Jeg tilbyr deg en praktisk liste over tsjekkisk mat. Bare skriv den ut og ta den med deg til tsjekkiske restauranter.

Det faktum at tsjekkisk øl er en av de beste i verden er unektelig. Men det tsjekkiske folket er ikke rikt på øl alene. Det nasjonale kjøkkenet i Tsjekkia er i stand til å overraske selv den mest utmerkede gourmet med sin variasjon. Du kan smake på de mest populære nasjonale rettene i enhver tsjekkisk restaurant eller pub (populært referert til som "hospoda").

Før du begynner å velge retter fra Jídelní lístek, bestill et glass øl etter din smak. Vanligvis tilbyr de fleste tsjekkiske restauranter sine kunder flere varianter. fatøl(točené pivo) av en enkelt brygger.

Nipper til et ettertraktet krus med favorittølet ditt, kan du begynne å studere menyen. I enhver tsjekkisk herremann eller restaurant vil servitøren gi deg:

• jídelniček (yidelniček) - matmeny
• pitníček (pittnichek) - en meny med drinker.

Så, hva tilbyr tsjekkiske kokker oss å smake?

Den første delen av enhver idelnichek er Něco na začatek

Něco na začátek - bokstavelig talt oversatt til russisk - for det første. I denne delen presenteres oppmerksomheten din til et stort utvalg av lette snacks til øl:

• Masové prkénko (kjøttfat) - pent hakket bacon, skinke, pølse og tilsatt for krydder sylteagurk og syltet paprika.
• Sýrové prkénko (ostetallerken) - skiver etter eget valg av oster. Oftest er det en åker, romadur, eden eller hermelin.
• Pivni sýr obložený er et påleggsbrød med en original forrett laget av ølost, brisling, løk, smør og med en dråpe øl.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem - toast med sprøstekt bacon og hvitløk.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou - rå hakket laks med stekt langbrød. Serveres på et salatblad.
• Hovězí tatarák s topinkami - stekt brød med rå kjøttdeig fra biff.
• Vltavský utopenec er en deilig marinert pølse.
• Tlačenka s cibulí a octem - krydret brunkjøtt med løk og eddik.
• Grilované klobásky s křenem a hořice - deilige kjøttpølser grillet til de er sprø. Serveres med pepperrot og krydret sennep.

Varm snacks til øl

I seksjonen "Varme snacks til øl" kan du finne følgende:

• Smažený hermelín – Hermelin ost, panert på alle sider og pyntet tyttebærsaus. Til tross for den uvanlige kombinasjonen av ingredienser, er smaken av stekt hermeline en sann nytelse.
• Grilovaný hermelín er en variant av den forrige retten. Forskjellen er at osten er grillet. Serveres vanligvis med grønnsaker og sursøt saus.
• Houbové (zeleninové) rizoto - sopp (grønnsak) risotto.
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem - kokte poteter med spinat i en lett rømmesaus.

La oss gå videre fra forretter til hovedretter.

