Mikään kansallinen keittiö ei voi ylittää ranskalaista omaperäisyydessään ja hienostuneisuudessaan. Se, mitä Ranskassa syödään, on erilaista kuin muissa maissa. Ruoanlaitto ranskalaisille on taidetta. Jokainen ruokalaji valmistetaan oman reseptinsä mukaan lisäämällä omaa makuaan tuttuihinkin resepteihin.

ranskalainen keittiö

Ranskalaiset toivat todellista luksusta jokapäiväiseen keittiöön. Korkeat tornit erottuvat makeista ruoista. Liha, osterit, kala on pinottu "jalustalle". Muihin Euroopan maihin verrattuna ranskalaiset kokit käyttävät vähemmän maitotuotteita. Ranskalaiset juustot ovat poikkeus. Ranskalaisissa ruoissa käytetään yli kolmetuhatta kastiketta. Kaikki ranskalaiset ruoat valmistetaan yksinomaan tuoreista tuotteista, tuotteiden laatu säilyy lämpökäsittelyn jälkeen. Ranskalainen keittiö on monipuolinen, maan eri alueilla voi olla erimielisyyksiä joidenkin ruokien resepteistä. Alueesta riippumatta ranskalainen keittiö on kuitenkin täynnä vihanneksia ja juureksia.

Tietoja Provencen keittiöstä

Provencen keittiössä korvaamattomia ovat vihannekset, valkosipuli, mausteet: rakuuna, meirami, oregano, basilika, tilli, persilja, rosmariini. Kasviksia käytetään kylmiin ja lämpimiin ruokiin. Kasvisruoat valmistetaan erittäin tyydyttävinä, joten joskus ne korvaavat pääruoat.

Turska, hauki, pallas, karppi ja sardiinit koristavat useimpia provencelaisia ​​ruokia. Erityisen suosittu Ranskassa on bouillabaisse-keitto, jossa on pieniä kalalajikkeita, äyriäisiä, vihanneksia, viiniä, mausteita. Sinisimpukoilla ja ostereilla on kysyntää.

Provencessa lihaa käytetään maltillisesti. On olemassa useita ruokia: naudan muhennos, lammaspata, sika, Parman kinkku, jotka ovat ranskalaisten pöydillä.

Jälkiruoka Provencessa on suuri kysyntä. Pöydällä on aina suklaata, pähkinöitä, nugaaa, kuivattuja hedelmiä, keksejä. Yksi suosikkipiirakoistani on clafoutis omena-kirsikka-aprikoositäytteellä. Kaikissa leivonnaisissa on aina kakkuja, sämpylöitä, kakkuja, marmeladia, makeisia, crème brleléeä.

Tietoja Burgundin keittiöstä

Burgundin keittiössä viiniä käytetään monissa ruoissa. Viiniä lisätään kastikkeisiin, kastikkeisiin. Liha ja etanat marinoidaan viinissä. Etanat tarjoillaan ilman kuoria, lisäämällä persiljaa ja sipulia.

Normandian keittiöstä

Normandiassa arvostetaan maitotuotteita: kermaa, voita, Camembert-juustoa. Normandiassa liha ja kala kypsennetään aina kerman kanssa. Ja sellaiset ruoat kuin Normandian naudankylki kermalla ja sienillä ja Rouen-ankka voidaan valmistaa vain Normandiassa niin herkullisesti.

Tietoja Lorraine keittiöstä

Lorraine on kuuluisa avotoreistaan ​​savustettu pekoni- tai kinkkuviipaleilla ja sulatetulla juustolla. Kansallisruoka on Elsassin kaalimuhennos porsaan ja savustetun rinnan kera.

Tietoja Lyonin keittiöstä

Lyonin keittiö on kuuluisa poikkeuksellisen herkullisesta lyonilaisesta gratiné-sipulikeitosta. Perinteinen jouluruoka on paistettu kaponi kastanjoilla. Kaponeja (nuoria kukkoja) kasvatetaan häkeissä, joista niiden lihasta tulee mehukasta, maultaan vertaansa vailla.

ranskalaisia ​​ruokia

Jokainen Ranskassa valmistettu ruoka voidaan muistaa läpi elämän. Tunnetuin ranskalaisten kokkien valmistama ruokalaji on sammakonkoipat. Ranska on myös kuuluisa juustoistaan, niitä valmistetaan yli 500 eri lajikkeessa: kovia, pehmeitä, nuoria, vanhentuneita, kuorittuja, homeisia. Tunnetaan myös "burgundilainen etana", kananmunat "cocotte" extragonilla. Kansallisia ruokia, kuten ratatouille, julienne, patonki, croissantit tunnetaan paitsi Ranskassa. Usein niitä esiintyy myös venäläisten pöydissä.

Ranskan kansallisjuoma on viini, tunnetuimmat ovat Bordeaux ja Burgundy. Viiniä tarjoillaan lähes jokaisen ruuan kanssa, ja joskus se sisältyy aterioiden hintaan. Ranskalainen samppanja, konjakki, calvados eivät ole yhtä kuuluisia maailmassa.

Jos vastaat kysymykseen: "Mitä ranskalaiset syövät?", käy ilmi, että he syövät kaiken. Se on koti lihan ystäville, kasvissyöjille, makeansyöjille ja suolaisen ystäville.

