Vår artikkel vil fortelle deg hvordan du lager biffgulasj med saus. Denne retten kan ikke kalles uvanlig, ny eller trendy, men dette er dens særegne sjarm.

En gang var oksegulasj en mye mer vanlig rett, takket være den kunne den smakes i førskoleinstitusjoner og skoler, student- og fabrikkkantiner, buffeer, restauranter og kafeer. I sovjettiden ble denne retten tilberedt i henhold til GOSTs, så smaken av gulasj var nesten den samme overalt. Moderne kulinariske elskere har mye mer rom for kreativitet.

La oss ta en titt på noen gode gulasjoppskrifter, hver med sine egne fordeler.

Rett funksjoner

Gulasj regnes som en ungarsk rett. Den tradisjonelle oppskriften har imidlertid endret seg mye. I gamle dager i Ungarn ble poteter, bacon, paprika og ferske tomater tilsatt denne retten. Ja, selv i dag kjenner ungarerne en litt annen gulasj, ikke helt den som er vanlig i det post-sovjetiske rom. Den serveres ikke som saus med kjøttstykker, men som en tykk suppe.

Sikkert alle varianter av oksegulasj med saus er gode. De trinnvise oppskriftene som presenteres i artikkelen vår vil hjelpe deg å lære hvordan du lager denne retten.

Vær oppmerksom på bildet. Gulasj er en harmonisk forening av mørt kjøtt stuet til mykhet med en tykk aromatisk saus.

Tatt i betraktning de ganske høye kostnadene for mat på det nåværende tidspunkt, kan det ganske tilskrives det festlige kjøkkenet. Og ja, det smaker akkurat.

Kompleksiteten i prosessen er gjennomsnittlig, men det vil ta mye tid. Derfor foretrekker moderne husmødre å behandle gjester med gulasj på en høytidelig fest eller servere denne retten til en søndagsfamiliemiddag. Men du kan selvfølgelig lage gulasj på hverdager. Denne godbiten vil definitivt gi dem mange hyggelige øyeblikk.

Hvordan velge de beste produktene?

Før du tilbereder gulasj med biffsaus, er det tilrådelig å gå til markedet eller til en spesialbutikk. Det er verdt å gi preferanse til hjemmelaget kjøtt, med en rik smak og veldefinert tekstur.

For gulasj, velg hvilken som helst del uten bein og fettlag. Egnet indrefilet av okse- eller kalveskrott. Kjøttet skal ha en fyldig farge og en behagelig frisk lukt.

Før matlaging, fjern all fascia, sener, fett og brusk med en skarp kniv.

Vi trenger også grønnsaker. For forskjellige oppskrifter er listen deres annerledes. Uansett skal de være friske og trege, og de sesongbaserte er spesielt gode, kun plukket fra sengene.

Klassisk gulasjoppskrift

Ungarere tilsetter selleri, paprika og annet krydder til riktig gulasj med biffsaus. Du kan følge deres eksempel eller plukke opp dine favorittkrydder. Ikke velg for aktive ingredienser til denne retten. Suneli-humle eller en blanding av urter passer for eksempel best til andre retter. I gulasj skal smaken av kjøtt dominere.

Hvis du aldri har tilberedt denne retten før, bruk følgende oppskrift. Det er enkelt, men resultatet er utmerket.

Du trenger følgende produkter:

• 500 g biffkjøtt;
• 1 gulrot;
• 1 mellomstor løk;
• 1 st. l. tomatpuré;
• 1 st. l. mel;
• 1 st. l. rømme;
• vegetabilsk olje;
• salt, laurbærblad, pepperkorn etter smak.

Før du tilbereder biffgulasjen med saus, sauter du melet i en tørr stekepanne og overfører til en bolle. Skjær kjøttet i terninger på størrelse med en finger, riv gulrøttene på et middels rivjern, hakk løken i terninger.

Brun kjøttet i en varm panne med olje. Du trenger ikke å prøve å bringe kjøttet til beredskap, du trenger bare å vente på en gylden farge. Ha over i en kjele, stuv grønnsaker på det resterende fettet.

Kombiner de stekte ingrediensene, tilsett mel og krydder, tilsett pasta og rømme. Hvis sausen virker for tykk for deg, tilsett litt buljong eller vann.

Sett til stuing på et lite bål. Koketid - minst en time. Biffet skal være mykt. Ikke glem å røre i gulasjen av og til.

Koking i stekepanne

Denne metoden hjelper til med å takle oppgaven enda raskere. Du vet allerede de omtrentlige proporsjonene til produktene som er angitt i den første oppskriften. Men for å tilberede biffgulasj med saus i panne, trengs verken mel eller rømme. Og tomatpuré kan erstattes med ferske tomater eller juice laget av dem.

Varm en dyp stekepanne godt, legg i både kjøtt og grønnsaker på en gang. Kok først gulasjen over høy varme, rør med en slikkepott. Bring tomatpureen til en halvflytende konsistens med vann og tilsett i pannen når kjøtt, løk og gulrøtter er gyldenbrune.

Reduser umiddelbart gassen og la retten småkoke i ytterligere 40 minutter under lokk. Ved servering kan denne gulasjen pyntes med persillekvister eller basilikum.

Alternativ for multikoker

Glade eiere av moderne teknologi kan enkelt tilberede duftende og myk biffgulasj med saus. Du må begynne med å steke grønnsaker og kjøtt.

