Hei venner! Som lovet fortsetter jeg utvalget av de beste oppskriftene på kjøttretter.

I dag - en kalkun bakt i ovnen. Nylig har mørt, smakfullt og fettfattig kalkunkjøtt fått flere og flere fans. Utmerket fjærfekjøtt i diett som inneholder aminosyrer som produserer hormoner av lykke og nytelse (endorfiner). Hvis du er i dårlig humør, spis kalkun! Dessuten inneholder kjøttet nikotinsyre, som regulerer kolesterolnivået i blodet.

Den mest verdifulle delen av en fugl er brystet. Rent protein, i sammensetningen ligner på menneskelig og absorberes derfor raskt, nesten 99%. Kaloriinnholdet er 84 kcal per 100 gr.

Veldig interessante oppskrifter for matlaging av kalkun i forskjellige land. I Frankrike er fuglen fylt med trøfler, piggsopp og rosmarin, i Italia - med appelsiner, i England - med bær og sopp, i Norge - med tang. I USA, på Thanksgiving Day (den fjerde torsdagen i november), bakes en kalkun for hjemløse.

I dag vil du lære: hvordan bake en kalkun riktig i ovnen, koketid, med hva og hvordan servere? Vi vil dekke alt dette i denne artikkelen. Og helt til slutt er det viktig for meg å høre din mening.

Hvordan tilberede en saftig kalkun deilig i ovnen

Stekt kalkun, samt en av de populære ferierettene.

Husmødrene elsker kalkunen bakt i folie, eller i ermet, fylt med epler eller appelsiner, eller rett og slett med poteter. Den kan bakes og kokes, stues og fylles, hel eller kuttes i biter. Kostholdsfileten og brystet blir satt stor pris på. Ikke mindre smakfulle er lokkene, låret og trommestikken.

Det finnes mange oppskrifter for matlaging, og alle kan velge noe for seg selv. Jeg vil gi deg noen enkle tips om hvordan du kan lage en fugl deilig:

• Kjøttet må marineres på forhånd, dette vil gi saftighet og ekstra smak fra krydder. Marineringstid fra 1 til 12 timer.
• Steketiden avhenger av fuglens vekt og alder, med en hastighet på 20 minutter for hver 500 g. kjøtt. For å danne en gyllen skorpe, før baking, må kalkunen smøres med rømme.
• Steketemperaturen er 180-200 grader gass i ovner med varmluft, det viktigste er å ikke overtørke kjøttet.
• Kalkunen må vannes med den utskilte saften, hvert 20.-30. minutt hvis den tilberedes uten folie og uten hylse
• Bruk krydder og krydder: basilikum, rosmarin, zira, gurkemeie, karri, safran, hvitløk, pepperblandinger.

Ovnsstekt hel kalkun

Som en av kokkevennene mine sa - baker du en hel fugl blir den kjempegod, og hvis den er fylt med nøtter og frukt, så blir det ferie. Så vi forbereder en stor, velsmakende, saftig, festlig kalkun i ovnen.

Det er veldig praktisk å bake en hel fugl i en spesiell bakehylse eller i folie. Eller du kan bare i et dypt stekebrett. Den kan fylles med appelsiner eller epler.

Ingredienser:

• kalkun - 5-6 kg.
• valnøtter - 500
• eple - 5 stk.
• løk - 2 stk.
• rømme - 1/2 ss.
• granateplesaus - 200 gr.
• krydder
• salt - 1/2 ss.
• sukker - 1/2 ss.

Oppskrift:

Først må du velge riktig fugl. Vi går på markedet og prøver å kjøpe et ferskt, hjemmelaget, dampskrott. Hvis det ikke er noen, så kjøp kjølt fjærfe. Gjerne middels størrelse 5 ̶ 6 kilo.

Hjemmelaget kalkun bakt i ovnen er veldig velsmakende, saftig og attraktiv i utseende. Det er best å bake den hel.

Skrotten skal være kjøttfull, brystet og bena skal være tykke. Huden skal være lys, uten mørke flekker, med en gulaktig fargetone. Sjekk friskheten ved å trykke fingeren på slaktet, hvis bulken raskt har kommet seg, er kjøttet ferskt.

For at vi skal få en saftig kalkun må den marineres. For å forberede marinaden, ta salt, sukker, krydder. Løs opp i vann. Ta en stor beholder, legg fuglen i, og fyll med nok saltlake. La stå i 10-12 timer. Denne bløtleggingen vil beholde all smaken og saften til kjøttet under tilberedning.

Mens fuglen vår marinerer, er det på tide å forberede fyllet. Siden vi forbereder en rett for gjester, for ferien, vil vi velge en deilig fylling. Vi skal koke epler i valnøtt-granateplesaus.

Skrell valnøttene og hakk dem med en kjevle eller blender. Skjær løken i små terninger, stek i solsikkeolje til den er gyldenbrun.

Ta et solrikt modent eple, skjær det i skiver og stek i kokende smør med sukker, tilsett kanel, nellik, sort pepper. Denne kombinasjonen gir en ufattelig persisk smak.

I en stor bolle legger du hakket valnøtt, stekt løk, tilsett granateplesausen og bland godt.

Det viste seg valnøtt - granateple kjøttdeig, i konsistens skal det være som kjøtt. Hvis den er tykk, tilsett granateplesaus.

Ta et stykke hakket valnøtt i håndflaten og legg en stekt epleskive inni.

Og fyll kalkunen med denne fyllingen.

Spe resten av kjøttdeigen med granateplesaus og rømme, og kle fuglen på utsiden. Legg i et dypt ovnsbrett, ordne hele mellomstore poteter rundt kalkunen.

Forvarm ovnen. Det tar ca 2-3 timer å tilberede denne retten ved en temperatur på 180 grader.

Beredskapen kan sjekkes med en skarp kniv, gjør en liten punktering, hvis klar juice skiller seg ut, er kjøttet klart. Det viste seg en slik skjønnhet, stekt, rødmosset, velsmakende, flytende med juice. Poteter ble dynket med saft som skilte seg ut fra fuglen under stekingen.

