Se, että et pääse piknikille, ei tarkoita, etteikö kotona voisi hemmotella itseäsi grillimakkaroilla! Voit valmistaa ne uunissa!

Reseptejä varten käänsimme Pizhankan puolivalmisteiden valmistajan "Derevenskaya Mechta" puoleen.

1. Ensimmäinen resepti on helpoin.

Jos puolivalmis tuote on jäätynyt, sulata se kokonaan. Voitele muoto kasviöljyllä, jotta makkarat eivät tartu muotoon ja ovat punertavia. Paista 30 minuuttia. Käännä sitten makkarat varovasti toiselle puolelle, paista vielä 15 minuuttia.

Tarjoilemme annoksen pöytään kuumana, lisäämällä suosikkikastikkeesi, vihanneksia ja yrttejä. Kotimakkarat eivät ole yhtä maukkaita kuin grillissä keitetyt. Ne ovat ulkopuolelta punertavia ja sisältä erittäin mehukkaita. Herkullinen kotitekoinen piknik!

2. Makkarat vihannesten kanssa

Vihannesten kypsennys: sipulit, tomaatit, perunat. Puhdistamme, pesemme, murskaamme suuriksi viipaleiksi. Lisää mausteita, suolaa, pippuria maun mukaan, laita kaikki vihannekset voideltuun uunipellille; laita makkarat päälle. Voit laittaa sen itse vihannesten päälle, voit laittaa ritilälle ja laittaa pohjalle uunipellin kasvisten kanssa. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen ja paista normaalilla uunilla 30-40 minuuttia.

3. Makkarat, joissa perunat hihassa

Puhdistamme perunat ja leikkaamme suuriksi ympyröiksi; sipuli leikattu renkaiksi.

Kiinnitämme paahtoholkin toiselta puolelta tiukasti; laita makkarat, perunat, sipulit, suola, pari valkosipulinkynttä hihan sisään. Voit lisätä smetanaa (2 ruokalusikallista) tai 100 gr. juustoraaste.

Kiinnitämme hihan toisen pään, puhkaisemme sen useista kohdista neulalla niin, että höyry tulee ulos. Kääntele varovasti, sekoita sisältö paistamista varten. Kuumennamme uunin 180 - 200 asteeseen ja paistamme siinä noin tunnin ajan.

Tämä resepti voidaan valmistaa muiden vihannesten, juuston ja sienten kanssa.

4. Makkarat juustolla

Hienonna valkosipuli, yrtit, raasta juusto. Sekoita kaikki ja mausta smetalla tai majoneesilla (tarvitset pari ruokalusikallista). Leikkaamme makkarat pituussuunnassa, asetimme leikkaukseen jauhettua juustoa mausteiden kanssa. Levitä täytetyt makkarat paistamista varten voideltuun muotoon ja paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

5. Paisti makkaran kanssa

Kuori ja leikkaa perunat, kesäkurpitsat, sipulit ja porkkanat, laita ne uunivuokaan.

Leikkaa sitten porkkanat paprika, levitä muottiin, ripottele vihanneksia suolalla ja Provencen yrteillä.

Laita makkarat päälle ja kaada puoli lasillista vettä.

Peitä foliolla ja paista 180 asteessa 25 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 5-7 minuuttia. Paisti makkaran kanssa on valmis.

Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla ja mehukkailla uunissa paistetuilla makkaroilla. Lisäksi tämä ruokalaji on niin helppo valmistaa. Opi mehukkaan salaisuus paistettua makkaraa ja muista vaiheittaiset ohjeet, kuinka keittää makkaroita uunissa vihannesten kanssa jotta ne olisivat erittäin mehukkaita ja maukkaita.

