I Sovjetunionen, og senere i det post-sovjetiske rommet, slo denne kaken rekorder i popularitet sammenlignet med enhver annen dessert. I det minste i mange familier er Napoleonskake det mest festlige alternativet. Det er tradisjonelt bakt til høytider eller bursdager.

I utgangspunktet var den klassiske Napoleon butterdeigskaker med vaniljesaus. Forresten, en slik "tusenlags" dessert bakes fortsatt i Frankrike. I dag skal vi se på denne oppskriften. Men mest av alt vil jeg vise dere min Napoleonskake fra barndommen min. Jeg håper noen liker det.

Nidkjære sovjetiske husmødre har forenklet kaken betraktelig. De endret til en enklere og raskere versjon med kaldt hakket smør. I den oppnås den lagdelte strukturen på grunn av det store antallet kaker. Vaniljesaus erstattes også ofte med kondensert melk.

Kaker i sovjetisk stil smaker like godt. Jakten på alternativer for å forenkle og redusere kostnadene for kaken har gitt opphav til et stort antall oppskrifter som kan finnes på Internett. Dessuten er det til og med versjoner av Napoleonskaken uten baking, så du kan velge hvilken som helst av dem etter din smak.

Litt om historien til den berømte desserten

Opprinnelsen til navnet på denne kaken har allerede fått en hel haug med legender, og mange forbinder den med Napoleon Bonaparte, til ære for seieren som denne desserten ble bakt over. Ved servering ble den kuttet i trekanter, som visstnok symboliserte soldatenes spennede hatt. Men det er det ikke.

Dessuten ble en butterdeigskake med vaniljesaus oppfunnet flere århundrer før fødselen til Napoleon selv. Imidlertid kom franskmennene virkelig på det. Det var den franske konditoren som først tenkte på å pakke smør inn i et lag med deig og kjevle det ut mange ganger, og få en puff-tekstur.

Denne konditoren dro for å forbedre kunnskapene sine i Napoli, hvor oppskriften hans ble stjålet på en banal måte. Men oppfinnelsen av kaken slutter ikke der, siden den første ideen om å smøre butterdeigskaker med vaniljesaus kom til napolitanske konditorer. Så desserten ble kalt napolitansk. Under dette navnet ble det utarbeidet i mange europeiske land, inkludert Russland.

Så hva har Napoleon med det å gjøre?

For ørene til innbyggerne i det russiske imperiet hørtes navnene "Neapolitan" og "Napoleon" omtrent like ut, så den trekantede kaken endret navn og ble veldig populær. Imidlertid forsvant populariteten snart, siden utspekulerte restauratører, som serverte en dyr dessert til berusede kjøpmenn, skamløst sparte på mat.

I sovjettiden var denne kaken toppen av konfektkunsten til mange husmødre. Det var virkelig en bragd å bake den, spesielt med tanke på matmangelen, da det var veldig vanskelig å finne smør av høy kvalitet. Kanskje det var derfor bursdagskaken fra min barndom var så deilig.

Bytt aldri ut smør med margarin!

Å servere en slik rett til bordet har alltid møtt oppsikt, og gjestene telte omhyggelig antall lag. Jo flere det var og jo tynnere de var, jo flere komplimenter fikk vertinnen.

I dag har vi muligheten til å bake hjemmelaget Napoleonskake av ferdig butterdeig. Men jeg vil vise deg en rask måte å tilberede deigen på. Prøv det og sørg for at det ikke blir mindre lag i den enn i den kjøpte.

Dette trenger du til kaker:

Matlaging:

1. For tilberedning av hurtig butterdeig brukes kun kjølte ingredienser. Før du begynner å lage mat, legg derfor smør og vann i fryseren. Ja, og melet skader ikke å holde i fryseren i en halvtime.

2. Sikt først melet og riv det frosne smøret. Hell en blanding av vann og eddik i den resulterende massen.

Avhengig av kvaliteten på melet, kan mengden væske som deigen tar, være forskjellig. Hell derfor ikke ut alt vannet på en gang.

I henhold til oppskriften må væsken tilsettes melblandingen i porsjoner, bland ingrediensene forsiktig for å få en elastisk deig.

3. Vi ruller den resulterende deigen til en bar, pakk den inn i cellofan og legg den i fryseren i en halv time.

Tilberedning av krem:

4. Hvis alle produktene er kalde for testen, er det motsatte for kremen. Ta melk, egg og smør ut av kjøleskapet på forhånd og la dem ligge i romtemperatur i flere timer.

5. Tilberedning av kremen begynner med å blande ingrediensene. Vi legger vanlig sukker og vaniljesukker i en beholder, visp inn eggene. Pisk alt godt, tilsett mel. Introduser nå forsiktig et glass melk uten å slutte å røre med en visp.

6. Mal innholdet i pannen til det er jevnt og varm opp på svak varme. Når den varmes opp, tilsett den resterende melken og tilbered kremen, rør den forsiktig til den tykner. I den avkjølte massen introduserer vi pisket smør.

For å forhindre at kremen brenner, kan du sette pannen ikke på brann, men i et vannbad. Det er akkurat dette du bør gjøre hvis du skal tilberede kremen for første gang.

Et vannbad vil tillate deg å ikke hele tiden se på kremen, men å elte deigen parallelt. Dette vil også spare tid.

7. Vi tar ut den avkjølte deigen og deler den i det nødvendige antall deler. Antallet deres kan være enten 6 eller 8. Det avhenger av diameteren på den fremtidige kaken. På dette stadiet slår du på ovnen for å varme opp.

8. Rull hvert deigstykke til et tynt lag og skjær det umiddelbart til. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig tallerken.

9. Kaker stekes ved en temperatur på 200 grader. innen 5-10 minutter. Det vil ikke ta for lang tid å bake kakene, for mens den ene kaken stekes kan den neste allerede kjevles ut. Vi baker også deigrester etter kakene. De vil være nødvendige for å lage smuler.

10. Smør de ferdige kakene med krem ​​og form en kake. Vi dekker toppen og sidene med resten av kremen og drysser dem med smuler - det er i denne formen vi alle kjenner denne berømte desserten.

Hvis ønskelig, kan du i tillegg strø kakene med nøtter, biter av frukt.

Alternativt kan du tilsette purerte svisker, appelsinjuice, kakao eller et annet smakstilsetningsstoff til vaniljesausen, som vil gi en behagelig nyanse i den klassiske smørkremen.

Klassisk Napoleon hjemme

Klassikeren Napoleon forberedes fortsatt fra. Det må tilberedes selv. Dette alternativet er ikke for late husmødre, siden butterdeig er ganske lunefullt og vil ta tid. Siden etter hver utrulling må deigen sendes til kjøleskapet.

For å fremskynde prosessen kan du kjøpe ferdig butterdeig og bake kaker av det. Det vil ta mye kortere tid, og resultatet blir nesten det samme. Jeg tar umiddelbart forbehold om at deigen kun skal kjøpes fra pålitelige produsenter.

Denne videoen leder deg gjennom trinnene for å lage en klassisk kake fra bunnen av, i tilfelle du bestemmer deg for å bruke hele dagen på å lage en flott dessert.

Rask kake uten baking

Vi skal lage denne superraske kaken av ferdige kaker. La oss bare lage vaniljesausen. Selv om den kan erstattes med kondensert melk. I stedet for å elte deig og bake kaker, kjøpte vi en halv kilo butterdeig "ører". Og nå skal jeg vise deg hvordan du lager en kake av dem.

Populariteten til ikke-bake kaker er ubestridelig, siden slike oppskrifter garanterer suksess og ikke krever mye tid.

Og selv om det ikke blir en ekte Napoleonskake, er det absolutt hans nære slektning.

Hva trenger du:

Fra disse ingrediensene oppnås 1 kg krem. Det er nok til å sette sammen en rask, puff kake fra 0,5 kg. puff "ører". Og ingen vil forby oss å kalle ham Napoleon.

Matlaging:

1. Tilberedning av kremen begynner med å blande egg, sukker og stivelse - bland alle ingrediensene til en jevn blanding.

2. På dette tidspunktet må melk helles i en kjele og settes på en liten brann for å varme den opp.

3. Hell deretter varm melk i egg-sukker-stivelsesblandingen i små porsjoner. Bland forsiktig den fremtidige kremen slik at det ikke dannes klumper. Det er nødvendig å røre den resulterende blandingen til sukkeret er helt oppløst.

4. Etter det, hell halvfabrikata tilbake i kasserollen og sett på brann. Rør hele tiden i blandingen.

For å hindre at kremen brenner seg, bør brannen først være middels, og deretter den minste.

5. Når den varmes opp, begynner den å tykne. Se på bildet for resultatet. Slik skal tykk krem ​​brygges.

6. Etter å ha fjernet kremen fra varmen, må du avkjøle den litt og tilsette myknet smør - bland blandingen med en mikser til den er jevn.

7. Pisk 200 gram krem ​​i en egen beholder til et stabilt skum er oppnådd. Deretter må brygget fløte og fløte kombineres. Bland dem sammen og ha i vaniljesausen Plombir

8. Kremen holder formen perfekt og har en jevn, jevn struktur, og smaker som kremet is. Derav navnet Plombir.

9. For å sette sammen husmorkaken er det ikke nødvendig med spesielle kulinariske talenter - bare legg kakene på en tallerken, smør hvert lag med en porsjon krem.

10. Ikke glem designet, så vi smører sidene og toppen av kaken med resten av kremen og drysser den med smuler.

Det er en nyanse i tilberedningen av denne desserten: den klassiske versjonen av å lage Napoleon involverer kombinasjonen av usøtede kaker og en ganske søt krem. I vår hurtigoppskrift er selve ørene søte, så sukkermengden i kremen er mindre enn i den klassiske oppskriften. Ellers blir kaken for sukkerholdig.

11. Det vil ikke ta mer enn en time å tilberede en slik kake, mens mesteparten av denne tiden vil gå med til å tilberede vaniljesaus. Vi lar den ferdige kaken stå til impregnering i minst 3-4 timer, hvoretter du kan begynne å smake.

Faktisk ligner den resulterende desserten bare eksternt på den klassiske Napoleon.

En slik kake er et flott alternativ for de som ikke vil rote med ovnen og bake kaker. Dette gjelder spesielt i varmt vær.

Den samme franske kaken Mille Feuille eller "1000 lag"

Hvis du vil prøve den samme desserten som ble prototypen på den velkjente butterdeigen Napoleonskaken, følg instruksjonene fra denne videoen. Det ser ut til å være både en klassisk deig og en kremet krem, men resultatet er likevel merkbart annerledes. Det er denne kaken som tilberedes i alle konditorier i Frankrike.

Etter en så høytidelig dessert har jeg ikke noe mer å si om Napoleonskaker. Hvis du har spørsmål, spør dem i kommentarene under artikkelen.

Takk til alle som lagde mat med meg i dag!

Denne Napoleonskakeoppskriften er min favoritt. Delikat, ikke sukkerholdig krem, med en behagelig aroma og deilige puff kaker. Jeg prøvde mange oppskrifter - kaker på øl, på rømme, lagde dem i panne og prøvde til og med butikkkjøpte. Men det var denne deigen som fikk meg til å glemme alle mine tidligere forsøk på å finne den perfekte Napoleonskakeoppskriften hjemme.

Hvis du følger alle anbefalingene for matlaging, vil resultatet positivt overraske deg og overgå alle forventningene dine.
Råd:
1. Alle produkter og tilbehør skal være godt avkjølt og jevnt fra fryseren (smør, mel, vann, egg, rivjern, kjevle, etc.).
2. Riv smøret kun på et grovt rivjern, på ingen måte knus det med hendene og mal det i en blender. Du vil ikke få puff kaker.
3. Samle deigen til en ball og elt litt med hendene, ikke la smøret smelte. Deigen til Napoleonskaken må oppbevares i kjøleskapet i 2 timer, eller enda mer.

Total koketid - 11 timer 35 minutter
Aktiv koketid - 1 time og 35 minutter
Pris - 7 $
Kaloriinnhold per 100 gr - 344 kcal
Antall porsjoner - 14 porsjoner

Hvordan lage Napoleonskake

Deigingredienser:

Vann - 220-230 ml.(iskald)
Egg - 1 stk.
Smør - 400 g.
Eddik - 2 ss.(eple, 6%)
Salt - 0,5 ts
Mel - 500 g.

krem ingredienser:

Mel - 2 ss.
Egg - 2 stk.
Vaniljesukker - 2 ts
Sukker - 140 g.
Melk - 400 ml.
Cognac - 1 ss.
Smør - 160 g.

Matlaging:

Sikt kaldt mel og salt på et kaldt skjærebrett. Ta smøret ut av fryseren. Du må handle raskt, hånden fryser fra alt som er kaldt. Riv smøret på et rivjern (ved hjelp av en stor dyse). Jeg foretrekker å gjøre dette med en hanske, slik at oljen glir mindre i hånden. For at rivjernet ikke skal feste seg og oljen skal gni godt, anbefaler jeg deg å dyppe et stykke i mel med jevne mellomrom.

Bland den revne massen med lette bevegelser og lag en trakt i den.
Knekk et egg i et målebeger, hell i eplecidereddik og bring til 250 ml-merket med isvann. Bland alt grundig med en visp. Hell væsken i små porsjoner i smør-melblandingen.

Brett røren forsiktig sammen (elt lett) til en pinne eller ball. Pakk et deigstykke inn i en pose (du kan bruke matfilm) og sett det i kjøleskapet i minst 2 timer.
Slik butterdeig kan tilberedes hjemme for fremtiden, fryse den ned og bruk den av og til. Den er perfekt ikke bare for Napoleonskaken, men også til søte og salte paier, boller, puffs, croissanter med alle slags fyll.

Hell melk i en kjele eller kjele. Del (en halv kopp) hell uten å bringe til en varm tilstand. Vi vil fortsatt trenge det. Kok opp resten av melken som er igjen i kjelen. Tilsett begge sukkerartene, rør massen godt til kornene forsvinner helt Du kan gi kremen en annen smak. Gjør det klassisk ved å tilsette en halv vaniljestang i melken mens den koker (pass på å sile av melken etterpå for å bli kvitt de svarte vaniljefrøene); sitrusfrukter - riv skallet fra en appelsin eller sitron i melk; mandel - når du pisker smør med vaniljesaus, tilsett finhakkede, ristede og skrellede mandler. I dette tilfellet kan kaken dekoreres med mandelblader, ikke smuler. I mellomtiden blander du forsiktig 2 ss hvetemel og egg (vær forsiktig, det skal ikke være klumper), og tilsett litt av melken som er satt til side.
Hell egge-melkblandingen i den kokende melken med en tynn snor, mens du rører konstant med en visp. Kok opp fløten til det kommer bobler, uten å la det koke. Dekk den ferdige kremen med en film (slik at det ikke dannes skorpe) og la den avkjøles helt.

Pisk mykt smør (romtemperatur) med en mikser til det er hvitt og tilsett gradvis en spiseskje fløte uten å slå av mikseren. Til slutt tilsett en skje konjakk og pisk godt igjen. Den ferdige kremen skal være glatt, lett og luftig.

Ta deigen ut av kjøleskapet. Skjær den i like biter og kjevle ut 3 mm tykk i henhold til dimensjonene til en gitt form. Stikk flere steder et lag deig med kniv eller gaffel slik at kakene ikke sveller under stekingen. Legg pergament på en bakeplate (ikke smør med olje), legg kaken og send den til baking ved 200″ i ca. 7-8 minutter.
Det er normalt at kakene krymper i størrelse under steking.
Bruk all deigen til kaker, og kjevle ut det tynneste laget av rester og rester, stek i ovnen. Det vil være nødvendig å lage smuler fra det for å dekorere kaken.

Form en kake av de avkjølte kakene. Krem dekker jevnt alle lag av kaken, toppen og sidene. Dryss kaken med knuste smuler.

Ta det ferdige produktet til et kjølig sted, la stå i 6-8 timer. Jeg anbefaler deg å dekke kaken med matfilm slik at toppen av kaken ikke blir for tørr.
Jo lenger kaken får stå i bløt, jo smakligere er den. Dryss den ferdige kaken med melis. Skjær Napoleonskaken i porsjoner med en skarp kniv.

Kake "Napoleon" - litt historie eller hvorfor denne kaken er oppkalt etter Napoleon Bonaparte

En av versjonene av opprettelsen er at den ble bakt i 1912 til ære for 100-årsjubileet for Russlands seier over franskmennene. Ikke uten grunn serveres kaker trekantede - i form av en kommandørlue.

La oss imidlertid gå bort fra historien og begynne å tilberede den legendariske Napoleon-kakesesserten hjemme. Våre oppskrifter vil hjelpe deg å takle det enkelt og med glede!

Kake Napoleon: "Familetradisjon"

Kaker:
3 kopper mel, 250g margarin, 3/4 kopp vann (veldig kaldt!), 0,5 ts. lesket brus.

Sikt melet over i en stor bolle, ha i 1 pakke margarin (la det stå i minst en halvtime i romtemperatur) og hakk melet med margarin med en slikkepott i små smuler.

Tilsett nå vann og elt med hendene, tilsett til slutt 0,5 ts brus slaket med eddik og elt deretter litt, i en bolle og i kjøleskapet i en time; la ham hvile.

Vaniljesaus til kake:

1. vi tar 2 pakker med fløte (10%), i en kjele, der et glass sukker og rør for å koke opp.
2. Separat, i et krus, bland litt mer enn 1 ss. l. mel og 1,5 ss. spiseskjeer stivelse, hell gradvis en pakke kald krem ​​i den (dvs. totalt oppnås tre pakker på 200 ml) slik at blandingen er godt eltet uten klumper.
3. Hell denne stivelsesmelblandingen i kokende melk med sukker, du kan ikke koke den, men fjern den fra komfyren så lenge infusjonen varer, slik at den ikke renner bort noe sted. Hell i i henhold til prinsippet om å tilberede semulegryn - i en tynn stråle, rør hele tiden (Veldig viktig!); ellers dannes det klumper og da sviktet kremen! Utseendet og tettheten oppnås som semulegryn. Avkjøl kremen.
4. I en avkjølt (ved romtemperatur) krem, bland en pakke (250) smør (tidligere myknet ved romtemperatur). Bland først inn en fjerdedel av oljen, pisk på lav hastighet med en mikser, tilsett så mer og mer og pisk godt (men ikke overpisk) fløten vil vise seg å være ganske luftig.

La oss gå tilbake til testen:

• Del deigen i 7 stykker.
• Rull et stykke til en ball, rull det tynt til en sirkel på et melet bord.
• Mål med lokk (eller noe annet) og overfør med en kjevle til en bakeplate (jeg smører den ikke med noe), prikk med en gaffel og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 4-5 minutter. (til det begynner å bli brunt, trekk ut på et brett og sett neste stek.
• Sett til side de to beste kakene til toppen og bunnen. Det verste går til toppen.

Videre en ikke-klassisk tilnærming til Napoleon (men vår familieoppskrift; jeg har ingen rett til å trekke meg tilbake!). Vi tar et glass valnøtter (eller mer) og hakker (men ikke veldig mye, bitene skal forbli). Mal skorpen til dryss.

Hvordan gjør jeg nå:

1. Jeg legger ut alle kakene på bordet og smører kremen på dem (for å fordele dem jevnt), i gjennomsnitt to eller tre spiseskjeer hver.
2. Vi legger til: kake med krem, nøtter, kake; til slutt, dryss over nøtter og strø (du kan tørke kaken for å drysse litt mer i ovnen, bare slik at den ikke brenner seg).
3. Trykk kaken forsiktig på toppen med hendene og la den stå i romtemperatur i 4-5 timer, og avkjøl deretter.

Kaken i familien vår er veldig populær - alle elsker både vår og fremmede (gjester i betydningen). Det viser seg kremaktig; men fettinnholdet i kaken merkes ikke i det hele tatt!
Riktignok er det vanskelig for meg å vurdere det selv; Likevel er det for meg en smak kjent fra barndommen, fra sovjettiden.

Kake Napoleon: 2. oppskrift

500 g smør, 4 kopper mel, 1 ts salt, 1 kopp kaldt vann.

Kake Napoleon: 3. oppskrift

3 kopper mel, 1 egg, 250 g smør, 0,5 ts salt, 3/4 kopp vann, 1 ss eddik.

Hell to glass mel på et brett og hakk med smør, bygg en haug av den resulterende massen og hell gradvis vann og et egg i midten, med salt og eddik blandet i det.
Elt deigen ved å tilsette resten av melet. Del deretter den resulterende deigen i 8-9 deler. Sett kaldt i 1 time, rull til kaker.

Kake Napoleon: 4 oppskrifter

Jeg møtte den slovakiske versjonen av Napoleon, som er kjent der som Kremesh. Kremen er som en variant av vaniljesaus, sammensetningen er litt annerledes - stivelse-melk. Og en ting til - siden den slovakiske kremen holder formen bedre på grunn av stivelse, lager de den og legger mye mer.
Først stekes 1 pund (grovt sett en halv kilo) ferdig butterdeig i 10-15 minutter. Deigen kjevles ut til størrelsen på formen.

Kremer: 2 liter melk, 8 egg, delt i hvite og eggeplommer, 14 ss melis (400 g), maisstivelse 200 g

Hvordan lage kremkake

1. Kok opp ca 1,5 liter melk med 7 -8 bord. pulver skjeer.
2. Bland den resterende melken og pisk med 8 eggeplommer og all stivelsen.
3. Tilsett denne blandingen til kokende melk og la det koke i 30 sekunder - 1 minutt under konstant omrøring.
4. Alle 8 eggehviter piskes med 8 bord. spiseskjeer sukker, tilsett det gradvis mens du pisker.
5. Hell den kokende melkeblandingen i de piskede proteinene og bland med en skje.
6. Skjær den bakte og avkjølte deigen i 2 deler på langs (lokk og bunn) og ha fløte mellom dem.

Ovenfra var det så vidt jeg husker ikke utsmurt. Jeg gjorde 1 gang - ikke veldig vanskelig. Gjør dere det sammen, blir det raskt og uten problemer. Smaken på kremen er lettere enn kremet, den er luftig, høy.

Kake Napoleon: 5 oppskrifter "Honey Napoleon"

Til kaker: 4 egg, 4 kopper mel, 4 ss honning, 150 g smør, 1 kopp sukker, 1,5 ts brus slukket med eddik.
Krem: 1l 250g tykk rømme, 1,5 kopper melis, 1 sitron.

Smelt honning, sukker og smør i vannbad, avkjøl litt og pisk inn eggene. Tilsett quenched brus, mel og elt deigen. Det viser seg oljeaktig. Del i 10 kolobokser og sett i kjøleskapet (kan stå i fryseren). Mens deigen stivner, tilbered kremen.

Riv sitronen på et fint rivjern sammen med skallet (den som ikke liker bitterheten hennes kan skjære av skorpen). Pisk rømme med melis med en mikser, tilsett revet sitron. Visp igjen og sett i kjøleskapet. Nå tar vi ut ett stykke deig, ruller ut tynne kaker på bakepapir, stikker hull med en gaffel og baker i en ovn forvarmet til 180 grader til de er gyldenbrune.
Det er bedre å lage kaker tynne - da er de bedre mettede. Smulene tørkes, knuses og drysses over hele kaken. Men smaken er like mør, og smelter i munnen.

Nylig skrev jeg om en oppskrift (ikke en klassisk versjon!). Og jeg tenkte, hvorfor er det ingen tradisjonell Napoleon-oppskrift på min kulinariske blogg?

Den samme legendariske oppskriften fra sovjettiden, som ble gitt fra hånd til hånd, ble nøye nedtegnet i kulinariske notatbøker og i noen regioner var til og med en slags "forretningshemmelighet" - tross alt bakte noen husmødre den på bestilling. Og ikke nøl med å dele oppskriften...

Jeg kan bare forklare denne utelatelsen fra min side - bloggen min er veldig ung. Jeg har akkurat begynt å fylle den med oppskrifter. Og de første plassene skal selvfølgelig gis til klassikerne. Og ingenting mer klassisk i det kulinariske temaet enn en detaljert oppskrift på Napoleonskaken er umulig å forestille seg. Så, det er bestemt, er dagens artikkel helt viet den tradisjonelle, klassiske "Napoleon"!

Den viktigste "hemmeligheten" til Napoleon-kaken, tilberedt hjemme

Jeg vil umiddelbart avsløre for deg den "hemmelige hemmeligheten" til denne deilige kaken: "Ikke spar, borgere, på produkter!" Vel, alt er riktig i henhold til den gamle jødiske vitsen - "Mine barn, spar ikke på teblader!"

Tross alt, hva sparer vanligvis en ivrig vertinne på? Det står i oppskriften - "smør", ja, så la oss ta margarin! Det står skrevet - "legg til 2 ss cognac" - bytt ut med vodka.... Vel, du kan ikke legge til vodka i det hele tatt, og det vil klare seg uten det ...

Men for en ekte klassisk Napoleon er disse ingrediensene veldig viktige. Smør er riktignok billigere å erstatte med margarin, men smaken blir annerledes. Vodka må tilsettes til deigen - for dens bedre "lagdeling", og konjakk til kremen - for subtiliteten til smak og aroma. Da vil Napoleon vise seg deilig, som i gamle sovjetiske tider!

En annen funksjon ved denne oppskriften er hvis du ikke bruker én type krem, men to- kaken blir spesielt mør! Men om dette rett under og jeg vil skrive i detalj i en trinn-for-steg-oppskrift.

Jeg oppsummerer:

Produkter og sammensetning av oppskriften

For test:

• 5 kopper mel
• 300 gram smør
• 1 egg
• et halvt glass rømme
• et halvt glass vann
• 2 ss vodka
• en tredjedel av en teskje salt

For vaniljesaus:

• 3 egg
• liter melk
• 3-4 ss mel
• 1 kopp sukker
• 200 gr. smør
• 2 ss konjakk
• 1 pose vanillin

For rømme:

• fett rømme (30%) - 1,5 -2 kopper
• sukker 1 kopp (det er bedre å male til pulver)

Koke deig til kaker.

Jeg må innrømme at en av hemmelighetene til den klassiske Napoleon, jeg fortsatt gjemte for deg! Det handler om hvordan testen er laget.

Jeg husker for eksempel godt hvordan mamma kokte butterdeig, blant annet til Napoleonskaken. Det skjedde ikke ofte, min mor forsvant alltid på jobb. Og da vi ba henne om å lage «den herlige lagkaken» igjen, sa hun at det var mye mas med den, og mye tid ble brukt på deigen. Derfor klarte de det bare på store høytider.

Så den deigen ble laget av mange rullinger, da et stykke smør ble lagt til basen, avkjølt i kjøleskapet, ble alt pakket inn i en konvolutt og rullet ut igjen, og satt i kaldt igjen, gjentatt denne prosedyren flere ganger . ...

Dette er et alternativ jeg ikke vil vurdere her. Deigen til Napoleon som jeg foreslår at du lager er mye enklere å lage, tar kortere tid, men likevel blir resultatet like fantastisk og smakfullt! Det var denne oppskriften som ble spilt inn av mange datidens vertinner som en rask og problemfri vinnerversjon av den klassiske Napoleonskaken.

Jeg vil vise deg hvordan du lager "smørsmuldre" av en blanding av mel og smør i en blender (hakker), men du kan gjøre denne prosedyren på gammeldags måte - å hakke smørstykker med mel med en vanlig kniv, så fint som mulig. Og da kan du fortsatt gni klumpene med hendene. Bare gjør det raskt slik at smøret ikke blir for mykt og smelter på hendene.

Hakk først store biter kaldt smør lett for hånd rett på tallerkenen.

Tilsett deretter oljen i hakkebollen.

Ovenfra - alt melet, det er lurt å sikte det gjennom en sil på forhånd. Vi kjører i høy hastighet, til dannelsen av små-fine smuler.

Dette er den typen smuler vi bør få til slutt.

I en annen beholder blander du smulene med resten av ingrediensene - rømme, vann, egg, vodka og salt.

Vi danner en bolle av deigen. Du må elte deigen ganske raskt, alt av samme grunn - smøret må forbli kaldt i sammensetningen, ikke smeltet. Når deigen ikke fester seg til hendene og bordet, oppnås konsistensen vi trenger. Vi dekker bollen med et serviett og lar den stå i en halv time.

Etter en halvtime legger vi den i kjøleskapet i ytterligere 1 time, men pakk den først inn i en film. Forresten, nå er det på tide å begynne å forberede kremen, for ikke å kaste bort denne timen.

Etter en time tar vi den ut, du kan elte den litt til. Og vi deler på antall kolobokser som vi trenger for å få samme antall kaker. På bildet - 9 stykker, men kan deles inn i 12 og 15 deler.

Vi dekker dem igjen med en film og legger dem i kaldt. Vi tar en liten kolobok derfra og ruller den til kaker.

Du kan umiddelbart kutte den rullede kaken i form (for eksempel ved å feste en tallerken eller sirkel sjablong). Du kan - bare merke snittet, uten å fjerne overskuddet - vi fjerner det enkelt etter steking.

Jeg pleier å kjevle ut slike tynne kaker umiddelbart på pergament, slik at det er lettere å overføre til et ark. Men hvis du trenger å flytte den tynt rullede deigen over på en bakeplate fra bordet, rull den på en kjevle, overfør den til et ark og rull den tilbake. Veldig enkelt.

Vi sender den til den varme ovnen i 3-5 minutter. Informasjonskapsler skal nå en lys, gylden fargetone, de trenger ikke å bli overkokt. Litt grepet, brunet litt - du kan få det. Ovnen varmes et sted på 180-200 grader. Vi baker på pergament - det er lettere å fjerne kakene fra arket.

Hvis det er godt å "pierce" kaken vår med en gaffel mange steder, vil det ikke dannes store bobler og hevelser, kakene vil se veldig jevne og pene ut. Men jeg elsker det mer når deigen blåser opp under steking, for da dannes det flere "lagdelte" plasser på disse stedene, og jo flere lagvis, jo smakfullere blir vår fremtidige Napoleon! Vel, som på dette bildet -

Avskjær bakes også og lagres separat, til bedre tider. På de beste tidspunktene lager vi smuler av dem for dryss.

Koking vaniljesaus.

Det er praktisk å lage kremen mens deigen står kaldt. Vi har en hel time med tid – vi skal gjøre alt i tide!

En del av melken (2/3 liter) legges i en kjele på bålet. Bland resten av melken med en mikser eller en visp med egg, sukker og vanilje i et tykt skum. Tilsett mel og konjakk - pisk.

I en kjele med allerede varm melk, tilsett krembunnen vår i en tynn stråle, og fortsett med intensiv omrøring kontinuerlig. Det er nødvendig å koke fløten vår til den tykner, men bobler som indikerer koking bør ikke tillates. Og pass selvfølgelig på at kremen ikke brenner seg fast i bunnen av pannen - smaken blir umiddelbart dårligere. Hvis du ikke har mye erfaring i denne saken, er det bedre å legge alt i vannbad og dampe kremen - på denne måten er det lettere for oss å kontrollere temperaturen og det er mindre sjanse for å ødelegge noe.

Vi avkjøler kremen. Smør, tvert imot, tas ut for å myke i romtemperatur.

Nå må vi koble dem sammen. Noen begynner å piske smøret til en luftig masse og tilsetter vaniljesausbunnen gradvis en skje om gangen. Noen pisker bare alt på en gang i en beholder. Jeg ser ikke en grunnleggende forskjell her - i nærvær av moderne "slagende" utstyr i form av miksere, blendere, etc. – alt piskes «med et smell!».

Men kanskje du har en annen mening, og det er en spesiell måte å piske kremen på som gir et fantastisk resultat - del det i kommentarene til denne artikkelen!

Vi forbereder den andre typen krem ​​for en deilig Napoleon - rømme

Det er ingen spesielle hemmeligheter her, bortsett fra én ting - rømme skal være naturlig og høyfett, minst 25, og helst 30%. Hvis du ikke har slik rømme, er det to alternativer: det første er enkelt og raskt. Og den andre er treg, men riktig 🙂

1. Vi tar "Fortykningsmiddel for rømme" (for krem, bare et fortykningsmiddel - det du finner i butikkene dine) - og gjør alt i henhold til instruksjonene på pakken.
2. Vi tar vanlig rømme - doble volumet, og legg den i flere timer, helst om natten, i tykk gasbind, heng den over en vannbeholder (eller legg rømme i et lite dørslag). Poenget er at rømme under sin egen vekt presser ut alt overflødig vann fra innvollene (og hvordan kommer det dit, lurer jeg på?!) og vi ender opp med tykk, ekte rømme, som du kan fra allerede slå en høykvalitets tykk krem.

Som sukker er det bedre å ta melis, men dette spiller ingen rolle. Hell sukker i rømme og pisk til det er tykt. Det vil være en kort periode når rømmen vil tynnes litt, men fortsett å vispe og den vil tykne til den tilstanden vi trenger.

Montering og dekorering av Napoleonskaken

Det morsomste øyeblikket med å lage kaker er å samle, smøre, dekorere!

Hvorfor laget vi 2 typer krem? For den beste smaken, selvfølgelig!

• Så vi legger en tørr kake og belegger den med vaniljesaus på toppen.
• Vi legger den andre kaken - vi belegger den igjen også.
• Først smører vi den tredje kaken med rømme og på toppen her med vaniljesaus.
• Så vi gjentar, smør hver tredje kake i tillegg med rømme, pisket med sukker, til ingrediensene går tom.
• Vi smører ikke det siste laget med noe ennå - vi lar kaken stå i en halv time eller en time. I løpet av denne tiden vil kakene trekke og bli svært smakfulle og moderat myke.
• Pakk nå kaken med folie på sidene og legg et rent bord (noe flatt) oppå og trykk lagene lett ned. Legg en liten (ca. 1 kg) last på brettet og sett den i kjøleskapet i flere timer, gjerne om natten.

Og om morgenen vil vi dekorere vår gjennomvåte og infunderte kake fullstendig:

Smør den resterende kremen (hvilken som helst, du kan bruke to samtidig) på det øverste laget og belegg sidene.
Dekk sidene og toppen av kaken med smuler. Jeg håper du ikke kastet restene våre, men tørket dem i luften og malte dem til små smuler?

Vel, vår praktfulle Napoleon er klar til bruk!

Jeg så på nettet mange alternativer for å dekorere denne kaken med forskjellige frukter, bær osv. , men av en eller annen grunn liker jeg veldig godt det tradisjonelle, klassiske utseendet til denne kaken - du kan umiddelbart se den ekte, "sovjetiske" Napoleon - du kan ikke forveksle den med noe!

Napoleonkake fra ferdig butterdeig med kondensert melkekrem

Og la oss nå se på "høyhastighets"-metoden for å lage Napoleonskake. Raskt som mulig. Det er raskere å bare kjøpe en ferdig kake i butikken, men dette er ikke målet vårt!

Det har seg slik at det er ventet gjester på kvelden. Eller barna ville plutselig ha en kake "akkurat nå" og absolutt - i morens opptreden ... Det er forskjellige situasjoner, men det er bare én utvei - å ha tilgang på de nødvendige produktene hjemme og 20-30 minutter av fritid. Vel, godt humør, selvfølgelig! Uten den er det stort sett ingenting å gjøre på kjøkkenet 🙂

Så vi trenger 2 pakker med ferdig frossen butterdeig, til og med gjær, selv uten, det er ingen forskjell.

Vi sprer dem ut av pakken umiddelbart på 2 stykker pergament og lar dem tine i denne formen. Vi får 2 rektangler med ferdig butterdeig per ark.

Mens deigen får romtemperatur, rekker vi å lage kremen.

Lage fløte av kondensert melk (kondensert melk)

Den raskeste kremen som alle kjenner og elsker er smør pisket med kondensert melk.

Noen ganger skriver de om 150 gram smør og 350 gram kondensert melk ... Hvorfor slike vanskeligheter? Hvem skal måle disse grammene når det kommer til deilig krem?!

Jeg tar bare en pakke godt (82,5 % fett) smør og en standardboks med kondensert melk. Jeg tror at dette er den mest praktiske og deilige andelen for krem!

For å forbedre smaken kan du legge til en pose vanillin og et par skjeer konjakk - aromaen vil bli veldig minneverdig. Men selv banal kondensert melk med smør, bare pisket til en god glatt krem, vil perfekt sette av vår Napoleon fra den ferdige butterdeigen.

Smør kuttet i terninger og hold i romtemperatur til det er mykt. Vi begynner å slå, og tilsetter gradvis kondensert melk og vanillin med konjakk (hvis du bestemmer deg for dette alternativet) med en skje.

Vår oppgave er å få en ensartet, tykk, glatt masse, som vil være vår smakfullste og raskeste krem ​​for bløtlegging og pynting av kaken.

Kremen er klar. Deigen har tint, myknet og til og med litt "hovnet" - det er på tide å bake den.

Forvarm ovnen til standard 180 grader og legg et ark deig i den. Vi trenger 10-15 minutter til en porsjon kaker. Men pass på at de ikke er overkokte, men har en vakker gylden fargetone.

Nå må vi "få" en smule for å dekorere Napoleon. Vi kutter litt av kantene på puffplatene våre - og vi får smulene, og vi justerer kantene på kaken. Du må også kutte - fjern den øverste bakte skorpen fra hver kake. Dette vil gi oss både materialet til drysset og myke opp de ferdige lagene.

Her har vi et slikt halvfabrikat.

Nå dekker vi hvert lag med krem.

Skjær skorper om nødvendig, tørk i luften eller i ovnen og mal til smuler.

Dryss smuler på sidene og toppen av kaken. Her er han klar!

Selvfølgelig må han fortsatt få tid til å suge inn kremen - minst 3 timer, men dette er allerede problemer for de som venter på en velsmakende godbit, og vi er fri og kan gjøre hva hjertet vårt ønsker. Vi har allerede oppfylt vår plikt overfor en sulten familie 🙂

For alt om alt vil det ta oss 20-30 minutter! Og dette er sammen med tilberedningen av kremen. Et godt, raskt alternativ for matlaging av Napoleon for de som ikke vil tilbringe en halv dag på kjøkkenet.

Rask Napoleonskake i panne - trinnvis oppskrift med bilde

La oss analysere en annen "ikke-klassisk" versjon av Napoleon-kaken, tilberedt i en panne. Det høres ganske tvilsomt ut, men merkelig nok er smaken ganske grei!

Hvis du er på et sted hvor du ikke har en ovn (kanskje du ble tiltrukket av naturen og bestemte deg for å feire nyttår i landet) - vil du definitivt overraske gjestene dine med en nylaget Napoleon! På stekepannen! Skjønnlitteratur…

Jeg vil ikke demontere kremen - ta noen av de ovennevnte. Jeg møtte en annen versjon av kremen til Napoleon - kondensert melk tilsettes vaniljesaus med smør ... jeg vet ikke, jeg har aldri gjort dette før .. Tror du dette er et passende alternativ? Skriv, vær så snill, hvem som har laget en slik krem ​​- del inntrykkene dine!

Men la oss ta en titt på deigen for matlaging i en panne trinn for trinn, eller rettere sagt, fra fotografier. Det er lettere.

For denne versjonen av testen vil vi forberede:

• 1 pakke smør 190-200 gr. (eller kremet margarin)
• 3 kopper mel
• 2 egg
• 50 ml veldig kaldt vann
• 1/2 ts brus lesket med eddik (eller bakepulver til deig - 0,5 pose)

Noen husmødre er generelt imot brus i denne oppskriften, de mener at det ødelegger smaken. Hvis du ikke legger 2 egg, men 2-3 eggeplommer, vil de fungere som en god mykner for deigen og kan godt erstatte brus.

Riv smøret på et grovt rivjern og strø over mel. Vi blander alt raskt med hendene, maler smøret med mel til tilstanden av smørsmuler.

Vi slukker brusen med 6% eddik (eller tilsett bakepulver til deigen), bland isvannet med egget og tilsett alt dette til smulene. Elt raskt deigen vår til en stor bolle. Så snart deigen slutter å feste seg til hendene dine, deler vi den i små koloboks (størrelsen avhenger av størrelsen på stekepannen din, som vi skal bake kakene på, men du kan se den omtrentlige størrelsen fra bildet). Vi pakker koloboksene i en film eller poser (fra vikling) og legger dem i kjøleskapet i 1 time.

Vi tar ut en kolobok og ruller den raskt i et tynt lag.

Her er en slik tykkelse at hånden skinner igjennom. Dette er ca 1 mm tykk deig.

Lokket fra vår stekepanne vil gi oss riktig diameter for kaken. Trykk ned deigen med lokk.

Vi fjerner det ekstra tilbehøret - så lager vi en kake til av dem.

Vi stikker deiglaget vårt med en gaffel slik at det ikke bobler veldig mye.

Legg på en tørr varm stekepanne (ingen olje!).

Kaker tilberedes i en panne veldig raskt - bokstavelig talt 1 minutt på den ene siden. Og snu raskt.

Vi lager alle shortcakes etter tur. Mens den ene steker ruller du ut den andre. Ro deg ned. Vi ruller utklippene til en vanlig klump og ruller dem også til kaker.

Vi dekker vår "Napoleon fra pannen" med krem. Alt er som vanlig, lag på lag. La 3 shortcakes stå til strø - tørk og mal til smuler.

Det viktigste som må observeres er bløtleggingstiden til kaken - minst 3-4 timer, og helst om natten. Jo lenger den står i kjøleskapet, jo bedre vil den trekke og jo smakligere, mør og mykere blir den.

PS. Jeg sammenlignet forresten deigen i en panne, laget av margarin og laget av smør. Der jeg tok smøret - kakene var mykere og møre, vel, det virket for meg. Jeg hadde ikke tid til å spørre hjemmearbeiderne - alt ble feid bort på et øyeblikk! Etter min mening er det noen som ikke bryr seg i det hele tatt hvor mye tid og krefter du brukte på denne kaken - hvis den bare var søt 🙂

Da jeg først prøvde Napoleonskaken, ble jeg forelsket i den en gang for alle. Vertinnen som tilberedte denne deilige og delikate desserten delte oppskriften. Siden den gang har jeg selv skjemt bort familien min med dette kulinariske mesterverket.

Denne kaken er enkel å tilberede, det kreves ingen spesielle ferdigheter, men den tar mye tid å lage om du lager den klassiske butterdeigen selv. Derfor kjøpte jeg flere ganger "Napoleon" i butikken. Butikkkjøpt kake har imidlertid aldri smakt bedre enn hjemmelaget.

Så fant jeg andre oppskrifter hvor deigen koker raskere og ikke er dårligere enn den klassiske versjonen på smak, og i dag vil jeg også tilby dem til deg.

Før vi hopper inn i oppskriftene, la oss se på noen tips du bør huske på når du lager butterdeig hjemme.

Hvordan lage en Napoleonskake hjemme raskt og velsmakende - nyttige tips

• Bytter du ut margarin med smør i oppskriften, blir kaken mer smakfull.
• Hvis du brukte alt melet etter oppskriften, og deigen fortsetter å feste seg til hendene, så tilsett litt mer mel. Det vil ikke ødelegge deigen.
• Vannet må være kaldt når du elter deigen.
• For å gjøre kakene mer luftige og møre, tilsett en spiseskje vodka eller konjakk i deigen.

• Det er praktisk å rulle ut kaker på bakepapir og bake på det. For at kakene ikke skal svelle for mye, anbefales det å stikke hull i dem med en gaffel flere steder før ovnen.
• Hvis kakene skal være runde, så skjær dem rå i et rundt mønster, for eksempel på en tallerken. Stek kaken sammen med rester, som deretter skal brukes til å forberede drysset av kaken.
• Du kan også kjevle ut deigen mellom to lag med bakepapir, også stikke kaken med en gaffel gjennom papiret og sette alt sammen i ovnen. I dette tilfellet må du kutte den ferdige kaken, og vær forsiktig, siden kantene vil lett brytes.
• Ved montering av kaken smøres hver kake sjenerøst med krem. Dette må gjøres forsiktig for å holde det luftig. La stå i en halvtime, og dekk deretter den øverste kaken med bakepapir og trykk lett ned med noe flatt, for eksempel en flat tallerken. Siden kakene klarte å bløte litt krem ​​på en halvtime, vil de ikke lenger gå i stykker, men overflaten på kaken blir jevn. Vi fjerner papiret, smører det øverste laget med mer krem ​​og drysser den ferdige kaken med smuler.
• For at vår "Napoleon" skal være helt mettet med krem ​​og få en delikat smak, må den settes i kjøleskapet i 10-12 timer.

Den deiligste kaken kommer fra vertinnen, som tilbereder den med glede og kjærlighet.

Hvordan lage butterdeig

Den klassiske oppskriften på "Napoleon" innebærer bruk av klassisk butterdeig. Å lage en slik deig hjemme er ikke vanskelig, men kjedelig, fordi hele prosedyren vil ta flere timer.

Nå kan denne prosessen fremskyndes ved å kjøpe butterdeig i butikken. Jeg vil imidlertid si igjen at gjør-det-selv-deigkaker blir smakligere og mer storslått.

Prøv det og se selv.

Ingredienser:

• 2 hele egg og 2 eggeplommer
• salt - 1,5 ts
• vann - 320 ml
• 1 ts sitronsyre + 2 ts varmt vann
• vodka - 50 ml.
• solsikkeolje - 50 ml.
• smør - 800 gr.
• mel - 700-800 gr. (hvor mye deig tar)

Hvordan lage butterdeig er fortsatt bedre å se enn å lese. Derfor foreslår vi at du ser denne videoen for å hjelpe deg.

I sovjettiden visste hver husmor med respekt for seg selv hvordan hun skulle bake "Napoleon". Og deigen for ham var nødvendigvis et skikkelig puff. Vi lærte å lage mat fra videoen ovenfor. Nå fra denne deigen skal vi bake kaker.

Men først, la oss forberede en klassisk krem.

Kremingredienser:

• melk - 3 kopper
• sukker - 1,5 kopper
• egg - 4 stk
• smør - 250 gr
• mel - 4 ss

Hell melk i en kjele og tilsett sukker. Bland godt og sett på brann, rør av og til. Vår oppgave: å varme opp melken og løse opp sukkeret i den.

Kok aldri!

Mens melken varmes opp, pisk eggene lett i en bolle.

Tilsett mel i eggene og bland godt.

Nå, fra en kjele med godt oppvarmet melk (men ikke kokt!) Vi øser en øse og hell varm melk i en bolle med en blanding av egg og mel. Bland godt og gjenta prosedyren 2 ganger til.

Vi setter kasserollen med melk igjen på komfyren over en veldig sakte brann. Visp hele tiden, hell blandingen fra bollen i melken. Fortsett å røre, kok det hele til det tykner. Det skal bli en så mild og vakker krem.

Ta kasserollen av bålet. Ta en ren bolle og hell den resulterende kremen i den. Tilsett oljen og pisk den direkte inn i den varme fløten med en visp for å gjøre den homogen og blank.

For å unngå at det dannes en film på kremen, dekk den med matfilm på toppen og sett til avkjøling til romtemperatur.

Mens kremen avkjøles skal vi bake kaker. Til å begynne med deler du den ferdige butterdeigen i 10-14 deler og kjevler hver del tynt. Det er praktisk å gjøre dette på pergament, og legge plastfolie på toppen av deigen.

Deretter fjerner vi filmen og kutter deigen i en sirkel. Vi baker tilbehøret sammen med kakene.

For å unngå at kaken bobler under steking, prikk den med en gaffel.

Vi stabler de ferdige kakene i en haug og forbereder oss på å belegge dem med krem.

Vi belegger sjenerøst hver kake, så vel som ovenfra og fra sidene.

Mal deigrester og strø kaken på toppen, du kan også fra sidene. La kaken trekke i 10-12 timer i kjøleskapet, og skjær deretter i biter og nyt smaken.

Kake "Napoleon" med vaniljesaus hjemme

Denne oppskriften er også veldig populær. Det tar kortere tid å tilberede deigen i denne versjonen, men smaken lider ikke av dette.

Deigingredienser:

• mel - 3 kopper
• margarin - 250 gr
• egg - 1 stk.
• vann - 2/3 kopp
• eddik - 1 spiseskje

Kremingredienser:

• melk - 3 kopper
• sukker - 1,5 kopper
• egg - 4 stk
• smør - 250 gr
• mel - 4 ss

Sikt melet i en bolle og gni den avkjølte margarinen der. Margarin kan til og med fryses før gni.

Bland forsiktig alt med en kniv til en stor smule.

Rør egget separat.

Tilsett vann, eddik i samme beholder og bland alt godt.

Vi lager et hull i melet og hell gradvis den resulterende blandingen av egg, vann og eddik i den.

Vi elter den bratte deigen, deler den i 10-11 deler og sender den til kjøleskapet.

Mens deigen hviler, tilbered kremen. Pisk ikke til skum, men rett og slett til det er glatt, egg og sukker.

Tilsett så melk, visp igjen og hell melet her. Nå trenger du ikke slå, bare bland alt godt med en gaffel.

Vi setter på en langsom ild, koker til den er tyknet, under konstant omrøring.

Fjern kremen fra varmen, tilsett smøret og bland godt igjen. Kremen er klar, send den til avkjøling.

Mens kremen ble tilberedt, fikk deigen hvile og var moden for å jobbe med den. Legg hvert deigstykke på bakepapir og kjevle ut tynt.

Kutt på en tallerken.

Vi stikker med en gaffel slik at det ikke dannes buler.

Stek med rester.

Ferdige kaker smøres sjenerøst med krem.

Mal restene med hendene eller en pusher, trekk kaken på sidene og dryss med smuler på alle sider.

Etter 10-12 timer i kjøleskapet vil kaken være gjennomvåt med krem ​​og et så vakkert stykke selv ber om å bli puttet i munnen.

Oppskrift på den klassiske Napoleonskaken med kondensert melkekrem

Det antas at den klassiske kremen for Napoleonskake er vaniljesaus. Men husmødre elsker å eksperimentere, og en dag prøvde en av dem å lage krem ​​fra kondensert melk. Det viste seg at det er raskere og ikke mindre velsmakende. Vi foreslår at du prøver å lage en kake med en slik krem.

Deigingredienser:

• mel - 600 gr + 200 gr til kjevling
• smør eller margarin - 350 gr
• egg - 2 stk
• sukker - 60 gr
• salt - en klype
• eddik 9% - 1 ss
• kaldt vann - 150 ml

Kremingredienser:

• mykt smør - 100 gr
• kondensert melk -350 gr

Elt deigen: bland kaldt smør med mel.

Pisk (ikke skummende) eggene i en bolle. Tilsett en klype salt, vann, eddik og bland alt godt med en visp. Tilsett sukker og bland igjen til en jevn masse.

Hell gradvis den resulterende blandingen i en bolle med mel og smør og bland.

Sett den resulterende deigen i kjøleskapet i 1,5 timer.

Etter en og en halv time tas den hvilede deigen ut av kjøleskapet, delt i 9 deler.

Vi ruller ut den ene delen tynt, og på dette tidspunktet lar vi resten vente på sin tur i kjøleskapet.

Skjær kaken i en sirkel ved hjelp av en tallerken.

Vi prikker deigen med en gaffel slik at den ikke sveller i ovnen.

Stek i ovnen i 5-7 minutter ved en temperatur på 230-250 grader.

Nå er det på tide å lage kremen, la kakene avkjøles inntil videre.

Ha myknet smør i en bolle og pisk godt med en mikser. Fortsett å slå, i små porsjoner tilsett kondensert melk (ikke kokt). Det blir en veldig luftig mild krem. Og det tar veldig kort tid å forberede seg.

I mellomtiden er kakene avkjølt og klare til å smøres med en søt og delikat krem.

Vi lager smuler av deigrester, drysser kaken på toppen og sidene med den, og setter vårt ferdige kulinariske mirakel i kjøleskapet i 10-12 timer, slik at kakene blir godt mettede, blir møre og bare smelter i munnen. . Nå er vår oppgave å sørge for at ingen i husstanden, som ikke er i stand til å motstå forventningene, kutter av et kakestykke på forhånd.

Kake "Napoleon" fra ferdig butterdeig - en enkel oppskrift med et bilde

Vi har allerede fortalt deg at en hjemmebakt kake alltid er bedre enn en butikk. Men nå, hvis du kjøper butterdeig i en butikk, baker en kake hjemme og lager kremen selv, vil en slik "Napoleon" også være veldig velsmakende. Vi tilbyr deg en annen oppskrift som du raskt kan tilberede denne deilige desserten.

Ingredienser:

• ferdig butterdeig uten gjær - 5 stk, 275g hver
• melk - 1 liter
• vaniljesukker - 2 stk
• sukker - 230 g
• stivelse - 3 ss
• egg - 4 stk
• smør - 100 g

I oppskriften står det at det brukes puffgjærfrie deigpakker på 275 gram. Men i butikken din er det kanskje ikke slike pakker, så kjøp så mange pakker med større vekt slik at du kan ende opp med 5 kaker på 250-275 g hver.

Vi ruller ut 5 identiske kaker, prikker med en gaffel og baker i ovnen ved en temperatur på 200 grader til de er gyldenbrune.

Matlagingskrem. Kok opp melk og hell vaniljesukker i den. La oss blande godt.

Hell sukker, stivelse i en annen panne, tilsett egg og bland alt godt.

Hell varm melk i den resulterende massen, rør konstant for å oppnå en homogen masse.

Vi legger den resulterende blandingen på en langsom ild, rør kraftig og kok til den tykner.

Avkjøl kremen til romtemperatur, tilsett smør og pisk godt.

Fire kaker er sjenerøst smurt med krem, det er praktisk å smøre sidene med en silikonbørste.

Riv den femte kaken i små biter med hendene.

Dryss disse luftige kakestykkene på alle sider. Vi legger den i kjøleskapet slik at kakene blir gjennomvåt. For skjønnhet kan du strø melis på toppen. God appetitt!

Den klassiske Napoleonskakeoppskriften fra bestemor Emma (video)

Og en annen oppskrift på en klassisk kake. Bestemor Emma vil fortelle om det og vise alle stadier av å lage en kake. Du kan stole på henne: som enhver husmor sto hun ved komfyren i mange år og lagde mat til hele familien. I tillegg lager hun mat med en slik kjærlighet at det rett og slett er umulig at det blir smakløst.

Se selv ved å se videoen.

Deigingredienser:

• mel - 750 gram
• smør eller margarin - 600 gram
• egg - 2 stykker
• salt - 1 teskje
• eddik 5-7% - 1,5 ss
• vann - omtrent 220 milliliter

Kremingredienser:

• melk - 1 liter
• sukker - 300 gram
• egg - 4 stykker
• mel - 120 gram
• smør - 320 gram
• vaniljesukker - 10-15 gram
• pulverisert sukker til strø - 3 ss

Uansett hvilken oppskrift du liker, vil feriebordet ditt bli dekorert med et kulinarisk mesterverk, vakkert og velsmakende.

Vær forberedt på at gjestene ikke vil rose deg. De vil ganske enkelt glemme å gjøre det, all oppmerksomheten deres vil bli fanget av denne ubeskrivelige nytelsen av den delikate smaken av kaken.

Jeg tulla. Selvfølgelig vil de det. Så, når det ikke gjenstår en smule.

Og du smiler og inviterer dem på besøk igjen.

God appetitt!