Før servering kutter du den ferdige fuglen i porsjoner. Server med tørr hvitvin.

Kalkunfilet bakt i folie med epler

Legg merke til oppskriften på kalkunfilet med lavt kaloriinnhold og kosthold med frukt. Frukt gir kjøttet ikke bare aroma og smak, men gjør det også mer saftig og mykt.

Ingredienser:

• kalkunfilet ̶ 4 porsjoner
• bacon ̶ 4 skiver
• grønt eple ̶ 1 stk.
• vegetabilsk olje ̶ 3 ss. l.
• smør ̶ 50 gr.
• tomatpuré eller ketchup ̶ 2 ss. l.
• salt, pepper ̶ etter smak

Matlaging:

1. Pisk fuglefileten moderat, den skal ikke være veldig tynn. Salt pepper.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek fileten på begge sider til den er gyldenbrun, og overfør til folien. Legg bacon på toppen.
3. Skjær eplet i 4 biter og stek i smør.
4. Legg på bacon, topp med tomatpuré, drypp over smeltet smør som eplet ble stekt på, og pakk alt inn i folie.
5. Stek i en varm ovn. Når folien blåser opp, skjær den opp og server umiddelbart.

Dette er ikke den eneste måten å tilberede kalkun med frukt, du kan bake kalkunfilet med ananas og ost og appelsiner, eller med tranebærsaus.

Kalkun med honning i en stekehylse

Jeg tror du vil sette pris på fordelene med å tilberede kjøtt i en stekehylse: kjøtt tilberedes i sin egen juice, med minimal eller ingen olje; på slutten trenger ikke bakeplaten å vaskes, ovnen forblir ren.

Ingredienser:

• kalkun ̶ 3 kg
• honning ̶ 1/2 ss.
• appelsinlikør ̶ 1/3 ss.
• sitronsaft ̶ 1/3 ss.
• sennep ̶ 2 ts
• kvernet rød pepper ̶ 1/2 ts
• sitron ̶ 1 stk.
• løk ̶ 1 stk.
• salt ̶ etter smak

Matlaging:

1. Ta en liten kalkun. Prikk skinnet med en skarp kniv.
2. Bland salt, sitronsaft og rød pepper i en bolle.
3. Gni fuglen grundig innvendig og utvendig med denne blandingen, la den stå i bløt i 1 time.
4. I en annen bolle blander du honning, appelsinlikør og sennep.
5. Kle fuglen med denne blandingen, og legg den forsiktig i en bakepose. Knyt pakken med spesielle klips. Og sett i ovnen i 2 timer, ved en temperatur på 180 grader.

Før servering kutter du den ferdige fuglen i porsjoner. Server med honningsaus.

Fransk kalkun med poteter

Dette er en utsøkt andre rett som kan tilberedes til hverdagslunsj og en festmiddag. Forbereder raskt og enkelt.

Ingredienser:

• kalkunfilet ̶ 1 kg.
• poteter ̶ 8 stk.
• tomat ̶ 2 stk.
• rødløk ̶ 2 stk.
• parmesan ̶ 200 gr.
• rømme ̶ 100 gr.
• salt ̶ etter smak
• vegetabilsk olje ̶ 2 ss. l.
• krydder til fjærfe (timian, rosmarin, timian, basilikum).

Matlaging:

1. Skjær kalkunfileten i små biter, slå litt av på begge sider. Pepper og salt kjøttet, tilsett favorittkrydderet ditt. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek fileten lett på begge sider.
2. Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Hell 1/2 kopp vann i en bolle, tilsett 1/2 ts salt og sukker, tilsett eddik. Ha den hakkede løken i denne marinaden i 15 minutter, og klem den forsiktig.
3. Skjær poteter i 1 cm tykke skiver. Salt, pepper, hvis ønskelig, kan du legge til hvitløk presset gjennom en presse.
4. Skjær tomaten i 1 centimeter tykke skiver.
5. Osteriv på et grovt rivjern.
6. Ta en stekeplate med høye sider, smør med vegetabilsk olje og legg ut i lag: stekt kjøtt, syltet løk, poteter, tomater. Smør alt raust med rømme, dekk med bakepapir på toppen.
7. Send til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader.
8. Fjern fatet, fjern papiret, dryss med ost og send tilbake til ovnen i 10 minutter. Så snart osten smelter og det dannes en vakker appetittvekkende skorpe, er retten klar.

Kalkun trommestikke stuet med grønnsaker i ovnen

Kalkuntrommestikken tilberedt etter denne oppskriften er en virkelig utsøkt rett, med mørt saftig kjøtt og en sprø skorpe. Trommestikken kan også tilberedes i folie og i en stekehylse.

Ingredienser:

• kalkuntrommestikke ̶ 2 stk.
• poteter ̶ 6 stk.
• tomat ̶ 2 stk.
• bue ̶ 2 stk.
• zucchini ̶ 1 stk.
• paprika ̶ 1 stk.
• gulrøtter ̶ 1 stk.
• salt ̶ etter smak
• malt svart pepper ̶ 1/2 ts.
• smør ̶ 50 gr.
• olivenolje ̶ 1 ss. l.
• krydder til fjærfe

Matlaging:

Forbered først marinaden. I en bolle, tilsett det smeltede smøret og alle dine favorittfjærfekrydder. Bland alt sammen.

Skjær løken i små terninger og tilsett krydderet.

Ta leggen. For at marinaden skal suge kjøttet godt, må skinnet trekkes forsiktig av, prøv å ikke skade det. Klipp filmen og trekk huden av underbenet.

Prikk leggkjøttet med en kniv, eller skjær små kutt. Med den forberedte marinaden, gni benet, press marinaden inn i kuttene.

Trekk deretter huden tilbake over leggen, og gni den over toppen.

Fordel resten av marinaden sjenerøst på kjøttet, og la marinere i 1 time.

Trommestikken er klar til steking. Den kan bakes slik. Potetmos og rømmesaus egner seg godt som tilbehør til en slik trommestikker.

