Kish เป็นอาหารฝรั่งเศส คีชลอเรนมักใช้เป็นพื้นฐาน - นี่คือพายแบบเปิดที่มีฐานของแป้งสับละเอียดเทจากส่วนผสมของไข่ครีมและชีส ในรุ่นคลาสสิกพายปรุงด้วยเนื้อหน้าอกรมควันหั่นเป็นก้อนบาง ๆ คีชมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ "อัลเซเชี่ยน" ที่มีหัวหอมทอด ไปจนถึงผัก ปลา และเนื้อสัตว์ทุกประเภท
ฉันขอเสนอหนึ่งในรายการโปรดของฉัน

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 200 กรัม
เนย 50 กรัม
1 ไข่;
น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
(หรือใช้แป้งพัฟที่มีจำหน่ายทั่วไป)

สำหรับการกรอก:
กระเทียม 2 ต้น;
แซลมอน 200 กรัม (สดหรือเค็มเล็กน้อย);
2 ไข่;
ครีม 100 มล.
ชีสแข็ง 80-100 กรัม
เกลือพริกไทย
มะเขือเทศเชอรี่ (ไม่จำเป็น).

ผสมเนยที่ละลายแล้วกับไข่ (แค่ใช้ส้อม หรือแช่เนยแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ) เพิ่มน้ำเกลือเล็กน้อยใส่แป้งทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันเป็นพิเศษ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติก แช่เย็น 30 นาที
ในสูตรอาหารที่ใช้แป้งระดับพรีเมียม ฉันแทนที่ด้วยแป้งโฮลเกรนเป็นทางเลือกสุดท้าย (ดังที่นี่) ด้วยแป้งดูรัม (semola di grano duro)

ล้างและสับต้นหอม (เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) ผัดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เย็นลง.

นำแป้งออกแล้วม้วนให้เป็นแบบจาระบี ปิดด้านบนด้วยกระดาษและโรยด้วยพืชตระกูลถั่วแห้ง - ถั่วหรือถั่ว (ฉันมีถั่วชิกพี) นำเข้าอบ 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งเปียกจากการเติมของเหลวในภายหลัง (แม้ว่าฉันจะไม่ทำเช่นนี้เสมอไป)
นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย

แบ่งปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอากระดูกออก ผสมกับกระเทียมหอม
ในตอนเย็นฉันปรุงเนื้อสดส่วนเล็ก ๆ ฉันคิดว่าปลาตัวอื่นจะทำงานที่นี่เช่นกัน ฉันพบพายที่คล้ายกัน แม้กระทั่งกับพายกระป๋อง (เช่นปลาซาร์ดีนหรือ saury)
สำหรับการเทให้ตีไข่และครีมด้วยที่ตีเพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่เกลือเล็กน้อย (ถ้าปลาสดและชีสไม่เค็มเกินไป)

รวบรวมคีช ใส่ปลาและกระเทียมหอมที่ด้านล่างเทไส้แล้วกระจายชีสอย่างสม่ำเสมอ วางมะเขือเทศเชอร์รี่ ("แช่" เล็กน้อย) คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่กับมะเขือเทศคีชจะดูงดงามยิ่งขึ้น และพวกเขาจะอบอร่อย

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 * เป็นเวลา 40-50 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
เค้กนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น
คุณสามารถใช้ไก่ทอดหรือเบคอนแทนปลาได้ คุณสามารถทำไส้ผัก (เช่น บร็อคโคลี่) หรือใส่เห็ด ใช้ชุดค่าผสมใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

ทำพายกับปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่ (quiche lauren)

ไส้สามารถมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาและความชอบของคุณ สูตรพายแบบฝรั่งเศสนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในทุกรูปแบบ จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ 6 - 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง-300g.
เนย-150g.
ไข่-1pc.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:
สเต็กปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์) -300g.
บรอกโคลี (แช่แข็ง) -300g.
ฮาร์ดชีส-150g.
เกลือ.

กรอก:ครีม-10% -200มล. (หรือนม) ไข่ -2 ชิ้น กระเทียม - 2-3 กลีบ เกลือ. พริกไทย.

