Oftest høstes hjemmelaget ketchup til vinteren, så eddik er angitt i alle oppskrifter. Ferdig ketchup helles over, rulles sammen og etter avkjøling fjernes den til et kaldt sted. Men hvis du planlegger å spise sausen snart, trenger du ikke tilsette eddik.

Ingredienser

• 5 kg modne tomater;
• 1 kg løk;
• 250 g sukker;
• 2 ss salt;
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt svart pepper;
• 1 ts paprika eller malt rød pepper;
• 1 ts malt nellik
• 50 ml eddik 9 % - valgfritt.

Forberedelse

Skjær tomatene i store skiver, fjern kjernen. Ha i en kjele og sett på svak varme. Hvis tomatene etter 10-15 minutter ikke har gitt saft, hell i litt vann. Rør og la grønnsakene småkoke på middels varme i ytterligere 40-50 minutter.

Tilsett grovhakket løk, kok opp og la det småkoke på svak varme i ytterligere 1,5-2 timer. Hele denne tiden skal massen koke litt.

Fjern kjelen fra varmen. Tilsett sukker, salt, kanel, sort pepper, paprika eller rød pepper og nellik. Rør og mal massen til den er jevn. Du kan da sile ketchupen gjennom en sil hvis du vil bli kvitt tomatfrø.

Sett gryten på komfyren igjen, kok opp og kok videre i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden vil ketchupen tykne. 10 minutter før slutten av tilberedningen, hell eddik i en kjele og rør.

Ingredienser

• 4 kg modne tomater;
• 500 g søte og sure epler;
• 250 g løk;
• 1½ spiseskje salt
• 250 g sukker;
• 50 ml eplecidereddik - valgfritt;
• en klype malt svart pepper;
• 1/2 ts malt kanel.

Forberedelse

Før de flådde tomatene gjennom en juicer eller kjøttkvern. Ha over i en kjele og sett over moderat varme. Kok i ca 1,5 time til blandingen tykner.

Tilsett grovskallede epler og hakket løk i tomatpuréen. Kok opp blandingen, fjern fra varmen og la den avkjøles i 15–20 minutter.

Kvern den med en blender til den er jevn. Sett kasserollen igjen på moderat varme, tilsett salt og sukker og rør. Etter koking, tilsett eddik, sort pepper og kanel og kok videre i 5-10 minutter.

Ingredienser

• 2 kg modne tomater;
• 1 kg moden plomme;
• 250 g løk;
• 100 g hvitløk;
• ¼ en haug med persille;
• 2 varme røde paprika;
• 1½ spiseskje salt
• 200 g sukker;
• ½ ts pepperblanding;
• 2 laurbærblader;
• 2 ss eddik 9% - valgfritt.

Forberedelse

Fjern skinnet fra tomatene, fjern frøene fra plommen og skjær løken i flere store biter. Før disse ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende pureen i en kjele, sett på moderat varme og la det småkoke, rør av og til, i 2 timer.

Finhakk hvitløk, persille og pepper gjennom en kjøttkvern. For krydret ketchup, bruk 3 varme paprika.

Tilsett hvitløkblandingen, salt, sukker, pepperblanding, laurbærblader og eddik til tomat- og plommepuréen. Rør og kok til den er tykk, ca 40-50 minutter. Etter tilberedning fjerner du lavrushkaen fra ketchupen.

Ingredienser

• 3 kg modne tomater;
• 600 g;
• 500 g løk;
• ½ hode hvitløk;
• 1 ss salt
• ½ ts malt kanel
• 12 sorte pepperkorn;
• 3 allehånde erter;
• 4 nelliker;
• ½ ts malt muskatnøtt;
• 100 ml eddik 9% - valgfritt;
• 150 g sukker.

Forberedelse

Kutt skrellede tomater, paprika, løk og hvitløk i store skiver. Legg grønnsakene i en kjele og tilsett salt. La småkoke, dekket over moderat varme, i ca 3 timer, rør av og til. I løpet av denne tiden vil massen avta 2–3 ganger.

Ta kjelen av varmen og mal tomatmassen med en blender til den er jevn. Mal kanel, svart og allehånde, nellik og muskat i en morter eller kaffekvern.

Tilsett krydderblandingen, eddik og sukker i kjelen og rør. Sett ketchupen på middels varme og la det småkoke i ytterligere en halv time.

Det er flere velprøvde hjemmelagde sauser som er deilige.

Tomatketchup viser seg å være slik at du slikker fingrene og det er veldig enkelt å forberede den til vinteren.

Tomatsaus serveres til kjøttretter, spaghetti og stekte poteter. Du kan kjøpe sausen i hvilken som helst matbutikk, men det er ingen sikkerhet for at ulike kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ikke finnes der.

Derfor har sparsommelige husmødre lenge tilberedt ketchup til vinteren hjemme, og bruker kun produkter av høy kvalitet uten kjemikalier. Selv barn kan spise ikke-krydret ketchup. Sausen tilberedes enkelt av de tilgjengelige ingrediensene. Selvfølgelig vil den hjemmelagde sausen skille seg fra den kjøpte sausen i sin tykkelse, men hovedsaken er at den rett og slett blir utmerket på smak.

Du kan justere smaken på sausen selv: gjør den krydret ved å tilsette chilipepper, eller sur-søt ved å tilsette epler. For de som elsker krydret ketchup, kan du tilsette forskjellige krydder under tilberedningen av sausen: kanel, nellik, muskatnøtt eller tørr sennep.

Og ikke glem, ketchup skal bare oppbevares i steriliserte glass, ellers blir det dårlig.

Hjemmelaget tomatketchup til vinteren Slikk fingrene

Ingredienser:

• tre store løk;
• et pund epler;
• tre kilo tomater;
• tre dessertskjeer salt;
• ett og et halvt glass granulert sukker;
• 30 gr. eddik

Forberedelse:

• finhakk løk, epler og tomater;
• sett på komfyren og kok i omtrent en time;
• sjekk løk for mykhet;
• avkjøl tomatpuré og mal med en blender;
• tilsett salt og tilsett sukker;
• sett på brann og kok til ønsket tetthet;
• ti minutter før slutten av kokingen av sausen, hell i eddik;
• hell i forberedte glassbeholdere.

For krydret, tilsett malt rød og sort pepper i sausen. Bruk naturlig eplecidereddik når du tilbereder sausen.

Ketchup med hvitløk

Produkter:

• tomater - to kilo;
• tre dessertskjeer sukker;
• salt - dessertskje;
• 200 gr. vegetabilsk olje;
• et lite hvitløkhode;
• svart og rød malt pepper - en halv teskje hver.

