Karpe er den vanligste fisken i matlaging, og dette er ikke overraskende. Tross alt inneholder den en stor mengde vitaminer og mineraler som er så nødvendige for menneskekroppen. Fisk kan kokes, stues, bakes, røykes, men det deiligste er stekt karpe. På spørsmål om hvor lang tid det vil ta å lage mat, kan vi med sikkerhet si at det tar maksimalt 10 minutter.

Du kan steke karpe på en rekke forskjellige måter.

Å tilberede en slik rett tar ikke mye tid, og hvis du også kjøper et skåret kadaver, må du stå på kjøkkenet i bare 20-25 minutter. En annen ting er å fiske selv og være sikker på at hovedingrediensen er fersk. Men hvis dette ikke er mulig, må det huskes at bare fersk fisk er nødvendig for å tilberede en deilig rett.

Dette trenger du til denne oppskriften:

• to kilo karpe (helst speil, men du kan også vanlig);
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• knuste kjeks;
• salt og pepper.

Hvis det ble kjøpt en uskrelt karpe, er det nødvendig å fjerne skjellene fra den med en kniv og kutte av hodet. Ta deretter ut alle innmaten uten å berøre galleblæren. Skjær den skrellede skrotten i ca 2 centimeter tykke biter, slik at hver av dem blir godt stekt inni. Deretter gnis fileten med salt, favorittkrydder og pepper. For at fisken skal bli mettet med denne blandingen, er det nødvendig å sette den i kjøleskapet i 20-30 minutter.

Rull hver bit i brødsmuler, de danner en sprø og samtidig gyllenbrun skorpe. Samtidig vil kjøttet i midten forbli mørt og aromatisk.

Karpe kan stekes med brødsmuler

Deretter må du helle olje i en forvarmet panne og steke hvert stykke i 7 minutter. Snu forsiktig med en kjøkkenspatel og stek til den er gyldenbrun. Hvis du bruker store fiskestykker, må du til slutt dekke pannen og småkoke litt til på lav varme.

Rett etter steking bør du legge alle biffene på tørkepapir slik at retten ikke blir for fet. Server den gjerne med pasta, kokt risgrøt eller poteter. Og også retten er valgfritt dekorert med urter.

Krydret stekt karpe

Med denne oppskriften kan du diversifisere kostholdet ditt. Fiskekjøttet viser seg å være saftig, velsmakende, dessuten med en appetittvekkende sprø skorpe. Når du kjøper karpe, må du først og fremst være oppmerksom på friskhet og vekt. En halvannen eller to kilos kadaver er perfekt til steking, fordi biter av stor fisk kan være dårlig tilberedt fra innsiden. I tillegg, jo mindre karpen er, desto mer sannsynlig er det at små bein kjennes.

Ingredienser:

• en og en halv eller to kilo karpe;
• et halvt glass melk;
• en skje sennep;
• en teskje honning;
• samme mengde eddik;
• hvitløk etter smak;
• et halvt glass mel;
• mengden salt og pepper avhenger av individuelle preferanser;
• krydder.

Du kan steke karpe etter sylting, noe som vil gi den best smak.

Bland melk, sennep, honning, eddik og presset hvitløk i en ren bolle - dette blir marinaden. La stå i 10-15 minutter. På dette tidspunktet må du skrelle og sløye karpen, deretter kutte i biter og holde i den forberedte marinaden i 15 minutter. For jevn impregnering, snu hvert stykke 2-4 ganger over hele tiden.

Mens fileten marineres, er det nødvendig å lage en panering - for dette er det nok å blande et halvt glass mel, litt salt, pepper og også krydder. Etter at pannen er varm, skal hver biff dyppes godt i marinaden og deretter i mel. Stek til de er møre, nemlig til det dannes en gyllenbrun skorpe.

Server med nylaget grønnsakssalat, eventuell grøt eller som en egen rett.

Karpe stekt i rømme

Småfisk stekes stort sett hel, men store skrotter må kuttes i små biter og kokes i røre. Før du tilbereder en rett, må karpe renses, innmat og hode av med finner.

Dette trenger du for å tilberede denne retten:

• 2 små eller 1 stor karpe;
• pære;
• gulrot;
• sitron;
• rømme;
• salt og pepper;
• 2 laurbærblad.

Karpe passer godt til sautert løk og gulrøtter

Forrenset og sløyd fisk skal kuttes i 2 cm tykke biter. Gni deretter med salt og pepper og la stå i 20 minutter. Deretter stekes biffene på middels varme på begge sider til de er gyldenbrune, og til slutt drysses de med sitronsaft.

