Da vi dro til Tsjekkia, studerte vi Internett på leting etter forskjellig informasjon, inkludert om forskjellige tsjekkiske retter som bør prøves i Praha.

Oftest anbefales det å smake svinekne, dumplings, tykke supper, skaft, gulasj, ribbe, bakverk og øl. Men man skal selvfølgelig ikke glemme at selv om tsjekkisk mat er veldig velsmakende, er det veldig vanskelig for den russiske magen. Spesielt du må være forsiktig folk med syke mager, for ikke å ødelegge ferien.

Og jeg vil også trekke oppmerksomheten din når du bestiller på en restaurant - se ikke bare på prisen, men også på vekten, for i Tsjekkia kan porsjonene av noen retter være store og bare to personer kan slå dem .

Her er en liste over tsjekkiske retter som vi kompilerte før turen til Tsjekkia.

Supper(Polévky)

Tsjekkiske supper oftest er de purésupper. De legger til smør, eggeplommer, røkt kjøtt. Stekt i oljegjær tilsettes noen typer supper, noe som gir en krydret uvanlig smak.

Surkålsuppe - Zelňačka

Hvitløkssuppe - Česnečka (hvitløk)

Arrsuppe - Drštková

Potetsuppe med sopp i en brødskål - Bramboračka

Suppe laget med sur melk - K oprovka (coprovka)

Suppe med leverkjøttboller - Novězí polévka s játrovými knedlíčky

Ølsuppe med ostekrutonger - Pivní polévka

Løksuppe med krutonger og ostebiter - Cibulačka

Hovedretter

Hovedretten er ofte kjøtt. Restauranter tilbyr schnitzel, svinekjøtt, gulasj, biff i saus. Men husk å prøve det populære bakt svineknoke"Veprs kne".

Den mest populære sideretten er dumplings, et kokt deigprodukt med saus. Derfor er det ikke nødvendig å bestille brød hvis du bestemmer deg for å prøve dumplings, men mest sannsynlig vil brødet fortsatt bli tatt med.

Også i Tsjekkia er poteter populære (potetsalat, potetmos, pommes frites), ris, stuvede grønnsaker, surkål. Vi likte veldig godt Tsjekkiske salater- "Shopsky", "Vlashsky", "Brno".

Varme måltider(Přílohy)

Ovnsbakt svineknoke med pepperrot og sennep - Pečené vepřové koleno Vekten på retten er vanligvis ca 2,5 kg, så det er lurt å bestille denne retten til flere personer.

Bakt svinekjøtt med dumplings og stuet kål - Vepřo-knedlo-zelo.

Bakt ribbe i honning - Pečená vepřová žebírka v medu

Kjøttfat (svinekjøtt, and, røkt hals, pølser) med kål, dumplings og flatkaker - Staročeská Bašta

Kjøttbrød vannet soppsaus- Vepřová panenka s houbovou omáčkou

Svinegulasj med brød eller potetboller - Vepřový guláš.

Grilling av flere typer kjøtt med grønnsaker - Královský meč (Královsky-sverd).

Bakt svinelever- Pečená vepřová játra (bakt vepřová yatra)

Biff tilberedt i tradisjonell tsjekkisk stil rømmesaus... Serveres med en sitronskive mør krem, bærsyltetøy(vanligvis tyttebær) og dumplings - Svíčková na smetaně (svichkova med rømme).

Oksegulasj med dumplings og saus - Pivovarský guláš (bryggergulasj).

Biff biff i olje og krydder - Rumpsteak s bylinkovým máslem

Stuet ben av en vær - Dušená jehněčí kýta (røkt glørhval).

Ungt lam med garnityr - Jehněčí s jáhlovou kaší

And bakt over tradisjonell oppskrift med epler og appelsiner - Pečená kachna s pomerančem a jablky (bakt kakhna med appelsin og epler).

Bakt ørret - Pečený pstruh (bakt pstrug).

Stekt karpe - Tradiční smažený kapr (tradisjonelt smurt kapr)

Populære tsjekkiske tilbehør

Friterte potetdeigballer - Krokety (kroketter)

Brødboller - H ouskové knedlíky

Potetboller - B ramborové knedlíky

Frityrstekt blanding av poteter og parmesan - Rosti (rosti)

Kokte poteter - V ařené brambory

W arena-poteter - O pékané brambory (vergemål for brambory)

Potetmos - B ramborová kaše

Pommes frites - B ramborové hranolky

Sprø toast og krutonger - Topinky, tosty

desserter(moučníky)

Eplestrudel - J ablečný závin

Blåbærboller - B orůvkové knedlíky

Smørbolle fra vaniljedeig i form av et rør - Trdlo (trdlo)

Varmt tynne vafler med fylling - Oplatky (betaling)

Iskrem med frukt, søt saus, vafler og sjokolade - Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem)

Iskrem med varm bringebærsirup - Horka laska

Søte pannekaker med iskrem toppet med bringebærsirup - Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu med frukt - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem

Fra denne listen har vi ikke prøvd alt, men vi prøvde å ikke bli bedre.

Men faktisk er det en enorm mengde nasjonale retter i Tsjekkia, det kan ta lang tid å liste opp navnene deres. Ingen vil være sulten!

