ขั้นตอนที่ 1: ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ต้องเทผงมัสตาร์ดลงในชามที่เตรียมไว้ ใส่แตงกวาดองจากแตงกวาดองซึ่งจะเข้มข้นมาก มิฉะนั้นจะต้องเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในมัสตาร์ดจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ นอกจากนี้ น้ำเกลือยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับจุดประสงค์นี้ ซึ่งคุณอาจเหลือจากแตงที่ซื้อมาใช้แล้ว จากนั้นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: ใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปลงในขวดโหล

ตอนนี้สามารถวางมัสตาร์ดสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้แต่ละขวดสามารถปิดฝาให้แน่นหรือคุณสามารถลิ้มรสอาหารที่ได้รับทันที

ขั้นตอนที่ 3: ฆ่าเชื้อภาชนะในไมโครเวฟ

ธนาคารควรเตรียมการล่วงหน้าสำหรับการปิดนั่นคือฆ่าเชื้อ ฉันแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ มันทั้งรวดเร็วและราคาไม่แพง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่นำกระป๋องมาล้างด้วยแปรง แล้วเทลงในขวดโหล 1 ซม.น้ำและใส่ในไมโครเวฟ เปิดเครื่องเมื่อเปิดเครื่อง 700-800 วัตต์บน 2-3 นาที- จากนั้นน้ำจะเดือดเร็ว และกระป๋องของคุณจะถูกนึ่งฆ่าเชื้อ หากคุณมีกระป๋องจำนวนมากควรเพิ่มเวลาเล็กน้อย ก็ยังดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อฝาขวดด้วยวิธีปกตินั่นคือเพียงแค่ต้มในชามน้ำบนเตา

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมัสตาร์ดกับแตงกวาดอง

มัสตาร์ดพร้อมเสิร์ฟได้หลัง 1-2 วันยืน แต่ฉันยังคงแนะนำให้คุณให้บริการหลังจากแช่นานขึ้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกที่หลากหลาย ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่มัสตาร์ดจากกระป๋องลงในจานเสิร์ฟ อร่อย!

คุณสามารถใช้น้ำเกลือที่เหลือจากมะเขือเทศเค็มได้

หรือกะหล่ำปลี แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเติมเกลือและเครื่องเทศลงในมัสตาร์ด - คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะลงในมัสตาร์ดดังกล่าวเมื่อปรุงอาหาร

สิ่งนี้จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับซอส และมัสตาร์ดจะช่วยคุณหลีกเลี่ยง

หนาวในฤดูหนาว เมื่อมีความสำคัญเป็นพิเศษ - ต้องแน่ใจว่าใช้ผงมัสตาร์ดสด มิฉะนั้น คุณจะได้ซอส

ไม่คมพอซึ่งแน่นอนว่าไม่พึงปรารถนา - มัสตาร์ดจะเข้มข้นขึ้นถ้านำไปต้มในที่อุ่นๆ

ตลอดทั้งคืน - นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมัสตาร์ดดังกล่าวได้โดยเร็วที่สุดซึ่งสะดวกมากหากคุณคาดหวังว่าแขกจะมาถึง แม้แต่อาหารที่ไม่โอ้อวดที่สุดที่ปรุงด้วยมัสตาร์ดอันงดงามนี้ ก็ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้มัสตาร์ดยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเช่นการปรับปรุงความอยากอาหาร

มัสตาร์ดเรียกว่าพืชหอมรสเผ็ดและในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องปรุงรสที่เตรียมจากเมล็ดของมัน ในอีกด้านหนึ่ง ดูเหมือนว่าไม่มีอาหารใดที่จะเตรียมง่ายไปกว่าการปรุงรสจากเมล็ดมัสตาร์ด ในทางกลับกัน มีสูตรอาหารมากมายในการทำอาหารของประเทศและชนชาติต่างๆ

วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงแห้ง - สูตรคลาสสิก

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปและรวดเร็วที่สุดคือแป้งสำเร็จรูป ส่วนประกอบแห้งที่บดละเอียดแล้วผสานเข้ากับฐานของเหลวได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เครื่องปรุงรสดูน่าดึงดูดด้วยรสชาติที่ฉุนและกลิ่นมะนาวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้งบดเป็นผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำเดือด - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแห้ง - น้ำตาล, เกลือ, ผง
2. ต้มน้ำแล้วเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด (ตามอัตรา)
3. บดจนเนียน
4. เทน้ำมัน

มีประโยชน์มากที่สุดคือมะกอกแล้วเมล็ดแฟลกซ์ แต่ปกติที่ทำจากดอกทานตะวันก็ไม่เลวร้ายไปกว่า

1. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเติมลงในเครื่องปรุง
2. ปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างแน่นหนาพร้อมฝาปิดเพื่อไม่ให้แห้ง

