Mausteseosten valmistukseen käytetyt jauhetut siemenet stimuloivat syljeneritystä ja auttavat normalisoimaan ruoansulatusprosessia. Ei turhaan, että mauste on suosittu kaikkialla. Kotitekoiset sinappikastikereseptit ovat loistava vaihtoehto suolaiseksi lisukkeeksi lihaan, kalaan, kylmiin alkupaloihin tai salaatteihin. Monille äärimmäisten gastronomisten elämysten ystäville pääherkkujen maku ei tule täysin esiin, jos pöydällä ei ole kulhoa, jossa on oranssinkeltaista seosta.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Yksinkertaisimman kastikkeen valmistamiseksi saatat tarvita pääainesosan lisäksi vain majoneesia, sokeria ja vettä. Tässä tapauksessa sinun tulee kuitenkin noudattaa tuotteiden sekoitusjärjestystä ja -tekniikkaa. Monimutkaisempien makukoostumusten luomiseen saatat tarvita kermaa, lientä, voita, munia, yrttejä, sitruunamehua, hunajaa, inkiväärijuurta, mausteita - suolaa ja pippuria. Valitusta reseptistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen kastike voidaan tehdä vähemmän tai enemmän mausteiseksi, makeaksi tai voimakkaasti happamaksi.

Tänään kypsennetään lihaa kerma-sinappikastikkeessa, mehukasta, aromaattista. Kuinka herkullista se on! Tässä tapauksessa haudutin sianlihaa, voit myös keittää kanaa, naudanlihaa. Vaikka otat vähärasvaisen lihan, se on silti mehukasta! Onhan smetanakastike itsessään rasvainen. Ja sinappi antaa sekä lihalle että kastikkeelle miellyttävän sävyn, älä pelkää, se ei ole mausteinen. Mikä tahansa puuro sopii sellaisen lihan lisukkeeksi;)

Joten sianlihan keittämiseen hapankerma-sinappikastikkeessa ota sianlihaa, sipulia, smetanaa, sinappia, vettä, suolaa, mustapippuria. Leikkaa lihasta rasva pois, hienonna se veitsellä ja sulata kaikki rasva mahdollisimman paljon pois. Jos liha on vähärasvaista, lämmitä kasviöljyä rasvan sijaan. Lisää karkeaksi kuutioitu liha ja sipuli (puolirenkaat).

Kuullota lihaa ja sipulia viisi minuuttia korkealla lämmöllä. Suola.

Kaada kiehuvaan veteen, lisää smetana, sinappi.

Sekoita liha ja keitä kastikkeessa noin 40 minuuttia alimmalla lämmöllä. Pippuroi sianliha kypsennyksen lopussa smetana-sinappikastikkeessa maun mukaan.

Tuoksuva ja pehmeä porsaanliha on valmis, voit tarjoilla herkullista lihaa pöytään;)

Nauti ateriastasi!!!

Sinappimarinadissa se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, saat mehukkaita pehmeitä lihapaloja, joissa on kullanruskea kuori, ripoteltu seesaminsiemenillä.

Liha on parempi marinoida sen päivän aattona, kun aiot paistaa sitä (tottakai laitamme sen yöksi jääkaappiin), tai vähintään 2-3 tuntia. Sianlihan ja marinadin valmistusprosessi kestää vain 10-15 minuuttia. Ja seuraavana päivänä paistat myös kokonaisen lihapannun maksimissaan 15 minuutissa.

Välttämätön:

• Sianliha (kyljys tai sisäfilee) - noin 1 kilogramma
• Kananmunat - 4 kpl
• Sinappi - 2 ruokalusikallista "liukumäellä" (tällä kertaa meillä oli "venäläinen", mutta voit tehdä mitä tahansa, sinappilajikkeesta riippuen, lihan maulla on erilaisia ​​​​sävyjä)
• Perunatärkkelys - 1 kasattu ruokalusikallinen
• Pöytäsuola - 2 tl
• Pippuriseos - 1 tl (voit korvata jauhetulla mustapippurilla, voit lisätä muita suosikkimausteitasi lihaan)
• Seesaminsiemen (jos haluat, voit tehdä ilman sitä) - 4-5 tl
• Kasviöljy - 3-4 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

Pese sianliha kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa se talouspaperilla tai lautasliinoilla, leikkaa paloiksi, noin 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi.

Valmista marinaditäyte, johon sekoita munat, sinappi, tärkkelys, suola, mausteet (meillä on paprikasekoitus).

Sekoita marinadi huolellisesti (se on nopeampi tehdä sekoittimella, mutta voit tehdä lusikalla), kunnes saadaan homogeeninen massa.

