Pöydällä arvostetuimpia ovat purkkeissa olevat suolatut tomaatit, jotka säilyttivät maksimissaan raikkaan maun ja suolaveden aromin mausteilla. Voit rullata jopa vihreitä ja keltaisia ​​tomaatteja, ja punaisille on monia suolaamistapoja, steriloimalla tai ilman.

Kuinka suolata tomaatteja purkissa?

Tomaattien suolaaminen purkkeihin on yksinkertainen taito, mutta se vaatii taitoa ja reseptien noudattamista. Ja myös - pienten ja suurten temppujen tuntemus, joiden avulla voit tehdä valmistuksesta erityisen maukasta. Suolausvaihtoehtoja on kolme: kuuma, kylmä ja kuiva. Jälkimmäinen tehdään ilman suolavettä, tomaatit ripotellaan suolalla ja painetaan, sitten ne puhdistetaan kylmässä. Mutta talvella tämä menetelmä ei sovellu.

Punaisten tomaattien suolaaminen talveksi purkkeihin onnistuu, jos noudatat perussääntöjä.

1. Ennen kaatamista puhkaise hedelmät varren kohdalta, jotta ne eivät halkeile.
2. Ota heinäkuun tomaatit.
3. Älä käytä alumiinisia astioita ruoanlaittoon.
4. Sinun tarvitsee vain sekoittaa suolavettä puulusikalla.
5. Suolatut tomaatit purkeissa ovat rikkaampia, jos lisäät ripaus kanelia.

Suolatut tomaatit kylmänä purkeissa

Helpoin tapa on tomaattien kylmä peittaus talveksi purkeissa. Tomaatit kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä, ei vain tölkit, vaan kylpyammeet, kauhat, tynnyrit sopivat. Etikan sijasta voit laittaa sitruunahappoa, ilman happamuutta, suolavesi muuttuu sameaksi ja vihannesten maku huononee. Mutta tällaisia ​​saumoja ei myöskään säilytetä liian kauan.

Ainesosat:

• tomaatit - 1,5 kg;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• piparjuuren lehdet - 3 kpl .;
• kirsikan ja herukan lehdet - 2-3 kpl;
• sellerin lehdet - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää.

Ruoanlaitto

1. Laita piparjuuren lehtiä purkkien pohjalle.
2. Laita tomaatit päälle.
3. Peitä lehdillä ja valkosipulilla.
4. Liuota suola ja sokeri kylmään veteen.
5. Kaada vihannesten päälle.
6. Sulje suolatut tomaatit muovikannellisiin purkkeihin ja ota ne kylmään.

Suolatut tomaatit kuumissa purkeissa

Luotettavampi - tomaattien kuuma peittaus purkeissa. Periaate on yksinkertainen: tomaatit kaadetaan suolavedellä ja rullataan kansilla. Pienet hedelmät voidaan leikata kahtia paremman kyllästymisen varmistamiseksi, jotta ne ovat tasaisia, hedelmät puristetaan kansien väliin. Pastörointia varten purkit laitetaan kuumaan veteen ja keitetään enintään 15 minuuttia.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• tilli - 30 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kaneli - 0,25 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto

1. Laita tilliä, valkosipulia, kanelia purkkien pohjalle.
2. Aseta tomaatit.
3. Laimenna suola ja sokeri kiehuvaan veteen.
4. Kaada vihannesten päälle.
5. Peitä kannella, pastöroi 15 minuuttia.
6. Kääri rullalle, laita pimeään paikkaan.

Vihreät suolatut tomaatit purkeissa talveksi

Kokeneet kotiäidit neuvovat olemaan pelkäämättä laittaa paljon suolaa, ihon ansiosta tomaatti vie niin paljon kuin tarvitsee, ei enempää eikä vähempää. Alkuperäinen nimi "Youth" annettiin suolatuille vihreille tomaateille purkeissa, herkku on paljon maukkaampaa, jos ne on täytetty yrteillä ja mausteilla, eikä niitä ole leikattu kokonaan puoliksi.

Ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• tilli - 3 oksaa;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto

1. Pese tomaatit, leikkaa.
2. Jaa valkosipuli lautasille, pippuri - renkaiksi.
3. Työnnä leikkauksiin.
4. Laita vihreitä purkkien pohjalle, tomaatteja päälle.
5. Liuota suola veteen.
6. Kaada työkappale, rullaa.