Matlagingstrinn:

• kutt tomater i små terninger;
• varm solsikkeolje i en dyp stekepanne og stek tomatskivene i den;
• etter at tomatene er myke, mal dem gjennom en sil eller slå i en blender;
• sett tomatpuré i brann;
• kok i en time;
• førti minutter etter koking av tomatmassen, legg salt, sukker, pepper;
• blande;
• fem minutter før du tar av varmen, tilsett skrelt og hakket hvitløk.
• hell den ferdige sausen i forberedte beholdere;
• rull opp;
• la avkjøles helt;
• settes bort i kjeller eller kjeller for oppbevaring.

Oppskrift på ketchup for vinteren hjemme fra tomater med sennep

Krydret sennepssaus

1. fem kilo tomater;
2. et pund granulert sukker;
3. to store løk;
4. to ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
5. sennepspulver - tre ss. skjeer;
6. eddik - et halvt glass;
7. salt - to ss skjeer;
8. muskatnøtt - en klype;
9. et par stykker nellik

Forberedelse:

• skrelle tomater;

• kuttet i små biter;
• riv løken;
• tilsett vegetabilsk olje i pannen;
• stek tilberedte ingredienser;
• la stå i brann i en og en halv time, til overflødig væske koker bort;
• male gjennom en sil;
• overføre tilbake til pannen;
• tilsett alle krydder til tomatmassen, bortsett fra salt og muskatnøtt;
• kok i ytterligere to eller tre timer;
• tilsett salt og muskatnøtt fem minutter før slutten av ketchupkokingen;
• hell den ferdige sausen i krukker;
• rull opp.

For å gjøre hjemmelaget tomatketchup velsmakende for vinteren, ta bare modne og saftige tomater.

Før du tilbereder sausen, ikke vær lat og skrell tomatene.

Hvis du ikke liker lukten og smaken av hvitløk, så kan du hoppe over å legge den til sausen.

For å gjøre sausen mer jevn, pisk massen med en blender før du heller den over i glassene.

Hjemmelaget ketchup med stivelse til vinteren

Denne sausen vil ikke spre seg, den er perfekt til kebab og spaghetti.

For at hjemmelaget ketchup skal ha en tett konsistens, må stivelse legges til emnet, noe som vil gi nødvendig tykkelse og glans til det ferdige produktet.

Til et slikt preparat, i tillegg til standardsettet med produkter: tomater, løk og paprika, kan du legge til kanel, malt rød og svart pepper for krydret. Og hvis ønskelig, tilsett krydder til sausen og bruk selleri.

Produkter:

• tomater - to kilo;
• to små løkhoder;
• 30 ml eddik (du kan bruke hvitvinseddik);
• to dessertskjeer salt;
• seks dessertskjeer sukker;
• malt svart pepper - etter smak;
• et halvt glass vann;
• to til tre spiseskjeer stivelse.

Forberedelse:

• skrell og kutt tomater og løk;
• mal grønnsaker i en kjøttkvern;
• overfør til en beholder og sett på brann;
• kok over lav varme i to og en halv time;
• la tomatmassen avkjøles og mal den grundig gjennom en fin sil;
• hell tomatemnet igjen i en beholder og sett det i brann;
• salt, tilsett krydder og granulert sukker;
• for aroma kan du legge til to eller tre laurbærblader;
• fortynn stivelse i varmt vann;
• legg forsiktig stivelsesløsningen til sausen, bland grundig og raskt slik at det ikke dannes klumper;
• kok i ytterligere fem minutter, slå av og hell det ferdige produktet i krukker;
• til oppbevaring legger vi i kjeller eller kjeller.

Hvis du ikke vil male kokt tomatpuré for å bli kvitt tomatfrø og skall. Dette kan du gjøre i begynnelsen av matlagingen: skål tomatene med kokende vann og ha i kaldt vann i noen minutter. Skallet fjernes lett etter slike vannprosedyrer. Skjær så fruktene i to og øs ut frøene med en skje. Du trenger ikke kaste dem. Mal dem med en fin sil, og tilsett saften i tomatpuréen.

Hjemmelaget tomatketchup som butikk

For en deilig butikkkjøpt ketchup, men hvor mange skadelige tilsetningsstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler er det. Og hvordan du vil at tomatsausen skal være naturlig. Det er en vei ut - du kan lage hjemmelaget ketchup av en tomat, det samme som en butikksaus. Et deilig emne kan tilberedes i et helt år, samtidig som du sparer familiebudsjettet betydelig.

For å lage tomatsaus trenger du ikke å kjøpe utvalgte frukter, det er nok å kjøpe litt bortskjemte tomater, overmodne, med skadet hud. Dette vil ikke påvirke smaken til det ferdige produktet.

Velg veldig røde tomater slik at den tilberedte sausen viser seg å være en knallrød, appetittvekkende farge. Eventuelt kan du tilsette nellik, paprika og andre krydder i sausen som du vil.

Ingredienser til matlaging:

• tomater - fem kilo;
• Bulgarsk pepper - ett kilo;
• mellomstore løk - 8 stk.;
• et glass granulert sukker;
• et halvt glass 6% eplecidereddik;
• salt - tre dessertskjeer;
• flere blader av lavrushka.

Matlagingstrinn:

1. krydre tomatene kuttet i terninger og la stå i tjue minutter slik at de slipper saften ut;
2. vri skrellet løk og paprika i en kjøttkvern;
3. tilsett grønnsaksblandingen til tomatene;
4. sett en beholder med et arbeidsstykke på brannen;
5. tomatblandingen skal kokes i tretti minutter;
6. fjern fra komfyren og la tomatmassen avkjøles;
7. slip arbeidsstykket gjennom en fin sil;
8. sett beholderen på lav varme, salt, tilsett granulert sukker og laurbærblad;
9. kok under omrøring i ytterligere to timer.
10. tilsett eddik ti minutter før du er klar;
11. hell det ferdige produktet i en glassbeholder.

Blanks for vinteren, tomatketchup: den deiligste oppskriften

Alle hjemme vil sette pris på dette produktet, spesielt hvis du koker et par bokser av denne deilige ketchupen med en krydret krydret smak, vil menn bli glade!

Hvor mange forskjellige tomatpreparater til vinteren kan lages, inkludert ketchup etter den deiligste oppskriften jeg vet.

Det er mange oppskrifter for å lage ketchup, men det er en tomatsausbase som er tilberedt av en liten mengde produkter. Og allerede der vil din fantasi og smakspreferanser tillate deg å lage akkurat sausen som vil appellere til både voksne og barn.