I en separat beholder må du steke grønnsakene og drysse på toppen av biffene lagt i en kjele, kaste laurbærblader der. Ha en skje rømme på hvert stykke, og tilsett litt vann, la det småkoke på svak varme i 20 minutter, dekk til med lokk. Server en slik rett med salat eller kokt grøt, hell juice fra en kjele på biffene.

Karpe stekt i røre

Fans av fiskeprodukter lurer på hvordan de ellers kan steke karpe. Tross alt er mange oppskrifter allerede prøvd, men jeg vil ha noe nytt. Da anbefales det å prøve å ikke bare steke fisken, men først dyppe den i røren.

Hva du trenger til dette:

• et halvt kilo ferdig karpefilet;
• sitron;
• egg;
• bakken kjeks;
• vegetabilsk olje for steking;
• mengden salt og pepper avhenger av individuelle preferanser.

Du kan bruke røre til å steke karpe

Forrenset og sløyd fisk uten hode og finner skal kuttes i 2-3 centimeter tykke biter. Dryss over saft presset fra sitron, salt og pepper og sett til side på et kaldt sted i 15-20 minutter.

I mellomtiden forbereder du røren: pisk egget, tilsett salt og pepper. Ta biffene ut av kjøleskapet og dypp hver av dem i røren, og rull deretter i brødsmuler. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Server lun med salat eller pasta, pynt med urter.

Stekt karpe med grønnsaker

Det anbefales å spise fisk ikke mer enn 1-2 ganger i uken. Det vil ikke være overflødig å vite hvordan du kan koke karpe i en panne slik at den er rask, smakfull og mettende på samme tid? Alt er veldig enkelt, det kan stekes med grønnsaker, et stort pluss med en slik rett er at du ikke kan lage en siderett til den i det hele tatt.

Ingredienser:

• liten karpe;
• stekeolje;
• en bue;
• to tomater;
• seks unge poteter;
• greener;
• juice er presset fra sitron;
• litt hvitvin;
• drue eddik;
• mel;
• krydder etter smak.

Karpe passer godt til ulike grønnsaker

Hvordan lage stekt karpe med grønnsaker

For denne retten er det bedre å ta fisk av en slik størrelse at den passer helt i pannen. Først må du rense karpen, fjerne innmaten og kutte ut gjellene, og deretter salt, pepper og dryss med tørre favoritturter.

Legg så skroget i en beholder og hell over marinaden. For å tilberede det, må du ta en spiseskje eddik og soyasaus, samt 100 gram vin og rør godt. Sett i kjøleskapet i 60 minutter, i løpet av denne tiden snus den flere ganger for å bli jevn.

Etter en time legger du skroget på papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Rull så inn mel og stek i varm panne i ca 5 minutter på begge sider.

For at midten ikke skal vise seg å være fuktig, kan du male den i ytterligere 2 minutter under et lukket lokk.

Kok potetene, og stek tomat og løk, kuttet i strimler, med salt og andre krydder. Salatblader er vakkert lagt ut på fatet, stekt karpe på toppen av dem. Poteter kuttes i sirkler på begge sider, helles over med tomat og drysses med urter.

Et alternativ for hvordan du steker karpe finner du i videoen:

Alle elsker karpe. Hvem skal fange, hvem er, og hvem skal lage mat. Vi vil ikke snakke om fiske, for i dag kan du "fange" denne fisken i butikken, men vi vil fortelle deg hvordan du lager den. Jeg må si at karpe har en ulempe - den har mange små bein. Men jo større prøven er, jo færre er det. Så når du velger denne fisken til lunsj, må dette øyeblikket tas i betraktning.

Karpe er en fet fisk, og derfor er rettene fra den saftige og appetittvekkende. Den inneholder mye protein, vitamin B12 og PP. Karpekjøtt er ikke fratatt innholdet av sporstoffer - det inneholder mer enn nok fosfor, svovel, kobolt, jod, sink. Perfekt til en daglig meny, og som en festlig bordrett.

Generelt er fisk sunt og velsmakende. Den tilberedes på forskjellige måter, men likevel er den deiligste retten stekt karpe. Og det er mange oppskrifter for tilberedning. Hva, faktisk, vil nå snakke om. La oss ta en titt på de mest populære måtene å tilberede denne nydelige retten på, dele hemmelighetene til kulinariske ferdigheter og fortelle deg om noen små triks som lar deg lage en deilig lunsj eller middag uten å bruke mye tid på kjøkkenet.

Og vi skal lære å steke fisken vår i en stekepanne og i ovnen. Og la oss starte med det enkleste. Så, i dag på menyen har vi karpe stekt i panne.