Og i dag forbereder vi en shin med grønnsaker. Kutt alle grønnsakene. Skjær zucchini, poteter og gulrøtter i ringer, løk i halve ringer, tomat i kvarte. Salt, pepper, tilsett olivenolje.

Smør bakebollen med vegetabilsk olje, legg kalkuntrommestikken og send den til ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Mens den stekes, tråkle du trommestikken med saften som skiller seg ut og snu den.

Når en liten skorpe vises, ta fatet ut av ovnen og plasser de tilberedte grønnsakene rundt kjøttet. Stek i ytterligere 20 minutter, ikke glem å helle over saften.

Deilig, saftig kalkunkjøtt, stekt til den er gyldenbrun, med bakte grønnsaker er klar. Kan serveres med et glass hvitvin. Nyt måltidet!

Hvordan lage kalkunbrystgryte

Ingredienser:

• kjøtt ̶ 1 kg.
• krydder til kjøtt
• salt ̶ 2 ts
• hvitløk ̶ 4 fedd
• soyasaus ̶ 1 ss. l.
• olivenolje ̶ 1 ss. l.
• vann ̶ 1 l.
• allehånde erter

Kalkun bakt med epler og svisker

Ingredienser:

• kalkun ̶ 5 kg.
• epler ̶ 500 gr.
• svisker ̶ 500 gr.
• hvitvin ̶ 3 ss. l.
• rømme ̶ til smøring
• salt ̶ etter smak
• kanel ̶ 1 ts
• pepper ̶ 1/2 ts.
• sukker ̶ 1 ss. l.
• brødsmuler ̶ 1 ss.

Matlaging:

1. Ha dine favorittkrydder og krydder i en bolle, tilsett rømme, bland alt. Gni denne blandingen på innsiden og utsiden av fuglen.
2. Skjær epler i mellomstore terninger.
3. Skyll sviskene godt i varmt vann, elt litt med hendene.
4. I en separat bolle, legg hakkede epler, svisker, kjeks, kanel, sukker, tilsett hvitvin og bland forsiktig.
5. Fyll kalkunen med denne blandingen. Hullet kan sys opp eller festes med trepinner.
6. Legg tilbake på et bakepapir, pensle med rømme.
7. Brun fuglen først i ovnen på 200 grader, senk deretter temperaturen til 180 grader.
8. Stek til ferdigstekt 2 ̶ 4 timer, avhengig av størrelsen på fuglen. Fra tid til annen helles den resulterende juicen.
9. Før servering kutter du den ferdige fuglen i porsjoner. Bruk sursøte salater som tilbehør.

Bakt kalkunbryst

Ingredienser:

• kalkun ̶ 1,5 kg.
• Dejonsennep ̶ 3 ss. l.
• balsamicosaus ̶ 2 ss. l.
• tørkede urter ̶ 3 ss. l.
• tørr malt hvitløk ̶ 2 ss. l.
• olivenolje ̶ 3 ss. l.
• paprika ̶ 1 ts
• ferskkvernet sort pepper

Stekt kalkun med søtpoteter og kastanjer

Hvorfor kastanjer? I butikkene begynte det å dukke opp flere og flere produkter som er ukonvensjonelle for russisk mat. Selv ble jeg interessert. Kjøpt og prøvd. Kokt, stekt. De ristede kastanjene var veldig gode. Smaken er uvanlig. Kastanjer kan brukes som tilbehør og erstatte pasta og potetmos. De passer godt til sopp, søtpoteter, gulrøtter, hvitkål og rosenkål. Og så kom ideen om å stappe kalkunen.

Ingredienser:

• kalkun ̶ 4 kg.
• kastanjer ̶ 500 gr.
• søtpotet ̶ 500 gr.
• smør
• salt pepper
• hvitløk ̶ 2 fedd
• purre

Matlaging:

1. Finhakk purre og hvitløk, stek i panne.
2. Kok deretter kastanjene. Ikke glem å lage et X-formet snitt på forhånd.
3. Dette gjøres slik at de under koking eller steking ikke eksploderer av indre trykk.
4. For å gjøre dette må de legges i en kjele og helles med kaldt vann, etter å ha kokt vannet, kok i 4 minutter, ta deretter ut en om gangen og skrell og skrell umiddelbart den indre filmen. Nøtter kan stekes i ovnen. Kle en stekeplate med bakepapir, legg ut nøttene og stek ved en temperatur på 200 grader. Skallet åpnes og skreller lett av. La noen av de brente kastanjene stå til pynt i retten.
5. Tilbered deretter søtpotetpuréen. Kok som vanlige poteter, puré, salt, pepper, tilsett smør.
6. Bland forsiktig kastanjepuréen, potetmosen og steken i en stor bolle.
7. Fyll kalkunen med denne fyllingen, fest kantene på magen med spisepinner.
8. Sett fatet i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i 2 timer. Strø kalkunen med saften som skiller seg ut hvert 20. minutt.
9. For å finne ut om fuglen er klar, stikk hull på den på det tykkeste stedet, hvis klar juice slippes ut, er retten klar.

Retten kan serveres varm eller kald.

I denne artikkelen prøvde jeg å samle og vise kalkunoppskrifter som jeg selv bruker. Hvis du finner noe interessant for deg selv, blir jeg glad. Hvis du har interessante oppskrifter, del dem i kommentarene.

Kalkunkjøtt er et veldig velsmakende kostholdsprodukt. Fans av amerikansk kino er godt klar over at den bakte kalkunen tradisjonelt tilberedes i USA til Thanksgiving. I dag blir dette kjøttet beundret av et økende antall russiske gourmeter. Når de snakker om kalkunfilet, mener de først og fremst dens mest saftige del - brystet. Hvordan lage deilige kalkuner? Noen av oppskriftene finner du i denne artikkelen.