Den deiligste oppskriften på hjemmelaget ketchup for vinteren fra tomat og paprika

Produkter:

• fem kilo tomater;
• et pund bulgarsk pepper;
• 400 gr. løk;
• et glass sukker;
• et kvart glass salt;
• 100 ml eddik (du kan ta eplecidereddik 6%);
• tre spiseskjeer stivelse;
• en haug med persille.

Forberedelse:

1. lag tomatjuice fra en tomat ved hjelp av en juicer;
2. legg saften i en kjele med høye sider over brannen og kok opp;
3. skrell løk og paprika, kutt i små biter og hakk;
4. legg vridde grønnsaker til kokende tomatjuice;
5. bland grundig, kok opp;
6. sørg for å fjerne skummet;
7. kok i minst to timer;
8. ta kjelen av varmen og gi
9. salt, tilsett sukker;
10. fortynn stivelsen i et glass vann og hell forsiktig i sausen, tilsett en haug med grønt;
11. kok i ytterligere tjue minutter, ta ut persillen og tilsett eddik, bland, slå av og la avkjøles litt;
12. hell i forberedte beholdere.

Råd! Hvis du ikke har juicer, finhakk tomatene eller kjør i en blender.

Kokkens beste ketchupoppskrift

Ingredienser:

• modne, kjøttfulle tomater - to kilo;
• sure epler - tre stk.;
• løk - tre store hoder;
• salt - to dessertskjeer;
• sukker - litt mer enn et halvt glass;
• nellik, muskatnøtt, rød pepper - etter smak;
• en teskje kanel.

Forberedelse:

1. hakk og hakk grønnsaker med en kjøttkvern eller blender;
2. sett på brann og kok i førti minutter;
3. avkjøl tomatmassen og tilsett sukker, salt og krydder, bortsett fra eddik og malt rød pepper;
4. kok ned i ytterligere en og en halv til to timer;
5. tilsett eddik, pepper, kok i ytterligere 5-10 minutter;
6. fjern fra varmen, la avkjøles litt og hell i forberedt beholder.

Vi gjemmer oss langt fra, for ketchup er ekstremt velsmakende og klar til bruk.

Kebabketchup hjemme for vinteren

For å tilberede ketchup trenger du følgende produkter:

1. to og et halvt kilo modne og saftige tomater;
2. et kilo paprika;
3. bitter pepper pod;
4. en spiseskje hakket hvitløk;
5. tre ss. spiseskjeer granulert sukker;
6. h. en skje salt, sennep, koriander, revet ingefærrot, dillfrø, eddikessens;
7. seks erter av bitter og allehånde;
8. fem korn kardemomme;
9. laurbærblad - to stykker;
10. Kunst. en skje stivelse, fortynnet i et halvt glass vann.

Slik tilbereder du grillketchup til vinteren hjemme:

Skjær tomater, søt og bitter paprika i biter og sett på et lite bål. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik og stivelse. En time etter koking av grønnsaksblandingen, mal den gjennom en fin sil.

Kok pureen i ytterligere tre til fire timer. Omtrent fem minutter til den er klar, tilsett eddikessens og stivelse. Hell det ferdige produktet i glass.

Jamie Olivers ketchup

Den berømte kokken, som har gjort en svimlende karriere, som vanlig, gledet seg over en utmerket oppskrift.

For å tilberede "spesiell" ketchup fra Jamie Oliver trenger du:

• et kilo modne tomater;
• tomatpuré - to ss. skjeer;
• mellomstore løk - fire stk;
• ufullstendig glass sukker;
• salt etter smak;
• luktfri vegetabilsk olje - en fjerdedel av et glass;
• greener - en haug med basilikum og persille (selleri).

Krydder og krydder:

• to teskjeer fennikel og korianderfrø;
• fire nellikknopper;
• to små biter ingefær;
• lite hode av hvitløk;
• chilipepper - en stk.

Hvordan lage mat:

1. fjern skinnet fra tomaten og kutt i terninger;
2. hakk løk, hvitløk og urter veldig fint;
3. kutt ingefær i tynne skiver;
4. legg i en kjele med vegetabilsk olje, og la det småkoke i fem minutter, tilsett krydder;
5. tilsett hakkede tomater og litt vann i en kjele, dekk til med lokk og kok ned til en tredjedel;
6. puré grønnsaksblandingen;
7. småkoke i ytterligere førti minutter.

Tykk ketchup hjemme for vinteren

Det er ganske vanskelig å lage en tykk og fyldig ketchup hjemme, du vil slikke fingrene. Det tar lang tid før tomatsausen koker ned og blir tett i konsistensen. Men det er to små hemmeligheter som hjelper sausen til å bli tykkere:

• Tilsett epler.
• Bruk stivelse når du lager mat.

Oppskrift nummer 1. Smaksatt eple tomatketchup

Forbered deg som følger:

• to kilo tomat, hakk tre epler i en blender;
• kok tomat-epleblandingen i tjue minutter;
• avkjøl, slip gjennom en sil;
• legg til pureen: en kanelstang, noen få nellikstjerner og en halv teskje hver - muskatnøtt, rosmarin, oregano, salt, sukker, en teskje paprika, noen erter med allehånde og bitter pepper;
• kok massen i to timer;
• på slutten av matlagingen, tilsett to dessertskjeer med 6 % eplecidereddik.

Oppskrift nummer 2. Tykk ketchup med stivelse

Prinsippet for å lage sausen er det samme som i forrige versjon, og oppskriften er som følger:

• tre kilo tomater;
• tre store løk;
• h. skje paprika;
• allehånde og bitter pepper - noen få erter;
• kanel og nellik - valgfritt;
• salt er et bord. skje;
• sukker - en kvart kopp;
• stivelse - tre bord. skjeer oppløst i et glass vann.

Merk følgende! Tilsett stivelsen 10 minutter før slutten av kokingen av sausen.

Ketchup med basilikum til vinteren

En veldig enkel og deilig oppskrift

Vi lager mat som følger:

1. skrell en kilo tomater;
2. skyll og tørk en haug med basilikum og persille, hakk;
3. finhakk tomatene, legg til to bord til dem. spiseskjeer sukker og en teskje salt;
4. puré tomatblandingen;
5. legg til tre hakkede fedd hvitløk og urter;
6. kok i tre til fire timer;
7. hell i krukker eller flasker.

Ønsker du at ketchup med basilikum til vinteren skal ha en jevn og jevn konsistens, gni den gjennom en fin sil.

Mens du koker sausen kan du tilsette salt og sukker etter behov.

Hvis du kommer over for saftige tomater, og sausen ikke koker lenge. Løs opp to til tre spiseskjeer stivelse i et halvt glass vann og tilsett forsiktig til ketchupen. Om ønskelig kan du tilsette forskjellige krydder og krydder i sausen.