Herkullisten makkaroiden keittämiseen uunissa voit käyttää sekä kotitekoisia että puolivalmiita tuotteita. Jos haluat tietää, kuinka tehdä kotitekoisia makkaroita paistamiseen, lue tämä.
Kun valitset makkaroita uunissa leivontaan, suosi suuria makkaroita sekoitettu jauheliha. Se voi olla sian- ja naudanlihaa, lammasta, kalkkunaa ja sianlihaa ja muita. Älä pelkää ottaa rasvaisia ​​makkaroita - ne ovat ihanteellisia grillissä tai grillissä leivontaan ja paistamiseen.
Mutta ohuet makkarat, kuten Baijerin tai Nürnbergin, sopivat paremmin paistamiseen pannulla. Niiden kypsentäminen vie vain muutaman minuutin, jotta ne eivät kuivu. Ja juuri ennen paistamista, sinun tulee laskea makkarat sisään kuuma vesi muutaman minuutin ajan, joten säilytät niiden kuoren eheyden paistaessasi. Jos makkarat tulevat nippuna, älä leikkaa sitä. Kypsennä "renkaassa" ja leikkaa paloiksi ennen tarjoilua. Tämä on toinen temppu kuinka paistaa mehukkaita makkaroita kotona.
Valitse makkarat uunissa paistamiseen mielesi mukaan. Annamme vain muutaman suosituksen, jotta sinun on helpompi päättää, mitkä niistä:
— metsästysmakkaroita jauhelihan ja naudan jauhelihan sekoitus mausteilla: monipuolinen valinta pannulla, grillaamiseen tai paistamiseen;
- hellävarainen: ne voivat olla kuivia, mutta samalla vähäkalorisia ja sopivia ruokavalioon ja lasten menu;
- kypsytetyt naudanlihamakkarat: loistava valinta paistamiseen, erityisesti grillissä ja grillissä. Mehukkaita makkaroita, joissa korostuu lihan maku;
- : klassikko Saksalainen keittiö. Melko rasvainen ja mehukas, koska koostumuksessa sianjauheliha ja laardia mausteilla. Ihanteellinen grillaukseen ja grillaukseen. Voit valmistaa grillimakkaroita uunissa grillissä BBQ-kastikkeella - siitä tulee erittäin maukasta, mehukasta ja tuoksuvaa;
- lammas tai lammas kupaty: niistä tulee mehukkaita sekä leivottaessa että pannulla ja grillissä paistettaessa. Niiden kanssa on parasta tarjoilla marjakastikkeet, jonka reseptin löydät .
Ennen kuin kypsennät makkaroita uunissa, esipaista ne, varsinkin jos ne ovat melko rasvaisia. Valmistaa runsas ja herkullinen illallinen päällä hätäisesti suosittelemme makkaraa uunireseptissä kasvislisäkkeen kanssa. Laita makkarat vihannespedin päälle. Mausta mausteilla maun mukaan ja lorauta oliiviöljy. Paista kunnes makkarat ja kasvikset ovat valmiita. kasvis koristeeksi kyllästyy mehuilla ja valmisateria tulee erittäin mehukasta ja maukasta.
Meidän neuvomme: sivele keitetyt makkarat mausteinen kastike alkaen tulinen pippuri, sokeri, nestemäistä savua tai savustettu paprika - ne peitetään herkullisella kiiltävällä kuorella ja kyllästyvät savuisella aromilla.
Ennen valmiiden paistettujen tai leivottujen makkaroiden tarjoamista uunissa, ne tarvitsevat aikaa levätä ja levittää lihamehut.

Kuinka keittää Münchenin makkaroita
Säilyttämään arkuus ja mehukkuus Münchenin makkarat valmistele ne seuraavasti. Aseta kattila vettä liedelle. Lisää pippuria veteen kiehumatta, muskottipähkinä, laakerinlehti ja vähän suolaa. Anna veden kiehua, lämmitä mausteita, kunnes aromi tulee näkyviin. Kasta makkarat kuumaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia. Ota pois ja kuivaa huolellisesti.
Voitele paistamiseen tarkoitetut makkarat öljyllä ja laita ne uunivuokaan. Paista 15 minuuttia 180-200 asteen lämmössä uunissa. Kohtalaisen mausteinen sopii sellaisiin makkaroihin, sinappikastiketta, jonka reseptin voit lukea.
Kuinka keittää makkaroita uunissa vieläkin maukkaammaksi?
Kerroimme perusresepti uunissa paistetut makkarat. Tee ateriastasi vieläkin maukkaampi. Esimerkiksi keitetään makkarat tuoksuva liemi tai olutta.
Säästä aikaa ja kypsennä makkarat vihannesten kanssa uunissa. Aloita vihannesten paahtaminen uunissa. Se voi olla perunaa, paprikaa, erilaisia kaali, pavut, karkeaksi hienonnettu sipuli, porkkana ja muut kauden vihannekset. Kun ne ovat melkein valmiita, levitä hitsatut makkarat ja voitele ne. valkosipuli voita lisää makua. Keitä vielä 15-20 minuuttia.
Oluen ja makkaran ystävät voivat kokeilla tätä reseptiä. Laita hapankaali ja makkarat alumiinipannulle. Kaada joukkoon olut ja hauduta uunissa kypsiksi.
Kokeile hurmaavasti kypsentää makkaroita uunissa tomaattikastikkeessa papujen kanssa. Keitä makkarat ja sekoita ne purkkien kanssa suuria papuja, voit käyttää erilaisia värikkäitä papuja. Kaada tomaattikastike lisäyksellä tulinen kastike grillausta varten. Paista uunissa 160 asteessa 20-25 minuuttia. saatavilla T-Bonen verkkosivuilla.
Toinen gourmet-resepti uunissa paistettuja makkaroita. Laita kuumassa vedessä haudutetut ja pannulla paistetut grillimakkarat syvään uunivuokaan. Ripottele päälle karkeasti silputtu sipuli ja kaada lasiin kuivaa punaviiniä, johon on sekoitettu vahvaa naudanlihaliemi. Lisää oksa timjamia tai rosmariinia maun saamiseksi. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia uunissa (180-190 astetta). Tähän reseptiin suosittelemme T-Bonea, jossa on kypsytettyä marmoroitua naudanlihaa.