เวที 1

ผสมแป้งกับเกลือเล็กน้อยและเพิ่มเนยสับเป็นก้อน เทน้ำมันลงในช่องแช่แข็งล่วงหน้า (15 นาที)
สับแป้งและเนยในเครื่องเตรียมอาหาร (7-10 วินาที) หรือบนโต๊ะด้วยมีด คุณควรได้รับเศษแป้ง

ขั้นตอนที่ 2

มาเพิ่มไข่กันเถอะ ผสมอย่างรวดเร็วในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 3

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

เวที 4

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมไส้และไส้พาย
ใส่บร็อคโคลี่ลงในน้ำเดือดที่เดือดเบา ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ

5 เวที

หั่นปลาแซลมอนหรือปลาสีแดงอื่นๆ เป็นชิ้นๆ

6 สเตจ

ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับปลาแซลมอนและบรอกโคลี เกลือเบา ๆ

7 STAGE

สำหรับเท ผสมครีมกับไข่ ใส่กระเทียมที่กดกระเทียมลงไป เกลือและพริกไทย.

เวที 8

ใส่แป้งที่เย็นแล้วลงในแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 26-28 ซม.) แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์และด้านข้าง ความสูงของด้านแป้ง 3-4 ซม.

เวที 9

วางกระดาษรองอบลงบนแป้ง เทถั่วแห้งหนึ่งแก้วลงบนกระดาษ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

10 เวที

เมื่อฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายพร้อม ให้เอากระดาษที่มีถั่วออกแล้วเติมพายด้วยไส้

11 เวที

ตอนนี้เติมเค้กด้วยไส้ที่เตรียมไว้ (ผสมไส้ล่วงหน้า) เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ไส้ควรข้นขึ้น

12 เวที

พายแซลมอนและบร็อคโคลี่พร้อมแล้ว ปิดเค้กด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที อร่อย!

ทำมาจากแป้งชอร์ตครัสและคล้ายกับชีสเค้กขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยปลาและผักสด

ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเตรียมเค้กดังกล่าว พ่อครัวบางคนใช้อกรมควันเป็นไส้ เช่นเดียวกับเนื้อสับ เห็ด ฯลฯ

คีชกับปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่: สูตร

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำขนมอบอะไรสำหรับโต๊ะเทศกาลเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรที่นำเสนอ เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมด คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้คีชฝรั่งเศสที่อร่อยและอร่อยพร้อมแซลมอนและบร็อคโคลี่

ในการใช้สูตรนี้ เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสด - ประมาณ 150 กรัม
• บรอกโคลีแช่แข็งหรือสด - ประมาณ 100 กรัม
• ชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ - ประมาณ 100 กรัม
• แป้งสาลี - 3 แก้วเต็ม;
• ผงฟู - 5 กรัม
• เนย - อย่างน้อย 250 กรัม
• ครีมเก็บไขมันปานกลาง - ประมาณ 250 มล.
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 2 ในแป้งและ 3 ในไส้;
• น้ำมันมะกอก - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ
• พริกไทยดำและเกลือแกง - ใช้ตามที่คุณต้องการ

การทำแป้งขนมชนิดร่วน

ก่อนเตรียมคีชฝรั่งเศสกับปลาแซลมอน คุณต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม แล้วผสมกับเนยนุ่ม ๆ (คุณสามารถใช้น้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ ได้) และคนให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูเกลือโต๊ะและแป้งสาลีเล็กน้อยลงในมวลที่ได้

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเนียนขึ้นซึ่งไม่ติดนิ้ว ในการทำคีชกับปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่อย่างง่ายดายและง่ายดายให้ใส่ฐานในชามแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

เราแปรรูปปลาและผัก

เพื่อให้คีชกับแซลมอนและพายบร็อคโคลี่อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรซื้อปลาสีแดงสดเท่านั้น ล้างให้สะอาดเอาสันกระดูกและผิวหนังออก เยื่อกระดาษที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

สำหรับผักนั้นจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาหกนาที คุณไม่ควรต้มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะจะแตกสลายอย่างรวดเร็ว

การเตรียมไส้นมและไข่

เพื่อให้คีชกับปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่จับได้ดีในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจึงเทส่วนผสมพิเศษลงไป มันง่ายและง่ายที่จะทำ ไข่ไก่ที่เหลือจะถูกตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมจากนั้นจึงเติมครีมหนัก, น้ำมันมะกอก, พริกไทยและเกลือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมใหม่เพื่อให้ได้มวลไข่นมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับชีสแข็งนั้นจะถูกขูดแล้วเติมลงในไส้ แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้แยกต่างหากโดยโรยด้วยจานที่ขึ้นรูปแล้ว

วิธีการจัดรูปร่างพายฝรั่งเศสอย่างถูกต้อง?