Laita sianlihapalat sopivan kokoiseen kannelliseen astiaan (kattilaan tai lasiastiaan), kaada marinadi päälle, sekoita niin, että marinadi tunkeutuu kaikkien lihapalojen väliin. Peitä pannu (astia) kannella ja lähetä jääkaappiin marinoitumaan vähintään 2-3 tunniksi tai paremmin seuraavaan päivään. Muuten, seuraavana päivänä ei voi paistaa kaikkea sinappikastikkeessa marinoitua sianlihaa, vaan vain osan siitä ja toisen osan seuraavana tai jopa joka toinen päivä. Marinoitu sianliha säilyy täydellisesti jääkaapissa 2-3 päivää.

Kun on aika paistaa liha, kaada hieman kasviöljyä hyvin kuumalle pannulle, poimi haarukalla pala porsaanlihaa, kasta se (jos haluamme) toiselta puolelta seesaminsiemeniin ja laita paistinpannulle. jonka puoli oli kastettu seesaminsiemeniin ( katso reseptivideomme!). Täytä siten pannu nopeasti lihapaloilla ja vähennä lämpöä hieman (keskiarvon yläpuolelle). Paista kullanruskeiksi noin 4-5 minuuttia.

Jos käytit seesaminsiemeniä, ripottele seesaminsiemeniä lihaviipaleiden päälle paistamisen aikana. Sianliha kääritään nyt seesaminsiemenissä molemmilta puolilta. Muistutamme, että et voi tehdä tätä ollenkaan, ilman seesamia se on myös herkullista.

Käännä porsaanviipaleet ympäri ja paista toiselta puolelta noin sama aika - 4-5 minuuttia.

Nosta liha pannulta lautaselle tai lautaselle. valmis! Voit paistaa heti seuraavan annoksen samalla tavalla. Se voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa, se sopii hyvin haudutettujen vihannesten tai kasvissalaatin kanssa.

Sianliha sinappikastikkeessa on loistava vaihtoehto perheen illalliselle. Tämä ruokalaji valmistetaan tavallisista tuotteista, ja tuloksena on todellinen herkku. antaa sianlihalle pehmeyttä ja mehukkuutta. Voit nähdä itse. Tarjoamme useita reseptejä, joissa on sianlihan ja sinapin yhdistelmä. Toivotamme sinulle kaikkea hyvää keittiöösi!

Porsaanliha hunaja-sinappikastikkeessa (uunissa)

Tuotesarja:

• 40 g majoneesia (rasvapitoisuudella ei ole väliä);
• valkosipuli - pari neilikka;
• paprikasekoitus (paprika, punainen ja musta);
• 20 g sinappia laimennettuna puuron koostumukseen;
• 3-4 sianlihapihviä luulla;
• puhdistamaton öljy;
• 25 g nestemäistä hunajaa.

Käytännön osa

Ensinnäkin puhutaan sinappikastikkeen valmistamisesta. Otamme lasikulhon. Laitoimme siihen sopivan määrän hunajaa, majoneesia, voita ja sinappia. Lisää ripaus suolaa ja murskattu valkosipuli. Ripottele päälle paprikasekoitusta. Kastike on melkein valmis. Sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset huolellisesti.

Pesemme sianlihapihvit juoksevalla vedellä. Siirrämme sen talouspaperille niin, että ylimääräinen neste on lasia. Meidän on hierottava jokainen pihvi suolalla ja pippurilla.

Kuumenna paistinpannu öljyllä. Lähetämme sen luulle. Paista pihvit korkealla lämmöllä. Heti kun ne ovat ruskistuneet toiselta puolelta, käännä ne toiselle puolelle. Varmistamme, ettei lihasta irtoa mehua. Muuten meidän on hoidettava kotitaloutta kuivilla pihveillä.

Kaada jokainen pihvi aiemmin valmistamallamme hunaja-sinappikastikkeella. Laita muoto sisältöineen kuumaan uuniin (180 °C). Kuinka kauan sianlihan paistaminen sinappikastikkeessa kestää? Noin puoli tuntia. Mutta siinä ei vielä kaikki. Rapean kuoren saamiseksi, joka antaa ruoalle ruokahaluisemman ilmeen, sinun on nostettava uunin lämpötila 200 ° C:seen. Ajastimme 5 minuuttia. Nyt voit sammuttaa tulen.

Sianliha sinappikastikkeessa osoittautui mehukkaaksi ja herkullisen punertavaksi. Suosittelemme tarjoilemaan pihvit kuumana, täydentämään niitä tuoreilla yrteillä, uuniperunalohkoilla tai kevyellä kasvissalaatilla. Hyvää ruokahalua!

