Gjærpai med fersk kål. Pai med kål fra gjærdeig

17.04.2019 Makaroni, pasta, dumplings

Paier med kål

Lurer du på hva du skal lage til middag? Deilig pai med kål og egg - se familie signaturoppskrift med detaljerte bilder og videoer av forberedelse.

50 min

400 kcal

5/5 (1)

Rask og deilig lagdelt kake med kål og egg, bakt i ovnen eller saktekoker - dette er det perfekte eksempelet på baking som familien din definitivt vil like og samtidig ikke vil ta for mye verdifull fritid fra vertinnen.

Et slikt produkt er mørt og næringsrikt, og også lite kalorier, noe som gjør det flott alternativ både til barnelunsj på skolen, og til kontormat. Min bestemor visste hvordan å lage deilige alternativer kjent pai med alle slags fersk- eller surkål, krydret med urter og kokt egg, og om mulig smør og ost.

I dag vil jeg presentere hennes velprøvde oppskrift på denne fantastiske godbiten.

Kjøkkenmaskiner

Plukk opp redskaper, apparater og utstyr, uten hvilke det er umulig å lage en kålpai med et egg:

en paiform eller bakeplate med en diagonal på 22 cm eller mer;
flere dype boller med et volum på 200 til 800 ml;
sikt medium;
en stekepanne med non-stick belegg med en diameter på 20 cm;
en kjele eller gryte med et volum på 500 ml eller mer;

trespatel og spyd;
skjærefjøl;
dørslag;
kjevle;
kjøkkenvekter eller andre måleredskaper;
stålvisp.

I tillegg er det tilrådelig å forberede blenderen eller mikseren, som perfekt vil hjelpe deg i prosessen med å elte deigen.

Visste du? Eventuelle bakverk tåler ikke plastredskaper som brukes under tilberedning av deigen, og spesielt paier med fersk kål og egg. Prøv å velge bare metall- eller keramikkboller og verktøy slik at deigen din blir godt blandet, og klar pai hadde ikke en ubehagelig ettersmak.

Du vil trenge

Deig

Viktig! Våre familieoppskrift kål- og eggepai innebærer bruk av gjærfri deig, men du kan bruke evt gjærdeig og bruk den på denne veiledningen.

Fylling

20 g smør;
5 kyllingegg;
70 ml kokt vann;

500-600 g kål;
4 kvister persille og/eller basilikum

I tillegg

10 g kremaktig margarin.

Visste du? Det er absolutt ikke nødvendig å bare bruke en slik fylling for kål med egg, klassisk sett ingredienser, fordi selv de mest ikke-standardiserte ingrediensene som kan brukes som tilsetningsstoffer passer for kaken din. For eksempel tilsetter jeg ofte litt finhakket sopp i fyllet og stuet paprika– du kan gjøre det samme!

Kokesekvens

Opplæring

Fylling

Vi setter pannen på bålet, tilsett halvparten av smøret.
Fordel kål på det, bland med en skje og sett til stuing.
Etter noen minutter, tilsett vann, bland igjen.
La kålen småkoke i ca 20 minutter.
I mellomtiden hardkoker du eggene i saltet vann.
Så slår vi sammen varmt vann og hell is fra springen.

Visste du? Hvis ikke, rengjør kokte egg det vil være mye vanskeligere, fordi proteinet vil feste seg godt til skallet og du må bryte det av i små biter.
Skrell kalde egg, riv eller finhakk.
Vi hakker grønnsakene skjærefjøl, bland med egg.
Legg den kokte kålen i et dørslag for å renne av overflødig vann.
Bland det med egg, tilsett resten smør.
Smak til med salt og tilsett mer om nødvendig.
Viktig! På dette stadiet kan du krydre fyllet med dine favorittkrydder, for eksempel malt svart eller rød pepper, ingefær eller karri. Jeg pleier å legge til grønnkål eller grønnsakskrydder som er kjøpt i butikken også.

Deig

Montering og baking

Laget! Din fantastisk pai med kål er helt klar til å servere og spise! Dekorer den med persille, basilikum, koriander eller dillfjær for å få den til å se perfekt ut på bordet ditt.

Pai med kål fra gjærdeig viser seg å være frodig og veldig kaloririk. Dette bakverket er godt å servere festmiddag sammen med søt te eller kjøttbuljong.

I tillegg til gjærdeig til matlaging hjemmelaget pai bruker ofte en flytende base på majones og rømme. Hvordan du skal elte den, vil vi fortelle litt videre.

Gjærpai med kål: trinnvis oppskrift

For å tilberede deilige hjemmelagde kaker trenger vi:

egg stor - 1 stk;
fersk melk med høyt fettinnhold - 300 ml:
kokt vann varmt - 350 ml;
smør med høyt fettinnhold - 150 g;
hvitt sukker - en stor skje;
bordsalt - ½ dessertskje;
gjær i granulat - 5 g;
hvitt hvetemel - fra 900 g

Klargjøring av gjærbunnen

Oppskrift på kålpaideig krever søknad standard sett ingredienser. Etter at produktene er kjøpt, bør du begynne å elte basen. For dette må du koble til fersk melk med varm kokt vann, og løs deretter opp sukker og gjær i den resulterende væsken. Tilsett deretter et sammenvispet egg til ingrediensene og smeltet matolje (det anbefales å avkjøle litt).

