Kosakkånd og tradisjoner lever i hirse kulesh. Rik kulesh: oppskrifter på en slavisk rett! Vi tilbereder forskjellige typer kulesh i henhold til oppskrifter med hirse, bokhvete, bacon, grønnsaker, sopp
Den berømte ukrainske kulesh er kanskje den mest demokratiske retten jeg vet om. Dette betyr at ingrediensene den er tilberedt av kan være svært forskjellige. Selve oppskriftene kan variere. Dette skyldes at kulesh så å si er en marsjerrett. Det ble tilberedt både av Zaporozhye-kosakkene under deres militære kampanjer, og av Chumaks, hvis vogner lastet med salt krøp langs de gamle handelsrutene i mange dager. Med andre ord, den maten folk klarte å få ble så sendt til gryta. Hovedoppgaven for krigere eller reisende var å gjøre den resulterende kulesh mer eventyrlysten og sikre vedlikehold av styrker på en lang reise. Heldigvis har du og jeg et mye bredere utvalg av produkter enn de gamle ukrainerne, og derfor, mens vi observerer de grunnleggende tradisjonene, vil vi prøve å gjøre kuleshen vår ikke bare solid og rik, men også ekstremt velsmakende. Så jeg forteller deg oppskriften på kulesha.
Ingredienser:
(4-6 porsjoner)
- 400 g bakt bacon
- 1 ss. hirsegryn
- 3 løk
- 1 gulrot
- 4-5 poteter
- 4 ting. kyllingegg
- 4-5 fedd hvitløk
- selleri, persille
- 4-5 stk. laurbærblad
- malt svart pepper
- 2 s. vann
- vegetabilsk olje
- Før jeg fortsetter direkte til beskrivelsen av prosessen med å tilberede kulesh, vil jeg gjerne si noen ord om rettene. Selvfølgelig er en støpejerns- eller kobbergryte eller gryte den tradisjonelle retten for å lage ukrainsk kulesh. I den tilberedes retten fra start til slutt, og du trenger ikke andre redskaper. Imidlertid vil ikke alle i det moderne kjøkkenet finne akkurat en slik gryte. Derfor vil jeg i oppskriften min dele prosessen i to deler: Jeg skal tilberede stekingen i en stekepanne, og jeg vil utføre alle de videre trinnene i en emaljepanne.
- Vi begynner å forberede stekingen. For å gjøre dette settes baconet i små terninger på omtrent halvannen til halvannen centimeter store. Ved å bruke røkt bacon til kulesh, eller, som det også kalles i Ukraina "loin", slår jeg to fluer i en smekk. For det første reduserer jeg koketiden betydelig (det er ingen grunn til å vente til kjøttet er stekt). For det andre gir jeg kulesh en unik aroma av røkt kjøtt, det vil si røyken fra brannen.
- Så vi sender baconet i terninger til pannen og steker det lett. For å begynne å steke kan du dryppe litt vegetabilsk olje i pannen, og først da fjernes det aromatiske svinefettet fra baconet.
- Tilsett finhakket løk til baconet som har sluppet fettet, og stek det lett til den første lyse gyldne nyansen vises.
- Tilsett gulrøttene revet på et grovt rivjern i pannen til bacon og løk. Mens du rører, la gulrøttene brune litt.
- Stekingen er klar. Vi overfører det til en kjele.
- Hell to liter rent drikkevann i en kjele. Bedre å bruke kildevann eller filtrert vann. Vi setter pannen i brann.
- Mens innholdet i pannen begynner å koke, sorterer vi hirsen og skyller den selvfølgelig. Noen husmødre vasker hirse opptil syv ganger. Personlig anbefaler jeg, i stedet for mange vannprosedyrer i kaldt vann, å utføre bare en, men med bruk av kokende vann. Jeg forsikrer deg om at resultatet ikke blir verre, og viktigst av alt, du vil spare mye tid. Hirse er forresten den vanligste korntypen som brukes i kulesh, men, som jeg sa i begynnelsen, er denne retten en rett for vandrere og reisende, og derfor tåler den forskjellige variasjoner. Alt dette fører til det faktum at kulesh kan tilberedes ikke bare med hirse, men også med bokhvete, bygg og andre frokostblandinger.
