

เราทำเบาๆ เพราะเรารู้หลักการตัดและประกอบแล้ว

ใหม่สำหรับส่วนผสมนี้คือไก่ เป็นการดีที่หมักเนื้อล่วงหน้า - 2-5 ชั่วโมงก่อนเตรียมสลัด น้ำดองทั่วไปจะทำ ตัวอย่างเช่น เนยกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ ราดด้วยแกงหรือพริกปาปริก้า หรือเพียงแค่เคลือบเนื้อด้วยมายองเนส หลังจากหมักเนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - สูงถึง 3 ซม. โยนในกระทะที่อุ่นแล้วทอดใต้ฝา - จนนุ่ม แขกหลักของสูตรพร้อมแล้ว! ปล่อยให้เนื้อเย็นลงแล้วส่งไปที่ผัก

คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น - ต้มส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่แล้วปล่อยให้เย็นในน้ำซุป แล้วเนื้อไก่จะนุ่มที่สุด เราตัดมันตามเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นแตงกวา มะเขือเทศ และหัวหอมขนาดตามชอบสำหรับคำเดียว ทิ้งมะกอกไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง ผสมกับเนื้อและผสมเบา ๆ เขย่าส่วนผสมสำหรับซอสด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผัก

ใส่ส่วนผสมชีสลงบนส่วนผสม และถ้าชีสที่หั่นแล้วยังคงรูปร่างดีอยู่ คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเบามือได้

หมายเหตุ - 2 ความคิดที่ดีที่สุด!

เป็นเวอร์ชันเนื้อที่ซอสต่างๆเข้ากันได้ดี มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและน้ำสลัดรสเค็มกับถั่วเหลือง บิดให้ต่ำลงเล็กน้อย - คุณจะไม่เสียใจ! :) เราได้อธิบายสัดส่วนแล้ว

อย่าละเลยรูปแบบ croutons ง่ายๆ แท้จริงแล้ว 2 grist สำหรับสลัดไก่กรีก ... และคุณจะไม่รู้สูตร! ทุกอย่างจะเล่นในรูปแบบใหม่ - คมชัด สด และสวยงามมาก

วิธีเปลี่ยนเฟต้าชีสและเป็นไปได้หากไม่มี: อีก 3 สูตร

ทางเลือกที่ประหยัดคือ เฟต้าชีสเค็ม รวมทั้งชีสแพะ ทางเลือกมากมายรอคุณอยู่ที่ตลาดสดทุกแห่ง

หรือชิ้นใหญ่ ชีสแปรรูปที่มีรสชาติเข้มข้นให้สำเนียงเป็นสีเขียว, เนื้อรมควัน, มะเขือเทศ ในกรณีนี้ ขนมทั้งหมดจะต้องเค็มเล็กน้อย

ไม่เลวและ ตัวเลือกกับชีสดัตช์แค่ทำให้ชิ้นเล็กลง ใช่ มันจะไม่ใช่แบบคลาสสิกล้วนๆ แต่ใครจะรู้ว่าครอบครัวของคุณจะไม่ชอบมันมากกว่านี้อีก? สามีมักเป็นพวกอนุรักษ์นิยม พวกเขาเข้าใจชีสดัตช์และชีสแพะมากกว่าเฟต้าในต่างประเทศ

หากคุณตัดสินใจที่จะละทิ้งส่วนประกอบชีสพึ่งพาตัวเลือกที่สองของเรากับเนื้อสัตว์ แต่เลือกสิ่งที่รมควันเกลืออย่างดี โปรดทราบ: สลัดนี้จะอยู่ได้ไม่นาน ความไม่ลงรอยกันของผักสดและเนื้อรมควันมากเกินไป

นอกจากเนื้อในสูตร คุณสามารถเพิ่มเห็ดไม่ใช่แค่เห็ดแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังมีชานเทอเรลดองที่ง่ายที่สุดอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องล้างเมือกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ความสมบูรณ์แบบของรากฐานที่เรียบง่ายและจินตนาการของคุณคือทีมที่ดีที่สุดสำหรับความคิดสร้างสรรค์!

เคล็ดลับการเสิร์ฟสลัดคลาสสิก

ข้อดีของการเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่: ผู้ที่ไม่ชอบมะกอกสามารถแกะออกได้ง่าย เช่นเดียวกับหัวหอมหนา

บางครั้งจานดูเหมือนผักหั่นหยาบกับชีส วางชิ้นใหญ่บนจานโดยไม่ต้องคน

การให้บริการบางส่วนในร้านอาหารในกรีซมักจะพูดน้อย คุณได้จานลึกที่ไม่มีชีสหั่นบาง ๆ เฟต้าทั้งหมดอยู่ในชิ้น - อยู่ด้านบนของชิ้นผัก วิธีจัดการกับมันขึ้นอยู่กับคุณ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเสิร์ฟซอส - ในภาชนะแยกสำหรับแต่ละส่วน เรื่องนี้มีสัญชาตญาณของปรมาจารย์ ตราบใดที่สลัดไม่คลุมด้วยซอส

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

เป็นประโยชน์ในการปรุงรสจานหลังจากเสิร์ฟเป็นบางส่วนเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บชิ้นในตู้เย็นได้นานขึ้น หากจู่ๆ ครอบครัวก็ไม่สามารถควบคุมความสุขของวิตามินได้ในทันที

น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และออริกาโนสูตรกรีกคลาสสิกเกิดมาพร้อมกับซอสนี้ ดังนั้นเขาจึงตกหลุมรักคนนับล้านและเป็นที่จดจำของนักปราชญ์

อย่างไรก็ตามไม่ต้องกลัวเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ! จานจะยอมรับใบผักกาดหอมฉีกขาดขนาดใหญ่และกะหล่ำปลีจีนที่ละเอียดอ่อนได้อย่างง่ายดาย เพิ่มโหระพา โหระพา และผักชีฝรั่งตามที่คุณต้องการ

และตอนนี้เราจะยิ้มอย่างน่าสนใจ ... และเติมพลังในส่วนต่อไป ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งการทำซอสเป็นเรื่องง่าย!