ก่อนเสิร์ฟเครื่องปรุงรสควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น นี่เป็นเวลาเพียงพอที่จะเตรียมอาหารเย็นและเชิญครอบครัวไปที่โต๊ะ

สูตรซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด

แม่บ้านหลายคนใช้น้ำเกลือเพื่อให้ได้ซอสมัสตาร์ดที่อร่อย มักจะอิ่มตัวด้วยน้ำผักมีเกลือและความเผ็ดเพียงพอ

สินค้า:

• ซอสมะเขือเทศหมัก - 330 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 2/3 ถ้วย
• น้ำตาล - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ลำดับ:

1. เทมะเขือเทศดองลงในภาชนะ 0.5 ลิตรเทผงมัสตาร์ดด้านบน
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นี่ และเริ่มผสมให้ละเอียด
3. คุณสามารถปิดฝาขวดพลาสติก เขย่า พลิกกลับจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถ้ามันออกมาหนาเกินไป - เพิ่มของเหลวเล็กน้อย, รสเหลวเกินไป - เพิ่มผงมัสตาร์ด
5. ในตอนท้ายเทน้ำมันและผสมอีกครั้งจนเนียน

ที่น่าสนใจ: น้ำมันจะลดความฉุนลง หากคุณต้องการได้ส่วนผสมที่เข้มข้น คุณจำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย หากคุณต้องการซอสที่ละเอียดอ่อนที่ทางออกให้เติมน้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อย และอย่าลืมปล่อยให้เดือดก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำผงมัสตาร์ดกับแตงกวาดอง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น น้ำดองเป็นเบสเหลวที่ดีเยี่ยมสำหรับทำมัสตาร์ด มะเขือเทศถือว่าเหมาะสมที่สุด รองลงมาคือแตงกวา

วัตถุดิบ:

• น้ำแตงกวาดอง - 220 มล.
• ผงเมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

รูปแบบการทำอาหาร:

1. แตงกวาดองควรแช่เย็นไว้ดีที่สุด
2. เทลงในภาชนะที่ลึกพอสมควร
3. จากนั้นเทส่วนผสมที่เป็นแป้งลงไป
4. ใช้ไม้พายคนเบา ๆ จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. สุดท้ายเติมน้ำมัน คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะแก้วที่เหมาะสม
7. จุกไม้ก๊อกให้แน่นและซ่อนในตู้เย็น

โดยหลักการแล้วเครื่องปรุงรสสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันที แต่ควรผสมผลิตภัณฑ์ที่ดีเป็นเวลา 1-3 วัน

สูตรมัสตาร์ดกับน้ำกะหล่ำปลี

หากการเก็บเกี่ยวแตงกวามีขนาดเล็ก แต่มีกะหล่ำปลีจำนวนมากในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิแม่บ้านประหยัดมีโอกาสเอาใจญาติของพวกเขาด้วยซอสเผ็ดในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 แก้ว
• ผักกาดดอง.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ตาราง ล.
• น้ำมันกลั่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการก่อนหน้านี้: มีการเทส่วนประกอบแห้งลงในของเหลวที่นี่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง

1. เทมัสตาร์ดลงในชามลึก (ตามอัตรา)
2. ผัดอย่างต่อเนื่องเติมน้ำเกลือกะหล่ำปลีลงไปและควรทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอ
3. เมื่อมวลถึงความหนาที่ต้องการให้เติมน้ำตาล, เกลือ, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
4. บดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตามสูตรนี้พนักงานต้อนรับเปิดพื้นที่กว้างสำหรับการทดลอง - สามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสเผ็ดต่าง ๆ ลงในซอสเช่นกานพลูหรือลูกจันทน์เทศ

มัสตาร์ดแสนอร่อยกับน้ำผึ้ง

สูตรต่อไปนี้แนะนำการผสมผสานอาหารที่เข้ากันไม่ได้ - เมล็ดพืชรสเผ็ดและน้ำผึ้งหวาน เครื่องปรุงรสที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีทั้งรสเผ็ดและหวานในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 70 กรัม
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 50 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก.

แม่บ้านที่ดีแนะนำให้คุณปรุงผงมัสตาร์ดด้วยตัวเองเพราะในกรณีนี้เครื่องปรุงรสจะเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การตระเตรียม:

1. บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟแบบไฟฟ้าหรือแบบเครื่องกล
2. กรองผ่านกระชอนลงในภาชนะที่ลึก
3. ผสมกับเกลือ (จะดีกว่าถ้าบดละเอียดด้วย)
4. ต้มน้ำและเทผงมัสตาร์ดทันที
5. บดถ้ามันหนาเกินไปให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อย
6. จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในมวลแล้วถูต่อไป
7. สุดท้ายเพิ่มน้ำมันและน้ำมะนาว