I hver persons liv er det lagt stor vekt på mat. Alle vet at det er en kilde til vitalitet og nødvendig energi. Mange liker å bli kjent med verdens nasjonale retter. Dermed prøver de å diversifisere maten og tilføre den noe spesielt. I dag vil temaet for samtalen vår være - nasjonale retter i Tsjekkia. Og du trenger ikke å gå dit for å prøve dem. Vi inviterer leserne våre til å bli kjent med de 10 beste nasjonale hovedrettene i Tsjekkia. Du finner også oppskrifter på noen retter i artikkelen. La oss starte vårt bekjentskap.

Nasjonale retter i Tsjekkia: funksjoner

Hvert land har sin egen holdning til matlaging. Tsjekkisk mat utviklet seg over stor mengdeår. Ikke uten innflytelse fra andre land i denne saken. Tsjekkisk mat kan sammenlignes med russisk. De tilbereder supper, kjøttretter, tilbehør. Men det er fortsatt forskjeller. La oss gå videre til å beskrive dem:

Mat i Tsjekkia: nasjonale retter

Vi foreslår at du prøver å lage dem hjemme. Sørg for å fylle opp nødvendige urter og krydder. Du trenger dem under forberedelsesprosessen. Hvorfor er det så elsket i Tsjekkia? ulike sauser? De hjelper kroppen å absorbere store porsjoner... Vi vil introdusere deg til de beste tsjekkiske nasjonale rettene. Hva du skal prøve å lage fra de foreslåtte oppskriftene, bestem selv. Husk at de presenterte rettene ikke bare er velsmakende, men også svært høye i kalorier.

Topp 10 mest populære retter

Det er på tide å se nærmere på nasjonal mat den tsjekkiske republikk. Etter å ha studert en stor mengde nødvendig informasjon og analysert den, bestemte vi oss for å sette sammen topp 10 for deg. populære retter... La oss starte listen vår helt fra slutten. Så la oss komme i gang:

• På tiendeplass - trdlo.
• Niende - svichkova med rømme.
• Åttende er stekt ost.
• Syvende - den druknede mannen.
• Den sjette er gulasj.
• Femte - svineribbe.
• Den fjerde er hvitløk.
• Den tredje er et svinekne.
• Den andre er bramborakien.
• I første omgang er dumplings.

Deretter vil vi fortelle deg i detalj hvordan du lager noen av de populære nasjonale rettene i Tsjekkia (bilder vil også bli gitt i artikkelen). Kanskje noen av dere vil prøve dem, og sparegrisen med hjemmelagde oppskrifter vil fylles opp.

Trdlo

Mange navn på tsjekkiske nasjonale retter gir ikke en russisk turist en ide om hva slags rett det er. La oss ta på oss selv å fikse det. Etter å ha lest artikkelen til slutten, vil du ha en ide om hva som skjuler seg bak de mystiske og uforståelige navnene, og også lære hvordan du lager dem. Trdlo. Jeg lurer på hva denne retten er? De som har besøkt Tsjekkia vet at dette er veldig deilig dessert... Det kalles også trekanter eller tsjekkiske trdlo-boller. Selg rett på gaten, i små kiosker. Den tilberedes på kull og ved hjelp av spesielle enheter, som deigen er viklet på. Denne usedvanlig deilige desserten må spises varm. Det kan være med tilsetning av sjokolade, nøtter, sukker. Nå skal vi lære deg hvordan du lager mat hjemme.

Vi trenger:

• gjær;
• mel - 2,5 kopper;
• smør - 100 g;
• kanel - st. l.;
• egg - 2-3 stk.;
• vann - halv st.;
• melk - 1 glass;
• nøtter - 0,5 ss.;
• salt;
• sukker - 1 ss.

Oppskrift

Svichkova på rømme

En av de mest populære og favorittrettene i Tsjekkia. Dette er navnet på mør indrefilet av kjøtt, som serveres med en spesiell saus og dumplings. For matlaging trenger vi:

• kjøtt, helst biff - 500 g;
• gulrøtter - 1-2 stk.;
• løk - 2-3 stk.;
• skinke eller bacon - 300 g;
• salt;
• vann;
• melk eller fløte;
• krydder, urter.

Matlagingsteknologi:

Dumplings

Det er veldig vanskelig å forestille seg det nasjonale kjøkkenet i Tsjekkia uten denne retten. For matlaging trenger vi:

• melk;
• egg;
• salt;
• Hvetemel.

Oppskriften er veldig enkel. Kna vanlig deig... Så kutter vi av små biter fra den og ruller dem til en pølse. Skjær av små biter fra den og kok i saltet, kokende vann i flere minutter. Kan serveres med rømme, eventuelt syltetøy, sitron, kondensert melk. Dumplings kan være salte eller søte. Vi tror at denne uvanlig enkle retten absolutt vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn.

Stekt ost

Denne retten kan bli utmerket alternativ frokost. Ta noen hard ost og skjær den i rektangler. La oss deretter forberede tre plater. I den ene vil vi blande en liten mengde mel og salt, i den andre vil vi piske noen egg, i den tredje vil det være brødsmuler. Rull så osten etter tur i hver av platene. Gjenta prosedyren to ganger. Sett osten i kjøleskapet i 15-20 minutter. I en godt oppvarmet panne med solsikkeolje, stek ostebitene til gylden skorpe... Denne retten serveres kun varm!