Heinz tomatketchup hjemme til vinteren - slikk fingrene

Det viser seg en saus som et kjent merke

Heinz-ketchup i hjemmet er en flott tomatsaus som kan tilberedes av et lite utvalg ingredienser. En utrolig smakfull og rik saus vil nytes av alle familiemedlemmer. Hovedingrediensen i ketchup er modne tomater og søte og sure epler.

Produkter:

• tomater - tre kilo;
• et pund Antonovka-epler;
• løk - tre hoder;
• sukker - ett og et halvt glass;
• salt - tre dessertskjeer;
• eplecidereddik 6% - 50-70 gram;
• pepper - svart, rød, paprika, kanel, nellik, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

1. vi tilbereder juice fra tomater, løk og epler;
2. legg til krydder i bunnen av pannen, det er tilrådelig å male dem med en kaffekvern, kast laurbærbladet hele;
3. tilsett eplecidereddik og grønnsaksjuice til krydderne;
4. bland grundig slik at det ikke dannes klumper;
5. kok i fem timer;
6. vi tar ut laurbærbladet fra den ferdige ketchupen og hell det ferdige produktet i glassene.

Merk følgende!

Hvis det ikke er noen juicer tilgjengelig, kan du vri grønnsakene og fruktene i en kjøttkvern, og deretter male gjennom en sil for å bli kvitt bein og skinn.

Under kokeprosessen må sausen røres.

Vegetabilsk masse bør reduseres i volum med to, eller til og med tre ganger.

Som et resultat vil vi få en utmerket Heinz-ketchup hjemme fra tomater til vinteren som du vil slikke fingrene - så deilig!

Nyt en matbit med hjemmelaget ketchup. Vi håper du likte oppskriftene våre.

De mest velprøvde ketchupoppskriftene. Det er enkelt å spare!
Den hemmelige oppskriften på deilig ketchup til vinteren.

Ketchup bør sannsynligvis tilberedes for vinteren av alle sparsommelige husmødre. Dette er et utmerket krydder for alle retter: grønnsaker, kjøtt. Uten ketchup kan du ikke lage pasta og bake deilig pizza. Selv vanlige kokte eller stekte poteter, krydret med aromatisk ketchup, blir til en gourmetrett (spesielt i faste)

Denne oppskriften ble fortalt meg av en kokkvenn fra en italiensk restaurant, og la til at det var hans "hemmelige oppskrift". Jeg vet ikke hva som er hemmeligheten til denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg har ikke sammenlignet den. Men en gang, etter å ha forberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva trenger du til ketchup?

Tynne, kjøttfulle tomater 2 (4) kg (kuttet i 4 stykker)
Epler er grønne, syrlige (slags "Semerenko" type 250 (500) g med skall, men uten kjerne. Skjær i store skiver)
Løk 250 (500) g (skrell og kutt i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskatnøtt på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan tilberede ketchup?

Hakkede grønnsaker, legg i en kokebeholder og kok i 2 timer, rør av og til.

Tomater lar saften starte med en gang, så vi tilsetter ikke vann.

Om to timer skal alt være kokt og eplene skal «falle fra hverandre». Vi kjøler det ned.

1. Mer arbeidskrevende: vri i en kjøttkvern og mal gjennom en sil (kun tørre skinn skal være igjen i silen).
2.Pass gjennom juicemaskinen. Dessuten ruller vi vriene to ganger til de gir oss all fruktkjøttet og blir nesten tørre.

Hell den revne blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Kok i ytterligere 40 minutter under omrøring slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i den originale oppskriften 1 ss, men jeg legger til 1 ts slik at det ikke er veldig krydret)

Hvis du vil lage en stor porsjon på en gang, følg proporsjonene når du legger til krydder.

Ketchupen er klar. Du kan spise med en gang. Dette utgjør omtrent 1,2 liter.

Eller du kan helle den i små sterile krukker eller glassflasker fra under ketchupen, lukke godt med "native" metalllokk og pakke den inn til den er helt avkjølt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder seg godt. Og det spises perfekt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne varianten er det sjelden de som bare er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis naturlig ketchup blir funnet, vil prisen garantert "bite". Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage ketchup hjemme. Her er noen av de mest velprøvde oppskriftene.

Ketchup oppskrift

Du må ta helse, sterke, modne tomater, vaske og tørke dem. Eventuelt kan du forhåndsskelle tomatene. Skjær deretter tomatene i små terninger og legg dem enten i fryseposer eller beholdere. Legg i små porsjoner med en hastighet på 0,5 - 1 liter porsjon ferdig ketchup. Du kan legge til et par stykker søt paprika til tomatene, også skjære dem på forhånd i mindre biter. Du kan også legge til de hakkede grønnsakene du liker. Sett de forberedte pakkene og beholderne i fryseren. Alt, forberedelsene er gjort.

Når du trenger saus til bordet tar du ut tomatene, lar dem stå og hakke i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Du kan tenke på mange alternativer. Til dumplings er for eksempel tomatsaus med rømme eller majones supert.

Og nå oppskriftene på varm ketchup:

Ketchup Foursome

For å tilberede ketchup Four trenger du:

4 kg modne tomater
4 stykker laurbærblad,
4 stykker løk,
1 ts malt svart pepper
en halv teskje kvernet pepper,
1 ts malt kanel
300 g granulert sukker
salt etter smak
eddik 0,5 kopper 6% (men du kan ikke legge til).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Tilsett laurbærblad og løk. Løken kan hakkes på forhånd, eller du kan rett og slett kutte den i to og ta den ut etter steking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern så laurbærbladet og løken fra tomatmassen, hvis du skjærer dem i to. Du kan gni tomatmassen gjennom en sil, eller du kan klare deg uten. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Ha den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med sennep

For å lage ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
et halvt kilo søt pepper,
et glass granulert sukker
1 ss salt
1 ss tørr sennep
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, kjøttdeig. Kok grønnsaksmassen i en time. Tilsett deretter sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10 -20 minutter. Ha den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Plommeketchup

For å lage ketchup med plommer trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper
250 g løk,
0,2 kg granulert sukker,
1 ss salt
100 g eddik 9%,
nellik etter smak.

Finhakk tomater, plommer med hull og løk. Kok den resulterende massen i en time. Deretter kan du gni massen gjennom en sil, men du kan ikke gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, nellik og kok i ytterligere 15 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, kok opp og legg i forberedte krukker. Rull sammen - ketchupen er klar hjemme.

