Pavut ovat arvokas ja ravitseva tuote, joka pystyy korvaamaan lihan. Kulttuuri sisältää valtavan määrän proteiinia, joten papuja käytetään monissa ruokavalio -ohjelmissa, mukaan lukien urheilijat, aktiiviset ihmiset.

Olemme tunteneet pavut jo pitkään. Kuitenkin muinaiset roomalaiset eivät vain valmistaneet tuotetta, vaan myös käyttivät sitä kosmeettisiin tarkoituksiin. Tuote jauhettiin hienoksi ja sitä käytettiin jauheena ja valkaisuna. Jopa Kleopatra itse teki parantavia ja nuorentavia naamioita pavuista.

Nykyään ihmiset voivat taistella ylimääräisiä kiloja keitetyn, maukkaan ja kuitupitoisen luonnon lahjan avulla. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että tuote on syötävä hyvin kypsennettynä; sitä ei voida syödä raakana. Ja kaikki, koska se sisältää myrkyllisiä komponentteja, jotka tuhoutuvat tarkasti lämpökäsittelyn aikana.

Kuinka kauan pavut keitetään?

Se riippuu suoraan papujen tyypistä. Joten tuoreita vihreitä papuja käsitellään 4-5 minuuttia, jäädytettyjä-5-10 minuuttia. Jos puhumme valkoisista, punaisista papuista, kypsentäminen kestää paljon kauemmin. Tämä prosessi kestää vähintään 1-2 tuntia.

Kuinka valmistaa papuja?

Palkokasvi

1. Pavut pestään perusteellisesti ja puhdistetaan sitten oksista.
2. Vesi kaadetaan pannuun, suolattu. Kypsennyksen kesto riippuu myös kasvin kypsyydestä ja tuoreudesta.
3. Laita vihreät pavut kattilaan vettä, vesi on suolaista.
4. Määritä tuotteen valmius maun mukaan. Pääsääntö ei ole sulattaa, koska tässä tapauksessa se menettää kaiken maun ja muuttuu kuitumaiseksi.
5. Keitetyt pavut on heitettävä siivilään, anna veden valua. Sen jälkeen voit käyttää tuotetta herkullisen aterian valmistamiseen.

Punainen ja valkoinen pannulla

Kaikki pavut (erityisesti punaiset pavut) on liotettava ennen keittämistä. Kuivat pavut voidaan myös keittää, mutta prosessi kestää kauan. Lisäksi juuri esivalmistettu tuote kypsennyksen jälkeen ei aiheuta kaasun muodostumista suolistossa.

Joten voit keittää punaisia ​​ja valkoisia papuja näin:

Punainen ja valkoinen mikroaaltouunissa

1. Jälleen tarvitaan liotusmenettely.
2. Pavut asetetaan lasiastiaan, täytetään vedellä ja laitetaan mikroaaltouuniin 10 minuutiksi. Teho on asetettu maksimiin.
3. 20 minuuttia on saatettava valmiiksi.

Punainen ja valkoinen monikeittimessä

Voit keittää 500 grammaa kuivia papuja kerrallaan viiden litran monitoimikulhossa. Ensin sinun on kasteltava pavut.

1. Pavut pestään, asetetaan kulhoon, täytetään vedellä.
2. Monitoimilaitteessa sinun on asetettava kypsennystila "Stew" tai "Soup". Keitä 1,5-2 tuntia.
3. Jos kypsennät tuotteen ilman esilämmitystä, kypsennysaika kasvaa 3-3,5 tuntiin.

• Älä suola valkoisia ja punaisia ​​papuja ennen ruoanlaittoa. Muuten lopputuotteesta tulee kova.
• Jääkaapissa voit säilyttää pavut, jotka on kypsennetty puoliksi kypsiksi, enintään kolme päivää, mutta pakastimessa - noin 6 kuukautta.
• Jos käytät säilöttyjä papuja, niitä ei tarvitse esikäsitellä.
• Voit käyttää tuotetta erilaisten ruokien valmistamiseen. Se sopii hyvin valkosipulin, sipulien, paprikoiden, tomaattien ja erilaisten yrttien kanssa.

Resepti vihreiden papujen valmistamiseen paprikoilla

Resepti on 3 annosta. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Pavut - 400-500 grammaa;
• Paprikat - 1-2 kpl .;
• Valkosipuli - 1 neilikka;
• Sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• Kasviöljy - 3 rkl. l.;
• Suola ja chili - mieltymystesi mukaan;
• Tuore basilika - 3 rkl hienonnettuna.