Kuinka paistaa kupaty uunissa

Tärkein sääntö: niiden mehukkuuden säilyttämiseksi on tärkeää säilyttää kuoren eheys. Tätä varten laita ne kuumaan veteen ja paista pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta rapeiksi. Nyt voit paistaa kupatya uunissa.
Kotitekoinen kupaty-resepti uunissa
Tässä reseptissä kerromme sinulle kuinka keittää kupaty uunissa perunoiden kanssa. Taita valmistetut makkarat tyynyn päälle peruna koristeeksi. Koska kypsennys kestää kauemmin, aloita paistaminen erikseen, kunnes se on puolikypsä. Mausta valkosipulivoilla, paprikalla tai seoksella provencelaisia ​​yrttejä maun vuoksi.
Kun perunat ovat melkein valmiita, levitä paistettu kupaty ja peitä lomake foliolla. Paista uunissa noin 30 minuuttia ja 5 minuuttia ennen valmista, poista folio, jotta astia ruskistuu. Mehukas kupaty tarjoile perunoiden kanssa hienonnettujen vihreiden ja narsharab-kastikkeen kanssa.
Vinkki T-Bone Academysta: kypsennä kupata grillissä uunissa. Tämä on erittäin helppoa. Aseta ritilä lähelle lämmitysvastusta ja aseta paahdetut vihannekset ritilälle lisukkeena. Laita kupaty grilliin ja paista 10-15 minuuttia. Lihamehu valuu vihannesten päälle. Anna paistettujen makkaroiden levätä 5-7 minuuttia ennen tarjoilua.

Jos et ole koskaan keittänyt makkaraa kotona, Elena Skripkon kirja "Maailman makkara" pakottaa sinut ostamaan oikean lihan ja kuoren makkaralle ja ryhtymään töihin: kotitekoisen makkaran valmistusprosessi on kuvattu niin yksinkertaisessa ja helposti saatavilla olevassa muodossa. tapa. Valokuvat eivät vain anna mennä! Tänään kerromme sinulle kuinka tehdä sianlihamakkaraa - vanhan ukrainalaisen reseptin mukaan valkosipulilla ja luumuilla.

Vanha Ukrainan resepti kotitekoinen makkara on täysin yksinkertainen. Se ei sisällä monimutkaisia ​​ja tuntemattomia ainesosia, kaikki on selvää täällä, ja mikä tärkeintä, lähellä meitä. Muuten, Nikolai Vasilyevich Gogol oli erittäin perehtynyt monimutkaisuuteen ukrainalainen keittiö ja tämä kuuluisa Ukrainalainen makkara, josta keskustellaan läsnä lähes jokaisessa hänen teoksessaan.

8-10 annokselle:

• sianliha (laihaa) 2 kg
• ihraa tai alaleikkeitä 500 g
• valkosipuli 2 päätä
• laakerinlehti 3 kpl.
• suolaa 25 g
• porsaan vatsa (kaliiperi 38/40)

Makkaran kuori voi olla mikä tahansa - kollageeni, luonnollinen tai polyamidi. Kotitekoisissa makkaroissa on edelleen kätevämpää käyttää luonnollista koteloa - koteloa. Helpoin tapa tilata suolavatsa verkkokaupoista - se on jo kuorittu, eikä sen kanssa ole mitään hässäkkää. Ainoa asia, jonka tarvitset, on liottaa sitä 20 minuuttia lämmintä vettä ja huuhtele suolasta sisältä ja ulkoa.

Jos resepti ei määrittele kotelon kokoa, voit ottaa minkä tahansa. Se, onko makkarasi paksumpi vai ohuempi, on sinun päätettävissäsi. Voit täyttää kuoren manuaalisesti lihamyllyllä makkara- tai makkarasuuttimella

1. Kaada mustapippuria laastiin, murskaa laakerinlehti käsin. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli. Kaada joukkoon suola. Jauha kaikki huhmareessa muruksi. (Tietenkin voit jauhaa kaiken tehosekoittimessa, mikä on kätevämpää, mutta jos haluat saada oikean ukrainalaisen maun grillimakkaraa, käytä sitten laastia.)

1. Leikkaa sianliha 1 × 1 cm:n kuutioiksi tärkeä pointti. Liha on leikattava käsin. Lisää 1 x 1 cm:n kuutioitu laardi tai alaviipaleet. Jos sinulla on rasvaista sianlihaa, ylimääräistä rasvaa ei pidä lisätä, ja tämä vaihe voidaan jättää pois.

Veitsen tulee olla terävä ja lihan ja rasvan tulee olla kylmiä. Kylmä - tärkeä ehto. Rasva ei saa sulaa, ja jopa vain lämpenee käsistä. Jauhatusprosessin aikana sulaneet rasvat estävät myöhemmin jauhelihaa imemästä nestettä, joka siihen välttämättä lisätään. Neste on välttämätön mehukkaaksi.