Supper – Polevky

• Vepřo-knedlo-zelo er den vanligste svinekjøttretten i det tsjekkiske kjøkkenet. Dette er ovnsbakt svinekjøtt med dumplings og stuet kål. Før servering helles "veprsho-knedlo-green" rikelig med saus.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – svineknoke bakt i ovnen med pepperrot og sennep. Hvis du bestiller "pechen veprshov knee" på en restaurant, vær forberedt på at det rett og slett ikke er mulig å spise det alene. Retten er veldig populær!
• Pečený vepřový bok - tilberedt på samme måte som forrige rett, kun fra svinekjøttsiden.
• Pečená vepřová žebírka v medu er en rett som kombinerer den uvanlige smaken av bakt svineribbe og søtt bie honning. Det er mye ribbe i en porsjon. Forresten, "veprshovs zhebirka bakt i honning" ble en gang ansett som maten til de fattige. Ja, stakkars tsjekkere levde godt!
• Staročeská Bašta er en påleggsrett som er vanskelig å tilberede. Det inkluderer bakt svinekjøtt, stekt andekjøtt, røkt hals og bakte pølser. Fra grønnsaker - stuet hvit og rødkål, samt potetkaker og brødboller. En porsjon "gammel bashta" er nok til å mate flere sultne menn.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou - ordet panenka i sammenheng med navnet på retten betyr "chrysalis". Det er det tsjekkerne kaller kjøttkake, helles rikelig med soppsaus.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – grillet svinekjøtt. Som regel er kjøttet godt krydret med en blanding av malt paprika.
• Vepřová kotleta v omáčce – til tross for at navnet på retten inneholder ordet kotleta, tilberedes denne retten fra hele stykket svinekjøtt, som, som du kanskje gjetter, helles med saus.
• Veprovy guláš – deilig gulasj fra svinekjøtt. Veprshovy gulasj serveres med brød eller potetboller.
• Královský meč - et slikt majestetisk navn ble gitt av tsjekkerne til kjøttspyd trukket på et spyd i form av et sverd. Ofte på restauranter tilbyr de å smake grillmat ikke fra en, men fra flere typer kjøtt samtidig. Standard sett- svinekjøtt, biff, lam pluss grønnsaker.
• Pečená vepřová játra er ikke annet enn ovnsbakt svinelever.
• Moravský vrabec - under denne er det flere uvanlig navn- "Moravian Sparrow" - skjuler svinekjøtt bakt i stykker.

Som du kan se, er tsjekkiske nasjonale kjøttretter veldig forskjellige og originale. Men det er ganske vanlige biffer (Vepřový biff) og svinekjøtt schnitzler (Vepřový řízek) i menyen til restauranter.

Storfekjøtt

Her er de mest interessante tsjekkiske herlighetene fra biffkjøtt:

• Svíčková na smetaně – deilig tilberedt okse indrefilet flyter utrolig inn rømmesaus. "Svichkova på rømme" servert med en skive sitron, mør krem, bærsyltetøy (vanligvis tyttebær) og dumplings.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – denne retten består av bischftex og pynt pent lagt ut på en tallerken med fargerik paprika.
• Pivovarský guláš er min Favoritt mat, Gulasj laget av oksekjøtt. Serveres med dumplings og saus.
• Rumpsteak s bylinkovým máslem - biff rumpsteak i olje og krydder.
• Čertovy roštěnky (jævla rostenki) - slikt interessant navn bærer krydret roastbiff i Tsjekkia.
• Tsjekkerne kaller oksekjøtt bakt i gryte for Moravský hrnec, og biff for Hovězí biff.

Fårekjøtt

Menyen til tsjekkiske restauranter har mange viltretter (Zvěřina).

• Bažant na víně - fasan (bazhant) i en lett vinsaus.
• Bažantí prsa s hruškami - fasanbryst bakt med pærer.
• Divočák na pivě se zelím – ølkokt villsvin med sprø kål.
• Polada s divočáka - villsvinkjøttrull.
• Dančí guláš - doe kjøttgulasj.
• Jelení guláš - reinsdyrgulasj.
• Pečená koroptev - rapphøne bakt til en sprø skorpe.
• Pečená srnčí kýta - bakt gemselegg.
• Kanec na česneku - bakt med stor kvantitet hvitløkssvinkjøtt.
• Jelení řízky na víně - reinsdyrbiff med vinsaus.
• Zaječí Paštika - paté laget av harekjøtt.

Fugl (Drubež)

I idelnicek-delen kalt Drůbež er det mye deilige måltider fra fjærfe.

• Francouzská paštika z kachních jater er den mest kjente delikatessen i denne delen. Den berømte foie gras-pateen laget av andelever er høyt verdsatt av gourmeter over hele verden.

Følgende retter er ikke mindre utsøkte:

• Kachna s ořechy po čínsku - and med nøtter i kinesisk stil.
• Kachni prsa s mangem - bakt med eksotisk mango andebryst.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky - and bakt etter en tradisjonell oppskrift med epler og appelsiner.
• Kuřecí křidelka – sprø kyllingvinger. En rekke sauser serveres med kurzhechi krzhidelka.
• Pečená kachna - and tilberedt i ovnen. I Tsjekkia serveres "pechena kahna" tradisjonelt med dumplings.
• Krutí biff - kalkun biff.
• Kuřecí plátek, biff, medailonky, řízečky - filet, biff eller kyllingskiver.
• Pečená husa s ovocem - gås bakt i ovn med frukt.