Suolatut tomaatit purkeissa, kuten tynnyrissä

Se on pitkään ollut tunnettu resepti suolatuista tomaateista etikkapurkkeihin - tynnyriperiaatteen mukaan. On hankalaa sulkea niitä tynnyreissä, koska hedelmät murskautuvat voimakkaasti painonsa alla. Paras vaihtoehto on lasipurkit. Koska tomaatit sisältävät sokeria, ne tarvitsevat enemmän suolaa. Punaisille ne vievät 700 g 10 litraa kohti ja ruskeille ja vihreille - 800 g.

Ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• kirsikan lehdet, herukat - 5 kpl;
• tilli - 3 oksaa;
• vesi - 7 litraa;
• etikka - 0,5 rkl. l.;
• suola - 300 g;
• sokeri - 200 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pippurit - 5 kpl;
• piparjuuri - 4 cm;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• aspiriini - 1 kpl. pankkiin.

Ruoanlaitto

1. Laita lehdet, tilli, laakerinlehti, piparjuuri, mausteet purkkeihin.
2. Aseta tomaatit.
3. Liuota etikka, suola ja sokeri veteen.
4. Kaada vihannekset, lisää aspiriinia.
5. Sulje tavallisella kannella.
6. Suolatut tomaatit purkissa nylonkannen alla, säilytä keittiössä pari päivää.
7. Laita pois kylmään.

Niiden, jotka eivät pidä etikkahaposta, kannattaa yrittää keittää suolaisia. Se korvataan sitruunahapolla, ainoa ero aihioiden välillä on, että tällaisia ​​tomaatteja infusoidaan hieman pidempään. Mausteita voi vaihdella korianterilla, korianterilla ja sinappilla. On alkuperäinen versio - pippurilla ja happamilla omenoilla.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• tilli - 2 oksaa;
• omenat - 4 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• pippurit - 7 kpl;
• sokeri - 50 g;
• suola - 50 g.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa omenat ja paprikat.
2. Laita purkkeihin laakerinlehtien kanssa.
3. Asettele tomaatit, joukkoon paprika.
4. Kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia.
5. Valuta, keitä vesi.
6. Lisää suola ja sokeri.
7. Kaada tomaatit, rullaa.

On parempi valita pitkänomaiset, pienet tomaatit, jotta ne on kätevä ottaa pois, ja laittaa vain karkeaa suolaa. Suosittu resepti suolatuille tomaateille purkeissa talveksi, jossa on paljon kuumaa paprikaa. Tämä alkupala pitää sinut lämpimänä talvella. Suolaliuosta voidaan käyttää piirakkataikinaan tai suolakurkkuun.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• tilli - 100 g;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• suola - 3 rkl. l.;
• aspiriini - 3 kpl.

Ruoanlaitto

1. Laita vähän vihreitä, pippuria ja valkosipulia purkkeihin.
2. Asettele tomaatit kerroksittain vuorotellen mausteiden ja yrttien kanssa.
3. Lisää suola ja murskattu aspiriini.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja rullaa.
5. Pidä lämpimänä, kunnes se jäähtyy.

Pienet hedelmät eroavat täydellisesti juhlissa, joten monet kotiäidit houkuttelevat pankkeja. Ne on helpompi ottaa pois ja syödä, mutta tällaisten vihannesten muniminen vie hieman enemmän aikaa. On parempi laittaa vähemmän pippuria, jotta kirsikkatomaatit eivät muutu liian kuumiksi. Vuorottele vihreiden kanssa kerroksittain.

Ainesosat:

• kirsikka - 2 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja - 2 oksaa;
• tilli - 1 haara;
• kirsikan lehdet - 2 kpl;
• kuuma paprika - 15 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• vesi - 1,5 l;
• etikka - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto

1. Hienonna paprika, valkosipuli ja sipuli.
2. Laita pohjalle mausteilla ja yrteillä.
3. Aseta tomaatit.
4. Laimenna suola ja sokeri veteen.
5. Lisää etikka.
6. Kaada tomaattien päälle, jätä 15 minuuttia.
7. Keitä, kaada vihannekset uudelleen.
8. Rullaa kannet ylös.

Toinen vanha resepti aihioiden ystäville on suolainen. Mausteet lisätään vakiona, mutta suolavedellä on pieni salaisuus. Sinappi voidaan laittaa tavalliseen, jauheena, sen kanssa tomaatit ovat mureampia. Ja ranskalaiset jyvissä antavat mausteisia sävyjä ja erityisen aromin.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• kuuma paprika - 0,5 kpl;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• kuiva sinappi - 10 g;
• tilli - 3 oksaa;
• sokeri - 50 g;
• suola - 60 g.