• มัสตาร์ดแรงต่ำ (ใส่ธัญพืชได้) น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 1: 2 ตีด้วยตะกร้อมือ ถ้าซอสข้น ให้เติมน้ำมันเพิ่ม

นามบัตรการทำอาหารของกรีซมีมากสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่คุณจะต้องจบลงด้วยชีสเค็มน้อยกว่าอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เราชอบตัวเลือกนี้มากกับชีสเค็มเล็กน้อย สูตรที่สามสำหรับการแต่งตัวมักจะมีประโยชน์ - กับซอสถั่วเหลือง เป็นแบบดั้งเดิมที่มีรสเค็มและเข้มข้นและทำให้สูตรมีรสชาติใหม่

การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายเหมือนเมื่อก่อน - ตีส่วนผสม พวกเราต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด (กลางหรือต่ำ) - 1 ช้อนชา

มีอะไรอีกบ้างที่จะถูกเติมลงในน้ำสลัดกรีกและท็อปปิ้ง?

• น้ำมันอื่น ๆ - มัสตาร์ด, ข้าวโพด, งา - เพื่อรสชาติ
• ครูตองซ์ผัดเค็ม. หรือเกล็ดขนมปังชิ้นใหญ่ ทำได้ง่ายโดยการบดขนมปังกรอบด้วยหมุดเกลียว
• กระเทียมกดผ่านการกดกระเทียม อย่างไรก็ตาม หนึ่งในวิธีที่น่าเกลียดที่สุดจากกูรูด้านการทำอาหาร พวกเขาพิจารณาหั่นกระเทียมทุกครั้งที่ทำได้เป็นสัญญาณแรกของผู้เชี่ยวชาญ ก็กูรูก็คือกูรู ใครกันที่เหมาะกับหางนกยูงแบบนั้น ?! ... คุณพูดด้วย! (c) และทำมันด้วยวิธีของคุณเอง

สลัดกรีกแท้ - สูตรวิดีโอสำหรับ sirtaki ที่แข็งแรง

อารมณ์ดีสำหรับการทำอาหารชิ้นเอกตั้งแต่นัดแรก! และวิดีโอที่พูดน้อย ให้ความสนใจกับสัดส่วน แนะนำให้ทานมะเขือเทศมากกว่าผักอื่นๆ เล็กน้อย

สลัดกรีกสำหรับปีใหม่ - กับมะเขือยาวอบและซอสวิเศษ

ความคิดสร้างสรรค์เป็นปรากฏการณ์ที่ไม่สงบ อย่าจำกัดอยู่แค่ความคลาสสิค เตรียมตัวเลือกพิเศษนี้ด้วย ฉ่ำ - เข่าสั่น อ่อนโยน - ถึงบ้า. เขาสามารถทำโอลิเวียร์และเสื้อคลุมขนสัตว์บนโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย และทำลายสถิติทั้งหมดแม้แต่ในเมนูปีใหม่ และทำได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

เราใช้ผักขนาดกลาง:

• แตงกวาสด - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• หอมแดง - ½ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะกอก
• ใบผักกาดหอม - 3-4 ชิ้น
• ผักโขม - กำมือเล็กน้อย
• Arugula - เพื่อลิ้มรส (เราเทียบเท่ากับผักโขม)
• เฟต้าชีส - ชอบแค่ไหน
• ออริกาโนแห้งและเกลือ

สำหรับซอสงาดั้งเดิม:

• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา
• วอลนัท - 3 ส่วน
• Feta - 25 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (รสเผ็ด) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร.

เราแทงมะเขือยาวด้วยมีดใส่ในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบอุ่น เราอบที่ 200 ℃เป็นเวลา 20-25 นาที ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นไม่ละเอียดเกินไป

เราทำน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ใจใส่งาดำลงในกระทะเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่โถปั่น เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและตีให้เข้ากัน เราเอาของอร่อยใส่ตู้เย็นจนได้เวลาเติมน้ำมัน

หั่นแตงกวา มะเขือเทศ พริก ตามขนาดที่ชอบ ประมาณเดียวกับมะเขือยาว เราตัดหัวหอมด้วยขนนกหรือวงแหวน

ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นๆ ตัดผักโขมในขั้นตอนกลาง เพิ่ม arugula เพื่อลิ้มรส เราไม่ใช่แฟนตัวยงของมัสตาร์ดวัชพืช แต่เพิ่มที่นี่ก็อร่อย มันให้รสขมเล็กน้อยและความขมที่น่ารื่นรมย์

เรารวมผักและสมุนไพรเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและเทน้ำมันมะกอก: เพียงเล็กน้อย - 1 ช้อนโต๊ะ

เสิร์ฟสลัดเป็นส่วน ๆสำหรับมื้ออาหารช่วงเทศกาล ตัวเลือกที่น่าสนใจคือแผ่นขนมปัง นี่คือขนมปังพิต้าที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีหน้าต่างเป็นช่อง ใส่สลัด 1-2 ช้อนโต๊ะ สุ่มน้ำสลัดชีสที่ปรุงสุกแล้วโรยงาด้วยงา ผักอีกครั้ง - น้ำสลัด ที่ด้านบนของสไลด์เป็นชิ้นเฟต้าชีสและมะกอก ภาษากรีกที่ยอดเยี่ยม "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" พร้อมแล้ว!