Om årsakene til produktets popularitet

Kostholdsegenskapene til kalkunkjøtt er viden kjent. Den er rik på proteiner, vitaminer og mineraler, mengden kolesterol i den er minimal. Kalkunkjøtt gir langvarig metning, absorberes raskt og beriker kroppen med jern, kalsium og kalium, så det anbefales ved anemi og leddsykdommer. I tillegg er kalkun verdsatt for sin hypoallergenitet, noe som gjør den ideell for barn. Kalkunkjøtt er også rikt på natrium, noe som gjør det mulig å bruke mindre salt i tilberedningen. Dette er spesielt viktig for diettere og hypertensive pasienter.

Hvordan tilberede kalkunbrystfilet? Oppskrifter (oversikt)

Brystfilet er en av de deiligste og mest populære delene av fjærfe. Som regel veier den mye mer enn kylling - ca 1-4,5 kg. Dette bør tas i betraktning når du bestemmer hvor mye kjøtt du skal kjøpe når du forbereder en festlig fest. I gjennomsnitt er størrelsen på en porsjon kalkunbryst omtrent 150-200 g. Den brukes til å tilberede en rett som kan mate fra 2 til 4 personer. To bryster vil være nok til å mate 6-8 spisere.

Mørt kalkunkjøtt kan tilberedes på mange måter: det er stekt, stuet, bakt, smørbrød og salater er laget av det. Den mest egnede for kosthold er å lage kalkunbryst i ovnen (du kan velge en oppskrift etter din smak fra de som er presentert i artikkelen).

Som tilbehør er grønnsaker, ris og poteter best egnet til fileter. Kjøtt er i perfekt harmoni med urter og tørr vin. Hvit mør kalkunfilet er en utmerket base for nesten alle kombinasjoner av krydder (den er fantastisk supplert med timian, oregano, salvie eller basilikum). Hvis det brukes friske urter, bør de grovhakkes og stikkes rett under skinnet på kalkunskrotten. Den kokte kalkunen oppbevares i kjøleskapet, restene brukes til å lage hamburgere eller en rekke salater.

Oppskriften på dette fantastiske kjøttet, i tillegg til listen over ingrediensene som brukes, inneholder vanligvis instruksjoner, takket være at du enkelt kan lage en deilig delikatesse. Erfarne husmødre anbefaler også at de som bestemmer seg for å behandle sine gjester eller hjemmelaget kalkunkjøtt, følger visse regler angående valg og tilberedning av produktet.

1. Om valg. Når du kjøper en fersk kalkun, bør du være oppmerksom på fargen på kjøttet - det skal være mørt og rosa, uten flekker.
2. Om bruk av frossent kjøtt. Frosne kalkunfileter velges uten tegn på fryseforbrenning. Kjøtt holder seg i fryseren i opptil ni måneder. Pass på at den er helt tint før tilberedning. Ellers må du bruke mye tid på å bake brystet. Det er best å tine en kalkun på sakte tining i kjøleskapet (dette vil ta omtrent et døgn). Du kan også tine fileter i mikrobølgeovnen eller i en stor bolle med vann.
3. Om funksjonene til forberedelse. Ovnsbakt kalkunbryst (oppskrifter tilbys i artikkelen) er ikke bare veldig velsmakende, men også en veldig sunn rett, perfekt for de som følger deres figur og helse. Et av de vanligste problemene som husmødre må møte, er den relative tørrheten til det tilberedte produktet.

Hvordan lage deilig kalkunbryst? Oppskrifter for å unngå tørr kalkun, samt anbefalinger for dem, tilbys av hjemmekokker:

• Brystet kan bakes i folie, i hylse eller med grønnsaker og frukt.
• Du kan ikke overdrive kjøttet i ovnen - avhengig av størrelsen på fileten er det nok å steke det i 20-60 minutter.
• Når du baker et kalkunbryst i ovnen, i henhold til oppskriften, kan løk og poteter skåret i tykke skiver legges til det. Dette er en utmerket siderett, for tilberedning som du ikke trenger å bruke ekstra tid på.
• I samsvar med oppskriften for tilberedning av kalkunbryst, brukes marinade under baking, på grunn av dette blir kjøttet duftende og mørt. Marinade anbefales å gjøres minst en time før tilberedning. For hver 0,5 kg kalkun anbefales det å bruke opptil 60 ml marinade. Kjøtt bør marineres 1 til 3 timer før tilberedning.
• La den kokte kalkunen hvile i ca 20 minutter. ved romtemperatur slik at kjøttet blir mettet med saft. Ellers kan det være tørt.

Riktig tilberedt i henhold til oppskriften er kalkunbrystet veldig mørt og saftig. Deilige retter fra denne fuglen kan diversifisere kostholdet betydelig. Hva kan du lage med kalkunbryst? Oppskrifter, bilder tilbys i artikkelen.

Stekt kalkunbrystpastrami: Ingredienser

En av de populære kalkunbrystoppskriftene er pastrami. For matlaging bruk:

• vann til marinade - 2 l;
• en teskje malt koriander;
• en spiseskje hver: korianderbønner; sennep; oregano; tørket basilikum; rød paprika;
• en teskje rød varm pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• tre spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 4 ss salt.

Hvordan lage mat?

Vann helles i pannen, salt fortynnes i den, vasket og flådd kalkunbryst senkes der og får marinere i 2 timer. Deretter fjernes kalkunfileten fra saltlaken, litt blottet med servietter. Så skal den fylles med hakkede hvitløksfedd. Forbered deretter en homogen blanding av krydder og olje (grønnsak). Fileten skal smøres med denne blandingen på alle sider.

Ovnen varmes opp til 250°C. Kjøttet legges ut på en bakeplate, settes i en forvarmet ovn og holdes i 15 minutter. Deretter slås ovnen av og filetene holdes i den i omtrent to timer (døren må i alle fall ikke åpnes, ellers vil temperaturregimet bli brutt!). I kjøleovnen skal kalkunen nå beredskap. På toppen av fileten vil det være en bakt skorpe, inne i kjøttet viser seg å være veldig saftig, blekrosa. Mange kaller smaken av retten virkelig deilig.