Gulasj

Mange turister som kommer til Tsjekkia husker med glede den aromatiske og møre lapskausen i en krydret tomatsaus... Vi inviterer deg til å lære hvordan du lager denne utrolig deilige retten.

Vi trenger:

• kjøtt - 500 g;
• Paprika;
• mel - 2 ss. skjeer;
• løk - 2-3 stk.;
• tomatpuré - 1,5 ss. skjeer;
• rømme - 2 ss. l.;
• solsikkeolje - for steking;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• øl - 500 ml;
• krydder - pepper, spisskummen, paprika.

Forberedelse:

Hvitløk

Vi foreslår at du lærer å lage mat veldig enkelt og velsmakende suppe med hvitløk. Høydepunktet er at den serveres ikke på en tallerken, men i ... brød. La oss lære hvordan du lager denne deilige retten.

Ingredienser:

• røkt kjøtt (bacon, skinke, svineribbe);
• potet;
• smør;
• egg;
• hvitløk - et helt hode;
• salt og krydder etter smak.

Oppskrift:

• Skjær røkt kjøtt og poteter i små biter. Ta en kjele, hell vann i den. Når den blir varm, tilsett smøret.
• Sett poteter, og etter fem minutter - røkt kjøtt. Når suppen koker, hakker du hvitløken og tilsetter den i flere porsjoner. Smak til suppen med salt og smak til.
• For klassisk hvitløk trenger du: merian, sort pepper, spisskummen. Men hvis du ikke har disse krydderne, så spiller det ingen rolle. Bare én paprika kan tilsettes.
• Hell egget forsiktig i suppen, rør godt.
• Tilsett mer hvitløk helt på slutten av stekingen. Lukk lokket og slå av komfyren. Retten er klar på noen minutter.

Hvis du vil føle ekte smak Tsjekkisk suppe, vi anbefaler å servere den i brød. For dette er det bedre å ta en høy rund bolle. Skjær av toppen og fjern krummen forsiktig, la en side av brødet være igjen. Nå kan du helle suppen her.

De mest uvanlige navnene på retter

Leserne vil garantert være interessert i å bli kjent med dem. Liste uvanlige navn nasjonale retter i Tsjekkia vil se slik ut:

• Druknede menn. Slik kaller tsjekkerne vanlige pølser marinert med løk.
• hawska - søt bolle basert på gjærdeig... Valmue eller rosiner kan tilsettes.
• Kakhna er bakt. En av de populære kjøttrettene. Dette er navnet på andesteken, som serveres med stuet kål eller poteter.
• Betalinger - tsjekkiske vafler.
• Bramboraki. Retten smaker som potetpannekaker.

Varm salat med poteter

Mange husmødre vil være veldig interessert i å finne ut om det er salater blant nasjonalrettene i Tsjekkia. har selvfølgelig. Vi tilbyr deg en oppskrift som du enkelt kan tilberede. Dets særegne er at den er tilberedt varm.

Kok unge poteter i skallet. Du trenger ikke å rengjøre den, siden den vanligvis serveres i Tsjekkia, men hvis du ikke liker den, så gjør som vanlig i huset ditt. Skjær potetene i biter. Vi fyller med grønt. Vi tar en liten mengde oliven olje, litt eddik, sennep, salt. Vi blander alt og krydrer salaten.Du kan tilsette en skje tørr hvitvin.

Skjønnheten i Tsjekkia kan ikke forstås fullt ut uten å smake på tradisjonelle retter - landets nasjonale stolthet. Men når du går inn i en hvilken som helst, selv den mest beskjedne restauranten, går du deg vill foran et stort utvalg av første- og andreretter, for ikke å nevne variasjonen av ølsnacks, som ville være nok for en egen meny.

Forresten, hvis du bestemmer deg for å smake på alle de deiligste og mest kjente rettene fra det tsjekkiske nasjonale kjøkkenet, må du tåle et par ekstra centimeter på hoftene og midjen - maten her er veldig kaloririk, solid; Tsjekkere er veldig glad i kjøtt (fjærkre, vilt, svinekjøtt og storfekjøtt) tilberedt av de fleste forskjellige måter... Og porsjonene på restauranter er så store at det er fullt mulig å bestille en rett for to ... det gjenstår bare å bestemme seg for hva du skal bestille?

Vi presenterer TOP-10 av de mest kjente og deilige rettene fra tradisjonell tsjekkisk mat, som definitivt er verdt å prøve.

Les i denne artikkelen

Bakt svinekne

Den tradisjonelle deilige retten (Рečené vepřové koleno) kan sammenlignes med spaghetti i Italia eller pilaf i Usbekistan og er et ekte gastronomisk merke. Duftende, saftig, rødmosset, svinekne på beinet inn ferdig form veier nesten et kilo og bestilles som regel for 2-4 personer. Den tilberedes på hver restaurant og pub, men den serveres forskjellig: med pepperrot, tomater, hvitløk og krydder, for ikke å nevne en rekke sauser og sauser.

Et bakt ben med sennep og pepperrot under øl vil koste 200 CZK. Hvis du bare bestiller et kne, vil prisen være 150-160 CZK.

