På høyden av sommerfruktsesongen, la oss huske at ikke bare syltetøy, men også andre søte vendinger kan lages av dem hjemme.

For eksempel er det vanskelig å komme opp med en mer velsmakende godbit av universell bruk enn en tyktflytende og gjennomsiktig jordbærsyltetøy laget av friske bær med egne hender. Vi skynder oss å berolige de som tror at det er vanskeligere og lengre å lage mat enn syltetøy - faktisk er det motsatt, og resultatet er utmerket!

Syltetøy og syltetøy: hva er forskjellen?

Før du snakker om hvordan du lager deilig jordbærsyltetøy hjemme og foreslår interessante oppskrifter, la oss gjøre det klart hva denne delikatessen er.

I motsetning til syltetøy, som må kokes gradvis i flere timer for at bærene skal forbli intakte, er syltetøy en nesten homogen geléaktig masse bestående av sirup og myknet frukt.

Det er mye lettere å tilberede det enn syltetøy, dessuten er det et mer økonomisk alternativ for vintersøt tilberedning, siden ikke bare utvalgte bær trygt kan brukes som råvarer, men også omklassifisering - små frukter i varierende grad av modenhet og til og med litt knust (men ikke ødelagt!).

En annen betydelig forskjell mellom jordbærsyltetøy og hjemmelaget syltetøy er at det lages raskt, bokstavelig talt i løpet av få minutter. Nedenfor tilbyr vi en variant av oppskriften på jordbærsyltetøy "5 minutter" og praktiske råd om hvordan du kan lage en deilig hjemmelaget vri av et bær som er elsket av mange.

Denne oppskriften vil absolutt appellere til alle fans av sunn mat. Du trenger litt sukker for å få en godbit, det vil bli beriket med "immun" vitamin C. Det brygges i kun 5 minutter, noe som betyr at det beholder nesten alle de nyttige komponentene.

Ingredienser

• Søte jordbær - 1,2 kg;
• granulert sukker - 400 g;
• Middels sitron - 1 frukt.

Hvordan lage deilig jordbærsyltetøy hjemme med en rask oppskrift

1. Forbered bæret - vask det og fjern de grønne beholderne. Dessuten må den tørkes litt slik at overflødig fuktighet ikke kommer inn i syltetøyet.
2. Nå trenger vi en blender. Vi legger de tilberedte fruktene i en dyp beholder og gjør den mekanisk til en duftende puré. Har du ikke blender kan du ganske enkelt myke bærene med en gaffel eller bruke en kjøttkvern.
3. Hell jordbærpuréen i en dyp kjele, tilsett sukker, rør (en trespatel hjelper oss!) Og send over middels varme.
4. Når massen begynner å koke, må du røre hele tiden slik at den ikke fester seg til bunnen av gryteretten.
5. Skjær den vaskede sitronen, klem 3 ss ut av den. fersk juice og smak til med bærpuré. Sur fersk juice "fungerer" som et ekstra konserveringsmiddel, og gir delikatessen en uforlignelig aroma.
6. Vi holder den søte massen på bålet i kokende tilstand i ikke mer enn 5 minutter, uten å slutte å jobbe med en skje, og fjern den deretter fra varmen og hell den umiddelbart i sterile krukker og lukk.

Rask jordbærsyltetøy i henhold til denne originaloppskriften varer ikke lenge - maks en måned. Men det viser seg å være så aromatisk og smakfullt (moderat søtt) at det vanligvis spises først og fremst hjemmelagde vri. Sprø toast med en skje mør jordbærmasse er den beste starten på dagen!

Lage det klassiske jordbærsyltetøyet

Ingredienser

• - 2 kg + -
• - 2 kg + -

Hvordan lage deilig jordbærsyltetøy hjemme

1. Vi maler det vaskede og litt tørkede bæret på en hvilken som helst praktisk måte, fyll den med en like stor mengde søtningsmiddel, rør til de søte kornene oppløses og setter i brann.
2. Etter koking, sett brannen til et minimum og kok innholdet i beholderen i omtrent en halv time. Jo mørkere du liker syltetøyet, jo lengre tid vil det ta å holde det i brann.
3. Skum vil vises på overflaten av syltetøyet - det må fjernes på slutten av matlagingen, ellers vil det ødelegge utseendet til emnet.