1. Huuhtele ja liota porsaan vatsaa lämpimässä vedessä 20 minuuttia.

1. Lisää valmistettu valkosipulikastike lihaan.
2. Sekoita liha hyvin suolan ja mausteiden kanssa 5-10 minuuttia. Täytteen tulee paksuuntua.

Mitä paremmin jauheliha sekoitetaan, sitä onnistuneemman makkaran saat. Jauheliha vaivataan käsin, tehosekoittimessa tai leikkurissa. Aktiivisen vaivaamisen seurauksena jauheliha imee itseensä kaiken nesteen ja muuttuu mehukkaammaksi. Hyvin sekoitettu jauheliha venytetään naruilla.

1. Täytä vatsa jauhelihalla muodostaen renkaita 2-3 kierrosta. Sido renkaat langalla ristikkäin ja pujota lanka jokaisen renkaan läpi.

1. Asettele makkara uunipellille. Paista uunissa ilman esivalkotusta 25-40 minuuttia 150 asteessa. Lävistä kuori useista kohdista niin, että rasva kyllästää tasaisesti makkaran koko pinnan.

Ukrainan kylissä tällaista makkaraa säilytetään edelleen tölkkeissä, jotka on täytetty laardilla. Jos päätät keittää tällaisen makkaran tulevaisuutta varten, pidä sitä uunissa pidempään - vähän yli tunnin. Tämä on välttämätöntä kaiken kosteuden haihduttamiseksi ja bakteerien pilaantumisen välttämiseksi.

Sianlihan ja luumujen duetto on aina maun ilotulitus. makea ja hapan luumu kyllästää lihan ja antaa sille ainutlaatuisen makun. Mutta siinä ei vielä kaikki. Kaikki tietävät, että liharuoat, erityisesti rasvaiset, ovat melko kaloripitoisia. Jokainen ravitsemusterapeutti sanoo: vähentää niitä energia-arvo ja samalla parantaa ruoansulatusta, on parasta yhdistää liha tärkkelyspitoisten kasvisruokien kanssa, kuten muhennos tai leivotaan vihannesten tai hedelmien kanssa. Siten luumujen liha ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, koska nämä kaksi tuotetta täydentävät toisiaan täydellisesti.

6-7 annokselle:

• sianliha (rasvainen) 1,5 kg
• valkosipuli 1 pää
• kivettömiä luumuja 150 g
• kuivattuja karpaloita 70 g
• jauhettua mustapippuria 1 1/2 tl
• kylmää vettä ⅔ kuppi
• kuivattua basilikaa 2 rkl. lusikat
• suolaa 1 1/2 tl
• possun maha

Makkaran valmistukseen luumuilla voit käyttää mitä tahansa lihaa - sianlihaa, naudanlihaa, lammasta. Valitse happamat luumut, joilla on rikas aromi. Myös savuiset luumut sopivat hyvin sianlihan kanssa. Voit lisätä muita kuivattuja hedelmiä, esimerkiksi kuten minun - karpaloita.

1. Huuhtele luumut ja karpalot. Leikkaa luumut pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa sianliha 1,5 × 1,5 cm:n kuutioiksi.
3. Yhdistä syvässä kulhossa valmistettu liha ja kuivatut hedelmät.

1. Hienonna valkosipuli veitsellä. Tällaiselle makkaralle on tärkeää lisätä valkosipulia viipaleiksi, ei raasiksi. Kaada mustaan hienonnettu pippuri ja kuivattua basilikaa. Jos käytät tuoretta basilikaa, yksi keskikokoinen nippu riittää. Basilika on pestävä ja hienonnettava. Lisää mausteet lihaan.

Mehukkaita, mureita, uskomattoman maukkaita grillimakkaroita - pelkkä maininta niistä herättää voimakkaan ruokahalun. Eikä sinun tarvitse juosta lähimpään kauppaan ja odottaa hyvää säätä paistaaksesi niitä. Artikkelissamme kerättyjen reseptien ansiosta herkullisia grillimakkaroita voidaan valmistaa suoraan kotona. Voit paistaa ne suoraan pannulla, paistaa uunissa ja jopa mikroaaltouunissa, ja niistä tulee yhtä maukkaita ja mehukkaita kuin tulessa.

10 kotitekoisten makkaroiden valmistuksen salaisuutta:

Salaisuus #1

Valitse kotitekoisille makkaralle vain korkealaatuista jauhelihaa. On parasta pilkkoa se kotona itse. Ota naudanliha ja sianliha (suhde 60 % / 40 %). Jauhetta varten voit ottaa sisäfileetä, kaulaa tai lapaa. Yritä olla tekemättä jyrkkiä leikkauksia. Niiden puhdistaminen vie paljon aikaa, lisäksi jauheliha on karkeaa.

Salaisuus #2

Saksalaisten grillimakkaroiden valmistuksessa jauhelihaan lisätään jäämurskaa. Sanotaan, että tämä on välttämätöntä jauhelihan jäähdyttämiseksi, jotta se pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään. On myös huomattu, että tämä yksinkertainen kulinaarinen tekniikka tekee siitä mehukkaamman ja ilmavamman.