- Hell de vaskede hirsegrynene i en kjele.
- Etter frokostblandingen sender vi finhakkede poteter til matlaging. Selvfølgelig brukte de gamle ukrainerne alle slags andre spiselige røtter for kuleshens rikdom, men vi, moderne mennesker, bør kanskje ikke eksperimentere, spesielt når en så fantastisk knoll som en potet er tilgjengelig.
- På dette stadiet av matlagingen må kuleshen vår være salt og tilsett laurbærblad og pepper. Vi bestemmer mengden salt og pepper etter vår egen smak.
- Mens kuleshen koker, la oss forberede en fylling for den. For å gjøre dette, pisk fire egg i en separat bolle. Pisk uten fanatisme, men ganske enkelt for å blande eggeplommen og hviten og gjøre dem til en homogen masse.
- Finhakk grønnsakene. Jeg bruker alltid bladselleri eller en blanding av dem med persille. Det er selleri som gir kuleshen en unik duftende aroma.
- Hell det hakkede grønt i en beholder med en eggemos. Tilsett finhakket eller knust hvitløk der. Bland blandingen godt. Det er alt, fyllet er klart, nå er det bare å vente på at poteter og hirse skal koke i kulesh.
- Etter at vi har bestemt at poteter og hirse er kokt, eller bedre litt kokt (dette vil skje etter 20 minutter fra begynnelsen av kokingen), hell vår grønne fylling i den kokende kulishen og bland umiddelbart hele volumet godt.
- Egget vil krølle seg opp rett foran øynene våre, og kulesh vil tykne til tilstanden til enten en veldig tykk suppe eller en tynn grøt. Dette er dens korrekte konsistens. Vi dekker pannen med et lokk og lar kuleshen modnes i 3-5 minutter. Etter det er retten helt klar.
- Ta kjelen av varmen og legg den varme duftende kuleshen på dype tallerkener, boller eller boller. Dryss friske urter på toppen av retten. Det er alt. God appetitt. Nyt ukrainsk kulesh og få styrke, handlekraft og helse.
Kulesh regnes fortjent som et mesterverk av ukrainsk mat. Når det gjelder popularitet, er det kanskje dårligere enn ukrainsk borsjtsj. Kulesh dukket opp på bordene etter forslag fra Zaporozhye-kosakkene, som tilberedte den under fotturer og lange turer, siden denne retten ikke krevde noen spesielle forhold, ingen nøyaktig oppskrift eller spesielle kulinariske ferdigheter.
Senere spredte den seg over hele Ukraina og vant til og med fans i nabolandene. I dag er kulesh eller, som det populært kalles, "feltsuppe", en uunnværlig egenskap ved piknik og sammenkomster rundt bålet.
Hvordan lage kulesh?
Kjennetegnet til ukrainsk mat er enkelheten i tilberedning og fyllingen av rettene. Og kulesh er intet unntak i denne forbindelse. Det er bare 2 nødvendige ingredienser: frokostblandinger og smult. Resten av produktene er valgfrie. Det kan være kjøtt, sopp, grønnsaker, urter og mange andre. dr.
Du kan ta hvilken som helst frokostblanding for kulesh, oftest brukes hirse. Kjennere av kulinariske tradisjoner tilbereder den separat fra andre produkter og legger den til en nesten ferdig rett.
Svinefett brukes tradisjonelt til steking, gjerne med kjøttspalte. Selv om i det siste har oppskrifter med biff, lapskaus og til og med pølser vært like populære. Krydre den ferdige retten med hvitløk og urter.
Kulesh kan enkelt tilberedes hjemme på kjøkkenet, men hvis du vil nyte smaken og aromaen til retten fullt ut, kok den over bålet!