Legg hakket biff i en bolle med smør, tilsett finhakkede gulrøtter og løk. Still inn "Frying"-modus og stek med lokket åpent i 10 minutter. I en bolle, fortynn 1 ts med vann. tomatpuré, tilsett 1 ss. l. rømme og 1,5 ts. mel. Hell blandingen i bollen, rør. Hvis du liker laurbærbladsmak, tilsett denne ingrediensen. Salt retten. Slå på "Slukkingsmodus", lukk lokket og still inn timeren på 1 time. Tilsett så krydder og stuv gulasj i ytterligere 5 minutter.

Matlaging i trykkoker

Hvis du bestemmer deg for å lage biffgulasj med saus i en trykkoker, husk å være trygg! Ikke åpne lokket umiddelbart, det er farlig. Etter at du har slått av, må du vente til trykkokeren slutter å puste og lage lyd; da må du åpne ventilen og slippe ut den gjenværende dampen.

Til denne retten er selv «age»-kjøtt perfekt. Trykkokeren vil gjøre den myk og mør.

For å gjøre kjøttet duftende må det før steking drysses med pepper og salt og stå i et kvarter. Stek et halvt kilo hakket biff i en panne, overfør til en bolle. Fres løk og gulrot i samme panne. Til denne oppskriften trenger du mye grønnsaker – like mye som kjøtt. Et halvt glass hakkede tomater, ferske eller i sin egen juice, spe med samme mengde vann, tilsett en teskje paprika. Hell i grønnsaksblandingen, la det småkoke i 10-15 minutter.

Kombiner ingrediensene i en trykkoker, hell i et ufullstendig glass oksebuljong. La det koke med åpent lokk, forsegl og la det småkoke på middels varme i 40 minutter.

Mens gulasjen koker, tilbered sausen. Bland en halv kopp rømme med en spiseskje mel, gni grundig. Hell i et halvt glass kaldt vann, kok opp.

Etter 40 minutter fra starten av matlagingen, slå av varmen, la trykkokeren avkjøles litt, avlast trykket, åpne lokket forsiktig. Tilsett rømmesaus i bollen, rør, kok med lokk åpent i 5 minutter, rør. Gulasjen vil begynne å tykne. Tilsett krydder etter smak om nødvendig.

Duftende rett fra ovnen

Dette alternativet vil absolutt bli verdsatt av elskere av uvanlig smak. Ønsker du å legge til litt variasjon til en tradisjonell oppskrift? Bytt ut din vanlige saus med ølsaus og kok oksegulasj med saus i ovnen!

Begynnelsen av oppskriften er ikke forskjellig fra andre alternativer: du må brune biff, gulrøtter og løk i en panne.

Og så skal vi lage mat annerledes. Legg de stekte ingrediensene i en ildfast form med høy kant, fyll med mørkt øl. Du trenger 500 ml skummende drikke. Tilsett laurbærblad, salt litt, strø pepperkorn over overflaten.

Send deco til den forvarmede ovnen. Med jevne mellomrom er det nødvendig å sjekke hvordan prosessen går ved å tilsette vann. 10 minutter før slutten av kokingen, fortynn et halvt glass rømme med litt vann, tilsett en liten håndfull mel (jo mer det er, jo tykkere blir sausen). Rør og hell deco med gulasj, fordel rømmelaget jevnt over hele overflaten. Sett fatet tilbake i ovnen og brun litt til.

Oksegulasj "som i barnehagen"

Denne smaken er sikkert kjent for alle. Hva er hemmeligheten bak denne retten? Den tilberedes veldig enkelt.

Skjær 500 g kjøtt i terninger og stek i en gryte på sterk varme. Tilsett løk i terninger (250 g), bland. Tomatpuré trenger bare 1 ss. l., må det tilsettes kjøttet og blandes. På samme stadium lastes også krydder.

Den fremtidige gulasjen må fylles med vann slik at alle komponentene er helt dekket med den. Vi dekker gryten med et lokk, setter på en liten brann og småkoker i en time.

Du kan tilberede slik biffgulasj med saus og uten mel, retten vil ikke lide av dette - den vil være like duftende og mør. Ja, sausen er ganske tykk. Men i barnehager tilsettes mel til gulasj. Det vil ta 1 ss. l. med en bakke. Den må stekes i en tørr stekepanne til den begynner å avgi en særegen aroma, veldig appetittvekkende og uttrykksfull. Deretter fortynnes melet med en liten mengde vann og tilsettes gulasjen i 5 minutter før kokingen er ferdig.

Hva skal man servere med gulasj?

Du har sikkert tenkt over menyen allerede før du koker biffgulasj med saus. De fleste husmødre velger et slikt tillegg til denne retten som potetmos. Dette alternativet er veldig bra.

Men han er ikke den eneste. Kokt ris, spaghetti, friske grønnsaker passer godt til oksegulasj.

Det mest mørte kjøttet som smelter i munnen med en tykk duftende saus - knapt noen kan nekte en slik kombinasjon! Tradisjonell gulasj tilhører det nasjonale ungarske kjøkkenet, hvor det serveres som en tykk suppe av biffstykker stuet med røkt bacon, gulrøtter, poteter, løk og paprika. Ved å steke kjøtt med bacon og mel, viser retten seg å være velduftende, veldig rik og fet.

Om oppskriften på biffgulasj med saus

Om biffgulasj med saus (en oppskrift med et bilde er vedlagt med detaljer), er det slett ikke nødvendig å vite detaljene for å elske og lage mat ofte. Og likevel er det merkelig at i forskjellige deler av verden tilberedes gulasj annerledes og serveres hovedsakelig ikke som en suppe, men som en andre kjøttrett i en rik saus. Biffet blir veldig duftende og mørt, og den tykke sausen passer godt til alle slags tilbehør, spesielt til ris og potetmos.

