บักร์เข้ามา คนรับใช้ผู้เฒ่าผู้อ่อนแอแห่งฮาวลัปซิล ถือจานสองใบ ปลาเฮอริ่งทอดจัดวางอย่างเรียบร้อยเพื่อให้หัวข้างหนึ่งชิดกับหางของอีกข้างหนึ่ง”

ก. โซริช. ผู้ทำลายคำสาบาน

"— ปลาเฮอริ่ง? ครับ ครับผม ปลาเฮอริ่ง, อยากกิน ปลาเฮอริ่งฉันต้องการฉันต้องการ โบว์ใช่มั้ย? ใช่ใช่ให้ฉันหัวหอมให้ฉันมากทุกอย่างปลาเฮอริ่งหัวหอมฉันต้องการกินฉันต้องการหยาบคายมากขึ้น ... เพิ่มเติม ... เพิ่มเติมดูทุกอย่าง ... ฉันกิน ปลาเฮอริ่ง!"
น.เอ.เทฟฟี่ ผู้หญิงปีศาจ

ปลาเฮอริ่ง- NS Yba ที่รู้จักกันส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบที่ปรุงสุกและสมบูรณ์ - ในรูปแบบเค็มและรมควัน (ไม่บ่อย) ส่วนใหญ่จะใช้ในห้องครัวของโต๊ะเย็นแม้ว่าจะมีอาหารจานร้อนที่เตรียมจากปลาเฮอริ่งเค็มแช่และไม่ค่อยสดเนื่องจากมีไขมันจึงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บดังนั้นเมื่อถูกความร้อนจะกระจายออกไป กลิ่นเหม็น... เฉพาะในประเทศแถบทะเล เช่น ในอังกฤษ ซึ่งปลาเฮอริ่งที่จับได้สดๆ สามารถส่งไปยังตลาดได้หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมงจึงนำไปทอดในน้ำมันพืชเป็นเครื่องถ่วงน้ำหนักที่ดี น้ำมันปลาแต่ในขณะเดียวกันก็ทอดไม่เพียงแค่ใส่ในกระทะหรือกระทะย่างเท่านั้น แต่ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ซึ่งทำหน้าที่เป็นวิธีกำจัดกลิ่นปลาเฮอริ่งด้วย อาหารดังกล่าวจาก ปลาเฮอริ่งทอดจัดทำเฉพาะในพอร์ตบน กลางแจ้ง, และดังนั้นเราจึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าอาหารจาก ปลาเฮอริ่งร้อนแทบจะไม่มีเลย อย่างน้อยก็สำหรับคนส่วนใหญ่ในประเทศส่วนใหญ่

วี. โพเคล็บกิน. สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ศิลปะการปรุงอาหาร

ปลาเฮอริ่งผัดซอสเห็ด

ตำราอาหารที่มีประสบการณ์ แปลจากภาษาโปแลนด์โดย A.Z. เผยแพร่โดย V. Goldstein, Voronezh, 1865

ลอกเปลือกปลาเฮอริ่งที่แช่ออกจากผิวหนัง นำกระดูกออก สับละเอียด ใส่หัวหอมและนมเล็กน้อย และปลาเฮอริ่งตัวเดียวกัน ชุบขนมปังในน้ำ บีบ ผสมปลาเฮอริ่งให้เป็นก้อนเดียว วางบนกระดูก เอาเนื้อออก ปลาเฮอริ่งจากปลาเฮอริ่ง ปั้นแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอย่างนุ่มนวล หรืออบในเตาอบ
ซอสแดงสำหรับนิ่มกับมะนาวหรือสำหรับรับประทานเห็ดที่ปูด้วยแป้งและมะกอก
ในวันสั้นๆ คุณสามารถใส่เนยลงในเนื้อสับ ขนมปังแช่ในนม แล้วใส่ไข่ 2 ฟองลงไปผัด ทอดในเนย และปรุงรสด้วยซอสในเนย

ปลาเฮอริ่งทอด

อาหารดัตช์

ของสะสม. ครัวบ้าน. อาหารยุโรป, 2011 № 4.

