ใครบ้างที่จำปริศนาในวัยเด็กไม่ได้: "เด็กผู้หญิงสีแดงกำลังนั่งอยู่ในคุกใต้ดินแล้วเธอก็ปล่อยเคียวออกมา"? และท้ายที่สุด เด็กทุกคนก็รู้ว่าควรตอบอย่างไร! ดังนั้นแครอทจึงไปกับเราตลอดชีวิต - ตั้งแต่สองหยดแรกในเดือนที่สองหลังคลอดไปจนถึงสลัดอาหารในวันสุดท้ายของโลก เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงตารางของเราที่ไม่มีแครอท และคุณไม่จำเป็นต้องจินตนาการด้วยซ้ำ เพราะวันนี้เป็นเวลาที่จะนำการเก็บเกี่ยวพืชผลจากบ้านและสวนผักตรงไปยังห้องครัวพร้อมถุงและกระสอบ และเปิดสมุดจดสูตรอาหารประจำครอบครัวหรือไซต์โปรดที่คุณสามารถหาสิ่งใหม่ๆ ได้เสมอ และเนื่องจากคุณอยู่ที่นี่ หมายความว่าคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามว่าคุณสามารถทำอะไรกับการปลูกแครอทได้ เพื่อไม่ให้สูญเสียพืชผลเพียงกรัมเดียว และการเตรียมการทั้งหมดก็มีประโยชน์ อร่อยและเป็นต้นฉบับ เป็นไปได้. ถูกต้องแล้วที่นี้!

ทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็กถึงสโลแกน: "คนที่ดื่มน้ำแครอทจะผอมและสูง" - สร้างรอยยิ้ม แต่แทบจะไม่มีใครปฏิเสธผลประโยชน์มหาศาลของพืชรากที่มีแสงแดดสดใสนี้ ที่ขาดไม่ได้สำหรับการฟื้นฟูการย่อยอาหารและการป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน ลดความเสี่ยงของเนื้องอกวิทยาและริ้วรอยของผิวในช่วงต้น น้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม - แครอทมีสารเกือบทั้งหมดที่สิ่งมีชีวิตของเราต้องการ ดังนั้นคำถาม "จะเก็บหรือไม่เก็บสำหรับฤดูหนาว" จึงไม่คุ้มค่า คำถามนั้นแตกต่างกัน - วิธีทำช่องว่างให้มากขึ้นและหลากหลายที่สุด อย่าลืมที่จะเป็นต้นฉบับแน่นอน!

เราคิดว่าเราจะรับมือกับสิ่งนี้ในวันนี้ - เราจะพยายามพิจารณาและเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างและน่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมแครอทในฤดูหนาว

ว่างจากแครอทเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่วางแผนไว้สำหรับช่องว่างที่ทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แครอทสะดวกทั้งแบบแห้งและแบบแห้ง และแบบแช่แข็งหรือแบบกระป๋อง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตัวเลือกทั้งหมดตามความสามารถของคุณ

แครอทแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาแครอทกึ่งสุกไว้เป็นเวลานาน ล้างและปอกผักรากหั่นเป็นวงแหวนก้อนแถบหรือวางบนเครื่องขูดหยาบ - และส่งไปยังช่องแช่แข็งในถุงพลาสติกหรือภาชนะ ในฤดูหนาว แครอทชนิดนี้ใช้ง่ายในการเตรียมอาหารจานแรก เครื่องเคียง และสลัด

แครอทแห้ง

แครอทแห้งเป็นการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะเพิ่มลงในซุปและ Borscht กับมันฝรั่งตุ๋นและโจ๊ก มีหลายวิธีในการทำให้แครอทแห้ง

• หลอดดูด

สำหรับวิธีนี้จะเลือกรากที่สว่างที่สุด เพื่อให้แครอทแห้งอย่างเหมาะสม รากจะถูกล้างและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปอกแล้วหั่นเป็นเส้น (หนาไม่เกิน 5-7 มม.) อบในเตาอบ 1 ชั้นที่อุณหภูมิ +75 องศาเซลเซียส

• ขูดหยาบ

ต้มแครอทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาที, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, แห้งในสภาพห้อง, แห้งในเตาอบ, กระจายออกเป็น 1 ชั้น, ที่อุณหภูมิ +75ºС แครอทสามารถตากให้แห้ง เป็นการดีที่ไม่เพียงแต่จะเพิ่มลงในอาหารเท่านั้น แต่เด็กๆ หลายคน (และผู้ใหญ่ด้วย) ก็ทานอย่างมีความสุขอยู่ดี ลองแล้วอร่อยมาก)

กระป๋องธรรมชาติ

แม่บ้านซึ่งไม่ต้อนรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อนสามารถเตรียมแครอทธรรมชาติซึ่งในฤดูหนาวสามารถใช้ทำสลัดหรือโดยทั่วไปเป็นอาหารอิสระ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

ในวิดีโอนี้ - วิธีเตรียมแครอทกระป๋องธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว

เค็ม

สารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในแครอทเค็ม เช่นเดียวกับผักเค็มอื่น ๆ แครอทที่เก็บเกี่ยวแล้วจึงถูกนำมาใช้ในน้ำส้มสายชูและสลัด ในอาหารจานร้อน และซุป เหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ พันธุ์โต๊ะ("Nantes", "มอสโกฤดูหนาว", "Gribovskaya") สีส้มฉ่ำพร้อมแกนกลางขนาดเล็ก แครอทเค็มทั้งปอกเปลือกและปอกเปลือก

เกลือแครอททั้งตัวในอ่าง

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 60-65 กรัม

ละลายเกลือในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำเกลือ เทน้ำเกลือเย็นลงบนแครอท

สูตรอาหาร:

1. ล้างแครอทให้สะอาด
2. วางเป็นแถวในภาชนะที่เตรียมไว้ (อ่าง) เทน้ำเกลือเย็นลงใส่การกดขี่บนวงกลมไม้ น้ำเกลือควรสูงกว่าชั้นแครอท 10-15 ซม.
3. หลังจากเก็บไว้ในสภาพห้องเป็นเวลา 4-5 วันสำหรับการหมักภาชนะจะถูกย้ายไปที่เย็นซึ่งจะถูกทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