Klassisk matlagingsoppskrift
Sammensetning:
- Hirse - 100 g
- Poteter - 6 stk.
- Svinefett (fersk) - 150 g
- Løk - 2 stk.
- Krydder etter smak
Forberedelse:
- Hell ca 2 liter vann i en kjele og sett på komfyren for å koke.
- Sorter kornet og skyll under rennende vann. Så snart vannet til kuleshaen koker, tilsett frokostblandingen, tilsett ½ ts. salt og kok i 15-20 minutter.
- Når hirsen er nesten ferdig tilsetter du hakkede poteter. Reduser varmen og kok til potetene er ferdige.
- Skjær baconet i mellomstore terninger og stek litt for å smelte fettet. Tilsett så det hakkede løksfekket. Stek alt sammen til det er gyldenbrunt.
- Når potetene er møre, tilsett steking, salt, krydder og rør. Deilig duftende kulesh er klar!
Kok kosakk kulesh over bålet
Sammensetning:
- Hirse - 200 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 2 stk.
- Poteter - 4 stk.
- Smør - 100 g
- Svinefett (ferskt) - 200 g
- Krydder etter smak
- Grønnsaker (grønn løk, persille og/eller dill)
Forberedelse:
- Skjær fersk svinefett i terninger og legg i en kjele, la det steke litt og la fettet gå.
- Hakk løken, riv gulrøttene.
- Legg grønnsakene i en kjele og stek, rør av og til, i 5-7 minutter. Hell så 1,2-1,5 liter vann i kjelen og la det koke opp.
- Ha hakkede poteter i kokt vann. Kok i 5-7 minutter, og tilsett deretter de grundig vaskede frokostblandingene.
- Når hirsen er kokt tilsetter du smør, krydder og hakkede urter. Rør kuleshen grundig og server.
Kulesh med kjøtt - velsmakende og mettende!
Sammensetning:
- Hirse - 300 g
- Kjøtt (helst biff) - 400 g
- Løk - 2 stk.
- Svinefett (fersk) - 60-80 g
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Laurbærblader - 1-2 stk.
- Krydder (nellik, svart og / eller rød pepper) - etter smak
- Persille
Forberedelse:
- Skjær kjøttet i terninger på omtrent 2 cm, dekk med vann, legg på komfyren og kok, husk å fjerne den resulterende støyen fra tid til annen.
- Tilsett så noen allehånde erter, 1-2 små laurbærblader, og kok til kjøttet er mørt.
- Fjern det tilberedte kjøttet fra buljongen, og tilsett frokostblandingen, sortert og vasket i flere vann, i en kjele.
- Skjær fersk bacon i terninger og smelt i en panne på lav varme. Stek den hakkede løken i det resulterende fettet.
- 10-15 minutter før hirsen er klar, ha kjøtt, steking og tørre krydder i en kjele. Krydre den ferdige retten med persille og presset hvitløk.
Kulesh med lapskaus
Sammensetning:
- Hirse - 220 g
- Svinegryte - 1 boks (400 g)
- Poteter - 10 stk.
- Svinefett (fersk) - 150 g
- Løk - 2 stk.
- Smør - 200 g
- Egg - 7 stk.
- Grønnsaker - 1 stor haug
- Krydder etter smak
Forberedelse:
- Skjær potetene i terninger. Kutt 1 løk i 4 deler, hakk den andre løken.
- Ha poteter og grovhakket løk i en kjele (eller en gryte, hvis du koker over bål), hell 2 liter kaldt vann, tilsett ½ ts. salt og kok opp.
- Når potetene er klare, fjern grønnsakene og mos dem grundig med en gaffel. Hell vasket hirse i en kjele og kok til den er kokt.
- Når frokostblandingen er kokt, tilsett knuste poteter med løk og lapskausen. Rør og la det småkoke på svak varme.
- I en egen bolle steker du bacon i terninger og den resterende løken. Når løken er gyllenbrun, send steken til pannen med hirse.