วัตถุดิบ: ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น, แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ - ½ ช้อนชา, พริกไทยขาวป่น - ½ ช้อนชา, น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร, มันฝรั่ง - 10 ชิ้น, เนย - 60 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 3-6-7 สาขา, สลัดผักสด - 3-4 ใบ

การตระเตรียม

ไส้ปลาเฮอริ่ง ปอกเปลือก ล้างออก น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและพริกไทย เทแป้งลงในจานตื้นแล้วม้วนปลาเฮอริ่งลงไปแล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดปลาเฮอริ่งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกมันฝรั่ง ต้มจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเนยและสับละเอียด ผักชีฝรั่งสีเขียว... จานนี้เสิร์ฟผักกาดเขียว

ปลาเฮอริ่งผัดมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
เสิร์ฟ 4: 4 ขนาดใหญ่ ปลาเฮอริ่งสด, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช 125 มล., มะนาว 1 ลูก, 500 กรัม มันฝรั่งลูกเล็ก, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

1. ปอกปลาเฮอริ่งแล้วล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง เทลง น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
2. ล้างมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือ (ประมาณ 10 นาที)
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดมะนาวเป็นเสี้ยว วางปลาเฮอริ่งลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยมะนาว
4. สะเด็ดมันฝรั่ง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกแล้วทอดในเนยประมาณ 5 นาที ฝาปิด... ล้าง แห้ง สับผักชีฝรั่งแล้วโรยบนมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมกับปลา

ปลาเฮอริ่งดัตช์

Bon appetit "/ Gunther Linde, Heinz Knobloch; แปลจากภาษาเยอรมัน - มอสโก 2514

วัตถุดิบ: ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง 8 ตัว น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ไขมันย่าง น้ำมัน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือหัวหอม

การตระเตรียม

ลอกแฮร์ริ่งออกจากเครื่องในอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ทอดทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และยัดไส้ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผสมกับเนย เสิร์ฟพร้อมข้าวร่วน

ปลาเฮอริ่งกับโหระพา

อาหารไอริชแบบดั้งเดิม "Andy Gravett & Debbie Cook, 2008

วัตถุดิบ: 2 แครอทสับ 2 หัวหอมสับ 2 กานพลูกระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชาผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ช้อนชาโหระพาแห้ง 1 ใบกระวาน, พริกไทยเม็ด 4 เม็ด, กานพลู 3 กลีบ (เครื่องเทศ), 600 มล. (2 ½) ถ้วย ไอริช สเตาท์ (ไอริช ดาร์กเบียร์), 10 แฮร์ริ่งขนาดเล็ก, 1 หัวหอม หั่นเป็นวง 300 มล. 1¼ ถ้วย ไลท์เอล, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยดำป่นสด

ปลาเฮอริ่งปรุงใน เครื่องดื่มแรงและปรุงรสด้วยโหระพา สมุนไพรโหระพารสเผ็ดใช้ในการปรุงอาหารแบบไอริชเพื่อปรุงรสอาหารไก่และเนื้อลูกวัว ผัก และปลา สมุนไพรโบราณนี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษา น้ำยาฆ่าเชื้อ และยาปฏิชีวนะ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 190 ° C ใส่แครอท หัวหอมสับ กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในกระทะ เทไอริช สเตาท์ 2 ½ ถ้วย นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจน ความพร้อมเต็มที่ผัก.
ตักส่วนผสมผักใส่ ฟอร์มใหญ่สำหรับการอบให้วางปลาเฮอริ่งไว้ด้านบนแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน เทเหล้าเอลและน้ำส้มสายชูลงในพิมพ์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
นำเข้าเตาอบ 20 นาที จนปลาสุก ปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟกับขนมปังไอริชโซดา

ปลาเฮอริ่งสดอบด้วยหัวหอม

LL Lagunov, M.O. ลิฟชิตส์ เมนูปลา, มอสโก, 1973

วัตถุดิบ:
สำหรับปลา 500-600 กรัม - 1½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว½ถ้วย, ไข่ดิบ 2-3 ฟอง, 2 หัวหอม; เกลือและ พริกไทยป่นรสชาติ.

การตระเตรียม

ปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ (ใหญ่ - ผ่าครึ่ง, ทั้งเล็ก) เกลือ, พริกไทย, ม้วนในแป้ง ทอด.
สับหัวหอมอย่างประณีตปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ไข่ดิบ, เกลือ. ใส่ปลาเฮอริ่งลงในกระทะแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม ใส่ในเตาอบและอบ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟต้มหรือ มันฝรั่งทอด.
คุณสามารถใช้ต้นหอมสับละเอียด (120 กรัม) แทนหัวหอมได้

ปลาเฮอริ่งสดมีราคาไม่แพง และสามารถทำอาหารได้พอๆ กับปลาแดง!