Monikeitin vaihtoehto

Vaaditut ainesosat:

Keittoprosessi

Lihan kypsennys sinappikuoressa

Ostoslista:

• valkosipuli - pari neilikka;
• 3 tl kuivattu korianteri;
• ota 1/5 nippu persiljaa ja vihreää basilikaa;
• jauhettu pippuri (musta) - 1 g;
• laimennettu sinappi - 2 rkl riittää. lusikat;
• 1,5 kg porsaan ulkofileetä (kyljys kylkilukuun);
• kahden tyyppisiä sinapinsiemeniä - musta ja valkoinen (kukin 1 g);
• 2 g tomaatteja (kuivattuja) oreganolla;
• suola - enintään 4 teelusikallista;
• 100 ml

yksityiskohtaiset ohjeet

Vaihe numero 1. Porsaan kylkiluiden kanssa on täydellinen tämän ruoan valmistukseen. Käsittelemme lihan käsittelyä hieman myöhemmin. Sillä välin tehdään marinadi. Kaada kuivat aineet kulhoon: kahdenlaisia ​​sinappipapuja, kuivatut tomaatit oreganolla, korianteri, pippuri. Suola. Sekoita hyvin. Lisää murskattu valkosipuli ja laimennettu sinappi kuiviin mausteisiin. Kaada öljyä oikea määrä. Lähetämme hienonnettuja yrttejä - basilikaa ja persiljaa samaan kulhoon. Sekoita komponentit uudelleen.

Vaihe numero 2. Otamme käteemme ohuen ja erittäin terävän veitsen. Teemme lihanpalaan matalia pistoja.

Vaihe 3. Vuoraa uunivuoan pohja foliolla. Asetamme sianlihamme siihen huolellisesti. Päällystä liha joka puolelta aiemmin valmistetulla maustemarinadilla. Nyt lomake on peitettävä toisella foliolla. Laitoimme sen jääkaapin keskihyllylle. Tunnin kuluttua voit ottaa marinoidun lihan pois. Sianliha tulee liottaa maustemakuissa. Tämän saavuttamiseksi kappaletta on käännettävä säännöllisesti sen ollessa jääkaapissa.

Vaihe numero 4. Joten laitamme lomakkeen lihalla pöydälle. Kalvo voidaan irrottaa ja porsaan voi laittaa paistoholkkiin. Lämmitämme uunin. Suositeltu lämpötila on 170-180 °C. Lähetämme sen uuniin tulevan herkullisen kanssa. Ajastimme 50 minuuttia. Porsaan paistuessa voit valmistaa salaatin. Leikkaa hiha 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tämä on välttämätöntä, jotta lihaan ilmestyy paistettu kuori.

Tarjoilemme sianlihaa, kuten sanomme, helteessä. Leikkaamme sen paloiksi. Ohjaa kylkiluut. Se on erittäin kätevää. Asettelemme lihapalat lautasille. Koristelemme jokaisen annoksen vihreiden oksilla.

Porsaan kebabia sinappimarinadissa

Kesämökille tai telttailemaan lähtiessään monet venäläiset ottavat lihaa mukaansa grillaamaan sitä. Minkä pitäisi olla herkullisin porsaan kebab? Mehukas, aromaattinen, sisältä pehmeä ja ulkopuolelta hyvin kypsennetty. Kaikki tämä voidaan saavuttaa sinappimarinadilla. Tarkemmat ohjeet on julkaistu alla.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• sian lapa tai kaula (laiha), paino 1 kg;
• otamme 3 rkl. ruokalusikallinen sinappia jauheen ja sitruunamehun muodossa;
• kolme sipulia;
• 6 st. ruokalusikallinen majoneesia ja tavallista vettä;
• etikka - enintään 2 rkl. lusikat;
• mauste grilliin - 1 rkl. l.

Joten aloitetaan ruoanlaitto:

Aloitetaan lihan käsittelystä. Leikkaa sian kaula tai lapa keskikokoisiksi paloiksi. Laitoimme sen pussiin. On kätevämpää sekoittaa ainekset siihen.

Kuori sipulit. Leikkaa massa ohuiksi renkaiksi terävällä veitsellä.

Sekoita kulhossa majoneesi yllä lueteltujen mausteiden kanssa. Hiero kaikki sianlihapalat tuloksena olevalla kastikkeella. Sidomme paketin. Laitoimme sen pariksi tunniksi viileään paikkaan. Kesäasukkaat ovat hyviä. Loppujen lopuksi heillä on jääkaappi kotonaan. Entä ne, jotka juuri lähtivät luontoon, pois sivilisaatiosta? Suosittelemme ottamaan mukaan kylmälaukun.