Neuvomme: ennen ruoanlaittoa jauheliha, jäähdytä liha jääkaapissa. Joskus on jopa suositeltavaa jäähdyttää joitain lihamyllyn osia.

Salaisuus #3

Valmista jauheliha makkaraa varten tuoreesta, ei pakastelihasta. Se on helppo määrittää: tällaisella lihalla on kirkkaan punainen väri (jos naudanliha) ja kuiva, tarttumaton pinta.

Salaisuus #4

Valmiita sisäaineita voi ostaa torilta. Yleensä ne myydään kuorittuina ja pestyinä. Suosittelemme pelaamaan varman päälle ja pesemään ne uudelleen kotona. Vielä parempi - liota niitä kylmässä vedessä 1-1,5 tuntia. Voit lisätä veteen hieman etikkaa.

Huomioi tulevaisuutta varten: paras kuori on sian suolet. Karitsan nahka on erittäin ohut ja sopii paremmin keitettäviin makkaroihin kuin grillaamiseen.

Jos käytät keinotekoiset suolet, valitse kollageeni. Ne valmistetaan proteiiniraaka-aineista, joten niitä voi syödä. Kollageenikuoret eivät vaadi niin huolellista valmistelua kuin luonnolliset. Liota niitä vain suolalla maustetussa kylmässä vedessä muutama minuutti.

Salaisuus #5

Jos haluat tehdä kotitekoisia naudanlihamakkaroita, osta naudan tali erikseen. Ilman sitä makkarat tulevat ulos erittäin kuivina.

Salaisuus #6

Jauhelihan tekemiseen mehukkaammaksi kerma tai jauhelihaan lisätty paistettu sipuli auttaa. Joskus sisään Jauheliha lisää paksu tomaattimehu.

Salaisuus #7

Jos keität kotitekoisia makkaroita naudan maksa paista niitä kunnes täysin valmis niin, että leikattaessa niistä ei valu vaaleanpunaista mehua.

Salaisuus #8

Käytä grillimakkaroissa vain vastajauhettuja mausteita. Ne säilyttävät makunsa pidempään, mikä tekee makkaroista mausteisempia. Yleisimmät jauhelihan mausteet ja mausteet ovat jauhettu mustapippuri, paprika, punainen paprika, muskottipähkinä, valkopippuri(kanin-, kanan- tai kalkkunanlihalle). Voit lisätä tuoreita yrttejä ja aurinkokuivatut tomaatit. Esimerkiksi hienonnettu korianteri sopii hyvin karitsan jauhelihan kanssa.

Salaisuus #9

Älä täytä kuoria liian tiukasti jauhelihalla, muuten ne voivat räjähtää lämpökäsittelyn aikana. Sama voi tapahtua, jos kuorta ei lävistetä useista kohdista hammastikulla ennen paistamista.

Salaisuus #10

Ennen kuin grillaat kotitekoisia makkaroita, kasta ne kuumaan veteen 5-7 minuutiksi. Kuivaa sitten ja levitä kuumalle pinnalle. Jos valmistat ruokaa kotona pannulla, lisää kasviöljyn sijaan hieman naudanlihatalia.

Kevyesti kypsennetyt makkarat voidaan säilyttää jääkaapissa puolivalmisteena. Mutta ei ole toivottavaa jäädyttää niitä.

Sipulimarmeladi makkaraa varten

Sipuli tulee leikata puolirenkaiksi ja paistaa voita kunnes pehmeä. Sekoita erikseen hunaja, konjakki tai viini, balsamiviinietikka(pari tippaa), muutama timjamin oksa, suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki ainekset ja kaada saatu seos paistettua sipulia. Hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi ja karamellisoituneeksi (noin 20-30 minuuttia). Valmiiden marmeladisipulien tulee olla vaaleanruskeita.

Grillatut makkarat: kotitekoinen resepti

Yksi kaikista yksinkertaisia ​​reseptejä ruoanlaitto herkullisia makkaroita grilliä varten. Jopa ne, joilla ei ole erityisellä suuttimella varustettua lihamyllyä, voivat tehdä niitä. Se riittää ottamaan leikatun reunan muovi pullo ja vedä kuori kaulan yli, joka on myöhemmin täytettävä huolellisesti jauhelihalla.

Ensinnäkin sian suolet liotetaan kylmässä vedessä, johon on lisätty etikkaa ja soodaa.
From porsaan niska ja naudan lapa lihamyllyssä, valmistetaan jauheliha. Se lisätään sipuli(2 kpl), liotettu kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, puristimen läpi puristettu valkosipuli (2 neilikkaa), suola ja pippuri (1 tl kumpaakin), timjaminoksa ja teelusikallinen konjakkia.
Valmistetut suolet täytetään jauhelihalla. Täytön aikana suolet sidotaan langalla 15 cm välein.
Valmiit makkarat pistetään neljästä kohdasta hammastikulla ja upotetaan 20 sekunniksi kiehuvaan veteen. Tämän jälkeen tuotteet voidaan paistaa grillissä tai pannulla.