แฮ็คชีวิตจากเชฟ!

ก่อนใส่ลงในสลัด ให้หั่นชีสเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยออริกาโนแห้ง สวย!

แนวคิดที่รวบรวมด้วยความรักของเราสำหรับแบรนด์การทำอาหารกรีกกำลังรอการเพิ่มเติมในความคิดเห็น คุณชอบตัวเลือกไหน กุ้ง ไข่เจียวชิ้น คอทเทจชีสเม็ด ผักกาดขาว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเพื่อนที่ประสบความสำเร็จกับสลัดกรีกซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณเสมอในตอนต้นของบทความ

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร เราจะเตรียมกระดานสำหรับหั่น มีดขนาดใหญ่ที่คม ชามสลัดที่มีด้านสูงและก้นแคบ หากทุกอย่างชัดเจนด้วยกระดานและมีดแสดงว่าการเลือกจานไม่ชัดเจน ความจริงก็คือด้านล่างแคบและผนังสูงของภาชนะจะช่วยให้น้ำส่วนเกินจากผักและน้ำสลัดสามารถระบายได้อย่างอิสระและแตงกวาและมะเขือเทศสับหยาบจะไม่เค้กและเปรี้ยวที่ด้านล่าง

การใส่เกลือนั้นดีกว่าอยู่แล้วบนจาน แต่ในกรีซ พฤติกรรมนี้ถือได้ว่าเป็นการดูหมิ่นและรสนิยมที่ไม่ดี

1. ล้างและทำให้ผักแห้งผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดเนื่องจากแบคทีเรียจากพื้นดินและปุ๋ยสะสมบนผิวหนังซึ่งสามารถเร่งกระบวนการเปรี้ยวของสลัดและทำให้รู้สึกไม่สบายเล็กน้อย ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผักควรจะแห้งด้วยกระดาษทิชชู่แบบใช้แล้วทิ้ง ไม่ใช่บนผ้าเช็ดมือสำหรับห้องครัว ซึ่งทั้งครอบครัวจะเช็ดมือด้วยกัน
2. ปอกแตงกวาและพริกเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มแตงกวาที่ปอกเปลือกลงในสลัดกรีก ประการแรก มันมีความเหนียว และประการที่สอง ไนเตรตและสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในเปลือก พริกจะต้องปอกเปลือกจากเมล็ดพืชและแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่พวกมันเติบโตเพราะอาจมีรสขมมาก
3. หั่นแตงกวา.หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนา 7-9 มม. แล้วเทลงในชามสลัด พวกมันไปก่อน เพราะมันแน่นกว่ามะเขือเทศและให้น้ำผลไม้น้อยกว่า
4. สับพริกไทยหั่นพริกหวานเป็นครึ่งวงหนา 7-9 มม. แล้วเทลงในชามสลัด
5. หั่นมะเขือเทศ.ผ่าครึ่งมะเขือเทศก่อน ตัดจุดเติบโตของกิ่งอย่างระมัดระวังในรูปแบบของสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยมีด จากนั้นเราหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้น 3-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และใส่ในชามสลัด
6. ปอกเปลือกและสับหัวหอมหอมแดงต้องปอกเปลือกให้ดี ชั้นหัวหอมที่เหี่ยวแห้งหรือเน่าไม่ควรเข้าไปในจาน หากหอมใหญ่เผ็ดมากก็ผ่าครึ่งแล้วใส่น้ำเกลือในระยะเวลาสั้นๆ จากนั้นเราก็ตัดมันเป็นวงครึ่งที่บางที่สุด
7. เทมะกอกมักจะมีการเพิ่มมะกอกหลุมลงในจาน สิ่งนี้ไม่สะดวกและจะบังคับให้แขกระมัดระวังไม่ให้ฟันและกรามเสียหายเพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกระทืบกระดูก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถใช้มะกอกหลุมได้ แต่ตามที่เชฟชาวกรีกบอก รสชาติจะไม่เหมือนเดิม
8. ตัดและวางเฟต้าชีสในสลัดกรีกแท้ๆ ไม่เคยหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ประเพณีการทำอาหารกำหนดให้เฟต้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนา 10-15 มม. จากนั้นจะสุ่มวางบนผัก
9. เทน้ำสลัดลงบนสลัดเขย่าซอสสลัดกรีกที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน แล้วเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงไป เพื่อให้ได้ชีส มะกอกและผัก

อยู่ในรูปแบบนี้ที่เสิร์ฟจานบนโต๊ะในชามสลัดขนาดใหญ่ ไม่กวนหรือเค็มก่อนเสิร์ฟ หากคุณใส่เกลือลงไปแม้แต่นิดเดียว ผักก็จะให้น้ำผลไม้ ซึ่งจะสะสมอยู่ที่ก้นหม้อ และตัวสลัดเองก็จะกลายเป็นรสจืด มันจะดีกว่าที่จะเกลือโดยตรงบนจานถ้ามีความจำเป็นเร่งด่วน แต่ในกรีซพฤติกรรมนี้ถือได้ว่าเป็นการดูหมิ่นและไม่ดี

สลัดกรีกแท้ๆพร้อมแล้ว อร่อย!