Legger til produkter hvit mel, bland grundig. Etter å ha mottatt en homogen tykk deig, legges den i en dyp panne og dekkes med et håndkle. I denne formen holdes basen på et varmt sted i en time. Samtidig, hvert 10.-18. minutt bankes deigen med en knyttneve.

Viktige ingredienser for kålfylling

Gjærdeigskålpai krever påføring følgende produkter For fylling:

hvitkål - ca 400 g;
stor gulrot - 1 stk;
salt, hvitt sukker- påfør etter smak og ønske;
raffinert olje- ca 80 ml;
løk - 2 store stykker.

Forberedelse av fylling

Mens gjærdeigen kommer bør du begynne å forberede kålfyllet. For å gjøre dette må den hvite grønnsaken kuttes i tynne strimler, og deretter legges i en kjele og småkoke med en liten mengde vann under lokket. Etter ¼ time skal halve løkringer og revne gulrøtter tilsettes.

Etter å ha blandet ingrediensene, må de tilberedes i samme modus i ytterligere 10-13 minutter. I fremtiden må de tilsette raffinert olje, sukker og salt. Etter å ha kokt væsken skal grønnsakene stekes på middels varme til de er gyldenbrune.

Vi danner produktet

Pai med kål fra gjærdeig dannes veldig raskt. Basen er delt i to, og deretter rulles en av delene ut og legges ut på en smurt bakeplate. Hele kålfyllet legges på deigen og lukkes med et nytt lag. Etter å ha festet basen vakkert, smøres den med et sammenpisket egg og la den stå varm i 10 minutter.

Bakeprosess

Gjærdeigskålpai skal stekes ved 200 grader i 65 minutter. I løpet av denne tiden vil produktet koke, bli frodig og mykt. Etter må den tas ut av ovnen og umiddelbart smøres med ev matolje. Dette vil gjøre det vakrere, velsmakende og velduftende.

Lage en kålpai med majones

Pai laget av flytende deig viser seg veldig mørt og velsmakende. Dette produktet er godt egnet for de som ikke liker å elte lenge og grundig. gjærbase. Tross alt er deigen på majones gjort mye enklere og raskere.

Så vi trenger:

store egg - 3 stykker;
fett majones - 4 store skjeer;
tykk rømme - 180 g;
natron - en stor klype;
salt - ½ liten skje;
hvitt mel - et fullt glass.

Å lage en flytende foundation

Matlagingsfyll

Fyllet for en slik pai krever bruk av de samme ingrediensene som er oppført ovenfor. Etter å ha renset og hakket alle grønnsakene, bør de først stues og deretter stekes med tilsetning av krydder og vegetabilsk olje. På slutten må fyllet fjernes fra komfyren og avkjøles.

Prosessen med å danne en pai

Kålpai laget av røre er veldig lett å forme. Først må du ta en dyp ildfast form og smøre den litt med matolje. Hell deretter ½ av bunnen i fatene, og legg deretter hele grønnsaksfyll. Den stekte kålen med løk og gulrøtter må dekkes med resten av deigen slik at fyllet er helt dekket.

Hvordan bake i ovnen?

Etter å ha dannet seg kålpai, må den umiddelbart sendes til en forvarmet ovn. Det anbefales å bake et produkt fra en flytende base i en time ved en temperatur på 205 grader. I løpet av denne tiden skal kaken være stekt, bli rosenrød, myk og mør.

Vi serverer produktet til te

Etter varmebehandling kålpai, den må tas ut av ovnen og delvis avkjøles rett i formen. I fremtiden bør produktet legges på en bred tallerken og kuttes i biter. Det anbefales å presentere det til bordet sammen med søtsaker, og selv om noen husmødre foretrekker å servere grønnsakspai sammen med kylling eller I dette tilfellet vil du få en veldig tilfredsstillende og næringsrik rett, som trygt kan presenteres til en familiemiddag.

Oppsummering

Nå vet du hvordan kålpai tilberedes med en gjærbunn og majonesrøre. Til tross for at disse produktene har samme fyll, er de helt forskjellige fra hverandre. Gjærkake viser seg å være tett og tilfredsstillende, så vel som kjent for husholdninger. Når det gjelder baking, for tilberedning av hvilken majonesdeig ble brukt, er den mer kaloririk, mør og myk. Denne kaken smelter bokstavelig talt i munnen.

Hvis disse oppskriftene ikke passer deg, så lag et hjemmelaget produkt med kålfyll du kan bruke butterdeig eller kefirbunn.

Gjærdeig kålpai er tradisjonell rett russisk mat. Rødrød og velduftende har den alltid inntatt en sentral plass på bordet til både de rike og de fattige.

Tradisjonen med å bake slike paier har overlevd i mange århundrer, og oppskriften deres har holdt seg praktisk talt uendret. Hovedforskjellen mellom alle paier er kvaliteten og sammensetningen av melet.

I dag bakes gjærdeigskålpai hovedsakelig fra hvetemel premie. Rug, bokhvete og andre typer mel brukes bare i noen tilfeller, i spesielle tilfeller. folkeoppskrifter. Paier lages oftest med fersk kål.