ผลผลิตต้องใช้เวลาพอสมควรในการยืนยัน พวกเขากล่าวว่าควร "สุก" ภายใน 4-5 วัน แต่ครัวเรือนไม่น่าจะทนต่อนานขนาดนั้น

มัสตาร์ดโฮมเมดรัสเซียโบราณรสเผ็ดมาก

แม่บ้านรู้วิธี "อุ่นเครื่อง" ความอยากอาหารของคนที่คุณรักตลอดเวลา - พวกเขาใช้มัสตาร์ดสำหรับสิ่งนี้ วันนี้ไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อในร้านค้า แต่ปรุงที่บ้านอร่อยกว่าหลายเท่า

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเดือด - 220 มล.
• น้ำมันพืช - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 3% - 200 มล.
• กานพลู, อบเชย, ลอเรล

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เทน้ำเดือดลงในภาชนะลึกในอัตราเพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป
2. ใส่ลอเรล อบเชย กานพลู หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่นี่
3. ใส่ไฟอ่อน ๆ ยืนประมาณ 5-7 นาที
4. กรองผ้าชีสเพื่อไม่ให้อนุภาคขนาดใหญ่เข้าไปในส่วนผสมในอนาคต
5. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำดองร้อน
6. ผสมให้ละเอียด
7. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วชิมรสตามทาง

ทางที่ดีควรจัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดขนาดเล็กและเย็น เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

มัสตาร์ดรัสเซียรสเผ็ด

วันนี้พืชที่มีชื่อเดียวกันนั้นปลูกโดยชาวสวนที่หายาก แต่การซื้อเมล็ดพืชหรือผงสำเร็จรูปนั้นไม่ใช่ปัญหา ดังนั้นคุณสามารถลองปรุงเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมตามสูตรรัสเซียโบราณสูตรหนึ่งได้

เอามา:

• ผงมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับ:

1. ร่อนแป้งให้แตกเป็นก้อน
2. เทน้ำในอัตราและบดให้ละเอียด
3. เทส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไป
4. ผัดจนเนียน
5. เทน้ำส้มสายชูแล้วถูต่อไป
6. สุดท้าย ใส่น้ำมันลงในมวลที่ร้อน

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมที่อร่อยมากเกินไป สูตรง่าย ๆ เตรียมได้อย่างรวดเร็ว

สูตรมัสตาร์ด Dijon

เครื่องปรุงรสเผ็ดและเผ็ดจากพืชที่มีชื่อเดียวกันถูกเตรียมและปรุงในประเทศต่าง ๆ ของโลก แต่มีเพียงเมืองเดียวที่มีสิทธิ์ตั้งชื่อให้กับซอสรสเผ็ด - นี่คือ French Dijon ซึ่งตั้งอยู่ในเบอร์กันดี

ความนิยมของอาหารจานนี้สูง แต่มีสูตรไม่มากนักชาวฝรั่งเศสรู้วิธีเก็บความลับ แต่เรายังคงเปิดเผย

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ด (สีขาวและสีน้ำตาลเข้ม)
• น้ำผึ้งสด.
• ไวน์ขาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น)
• น้ำมันมะกอก.
• ดอกคาร์เนชั่น
• สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำเดือด - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ต้มน้ำในกระทะใบเล็กใส่สมุนไพร พริกไทย เกลือ
2. เทส่วนผสมของเมล็ดพืชลงในภาชนะที่แยกจากกัน บดให้ละเอียดด้วยสากเล็กน้อยเพื่อไม่ให้บางส่วนบด
3. กรองน้ำเดือดที่มีกลิ่นหอมผ่านตะแกรง เทเมล็ดธัญพืชที่กดไว้เพื่อให้น้ำแทบไม่ท่วม
4. เทไวน์ขาว น้ำมัน น้ำส้มสายชูที่นี่
5. ถูทุกอย่างให้ดี
6. ทิ้งไว้ในห้องให้เย็น แล้วปิดผนึกและใส่ในตู้เย็น

สำหรับเครื่องปรุงและอาหารเช้านี้ควรเป็นแบบฝรั่งเศส เช่น ขนมปังปิ้งกับไข่และแฮม

มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืชอีกรุ่นหนึ่ง

มัสตาร์ดแท้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ถ้วย
• ถั่วมัสตาร์ด - ¾ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 5% - ½ ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง - ½ถ้วย
• เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ผสมเมล็ดพืชและส่วนประกอบแห้งกับน้ำ ปล่อยให้คนผสม
2. เตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของกัด ไวน์ และเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสดได้ครึ่งหนึ่ง
3. ใส่ไฟอ่อน ๆ ยืนเป็นเวลา 10 นาที ความเครียด.
4. มันยังคงรวมน้ำดองและส่วนผสมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ บดเล็กน้อยเย็น
5. เก็บในภาชนะแก้วเย็นที่มีฝาปิดแบบบด