ส่วนผสมของสลัดกรีก

• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น;
• พริกเขียวหวาน (กลาง) - 1 ชิ้น;
• มะกอก (มะกอกดำ) - 10 ชิ้น;
• แตงกวา - 3 ชิ้น;
• เฟต้าชีส - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 หัว;
• น้ำสลัดกรีก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเลือกอาหารสำหรับสลัดกรีก

ผัก

กรีซเป็นประเทศแห่งท้องทะเลและดวงอาทิตย์ ผักที่นี่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีและส่วนใหญ่อยู่กลางแจ้ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสลัดกรีกถึงมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในบ้านเกิด ตามเนื้อผ้าจะเตรียมจากผักที่สดใหม่ที่สุกบนเตียง

ความต้องการอาหารของมนุษย์ได้บังคับให้วิทยาศาสตร์ต้องเปลี่ยนแปลงการผลิตทางการเกษตรอย่างมาก งานใหญ่ในการให้อาหารประชากรที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าคุณภาพของอาหารลดลงในพื้นหลังเมื่อเทียบกับปริมาณ

ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่สมัยใหม่มักไม่รู้ด้วยซ้ำถึงรสชาติของแตงกวาและมะเขือเทศที่ปลูกบนพื้นใต้แสงอาทิตย์ และยิ่งไปกว่านั้น น้อยคนนักที่จะรู้ว่าพวกเขามีกลิ่นที่สดใส มะเขือเทศบดและแตงกวาบดมีรสชาติดีกว่าผักในเรือนกระจก และมากกว่าผักที่ปลูกในระบบไฮโดรโปนิกส์ (วิธีการปลูกพืชในอาหารเหลวที่มีสารอาหารโดยไม่มีดินและแสงธรรมชาติ)

มะเขือเทศแท้ควรเป็นสีแดง เนื้อแน่น ฉ่ำ มีรสมะเขือเทศ และควรเป็นกิ่งสีเขียว

สลัดกรีกแท้ๆ ทำจากผักแท้ได้ดีที่สุด มะเขือเทศควรเป็นสีแดงหรือเกือบแดง แน่น ฉ่ำ แต่ไม่เป็นน้ำ มะเขือเทศควรมีรสมะเขือเทศที่แตกต่างกัน ความเปรี้ยวหรือขาดหายไปทั้งหมดหมายความว่าผลไม้เน่าเสียแล้วหรือยังไม่สุก

มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่ขายพร้อมกิ่ง สามารถใช้เพื่อกำหนดคุณภาพของมะเขือเทศได้เสมอ ผักสีแดงสุกและกิ่งสีเขียวหนาทึบจะยืนยันว่าสุกและเพิ่งเก็บมาไม่นาน

คุณภาพของแตงกวาเป็นตัวกำหนดสภาพผิวของมัน ควรแน่นไม่มีบุบหรือจุดสีเหลือง เป็นสัญญาณเหล่านี้ที่มักบ่งชี้ว่ามีไนเตรตมากเกินไป ในสลัดกรีกควรใช้แตงกวาขนาดกลางที่มีสิว พวกมันอร่อยกว่าและมีน้ำน้อย

หัวหอมแดงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง และมีสุขภาพที่ดีกว่าหัวหอมสีขาวทั่วไป เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากเป็นสองเท่าเพื่อช่วยต่อต้านการอักเสบ เมื่อเร็ว ๆ นี้หัวหอมแดงถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสีขาวเช่นในสูตรสลัดผักกระเฉด จากการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ หัวหอมแดงมีสารที่สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

ความนิยมของสลัดกรีกทั่วโลกได้นำไปสู่ความต้องการเฟต้าชีส บริษัทนมเกือบทั้งหมดเริ่มพยายามผลิต ดังนั้น เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลังจากการทดลองครั้งใหญ่ เฟต้าชีสจึงได้รับสถานะเป็น "แหล่งกำเนิดควบคุม" ซึ่งหมายความว่าเฉพาะชีสที่ผลิตในกรีซเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเฟต้าชีส

เฟต้าแท้ทำได้ในกรีซเท่านั้น

ในรัสเซีย ผู้ผลิตมักใช้ชื่อ feta สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับชีส และบางครั้งแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากนม เคล็ดลับที่พบบ่อยที่สุดคือการกำหนดชื่อผลิตภัณฑ์ที่ฟังดูคล้ายกับชื่อชีส: fetax, fetaki เป็นต้น

ดังนั้นเมื่อซื้อควรอ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง: feta จริงควรทำจากนมแกะบางครั้งด้วยการเติมนมแพะและในกรีซเสมอ อย่างอื่นที่เรียกกันว่าไม่ใช่ชีสกรีก