Ruoanlaitto

1. Laita tomaatit purkkeihin.
2. Hienonna paprika ja valkosipuli.
3. Lisää yrttien ja sinapin kanssa.
4. Laimenna suola ja sokeri.
5. Kaada suolavesi tölkkeihin sinappineen suolattujen tomaattien päälle.
6. Kääri kannet, käännä.
7. Peitä kunnes jäähtyy.

Työkappale on kylläisempi, jos kokeilet reseptiä suolatuista tomaateista purkeissa leikkaamalla ne viipaleiksi. Kokeneet kotiäidit neuvovat monipuolistamaan makua inkiväärillä, aniksella, tähtianiksella, mutta sinun tulee olla varovainen neilikan ja laakerinlehtien kanssa, koska ne voivat tukkia itse tomaattien maun. Sipuli ja valkosipuli leikataan viipaleiksi.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• etikka - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• basilika - 10 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• neilikka - 3 kpl;
• pippurit - 6 kpl.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa tomaatit, sipuli ja valkosipuli.
2. Asettele kerroksittain.
3. Kaada kiehuvaa vettä kahdesti 15 minuutin ajan.
4. Kolmannen kerran laimenna suola, sokeri, voi ja mausteet veteen.
5. Kaada vihannekset marinadilla, rullaa.

Keltaiset tomaatit ovat hyvin alkuperäisiä, koska niillä on erilainen maku. Lisää voimaa auttaa kuuma chili, ja hapan - etikka. Keltaisten tomaattien suolaaminen tölkkeihin talveksi vaatii samoja mausteita ja mausteita, mutta näyttää kauniimmalta pöydällä, sisältää suolaisia ​​lisätuoksuja.

Ainesosat.

Venäjällä he haluavat kasvattaa vihreitä ja punaisia ​​tomaatteja. Lähes jokaiselle tontille on rakennettu kasvihuone, johon he laulavat. Tomaattilajikkeita on monia, kooltaan, muodoltaan ja kypsymiseltään erilaisia. Säilyttääksesi sadon ja nauttiaksesi suosikkivihannestesi mausta talvella, on monia reseptejä tomaattien oikeaan suolaamiseen, jotka ovat tulleet meille isoäideiltä. Kuinka suolata tomaatteja oikein kotona?

Valitse vain vahvimmat ja kypsimmät näytteet, jotta voit suolata vihreitä tai makeita tomaatteja oikein ja maukkaasti. Tomaatit pestään hyvin ja asetetaan peittausta varten valmistettuun astiaan. Tomaatit pinotaan siten, että kerrosten välissä on kaikenlaisia ​​mausteita. Jotta yhteen astiaan saadaan mahdollisimman paljon vihanneksia, tomaatit murskataan hieman ja säiliötä ravistellaan. Munimisen jälkeen tomaatit kaadetaan suolavedellä, peitetään lautasella ja kuorma asetetaan päälle. 1-1,5 kuukauden kuluttua suolatut tomaatit voidaan syödä. Astiana tomaattien peittaukseen käytetään emaloituja astioita - kattiloita tai ämpäriä.

12 reseptiä suolatuille tomaateille

Siirrytään resepteihin, kuinka punaisia ​​ja vihreitä tomaatteja suolataan oikein purkkiin ja tynnyriin talveksi. Odotat makeita, mausteisia ja suolaisia ​​reseptejä jokaiseen makuun!

Paprikan kanssa

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tilli - 150 grammaa
• Valkosipuli - 30 grammaa
• bulgarialainen paprika - 7-8 kpl

Klassinen tapa suolata punaisia ​​tomaatteja

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tilli - 100 grammaa
• Laakerinlehti - 10-12 keskikokoista lehteä
• Maustepippuri - 35-40 hernettä

Kuinka suolata tomaatteja valkosipulilla ja piparjuurella

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tilli - 150 grammaa
• Valkosipuli - 6-7 pientä päätä
• Piparjuuri - 1 keskikokoinen juuri
• Tarragon - 3 vartta
• Kuuma paprika - 1 keskikokoinen palo
• Vesi: 8 litraa, suola 400 grammaa

Tomaatit kanelilla

• Tomaatit - 10 kiloa
• Kaneli - 1,5 tl
• Laakerinlehti - 23-25 ​​keskikokoista lehteä
• Vesi: 8 litraa, suola: 500 grammaa

Tomaatit mustaherukan lehdillä

• Tomaatit - 10 kiloa
• Mustaherukan lehdet - 45-50 kappaletta
• Tilli - 150 grammaa
• Piparjuuri - 1 keskikokoinen juuri
• Vesi: 8 litraa, suola: 500 grammaa