Ketchup "Sharp".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt mellomstort hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, erter, allehånde erter - 6 stykker hver.
Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
Eddik - 350 ml. 9 % (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette må de kuttes på tvers og blancheres i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter i kaldt vann – da vil huden lett løsne.
2. Hakk tomatene i en blender, eller kjør gjennom en kjøttkvern, legg i en kjele og sett på brann.
3. Ha løk, hvitløk, en tredjedel av sukker, hakket i en blender i en kjele. Mal krydderne og også i en kjele.
4. Kok hele massen på svak varme til den er halvkokt ned. Ha det resterende sukkeret, saltet, eddiken i en kjele, kok i ytterligere 15 minutter.
5. Vi legger i steriliserte krukker (de må være varme) og ruller sammen.

Pepperrotketchup.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss skje
Tørr rødvin av hvilket som helst merke - 2 ss. skjeer.
Vineddik - 2 ss skjeer.
Malt svart pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 ts hver.
Frisk revet pepperrot - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Kutt tomatene, løkene i biter (du kan umiddelbart fjerne skinnet fra tomatene, les den første oppskriften på hvordan du gjør dette).
2. Sett på brann og kok i 20 minutter etter koking. Så maler vi gjennom en sil.
3.Tilsett sukker, salt, alle krydder, tørr vin og kok på lav varme i en time til, rør ofte.
4. Omtrent 20 minutter før slutten av tilberedningen, ha pepperrot i en kjele, og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eplecider).
5. Legg i steriliserte glass og rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Søt pepper - 500 g
Varm pepper - 2 belger, hvis du ikke liker veldig varmt - ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - et halvt glass.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sort pepper, allehånde - 5 - 7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1. Mal tomater, løk, paprika, paprika i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
2. Sett hele massen på bålet, la det koke og småkoke i en halv time.
3. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder i pannen og kok til massen er redusert til halvparten.
4. Tilsett eddik 10 minutter før slutten av kokingen. fjern fra varmen, legg i steriliserte varme krukker og rull sammen.

Hjemmelaget ketchup

Den foreslåtte ketchupoppskriften kan tas som grunnlag, men det er slett ikke nødvendig å legge alt som er skrevet nedenfor, men du kan legge til noen krydder fra deg selv - det vil også være deilig.

Ingredienser til vinterketchupoppskriften:

◾automatiske maskiner - 5 kg;
◾ varm eller søt bulgarsk pepper - 300 g;
◾ løk - 500 g;
◾ granulert sukker - 200 g;
◾ salt - 1-2 ss;
◾ malt chilipepper - 2 ts (ingen topp);
Bordeddik 9% - et halvt glass.

Oppskrift på hjemmelaget ketchup:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, kutter paprikaene og renser frøene fra innsiden.

2. Ha så tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Etter det tar du dem ut og legger dem i en bolle med forhåndstilberedt kaldt vann.

5. Skrelt løk i store biter, kutt pepperen i flere biter.

6. Vi vrir alle tilberedte grønnsaker i en kjøttkvern.

7. Ha dem så over i en stor, bred kjele. Hell i granulert sukker og salt, bland.

8. Kok opp, reduser varmen, fjern det resulterende skummet. Kok i omtrent en halvtime.

9. Tilsett deretter chilien og fortsett å koke ketchupen til ønsket tykkelse.

11. Hell den resulterende ketchupen i forhåndssteriliserte krukker, stram til med metalllokk.

12. Snu emnene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem stå til glassene er avkjølt.

Om ønskelig og for å forsterke skarpheten (selv om det er i overflod i denne oppskriften), kan du legge hakket hvitløk i sausen rett før servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
sukker - 1 glass;
Eddik - frukt er bedre - 50 g;
Salt - 2 ss. l;
Allehånde sort pepper 1 - 2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Bitter pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lage ketchup hjemme

Å lage denne sausen vil ikke ta deg mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også tilberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For juicing kan du ta alle modne tomater, men det er bedre å ta mer kjøttfulle varianter.

Da blir juicen mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fem kilo tomater vil gi litt over fire liter juice.

Vi lar omtrent ett glass juice, kok resten. På dette tidspunktet vil vi tilberede de andre ingrediensene. Vi renser løken og hakker den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til puré

Hvis du vil ha raskere, kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker, tilsett løkpuréen og kok sammen.

Prøv å røre i tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften med løk er kjøpt, reduserer vi varmen og småkoker i omtrent en og en halv time - mengden skal halveres omtrent.

Saften vil skumme - vi kan sjekke beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at juicen er klar. Ikke tilsett salt og sukker med en gang, ellers vil smaken av hjemmelaget ketchup bli ødelagt når saften har kokt bort.

Tilsett potetstivelse og kvernet pepper til kald juice. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker, kok i ca fem minutter til - ikke vær redd for å prøve. Øk eller reduser mengden salt og sukker etter behov

Når du får den smaken du ønsker, tilsett eddik. Helt på slutten av tilberedningen, hell forsiktig i saften med stivelse, kok opp og slå av - ikke overkok, ellers vil ketchupen forbli flytende. Hell varm ketchup i glass og rull sammen.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørket dill eller hvitløk

Tomatsaus "Classic"

Den klassiske tomatketchupsausen, beskrevet i 1969-utgaven av Housekeeping, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si en grunnleggende oppskrift, for nå er det et stort antall av modifikasjonene designet for enhver smak.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn
1 fedd hvitløk
en klype kanel
på kanten av en varm rød pepperkniv.

Forberedelse:

Finhakk tomatene, legg i en kjele, sett på bålet og kok ned med en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Ha i en kjele igjen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk
300 g løk
450 g sukker
100 g salt
¼ t. L. kanel,
½ ts sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn
6 stk. allehånde erter,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Forberedelse:

Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan rense frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: øs ut frøkamrene med en skje og legg dem i en sil over kasserollen. Saften vil renne ned i kjelen. Legg hakkede tomater på samme sted og hakk alt med en blender (eller finhakk det). Mal også løk, hvitløk, krydder i en mølle. Kombiner alle ingrediensene unntatt eddik, salt og sukker i en kjele, sett på brann. Tilsett en tredjedel av sukkeret og kok massen inn 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett så salt og eddik, kok i 10 minutter og ha varmt i steriliserte glass. Rull opp.

"Spicy" tomatsaus

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk
300-400 g sukker
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 erter med sort pepper,
3-4 einebær,
salt.

Forberedelse:

Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele under lokk, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg den deretter varm i steriliserte krukker og forsegl.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk
150-200 g sukker
30 g salt
1 kopp 9% eddik
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
et stykke kanel
½ ts malte sellerifrø.