Til matlaging er ytrefilet av storfe eller ungt kalv egnet, med et minimum av årer og muskelvev. I stedet for tomatpuré kan du legge ferske tomater i sausen og tilsette stekt paprika og selleri for å forsterke smaken. Kort sagt, smaken på retten kan trygt justeres, tilsett for eksempel favorittkrydder eller ha på et par klyper sukker hvis du vil fjerne surheten av tomatpuré. Grønt til servering skal ikke spares på, finhakket persille, dill, grønn løk, koriander eller basilikum vil bare forsterke smaken av gulasj, gjøre retten lysere og mer vitamin.

Ingredienser

• biff 500 g
• løk 2 stk.
• gulrøtter 0,5 stk.
• vegetabilsk olje 2 ss. l.
• hvetemel 2,5 ss. l.
• salt 1,5 ts
• tørket basilikum 2 chips
• en blanding av malt paprika 2 chips.
• vann 3 ss.
• laurbærblad 1 stk.
• tomatpuré 2 ss. l.
• fersk dill 1 ss. l.

Oppskrift på oksegulasj med saus

1. Hakk løken i tynne halvringer, skjær gulroten i en middels terning. Vi vasker kjøttet i kaldt vann og sørg for å tørke det med et papirhåndkle slik at det ikke forblir fuktighet på overflaten, noe som forhindrer dannelsen av en vakker gylden skorpe. Vi fjerner alle årer, hvis noen, og kutter deretter biff i en middels terning - standardstørrelsen for gulasj er 3x3 cm eller 4x4 cm, vekten av hvert stykke er omtrent 30 gram. Hvis det kuttes større, vil kjøttet stuve for lenge, og hvis det kuttes for lite, vil smaken ikke være så uttalt i sausen.
2. 
   Varm opp en dyp stekepanne og tilsett 2 ss. l. vegetabilsk olje og legg kjøttet i den. Stek kjøttet over høy varme uten lokk i 3-5 minutter på hver side - denne metoden for hurtigsteking lar deg "forsegle" alle verdifulle juicer inni, skorpen vil ta tak og bli rødrød, noe som gjør gulasjen mør og saftig. Ikke tilsett salt under koking!
3. 
   I samme panne hvor storfekjøttet ble stekt, fres løken i 2-3 minutter – den vil absorbere aromaen og smaken av kjøttsaften som blir igjen fra stekingen. Så snart løken blir myk, tilsett hvetemel i pannen, bland raskt. Det ristede melet vil gi gulasjen en fin røyksmak og også gjøre sausen tykkere og fyldigere.
4. 
   Reduser varmen til lav og fortsett å steke i ytterligere 2-3 minutter - melet skal bli lys karamellfarget, få en søt nøtteaktig smak. Legg den stekte biffen i pannen med løken.
5. 
   Hell kaldt vann - det skal dekke innholdet i pannen helt. Tilsett salt, en blanding av kvernet paprika, laurbærblad og basilikum. Rør, kok opp og dekk kjelen med lokk. Kok kjøttet ved lavt kokepunkt i 30 minutter, ikke glem å røre fra tid til annen med en trespatel.
6. 
   Tilsett gulrøtter, tidligere terninger, bland igjen og la det småkoke i ytterligere 30 minutter - i løpet av denne tiden vil gulrøtter og kjøtt nå full beredskap. Gulasjen skal flake lett når den presses med en gaffel. Hvis biffen er "gammel" og seig, bør stegetiden økes. Vannet vil fordampe under koking, det kan tilsettes om nødvendig.
7. 
   På slutten av tilberedningen, tilsett tomatpuré og finhakket dill. Rør og la det småkoke i ikke mer enn 5 minutter - hvis sausen er overkokt, kan tomatpureen miste fargen.
8. Resultatet skal være en myk og velduftende gulasj med en tykk saus. Løken vil oppløses fullstendig, og gir fra seg sin aroma og søte smak til sausen. Gulrøtter vil holde formen perfekt og gi et deilig utseende til retten. Tomatpuré vil farge sausen i en fyldig farge og tilføre en liten surhet.

Server varm oksegulasj med saus, drysset med finhakkede urter. Potetmos eller ris er supert som tilbehør.

På en notis:

• I stedet for tomatpuré som saus til biffgulasj, krever oppskriften bruk av friske tomater - i dette tilfellet skal de skåldes med kokende vann, skrelles og hakkes i en blender (eller på et rivjern). Tilsett på slutten av tilberedningen, la det småkoke med kjøtt i 10 minutter.
• Om ønskelig kan 1 fedd hvitløk, ført gjennom en presse, tilsettes til sausen i sluttfasen av matlagingen - det vil gi retten en spesiell aroma og smak.

Smaken av kjøtt med saus er kjent for meg personlig siden barndommen. Denne retten var en av favorittene, først i barnehagen, og deretter i skolens kafeteria. Gulasj er tilberedt av små stykker biff, og hovedhemmeligheten er saus, den får en tykk konsistens på grunn av mel. Jeg vil imidlertid ikke skrive mange ord, nå vil du se alt selv, og hvis du vil, så prøv det.

Vask biffstykket og skjær i små biter.

Hell olivenolje i pannen og legg ut kjøttet. Stek den av og til under omrøring over høy varme i 5-7 minutter.