For elskere av krydret mat

En av kalkunbrystoppskriftene som anbefales for elskere av krydrede retter er kalkunbrystfilet (krydret) bakt i folie. Denne tilberedningsmetoden er enklere enn den forrige, dens karakteristiske trekk er generøs bruk av adjika, rød pepper og hvitløk. En krydret kalkunbrystoppskrift i ovnen med et bilde tilbys senere i artikkelen.

For de som ikke liker krydret mat for mye, anbefaler kokker å bruke sort pepper i stedet for rød pepper, mens du reduserer mengden, kan adjika erstattes med mild ketchup eller tomatpuré. Du trenger ikke spare på hvitløken, kalkunen bør fylles veldig sjenerøst med dem. For å gjøre dette er det nødvendig å lage dype kutt på skrotten med en kniv og skyve bitene av hvitløk dypere inn.

Sammensetning av produkter

For matlaging bruk:

• kalkunbrystfilet - halvannen kilo;
• to spiseskjeer adjika;
• fem fedd hvitløk;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en halv teskje rød varm pepper;
• to teskjeer salt;
• vann til bløtlegging av fileter.

Matlaging

Vann helles i pannen, salt fortynnes i den, kalkunbrystet marineres i denne saltlaken i to timer. Deretter fjernes kjøttet, tørkes med et papirhåndkle, fylt med hvitløk. Deretter tilberedes en blanding av varm pepper (rød), adjika, vegetabilsk olje, som er flittig spredt på kjøttet. Etter det pakkes fileten inn i folie og settes i ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i en halv time. Deretter slås ovnen av, kjøttet får stå inne i en og en halv time (det anbefales ikke å åpne ovnsdøren!).

Kalkunfilet i ovnen med poteter

Hvilke andre retter kan tilberedes av kalkunbryst? Oppskrifter som er godkjent av gourmeter deler vertinner gjerne med hverandre. Takket være instruksjonene er rettene enkle å tilberede. En av de utmerkede, enkle og svært smakfulle kalkunbrystoppskriftene er ovnsbakt filet med poteter. Metoden innebærer bruk av et minimum av ingredienser. Retten anbefales å tilberedes i en spesiell forseglet pose for baking.

Hvilke produkter brukes?

Blant ingrediensene:

• ett kilo kalkunbrystfilet;
• seks poteter;
• en pære;
• en gulrot;
• salt;
• malt svart pepper;
• vegetabilsk olje - to spiseskjeer;
• champignoner (hele) - 300 g.

Om tilberedningsmetoden

Kalkunfilet skal vaskes og kuttes i små terninger. Poteter skrelles, vaskes og kuttes i biter. Deretter, hakk løken, riv gulrøttene. Sopp vaskes, men ikke kuttes. Deretter blandes kjøtt, gulrøtter med løk, poteter, vegetabilsk olje i en kjele, blandingen saltes og pepres.

Etter det legges den i en gryte eller en bakepose, vann tilsettes (et par spiseskjeer) og plasseres i en ovn forvarmet til 200 ° C i 50 minutter. Bakebollen skal være hermetisk forseglet, gryten skal dekkes godt med lokk slik at vann ikke fordamper og retten ikke stekes, men stues i sin egen saft. I følge anmeldelser er godbiten myk og veldig saftig.

Kalkunbryst bakt med grønnsaker: sammensetning

For å tilberede denne retten, bør du bruke:

• 1 kg kalkunbrystfilet;
• 4 poteter;
• en pære;
• en gulrot;
• 200 gram hakket hvitkål;
• 150 gram (håndfull) surkål;
• en liten zucchini;
• en liten aubergine;
• en håndfull grønne bønner;
• en søt pepper (helst farget - rød, gul);
• tre spiseskjeer adjika eller deilig georgisk tomatsaus;
• salt;
• svart malt pepper;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• urter: dill og persille.

Hvordan lage mat?

Kalkunfilet vaskes, kuttes i små terninger (2x3 cm). Poteter skrelles, vaskes og kuttes i store biter. Kål er hakket, gulrøtter gnides på et rivjern, løk er hakket, aubergine og zucchini er hakket, fjerner huden, søt paprika kuttes i strimler. Kjøtt og alle grønnsaker, tilsett grønne bønner, bland i en stor kjele, salt, pepper etter smak, tilsett saus (tomat), olje (grønnsak), elt deigen.

Blandingen overføres til en stor gryte eller en bakepose, dekket med lokk. Stek i ovnen i to timer ved 180°C. Det skal syte bort og stuve til det er kokt. I løpet av denne tiden vil grønnsakene gi kjøttet all sin smak og saft.

Kalkunbryst bakt med sopp

For å tilberede denne deilige retten trenger du:

• 900 gram filet;
• en teskje krydret ketchup;
• 9 poteter;
• 2-3 bord. skjeer majones;
• 240 gram buljong;
• fem bord. skjeer med rømme;
• krydder (brukes etter smak);
• 15 gram ost;
• 20 gram hvitløk;
• 260 gram sopp.

Oppskrift

Kjøttet vaskes, tørkes, kuttes i porsjonerte skiver, stekes i panne med krydder og olje. Sopp kokes, hakkes med tallerkener, brunes i olje (grønnsak). Hvitløk legges til soppen, helles med majones, rømme, ketchup, drysset med revet ost og alle komponentene blandes. Deretter skjærer du potetene i fire. Ha alle ingrediensene i formen, tilsett buljong, saus. Stek i ca 70-80 minutter. ved t=200˚С.

"Trekkspill": kalkunbryst bakt med ost, tomater og soyasaus

"Trekkspill" er kjøtt, kuttet langs hele lengden av skivene. I dette tilfellet bør kuttene være ufullstendige: fileten beholder sin integritet, men kuttes gjentatte ganger. Skiver av ost og tomat legges i hver av kuttene (lommene). Resultatet er et vakkert kjøtt-"trekkspill", hvis folder er fylt med røde tomatbiter og lyse biter av brunost.

Produkter

Retten tilberedes av:

• kalkunbrystfilet (ett kilo);
• to mellomstore tomater;
• 150 g ost;
• tre spiseskjeer soyasaus;
• salt;
• svart malt pepper;
• alle slags krydder etter smak (humle-suneli, koriander, basilikum, rød søt paprika, etc.).

