การทำแตงกวากระป๋องให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด ในบทความของเรา คุณจะพบคำแนะนำและเคล็ดลับในการเก็บรักษาแตงกวา รวมถึงสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการเก็บเกี่ยว ในหมู่พวกเขา คุณจะต้องเลือกสิ่งที่เหมาะสมอย่างแน่นอน

ช่วงเวลาสำคัญของฤดูกระท่อมฤดูร้อนคือการเก็บเกี่ยวพืชผล แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรกระป๋องที่พิสูจน์แล้วและเป็นที่ชื่นชอบของเธอเอง อย่างไรก็ตาม ไม่เคยสายเกินไปที่จะลองอะไรใหม่ๆ จดสูตรแตงกวากระป๋องแสนอร่อยของเรา!

เพื่อป้องกันแตงกวากระป๋องที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ให้เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา ควรฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดอย่างดี

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1, 5-2 กก., กระเทียม 2 กลีบ, มะรุม 1 ใบ, ลูกเกดดำ 6 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ผักชีฝรั่งร่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือน้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม... ล้างแตงกวาตัดปลายแล้วแช่สองสามชั่วโมง ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดพร้อมกับเครื่องเทศและใบล้าง ละลายเกลือในน้ำร้อน เย็นแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาทิ้งไว้ 2-4 วันที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่โฟมปรากฏบนน้ำเกลือให้เทลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทแตงกวา ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในหมายเหตุ!สำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดประมาณ 8 ซม. มีผิวสีเขียวเข้มบางและมีหนามสีดำ

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวสด เช่น ลูกเกดแดง เพื่อรักษาแตงกวาในขวดโหล

คุณจะต้องการ: 1-1, แตงกวา 5 กก., ลูกเกดแดง 1/2 กก., กระเทียม 6-8 กลีบ, กานพลู 3 ดอก, ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด, ร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำเกลือ.

การตระเตรียม... ล้างแตงกวา เบอร์รี่ ใบไม้และร่ม ตัดแตงกวาที่ปลายทั้งสองข้าง วางใบและร่มที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาและผลเบอร์รี่ลูกเกดให้แน่น (คุณไม่จำเป็นต้องแยกกิ่ง) คลุมด้วยน้ำร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียม, พริกไทย, กานพลูในขวดโหลปิดด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น

ในหมายเหตุ!แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง: Altai, Beregovoy, Vyaznikovsky, เปิดตัว, Muromsky, Nezhinsky... ลูกผสมต่อไปนี้มีความโดดเด่นเช่นกัน: ค่าใช้จ่ายแบบเติมเงินF1 พวกตลกF1, พวงมาลัยF1, พิกลิงF1, โซซูลยาF1 ความกล้าหาญF1, Parisian gherkinF1, กระหม่อมF1.

กรดซิตริกผลึกสามารถใช้เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เพิ่มลงในโถโดยตรงก่อนเทน้ำดอง

คุณจะต้องการ: แตงกวา 2-2.5 กก., กระเทียม 5 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด, ผักชีลาว 3 ใบ, ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่, พริกไทยร้อน 1 ฝัก หากต้องการ 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม... ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ล้างสมุนไพรและวางลงในโถที่ฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับกระเทียมสับ พริกไทย และพริกขี้หนูที่ปอกเปลือกแล้วสับ วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำ เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทกรดซิตริกลงในขวดแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือเดือดม้วนขึ้น

มัสตาร์ดที่เติมเมื่อเก็บรักษาแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตรจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษและกลิ่นหอมเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. กระเทียม 2-3 กลีบ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด, พริกไทยดำ 4 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 2 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, ลูกเกดดำหรือใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม... ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดและวางผักที่ล้าง, กานพลู, พริกไทยที่ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วปิดด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 10-15 นาที สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำ 1 ลิตรกับเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ระบายน้ำจากแตงกวาเทมัสตาร์ดลงในขวดปิดด้วยน้ำดองร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นทันที

ในหมายเหตุ!แตงกวาดองที่ง่ายที่สุดคือน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชอบลงไป และแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยว กรดซิตริกหรือวอดก้า

วอดก้าเช่นน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด ลองแทนที่น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งด้วยวอดก้าแล้วแตงกวาจะไม่เผ็ดเท่าหากไม่มีรสน้ำส้มสายชูที่เด่นชัด

คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. กระเทียม 4 กลีบ ผักชีลาว ลูกเกดดำหรือใบมะรุม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3.5 ช้อนโต๊ะ วอดก้า 2 ลิตรน้ำ

การตระเตรียม... ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้างสมุนไพรแล้ววางลงในโถที่ฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับกระเทียม จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ผสมน้ำกับเกลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทวอดก้าต้มอีกครั้ง เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วม้วน

แตงกวาที่เตรียมไว้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมอีกสองสามอย่างและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยก็พร้อม

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. มะเขือเทศ 1 กก. ผักชีฝรั่ง 1 พวง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม... ล้างผักให้แห้ง หากต้องการแตงกวาและมะเขือเทศสามารถหั่นเป็นวงแหวนได้ ใส่ผักในขวดที่สะอาดพร้อมกับก้านผักชีฝรั่ง ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู เทผักด้วยน้ำดองร้อนฆ่าเชื้อและม้วน