Skrell løken og del den i halve ringer.

Varm 2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje i en stekepanne, legg løken og stek den under omrøring i 4-5 minutter. Tilsett så 2-3 ss mel, bland og stek videre i 2-3 minutter til.

Som et resultat fikk jeg dette bildet.

Tilsett det tidligere stekte kjøttet til løken i pannen, samt: laurbærblad, salt, basilikum, sort pepperkorn og adjika.

Hell alt dette med vann og fortsett å koke.

Skrell gulrøttene og skjær i terninger.

Tilsett gulrøtter i pannen, rør, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 40-50 minutter. Det kan være nødvendig å tilsette vann under kokeprosessen.

Når kjøttet er klart, tilsett tomatpuré og finhakket dill, bland og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Å bestemme beredskapen til kjøtt er veldig enkelt, bare prøv det, det skal være mykt og duftende.

Jeg fikk en så vakker biffgulasj med en tykk saus.

Du kan servere den til nesten hvilken som helst siderett, jeg anbefaler: pasta, potetmos eller bokhvete.

Nyt måltidet!

PS: og her er enda et promo-bilde av min appetittvekkende rett!

Gulasj med saus er den deiligste kjøttretten. Mørt saftig kjøtt i en velduftende kjøttsaus. Den tilberedes på forskjellige måter: fra biff, svinekjøtt og til og med kylling med forskjellige grønnsaker og paprika. Å krangle om hvilken oppskrift som er mest riktig er ikke en takknemlig ting, så jeg skal bare presentere deg de beste og enkle oppskriftene på deilig gulasj, og du velger selv den du liker best, selv om de alle er gode!

Oksegulasj med saus - oppskrift med bilde - trinn for trinn

Det er mange oppskrifter for å lage biffgulasj med saus, man kan uendelig krangle om hvilken som er riktig, men hvorfor? Det viktigste er at gulasjen er deilig! Denne gulasjoppskriften har jeg kjent siden barndommen – min mor lager alltid mat på denne måten, det er derfor jeg lager den på denne måten, og for meg er gulasj tilberedt etter denne oppskriften det deiligste. Den har sine egne egenskaper og hemmeligheter.

Jeg koker gulasj uten grønnsaker = paprika og poteter, så det er få ingredienser i - og smaken er fyldig - kjøttfull. Du kan legge til tomater - om ønskelig. lettere å legge til.

Produkter:

• 500 g biff
• 1 middels løk
• 2 spiseskjeer mel
• 2 glass vann
• 2 bord. spiseskjeer tomatpuré eller moste tomater
• Salt, pepper etter smak
• Vegetabilsk olje til steking

Gulasj er høyt elsket av alle: både voksne og barn, akkurat som eller.

Biff gulasj oppskrift med bilde:

Gulasj kan tilberedes enten i en dyp gryte eller en tykkvegget kjele, eller i tandem = en stekepanne pluss en kjele.

Trinn 1. Skyll biffen godt for å fjerne årer og filmer, hvis noen. Generelt antas det at gulasj bør tilberedes av indrefilet av okse. Skjær kjøttet i terninger eller staver.

Trinn 2. Skrell og hakk løken

Trinn 3. Varm opp pannen og stek biff med løk i vegetabilsk olje over høy varme i 7-8 minutter

Trinn 4. Overfør alt innholdet i pannen til en kjele, salt, hell vann slik at det dekker kjøttet helt med løk og det er bedre at det er mer, et sted med 2-3 cm, fordi. under matlaging vil en del av det fortsatt koke bort og du får mindre smakfull saus. Du kan helle vann etter eget skjønn - plutselig liker du virkelig saus, men det viktigste er å ikke overdrive det slik at smaken blir rik og kjøttfull.

Vi setter pannen på bålet - kok et sted i 60-70 minutter.

Trinn 5. Mens gulasjen tilberedes, er det nødvendig å behandle melet, noe som gir gulasjen ønsket tykkelse og behagelig smak.

Selvfølgelig kan du ha mel i gulasj bare sånn – det er så hvitt og vakkert. Men fargen, smaken og konsistensen som den gir til gulasj er ikke spesielt oppmuntrende, dette liker jeg i hvert fall ikke.

Og, etter min mening, gir hvitt mel gulasjsmak, noe tvilsomt. Derfor, for gulasj, steker jeg mel.

Alt er veldig enkelt: vi tar en stekepanne, setter den på brann, varm den opp, hell hvetemel i en TØRR stekepanne (UTEN OLJE) og stek den til den er gyldenbrun med KONSTANT omrøring.

Slå umiddelbart av varmen og ha melet over i en krukke eller tallerken, ellers brenner det seg mens pannen avkjøles. Mengden mel som du legger i gulasj avhenger av vannmengden, d.v.s. buljong. Derfor pleier vi å steke melet med margin, og overføre restene til en glasskrukke med lokk for neste tilberedning av gulasj, dette er over om du koker det mer enn en gang i året.

Stekt mel gir biffgulasj ikke bare tykkelse, men en veldig behagelig pikant smak, i motsetning til vanlig mel.

Melet er klart, vi prøver kjøttet, hvis det er tøft for din smak, kok det litt mer.

Trinn 6. Salt gulasjen etter din smak. Tilsett tomatpuré eller purerte tomater (valgfritt).