Fisk (Ryba)

I de beste restaurantene i Tsjekkia kan du finne et bredt utvalg av retter fra elven og sjøfisk. Så, hva deilig å forvente fra "Ryba"-delen?

• Pečený pstruh er en klassiker innen sjangeren, bakt ørret.
• Tradiční smažený kapr - ikke mindre tradisjonell rett - stekt karpe.
• Pečený kapr na česneku - karpe bakt med hvitløk.
• Grilovaný platýs - grillet flyndre.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou - røkt karpe. Den kommer med pepperrotsaus.
• Smažená treska v pivním těstíčku - rørestekt torsk. Forresten tilsettes øl i røren.
• Pečený candát s houbovou omáčkou - gjedde tilberedt i ovnen med soppsaus
• Pečený candát se sýrovou omáčkou - samme gjeddeabbor, bare med ostesaus.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – såle, grillet med smør.
• Pečený tuňák - bakt tunfisk.
• Pečený losos na smetaně a česneku - laks i rømme og hvitløksaus.
• Kalamari na česneku - blekksprutkjøtt med hvitløk.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem er en delikatesse av bakt ål. Serveres på bordet med salvieolje.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem - grillet gjedde med krydder.

tilbehør

Kjøtt, vilt, fisk - alt er bra. Og hvordan står det til med tilbehør? Så, hva kan du finne i delen "Garnishes" (Přílohy). Listen over tilbehør som tilbys av tsjekkiske kokker er veldig stor:

• Krokety er frityrstekte baller laget av potetdeig.
• Kari plátky - poteter med karrikrydder, kuttet i sirkler og frityrstekt.
• Hranolky er frityrstekte potetfigurer.
• Rösti er en blanding av poteter og parmesan, frityrstekt til den er gyldenbrun.
• Vařeny brambor - vel, alt er veldig banalt her - det er kokte poteter.
• Americké brambory - poteter kokt i jakkene, kuttet i store biter og frityrstekt.
• Kořeněné americké brambory - det samme som forrige rett, bare med krydder.
• Pečený brambor v alobalu - poteter bakt i folie.
• Bramborová kaše er en tradisjonell puré.
• Šťouchané brambory se slaninou - poteter fylt med smult.
• Bramboráčky - Bramborové placky - stekte potetkaker. Tilberedt av revne rå poteter.
• Vařena zelenina - en rekke kokte grønnsaker.
• Dušená rýže - kokt ris.
• Máslová brokolice - brokkoli i olje.
• Fazolové lusky na slanině - bønner stekt på spraket.
• Topinky, tosty - sprø toast og krutonger.

Som du kan se, har tsjekkiske restauranter retter for enhver smak og budsjett. Men det er bare å koke dem ikke 5 minutter.

Hva om tiden renner ut? For eksempel, for å spise lunsj, har du bare en halvtime. I dette tilfellet velger du retter fra delen " Ferdigretter” (Hotova jídla). Her kan du finne flere typer av første, andre og garnityr.

- veldig rik og velsmakende. Den er basert på i stort antall kjøtt tilsatt ulike sauser, dumplings er veldig populært her, så vel som søte bakverksdesserter. tsjekkisk kulinariske tradisjoner stammet fra en blanding av tradisjonelle lokale retter og lånt fra naboer. Stor innflytelse Slovakia, Østerrike og Ungarn bidro til det lokale kjøkkenet.

Nasjonale retter og drinker fra Tsjekkia

Hvordan er kjøkkenet i Tsjekkia og Slovakia likt?