คำแนะนำ: หากในระหว่างการเกลือปฏิคม "หักโหม" ด้วยเกลือก่อนใช้แครอทสามารถแช่ในน้ำต้มได้ล่วงหน้า

1. ล้างและปอกแครอทหั่นเป็นวงกลมแท่งก้อน
2. เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะใส่แครอท 3/4 ของปริมาตรภาชนะเทน้ำเกลือเย็น 6% เกือบถึงด้านบนใส่การกดขี่และทิ้งไว้ 4-5 วันสำหรับการหมัก จากนั้นโอนไปยังที่เย็น

เกลือด้วยการฆ่าเชื้อ

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม

สูตรอาหาร:

1. แครอทแช่ในน้ำเย็น 15 นาที ล้าง 3-4 นาที ใส่น้ำร้อน (+90 ° C)
2. ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วเติมขวดที่เตรียมไว้
3. เติมน้ำร้อน (+80 ... +90 ° C) น้ำเกลือและฆ่าเชื้อ: 0.5 l jars - 40 min., 1 l jars - 50 min.

แครอทดอง

ได้ช่องว่างที่ยอดเยี่ยมโดยใช้น้ำดองที่หลากหลาย แครอทดังกล่าวในฤดูหนาว "ปัง" จะไปสลัด vinaigrette และเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อ และแน่นอนว่าแครอทดองเป็นอาหารว่างกรุบกรอบที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

แครอทดอง: สูตร 1

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ส่วนผสม (ต่อ 1 ลิตรกระป๋อง):

• แครอท;

• ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• อบเชย กระเทียม หรือสมุนไพร - ไม่จำเป็น

สูตรอาหาร:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก แช่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที แช่เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม (หากต้องการให้เป็นแท่ง หั่นเป็นชิ้น)
2. ใส่แครอทในขวด, เทน้ำดองร้อน, ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที, ม้วน, เปิดฝา, ห่อจนเย็น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 12-15 นาที

แครอทหมักบัลแกเรีย: สูตร 2

สำหรับน้ำดอง (สำหรับ 1 ลิตร):

• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60-70 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. จุ่มในน้ำเดือด 3-4 นาที
2. เทน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. น้ำมันพืช 200 มล. ลงในขวดแต่ละลิตรใส่แครอทและกระเทียม 60 กรัมเทน้ำดองร้อนฆ่าเชื้อ 15 นาทีม้วนขึ้น

แครอทบนโต๊ะ

สลัดฤดูหนาว ของว่างและคาเวียร์

สลัดแครอทและของว่างต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ เหล่านี้มักจะเป็นมะเขือเทศ พริกหวานหรือร้อน หัวหอมหรือกระเทียม ควรสังเกตว่าสลัดแครอทนั้นอร่อย นอกเหนือจากการใช้โดยตรงเป็นอาหารว่าง พวกเขายังทาขนมปัง เติมน้ำซุปเมื่อทำซุปหรือ Borscht

เป็นสิ่งสำคัญที่แคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในแครอทจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบร้อน - ทำให้การเตรียมการดังกล่าวน่าสนใจยิ่งขึ้น วันนี้เราขอเสนอสองสูตรที่น่าสนใจสำหรับสลัดแครอทฤดูหนาว:

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง"

• แครอท - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ด้วยมือ) สับกระเทียมด้วย
2. ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที ผัดแครอท จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีกวนมวลผักเป็นระยะ
3. ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาไว้อีกหนึ่งนาที
4. จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกฝาแล้วห่อให้เย็นสนิท

แครอทบนกระดาน

สลัดกลายเป็นว่าอร่อยสวยงามด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิม คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่เย็นและมืด

แครอทสไตล์เกาหลี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว

สูตรอาหาร:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (หรือบนเครื่องขูดแบบหยาบ ถ้าไม่มี "เกาหลี") แบบพิเศษ ให้ผสมกับกระเทียมสับ
2. ใส่พริกร้อนลงในขวด เติมแครอทและกระเทียมลงไป แล้วเทน้ำเดือดลงไป 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเติมขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกฝา ห่อจนเย็น

น้ำมันพืชในการเตรียมอาจเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอกน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือพริกไทยดำ นั่นคือการทดลองค้นหารสนิยม "เกาหลี" ของคุณ!

และในวิดีโอหน้า Elena Bazhenova จะแบ่งปันสูตรการทำสลัดฤดูหนาวจากแครอท มะเขือเทศและพริก:

คาเวียร์แครอท

นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่ชื่นชอบของแม่บ้านของเรา ง่ายต่อการเตรียมและจัดเก็บอย่างดี และมักจะรับประทานเป็นอย่างแรก ด้วยการเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน คุณสามารถปรุงคาเวียร์ด้วยวิธีที่แตกต่างกันทุกปี เพื่อให้เป็นไฮไลท์ใหม่ของตารางฤดูหนาวเสมอ

แครอทคาเวียร์ "Ryzhik" (สูตรจาก Ryabinushka_Sh)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 220 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับแครอทและมะเขือเทศ ใส่น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
2. ก่อนความพร้อมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่กระเทียมและพริกไทยสับหลังจากนั้นอีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูผสมค้างไว้ภายใต้ฝาปิดประมาณ 3-5 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ให้เย็น

ขนมหวานแครอทฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวมีสุขภาพที่ดีและอร่อยผิดปกติ

น้ำแครอทและน้ำซุปข้น

แน่นอน เช่นเดียวกับน้ำผลไม้อื่นๆ น้ำแครอทที่ปรุงสดใหม่จะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าน้ำผลไม้กระป๋อง แต่การเก็บน้ำผลไม้ไว้เป็นทางเลือกที่ดีแทนของที่ซื้อมา และการทำน้ำผลไม้ "ของคุณเอง" จากแครอทในชนบทที่เพิ่งนำมาจากสวนนั้นเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องเสมอ

น้ำแครอท

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท - 1 กก.
• น้ำ - มากถึง 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรอาหาร:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่น ต้มในน้ำเล็กน้อย (1.5 - 2 ถ้วย) จนนิ่ม
2. เย็น ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 500-600 มล. แล้วต้มต่อหลายนาที
4. รวมน้ำเชื่อมร้อนและมวลแครอทนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อจนเย็น

หากคุณเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำฟักทองลงในน้ำแครอท คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งในขวดโหลจะรอผลัดกันอย่างน้อยก็จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป และในฤดูหนาว คุณสามารถเติมน้ำส้มลงในน้ำแครอทกระป๋องหรือแต่งสีด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศต่างๆ

แยมแครอท

แยมแครอทสามารถกลายเป็นของตกแต่งและเป็นไฮไลท์ของโต๊ะใดก็ได้ (แม้จะไม่ใช่ฤดูหนาว)) สีส้มที่สวยงามอร่อยและแปลกตาเล็กน้อยมักกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับผลไม้หรือแยมเบอร์รี่

แยม "ปาฏิหาริย์สีส้ม"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5-1 กก.
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ชิ้น, วงกลม, ลูกบาศก์ - ถ้าต้องการ) คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำไหล
2. เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนนิ่มด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) ต้มต่ออีกสองสามนาทีใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อจนเย็น

คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือมะนาว, บาล์มมะนาว (ใบ), อบเชย, มิ้นต์, วานิลลินและอื่น ๆ ลงในแยมแครอท ปรากฎว่าแยมผิดปกติและอร่อยที่ "ไม่รู้จัก" พวกเขาสามารถตกแต่งเค้ก เสิร์ฟชา แล้วทาบนขนมปัง)

แม่บ้านบางคนตัดแครอทด้วยดาวเพื่อแยม - จากนั้นจานก็ดูสวยงามผิดปกติ ลองสิ่งนี้แล้วคุณจะกลายเป็นดาวเด่นของศิลปะการทำอาหารในปีหน้าอย่างแน่นอน!

ในวิดีโอหน้า - สูตรวิดีโออื่นสำหรับแยมจากแครอทหนุ่มกับอบเชย:

จานนี้ค่อนข้างแปลกสำหรับเราในตะวันออกกลางเป็นที่รู้จักเมื่อหลายศตวรรษก่อน ที่นั่นไม่มีใครอายที่เตรียมอาหารหวานจากผัก ทำไมต้องเป็นผัก? ในปี 2544 แครอทกลายเป็น ... ผลไม้อย่างเป็นทางการ! ใช่ ใช่ และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำด้วยแยมแครอท ซึ่งในโปรตุเกสถือว่าเป็นอาหารอันโอชะของชาติและเป็นสินค้าส่งออก และในสหภาพยุโรป เป็นไปไม่ได้ที่จะทำแยมและแยมจากผัก เจ้าหน้าที่สหภาพยุโรปต้องโกงและยอมรับว่าแครอทเป็นผลไม้!

นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารอันโอชะนี้ให้คุณอย่างแน่นอน! ในระหว่างนี้ - ความแตกต่าง "ติดขัด" เล็กน้อย

• มันสำคัญมากที่จะไม่ย่อย! แยมควรจะค่อนข้างหนาและมีความหนืดเล็กน้อย แต่ไม่แข็งตัวเหมือนเยลลี่
• แนะนำให้ปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า +100 ° C เล็กน้อย (แน่นอน: +103 ... + 104 ° C);
• คุณสามารถระบุความพร้อมได้โดยใส่แยมหนึ่งช้อนในตู้เย็นสักสองสามนาที หากฟิล์มมีรอยย่นปรากฏบนพื้นผิว - พิจารณาว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว!

แยมแครอทที่ง่ายที่สุดคือการเติมน้ำตาลและมะนาวเท่านั้น แต่คุณสามารถแต่งแต้มแครอทด้วยสารเติมแต่งใด ๆ - ฟักทอง, บวบ, หัวบีท, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ ... เท่าที่จินตนาการก็เพียงพอแล้ว!

และนี่คือสูตรที่สัญญาไว้ซึ่งแครอทของเราถือเป็นผลไม้ในสหภาพยุโรป จะนำเสนอในวิดีโอต่อไปนี้โดย Tatiana Litvinova:

แครอทกับผลไม้และผลเบอร์รี่

คุณสามารถเตรียมแครอทด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ นี่จะเป็น "การค้นพบ" ที่อร่อยในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็นซึ่งชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดสดใสและฤดูใบไม้ร่วงแครอทสีทอง

แครอทกับแอปเปิ้ล
ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดหยาบ
2. ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น
3. ใส่แครอทและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น เปิดฝาแล้วห่อ

คุณสามารถเตรียมแครอทกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่

แครอทกับมะยม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท - 1 กก.
• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.3 กก.

สูตรอาหาร:

1. ปอกแครอทต้มและถู (บด)
2. ต้มมะยมในน้ำเล็กน้อยแล้วถู
3. ผสมแครอทขูดและมะยมใส่น้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น

โดยการเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ และเครื่องเทศต่างๆ ลงในการเตรียม คุณสามารถบรรลุ "แครอท-ผลไม้-เบอร์รี่" ที่หลากหลายสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

เมื่อปรากฏว่าแครอทได้เตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาว! และไม่สำคัญหรอกว่าความสามารถของแครอทในการปรับปรุงการมองเห็นเป็นเพียงตำนานที่สวยงามที่ชาวอังกฤษคิดค้นขึ้น ปล่อยให้เรื่องนี้ยังคงเป็นเรื่องราวและแครอทของเราปรับปรุงสายตาของเราและรักษาบาดแผลและยืดอายุความเยาว์วัย! ดังนั้นทุกปีเราจะเก็บเกี่ยวปาฏิหาริย์สีส้มอันสดใสในสวนของเราในฤดูหนาวมากขึ้นเรื่อย ๆ

,

ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนในการดองแครอทในฤดูร้อนเมื่อเนื้อของผักเหล่านี้นุ่มและฉ่ำที่สุด หากคุณซื้อพืชหัวในตลาด ให้เลือกตัวอย่างที่มีความหนาแน่นสูงและไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช ขอให้แสดงส่วนที่หั่นผักเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องซื้อตัวอย่างที่เป็นเส้นๆ