Upretensiøs, men veldig velsmakende

Du kan steke hel karpe i panne, eller i skiver. For det første alternativet er det nødvendig med en mindre fisk, og siden vi i begynnelsen av artikkelen ble enige om å kjøpe et større eksemplar for våre kulinariske eksperimenter, vil vi tilberede den i porsjoner.

Som enhver husmor vet, må fisken renses for skjell, innvollene fjernes og finnene kuttes av. Alle vet hvordan man gjør dette, så på dette stadiet vil vi ikke stoppe, men gå direkte til beskrivelsen av oppskriften.

Hvordan lage mat?

Veldig enkelt. Forresten, denne typen stekt fisk uten dikkedarer er likt av nesten alle fans av denne fisken. Skjær den tilberedte skrotten i små porsjoner, legg dem i en bolle, salt og pepper om ønskelig. Hvis vi ikke har det travelt, lar vi fisken være i denne tilstanden i tretti minutter slik at saltet trenger inn i de dypeste lagene. Dryss deretter alle bitene med mel rett i en bolle, pisk to egg i en separat bolle, legg en tallerken ved siden av med brødsmuler hellet i den. Vi varmer opp den vegetabilske (eller enda bedre oliven) oljen i en stekepanne, dypper hvert stykke først i egg, deretter i kjeks og sender dem til steking over ganske høy varme. Fem minutter på hver side bør være tilstrekkelig. Ja, forresten, karpekaviar, stekt etter samme oppskrift, er ikke mindre velsmakende. Så hvis du finner den i magen til en fisk, ikke skynd deg å kaste den. Salt på samme måte, dypp i egg og kjeks, og fest deretter mellom fiskestykkene i en panne. Prøv det, vi er sikre på at du vil like det.

Fra enkelt til komplekst

La oss nå prøve å endre oppskriften vår. La oss legge til noen ingredienser til fisken. Som et resultat bør vi få stekt karpe med løk og sopp. Til denne retten lager vi opp:

Matlagingsteknologi

Retten er veldig enkel å tilberede. Sopp må vaskes og kuttes i tynne plater (du kan forresten kjøpe frosne). Fjern skallet fra løken og skjær i tynne ringer.

Vi koker fisken på samme måte som i forrige tilfelle. Så legger vi den på en tallerken, og sender sopp til samme olje. Når all væsken har kokt bort, salt og tilsett løken. Stek til de er møre. Og dekk så fisken med denne deilige blandingen. Slik stekt karpe er en rett som ikke skammer seg over å bli servert ved festbordet. I tillegg er det veldig velsmakende ikke bare varmt, men også kaldt.

Stekt karpe i rømme er en rett som mange fans av denne fisken liker. Og du kan tilberede den både i panne og ovn. Vi foreslår at du vurderer begge oppskriftene.

Koking i panne

For å koke karpe i rømme, fyll på:

• karpe - 1 stk;
• malte brødsmuler - 4 ss;
• to kyllingegg;
• rømme - et halvt glass;
• vegetabilsk olje - 2 ss Art.;
• salt og pepper etter smak;
• greener - valgfritt.

På grunn av travelheten til vertinnene våre, prøver vi å ikke tilby kompliserte matlagingsmetoder. I tillegg er ganske ofte mange oppskrifter basert på én versjon. Slik er det i vårt tilfelle. Siden vi har lært å steke karpe godt, hvorfor er disse unødvendige eksperimentene?

Derfor tilbereder vi den på samme måte som foreslått i vår første oppskrift. Så fyller vi det bare med anslaget og lar det koke. Dryss deretter med urter. Enkelt, ikke sant? Og hvor deilig...

Nå i ovnen

Stekt karpe, hel, og til og med i ovnen, i rømme - en utrolig vakker rett. Slik vil vi forberede det i dette tilfellet. Vi tar ut av kjøleskapet:

• karpe (allerede skrellet, sløyd, men med hodet);
• en løk;
• en pose majones;
• rømme (300 g);
• sitron og grønt.

Vi trenger også mel (noen spiseskjeer), vegetabilsk olje og selvfølgelig salt og krydder.

Kokeprosess

Vi gnir karpen vår med salt og krydder, og dryss den deretter med sitronsaft, sparsomt. Gni med majones. Forresten, ikke glem - vi gjør alle prosedyrene både utenfor og inne i fisken. Etter det er det en timeout. Vi hviler fra de rettferdiges arbeid i en time, til karpen er marinert. Vi kommer tilbake til kjøkkenet om seksti minutter for å skrelle løkene, kutte dem i ringer og steke i vegetabilsk olje. Når den blir gylden brun, tilsett mel og rømme i pannen. Vi slukker.