ในหมายเหตุ!มีสองวิธีในการรักษาแตงกวา - ร้อนซึ่งจำเป็นต้องต้มน้ำเกลือและเทแตงกวาที่เตรียมไว้และใส่ในขวดด้วยและวิธีการเย็นซึ่งไม่ต้องเตรียมและต้มน้ำดอง

ในการรักษาแตงกวาในวิธีที่เย็น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองร้อน ผลไม้จะถูกหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองเกือบ ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือในสูตรนี้เป็นกระป๋องต่อลิตร

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. กระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เพื่อลิ้มรส 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม... ล้างแตงกวาหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในชามเคลือบ เพิ่มผักที่ล้างและสับและกระเทียมสับ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาแล้วม้วนขึ้น

เราหวังว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเราจะช่วยคุณเก็บเกี่ยวแตงกวาสดโดยไม่ต้องยุ่งยาก!

ความลับหลักเพื่อไม่ให้แตงกวาขุ่นน้ำต้องสะอาด ในภูมิภาคของเรา ไม่ว่าคุณจะต้มน้ำประปาด้วยวิธีใดก็ตาม กระป๋องบางกระป๋องก็ระเบิดได้ แต่แตงกวาที่มีบ่อน้ำหรือน้ำบริสุทธิ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง วันแรกควรใส่เกลือแตงกวาเมื่อคุณเอาแตงกวาออกจากสวน จนกว่าแตงกวาจะสูญเสียความสดและความยืดหยุ่น มิฉะนั้นก่อนบรรจุกระป๋องจะต้องเก็บไว้ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นอาจยับและกลายเป็นเมฆ หากแตงกวายังอ่อนเมื่อสัมผัสเล็กน้อย ไม่ควรใส่ในขวดโหล เพราะจะทำให้แตงกวาดองทั้งหมดเสียหาย

ข้อสังเกตอื่น ตามค่าเริ่มต้นในสูตรแตงกวาขนาดกลางเว้นแต่จะระบุว่าเราใช้แตงกวาขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาหากเรากำลังเตรียมน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตรและไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดแตงกวาเพราะขวดที่มีผักดองขนาดเล็กของดอง (และเกลือ) จะพอดีน้อยกว่ามากและแตงกวาจะ กลายเป็น undersaled

แตงกวาขนาดกลาง 3 ลิตร (ความยาว 14-16 ซม.) บรรจุแตงกวา 1.5 กก. และน้ำ 1.5 ลิตร ปกติใส่ขวด 2 ช้อนโต๊ะกับเกลือเล็กน้อย (ถ้าคุณต้องการความเค็มแบบคลาสสิกหรือเติมน้ำส้มสายชูมาก ๆ) หรือเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณมีแตงกวาขนาดเล็กหรือจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง) นั่นคือถ้าคุณเทน้ำดอง 1.5 ลิตรลงในแตงกวาสามลิตรและคุณมีไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้ม หากน้ำดองเหลือจากสูตรที่ใส่ในสูตร แสดงว่าคุณมีแตงกวาขนาดเล็กและต้องเติมเกลือและน้ำตาล

โหลลิตรมักจะเก็บแตงกวาขนาดกลาง 600 กรัมและน้ำ 400 มล. ดังนั้นถ้าคุณใช้ขวดลิตร จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรที่เหมาะสมซึ่งเกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร (ถ้าแตงกวามาก ขนาดเล็ก - สั้นกว่า 10 ซม. - และมากกว่านั้น ) หรือ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

แตงกวากระป๋องรสหวานอมเปรี้ยว

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในโถขนาด 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 9%, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรรสเผ็ดสด 15-20 กรัม (ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ฯลฯ หั่นใบใหญ่ ) และ 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด. จัดแตงกวาและเทลงบนไส้ร้อน สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) และน้ำตาล 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) ฆ่าเชื้อกระป๋องหนึ่งลิตรในน้ำเดือด - 10 นาที กระป๋องสามลิตร - 15 นาที

แตงกวาโวลโกกราด

ใส่แตงกวาที่ล้างให้สะอาดแล้วในถังที่สะอาดโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดปลายทั้งสองข้างออก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เตรียมน้ำเกลือในอัตราน้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (หรือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำเกลือ จากนั้นนำสมุนไพรออก ก่อนเทน้ำเกลือลงในขวดโหล ให้เติม 45 มล. ลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (น้ำเกลือควรตั้งบนเตาด้วยไฟอ่อน)
ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ พริกหวานครึ่งฝัก ใบกระวาน พริกไทยดำ 5 เม็ด ¼ ช้อนชา ที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตร พริกไทยป่น เมื่อน้ำในถังเย็นลง (อุ่นขึ้น) ให้ใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงไปที่ขอบแล้วม้วนขึ้น พลิกกระป๋องคว่ำแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

แตงกวาดอง

สำหรับแตงกวา 1.5-2 กก. (โถสามลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีด้านบน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ชิ้น ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก, ก้านผักชีฝรั่ง, กระเทียม 1 หัว, 1.2 ลิตร น้ำพริกไทยดำและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
ล้างและหั่นแตงกวา 2 มม. เคล็ดลับ แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเครื่องเทศและใบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่แตงกวาในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือที่ต้องการในน้ำ 1.2 ลิตร ต้มน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวดแตงกวา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำร้อนต้ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ทำซ้ำสองครั้งและเฉพาะในครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือจากนั้นขวดจะต้องปิดฝา พลิกขวด ห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง โถสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