Vi legger ut godbiten på steriliserte krukker mens de fortsatt er varme. Og for at det skjøre glasset ikke skal sprekke under påvirkning av høy temperatur, må en ren skje plasseres i hver beholder - metallet vil ta over temperaturen. Før du ruller opp lokkene må skjeene fjernes.

Denne oppskriften er veldig enkel å lage hjemmelaget jordbærsyltetøy. Den har vært lagret under et blikklokk i mer enn ett år og smaker mye bedre enn butikken.

Mengden sukker som tilbys i denne oppskriften kan økes etter din smak. Det er uønsket å legge det i mindre, fordi sukker ikke bare er et smakstilsetningsstoff, men også et utmerket konserveringsmiddel.

Ingredienser

• Jordbær (blandet klasse) - ca 1,5 kg;
• sukker - 1,5 kopper;
• Vann - ca 50 ml.

Hvordan lage jordbærsyltetøy uten frø hjemme

1. Vi legger de vaskede bærene i en dyp bolle, tilsett det tilberedte vannet og sett på en middels intensitet. Koketid - ikke mer enn 10 minutter, slik at bæret gir sin egen juice.
2. Når den avkjøles litt, maler vi den gjennom en fin sil, og heller pureen over i en annen panne (helst en rustfri stål med tykk bunn). Som et resultat bør du få ca 750 ml frøfri bærmasse.
3. Tilsett sukker til pureen, bland alt godt for å få ensartethet, og send det til bålet. Sidene på den andre beholderen skal være høyere enn den første, med tanke på mengden sukker vi skal bruke.
4. Det er ikke nødvendig å koke lenge, ellers blir syltetøyet for mørkt og mister de fleste vitaminene. Det er nok å koke massen i en halv time på minimum varme, uten å slutte å forstyrre den. Etter å ha fjernet fra varmen, hell den ferdige delikatessen umiddelbart i steriliserte krukker og lukk.

Hvis du planlegger å lagre arbeidsstykket i kjøleskapet, vil plastlokk også gå av, men hvis du er i kjelleren eller på en hylle hjemme, er det bedre å rulle sammen en boks. Slik syltetøy kan lagres i det minste hele vinteren. Det er sant at det neppe er verdt det før våren - det viser seg veldig velsmakende.

Hvis bærhagen har gledet deg med en enestående høsting, og det fortsatt er nok ledig plass på hyllene i hjemmekjelleren, bør du definitivt prøve å tilberede en delikatesse som er veldig populær i Europa og halvglemt i vårt land.

Etter å ha lært fra innlegget vårt om noen hemmeligheter for hvordan du gjør vanlig jordbærsyltetøy utrolig velsmakende, må du bare samle eller kjøpe riktig mengde friske bær. Det er best å ta søt frukt - da må du legge mindre sukker, og delikatessen fra krukken vil vise seg å være så nyttig som mulig!

Hva skal man lage syltetøy av
Syltetøy brygges av frukt og bær, og velges hovedsakelig basert på sesongen. I mai lager de syltetøy av aprikoser og jordbær. I juni tilberedes syltetøy fra rips (røde og svarte) og kirsebær, jordbær. Midt på sommeren begynner de å lage mat med bringebær, epler og plommer. I august og begynnelsen av september lages syltetøy av epler, tyttebær, stikkelsbær, hagtorn. Som regel har hvert av stadiene i den fruktbare sesongen sin egen "gyldne" tid, når du på markedet eller i landsbyene kan kjøpe frukt og bær til en veldig lav pris. Spesielt hvis høsten er god - de vil gi den bort med en stor rabatt, bare for å bli kvitt dårlig lagrede produkter.

Hvor mye syltetøy skal lages
Avhengig av type frukt og saftighet kan tilberedningstiden ta opptil et døgn, og koketiden vil være 15-25 minutter.

Om du skal tilsette pektin (agar-agar, gelatin)
Hoved "høydepunktet" av syltetøyet er dens behagelige geléstruktur, takket være at syltetøyet er moderat søtt og kaloririkt. Derfor, i generelle tilfeller, kommer pektin godt med.