- Pisk eggene med en visp og tilsett forsiktig i grøten. Tilsett hakkede urter, salt og krydder. Etter 2-3 minutter kan kuleshen serveres ved bordet.
Sammensetning:
- Hirse - 250 g
- Perlebygg - 250 g
- Svinekjøtt (brisket) - 700 g
- Løk - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Paprika - 3 ts
- Hvitløk - 6 fedd
- Krydder etter smak
Forberedelse:
- Skyll hirse og perlebygg godt under rennende vann. Ha over i en bolle, dekk til med kokende vann og fordamp under lukket lokk i 10-15 minutter. Tøm deretter vannet og skyll kornet igjen.
- Skjær svinekjøttet i mellomstore biter, gulrøtter i ringer, løk i terninger. Ha alt i multikokerskålen.
- Stek kjøtt og grønnsaker i bakemodus. Ikke lukk lokket for å fordampe overflødig væske.
- Når kjøttet er mørt, tilsett frokostblandinger, hele hvitløksfedd og 5-6 ss. vann. Det er bedre å legge hvitløken direkte i skallet, så den beholder formen og løser seg ikke opp under koking.
- Lukk lokket på multikokeren, sett "pilaf"-modus og varitekulesh til de er møre.
En av de overraskende smakfulle og raske å tilberede rettene som "kom" til oss fra det ukrainske kjøkkenet er hirse kulesh. Oppskriften er så populær at kanskje bare ukrainsk borsjtsj er foran den i populær kjærlighet.
De første som begynte å forberede kulesh var kosakkene på deres lange kampanjer. På grunn av ensformigheten i proviantene måtte vi finne på en smakfull, mettende og næringsrik rett "i en fart". Så oppskriften på kulesha dukket opp, som ikke krever tidsforbruk, kulinariske ferdigheter og spesielle forhold for å tilberede en rett.
I dag er kulesh en uunnværlig egenskap ved enhver fottur eller vennlige sammenkomster rundt bålet. Men selv på ditt eget kjøkken kan du lage en rett som ikke vil være forskjellig fra "felt" -alternativet. I dag skal vi se på begge tilberedningsmetodene: på komfyren og på bålet.
Kulesh. Hjemmelaget oppskrift
Den klassiske oppskriften inneholder bare to hovedingredienser: hirse og smult. Men hvis du ønsker det, kan du diversifisere oppskriften med andre produkter: poteter, kjøtt, sopp, grønnsaker, friske urter, etc.
Viktige ingredienser for en klassisk oppskrift
Du må forberede:
- 100 g hirse.
- Et par små løk.
- 200 g saltet smult.
- 5 poteter.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Krydder.
- Friske urter.
Du trenger også vann - 2 liter.
Hvordan lage mat
Sett kjelen med to liter vann på høy varme og vent til væsken koker. På dette tidspunktet er det nødvendig å skylle grynene. Hell hirse i en dyp tallerken og legg den under springen. Hell halve volumet av vann og begynn å tømme det litt etter litt fra den ene kanten slik at hirsen ikke flyter bort med vannet. Hell vann igjen, skyll hirsen. For to eller tre vask blir frokostblandingen fullstendig kvitt unødvendige og unødvendige urenheter og støv.
Det er viktig å huske at enhver oppskrift for å lage kulesh krever tilsetning av frokostblanding bare til kokende vann. Sammen med frokostblandinger tilsettes en klype salt og laurbærblad. Koketiden for frokostblandinger er ca. 20 minutter.
Før slutten av koketiden, tilsett potetterningene i pannen. Nå kan du skru ned varmen og småkoke retten til den er gjennomstekt.
Mens potetene sytner, kan du begynne å steke. For en kulesha-oppskrift trenger du en løk og en liten gulrot. Grønnsakene kuttes i små terninger. Ha svinekjøttet skåret i lange terninger i en stekepanne. Stek den til en sprø, mørkebrun skorpe vises. Nå kan du legge grønnsaker til fettet. Så snart de er gylne, overfør innholdet i pannen til en panne med hirse og poteter.