Matlaging

Kalkunfileten vaskes, skinnet fjernes. Dypp kjøttet i saltlaken i en time (4 ss salt vil være nok til 2 liter vann). Kalkun i saltlake kan marineres i kjøleskap. Etter en time tas kjøttet ut, tørkes med en serviett. Så skal det drysses med soyasaus og smakes til med krydder. Etter det kuttes kjøttet gjentatte ganger, men ikke kuttes til slutten. Skiver av ost og tomat legges i kuttene. Trekkspillkjøttet pakkes inn i folie og bakes i en ovn oppvarmet til 200 ° C i en halv time. I følge anmeldelser viser retten seg så velsmakende at det er umulig å rive seg løs fra den.

Innen 07.12.2015

N og nyttår vil jeg glede kjære med uvanlige retter. Ofte, i stedet for kylling, koker vertinner andre typer fjærfe: gås, and, vaktel eller kalkun. Av alle fuglene er kalkunen fortsatt den rimeligste etter kyllingen, og er mye lettere å finne i butikker eller på markedet, og prisen på kadaver av disse fuglene holder seg innenfor kjøpekraften til de fleste forbrukere. Smaken av kalkunen er uovertruffen: den har en lys aroma, mørt kjøtt. Brystet er spesielt nyttig: hvitt kjøtt.

Viktig! Når du tilbereder et mykt og saftig kalkunbryst i ovnen, må du banke kjøttet og bløtlegge det i majones i minst 20 minutter!

Ingredienser

• Kalkunbryst - 1-2 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Majones - en halv krukke
• Krydder, salt - etter smak

Steg for steg matlagingsprosess hjemme

1. Først må du kutte fileten i biter. Klipp den slik at bitene er flate, ikke mer enn 1 cm tykke, slik at de blir bedre mettede og myke. Hvis du tilbereder fra frossent kjøtt, tin det grundig før du skjærer det slik at den ferdige retten blir myk og saftig. Men det er best å ta avkjølt kjøtt.



2. Slå filetbitene med en spesiell klubbe.



3. La oss tilberede en saus der vi, som i en marinade, tåler fjærfekjøtt. Dette er majones med tilsetning av salt og krydder. Vi vil ikke salte selve kalkunen: den vil "ta" det nødvendige saltet fra sausen.



4. Legg filetbitene i majones, prøv å dekke hele kjøttet, og la stå i 20 minutter (dekk helst med lokk eller pose).



5. Skjær en fersk tomat i tynne skiver i ringer.



6. Legg filetbitene på en bakeplate, legg tomatene på toppen: et sted i en sirkel, et sted i en halvsirkel.



7. Topp tomatene med samme saus eller bare majones uten tilsetningsstoffer.



8. Mange elsker den helt unike smaken som oppstår når man tilbereder kylling eller kalkun med poteter i ovnen. Legg poteter og blomkål til baking på en bakeplate til brystene våre: dette blir en siderett.



9. Sett bakeplaten i ovnen i 30 minutter hvis temperaturen er 180 grader, og ved en temperatur på 150 grader kan du koke kalkunen sakte i 50 minutter.



10. For å feire det nye året, dekorer retten med tomater. De vil gi retten friskhet, festlighet. Du kan strø med urter. På et bord dekorert i nyttårsstil vil denne varme retten se bra ut! Selv om ... Det vil ikke se ut: det vil bli spist mye raskere! God appetitt!



11. Du kan tilberede et mykt og saftig kalkunbryst i ovnen på en vanlig dag, og ikke bare på ferie, samtidig som den også kan pyntes vakkert med fantasi!

Kalkun kan betraktes som en av de beste typene kostholdskjøtt.
Kalkunkjøtt er rikt på vitaminer, proteiner og andre nyttige sporstoffer; det er lavt i kolesterol og absorberes lett av fordøyelsessystemet vårt. Kalkun er spesielt nyttig for hypertensive pasienter: på grunn av den tilstrekkelige mengden natrium i dens kjemiske sammensetning, kan kjøtt ikke saltes under matlaging. Salt er kjent for å øke blodtrykket. Den konstante bruken av kalkun i mat bidrar til forebygging av sykdommer som osteoporose, osteokondrose, artrose, jernmangelanemi, siden kjøttet inneholder et høyt innhold av kalsium og jern. Kalkun anbefales å bli inkludert i kostholdet til nesten alle, kjøttet til denne fuglen har ingen kontraindikasjoner.

Du kan tilberede en kalkun på forskjellige måter. Det er deilig kokt, stekt, stuet, bakt. Kalkunen er dampet, fylt med sopp og annet fyll, laget til appetittvekkende kjøttboller, pastaer, fyll for paier og dumplings, tilberedt for fremtidig bruk ved hjelp av konservering. Kalkunkjøtt passer til salater, supper, aspic, mørbrad - til koteletter. Kalkunegg og innmat spises også - leveren, hjertet, ventriklene.

Du må lage en ung kalkun (kylling) i minst 30 minutter, en voksen fugl - fra en og en halv time, stek og bake - minst to timer. For å gjøre kjøttet saftig, helles det fra tid til annen under tilberedning med smeltet fett, samt rømme og sauser. Oppskrifter på kalkunretter er veldig forskjellige. Det møre kjøttet passer godt til grønnsaker, bønner, sopp, frokostblandinger.

Kalkunkjøtt er ikke vanskeligere å tilberede enn noe annet fjærfekjøtt. Vinger bakt med krydder er veldig velsmakende. Det vil ikke ta mer enn 5 minutter å forberede produktene, alt annet skjer i ovnen.

Hvis du vil ha noe lett, kostholdsrikt, men samtidig solid og kjøttfullt, kok en kalkun med champignon. Men ikke bare stek, men lapskaus i en hvit delikat kremet saus. Smaken er rett og slett magisk!

Kalkunkjøtt regnes som et av de beste – mørt, smakfullt og sunt. Det viser seg spesielt appetittvekkende hvis det bakes i ovnen med en slags saus. Da blir selv en tørr filet saftig.