I form kan de være veldig forskjellige:

åpen;
lukket;
individuelle små paier
i form av paier.

Paier er forskjellige i måten de tilberedes på. Denne informasjonen er relevant for de som bryr seg om figuren sin og teller kalorier. Paier bakes i ovnen eller stekes i olje. Energiverdien ovnsbakte paier er betydelig lavere enn stekte paier, siden oljen tilfører kalorier under stekeprosessen. totale kalorier ethvert produkt avhenger først og fremst av sammensetningen. Jo mer muffins i kaken, jo høyere kalorier blir det.

Åpne deigpai

Denne oppskriften kan være en ekte livredder for kvinner som ikke kan vie mye tid til matlaging eller ikke vet hvordan de skal bake.

En pai lages av butterdeig, både frossen og fersk, kjøpt i matlagingen. Prosessen med forberedelse er ganske arbeidskrevende, og det gir ingen mening å gjøre dette hjemme.

Innkjøpt deig oppfyller til fulle kvalitetskravene både i smak og i steketid.

Gjær butterdeig iskrempai

Frossen deig må tines på forhånd. Prosessen må foregå under uåpnet industriell emballasje slik at deigen ikke begynner å heve og ikke tørker ut i prosessen. Det er veldig viktig å huske at butterdeigspai lages på basis av gjærsurdeig. Gjærfri egner seg mer til søte bakverk.

For å forberede fyllet må du finhakke fersk kål. Bitene skal ikke være for store. Kål tas best ung, med saftige grønne blader.

I smør, stek en finhakket løk til den er gyldenbrun, og deretter gradvis, i porsjoner, tilsett hakket kål, finhakket persille og dill, salt og la det småkoke under lokk til det er halvkokt.

På slutten av lapskausen, tilsett en teskje sukker og åpne lokket til væsken er helt fordampet. I russisk tradisjon brukes ikke krydder. Liker familien imidlertid krydret og krydret mat, kan du tilsette rød paprika. Sett det tilberedte fyllet til side til det er helt avkjølt.

Butterdeigskålpai skal ikke være rå på bunnen. Derfor, hvis den avkjølte fyllingen ga vann, er det bedre å tømme den eller tilsette en spiseskje mel.

Kle en stekeplate med bakepapir slik at kantene henger fra platen. Bruk en kjevle, overfør forsiktig den tinte deigen til en bakeplate og "trekk den fra hverandre" med hendene over hele området på arket. Siden fyllet er ganske tørt og ikke bør spre seg, er det ikke nødvendig å lage støtfangere.

Deretter må fyllet fordeles jevnt uten å trykke inn i deigen. Slike paier trenger ikke å etterheves, de kan umiddelbart sendes til en forvarmet ovn til 200ºC. Steketiden er 35-40 minutter.

Gjærdeigpai

Ferdig gjærdeig kjøpes i enhver kulinarisk avdeling. Den har svært kort holdbarhet under strenge lagringsbetingelser. Etter å ha fjernet fra pakken, er det nødvendig å elte deigen med oljede hender, danne en ball, legg den på et brett drysset med mel, dekk med et rent linhåndkle og la stå på et varmt sted i 15-20 minutter. Oppskriften på fyllet er den samme som på butterdeigspaien med kål, men fyllet kan gjøres mer saftig ved å tilsette mer smør og redusere koketiden.

Den hevede deigen kjevles ut med en kjevle og overføres til en smurt form med sider. Formen kan være rund, firkantet eller rektangulær. Det viktigste er at kaken lett kan fjernes fra den. Kantene på deigen er litt hevet, fyllet legges ut. Den dekorerte kaken dekkes med et rent linhåndkle og legges på et lunt sted i 15-20 minutter for etterheving.

Ovnen varmes opp til 220 grader. Kantene på det dekorerte produktet kan smøres med eggeplomme pisket med en skje melk, og deretter settes i en forvarmet ovn. Reduser temperaturen til 180-200ºC. Tid i ovnen 25-30 min.

Den ferdige paien må umiddelbart overføres til en treplate eller tallerken slik at den ikke blir fuktig nedenfra.

Det er bedre å spise paier etter at de har avkjølt seg litt.

Hjemmelaget gjærdeighemmelighet

Hver husmor som har bakt hjemme i mange år, må ha en kjær oppskrift på gjærdeig og hennes hemmeligheter om hvordan den kan gjøre den luftig og smakfull. I henhold til den foreslåtte oppskriften kan du lære å lage ekte deig.

Følgende ingredienser tas i strenge proporsjoner:

200 ml varm melk blandet med 1 ts. granulert sukker.
1 pose tørrgjær. Nylige råd å bruke fersk gjær, som visstnok forbedrer smaken av deigen, har ingen basis. Det spiller ingen rolle hvilken gjær som brukes, forskjellen er kun i brukervennligheten.

Gjær og melk blandes med to fulle spiseskjeer mel. Denne deigen settes på et lunt sted i 15 minutter. 50 g smør smeltes og avkjøles litt, deretter tilsettes de i deigen som har kommet opp.

To separat piskede egg helles der og mel og 1 ts helles gradvis. salt. Den ferdige deigen skal være myk og elastisk og litt klissete til hånden og bordet den eltes på. Det tar en og en halv time å heve, og du kan bake en pai av gjærdeig.