เมื่อทำช่องว่าง มักใช้ผักใบเขียวจำนวนมาก: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด ฯลฯ อย่างไรก็ตาม หลังการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง คุณยังสามารถเตรียมแครอทดองบางส่วนได้อีกด้วย มักจะเลือกพืชหัวที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการจัดเก็บและตัวอย่างที่บางและเล็กค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง หากสูตรอาหารใดมีเครื่องเทศที่ครอบครัวของคุณไม่ชอบมาก ให้แทนที่ด้วยสูตรที่คุ้นเคย

สูตรกระป๋อง

คุณสามารถหมักแครอทได้หลายวิธี ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

แครอทดองรสเผ็ดกับกระเทียมพริกไทย

ก่อนอื่น ฉันต้องการพูดเกี่ยวกับวิธีการนี้ - ฉันพอใจกับทั้งกระบวนการถนอมอาหารและรสชาติของการเตรียมอาหาร

ที่กระท่อมฉันเก็บเกี่ยวแครอทที่ชาวเมืองทุกคนใฝ่ฝัน และทุกอย่างจะดี เพียงเช็คถัดไปที่ส่งจากห้องใต้ดินไป ฉันสังเกตว่ามันเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว ตัดสินใจเก็บส่วนใหญ่ไว้ในขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนึกถึงสูตรใหม่ที่ยังไม่เคยทดลองกับกระเทียมและพริกไทยร้อน

ฉันม้วนแครอทลงในขวดอย่างรวดเร็ว ถึงแม้ว่าฉันจะไม่ไว้ใจมันก็ตาม ครอบครัวของเราทดสอบความละเอียดอ่อนนี้ในวันที่สาม เมื่อแครอทอิ่มตัวจนหมด (ฉันม้วนขวดเล็กๆ เพื่อจุดประสงค์นี้) ตามจริงแล้วผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ทั้งครอบครัวของเราประหลาดใจ แครอทมีกลิ่นหอมมาก เผ็ดปานกลาง ซึ่งทำให้พวกเราทุกคนมีความสุขเป็นพิเศษ สามีของฉันบอกฉันว่าไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางของว่างแสนอร่อยไว้บนโต๊ะสำหรับแขก

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ประเภทของจาน: ช่องว่าง
• วิธีทำอาหาร: กระป๋อง
• เสิร์ฟ: 2 L
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดเล็ก - 2 กก.
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทย - 5-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในทัพพีหรือกระทะ


ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ใส่ทัพพีบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล


เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ ฉันแนะนำให้เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง เนื่องจากน้ำและน้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากับโฟมเล็กน้อย


ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้


ปอกกระเทียมแล้วส่งกานพลูไปแต่ละขวด


ลองทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยร้อน เราเอาเมล็ดออกตามต้องการ


ปอกแครอทแล้วใส่ในขวดให้แน่น


เทน้ำดองลงในขวดแครอทและเครื่องเทศ


มาม้วนฝาที่เราเคยใช้กัน แครอทดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรนี้เหมาะสำหรับความเรียบง่ายและรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษของผักรากส้มดอง ส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงอบเชยช่วยให้ชิ้นงานมีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบ:

• แครอท - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน และอบเชย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักรากบางที่มีผิวบอบบาง ขูดความเสียหายและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวทั้งหมด
2. จากนั้นนำแครอทไปแช่ในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย ทิ้งไว้ที่นั่นประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ ชั้นผิวของผลจะนิ่มลง และแบคทีเรียทั้งหมดจะถูกทำลาย
3. ใส่ 7 ชิ้นที่ด้านล่างของกระป๋อง กานพลู 2 ใบกระวาน 10 เม็ดสีดำและออลสไปซ์ อบเชยหนึ่งชิ้น
4. ตัดผักรากแช่เย็นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วเทชิ้นลงในขวดที่ด้านบนของเครื่องเทศ
5. เติมน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
7. รอให้น้ำดองเดือดและละลายเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในขวดแครอท
8. ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้ออีก 25 นาทีในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด
9. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับและห่อ คูลดาวน์ควรค่อยเป็นค่อยไป
10. คุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

บรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด ในการทำให้รสชาติอ่อนลง แทนที่จะใช้พริก คุณสามารถใช้ "Spark" แบบธรรมดาของเราหรือลดปริมาณผักร้อนในสูตรลงก็ได้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• พริกแดง - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขูดผิวของแครอทและตัดรากเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. วางพริกหนึ่งเม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด มันจะค่อยๆทำให้เนื้อหาทั้งหมดอิ่มตัวด้วยรสชาติของมัน
4. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในหม้อลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. ต้มน้ำดอง
6. ใส่แครอทหั่นเต๋าลงในขวดให้แน่น คุณภาพของการหมักจะขึ้นอยู่กับความพยายามของคุณ ยิ่งชิ้นเนื้อแน่นมากเท่าไร ก็ยิ่งหมักได้ดีเท่านั้น
7. เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของเหยือก
8. ปิดฝาขวดพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์

แครอท "ในภาษาเกาหลี" สำหรับฤดูหนาว

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมของว่างรสเผ็ดและเผ็ดทุกครั้งที่ต้องการเสิร์ฟสลัดแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น สูตรนี้จะทำให้สามารถเก็บแครอทเกาหลีไว้สำหรับฤดูหนาวได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชี (ธัญพืช) - 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ

โครงการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอทขนาดใหญ่
2. ขูดบนตะแกรงสลัดสไตล์เกาหลีพิเศษ
3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้แรงที่สุด
4. บดผักชีในครกหรือบดด้วยมีดบนเขียง
5. ใส่กระเทียมและผักชีลงในแครอท
6. เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทยที่นี่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. นำหัวหอมทอดออกเพื่อให้มีน้ำมันน้อยที่สุดและใช้กับอาหารอื่น ๆ
9. เทน้ำมันร้อนที่หอมกลิ่นหอมใหญ่ลงในแครอท
10. เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
11. แบ่งเป็นขวด บีบให้แน่น ปิดฝาและเก็บในที่เย็น
12. หรือคุณสามารถใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติกลมกลืนกันมากขึ้นแล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที

ปิดแครอทรสเผ็ดด้วยหัวหอม

การผสมผสานระหว่างผักรากส้มกับหัวหอมจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ แม้กระทั่งตอนบรรจุกระป๋อง

สินค้า:

• หัวหอมใหญ่ - 120 กรัม
• แครอท - 520 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 25 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 กรัม
• พริกไทยดำ.