Suola tomaatit tynnyrissä kirsikkalehdellä

• Tomaatit - 10 kiloa
• Kirsikan lehdet - 45-50 kappaletta
• Tilli - 100 grammaa
• Piparjuuri - 1 iso selkäranka
• bulgarialainen paprika - 3-4 kpl
• Kuuma paprika - 2 keskikokoista paloa
• Vesi: 8 litraa, suola: 400 grammaa

Tomaatit pähkinälehdellä ja sinappilla

• Tomaatit - 10 kiloa
• Pähkinälehti - 20-25 kpl
• Sinappi (jauhettu) - 4 tl
• Laakerinlehti - 30 keskikokoista lehteä
• Sokeri - 150 grammaa
• Vesi: 8 litraa, suola: 400 grammaa

Lähikuva makeat tomaatit

• Tomaatit - 10 kiloa
• Sokeri - 3 kiloa
• Suola - 3 rkl. lusikat
• Mustaherukan lehdet - 170-190 kappaletta
• Kaneli - 5 grammaa

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja talveksi herukoilla

• Vihreät tomaatit - 10 kiloa
• Sokeri - 200 grammaa
• Tilli - 400 grammaa
• Mustaherukan lehdet - 70-90 lehteä
• Vesi: 5 litraa, suola: 250 grammaa

Vanha resepti tomaattien peittaukseen kylmällä tavalla

Huolimatta siitä, kuinka mielenkiintoisia uudet reseptit ovat, mikä tahansa vanha tapa valmistaa tietty ruokalaji herättää aina mielenkiintoa: kuinka esi-isämme selvisivät improvisoiduilla keinoilla ja luonnontuotteilla? Tässä on esimerkiksi vanha resepti tomaattien peittaukseen kylmällä tavalla.

Ainekset:

• vesi - 10 l;
• rakeistettu sokeri - 4 rkl.;
• karkea suola - 2 rkl.;
• jauhettu punainen paprika - 1 tl;
• mustaherukan lehdet - kourallinen;
• etikkaesanssi - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Ensin valmistamme suolaveden. Sekoita tätä varten vesi suolaan, sokeriin, herukanlehtiin ja paprikaan ja anna suolaveden kiehua. Keitä noin 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää siihen etikkaesanssi. Tietysti esi-isämme tekivät ilman etikkaesanssia, mutta sen käyttö nopeuttaa merkittävästi peittausprosessia, ja tällaisia ​​tomaatteja säilytetään pitkään ja ilman ongelmia.

Nyt otamme puhtaat purkit, laitamme pohjalle piparjuurenlehtiä, tillinsiemeniä, sinapinsiemeniä tai mitä tahansa muita mausteita oman harkintamme mukaan. Muista kuitenkin, että liian monet mausteet voivat pilata valmiin tuotteen maun. Yritä siis olla liioittelematta sitä. Kaada tomaatit kylmällä suolavedellä, sulje metallikannet ja jäähdytä. Kaikki! Tällä tavalla säilötyt tomaatit säilyvät 2-3 vuotta.

Nykyaikaiset kotiäidit mieluummin marinoivat tomaatteja lasipurkkeihin. Niitä on helpompi säilyttää, eivätkä tomaatit rypisty kuorman painon alla. Ne pestään etukäteen perusteellisesti kiehuvalla vedellä tai kuumalla höyryllä. Kypsät, vahvat tomaatit laitetaan purkkeihin, lisätään mausteet ja suolavesi. Pankit kääritään kansilla, jotka on aiemmin pesty. Työkappaleet säilytetään viileässä paikassa. Kuukautta myöhemmin tomaatteja voidaan syödä. Ja koska peittaamme vihreitä ja punaisia ​​tomaatteja purkissa talveksi, tässä ovat reseptit:

Suolaukseen litran purkissa

• Tomaatit - 10-15 kpl (koon mukaan)
• Maustepippuri - 7-10 hernettä
• Laakerinlehti - 3-4 lehteä
• Vesi: 1 litra, suola: 2 rkl. lusikat

Tomaatit tomaattimehussa

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tomaattimehu - 10 kiloa
• Suola - 300 grammaa
• Mustaherukan lehtiä - 90-100 kpl
• Sinappi (jauhettu) - 1 tl

Tämä tomaattiresepti käyttää tomaattimehua, joka on valmistettu räätälöidyistä ja murskatuista tomaateista. Ruukun tai ämpärin pohja tulee peittää mustaherukkalevyillä. Seuraavaksi pinottu tomaatit sinappilla ripottuna. Ylhäältä kaikki on peitetty toisella kerroksella mustaherukan lehtiä. Tomaatit kaadetaan tomaattimehulla. Tämän suolattujen tomaattien reseptin mukaan mehukkaita ja erittäin maukkaita tomaatteja keitetään kotona.