Slovakisk mat anses som enklere og mer upretensiøs enn tsjekkisk mat, mens de har mye til felles. Hovedrettene er tradisjonelle for begge land, spesielt supper. Slovaker, som tsjekkere, elsker tykt rike supper med hvitløk, krydder, røkt kjøtt. Og sopp og hvitløkssuppe begge anser det generelt som sin nasjonalrett. Det samme gjelder kjøtt: I Slovakia finner du garantert villsvinkne, schnitzler som kom fra Østerrike på menyen, og ungarsk gulasj. I motsetning til Tsjekkia, er fisk oftere å finne på bordet her, spesielt elve- og innsjøørret, som slovakene vet å tilberede deilig.

Dumplings, elsket av tsjekkere, er også populære blant slovaker, de er elsket her i salte og søte versjoner, med og uten fyll.

Tradisjonell mat fra tsjekkiske regioner

Nasjonale retter i noen byer i Tsjekkia kan ofte brukes ikke bare som mat, men også som suvenirer:

1. Karlovy Vary vafler- tynn og mør, med mange søte fyll, populær siden 1700-tallet. Tidligere ble de laget i alle hjem, men nå kjøpes de oftere ferdige. Fabrikker produserer spesielle gave- og suvenirpakker med oblater som du enkelt kan ta med deg.
2. Pardubice pepperkaker referer til tradisjonelle honningbakverk dekorert med glasur. Oftest er de bakt i form av et hjerte, deretter er de malt med plottbilder eller inskripsjoner. Tidligere ble de brakt som gaver til familie fra messen i, men i dag blir de tatt med til andre land som.
3. - dette er en delikat kake laget av tynn pepperkakedeig, brettet til en pose som ligner formen på et øre. Delikatessen, elsket av både voksne og barn, er produsert i Štamberk, noe som gjenspeiles i navnet.

Gastronomisk turisme i Tsjekkia

Tsjekkia er med rette stolte av sitt kjøkken og introduserer gjerne turister til det. For elskere av øl, vin, kjøtt, søtsaker er det utviklet ulike ruter der du kan fordype deg i den lokale maten dypere.

Ølturer regnes som de mest populære turene. Det er ikke bare en smaksprøve forskjellige varianterøl, men også besøk på store fabrikker og private bryggerier, bli kjent med tradisjonene med å dyrke humle og være med på å lage en deilig drink.

I sørlige Moravia kan du gå til vintur vingårder og vingårder. Her finner du smaksprøver, historien om druedyrking i Tsjekkia, kjennskap til kjennetegn ved lokale varianter og muligheten til å kjøpe vin direkte fra produsenter.

Det søtt-klingende navnet på hovedstaden i Tsjekkia «Praha» får hjertene til hundretusener, og kanskje millioner av mennesker som har vært der, til å slå raskere. Og sinnet deres begynner umiddelbart å trekke i minnet de viktigste severdighetene i byen: Václavplassen, Karlsbroen, Gamlebytorget, Praha slott, St. Vitus-katedralen, Orloj Astronomical Clock, Old New Synagogue, Old Jewish Cemetery, etc. Vel, hva skjer med magen deres?! Kanskje de mest levende minnene fra Praha er assosiert med det, eller rettere sagt med de tradisjonelle rettene fra tsjekkisk mat!

Det er ikke for ingenting at Praha regnes som Europas gastronomiske hovedstad. Selv i middelalderen ble det presentert en spesiell festkultur her, som har overlevd til i dag.

Tror ikke?! Sjekk ut hvilken som helst Praha-restaurant (med tsjekkisk mat, selvfølgelig)! Den vellykkede utformingen av byen lar deg finne et cateringfirma for enhver smak og budsjett i hvert distrikt. Imidlertid er det et visst mønster av priser og produksjon av retter: nær turistruter er prisene høyere og porsjonene mindre!

Utmerket! Vi bestemte oss for institusjonen, la oss se på menyen og finne ut av det.

Hva må prøves i Praha? Tsjekkisk mat

Absolutt, alle restauranter, barer tilbyr sine besøkende to typer menyer:
1. "Napojovy listek"(napojovylistek): et slags "ølkort", da vekten av denne menyen er rettet mot en tradisjonell tsjekkisk drink;

2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): en samling av de mest fargerike nasjonale tsjekkiske rettene.