ข้อเท็จจริงประการหนึ่งเกี่ยวกับชีสคือ ชาวกรีกไม่ได้เตรียมแค่สลัดกับเฟต้าเท่านั้น แต่ยังเตรียมเนื้อ ซอส มายองเนส และแม้แต่อบมัฟฟินด้วย Feta ในสูตรสลัดกรีกสามารถแทนที่ด้วยเฟต้าชีส เธอก็เตรียมด้วยการเติมนมแกะและแพะ แต่บนพื้นฐานของนมวัว ชีสมักจะหนาแน่นและเค็มกว่า

บางครั้งเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับเฟต้ามากขึ้น เฟต้าชีสก็แช่ในนมวัวธรรมดา สำหรับมังสวิรัติหรือสลัดกรีกไร้มัน คุณสามารถใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองแทนเฟต้าได้ อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะตั้งชื่อจานที่เกิดจากการแทนที่เช่นสลัดกรีก

เนื่องจากรสเปรี้ยว-เค็มและเนื้อแน่น เฟต้าจึงทำให้ผักหั่นธรรมดาเป็นสลัดที่อร่อย Feta เป็นหนึ่งในชีสไม่กี่ชนิดที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหากอยู่ในน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามหากไม่มีอายุการเก็บรักษาจะคำนวณเป็นชั่วโมง นี่คือสิ่งที่ควรคำนึงถึงหากคุณวางแผนที่จะส่งสลัดกรีกสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

มะกอก (มะกอก)

มะกอกเป็นผลของต้นมะกอกซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อผลิตน้ำมันมะกอก ชื่อนี้ใช้เฉพาะในภาษารัสเซียและภาษาสลาฟอื่นๆ ชื่อสามัญของผลไม้เหล่านี้คือมะกอก

ในหลายศาสนาของโลก มะกอกเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ ความดี และความเจริญรุ่งเรือง ชาวเมดิเตอร์เรเนียนในสมัยโบราณถือว่าพืชชนิดนี้เป็นพืชที่มีคุณค่าอย่างยิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ น้ำมันมะกอก มะกอก และขนมปังเป็นอาหารหลักของชาวเมืองในภูมิภาคนี้มาเป็นเวลาหลายสหัสวรรษ

ในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะมะกอกและมะกอกตามสี: มะกอกบางชนิดมีสีเขียว บางชนิดมีสีดำ ในเรื่องนี้ มีความเข้าใจผิดว่ามะกอกเขียวเป็นมะกอกที่ยังไม่สุก อันที่จริง มะกอกและมะกอกเป็นผลไม้สุกที่เก็บเกี่ยวจากต้นมะกอกหลายสายพันธุ์

มะกอกมักจะมีขนาดใหญ่กว่า เข้มกว่า และมีน้ำมันมากกว่า ใช้เพื่อให้ได้น้ำมันและถือว่ามีค่ามากที่สุด อย่างไรก็ตาม การหามะกอกดำแท้ในร้านเป็นเรื่องยากมาก มะกอกกระป๋องส่วนใหญ่บนชั้นวางไม่ได้ตากแดดหรือแช่ในน้ำทะเลเค็มเป็นเวลานานเพื่อขจัดความขมตามธรรมชาติ

ที่โรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ผลิต "ผลิตภัณฑ์มวลรวม" มะกอกจะเก็บเกี่ยวผลสุกเล็กน้อย โดยใช้สารเคมีเพื่อทำให้สุกในระดับที่ต้องการ แช่ในสารละลายที่มีสารปรุงแต่งอาหาร - เหล็กกลูโคเนต (E 579) และบรรจุในกระป๋องที่ปิดสนิท Ferrous gluconate มีเอฟเฟกต์สีที่ไม่รุนแรง แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้สีดำมันวาวแก่มะกอก

มะกอกดำตามธรรมชาติมีสีน้ำตาลเข้มผิดปกติและมีผิวด้าน

มะกอกดำตามธรรมชาติมักจะมีสีน้ำตาลเข้มผิดปกติและมีผิวหมองคล้ำ พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้วเนื่องจากไม่จำเป็นต้องซ่อนสีของน้ำเกลือและแสงจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด

มะกอกที่ย้อมด้วยเหล็กกลูโคเนตจะไม่เป็นอันตรายหากสังเกตจากสัดส่วนของสารในน้ำเกลือ แต่รสชาติยังห่างไกลจากของจริงและไม่เหมาะกับสลัดกรีก

น้ำสลัดกรีก

โลกทั้งโลกมั่นใจว่าเพียงพอที่จะปรุงสลัดกรีกด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสแห้งซึ่งการเตรียมไม่ยากกว่าไข่เจียวธรรมดา อย่างไรก็ตาม สูตรสลัดกรีกแนะนำให้เลือกสมุนไพรและน้ำมันอย่างระมัดระวังและมีรสชาติมากขึ้น รสชาติที่เหมาะสมสามารถทำให้ผักและชีสธรรมดากลายเป็นศิลปะการทำอาหารได้

สูตรสลัดกรีกพิชิตโลกได้อย่างไร

สลัดผัก น้ำมันพืช และสมุนไพรเป็นที่รู้จักกันดีตั้งแต่มีมะเขือเทศและแตงกวาในยุโรป ในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่ คุณสามารถหาของว่างที่ผสมมะเขือเทศ พริกหยวก แตงกวา หัวหอมและสมุนไพร

มะกอกและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารทุกจานในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ยกเว้นชาและไอศกรีม สูตรสลัดกรีกไม่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นส่วนประกอบของผัก แต่เป็นส่วนผสมเดียว - เฟต้าชีส

Feta ทำจากนมแพะและแกะ ทั่วโลกชีสนี้เรียกว่ากรีก แม้ว่าชาวอียิปต์โบราณจะรู้จักสูตรสำหรับการเตรียมการ ชาวโรมัน ชาวฟินีเซียน ฯลฯ ในยุคไบแซนไทน์ ชีสนมแกะได้รับการตั้งชื่ออย่างเป็นทางการว่า "Prosphatos" ซึ่งแปลว่า "ล่าสุด" ในศตวรรษที่ 17 ชื่อ "Feta" ถูกกำหนดให้หมายถึง "ชิ้น" หรือ "ก้อนใหญ่" ในภาษาอิตาลี

เป็นเวลานานมากแล้วที่ผักต่างๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในสลัดกรีก เพื่อให้สะดวกในการรับประทานด้วยมือ โดยจุ่มลงในน้ำมันมะกอกที่ผสมกับสมุนไพรในภาชนะแยกต่างหาก ต่อจากนั้นวัฒนธรรมการกินก็เปลี่ยนไปและการใช้ช้อนส้อมกลายเป็นบรรทัดฐานซึ่งทำให้ขนาดของชิ้นลดลงและเติมน้ำสลัดมะกอกลงในจานโดยตรง

สูตรสำหรับสลัดกรีกไม่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อสั่งในร้านอาหารที่ดีที่สุด โดยไม่คำนึงถึงเมือง ประเทศ หรือแม้แต่ทวีป สลัดกรีกจะเป็นกรีก ความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือวิธีการนำเสนออาหาร

สูตรคลาสสิก เฟต้าหั่นเป็นชิ้นหนาใหญ่

ในเวอร์ชันคลาสสิก เฟต้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาขนาดใหญ่ ในขณะที่มาตรฐานยุโรปกลางจะตัดชีสเป็นก้อนเล็กๆ นอกจากนี้ยังมีวิธีดั้งเดิมมากขึ้น: ชีสชิ้นหนึ่งพันอยู่บนไม้เสียบ ตามด้วยมะกอก ผักชิ้นหนึ่ง และใส่ในจานใหญ่จานเดียว เทน้ำมันมะกอกที่ผสมกับสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน

สิ่งพิมพ์ด้านสุขภาพและสุขภาพที่เป็นที่นิยมของอเมริกาหลายฉบับคาดการณ์ว่า 20% ของชาวเมืองใหญ่เลือกที่จะเริ่มมื้ออาหารด้วยสลัดกรีก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ได้กลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันนานาชาติ

นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้กินสลัดในระหว่างวัน เนื่องจากมีสารจำนวนมากที่ร่างกายต้องดูดซึมก่อนเวลา 18.00 น. แม้จะมีปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่ก็เป็นสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับปีใหม่มายาวนาน

เชฟของร้านอาหารชั้นนำอ้างว่าน้ำสลัดมีบทบาทสำคัญในสูตรสลัดกรีก สมุนไพรและน้ำมันมะกอกที่ผสมอย่างเหมาะสมทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

เมื่อเราถามคำถามกับเพื่อน ๆ ที่เดินทางมากรีซจากส่วนต่างๆ ของโลกในช่วงวันหยุดหลายปีติดต่อกัน สิ่งที่ดึงดูดใจพวกเขามายังประเทศนี้ เราก็ตอบด้วยรอยยิ้มว่า “ทะเลใส แดดอ่อน , อาหารทะเลสดใหม่เสมอ ไวน์อร่อย การต้อนรับแบบกรีก และแน่นอน สลัดกรีกที่อร่อยที่สุดในโลก ... "

อันที่จริงในแคตตาล็อกของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกพร้อมกับอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด สลัดกรีกไม่ใช่ที่สุดท้าย

สลัดกรีกในบ้านเกิดของเขามักเรียกกันว่า "ฮอร์จาติกิ" - เรียบง่าย ได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบต่างๆ ของมัน: หัวหอม มะกอก พริกหวานเขียวหวาน รวมทั้งแตงกวา มะเขือเทศ และน้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและคุ้นเคย ที่ชาวนากรีกกิน

เริ่มด้วยมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตามมะเขือเทศเช่นเดียวกับสลัดก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของชาวกรีกเมื่อไม่นานมานี้

เป็นที่ทราบกันดีว่ามะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 และพวกเขามาที่กรีซในปี พ.ศ. 2361 พร้อมกับมันฝรั่งเท่านั้น

พระคาทอลิกพเนจรพาพวกเขาไปกรีซ ในตอนแรกมะเขือเทศถูกปลูกเป็นไม้ประดับเพื่อประดับบริเวณวัด - ผลไม้ของพวกมันถือว่าเป็นพิษ และตั้งแต่ปี พ.ศ. 2368 พวกเขาก็เริ่มปลูกเพื่อบริโภคในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศ

ตอนแรกมะเขือเทศถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่ ชาวกรีกกินมะเขือเทศแบบที่พวกเขาเคยกินผลไม้: กัดผลไม้ทั้งผล กินกับขนมปังและชีส

อย่างไรก็ตามผักเช่นหัวหอมไม่ได้ถูกตัด - พวกเขายังบริโภคทั้งตัว โชคดีที่หัวหอมสีม่วงอ่อนมีรสหวานและมีกลิ่นหอม