Näin voit helposti ja nopeasti suolata punaisia ​​ja vihreitä tomaatteja talveksi omin käsin, ilman suurta vaivaa. Hyvää ruokahalua!

0

Jokainen gourmet myöntää luottavaisesti, että on vaikea kuvitella parempaa talven välipalaa kuin purkissa käärittyjä tomaatteja.

Laaja valikoima suolakurkkuja ja säilykkeitä on hyllyillä ympäri vuoden, mutta kotitekoiset vihannekset ovat erityinen maku ja etu moninkertaisesti moninkertaistuen.

Huolehtivat kotiäidit suolaavat tomaatteja joka syksy. Tämä vaatii taitoa, tietoa, kärsivällisyyttä ja vapaa-aikaa. Miksi useimmat ihmiset valitsevat kotitekoisen tuotteen jättäen huomiotta markkinoiden tarjoamat tuotteet? Syy on yksinkertainen: mikään kemiallinen lisäaine ei tee valmisteesta kotitekoista maukkaampaa. Ja todistetun reseptin mukaan keitetyt vihannekset takaavat tuoteturvallisuuden ympäri vuoden.

Suolaustekniikat voivat olla radikaalisti erilaisia. Mutta jokaiselle niistä on perussääntöjä, jotka on otettava huomioon.

1. Kokeneet kotiäidit tietävät: kypsät hedelmät ovat tuoksuvia ja herkkiä. Mutta tällaiset näytteet vaativat erityisen huolellista käsittelyä, koska ne ovat helposti rypistyviä. On kuitenkin parempi valita vihannekset, jotka ovat vaaleanpunaisia ​​tai maitomaisia, koska ne eivät vahingoitu. Vihreiden hedelmien pyörittämistä purkkeihin harjoitetaan laajalti.
2. Ihanteellinen suolasäiliö on lasipurkit, joiden tilavuus on enintään 10 litraa. Jos kypsennät vihanneksia suurissa astioissa, on todennäköistä, että alemmat rypistyvät ylempien painon alla.
3. Kaikista purkitukseen soveltuvista lajikkeista menestyneimmät ovat:

• Transnistrian uutuus;
• Humbert;
• De Barao;
• Ermak;
• Buffalo;
• Titaani;
• Majakka.

1. Tomaatit sisältävät paljon sokeria. Siksi suolaa (ainoastaan ​​suuria tulisi ottaa) niiden valmistukseen tarvitaan hieman enemmän kuin kurkkuihin. Keskimäärin - 500-800 g suolaa kymmenen litran purkissa.
2. Ruoanlaittoon käytetään persiljaa, tilliä, rakuunaa, selleriä, kirsikkaa tai tammenlehtiä, mustaherukkaa (lehtiä) sekä valkosipulia ja punapippuria.
3. Valmistusaika on 1,5-2 viikkoa. Kestää 2-3 kuukautta, ennen kuin herkku muuttuu tuoksuvammaksi ja suolavedessä rikkaammaksi.
4. Herkku voidaan valmistaa muoviämpäriin, lasipurkkeihin, alumiinikattoihin ja puutynnyreihin. Suosittu menetelmä suolaamiseen muovipusseissa.

Säiliö, jossa on lopputuote, tulee säilyttää 0–2 °C:n lämpötilassa. Ei ole suositeltavaa avata astioita aikaisemmin kuin muutaman kuukauden kuluttua.

Yksinkertainen resepti suolaamiseen purkkeihin

Kaikki eivät halua sotkea purkauksen kanssa pitkään ja lajitella kaikenlaisia ​​reseptejä. Hedelmien keräämiseen on yleinen ja yksinkertainen tapa. Tarvitset:

• noin kaksi kiloa punaisia ​​tomaatteja;
• punainen kuuma paprika;
• pari arkkia mustaherukkaa;
• 100 g tilliä;
• muita mausteita maun mukaan (reseptissämme se on rakuunaa, selleriä ja persiljaa).

Valmistamme suolaveden puolitoista litrasta vettä ja 150 grammasta suolaa.