Tsjekkisk suppe "Bramborachka"

Når det gjelder bramborachka-suppen, har den status som den mest uvanlige tsjekkiske retten. For en relativt liten pris vil du bli tilbudt å spise ikke bare potetgryte med røkt kjøtt eller sopp, men også rettene den skal serveres i. Siden vil rollen som en tallerken for suppe bli utført av et ferskt brød.

Tsjekkisk suppe "Cibulachka"

Slike førsteretter er også etterspurt: "cibulachka" (ost og løksuppe);

Tsjekkisk suppe "Zelnyachka"

Også "zelnyachka" (surkålsuppe),

Tsjekkisk gulasjsuppe "Gulyashova vole"

Og "gulasjvole" (kjøttgulasjsuppe).

Tsjekkisk suppe "Drshtkova" - innmatsuppe

Men selvfølgelig den mest kjente Tsjekkisk suppe- dette er "drshtkova" (drstkova). I gamle tider kunne en slik rett redde en hel lavinntektsfamilie fra sult. Siden "drshtkova" er tilberedt på grunnlag av rimelige kjøttbiprodukter, nemlig svinekjøtt eller innmat og bein. Og for å gi et "appetittlig utseende", krydrer kokkene dyktig suppen med krydder og pepper.

Etter et slikt første kurs vil metthetsfølelsen ikke forlate deg på lenge!
Drštkov vole-oppskriften for Praha er av kulturell verdi. Derfor er ikke en eneste ferie i en tsjekkisk familie komplett uten en nasjonal suppe.

Hovedrett

Liker du kjøtt, som en ekte tsjekker elsker det?! Slakterbutikken er det andre favorittstedet til lokalbefolkningen i Praha etter ølpuben. De går dit hver dag, til og med flere ganger! Og dette er på grunn av det faktum at tsjekkerne alle nasjonale varme retter er tilberedt fra forskjellige typer kjøtt (biff, svinekjøtt, lam, fjærfe, etc.).

Kjøtt

Leversvinkne

Sannsynligvis i hver institusjon i Praha husets spesialitet- dette er en bakt skaft av en ung villsvin (Baked boar's knee). En standard porsjon av en slik krydret rett med svineknoke krydret med sennep vil veie omtrent to kg. Derfor, for en kjøttsmaking, bør du invitere noen venner eller ta det med hjem, spise det senere!

Bakt svineribbe med honning

I tillegg kan du møte den klassiske kombinasjonen av svineribbe med honning ved å bestille retten «Pecene veprove zebirka v medu» i restauranten. Tsjekkiske kokker legger spesiell vekt på "zhebirka" for å gjøre svinekjøttet saftig og mørt.

Svichkova

Liker du ikke svin?! Prøv svickova inn fløtesaus! En varm rett med indrefilet av okse, tidligere stuet i rømme og fløte, servert med dumplings. Myk "svichkova" bare smelter i munnen!

bakt and

Diettfjærfekjøtt er også en favoritt på det tsjekkiske middagsbordet. Men anderetter er ledende når det gjelder antall bestillinger i Praha-bedrifter. For eksempel "Pecena kachna" (bakt and med frukt eller surkål) med dumplings.

Fisk

Bakt fisk

Generelt er Praha en elveby, og derfor tradisjonelle retter fra elvefisk(karpe, ørret). Tsjekkere elsker å eksperimentere med fisk og tilberede den på en rekke måter. Men det mest vellykkede kulinariske eksperimentet: bakt karpe med hvitløk og pepperrot, samt bakt ørret ("Peceny pstruh" - bakt pstrug).

tilbehør

Enhver hovedrett må "settes av" med et passende tilbehør. Tsjekkisk mat ignorerer ikke denne regelen. I tillegg inneholder menyen både tilbehør som er kjent over hele verden, samt originale tsjekkiske.

Valget av tillegg til den varme retten er enormt: grønnsaker, frokostblandinger, dumplings, etc. Praha-restauratører er klare til å tilfredsstille de kulinariske ønskene til enhver gourmet. En kreativ tilnærming til matlaging gjør en vanlig siderett til en praktisk talt uavhengig rett. Et slikt eksempel er bakt potetmos med smult.