Dumplings

Dumplings er det aller helligste i det tsjekkiske nasjonale kjøkkenet. Selv om det mest interessante er at i utgangspunktet tilhørte denne retten den østerrikske og tyske kjøkken, men i dag har den blitt nasjonalretten til Tsjekkia, dens kulinariske symbol. I utgangspunktet er det kokt inn et stort antall vann eller et dampet avlangt stykke deig (blandet med mel eller med tilsetning av poteter), som deretter skjæres på tvers, som et brød, og serveres som tilbehør, for eksempel til det samme bakte kneet. Det er interessant at dumplings i seg selv ikke er veldig uttrykksfulle og ikke har en lys smak, men i kombinasjon med kjøtt og sauser absorberer de perfekt alle smakene til hovedretten.

Vel, hvis du heller dumplings med søt bærsirup og pynter med frukt, får du deilig dessert... Dumplings er rimelige - fra 5 til 20 kroons.

Huske! Porsjoner i Tsjekkia er sjenerøse, så ikke skynd deg å bestille alt på en gang, det er bedre å ta hovedretter til prisen: en for 2-3 personer.

Druknede menn, klobasy, tlachenki

Ølsnacks som kjeks, chips eller nøtter blekner rett og slett mot bakgrunnen av en ekte tsjekkisk snack - deilig kjøttpølser! De serveres vanligvis grillet med en rekke sauser.

De mest populære pølsene du definitivt bør prøve i Tsjekkia er:

De druknede som ser ut som utopenci på menyen er ganske spreke, gjennomvåt eddik marinade svinekjøtt, på grunn av lys smak de brukes kun med øl.

Stekte pølser, de er også klobasa - et produkt som smaker mindre hardt; disse appetittvekkende pølser er gode alene, og kun i kombinasjon med skummende drikke bli rett og slett guddommelig.

Tlachenka (og på tsjekkisk - tlacenka) er en kjøttrett som minner om et sterkt gelét kjøtt eller mage, laget av svinebein, tunge eller innmat og spises med eddik. Ved servering er den smaksatt med paprika, løk og eddik.

Råd! På puber og restauranter i Tsjekkia lager de alltid mat om morgenen og serverer kun nylaget mat. Derfor, hvis du vil prøve mest mulig kjente retter, er det bedre å spise om morgenen eller nærmere lunsj, fordi om kvelden er det ikke lenger spor av lokale delikatesser av den første etterspørselen.

Vennligst merk: veldig ofte selges pølser rett på gatene i Praha. Dette gammel tradisjon, så i den tsjekkiske hovedstaden er ikke de mange tyggende turistene som ser på severdighetene med en pølse i den ene hånden overrasket. Blant gatesortimentet er det verdt å prøve de bayerske, Staroprazh-, Praha- og Wenceslas-pølsene, prisene varierer fra 50 til 80 CZK. Prisen inkluderer dumplings eller brød og sauser: majones, sennep, ketchup.

Vepro-dummy-zelo

Hvis du bestemmer deg for å smake på lokale delikatesser samvittighetsfullt, slipper du ikke av med ett svinekne. Sørg for å bestille en solid rett som Vepřo-knedlo-zelo på restauranten, som er stekt svinekjøtt med stuvet kål, servert med dumplings.

Vanligvis brukes porsjoner av en skulder eller lend til matlaging, marinert i krydder og først stekt i en panne, og deretter bakt i ovnen. I prosessen med baking helles svinekjøttet med buljong og den resulterende juicen, slik at kjøttet som et resultat er veldig mørt og saftig, bokstavelig talt smelter. Tsjekkerne er generelt veldig glad i og tilbereder dyktig svinekjøtt, som dessuten er mye billigere enn lam eller storfekjøtt... vel og stuet kål for en siderett er en klassiker i sjangeren, akkurat som i Tyskland.

Dette kan du bestille fra Strahov-klosteret legendarisk rett for rundt 140 CZK.

Tsjekkiske supper

Finn deg selv i Tsjekkia og ikke smak lokale supper- polevki er en ekte forbrytelse. De første rettene her er veldig solide, rike, deilige hjemme-stil. De kan med rette betraktes som landets eiendom. Flytende gjennomsiktige supper - ikke om tsjekkere, nei. Her respekteres tykke førsteretter, og for å skape passende konsistens legger de vanligvis til grønnsakspureer, semulegryn eller melmos. En uvanlig ingrediens brukes i supper og interessant smak, kan kalles stekt gjær.

Merk! Ofte serveres supper i en rundstykke - sørg for å prøve det, det er veldig vakkert, men viktigst av alt - deilig!

De mest populære førstekursene i Tsjekkia er:

Česnečka - aromatisk og uvanlig velsmakende suppe med hvitløk og røkt kjøtt,

Pivní polévka - original suppe med øl, servert med ostekrutonger,

Bramboračka - kjent potet og soppsuppe; forresten, det er han, ifølge tradisjonen, servert i brød,

Kulajda - tykk suppe med sopp og poteter, smaksatt med rømme, servert med kokt egg.

En porsjon tsjekkisk suppe koster 40 CZK og mer.