I løpet av denne tiden varmer vi ovnen til hundre og åtti grader, legger vår kjekke mann på en smurt bakeplate og baker. Matlagingstid? Det avhenger av størrelsen på fisken din. Naturligvis, jo større prøven er, desto lengre tid vil det ta å bake. Kriteriet for beredskap er utseendet til en gylden skorpe på overflaten av fisken. Så snart du legger merke til dette, hell gjerne sausen og bring retten til full beredskap i ytterligere tjue minutter. I løpet av denne tiden vil sausen på en måte bake og få en behagelig, igjen gylden farge. Alt. Du kan få karpen vår ut av ovnens tarm og glede deg over hvor smart og raskt alt vi har.

Men dette er ikke alle alternativene for å tilberede en slik rett som stekt karpe. Det er en annen veldig interessant måte. Vi skal snakke om ham nå.

Karpe i røre

En veldig smakfull og vakker rett. Og smaken hans er rett og slett fantastisk. Riktignok må du her tukle litt med selve skrotten, men det du får til utgangen er absolutt verdt innsatsen. Den innsatsen er imidlertid ikke så stor. Hva kan jeg si, la oss begynne å lage bedre. Så vi lager opp:

• stor karpe;
• saft av en halv sitron;
• malt hvit pepper;
• mel for rulling;
• vegetabilsk olje;
• kyllingegg (4 stykker);
• hard ost (300 g, ikke mindre).
• salt etter smak.

Det første trinnet er å forberede fisken. Husker du at vi skremte deg for at du må tulle? Så vi må kutte karpen for å få fileten ut av den. For å gjøre dette må du skjære et veldig dypt kutt langs åsryggen, og ved å flytte kniven forsiktig inne i skrotten, prøv å kutte kjøttet så mye som mulig. Og så kvitt ham med små bein som mulig. Det er bedre å utføre en slik operasjon med pinsett. Etter det må filetene legges på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig væske. Og send det deretter til en bolle, klem ut saften fra en halv sitron, tilsett hvit pepper og selvfølgelig salt etter din egen smak. Det er viktig å stå i en slik marinade i minst tjue minutter. Men hvis tiden tillater det, så mer.

Hvordan lage røre

Laget av ost, vil det gi en deilig smak til retten. Som du vet går ost godt med nesten alle produkter, og enda mer med fisk. Så mens karpen er marinert lager vi røren. For å gjøre dette, gni osten på et fint rivjern, som vi deretter kombinerer med pisket egg. Hvis noen vil, så kan du legge til litt majones. Vi anbefaler ikke å salte røren, for det er nok «hvitdød» både i ost og i syltet fisk.

Steke

Hvert marinert stykke fisk må først dyppes i mel og deretter dyppes i ostedeig. Hvis du ønsker, kan du i tillegg rulle hvert stykke brød, og det skal allerede være en stekepanne med oppvarmet olje på komfyren på dette tidspunktet, hvor vi legger karpen vår.

Når det gjelder koketiden, bør slik fisk stekes i omtrent tre minutter på hver side. Kriteriet for beredskap er utseendet til en gylden, pen skorpe. Viktig! Etter tilberedning av hver porsjon er det viktig å fjerne karbonavleiringer fra pannen og fylle på med fersk olje.

Karpe i røre serveres vanligvis med pasta og poteter. Denne retten passer godt til grønnsakssalater. En obligatorisk serveringsegenskap er en sitronskive.

Konklusjon

Stekt karpe - i ovnen eller i en panne, i rømme eller røre - er en rett som er verdig oppmerksomheten til den mest lunefulle gourmeten. Kok den oftere - og du vil helt sikkert se hvilken glede husstandens øyne skinner av i påvente av en deilig og tilfredsstillende fest. Og den "fiske" dagen vil bli din favoritt på menyen din.

Jeg pleide å hate denne elvefisken. Vel, det lukter vondt. Og også - du blir alltid lei av å kjempe med bein. En gang så jeg et godt kadaver, fersk fisk og vinket. Så jeg tok det, og var sikker på at denne gangen ville jeg lage utrolig velsmakende.

Og ja, det fungerte! Smaken av et budsjett, men restaurantrett viste seg å være uforlignelig. Og jeg tok ikke engang hensyn til beinene, for jeg kjøpte en mellomstor fisk, og det er vanligvis ikke spesielt små bein i den.

Og jeg fant også på en god dressing denne gangen. Hvilken? Nå er hele historien detaljert!

Forresten, snart - et innlegg, så denne fiskeoppskriften kommer godt med hvis du skal lage magert.