Denne retten tilhører kategorien de deiligste, velsmakende hjemmelagde paiene. Viktige fordeler med slik baking er den relative enkle tilberedning, prakt, behagelig smak deig og pålegg. Dette bakverket kan lages vanlig middag eller spandere inviterte gjester.

Hvordan lage kål- og eggepai

Retten kan fungere som pynt til både hverdags og feriebord, anbefales det å servere den med kald melk eller varm kylling buljong. Kålpai med egg kokt på forskjellig grunnlag- gjærfri, puff, fersk, rik, vaniljesaus, aspic, etc. I tillegg til utmerket smak er slike bakverk gode fordi de kan tilberedes i etapper. For eksempel tilbereder noen husmødre fyllingen på kvelden når godbiten skal serveres på bordet, og sparer dermed tid på matlagingen.

Fylling

Fyllstoffet kan ikke bare være fersk, men også stuet kål. I tillegg kommer bakverk deilig ut med både en hvit grønnsaksvariant og brokkoli. Kålfylling med egg for en pai, om ønskelig, kan suppleres med urter, tørr hvitløk, kjøttdeig, sopp, andre produkter. Samtidig bør det huskes at når næringsrike ingredienser legges til sammensetningen av fyllstoffet, øker kaloriinnholdet.

Oppskrift på kål- og eggepai

Det er mange variasjoner i tilberedning av kålpaier: i tillegg klassisk oppskrift, hvor et kokt egg brukes som fyll og fersk kål, det er mange retter der poteter, kjøttdeig, fisk, kylling, sopp er lagt til hovedkomponentene. I tillegg er deigen for baking også annerledes, som kan tilberedes med melk, kefir, majones, rømme, gjær, smør eller margarin. Nedenfor er de mest vellykkede alternativene for slik baking, blant dem vil hver husmor finne optimal oppskrift kål og eggepai.

gjær

Koketid: 120 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 219 kcal / 100 g.
Destinasjon: lunsj / middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: høy.

Pai med kål og egg fra gjærdeig refererer til tradisjonelle alternativer bakeytelse. Samtidig er det noe vanskeligere å bake enn andre retter laget med kefir eller melk. Det er imidlertid bare gjærdeig som kan skilte med slik prakt, luftighet og mykhet. Hele prosessen med å tilberede retten kan deles inn i tre stadier - elting av basen, koking av kål, baking av det dannede produktet. Nedenfor er detaljert oppskrift med foto.

Ingredienser:

fersk gjær - 40 g;
mel - 3 ss.;
sukker - 1 ss. l.;
vann - 1,5 ss.;
raffinert vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
salt - ½ ts;
ketchup - 3 ss. l.;
kokte egg- 3 stk;
kål - 0,3 kg;
pære;
store gulrøtter;
krydder.

Matlagingsmetode:

Smuldre gjæren i en bolle, fyll den med varmt vann. Når produktet er helt oppløst, tilsett raffinert olje, salt og sukker.
Rør dampen. Hell mel her i små porsjoner, rør hele tiden i væsken med en visp.
Rull den ferdige plasten, myk gjær til en ball, dekk til med en serviett og la stå i et par timer.
Kutt kål, løk, gni gulrøtter, kombiner grønnsaker og send til steking i en stekepanne, smurt med olje. Hell i 50 ml vann her, dekk kjelen med lokk.
Etter 15 minutter, salt, tilsett pepper og ketchup til grønnsakene. Hold maten i brann i ytterligere 7 minutter, fjern deretter fra komfyren og la den avkjøles.
Dryss bordet med litt mel, kjevle ut halvparten av deigen på den slik at laget blir ca 1 cm tykt.
Smør bakebollen med olje, legg en sirkel kuttet fra gjærbunnen inni den - dette vil tjene som grunnlaget du må legge grønnsaksgryte.
Fra den gjenværende basen danner du en annen sirkel og dekk fyllingen med den, klem kantene med fingrene.
Smør produktet med pisket eggeplomme, send det til ovnen for å bake ved 180 grader i en halv time.

puff

Koketid: 1 time.
Kaloriinnhold: 161 kcal / 100 g.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lav.

Hvis du vil ha en enkel oppskrift velsmakende bakverk, da er det ideelle alternativet en puffpai med kål og et egg. Det kan forberedes på raskt ved hjelp av en butikkkjøpt bakebunn. Legg til farse om ønskelig. tomatsaus, urter, duftende krydder. Denne retten vil være en godbit for gjestene og er perfekt for en piknik. Nedenfor er en detaljert beskrivelse av hvordan du forbereder deg rask baking.

Ingredienser:

smør - 1 ss. l.;
kål hodet;
krydder;
butterdeigsbunn - 0,5 kg;
kokte egg - 5 stk.;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
sesam - 1 ts

Matlagingsmetode:

Kålblader skal finhakkes, egg kuttes i terninger eller hakkes med en blender.
Stek den oppkuttede grønnsaken i smør i 10 minutter.
Kombiner eggene med kål, tilsett krydder her, bland.
Deretter må du rulle ut et lag med deig og legge det på en bakeplate dekket med bakepapir. Forvarm ovnen til 190 grader.
På toppen av basen må du forsiktig spre fyllet med en skje. Dekk den med et andre rullet lag, klyp kantene på deigen, gjør flere langsgående kutt på overflaten for å frigjøre damp.
Smør det dannede produktet med et sammenpisket rått egg slik at bakverkene blir gyldenbrune. Dryss den med sesamfrø og send den til ovnen i 20 minutter.