Gulasj

Det ser ut til at det gjør det en tradisjonell rett Ungarn på listen over de mest populære tsjekkiske retter? Faktisk har tsjekkerne lånt den til seg selv for lenge siden, og de elsker og respekterer den til og med. På serveringssteder kan du finne en rekke varianter av gulasj - den tilberedes av tradisjonelt biff og svinekjøtt, men også kalv, kanin, lam og pålegg. Det er Sebedinsky, landlig, jakt, slovakisk, ungarsk og andre typer gulasj. Vi anbefaler deg å prøve en av variantene i autentiske tsjekkiske etablissementer - dette er ikke en turistrett, så det er lettest å finne det på restauranter som er rettet mot lokalbefolkningen.

Prisen på 200 gr, for eksempel biffgulasj fra Pilsen med dumplings, er 100-120 CZK.

Stekt karpe

Til tross for at tsjekkerne er ivrige fans av svinekjøtt i enhver form, er fisk også respektert her. Spesielt anbefalt å smake stekt karpe(på menyen - pečený kapr) - akkurat denne retten er et must-ha-element i julen festlig bord... Du bør heller ikke gi opp den bakte ørreten - Pečený pstruh.

En fisk koster 110-150 CZK.

Olomouc oster

Ost er elsket i Tsjekkia, spesielt som ølsnacks. Definitivt prøve myk ost Hermeline, som minner om Camembert i sin hvite mugg, samt varianter som Pivni Syr og Zlata Niva.

Men det viktigste ostefat Først av alt, de som skal smakes er Olomuk ostekaker, stekt i brødsmuler. Olomuka ost selv er laget bare i Tsjekkia og har en spesifikk dårlig lukt, som imidlertid forsvinner helt ved steking. Olomuk-oster passer spesielt godt til øl og vanlig rugbrød med løk.

En porsjon stekt ost(150 gr) med tartarsaus vil koste 120-150 CZK.

Trdlo

For å smake trdelnik, eller trdlo, han er en "tosk", kan du i utgangspunktet bare på gaten. Dette søte bakverk Den er laget av smørgjærdeig, som vikles på en metallkjevle og stekes på grillen eller i ovnen. Den ferdige trdloen fjernes fra kjevlen og drysses med sukker, valmuefrø, hakkede nøtter eller kokosflak med smak.

Det er interessant at lignende bakverk, om enn under forskjellige navn, bakes og selges på gatene i Ungarn og Slovakia.

En trdlo koster 45-50 CZK, og hvis du tilsetter nutella til smaken, så 60 CZK.

Strudel

Til tross for at det i Tsjekkia er mange nasjonale desserter (vanochki, kolache, etc.), er lederen i smak og etterspørsel den gode gamle tysk-østerrikske strudelen, som du kan kjenne igjen på menyen med ordet "závin" .

Den tilberedes her på høyeste nivå, pakket inn i tynnrullet usyret deig en rekke fyllinger: frukt, bær, cottage cheese, etc.

Tsjekkia er et land med fantastiske slott og duftende solide retter: kjøtt og poteter, kål og krydder, supper og selvfølgelig utrolig deilige desserter!

Hvis du har besøkt Praha, så bruk tid på å smake på lokale søtsaker - du vil ikke angre. Noen kan du deretter lage til familien eller bestille tsjekkisk mat på en restaurant, og noen "finnes" bare i Tsjekkia.

Strudel

Utrolig deilig rulle av tynn deig med de fleste forskjellige fyllinger : epler (klassiske!), kirsebær, plommer, jordbær, cottage cheese, rosiner - det hyggeligste smaker... Og på toppen - kanel og melis eller mandler. Deilig! Hvis du er interessert, les videre.

Strudel i Tsjekkia serveres med pisket krem, is eller fløtesaus.

Trdelnik

Duftende rør laget av deilig gjærdeig beinfri i en blanding av sukker, vaniljesukker, nøtter og kanel. De er bakt på spesielle "spyd" på åpne ild... Ingen ferie i Praha går uten denne delikatessen. Rørene er vanligvis hule, men du kan finne alternativer med pålegg: pisket krem, plomme, eplesyltetøy, sjokoladepasta, krem. Og denne desserten har et andre navn -.

Søte dumplings

Dumplings er høyt elsket av alle innbyggerne i Tsjekkia. Og hvis solide dumplings laget av poteter eller mel serveres med kjøtt og øl, så er søte dumplings en helt uavhengig dessert. De er laget av semulegryn, deig eller cottage cheese med sukker, vanilje og deilige fyll: bær, frukt og tørket frukt, syltetøy og syltetøy. En av de mest populære dessertene er blåbærboller. Her finner du flere oppskrifter på denne retten.

Dumplings med plommer (Szilvásgombóc)

Potetdeig fylt med plommer- tilfredsstillende, uvanlig og velsmakende. Dumplings kokes i saltet vann, og dekkes deretter med et appetittvekkende "skall" av brødsmuler med sukker. Dumplings serveres med syltetøy eller fløte (vanligvis rømme eller smør).

Kalach med frukt (Kolache)

I Tsjekkia er det til og med en festival kalt Kolache Festival, hvor du kan nyte et bredt utvalg av kalach og kalachik. Tilberedt av gjærdeig og fylt med bær, frukt eller den mest delikate kremost. Topp denne delikatessen er drysset med melis eller valmuefrø, og noen ganger begge deler.