Matlagingstid: 20 minutter for bearbeiding av fisk, hvis det ikke er biffer, 15 minutter for marinering og 10 minutter for steking

Kompleksitet: gjennomsnitt, fordi det er flere prosesser

Ingredienser:

4 spiseskjeer panering

Marinade:
- en halv sitron
- kvernet sort pepper
- krydder
- 2 ts vegetabilsk olje

Garnityr:
- 1 gulrot
- hylle
- 2-3 fedd hvitløk
- 1 paprika
- salt om ønskelig

Forberedelse:

Jeg innrømmer at jeg ikke kokte fisken med en gang - jeg kuttet den opp og sendte den til fryseren. Vel, ta den ut, legg biffene til å tine.

Kort oppsummert, mens det tines, skal vi gjøre selve dressingen som gjorde fisken utrolig smakfull. Jeg hadde en tynt skrellet sitron. Jeg skar den først slik tynt.

Så strimla jeg de sitronskivene til det punktet.

La oss slippe her og vegetabilsk olje (etter øyet slik at det senere blir nok fisk til å brygge i dette) fra fiskekrydder.

Så vi skal smøre biffene med denne skjønnheten - la den stå i 15 minutter i marinaden. Og etter (før steking) ruller vi fisken i brødsmuler.

Garnityret viste jeg seg også å være bemerkelsesverdig. Jeg skjærer zucchini og gulrøtter i skiver. Jeg la skiver av hvitløk og skiver av paprika til dem. En behagelig kombinasjon av farge og smak! Vel, og puttet det inn med det som var igjen etter fisken.

Pannestekt elvekarpe med delikat kjøtt og sprø brun skorpe tilberedes på forskjellige måter. Fisk er like velsmakende når den kombineres med løk, tomater, rømme og sopp. De beste oppskriftene for å tilberede karpe i en panne er beskrevet i detalj nedenfor.

Rengjøringsfunksjoner

De fleste oppskrifter krever fileter. Karpe bør renses fra hale til hode. Etter det, riv opp magen med en skarp kniv. Ikke senk kniven dypt for ikke å skade galleblæren.

Viktig! Hvis galleblæren likevel er skadet, må du strø innsiden med fint salt og la den absorbere bitterheten i 30 minutter. Vask deretter skroget med salt.

Skjær av halen fra fisken og la dem stå til fiskesuppe. Skjær karpen på tvers på sidene for å bli kvitt små bein. Hvis filet er nødvendig, kutt karpen langs ryggraden og trekk ut de lange beinene med en pinsett. Fjern myrlukten med sitronsaft, tørkede urter malt i en morter: rosmarin, timian, mynte eller provençalske urter.

I biter i en stekepanne

En enkel og veldig velsmakende fiskerett er tilberedt av produkter: sløyd karpeskrott - 500-700 g, pulverblanding av paprika - 1 ts, olje til steking - 3 ss. l., ½ sitron, hvetemel til panering - 3-4 ss. l.

Du kan steke karpe i en panne i trinn:
Del karpen i porsjoner, hver med salt og pepper. Dryss skivene med sitronsaft og la preparatet stå i 5 minutter. Dryss biffene med mel og stek i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune. Tilsett en sitronskive, en gren av dill eller poteter til serveringen.

Koking i rømme

Rømme gir en spesiell kremet smak med fiskekjøtt. Påkrevd: karpe karpe - 500 g, ½ kopp tykk rømme, et par egg, mel til strø, en haug med persille og dill, raffinert smør - 3-4 ss. l., grovt sjøsalt og sorte pepperkorn - etter skjønn.

Du kan lage mør fisk i henhold til planen:
Skjær skroget i biter, dryss over pepper og salt. Kombiner egg med dill og dypp fiskestykker i denne væsken og dryss på mel. Stek skivene i olje i en panne. På slutten, hell preparatet med fet rømme, varm opp retten, men ikke kok. Kompletter presentasjonen av karpe med dill eller persille, samt gressløk.

Fisk i røren

Stekt karpe i røre viser seg å være så mør og saftig som mulig, siden saften er forseglet inne i karpen. Nødvendige komponenter:

• filet - 500 g;
• grovt hav salt - en klype;
• malt svart pepper i en morter - 1 ts;
• et par egg;
• hvetemel - 3-4 ss. l.;
• raffinert smør - 4 ss. l.

Den klassiske karpeoppskriften består av flere stadier:
Tørk fileten med et håndkle og del den i små biter. Salt fisken, dryss med pepper. For røre, hakk egg, salt og bland med 3 ss. l. mel. Dypp fiskestykkene i røren og stek i vegetabilsk olje i 10 minutter til en deilig gylden skorpe vises.