ประวัติความเป็นมาของสลัด

เมื่อแยกจากกัน สลัดก็ต้องขอบคุณเหตุการณ์หนึ่งที่น่าสงสัย

ในปี 1909 ผู้อพยพทางเศรษฐกิจชาวกรีกที่ทำงานในโรงงานทอผ้าในอเมริกาเป็นเวลาหลายปีได้ไปที่หมู่บ้านบ้านเกิดเพื่อไปงานแต่งงานของหลานชาย

ในต่างแดน เขาคิดถึงบ้านเกิดมาก เช่น มะกอกกรีก น้ำมันมะกอก ชีสที่ไม่เหมือนใคร ผักสุกที่ปลูกในหมู่บ้านของเขา

ระหว่างทางกลับบ้าน เขามีอาการปวดฟัน ที่บ้านฟันคุดก็ปวดไปหมด พี่สาวของฉันแนะนำให้ล้างด้วยวอดก้า ouzo - aniseed ความเจ็บปวดที่แหลมคมค่อยๆ ลดลง

มันเป็นเวลาอาหารเย็น พี่สาวของฉันรวมตัวกันบนโต๊ะ: ขนมปัง มะกอก ชีส ผักบางชนิด แต่ฟันยังคงสะอื้นและไม่ปล่อยให้ฉันกัดผักตามปกติ

จากนั้นชายฉลาดคนหนึ่งก็พบทางออก - โดยไม่ต้องคิดสองครั้ง เขาบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชิ้นๆ ในชามดิน ใส่มะกอกหนึ่งกำมือลงไป ใส่เฟต้าชิ้นใหญ่ไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกธรรมดา และ เริ่มขย้ำมันด้วยความยินดียิ่ง

พี่สาวของฉันลองอาหารใหม่ด้วย และเธอก็ชอบมันมาก เธอตัดสินใจเซอร์ไพรส์เพื่อนบ้านและเสิร์ฟที่โต๊ะแต่งงาน สลัดได้รับการชื่นชมเป็นอย่างดี!

ตั้งแต่นั้นมา สลัดแบบชนบทก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมของกรีก

กรีกสลัดชีส

ถ้ามะเขือเทศเป็นราชาแห่งสลัดกรีก เฟต้าก็คือราชินี

ถ้าคุณไม่ใส่เฟต้าชีสในสลัด มันก็จะเป็นสลัดผักธรรมดา เป็น Feta ที่ทำให้สลัดแบบชนบทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นเสน่ห์แบบกรีก

เฟต้าแท้ผลิตในกรีซด้วยวิธีพิเศษจากส่วนผสมของแกะ 70% และนมแพะ 30% Feta ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่ซับซ้อนและยาวนานมาก และการแปรรูปที่ตามมา ซึ่งพัฒนาขึ้นมาหลายศตวรรษ

โฮเมอร์ในบทกวี "The Odyssey" ของเขาบอกว่า Cyclops Polyphemus เป็นผู้ผลิตชีสรายแรกซึ่งตามคำอธิบายของกวีกรีกโบราณมีความคล้ายคลึงกับ Feta มาก

กลิ่นหอมเฉพาะของ Feta กรีกคือกลิ่นหอมของสมุนไพรที่เลี้ยงแกะและแพะกินหญ้าในทุ่งหญ้าของมาซิโดเนีย เทรซ อีปิรุส เทสซาลี กรีซตอนกลาง เพโลพอนนีส และหมู่เกาะเลสบอสและครีต

และเฉพาะในพื้นที่เหล่านี้และในภูมิภาคอื่น ๆ ของกรีซเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกจัดเตรียมไว้

Feta มีรสเผ็ดที่ไม่สามารถสับสนกับรสอื่นได้ - รสเค็มเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

มันเป็นของเนยแข็งชนิดอ่อน เมื่อหั่นชีสเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรพังและไม่ทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวของมีด

Feta มีไขมันไม่เกิน 43% และความชื้น 56%

สีของเฟต้าควรเป็นสีขาว เหมือนหินอ่อนเพนเดเลีย

สำหรับข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ทั้งหมดเหล่านี้ ชีสได้รับรางวัลแบรนด์ Feta และไม่มีชีสขาวอื่น ๆ ที่ผลิตนอกกรีซที่สามารถเรียกได้ว่า

นี่คือสิ่งที่เธอเป็นราชินีกรีกแห่งชีส Feta และเธอได้รับตำแหน่งในสลัดกรีก - ที่ด้านบนสุด!