ในวันเสาร์แรกของเดือนมิถุนายน เนเธอร์แลนด์ฉลองเทศกาลปลาเฮอริ่ง

ดังนั้น ชาวดัตช์จึงเฉลิมฉลองผลผลิตที่เป็นความภาคภูมิใจของชาติ และการเฉลิมฉลองเองก็ถูกกำหนดเวลาให้ตรงกับการจับปลาครั้งแรกของปี เราชอบปลาตัวนี้มาก เป็นแขกประจำที่โต๊ะเทศกาลและทุกวัน

ตามกฎแล้วหลายคนซื้อเฉพาะปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ที่จริงแล้วสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากปลาสด

แฮร์ริ่งสดในซอสมายองเนส

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำกับปลาเฮอริ่งสดคือการอบในเตาอบด้วยซอส

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 เสิร์ฟ):

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• มายองเนสคลาสสิก - 150 มล.
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม:

ลอกเกล็ดปลาเฮอริ่งและเครื่องใน เอาหัว หาง และครีบออก ถูซากปลาด้วยเกลือและพริกไทยวางในแผ่นอบลึก ๆ หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่หรือครึ่งวง เทมายองเนสพริกไทยอีกเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆเทน้ำด้านข้าง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและอบประมาณ 35-40 นาที

คุณสามารถปรุงปลาเฮอริ่ง มันฝรั่งต้ม... หรือคุณสามารถโรย ปลาสำเร็จรูปหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

ปลาเฮอริ่งสดกับผัก

ปลาเฮอริ่งสดสามารถใช้ทำสตูว์ชนิดหนึ่งซึ่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้อย่างกลมกลืน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• หัวหอมหลอด (ใหญ่) - 4 ชิ้น,
• แครอท (กลาง) - 4 ชิ้น,
• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (1 + 3)
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดเกล็ด ครีบ เครื่องใน ถอดหัวและหางออก ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4 ซม. เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย ปอกผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ และมันฝรั่งเป็นชิ้นครึ่งห่างกันประมาณ 1.5 ซม. แบ่งอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมถึงเมล็ดผักชีฝรั่งเป็น 2 ส่วน

จาระบีกระทะก้นหนาด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แบ่งอาหารมื้อแรกเป็นชั้น: หัวหอม ปลา เมล็ดผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง เกลือ พริกไทย แครอท จากนั้นในทำนองเดียวกัน - ส่วนที่สองของปลาเฮอริ่ง ผักและเครื่องเทศ เติมที่เหลือ น้ำมันพืชและเทน้ำอุ่นลงในแก้ว

วางกระทะบนไฟแรง นำสตูว์ไปต้ม ลดไฟเหลือต่ำและเคี่ยวปิดฝาไว้ 35-40 นาที ไม่จำเป็นต้องกวน

อีถ้าไม่ชอบเมื่อเจอ ก้างปลาจากนั้นปรุงอาหารจานเนื้อปลาเฮอริ่ง หรือเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานบางๆ ลงบนชั้นเมล็ดผักชีฝรั่ง

ฮิฮิทำจากปลาเฮอริ่งสด

เมนูนี้เอาใจคนชอบทาน อาหารเกาหลี... ปลาเฮอริ่งมีรสเผ็ดเผ็ดและสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น,
• เกลือ, พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 3-4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา,
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้แก้วหรือ จานเคลือบ... ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเกล็ดและเครื่องใน นำหาง หัว และกระดูกทั้งหมดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. หั่นแครอทให้มากๆ ฟางเส้นเล็ก(หรือบดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ) แล้วคลุกกับปลา เทน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 45-50 นาที

จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่สับเป็นวงครึ่ง กระเทียม ผ่านการกดลงในภาชนะที่มีปลาเฮอริ่ง ซีอิ๊ว, เกลือ , น้ำตาล , เครื่องปรุงรส แครอทเกาหลี, พริกไทยดำและแดง ต้มน้ำมันพืชแล้วเทลงบนเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยผักชีสับละเอียด

แฮร์ริ่งสดในซอสแตงกวา-มะเขือเทศ

แฮร์ริ่งกับมะเขือเทศบดและแตงกวาดอง - ต้นตำรับและ อาหารจานเด็ดซึ่งจะกระจายไปอย่างสนุกสนาน ตารางประจำวันหรือทำให้อาหารกลางวันวันอาทิตย์ของคุณสดใสขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• แตงกวาดอง (ถังกลาง) - 6 ชิ้น,
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 100 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เนย - 50 กรัม + สำหรับทากระทะ
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำซุปปลา - 500 มล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น,
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดเกล็ด ครีบ เครื่องใน ถอดหางและหัว นำปลาออกจากสันเขา และถ้าเป็นไปได้ ให้ดึงออก กระดูกเล็ก... ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสามส่วน ปรุงน้ำซุปจากสันเขาและหาง ใส่เกลือ พริกไทยดำและใบกระวานลงไป

ลอกเปลือกแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทาเนยเบา ๆ บนกระทะ วาง ลูกชิ้นปลาผิวลง เพิ่ม มะเขือเทศบด, น้ำตาล พริกไทยดำ และน้ำซุปข้น นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นนำปลาและแตงกวาออกมาใส่ในชามลึกแล้วปิดฝาให้อุ่น กรองน้ำซุปอีกครั้ง ร่อนแป้งและผสมกับเนยจนเป็นก้อน เติมลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงซอสจนข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ใส่ชิ้นปลาลงบนจาน ใส่แตงกวาฝานลงไป แล้วราดซอสให้ทั่ว คุณสามารถปรุงแฮร์ริ่งในซอสแตงกวา-มะเขือเทศกับมันฝรั่งต้ม ข้าวหรือสลัดผักสด

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย เกลือรสเผ็ด

เมื่อพูดถึงอาหารปลาเฮอริ่งที่สดใหม่ เราไม่สามารถละเลยการใส่เกลือของปลาชนิดนี้ได้ เนื่องจากปลาอยู่ในรูปแบบเค็มที่เผยให้เห็นรสชาติได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น,
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา,
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น,
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - ในกระทะ, รวมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที ปล่อยให้เย็น

ล้างปลาเฮอริ่งใต้น้ำไหลคุณไม่จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาด แต่คุณต้องดึงเหงือกออกมา วางปลาเฮอริ่งในภาชนะที่เหมาะสม เช่น ในภาชนะเยลลี่ขนาดใหญ่ โรยด้วยเมล็ดผักชี คลุมด้วยน้ำเกลือเย็น กดดันและวางในที่เย็น ถ้าที่บ้านยังร้อนอยู่ ทางที่ดีควรเก็บปลาเฮอริ่งไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง เวลาทำอาหาร - 1 วัน

แฮร์ริ่งดอง

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งดองมาจากเนเธอร์แลนด์ซึ่งมีการทำปาฏิหาริย์อย่างแท้จริงกับปลาตัวนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• หัวหอมหลอด (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น,
• มะนาว (ไม่ใหญ่มาก) - 1 ชิ้น,
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

ไส้ปลาเฮอริ่ง เอาเกล็ด หัวและหาง เอาเนื้อออกจากสันเขา ถ้าเป็นไปได้ เอากระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออก แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง มะนาวเป็นชิ้นบางๆ หั่นแครอทเป็น เครื่องขูดหยาบ... ในครกพร้อมกับน้ำตาลให้บดพริกไทยดำ (คุณควรบดหยาบ)

วี เหยือกแก้วด้วยสกรูด้านบนวางในชั้น: 1/4 ของหัวหอม, 2 ใบกระวาน, แครอทสี่ส่วน, ปลาเฮอริ่งชิ้น, น้ำตาลและพริกไทย, มะนาวฝาน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง อัดส่วนผสมทั้งหมดให้แน่น ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งดองกับขนมปังดำสด มันฝรั่งอบและน้ำมัน "เขียว" เค็ม (ผสมให้นิ่มลง เนย, ใบผักชีฝรั่งและเกลือ).

ในตอนท้ายของบทความ สมมติว่า: อาหารทั้งหมดข้างต้นสามารถเตรียมได้จากปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด ในกรณีนี้ ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเอง - ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้น้ำและเตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง มิฉะนั้น ปลาจะกระจุยในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาเฮอริ่ง

ใส่ปลาเฮอริ่งลงในชามขนาดกลางแล้วพักไว้ให้เอื้อม อุณหภูมิห้อง... หลังจากนั้นให้ล้างปลาใต้น้ำไหลทันที เรากระจายมันบน เขียงและเช็ดด้วยครัว กระดาษชำระ... ใช้มีดกรีดบริเวณหน้าท้องไปทางศีรษะอย่างระมัดระวัง เราลบด้านในและฟิล์มป้องกัน ความสนใจ:สามารถตัดหัวได้ถ้าต้องการ ฉันมักจะทิ้งมันไว้และตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอกหลังจากการอบ


เราล้างส่วนประกอบอีกครั้งจากทุกด้านใต้น้ำไหลแล้วเช็ดอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู ใส่ปลาเฮอริ่งกลับเข้าไปในชามแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะนาว

เราล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดตัดขอบออก ความสนใจ:โดยทั่วไปเราต้องการส้มเพื่อโรยปลาด้วยน้ำผลไม้ แต่เพื่อความงามคุณสามารถตัดผลไม้สองสามวงออก ดังนั้น ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้บีบของเหลวทั้งหมดออกจากส่วนประกอบ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเตาอบปลาเฮอริ่ง

ปิดแผ่นอบหรือจานอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร จากนั้นทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ตอนนี้เพื่อลิ้มรสให้ถูปลาเฮอริ่งทุกด้านด้วยเกลือและปรุงรสสำหรับปลา ความสนใจ:คุณไม่สามารถเสียใจกับเครื่องปรุงรสได้เนื่องจากจานที่มีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์ เรากระจายปลาบนแผ่นอบตกแต่งด้วยมะนาวฝานแล้วโรยด้วยน้ำผลไม้คั้นสด ตอนนี้เราเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิให้ร้อนขึ้น 200 ° C... ทันทีหลังจากนั้นให้วางภาชนะที่มีจานอยู่ตรงกลางแล้วอบเพื่อ 30 นาที... ในช่วงเวลานี้ ปลาเฮอริ่งควรเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมจนยากจะต้านทาน เราปิดเตาอบและนำแผ่นอบออกมาด้วยความช่วยเหลือของผู้ถือหม้อในครัวแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาเฮอริ่งอบในเตาอบ

ใช้ไม้พายเทแฮร์ริ่งอบลงในจานแบนพิเศษ ตกแต่งตามชอบ ผักสด, มะกอกและมะกอกตลอดจนสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อม โต๊ะอาหารพร้อมเครื่องเคียงเช่น มันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม
ทานให้อร่อย!

คุณยังสามารถใช้ปลาเฮอริ่งสดในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ต้องใส่ใจกับสีของเหงือกและความหนาแน่นของผิวหนังเพื่อให้ได้ปลาสดที่ดี เหงือกควรเป็นสีแดงสด (แต่ไม่ซีด) และผิวหนังควรมีความหนาแน่น จำเป็นต้องเอาเกล็ดออกก่อนปรุงอาหารด้วย

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว ปลายังสามารถขูดด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น พริกหยวก พริกหยวก และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถใส่หัวหอมที่ด้านล่างของแผ่นอบแล้วปลาจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน

ปลาเฮอริ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ หลากหลายเมนู... ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่มีปลาเฮอริ่งซึ่งในความคิดของฉันเป็นสูตรอาหารยอดนิยมอร่อยและราคาไม่แพง

แน่นอนว่าหลายคนรู้จัก วิธีทางที่แตกต่างการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งเช่นเดียวกับเคล็ดลับในการเตรียม แต่เรามักทำผิดพลาด แต่เราขอเสนอสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมาย

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมของว่างต่าง ๆ จากปลาเฮอริ่งเค็มหรือเค็มเล็กน้อย และเรามักจะทอดหรือยัดไส้ปลาเฮอริ่งสด แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าเมนูปลาเฮอริ่งสดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเพราะ ปลาเฮอริ่งสดมีโอเมก้า-3 อิ่มตัว กรดไขมัน... จานปลาเฮอริ่งเค็มหรือเค็มเบา ๆ ก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ผู้ที่มีปัญหาหรือประสบต้องบริโภคอย่างระมัดระวัง ความดันโลหิตสูงและโรคไต

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันพบวิดีโอคลิปเกี่ยวกับวิธีเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมบนชั้นวางของเรา ฉันแนะนำให้คุณดู

ฉันขอเสนอสูตรในแบบฉบับดั้งเดิมและแบบสุดๆ ขนมอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและอร่อยมาก ลองแล้วจะติดใจมากมาย

แพนเค้กปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น;
ชีสแปรรูป - 200 กรัม;
ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
แพนเค้ก - 10 ชิ้น;

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่น เราต้องปรุงแพนเค้ก คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ตามที่คุณทำแพนเค้กที่บ้าน ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำอาหาร แพนเค้กบางๆดู สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราดู

นำกระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง ทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชิ้น แล้วสับเนื้อปลาเฮอริ่งให้ละเอียด

วี แยกจานตะแกรงบน เครื่องขูดละเอียด ชีสแปรรูปเพิ่มเนื้อปลาเฮอริ่งสับ ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ตามที่คุณต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นเกลี่ยแพนเค้กด้วยไส้ที่ได้ ม้วนขึ้น หั่นแพนเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการและเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรต่อไปสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ซึ่งเตรียมอย่างง่าย ๆ แต่รสชาติ…. ต้องลอง

สลัดแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
หัวบีท (ใหญ่กว่ากำปั้นเล็กน้อย) - 1 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส;
แอปเปิ้ลเปรี้ยว(ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช;

สำหรับซอส:

ผักหรือ น้ำมันมะกอก- 2-3 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปตามชอบ

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (เช่นหัวบีท)

ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นใส่ในชามสลัดเป็นชั้น ๆ หัวบีตแรกจากนั้นก็แอปเปิ้ลและชิ้นสุดท้ายของเนื้อปลาเฮอริ่ง

ผสมส่วนผสมสำหรับซอสให้เข้ากันจนเนียน ( น้ำส้มสายชูไวน์และเพิ่มมัสตาร์ดตามรสนิยมของคุณ) และปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องคน

เราส่งสลัดไปที่ตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันต้มสองสามชั่วโมง ทานให้อร่อย!