Forberedelse:

Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kjele, sett på brann. Brett krydderne i en ostedukspose og ha dem i den kokende tomatmassen. Kok ned med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, ta ut posen med krydder, hell på steriliserte flasker eller krukker, og forsegl.

Ketchup "Deilig"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk
1 kopp sukker,
1 ss. l. med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika
1-3 paprikabelger (etter smak) eller 1 ts. malt kajennepepper eller chili.

Forberedelse:

Hakk tomater, søt og varm paprika (hakk eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Etter koking, reduser varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken som føres gjennom en presse. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

500 g tomat
500 g løk
1 kg fargerik søt pepper,
2 store hot pepper belg
100 ml vegetabilsk olje
1 kopp 9% eddik
½ kopp sukker
1 ts salt,
7 fedd hvitløk
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.

Forberedelse:

Hakk tomater, løk, søt og varm (sammen med frø) paprika (med en kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket konsistens, rør hele tiden. Spred varmt på steriliserte krukker, rull sammen.

Hjemmelagde ketchups er laget ikke bare av tomater, epler, urter, plommer, søt paprika er lagt til dem ... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus for en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts malt svart pepper (ingen lysbilde),
½ ts malt kanel
1 ts malt muskatnøtt (ingen lysbilde),
½ ts malt varm rød pepper,
½ ts salt,
1 ts honning,
2 ss. l. 9% eddik
3 store fedd hvitløk.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la også småkoke til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Bland tomat og eplemos i en kjele, sett på lav varme og la det småkoke til det er tykt i ca 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok videre i 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper
500 g løk
1 kopp sukker,
200 g olivenolje
1 ss. l. malt svart pepper,
1 ss. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Forberedelse:

Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer, rør av og til. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søte paprika
10 løk,
2,5 kopper sukker
2,5 ss. l. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde erter,
10 deler. nellik,
½ ts kanel,
½ ts chilipepper
½ ts malt paprika,
½ ts ingefær,
1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

Forberedelse:

Skjær grønnsaker i store biter, ha i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, resterende krydder og kok til ønsket tykkelse over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker, rull sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 løk
3 søte paprika
2 ss. l. salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddik,

½ ts malt rød pepper,
litt kanel
greener.

Forberedelse:

Hakk tomatene, legg i en kjele med tykk bunn, sett på brann. Hakk løken, tilsett tomatene, Skrell og hakk paprikaene og tilsett tomatene. Kok den kokte massen 2 ganger over svak varme i 3 timer med åpent lokk. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett på brann igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene i en haug og dypp i tomatmassen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Spred varmt på steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "pepperrot"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker
1 ss. l. salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær
1 ts malt nellik
2 ss. l. tørr rødvin
1 ss. l. fersk revet pepperrot,
2 ss. l. vineddik.

Forberedelse:

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i skiver, tilsett den hakkede løken og stek, rør av og til, i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, la det småkoke i 1 time under konstant omrøring. Tilsett pepperrot 20 minutter før slutten av kokingen, og eddik 5 minutter før slutt. Spred varmt på steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Tomat-plomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk
1 hode hvitløk
1 ts svart pepper
1 ts rød pepper
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

Hakk tomatene, damp i en kjele, dekket over svak varme, gni gjennom en sil. Fjern frøene fra avløpet, damp det også og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse, kok ned med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes på en rekke måter. Vellykkede blanks!

Larisa Shuftaykina

Ketchup er den mest populære tomatsausen og kan komplementere mange retter. Pizza, spaghetti og ulike typer kjøtt klarer seg ikke uten. Ekte kjennere av ketchup bruker det bokstavelig talt med alt.

Ketchup, som tilbys av supermarkeder, er mer og mer som tomatpuré med vann og stivelse. Dette bør stimulere til handling - å lage ekte hjemmelaget ketchup. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt, fordi alt naturlige ingredienser.

Artikkelen presenterer det klassiske, originale og raske oppskrifter denne sausen. Denne nyheten vil glede de som var bekymret for at hjemmelaget ketchup uunngåelig er vanskelig.

Nyttige notater

Ingredienstips:

• Smaken av ketchup bør justeres etter eget skjønn ved å endre innholdet av salt, sukker og eddik;
• Hvis ønskelig, kan du bruke alle slags eddik - bord, vin, eple eller balsamico;
• For ketchup, velg kjøttfulle varianter av tomater, som har lite vannholdig kjerne. Men tomme og seige varianter er heller ikke bra.

Merk følgende! Det er ikke nødvendig å bruke aluminiumspanner til matlaging på grunn av dette metallets særegne. Syren i tomater reagerer med aluminium, noe som gjør retten potensielt helsefarlig. Sure og krydrede retter bør ikke tilberedes i en slik beholder, og mat bør ikke lagres. Velg potter laget av rustfritt stål, emaljert, støpejernsbelagt eller glass.

Tomatketchup for vinteren "Classic"

Dette er en enkel, allsidig oppskrift som kan suppleres med hvilket som helst krydder om ønskelig.

• Modne tomater - 3-4 kg;
• Sukker. sand - 2/3 kopp;
• Salt - 1 ss l;
• Eplecidereddik. (6%) - 5-6 ss. l.;
• Kanel og svart pepper (hammer) - ¼ ts

Idé! For å unngå å gni tomater gjennom en sil, bør du først hell kokende vann over tomater, dypp i kaldt vann og fjern skinnet. Skrell tomatene delt i to. Væsken med frøene skal frigjøres fra frøene med en sil, og fruktkjøttet skal hakkes med en blender.

Oppskrift trinn for trinn

Slik forbereder du "klassisk" ketchup til vinteren:

1. Skjær tomatene i terninger og la det småkoke i en tykkvegget kjele til innholdet er kokt ned til en tredjedel;
2. Tilsett granulert sukker og salt i henhold til oppskriften, bland godt og la det koke i ytterligere fem minutter;
3. Gni tomatmassen gjennom en middels sil;
4. Tilsett krydder til tomatpuréen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter;
5. Tilsett eddik, kok opp og rull sammen i sterile glass.

Enhver fancy tomatsaus kan lages ved å bruke dette grunnleggende alternativet. Du trenger bare å lage forfatterens tilsetningsstoffer.

Tykk tomatsaus-ketchup til vinteren med epler

En av de mest verdifulle egenskapene til ketchup er tykkelsen, som er svært vanskelig å oppnå. Matlagingen kan ta to til tre timer, og massen vil fortsatt være vannaktig. Fabrikklaget ketchup er lettere å tilberede – tilsett stivelse og den tykke sausen er klar.