Kalkunfilet er et kjøtt som er ganske tørt i seg selv, så du må velge oppskrifter veldig nøye for å tilberede det. Filet fylt med epler og svisker bakt i folie viser seg alltid saftig og velsmakende.

Vet du ikke hva du skal lage til et lett og næringsrikt måltid til lunsj? Kok rissuppe med kalkun og grønnsaker. Til tross for enkelheten i oppskriften er denne første retten veldig velsmakende.

Oppskriften på en utrolig deilig puff salat Tiffany vil appellere til de som leter etter en original og lys idé for en festlig fest. Tilberedt på få minutter, viser det seg næringsrikt, sunt, tilfredsstillende.

Visste du at tørr og fersk kalkunfilet kan tilberedes utrolig velsmakende? Kok en kalkun med grønnsaker i en saktekoker og nyt saftig kjøtt dynket i grønnsakssaus.

Stuet kalkun med gulrøtter og løk er en deilig hjemmelaget rett som egner seg selv for et festlig bord. Matlagingsprosessen er enkel, men du vil høre de mest entusiastiske anmeldelsene fra husstandsmedlemmer.

Blant de enkle, usofistikerte, men deilige oppskriftene, vil jeg nevne suppen laget av kalkuntrommestikker og grønnsaker. Suppen viser seg å være rik og sunn - den beste retten for diettmat.

Tilbered en kalkungryte under sprø butterdeig og glede familien din med en deilig, tilfredsstillende og uvanlig rett. Den tilberedes relativt enkelt og ikke lenge, og resultatet vil uten tvil overgå alle forventninger.

Jeg spionerte denne oppskriften på en kalkungryte med grønnsaker på TV i programmet "Testkjøp". Det handlet om rømme, og så foreslo ernæringsfysiologen å lage en kalkungryte med lavt kaloriinnhold med grønnsaker, ...

Dedikert til alle elskere av en sjenerøs skive kokt svinekjøtt! Selvfølgelig vil et stykke naturlig kjøtt alltid være bedre enn pølse eller til og med skinke fra butikken. Om ikke annet fordi det er kjent nøyaktig hvordan det tilberedes og fra hva. Mer...

Hvis du elsker fjørferetter, har du sannsynligvis prøvd dusinvis av oppskrifter på kjøkkenet ditt. Kylling i ermet, and med epler, bakt gås - det ser ut til, hva kan være bedre? Men på...

Kjøttbollesuppeoppskriften vil hjelpe deg mer enn én gang, under forhold med mangel på tid. Enkel forberedelse er dens største fordel. Og samtidig er denne suppen veldig mettende, næringsrik og lett å fordøye. Til...

Prøv å glede husstanden din og gjestene med vanvittig velsmakende, saftige og veldig møre koteletter fra hakket kalkunkjøtt. Hvis det ikke er kalkunfilet i kjøleskapet ditt, kan du trygt erstatte den vanlige kyllingfileten. ...

Trinn-for-trinn oppskrifter for å tilberede kalkunbryst i folie i ovnen med forskjellige grønnsaker, ost og krydder

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

18 gr.

1 gr.

karbohydrater

87 kcal.

Alternativ 1: Klassisk stekt kalkunbrystoppskrift

Tyrkia regnes som det mest nyttige og kostholdskjøttet. Den inneholder vitamin A, B og E, tryptofan og aminosyrer. Fuglen absorberes lett av kroppen, med riktig tilberedningsmetode viser den seg velsmakende og saftig. Du bør ikke ty til steking, det er bedre å bake kalkunbrystet i folie i ovnen. For å forbedre smaken, mariner du kjøttet i krydder og soyasaus.

Ingredienser:

• kalkunbryst - 1 kg;
• Soyasaus - 50 ml;
• Salt - 10 g;
• En blanding av paprika, krydder.

Trinn-for-steg oppskrift på kalkunbryst i folie i ovnen

Først må du skille fileten fra skinn og bein. De kan brukes senere til å lage andre retter, for eksempel smakfull og sunn buljong. Skyll kjøttet godt, tørk med tørkepapir.

Stikk noen hull i fileten med en skarp kniv. Dette er nødvendig for at kalkunen skal absorbere smaken og aromaen av krydder.

Pensle kjøttet rikelig med pepper- og krydderblandingen. Du kan bruke hvilket som helst krydder du ønsker. Kalkun passer best med koriander, muskat og paprika. Gurkemeie vil gi retten en original farge, og ved hjelp av basilikum og oregano kan du tilsette italienske toner til smaken.

Hell soyasaus i en bolle med kjøtt. Prøv å gni den inn i kalkunen slik at den blir godt gjennomvåt. Pakk inn brystet i folie, la stå i kjøleskapet i flere timer.

Forvarm ovnen til 220°. Legg kjøttet i folie på en stekeplate, stek i 40-60 minutter. Den nøyaktige steketiden avhenger av tykkelsen på stykket.

Ikke la kalkunen stå i ovnen for lenge, ellers blir den tørr og seig. Hvis du har et spesielt termometer, kan du sjekke temperaturen på fuglen. Det skal være omtrent 58 grader, dette vil være en indikator på brystets beredskap.

Alternativ 2: Rask ovnsstekt kalkunbrystoppskrift

Kalkun marinert i kefir med sitronsaft er veldig mørt og saftig. Den koker raskt, inneholder et minimum av kalorier. Denne retten vil appellere til barn og voksne, den kan serveres med frokostblandinger og friske grønnsaker.

Ingredienser:

• kalkunfilet - 600 g;
• Kefir - 100 ml;
• Saft av en halv sitron;
• Salt, en blanding av paprika og urter.

Slik steker du raskt et kalkunbryst i folie i ovnen

Klem saften fra en halv sitron, bland den med kefir. I stedet for fermentert melk kan gresk yoghurt brukes. I dette tilfellet vil smaken være mer delikat, ikke så rik.