ด้านล่างฉันขอนำเสนอคอลเลกชันของสูตรปลาเฮอริ่งที่เป็นที่นิยมและง่ายต่อการเตรียม อ่าน เลือก ทำอาหาร และกินเพื่อสุขภาพของคุณ อย่าลืมสมัครรับสูตรอาหารใหม่จากบล็อก Granny's Kitchen และคอยติดตาม

พบปลาเฮอริ่งในมหาสมุทรสามแห่ง แต่บนโต๊ะของรัสเซียมันเป็นของว่างที่โปรดปรานเกือบตลอดเวลาและไม่สำคัญว่าจะถูกจับที่ฝั่งไหน แต่เป็นทูตที่ถูกต้องและส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับสลัดแซนวิช forshmak, canapés และของขบเคี้ยวอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญ อาหาร

ขนมปลาเฮอริ่ง - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักและเริ่มต้นอะไรก็ได้ งานเลี้ยงรื่นเริงดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงอร่อยและเป็นต้นฉบับ แต่ยังได้รับการออกแบบอย่างสวยงาม ความประทับใจแรกลบเลือนที่สุด

ปลาเฮอริ่งธรรมดาสามารถตกแต่งโต๊ะได้ไม่เลวไปกว่าปลา "ผู้สูงศักดิ์" หากคุณเพิ่มจินตนาการที่สร้างสรรค์ให้กับทักษะการทำอาหารของคุณ แต่ก่อนอื่น คุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด สิ่งที่สำคัญที่สุดในปลาเฮอริ่งคือแอมบาสเดอร์ที่เหมาะสม

เพียงซื้อซากเค็มที่เลี้ยงมาอย่างดี เนื้อแน่น กลิ่นหอมสดชื่นตามแบบฉบับของ ปลาเค็ม- ที่สุด ทางที่ง่ายการเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับอาหารว่างปลาเฮอริ่ง แต่ผู้ชื่นชอบและนักชิมที่แท้จริงชอบที่จะเกลือปลาเฮอริ่งด้วยตัวเอง

ง่ายมาก: เกลือ 180 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, น้ำ 1 ลิตร - หมักสำหรับ เกลือง่ายๆใด ๆ ปลาสดแช่แข็ง... หากคุณเพิ่มกานพลูออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดองนี้รสชาติของปลาเฮอริ่งจะดีขึ้นอย่างมากและที่จริงแล้วปลาเฮอริ่งรสเผ็ดนั้นเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและพอเพียงซึ่งคุณต้องปอกเปลือก หั่นและตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่เหมาะกับมัน นำมาผสมกัน

ก่อนนำปลาไปใส่เกลือ คุณไม่จำเป็นต้องพลาสเตอร์และไม่แม้แต่เอาอวัยวะภายในออก แต่ต้องแน่ใจว่าได้ถอดเหงือกออกแล้ว เพราะนี่คือแหล่งการติดเชื้อที่อันตรายที่สุด ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าปลาเน่าจากหัว ปลาในน้ำเกลือสามารถ เวลานานเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นส่วนผสมหลักในสลัดขนมขบเคี้ยวซึ่งได้กลายเป็น อาหารพื้นบ้าน... สลัดแฮร์ริ่งเสิร์ฟเป็น สลัดธรรมดา, ส่วนประกอบของพวกมันถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ เป็นส่วน ๆ หรือใน จานใหญ่... ขนมขบเคี้ยวปลาเฮอริ่งแบบแบ่งส่วนทำในรูปแบบต่างๆ: แซนวิช, คานาเป้, โรล, ทาร์ตแป้ง, มันฝรั่ง, ชีส - เหล่านี้มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆเสิร์ฟอาหารว่างปลาเฮอริ่ง, ใช้ได้กับทุกคนแม่บ้าน.