วิธีการทำ:

1. ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่หัวหอมทอดลงในแครอท
3. รวมน้ำส้มสายชูพริกไทยและเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในสต็อกผัก
4. คนให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 20 นาที
6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา
7. ขนมผักดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

แครอทดองทันที

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟแครอทที่ปรุงด้วยวิธีนี้ - รสชาติจะไม่เข้มข้นน้อยกว่าหลังจากการดองหลายสัปดาห์

ส่วนประกอบ:

• แครอทเล็กและใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท
2. ตัดเป็นวงกลมหรือให้ชิ้นส่วนมีการตกแต่งมากขึ้น (เช่น ดอกไม้)
3. หั่นผักชีเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น
4. ใส่กระเทียมและแครอทลงในขวดโหล ผักควรเติมภาชนะให้เต็ม
5. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป
6. ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
8. จับใบกระวานแล้วทิ้ง แล้วราดน้ำดองบนชิ้นแครอท
9. ปิดฝาขวดปกติและรอให้เนื้อหาเย็นลง
10. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
11. เก็บแครอทดองไว้ในตู้เย็นด้วย

เพื่อให้เพื่อนและครอบครัวชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณ พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้เมื่อเตรียมแครอทดอง:

• หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มการเตรียมสลัดในฤดูหนาวให้หั่นผักเป็นก้อนใหญ่ ซึ่งจะทำให้ดูสวยขึ้น
• ดีกว่านั้น ให้สร้างสรรค์และหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ ในรูปแบบแฟนซีต่างๆ
• เมื่อปรุงแครอท "ในภาษาเกาหลี" ให้พยายามให้รากผักตั้งตรงเมื่อถู เพื่อให้ได้ "หลอด" ยาวที่สวยงาม
• แครอทดองจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ชิ้นงานภายใต้ฝาโลหะปิดผนึกสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือเพียงแค่ในตู้ครัว และผลิตภัณฑ์ที่ปิดฝาพลาสติกต้องเย็น

หากคุณไม่เคยแครอทดองมาก่อนอย่าลืมลองเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียงอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย ขวดแครอทสับอย่างสวยงามในน้ำดองสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งจานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด ครัว.

แครอทดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงในภาชนะต่างๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นภาชนะไม้ โถแก้ว ถังพลาสติก หรือกระทะเคลือบฟัน ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะนุ่ม หอมและฉุน

สำหรับแครอทและสลัด คุณอาจต้องใช้สูตรแตงกวาดองอื่นๆ หรือ

ช่องว่างนี้น่าสนใจและอร่อยมาก แต่จะใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะด้วยช่องว่างจำนวนมากจึงเป็นเรื่องยากสำหรับปฏิคมที่จะอุทิศเวลามากมายให้กับความหลากหลายเพียงอย่างเดียว ด้วยสูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถปรุงสปินได้หลายครั้งสำหรับฤดูหนาวในตอนเย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทสด - 1-2 กิโลกรัม
• พริกไทย - 8 ชิ้นหอม;
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว;
• ลอเรล - 1-2 ใบ;
• อบเชย - 1 ช้อนชา ล.;
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดสามารถเตรียมเยื่อกระดาษได้จะต้องล้างทำความสะอาดบริเวณที่เสียหายและลอกผิวหนังออก
3. ตอนนี้คุณสามารถจุ่มมวลลงในน้ำเดือด ควรปรุงประมาณ 3-5 นาที แต่จำไว้ว่าเนื้อที่มีขนาดต่างกันจะปรุงด้วยวิธีที่ต่างกัน ผักอ่อนจะใช้เวลา 5 นาที ในขณะที่ผลไม้ที่โตเต็มที่จะใช้เวลา 10 นาที ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
4. นำมวลออกจากของเหลวและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดผักอุ่น ๆ เป็นชิ้นขนาดตามต้องการแล้วโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
5. ตอนนี้คุณสามารถต้มน้ำสำหรับหมักใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่นั่นต้มสักครู่
6. เทมวลด้วยน้ำดองที่ปรุงสดใหม่แล้วเทน้ำส้มสายชูที่ด้านบน
7. ปิดฝาขวดโหลที่เหมาะสมแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ควรฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตรต่างกันในช่วงเวลาต่างกันโดยปกติแล้วจะฆ่าเชื้อภาชนะได้ประมาณ 15-25 นาที
8. หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกม้วนด้วยฝาพลิกคว่ำวางไว้ใต้ผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ หลังจากเย็นตัวลงเรียบร้อยแล้ว ชิ้นงานจะถูกส่งไปจัดเก็บ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เนื่องจากผ่านการฆ่าเชื้อสองครั้ง

แครอทหมักสำหรับสูตรหน้าหนาว

ช่องว่างนี้กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและสวยงามมาก ด้วยการเติมพริกเผ็ดทำให้มวลกลายเป็นเผ็ด การเตรียมดังกล่าวจะแทนที่กะหล่ำปลีดองใน vinaigrette ได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัดผักอื่น ๆ ใช้ผักดองเป็นอาหารหลักด้วยก็ดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทสด - 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงแข็งและปอกเปลือกออก หากผลไม้ยังอ่อนอยู่คุณสามารถล้างเนื้อได้ดีแล้วปอกเปลือกด้วยแปรง
2. ตอนนี้ต้องหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เตรียมขวดอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ล้างด้วยโซดา นำไปนึ่งหรืออบในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ เช็ดให้แห้ง
4. วางพริกหนึ่งฝักที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ล้างให้สะอาดก่อน จากนั้นมวลผักที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังภาชนะและมวลจะต้องถูกบีบอัดอย่างระมัดระวัง ยิ่งมวลถูกกระแทกมากเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งฉุนขึ้นเท่านั้น
5. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ สำหรับเขา ให้ตวงน้ำ ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด เติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดเมื่อผลึกละลายหมดส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อน
6. ผักจะถูกเททันทีด้วยสารละลายร้อนแล้วรีดด้วยฝาปิด ก่อนทดลอง ควรหมักชิ้นงานไว้หลายสัปดาห์