Pavut, joita viljellään seitsemäntuhatta vuotta sitten Keski- ja Etelä -Amerikassa, ovat edelleen monien ihmisten suosikkiruokia ja kuuluvat planeetan kymmenen terveellisimmän ruoan joukkoon. Kuuluisa palkokasvi, jota muinaisina aikoina pidettiin "köyhien lihana", on proteiinin ja vitamiinien lähde, ja nyt tiedämme noin 200 pavun lajiketta. Se voi olla paloa ja viljaa, punainen, valkoinen, kirjava, musta, vihreä, ruskea, suuri ja pieni. Tätä satoa viljellään kaikissa maissa Kauko -pohjoista lukuun ottamatta, ja se on suosittu kaikkien, jotka ajattelevat oikeaa ravintoa.

Pavujen hyödyt ja haitat keholle

Pavut sisältävät 24 grammaa proteiinia ja 60 grammaa "hyviä" hiilihydraatteja, joten ne ovat erittäin tyydyttäviä, ravitsevia ja terveellisiä. Alhainen rasvapitoisuus (1%) tekee pavuista ruokavalion aterian, joka tulisi sisällyttää vähärasvaiseen ja terveelliseen ruokavalioon, koska pavut tarjoavat keholle kaikki elintärkeät aineet ja antavat sinun "kestää" aterioiden välillä ilman korkeakalorisia välipaloja. Pavut sisältävät rautaa, magnesiumia, kalsiumia, mangaania, B- ja K -vitamiinia, arvokasta kuitua. Koska pavut eivät ole täysin sulaneet, ne toimivat eräänlaisena suoliston harjana, joka pyyhkii pois kaikki tarpeettomat asiat kehosta. Lisäksi pavut estävät kehon ikääntymistä, ovat erinomainen syövän ja osteoporoosin ehkäisy, vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää, alentavat kolesterolia ja lisäävät vastustuskykyä. Mielenkiintoista on, että pavut sisältävät tryptofaania, aminohappoa, joka edistää nautinnon hormonin serotoniinin tuotantoa, joten jos syöt papuja joka päivä, voit päästä eroon masennuksesta, unettomuudesta ja huonosta tuulelta. Pavujen hyödyistä ei ole epäilystäkään, mutta gastriitista, haimatulehduksesta, kolekystiitistä ja mahahaavasta kärsivien ihmisten ei pidä käyttää papuja väärin kaasun muodostumisen estämiseksi. Älä myöskään syö raakoja papuja, koska ne voivat olla erittäin myrkyllisiä.

Pavut eri maiden ruoanlaitossa

Pavuista valmistetaan keittoja, perunamuusia, muroja, salaatteja, pastaa, välipaloja, kasvismakkaraa jne. Samaan aikaan eri pavuilla on oma kulinaarinen "erikoistumisensa" - valkoiset pavut on parempi hauduttaa, punaiset pavut sopivat salaatteihin ja keittoihin, ja hämmästyttävän pehmeät ja pehmeät mustat pavut ovat ihanteellisia lisukkeena ilman lisäaineita. Poikkeuksellisen viehättävät limapavut voivat koristaa minkä tahansa lautasen, koska ne muistuttavat muodoltaan kaunista kuorta.

Meksikolaiset valmistavat mausteisen lihakastikkeen papuista, ukrainalaiset lisäävät ne allekirjoitettuun borssiinsa, aasialaiset sekoittavat papuja riisin kanssa, georgialaiset keittävät lobioa aromaattisilla yrteillä ja ranskalaiset pavut pinaatilla. Muuten, makeat piirakat, joissa on unikonsiemeniä ja papuja hunajan kanssa, ovat suosittuja Ukrainassa. Pavut ovat monipuolinen tuote, joka voidaan valmistaa tuhansilla tavoilla ja jonka maku on aina kirkas.

Pavunruoan salaisuudet kokilta

Pavut ovat oikukas tuote, mutta voit helposti löytää yhteisen kielen heidän kanssaan, jos tiedät joitakin kulinaarisia hienovaraisuuksia. Joten miten kokata pavut nopeasti ja herkullisesti, jotta saat eniten hyötyä ja nautintoa?