มัสตาร์ดแสนอร่อยบนซอสแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับการปรุงรสที่หอมกรุ่นหรือดีกว่า - ซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลน้ำซุปข้น - อาหารเด็ก 1 โถ
• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

ความลับ: จานนี้ไม่ต้องการน้ำเลย applesauce ทำหน้าที่เป็นเบสเหลวและยังให้รสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย

มัสตาร์ดรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมในน้ำเกลือเป็นซอสรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท ตั้งแต่แซนวิชไส้กรอกธรรมดาสำหรับมื้อเช้า ไปจนถึงเนื้อเยลลี่ที่เข้มข้นและดีสำหรับโต๊ะรื่นเริง นี่เป็นเพียงมัสตาร์ดที่ซื้อตามร้านในขวดโหลหรือหลอดพลาสติกที่ไม่ค่อยพอใจกับความคมชัดหรือกลิ่นหอม

เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างแท้จริง ควรปรุงเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมาก โชคดีที่การซื้อผงมัสตาร์ดในร้านไม่ยากเลย การตัดสินใจเลือกสูตรทำได้ยากกว่า เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมาย และที่นี่มากขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของซอสที่สำคัญที่สุดสำหรับปฏิคม เพื่อให้เผ็ดจริง ๆ สูตรการทำมัสตาร์ดผงในน้ำเกลือจึงเหมาะสมที่สุด แม้ว่าจะมีตัวเลือกสำหรับน้ำร้อนหรือน้ำเย็น น้ำแอปเปิ้ล แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นตัวเลือกที่นุ่มนวลกว่า

มัสตาร์ดในน้ำเกลือจากผักดองหรือมะเขือเทศ

วิธีการชงผงมัสตาร์ดในน้ำเกลือ? วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้แตงกวาดองจากมะเขือเทศหรือแตงกวา เนื่องจากทั้งคู่มีเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้ว รวมทั้งน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู น้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์ดองนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับทำเครื่องปรุงร้อน ๆ พวกมันจะชันกว่าและเปรี้ยวกว่า ผักดองจากผักในร้านก็เหมาะเช่นกัน

มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือแตงกวานั้นไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือมะเขือเทศมากนัก จะเลือกอันไหนสำหรับสูตรของคุณทุกคนตัดสินใจอย่างอิสระ ความชอบของคุณเองสามารถเป็นแนวทางได้ มะเขือเทศดองมีแนวโน้มที่จะมีรสที่อ่อนกว่าและหวานกว่า แน่นอนว่าสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในรสชาติของเครื่องปรุงสำเร็จรูป และความพร้อมใช้งานของตัวเลือกเฉพาะที่มีอยู่อย่างง่าย

สิ่งสำคัญที่สุดคือเครื่องปรุงรสทำได้ง่ายกว่าเตรียม กระบวนการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือจากมะเขือเทศดองหรือแตงกวาจะต้องใช้เวลาสองสามนาทีจากพนักงานต้อนรับซึ่งแน่นอนว่าไม่นับเวลาที่สุก ความยุ่งยากกับส่วนผสมโดยตรงจะถูกนำไปโดยตรง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารที่จะผัดซอสและจะเก็บไว้ อย่างไรก็ตาม อาจเป็นจานเดียวกันก็ได้ - โถแก้วขนาดเล็ก จริงอยู่การกวนส่วนผสมในนั้นอาจไม่สะดวกนัก แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง ดังนั้นชามลึกขนาดเล็กจึงเหมาะกว่าสำหรับสิ่งนี้

มันเป็นสิ่งสำคัญที่มัสตาร์ดผงสดมิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับความเผ็ดร้อนที่ต้องการ คุณภาพของน้ำเกลือก็มีความสำคัญเช่นกัน: ในกรณีนี้ของเหลวที่มีรสเปรี้ยวและขุ่นจะไม่ทำงาน

สัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมจะต้องได้รับการชี้แจงในทางปฏิบัติ เนื่องจากแต่ละรายการมีความหนาแน่นที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในการเริ่มต้น คุณสามารถนำแป้งประมาณสองในสามของจานที่จะเก็บซอสที่ทำเสร็จแล้ว

จากนั้นน้ำเกลือจะค่อยๆเทลงในผงและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ ส่วนผสมที่ผสมกันได้ดีเพียงใดจะเป็นตัวกำหนดว่ามัสตาร์ดจะอร่อยแค่ไหนในน้ำเกลือ

อุณหภูมิของน้ำเกลือสามารถใช้ควบคุมรสชาติและความเผ็ดของซอสในอนาคตได้ น้ำเกลือร้อนจะทำให้น้ำนุ่ม ส่วนน้ำเกลือเย็นจะทำให้ฉุนและแรงขึ้น

ตามสูตรมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงในน้ำเกลือควรมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง คุณสามารถปรับความหนาแน่นได้โดยเพิ่มน้ำเกลือหรือผงมัสตาร์ด คุณไม่ควรปรุงรสให้ข้นเกินไป เพราะจะทำให้แห้งเร็วกว่ามาก แต่แน่นอนว่าไม่ควรทำให้มัสตาร์ดกระจาย

ตอนนี้ซอสจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดและปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้มันต้ม ควรแช่ในที่อบอุ่นและมืด คุณสามารถใส่แบตเตอรี่ได้หากเกิดขึ้นในฤดูหนาว หรือเฉพาะในล็อกเกอร์ในฤดูร้อน อีกทางเลือกหนึ่งคือเตาอบที่อบอุ่นและไม่เย็นสนิท

ควรใส่มัสตาร์ดเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเปิดโถ หากของเหลวส่วนเกินไหลออกมาเหนือมัสตาร์ด จะต้องระบายออก หลังจากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งและใส่ในตู้เย็น

อาจมีรสขมเล็กน้อยทันทีหลังปรุง รสที่ค้างอยู่ในคอนี้สามารถคงอยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมงหลังการเตรียม นี่เป็นเรื่องปกติ

หากหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน มัสตาร์ดยังคงรสขมและไม่ใช่แค่เผ็ด อาจหมายความว่าผงแป้งมีคุณภาพต่ำ

หากเก็บเกี่ยวเมล็ดมัสตาร์ดในสายฝน เมล็ดอาจเน่าเล็กน้อย หากหลังจากนั้นคุณทำให้แห้งและบดให้แห้ง ผงดังกล่าวจะมีลักษณะและมีกลิ่นเหมือนผงทั่วไป แต่ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสขม แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องกินเครื่องปรุงดังกล่าว และไม่อร่อยด้วย ผงมัสตาร์ดที่ถูกต้องควรมีสีเหลือง

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือของมะเขือเทศนั้นง่ายมาก แม้ว่ามันจะมีความแตกต่างในตัวเองก็ตาม เป็นไปได้มากว่าคุณจะสามารถทำมันได้ในครั้งแรก และในหนึ่งวันเจ้าภาพจะสามารถทำให้บ้านของเธอพอใจด้วยเครื่องปรุงที่อร่อย

สูตรมัสตาร์ดกับน้ำกะหล่ำปลี

สูตรสำหรับมัสตาร์ดกับน้ำเกลือของกะหล่ำปลีนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเมื่อมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ แต่โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการนี้ก็ดูเหมือนกัน สำหรับผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้ว คุณจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปริมาณน้ำเกลือเป็นรายบุคคลเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ วิธีทำมัสตาร์ดด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลี? ง่ายพอ

ผงมัสตาร์ดเทลงในถ้วยซึ่งน้ำเกลือจะค่อยๆเทและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องบดก้อนแห้งที่ก่อตัวขึ้น

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้: น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ถัดไปคุณต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดมากและเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ให้โอนส่วนผสมไปที่ขวดปิดแล้วปล่อยให้ใส่

ทริคเล็กๆ

แม้ว่าสูตรมัสตาร์ดที่บ้านในน้ำเกลือจะง่ายมากที่จะทำและไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษใด ๆ แต่การเตรียมนั้นมีกลอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง และคุณจำเป็นต้องรู้จักพวกเขาด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบในแบบที่คุณต้องการ

อุณหภูมิของน้ำเกลือและรสขมถูกกล่าวถึงข้างต้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

หากเลือกน้ำเกลือที่สูงชันไม่เพียงพอสำหรับมัสตาร์ดในน้ำเกลือจากแตงกวาดองก็ควรที่จะเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนเดียวกับในสูตรมัสตาร์ดสำหรับน้ำเกลือกะหล่ำปลี กล่าวคือต้องชิมวัตถุดิบก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหากแตงกวาดองด้วยมือของเธอเองพนักงานต้อนรับก็รู้ทุกอย่างแล้ว

น้ำตาลในสูตรปรุงรสใดก็ได้หากต้องการสามารถเปลี่ยนด้วยน้ำผึ้งได้ สิ่งนี้จะทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้เครื่องปรุงรสในกรณีนี้จะไม่คมนัก มัสตาร์ดดั้งเดิมในน้ำเกลือนั้นร้อนมาก แม้ว่าคุณจะสูดอากาศเข้าไป มันก็ทำให้น้ำตาของคุณไหลออกมาได้ และมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะช่วยให้คุณรับมือกับโรคหวัดได้เร็วยิ่งขึ้น เนื่องจากส่วนผสมที่ต้านการอักเสบอย่างช็อก