Jeg vil gjerne snakke litt om dumplings! Små kuler av mel eller poteter med frukt kan drastisk endre hovedretten til det bedre. Det er ingen vits i å prøve dem hver for seg, de vil virke smakløse for deg. Men i kombinasjon med fisk eller kjøtt, eller med en raffinert saus, er det en helt annen sak!

Sauser

Siste touch i enhver rett er dressing med saus eller saus. Det tsjekkiske navnet på sausen er "omachka", og den er tilberedt utelukkende fra ulike produkter(sopp, fløte, frukt). Derfor er tsjekkiske sauser også sure, søte, bitre osv.

Snacks

I de fleste tilfeller refererer snacks som tilbys i etablissementer til øl. Hver type øl tilsvarer en bestemt type snacks. Dermed kan kategorien "snacks" oppta en imponerende del av menyen. Tross alt, hva er tsjekkisk øl uten en god matbit?!

Utvilsomt varm matbit"germelin" er ideell for de unge Tsjekkisk øl. Stekt myk ost med mugg er en flott erstatning for "kjedelige" snacks!

Knedliks

Dette er tsjekkiske dumplings laget av hvete eller potetmel, kokt i vann og formet til kuler, deretter kuttet i skiver og servert varm.

Gulasj

En veldig populær rett i barer. Den har mange varianter, men den vanligste er å kutte biff store biter og hell tykk, lett krydret saus. Gulasj serveres vanligvis med råhakket løk og pepperrot. (Det bør bemerkes at navnet på retten kommer fra det ungarske ordet "gulyás", som er mer som en suppe.

Tsjekkisk gulasj er mer lik den ungarske retten perkelt.) En type gulasj er krydret gulasj, som, som navnet tilsier, er tilberedt med krydder, men den er ikke like krydret. Segedinsky gulasj er laget av svinekjøtt, ikke biff og kål.

Biff gulasj

En klassisk tsjekkisk rett servert med skiver brød (tsjekkisk houskovy) dumplings. Serveres vanligvis som tilbehør fersk løk og pepper.

Gulasj av svin

Hovedretten til tsjekkisk mat. Den serveres på samme måte som biffgulasj, med unntak av kjøtt: den er laget av svinekjøtt.

Druknende

En delikatesse servert med øl. Dette er pølser som er syltet med eddik, vegetabilsk olje, løk, rød pepper og diverse krydder. Slike preparater lages vanligvis i selve ølbutikkene eller hjemme.

Svichkova på rømme

Indrefilet av okse i fløte. Metoden for å tilberede en hjemmelaget rett og en rett servert i en bar er annerledes. Men selv kvaliteten og smaken avhenger av baren. Men som regel blir indrefileten marinert og deretter stekt med rotgrønnsaker og løk. Når kjøttet er klart, må du ta ut grønnsakene og shtavaen (kjøttjuice) og tørke dem. Sausen er laget av fløte og mel.

Kjøttet skjæres i skiver og serveres med saus, brødboller, sitronskive med kremfløte og tranebærsaus. Til tross for at navnet kommer fra en viss type kjøtt, kan ordet "svickova" også tilskrives sausen og serveres med annet kjøtt, for eksempel vilt eller kanin.

Svichkova på rømme kalles ofte den søte broren til tsjekkisk gulasj. Dette er indrefilet av okse som stekes i gryte og serveres med en kremet saus. Gulrøtter gir den sødme. Serveres med tyttebær og pisket krem.

Stekt svinekjøtt med dumplings og kål

Det er på ekte tradisjonell mat i Tsjekkia. Grunnlaget for denne retten er svinekjøtt, som serveres med dumplings og surkål. Den kan selvfølgelig virke blid og fet, men den er en av de mest elskede tsjekkiske rettene, og i Praha kan den finnes på mange restauranter.

fruktboller

Det er mange varianter av denne retten. Brød og potetboller er også veldig populære. Brød serveres ofte med saus som dumplings kan dyppes i. Potetboller serveres som ekstra rett til stekt eller røkt kjøtt. Shpekove dumplings er laget av fett bacon og er ikke lenger så populære.