1. Valmistetaan pari purkkia. Ne on steriloitava.
2. Laimennamme olemassa olevan suolan pieneen määrään nestettä (kuuma). Sitten täydennämme liuosta lopulla vedellä.
3. Pese vihannekset hyvin ja poista kannat. Tähän reseptiin sopivat vähintään vaaleanpunaiset tomaatit.
4. Pese vihannekset ja aseta ne puhtaalle pyyhkeelle imemään ylimääräistä vettä.
5. Laitoimme kolmannen osan mausteista astioiden pohjalle. Sitten laitamme tomaatit astiaan vuorotellen mausteiden kanssa. Hoito on tärkeää, jotta kypsät tomaatit eivät rypisty.
6. Täytämme astiat suolavedellä. On liian aikaista rullata ne ensin, sulje ne nylonkannilla ja laita ne pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on enintään 20 ° C.
7. 2 viikon kuluttua hieman fermentoitunut suolaliuos valutetaan pois. Kaada sitten tuoretta. Hedelmät tulee huuhdella etukäteen.
8. Pankit kääritään rullalle ja asetetaan viileään huoneeseen. Voit säilyttää niitä jääkaapissa.

Nopea suolaus

Kevyesti suolattujen vihannesten pikaresepti on hyödyllinen, jos piakkoa suunnitellaan pian. Tällainen herkku on valmis päivässä.

1. Pesemme 1 kg vihanneksia ja yrttejä juoksevan veden alla. Herukan lehdet, tillin sateenvarjot ja piparjuuren lehdet sopivat hyvin tähän reseptiin.
2. Puhdistamme 4 valkosipulinkynttä. Leikkaamme jokaisen. Jaamme myös tillin, mutta jätämme herukat ja piparjuuret alkuperäiseen muotoonsa. Laitoimme kaiken tämän esisteriloituun kolmen litran purkkiin.
3. Laitamme tomaatteja yrttien päälle.
4. Marinadin valmistus:

• kaada litra vettä mihin tahansa sopivaan pannuun;
• lisää 50 g suolaa, 1 tl. sokeri ja 3-4 hernettä maustepippuria;
• nestettä on keitettävä 3 minuuttia. keittämisen jälkeen.

1. Odotamme suolaveden jäähtymistä. Heti kun sen lämpötila saavuttaa 60 ° C, täytä hedelmä nesteellä.
2. Sulje säiliö kannella ja anna olla huoneenlämmössä 24 tuntia.

Reseptit suolatuille tomaateille talveksi

Kokeneet kotiäidit noudattavat todistettua tekniikkaansa säilöttyjen tomaattien valmistuksessa.

Resepti porkkanan päällä

• pesemme hedelmät ja porkkanat (kolmen litran astiaan tarvitset 3-4 porkkanaa);
• steriloi astia, keitä kansi;
• puolet yläosista asetetaan pohjalle;
• laitamme vihanneksia, laitamme vihreitä niiden väliin;
• keitä 1,5 litraa vettä ja kaada;
• odota 10 minuuttia, valuta neste kattilaan, lisää pari rkl. l. suola, 7 ruokalusikallista sokeria ja lusikallinen 9-prosenttista etikkaa, kiehauta uudelleen;
• kaada suolavesi purkkeihin, rullaa kansi ylös erityisellä koneella;
• käännä säiliö ylösalaisin, jotta kannet eivät katkea, anna sen seistä useita tunteja, kunnes työkappale jäähtyy;
• suolakurkku voidaan poistaa kellarissa tai jääkaapissa (välipala on suositeltavaa avata aikaisintaan 2 kuukauden kuluttua).

Säilyke ilman etikkaa

Tarvitset:

• 3 kg hedelmiä;
• valkosipulin kynsi;
• 80 g karkeaa suolaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• neljä polttimoa;
• pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• pese vihannekset juoksevan veden alla;
• sipuli leikattu puolirenkaisiin, asetettu sivuille;
• lähetämme pippuria sinne;
• laita kaksi litraa nestettä tuleen, lisää sokeri ja suola, keitä pari minuuttia;
• kaada suolavesi, rullaa.

Jäähdytyksen jälkeen työkappale poistetaan pimeässä, viileässä paikassa.

Kylmä suolaus

• Laitamme 5 litraa vettä tuleen, lisää 1/2 tl. jauhettua punapippuria, muutama herukanlehti, 40 g suolaa ja 2 rkl. l. Sahara;
• keitä suolavettä pari minuuttia, anna jäähtyä ja lisää 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• laita mausteet steriileihin purkkeihin, sitten tomaatit;
• kaada kaikki kylmällä suolavedellä, rullaa kansi (säilytä jääkaapissa).