Jellied

Koketid: 1 time.
Kaloriinnhold: 150 kcal / 100 g.
Destinasjon: lunsj / middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lav.

Blant variasjonen av hjemmelagde bakverk, opptar jellied paier en spesiell plass. Prinsippet for deres tilberedning er enkelt: en flytende masse eltes, som helles på toppen av den tilberedte fyllingen, hvoretter formen sendes til ovnen i en halv time eller litt lenger. Nedenfor er en trinn-for-trinn-oppskrift på en gelépai på deig med majones og kefir.

Ingredienser:

sesamfrø;
hvit kål- 0,3 kg;
krydder;
kokte egg - 4 stk., rå - 3 stk.;
pære;
greener;
olje til steking;
brus (bakepulver) - ½ ts;
kefir - 1 ss.;
majones - 3 ss. l.;
mel - 12 ss. l.

Matlagingsmetode:

Hakk kålen små biter hakk løken. Stek grønnsakene i olje med salt til de er møre.
Kokte egg skal kuttes i terninger, blandes med ferdige grønnsaker, tilsett hakket dill her (kvern den så fint som mulig).
Hell krydder i fyllet, inkl muskat, malt pepper.
Bland kefir, majones, 2 rå egg, brus, salt, mel i en separat beholder. Begynn å elte den flytende bunnen til retten.
Smør formen med olje, dryss med semulegryn, hell omtrent en tredjedel av deigen i den. Legg fyllet på toppen, fordel det jevnt rundt omkretsen.
Deretter begynner du sakte å helle resten av massen på toppen av egget grønnsaksblanding. Bruk en tre-/silikonspatel for å fordele jevnt.
Sett rettene i ovnen i 20 minutter ( optimal temperatur samtidig - 180 grader).
Deretter må du kutte toppen i sektorer, smør den med pisket rå eggeplomme og dryss med sesamfrø slik at produktet har en interessant, Vakker utsikt.
Sett formen tilbake i ovnen i 20 minutter og fjern den når den er gyldenbrun.

fra fersk kål

Koketid: 2 timer.
Antall porsjoner: for 7 personer.
Kaloriinnhold: 148 kcal / 100 g.
Formål: snack/lunsj/middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Paien har en fantastisk kombinasjon av smaker, takket være produktene som er inkludert i sammensetningen, i tillegg er den en god godbit for gjester og slektninger. Slik baking har ingenting med å gjøre uforlignelig aroma og utmerket smak, og takket være tørrgjær viser det seg veldig velsmakende og frodig. Å tilberede bakverk er enkelt, men kokken må ha grunnleggende ovnsferdigheter.

Ingredienser:

smør;
melk - 100 ml;
mel - 2 ss.;
salt - 1 ts;
tørr gjær - 4 g;
margarin - 60 g;
sukker - 1 ss. l.;
rå egg - 1 stk., kokt - 2 stk.;
vegetabilsk olje;
fersk kål - ¼ stk.

Matlagingsmetode:

Smelt margarin, smør, tilsett sukker, melk, eggeplomme her og pisk blandingen godt med en mikser.
Hell salt, gjær i væsken.
Tilsett det siktede melet gradvis, elt deigen. Dekk til med et håndkle, hold varmt. Etter den første økningen av massen, slå den ned og la den stå til den hever seg igjen (i dette tilfellet må du dekke produktet for andre gang), fortsett deretter til rulling.
kutt kålen tynn halm, flytt fra brettet til en smurt panne, tilsett litt ½ kopp vann her. Slukk produktet over svak varme.
Når vannet koker bort, tilsett en liten skive smør i pannen, stek grønnsaken på den, dryss den med salt.
Finhakk eggene, kombiner med halvkokt kål.
Kjevle ut deigen på bordet med en tykkelse på omtrent ½ cm, skjær ut en sirkel, overfør den til en ildfast form, som først må oljes.
Legg fyllet på bunnen av fatet, dekk med resten av deigen. Etter å ha latt produktet stå i 15 minutter, smør det med rå pisket egg og send det til baking til det er kokt ved en temperatur på 190 grader. Ferdigmåltid pensle med smeltet smør.

På en bakeplate

Koketid: 2,5 timer.
Antall porsjoner: for 6 personer.
Kaloriinnhold: 215 kcal / 100 g.
Destinasjon: lunsj / middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Kokt egg og kål - dette er en av de enkleste å tilberede og lykkes i smakskombinasjon fyll for paier / paier. Kålkake er perfekt til familiemiddag eller enkle samvær med nære venner. Du kan lage en pai i ovnen både av usyret eller puff, og av gjærdeig. I dette tilfellet, i sistnevnte tilfelle, vil bakingen være så frodig, luftig, duftende som mulig. Hvordan lage mat deilig middag?