แครอทดองสำหรับสูตรหน้าหนาว

แครอทสามารถเก็บได้หลายวิธี เช่น การแช่แข็ง แต่ไม่สามารถแช่แข็งผักในปริมาณมากได้เสมอไป ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเตรียมผักด้วยวิธีอื่นได้ - การดองเป็นวิธีที่ดีในการเก็บเกี่ยว ช่วยเตรียมแครอทจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 2-2.5 กก.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 8-10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - ประมาณ 1 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในสูตรธนาคาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหลล้างให้สะอาด เมื่อล้างไม่แนะนำให้ใช้สารทำความสะอาดที่แตกต่างกันเนื่องจากเป็นการยากที่จะล้างออกจากกระป๋องให้หมด แต่คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาที่ง่ายที่สุดได้ มันทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ จากนั้นกระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับภาชนะ 5-6 ที่มีปริมาตร 0.7 ลิตร
2. ขณะฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถเตรียมแครอท ล้างและลอกออก คุณสามารถตัดเยื่อกระดาษได้หลายวิธี เป็นเส้นบาง ๆ เป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นวงกลม
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวดใส่เครื่องเทศจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระจายผักได้มาก
4. ในระหว่างนี้น้ำควรต้มบนเตาซึ่งเทลงในขวดโหล ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากนั้นคุณสามารถระบายสารละลายออกจากกระป๋องเพิ่มเกลือน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อต้ม หลังจากน้ำเดือดคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ แต่สารละลายไม่ควรต้มมากเกินไปมันจะเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วปิด
6. เทภาชนะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกลอนแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นหนาเพื่อให้มวลค่อยๆเย็นลงและนึ่งได้ดี เมื่อช่องว่างเย็นลง สามารถนำออกจากใต้ผ้าห่มและวางไว้ในห้องใต้ดินได้

สูตรแครอทดองอย่างรวดเร็ว

เนื้ออ่อนเหมาะสำหรับสูตรนี้มากกว่า มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและดูดซับน้ำเกลือได้ดีกว่าซึ่งกลายเป็นเผ็ดมาก ประกอบด้วยกระเทียมและน้ำส้มสายชูซึ่งเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมที่น่าสนใจในการเตรียม ช่องว่างนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาลและจะทำหน้าที่เป็นของว่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 1 กก.;
• กระเทียมสด - 200 กรัม
• น้ำมันพืชไม่ฟอก - 150 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรแครอทดองทันที:

1. ใส่กระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วเติมน้ำ ในขณะที่ของเหลวเดือด คุณสามารถเริ่มเตรียมแครอทได้ ล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งเล็กน้อยปอกเปลือกให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นก้อนยาว คุณสามารถทำแท่งไม้ตามความสูงของกระป๋องเพื่อให้เนื้อตั้งตรง ความหนาของผลไม้ไม่ควรเกิน 0.5 เซนติเมตร
2. ตอนนี้คุณสามารถลดมวลในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ส่วนผสมควรจะอ่อนกำลังลงไม่ว่าในกรณีใดมวลไม่ควรต้มหลังจากนั้นควรส่งผักไปยังกระชอนทันทีและระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น ความแตกต่างของอุณหภูมิดังกล่าวจะช่วยรักษาความยืดหยุ่นของเยื่อกระดาษและจะไม่สูญเสียสีที่เข้มข้น
3. เตรียมกระเทียมดังนี้: ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม
4. ผสมกระเทียมสับหรือสับกับน้ำมันพืช บดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำมันซึมซับรสชาติเข้มข้นของกระเทียม
5. ใส่น้ำเดือดสำหรับหมักบนเตาและคุณยังสามารถใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ
6. วางเนื้อผักในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชกระเทียมลงไป แล้วพักไว้
7. ในระหว่างนี้คุณต้องใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีผสมให้เข้ากันแล้วกรอง หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชูลงในสารละลายได้
8. เยื่อกระดาษเต็มไปด้วยสารละลายเดือดปิดฝาและวางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ควรเก็บภาชนะไว้ในของเหลวเดือดประมาณ 15-20 นาที
9. ลอนผมม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดทันทีและเก็บไว้

แครอทดองทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

แครอทเหล่านี้สามารถปรุงทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ดังนั้นจึงควรพิจารณาใช้ต่อไปล่วงหน้า สำหรับสลัดเนื้อที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะเหมาะกว่า แต่สำหรับใช้เป็นอาหารว่าง มวลที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

แครอทดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก ใส่ในน้ำเดือด ผักควรปรุงไม่เกิน 15 นาทีเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ควรต้มมวลจนสุกครึ่งเพื่อไม่ให้นิ่มในระหว่างกระบวนการดอง
2. ในขณะที่รากกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับจัดเก็บได้ มันทำจากน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมถูกนำไปที่ 100 องศาเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการแล้วต้มอีกครั้งจากนั้นนำออกจากเตาทันที
3. ผักต้มสามารถวางในขวดที่เตรียมไว้และเติมด้วยสารละลายร้อน
4. ธนาคารถูกส่งไปยังน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีซึ่งจำเป็นสำหรับการทำหมันเพิ่มเติมจากนั้นจะถูกรีดและนำออกไปที่เย็นทันที อยู่ในที่เย็นควรเก็บชิ้นงานไว้ตลอดระยะเวลาการดองและการเก็บรักษา
5. ก่อนลองชิ้นงานควรแช่ 1-2 เดือน

แครอทสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ควรลองผักดองซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจ และช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานด้วยการเติมน้ำดองพิเศษ น้ำส้มสายชู กรดซิตริกและอื่น ๆ

แครอทเป็นผักเอนกประสงค์ที่ใช้ได้กับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นซุป สลัด ซีเรียล เครื่องดื่ม และแม้แต่ของหวาน! แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่จะได้ไม่ต้องกังวลกับการเตรียมตัวสำหรับการทดลองทำอาหารในอนาคต มีหลายสูตรสำหรับบรรจุกระป๋องผักนี้

แครอทเป็นผักเอนกประสงค์ที่ใช้ได้กับทุกจาน

ในการใส่เกลือผักรากคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 65 กรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม

เกลือเกิดขึ้นได้อย่างไร:

1. ขั้นแรกเตรียมการเติมน้ำดอง เกลือละลายในน้ำเดือด จากนั้นน้ำเกลือจะปรุงต่ออีก 5 นาที ของเหลวจะถูกลบออกจากไฟและทำให้เย็นลง
2. ขณะนี้กำลังเตรียมรากผัก แครอทล้างปอกเปลือก
3. ผักวางในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือเย็น ควรพิจารณาว่าระดับน้ำเกลือควรสูงกว่าชั้นสุดท้ายของรากพืช 10 เซนติเมตร
4. วงกลมไม้วางอยู่บนชั้นบนสุดของแครอทและวางการกดขี่ไว้
5. ภาชนะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วันแล้วผสมในที่เย็นและเก็บไว้ในสถานะนี้จนถึงฤดูหนาว

หากลองทานของว่างปรากฏว่าเค็มเกินไป ให้แช่แครอทในน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ

แครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

แครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองสำหรับการเก็บเกี่ยว

นอกจากนี้ยังมีสูตรทองคำสำหรับปรุงแครอทกระป๋องซึ่งได้รับการทดสอบตามเวลาและผ่านการทดสอบโดยคน หนึ่งในนั้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักรากพืชสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท 3.5 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% 250 มล.

นอกจากนี้ยังมีสูตรทองสำหรับทำแครอทกระป๋อง นั่นคือ ผ่านการทดสอบตามเวลาและทดสอบโดยคน

วิธีเตรียมของว่างที่บ้าน:

1. แครอทล้างปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที ต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ 20 กรัม
2. แครอทที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. การเติมน้ำดองปรุงในชามแยกต่างหาก เกลือและน้ำตาลทรายผสมกับน้ำวางบนเตาแล้วละลายจนหมด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วนำชามออกจากเตาทันที
4. ชิ้นแครอทราดด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาและส่งไปฆ่าเชื้อ กระป๋องครึ่งลิตรควรดำเนินการภายใน 20 นาที
5. ภาชนะม้วนขึ้นวางคว่ำและหุ้มฉนวน

คุณสามารถใช้ช่องว่างที่เตรียมไว้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักของเนื้อสัตว์หรือปลา รวมไปถึงส่วนผสมสำหรับสลัดง่ายๆ

แครอทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถปรุงแครอทแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อการเตรียมการดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาของปฏิคมได้อย่างมากและยังช่วยให้คุณได้ขนมกรอบอร่อยอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• แครอท 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกสีเหลือง 2 ฝัก;
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ถ้วย
• 2 ฝักพริก;
• 3 หัวกระเทียม;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 1/3 ถ้วย 9% น้ำส้มสายชู

คุณสามารถปรุงแครอทแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการทำ:

1. หากจำเป็นให้ล้างส่วนผสมทั้งหมด เปลือก ก้านและเมล็ดออก
2. แครอทถูกตัดเป็นเส้น
3. พริกกระเทียมปอกเปลือกและมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับด้วยมีด
5. ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกจัดวางในกระทะ
6. เครื่องเทศถูกเทลงในภาชนะเดียวกันเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
7. ทุกอย่างถูกผสมและส่งไปที่กองไฟ ต้มสลัดหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นทันทีโดยใช้กุญแจถนอมอาหาร

หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์แล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำเกลือแครอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับซุป?

เพื่อที่จะใช้แครอทกระป๋องในซุปต้องเตรียมอย่างเหมาะสม

แครอทเค็มส่วนใหญ่จะใช้ในซุปดังนั้นเมื่อเตรียมพวกเขาควรปฏิบัติตามสัดส่วนของเกลือและน้ำที่แนะนำอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นผักรากอาจกลายเป็นรสจืดหรือเค็ม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรใช้สูตรอาหารสำเร็จรูป ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของพวกเขาจะกล่าวถึงด้านล่าง

โรยด้วยผักชีลาว

การเตรียมนี้มีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเฉพาะกับซุปที่เข้มข้นเช่นสำหรับ Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ซุปดอง ในการใส่เกลือผักรากคุณจะต้อง:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

คุณสามารถเตรียมแครอท - ผักชีฝรั่งม้วนดั้งเดิมสำหรับซุปโดยใช้เทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและล้างแครอท ถัดไปนำรากผักมาถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ผักชีฝรั่งสดล้างแห้งสับด้วยมีดแล้วใส่แครอท
3. จากนั้นเกลือจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและย่นด้วยมือของคุณเพื่อให้แครอทขูดปล่อยน้ำออกมา
4. แครอทเค็มและผักใบเขียววางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มวลจะต้องถูกบีบอัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้แครอทปล่อยน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด
5. ถัดไป คุณต้องปิดภาชนะโดยใช้ฝาพลาสติกธรรมดา เพื่อให้น้ำสลัดที่เตรียมไว้คงความสดได้นานที่สุด ให้แช่เย็น

อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดนี้สามารถรับประทานได้เหมือนกับสลัดแครอททั่วไป คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและแตงกวาสดลงในแครอทเค็มเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและหลากหลายมากขึ้น

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปไร้เชื้อได้โดยใส่น้ำสลัดแครอทที่ปรุงด้วยเครื่องเทศลงไป

ช่องว่างดังกล่าวทำในกระป๋องจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอท 500 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%;
• 0.5 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• 3 กานพลูกระเทียม
• ออริกาโน 2 ช้อนขนม;
• เกลือ 1 ช้อนขนม
• 0.5 ช้อนขนมมัสตาร์ดแห้ง
• 0.5 ช้อนขนมพริกไทยดำป่น

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปไร้เชื้อโดยเติมน้ำสลัดแครอทกับเครื่องเทศลงไป

วิธีทำเกลือ:

1. แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงกลม
2. ชิ้นแครอทลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วจึงย้ายไปยังภาชนะที่ฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า
3. เครื่องปรุงรสเทลงบนแครอท
4. กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยมีดแล้วโอนไปยังแครอทที่ทำเสร็จแล้ว โถปิดฝาแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
5. ในชามเคลือบแยกต่างหากเตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมของเหลวนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วเทลงในแครอท
6. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกปิดผนึกวางคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณสามารถเปิดชิ้นงานที่เตรียมไว้ได้หลังจาก 2 สัปดาห์

คาเวียร์แครอทแสนอร่อย (วิดีโอ)