Kuuma ruoanlaitto

• pesemme puolitoista kiloa kypsiä ruskeita hedelmiä;
• leikkaa iso paprika, poista ydin, leikkaa nauhoiksi;
• kuori 2 valkosipulinkynttä, kuuma paprika, leikkaa;
• valmistettuihin astioihin laitamme useita tillin oksia, herukan lehtiä, selleriä ja persiljaa (voit lisätä pari laakerinlehteä);
• aseta sitten tomaatit vuorotellen valkosipulin ja mausteisten vihannesten kanssa;
• kaada kiehuvaa vettä sen päälle, keitä kannet etukäteen ja peitä astiat niillä;
• valuta vesi takaisin, lisää 2 rkl. l. suola, kiehauta, kaada uudelleen;
• rullaa kannet, käännä jäähtymään.

Suolattuja kirsikkatomaatteja

1. Valmista suolavesi: keitä vesi lisäämällä 100 g suolaa, pippuria ja kaksi valkosipulinkynttä.
2. Laita selleri ja laakerinlehti kulhon pohjalle.
3. Laitamme punaiset hedelmät, kaada marinadi. Päälle pari oksaa korianteria.
4. Suljemme puhtailla kansilla (voit käyttää polyeteeniä), säilytä huoneenlämmössä. Kirsikat ovat valmiita 7 päivässä.

Tomaatit talveksi - "Nuo sormesi"!

Nimi puhuu puolestaan ​​- tällaisesta alkuruoasta on erittäin vaikea irtautua. Ruoanlaittoon:

• leikkaa tilliä ja persiljaa;
• steriloimme purkit, laita vihreät ensin;
• leikkaa kuuma paprika, laita vihreät pieneksi palaksi;
• Kuumennamme kasviöljyä puhtaassa paistinpannussa ja lisäämme 1 rkl. l. jokaiselle säiliölle;
• pese punaiset kasvit, leikkaa sipulit, laita punaisten vihannesten puolikkaat vuorotellen sipulirenkaiden kanssa;
• kiehauta vesi, lisää 1 rkl. l. suolaa, kolme kertaa enemmän sokeria ja vähän pippuria, anna jäähtyä ja kaada 50 ml 9-prosenttista etikkaa;
• kaada vihannekset hieman jäähdytetyllä (mutta silti kuumalla) suolavedellä, kierrä purkit;
• käännä työkappaletta ympäri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Lick Your Fingers voidaan säilyttää 15-25 °C:ssa.

Tomaatit talveksi ilman suolaa

• pese hedelmät ja tee yksi reikä hammastikulla (jos et puhkaise niitä, iho voi repeytyä kypsennyksen aikana);
• valmista marinadi: keitä 4 litraa nestettä lisäämällä 200 g sokeria ja 1 rkl. l. etikka;
• steriloimme astian, laitamme pohjalle 3 laakerinlehteä, pari sipulia, leikattu puolirenkaisiin, oljet kahdesta porkkanasta ja iso paprika;
• sitten - tomaatit, täytä suolavedellä;
• odota nesteen jäähtymistä, rullaa.

Suolatut tomaatit luumuilla

Resepti saattaa tuntua epätavalliselta, mutta se on ehdottomasti huomion arvoinen. Tällä ruoalla on erityinen maku.

1. Steriiliin lasiastiaan laitetaan hienonnettu persilja, piparjuurilehti, 2 valkosipulinkynttä ja muutama mustapippuriherne.
2. Lisää punaiset vihannekset sekä hienonnettu sipuli ja luumut.
3. Täytä kiehuvalla vedellä, odota 20 minuuttia.
4. Siirrä neste kulhoon.
5. Siellä myös - 50 g suolaa ja 3 rkl. l. Kidesokeri.
6. Kiehuva suolavesi lähetetään purkkeihin. Rullaa, käännä ja peitä liinalla. Heti kun suolakurkku on jäähtynyt, käännä se ympäri ja laita viileään paikkaan.

Resepti - "Lumen alla"

• laita tomaatit steriiliin astiaan ja kaada heti kiehuvaa vettä;
• tee marinadi: laita 1,5 litraa nestettä tuleen, lisää puolitoista ruokalusikallista natriumkloridia ja 100 g sokeria, kiehauta;
• valuta suolavesi vihanneksista, laita niiden päälle raastettua valkosipulia (tarvitset 7 neilikkaa);
• kaada marinadi, voit lisätä 1 tl. etikkaa, mutta sitten alkupala on hapan;
• kääri, käännä ympäri, jäähdytä ja puhdista maan alla.