Ingredienser:

melk - 150 ml;
rå egg - 2 stk.;
mel - 0,5 kg;
smør - 100 g;
tørr gjær - 7 g;
salt - ¼ ts;
kokte egg - 3 stk.;
kålblader- 0,3 kg;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Varm opp melken, løs opp gjæren i den, tilsett sakte ½ kopp mel, elt gjærdeig konsistens som flytende rømme. Dekk blandingen med et lokk, la den stå varm i 40 minutter.
Tilsett smeltet smør, sukker, salt her, bland produktene med en visp, tilsett mel gradvis her.
Elt homogent. plastdeig, dekk den med et håndkle og la den "gå". Dette vil ta minst en time.
Finhakk kålbladene, hakk gulrøttene i strimler, hakk løken i små terninger. Stek grønnsaker i en stekepanne med olje. La dem småkoke i ikke mer enn 15 minutter.
Kokte egg skal finhakkes, legg til tilberedte grønnsaker, rør blandingen.
Del massen i 2 deler, rull ut (tykkelsen skal ikke være mer enn 0,7 cm).
Pisk eggeplommen, bland med et halvt glass vann.
Legg en kake på en oljet bakeplate, legg fyllet på toppen. Dekk maten med et andre lag, klyp kantene på deigen med fingrene.
Smør toppen av produktet med eggeplomme, lag et par damphull i midten.
Stek retten ved 180 grader i ca 35 minutter. Ferdig bakevarer dekk med et lett fuktig håndkle til det er kjølig (slik at kaken ikke blir gammel, mister fuktighet).

Med egg på kefir

Koketid: 1,2 timer.
Antall porsjoner: for 9 personer.
Kaloriinnhold: 107 kcal / 100 g.
Formål: snack/lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: lav.

Du trenger ikke bruke mye tid på å lage mat for å få deilig mat. hjemmelagde kaker. Så, kål kefir pai kan lages på litt mer enn en time, mens kokken ikke trenger å ha spesielle ferdigheter. Retten, selv for en nybegynner, vil vise seg myk, velsmakende, duftende. For å oppnå deigens prakt er det ikke nødvendig å tilsette eddik / sitronsaft i brusen, syren som er i kefir er nok. Her er hvordan du lager kålpai trinn for trinn.

Ingredienser:

egg - 5 stk;
grønn løk - 100 g;
brus - 1/3 ts;
mel - 0,25 kg;
solsikkeolje;
kefir - 1 ss.;
kålblader - 0,2 kg;
salt.

Matlagingsmetode:

For å lage fyllet til retten, hakk og bland 3 kokte egg med kål, løk. Salt mat.
For testen må du koble til 2 Rå egg Med fermentert melkeprodukt, pisk blandingen med en visp, også salt.
Tilsett mel, brus til den resulterende væsken. Deretter elter du relativt flytende masse.
Smør først bakeplaten / formen med olje (silikonoljing er ikke nødvendig), hell den forberedte bunnen i den, legg fyllet på toppen og dekk den med resten av deigen.
Stek retten ved 180 grader ovn til den er stekt (du kan sjekke det ved å stikke hull i kaken med en tannpirker: hvis den forblir tørr, er bakverket klart).

Åpen

Koketid: 2 timer.
Antall porsjoner: for 8 personer.
Kaloriinnhold: 216 kcal / 100 g.
Formål: middag / mellommåltid / lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

En åpen kålpai i ovnen kan tilberedes med alle slags grønnsaker (hvit, farget, kinakål). Før du baker retten, stues eller stekes råkål, mens du tilsetter favorittkrydderene dine. I tillegg kan grønnsaksfyll suppleres med kjøttdeig og egg eller ost. For å gjøre smaken så lys som mulig, bruker kulinariske spesialister bakefyll, som er tilberedt av meieriprodukter.

Ingredienser:

melk - 1 ss.;
kålblader - 0,4 kg;
mel - 0,3 kg;
egg - 4 stk;
saltet smult- 50 g;
sukker - 1 ts;
tørr gjær - 1 ts;
dill - 30 g;
salt - 1 ss. l.;
grønn løk - 80 g;
varm paprika - 1 ts;
frityrolje.

Matlagingsmetode:

Løs opp gjær og sukker i varm melk.
Form et lysbilde fra melet, i midten må du helle den resulterende væsken.
Etter å ha tilsatt en teskje salt, elt en relativt stram deig. La det "se ut" i en time (du kan la det stå lenger, for baksten blir bare mer storslått).
Smelt smult i en panne, legg deretter kålen i en beholder og la produktet småkoke på lav varme i 20 minutter, smak til med salt og krydder.
Kok et par egg, kutt i terninger, bland med hakket dill, løk.
De resterende eggene må piskes, krydres, saltes.
Kjevle ut deigen og legg på en smurt/bakepapirkledd stekeplate. Legg kålmassen på toppen, hell eggeblanding, om ønskelig, dryss med brødsmuler og stek i 20 minutter (temperaturen bør ikke overstige 200 grader).