คีชกับปลาแซลมอน บร็อคโคลี่ และชีสต้องมีรูปร่างที่ลึก แช่เย็นแล้วใช้มือขยี้จนเป็นชั้นไม่หนามากมีด้านข้างประมาณ 5-6 ซม. หลังจากนั้นชิ้นแซลมอนสดและช่อดอกบร็อคโคลี่จะกระจายอยู่บนฐาน

ในตอนท้ายเค้กทั้งหมดจะถูกเทด้วยส่วนผสมของไข่นมแล้วโรยด้วยชีสขูด (ถ้าไม่ได้เติมลงในไส้)

ขั้นตอนการอบ

ทันทีที่ก่อตัวขึ้นพร้อมกับปลาก็จะถูกส่งไปยังเตาอบทันที ผลิตภัณฑ์เยลลี่อบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที เวลานี้น่าจะเพียงพอสำหรับการเติมคีชและแป้งขนมชนิดร่วนปรุงสุกอย่างสมบูรณ์กลายเป็นสีแดงก่ำและไหลอย่างอิสระ

เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสที่โต๊ะอาหาร

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนของพายฝรั่งเศสเสร็จสิ้นแล้ว นำออกมาและทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดอย่างสวยงามและเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อนหรือเครื่องดื่มรสหวานอื่นๆ

อีกวิธีในการทำขนมอบฝรั่งเศส

มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้ในการเทปลาแดงฝรั่งเศสและพายผักได้ อย่างไรก็ตาม แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมีการเปลี่ยนแปลง แต่ไม่ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมอะไรในการนวดก็ตาม สิ่งสำคัญคือมันจะกลายเป็นทราย

สำหรับไส้ปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่นั้นสามารถทำได้ในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เราจะบอกคุณทันที

การทำไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับคีช

สำหรับขนมอบที่นุ่มกว่า ส่วนผสมควรได้รับการแปรรูปแตกต่างจากในสูตรแรกเล็กน้อย

ล้างปลาสีแดงให้สะอาดเอาผิวหนังออกรวมทั้งสันเขาด้วยกระดูก เนื้อที่เหลือวางในโถปั่นแล้วสับเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นก็เริ่มแปรรูปบรอกโคลี ใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป (ห้านาที) จากนั้นก็บดด้วยเครื่องปั่น

ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ถูกแปรรูป พวกเขาก็เริ่มเตรียมไส้นมและไข่ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ไก่ให้ละเอียดด้วยที่ตีไข่ แล้วผสมกับครีมและเครื่องเทศ

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้งแล้วจะมีการใส่ชีสขูดละเอียดรวมทั้งข้าวต้มปลาและช่อดอกบรอกโคลีสับ หลังจากตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับปลาแซลมอนและผักที่มองเห็นได้

วิธีทำพายอย่างรวดเร็ว?

คีชฝรั่งเศสที่มีไส้ดังกล่าวเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ วางแป้งขนมชนิดร่วนในแม่พิมพ์และทำฐานสำหรับพายที่มีด้านสูง หลังจากนั้นมันถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมและเทมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบทันทีและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยสังเกตจากระบอบอุณหภูมิ 200-210 องศา

วิธีการเสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยบนโต๊ะ?

เสิร์ฟพายฝรั่งเศสพร้อมไส้เนียนควรเสิร์ฟหลังจากที่เย็นลงแล้วบางส่วนเท่านั้น หากลองตัดคีชทันทีหลังจากอบร้อน ไส้ร้อนจะรั่วออกมาทำให้สินค้าไม่สวย

ขอแนะนำให้ใช้ขนมอบที่ผิดปกติเช่นปลาและผักในสภาวะที่อบอุ่นพร้อมกับชาหวาน

มาสรุปกัน

เมื่อรู้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคีชฝรั่งเศสกับบรอกโคลีและปลาแซลมอน คุณสามารถสร้างพายแบบเดียวกันได้ง่ายๆ แต่ใช้ไส้ที่แตกต่างกันเท่านั้น ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนแทนที่จะใส่ปลาและผักใส่เห็ดดอง สดหรือผัด ซี่โครงรมควัน มะกอก มะกอก และส่วนผสมอื่นๆ ลงบนแป้ง

ด้วยการแสดงจินตนาการและการใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยขนมอบฝรั่งเศสที่แปลกใหม่และรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนย

เรานำเนยออกจากตู้เย็นแล้ววางบนเขียง ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังจานฟรี ใส่เนยกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ละลาย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

เรานำน้ำมันเย็นออกจากตู้เย็นแล้วโอนไปยังโถปั่น เพิ่มแป้งและเกลือครึ่งช้อนชาลงไป ตอนนี้ผสมทุกอย่างด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดความสม่ำเสมอของเศษ หลังจากนั้นเราก็แตก ไข่ 1 ฟองและถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำบริสุทธิ์ด้วยช้อนโต๊ะ จำเป็นต้องใส่น้ำน้ำแข็งเท่านั้น เนื่องจากนี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำหรับการนวดแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราควรจะได้แป้งที่หนาพอสมควร ดังนั้นเราจึงนำมันออกจากโถปั่นแล้วปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือที่แห้งสะอาด เราโอนไปยังชามขนาดกลางแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากนั้นก็นำภาชนะใส่ตู้เย็นแช่เย็นไว้สำหรับ 1 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมบรอกโคลี

ล้างบรอกโคลีใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดหรือมือที่สะอาด แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็กๆ แล้วใส่ลงในจานที่สะอาด

เติมหม้อลึกครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเย็นธรรมดาแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งไฟเล็กน้อยและใส่ช่อดอกลงในหม้ออย่างระมัดระวัง ลวกในน้ำเดือดสำหรับ 5 นาที... หลังจากเวลาที่กำหนด ใช้ช้อน slotted นำบรอกโคลีออกแล้วโอนไปยังชามที่สะอาด เราพักผักไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมปลาแซลมอน

เราล้างเนื้อปลาแซลมอนใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดหากต้องการ ลอกปลาออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราโอนชิ้นปลาไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเค้ก

เรานำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น ปลอดจากฟิล์ม แล้ววางลงบนโต๊ะในครัว บดด้วยแป้งเล็กน้อย ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งโดให้เป็นชั้นบางๆ หนา ไม่เกิน 0.5 ซม.ทันทีหลังจากนั้นอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้แตก) เราโอนไปยังจานอบและสร้างเค้กจากมันด้วยด้านไม่น้อย 2-3 เซนติเมตร.

เราแทงเค้กด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิวเพื่อไม่ให้ขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบและใส่แบบฟอร์มในช่องแช่แข็ง เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนด เราก็ย้ายแป้งเค้กจากช่องแช่แข็งไปที่เตาอบ อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200 ° Cและอบเพื่อ 15 นาที.ในช่วงเวลานี้ เค้กจะไม่อบ แต่จะเข้าใกล้และแห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็ปิดเตาอบ และนำจานอบออกมาโดยใช้ที่ใส่หม้อในครัว แล้วพักไว้ให้เย็นจนอยู่ในสถานะอุ่น

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมน้ำสลัดไข่และนมสำหรับจาน

ตอกไข่ที่เหลือลงในชามเปล่าที่สะอาด ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศ และเทครีมออก และตอนนี้ ใช้ตะกร้อมือหรือส้อมธรรมดา ตีเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมคีชกับปลาแซลมอนและบรอกโคลี

ขั้นแรก เกลี่ยชิ้นเนื้อให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก จากนั้นเกลี่ยบรอกโคลีช่อดอกบนตัวปลา เทไส้ทั้งหมดจากทุกด้านด้วยน้ำสลัดนมไข่แล้วใส่คีชกลับเข้าไปในเตาอบ อุ่นให้อุณหภูมิ 180 ° Cอบเพื่อ 30-40 นาทีในช่วงเวลานี้ เค้กควรกลายเป็นสีน้ำตาลทองและเริ่มดึงดูดทุกคนด้วยกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ

ความสนใจ:ดูความสม่ำเสมอของน้ำสลัด มันควรจะหนาแน่นและไม่ไหลออกทางด้านข้างของจาน ทันทีหลังจากนั้น ให้ปิดเตาอบ และนำแม่พิมพ์ออกโดยใช้ที่ใส่หม้อในครัว แล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟคีชกับปลาแซลมอนและบรอกโคลี