Ruoka on erittäin tärkeä osa elämää Ranskassa. Täällä ruokaa ei vain syödä. Täällä se on kauniisti koristeltu ennen tarjoilua, ja astiat tarjoillaan tietyssä järjestyksessä, eikä kaikkia kerralla.

Vaikka ranskalainen keittiö on perinteistä, se on saanut vaikutteita muista maista. Esimerkiksi jos aiemmin Ranskassa oli vain pieniä ruokakauppoja, niin viimeisen 20 vuoden aikana on syntynyt valtavia supermarketteja, joista voi ostaa käsittämättömän määrän ruokaa kerralla. Aiemmin ranskalaiset kävivät leipomossa hakemassa leipää, lihakaupassa lihaa ja paikallisilla markkinoilla vihanneksia ja hedelmiä. Nyt he kaikki käyvät supermarketeissa kerran viikossa ja ostavat kaiken tarvitsemansa kerralla.

Totta, supermarketien runsaudesta huolimatta ranskalaiset kiirehtivät edelleen erikoistilaisuuksiin liikkeisiin, jotka on suunniteltu myymään yhden luokan tavaroita. Perhejuhlissa monet perheet mieluummin ottavat lihaa teurastajalta, ja patonkien ystävät käyvät varmasti aamulla leipurissa murskaamassa ranskalaista pullaa aamiaiseksi.

Huolimatta siitä, että ranskalaiset eivät pidä kiirehtimisestä pöydässä, he syövät yleensä melko nopeasti. He istuvat pidempään lounaalla ja illallisella.

Ranskalainen aamiainen

Aamiainen on Ranskassa yleensä melko kevyt. Ranskalaiset juovat kahvia eivätkä syö seuraavia ruokia:

• Tartiinit, jotka ovat paahtoleipää hillolla.
• Croissanteja. Niitä syödään yleisemmin aamiaiseksi viikonloppuisin.
• Patonkiviipale voin ja hillon kera.
• Viipale leipää, tuoreita hedelmiä tai jogurttia.
• Ranskalaiset juovat mieluummin kupin kahvia ennen aamiaista. Jos tilaat kahvia aamulla kahvilassa, sinulle tarjotaan expresso. Se tarjoillaan oletuksena kaikille. Jos haluat kahvia maidolla, niin se on sanottava. Kahvi maidon kanssa tarjoillaan valtavassa kulhossa, ja siinä on todella paljon maitoa. Joskus ranskalaiset juovat teetä tai kuumaa kaakaota aamulla.

ranskalainen lounas

Lounas kestää Ranskassa noin kaksi tuntia. Toiset menevät tällä hetkellä kahvilaan, jossa syövät usean ruokalajin lounaan ja juovat viiniä, toiset menevät kotiin ja toiset ostavat pari voileipää katukauppiaalta.

• Lounas ravintolassa. Ravintolassa tarjoillaan yleensä kolmesta neljään ruokaa. Näitä ovat salaatti, keitto, pääruoka ja jälkiruoka. Usein jälkiruoan sijasta tai kanssa tarjoillaan juustolautanen. Viiniä tilataan yleensä lounaalla.
• Lounas kotona. Ne, jotka syövät kotona, syövät pari lämmintä ateriaa. Heidän ruokansa on tietysti yksinkertaisempaa ja vähemmän monipuolista kuin ravintolassa syövien.
• Lounas kadulla. Jos työaikataulu ei salli mennä ravintolaan tai kotiin, voit Ranskassa aina ostaa voileipiä kadulta lounasaikaan. Ne koostuvat yleensä juusto- ja kinkkupatongista. Sieltä löytyy myös erikseen keitettyjä munia, tonnikalasäilykkeitä, salamia, kinkkua ja juustoa.

ranskalainen illallinen

Ranskassa voi olla erilaisia ​​illallisia eri viikonpäivinä. Päivän aikana ravintolassa syöneet syövät yleensä vähän. Ne, jotka söivät voileivän lounaalla, syövät raskaampaa.

Erikoistilanteissa lounas voi olla melko pitkä. Pöytä on peitetty kauniilla pöytäliinalla, koristeltu kukilla tai kynttilöillä. Astiat asetetaan kauniille lautasille.

Huolimatta siitä, että eri aterioihin ei ole selkeästi määriteltyjä ruokia, ranskalaiset syövät ravintolassa ja kotona suunnilleen samaa ruokaa. Kahvi ja viini ovat lähes välttämättömiä ainesosia jokaisella aterialla. Turistit maistavat aina mielellään herkullisia ranskalaisia ​​ruokia ja tuoreita tuotteita.

Myönnä se, haluamme aina tietää hieman enemmän kuin voimme. Nähdäkseni ainakin silmäkulmasta, kuinka he asuvat naapurustossa tai muissa maissa, mitä he syövät aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Esimerkiksi ranskalaiset? He eivät itse asiassa syö sammakonjalkoja! Miten tavallisimmat ranskalaiset muodostavat päivittäisen ruokalistansa? Onnistuin asumaan kolmessa täysin erilaisessa ranskalaisessa perheessä, joilla oli erilaiset elämäntavat ja elämäntahti, erilaiset tavat ja tulotasot. Joten, Ranska, tänään, kolme perhettä ja ranskalainen keittiö sellaisena kuin se on.