Med løk

Koketid: 3,5-4 timer.
Antall porsjoner: for 7 personer.
Kaloriinnhold: 289 kcal / 100 g.
Formål: mellommåltid / middag / lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

den perfekt alternativ lunsj som du kan ta med deg på jobb eller på tur. Retten metter raskt, i tillegg inneholder den mye vitaminer og gunstige sporstoffer. For å gjøre bakverkene velsmakende, må du velge ung eller moden kål uten tydelig utstående årer og mørke flekker. Paien er laget på gjærbunn, noe som gir rikdom til rettens smak.

Ingredienser:

salt - 1 ts;
rå / kokte egg - 2/3 stk.;
melk - 1 ss.;
solsikkeolje- 3 ss. l.;
mel - 0,45 kg;
kålblader - 14 stk.;
tørr gjær - 8 g;
liten gulrot;
sukker - 1 ts;
grønn løk - 1 haug;
hard ost(valgfritt) - 50 g.

Matlagingsmetode:

Løs opp gjær og sukker i varm melk.
Etter 10 minutter, tilsett smør, mel, egg her. Etter å ha eltet deigen, la den heve i minst halvannen time, og slå deretter ned.
Skrell grønnsakene, vask dem, finhakk, stuv inn en liten mengde smør, kombiner deretter med kokte egg, kuttet i små terninger.
Kjevle ut massen, fordel det saltede fyllet jevnt, rull paien til en rull (du kan umiddelbart kutte den i porsjonsstykker eller gjøre det allerede i ferdiglaget). La produktet stå i en halv time på et varmt sted.
Send produktet til baking, smøre med et råpisket egg, i 40 minutter ved 180 grader.

Med surkål

Antall porsjoner: for 8 personer.
Kaloriinnhold: 202 kcal / 100 g.
Formål: snack/middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lav.

Retten er ideell for vintersesongen, og det er bedre å servere den med varm drikke sammen med familie eller nære venner. Duften av kålbakverk vil fylle huset med komfort og gi en følelse av feiring. Hovedingrediensen i fyllet er perfekt supplert med kokte egg og løk. Paioppskriften nedenfor innebærer tilberedning av gjærdeig, men baking på puff- eller gelébasis blir ikke mindre velsmakende.

Ingredienser:

solsikkeolje;
gjærdeig - 1 kg;
sukker, salt;
hvitkål - 0,7 kg;
løk - 5 stk.;
pepper;
kyllingegg - 6 stk.

Matlagingsmetode:

steke surkål, bland med sautert løk, smak til med salt/sukker.
rull ut ferdig deig, overfør til pergament, spred på en bakeplate. Fordel fyllet på basen, dekk med et andre lag, klyp kantene. Skjær toppen flere steder eller stikk hull med en kniv. Smør fatet med pisket eggeplomme, la stå i 10 minutter.
Stek produktet ved 180 grader til det er kokt.

I en langsom komfyr

Koketid: 50 minutter.
Antall porsjoner: for 8 personer.
Kaloriinnhold: 161 kcal / 100 g.
Formål: snacks.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lav.

Denne oppskriften vil være en gudegave for husmødre som ikke har ovn. Kål i en langsom komfyr koker enda raskere og enklere enn i ovnen, mens den ikke blir mindre vellykket. Med hjelp kjøkkenapparat du kan lage bakverk av aspic, smør eller butterdeig. Det enkleste alternativet er å bruke ferdig produkt som selges i hvilken som helst butikk. Du kan legge til alle ingredienser til fyllet, det være seg sopp, ost, ris, løk, andre grønnsaker.

Ingredienser:

champignoner - 0,2 kg;
butterdeig - 1 pakke;
kokt ris - 0,2 kg;
salt, krydder;
kålblader - 0,3 kg;
pære;
vegetabilsk olje;
egg.

Matlagingsmetode:

Kok ris, deigen må mykgjøres på forhånd, ta den ut av fryseren minst 3-4 timer før tilberedning.
Mal grønnsaker, sopp, stek dem i olje, krydre med krydder.
Kombiner grønnsaksblandingen med ris.
Rull ut to lag, legg det første i den oljede bollen til multikokeren, fyll den med fyll, dekk deretter grønnsakene med ris med den andre kaken.
Fest endene, kok retten, smurt med pisket eggeplomme, i 30 minutter, aktiver "Baking" -alternativet.
Ved hjelp av dampkokeren kan du forsiktig snu produktet under steking.

Kompleksiteten til retten bestemmes av typen bakebunn som den er tilberedt fra. Så tilberedningen av gjærbaserte paier anses som den vanskeligste. Men til og med enkelt gelébakverk krever at noen regler følges. Erfarne kokker rådgi:

for å spare koketid, bør fyllstoffet tilberedes på forhånd;
kutt kålblader så tynt som mulig og stuv i melk slik at fyllet får en delikat, myk tekstur;
det er bedre å koke den geléede massen på kefir eller majones, da vil bakingen ha den forventede mykheten, prakten;
gjær bør gis nok prøvetid.

Video

Oppskrifter på kålpai

kål og eggepai

2 timer 30 minutter

140 kcal

5 /5 (1 )

En pai med kål- dette er veldig universal rett. Det er enkelt å bake, du kan bruke flere alternativer for testen, basert på dine preferanser. Ingrediensene er ikke dyre og er ofte for hånden, og det er lett å mate nesten alle gjester med en slik pai. Du kan også servere den som hovedrett eller som forrett.