Trinn 7. Vi legger det stekte melet i biffgulasjen 7-10 minutter før beredskapen, dvs. det nytter ikke å koke mel i gulasj over lang tid. Vanligvis nok 2-2,5 bord. spiseskjeer mel, men alle liker forskjellige tykkelser av gulasj, så du kan sette litt mer og mindre - bli styrt av din smak.

Trinn 8. Du kan ta hvilken som helst pepper - erter eller malt. Bruker du sorte pepperkorn til gulasj, legg den 15-20 minutter før den er klar. Kvernet sort pepper kan settes 3-5 minutter før gulasjen er klar.

Det er alle hemmelighetene!

Deilig, duftende oksegulasj med saus er klar! Ideell å servere gulasj til, med eller.

Nyt!

Gulasj kan tilberedes i en saktekoker og i naturen - i en støpejernsgryte på bål - smaken blir fantastisk, for alt smaker bedre i naturen!

Nyt måltidet!

En enkel svinegulasjoppskrift - video

Selv en nybegynner vertinne kan lage denne enkle oppskriften på deilig gulasj - alt er enkelt og rimelig .. Alle finesser av matlaging i denne videoen:

Kyllinggulasj (biff stroganoff) med saus - kyllingfiletoppskrift

Deilig kyllingfiletgulasj tilberedes enkelt og ganske raskt. Det viser seg ømt og velduftende, fordi. kyllingkjøtt koker veldig raskt.

Produkter::

• Kyllingbrystfilet - 500 g
• Tomater - 300-400 g.
• Gulrot - 1 stk.
• Pære - 1 stk.
• Mel - 1 ss.
• Rømme - 2-4 ss.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Salt - 1/2 ts
• Svart pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss.

Matlaging trinn for trinn:

Skjær kyllingfileten på langs, dekk med matfilm og slå av.

Skivet kyllingkjøtt

Skrell og hakk løken, ha i en kopp og tilsett mel, bland

Vask tomatene, del i to og gni på et grovt rivjern eller hakk i en blender.

Hell vegetabilsk olje i en tykkvegget panne eller gryte, legg hakket kjøtt

Stek den til væsken fordamper og en lett rødme er ca 5-7 minutter.

Tilsett så hakket løk blandet med mel og stek i 2-3 minutter

Tilsett revne gulrøtter, stek i ytterligere 2-3 minutter

Legge til tomater

Bland alt godt og tilsett først krydder og salt:

Svart kvernet pepper etter smak. Du kan legge til kyllingkrydder på dette stadiet hvis du ønsker det.

Hell 200 ml vann og la det småkoke til gulrøtter og løk er kokt, ca 5-7 minutter, rør av og til for ikke å brenne seg

Legg til 3-4 bord. skjeer rømme

Før gjennom pressen 3-4 fedd hvitløk og tilsett sausen

Rør og kok i et par minutter til og slå av. Kyllinggulasj med saus er klar.

Som tilbehør til kyllinggulasj er pasta, smuldrete bokhvetegrøt, ris med grønnsaker eller potetmos med melk perfekt.

Pynt det uforlignelige sekundet med agurkskiver eller tomatskiver og nyt en god middag!

Nyt måltidet!

Deilig svinegulasj

Produkter:

• For 1,5 kg svinekjøtt (ikke fett)
• 300 ml tomatsaus (kan erstattes med tomatpuré med tomatdressing)
• løk 2 hoder (store)
• salt 1 ts
• laurbærblad og krydder til kjøtt (uten saltkrydder)
• vann til ønsket konsistens - ca 1 liter vann.
• 70 ml vegetabilsk olje

Matlaging trinn for trinn med bilde:

Svinekjøtt bør tas ikke fett og kuttes i biter

Hell vegetabilsk olje i gryten, legg bitene av svinekjøtt

Stek kjøttet i olje i en kjele til det er lett brunt.

Skrell løken, vask og hakk den slik du liker best, legg den i svinekjøttet og stek den lett

Etter det, tilsett tomatsaus eller moste tomater

Så legger vi krydder med laurbærblad og vann.

Stek med lokket lukket på middels varme til kjøttet er stekt.

Dryss med urter når den er klar.

Deilig, duftende svinegulasj er klar! Nyt måltidet!

Den mest delikate gulasj - en oppskrift på en langsom komfyr

En saktekoker på kjøkkenet i dag er den første assistenten for vertinnen; du kan lage alle retter og til og med bakverk i den. Gulasj i en saktekoker kan tilberedes veldig velsmakende og tilfredsstillende = - her er en videooppskrift for deg:

Riktig ungarsk gulasj - oppskrift med bilde

Denne gulasjen vil vinne deg over fra den første skjeen - den er fantastisk. Deilig og delikat med paprikasmak, tykk og lys vil ikke forlate noen likegyldige. Dette er den perfekte oppskriften på deilig hjemmelaget gulasj.

For å lage ungarsk gulasj trenger du

• Oksekjøtt (bryst eller skulderdel) 600 g
• Potet 600 g Løk 200 g
• Friske tomater (mos) 50-100 g
• Søt pepper - 200-400 g (valgfritt)
• Tørket ungarsk paprika - 2-3 dyngede teskjeer
• Salt. Chipettedeig (gulasjpasta)
• Premium hvetemel - 200 g
• Egg 1 stk
• Salt 1/4 ts
• Vann 1-2 ss

Oppskrift:

Vask og hakk løken. Varm olje i en panne og tilsett løk

Stek den i olje til den er gyldenbrun, den blir karamellsøt

Skjær kjøttet i terninger og ha på løken

Ha umiddelbart salt og rikelig med tørket paprika

Kjøttet skal stekes litt over middels varme.

Nå må du koke den over lav varme, tilsett vann under kokeprosessen, når den gradvis vil koke bort. Kjøttet skal ikke ha det travelt, det skal bli veldig mykt og mørt og være mettet med aromaen av buljongen. Mens den koker kan du lage gulasjnudler. Ja, nudler legges til ungarsk gulasj, det kalles en hette, som du kan lage selv, deigoppskriften på den er veldig enkel: mel, salt og et egg.

Elting av en veldig stiv deig

Elt og dekk med en film, la det ligge i ca 15 minutter I løpet av denne tiden vil gluten svelle og deigen blir mer elastisk.

Nå må du skrelle potetene og kutte dem i terninger slik at størrelsen matcher kjøttstykkene

Legg til gulasj. Bland alt og kok til potetene er klare.

I mellomtiden setter vi en gryte med vann for å varme opp, slik at vi senere kan koke pastaen (chepetka) i den, lage en pasta, rulle ut deigen 4 mm tykk og deretter kutte i terninger med en kniv

Så snart vannet i pannen koker, koker du nudlene i den.

Når potetene er nesten ferdigstekt, tilsett tomatmosen Pass på å vent til den er kokt, da tomatene inneholder syre som potetene blir glassaktige av og koketiden øker veldig mye.

Hvis du koker ungarsk gulasj om vinteren, når det ikke er søte tomater, tilsett litt (1 ts) sukker og smaken av gulasj blir mykere og mer mør.

På neste trinn legger du til saftig og vakker paprika. Skjær den i strimler og tilsett gulasjen.

Det er ikke nødvendig å koke pepper i lang tid, bokstavelig talt 3-4 minutter,

Tilsett chepetka (nudler, pasta),

Bland, slå av. Den perfekte ungarske gulasjen er klar!

Nyt måltidet!

Den perfekte ungarske gulasjen er klar!

Deilig og duftende med en rik buljong takket være grønnsaker og poteter med smak og aroma av paprika er klar!

Nyt måltidet!

Det var alt for i dag! Lag mat med glede og del inntrykkene dine i kommentarfeltet. Abonner på nye oppskrifter for alltid å være oppdatert med nyhetene til nettstedet Deilig mat

Mange liker gulasj med tykk fyldig saus mer enn vanlig gulasj i tynn saus. Og det er ikke vanskelig å forberede det i det hele tatt, bare et par ekstra trinn. Vi tilbyr deg en oppskrift på gulasj med saus, som kan tilberedes av både svin og storfekjøtt.

Ingredienser:

Kjøtt (svinekjøtt eller biff)– 600-800 gram

Løk- 75-100 gram (1-2 små løk)

Gulrot- 80-100 gram (1 stykke medium størrelse)

Hvetemel- 1-2 ss

Rømme- 1 ss.

tomatpuré- 1-2 ss

Krydder: salt, malt svart pepper, laurbærblad, dill (valgfritt).

Hvordan lage gulasj med saus

1. Skrell og riv gulrøttene (kutt i strimler eller terninger).

2 . Skrell og hakk løken.

3 . Tin gulasjkjøttet og fjern årene. Forresten, når du kjøper frossent kjøtt, sørg for å være oppmerksom på fargen på isen. Er det rosa betyr det at kjøttet har vært frosset to ganger og kan være helseskadelig.

4 . Skjær kjøttet i små biter (1-1,5 cm). Mykere og mer mør gulasj fås fra indrefilet av svin, skulderblader og nakke. Oksekjøtt er mindre fett, så for å gjøre gulasj myk, må kjøttet stekes litt lenger (1-1,5 time) enn svinekjøtt.

5 . Legg gulrøtter og løk i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stek litt. Tilsett deretter kjøtt og krydder (unntatt salt), bland.

6 . Stek kjøttet med gulrøtter og løk over høy varme i ca 10 minutter, rør jevnlig. Dette gjøres slik at kjøttet, etter å ha absorbert aromaen av grønnsaker, forsegler det inni sammen med sin egen juice. I fremtiden vil gulasjen bli saftig og mør, for når du koker, vil alle juicene være inne i hvert stykke.

Tilsett 1-1,5 kopper vann, reduser varmen til et minimum og dekk til med lokk. La gulasjen småkoke til kjøttet er mørt, ca 30-60 minutter.

7 . I mellomtiden gjør du klar sausen til gulasjen. Bland et halvt glass kaldt vann med mel og rømme. Tilsett tomatpuré etter ønske.

8. Når kjøttet er klart, må du helle sausen til sausen i pannen i en tynn stråle under konstant omrøring. Nå er det på tide å salte. Det er lurt å salte gulasjen helt på slutten av tilberedningen, da blir kjøttet mykere.

9 . La det småkoke til det tykner i 5-10 minutter. Legg til greener (valgfritt).

Deilig gulasj med saus er klar

Nyt måltidet!

Gulasj

En slik rett som gulasj kom til oss fra Ungarn, men litt modifisert. Gulasj er generelt en tradisjonell ungarsk suppe, nødvendigvis i sammensetningen, som inkluderer kjøtt. Selv fra navnet på suppen, og det oversettes som "kjøttrett" - bokstavelig talt er det allerede klart hvilken hovedingrediens som trengs for å tilberede den. Gulasj, i sin natur, er en rik og veldig tykk suppe, som nødvendigvis ble tilberedt over åpen ild i en stor gryte, maten til gjetere som beiter kyr, så kalv eller storfekjøtt er også nødvendig i den tradisjonelle ungarske gulasjoppskriften. Og allerede i de hjemlige viddene ble retten forvandlet til en utmerket varm kjøttrett med saus, som kan pyntes med pasta, og hvilken som helst grøt, og kokte, stuvede poteter.