Palanchi (Palačinky)

Søte pannekaker fylt med is, marmelade, syltetøy, fløte eller frukt. Ovenfra helles denne appetittvekkende skjønnheten med sirup eller smeltet sjokolade. Noen ganger er de også smaksatt med melis og mandelflis.

Vánočka

De forbereder denne delikatessen til jul. Dette søt flettet deig, som tørkede aprikoser, mandler, rosiner og annen tørket frukt tilsettes. De skjærer den i biter og smører den med syltetøy, syltetøy, sjokoladepasta, smør eller syltetøy.

Kaker

Tsjekkia er veldig glad i kaker: honning (medovník), cottage cheese, appelsin, sjokolade, nøtter. Kaker bakes fra kjeksdeig, og fra puff. Frukt- og bærfyll varierer med sesongen.

Kaker serveres ofte med sauser (frukt, sjokolade, fløte).

I nesten alle institusjoner av nasjonalt kjøkken kan du finne variasjoner over temaet for kjente kaker: "ostekake" eller "hjemmelaget tiramisu".

Iskrem med frukt (Zmrzlinový pohár)

En iskremstruktur i flere etasjer med et bredt utvalg av frukt, sjokoladebiter og vafler (eller småkaker). Ofte helles denne skjønnheten fruktsirup eller smeltet sjokolade. En slik dessert serveres i en ganske høy kopp, så en porsjon kan trygt tas for to.

"Horká láska" - "glødende kjærlighet". Dette er også iskrem, i denne versjonen - med bringebær eller jordbær og varm rødbærsirup - romantisk og veldig smakfull!

Runde vafler (Oplatky)

Ideell for tedrikking (eller kaffedrikking) - tynne runde vafler med fyll, som serveres varme. Fyllet kan være sjokolade, pisket krem, biter av frukt. Desserten ligner på de berømte wienervaflene.

• hvis du ser inskripsjonen "Čerstvé ovoce" ("foreldede grønnsaker") ved siden av navnet på en kake eller dessert med iskrem - ikke vær flau: det betyr "frisk frukt";
• elsket av tsjekkerne i dag honningkake dukket opp i Tsjekkia først på 90-tallet av det tjuende århundre: "honning" fra Russland og "marlenka" fra Armenia. Dette er de mest populære typene honningkake her til lands;
• det er søte boller i Tsjekkia, bakt i form av et tau rullet inn i en løkke, til minne om hengingen av Judas. De kalles "Judas".

Tsjekkere spiser som regel ikke desserter etter måltider, men som en egen matbit ved middagstid med en kopp te eller kaffe. Dette er ikke overraskende: porsjonene i tsjekkiske etablissementer (og hos tsjekkiske husmødre) er så store at det rett og slett er umulig å få plass til en solid søt delikatesse. Derfor er det verdt å sette av en time til å slappe av alene med pannekaker, strudel eller pai - for en smak, for en aroma! Umulig å motstå! Nyt teen din!

En tur til Tsjekkia vil gi ikke bare et bekjentskap med historien til landet og dets severdigheter, men også muligheten til å smake på fargerike og overraskende deilige retter fra det tsjekkiske kjøkken. Unike oppskrifter Tsjekkiske kokker har, i likhet med statens historie, et årtusen med eksponering. I denne artikkelen skal vi snakke om funksjonene nasjonal mat i Tsjekkia og omtrent de fleste interessante retter lokal mat.

Opprinnelsen til tsjekkiske nasjonale retter

I lang tid var landet under det østerriksk-ungarske riket, noe som satte et avtrykk på tsjekkernes nasjonale kjøkken. Her skal vi møte østerriksk schnitzel, ungarsk gulasj, tysk surkål og stekt gås... Noen av de tsjekkiske rettene er opprinnelig slaviske: supper, frokostblandinger, tilbehør.

På bildet til høyre (klikk for å forstørre) populær Tsjekkisk rett, kalt "greased rizek". Dette er det mest slående eksemplet på arven til Østerrike-Ungarn - en kopi av den berømte.

Men selv lånte retter i Tsjekkia fikk sin egen spesialitet smakskvaliteter, og de tilberedes på tsjekkisk med tillegg av egne ingredienser. Vi skal ikke se nærmere på kokebøker nå, men vi vil gjennomføre en kort ekskursjon på de rettene som kan smakes på tsjekkiske restauranter.

Funksjoner av tsjekkisk mat

Tsjekkere elsker søtsaker. De tilsetter til og med sukker i salater, sauser og sauser, noe som gjør rettene søte. For eksempel elsker tsjekkiske barn søte nudler med valmuefrø og bakt melk.

Blant krydderne elsket av tsjekkere vil vi nevne: karvefrø, merian, valmuefrø, rød pepper, ingefær, dill. Sennep er festet til alle kjøttretter som er syltet i eddik. Søt ketchup- også en favorittsaus til tsjekkerne.