แตงกวากรุบกรอบ

แตงกวา, สมุนไพร, กระเทียม, รากมะรุม, ใบเชอร์รี่และกิ่ง, พริกไทย, ใบลูกเกด;
สำหรับน้ำดอง 1.5 ลิตร: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่ต้องสไลด์เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า.
ใส่เครื่องปรุงที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร: สมุนไพร, กานพลู, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น (ต้องตัดปลายออก) แล้วราดด้วยน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นห่อ

รักษาแตงกวาหั่น

เลือกแตงกวาสดตามขนาดและระดับความสุก ล้างในน้ำเย็น แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นหั่นแตงกวาใส่เกลือในอัตรา 30 กรัม (ไม่ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม คลุมด้วยผ้าขนหนูและยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ล้างผักชีฝรั่งและใบมะรุม สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ กระเทียมเป็นชิ้น สำหรับหนึ่งกระป๋อง (1 ลิตร) เตรียมน้ำดอง: น้ำ 400 กรัม, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 กรัม 5% เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งไฟจนละลายหมด ต้ม 2 นาที กรองผ่านผ้าก๊อซ 3 ชั้น เติมกรดอะซิติกแล้วปล่อยให้เดือด ใส่ผักชีฝรั่งสับ 12 กรัม ใบมะรุมสับ ซึ่งควรปิดก้นกระป๋อง และพริกไทยดำสองสามถั่วในขวดแห้งที่สะอาด ระบายแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหลสลับกับหัวหอมสับและกระเทียม จากนั้นเทน้ำดองร้อน ปิดฝาต้มที่เติมลงในหม้อแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำตั้งไฟ 50 * C เพื่อฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่ 100 * C สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - 8 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที, 3 ลิตร - 12 นาที หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว กระป๋องจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

การเก็บเกี่ยวแตงกวาดอง

สำหรับแตงกวา 1.5-2 กก.: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ กระเทียม 1 หัว 4 ชิ้น ใบเชอร์รี่, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็กหรือใบมะรุม, ร่มของก้านผักชีฝรั่ง
ล้างแตงกวาและตัดปลาย แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือกรอบขึ้น ใส่แตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรควรยืนและชิดกันมากที่สุด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรบนแตงกวา เตรียมน้ำเกลือเพื่อใช้น้ำ 1.2 ลิตร (น้ำกรองหรือน้ำแร่) และเจือจางเกลือตามปริมาณที่ต้องการ เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาขวดให้แน่น

แตงกวา "อำพัน"

แตงกวา, ใบมะรุม, น้ำส้มสายชู; สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ชิ้น ออลสไปซ์ 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ใส่แตงกวาใบมะรุมในขวด 3 ลิตรต้มน้ำดอง เทแตงกวากับน้ำดองเดือดแล้วเท 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาพลาสติก เมื่อเย็นแล้วให้เก็บเข้าที่

แตงกวาดอง

แตงกวา 5 กก. ผักชีฝรั่งและทาร์รากอนใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ล้างแตงกวาสับด้วยส้อมแล้วใส่ในภาชนะหมักเปลี่ยนด้วยสมุนไพรรสเผ็ด เติมเกลือลงในน้ำ ต้มสารละลายทันทีแล้วเทแตงกวาปรุงกับเครื่องเทศ (แตงกวา 5 กก. ต้องใช้สารละลาย 4-5 ลิตร) วางการกดขี่ไว้ด้านบนและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดองแบบเร่งรัด

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ใบขึ้นฉ่าย, กระเทียม 2-4 กลีบ, ปาปริก้าร้อน 1 กรัม น้ำเกลือ: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 400 มล.
ล้างแตงกวาสดขนาดเล็กและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน ที่ด้านล่างของโถใส่สมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ใส่ตามสูตรแล้วใส่แตงกวาให้แน่น - ส่วนที่สองของสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงบนเหยือก ปิดขวดที่เติมด้วยฝาต้ม หลังจาก 3-4 วันแตงกวาก็พร้อม

แตงกวาดองเย็น

สำหรับน้ำ 10 ลิตร: เกลือ 750 กรัม ใบกระวาน ออลสไปซ์
ต้มน้ำเกลือและเย็น ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม อบเชย ที่ด้านล่างของโถ เติมแตงกวาปิดด้วยน้ำเกลือเย็นและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ปิดโถที่มีฝาปิดป้องกัน เก็บในที่เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบโอ๊ค, มะรุม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
ล้างแตงกวา ตัดปลาย ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ล้างกระป๋องด้วยโซดาและเทน้ำเดือดหรือไอน้ำบนกาต้มน้ำหรือฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ใส่แตงกวาในขวดสามลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโอ๊ค และพืชชนิดหนึ่ง เทน้ำเดือดลงไป 10 นาที สะเด็ดน้ำ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ 2 ครั้ง เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 3 หยด ม้วน.