Naturlig pektin finnes i epler og aprikoser, stikkelsbær, plommer og rips. Men når du lager mat, husk at syltetøy laget av dem uten pektin i pulver må kokes i ganske lang tid, og det vil vise seg å være veldig konsentrert.

Hvordan lage syltetøy - generelle regler
1. Vask fruktene og rist litt i et dørslag for å bli kvitt overflødig fuktighet. Beinene, hvis noen, bør fjernes.
2. Dekk med sukker, og vent 1-8 timer, avhengig av type frukt, slik at de gir saft.
3. Forbered geleringskomponenten: for eksempel skal gelatinen fortynnes med vann og varmes opp (den nøyaktige oppskriften avhenger av typen gelatin). 4. Gni fruktene gjennom en sil, fjern skallet, ha blandingen i en kjele og kok i 10 minutter.
5. Hell i pektinet, bland godt, skru av varmen når det koker.
Hva du skal legge til syltetøy
For det første, når du lager syltetøy, kan du kombinere frukt og bær med hverandre. I ethvert syltetøy vil sitronsyre og selvfølgelig krydder være passende - stjerneanis, kardemomme, kanel, nellik.

Du kan tilsette nøtter i syltetøyet - mandler eller valnøtter. Fra tørket frukt kan du legge til rosiner eller svisker.

Appetittvekkende Assorti bærsyltetøy er veldig enkelt å lage hjemme. Bare noen få enkle manipulasjoner på kjøkkenet må gjøres av vertinnen for å ende opp med en deilig søt forberedelse til vinteren. Koketiden vil overraske selv late mennesker, bare tre minutter, og syltetøyet er klart! Alle slektninger og venner vil kunne nyte bærsyltetøy om vinteren. Sommerens lyse farger vil bli gjemt i deilige krukker med emner!

Trenger:

• 1 kg bær (det kan være alle sesongbaserte bær: bringebær, jordbær, markjordbær, alle slags rips, etc.);
• 1 kg sukker;
• 1 pose geleringsmiddel (med pektin).

Hvordan lage syltetøy fra bær med gelatin hjemme

Til syltetøy er det best å bruke bær som nettopp er fjernet fra greinen. Siden er det i slike produkter som de mest nyttige egenskapene. Hvis bæret er rent, er det ikke nødvendig å vaske det, fordi det er den naturlige blomstringen som bidrar til den gode tettheten til det ferdige produktet. Hvis bærene er kjøpt, må du skylle dem under rennende vann og tørke dem på tøyhåndklær.

For syltetøy laget i henhold til oppskriften gitt her, er alle bær egnet, for eksempel solbær:

Mos bæret godt med en skje. En kjøttkvern eller blender vil i stor grad lette arbeidet.

Den gjenværende kaken fra bær kan brukes til baking, kompott.

Vi vender oss til forberedelsen for tilberedning av syltetøy. Krukker og lokk bør vaskes grundig med naturlige rengjøringsmidler som natron. Skyll grundig under rennende vann. Steriliser på hvilken som helst praktisk måte - over damp, i mikrobølgeovn eller ovn. Sistnevnte metode er å foretrekke for et slikt syltetøy.

Neste trinn - du må helle den resulterende bærblandingen i en kjele der syltetøyet skal tilberedes, tilsett, rør alt grundig.

Kok opp bærmosen.

Etter at massen begynner å koke, tilsett sukker i pannen. Rør alt grundig med en skje til de granulerte sukkerkornene løser seg opp.

Sett gryten tilbake på komfyren og la blandingen koke. Kok syltetøyet i tre minutter, rør under kokingen slik at det ikke brenner seg.

Hell bærsyltetøy i rene tørre glass og rull sammen. Om et par timer er syltetøyet utrolig tykt!

Samlet frukt - bær og bestemte seg for å lage deilig syltetøy til vinteren? Enkle og bevist av mange husmødre oppskrifter på slike søte preparater, med fotografier og trinnvise instruksjoner, vil hjelpe deg med forberedelsene. Ved å bruke detaljerte oppskrifter med bilder - søte godbiter fra bær, frukt og til og med grønnsaker hjemme kan tilberedes raskt og enkelt, og syltetøyet kommer ut tykt og ensartet.