Vask kjøttet, tørk det med et håndkle. Bruk en skarp kniv og skjær noen snitt i fileten. Hvis ønskelig, kan hvitløk eller små biter av smør legges i dem, men for barn er det bedre å tilberede retten uten disse tilsetningsstoffene.

Salt og pepre kefirmarinade, legg til dine favoritt tørkede urter. En ferdig krydderblanding, som provençalske, italienske eller middelhavsurter, fungerer best for denne oppskriften.

Legg kjøttet i marinaden. La stå i en time i kjøleskapet.

Slå på ovnen til 200 grader. Pakk kalkunen godt inn i folie og stek i en halvtime. Etter det må du slå av brannen, la kjøttet ligge i ytterligere 40 minutter. Hvis det ikke er tid til dette, øker du steketiden med 10-15 minutter, avhengig av tykkelsen på fileten.

Ideelt sett bør kalkunen marineres i 5-6 timer før tilberedning, men hvis tiden er knapp, kjøl den i minst en time. For å tilføre saftighet til retten, legg noen små biter smør på fileten før steking.

Alternativ 3: Ovnsstekt kalkunbryst med sennep

Det fine med denne retten er at kjøttet tilberedes samtidig med tilbehøret. Du kan legge til andre grønnsaker, for eksempel tomater, zucchini eller til og med epler. Noen ganger serveres kalkun med kokt ris.

Ingredienser:

• Tyrkia - 600 g;
• Sennep - 20 g;
• Soyasaus - 40 ml;
• 2 fedd hvitløk;
• Olivenolje - 70 g;
• stor gulrot;
• pære;
• Potet - 600 g;
• Italienske urter, salt og pepper.

Steg for steg oppskrift

Skill kalkunfileten, vask og tørk den. Skjær i mellomstore biter.

Bland en del av olivenolje med soyasaus og sennep. Klem et fedd hvitløk i den resulterende blandingen, mariner kjøttet. Pakk den inn med plastfolie, la den stå kaldt i et par timer.

Rens og hakk alle grønnsakene. Poteter må kuttes i terninger, gulrøtter - i sirkler. Løk kuttet i halve ringer.

Bland alle de oppkuttede grønnsakene, tilsett et annet fedd hvitløk, revet eller presset gjennom en presse. Salt og pepper og dryss over italienske urter. Pensle med resten av olivenoljen.

Legg ut folie på en bakeplate. Ordne duftende grønnsaker på den, fordel kjøtt på toppen. Stek i 40 minutter i en ovn forvarmet til 190 grader.

Sennep gir kjøttet en unik smak og aroma. Det er veldig viktig å velge riktig produkt for ikke å ødelegge kalkunen. Det er bedre å foretrekke sennep, fransk eller amerikansk. Den russiske smaken er for skarp, noe ikke alle vil like.

Alternativ 4: Kalkunbryst med tomater i folie i ovnen

Om sommeren kan du prøve å steke en kalkun med friske grønnsaker. Takket være tomater og ost blir retten enda mer mettende og smakfull. Parmesan er best egnet for denne oppskriften, men du kan begrense deg til budsjettvarianter.

Ingredienser:

• kalkunbryst - 1 kg;
• Kefir eller naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer - 0,5 l;
• Sitron - 0,5 stk;
• Hard ost - 200 g;
• Tomater - 3 stk;
• Provence urter, sort pepper.

Hvordan lage mat

Skyll og tørk kjøttet, skjær det i flere stykker. Hvis bitene er for tykke, kan du slå dem lett med den flate siden av hammeren. Lag flere kutt på overflaten.

Press saften fra sitronen, bland den med urter, salt og pepper. Tilsett kefir, bland godt til saltet er oppløst. Hell kalkunen med den resulterende marinaden, la stå i en og en halv time i kulden.

Ta noen stykker folie. Fordel marinert kjøtt på hver av dem, hell 1-2 ss marinade. Lukk folien tett, send fileten til ovnen i 40 minutter for å bake ved 200 °.

Vask tomatene, skjær dem i tynne sirkler. Riv osten.

Ta kalkunen ut av ovnen, brett ut folien. Legg noen sirkler med tomater på toppen av hvert kjøttstykke, dryss over revet ost. Stek i 10 minutter til osten er smeltet.

Kalkunen i folie er bakt i sin egen juice. Takket være dette viser det seg så duftende og kalorifattig. Før servering må du kutte kjøttet i porsjoner, hell over den tildelte juicen.

Alternativ 5: Ovnsstekt krydret kalkunbryst

Dette kjøttet kan perfekt erstatte pølser. Den spises varm og kald, serveres med tilbehør eller smøres på smørbrød. Det vil ta deg mye tid å lage en kalkun, men du trenger ikke å gjøre noen spesiell innsats.

Ingredienser:

• kalkunbryst - 700 g;
• Olivenolje - 10 ml;
• korriander frø;
• Salt - 20 g;
• Noen kvister rosmarin;
• Hvitløk - 5 fedd.
• Basilikum, karri, kvernet pepper.

Steg for steg oppskrift

Skyll kjøttet og tørk det. Bland salt med vann, fyll kalkunen med den resulterende væsken. Fileten skal være helt dekket. La det stå i to timer, og tøm deretter vannet.

Skrell hvitløken, del den i fire. Mal krydderne i en morter, og bland dem deretter med olivenolje.

Lag noen snitt i fileten. I hver av dem må du legge et stykke hvitløk.

Pensle kalkunen med en blanding av krydder og olivenolje. Masser det slik at kjøttet er godt marinert. Overfør den til en bakeplate, pakk inn i folie.

Forvarm ovnen til 250 °, send fuglen inn i den i 20 minutter. Etter det må du slå av brannen i ovnen, men du trenger ikke å fjerne bakeplaten derfra. La kjøttet avkjøles gradvis over to timer. Først etter det kan du legge den på en tallerken, kutte og servere.

Pynt hver porsjon med en kvist rosmarin før servering. Noen ganger settes denne retten på bordet sammen med velduftende sauser og poteter. Den kan kombineres med nesten hvilken som helst siderett.