Kesä Ranskan maaseudulla

Guillemet ja Olivier asua kaupungin ulkopuolella 50 kilometrin päässä Pariisista suuressa kaksikerroksisessa kartanossa. Heillä on oma maatila, ja toimisto sijaitsee erillisessä rakennuksessa talon lähellä, joten he eivät tarvitse kodin ja työn väliin kutsuttua "revittyä". Heidän kolmea lastaan, Charlesia, Laurencea ja Mathieua (7, 5 ja 3 vuotta), valvoo lastenhoitaja, kun heidän vanhempansa ovat töissä.

Guillemet on erittäin välittävä äiti ja huolehtii perheensä ruoasta erittäin tarkasti. Hän kirjoittaa joka ilta erityiseen muistivihkoon seuraavan päivän ruokalista. Kummallista kyllä, heillä ei ole tapana syödä täyttä aamiaista, kuten useimmat ravitsemusasiantuntijat neuvovat. Guillemet ei syö aamiaista ollenkaan, Olivier juo kupin kahvia, lapset syövät maissihiutaleita maidon tai jogurtin kanssa.

On tapana istua perheen kanssa päivälliselle tasan klo 13.00. Guillemet jopa suuttuu, jos aviomies myöhästyy töistä. Lounas alkaa salaatilla - vain balsami- tai viinietikalla ja oliiviöljyllä maustettua salaatinlehteä. Sen jälkeen välttämättä liha tai kalaruokaa esim. naudanlihamedaljonit aurinkokuivatussa tomaattikastikkeessa, kalafileet paistettuina sitruunaviipaleella ja yrteillä. Koristeeksi - höyrytettyjä vihanneksia: perunaa tai kukkakaalia.

Ranskalaiset eivät syö keittoja lounaaksi, ja illalliseksi tämä on harvinainen ruokalaji, vaikka sana "illallinen" ranskaksi kuulostaa le souperilta. Söin illallisen vain kerran muutaman viikon aikana tämän perheen kanssa. Se on yksinkertaista: kesäkurpitsa, parsakaali ja herkkusienet paistetaan erikseen oliiviöljyssä ja hienonnetaan tehosekoittimessa. Lisää tähän seokseen raskas kerma, suola, pippuri ja lämmitä hieman ennen tarjoilua.

Lounas tai päivällinen on täydennettävä juustoilla... Tasangolla tarjoillaan erilaisia ​​juustoja (5-7 lajiketta), jotka voidaan yhdistää ranskalaisen rapean patonin viipaleisiin. Tämä on herkullista! Ja vasta tämän juustoisen "rituaalin" jälkeen voimme olettaa, että lounas tai illallinen on ohi.

Kolmesta lapsesta huolimatta perhe suhtautuu makeisiin kylmästi. Jälkiruoaksi he syövät hedelmiä tai helpoimpia kotitekoisia piirakoita.

Muuten, tässä perheessä on tapana syödä persikoita ... veitsellä ja haarukalla !!! Samanaikaisesti sinun on ensin poistettava persikan kuori (jälleen veitsellä ja haarukalla) ja vasta sitten leikkaamalla pala, nauti hedelmistä. Kokeile keittiössä jotenkin salaa, jotta läheiset eivät syyttäisi sinua liian aristokraattisuudesta, kokeile persikkaa veitsellä ja haarukalla. Ja jos sinulla vielä riittää kärsivällisyyttä, usko minua, persikka maistuu täysin erilaiselta. Onneksi viisivuotias Laurence ei ikänsä vuoksi ollut myöskään persikan kiharaviipaloinnin asiantuntija.

Maakunnan viehätys italialaisella aksentilla

Anna ja Joel-eläkeläiset. He asuvat Bourgesissa - keskiajalla, Ranskan kuninkaiden historiallisessa asuinpaikassa - pienessä talossaan, joka on haudattu kukkien alle, jossa on vihreä nurmikko ja punaiset vaahterat pihalla.

Kiireetön elämänrytmi vaikuttaa myös lounaiden ja illallisten muotoon. He syövät hitaasti, ikään kuin se ei olisi vain ruokaa, vaan jotain muuta - seremonia tai jopa vanha perinne. Lounas alkaa välipalalla. Useimmiten on perinteistä salaattia oliiviöljyn ja balsamico- tai viinietikan kera. Joelle muuten tuo salaattia illalliselle suoraan pienestä vihannestarhastaan, jossa kasvaa myös mansikoita, tomaatteja, sipulia, basilikaa ja ... perunaa. Kyllä, iäkkäät ranskalaisetkin pitävät kovasti kaikenlaisista kesämökkiasioista, mutta ei tietenkään siinä mittakaavassa kuin eläkeläiset.

Eräänä päivänä olimme yllättyneitä Parman kinkku melonin kanssa... Kypsä meloni, mieluiten jäähdytetty, kuoritaan siemenistä ja leikataan pituussuunnassa suuriksi viipaleiksi. Kinkku leikataan hyvin ohuiksi, lähes läpinäkyviksi viipaleiksi ja asetetaan lautaselle, laita päälle meloniviipale. Tämän ruokalajin uskotaan syntyneen Italiassa, mutta mielestäni se sopii hyvin orgaanisesti ranskalaistyyliseen lounaaseen.