คุณยังสามารถทำให้รสชาติของมัสตาร์ดอ่อนลงได้ด้วยการเติมน้ำมันพืช โดยวิธีการที่ถ้าเอาออกจากสูตรน้ำเกลือกะหล่ำปลีผลจะเผ็ดมากขึ้น

สามารถเติมน้ำมันลงในมัสตาร์ดได้ไม่เพียง แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังสามารถเติมน้ำมันและสุกได้อีกด้วย การผสมซอสอีกครั้งเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น

มันจะดีกว่าที่จะปรุงมัสตาร์ดโฮมเมดในส่วนเล็ก ๆ แม้ว่าครอบครัวจะกินมันค่อนข้างมากและบ่อยครั้ง ทำส่วนใหม่ให้สดและมีรสชาติดีกว่าดูส่วนที่ปรุงสุกแบบแห้งแล้ว

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของซอสโปรดของคุณให้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงไปได้ในระหว่างการปรุงอาหาร:

• อบเชย;
• ลูกจันทน์เทศ;
• กานพลู;
• กระวาน.

ทางเลือกอื่นก็สามารถทำได้เช่นกัน มากขึ้นอยู่กับจินตนาการของปฏิคมและความชอบของเธอ และโลกแห่งเครื่องเทศก็มีความหลากหลายมาก

มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากแตงกวาดองผงเป็นทางเลือกเดียว คุณยังสามารถใช้ผักดองจากผักนานาชนิด ซึ่งไม่เพียงแค่แตงกวาและมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีบวบหรือสควอช พริกหยวกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับมัสตาร์ดผง ในกรณีนี้ ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วจะยิ่งหอมและหอมกว่าเดิม มัสตาร์ดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับซอสสลัดที่ซับซ้อน สำหรับพวกเขา กลิ่นหอมมีความสำคัญเป็นพิเศษ ไม่ใช่ความคมของมัสตาร์ดเลย หากเครื่องปรุงถูกเตรียมมาเป็นพิเศษสำหรับสลัดนี้ ให้ทำให้นิ่มลงดีกว่า

หากไม่สามารถคำนวณปริมาณซอสที่ต้องการได้อย่างถูกต้องและมัสตาร์ดเริ่มแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่คุณจะไม่สามารถต่ออายุมัสตาร์ดได้ตลอดเวลา ไม่ช้าก็เร็ว มัสตาร์ดก็จะแห้งอยู่ดี นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ความรุนแรงจะค่อยๆ ลดลง

แม้แต่มัสตาร์ดทั่วไปก็ยังเหลือห้องแม่บ้านที่ดีสำหรับความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ ด้วยการทดลองเพียงเล็กน้อย ทุกคนจะได้พบกับรสชาติที่ใช่สำหรับตัวเอง หรือให้ซอสที่ชอบหลากหลาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบการทดลอง หลายคนให้ความสำคัญกับรสชาติปกติของซอสที่พวกเขาโปรดปรานมากที่สุด

ซอสร้อนแสนอร่อยที่คนรัสเซียชื่นชอบทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ซึ่งหมายความว่าไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อมัสตาร์ดในร้านค้าที่มีราคาแพง และรสชาติไม่เหมาะ

การเตรียมเครื่องปรุงรสที่บ้านง่ายกว่ามาก และเป็นแบบที่ครอบครัวหนึ่งชื่นชอบ และถ้าจำเป็นถึงแม้จะมีรสนิยมต่างกันและมีความเผ็ดต่างกันสำหรับสมาชิกในครอบครัวที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือการเดาอย่างถูกต้องด้วยปริมาณ

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมัสตาร์ดที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำผงมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับซอสรวมถึงการเติมแตงกวาดองน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

วิธีชงผงมัสตาร์ดกับน้ำ

ใช้เมล็ดพืชและผงมัสตาร์ดที่บ้านในบทความนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง

ทำซอสมัสตาร์ดเองได้

ร่อนผงก่อนเจือจางมัสตาร์ด มันจะทำให้ร่วนและจับตัวเป็นก้อนน้อยลง ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ด้วยสิ่งนี้ คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอเร็วขึ้น

ในการชงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงมัสตาร์ด ให้ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อน น้ำเดือดทำให้รสชาติของซอสนุ่มและฉุนน้อยลง

เพื่อให้ได้ซอสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ใส่อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ ไวน์ขาว ลงในมัสตาร์ด มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มและเผ็ดกว่า เพื่อให้รสชาตินุ่มขึ้น มายองเนสจะถูกเติมลงในซอสที่เข้มข้น

มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดได้รับการยืนยันที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ยิ่งใส่ซอสนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งฉุนขึ้นเท่านั้น

คุณได้เรียนรู้วิธีชงมัสตาร์ดอย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรมัสตาร์ดผงต่างๆที่บ้านกันดีกว่า

สูตรผงมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากผงด้วย

มีหลายสูตรในการทำผงมัสตาร์ด ผู้อยู่อาศัยในประเทศต่าง ๆ เตรียมซอสนี้ด้วยวิธีของตนเอง โดยใส่เครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์ลงไป สูตรส่วนใหญ่ใช้สูตรมัสตาร์ดคลาสสิกที่ทำจากผงมัสตาร์ด

สูตรคลาสสิค

ในสูตรคลาสสิกสำหรับทำมัสตาร์ดที่บ้าน ผงจะเจือจางด้วยน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ซอสคงความสดได้นานขึ้น ให้วางมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วเก็บในตู้เย็นในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำ คนจนเนียน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากด้านบนของซอส
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย คนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดคลาสสิก 120 kcal.

มัสตาร์ดเผ็ด

เพื่อให้มัสตาร์ดเผ็ดมากขึ้น ควรผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และควรใช้ปริมาณผงมากเป็นสองเท่าของที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก พิจารณาสูตรมัสตาร์ดร้อน

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในซอส ผัดและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดร้อน 193 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 มัสตาร์ดปรากฏในรัสเซียและได้รับความนิยมในทันที มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจากเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, รวมกับผัก, ผลไม้และผลเบอร์รี่ พิจารณาสูตรดั้งเดิมสำหรับผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในภาษารัสเซีย

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1 หยิก;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% - 125 มล.;
• น้ำ - 125 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนใส่ใบกระวานเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงไปผัด
2. นำออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
3. สายพันธุ์น้ำซุปเย็น
4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผสม คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของข้าวต้มเหลว
6. โอนซอสไปยังภาชนะแก้วและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดรัสเซีย 147 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดกับแตงกวาดอง

กะหล่ำปลี มะเขือเทศ หรือแตงกวาดองทำให้มัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวเผ็ด หากไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดองจะต้องเพิ่มสาระสำคัญ 3% ลงในสูตร พิจารณาสูตรมัสตาร์ดมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในแตงกวาดอง

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;
• แตงกวาดอง - 150 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมผงมัสตาร์ดกับน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำเกลือและคนให้เข้ากัน
2. โอนส่วนผสมไปยังภาชนะแก้วและทิ้งไว้ค้างคืน
3. ระบายของเหลวส่วนเกิน ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา 177 kcal.

มัสตาร์ดผงกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนกว่า... สำหรับการเตรียมซอสนั้นใช้ทั้งน้ำผึ้งสดและน้ำผึ้งหวานแล้ว ก่อนปรุงอาหารจะละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• น้ำผึ้ง - 10 มล.;
• เกลือ - ¼ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด ใส่เกลือ เติมน้ำร้อน คนจนเนียน
2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
3. โอนซอสไปยังภาชนะแก้วปิดฝาทิ้งไว้ 7 วัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง 306 kcal.

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

มัสตาร์ดฝรั่งเศสมีรสอ่อนและมีกลิ่นหอมเผ็ด มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับซอสในฝรั่งเศส ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม;
• อบเชย - 1 หยิก;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู - ¼แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด ค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนได้แป้งที่หนาสม่ำเสมอ
2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทส่วนผสมมัสตาร์ดที่ได้
3. ยืนยันมัสตาร์ดตลอดทั้งวัน
4. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ คนจนเนียน
5. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อทอดมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ แล้วผสมกับมัสตาร์ด

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดฝรั่งเศส 168 kcal.

มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล

พันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยว เช่น Antonovka เหมาะสำหรับทำมัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล พิจารณาสูตรสำหรับผงมัสตาร์ดโฮมเมดที่มีน้ำซุปข้นผลไม้ซึ่งเหมาะสำหรับน้ำสลัดจานเนื้อและปลา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• อบเชย - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วถูเนื้อผ่านกระชอนแล้วผสมกับผงมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, อบเชยและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ถ้ามัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาล
4. ทิ้งซอสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับแอปเปิ้ลซอส 138 kcal.

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมัสตาร์ดดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. ในการทำมัสตาร์ดจากผงก็เพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น น้ำเดือดจะทำให้รสชาติของซอสอ่อนลง ลดความฉุนลง
2. มัสตาร์ดจะใส่เครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์เพื่อปรับปรุงรสชาติ
3. มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนกว่า
4. ยิ่งใส่มัสตาร์ดนาน รสชาติของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวาเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด แต่ไม่ต้องการใช้ซอสหรือเครื่องปรุงของร้าน นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่นำเสนอนั้นง่ายต่อการเตรียมอย่างน่าประหลาดใจและต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