Fyllet av fruktboller består av ulike frukter, men oftest er det plommer, aprikoser og blåbær. Serveres med cottage cheese eller valmuefrø. Til tross for at retten er søt, spises den ofte i stedet for førsteretten.

Kalach

Det er deilig Tsjekkiske paier fylt med frukt, syltetøy eller cottage cheese.

Smazhak

stekt ost(smazený sýr). Den rulles i brødsmuler, stekes og serveres med salat.

Stekte champignoner

Sopp rulles i brødsmuler og stekes.

Betalinger

En av tsjekkernes favorittretter. Det ser ut som store runde vafler. De skal serveres rykende varme. Det er betalinger med sjokolade- eller nøttefyll, det er mange alternativer.

Houska

Dette er en tsjekkisk bolle. Den er laget av hvetemel, vann, gjær og salt. Dryss valmuefrø, spisskummen eller salt på toppen. Så velsmakende, så søtt gjærbolle med et egg er tilgjengelig i nesten alle østeuropeiske land. Som regel er det en flettebolle med eller uten rosiner. Tsjekkerne og innbyggerne i Böhmen kaller det "houska".

For jøder er dette challah. Denne bollen ligner en fransk brioche. Den er utrolig smakfull både alene og med smør eller stekt. Rester av boller kan brukes i matlagingen Brødpudding eller valmue.

Pechena kahna

Det er bohemstek and. Serveres med brødboller og stuet rødkål. Tidligere var ande- eller gåseretter for dyre til å ha råd til å spise hver dag, så en slik rett ble servert kun på spesielle dager.

Biftek

Dette er en middels sjelden biff. Hvis du vil bestille en stekt biff, ikke glem å si "bakt". Den serveres vanligvis med pommes frites og noen ganger et egg.

Stekte kyllingkoteletter

Koteletter rullet i brødsmuler. De er veldig like Wiener Schnitzel, men det tsjekkiske kjøkkenet bruker vanligvis ikke ost. Denne retten serveres vanligvis med kald potetsalat el kokte poteter.

Kyllingbryst

Serveres med ethvert tilbehør, men oftest med potetpannekaker (gnides på et rivjern og stekes i form av pannekaker).

Stekt kanin

Stekt kanin- en veldig populær rett, selv om den sjelden finnes på restauranter. Dette magre kjøttet kan tilberedes på en rekke måter: i en kremet saus, stekt med hvitløk, eller tilberedt vanlig med grønnsaker og løk.

Tsjekkiske retter har mange måter å tilberede på. Hvis du liker selve retten, men ikke liker sausen, er det bare å bestille den uten sausen ("bes omachka").

I den tsjekkiske menyen kan du finne følgende navn:

• Směs - for eksempel "Kuřecí směs". Det betyr at kjøttet kuttes i små biter.
• Prsa- kyllingbryst.
• Pikant, Ďábelský, Pálivý - retten serveres med krydret saus.

Da vi dro til Tsjekkia, søkte vi på Internett etter forskjellig informasjon, inkludert om forskjellige tsjekkiske retter som du må prøve i Praha.

Oftest anbefalt å smake svinekne, dumplings, tykke supper, skank, gulasj, ribbe, bakverk og øl. Men vi bør selvfølgelig ikke glemme at selv om tsjekkisk mat er veldig velsmakende, er det veldig vanskelig for den russiske magen. Spesielt er det nødvendig å være forsiktig for folk med syke mager, for ikke å ødelegge ferien.

Og jeg vil også trekke oppmerksomheten din når du bestiller på en restaurant - se ikke bare på prisen, men også på vekten, for i Tsjekkia kan deler av noen retter være store og bare to kan overvinne dem.

Her er en liste over tsjekkiske retter som vi kompilerte før turen til Tsjekkia.

Supper(Polevky)

Tsjekkiske supper er oftest moste supper. De tilsetter olje eggeplommer, røkt kjøtt. Gjær, overkokt i olje, tilsettes noen typer supper, som gir en krydret uvanlig smak.

