ทุกฤดูหนาว ณ สิ้นเดือนมกราคม สหราชอาณาจักรจะจัดงาน Ale Festival ในฤดูหนาว งานนี้ดึงดูดผู้คนนับพันทุกปี ไม่เพียงแต่ในอังกฤษ สกอตแลนด์ และไอร์แลนด์เท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกอีกด้วย สำหรับคนเหล่านี้ เทศกาล Ale ได้กลายเป็นวันหยุดตามประเพณี แต่ในรัสเซียมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเบียร์ธรรมดาแตกต่างจากเบียร์ทั่วไปอย่างไร และในทางกลับกัน กลับจากไซเดอร์

ในการค้นหาคำตอบ เราไปที่ผับไอริช "Trinity" ซึ่งแขกไม่เพียงแต่จะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีเบียร์ประเภทใหม่ลึกลับให้เราด้วย เราได้พบกับผู้จัดการบาร์ อเล็กซานเดอร์ สตูคาลอฟ.

เอลคืออะไร และแตกต่างจากเบียร์ทั่วไปอย่างไร?

เอลเป็นเบียร์ชนิดพิเศษที่ทำโดยการหมักชั้นยอด นี่เป็นวิธีพิเศษในการหมักสาโทเนื่องจากได้รับเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะ มันโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและความหวานเล็กน้อยเพราะตามสูตรที่แตกต่างกันคาราเมลและน้ำตาลจะถูกเติมในรูปแบบต่างๆ นี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก!

มันน่าสนใจ:ความพยายามครั้งแรกของผู้ผลิตเบียร์ชาวอังกฤษในการขายเบียร์สีซีดของพวกเขาในต่างประเทศไปยังอินเดีย สิ้นสุดลงด้วยความล้มเหลว เนื่องจากเครื่องดื่มสามารถเสื่อมสภาพลงได้ในระหว่างการเดินทางอันยาวนาน เพื่อแก้ปัญหาเล็กๆ น้อยๆ นี้ ผู้ผลิตได้เพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์และฮอปของเครื่องดื่ม นี่คือลักษณะของเบียร์เอลชนิดใหม่ที่ปรากฏในขณะนั้น - "India Pale Ale" (Indian pale ale)

ชาววลาดิวอสต็อกตกหลุมรักเบียร์หรือไม่? สั่งบ่อยกว่าเบียร์ธรรมดามั้ย?

เอลมีคนรักอย่างแน่นอน แน่นอนว่าฉันจะไม่เลือกเบียร์ที่โด่งดังที่สุดเพราะเรามีผับไอริชซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดที่นี่คือเบียร์ไอริช แต่ขายได้ค่อนข้างดี แขกของเรามักมีอายุมากกว่า 25 ปี หากคนรู้จักรสชาติของเครื่องดื่มนี้แล้วและชอบมันอายุก็ไม่สำคัญ แขกที่มาที่สถานประกอบการของเราเป็นครั้งแรกมักจะต้องการลิ้มรสเบียร์ ขณะเดียวกันความเห็นก็แบ่งเป็น 2 ค่าย บางคนชอบ บางคนไม่ชอบ ความจำเพาะของเบียร์นั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ไม่เหมือนเบียร์ทั่วไป เพราะไม่ได้อัดลมแบบเดียวกับเบียร์ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ใช้ในการเติมอากาศให้กับเบียร์ แต่ส่วนผสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนจะถูกใช้เมื่อเบียร์ถูกอัดลม ดังนั้นจึงกลายเป็นว่าอัดลมน้อยกว่า

มีเครื่องดื่มที่น่าสนใจอีกอย่างสำหรับเรา - ไซเดอร์ บอกเราหน่อยเกี่ยวกับเขา?