Kaada kuuma vesi erilliseen kulhoon. Lisää siihen sitruunamehu ja sinappijauhe. Sekoitamme. Kaada nyt etikka joukkoon. Suola. Kaada joukkoon grillimausteseos. Laitoimme myös kulhon sisältöineen viileään paikkaan (esimerkiksi jääkaappipussiin).

Avaa pussi, joka sisältää lihapalat. Kaada sinappi-etikkaseos sinne. Sulje pakkaus uudelleen. Ravista hieman, jotta ainekset sekoittuvat. Sianlihan tulisi olla tällaisessa marinaadissa 6-10 tuntia.

On aika aloittaa kebabin paistaminen. Pujotamme marinoidut lihapalat puhtaiden vartaiden päälle. Vuorottelemme ne sipulirenkaiden kanssa.

Heti kun hiilet grillissä ovat kuumia, laitamme heti vartaat lihan ja sipulin kera.

Et voi edes epäillä, että ystäväsi ja sukulaisesi varmasti sanovat: "Tämä on herkullisin porsaan kebab, jonka olen koskaan syönyt!"

Lopulta

Toivomme, että kirjoitat muistikirjaasi ainakin yhden artikkelissa esitetyistä resepteistä. Puhuimme yksityiskohtaisesti mehukkaan sianlihan keittämisestä kolmella tavalla - uunissa, grillissä ja hitaassa liesissä.

Hunaja-sinappikastikkeen valmistamiseksi on useita vaihtoehtoja. Niille on ominaista yksinkertaisuus ja odottamattomat ainesosien yhdistelmät, joiden ei pitäisi olla pelottavia.

Resepti numero 1

Välttämätön:

2 rkl. lusikat nestemäistä hunajaa,

2 rkl. ruokalusikallista sinappia

1 rkl. lusikallinen sitruunamehua

2-3 st. ruokalusikallista kasviöljyä,

erilaisia ​​mausteita - mieleisekseen ja maun mukaan.

Kuinka kokata:

Laita hunaja pieneen astiaan ja lisää siihen ei kovin kuumaa sinappia. Sekoita hyvin.

Kun olet puristanut tarvittavan määrän mehua sitruunasta, lisää se tuloksena olevaan seokseen.

Sen jälkeen sinun on lisättävä myös pari ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä ja vatkaa.

Voit viimeistellä kypsennyksen puristamalla kastikkeeseen valkosipulinkynnen ja lisäämällä mausteita.
Hunaja-sinappikastike on ehdottomasti säilytettävä jääkaapissa.

Resepti numero 2

Välttämätön:

150 grammaa hunajaa, 100 grammaa Dijon-sinappia,

1-2 rkl. lusikat soijakastiketta,

sipuli,

10 grammaa inkiväärijuurta.

Miten prigotovitb:

Laita kuorittu sipuli, hunaja, tuore inkivääri, sinappi, soijakastike tehosekoittimeen.

Hienonna koko koostumus ja anna hautua.

Resepti numero 3

Välttämätön:

1 rkl. lusikallinen Dijon-sinappia,

2 rkl. lusikat hunajaa

2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä

1 rkl. lusikallinen sitruunamehua

1 rkl. lusikallinen inkivääriä,

Kuinka kokata:

Kun inkivääri on kuorittu, hiero se hienolla raastimella.

Sekoita sinappi, hunaja, sitruunamehu ja oliiviöljy hyvin tehosekoittimella.

Lisää inkivääri ja sekoita uudelleen huolellisesti.

Suola.

Liha hunaja-sinappikastikkeessa

Välttämätön:
1,5-2 kg - sianlihaa (niska, kinkku) voi olla luussa,
1 tölkki sinappia
2-3 st. lusikat hunajaa
mausteet: 0,5 tl inkivääriä, karkeasti jauhettua valkopippuria, kurkumaa, rakuunaa, rosmariinia sekä 1,5 tl basilikaa,
2 valkosipulinkynttä.

Kuinka kokata:

1. Kastikkeen valmistaminen: laita hunaja syvään kulhoon sinapin kanssa, sekoita huolellisesti. Lisää mausteet ja yrtit. Kastiketta ei tarvitse suolata!

Laita pesty ja kuivattu sianlihapala folioon. Leikkaa siihen useita viiltoja ja työnnä siihen puoliväliin valkosipulinkynsi.
Sivele sen jälkeen liha paksulla kastikekerroksella ja kääri se heti folioon. Tässä tapauksessa sauman tulee pysyä päällä.
Laita kaikki uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteen lämpötilaan.