Løk oppskrift

Du kan deilig steke fisk og løk ved å bruke et lite sett med produkter: filet - 5 porsjonerte skiver, raffinert olje - 3 ss. l., stort løkhode, et sett med krydder til fisk - 1 ts.

Løken blir karamellisert når den stekes, og de er krydret og søtlig.

Oppskrift:
Krydre filetbitene med grovt havsalt og fiskekrydder. Stek karpen på den ene siden i varm olje. Skrell løken, del den i ringer. Snu filetene og legg løkringene på overflaten av fisken. Surr til løken er klar Presenter godbiten med sitronbåter, ostechips og urter riktig.

Stekt kaviar

Karpekaviar kan stekes og tilberedes med en varm salat, eller rett og slett serveres med poteter. Dagligvaresett: fersk karpekaviar - 100 g, grovt havsalt - 1 ts, malt pepper i en morter - etter smak, 2 ss. l. siktet mel, 2 ss. l. raffinert olje.

Velsmakende og enkel kaviar stekes i henhold til følgende skjema:
Skyll kaviar grundig for å fjerne blodrester flere ganger, og bytt vannet. Krydre skivene med salt og dryss over knust pepper. Rull de lange stykkene i mel og stek i varm olje i 3 minutter på hver side. En tett sprø skorpe vises på kaviaren, mens innsiden av retten forblir saftig og myk.

Viktig! Kaviar har lav næringsverdi. Kaloriinnhold per 100 g er 130 kcal.

Oppskrift i øl

Den tsjekkiske oppskriften på fisk i stykker i en ølmarinade er en original metode for tilberedning, ifølge hvilken du ikke bare kan tilberede karpe, men også andre typer fisk. Nødvendig sett med produkter: hel karpe karpe, lett godt øl - 1 glass, løk og sitron, smør - 100 g skive, grovt salt og malt pepper - etter skjønn, chili - på enden av kniven.

Den stekte skorpen smaker bedre hvis du tilsetter litt salt i melet.

Vi steker fisk i aromatisk ølsaus trinn for trinn:
Skjær skroget i biter, tilsett øl og sett kaldt i 2 timer. Hakk løken i ringer, stek i olje og legg karpen på toppen. Stek til de er møre og sprø på kjøttet. Hell i øl og skvis ut sitronsaften. Smak til med salt og dekk til i 20 minutter. På slutten av stekingen legger du en skive smør for saftighet og aroma.

Finessene ved å tilberede karpe i en panne

Fiskeretter er ikke bare velsmakende, men også sunne. For riktig matlaging må du gjøre deg kjent med vanskelighetene ved å tilberede stekt karpe:

• Hvis det brukes karpefileter i retten, må skinnet avkalkes grundig.
• Det er bedre å steke hvert stykke karpe med en spesiell saftighet og kremet smak i en blanding av vegetabilsk og vegetabilsk olje.
• Til marinaden er det vanlig å bruke ferskpresset sitron- eller appelsinjuice.
• Til fisk er det bedre å bruke en tykkbunnet stekepanne slik at skivene er ferdigstekt og ikke brenner seg. Fisk med sprø skorpe oppnås først etter steking av skivene i varm olje.
• Panering bør brukes rett før bruning for å holde skorpen sprø og ikke gjennomvåt. Først er det bedre å steke over høy varme, og snart fjerne det, og snu fisken.
• For å få en beinfri rett vil det hjelpe å stuve fisken i lang tid i en panne, fordi beinene vil forsvinne. Når du koker fisk i mel, kan du erstatte den med brødsmuler under stekefasen. De vil gjøre skorpen tykkere.

Produksjon

Det er mange oppskrifter for matlaging av karpe. Den stekes i ikke mer enn 10 minutter, og smaken er lett, harmonisk og veldig appetittvekkende. Fibrøse fibre vil bare smelte i munnen din.

Hei kjære lesere! Visste du at i kinesisk symbolikk er karpe personifiseringen av utholdenhet og utholdenhet? Derfor skal vi i dag slakte og steke denne fisken. Jeg vil dele med deg hemmeligheten om hvordan du koker karpe i en stekepanne utrolig deilig. Jeg skal også fortelle deg hvor lett det er å bli kvitt bein. Men først ting først.

Denne fisken finnes i nesten alle verdenshjørner. Karpe kan være elv eller dam. Elveboere utmerker seg med en sylindrisk langstrakt kroppsform. Men damkarper er korte, men fyldige.