คีชกับแซลมอนและบร็อคโคลี่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นแบบอุ่นหรือเย็นก็ได้ หรือคุณสามารถให้รางวัลกับทุกคนในมื้อเช้าด้วยชา หรือจะเสิร์ฟขนมปังที่โต๊ะอาหารเย็นแทนขนมปังก็ได้ ลองมันฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน ท้ายที่สุดแล้วพายก็นุ่มหอมอร่อยและเบามาก

ความอยากอาหารที่ดี!

นอกจากแซลมอนแล้ว คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แชมแซลมอน และแซลมอนซอคอายลงในจานได้

หากคุณกำลังใช้บร็อคโคลี่แช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องลวก แต่เพียงแค่ละลายบร็อคโคลี่ให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบ คุณสามารถวางกระดาษรองอบบนพื้นผิว แล้วใส่ถั่วแห้งธรรมดาลงไป จากนั้นภายใต้น้ำหนักแป้งจะไม่ขึ้นและเค้กจะออกมาสม่ำเสมอและสวยงาม

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาดระหว่างขั้นตอนการรีด สามารถวางก้อนแป้งลงบนกระดาษรองอบ รีดออกมาเป็นเค้กหนาๆ เล็กน้อย แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบชิ้นที่สอง แล้วม้วนออกจนเป็นชั้นบางๆ ดังนั้นแป้งจะไม่เพียงไม่แตก แต่ยังง่ายต่อการย้ายเข้าไปในแม่พิมพ์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคีชปลาแซลมอนและตัวเลือกต่างๆ

2017-12-18 Galina Kryuchkova

ระดับ
สูตรอาหาร

4647

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

12 กรัม

203 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรสำหรับคีชปลาแซลมอนคลาสสิก

จานนี้เป็นของอาหารฝรั่งเศสและทำมาจากขนมพัฟ คุณสมบัติหลักคือไส้จะเต็มไปด้วยครีมและไข่ คีชปลาแซลมอนเป็นรูปแบบหนึ่งของพายลอแรน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 120 กรัม มาการีน;
• 1 ไข่;
• น้ำ 15 มล.
• 260 กรัม แป้ง;
• 4 กรัม เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• 250 กรัม แซลมอน;
• 170 กรัม แชมเปญ;
• 80 กรัม ลุค;
• 150 กรัม มะเขือเทศ;
• 30 กรัม ความเขียวขจี

กรอก:

• 170 กรัม ชีส;
• ครีม 210 มล.
• 3 ไข่.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคีชปลาแซลมอนคลาสสิก

รับชามที่สะดวกที่คุณจะนวดแป้ง เทแป้งร่อนที่นั่น

นำมาการีนออกจากช่องแช่แข็ง ถูด้วยเครื่องขูดหยาบ

ผสมมาการีนขี้กบกับแป้ง

ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือ

ผสมแป้ง มาการีน และไข่ กับน้ำและเกลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณ

ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 40 นาที

ต้มแซลมอนในน้ำเค็มกับเครื่องเทศ

สับหัวหอมและเห็ดแล้วทอด

นำปลาออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกอ่อน

นำแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม.

นำแป้งออกแล้วม้วนออก

วางโดนัทลงในพิมพ์ให้เป็นตะกร้าที่มีขอบ ตัดแป้งส่วนเกินออก

วางไส้ที่ด้านล่าง: ชิ้นปลาแซลมอน หัวหอมกับเห็ดและมะเขือเทศสับ

เติมยังไง? รวมชีสขูด ไข่ และครีม

ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในไส้

ใส่คีชกับปลาแซลมอนในเตาอบร้อน (180 องศา) เป็นเวลา 45 นาที

บางสูตรไม่ใช้ไข่ในการเท

มะเขือเทศเชอรี่สามารถหั่นเป็นสองส่วน และผลไม้ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นวงกลมได้

พายฝรั่งเศสนั้นดีทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 2: คีชปลาแซลมอนปรุงอย่างรวดเร็ว

พายที่เร็วที่สุดทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปและปลาเค็ม ไส้ที่อร่อยที่สุดคือแซลมอนไส้เค็ม แถมยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม แป้งสำเร็จรูป;
• 300 กรัม แซลมอนเค็มเล็กน้อย
• 50 กรัม ความเขียวขจี;
• 150 กรัม ชีส (แข็ง);
• 2 ไข่;
• 50 กรัม น้ำมัน;
• 5 กรัม แป้ง;
• นม 100 มล.

วิธีทำคีชปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว

รับกระป๋องเสิร์ฟขนาดเล็ก

วางแผ่นแป้งพัฟไว้บนเขียง ปล่อยให้มันละลาย

แบ่งแป้งลงในกระป๋องและตัดขอบ

ลอกปลาแซลมอนออก

วางชิ้นปลาลงบนแป้งในจานอบ

สับใบผักชีฝรั่งสีเขียวและคลุมปลาด้วย

เทนม แป้ง ไข่ และชีสขูด

ใส่มินิพายลงในเตาอบ

ใส่เนยบนคีชกับปลาแซลมอน
ทางร้านยังขายตะกร้าสำเร็จรูปด้วย โดยพวกเขาจะลดเวลาในการเตรียมอาหารฝรั่งเศสลงครึ่งหนึ่ง

ตัวเลือกที่ 3: คีชกับปลาแซลมอน หัวหอม แฮมและเครื่องเทศ

ผสมผสานอาหารฝรั่งเศสและผู้ชายเข้าด้วยกัน ได้แก่ ทำคีชกับปลาแซลมอน หัวหอมและแฮม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 15 มล.
• 250 กรัม - หัวหอม;
• 75 มล. - เบียร์ดำ
• 300 กรัม (1 แผ่น) ขนมพัฟสำเร็จรูป
• 290 กรัม ปลาแซลมอน (ชุดซุปหางและหัว);
• แฮม 80 กรัม
• ครีม 130 มล.
• 4 ไข่;
• 20 กรัม ส่วนผสมแห้งของผักใบเขียว
• 220 กรัม - ชีส;

ทำอาหารอย่างไร

สับหัวหอมเป็นวงและสับแฮมเป็นก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก

ผัดหัวหอมและแฮมอย่างรวดเร็ว

เทเบียร์ลงในอาหาร

เคี่ยวจนของเหลวระเหย

ล้างปลาแซลมอน ลอกเปลือกออกจากชิ้น ใช้มีดขูดเนื้อออกจากกระดูกอ่อนจะได้ปลาสับชิ้นใหญ่

วางแป้ง.

ใส่หัวหอมและแฮมลงไป

ตีปลาแซลมอน นม สมุนไพร ไข่ และเครื่องเทศให้เข้ากัน

เทส่วนผสมนี้ลงบนหัวหอมและแฮม

อบคีชกับปลาแซลมอนและหัวหอมประมาณ 40 นาทีจนนุ่ม

ตอนนี้คุณมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้เป็นอาหารว่างได้ ไส้มีกลิ่นทาร์ตของเบียร์และแฮมรมควัน ในขณะที่แซลมอนและชีสช่วยให้เครื่องเทศของเครื่องปรุงรสดูนุ่มนวล เพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนหากต้องการ

ตัวเลือกที่ 4: คีชกับปลาแซลมอนและกุ้ง

หากครอบครัวของคุณมีผู้ที่ชื่นชอบกุ้งในทุกรูปแบบ อย่าลืมทำพายนี้ สามารถเพิ่มลงในชุดไส้และซีฟู้ดได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 170 กรัม เนย (เนย);
• 270 กรัม แป้ง;
• 1 ไข่;
• 20 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• เกลือและพริกไทย.

สำหรับการกรอก:

• 1 กระป๋องกับปลาแซลมอน
• 200 กรัม ชุดกุ้งหรืออาหารทะเล
• 100 กรัม ชีส;

กรอก:

• 2 ไข่;
• 25 กรัม ความเขียวขจี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม.