นอกจากปลาเฮอริ่งเค็มที่สุด สินค้าต่างๆ: มันฝรั่งต้มหรือทอด, แตงกวา, แอปเปิ้ล, หัวบีท, แครอท, สีเขียวและหัวหอม, ชีส, ไข่, อะโวคาโด - รายการสามารถขยายได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ส่วนประกอบเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารว่างแฮร์ริ่งที่หลากหลาย ไม่เคย ทำซ้ำ

1. การตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อย: ชีสทาร์ตกับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

ฮาร์ดชีส 500 กรัม

ใบผักกาดหอม,

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ชิ้น

แตงกวาสด 2-3 ชิ้น

ไข่ต้ม 3-4 ชิ้น

ถั่วเขียว, ดอง 200 g

ผักชีฝรั่ง (ใบ)

การตระเตรียม:

ขูดชีสบนเครื่องขูด ใส่แก้วหรือเครื่องใช้อื่น ๆ บนโต๊ะล่วงหน้า รูปร่างที่เหมาะสมและขนาดกลับหัวกลับหาง เตรียมแปรงทาจารบีกระทะและก้นแก้ว

เทชีสขูดเป็นชั้นบาง ๆ บนกระทะที่อุ่นแล้วและทันทีที่ละลายให้โอนเค้กไปที่แก้วเพื่อให้ขอบของมันห้อยลงที่ด้านข้าง รอให้ "จานชีส" แข็งตัว พลิกแก้วอย่างระมัดระวัง วางทาร์ตลงบนจาน

ฉีกใบผักกาดหอมและเรียงด้านล่างของทาร์ตด้วยชิ้นเพื่อไม่ให้เปียก ใส่แตงกวาบาง ๆ ทับซ้อนกัน วางชิ้นเนื้อ, ไข่ต้ม, ถั่วสองสามชิ้นไว้ตรงกลาง, ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งด้วยผักชีฝรั่งและมายองเนส

2. กระเช้ามันฝรั่งกับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

ไข่ดิบ 2 ชิ้น

มันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัม

แป้ง 150 กรัม;

น้ำมะนาว 50 มล.;

หัวผักกาดต้ม 1 พีซี

เนื้อปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น

ต้นหอม 100 กรัม

มะนาว (ฝาน) 1 ½ ชิ้น

แตงกวาสด 1-2 ชิ้น

หัวหอม, ดอง (ขนาดกลาง) 2 ชิ้น.

การตระเตรียม:

บริสุทธิ์ มันฝรั่งดิบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด เตรียมไอศกรีมจากไข่และแป้ง ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

แม่พิมพ์มัฟฟินจารบีหรือตะกร้าฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง เปิดเตาอบที่ 180 ° C

กระจายชิ้นมันฝรั่งตามขอบของแม่พิมพ์ ซ้อนทับกัน จุ่มลงในส่วนผสมแป้งไข่ก่อน อบจนนิ่ม โอนตะกร้าใส่จาน เติม

3. อาหารว่างของปลาเฮอริ่งและปลาแซลมอนคาเวียร์ใน "ชามกินได้"

วัตถุดิบ:

แป้ง 340 กรัม;

ไข่ 1 ½ ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

เนย 180 กรัม

คาเวียร์แดงและปลาเฮอริ่งเค็ม - 120-150 กรัมต่อชิ้น

สีเขียวและหัวหอม (ดอง)

ผักชีฝรั่ง (ใบ)

การตระเตรียม:

ตีไข่และครีมเปรี้ยวกับเกลือ รวมแป้งร่อนกับเบกกิ้งโซดา ผสมและนวดแป้งให้แข็ง ห่อในถุงพลาสติกสั้น ๆ แล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเหยือกออก วางชิ้นงานลงในที่เตรียมไว้ ทรงกลมสำหรับคัพเค้ก ระหว่างขั้นตอนการอบจะได้ไม่ลอยขึ้นกลางตะกร้าจึงเติมได้ อาหารว่างปลาเฮอริ่ง, ทำตุ้มน้ำหนักเล็กๆ และวางไว้ตรงกลางตะกร้าเมื่ออบ ห่อถั่วด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลูกบอลเหล่านี้ลงในตะกร้า

ตีเนยขาว ใส่ ปลาเฮอริ่งคาเวียร์... ผสมมวลได้ดีฝากจาก ถุงขนมในตะกร้าแช่เย็น โรยหน้าด้วยสับ หัวหอมเขียว.

ตัดหัวหอมดองเล็ก ๆ ให้ทั่วแล้วตัดซิกแซกด้วยมีดขนาดเล็กที่คม แบ่งครึ่งของหลอดไฟแยกชิ้นส่วนออกเป็นเกล็ดที่แยกจากกัน - คุณจะได้ "ดอกบัว" ขนาดเล็ก เติมคาเวียร์สีแดงลงบนครีมแฮร์ริ่งโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

4. อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งในโรลลาวาช

สินค้า:

ลาวาช 1 ชิ้น

มันฝรั่งต้ม 250 กรัม

มายองเนส 200 ก

น้ำมะนาว 100 มล.