Pääruoaksi annokset kanista paistetaan voin ja oliiviöljyn seoksessa kullanruskeiksi. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota läpinäkyväksi. Ripottele sen jälkeen kaninliha jauhoilla ja täytä se kanaliemellä. Lisää valkosipuli, lasillinen valkoviiniä, paprikasekoitus, kourallinen rusinoita ja rosmariinin oksa. Kestää noin tunnin hautua kannen alla. Sekoita keltuaiset erikseen kerman kanssa, lisää pari ruokalusikallista jäähtynyttä mehua astiasta, jossa kani haudutettiin, ja kaada tämä kastike astian päälle. Kani koristeltiin parsapavuilla, hieman haudutettua kattilassa voin ja valkosipulin kanssa.

Perinteisesti lounas päättyy juustolautaseen, jossa on valittavana 5-6 erilaista juustoa. Bourgesissa leipä on muuten täysin erilaista ja myös epätavallisen maukasta.

Toisin kuin edellisessä kolmilapsisessa perheessä, kunnianarvoisat Anna ja Joel osoittautuivat vieläkin makeansuomiksi. Joka päivä herkuttelimme erilaisilla herkuilla. Yksi niistä on yksinkertainen ranskalainen jälkiruoka kirsikoilla. Taikina on valmistettu maidosta, jauhoista, kananmunista ja sokerista. Tällä seoksella kaadetaan kivettömiä kirsikoita, ja 20 minuutin kuluttua herkullisin jälkiruoka on valmis. Muista saada pari kirsikkaa oksalle, jossa on lehti. Ja kun olet ottanut clafoutist uunista, koristele jälkiruoka niillä. Se on erittäin tyylikäs. Melkein taideteos. Tärkeä yksityiskohta: on parempi käyttää kirsikoita tai punaisia ​​kirsikoita, jotta paistamisen aikana marjojen mehu ei tahraa taikinaa niin paljon.

Hullu hullu metropolielämä

Annan ja Joelin tytär - Marie - on asunut Pariisissa pitkään. Hän työskentelee ranskan kielen ja kirjallisuuden opettajana yhdessä pääkaupungin korkeakouluista. Hän vuokraa yhden huoneen asunnon kihlattunsa François'n kanssa Marais'sta, joka on yksi kaupungin vanhimmista kaupunginosista.

Aamiaiseksi hän tarjoilee minulle muroja maidon kera ja paahtoleipää., lisäksi hillopurkkeja jokaiseen makuun: aprikoosi, mansikka, mustikka. Maaginen maku, josta on näkymät hiljaiselle ranskalaiselle kadulle ja viereisille parvekkeille, joissa on kirkkaat pelargoniat. Mutta Marie myöntää, että sellaiset mitatut aamiaiset ovat vain viikonloppuisin, jolloin ei tarvitse kiirehtiä töihin. Usein tämän ranskalaisen metropolin asukkaan aamiainen koostuu kupillista kahvia.

Tärkeä yksityiskohta

Kaikki nuo ranskalaiset lounaat ja illalliset eivät olleet täydellisiä ilman lasillista viiniä. Ranskalaiset osaavat intuitiivisesti valita ruuaksi punaisen tai valkoisen niin, että joskus näyttää siltä, ​​että lounas tai illallinen ei ole pelkkä ruokalaji, vaan selkeästi harkittu suunnitelma. Suunnitelma makuhermosi valloittamiseksi.

Ranskan ruokajärjestelmä on suoraan sensaatiomaisen säännön vastainen: syö aamiainen itse, jaa lounas ystävän kanssa ja anna illallinen viholliselle.

Ranskalainen aamiainen on erittäin vaatimaton, eikä sitä turhaan kutsuta pieneksi aamiaiseksi. (le petit déjeuner)... Useimmiten se rajoittuu kuppiin kahvia ja pieneen pullaan, bageliin tai voileipää. On mielenkiintoista huomata, että ranskalaiset suosivat makeita voileipiä aamiaiseksi - usein leipää voin ja hillon / hillon kanssa.

Lounas (ranskaksi terminologiassa "aamiainen", le déjeuner) alkaa klo 12. Se koostuu yleensä välipaloista, vihreästä salaatista, liha- tai kalaruoista, juustosta ja kahvista.

Iltapala, klo 18-19, nimeltään lounas (le diner) Lisäksi tarjolla on useita ruokia: aperitiivi, vihreä salaatti, kuuma ruokalaji (liha lisukkeella), juustolautanen (useita juustotyyppejä, jotka on leikattu pieniksi paloiksi ja asetettu lautaselle erityisesti tätä varten) ja kahvi makeiset (usein suklaan, keksien kanssa).

Ranskalaisten kulinaariset perinteet eivät ole säilyneet vain hyvissä ravintoloissa, vaan myös tavallisissa perheissä. Juhlallisilla perheillallisilla ja erityisesti illallisilla vieraiden kanssa näet täydellisesti ranskalaisen keittiön pääpiirteet.

Ennen illallista vieraille tarjotaan "aperitiivi" - alkoholipitoisia juomia, joissa on pähkinöitä, manteleita tai kuivia keksejä - ruokahalun lisäämiseksi. Varsinainen illallinen, kuten 1500-luvulla, alkaa "esittelyllä": kasvis-, liha- tai kalavälipalat. Keittoa syödään nykyään harvemmin, kylässä useammin. Kala, liha tai siipikarja yhteensopivien valko- tai punaviinien kanssa muodostavat juhlallisen kaupunkiaterian perustan.

Ulkomailla ranskalaisia ​​pidetään sammakon ystävinä, eikä ole sattumaa, että ranskalaiset syövät todella mielellään sammakon takajalkojen mureaa valkoista lihaa, joka maistuu kananlihalta. Perheillalliselle tämä on kuitenkin melko kallis nautinto, joten he eivät herkuttele sammakonjaloilla joka päivä.

Tavallisessa ranskalaisessa perheessä he syövät useimmiten pihvin ja sipsejä, kasvispata, kanin muhennos tai. Naudanpihvin lisäksi valmistetaan hevosenlihapihvejä, joita myydään erikoisliikkeissä.

Venäjän kansalle eksoottisista ruoista ranskalaiset rakastavat simpukankuoria ja etanoita. Jotkut kuoret syödään raakana - ne muistuttavat ostereita. Toiset ovat erityisesti kypsennettyjä - niiden liha on samanlaista kuin rapujen tai rapujen liha. Suurista rypäleetanoista "escargot" saadaan erittäin maukas ruokalaji: ne paistetaan öljyssä persiljan ja valkosipulin kera ja tarjoillaan suoraan pesualtaaseen.

Perheen tärkeimpänä lomana - jouluna - ennen vanhaan keitettiin paistettua villisikaa. Sitten hänet korvattiin sikalla, nyt yhä useammin kalkkunalla. Joulupöytä on yleensä koristeltu ostereilla ja erityisellä, pitkänomaisella kakulla - "joulukirja" ... Juhlalounaan viimeinen osa koostuu vihreistä salaatinlehdistä, juustosta, hedelmistä, makeisista ja kahvista. Kahvin jälkeen vieraille tarjotaan konjakkeja tai liköörejä; niitä kutsutaan yhteisesti "ruoansulatukseksi" - helpottavat ruoansulatusta. Jos aperitiivi avaa juhlallisen illallisen, digestiivi päättää sen.

Nämä ovat tavallisen ranskalaisen pöydän yksinkertaisia ​​perinteitä! Älä unohda käydä katsomassa ranskalaisia ​​reseptejämme. Tämä on valikoima melko yksinkertaisia ​​ja helposti toteutettavia kulinaarisia reseptejä, joihin sinun ei tarvitse kuluttaa paljon rahaa ainutlaatuisiin mausteisiin ja ainesosiin. Voit valmistaa kaiken helposti itse!

Artikkelia valmisteltaessa materiaalit kirjasta V.P. Smirnov "Ranska: perinteet, ihmiset, vaikutelmat"

Ranska tunnetaan kauniista kielestä, viihtyisistä kaupungeista, upeista rannoista ja herkullisesta ruoasta. Ruoka on Ranskassa kulttiasia. Uskotaan, että maailmassa on 2 upeaa keittiötä: klassinen ranskalainen ja kiinalainen. Se, oletko samaa mieltä tämän väitteen kanssa, on sinun. Ja tässä artikkelissa tarkastelemme ranskalaisen keittiön ominaisuuksia, mitä jokaisen turistin tulisi ehdottomasti kokeilla, 10 mielenkiintoista ja maukasta ruokaa ja 12 hyödyllistä vinkkiä, jotta et osu lautaselle kasvoille.

• Keskimääräinen aterian hinta ranskalaisessa ravintolassa-16 euroa.
• Täysi lounas yhdelle lasillisen viiniä kera-35-45 euroa.

Ranskalainen aamiainen - le petit déjeuner

© ralphandjenny / flickr.com / CC BY 2.0

Perinteinen aamiainen Ranskassa ei ole hieno. Aamiaiseksi ranskalaiset syövät patonin voin ja hillon / juuston / pasteetin kanssa, croissantin tai bagelin tai muroja. Jälkiruoaksi - hedelmiä. Kuten näette, aamumenun ruoat eivät ole kovin monipuolisia. Juomia ovat appelsiinimehu, tee, kahvi tai kuuma suklaa.

Ranskalainen lounas - le déjeuner

Monissa paikoissa Ranskassa lounas tarjoillaan klo 11.30-13.00. Matkailijoilla on tapana ruokailla myöhään ja joskus kieltäytyä palvelemasta heitä. Kuten, he tulivat myöhään, kaverit söivät kaiken. Jos olet myöhässä lounaalta, suuntaa itsepalveluravintolaan, jossa sinulla on paremmat mahdollisuudet syödä.

Perinteinen ranskalainen lounas koostuu:

• käynnistin: salaatti, keitto tai sosekeitto, pasteetti ja kylmät välipalat;
• pääateria: liha tai kala perunoiden, riisin, pastan tai vihannesten kanssa lisukkeeksi;
• juustolautanen ja tai jälkiruoka.

Jälkiruoka ei useinkaan ole ruokalistalla ja sinun täytyy kuunnella tarjoilijan ehdotuksia. Jälkiruoaksi ranskalaiset ravintolat tarjoavat hedelmiä, hilloja, jäätelöä, harvoin leivonnaisia, kahvin päälle voi murskata kaiken.

Illallinen ranskaksi - le diner

Ranskalaiset syövät illallista klo 19.30-20.45. TV-kanavat säätävät tärkeimpien ilta-tv-ohjelmiensa alkamisen siten, että ne alkavat klo 20:45 - 21, jolloin kaikki syövät illallista.

Ranskassa illalliseksi he syövät kevyempiä ruokia - vihanneksia, keittoja jne.

1. Yksinkertaisin ja tärkein neuvo, jonka annan kaikille, riippumatta siitä, mihin maahan henkilö on menossa - syödä siellä, missä paikalliset syövät... Yleensä Ranskassa on lounas klo 12-13 ja illallinen klo 20-21. Ymmärrän, että olet lomalla etkä halua olla sidottu tiukkaan aikatauluun, mutta ravintoloista löydät suurimman valikoiman ruokia. tällä hetkellä. Matkailulaitokset tekevät myönnytyksiä, mutta en suosittele turistiravintoloita kenellekään - ne ovat aina kalliimpia ja usein vähemmän maukkaita.
2. Ota liikelounaita... Jos et tiedä, tämä on kiinteä lounasmenu. Valittavana on useita ruokia. Jokainen setti sisältää yleensä 2 ruokaa ja jälkiruoan. Ranskassa niitä kutsutaan nimellä "le Menu du jour". Liikelounaat ovat loistava tapa kokea ranskalainen keittiö maksamatta liikaa.
3. Jos haluat ruokailla kuin oikea ranskalainen, sitten sinun pitäisi juoda ensin aperitiivi, yleensä viiniä tai Kir (kuiva valkoviini ja mustaherukkalikööri).
4. leipää- olennainen osa ranskalaista pöytää. Ranskalaiset eivät ala syömään ilman hyvää tuoretta patonkia.
5. Mutta et löydä pöydältä paperilautasliinat... Ranskalaiset käyttävät yksinomaan kangasta. He poimivat ne pöytäliinan alta. Myös lautasliinat ovat tärkeitä!
6. Mitä voimakkaampi haju juusto- sitä parempi se on.
7. Ranskalaiset käyttävät veitsiä ateriansa aikana paitsi leikkaamaan pihvin palan, myös työntämään ruokaa lautaselta haarukkaan. Jotta tarvitaan myös veitsi kuten leipä, samoin kuin juustovoileipä aterian lopussa.
8. voita Ranskassa hieman suolattu.
9. Ranskassa sana ymmärretään hieman eri tavalla "jälkiruoka" kuin muualla maailmassa. Älä odota, että sinulle tuodaan éclair au chocolat, choux à la crème tai Paris-Brest. Useimmiten se viittaa hedelmiin, jogurttiin tai hilloon.
10. Ranskassa olet käytännössä et löydä kasvissyöjiä he luultavasti kaikki muuttivat kauan sitten pois ranskalaisen keittiön houkutuksista.
11. Ranskassa on tapana lisätä suolaa ja pippuria ruokiin maun mukaan. Suolapuristin on helppo erottaa pippuripuristimesta, suolapuristimessa on useita reikiä, pippuripuristimessa yksi.

© kotomi-jewelry / flickr.com / CC BY 2.0

Pitäisikö minun antaa tippiä ranskalaisissa ravintoloissa?

Juomarahaa pidetään normaalina ranskalaisissa ravintoloissa. Täällä ei ole ennalta kiinteää hintaa, joten on vaikea sanoa, kuinka paljon juomarahaa annetaan. Kaikki tuntuu siltä. Tarjoilijan normaali juoma hyvästä palvelusta ravintolassa on 10 % shekistä. Kahviloissa tai itsepalveluravintoloissa kiitoksen ilmaisuksi jätetään yleensä 1-2 euroa.

Ranskalaista ruokaa jokaisen matkailijan tulisi kokeilla

1. Les cuisses de grenouille s - sammakon jalat

Et voi tulla Ranskaan kokeilematta sammakon lihaa. Se maistuu kanalta, jossa on hieman mereneläviä. Ranskalaiset keittävät sammakonkoipat mausteisilla yrteillä, siitä tulee erittäin maukasta. Älä heiluta sitä ennen kuin olet kokeillut sitä.

1. Foie gras - hanhenmaksa

Ranskassa kannattaa ehdottomasti kokeilla hanhenmaksaa – erikoisruokitun ankan maksa. Se on parasta syödä paistettuna, mutta jos ajatus pelottaa, voit tilata hanhenmaksapastaa ja levittää sen patonkiin.

1. Escargots - etanat

Toinen suosittu ranskalainen ruokalaji, joka saa monet ihmiset vapisemaan sen ajatuksesta, ovat etanat. Herkullisia etanoita paistettuna valkosipulilla, voilla ja persiljalla. Etanat poistetaan kuoresta erityisellä haarukalla. Kokemuksen myötä käy ilmi, että se ei edes roisku vastakkaisen naapurin päälle.

© stoic1 / flickr.com / CC BY 2.0

1. Boeuf tartare - naudanlihatartaari

Tartare on ruokalaji, joka on valmistettu raa'asta jäähdytetystä naudanlihasta, munankeltuaisesta, mausteista, sipulista, kapriksista, kurkkukurkuista ja monista muista lisäaineista. Jos otat sen ensimmäistä kertaa, ota ensin yksi ruokalaji yritykselle, jollekin maku voi olla liian epätavallinen - nämä ovat ranskalaisen keittiön piirteitä. Mutta monille tartaari on todellinen herkku.

1. Cheval tai taureau - hevonen tai härkä

Tai hevonen ja härkä. Älä kiirehdi kääntämään nenääsi ylös tästä astiasta. Runsaasti viinillä ja appelsiinikastikkeella maustettuna, muistat sen pitkään.

1. Mikä tahansa juusto, josta et pidä ensi silmäyksellä

Liian haiseva? Liian pehmeä? Liian paksu muotti? Levitä se tuorevoilungon päälle ja laulat aivan eri tavalla.

5 todistettua ranskalaista ruokaa, joista jokainen rakastaa

1. Croissant

Osta croissant. Välttämättä. Tuore, vielä lämmin, herkullinen ... Osta ja tuo minulle!

1. Makaroneja

Pienet aromaattiset herkut, joissa on valtava valikoima makuja. Sopii erityisen hyvin suolaisen kermaisen karamellin kanssa, mutta muut maut ovat hyviä. Monilla valmistajilla on omat makunsa.

© omarsc / flickr.com / CC BY 2.0

1. ranskalaiset simpukat

Höyrytettyjä simpukoita perunoiden kanssa koristeeksi. Voit syödä niitä klassikoina sipulin ja valkoviinin kera tai mielenkiintoisempia versioita rokfortin ja sahramin kanssa.

1. Ankka

Paistettu ja haudutettu ankka, pilkottuna ja kokonaisena, ankanmaksa tai vuoka makkaroiden ja papujen kanssa - kaikki on herkullista.

1. Suosikkijuustosi

Älä kokeile vain haisevia lajikkeita. Maista suosikkijuustoasi Ranskassa. Uskokaa minua, on mahtava kokemus tulla torille ostamaan juustoa ihmiseltä, joka luultavasti lypsäsi eläimen, joka antoi maitoa tälle juustolle.

10 epätavallista ranskalaista ruokaa

Tämä luettelo sisältää kaikki 10 ruokaa, mutta ne kaikki ovat epätavallisia... Lyön vetoa, että useimpia heistä et koskaan tiennyt olevan olemassa. Tämä ei ole ankanmaksaa tai sammakonkoivaa. Voit kokeilla näitä ruokia melkein missä tahansa Ranskan ravintolassa. Jokaisen ruokalajin alta löydät listan ravintoloiden osoitteista, joissa paikallisten asukkaiden mielipiteiden mukaan tämä ruokalaji on todennäköisesti herkullisesti valmistettu.

1. Bouillabaisse

© colonnade / flickr.com / CC BY 2.0

Ranskalainen bouillabaisse on kalakeitto, ts. Sitä pidettiin joskus köyhien ruokana. Marseillen kalastajat yksinkertaisesti keittivät mereneläviä, joita he eivät voineet myydä. Tämä tarkoittaa, että tärkein kriteeri bouillabaisse-kalan valinnassa on sen houkuttelevuus. Googlettamalla näet, miltä skorpionikala näyttää, niin saat selville. Mutta meidän aikanamme bouillabaisse on tullut ravintolan menuun ja sitä pidetään hienona kalliina ruokalajina. Tästä keitosta on monia muunnelmia. En suosittele bouillabaissen tilaamista alle 30 euron lautaselta. Usein keitto tarjoillaan kahdessa erässä - ensin liemi krutonkeilla ja mausteisella kastikkeella ja sitten lautasella, jossa on 5 erilaista kalaa.

Missä kannattaa kokeilla: ilmeisesti Marseillessa. Herkullinen bouillabaisse tarjoillaan Le Miramarissa (virallinen verkkosivusto: lemiramar.fr; 54 puntaa) ja Chez Fonfonissa (chez-fonfon.com; 46 puntaa).

2. Tartiflette

© heatheronhertravels / flickr.com / CC BY 2.0

Tartiflet on toinen ranskalaisen keittiön silmiinpistävä edustaja. Tämä on erittäin tyydyttävä ruokalaji. Se koostuu perunoista, pekonista ja sipulista, joiden päällä on Reblechon-juustoa. Legendan mukaan köyhiä talonpoikia verotettiin maidontuotannostaan. Mitä enemmän maitoa lehmä antaa, sitä enemmän maksat. Hankalat ihmiset sopeutuivat nopeasti ja alkoivat lypsä lehmät vain puolet ja tarkistuksen jälkeen lopettaa maidon loppuun. Reblochon-juusto valmistettiin maidosta. Juuston määrä oli yhtä suuri kuin haluttomuus maksaa veroja. Sen kanssa oli pakko olla jotain tekemistä, ja vuonna 1980 he keksivät samannimisen annoksen.

Missä kannattaa kokeilla: Alpeilla. tartiflette valmistetaan herkullisesti Calèchessa Chamonixissa (restaurant-caleche.com; 16 puntaa) ja Chalet La Pricazissa (sav.org/pricaz.html; 15 puntaa). Tarkemmat osoitteet löydät nettisivuilta.

3. Cassoulet

© wlappe / flickr.com / CC BY 2.0

Cassoulet-ruoka sisältää haudutettuja valkoisia papuja, makkaraa ja porsaanlihaa. Tuloksena on erityisessä kattilassa kypsennetty vuoka. Päälle muodostuu rapea kuori, mutta sisällä astia on erittäin mehukas. Kaikki tämä loisto sirotellaan yrteillä ja tarjoillaan pöydälle.

Missä kannattaa kokeilla: Toulousessa Restaurant Emilessä (restaurant-emile.com; 20 puntaa).

4. Beef bourguignonne tai Beef bourguignonne

Todellinen ranskalainen kansallisruoka, jolla on rikas historia ja rikas maku. Kun eurooppalaiset taistelivat paikasta auringossa, burgundialaiset jättivät maailmanpoliittisen areenan, eikä ilmeisesti turhaan. Mutta he keksivät monia herkullisia ruokia. Suosittelen vahvasti, että et nojaa burgundilaiseen ruokaan, muuten joudut purkamaan ravintolan seinän päästäksesi ulos. Vitsailen tietysti. Mutta kuuma liharuoka, jossa on runsaasti viiniä, ei vitsi. Monet burgundilaiset ovat pulleita miehiä. Koska se on erittäin, erittäin maukasta.

Missä kannattaa kokeilla: Dijonissa ravintola D "Zenviesissä (dzenvies.com; 14 puntaa) ja Beursaudièressa (beursaudiere.com; 17 puntaa).

5. Pissaladière

© alanchan / flickr.com / CC BY 2.0

Pissaladier on kuuluisa kala- ja sipulipiirakka. Sisältää sipulia, valkosipulia, sardellia, oliiveja ja provencelaisia ​​yrttejä. Joillekin se muistuttaa tavallista sipulipiirakkaa, toisille pizzaa. Kutsu sitä miksi haluat. Siitä ei tule vähemmän maukasta.

Missä kannattaa kokeilla: Antibesissa (lepain-jpv.com).

6. Potjevleesch

© merlejajoonas / flickr.com / CC BY 2.0

Yksi Ranskan erottuvimmista liharuoista. Se perustuu neljään valkoiseen lihaan - vasikanlihaan, sianlihaan, kaniin ja kanaan, jotka kaikki on sekoitettu hyytelössä olevien vihannesten kanssa. Tarjoile potivlesh pikkukurkkujen, salaatin ja sipujen kanssa.

Missä kannattaa kokeilla: Al "Potée d" Léandre Souchezissa (alpotee.fr; 14,50 puntaa), Barbue-d "Anvers in Lille (lebarbuedanvers.fr; 16 puntaa) ja T" kasteelhof Kasselissa (http://lvermeersch.free.fr/kasteelhof )

7. Potée auvergnate

© Jiel Beaumadier / CC BY-SA 4.0

Porsaan, makkaraa, pekonia ja vihanneksia haudutetaan yhdessä. Ei tietenkään haute ranskalaista ruokaa, mutta tämä on yksinkertainen ja herkullinen ruokalaji. Ymmärrätkö nyt, miksi Ranskassa on niin tiukka kasvissyöjien kanssa?

Missä kannattaa kokeilla: Auvergnen liha kypsennetään hyvin Auvergnessa, mikä ei ole yllättävää. On suositeltavaa mennä l "Alambiciin Clermont-Ferrandissa (alambic-ravintola; 14,50 puntaa).

8. Choucroute

© images_improbables / flickr.com / CC BY 2.0

Elsian shukrut ei ole vitsi sinulle. Kun latinalainen ja saksalainen maailma ravisteli aluetta konflikteilla, joissa Alsace ajoittain osui, paikalliset sylkivät kaikkeen tähän politiikkaan ja alkoivat järjestää taloutta. Tämän seurauksena elsassilaisilla on tilavia taloja, kukoistavia kyliä ja tyylikäs kansallisruoka. Shukrut on hapankaalista, makkaroista ja sianlihasta valmistettu ruoka, joku keittää sen riisin kanssa, joku perunoiden kanssa. Tuorekaalilla on vaihtoehto, mutta mielestäni se on vähemmän maukasta. Huolellisesti! Oikein valmistetun shukrutin jälkeen on erittäin vaikeaa päästä pois pöydästä ilman apua.

Yrittää Kanoninen ranskalainen chukrut löytyy Chez Yvonne -ravintoloista Strasbourgista (restaurant-chez-yvonne.net; 16 puntaa) ja Maison Kammerzellistä (maison-kammerzell.com; 17 puntaa).

9. Aioli (Grand Aioli)

Aioli on kuuluisa valkosipulikastike. Grand Aioli on ruokalaji, joka on valmistettu suolatusta turskasta, porkkanoista, perunoista, äyriäisistä, papuista, sipulista, artisokista ja joissakin lajikkeissa punajuurista ja muista vihanneksista. Kaikki tämä maustetaan aioli-kastikkeella ja huuhdellaan ruusuviinillä.

Missä kannattaa kokeilla: ravintolat Maurin des Maures (maurin-des-maures.com; £ 15), Restaurant Balthazar (bistrotbalthazar.com) ja Le Petit Chaudron (restaurantlepetitchaudron.fr) Avignonissa.

10. Grillatut osterit samppanjan ja sahramin kera

Mitä on ranskalainen keittiö ilman äyriäisiä? Paikalliset ihailevat niitä. He pitävät erityisesti ostereista. Britit kuitenkin korvaavat rohkeasti klassisen raakasimpun grillatulla yrtillä ja samppanjalla.

Missä kannattaa kokeilla: Les Ormes -ravintola Barnville Carterissa (hotel-restaurant-les-ormes.fr; 12 puntaa).