แตงดอง

แตงกวา 1 กิโลกรัม, ลูกเกดดำหรือใบองุ่น 6-7 กรัม, ใบโอ๊กหรือเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง 5 กรัม; เท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของแตง), น้ำตาล 20-30 กรัม, กรดซิตริก 1.5-2 กรัม
ล้างแตงกวาผลเล็กที่หยิบมาสดๆ หั่นแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง ใส่เครื่องปรุงที่ด้านล่างของโถ แล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในแนวตั้งลงในขวดโหล วางวงกลมไว้ด้านบนและกดขี่ เติมเย็นเททิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิ 18-20 * C จากนั้นนำแตงกวาไปไว้ในที่เย็น หลังจาก 25-30 วัน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดลิตร - 10 นาที ขวดสามลิตร - 15-20 นาที

แตงกวากระป๋องกับสีน้ำตาล

เท: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 60 กรัมน้ำตาล 60 กรัมน้ำซุปข้น 300 กรัมสีน้ำตาล
เทน้ำเดือดใส่แตงกวาแล้วใส่น้ำเย็นลงในขวดโหล สีน้ำตาลต้มถูตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำเดือดบนแตงกวา จากนั้นปิดฝาโหล ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

และสุดท้าย: ถ้าแตงกวาดองในขวดมีเมฆมาก

อย่ารีบกำจัดทิ้ง เปิดขวดโหลและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสามวัน (ขึ้นอยู่กับระดับความขุ่นที่มีอยู่แล้ว) สะเด็ดน้ำเกลือ กรองผ่านผ้ากอซสามชั้น นำไปต้ม ล้างแตงกวาในขวดสองครั้งด้วยน้ำต้มเย็นเติมน้ำเกลือม้วนขึ้น และบอกทุกคนว่าคุณปรุง

เกร็ดประวัติศาสตร์

แตงกวาเป็นพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ยิ่งอายุน้อยกว่า เล็กกว่า และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ยิ่งอร่อยและดีกว่า ชาวกรีกในสมัยโบราณเรียกพวกเขาว่า "อากูรอส" เมื่อแปลว่า "ยังไม่บรรลุนิติภาวะ" แตงกวามาหาเราจากอินเดีย แตงกวาป่าเติบโตในบ้านเกิดของมันในรูปแบบของเถาวัลย์กิ่งก้านยาวปีนขึ้นไปที่ความสูงของต้นไม้และผลไม้เองก็ห้อยลงมา ผู้คนรู้จักวัฒนธรรมนี้มาหกพันปีแล้ว นี่เป็นหลักฐานจากการค้นพบซากปรักหักพังของเมืองซาร์เคป ที่ซึ่งนักโบราณคดีได้ค้นพบเมล็ดแตงกวา ทิเบเรียส จักรพรรดิแห่งโรมัน ได้กำหนดกฎว่าควรเสิร์ฟแตงกวาทุกวันสำหรับอาหารค่ำ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบของแตงกวา

• ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อเสียง แตงกวาถือได้ว่าเป็นผักที่มีประโยชน์มากที่สุด เกือบ 95% ของมันประกอบด้วยของเหลวซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันไม่มีแคลอรี่ แตงกวามีเกลืออัลคาไลน์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต
• สารประกอบไอโอดีนที่ดูดซึมได้ง่ายมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก การบริโภคแตงกวาเป็นประจำช่วยป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงต่อมไทรอยด์
• ปริมาณเส้นใยที่เพียงพอช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังช่วยกระตุ้นลำไส้
• ผักเหล่านี้มีวิตามินคอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่ - B1; บี2; ค; กรดโฟลิค; แคโรทีน; โปรตีน; แคโรทีน; น้ำตาล.
• แร่ธาตุหลายชนิด เช่น โซเดียม เหล็ก; โพแทสเซียม; ทองแดง; ฟอสฟอรัส; โครเมียม; สังกะสีและเงินทำให้แตงกวาขาดไม่ได้ในอาหาร
• แตงกวาช่วยขับของเหลวออกจากร่างกาย รักษาความดันโลหิต มีฤทธิ์เป็นยาระบาย และขจัดอาการบวมน้ำ เนื่องจากแตงกวามีโพแทสเซียม
• น้ำผักประกอบด้วยเกลือแร่ โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม น้ำผลไม้นี้มีผลในการฟื้นฟูและฟื้นฟู ส่งเสริมการถนอมรักษาเหงือกและฟัน ฟื้นฟูผิวและให้โทนสี ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
• น้ำแตงกวาสามารถใช้เป็นยาแก้ไอได้ เพื่อรักษาสุขภาพโดยทั่วไปของผู้ป่วยวัณโรคปอด บรรเทาความเครียด และเสริมสร้างระบบประสาท ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและป้องกันการสะสมของเกลือ

ปลูกแตงกวา

แตงกวาสามารถปลูกได้ในต้นกล้าและต้นกล้า ประมาณหนึ่งเดือนก่อนที่จะปลูกแตงกวาในดินจะมีการหว่านต้นกล้า ก่อนปลูกบนต้นกล้าต้องแช่เมล็ดพืชเพื่อให้เจริญเติบโตเร็วขึ้น ต้นกล้าจะปลูกในดินเมื่อดินอุ่นเพียงพอ ด้วยวิธีไร้เมล็ดเมล็ดบวมจะปลูกในดิน อุณหภูมิดินควรมีอย่างน้อย 13 องศา ความลึกของการปลูกประมาณ 2 ซม. ความหนาแน่นของการปลูกคือ 5 ต้นต่อ 1 ตารางเมตร KhozOboz แนะนำให้ปลูกแตงกวาในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแตงกวาคือ 24 - 30 องศา อุณหภูมิอากาศต่ำกว่า 13 องศาจะทำให้โรงงานหยุดนิ่ง