De viktigste nasjonale rettene og dessertene er veldig fete og kaloririke. I tillegg er porsjonene på kafeer og restauranter imponerende. Vi oppfordrer deg til å ikke bestille mange retter på en gang, en porsjon er ofte nok for to. Høyt kaloriinnhold påvirker størrelsen på landets borgere, 21% av befolkningen er overvektige, Tsjekkia rangerer 6. på listen over de "feteste" landene i Europa. Det første vi gjør er kanskje å misbruke mat.

Supper - deres varianter og funksjoner

Tsjekkere kaller supper "voles", uten hvilke det er umulig å forestille seg tsjekkisk mat. Som i russisk tradisjon får supper plass helt i begynnelsen av måltidet. Tsjekkiske supper er tette i konsistensen, ofte mer som sauser. Ved koking tilsettes semulegryn eller purerte grønnsaker, smør og eggeplommer.

Avhengig av hovedingrediensen er det: hvitløkssupper, fra surkål, løk, grønnsaker, med røkt kjøtt, sopp, gulasjsupper, ost, ølsupper med karvefrø, supper fra surkål med eple, dillsupper på sur melk annen.

Retten serveres på tallerken eller i brød (en slik rett vil koste dobbelt så mye). Blant de populære suppene vil vi nevne "hvitløk". Den er basert på kyllingbuljong med poteter, der de legger ca 10 fedd hvitløk. Ta den inn rugbrød... Det er et utmerket antimikrobielt middel. Det er klart at du ikke bør gå på date etter et slikt måltid, med mindre du prøver retten med din elskede.

For de som elsker kjøtt, bestill gulasjsuppe. Det er mye kjøtt i den, den er moset og ser ut som en tykk grøt.

Det vil virke uvanlig kald suppe på øl. Revet brød, sukker, rosiner, sitron tilsettes ølet. Ikke alle gourmet tåler slike ingredienser i én tallerken. Vær forsiktig med denne retten.

Det er usannsynlig at hvor ellers du finner dillsuppe med melk. Og i Tsjekkia koker de det. Den inneholder melk, rømme, egg, mel og dill. Smaken er uvanlig og ikke alle vil like den.

Tsjekkia - et paradis for kjøttetere

Pass på å smake hovedrett Tsjekkisk mat - knoke: bakt svinekne (Recene veprove koleno, avbildet til høyre, klikk på bildet for å forstørre). Retten står på menyen i alle restauranter og kafeer i Tsjekkia.

Kjøttet bløtlegges i øl i en viss tid, kokes deretter og røykes. Den blir saftig og mør. Vanligvis serveres sauser, sennep eller pepperrot til, surkål kan også tas med. Tsjekkisk mat tilberedes også ute på grillen. Store skaft stekes, kuttes av etter eget ønske, så mye du vil.

Gammel tsjekkisk mat "svin-dumplings-zelo". Dette er bakt svinekjøtt med dumplings og surkålstuing. Alt dette vannes rikelig tykk saus... Kan magen "overleve" et slikt måltid?

Gulasj har alltid vært en tradisjonell mat i Tsjekkia. Hver restaurant har sin egen oppskrift på denne maten. Det kan være biff, svinekjøtt, kanin, fjærfe, lever eller diverse. Gulasj serveres med sauser, alltid med dumplings, noen ganger med surkål, krydret med hvitløk, karvefrø.

Kjøttretter overrasker med variasjonen og tilberedningsmetoden. Og hva er sausene for dem! Vi sa ikke om svinenakke, skinker, schnitzler, bakt and med krydder, tsjekkiske pølser. Bestill, smak, nyt!

Fiskelskere vil ikke finne variasjon i tsjekkisk mat. Tradisjonelt, i julen, steker tsjekkerne karpe og spiser den med potetsalat... På restauranter og kafeer inneholder menyen: karpefiskesuppe, karbonader eller stekt karpe. Er det plass etter kjøttet i magen, sett det til side til fisken, du vil ikke angre.

Tilbehør til hovedretter

Den viktigste og uerstattelige sideretten i Tsjekkia er dumplings. Mel eller potetdeig dampet, legg leveren, kjøttet, løk eller kål inni. Dumplings fordeles i biter til retter, hovedsakelig kjøtt. De kan serveres med saus og bacon. Det er søte dumplings, de legger frukt eller cottage cheese og drysser med sukker.

Populære tilbehør er potetretter, kål, grønnsaker, kroketter.

Prøv "bramboraki" - potetkaker (som våre potetpannekaker, på bildet til høyre, klikk på bildet for å forstørre). De legger merian ( aromatisk krydder fra en flerårig plante) eller kjøtt.

Før du bestiller en siderett, sørg for at den ikke er inkludert i det andre kurset.

Salater og snacks til øl

Blant salatene vil vi nevne "Bramborovy salat". I tillegg til poteter, legges gulrøtter, persillerot, syltede agurker, rødløk, baconspraking og andre ingredienser som kokken ønsker. Tsjekkerne forbereder denne salaten til julebordet. Vlashsky-salaten vil minne deg om den kjente Olivier.

Tsjekkere elsker ost og retter med dette produktet. Nasjonalretten"Camembert" anses å være en ost stekt i brødsmuler. Den serveres varm med sauser eller kål. En til nasjonal matbit er "druknet", dette er marinerte pølser eller små pølser, krydret med pepper og løk.