Deilig hjemmelaget syltetøy er en sunn godbit til te, et ferdig paifyll eller en ingrediens til gourmetdesserter. Denne delen inneholder de beste oppskriftene som erfarne husmødre og nybegynnere kan håndtere.

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Kirsebærplomme tilhører plommefamilien, og ligner veldig på dem. Fargene på fruktene kan være svært forskjellige: gul, burgunder, rød og til og med grønn. Inne i kirsebærplommen er det en stor drupe, som i de fleste varianter skiller seg svært dårlig fra fruktkjøttet. Smaken av fruktene er ganske sur, men dette hindrer deg ikke i å tilberede fantastiske dessertretter fra dem. En av dem er syltetøy. I dag vil vi prøve å forstå alle detaljene i prosessen med å tilberede denne delikatessen hjemme.

Konservert og syltetøy- Dette er frukt-, bær- og noen ganger til og med grønnsaksdelikatesser tilberedt i et søtt miljø (sukker eller søtningsmiddel, honning, melasse). I tillegg kan noen ganger nøtter og spiselige blomster være hovedingrediensen i en slik deilig rett.

Konservert og syltetøy er en søt type konservering, hvis bevaring i lang tid sikres av sukker tilsatt i betydelige mengder. Takket være denne komponenten er protoplasmaet til skadelige mikroorganismer dehydrert, de kan ikke formere seg og produktet forringes ikke.

Hva er forskjellen mellom syltetøy og syltetøy? Disse to variantene av søt hermetikk er kombinert til en generell kategori av kandiserte produkter. Dette betyr at prinsippet for oppskrifter for begge typer er å øke mengden sukker i hermetikkproduktet og redusere vanninnholdet. Men i syltetøyet skal ikke råvarene miste formen. Dette oppnås ved hjelp av visse prosedyrer (aldring av frukt i sirup, koking av råvarer i flere tilnærminger, etc.). Syltetøy, i motsetning til syltetøy, kan ha en puréstruktur. Å holde frukten i form er valgfritt. En annen forskjell mellom de to typene søtkonservering er at sirup i syltetøy kan være flytende, men i syltetøy må det absolutt være geléaktig. I tillegg er syltetøy en betegnelse på en opprinnelig russisk delikatesse, mens syltetøy refererer til tradisjonell engelsk mat.

Å lage det "riktige" syltetøyet med tykk gjennomsiktig sirup, der fruktene holdes godt fast, uten å legge seg til bunnen av glasset og ikke flyte til overflaten, hjemme er ikke så vanskelig! Det er viktig å overholde teknologien til oppskrifter for tilberedning og ikke avvike fra det et eneste trinn!

Hjemmelaget syltetøy bør tilberedes, under hensyntagen til følgende anbefalinger:

1. Fruktene som syltetøyet er tilberedt av, må være hele, om nødvendig kan de kuttes i biter, men store.
2. Frukt, bær, grønnsaker, nøtter, blomster er forhåndsbehandlet. De vaskes, rengjøres om nødvendig og fjernes fra beina. Noen ganger blancheres de også for å bevare farge og form.
3. Forholdet mellom frukt og sukker skal være én til én, men bare i volum (i liter), og ikke i vekt (i kilo).
4. Harde frukter kokes i sukkersirup, og møre frukter drysses først med sukker og sendes til koking på komfyren først etter at de slipper saften ut.
5. Først kokes syltetøyet over høy varme, deretter reduseres det til et minimum. Du trenger ikke røre massen under koking.
6. I prosessen med matlaging er det viktig å fjerne skummet fra hjemmelaget syltetøy.
7. Selv om du ikke kan røre syltetøyet under tilberedningen, er det tillatt å riste beholderen der den er plassert ved slutten av tilberedningen.
8. For at syltetøyet ikke skal bli overkokt, utføres tilberedningsprosessen i trinn (15-20 minutter med matlaging erstattes av 3-4 timers avkjøling, deretter igjen matlaging, etc.).
9. Spesielt delikate frukter som fersken og aprikos er ikke utsatt for langvarig varmebehandling. De er bare overfylt med varm sukkersirup et par ganger og kokt i bare et par minutter helt på slutten av tilberedningen. Men harde frukter som kvede og sterke pærer kokes derimot sakte i sukkersirup.
10. Syltetøyet skal avkjøles i samme beholder som det ble tilberedt. I dette tilfellet bør det dekkes med et linhåndkle (det vil ta på seg overflødig fuktighet).
11. Syltetøy helles i steriliserte krukker i kald tilstand, og deretter rulles de sammen med steriliserte lokk.