Surkålsuppe - Zelňačka

Hvitløkssuppe - Česnečka (hvitløk)

Innmatsuppe - Drštková

Potetsuppe med sopp i en brødskål - Bramboračka

Suppe laget med sur melk– K oprovka (koprovka)

Suppe med leverkjøttboller – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

Ølsuppe med tillegg av ostekrutonger - Pivní polévka (vole pivni)

Løksuppe med krutonger og ostebiter - Cibulačka (cibulachka)

Hovedretter

Hovedretten består ofte av kjøtt. Restauranter tilbyr schnitzel, svinekjøtt, gulasj, biff i saus. Men husk å prøve det populære bakt svineknoke"Veprshovs kne".

Den mest populære sideretten er dumplings, et kokt deigprodukt med saus. Derfor er det ikke nødvendig å bestille brød hvis du bestemmer deg for å prøve dumplings, selv om de mest sannsynlig vil ta med brød uansett.

Poteter er også populære i Tsjekkia ( potetsalat, potetmos, pommes frites), ris, stuede grønnsaker, surkål. Vi likte veldig godt Tsjekkiske salater- "Shopsky", "Vlashsky", "Brno".

Varme retter(Prilohy)

Svineknoke bakt i ovnen med pepperrot og sennep - Pečené vepřové koleno Vekten på retten er vanligvis ca 2,5 kg, så det er lurt å bestille denne retten til flere personer.

Bakt svinekjøtt med dumplings og stuet kål - Vepřo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo).

Bakt svineribbe i honning - Pečená vepřová žebírka v medu

Assortert kjøttrett (svinekjøtt, and, røkt hals, pølser) med kål, dumplings og flatbrød – Staročeská Bašta

Kjøttkake med soppsaus – Vepřová panenka s houbovou omáčkou

Svinegulasj med brød eller potetboller - Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Grillspyd av flere typer kjøtt med grønnsaker - Královský meč (Královský sverd).

Bakt svinelever - Pečená vepřová játra

Biff tilberedt i tradisjonell tsjekkisk stil i rømmesaus. Serveres med en sitronskive, myk krem, bærsyltetøy (vanligvis tyttebær) og dumplings - Svíčková na smetaně (Svíčková på rømme).

Oksegulasj med dumplings og saus - Pivovarský guláš (bryggerigulasj).

Oksebiff i olje og krydder - Rumpsteak s bylinkovým máslem (rumpsteak med gresstråolje).

Stuet legg av vær - Dušená jehněčí kýta (kvalt hvallam).

Ungt lammekjøtt med garnityr - Jehněčí s jáhlovou kaší

And bakt etter en tradisjonell oppskrift med epler og appelsiner - Pečená kachna s pomerančem a jablky (kachna bakt med appelsin og epler).

Bakt ørret - Pečený pstruh (bakt pstrug).

Stekt karpe – Tradiční smažený kapr (tradisjonelt smurt kapr)

Populære tsjekkiske tilbehør

Frityrstekte potetdeigballer - Krokety (kroketter)

Brødboller - H ouskové knedlíky (gouskove-dumplings)

Potetboller – B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)

Frityrstekt potet Parmesan Mix - Rosti

Kokte poteter - V ařené brambory

Stek poteter - O pékané brambory (vokter for bramboraen)

Potetmos - B ramborová kaše (Bramborová kaše)

Pommes frites – B ramborové hranolky

Sprø ristet brød og krutonger - Topinky, toasty (topinky, toast)

desserter(moucniky)

Eplestrudel - J ablečný závin (eple zavin)

Blåbær dumplings – B orůvkové knedlíky (boruvkové dumplings)

Søt bolle fra vaniljedeig i form av et rør - Trdlo (trdlo)

Varmt tynne vafler fylt - Oplatky (betalinger)

Iskrem med frukt, søt saus, vafler og sjokolade – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

Iskrem med varm bringebærsirup - Horka laska

Søte pannekaker med iskrem toppet med bringebærsirup – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu med frukt - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domacy tiramisu er laget av bedervede sauer).

Fra denne listen prøvde vi ikke alt, men vi prøvde å ikke bli bedre.

Og faktisk nasjonale retter i Tsjekkia stor mengde, kan navnene deres være lange. Ingen vil bli sulten igjen!