Et par minutter til og brannen kan slås av. Ved servering av retten kan du tilsette en skje rømme og friske urter.
Kulesh med sopp og kjøtt
Selvfølgelig regnes kulesh som ekte, bestående av en håndfull hirse, røtter og kildevann. Imidlertid har moderne kokker lært å tilsette andre ingredienser til denne retten som ikke ødelegger den, men bare gjør den mer tilfredsstillende og velsmakende.
Vi tilbyr den andre oppskriften på kulesha. Selv en nybegynner husmor kan lage mat hjemme. Den klassiske oppskriften er supplert med aromatiske villsopp og solid svinekjøtt. Og urter og krydder kan tilsettes etter eget skjønn og ønske.
Ingredienser til retten
- Tre store poteter.
- 240 g sopp.
- 150 g hirse.
- Svinekjøtt - 250 g.
- En løk.
- En håndfull nyhakket persille.
- To liter vann.
- Salt.
- Krydder til kjøtt.
- En klype malt svart pepper.
Og også et laurbærblad.
Matlagingsmetode
Den gamle oppskriften på kulesha krevde at frokostblandinger og røtter ble tilberedt i forskjellige beholdere. I dag kan du ikke tilpasse deg tradisjoner og spare tid på matlaging betydelig ved å koke frokostblandinger og poteter sammen.
Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Vi vasker hirsen flere ganger i en tallerken fylt med rennende vann. Vi sender frokostblandinger og grønnsaker for å koke over høy varme i ti minutter. Ikke glem å kaste et par laurbærblader, pepperkorn og en klype salt i pannen. Deretter reduserer vi varmen på komfyren og småkoker kulesh i ytterligere femten minutter.
Mens poteter og hirse koker på den ene brenneren setter du en stekepanne på den andre og steker løk med kjøtt og sopp på. Hvis det ble tatt frossen eller fersk sopp i butikken til retten, er det ikke nødvendig med matlaging. Hvis du for matlaging kjøpte eller samlet aromatiske skogssopp med egne hender, anbefales det å koke dem i 40-60 minutter før steking.
Vi sender det stekte kjøttet, løken og soppen til pannen, hvor hirsen allerede er kokt og potetene har blitt myke og smuldrete. Det gjenstår bare å skru av varmen, dekke beholderen med et lokk og la retten trekke litt. Den siste fasen er arkivering. Legg tykk kulesh i porsjonerte tallerkener, krydre den med et par kvister fersk persille og en skje tykk hjemmelaget rømme.
Kulesh på bålet
Et eget tema er en ekte marsjerende kulesh tilberedt i en gryte over bål. En oppskrift med et bilde vil hjelpe uerfarne husmødre med å tilberede en rett. Det skal bemerkes at tilberedningsprosessen vil avvike litt fra hjemmeversjonen. Siden det ikke er mulig å plassere flere beholdere med brygg på en gang på bålet, må du tilpasse deg situasjonen.
Essensielle produkter for en reisekjøler
Ta med deg:
- 220 g hirse.
- 2 stk. Luke.
- 1 PC. - gulrot.
- 4 ting. - potet.
- svinefett - 200 g.
- Gressløk med fjær, persille, dill - uansett hvilket grønt du har for hånden.
- Salt.
- Krydder.
Du trenger også et laurbærblad.
Beskrivelse av tilberedningsprosessen
Kanskje du ikke bør fokusere på prosessen med å samle ved, legge ut en peis, starte en brann og danne en improvisert komfyr. La oss bare si at varmen under gryta må være sterk nok i de første stadiene av matlagingen.
Så siden vi ikke har flere brennere for hånden som vi kan lage og steke mat på samtidig, endrer vi litt oppskriften på kulesh. Vi starter matlagingsprosessen ikke med kokende frokostblandinger, men med steking av bacon. Skjær smultet i små terninger og legg dem på bunnen av kjelen. Så snart smulten gir fett, tilsett finhakket løk og gulrøtter. I dette øyeblikket, ikke gå langt fra brannen, da en sterk, nesten ukontrollerbar brann under potten friterer alt veldig raskt. Rør sprekker og grønnsaker hele tiden.