Tradisjonell suppeoppskrift - gulasj:

• Utbenet kjøtt, kalvekjøtt eller storfekjøtt.
• Salo bacon.
• Poteter.
• Løk.
• Pepper er søt paprika.
• Tomatpuré eller friske tomater, kokt i noen minutter i kokende vann.
• Mel.
• Grønnsaker ble allerede brukt i senere versjoner av oppskriften - persille.

Retten ble tilberedt i felten, så den var velduftende og utrolig rik, næringsrik, noe som var nødvendig for å få nok før gjeterarbeidet hele dagen. Så det trengs to retter: en stekepanne eller en mindre gryte, samt en stor gryte, der alt er brygget og nådd sin beredskap.

Det er nødvendig å steke poteter på baconfett, sakte tilsette dampede tomater eller tomatpuré. Mens potetene koker i tomaten tilsettes paprika, litt vann. Alt koker og koker til halvstekt, nå er det viktigste å sovne mel. Det er nødvendig å legge mel i en tynn stråle, rør slik at potetene ikke fester seg til bunnen av gryten. Nå må du ha alle produktene helt klare.

Kjelen, som gulasjsuppe skal tilberedes i, må settes i brann etter å ha trukket vann inn i den. Legg poteter med tomater og mel der, kok opp.

Nå må du steke kjøttet i stykker, legge løk til det. Det ble ikke brukt annet fett. På høy varme nådde kjøtt med løk beredskap, ble rødmosset og gyldent. Tilsett kjøttet i suppen, kok til det tykner under konstant omrøring. Nå er produktene stuet sammen og absorberer juice og aromaer, som til slutt vil glede enhver mage.

Dette er den typen mat, velsmakende og velduftende, som ungarerne spiste. Nå blir gulasj sjelden brukt som suppe, men selv i dag finnes det utrolig mange variasjoner over temaet gulasj og dets utmerkede, varierte oppskrifter. Riktignok blir det i økende grad kalt det kjente og nærmere ordet for oss - kjøttgryte.

Varianter og varianter av gulasj

Nå er det så mange gulasjoppskrifter at denne retten kan gå til ethvert bord, for alle: både en kjøtteter og en vegetarianer, både en diett og en fan av fetere mat, både for barn og voksne. Du kan tilberede gulasj i en gryte og i en panne, en kjele på komfyren eller i en beholder i ovn, mikrobølgeovn, damp og saktekoker. Gulasj kan også tilberedes i brød, servert som første, andre rett og snacks. Som vertinnen ønsker.

• Svinegulasj med saus.
• Okse- og kalvegulasj med saus.
• Gulasj fra kylling og annet fjærfe.
• Soppgulasj.
• Soyagulasj.

Selv om ordet gulasj i seg selv oppfordrer oss til å legge kjøtt i det, bruker ressurssterke husmødre det som er tilgjengelig, produkter som er mer egnet og likt av husholdningen.

De beste gulasjoppskriftene

Hva er soppgulasj verdt, som ikke inkluderer kjøtt, det er ikke engang et snev av kjøttprodukter. Denne retten er perfekt for folk som ikke spiser kjøtt.

Soppgulasj, vegetarisk: Ingredienser

• Champignoner store - 700 g
• Gulrøtter - 3 stk.
• Løk - 2 stk. Det er bedre å velge stor løk, så det smaker bedre.
• Mel - 150 gram
• Søt pepper, bulgarsk - 1-2 stk. Alt avhenger av størrelsen, jo større frukten er, jo bedre. Det er å foretrekke å bruke rødt, det er både søtere og ser veldig vakkert ut i retten.
• Tomatpuré - 5 ss. l. Når det gjelder pasta: du kan velge etter din egen smak, den du bruker oftere. Svært velsmakende tomatsauser, spesielt søte og krydrede.
• Tomater - 5 stk. Hvis det ikke er pasta, eller tomater er mer til din smak, ta dem. Riktignok må du bruke mer krydder.
• Salt, sort pepper, basilikum, malt paprika, en blanding av urter - hva du måtte ønske.
• Solsikkeolje - til steking.

Hvordan lage soppgulasj

Du trenger en stor dyp stekepanne, gryte eller panne. Vi kutter alle ingrediensene i store firkanter, hell over tomatene med kokende vann og fjern skinnet fra dem (hvis du bruker dem). I en stekepanne må du småkoke løken over lav varme, og legg deretter gulrøttene. Det er unødvendig å lage et stort bål, siden grønnsakene kuttes i store biter, men vi trenger ikke at de er rå i midten og brent på utsiden.

Pepper kan tilsettes gulrøtter og løk når grønnsakene allerede er litt krydret. Rør og dekk til. Nå kan du legge til sopp, bare bland alt, du kan legge til litt olje og lage bålet litt mer. Kok blandingen av grønnsaker i 15 minutter, og legg deretter pastaen eller tomatene, bland, tilsett krydder. Fyll på med vann etter 20 minutter.

Etter 10 minutter kan du tilsette litt mer vann og helle i melet under konstant omrøring uten å la gulasjen stå uten tilsyn. Sett nå minimum brann, åpne lokket litt. Etter 30 minutter er retten klar.