Nürnbergin makkarat pannulla

Perinteinen Nürnbergin ruokalaji Saksassa. Herkulliset ja mehukkaat grillimakkarat on helppo valmistaa päälle oma keittiö ja paista ne sitten tavallisessa paistinpannussa.

Keittoprosessi maukas välipala Se alkaa lihan pilkkomisesta lihamyllyssä. Nürnbergin makkarareseptiimme tarvitset 150 g naudan lapaa ja 850 g porsaan kaulaa.

AT jauheliha lisätään suolavettä (4 tl suolaa 100 ml:aan vettä), mustapippuria (½ tl), sitruunamehua (2 rkl) ja mausteita maun mukaan ( jauhettu inkivääri, muskottipähkinä, kardemumma, korianteri).
Lihamyllyyn on asennettu erityinen suutin, johon lampaan suolet(halkaisija 22-24 mm). Vähitellen ne täytetään lihalla ja muodostuu pieniä ohuita makkaraa (20-25 g kukin, 9 cm pitkä).
Valmiita makkaroita kuumennetaan kuumassa vedessä (70 ° C) 10-15 minuuttia. Sen jälkeen ne on kuivattava ja asetettava kasviöljyllä voideltuun grillipannuun.

Makkarat paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.
Saksassa Nürnbergin makkarat perinteisesti tarjoiltuna hapankaali ja perunasalaatti 6-10 kappaletta kerrallaan ja ne syövät melkein heti.

Münchenin makkarat liemessä

Münchenin makkarat ovat perinteinen aamiainen syntyperäinen Baijerista. Ne tarjoillaan suolalla ripotellun tuoreen suolarinkinin kanssa, makea sinappi ja kirkas suodattamaton olut viimeistään klo 12. Perinteisesti valkoiset makkarat tarjoillaan liemen kanssa, jossa ne keitettiin, tai pikemminkin lämmitettiin tiettyyn lämpötilaan. Tämän ansiosta ne pysyvät sisältä uskomattoman mehusina.

Münchenin makkaroita voi keittää kotona. Kuitenkin, jotta ne olisivat mehukkaita, on tarpeen valvoa jauhelihan lämpötilaa ja itse makkaroiden sisällä, ja tätä varten tarvitset lämpömittarin, jossa on metallinen anturi.

Porsaan lapa (1 kg) jauhetaan lihamyllyssä arinan läpi, jonka reiän halkaisija on 3-4 mm.
Valmis täyte jäähdytetään pakastin 1 tunnin ajan tai jopa -1 °C sisällä.
Lisätään jäähdytettyyn naudanlihaan valmis sekoitus mausteita valkoisiin München-makkaroihin. Se sisältää yleensä kuivattua persiljaa, mustapippuria, muskottipähkinää, sitruunan kuorta, korianteria.
Jauheliha siirretään tehosekoittimeen ja lisätään 100 ml kylmä vesi. Sen jälkeen koko massa murskataan, kunnes jauhelihan lämpötila saavuttaa 10 ° C. On tärkeää noudattaa tarkasti tätä ehtoa. Muuten makkarat kuivuvat.
Jauheliha täytetään lihamyllyn erityisellä kiinnikkeellä sian suoliin (noin 2 m, halkaisija 32-34 mm). Sitten muodostetaan itse makkarat, joiden pituus on 12-15 cm ja paino 80-90 g.
Valmiit makkarat kastetaan kuumaan veteen (75-80 °C) ja kuumennetaan, kunnes tuotteiden sisälämpötila on 70 °C.
Makkarat tarjoillaan kuumana, suoraan liemestä.

Grillatut makkarat uunissa

Voit keittää makkaroita uunissa milloin tahansa sopivana ajankohtana ilman luonnon oikkuihin sopeutumista. Itse tuotteet valmistetaan kotona sianlihasta, kalkkunasta, kanasta ja mistä tahansa muusta jauhelihasta, jolla täytetään puhdistetut suolet.

Uuni lämpenee 225 asteeseen.
Vuoassa 4 osaan leikattu Krimin sipuli (3 kpl) sekoitetaan ja sama määrä isoja tomaatteja. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, timjamia, mausteet. Muoto vihanneksilla lähetetään uuniin 15 minuutiksi.
Lämpötila laskee 175 asteeseen. Grillatut makkarat asetetaan paistettujen vihannesten päälle (lävistetään etukäteen haarukalla), minkä jälkeen lomake lähetetään jälleen uuniin 30 minuutiksi.
Valmis ruokalaji asetetaan lautaselle ja tarjoillaan sinapin kanssa.

Pehmeitä grillimakkaroita kalkkunasta ja kanasta

Pehmeiden ja mehukkaiden kalkkuna- ja kanamakkaroiden valmistamiseksi tarvitset melkein samat ainekset kuin aiemmissa resepteissä. Myöskään kuoren lihalla täyttämisen tekniikka ei eroa paljon perinteisestä reseptistä.

Aluksi kalkkuna- ja broilerinfileet (300 g) pilkotaan paloiksi veitsellä. Sitten jauhelihaan lisätään maun mukaan suolaa (1 tl), pippuria, hienonnettua valkosipulia (1 kynsi), rosmariinia ja muita mausteita. Puhdistettu suolisto täytetään lihamyllyllä tai leveäkaulaisella suppilolla valmistetulla jauhelihalla. Valmiit makkarat paistetaan millä tahansa tavalla tai keitetään suoraan pannulla 10 minuuttia.

Herkullisia grillimakkaroita voi valmistaa grillin, pannulla tai uunin lisäksi myös mikroaaltouunissa. Tätä varten tarvitset erityisen grilligrillin, jossa on korkeat jalat. Monissa nykyaikaisissa malleissa se sisältyy jo mikroaaltouunipakkaukseen. Jos näin ei ole, säleikkö voidaan ostaa erikseen.

Valmistetut grillimakkarat, jotka on keitetty jonkin edellä esitetyn reseptin mukaan, asetetaan ritilälle, minkä jälkeen mikroaaltouunin ovi sulkeutuu ja "Grill"-tila asetetaan. Kypsennysaika on 10 minuuttia. Jotta mikroaaltouuni ei tahrautuisi, on tarpeen vaihtaa lautanen alhaalta arinan alle.

KUPATY: REseptejä JA VALMISTUSVINKKEJÄ

Saksaa ei turhaan kutsuta makkaran maaksi. Siellä valmistetaan yli puolitoista tuhatta samankaltaista tuotetta. Thüringenin, Frankfurtin ja Nürnbergin makkarat ovat erityisen suosittuja paikallisten keskuudessa. Saksalaista makkaraa, jonka nimi ja maku tunnetaan kaukana Saksan rajojen ulkopuolella, ei voi ostaa vain kaupasta, vaan myös valmistaa kotona.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Tämän välipalan tuotannon perusta on liha. Lisäksi useimmissa tapauksissa tällaisiin tarkoituksiin käytetään naudan- ja sianlihan seosta. Joskus jauhelihaan lisätään vähän rasvaa, minkä vuoksi saksalaisia ​​makkaraa tulla lihavammaksi.

Toinen välttämätön komponentti Tämä ruokalaji ovat mausteita. Saksassa he rakastavat mausteisia välipaloja, joten jauhelihaan lisätään paljon mausteita. Jotta liha olisi pehmeämpää, lisää siihen maitoa tai kermaa.

Kuorena käytetään yleensä kuorittua naudan tai sian suolia. Ne on täytetty jauhelihalla ja sidottu tiukasti langoilla. Voit käyttää saksalaisten makkaroiden paistamiseen (grilli ei yksinkertaisesti ole oikeaan aikaan). perinteinen uuni 200 asteeseen lämmitettynä tai paksupohjaisella valurautapannulla.

Klassinen variantti

Alla kuvatulla tekniikalla voit valmistautua suhteellisen nopeasti suolaista välipalaa. Se sopii yhtä hyvin oluen ja kasvissalaatit. Siksi se otetaan usein mukaan piknikille. Jotta perheesi arvostaa tekemiäsi runsaita ja tuoksuvia saksalaisia ​​makkaroita, joiden resepti sisältää käytön tietty joukko ainesosat, sinun täytyy mennä kauppaan etukäteen.

Tarvitset: puolitoista kiloa vasikanlihaa, ison sipulin, puoli kiloa sianrasvaa.
Tässä tapauksessa suolaa käytetään mausteena, tuoreita yrttejä, muskottipähkinää ja jauhettua mustapippuria. Varmista myös, että sinulla on sianlihan suolet tai suolet käsillä oikeaan aikaan.

Hyvin pesty, kuivattu ja suonista vapautettu liha leikataan pieniksi paloiksi. Sitten se rullataan kahdesti lihamyllyn läpi Sianrasva ja sipulia. Tämän ansiosta jauheliha, josta myöhemmin valmistetaan saksalaisia ​​makkaroita, osoittautuu mureammaksi. Hienonnetut yrtit, suola ja mausteet lisätään tuloksena olevaan massaan. Kaikki sekoitetaan hyvin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Lihamyllyyn kiinnitetään makkaroiden valmistukseen tarkoitettu suutin, siihen kiinnitetään langalla kolmenkymmenen senttimetrin pala puhdistettua siansuolia, täytetään jauhelihalla ja toinen pää sidotaan.

Ennen tarjoilua saadut aihiot altistetaan lämpökäsittely. Vaihtoehtoisesti ne keitetään, haudutetaan, paistetaan uunissa tai paistetaan pannulla tai grillissä.

Kerma muunnelma

Makkarat valmistanut tämä resepti, tulee hieno lisäys to perhepäivällinen tai illallinen. Ne sopivat hyvin lähes kaikkien lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa.