Så snart stekingen er klar, hell vann i kjelen og hell hirsen. Bland grundig og dekk til med lokk. Kok frokostblandingen i omtrent femten minutter. I løpet av denne tiden kan potetene skrelles og kuttes. Vi gjør bålet under gryten litt mindre (ved å fjerne eller ganske enkelt flytte noen av de brennende kullene til siden) og legger potetene i fatet. På lav varme, la retten småkoke i omtrent 10-15 minutter, fjern kjelen fra brannen, hell en stor mengde friske urter i beholderen, og lukk lokket igjen, la den hvile og brygge litt.
"Deilige" fakta
- I noen tradisjonelle familier tilberedes grønnsaker og kjøttingredienser separat og hirse tilberedes separat. I siste øyeblikk kombineres ingrediensene og brannen slås umiddelbart av.
- Retten er en ganske tykk og fyldig suppe. En velsmakende og tilfredsstillende kulesh kan erstatte den andre og første retten.
- Tradisjonelt må smult være til stede i oppskriften på hirsekulesha, men i det siste har kokker erstattet det med pølser, oksefett eller kyllingfilet.
- Avkjølt kulesh kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn to dager.
- Hvis du vil lage en mager rett, legges sopp i kulesh i stedet for smult, og steking gjøres uten å tilsette olje.
Hei kjære bloggbesøkende! Jeg har lenge hatt lyst til å skrive et innlegg om
hvordan lage kulesh, ja alle kom over mer "moderne" oppskrifter.
jeg tror kulesh, oppskrift hvem jeg vil tilby, om ikke helt glemt,
den får ikke den oppmerksomheten den fortjener. I alle fall blant folk som står meg nær.
Men til ingen nytte! Tross alt, hva annet kan du gi husholdningen din raskt, tilfredsstillende og viktigst av alt,
deilig på bare 10-15 minutter? Bortsett fra det !
Men det er et annet tema.
Før jeg publiserte artikkelen bestemte jeg meg for å finne ut av det selv - det samsvarer
om retten som vi koker som kulesh til sitt sanne navn.
Jeg rotet i nettet og ... fra hva det ikke er forberedt!
Likevel viser en av de kulinariske guidene ingrediensene nøyaktig
brukt i vår versjon.
Så la oss bli kjent med oppskrift retter kalt hviterussisk versjon.
Hvordan lage kulesh - oppskrift
Vi skal lage mat i en middels stor panne.
Og selvfølgelig salt. Kaldt vann teller ikke.
Skjær kjøttet i små terninger, ca 10x10 mm. Disse kubene er for oss
steke. Før det, ikke glem å salte dem etter smak.
Hvis svinekjøttet er fett nok, tilsett olje i pannen
bare litt, bokstavelig talt smør bunnen. Med magert kjøtt
det må være mer olje, ellers brenner det.
Selv om vi skal steke kjøttet til det er halvhardt. Men det er én ting når det er kult
stekt, men en annen sak - brent. Generelt steker vi rutene mens de
ikke krympe til minimumsstørrelsen, men samtidig, slik at de kan
tygge.
Mens kjøttet stekes skal vi tilberede den såkalte skjenkingen, rett og slett
når vi snakker, må vi løse opp mel i vann.
Ta en suppetallerken, tilsett mel, salt etter smak og tilsett litt
kaldt vann, mens du rører i innholdet på platen.
Vi tilsetter vann til alt melet er oppløst og blandingen erverver
konsistensen av melk. Vi blander grundig slik at ingen klumper blir igjen.
Du bør lage mer enn halvparten av platen. Hvis mer, så er det greit -
og det blir mer kulesha!
hvordan lage kulesh
Hvis alt er klart, går vi videre til sluttfasen. Det antas at kjøttet
kom akkurat til beredskap. I venstre hånd tar vi en tallerken med "melk"
og hell litt etter litt i pannen.