Kalve- eller oksegulasj med saus og grønnsaker: Ingredienser

• Biffkjøtt - 500 gram. Velg fruktkjøttet med omhu, da dette avgjør hvor saftig kjøttet blir. Bakdelen sitter perfekt, skulderbladet er like bra.
• Fett - 200 g
• Løk - 3 stk.
• Egg - 1 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Potet - 5 stk.
• Hvitløk - 6-7 tenner.
• Søt pepper, bulgarsk - 2 stk.
• Malt paprika og salt, sorte pepperkorn og spisskummen.
• Mel - 150 gram.
• Persillegrønt - 1 haug.
• Valnøtter - 7 stk. kjerner.

Hvordan lage gulasj med grønnsaker

Smult skal kuttes i små firkanter og legges i en stekepanne, settes på en liten brann. Når fettet allerede er smeltet, tilsett løken skåret i halve ringer - under omrøring, stek til den er gyldenbrun.

Skjær kjøttet i små firkanter. Bland krydderne i en bolle og gni kjøttet godt med dem. Legg det tilberedte biffen i en kjele og fyll den halvveis med vann, sett på middels varme.

Potetene skal også kuttes i terninger, og etter 30-40 minutter legges til kjøttet, uten å røre. Deretter legger modusen for søt paprika i terninger, etter 20 minutter, til pannen til kjøttet og potetene. Hvis vannet koker bort, tilsett en halv kopp til.

Skjær nå tomatene i tynne skiver. Ha dem i en kjele med kjøtt og grønnsaker, fyll alt med vann, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme, rør ingrediensene av og til.

Nå skal vi lage de såkalte dumplings. Det er nødvendig å helle mel i en bolle, tilsett knust hvitløk egg. Salt alt, legg finhakket persille, bland til en homogen deig er dannet. Lag nå små kuler. For å unngå at deigen fester seg til hendene, bløtlegg hendene i kaldt vann.

20 minutter før gulasjen er klar, legg dumplings, bland forsiktig. Kulene vil være klare 5 minutter etter dyppet. Dekk til og la gulasjen trekke i ca 1 time.

Kyllinggulasj med saus: Ingredienser

• Kyllingfilet eller brisket - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Gulrot - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Fet rømme (ikke fløte) - 200 g.
• Tomatpuré eller tomatsaus - 3 ss.
• Salt, laurbærblad og kvernet sort pepper.
• Mel - 2 ss. l.
• Solsikkeolje eller smult til steking - hvis du vil ha en mør rett, ta vegetabilsk olje, hvis mer mettet - smult.

Hvordan lage kyllinggulasj med saus

Som enhver annen rett, bør gulasj tilberedes ved å kutte ingrediensene. Ta en filet eller et bryst, skyll og fjern eventuelt filmen. Skjær nå fuglen i små biter, og stek den i 5 minutter over høy varme i smult eller olje. I mellomtiden, modusen av gulrøtter med løk - sirkler eller firkanter, som du liker mer.

Når kyllingen allerede har begynt å brune, legg de oppkuttede grønnsakene i pannen, reduser varmen, tilsett olje om nødvendig. Som du vet er gulrøtter veldig glad i olje, så den kan raskt absorberes.

Ta nå tomatsausen og bland den med krydder og rømme, tilsett alt dette i pannen 20 minutter etter legging av grønnsakene. Bland alt, lag en liten brann og tilsett mel gradvis, bland igjen og dekk til med et lokk.

Etter 15 minutter, tilsett vann for å dekke alle ingrediensene til toppen. Bland alt, dekk til igjen. La det småkoke, rør av og til slik at melet ikke brenner seg. Tilsett laurbærblad 20 minutter før ferdig. Kyllinggulasj tilberedes raskere enn noen annen, det viktigste er å røre og slå av i tide slik at kjøttet ikke blir for tørt og tørt.

Svinegulasj, original: Ingredienser

• Svinekjøtt - 700 gram. For gulasj er nakken mest egnet.
• Soyasaus - 5 t.l.
• Løk (du kan bruke vanlig hvit løk, men det er bedre å kjøpe purre). - 2 stk.
• Salt, kanel, sukker og pepper, malt ingefær.
• Mel eller stivelse - 3 ss.

Hvordan lage gulasj med soyasaus

Varm et halvt glass vann i en kjele og smelt sukkeret i den. Hell i solsikkeolje og kok opp alt under omrøring. Legg løken der, stek på middels varme. Ha i alt krydderet.

Skjær kjøttet i terninger, skyll. Legg til blandingen med krydder og løk, brannen er sterk. Stek i 10 minutter, rør, ikke reduser brannen. Etter 10 minutter, hell i soyasaus og vann (slik at kjøttet er helt dekket). Gjør bålet liten, dekk til med et lokk, la det småkoke i 40 minutter.

Etter den nødvendige tiden, tilsett mel. Hvis du bruker stivelse, fortynn den i et halvt glass vann. Legg til kjøtt, rør hele tiden. Gulasj vil være klar på 30-40 minutter.

Noen matlagingstips:

• Skal du tilberede svine- eller oksegulasj, tilsett litt konjakk eller rødvin med skroget. Så kjøttet blir mye saftigere og mykere. Du kan også marinere bitene før koking i mineralvann.
• Før du koker kjøttet, sørg for å steke i noen minutter til det er sprø. Så den vil ikke være myk, men den beholder aromaen.
• Det er bedre å ha salt på slutten av tilberedningen, så kjøttet blir mykt og ikke tørt og hardt.