ไซเดอร์เป็นเบียร์แอปเปิ้ล นี่คือน้ำแอปเปิ้ลหมัก อัดลม แอลกอฮอล์ต่ำ ภายใน 5 องศา ไม่แรงกว่าเบียร์ธรรมดา
สิ่งนี้น่าสนใจ: ในรัสเซีย ไซเดอร์ได้รับความนิยมในปี 1890 เท่านั้น เศรษฐีผู้สูงศักดิ์ดื่มเครื่องดื่มนี้แทนแชมเปญ นี่ไม่ได้เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงมารยาทที่ดีอีกด้วย

มีข่าวลือว่าถึงแม้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดจะไม่มีประโยชน์ แต่การดื่มเครื่องดื่มอย่างเอลและไซเดอร์นั้นดีกว่าอย่างอื่น อย่างนั้นหรือ? อาการเมาค้างที่เกิดจากเครื่องดื่มเหล่านี้สามารถทนได้ง่ายกว่าหรือไม่?

แอลกอฮอล์ที่คุณไม่ดื่มจะไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้างหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยทั่วไปฉันแนะนำให้ทุกคนดื่มเฉพาะ "Essentuki" (ยิ้ม)

ทุกคนรู้ดีว่าเมื่อใช้ เช่น เตกีลา เป็นเรื่องปกติที่จะหล่อลื่นมือ จากนั้นเลียออกและกินแอลกอฮอล์ มีประเพณีที่คล้ายคลึงกันในการใช้เบียร์หรือไซเดอร์หรือไม่?

ทั้งเอลและไซเดอร์เมาเหมือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปโดยไม่มีพิธีกรรมใดๆ แต่เมื่อบริโภคเบียร์แล้ว บางครั้งก็เพิ่มลิ่มหรือชิ้น แต่นี่ไม่ใช่วิธีทั่วไป เชื่อกันว่าผลไม้เหล่านี้ทำให้เครื่องดื่มเป็นกรดเล็กน้อย

คุณมีปาร์ตี้หรือเทศกาลในผับของคุณที่อาจกลายเป็นประเพณีสำหรับชาววลาดีวอสตอคหรือไม่?

ใช่ เราทำแบบนั้นสองสามครั้ง ประการแรกมีวันหยุดไอริชตามธีมที่รู้จักกันทั่วโลก - วันเซนต์แพทริก, วันอาร์เธอร์กินเนสส์ - ชายผู้มีเกียรติชื่อเบียร์ไอริช "กินเนสส์" ผู้เขียนหนังสือบันทึก นอกจากนี้ บาร์เบียร์ทุกแห่งยังจัดเทศกาลเบียร์ เช่น ตุลาคมเฟสต์ เทศกาลเบียร์เยอรมัน

แต่ชีวิตคาดเดาไม่ได้แน่นอนว่าจะมีเหตุผลสำหรับเหตุการณ์อื่น ๆ !

เอลเป็นเบียร์ชนิดหนึ่ง ความแตกต่างหลักอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหาร - ใช้การหมักแบบเร็วที่อุณหภูมิสูง สำหรับการผลิตน้ำใช้มอลต์ฮ็อพข้าวบาร์เลย์และยีสต์

การเตรียมเบียร์นั้นคล้ายกับสูตรสำหรับเบียร์ - สาโทถูกต้มในลักษณะเดียวกัน แต่เมื่อหมักผลิตภัณฑ์แล้ว ความแตกต่างจะปรากฏขึ้น ใช้ยีสต์ม้าจึงไม่เกาะตัว แต่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เนื่องจากการหมักที่อุณหภูมิสูง (15-25 ° C) กระบวนการจึงลดลงเหลือ 3-5 วัน กลิ่นผลไม้และดอกไม้ในเบียร์เอลเกิดจากปฏิกิริยาของยีสต์ต่อความร้อน โดยปกติแล้วกลิ่นหอมจะคล้ายกับลูกแพร์ ลูกพรุน แอปเปิ้ล กล้วย หรือลูกพลัม อันเป็นผลมาจากการหมัก เบียร์จะเติบโตเต็มที่แล้วจึงหมักเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ในห้องเย็น