Tarvitaan: 1 kg sianlihaa; 1 iso sipuli; 250 gr. naudan sisäfilee; 80 ml kermaa. suolaa, persiljaa, musta- ja valkopippuria. Kaikki nämä mausteet antavat ainutlaatuinen maku ja aromi.

Tämä resepti sulkee pois lihamyllyn käytön. Esipesty liha leikataan hyvin pienet palaset ja yhdistetty hienonnetun sipulin kanssa. Suola, mausteet ja persilja lisätään tuloksena olevaan massaan. Kaikki tämä on katettu elintarvikemuovi ja laitetaan jääkaappiin.

2 tunnin kuluttua kerma lisätään kulhoon lihan kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja laita jääkaappiin. Tuntia myöhemmin suolet täytetään jauhelihalla, unohtamatta sitoa 15 senttimetrin välein. Sen jälkeen makkaroita pidetään jääkaapissa pari tuntia, sitten lämpökäsitellään ja tarjoillaan pöydälle.

Lämpökäsittelyvaihtoehdot

Hyvin usein nämä makkarat kypsennetään grillissä. Tämä tehdään alhaisessa lämpötilassa sen jälkeen, kun on odotettu hiilen palamista kokonaan. Arina, jolle puolivalmiit tuotteet asetetaan, rasvataan etukäteen, muuten se voi tarttua siihen. luonnollinen kuori. Ennen kuin makkarat asetetaan ritilälle, ne kastetaan muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen.

Yhtä suosittu tapa valmistaa tällaisia ​​ruokia on paistaminen pannulla. Jotta astiat pysyisivät paremmin kiinni haluttu lämpötila, sen on oltava valurautaa ja paksupohjainen. Ennen kuin lähetät makkarat kuumaan öljyyn, on suositeltavaa tehdä niihin useita pistoja tavallisella hammastikulla. Paista puolivalmiita tuotteita kohtuullisella lämmöllä ja käännä niitä ajoittain. Kypsennysaika riippuu pitkälti tuotteiden koosta.

Myös makkaroita voidaan paistaa uunissa, lämmitettynä kahteen sataan asteeseen. Puolivalmiit tuotteet asetetaan uunipellille, rasvataan kasviöljy tai folioon käärittynä. Jälkimmäisessä tapauksessa, kymmenen minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita, ne avataan ja kaadetaan säännöllisesti sulatetulla rasvalla.

Puolivalmiit tuotteet auttavat joskus jopa eniten kokeneet kotiäidit joilla ei aina ole vapaa-aikaa seisoa lieden ääressä pitkään lounaan tai illallisen laittamiseen. Tänään kerromme sinulle, kuinka keittää makkaroita uunissa paistamista varten.

Makkararesepti uunissa paistamiseen

Ainesosat:

• punainen kuiva viini- 185 ml;
• raakamakkarat- 6-7 kappaletta;
• sipuli - 225 g;
• kasviöljy;
• - 45 ml;
• mausteet.

Ruoanlaitto

Voitele pannu kasviöljyllä, lämmitä se, levitä makkarat ja paista niitä useita minuutteja. Puhdistamme sipulin ja leikkaamme ohuiksi puolirenkaiksi. Ruskista ne sitten kevyesti oliiviöljyssä toisessa pannussa. Kaada kuiva punaviini muottiin, levitä sipuli ja ripottele siihen mausteita maun mukaan.

Levitämme paistetut kotitekoiset makkarat päälle ja lähetämme astian uuniin noin 35 minuutiksi.

Makkarat uunissa paistamiseen perunoiden kanssa

Ainesosat:

• nuoret perunat - 315 g;
• - 3 kpl;
• luonnonjogurttia- 135 ml;
• mausteet;
• juusto - 85 g.

Ruoanlaitto

Paistettujen makkaroiden valmistamiseksi sytytämme ensin uunin ja annamme sen lämmetä 185 asteen lämpötilaan. Pese perunat, kuori ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Levitä sitten muottiin ja ripottele mausteita maun mukaan. Levitä päälle kotitekoisia makkaroita, puhkaise ne neulalla ja kaada jogurtin päälle. Kiristä astia foliolla ja laita uuniin 40 minuutiksi. Poista sen jälkeen folio, ripottele astiaan runsaasti juustoraastetta ja paista uudelleen, kunnes se sulaa.

Makkarat uunissa paistamiseen vihannesten kanssa

Ainesosat:

Ruoanlaitto

Käsittelemme sipulin ja porkkanan, hienonnamme ja ruskistamme kasviöljy punaiseksi asti. Puhdistamme munakoison ja pippurin, leikkaamme karkeasti ja leikkaamme tomaatit viipaleiksi. Kuori perunat, leikkaa ne suikaleiksi ja paista erikseen kasviöljyssä. Nyt siirrämme kaikki vihannekset uunivuokaan, ripottele mausteita maun mukaan, ripottele öljyllä ja sekoita. Teemme makkaroihin useita reikiä ja levitämme ne vihannesten väliin. Lähetämme astian uuniin, joka on kuumennettu 190 asteeseen ja paista 35 minuuttia.