การดูแลแตงกวา

หลังจากการก่อตัวของใบ 5 - 6 ใบจะต้องตรึงลำต้นหลักของแตงกวา นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแตกแขนงที่ดีขึ้นของพืช, ผลผลิตที่เพิ่มขึ้น, การพัฒนาของดอกเพศเมีย ในระหว่างการเจริญเติบโตที่ใช้งานอากาศชื้นและการรดน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง การรดน้ำและทำให้แห้งจากดินที่หายากทำให้เกิดความขมในแตงกวา ขอแนะนำให้รดน้ำแตงกวาด้วยน้ำอุ่นเพื่อการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของพืช น้ำเย็นนำไปสู่การกดขี่ของพืชและการเกิดโรคของทารกในครรภ์

การเก็บเกี่ยว

จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวเป็นประจำเพื่อผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น แตงกวาผลสั้นจะเก็บเกี่ยวทุกๆ 3 วัน และผลยาวทุกๆ 3-4 วัน

ป้องกันปัญหา

1. ในกรณีที่ฝนตกเป็นเวลานานแนะนำให้มัดแตงกวา สามารถทำได้บนโครงตาข่ายหรือบนอาคารใกล้เคียง (เช่น รั้ว)
2. ในแตงกวาที่ปลูกบางครั้งมีเพียงดอกตัวผู้เท่านั้น ในกรณีนี้ควรหยุดรดน้ำดินโดยปล่อยให้ดินแห้ง
3. ความเสียหายของใบ, สีเหลือง, การร่วงหล่นบ่งบอกถึงความชื้นในดินที่มากเกินไปรวมถึงการปลูกที่หนาแน่นเกินไป ในกรณีนี้ พืชต้องการเหยื่อดินที่มีปุ๋ยแร่ธาตุหรือขี้เถ้า

แตงกวากระป๋อง

แตงกวากระป๋องที่บ้านเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว มีสูตรกระป๋องมากมาย KhozOboz นำเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดของผักไว้เมื่อบรรจุกระป๋อง แตงกวากระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมแตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้

วัตถุดิบ

สำหรับโถลิตร

• แตงกวา - 600 - 800 กรัม
• ร่ม Dill - 1 - 3 สาขา
• หัวหอม - 50 กรัม
• ใบมะรุม - 1 - 3 ใบ
• กระเทียม - 2 ถึง 4 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• กรดซิตริก - 12 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝา

   

2. ใส่กระเทียม 2 - 3 กลีบ ล้างและปอกเปลือก ใบมะรุมสับ ผักชีฝรั่ง 1-3 ก้านพร้อมเมล็ด หัวหอมสับหยาบ
3. จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ มัสตาร์ด

   







4. ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีแล้วเทแตงกวาที่ต้มแล้วเทลงในขวด



5. เราม้วนขวดแล้วพลิกคว่ำ

   

6. โถต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดโดยไม่เติมน้ำส้มสายชูจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบ

สูตรที่ 2: แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริก

แตงกวากระป๋องที่มีกรดซิตริกเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่นิยมมากที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 600 - 800 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำขม - 1 ฝัก
• ผักใบเขียว - ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่
• พริกไทยดำ - 1 ถึง 3 ถั่ว
• กระเทียม - 1 ถึง 3 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนขนม
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา (ช้อนชา)

สูตรอาหาร

1. 1. ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. 2. ระหว่างแตงกวาวางชิ้นพริกสับ, ถั่วออลสไปซ์, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, กานพลูกระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง
3. 3. เทขวดโหลด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝา
4. 4. เรายืนยัน 20 นาที เราสะเด็ดน้ำต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวดและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
5. 5. เทน้ำออกแล้วต้มบนไฟ ปริมาณน้ำ 1 - 1.5 ลิตร เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ของหวาน) และน้ำตาล (ของหวาน) 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้ม ต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาที
6. 6. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดและเติมกรดซิตริก 1 ช้อนชา (ช้อนชา) ที่ไม่มีเปลือก
7. 7. ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดอีนาเมลแล้วซ่อนในความร้อน

ผักที่มีค่าที่สุดในรัสเซียในฤดูร้อนคือแตงกวา แต่ในฤดูหนาวพวกเขาจะจากไปด้วยความยินดีอย่างยิ่ง แตงกวาที่มีกลิ่นหอม กรุบกรอบ แตงกวาดองหรือแตงกวาดองเหล่านี้สามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารที่หลากหลาย แตงกวากระป๋องที่บ้านจะไม่ทำให้คุณต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่จะทำให้คุณพอใจทุกวัน ปรุงแตงกวาแบบโฮมเมดด้วย HozOboz ทำให้ตัวเองและแขกของคุณประหลาดใจ

ในประเทศของเราแตงกวาบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมานานแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการเตรียมการไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมด้วย นอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมขนมด้วย