มัสตาร์ดบนแตงกวาดองมีรสชาติที่เข้มข้น คุณสมบัติของซอสนี้จะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน โดยได้ลองชิมโฮมเมดพร้อมกับอาหารเย็นเนื้อร้อนหรือเย็น รวมทั้งเนื้อเยลลี่และงูพิษ

มัสตาร์ดแรงแบบโฮมเมด: สูตรกับแตงกวาดอง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบที่แปลกและมีราคาแพง ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• น้ำตาลทราย - ½ช้อนเล็ก (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• ผงมัสตาร์ด (มีจำหน่ายที่ร้านใดก็ได้) - 3 ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• แตงกวาดองที่นำมาจากแตงกวาดองหรือดอง - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - ช้อนขนาดใหญ่

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

การปรุงมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวาใช้เวลาไม่นานเกินไป แต่เพื่อให้ขั้นตอนง่าย ๆ นี้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เตรียมอุปกรณ์ในครัวทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำซอสโฮมเมดไว้ล่วงหน้า และนี่:

• ชามโลหะขนาดเล็ก
• ขวดแก้วสำหรับมัสตาร์ดสำเร็จรูป (0.5 ลิตรหรือ 750 กรัม)
• ฝาโลหะสำหรับกระป๋อง
• เตาอบไมโครเวฟ;
• แปรงสำหรับล้างกระป๋อง
• ผ้าเช็ดครัววาฟเฟิล;
• ช้อนโต๊ะและขนม
• ชามสำหรับฆ่าเชื้อฝา
• อุปกรณ์ตะเข็บ;
• จานเสิร์ฟ.

ขั้นตอนการผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ทำได้ค่อนข้างเร็วและง่ายในน้ำเกลือ แต่เพื่อให้ซอสดังกล่าวมีความเข้มข้นและเผ็ดร้อนจริงๆ ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวเข้มข้นจากแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง หากน้ำเกลือไม่มีกลิ่นหอมแนะนำให้ใส่น้ำตาลเกลือและ (เพื่อลิ้มรส) ลงไปด้วย

เพื่อเตรียมซอสนี้ให้เทลงในชามเคลือบฟันขนาดเล็กแล้วค่อยๆใส่แตงกวาดองลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้เนื้อครีมที่มีกลิ่นหอม สุดท้าย ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในมัสตาร์ดสำเร็จรูปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

และฝาปิด

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือแตงกวาจะสามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ซอสดังกล่าวจะออกมามีกลิ่นหอมและอร่อยกว่าหากเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น ฯลฯ)

แต่เพื่อให้เป็นไปตามแผน เหยือกแก้วที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราจะทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างจานทั้งหมดให้ดีด้วยแปรง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไป (อย่างละ 1/5 ถ้วย) แล้วใส่ลงในเครื่องครัว ถัดไป ไมโครเวฟควรอยู่ในโหมดทำความร้อนแบบเบา (กำลังไฟ 700-800 วัตต์) และขวดโหลควรอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 2-3 นาที ในกรณีนี้ น้ำในนั้นควรเดือดและค่อยๆ เปลี่ยนเป็นไอน้ำ เพื่อฆ่าเชื้อทุกจาน อย่างไรก็ตามหากมีมากเกินไปเวลาก็จะเพิ่มขึ้นได้ครึ่งหนึ่ง

สำหรับฝาโลหะ แนะนำให้ฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ (บนเตาในครัว) ในการทำเช่นนี้พวกเขาควรล้างให้สะอาดใส่ในชามที่เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 1-2 เซนติเมตรแล้วต้มด้วยไฟแรงสองสามนาที

ขั้นตอนการขึ้นรูปและการให้บริการที่ถูกต้อง

หลังจากฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทั้งหมดแล้วและมัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวาก็พร้อมแล้วจะต้องใส่ในภาชนะรีดด้วยอุปกรณ์พิเศษวางพักไว้คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลและเก็บไว้ในสถานะนี้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับ วันหนึ่ง หลังจากเวลานี้ควรนำซอสโฮมเมดไปที่ห้องเย็นและเก็บไว้อย่างน้อย 2-3 สัปดาห์

หลังจากการเปิดรับแสงเป็นเวลานานมัสตาร์ดจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ต้องวางบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมเนื้ออันโอชะ ซอสโฮมเมดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นต่างๆ เช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่และงูพิษ อร่อย!

เพื่อให้มัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถใช้ลูกเล่นต่อไปนี้:

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับซอสทั้งหมดมัสตาร์ดเตรียมในเวลาที่สั้นที่สุดซึ่งสะดวกมากหากคุณคาดหวังแขก แม้แต่อาหารที่ไม่โอ้อวดและไร้สาระที่สุดที่จะปรุงแต่งด้วยการสร้างสรรค์แบบโฮมเมดนี้จะมีกลิ่นหอมและอร่อย มัสตาร์ดมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเหนือสิ่งอื่นใด - ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร