Oppskriften på syresuppe med egg er den enkleste og mest deilig alternativ matlaging syresuppe. Det er et populært førsterett og tilberedes ofte i familiekretsen. For å lage deilig sorrel kålsuppe, er det bedre å velge en fersk avling, slike greener inneholder flere vitaminer, i tillegg smakskvaliteter er på et høyt nivå. Det er mange oppskrifter på retten, en av de mest populære er sorrelsuppe med kyllingbuljong.

Ingredienser:

• kyllingbryst- en og en halv kg;
• løk - 3 løk;
• solsikkeolje - 15 ml;
• egg - 3 stk;
• nellik - 5 stk;
• sorrel - 3 bunter;
• smør- 15 gram;
• tomat - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 6 poteter;
• laurbærblad- 3 ark;
• pepper - erter - 9 erter.

Slik lager du sorrelsuppe med egg:

La oss lage mat kyllingbuljong
Først må du velge kjøtt. For å gjøre kyllingbuljong rik og smakfull er kyllingbryst perfekt. For å bli kvitt overflødig blod på kjøttet, må det kuttes i flere stykker og bløtlegges i kaldt vann. Etter en halvtime kan vannet tømmes.
Vask kjøttet igjen. Legg den i en kjele fylt med vann og sleng i den uskrellede løken. Kok over høy varme til det koker. Etter at kjøttet har kokt, sørg for å samle det resulterende skummet. Gasskraften kan reduseres noe.

Matlagingstid kylling kjøtt opptil en og en halv time.

Etter det kan du tilsette salt og alle de kokte krydderne i pannen.

Matlaging grønnsaksdressing for deilig suppe
Mens kjøttet koker kan du tilberede dressingen. For å gjøre dette, skrell løken og hakk den. Varm smøret i en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje. Hell hakket løk og stek den under lokk på svak varme.
Gulrøtter, vasket og hakket på et rivjern. Gulrøtter tilberedt på denne måten legges til pannen med løk. Det er tid for tomat. Vask dem og separer fra huden.

For å enkelt fjerne skinnet fra en tomat, er det nok å lage små kutt i form av et kryss og helle kokende vann over tomatene. Så huden vil lett flasse av.

Finhakk de tilberedte tomatene, og legg dem til løkene med gulrøtter. La alle grønnsakene putre i pannen i 15 minutter, tilsett litt kyllingbuljong på forhånd.

Matlaging av grønnkålsuppe med sorrel og egg
Skille det kokte kyllingkjøttet fra beina og finhakk. Ha kjøttbuljongen gjennom en sil over i en annen kokebeholder.
Nå er det på tide å koke potetene. Skyll, skrell, skjær potetene i små biter og dypp dem i den kokende buljongen.

Suren vaskes grundig og finhakkes. Også dyppet i kyllingbuljong. Pisk eggene med en visp, og rør nesten ferdig kålsuppe tilsett eggemassen. Etter det kan du legge til hakket kyllingkjøtt Etter det kokes grønnkålsuppe med sorrel og egg i 15 minutter.

Som du kan se, er oppskriften på sorrelsuppe med egg enkel og lett å tilberede. Så lett sur suppe vil muntre deg opp til våren.
Sorrel kålsuppe er veldig velsmakende og også sunt. Til våren blir det mulig å skjemme bort hele familien med dette fantastisk rett. Erfaren vertinne vil definitivt ta denne sjansen og inkludere en slik syrlig suppe i familiemenyen.

Se videooppskriften på kålsuppe fra brennesle og sorrel

reception-supov.ru

Sorrelsuppe med kjøtt er en enkel grønn suppe, tilberedt på grunnlag av biff / svinekjøttkraft med tilsetning av utvalg av kjøtt og syreblader. På grunn av sistnevnte har retten en lett forfriskende syrlighet, så relevant om sommeren. Vi vil vise deg hvordan du lager denne tradisjonelle Slavisk rett flere forskjellige oppskrifter samtidig.

Hvordan lage kålsuppe fra sorrel med kjøtt?

Ingredienser:

• løk- 135 g;
• buljong - 2,6 l;
• gulrøtter - 95 g;
• kokt kylling - 115 g;
• egg - 3 stk.;
• sorrel - 3 ss.;
• en håndfull dill og persille.

Matlaging

Matlagingen bør begynne med sautering av løk og gulrot. Når grønnsakene er lett brunet og halvkokt, legg den kokte kyllingen på dem og hell buljongen over dem. Når væsken koker, begynn å legge sorrel i porsjoner, etterfulgt av greener. Fjern suppen fra komfyren og bland varm buljong med et par sammenpiskede egg. Dekk bollen med lokk og la stå i 5 minutter.

Sorrelsuppe med kjøtt kan også lages i en langsom komfyr i henhold til et lignende opplegg: først stekes grønnsakene sammen på "Baking", og etter å ha tilsatt buljongen, kan du bytte til "Stew" og legge til resten av ingrediensene .

Sursyresuppe med kjøtt - oppskrift

Ofte blir grunnlaget for suppen svinekjøtt. Hvis du har tenkt å tilberede en sterk kjøttbuljong fra kjøttstykker, så gi preferanse til kutt på beinet, gi maksimalt beløp gevinst.

Ingredienser:

• vann - 3,3 l;
• svinekjøtt på beinet - 1,2 kg;
• poteter - 740 g;
• sorrel - 210 g;
• løk - 115 g;
• egg - 2 stk;
• dillgrønt - 15 g.

Matlaging

Før du koker sorrelsuppe med kjøtt, sett vann på bålet og ta vare på svinekjøttet. Skyll bitene og legg dem i kokende vann. La stå i omtrent en halv time, og husk å fjerne støyen som dannes på overflaten. Etter den tildelte tiden legger du grovhakkede poteter i buljongen, om ønskelig kan du kaste et par laurbærblader for smak. La alt koke sammen i ytterligere 15 minutter, og parallelt hakk løken og fres til den er lys gyldenbrun. Tilsett røre til buljong.

Noen legger til suppe kokte egg under servering, men vi foreslår å helle rå egg i den varme buljongen. For å gjøre dette, hell bare de sammenpiskede eggene i suppen, og bland deretter umiddelbart. Når eggene har stivnet, tilsett syre i suppen. Plant greener i grupper, legg til en ny håndfull etter at den gamle visner. Sursyresuppe med kjøtt og egg vil være klar umiddelbart etter at all syre er tilsatt. Server suppen med rømme.

womanadvice.ru

Alternativ 6. Oppskrift på kålsuppe med egg

Lett, enkelt og veldig sunn suppe- kålsuppe. Den tilberedes hovedsakelig på kjøttbuljonger, fersk eller surkål med tilsetning av urter og andre produkter. Shchi med et egg viser seg å være interessant og uvanlig.

Ingredienser:

• et lite stykke svinekjøtt (en halv kilo);
• lavrushka - 3 blader;
• pepperkorn - 5 stk;
• hvitkål - en halv gaffel;
• poteter - 400 g;
• gulrøtter, løk - 1 rotavling hver;
• 3 kvister dill og persille;
• 6 grønne løkfjær;
• svart pepper, salt - 25 g hver;
• 5 egg;
• vegetabilsk olje - 60 ml.

Trinnvis oppskrift på kålsuppe med egg

Kok først kjøttbuljongen: legg kjøttet sammen med laurbærblader og pepperkorn i en dyp beholder med to liter vann, tilsett litt salt og kok i 1 time. Vi tar ut kjøttet, avkjøl det.

La oss forberede dressingen: skrell gulrøttene med løk, kutt løken i terninger, riv gulrøttene, surr i en panne til de er lysebrune.

Vi renser potetene, skjærer dem i firkanter og legger dem i den silte buljongen, koker til halvparten.

Skyll kålen, skjær den i strimler og legg den på potetene, kok til den er myk.

Skyll persille med dill, hakk.

Vask eggene, legg dem i en liten beholder med vann og kok i 8 minutter, avkjøl, skrell og skjær to egg i en terning.

I suppen legger vi stekingen, dill med persille, hakkede egg, pepper, salt, kok i flere minutter.

Slå av varmen, la trekke under lokk og hell over på tallerkener, legg en fjerdedel av et kokt egg på toppen og dryss med grønn løk.

Om ønskelig kan du legge litt rømme og et stykke kokt kjøtt på tallerkenene.

Alternativ 7. En rask oppskrift på kålsuppe med egg

En gammel, velprøvd oppskrift på velduftende kålsuppe med egg og sorrel uten tilsetning av kål. Smaken er litt forskjellig fra smaken tradisjonell kålsuppe men det er fortsatt fantastisk.

Ingredienser:

• poteter - 6 små knoller;
• gulrøtter, løk - på en liten rotavling;
• 3 egg;
• sorrel - 2 bunter;
• 8 grønne løkfjær;
• krydder til grønnsaksretter- 40 g;
• svart pepper;
• frityrolje - 40 ml.

For buljongen:

• 1 kyllingbryst;
• lavrushka - 2 ark;
• løkhode.

Hvordan lage kålsuppe med egg

Legg kyllingbrystet, laurbærblader, skrellet løk i pannen, tilsett salt, sett på komfyren, juster den lille flammen til brannen og kok i 25 minutter, fjern skummet med jevne mellomrom. Vi tar ut brystet, avkjøler, skiller massen.

Vi kutter de skrellede potetene i to halvdeler, legg dem i buljongen, kok i omtrent ti minutter.

Skjær de skrellede gulrøttene med løk i tynne skiver, stek til de er litt røde.

Vi skyller alt det grønne, skjærer sorrel i strimler, og persille, dill og løk - fine smuler. La noen løkfjær stå igjen til pynt. Ha i suppen, kok i noen minutter.

Tilsett steking, salt, pepper, smak til, kok i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen, insister litt.

Kok hardkokte egg, avkjøl, skrell og del i to.

Ved servering, hell på tallerkener, legg et halvt egg, en grønn løkfjær og stykker av kyllingkjøtt på toppen. Rømme om ønskelig.

Og for enda mer delikat smak kålsuppe helt på slutten av matlagingen, kan du helle noen spiseskjeer melk eller fløte.

Alternativ 8. Shchi med egg og lapskaus

En annen veldig enkel, økonomisk og rask oppskrift kålsuppe med egg. Alle ingrediensene som utgjør sammensetningen deres kokes i vann, og til slutt, kjøttgryte og hakkede kokte egg. Uvanlig, velsmakende suppe Med behagelig aroma. Bra valg solid lunsj for hele familien.

Ingredienser:

• enhver kjøttgryte - 250 g;
• 4 poteter;
• fersk kål - 1 fjerdedel;
• på rotavlingen av gulrøtter og løk;
• 4 egg;
• 70 ml olje til steking;
• universalkrydder - 40 g hver;
• salt, svart pepper - 25 g hver;
• persille, dill - 7 grener hver;
• en halv haug med grønn løk.

Steg for steg oppskrift

Vi fyller metallbeholderen med vann, setter den på komfyren med middels varme, lukk lokket og vent til det koker.

Vi renser potetene, kutter dem i terninger, legger dem i en kjele etter kokende vann, tilsett litt salt og kok i omtrent en halv time.

Vi hakker skrellet løk med gulrøtter i en liten terning, sauter i olje i 2 minutter over høy varme. Reduser varmen, hell litt vann i grønnsakene, pepper, salt, lukk kjelen med lokk og la det småkoke i flere minutter.

Vi hakker den vaskede persille og dill og kombinerer med lapskausen, rør godt.

I en kjele med poteter, legg kålen strimlet i strimler, kok i omtrent en halv time.

Vi introduserer steking, lapskaus med urter, salt igjen, pepper, krydre, rør og kok i 2 minutter.

La stå i 20 minutter for å trekke og hell i tallerkener, legg et halvt kokt egg på toppen, dekorer med dillkvister.

Stuing kan erstattes med evt kjøttdeig, så må den først stekes sammen med grønnsaker.

Alternativ 9. Kald suppe med egg

Kalde supper er veldig populære, spesielt i den varme årstiden. I tillegg til den populære okroshka og rødbeter, er det også fantastisk oppskrift kålsuppe. Deilig, mettende, rask - det du trenger til en næringsrik middag.

Ingredienser:

• 6 poteter;
• kål - en liten fjerdedel;
• et halvt dusin egg;
• en haug med grønn løk;
• 6 kvister dill og persille;
• sorrel - 6 blader;
• 2 gulrøtter;
• 2 agurker;
• 1 løk;
• salt - 35 g.

Hvordan lage mat

Vi renser potetene med gulrøtter, legger dem i en dyp beholder med vann, tilsett litt salt, kok til de er myke med en middels ildflamme.

Skyll syre og kok i en separat beholder i 5 minutter i lettsaltet vann. Tøm vannet i en ren kopp, avkjøl.

Vask eggene og kok i en liten kjele til de er hardkokte.

Vi tar ut gulrøtter og poteter fra buljongen, avkjøl.

Hakk løk og agurk i firkanter.

Skyll alt grønt, hakk og hell i en kopp med agurker.

Vi kutter en potet med en gulrot i en terning og legger den i en kopp.

Skjær de avkjølte eggene i terninger og kombiner med alle ingrediensene, la to stå igjen til pynt.

Vi kutter kålen i tynne strimler, skrelt løk i strimler og elt sammen med salt med hendene i flere minutter, legg dem i en kopp med resten av produktene.

Hell salt, hell i den avkjølte grønnsaksbuljongen, tilsett sorrelbuljong, bland godt og sett i kjøleskapet til avkjøling.

Ved servering helles over på tallerkener, legges en fjerdedel av et kokt egg, rømme eller majones på toppen. Like ved i en liten brødboks legger vi skiver med svart brød.

Og å gi en slik uvanlig kålsuppe interessant smak og farge, egg kan ikke kuttes, men rives.

Alternativ 10. Shchi med egg og ris

Den neste versjonen av kålsuppe med egg skiller seg fra resten på en spesiell måte. unik smak og metthet takket være svineribbe og ris frokostblanding. Uvanlig, men deilig.

Ingredienser:

• ribbe- et halvt kilo;
• sorrel - 7 blader;
• risgryn - 2 håndfuller;
• poteter - 3 knoller;
• kål - 1 fjerdedel;
• gulrøtter, løk - 1 rotavling hver;
• selleri - 2 stk;
• svart pepper, salt - 25 g hver;
• egg - 4 stykker;
• en halv bukett dill, persille.

Steg for steg oppskrift

Vask svineribbe, legg dem i en dyp kjele sammen med selleriroten, tidligere vasket og skrellet, salt lett og kok i ca en time over moderat varme, fjern skummet med jevne mellomrom.

Fjern ribben fra buljongen.

Vi renser potetene, kutt i store firkanter, gulrøtter i store sirkler, løk i strimler, kål i store strimler.

Risgryn vaskes i et dørslag og legges i buljongen samtidig med alle grønnsakene, kok i 25 minutter.

Skyll sorrel, kutt i små strimler og hell i etter at alle grønnsakene er helt myke, kok i flere minutter.

Vask eggene, legg dem i en liten beholder med vann, kok til de er hardkokte, overfør til kaldt vann for avkjøling, skrell og del i to.

La suppen stå i 25 minutter for å trekke, hell i boller, ha rømme på toppen, halvdeler av egg, dryss over persille og dill.

Og for å gjøre kålsuppe enda mer raffinert og interessant, bytt ut fersk svineribbe med røkt.

kopilka-kulinara.ru

Hvordan lage grønnkålsuppe - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på grønnkålsuppe med sorrel ser omtrent slik ut:

• Først kokes kjøttbuljongen.
• Deretter må det kokte kjøttet fjernes og kuttes i biter.
• Stek grønnsakene, hell den tilberedte buljongen, legg potetene.
• Etter 10 minutter, tilsett syre og brennesle.
• Ytterligere 15 minutter - og kålsuppe er klar.
• Servering på bordet, må du legge et helt kokt egg på en tallerken, litt kjøtt, tilsett rømme og grønt.

Shchi grønn gammel russisk

Etter denne oppskriften kokte våre oldemødre også kålsuppe. Kjennetegn- de tilberedes veldig raskt, potetene kuttes i store biter og mye grønt legges - 2 store hauger syre.

Poteter må kokes i buljongen i 10 minutter, tilsett deretter grønnsakssteking, laurbærblad, salt, pepper, sorrel og urter - og retten er klar.

Som et alternativ: om ønskelig kan du legge til en blanding av 2 eggeplommer og 6 ss melk i pannen.

Sorrelsuppepuré

Purésupper med en delikat, homogen tekstur er elsket av både barn og mange voksne. De er lette å fordøye og passer derfor til diett mat. Lett, forfriskende sommerkremsuppe kan også tilberedes av sorrel.

Denne suppen tilberedes vanligvis med kyllingbuljong. Poteter bør forkokes litt. Forbered grønnsakene, finhakk løken. Legg alt dette i buljongen, legg sorte pepperkorn for smak og kok i 10 minutter.

Deretter må suppen tørkes og bringes til ønsket temperatur. kokt vaktelegg del i to og legg i en tallerken med hakkede urter. Sorrelpurésuppe spises vanligvis med rømme.

Krutongene serveres på bordet separat og legges om ønskelig i suppen før måltider.

Sursyresuppe med lapskaus og egg

For å tilberede en slik suppe kan du velge hvilken som helst lapskaus. Lettstekte grønnsaker skal stues i flere minutter over lav varme, dekkes med lokk, tilsett litt pepper og salt. Deretter legger du dem i en kjele (basert på 1,5-2 liter vann), legger potetene og koker til de er kokte. Tilsett så lapskausen blandet med sorrel. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, og la den deretter trekke. Et halvt egg legges tradisjonelt på hver tallerken.

Kald suppe fra sorrel

PÅ sommervarme kalde førsteretter er veldig etterspurt. I tillegg til den vanlige okroshka- og rødbetsuppen, kan du lage kaldkålsuppe fra sorrel. For å gjøre dette bør hakket sorrel kokes i 5-7 minutter i saltet vann og settes til avkjøling. kutt 2 fersk agurk, løk, 2 kokte egg og kokte poteter, hakk grønn løk og dill. Legg tilberedte grønnsaker og urter i syrebuljong.

En interessant detalj: for en spesiell smaksskygge du kan male eggeplomme til kålsuppe.

Tilsett salt og pepper etter smak, bland godt. Det anbefales å legge litt rømme på tallerkenen.

Sorrelsuppe med ris

En annen veldig interessant oppskrift. Uvanlig begynner allerede med å kutte grønnsaker: poteter, som alltid, i terninger, men gulrøtter i sirkler. Et kryssformet snitt er laget på den skrellede pæren. Disse grønnsakene senkes ned i buljongen, der de kokes i 10 minutter. Etter det må du legge til ris, moderat salt og koke i samme tid.

Proteinet i det kokte egget skal grovhakkes, og eggeplommen skal males med rømme til en vellingtilstand og legges i en kjele. Tilsett et par laurbærblader der og kok litt til.

Tilberedt sorrel og grønn løk sendes også til buljongen. Når suppen koker, må du fjerne dem fra varmen og la den trekke. Etter 15 minutter kan du invitere til bords.

Under forberedelse surkålsuppe har sine egne små hemmeligheter.

• når du tilbereder grønnkålsuppe og supper, legg mer grønt, legg spinat og brennesle til sorrel - dette vil tillate deg å lage en virkelig vitamin, forfriskende rett;
• så brenneslen ikke brenner hendene dine, hell kokende vann over den;
• doser sorrel varmebehandlingstid: unge blader legges i pannen de siste minuttene, modnes litt tidligere;
• å nøytralisere også sur smak, det er lov å legge litt sukker i kålsuppe;
• det er lurt å servere kålsuppe på bordet i oppvarmede tallerkener (med unntak av kalde supper).

Friske grønnsaker er et ekte lager av vitaminer, mineraler, essensielle oljer. Det er et stort utvalg grønnkålsuppe og supper. De kan bruke de mest uventede ingrediensene: sure epler, unge hvite og blomkål, røkt kjøtt og til og med saltet sopp. Egg brukes ikke bare i kokt, kan du piske et rått egg og hell i pannen. Noen ganger brukt som krydder tomatpuré og krem.

Med sorrel og annet grønt for hånden kan du lage grønnkålsuppe fra nesten alle produkter. Du trenger bare å bruke litt fantasi - og du får en virkelig veldig smakfull og ekstraordinær rett.

attuale.ru

For å lage kålsuppe fra sorrel trenger vi:

• 600-700 g kokt kylling
• ½ kopp hvete eller bygg (bløtlegg bygget i minst 2 timer!)
• 5-7 mellomstore poteter
• 1 gulrot
• 1 pære
• 80-100 g syre
• 8 allehånde erter
• En blanding av malt paprika på tuppen av en kniv
• 1 ts gurkemeie
• 2 laurbærblader

Oppskrift på syresuppe:

1. Kok kyllingen separat i en time etter koking. Fjern den kokte kyllingen fra buljongen.
2. Hell ca 2 liter vann i suppegryten, sleng i vasket hvete eller bygg. Kok opp, reduser varmen, salt.
3. Etter 15 minutter, legg terninger av gulrøtter, løk, poteter i kokende vann, etter koking, kok i 20-25 minutter.
4. Noen minutter før slutten av tilberedningen legger du syre (ingen forskjell, fersk eller frossen), utbenet og hakket ferdig kyllingkjøtt i pannen, tilsett duftende og malt pepper, gurkemeie, lavrushka, la det koke i tre minutter og slå det av.

Sorrelsuppe er klar! Slik kålsuppe, hvis ønskelig, kan krydres i en tallerken med rømme og tilsett et halvt hardkokt egg.

Med all respekt for ditt intellekt og brede syn, men for sikkerhets skyld minner jeg deg på at du ikke bør la deg rive med av syresuppe og koke dem hver dag om våren - på grunn av det høye innholdet av oksalsyre - slik som ikke forstyrre forbrenningen av mineraler og ikke skade dine egne nyrer.

Jeg håper du liker oppskriftene mine.

La prosessen være enkel og resultatet vellykket.

Med vennlig hilsen Maria Nosova.

prostye-reception1.ru

Nå er det enkelt å lage kålsuppe fra kål: hvis den ikke er født i landet, eller forbruksraten per år er feil beregnet, kan du alltid kjøpe den på markedet eller i en hvilken som helst butikk der det er en grønnsaksavdeling. Selv valget av varianter er slik at ingen blir stående uten kål. Vokse og lagre hovedgrønnsak for russisk kålsuppe i tusen år har lært.

Men det var tider da det ikke var nok kål før ny innhøsting. Heldigvis vokste syre av seg selv, overalt, av hvilken som helst sort. Nei, det var andre ugress, etter vår forståelse, urter som ble brukt i gammel russisk matlaging: kålsuppe med brennesle, med gikt, fra quinoa. Listen over disse plantene kan fortsettes, men vi snakker ikke om dem.

Så snart karene var tomme surkål og andre forsyninger, fjerne forfedre ventet på at snøen skulle smelte for å lage grønnkålsuppe med unge sorrelblader. Vi kokte kålsuppe, i nord og i sør, på helligdager og hverdager – alltid. Derfor kom sorrel, som et alternativ til kål, på smak. I hver provins, og til og med i hver landsby, hadde kålsuppe fra sorrel sin egen, spesielle. Så mye desto bedre: det er en mulighet til å prøve noen av dem.

Det er et ordtak i russisk folklore: "Lær litt mer kålsuppe å lage mat ...". Vi vil ikke undervise, men bare dele hemmeligheter.

Sorrelsuppe - grunnleggende teknologiske prinsipper

I teknologien til kålsuppe er det visse stadier av tilberedning, som det er ønskelig å følge hvis resultatet betyr noe, og du ønsker å oppnå likhet med originale oppskrifter surkålsuppe. Derfor vil vi gjennomføre en liten komparativ analyse, for eksempel for nybegynnere husmødre.

Først av alt merker vi at sorrel, i motsetning til kål, har mer ømme blader, som er viktig for varigheten av varmebehandlingen. Hvis kål, spesielt surkål, må sauteres eller stues i lang tid, kan sorrel tilsettes kålsuppe like før kokingen er ferdig.

Det er viktig å være oppmerksom på graden av modenhet av sorrel. Unge blader inneholder mindre oksalsyre, så massen deres bør økes litt i kålsuppe for å skape den nødvendige smaken. Modne blader har en mer mettet grønn farge, deres syreinnhold er mye høyere enn hos unge skudd. Hos moden sorrel er stilkene ved bunnen mer stive, med en fibrøs tekstur. Slike blader egner seg til å lage kålsuppe, men krever lengre koking. De brukes best til hermetikk, for å legges til kålsuppe i ferdiglaget.

Ellers er teknologien for å lage sorrelsuppe ikke forskjellig fra kålsuppe: begge ingrediensene brukes til å skape en sur smak.

Andre komponenter for sur dressing kan inkluderes i oppskriften på sorrelsuppe: epler, tomat, rømme. Når du bruker disse ingrediensene, reduseres som regel massen av sorrel for å balansere smaken.

1. Vårsyresuppe uten kjøtt

Produktsett:

Egg, kokt

Poteter (unge knoller)

Fløte, drikker 0,5 l

Grønn løk

ung syre

Dill, persille

Matlaging:

Skrell, kutt og kok opp små potetknoller først i en liter vann, tilsett laurbærblad og andre krydder du ønsker, og tilsett deretter fløte i pannen, tilsett revet persillerot. Sett komfyren i svekkende modus slik at potetene trekker godt til seg søtsaken kremet smak og duften av krydret krydder og røtter.

Hakk sorrel med grønn løk, friske urter, salt og knus i en morter. Riv eller knus skrelte kokte egg med en potetstapper. Tilsett den grønne massen med egg i pannen, la det koke og ta av ovnen. Server fersk syresuppe med rømme.

2. Sørrussisk syresuppe med tomatdressing

Du vil trenge:

Løk

Havsalt

tomatpuré

malt koriander

laurbærblad

Bryst, biff

Pepperblanding

Potet

Persille

Matlaging:

Kok brisket til buljong ved å legge hele kjøttet i en kjele med vann og tilsette løk, liten gulrot, sellerirot og laurbærblad. Fjern skummet under kokeprosessen. Fra klar buljong du kan fjerne bitene av røtter, løk, laurbærblader og gulrøtter med en hullsleiv, og ha de hakkede potetene. Fortsett å lage mat.

Hakk løk og bacon, ha i en morter, dryss over salt og mal så grundig som mulig til en pasta-aktig konsistens. Hakk sorrel, kokte egg og dill med persille. Tilsett de tilberedte ingrediensene i pannen, la suppen koke og fjern fra komfyren, dekket med et lokk. Insister før servering 20-30 minutter. Del kjøttet i porsjoner. Ha 100 g i hver porsjon kokt bryst og på en skje tykk rømme.

3. Sursyresuppe med epler og ungkål

Produkter:

Bryst, kalvekjøtt 700 g

Grise skulder på bein 1,0 kg

Krydret røtter og krydder (laurbærblad, persillerot, løk) - etter smak

Søte og sure epler, skrelt 250 g

Rømme 180 g

hvit kål, strimlet 700 g

Ungsyre 0,5 kg

Dill 150 g

Krydder - valgfritt

Matlaging:

Ha det tilberedte kjøttet, krydder og krydder i en stor varmebestandig kjele. Hell i vann og, dekket med et lokk, la det småkoke i ovnen ved 170 ° C til det er kokt. Fjern pannen, fjern kjøttet fra den med en hullsleiv. Skille fruktkjøttet fra beinene. Sil buljongen. Smak på kjøtt og buljong, tilsett eventuelt krydder, tilbake i pannen. Legg i skiver epler, kål, hakket sorrel på samme sted. Sett pannen tilbake i ovnen i 30-40 minutter.

Server kålsuppe med rømme, drysset med hakket dill.

4. Sursyresuppe i kjøttkraft med saltet melkesopp

Kjøttkraft ingredienser:

Kjøtt- og beinsett 1,5 kg

Løk, selleri, gulrøtter, persille (nett) - 80 g hver

laurbærblad

Effekt: 2,2 L

Poteter (netto) 350 g

Løk, grønn og løk - 150 g hver

Sorrel 900 g

Melkesopp 250 g

Fett (alt) 75 g

Egg, kokt - ½ stk. per porsjon

Rømme - 30 g per porsjon

friske blader persille og selleri til pynt

Matlagingsteknologi:

Suppesett vask, legg i stor kjele og kok sakte, skum av skummet. En time før slutten av matlagingen, tilsett de tilberedte røttene og løkene, krydret krydder. Sil buljongen grundig, hell den tilbake i kjelen og la den koke opp igjen. Sett poteter, sopp. Fres løk og sorrel i en kjele, tilsett i pannen. Hell noen spiseskjeer av buljongen i en bolle og spe ut melet i den. Legg til kålsuppe, rør, kok i ytterligere 5-10 minutter. Krydre retten med krydder og eventuelt salt, la stå i et kvarter. Server med et halvt egg og krydret grønt på en tallerken.

5. Tykk syresuppe med fløte

Produkter:

Buljong 1,5 l (se oppskrift nr. 4)

Krem (15%) 750 ml

Poteter 200 g

Hermetisk syre 1 boks (0,5 l)

Krydret dressing (løk, persille eller sellerirotter, gulrøtter)

Egg: rå - 2 stk.; og kokt - 5-6 stk.

Grønn løk, persille

Fett, matlaging 70 g

Operasjons prosedyre:

I den kokende buljongen tilberedt i henhold til oppskrift nr. 4, legg potetene. Kok 10 minutter. PÅ separate retter kombiner fløten med rå egg, pisk, varm blandingen et par eller over lav varme til den er tykk, under kontinuerlig omrøring. Sil og tilsett buljong. Gni sorrel gjennom en sil, legg i pannen. Surr løken og røttene til de er myke og ha i gryten også. Smak på kålsuppen, smak til med krydder, la det koke. Ta kjelen av ovnen, la stå i minst et kvarter. Ved servering tilsetter du et halvt kokt egg, fersk persille i hver terrin. Forbered krutonger til suppe hvete brød.

6. Sursyresuppe med tomatdressing

Du vil trenge:

Svinekjøtt på bein (ribba, skulder, rygg) 1,5 kg

laurbærblad

Pepper (erter)

Selleri

Grønn ungsyre 600 g

Egg 5 stk.

Poteter 400 g

Tomatpuré 100 g

Gulrøtter og løk (nett) - 120 g hver

Friske urter, krydret blad

Matlagingsrekkefølge:

Kok det vaskede kjøttet over svak varme, 3-3,5 timer, til kjøttet begynner å skille seg fra beinet. Ikke glem å skumme av skummet. En halv time før slutten av kokingen, legg løk, røtter (du kan hele), krydder. Sil buljongen. kjøtt kuttet porsjonsstykker og gå tilbake til kjelen. Tilsett hakkede poteter og kok i syv eller ti minutter.

Varm fettet i en kjele, fres gulrøtter og løk, tilsett tomatpuré etter tre minutter. Tomatdressing og hakket sorrel tilsett i pannen når potetene er klare. Pisk eggene med en visp med en liten del av den avkjølte buljongen, og hell i en tynn stråle i suppen under kraftig omrøring.

Etter å ha insistert, server kålsuppen som vanlig, og tilsett hakkede grønnsaker og rømme til terrinene.

• Jo rikere buljong, jo mer smakfull blir kålsuppen, selv om de kun består av buljong og sorrel. For grønnkålsuppe er fet svinekjøtt mer egnet.
• For å holde kjøttet saftig, dypp det i kokende vann, og for å få rik buljong tvert imot, legg kjøttet i kaldt vann.
• For å redusere mengden skum som dannes når buljongen kokes, bløtlegg kjøttet i kaldt vann før koking.
• Hvis du gikk glipp av øyeblikket med å koke buljongen, for å fjerne skummet, hell i litt kaldt vann. På koking på nytt samle skum.
• Hvis du bruker til kålsuppe hermetisk sorrel, så salt dem på slutten av matlagingen, spesielt hvis sorrel ble kjøpt: den kan allerede inneholde salt.
• Ikke la laurbærblad være igjen ferdig rett: han begynner å gi bitterhet til buljongen, som ikke lenger kan fjernes. Ikke tilsett krydret krydder i begynnelsen av kokingen av buljongen. Eteriske oljer fordamper innen 10-15 minutter fra kokeøyeblikket, og buljongen koker mye lenger. Det er riktig å tilsette krydder før slutten av tilberedningen, og hvitløken kastes i pannen når den allerede er fjernet fra komfyren, fordi overkokt hvitløk ikke har en veldig behagelig lukt.

Om våren og sommeren, når den dukker opp friske urter, jeg ønsker å glede kjære med lunger, supper med lite kalorier. Varm eller kald syresuppe - nydelig rett til sommer lunsj. Av de mange oppskriftene er syresuppe med egg en velfortjent kjærlighet.

Oppskrifter på grønnkålsuppe er veldig forskjellige: de tilberedes på kjøtt, kylling, grønnsaksbuljong eller på vann, med en rekke komponenter. Vanligvis brukes noen vanlige ingredienser- poteter, gulrøtter, løk og grønn løk, vanlige krydder- salt, pepper, noen ganger laurbærblad. Og, selvfølgelig, mye grønt: sorrel, brennesle, spinat, dill, persille, selleri. Rømme eller majones tilsettes ofte.

Steg for steg videooppskrift

Den klassiske oppskriften på grønnkålsuppe med sorrel ser omtrent slik ut:

• Først kokes kjøttbuljongen.
• Deretter må det kokte kjøttet fjernes og kuttes i biter.
• Stek grønnsakene, hell den tilberedte buljongen, legg potetene.
• Etter 10 minutter, tilsett syre og brennesle.
• Ytterligere 15 minutter - og kålsuppe er klar.
• Servering på bordet, må du legge et helt kokt egg på en tallerken, litt kjøtt, tilsett rømme og grønt.

Shchi grønn gammel russisk

Etter denne oppskriften kokte våre oldemødre også kålsuppe. Karakteristiske trekk - de tilberedes veldig raskt, potetene kuttes i store stykker og det legges mye grønt - 2 store hauger med sorrel.

Poteter må kokes i buljongen i 10 minutter, tilsett deretter grønnsakssteking, laurbærblad, salt, pepper, sorrel og urter - og retten er klar.

Som et alternativ: om ønskelig kan du legge til en blanding av 2 eggeplommer og 6 ss melk i pannen.

Sorrelsuppepuré

Purésupper med en delikat, homogen tekstur er elsket av både barn og mange voksne. De er lett fordøyelige, så de egner seg også til kosthold. Lett, forfriskende sommerkremsuppe kan også tilberedes av sorrel.

Denne suppen tilberedes vanligvis med kyllingbuljong. Poteter bør forkokes litt. Forbered grønnsakene, finhakk løken. Legg alt dette i buljongen, legg sorte pepperkorn for smak og kok i 10 minutter.

Deretter må suppen tørkes og bringes til ønsket temperatur. Skjær det kokte vaktelegget i to og legg i en tallerken med hakkede urter. Sorrelpurésuppe spises vanligvis med rømme.

Krutongene serveres på bordet separat og legges om ønskelig i suppen før måltider.

Sursyresuppe med lapskaus og egg

For å tilberede en slik suppe kan du velge hvilken som helst lapskaus. Lettstekte grønnsaker skal stues i flere minutter over lav varme, dekkes med lokk, tilsett litt pepper og salt. Deretter legger du dem i en kjele (basert på 1,5-2 liter vann), legger potetene og koker til de er kokte. Tilsett så lapskausen blandet med sorrel. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, og la den deretter trekke. Et halvt egg legges tradisjonelt på hver tallerken.

Kald suppe fra sorrel

I sommervarmen er kalde forretter svært etterspurt. I tillegg til den vanlige okroshka- og rødbetsuppen, kan du lage kaldkålsuppe fra sorrel. For å gjøre dette bør hakket sorrel kokes i 5-7 minutter i saltet vann og settes til avkjøling. Kutt 2 friske agurker, løk, 2 kokte egg og kokte poteter, hakk grønn løk og dill. Legg tilberedte grønnsaker og urter i syrebuljong.

En interessant detalj: for en spesiell smak kan du male eggeplomme til kålsuppe.

Tilsett salt og pepper etter smak, bland godt. Det anbefales å legge litt rømme på tallerkenen.

Sorrelsuppe med ris

En annen veldig interessant oppskrift. Uvanlig begynner allerede med å kutte grønnsaker: poteter, som alltid, i terninger, men gulrøtter i sirkler. Et kryssformet snitt er laget på den skrellede pæren. Disse grønnsakene senkes ned i buljongen, der de kokes i 10 minutter. Etter det må du legge til ris, moderat salt og koke i samme tid.

Proteinet i det kokte egget skal grovhakkes, og eggeplommen skal males med rømme til en vellingtilstand og legges i en kjele. Tilsett et par laurbærblader der og kok litt til.

Tilberedt sorrel og grønn løk sendes også til buljongen. Når suppen koker, må du fjerne dem fra varmen og la den trekke. Etter 15 minutter kan du invitere til bords.

Det er små hemmeligheter i tilberedningen av sorrelkålsuppe.

• når du tilbereder grønnkålsuppe og supper, legg mer grønt, legg spinat og brennesle til sorrel - dette vil tillate deg å lage en virkelig vitamin, forfriskende rett;
• så brenneslen ikke brenner hendene dine, hell kokende vann over den;
• doser sorrel varmebehandlingstid: unge blader legges i pannen de siste minuttene, modnes litt tidligere;
• for å nøytralisere for sur smak, er det lov å legge litt sukker i kålsuppe;
• det er lurt å servere kålsuppe på bordet i oppvarmede tallerkener (med unntak av kalde supper).

Friske grønnsaker er et ekte lager av vitaminer, mineraler, essensielle oljer. Det er et stort utvalg av grønnkålsuppe og supper. De kan bruke de mest uventede ingrediensene: sure epler, unge hvite og blomkål, røkt kjøtt og til og med saltet sopp. Egg brukes ikke bare i kokt form, du kan slå et rått egg og helle det i en kjele. Tomatpuré og fløte brukes noen ganger som dressinger.

Sursyresuppe på kjøttbuljong de blir veldig smakfulle og rike - menn vil definitivt like denne retten hvis du serverer den til dem til lunsj med brødskiver av noe slag.

Siden sorrel smaker veldig surt, er det best å fortynne den grønne massen med spinat og grønn løk, andre greener, ellers får du en uspiselig førsterett ved utgangen. I vårsesongen anbefaler jeg å bruke unge poteter når du lager kålsuppe, gulrøtter - alle unge grønnsaker.

Til buljongen kan du velge svinekjøtt eller biff, men husk at når du koker biff, viser det seg veldig uklar buljong, så suppen er kokt på den andre oksekjøttkraft. Men perfekt alternativ kjøtt til retten grisemage ikke noe ekstra fett! Når du kjøper et slikt stykke kjøtt, kutt umiddelbart store biter smult, la det lage andre retter, og skyll kjøttet med sebaceous striper for kålsuppe. Takket være ham vil buljongen bli rik og saftig. Kok kyllingegg på forhånd - de legges ut i tallerkener med kålsuppe ved servering.

Så forbered de nødvendige ingrediensene.

Skyll svinekjøttet i vann, skjær ut årer og filmer, kutt i porsjoner - jo mindre de er, jo raskere blir kjøttet tilberedt. Oppsett kjøttpålegg i en kjele.

Helle varmt vann og tilsett et par laurbærblader. Sett gryten på komfyren og kok kjøttet i 25 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

Skrell grønnsaker og vask i vann.

Riv gulrøttene i store fint rivjern kan kuttes i små terninger.

Grind vasket grønn løk og tilsett sammen med revet gulrotmasse i buljongen.

Skrellede og vaskede potetknoller kuttes i middels terninger og ha også i buljongen. Kok fortsatt 15 minutter.

Skyll sorrel og spinat, kuttet i middels bånd. Legg til buljongen først etter koking av potetskivene, ellers, på grunn av syren i sorrel, vil grønnsakene koke lenge!

Ha de grønne skivene i pannen og kok kålsuppen i ytterligere 5 minutter. Salt, tilsett sukker og andre krydder, krydder etter smak. Du kan legge til hakket persille eller dill.

Hell varm sorrelsuppe i kjøttkraft i dype boller. kokt egg skrell, skyll og del i to. Legg på en tallerken med den første retten.

Glad du!

På slutten av vinteren er kroppen vår spesielt mangelfull på vitaminer. Selvfølgelig kan du kjøpe en pakke piller på apoteket, men det er bedre å unne deg friske tidlige grønnsaker og gjøre opp for mangelen nyttige stoffer, etter å ha tilberedt kålsuppe fra sorrel.De første greenene er et ekte lager av vitaminer og mineraler. De har all kraften til den kommende våren, vekkende natur. De vil gi deg energi hele dagen. Dessuten er det ganske et budsjettalternativ, særlig dyre produkter Du trenger ikke kjøpe denne suppen.

Trinn 1. Forbered basen

kan tilberedes på hvilken som helst kylling og til og med vegetarisk sopp. For å gjøre suppen velsmakende, er det bedre å ikke oppløses i kokende vann. buljongterninger, og kok en ekte base i henhold til alle reglene for matlaging. Vurder hvordan du lager mat For en stor gryte trenger vi et halvt kilo eller 700 gram kjøtt. Merk ikke så sint, nemlig storfekjøtt. Den må kuttes i små terninger og kokes opp. Når det koker, fjern det resulterende skummet, ellers blir buljongen overskyet.

Trinn 2. Bokmerke grønnsaker

Skrell seks mellomstore poteter, skjær i skiver og legg i buljongen. Finhakk to løk, stek i olje. Tilsett finhakkede gulrøtter i pannen, blancher igjen og ha i fremtidig grønnkålsuppe. Variasjoner er mulig på dette stadiet. Hvis du ikke tåler løk, sleng dem rett i pannen, hele. Noen husmødre bruker denne enkle teknikken: de legger løk, persille, selleri, gulrøtter og andre grønnsaker i et nylonnett, som er verdsatt for deres aroma, ikke deres smak. De legges vanligvis i buljongen, kokes og tas deretter ut.

Trinn 3. Vi tryller over grønt

det smaker bedre jo mer vi putter i det. variert grønt. Vi trenger definitivt en stor haug med surt, men koriander, persille, dill, grønnselleri, basilikum eller merian vil ikke forstyrre kasserollen. Ikke vær redd for å overdrive det. Vi tilsetter urter når potetene er nesten kokte (et stykke er lett gjennomboret med en gaffel). Etter å ha ventet et par minutter, hell tre forhåndsristede egg i en bolle i gurglende kålsuppe, smak til med krydder og salt. Det er vanlig i Russland å servere denne retten med en skje rømme.

Sorrel suppe - vårkremsuppe

Med de samme produktene kan du lage en vårkremsuppe. Fra ingredienslisten utelukker vi bare poteter. Kjøttet tilberedes separat med rotgrønnsaker og hel løk. Sorrel kuttes fint og stues til den er mør i en liten mengde buljong. Etter det gnis de sure og kokte rotvekstene gjennom en sil. Den resulterende slurryen tilsettes forsiktig til buljongen. Egg kokes hardkokt med en hastighet på halvparten per spiser. De kastes ikke i pannen, men legges direkte på tallerkenen.

Sursyresuppe i ovnen

Denne oppskriften foreslår å koke hele poteten, fjerne knollene og avkjøle. Sorrel (300-400 g) finhakket. Gjør det samme med 3 løk og Hell alt med en liten mengde potetavkok (eller buljong) og la det småkoke med vegetabilsk olje. Skjær potetene i store terninger, bland med stuet syre og rotgrønnsaker, hell varm buljong eller buljong, ha i et støpejern eller leirgryte inn i ovnen. Ved servering strø over hakket kokt egg og dillgrønt. Og hvis du legger til sammen med sorrel, får du en deilig vårborsjtsj.