Kuinka suolata tomaatteja sinapin kanssa talveksi

• Keräämme litran vettä kattilaan, lisää 2 rkl. l. (ilman liukulevyä) suolaa, 50 g sokeria, keitä;
• laita puhtaat kypsät hedelmät varovasti steriiliin purkkiin;
• 5 valkosipulinkynttä ja puolikas chilitanko hienoksi pilkottuna;
• lähetä 2 laakerinlehteä, pippuria ja valkosipulia punaisille vihanneksille, lisää tilliä ja 10 g kuivaa sinappia;
• Kaada ainekset suolavedellä (kiehuva), rullaa, käännä, peitä pyyhkeellä ja odota, kunnes se jäähtyy.

Suolatut tomaatit ilman sokeria

• valmistetun lasisäiliön pohjalle laitamme tillin sateenvarjon, 3-4 neilikkaa, pari pippuria, pieni pala kuumaa punaista paprikaa, 3 kirsikanlehteä, piparjuuren lehtiä ja persiljaa;
• laita tomaatit päälle, kaada kiehuvaa vettä ja odota 15 minuuttia;
• valuta neste, lisää 30 g suolaa ja 20 g etikkaa purkkiin, kaada uudelleen kiehuvaa vettä;
• rullaa, laita kannet alas ja anna jäähtyä.

Yksi resepteistä tomaattien suolaamiseksi talveksi näkyy videossa.

Mitä voi olla suolatut tomaatit

Sadonkorjuu voidaan tehdä paitsi lasipurkeissa. Sopivampia astioita on useita.

Ämpäri

He sanovat, että tällä tavalla valmistetulla suolakurkulla on ainutlaatuinen maku. Mitä pidempään ne säilyvät, sitä rikkaampi maku tulee. On kätevää, että tällaisia ​​tomaatteja voidaan maistaa 2 viikkoa, koska niitä ei ole rullattu kannella. Sen jälkeen ne on kuitenkin siirrettävä ämpäristä pienempiin astioihin ja lähetettävä jääkaappiin säilyvyyden pidentämiseksi.

Tynnyri

Vuosia käytetty menetelmä. Suurin haittapuoli on, että alempien kerrosten kypsät tomaatit eivät kestä kollegojensa sortoa ja rypistyvät, menettäen herkullisen ulkonäön ja usein pilaavat maun.

Lisäksi tällaisen alkuruoan valmiuden tarkistaminen ei ole kovin kätevää, ja hyvää puista tynnyriä tai kylpyammetta on usein vaikea löytää kaupungista.

Paketti

Tällainen suolaus on ihanteellinen niille, jotka haluavat saada herkkua nopeasti. Vihannekset voidaan leikata renkaiksi tai viipaleiksi, lisätä suosikkimausteitasi. Mutta tämä säilytys ei varmasti kestä talvea.

Panoroida

Suolaus kattilassa on samanlaista kuin ämpärimenetelmä. Sitä käytetään tynnyreissä ja tynnyreissä kypsennyksen vaihtoehtona. Jos valinta osui pannulle, kannattaa suosia emaloitua astiaa.

Tomaattien suolaaminen viipaleiksi on lähes yhtä suosittua kuin kokonaisten hedelmien purkittaminen. Tämän valmisteen tärkein etu on prosessin aikana vapautuva mehu. Kuitenkin vain suuria siivuja tulee rullata, muuten voit päätyä käsittämättömään astiaan.

Kaikki eivät halua sekoilla astioiden steriloinnin kanssa. Voit tehdä ilman tätä prosessia, mutta vain etikkaa ja valkosipulia sisältäville resepteille.

Ennen suolattujen tomaattien keittämistä on parempi puhkaista ne hammastikulla. Nämä tomaatit ovat valmiita 3-4 päivässä.

Ihanteellinen säilytyspaikka on kellari. Jos sitä ei ole kotona, purkit sijoitetaan pimeään, viileään paikkaan, esimerkiksi ruokakomeroon.

Pienissä huoneistoissa on myös mahdollista säilyttää marinoituja tomaatteja pitkään asettamalla ne parvekkeelle (edellyttäen, että lämpötila on vähintään 0 ja enintään 10 ° C). Jos kaikki yllä olevat vaihtoehdot eivät sovellu, sinun tulee valita paikka, joka on kaukana lämpöpattereista ja ikkunoista.

Sadonkorjuuohjeiden valikoima on niin suuri, että jokainen kotiäiti löytää mieleisekseen sopivan menetelmän ja valmistaa herkullisen herkkupalan. Lisäksi tämä ei vaadi erityisiä ruoanlaittotaitoja.