หากต้องการตุนกระป๋องตามจำนวนที่ต้องการ ขอแนะนำให้พักไว้ทั้งวันเพื่อบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมเหยือกและฝาแก้วด้วย

คุณอาจสังเกตเห็นว่าแม่บ้านทุกคนมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับแตงกวาดอง แม้ว่าจะเตรียมในลักษณะเดียวกันก็ตาม เนื่องจากผู้หญิงทุกคนมีกลอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง นอกจากนี้ ทุกครอบครัวมีรสนิยมของตัวเอง ดังนั้นปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องเทศอาจแตกต่างกัน

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบ หากคุณไม่มีผักของตัวเอง จะดีกว่าถ้าซื้อผลไม้ที่มี "สิวเสี้ยน" ในร้าน เพราะเหมาะที่สุดสำหรับเป็นของว่าง

พวกเขาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อทำแตงกวาที่กรอบและอร่อยสำหรับฤดูหนาว หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องและปิดฝาอย่างผนึกแน่นแล้วขนมขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ได้หลายปี

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• จำนวนแตงกวาขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา.
• เกลือป่น 2 ช้อนชา.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• 5-8 ถั่วพริกไทยดำ
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• ใบมะรุม 10-15 ซม.
• รากมะรุม 5-6 ซม.

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้าง คุณต้องเตรียมธนาคารด้วย ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะล้างพวกเขาใต้น้ำไหล เพิ่มร่มผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

รากมะรุมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังเหยือก

หลังจากนั้นให้บดใบมะรุมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

แตงกวาสามารถตัดแต่งได้ทั้งสองด้าน แต่ไม่จำเป็น ใส่ผลไม้ขนาดใหญ่ในแนวตั้งที่ด้านล่าง และเพิ่มแตงกวาขนาดเล็กลงในโถที่ด้านบน หากต้องการให้เพิ่มร่มผักชีฝรั่งอีกอันที่ด้านบน ส่งพริกไทยและใบกระวานไปที่ขวดด้วย

เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาแล้วปล่อยชิ้นงานไว้ 40-50 นาที หลังจากนั้นเทของเหลวลงในชาม มันจะสะดวกสำหรับการทำน้ำเกลือ

ใส่ภาชนะที่มีน้ำบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายหมด ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วม้วนที่ว่างเปล่าด้วยเครื่องพิเศษ มีอีกทางเลือกหนึ่ง - เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูสามารถเติมลงในขวดได้โดยตรง แล้วเติมน้ำเดือดที่เราระบายไปก่อนหน้านี้

พลิกขวดปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

นี่เป็นหนึ่งในสูตรแตงกวาดองที่ง่ายที่สุด

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้ครัวที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวากระป๋องในขวดลิตร

หากคุณปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยแตงกวาตามสูตรนี้ คุณจะต้องบอกวิธีการทำอาหารอย่างแน่นอน การเก็บรักษาไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากนัก น้ำดองนั้นแตกต่างจากแตงกวาดองแบบดั้งเดิม แต่แตงกวานั้นไม่เป็นกรดและกรอบ

สำหรับกระป๋องสองลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กก.
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
• 4 ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำ 5 เม็ด.
• กระเทียม 4-6 กลีบ.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

แตงกวาต้องล้างให้สะอาด ขอแนะนำให้ใช้ฟองน้ำสะอาดเพื่อขจัดคราบขาว ผลไม้ทั้งหมดจะต้องไม่บุบสลาย

หลังจากนั้นควรแช่ผักในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดแก้วไปพร้อมกับคุณ พวกเขาจะต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วล้างฝาด้วยน้ำเดือด คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้เช่นกัน

วางร่มผักชีฝรั่งและใบกระวานไว้ในถ้วยแยก เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามนาที ในกรณีนี้กลิ่นหอมจะถูกเปิดเผยและถ่ายโอนไปยังแตงกวาได้ดีกว่า

ล้างพริกหยวก แบ่งออกเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังโหลแก้วที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็ส่งใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และกระเทียม 2 กลีบ คุณต้องใส่พริกไทยด้วย

ตัดก้นแตงกวาออก ควรวางแถวแรกในแนวตั้ง หากมีที่ว่างในโถคุณต้องจัดวางผลไม้หลาย ๆ ในแนวนอน

ใส่กระเทียม 1 กลีบและร่มผักชีฝรั่งในแต่ละขวดที่ด้านบน หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้ คุณต้องระบายของเหลวทั้งหมดลงในกระทะ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้ฝาปิดแบบมีรู คุณยังสามารถทำรูในฝาพลาสติกธรรมดาได้อีกด้วย

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้อุ่นขึ้น ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใส่หม้อน้ำบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลแล้วรอจนละลายหมด

เทของเหลวออกจากขวดอีกครั้งแล้วเติมด้วยน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด จากนั้นต้องรีดชิ้นงาน พลิกภาชนะ และตรวจสอบความแน่น

คลุมช่องว่างด้วยผ้าห่ม รอจนเย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เสื้อผ้าในห้องครัว

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้ด้วยกันเพราะจะช่วยเสริมรสชาติของกันและกัน นอกจากนี้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 1กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• รากมะรุม 10-15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ.
• ใบกระวาน 2 ใบ.
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• ลูกเกดดำ 3 ใบ.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วสามลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่งสับ, lavrushka, พริกไทย, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, ผ่าครึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นลูกเกดดำก็ออกใบ