Det brede habitatet er ikke den eneste fordelen med karpen. Denne fisken har en uvurderlig kjemisk sammensetning:

• vitaminer fra gruppene A, B, C;
• mikro- og makroelementer (molybden, kobolt, krom, jern, fosfor, etc.);
• fettsyrer og andre grunnstoffer.

Karpe er en utmerket "healer" for sykdommer i nerve- og fordøyelsessystemet. Dette produktet aktiverer også hjernen og styrker immunforsvaret. Derfor går vi ikke forbi kjøttet til denne fisken. Og vi kjøper og forbereder oss til fordel 😉

Hvor lenge skal man steke karpe

Steketiden til fisken avhenger av størrelsen. Vanligvis stekes middels stor karpe over høy varme i omtrent 15 minutter. I dette tilfellet trenger ikke fartøyet som fisken tilberedes i å dekkes med lokk.

Energiverdien til fersk karpe er ca 112 kcal per 100 g. Samtidig er det 16 g proteiner og 5,3 g fett per 100 g av produktet. Men det er praktisk talt ingen karbohydrater her.

Ved steking vil kaloriinnholdet øke til ca 190 kcal.

Generelt har denne fisken saftig og smakfullt kjøtt med en litt søtlig ettersmak. Det lages mye av alle slags godsaker fra den. Nå skal jeg dele oppskriftene på rettene jeg likte. Og dere, venner, husk å dele oppskriftene deres på kulinariske mesterverk laget av denne fisken.

Stek hel karpe

Hvis karpene er små, råder jeg deg til å steke dem hele. Selv om dette er en klassisk oppskrift, viser fisken seg å være slik at tallerkenen umiddelbart er tom. Og pårørende ber om flere kosttilskudd 🙂

Tilbered følgende matvarer for en slik rett:

• 3-4 fisk;
• 3 ss ferskpresset sitronsaft;
• 2 ss hvetemel;
• svart salt og pepper;
• olje til steking.

Salt den tilberedte fisken, krydre og strø over sitronsaft. La karpene stå og marinere (minst 20 minutter).

Dypp deretter hver fisk i mel og ha i en bolle med varm olje. Stek den til den er sprø og mør. Oppskriften er veldig enkel. Noen ganger gjør jeg dette når jeg ikke vil trylle med krydder og panering i det hele tatt.

Jeg anbefaler deg å servere en slik delikatesse varm med kokt ris, poteter eller friske grønnsaker.

Slik steker du karpe i panne med rømme

Og her er en annen deilig oppskrift. Jeg elsker å tilsette rømme til retter. Dette gjør dem mye mykere. Du vil trenge:

• stor fisk;
• pære;
• skive sitron;
• salt og malt pepper etter smak;
• 100 ml rømme;
• 50 ml vann;
• litt olje til steking;
• greener etter eget skjønn.

Tilberedt fisk skal være salt og pepper, og deretter dryss med juice fra en sitronskive.

Deretter skal karpen stå i en halv time: i løpet av denne tiden vil den marinere godt.

For ikke å kaste bort tid, ta vare på grønnsaker. Skrell løken, skyll og del den i halve ringer.

Forvarm en stekepanne, tilsett litt olje. Tilsett så løken i bollen og stek den til en vakker gylden tone. Fjern deretter løken forsiktig fra pannen med en hullsleiv og overfør den til en tallerken. Tilsett deretter litt mer olje i pannen og legg karpen i bollen. Stek fisken på hver side i 3 minutter.

Spe rømme med vann og bland med løk. Hell rømmesausen over fisken og dekk fatet med lokk. Tilsett salt og krydder om nødvendig. Deretter, reduser varmen til lav, la det småkoke i 15 minutter.

Jeg anbefaler deg å servere denne guddommelige deilige fisken varm. Dryss hakkede urter på toppen av retten. Jeg skal fortelle dere, venner, at karpe i rømme viser seg å være utrolig velsmakende. Hovedsaken er, ikke spis fingrene når du spiser denne kjempegode 🙂

Slik steker du karpe i en panne i biter i mel

Selv om denne retten er basert på det klassiske matlagingsalternativet, må du ikke skynde deg å avvise den. Dette er en forbedret oppskrift. Før du steker en slik fisk, må den holdes i en interessant marinade.

Liste over ingredienser du trenger:

• karpe (helst mer);
• sitron;
• tørr hvitvin;
• 1 ss hvetemel;
• stekeolje;
• 1,5 ss malte mandler;
• 2-3 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• persille.

Tørk den forberedte karpen med olje og salt. Pakk så inn fisken med matfilm, ha i en bolle og avkjøl i et par timer.