Beredskapen til syltetøyet vurderes ikke av varigheten av matlagingen som er angitt i oppskriften, men av visse egenskaper:

• skummet forsvinner fra overflaten av godbiten;
• sirupen blir klar og sterk;
• fruktene får en viss gjennomsiktighet.

Du kan sjekke beredskapen til syltetøyet på denne måten: en dråpe sirup dryppes på pekefingeren, deretter kobles pekefingeren til tommelen, hvoretter de avles. Som et resultat bør det dannes en rivende tråd mellom fingrene. Dens skjørhet indikerer at syltetøyet er fordøyd. Men tråden er helt fraværende bare i dårlig stekt syltetøy.

Å lage "riktig" syltetøy er mange ganger enklere enn å lage "riktig" syltetøy, siden fruktene i det ikke trenger å holdes i full stand. Forresten, av samme grunn, tillater oppskrifter for å lage syltetøy bruk av mekanisk skadede frukter.

Nesten hvilken som helst frukt og bær kan brukes til å lage syltetøy, men de som inneholder mye pektin og tilstrekkelig syre er best egnet. Slike krav oppfylles for eksempel av kvede, stikkelsbær, plommer, epler. Alle andre frukter kan også brukes, men i dette tilfellet er det nødvendig å legge stikkelsbær eller eplemos til dem, noe som vil ha en gelerende effekt på syltetøyet (kanskje på grunn av innholdet i dem av en stor mengde av samme pektin) .

Å tilberede frukt for å lage syltetøy er det samme som å lage syltetøy. Noen oppskrifter tilbyr fortsatt en ekstra prosedyre. Så tranebær, stikkelsbær og rips eltes i tillegg slik at disse bærene kan mettes bedre med sukker.

Frukt tilberedt for syltetøy dekkes med sukker eller helles med sukkersirup, og kokes deretter til de er møre. Beredskapen til denne delikatessen kan bestemmes på grunn av det faktum at bitene av frukten blir gjennomskinnelige, og skummet samles i midten.

Hjemmelaget syltetøy forsegles varmt og alltid i forhåndssteriliserte glass.

Den nødvendige mengden sukker for visse frukter og bær er forskjellig. La oss indikere de riktige proporsjonene for noen av dem:

• for 1 kg kirsebær, jordbær, jordbær, bringebær, plommer, tilsett 1 kg sukker;
• for 1 kg aprikoser, kvede, kirsebærplomme, epler - 1,2 kg sukker;
• for 1 kg tranebær og solbær - 1,5 kg sukker.

I varetekt…

Konserver og syltetøy er fantastiske godbiter som du kan forberede til vinteren. Utrolig velsmakende og samtidig veldig nyttig, om vinteren blir de det mest verdifulle funnet. Selv om det er noen særegenheter ved tilberedning av både syltetøy og syltetøy, er det fortsatt verdt å begynne å lage dem. Om vinteren vil husstanden din være deg veldig takknemlig for tiden og innsatsen du har brukt om sommeren.

Hvis du aldri har tilberedt syltetøy og syltetøy, eller du leter etter en ny original oppskrift, må du definitivt studere denne delen. I den kan du finne mye "godbiter" med detaljert husmannskostteknologi. I tillegg til tekstlige beskrivelser inneholder oppskriftene også steg-for-steg-bilder som i detalj illustrerer hele tilberedningsprosessen. Selv nykommere til matlaging ved hjelp av slike oppskrifter vil enkelt kunne lage deilig syltetøy eller syltetøy.