Men husmødrene har en hemmelig ingrediens - pektinrike epler. Pektin er et utmerket fortykningsmiddel og selges separat i poser kalt "Confiture", "Syltetøy" ... osv. Men enda bedre legg epler til ketchup, som ikke bare gjør sausen tykk, men også tilfører sin egen spesielle smak og aroma.

Blant annet kan epler redusere mengden eddik, da de inneholder en naturlig syre.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du hjemmelaget tomat- og epleketchup:

Original tomat- og plommeketchup for vinteren

Plomme kan gi sausen en uvanlig smak og behagelig sødme... Du kan bruke hvilken som helst plomme - hver sort er bra for slike formål på sin egen måte.

I denne oppskriften kan du la plommene stå uten å hakke i en blender – søte biter av møre frukt kommer godt med i sausen.

• Tomater - 2 kg;
• Plommer - 0,5 kg;
• Løk - 0,3 kg;
• Salt - 1 ss l.;
• sukker - ½ kopp;
• Eddik - ½ kopp;
• Paprika;
• Nellik;
• Varm rød pepper.

Mengden sukker vil i stor grad avhenge av plommenes sødme – jo søtere de er, jo mindre trenger du.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du tomat- og plommeketchup:

Oppskriften er ganske rask, sunn og deilig. Den er perfekt for de som ønsker å tilberede en uvanlig hjemmelaget kyllingsaus.

Veldig rask ketchup til vinteren uten stivelse

Foruten stivelse er det andre måter å lage rask ketchup på. En av disse metodene er beskrevet i denne oppskriften.

• Tomater - 4 kg;
• Salt - 1 ss l.;
• granulert sukker - 2/3 kopp;
• Eddik (9%) - 4 ss. l.;
• Kanel, paprika, sort pepper, ingefær, muskatnøtt - ¼ ts hver.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du raskt ketchup uten stivelse:

Tomat- og paprikaketchup til vinteren

Søt pepper har god smak og vil bidra til å forbedre konsistensen til sausen. Jo mer pepper, jo tykkere blir ketchupen.

Det er denne mengden paprika som er nøkkelen til en tykk og smakfull saus.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du paprikaketchup:

Eventuelt hopp over hvitløk eller bytt ut med løk.

Tomatketchup med stivelse i en langsom komfyr

For å lage skikkelig tykk ketchup må du bruke stivelse. Dette alternativet er egnet for pizzasaus, pasta, etc.

• Modne tomater - 5 kg;
• Løk - 0,4 kg;
• Salt - 1 ss l.;
• granulert sukker - ¾ glass;
• Eplecidereddik - 4 ss. l.;
• Potetstivelse - 3 ss. l.;
• Malt svart pepper - ¼ ts

Oppskriften kan suppleres med eller uten hvitløk.

Hvordan lage ketchup i en multikoker:

Tkemali plommesaus til vinteren

Det er mange varianter av temaet "tkemali", men grunnlaget er plommer. Original oppskrift innebærer den eponyme varianten av plommer "tkemali", men den er erstattet med torner, kirsebærplommer og enhver sur-søt eller sur elastisk plomme. Hvis det er gul kirsebærplomme, vil sausen vise seg å være enda mer eksotisk.

Hvis plommene som brukes er veldig sure, bør sukkerhastigheten dobles.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du tkemali:

Merk følgende! Plommepuré har det særegne ved å brenne, så det er tilrådelig å koke tkemali i en gryte i rustfritt stål... Du bør også hele tiden røre massen med en trespatel, berøre bunnen.

Ekspressoppskrift på ketchup fra tomatpuré

Denne ketchupen er tilberedt på bare 20 minutter... For dette formålet er det verdt å kjøpe den beste tomatpuréen.

Dette alternativet er flott for ferskt konsum.

Hvordan lage mat ekspress ketchup fra tomatpuré:

1. Hakk løken fint og fres til den er gyldenbrun;
2. Tilsett tomatpuré til løken og rør;
3. Tilsett vann litt etter litt, bring til ønsket konsistens;
4. Tilsett salt, sukker og tørre krydder;
5. Etter koking, tilsett finhakket hvitløk og urter, og tilsett eddik.
6. Slå av koken etter et par minutter.

Dette alternativet passer hvis du vil ha hjemmelaget saus, men det var ikke i forberedelsene til vinteren.

Bruk oppskriftene som er gitt som grunnlag for forberedelsene, og juster mengden av ingredienser etter smak. Du kan også lage deres endringer ved å tilsette uvanlige krydder som einebær eller rosmarin. Bruker du tomatpuré med litt vann i stedet for tomater, er ketchupen klar på 15 minutter. Dette alternativet brukes hvis det ikke er noen ketchup-emner tilgjengelig for vinteren.

Hei kjære venner! Hva er den mest populære tomatsausen etter din mening? Etter min mening er dette ketchup. Den er alltid til stede i kjøleskapet mitt. Vet du hvordan du lager den hjemme til vinteren?

Det viser seg å være veldig enkelt og raskt. Jeg vil fortelle deg om dette i dag. Som alltid finnes det mange varianter av denne fantastiske sausen. Og selvfølgelig vil vi vurdere de beste oppskriftene for tilberedning.

I mine familier serveres den til nesten alle kjøttretter, noen ganger blandet med krydder, urter, hvitløk eller majones. Og du kan kombinere alt dette sammen og du får bare fantastisk "ketchune".

Faktisk er hjemmelaget ketchup mye sunnere enn ketchup som er kjøpt i butikken. Tross alt legger de naturlige produkter i den, og i butikken legger de alle slags kjemikalier, phew. Så la oss lære hvordan du lager denne sausen hjemme.

Bare veldig gode, modne og sterke tomater passer til denne sausen.

Den klassiske oppskriften på sovjetisk ketchup. Den smaker virkelig som den som min mor kjøpte i butikken i min lyse barndom.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Løk - 250 gr
• Allehånde erter - 10 stykker
• nellik - 7 stykker
• Laurbærblad - 8 stk
• Sorte pepperkorn - 15 stykker
• Salt - 1 spiseskje
• Sukker - 170 gr
• Eddik 9% - 150 gr

Forberedelse:

1. Skjær modne tomater i skiver. Skrell løken og skjær i små biter slik at den koker godt.

2. Ha grønnsakene i en kjele og tilsett alle krydderne. Sett kjelen på gass, kok opp og kok til den er mør, ca 2 timer. Rør under koking for å unngå å brenne seg.

3. Etter at de har kokt, mal alt gjennom en fin sil til du får en purémasse.

Faktisk kan du forenkle oppgaven her og bruke en stavmikser.

4. Tilsett så salt, sukker og eddik der. Sett den på brann til den er helt tykk i ca 35-40 minutter. Sausen skal tykne to ganger. Husk å røre den.

5. Deretter, mens den er varm, fordeler du sausen i glassene. Fra den presenterte mengden ingredienser oppnås to krukker og litt mer gjenstår for prøven. Dekk glassene med et varmt teppe og la det avkjøles. Oppbevar den på et kjølig sted.

En enkel oppskrift på hjemmelaget tomat- og epleketchup

Jeg liker denne oppskriften bare på grunn av tilsetningen av epler. De gir den en spesiell smak. Hvis du liker en søt saus, bruk en søt frukt. Tar du de sure, får du noe sånt som «Heinz».

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Epler - 500 gr
• Løk - 250 gr
• Salt - 1,5 ss
• Sukker - 1,5 kopper
• Eplecidereddik - 50 gr
• Kvernet pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker og frukt og kutt i små biter. Skrell først løken.

Hvis du først fjerner skinnet fra tomatene, vil sausen vise seg å være enda mer mør.

2. Sett på brann og la det småkoke til løken er mør.

3. Bland så alt med en stavmikser til puré. Kok deretter over bålet til ønsket tykkelse. Omtrent 50 minutter. Og ikke glem å røre hele tiden slik at ingenting brenner seg. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, pepper og eddik. Bland alt godt.

4. Ha den ferdige sausen i sterile glass og skru på lokkene. Snu, pakk inn med et håndkle eller teppe og la stå i 24 timer for selvsterilisering. Legg deretter emnene i oppbevaringen.

Tomat- og paprikaketchup - slikk fingrene

I følge denne oppskriften oppnås en veldig tykk og fyldig saus, nettopp takket være paprikaen. Middels krydret og litt krydret.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• Bulgarsk pepper - 2 stykker
• Sukker - 50-70 gr
• Salt - 0,5 ss
• Eplecidereddik - 2 ss (du kan bruke de vanlige 9%)
• Svarte pepperkorn - 20 stykker
• Allehånde - 5 stk
• Malt koriander - 1/4 ts
• Persille - noen kvister

Forberedelse:

1. Vask tomatene, kjerne dem og kutt i skiver. Pepper frø og skjær i små terninger. Ha alt i en kjele og la det småkoke i ca 10 minutter, til tomatene blir saftige.

2. Ta så av varmen og ta med en blender til en flytende masse som ligner på tomatjuice. Sett så på lav varme i 1,5 time, til det tykner.

3. 10 minutter før slutten av kokingen, tilsett salt, sukker, alle krydder og urter. Kok i ytterligere 10 minutter og fjern fra varmen. Mal den ferdige sausen gjennom en sil til det er kun frø og krydder igjen i den.

4. Overfør ketchupen til glass og skru på lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.

Video om hvordan du lager deilig ketchup hjemme

Er du fortsatt i tvil om det er verdt å lage en slik saus hjemme, har jeg valgt ut en videooppskrift til deg. Når du ser på det, vil du forstå hvor enkel matlagingsprosessen er. Alt er beskrevet i detalj her.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Sukker - 1/2 kopp
• Salt - 1/2 ss løgner.
• Svarte pepperkorn - 20 stykker
• nellik - 2 stykker
• Koriandererter - 10 stykker
• Eddik 9% - 2 ss løgner.

Nå tror jeg du definitivt ikke vil være i tvil, og det er på tide å bestemme seg for å prøve å lage en så fantastisk og smakfull saus hjemme.

Trinn-for-steg oppskrift på tomat-, eple- og paprikaketchup

Prøv en annen versjon av denne sausen. Den vil passe godt til både kjøtt og garnityr. Og ikke glem basen som denne sausen er spredt på.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Rød paprika - 4 stykker
• Epler - 4 stykker
• Løk - 4 stykker
• Hvitløk - 4 fedd
• Sukker - 0,5 kopper
• Kanel - 1 teskje
• Salt - 1 spiseskje
• nellik - 3-5 stk (etter smak)
• Sorte pepperkorn - 10 stk
• Allehånde erter - 5-7
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Eddikessens - 0,5 teskje

Forberedelse:

1. Skrell og frø epler. Fjern stilkene og frøene fra paprikaen. Kjern ut tomatene.

2. For enkelhets skyld kan du kutte grønnsaker i små kiler og passere gjennom en kjøttkvern med en fin dyse. Eller puré grønnsakene med en blender.

3. Sett på brann og la det småkoke i 1,5 time under konstant omrøring. Omtrent 1/3 av den totale massen bør fordampes for at sausen skal tykne.

3. Tilsett så salt, sukker, kanel, nellik, all paprika og rør. Fortsett å koke i ytterligere 30 minutter. Tilsett hakket hvitløk 5 minutter før slutt.

4. Etter å ha tatt kjelen fra varmen, hell i eddikessensen og rør. Hell deretter i glass og rull sammen. Snu glassene opp ned, pakk inn noe varmt og la det avkjøles. Legg den deretter tilbake i søppelkassene dine.

Krydret tomatsaus til vinteren i en slow cooker

Jeg foreslår at du gjør deg kjent med oppskriften på varm ketchup tilberedt i en langsom komfyr. Sausen viser seg å være krydret, moderat krydret, med en søt og syrlig smak.

Ingredienser:

• Tomater (kjøttfulle) - 2 kg
• Søt paprika - 500 gr
• Løk - 400 gr
• Frisk varm pepper - 2 stykker
• Tørr sennep - 1 spiseskje
• Salt - 2-2,5 ss
• Sukker - 200 gr
• Vegetabilsk olje - 150 gr

Forberedelse:

1. Forbered alle grønnsaker – skyll og fjern skrell, stilker eller frø. Skjær i terninger og send til blender for hakking.

2. Overfør alt til en multikokerskål, tilsett sennep, salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland alt sammen. Slå på bakemodus i 45 minutter.

3. Gni så alt gjennom en sil og hell tilbake i bollen. Ikke kast det som er igjen i silen. Bedre å visp restene med en stavmikser til puré og tilsett i bollen. Bland alt til det er glatt. Smak til og tilsett salt eller sukker om nødvendig. Kok i samme modus i ytterligere 1,5 time.

Om ønskelig kan du tilsette 1-2 ss eddik 9%.

4. Tiden kan endre seg. Se på tykkelsen på sausen. Hvis du slipper sausen på en tallerken og den ikke sprer seg, så er du ferdig. Hell så alt over i sterile glass, rull sammen og snu opp ned. Pakk inn noe varmt og la det avkjøles. Så er det bare å legge det bort i oppbevaringen.

Jeg vil forresten også råde deg til å se på artikkelen om bevaring. Det er veldig interessante oppskrifter der.

Vellykkede blanks!