PÅ slavisk mat kålpaier er veldig populære, kokte egg legges ofte til fyllet, grønn løk eller sopp. Det viser seg veldig velsmakende pai med kål, egg og ost, en variant av dette er også kjent pai med surkål og egg.

I dag vil jeg fortelle deg en veldig velsmakende og lett å tilberede oppskrift. pai med fersk kål og egg i ovnen. Jeg vil også dele flere testalternativer som passer for ham, og du kan velge den du liker best.

Lager og kjøkkenapparater

flere dype boller;
Visp;
kjevle;
skjærende kniv;
rivjern;

panne;
slikkepott for blanding;
stekebrett;
bakepapir.

Butterdeig

Å bake en kål- og eggepai uten gjær, men samtidig bli frodig og luftdeig, du må velge puff. Den enkleste måten er selvfølgelig å kjøpe ferdig, frossen, men deig i butikken. hjemmelaget mat, uten tvil, mer velsmakende, naturlig og sunn. Det er enklere å lage enn du tror, og når du først har prøvd det, vil du aldri hente det på supermarkedet igjen.
Det er flere matlagingshemmeligheter butterdeig som vil være nyttig for deg:

Bruk alltid premium mel og ikke vær lat med å sikte det.
Vann skal brukes kaldt, men ikke iskaldt, men det er bedre å tilsette melk i forholdet 1 til 1, dette vil forbedre smaken. Hvis melk og vann skiftes ut eggeplommer, vil deigen vise seg å være umulig frodig og mør.
Smør eller margarin brukes best salt (da må du tilsette mindre salt i deigen) og med høy fettprosent. Den må ikke fryses, ellers kan lagene rives.

Essensielle ingredienser til butterdeig

Tilberedning av butterdeig

Gjærdeig

Hvis du velger gjærdeig, må du huske nyansene i forberedelsen.

Alle produkter til gjærdeig skal ha romtemperatur.
Prøv å unngå høye lyder og trekk. Gjærdeig, som en levende organisme, føler svingninger rundt seg selv og reagerer på dem ikke på den beste måten.

Nødvendige ingredienser til gjærdeig

Tilberedning av gjærdeig

Den enkleste og mest rask måte blande gjærdeig- lag den uten surdeig, bruk tørrgjær, som helles i mel uten behov for infusjon på forhånd.

Oppskrift på kålpai

Nødvendige produkter for fyllet

Forbereder fyllet til kålpai

Å lage deilig saftig fyll fra kål med et egg til en pai, først setter jeg eggene til å koke. Etter koking, la koke på svak varme i ytterligere 10 minutter.
Mens eggene koker må jeg hakke kålen. Jeg renser kålhodet fra de første og bortskjemte bladene, mine. For enkelhets skyld kutter jeg den i flere deler og river. Dette kan gjøres på den spesielle siden av rivjernet eller i tynne skiver med en kniv.
På samme måte finhakk vasket og skrellet løk.
Jeg legger en stekepanne på komfyren og hell vegetabilsk olje på den. Jeg legger løken i pannen og lar den steke.
Når den er brunet heller jeg kålen i pannen og blander godt slik at løken ikke blir liggende i bunnen og brenne seg.
Når kålen svetter litt i pannen, dryss den med krydder og bland godt igjen.
Mens kålen fortsetter å stuve og lukte appetittvekkende finhakker du eggene. Jo mindre bitene er, jo bedre.
Når kålen er ferdigstekt, blir myk og rødmoset, la den avkjøles og bland med eggene. Fyllet til paien er klart.

Jeg elsker alle slags krydder, og ikke en eneste rett er komplett uten en skje eller to av noe duftende.

Visste du? PÅ stuet kål, i tillegg til løk, persille og pepper, anbefaler jeg å tilsette koriander, merian, spisskummen, nellik, rød Paprika og agurkgress. Du kan velge noen av de mest tilgjengelige krydderne fra denne listen. Og ikke overdriv proporsjonene. En klype av hvert av disse tilsetningsstoffene er nok til et halvt kilo kål.

lage en pai

Kjevle ut deigen til en jevn firkant.
Jeg fordeler fyllet på midten med et rektangel, la det være litt plass langs kantene øverst og nederst, og la strimlene være bredere på høyre og venstre side.
Jeg kobler høyre og venstre kant av deigen i midten og klyper alle kantene. Dette er den enkleste måten å lukke en kålpai på.
Du kan bruke mer originale varianter dekorasjoner, for eksempel, legger de øvre lagene med en pigtail.
Jeg forvarmer ovnen til 200 grader.
Jeg smører kaken med eggeplomme for å få en blank skorpe og sender den til ovnen.
Kaken vil være klar om omtrent en halv time, du må ta den ut av ovnen når skorpen er vakkert brunet.

For å forenkle oppskriften enda mer kan du bake pai med kål og egg i en slowcooker i bakemodus.
hvit kål har utmerket smakelighet, dessuten er tilfredsstillende og nyttig grønnsak. Den inneholder mye nyttige stoffer, proteiner, karbohydrater, kalium og vitamin C, og samtidig er det ikke fett i det. Derfor er en pai fylt med kål på samme tid en solid, smakfull og sunn rett.