ตัดขอบแตงกวาออกแล้ววางในแนวตั้งในขวดโหล เพิ่มชั้นถัดไปของมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งที่ด้านบน หลังจากนั้นจะต้องเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดและผ้าขนหนู ผักควรอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวจะต้องระบายลงในกระทะ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน วางภาชนะบนเตา ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ เมื่อน้ำเกลือเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป

เทจานผักด้วยน้ำดองเดือด

หลังจากนั้นสามารถรีดกระป๋องได้ทันทีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ตามปกติควรหงายผ้าห่มหนาๆ การเลือกสรรนั้นอร่อยมากและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ

แตงกวากระป๋องกับวอดก้า แตงกวากรอบที่อร่อยที่สุด

หากคุณต้องการทำแตงกวาแบบถังจริงที่บ้าน อย่าลืมใช้สูตรนี้ มันไม่เป็นที่นิยมเท่าวิธีการบรรจุกระป๋องแบบอื่น แต่ผักนั้นกรอบและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• แตงกวา 1.5-2 กก. ขึ้นอยู่กับขนาด
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม.
• ดอกบานไม่รู้โรย.
• ใบลูกเกด.
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• วอดก้า 50 กรัม
• เกลือแกง 100 กรัม.

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดตัดปลาย หากคุณต้องการให้มันกรอบ คุณต้องแช่มันสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว คุณต้องวางสมุนไพรหลายกิ่งและกระเทียม 5 กลีบ

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น

ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเกลือในน้ำให้สมบูรณ์ เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนขนมแตงกวา แล้วเลื่อนกระปุกไป 4 วัน

เมื่อผ่านไปสี่วัน น้ำเกลือควรเทลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มของเหลว ระหว่างนี้ให้เติมน้ำเย็นลงในโถ ปิดฝา แล้วเขย่าให้เข้ากัน แล้วสะเด็ดน้ำ

เมื่อน้ำเกลือเดือดก็จะต้องปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นใส่วอดก้าลงในแตงกวาแล้วเทน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด

ตอนนี้กระป๋องสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นต้องพลิกภาชนะเพื่อตรวจสอบความแน่น เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลง แนะนำให้วางในที่เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น

อย่างที่คุณเห็น วิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถใช้สูตรอาหารและเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้

แตงกวา 600 กรัม

แตงกวากระป๋องไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ดูเหมือนว่าคุณสามารถบอกเกี่ยวกับแตงกวาดองได้หรือไม่? แต่แม่บ้านเกือบทุกคนก็มีกลเม็ดของตัวเองในการทำให้ช่องว่างมีรสชาติดีขึ้น มีสุขภาพดีขึ้น จัดเก็บง่ายขึ้น และนานขึ้นและนานขึ้น
เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาดองจากพนักงานต้อนรับที่ดีที่สุด!

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

แตงกวา 600 กรัม
2 กานพลู
หัวหอม one
ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย
พริกไทยดำสามถั่ว
ดอกคาร์เนชั่นสามชิ้น
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวาในแนวตั้งในขวดโหล ปอกเปลือกลูกเกด (0.5 ถ้วย) ออกจากกิ่ง คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นม้วนขวดแล้วห่อ น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 แก้ว)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม
กระเทียม - 180 กรัม
วางมะเขือเทศ - 150 กรัม (เต็ม 3 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ระหว่างทางสามารถปรุงรสเพิ่มได้)
น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
พริกขี้หนูร้อน - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ ท่าเรือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ความร้อนปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ดไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป เคี่ยวแตงกวาต่อไปอีก 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชู เวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด 15 นาที แบ่งแตงกวาลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร เติมซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเล็กน้อย)

สำหรับขวด 3 ลิตร แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่
ลูกเกด (กำมือ)
ถั่วลันเตา 12 ชิ้น
กานพลู 12 ชิ้น
ใบกระวาน 4 ชิ้น
น้ำตาล 5 ช้อนชา
เกลือ 4 ช้อนชา
เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ)
แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างสมุนไพร ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาด สลับกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบนรอ 10 นาทีแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง เราต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม เราพลิกกระป๋องแล้วห่อให้เย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน):
ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลในภาชนะลึก ในน้ำร้อน (1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทแล้วจึงใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:
แตงกวา - นานแค่ไหน?
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
พริกไทยร้อน - 3-4 แหวน
พริกหยวก - 2 แหวน
ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
เกลือหยาบ - 20 กรัม
อะเซทิล (บด) - 1.5 เม็ด

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียมล้างสมุนไพรสับพริกไทย ที่ด้านล่างของโถใส่ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด เติมแตงกวาให้แน่น เทกลีบกระเทียมออกแล้วใส่พริกไทย เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นพอที่จะถือไว้ในมือ เทน้ำลงในกระทะ เพิ่ม 100 มล. น้ำเดือด. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวด เทน้ำแตงกวาเดือดบนแตงกวาทีละตัว ไปด้านบน ขันให้แน่นทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำควรเดือดตลอดเวลา) พลิกกระป๋องที่เสร็จแล้วคว่ำและใส่ "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองมะยม

สูตรได้รับการตรวจสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาดใด ๆ เป็นเวลาหลายปีที่ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้ - กระป๋องไม่ระเบิดไม่ขุ่น

สำหรับกระป๋องสี่ลิตรและ 700 กรัมสามกระป๋อง:
แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก.
มะยม - 0.5 กก.
กระเทียม - 1 หัว
ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้านพร้อมร่ม
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
น้ำแร่ - 3.5 ลิตร
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 80 กรัม

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียดด้วย ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด จัดแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟนาที 15. ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 10-13. เติมขวดหมักไว้ด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือก ปิดฝา ห่อให้เรียบร้อย หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้กลับแตงกวา ห่อไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6.แตงกวาดองปลอดเชื้อ

สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวา - 1 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
กระเทียม - 1-3 กานพลู
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม
ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น,
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แตงกวาวางในขวดโหลเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่กลับในขวดโหล เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อกลิ่นหอม ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทแตงกวาใส่ขวดกับน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 40 นาที .

7. แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 50 กรัม
แตงกวา - นานแค่ไหน?
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ในขวดแก้ว แตงกวาสดที่มีขนาดเท่ากันควรล้างให้สะอาด วางในขวดโหล โรยด้วยเครื่องเทศแล้วต้มให้เดือด (แต่ก็ยังเย็นได้ - นี่เป็นวิธีแช่เย็นของแตงกวาดอง) สารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัมของแตงกวาดอง) เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่รีด แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (นานถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็เติมน้ำเกลือและ ปิดผนึกด้วยเครื่องเย็บ สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

8. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก)

สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

สำหรับโถสามลิตร:
แตงกวา - นานแค่ไหน?
มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 70 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น
ผักโขม (shiritsa) - 1 สาขา

ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, เกรียมเกรียม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภท เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือดราดด้วยน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้โถแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

9. สูตรลับแตงกวาเด็ด "เลียนิ้ว"

แตงกวา - 4 กก.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม
กระเทียม - 1 หัว

แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. สามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย ตัดแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 4 ส่วน อันที่เล็กกว่าจะถูกผ่าครึ่งตามยาว เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในกระทะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และ 80 กรัม เกลือ (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมของพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เราใช้ฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร เหยือกแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: ใส่แตงกวาในแนวตั้งในขวด เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที นำออกมาม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

10. สลัดแตงกวาดอง

สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร:
แตงกวา
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
สำหรับน้ำดอง (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 75 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว

ธนาคาร 0.5 ลิตร ที่มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา เราปอกหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาด้วยเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้ ใส่กานพลูกระเทียมหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ถัดไป วางชั้นหัวหอมใหญ่ (ประมาณ 1 ซม.) ตามด้วยแครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยชั้นของแตงกวาฝาน (สองเซนติเมตร) เรียงสลับกันที่ด้านบนของโถ ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลาย 75 กรัมในนั้น เกลือ (ประมาณ 3/4 ถ้วย 100 กรัม) 150 กรัม น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วให้เสร็จ เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที ที่เดือดต่ำ เรานำออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

11. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า

แตงกวา
ใบมะรุม
ใบเชอร์รี่
ใบลูกเกด
ใบกระวาน
ร่มผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ
50 มล. วอดก้า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่พริกไทยและแตงกวาด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและ 50 มล. วอดก้าต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "เผ็ด"

1 กก. แตงกวาขนาดเล็ก,
กระเทียม 4-5 กลีบ
½ฝักพริกไทยร้อน
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ

ใช้แตงกวาอ่อนและแน่นล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว ลอกเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที. สะเด็ดน้ำ นำไปต้มและเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ได้ คลุมโถด้วยจานรองแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้บนโถ เช่น ขวดน้ำใบเล็กๆ ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

13. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 สาขาที่ด้านล่างตัดกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่น 1 อันขนาดกลาง หัวหอมขนาดเป็นวงแหวน หั่นพริกหวาน 1 อันเป็นเส้น ( ฉันมักจะใช้พริกไทยเหลืองหรือส้มสำหรับสีต่างๆ ) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อ , น้ำตาลดีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและกลายเป็นโจ๊ก) บีบผักเล็กน้อยเมื่อวาง จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน การทำน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีส่วนบน เมื่อเดือด ให้เท 150 กรัม น้ำส้มสายชู 9% และเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับขวด 4-5 ลิตร) จากนั้นฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 7-8 นาที จากช่วงเวลาที่เดือดและม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วราดด้วยน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

14. ซอนย่าหมักคละรส
สำหรับ 3 ลิตร ธนาคาร
หมัก:
2 โต๊ะ. โกหก เกลือ
6 โต๊ะ. โกหก ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

ที่ด้านล่างของขวดใส่องุ่น 1 แผ่น cr. ลูกเกดดำ 1 แผ่น. ลูกเกดพวงของผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก 2 ลอเรล ใบ รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้) พริกขี้หนู 1 ฝัก ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวดโหล (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว)
เท 1150 มล. ลงในขวดแต่ละขวด น้ำเดือด (1 ลิตร 150 มล.) ปล่อยให้พวกเขายืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากกระป๋องลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสองใบ) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

อร่อย!