ตามสูตรที่อธิบายข้างต้น คุณสามารถเตรียมของว่างแครอทแสนอร่อยที่จะเสริมโต๊ะเทศกาลและทุกวัน นอกจากนี้ ช่องว่างเหล่านี้สามารถใช้เป็นของทอดเพื่อเตรียมหลักสูตรที่สอง ซุป สลัดเบา ๆ ของว่างยัดไส้

ผักที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามินอย่างเช่น แครอท มีอยู่ในซอสและของว่างส่วนใหญ่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่สูตรเฉพาะนั้นหายากมาก ผักนี้มีอยู่ในอาหารของคนรัสเซียทุกคนเป็นประจำ มันถูกเพิ่มลงในอาหารหลากหลายเพื่อเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติ แต่การเตรียมฤดูหนาวจากแครอทนั้นไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน เนื่องจากการทำกระป๋องให้อร่อยโดยไม่ต้องใส่ผักเพิ่มเป็นเรื่องยากทีเดียว

ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาสูตรพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจและเข้าถึงได้มากที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

แครอทดองสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ แครอทสามารถบรรจุกระป๋องและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองทุกชนิดโดยเน้นรสชาติด้วยเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมหลากหลาย แน่นอน หนึ่งในสูตรแครอทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัวในทุกประเทศคือเกาหลี มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยและเผ็ดนี้

วิธีที่ 1

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 8-9 กลีบ
• พริกไทยชิ้นเล็ก (ร้อน)

เติม:

• น้ำต้ม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 5.5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 250 มิลลิลิตร
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องสับแครอท ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ที่ขูดแบบหยาบแบบดั้งเดิมแทนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดอื่นๆ ถัดไปคุณต้องบดกลีบกระเทียมทั้งหมดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วผสมกับแครอท

เป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนกระเทียมในสูตรสุดท้ายขึ้นอยู่กับรสนิยมของปฏิคมเองและสมาชิกครอบครัวคนอื่น ๆ ทั้งหมด มันสามารถลดลงและในทางกลับกันเพิ่มขึ้น

แครอทกับกระเทียมไม่จำเป็นต้องถูกรบกวนเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้ผักมีเวลาเริ่มคั้นน้ำ และระหว่างนี้ก็ได้เวลาเตรียมโถเพื่อการอนุรักษ์ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยไอน้ำ

ถัดไป - ใส่พริกไทยร้อนที่ปรุงแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยผักฉ่ำผสมด้านบน กระเทียมและแครอทควรเติมเกือบเต็มขวด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 10-15 นาที

ระหว่างนี้ก็ได้เวลาเริ่มเท เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงไป จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดจะต้องทิ้งไส้ไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที

หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีควรระบายน้ำออกจากขวดและผักควรเทน้ำร้อนและปิดฝา อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถปล่อยให้มันผสมกันจนถึงฤดูหนาว หรือเปิดมันและเพลิดเพลินกับอาหารรสจัดจ้านในหนึ่งวัน

วิธีที่ 2

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 0.5 กิโลกรัม
• ปกติ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• ผักชี 0.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาลทรายป่น 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องแปรงและล้างแครอท จากนั้นขูดด้วยเครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษ หากไม่มีที่ขูดในฟาร์ม ใครที่มีรูขนาดใหญ่ก็จะทำ ถัดไป คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ พริกไทย ผักชีและส่วนผสมอื่น ๆ น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - ไมโครเวฟและเพิ่มลงในส่วนผสม

หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดลึกที่สะดวก ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วหมักทิ้งไว้ 18-25 ชั่วโมง ในกระบวนการหมักบางครั้งก็ควรนำถาดออกมาแล้วเขย่ามวลทั้งหมด เมื่อหมักแครอทแล้ว สามารถนำแครอทไปใส่ในโถที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา จานดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก

ใส่มะเขือเทศและหัวหอม on

แครอทจะยิ่งอร่อยขึ้นถ้าคุณแบ่งผักนี้ด้วยมะเขือเทศและหัวหอม มีสูตรการทำขนมจากผักเหล่านี้ที่น่าสนใจมาก

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 2 หัวหอมใหญ่

กรอก:

• น้ำต้มสุก 0.7 ลิตร
• มะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือการล้างแครอท แปรงให้ทั่วแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้าง ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศ (ประมาณในบทความอื่นของเรา) และหัวหอมด้วย เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา

หลังจากนั้นผักจะต้องวางใกล้กันในขวดที่เตรียมไว้และนึ่งแล้วปิดด้านบนด้วยไส้เดือด ถัดไป คุณควรปิดฝาและปิดฝาแต่ละข้างลงจนกว่าขนมจะเย็นสนิท และจากนั้น - วางขวดทั้งหมดไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรอื่นๆ สำหรับถนอมแครอท

หากคุณใส่ผักชีฝรั่งสดลงในแครอทพร้อมกับราก รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นเผ็ดและน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 200 กรัมพร้อมราก

กรอก:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืชใด ๆ 0.2 ลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด.

การตระเตรียม:

แครอท สมุนไพร และรากผักชีฝรั่งต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับให้ละเอียด จากนั้นใส่มวลผักในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว

ในเวลานี้ คุณควรเตรียมไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน

นอกจากสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว คุณยังสามารถทำเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย

คุณจะต้องการ:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• น้ำมะขามเปียก 250 มิลลิลิตร
• 0.5 ถ้วยน้ำตาลทราย
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แครอทต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและสับหยาบๆ จากนั้นใส่น้ำตาลลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อผักถูกต้มจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง แครอทจะต้องบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเพียงแค่ถูผ่านตะแกรงละเอียด

จากนั้น - เติมน้ำซีบัคธอร์น กระเทียมขูดละเอียด และเกลือลงในมวลแครอท หลังจากนั้นควรวางมวลผักที่ผสมให้ละเอียดในขวดเล็ก ๆ และปิดฝา จำเป็นต้องเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น

ช่องว่างทั้งหมดข้างต้นสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายมาก สูตรดังกล่าวจะเข้าถึงได้และเข้าใจได้แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารทุกมื้อ

วิดีโอ: การรักษาทั้งหมด