Overflod og variasjon av sauser

For tsjekkerne er saus en uavhengig gourmetrett. For flere århundrer siden var grunnlaget for sausen (kalt yiha) mel stekt i fett. Det ble tilsatt vin, vann eller øl, krydder og røtter forskjellige krydder... Det var uavhengig rett, noen ganger ble det servert med kjøtt.

I dag kan den grunnleggende ingrediensen i sausen være agurk, pepperrot, tomat, hvitløk, dill, løk osv. De kalles "omachki" (fra ordet "dunk"). En slik juicebasert saus blir tilberedt stekt kjøtt, rømme eller vin. Omachki serveres til kjøtt- og potetretter.

Tsjekkiske desserter

Dette er en rull med tynn deig, inne i den er det en fylling: frukt, bær, nøtter, valmuefrø, sjokolade, cottage cheese. Server med pisket krem, is eller sjokoladesirup.

Trdelnik - tomme rør, laget over åpen ild, dekket med vanilje, melis eller kanel. På russisk er ordet oversatt med "tull", et hint om at innsiden av sødmen er tom.

En annen interessant kake, spesielt ved navnet, er "Rakvicka" (på russisk "kiste"). Dette populær dessert blant tsjekkerne. Kaken har en avlang form, den inneholder mye sukker og fløte.

På slutten av middagen, hvis du kan mestre det, bestill "slaktere" (pannekaker). De vil bli servert med is eller pisket krem. Tsjekkerne er forresten veldig glade i is, det selges overalt og i ulike varianter... Blant de tradisjonelle tsjekkiske dessertene vil vi fremheve "Hot Love" - ​​vaniljeis fylt med varm bringebærsirup.

Favorittdrinker i Tsjekkia

Selvfølgelig, øl. Rundt 70 bryggerier jobber til fordel for verdensberømmelse Tsjekkisk øl... Å smake på produktene fra disse fabrikkene er en favoritt tidsfordriv for de fleste russiske turister.

Den nasjonale urtelikøren "Becherovka" eller te med sitron vil bidra til den utmerkede fordøyelsesprosessen. Tsjekkere elsker brusvann og juice: appelsin, eple, pære.

Catering i Tsjekkia

Du kan spise i Tsjekkia overalt: på gaten fra boder, kjøpe mat fra salgsautomater, i snackbarer, kantiner, paier, på kafeer og restauranter. Vel, pubene er rett og slett utallige.

Hvis du dro til en kafé eller restaurant, så vær forberedt på noen av nyansene til tsjekkisk service i slike etablissementer. Menyen vises ofte foran etablissementet, du kan gjøre deg kjent med den før du går inn. Naboer kan sitte ved bordet ditt, dette er ganske normalt. Ta dette filosofisk, for det vil være en sjanse til å få venner.

En annen overraskelse vil være hunden som eieren bringer til stedet der folk spiser. Tsjekkere er veldig glad i hunder, og dyr generelt. Hunden kan snuse på bordet ditt, maten og det vil være i rekkefølgen på tingene.

Ikke skynd deg å bestille flere retter, de er alle solide, porsjonene er store, så fyll deg opp gradvis, bestill retter med jevne mellomrom.

Desserter spises ikke i Tsjekkia etter hovedretter: det er en liten matbit hvis du overrasker sulten, eller lunsjen er for kort.

I landet er det vanlig å drikke mat med en betydelig mengde øl, siden maten er tung, fet, mye marinader, røkt kjøtt, salt, søtt. Derfor, ikke bli overrasket over dens overflod på kafeer og restauranter.

De drikker ikke øl umiddelbart etter servering, de venter på at skummet skal legge seg. Ikke bestill flere varianter samtidig. Du bør også ta en matbit til ølet.

Hvis alkohol ikke er din drink, bestill te og en skive Praha-kake.

Du kan spise på hverdager i restauranter som tilbyr forretningslunsjer (Denny Nabidke). Det inkluderer hovedrett, salat, dessert og drikke.

Drikkepenger kan ikke inkluderes i regningen. Hvis du ikke likte servicen og maten, så fortell meg på forhånd slik at du ikke runder av regningen, men beregningen ble gjort strengt i henhold til menyen. Du vil imidlertid komme over etablissementer hvor tips er inkludert i regningen.

Vær oppmerksom på det faktum at tsjekkere står opp tidlig og legger seg tidlig, så frokosten deres starter rundt kl. 9, lunsj nærmere kl. 12, og middagen slutter kl. 21.00. Etter denne tiden vil det være vanskelig å finne et sted med full meny.

Produkter som suvenir fra Tsjekkia

Turister prøver å ta med noe uvanlig fra Tsjekkia. Ofte kjøpes dagligvarer også som en suvenir. De mest populære drikkegavene er likører, vodka, øl, moraviske viner.

Søte tenner tar hjem betaling, strudel, Praha kake, pepperkaker. Osteelskere kjøper "Hermelin" som suvenir, Olomouc ostemasse.

Når du tar ut produkter med deg, bør du ta hensyn til deres utløpsdato og oppbevaringsbetingelser. Vi anbefaler å lese vår anmeldelse "".

Vi ønsker deg å nyte det tsjekkiske kjøkken fullt ut, og les våre interessante artikler om Tsjekkia ( lenker nedenfor).