Skjær den syltede karpen i porsjoner, og krydre dem med mel. Hell litt olje i pannen. Stek hvitløksfeddene på den, og fjern dem deretter i en annen bolle. Legg fisken i den velduftende oljen, stek den til en blek gylden fargetone og overfør til en flat tallerken.

Hakk den stekte hvitløken i velling, og bland deretter denne pureen med malte mandler. Tilsett saft fra en sitron, salt og litt vin til denne blandingen. Konsistensmessig skal sausen minne om flytende rømme. Dekk porsjonene grundig med denne blandingen (innvendig og utvendig) og legg dem tilbake i pannen. Fortsett å steke fisken til den er mør.

Dryss over hakket persille før servering. Denne retten er et flott alternativ for en gallamiddag. Tro meg, mens du serverer den på bordet, vil gjestene bli plaget av spørsmålet om hva slags godbit som blir tilberedt 🙂

Forresten, du kan lage en slik fisk uten mel og i vinsaus. Ingrediensene vil være de samme (bortsett fra mel) og tilberedningssekvensen er den samme. Med mindre du kan helle de stekte bitene i et glass vin og småkoke i ca 15-20 minutter.

1. Før du steker karpen, bløtlegg den i melk i 10-15 minutter. Bland melk på forhånd med salt og pepper. Fra en slik marinade vil fisken bli mykere, mykere og mer aromatisk.
2. For å lage karpen med en "garvet" skorpe, stek den over høy varme (ikke dekk pannen med lokk). Når du har sautert på begge sider for en skorpe, reduser varmen, fortsett å småkoke i ca 5 minutter.
3. Hvis du vil at skorpen skal bli myk, la fisken stå i en panne i 10 minutter etter steking. Fjern samtidig beholderen fra varmen og dekk til med et lokk. I løpet av den tiden er den "mettet" med damp.
4. Og karpe blir mer smakfull om du steker den i en blanding av smør + solsikkeolje.

Hvordan velge fersk karpe

Det er ikke vanskelig å kjøpe en levende fisk: karpen overfører transport perfekt selv over lange avstander. Naturligvis, når du kjøper en levende fisk, forsvinner tvil om friskheten. I dag bygges det mange oppdrettsanlegg i nærheten av byer.

Hva om karpen er livløs? Undersøk gjellene: de skal ha en lys rød fargetone.

Pass på å snuse fisken. Det er bedre å tro på nesen din, ikke på ørene (selgeren kan fortelle legender om produktets friskhet).

Se inn i øynene til fisken, de skal være klare. Hvis øynene er tørre eller matte, betyr det at karpen har stått på disken i flere dager.

Gjør også en hoppetest. Trykk lett på skrotten med fingeren. Nyfanget kjøtt er elastisk, dens tidligere form gjenopprettes raskt.

Selvfølgelig er karpen bein. Men hvis du kutter den riktig, vil ikke de små knoklene merkes i det hele tatt. På egenhånd anbefaler jeg deg å velge en speilkarpe: det er færre frø i den.

Hvordan bli kvitt små bein

Hvis du tilbereder hele fisken, gjør du kutt fra siden av baksiden i hele lengden. De skal være dype i trinn på 5-7 mm. Husk at jo oftere du gjør kutt, jo flere små bein vil bli knust. Og under varmebehandling vil de mykne.

Takket være snittene blir karpekjøtt bedre impregnert med krydder og koker raskere. Vel, generelt avhenger smaken av retten av hvilken fisk som er valgt for tilberedning.

Hvordan fjerne filet fra karpe

Hvis fisken er stor, kan fileten fjernes for enkelhets skyld. Skjær først fisken, fjern gjellene og fjern skjellene. Klipp deretter av finnene med en saks. Klipp av halen og hodet. Og nå kan du fjerne fileten. For å gjøre dette, tegn en bane for deg selv med en kniv langs ryggraden, og skyv deretter kniven langs det store beinet. Under denne operasjonen vil du føle at beinene skjæres gjennom. Prøv å holde kjøttet på benet så lite som mulig. Ikke skynd deg å fjerne filetene fra mønet.

Snu fisken forsiktig over på den andre siden og gjenta samme operasjon. Og skjær så kjøttet langs mønet, skille filetene. Trekk ut de store ribbeinene.

Husk at karpenes hale og finner er de mest hull. Derfor anbefaler jeg deg å dele fileten i 2 deler - hale og sentral. I dette tilfellet skjærer du den første delen i strimler på én eller to centimeter (kjøttet skal holde seg på skinnet). Så stek karpen. Under varmebehandling vil små bein bli stekt og mindre følt.