เบียร์แบบดั้งเดิมจะไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ ดังนั้นสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ Hop ถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มสมัยใหม่ - ไม่ได้ใช้จนถึงศตวรรษที่ 16

เนื่องจากเบียร์ไม่ผ่านการกรองจึงมีตะกอนอยู่ในภาชนะเสมอ (ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์) มันเป็นตะกอนที่ในการปรากฏตัวครั้งแรกของเครื่องดื่มในตลาดภายในประเทศทำให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียเนื่องจากในตอนแรกมันสับสนกับลักษณะตะกอนของเบียร์เปรี้ยว ความแตกต่างนั้นชัดเจน - ตะกอนในเบียร์เป็นเนื้อเดียวกันและตกลงมาอย่างรวดเร็ว ในขณะที่เบียร์ที่เน่าเสียจะดูเหมือนสะเก็ดและทำให้ของเหลวขุ่น

พันธุ์เบียร์มีความแตกต่างกันหลายวิธี รวมทั้งเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ วันนี้ ในเครื่องดื่มไอริช เปอร์เซ็นต์นี้มักจะอยู่ในช่วง 4-5% ปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดในเบียร์คือ 10-12% เครื่องดื่มนี้เรียกว่าไวน์บาร์เลย์ ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำในซอฟต์เอลคือ 2.5-3.5%

เบียร์มีต้นกำเนิดในอังกฤษ ในการเชื่อมต่อกับชัยชนะและการปราบปรามของไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ในภายหลังโดยประเทศนี้ เครื่องดื่มก็แพร่กระจายในพวกเขา

เชื่อกันว่าเบียร์มีการแพร่กระจายในไอร์แลนด์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ด้วยสูตรเฉพาะที่ทำให้เบียร์ที่มีรสขมและขมจึงนุ่มขึ้นและได้เฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ ผู้ก่อตั้งเครื่องดื่มนี้ในไอร์แลนด์ถือว่า John Smithwick ถูกต้อง ทุกวันนี้ แบรนด์ไอริชเอลซึ่งเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในโลกได้รับการตั้งชื่อตามชื่อของเขา

ในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีการเปิดตัวเบียร์เอลชนิดใหม่คือ คิลเคนนี ซึ่งแห้งกว่าและแข็งแกร่งกว่า วันนี้แบรนด์นี้เป็นที่รู้จักกันดีในประเทศแถบยุโรป เช่นเดียวกับในแคนาดาและออสเตรเลีย เบียร์ชนิดนี้ผลิตในเคาน์ตีคิลเคนนีในโรงเบียร์ไอริชที่เก่าแก่ที่สุด

ในร้านของเรา คุณสามารถซื้อเบียร์ไอริชภายใต้แบรนด์ Kilkenny และ Smithwick̕ s

ในขั้นต้น เบียร์ Kilkenny ถือเป็นรูปแบบที่แรงกว่าของเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันภายใต้แบรนด์ของ Smithwick และยังมีสีแดงที่เข้มกว่าอีกด้วย เหตุผลหลักในการเปลี่ยนชื่อ Smithwick's เป็น Kilkenny คือการออกเสียงที่แตกต่างกันของคำว่า - "Smitticks", "Smidix", "Smizix" ฯลฯ ภายใต้ชื่อ Kilkenny เบียร์ถูกส่งออก วันนี้แบรนด์เหล่านี้เป็นอิสระจากกัน

ที่นี่คุณสามารถซื้อ Pale ale ของ Smithwick ที่มีความหนาแน่น 10.6% ตามแบบฉบับของ Light ale และแอลกอฮอล์ 4.5% Pale ale มีสีทองเข้ม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในอเมริกาจึงเริ่มเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าอำพัน Pale ale มีรสชาติเข้มข้นและความขมเล็กน้อย และกลิ่นหอมของมอลต์ ดอกไม้ และผลไม้ผสมผสานกันอย่างไม่มีใครเทียบได้