Bland innholdet i pannen intensivt med høyre hånd.
Når det gjelder venstre og høyre hender, for eksempel - som det er praktisk for alle.
Egentlig en så enkel sak, hvordan lage kulesh bedre gjort ved fire
hender - koketiden reduseres med en tredjedel.
Når den siste dråpen fra platen faller ned i stekepannen, kan vi anta at kulesh
vi har allerede forberedt oss! For ordens skyld skal vi røre i et minutt til og fjerne pannen.
prøver. Jeg tror du vil like det.
Selvfølgelig er retten langt fra en diett, men dens oppskrift fint å beholde
på lager: hvor mange ganger det hjalp i en situasjon når du trenger å raskt, men tilfredsstillende
På dette sier jeg farvel til deg, alt godt til deg og ses igjen på bloggen!
Ingredienser
- - et stykke svinekjøtt (helst fett), 300 g
- - mel, 3,5-4 ss
- - vegetabilsk olje
Kulesh regnes fortjent som et mesterverk av ukrainsk mat. Når det gjelder popularitet, er det kanskje dårligere enn ukrainsk borsjtsj. Kulesh dukket opp på bordene etter forslag fra Zaporozhye-kosakkene, som tilberedte den under fotturer og lange turer, siden denne retten ikke krevde noen spesielle forhold, ingen nøyaktig oppskrift eller spesielle kulinariske ferdigheter. Senere spredte den seg over hele Ukraina og vant til og med fans i nabolandene. I dag er kulesh eller, som det populært kalles, "feltsuppe", en uunnværlig egenskap ved piknik og sammenkomster rundt bålet.
Hvordan lage kulesh?
Kjennetegnet til ukrainsk mat er enkelheten i tilberedning og fyllingen av rettene. Og kulesh er intet unntak i denne forbindelse. Det er bare 2 nødvendige ingredienser: frokostblandinger og smult. Resten av produktene er valgfrie. Det kan være kjøtt, sopp, grønnsaker, urter og mange andre. annet Du kan ta alle gryn til kulesha, hirse brukes oftest. Kjennere av kulinariske tradisjoner tilbereder den separat fra andre produkter og legger den til en nesten ferdig rett. Svinefett brukes tradisjonelt til steking, gjerne med kjøttspalte. Selv om i det siste har oppskrifter med biff, lapskaus og til og med pølser vært like populære. Krydre den ferdige retten med hvitløk og urter. Kulesh kan enkelt tilberedes hjemme på kjøkkenet, men hvis du vil nyte smaken og aromaen til retten fullt ut, kok den over bålet!
Kulesh: oppskrift for matlaging
Ingredienser: Hirse - 100 g Poteter - 6 stk. Svinefett (fersk) - 150 g Løk - 2 stk. Krydder etter smak
Hell ca 2 liter vann i en kjele og sett på komfyren for å koke. Sorter ut grynene og skyll under rennende vann. Så snart vannet til kuleshaen koker, tilsett frokostblandingen, tilsett ½ ts. salt og kok i 15-20 minutter. Når hirsen er nesten ferdig tilsetter du hakkede poteter. Reduser varmen og la det småkoke til potetene er møre. Skjær baconet i mellomstore terninger og stek litt for å smelte fettet. Tilsett deretter hakket løk til baconet. Stek alt sammen til det er gyldenbrunt. Når potetene er møre, tilsett steking, salt, krydder og rør. Deilig duftende kulesh er klar!