ต้นหอม 250 กรัม

ไข่ 6-7 ชิ้น

เนื้อปลาเฮอริ่ง 500 กรัม

ชีสแข็ง 300 g

การตระเตรียม:

บด หัวหอมเขียว, โรยด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ทาเค้กบน พื้นผิวการทำงาน, โรยต้นหอมสับให้ทั่ว ขูดมันฝรั่ง ไข่ และชีส หั่นปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด

กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ เหนือหัวหอม ปิดชั้นนี้ด้วยมายองเนส เลเยอร์ของแฮร์ริ่งแล้วตามด้วยมายองเนส ไข่และมายองเนส ชีส ม้วนขึ้น ม้วนขึ้น ติดฟิล์ม... แช่ม้วนในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

5. อาหารว่างของปลาเฮอริ่งในแตงกวา

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดใหญ่(สด) 7-10 ชิ้น

เนื้อปลาเฮอริ่ง 350 กรัม

แอปเปิ้ลสด 200 กรัม (สุทธิ)

มะนาว 1 ชิ้น

หัวหอม 120 กรัม

ไข่ไก่ 5 ชิ้น

มันฝรั่งแจ็คเก็ต 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำมะนาวเพื่อขจัดความขม แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง สับมันฝรั่งและไข่ รวมส่วนผสมที่สับแล้วคนให้เข้ากันและปรุงรสด้วยมายองเนส

แตงกวาสดตัดครึ่ง ตัดจมูกและหาง ตัดเนื้อด้วยมีดคมๆ ใบมีดบางๆ เพื่อทำ "ถังเปล่า" สับเนื้อแตงกวาแล้วใส่ในสลัด วาง "ถัง" ในแนวตั้งบนจาน เติมด้วยสลัดที่เตรียมไว้ ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมจากจาน

6. อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่ง - แซนวิช

ส่วนผสม - ในสัดส่วนที่เท่ากัน:

เนื้อปลาเฮอริ่ง

มะนาว - สำหรับแต่งหัวหอมและแอปเปิ้ล

หัวหอม

มันฝรั่งต้ม

ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

ขนมปังข้าวไรย์ (ครัมบ์)

การตระเตรียม:

มันฝรั่งและ ไข่ต้มตะแกรง. หั่นเนื้อปลาเฮอริ่ง แอปเปิ้ล และหัวหอมอย่างประณีตแล้วแช่ในรสเปรี้ยว สารละลายมะนาว... รวมส่วนผสมผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สามารถใช้มายองเนสได้หากต้องการ

ตัดเป็นวงกลมจากเศษขนมปัง วางสลัดที่เตรียมไว้บนขนมปัง แล้วตกแต่งแซนวิชด้วยส่วนผสมของสลัด

คุณสามารถขจัดกลิ่นเฉพาะของปลาเฮอริ่งด้วยมะนาว โรยเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำมะนาวเพิ่มความสดให้กับน้ำดอง ผิวมะนาว... เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา (100 มล. / น้ำ 1 ลิตร)

หากเนื้อปลาเฮอริ่งหลวม ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อปลาสดถูกแช่แข็งอีกครั้ง สารละลายที่เป็นกรดอย่างแรงจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องเล็กน้อยได้เช่นกัน แต่ปลาดังกล่าวจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ - หากมีกลิ่นที่น่าสงสัยควรโยนทิ้งไป

ถ้าซื้อด้วย ปลาเฮอริ่งเค็ม, ล้างในน้ำเย็นและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงใน นมสดแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง

เลือกที่ร้าน ปลาเฮอริ่งเค็มให้ความสนใจกับสารละลายที่มีรสเค็ม - ไม่ควรมีเมฆมากและมีสีแดง ซากปลาเฮอริ่งเค็มสดมีแผ่นหลังที่แน่นและยืดหยุ่น: เมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณ ไม่ควรมีรอยบุบ ความสดของปลาเฮอริ่งสามารถกำหนดได้จากการดูที่เหงือก ในปลาสดจะมีสีแดงมากกว่าสีน้ำตาล ซากปลาเฮอริ่งเค็มสดมีตาสีแดง

ยิ่งปลาเฮอริ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด ปริมาณไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ปลาเฮอริ่งมีปริมาณไขมันสูงสุดซึ่งเก็บเกี่ยวได้ในน่านน้ำที่เย็นกว่า มุมมองที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งในเชิงพาณิชย์มีไขมันมากถึง 33% ซึ่งเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็น