มีเบียร์เอลคิลเคนนีที่มีชื่อเสียงมานำเสนอในร้านของเราด้วย มีแรงโน้มถ่วงต่ำกว่า (10%) และมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า (4.2%) คิลเคนนีโดดเด่นด้วยสีแดงและรสขมด้วยกลิ่นมอลต์ที่หอมหวาน

เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมที่หลากหลายของเบียร์สดและเบียร์ ที่นี่คุณจะพบกับแบรนด์และความหลากหลาย ความหนาแน่นและปริมาณแอลกอฮอล์ที่หลากหลาย

โดยปกติจะใช้เวลา 3 ถึง 4 สัปดาห์ในการทำเบียร์เอล แต่บางพันธุ์อาจใช้เวลาถึง 4 เดือน เชื่อกันว่าชาวสุเมเรียนค้นพบเบียร์เมื่อประมาณ 3000 ปีก่อนคริสตกาล NS. พวกเขาทำเบียร์ได้เร็วกว่าที่ทำอยู่ตอนนี้ เพราะพวกเขาไม่ได้ใส่ฮ็อปลงไป ลาเกอร์ใช้เวลาในการทำนานกว่าเบียร์เอลและมักจะหวานน้อยกว่า

เบียร์ต้องการความขมเพื่อสร้างสมดุลระหว่างความหวานของมอลต์ และยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย เบียร์มักจะทำโดยใช้ gruit ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและ / หรือเครื่องเทศที่ต้มในสาโทแทนฮ็อพ

เอลเป็นเครื่องดื่มที่สำคัญมากในยุคกลางและควบคู่ไปกับขนมปังถือเป็นสินค้าโภคภัณฑ์พื้นฐาน (เนื่องจากความจริงที่ว่าไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวต่างจากนม)

คำว่า "เอล" อาจมาจากภาษาอังกฤษโบราณ (เอลู) โดยย้อนกลับไปที่รากศัพท์ของอินโด-ยูโรเปียนโปรโต-อินโด-ยูโรเปียน ซึ่งแปลว่า "คาถา" "เวทมนตร์" "การครอบครอง" "ความมึนเมา"

เบียร์ในยุคของเรา

เบียร์มักจะถูกจำแนกตามประเภทของสตาร์ทเตอร์ที่ใช้และอุณหภูมิในการหมัก เบียร์เอลนั้นหมักด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่หมักบนสุด แม้ว่าโรงเบียร์ในอังกฤษบางแห่ง รวมถึงฟุลเลอร์ แอนด์ เวลตันส์ จะใช้วัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ที่ไม่มีลักษณะการหมักที่เด่นชัด ลักษณะสำคัญของเบียร์เอลคือการหมักที่อุณหภูมิสูงกว่า จึงสามารถต้มได้เร็วกว่าเบียร์ลาเกอร์

อุณหภูมิการหมักมาตรฐานสำหรับเบียร์คือ 15-24 ° C (60-75 ° F) ที่อุณหภูมินี้ เอสเทอร์จำนวนมากและกลิ่นรสและกลิ่นรองอื่นๆ ผลิตจากยีสต์ ส่งผลให้เบียร์มักจะมีรสชาติเหมือน “ผลไม้” อาจเป็นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ สับปะรด กล้วย พลัม ลูกพรุน หรืออย่างอื่น โดยทั่วไปเบียร์เอลจะมีเนื้อหาที่หอมหวานและเข้มข้นกว่าเบียร์ลาเกอร์

ความแตกต่างระหว่างเบียร์เอลและลาเกอร์บางประเภทนั้นยากต่อการจัดหมวดหมู่ ในการผลิตเบียร์ไอน้ำสมัยใหม่ Kölsch และ British Golden Summer Beer ใช้องค์ประกอบที่เป็นลักษณะของทั้งเบียร์เอลและลาเกอร์