Kosakk kulesh: oppskrift på bålet
Ingredienser: Hirse - 200 g gulrøtter - 1 stk. Løk - 2 stk. Poteter - 4 stk. Smør - 100 g svinefett (ferskt) - 200 g krydder - etter smak Grønnsaker (grønn løk, persille og/eller dill)
Skjær fersk svinefett i terninger og legg i en kjele, la det steke litt og la fettet gå. Hakk løken, riv gulrøttene. Legg grønnsakene i en kjele og stek, rør av og til, i 5-7 minutter. Hell så 1,2-1,5 liter vann i kjelen og la det koke opp. Ha hakkede poteter i kokt vann. Kok i 5-7 minutter, og tilsett deretter grundig vasket frokostblanding. Når hirsen er kokt tilsetter du smør, krydder og hakkede urter. Rør kuleshen grundig og server.
Kulesh med kjøtt: oppskrift
Ingredienser: Hirse - 300 g Kjøtt (gjerne biff) - 400 g Løk - 2 stk. Svinefett (fersk) - 60-80 g Hvitløk - 2-3 skiver laurbærblad - 1-2 stk. Krydder (nellik, svart og / eller rød pepper) - etter smak Persille
Skjær kjøttet i terninger på omtrent 2 cm, dekk med vann, legg på komfyren og kok, husk å fjerne den resulterende støyen fra tid til annen. Tilsett så noen allehånde erter, 1-2 små laurbærblader, og kok til kjøttet er mørt. Fjern det tilberedte kjøttet fra buljongen, og tilsett frokostblandingen, sortert og vasket i flere vann, i en kjele. Skjær fersk bacon i terninger og smelt i en panne på lav varme. Stek den hakkede løken i det resulterende fettet. 10-15 minutter før hirsen er klar, ha kjøtt, steking og tørre krydder i en kjele. Krydre den ferdige retten med persille og presset hvitløk.
Kulesh med lapskaus: oppskrift
Ingredienser: Hirse - 220 g Svinegryte - 1 boks (400 g) Poteter - 10 stk. Svinefett (fersk) - 150 g Løk - 2 stk. Smør - 200 g Egg - 7 stk. Grønt - 1 stor haug Krydder - etter smak
Skjær potetene i terninger. Kutt 1 løk i 4 deler, hakk den andre løken. Ha poteter og grovhakket løk i en kjele (eller en gryte, hvis du koker over bål), hell 2 liter kaldt vann, tilsett ½ ts. salt og kok opp. Når potetene er klare, fjern grønnsakene og mos dem grundig med en gaffel. Hell vasket hirse i en kjele og kok til den er kokt. Når frokostblandingen er kokt, tilsett knuste poteter med løk og lapskausen. Rør og la det småkoke på svak varme. I en egen bolle steker du bacon i terninger og den resterende løken. Når løken er gyllenbrun, send steken til pannen med hirse. Pisk eggene med en visp og tilsett forsiktig i grøten. Tilsett hakkede urter, salt og krydder. Etter 2-3 minutter kan kuleshen serveres ved bordet.
Deilig kulesh i en slow cooker
Ingredienser: Hirse - 250 g Perlebygg - 250 g Svinekjøtt (brisket) - 700 g Løk - 2 stk. Gulrøtter - 1 stk. Paprika - 3 ts Hvitløk - 6 fedd Krydder - etter smak
Skyll hirse og perlebygg godt under rennende vann. Ha over i en bolle, dekk til med kokende vann og fordamp under lukket lokk i 10-15 minutter. Tøm deretter vannet og skyll kornet igjen. Skjær svinekjøttet i mellomstore biter, gulrøtter i ringer, løk i terninger. Ha alt i multikokerskålen. Stek kjøtt og grønnsaker i bakemodus. Ikke lukk lokket for å fordampe overflødig væske. Når kjøttet er mørt, tilsett frokostblandinger, hele hvitløksfedd og 5-6 ss. vann. Det er bedre å legge hvitløken direkte i skallet, så den beholder formen og løser seg ikke opp under koking. Lukk lokket på multikokeren, sett "pilaf"-modus og varitekulesh til de er møre.
Kulesh er en utrolig smakfull, mettende og lett å tilberede rett som selv en nybegynner husmor kan håndtere. Prøv å lage en duftende kulesh hjemme eller på en piknik, og det vil helt sikkert bli familiens favorittrett.