สูตรทีละขั้นตอน

โรยแป้งบนเขียง

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในแป้ง

ใช้มีดขนาดใหญ่หั่นเนยในแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

ตอกไข่ ตรวจสอบความสด จากนั้นตีและเทแป้งที่คลุกแป้งไว้

เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในแป้ง ผัดส่วนผสมทั้งหมด

สร้างลูกบอลจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ปั้นแป้งเป็นตะกร้ารูปทรง ห่อกระดาษเปล่าอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่หิ้งในตู้เย็น

นำปลาแซลมอนออกจากขวดแล้วบดด้วยส้อม

ต้มกุ้งด้วยเครื่องเทศ

นำชิ้นงานออกจากตู้เย็น

โรยด้านล่างด้วยชีสขูด

จากนั้นวางแซลมอน ชีส และกุ้ง

เทแซลมอนคีชที่มีส่วนผสมของนม สมุนไพร และไข่

อบเป็นเวลา 30 นาที

โรยชิ้นชีสลงบนพื้นผิวที่ชุบแข็ง

ถือผลิตภัณฑ์ในเตาอบอีกสิบนาทีเพื่อให้ชีสชั้นบนละลาย

ตัดพายเย็นลงเป็นส่วน ๆ โปรดทราบว่าไส้ที่ตัดแล้วดูน่ารับประทานมาก!

ตัวเลือกที่ 5: คีชกับปลาแซลมอนในภาษารัสเซีย

มาทำพายฝรั่งเศสแบบเปิดโดยใช้ประเพณีรัสเซียกันเถอะ สำหรับตะกร้าเราจะทำขนมพัฟยีสต์และสำหรับไส้เราจะใช้ปลาแซลมอนคาเวียร์ปลาแม่น้ำ (ปลาคาร์พ) และกะหล่ำปลี

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์:

• 900 กรัม แป้ง;
• นมโฮมเมด 500 มล.
• 1 ถุง (7 กรัม) ยีสต์;
• 270 กรัม เนย (เนยชาวนา);
• 50 กรัม ซาฮาร่า;
• 2 ไข่;
• 5 กรัม เกลือ.

สำหรับการกรอก

• 400 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
• น้ำมันข้าวโพด 70 มล.
• 300 กรัม คาเวียร์ปลาแม่น้ำ
• 45 กรัม แครอท;
• 40 กรัม ลุค;
• วางมะเขือเทศ 50 มล.
• 250 กรัม กะหล่ำปลี.

กรอก:

• 2 ไข่;
• 70 กรัม เฟต้าชีสหรือชีส;
• ครีมเปรี้ยว 40 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

อุ่นเนยและนม

ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือ 100 กรัมลงไป

ผัดยีสต์แห้งหนึ่งถุงในแป้ง

เทนมปรุงรสลงในแป้งยีสต์

นวดแป้งให้แน่น วางไว้ข้างแหล่งความร้อนแล้วปล่อยให้หมัก

นวดแป้งและแช่เย็น 20 นาที

รีดแป้งเป็นเค้กสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ

แปรงหนึ่งในสามของแฟลตเบรดด้วยเนยนุ่ม พับชิ้นที่สองแล้วประสานขอบให้แน่นด้วยมือของคุณ ปิดด้านบนด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วห่อที่สามที่เหลือ คุณมีแป้งสามชั้นและเนยสองชั้น

ม้วน "หนังสือเล่มเล็ก" ของแป้งและเนย

ม้วนขึ้น 4 ครั้งแล้วม้วนโดนัทอีกครั้ง แต่ได้ขนาดที่ต้องการแล้ว

วางแป้งในแม่พิมพ์ ปล่อยให้มันยืนและพอดี

มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท

ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้น

ตีไข่ปลาคาเวียร์ (ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ) ด้วยส้อมเพื่อลอกฟิล์มออก

ผัดผัก (กะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท) ในน้ำมัน

เทซอสมะเขือเทศที่เจือจางลงในผักและเคี่ยวจนนุ่ม

ใส่คาเวียร์ลงในกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ไส้ลงในแม่พิมพ์

เทไข่ที่วิปปิ้งครีมกับกะหล่ำปลีกับคาเวียร์

วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

วางชิ้นปลาแซลมอนลงบนพื้นผิวที่ชุบแข็งแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน

วางคีชกับปลาแซลมอนและชีสในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ตรวจสอบความพร้อมและปิดความร้อน ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนในเตาอบและเย็นลง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันและตกแต่งด้วยสมุนไพร
คุณสามารถใช้ตัวเลือกการเติมที่ง่ายกว่า ผัดกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม จากนั้นเคี่ยวกับปลาแซลมอน ผสมผลิตภัณฑ์กับชีส ส่วนผสมของไข่ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์