เบียร์ที่จัดอยู่ในประเภทเอลนั้นใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์เป็นหลัก แม้ว่ามอลต์ข้าวสาลียังใช้ในแลมบิกด้วย ในหลายประเทศ เบียร์สูญเสียความนิยมด้วยการประดิษฐ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เช่น ลาเกอร์ ค็อกเทล เป็นต้น แต่ตัวอย่างเช่น ในสหราชอาณาจักร ยอดขายเบียร์เพิ่มขึ้น 8.4% ในปี 2549

ประเภทเบียร์และแบรนด์

• ขม ( ขม)
  • ไลท์ ไอล์ ( ไลท์เอล)
• เพลเอล ( Pale ale)
  • ซอฟท์เอล ( เบียร์อ่อน)
  • อินเดียนเพลเอล ( อินเดียเพลเอล)
• ไวน์ข้าวบาร์เลย์ ( ไวน์ข้าวบาร์เลย์)
• บราวน์เอล ( เบียร์สีน้ำตาล)
• พนักงานยกกระเป๋า ( พอร์เตอร์)
• อ้วน ( อ้วน)
• สตรอง เอล ( Strong ale)
  • เบียร์อายุ ( เบียร์เก่า)
  • ดาร์กเอล ( ดาร์กเอล)
• แลมบิก ( แลมบิก)
• วิโอลา ( Alt)

ดูสิ่งนี้ด้วย

มูลนิธิวิกิมีเดีย 2553.

ดูว่า "เอล" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร:

เบียร์- เอล / ... พจนานุกรมการสะกดคำแบบสัณฐาน

- (ภาษาอังกฤษ) ประเภทของเบียร์อังกฤษที่เข้มข้น พจนานุกรมคำต่างประเทศรวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N. , 1910. EL English. เบียร์อังกฤษ คำอธิบายคำศัพท์ต่างประเทศ 25,000 คำ ที่ใช้ในภาษารัสเซียโดยมีความหมายตามรากศัพท์ ... ... พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

เบียร์- unsl., cf. ชื่อของตัวอักษร L. ALS 1. Vasya มาเถอะ Vasya! อืม เอล เอ็กซ์ เอล ทุกคนในแพ็คเกจ มาเลย! ตะโกนอย่างแรง .. สีบลอนด์สดใส DN 2001 1 144. ใช่แล้วและริบบิ้นปิดเสียงของพวกเขา, หยิกเป็นขนนก, พอเพียงเพื่อไม่ให้หายใจด้วยความยินดี, เพื่อดูว่าอีเมลเกาะติดอย่างไร ... พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms รัสเซีย

- (เอลอังกฤษ) เอล เบียร์อังกฤษหลากหลายชนิด (เบาและแรง) เบียร์ที่เก่าแก่ที่สุด มีแรงโน้มถ่วงและความขมมากกว่าเบียร์ลาเกอร์ การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง (13-18 องศาเซลเซียส) โดยมี ... ... คำศัพท์การทำอาหาร

1. เอล ฉัน; ม. [อังกฤษ. ale] เบียร์หลากหลายชนิดที่มีรสขมและมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง (เดิมผลิตในอังกฤษ) อังกฤษ, สก๊อตแลนด์ e. เบียร์หนึ่งแก้ว 2. EL ไม่เปลี่ยนแปลง NS. และเปรียบเทียบ ชื่อของจดหมาย ...... พจนานุกรมสารานุกรม

EL- (El Greco) เพื่อให้ผู้ส่งสารแห่งศตวรรษเก่าจากความฝันอันหวงแหน El Greco อธิบายให้ฉันฟังโดยไม่ใช้คำพูดและด้วยรอยยิ้มฤดูร้อนเพียงครั้งเดียวฉันถูกห้ามสำหรับเขาอย่างไร บาปมหันต์ทั้งเจ็ดประการ อาห์ม940 60 (294.2) ... ชื่อที่เหมาะสมในกวีนิพนธ์รัสเซียแห่งศตวรรษที่ 20: พจนานุกรมชื่อบุคคล

พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

1. EL1, unsl., อ้างอิง ชื่อของตัวอักษร l ชื่อของเสียงที่เกี่ยวข้องและความหมายอื่น ๆ พุธ a1. 2. EL2, เอล, สามี (เบียร์ภาษาอังกฤษ). เบียร์อังกฤษเบา ๆ หนาและแข็งแรง พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ. 2478 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

ม. เบียร์อังกฤษที่เบา หนา และแข็งแรง ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ II ม. หน่วยความยาวในหลายประเทศ (ในออสเตรียเท่ากับ 77.92 ซม. ในฮอลแลนด์ 68.78 ซม. ในอังกฤษ 1.143 ม.) พจนานุกรมอธิบายของ Efremova ที.เอฟ. เอฟเรโมวา 2000 ... พจนานุกรมอธิบายที่ทันสมัยของภาษารัสเซียโดย Efremova

เอลแบบดั้งเดิมคือเบียร์หมักชั้นยอดที่ผลิตขึ้นที่อุณหภูมิสูง เชื่อกันว่าเป็นเบียร์เอลที่กลายเป็นเบียร์ประเภทแรกที่รู้จักกัน: อังกฤษเริ่มผลิตในศตวรรษที่ 15 ในยุคกลาง เบียร์เป็นสิ่งจำเป็นขั้นพื้นฐาน และภาชนะที่มีเบียร์คุณภาพต่างๆ ก็จำเป็นต้องเก็บไว้ในบ้านทุกหลัง ต่อมาในเยอรมนี พวกเขาเรียนรู้การกลั่นเบียร์ ซึ่งในช่วงเวลาหนึ่งได้รับความนิยมมากกว่าเบียร์ แต่วันนี้ชาวยุโรปชอบดื่มทั้งสองอย่าง

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เบียร์หลากหลายชนิดได้ถูกสร้างขึ้นในส่วนต่างๆ ของยุโรป โดยที่หลาย ๆ ตัวถูกนำมาผสมกัน และได้พัฒนาสูตรของตัวเองขึ้นสำหรับแต่ละประเภท วันนี้มีเบียร์หลายประเภท:

• ขม.
• เพลเอล.
• ข้าวบาร์เลย์ไวน์.
• พอร์เตอร์.
• อ้วน.
• ดาร์กเอล.
• อัลโต
• Trappist เอล

แน่นอนว่ายังมีพันธุ์อื่นๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เบียร์เอลที่มีชื่อเสียงและเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดคือเบียร์ดำ: ความแรงของเครื่องดื่มสอดคล้องกับรสชาติที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากเบียร์ชนิดนี้ดื่มง่าย สำหรับการเตรียมใช้ข้าวบาร์เลย์สีเข้มและซอสคาราเมลฮ็อพยีสต์และน้ำที่เตรียมไว้ บางครั้งเบียร์จะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการหมักหลัก แต่ชาวยุโรปชอบดื่มเบียร์ที่บ่มเพิ่มเติมในถังไม้โอ๊ค สิ่งนี้จะเพิ่มความแข็งแกร่งของเบียร์เอลสีเข้มและให้กลิ่นหอมของกลิ่นโอ๊คอ่อนๆ ดาร์กเอลมักจะอยู่ในช่วง 4.5% ถึง 12%

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์คลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น ชาวเบลเยียมชอบเติมน้ำผลไม้ เบอร์รี่บดหรือถั่วลงในวัตถุดิบเพื่อให้เบียร์มีกลิ่นหอมแบบต้นตำรับ และชาวสก็อตชอบที่จะบ่มเบียร์เอลจนกว่าจะมีความเข้มข้นถึง 10% หรือมากกว่านั้น เป็นชาวสก็อตที่บันทึกความแข็งแกร่งของเบียร์ ครั้งหนึ่งในโรงเบียร์สก็อตแลนด์ BrewDog พวกเขาสงสัยว่าเบียร์ดำสามารถบรรจุได้กี่องศา การทดลองส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่แรงอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน: เบียร์ End of History มีแอลกอฮอล์ 55% และเป็นเบียร์ดำที่แรงที่สุดในโลก แต่เครื่องดื่มดังกล่าวไม่พบในผับ