เนื้อหาแคลอรี่ ประโยชน์และสถิติบางอย่าง

สลัดกรีกเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในกรีซเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย

คำถามจากบริษัทจัดเลี้ยงอาหารชื่อดัง Grub Hub Seamless: "พนักงานชาวอเมริกันชอบทานอาหารมื้อเที่ยงแบบไหน" ร้านอาหารและร้านอาหารจานด่วนกว่า 25,000 แห่งทั่วอเมริกาให้คำตอบ: "สลัดกรีก"

และสำหรับคำถาม: “ทำไมลูกค้าถึงชอบสลัดกรีกมากกว่าสลัดผักกาดเขียวแบบคลาสสิกแบบเดียวกัน” ได้มีการอธิบายว่าสลัดกรีกมีโปรตีน ไขมัน และวิตามินที่สมบูรณ์กว่า มีส่วนผสมที่มีคุณภาพและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจมากกว่า

ในกรีซไม่มีโรงเตี๊ยม, ร้านอาหาร, ร้านอาหารมื้อเย็นที่ไม่มีฮอร์จาติกิ

เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลที่เสิร์ฟบนโต๊ะ

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ที่เข้มข้นกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดในแหล่งกรีกและรัสเซียไม่เหมือนกัน: ส่วน 200 กรัมสำหรับชาวกรีกอยู่ที่ 415 กิโลแคลอรี ในขณะที่พ่อครัวชาวรัสเซียนับเพียง 320 กิโลแคลอรี

สลัด Feta กรีกคลาสสิก 1 ออนซ์ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 4.6 กรัม
• ไขมัน - 3.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4 กรัม
• ดัชนีน้ำตาล - 30.

บันทึกของกินเนสส์ถูกกำหนดโดยชาวเมือง Ierapetra ในครีตโดยเตรียมสลัดกรีกที่ใหญ่ที่สุดในโลกจากมะเขือเทศเจ็ดตันแตงกวาสามตันพริกไทยสองตันและหัวหอมหนึ่งตัน สลัดใช้เฟต้า 800 กิโลกรัมและน้ำมันมะกอก 500 ลิตร!

น้ำสลัดกรีก: องค์ประกอบสูตร

เอกลักษณ์ของรสชาติของอาหารจานนี้ไม่ได้พิจารณาจากองค์ประกอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้นเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากชุดส่วนผสมที่ใช้สำหรับแต่งตัวด้วย

ฐานของซอสสำหรับสลัดกรีกคือน้ำมันมะกอกคุณภาพดีควรสกัดเย็น

ในอาหารกรีก มักไม่ค่อยใช้เบสประเภทอื่น โดยเลือกที่จะปรุงรสอาหารประเภทผักทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกมากกว่ามายองเนสหรือซอสที่คล้ายกัน

ประการแรกเพราะน้ำมันมะกอกมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ประการที่สอง บทความทั้งหมดได้รับการเขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอก ตั้งแต่สมัยของฮิปโปเครติสไปจนถึงการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดในด้านโภชนาการและการแพทย์

ในร้านเหล้ากรีก สลัดหมู่บ้านแบบคลาสสิกปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก มะนาวและสมุนไพร - ออริกาโน (ออริกาโน) ในภาษากรีก - "ริกานี" และโหระพา - "ฟิมารี" บางครั้งผักชีฝรั่งก็ถูกเติมเข้าไปด้วย

หรือเพิ่มไวน์คุณภาพสูงหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกจากฐานเดิม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัวที่เตรียมสลัด

ขอแนะนำให้ทำน้ำสลัดล่วงหน้าเพื่อให้ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ดังนั้นสำหรับสลัดกรีกแท้ ๆ เราต้องการ:

• น้ำมันมะกอกคุณภาพดีควรสกัดเย็น (5-6 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกหรือไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก (เพื่อลิ้มรส - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ)
• ออริกาโนหรือโหระพา

ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว และสมุนไพรหอมเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือสำหรับทำอาหาร

เราทิ้งน้ำสลัดไว้เพื่อแช่และดำเนินการเตรียมจาน

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก: ส่วนผสม, วิธีทำ

ในการปรุงอาหาร khorjatiki ตามที่พนักงานต้อนรับในกรีซเตรียมเราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก (ไม่นิ่มและไม่สุก);
• แตงกวาขนาดกลางหนึ่งอันหรือใหญ่
• พริกหวานขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองอัน
• หัวหอมหนึ่งหัว ควรมีรสหวาน สีม่วงอ่อน
• กรีกเฟต้าชีส - 100-150 กรัม
• มะกอก "กะลามง" - 6-8 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 50 กรัม

ตอนนี้ให้ความสนใจ! คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อแก้ไขการทำอาหาร:

ความลับหลักคือผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และซ้อนกันเป็นชั้นๆ

1. ล้างผักและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกแตงกวาจากผิวด้านบนแล้วหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง - นี่จะเป็นชั้นแรกของสลัดของเรา
3. จากนั้นหั่นพริกหวานเขียวหวานเป็นครึ่งวงแล้ววางบนแตงกวา
4. ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองซีก ปอกเปลือกผ่าครึ่งจากก้าน จากนั้นผ่าครึ่งแล้ววางให้เป็นชั้นที่เท่ากัน
5. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ล้างออกในน้ำเย็นบีบและวางไว้บนมะเขือเทศ
6. วางเคเปอร์และมะกอกไว้ด้านบน - เป็นองค์ประกอบตกแต่งของสลัด
7. เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอกออริกาโนและน้ำมะนาวซึ่งได้รับการผสมและได้รับกลิ่นหอมเฉพาะที่จะเน้นรสชาติของผักสด
8. ห้ามคนหรือเกลือสลัดก่อนเสิร์ฟ เรามงกุฎจานด้วยเฟต้าชิ้นหนึ่งเทน้ำมันมะกอกด้านบนแล้วโรยด้วยออริกาโน

สลัดพร้อม. พริกไทย เกลือ และคนให้เข้ากันก่อนวางสลัดบนจาน ก่อนรับประทานอาหาร
กาลีโอเรซี่! อร่อย!