เอลเป็นหนึ่งในเบียร์หมักชั้นยอด เชื่อกันว่าชื่อนี้มาจากคำว่า alu ซึ่งแปลว่า "วิเศษ", "พระเจ้า" เครื่องดื่มนี้อร่อยมากและมักมีรสหวานเนื่องจากการเติมน้ำผึ้งหรือคาราเมล เบียร์เอลที่ดีที่สุดผลิตในเบลเยียม เยอรมนี บริเตนใหญ่ ไอร์แลนด์

เอลคืออะไร

Elem เรียกว่าเบียร์หมักชั้นนำในการผลิตซึ่งใช้ยีสต์ "หมักบนสุด" พิเศษ เบียร์เอลประกอบด้วยน้ำที่เตรียมไว้ มอลต์ข้าวบาร์เลย์ธรรมดา และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ หลังจากการหมักขั้นที่สอง เบียร์เอลจะถูกเทลงในภาชนะเหล็ก และในบางสถานที่แม้ในถังไม้โอ๊ค น้ำตาลเล็กน้อยจะถูกเติมและปล่อยให้สุก

เนื่องจากการสุกที่สงบเป็นเวลานานเบียร์เอลจึงได้รสชาติที่สมดุลพร้อมหลายเฉดสีซึ่งให้ความรู้สึกถึงผลไม้สีเข้มอย่างชัดเจน ในกลิ่นหอมของเบียร์ ผู้เชี่ยวชาญจะสัมผัสถึงเฉดสีคาราเมล เชอร์รี่ มะเดื่อ และคุกกี้

ความแตกต่างระหว่างเอลกับเบียร์

จนถึงศตวรรษที่ 15 เบียร์ถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ของการต้มเบียร์ จากนั้นแนวคิดทั้งสองนี้ก็เริ่มมีความโดดเด่น ในขั้นต้น ฮ็อปไม่ได้ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ วันนี้มีการฝึกเพิ่มฮ็อพทุกที่

เบียร์ธรรมดานั้นผ่านการหมักด้านล่าง ในขณะที่เบียร์นั้นผ่านการหมักบนสุด ซึ่งเป็นวิธีการหมักแบบเก่า การหมักเบียร์แบบทุติยภูมิเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง โดยเฉลี่ย 15-25 องศา ในขั้นตอนสุดท้าย ยีสต์จะก่อตัวเป็นหัวบนพื้นผิวของเบียร์ กระบวนการหมักทุติยภูมิทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 30 วัน เทคโนโลยีการผลิตไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้สำหรับการพาสเจอร์ไรส์และการกรองต่างจากเบียร์ สิ่งนี้ช่วยลดอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้อย่างมาก แต่ยังคงรักษาระดับกลิ่นและรสชาติไว้สูงสุด

เบียร์หลากหลายยี่ห้อ

ผลิตภัณฑ์อเมริกัน, ไอริช, สก็อต, อังกฤษ, เยอรมันและเบลเยียมขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิดและลักษณะเฉพาะของการผลิต พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ตามสี:

• Pale Ale - ไลท์มอลต์ใช้สำหรับการผลิตซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีสีเหลืองอำพันอ่อน บนเพดานปากมีฮ็อพและมอลต์ ความแรงอยู่ในช่วง 3-20%
• Brown Ale - ทำจากมอลต์คาราเมล มีสีน้ำตาลเข้ม เข้มข้น แต่รสชาตินุ่มนวลด้วยกลิ่นของถั่วและผลไม้แห้ง
• ดาร์กเอล - มอลต์เผาใช้ในการผลิต ดังนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงมีสีดำเกือบ ความแรงของมันไม่จำเป็นต้องสูงกว่าในกรณีของไลท์เอล

เบียร์ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นด้วยสไตล์:

• พนักงานยกกระเป๋าเป็นเครื่องดื่มสีเข้มที่มีรสหวานอมขมกลืน
• อ้วน - เบียร์ดำพร้อมกลิ่นกาแฟและช็อคโกแลตซึ่งมีความเข้มข้น 4-5% สำหรับเบียร์อิมพีเรียล - อย่างน้อย 7%;
• lambic เป็นเบียร์ทาร์ตที่หมักด้วยยีสต์ป่า ลูกแกะผลไม้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพีช ฯลฯ

เบียร์ Trappist ซึ่งกลั่นในอารามตามสูตรเก่านั้นโดดเด่น โรงเบียร์เพียงเจ็ดแห่งในโลกเท่านั้นที่มีสิทธิ์เรียกเครื่องดื่มของพวกเขาว่า Trappist: ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดเกิดขึ้นภายในกำแพงของอาราม โดยพระสงฆ์โดยตรงหรืออยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวด ผลิตขึ้นส่วนใหญ่ในเบลเยียมในปริมาณที่จำกัด ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชมของผู้ชื่นชอบอย่างเหลือเชื่อ

ดื่มเบียร์ยังไงให้ถูกวิธี

เบียร์เมาแช่เย็นถึง 10-12 องศาที่อุณหภูมิสูงขึ้นจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจทั้งหมด บาร์มักเสิร์ฟมะนาวหรือส้มฝานเป็นแว่นเพื่อให้ความหวานสมดุลกับความชอบของคุณ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มเบียร์จากแก้วเบียร์ขนาดใหญ่ ควรใช้แก้วเบียร์ทรงสูง

Pale ale เหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารไทย สลัด และของว่างจากปลา พันธุ์สีน้ำตาลและสีเข้มเป็นอาหารย่อยที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับสหายสำหรับบาร์บีคิวและอาหารจานเนื้อมากมาย เนื้อแกะและเป็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อ

ของขบเคี้ยวเบียร์ธรรมดาไม่ได้ทำให้รสชาติของเบียร์เสียไป เข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ ขนมปังกรอบ และถั่ว เชดดาร์เป็นชีสที่ดีที่สุด พันธุ์บางชนิดแสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบใน บริษัท ที่มีชีสรสเผ็ดที่มีราสีน้ำเงิน - การผสมผสานที่ไม่ธรรมดานี้คือการค้นหาแฟน ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ

ต้องขอบคุณความหวานที่เป็นที่รู้จัก ทำให้เบียร์เอลเข้ากันได้ดีกับของหวาน โดยเฉพาะกับพายแอปเปิลและถั่ว

วิธีการเลือกเบียร์

การเลือกเบียร์เอลที่ดีต้องอาศัยความเข้าใจในความหลากหลายและรูปแบบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้ว่าควรคาดหวังอะไรจากป้ายกำกับของคุณ ไม่ว่าคุณจะเห็น Pale Ale หรือ Bitter นี่คือความหลากหลายสีซีดที่มีกลิ่นของฮ็อปที่ชัดเจนและรสชาติของมอลต์ที่แตกต่างกัน Indian India Pale Ale (aka IPA) เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจกว่าด้วยรสชาติของผลไม้ ดอกไม้หรือกลิ่นสน Brown Porter, Baltic Porter - เบียร์สีเข้มเต็มอิ่มพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดใส Dry Stout, Sweet Sweet Stout, Oatmeal Stout เป็นสเตาท์ที่มีสีเข้มและสีเข้ม ซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างแข็งแรง

เบียร์ - ราคาใน WineStyle

ร้านไวน์สไตล์มีเบียร์หลายร้อยชนิดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงในเบลเยียม บริเตนใหญ่ เยอรมนี และประเทศอื่นๆ คำอธิบายโดยละเอียดและบันทึกการชิมจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง ราคาของเบียร์ในร้านไวน์สไตล์เริ่มต้นที่ 90 รูเบิล สำหรับขวดขนาดมาตรฐาน 0.5 ลิตร เบียร์เบลเยี่ยมยอดนิยมเริ่มต้นที่ 200 รูเบิล ต่อขวด.