• Ilmavaivojen torjumiseksi lisää timjamia ja minttua pavuihin ennen keittämistä - ne vapauttavat suoliston kaasusta ja antavat astialle tuoksuvan aromin.
• Jos haluat, että papujen maku lähtee pavuista, liota niitä 8-12 tuntia ennen kypsennystä. Sen jälkeen on suositeltavaa tyhjentää vesi ja keittää pavut uudessa vedessä, muuten kypsennysaika venyy loputtomiin ja pavut menettävät herkät pähkinäiset muistiinpanonsa.
• Ota aikaa, hauduta pavut. Kiehumisen jälkeen kokeneet kotiäidit vaihtavat veden uudelleen ja lisäävät siihen hieman kasviöljyä miedon maun vuoksi.
• Suola pavut vasta kiehumisen lopussa, muuten ne ovat liian kovia.
• Paista nopeammin lisäämällä siihen 1 rkl 10 minuutin välein. lusikka kylmää vettä.
• Jätä kansi päälle kypsennyksen aikana, niin pavut säilyttävät kirkkaat värit.

Kleopatran päivinä kaunottaret käyttivät jauhettuja ja kuivattuja papuja jauheena, koska ne tekivät ihosta nuorekkaan ja samettisen. Nykyaikaiset naiset kuluttavat papuja yksinomaan sisäisesti, mutta vaikutus on sama!

Ehkä se yllättää sinut, mutta niin tuttujen ja monien papujen rakastamia ruokia ilmestyi pöydillemme ei niin kauan sitten. Jo 1600 -luvulla papuja kasvatettiin vain Euroopan kasvitieteellisissä puutarhoissa yhtenä uuden maailman outoista kasveista. Ja vasta 1800 -luvulla pavut alkoivat voittoisaan marssiinsa peltojen läpi ja niistä valmistetut ruuat eurooppalaisten pöydille. Venäjällä pavut ilmestyivät 1500 -luvulla, mutta saivat kulinaarisen merkityksensä vasta 1700 -luvun puolivälissä valloittamalla esi -isiemme sydämet, jotka kutsuivat niitä turkkilaisiksi pavuiksi. Nykyään papuja kasvatetaan laajalti ja ne ovat epäilemättä yksi suosituimmista ja yleisimmistä palkokasveista.

Jotkut kotiäidit, jotka harkitsevat papuaterioita tarpeettomasti aikaa ja aikaa vievältä, jättävät pavut kokonaan pois kotivalikostaan. Ja täysin turhaan. Tänään yritämme näyttää teille, että herkullisen papuastian valmistaminen ei välttämättä ole ollenkaan vaikeaa, ja työsi tulos ilahduttaa sekä sinua että perhettäsi. Yritetään selvittää ja muistaa, kuinka keittää papuja yhdessä.

Yleensä, kun viitataan papuihin ruoanlaitossa, on tapana jakaa ne kahteen eri tyyppiin - vihreisiin papuihin ja kypsiin papuihin. Kuitenkin oletuksena papuista puhuttaessa tarkoitamme täsmälleen kypsiä papuja, joiden kuivia siemeniä käytetään monien, monien ruokien valmistukseen. Mitä ei ole valmistettu tällaisista papuista! Herkullisia salaatteja ja alkupaloja, keittoja ja chiliä, kuumia pääruokia ja jopa jälkiruokia. Pavut keitetään ja haudutetaan, paistetaan ja paistetaan, kevyitä suffleita ja runsaita leikkeleitä valmistetaan pavuista. Pavut sopivat hyvin useimpien vihannesten, pastan, maitotuotteiden, lihan ja siipikarjan kanssa, mikä tekee siitä valmistettuja ruokia toivottaviksi sekä lihansyöjien pöydille että kasvissyöjille. Kun lisäät tähän erinomaisen yhdistelmän papuja minkä tahansa yrtin ja suosikki mausteidesi ja mausteidesi kanssa, huomaat helposti, että pavuastiasarjaa ei rajoita mikään muu kuin kulinaarinen mielikuvitus ja makuasetukset.

Nykyään "Culinary Eden" on kerännyt ja kirjoittanut sinulle tärkeimmät vinkit ja pienet kulinaariset temput yhdistettynä todistettuihin resepteihin, jotka varmasti auttavat kokeneimpiakin kotiäitejä ja kertovat, kuinka keittää papuja.

1. Kun valitset papuja myymälässä, kiinnitä erityistä huomiota niiden ulkonäköön. Pavujen on oltava sileitä, väriltään ja kooltaan tasaisia, ilman näkyviä vaurioita ja tuholaisvaurioiden merkkejä. Muista tarkistaa, onko pussissa juuttuneita papuja, koska juuttuneet pavut osoittavat sinulle, että lämpötila- tai kosteusolosuhteita on rikottu varastoinnin tai kuljetuksen aikana ja että pavujen korkea kosteus on varma merkki niiden huononemisesta. Kun ostat valmiiksi pakattuja papuja, varmista, että pakkaus on ehjä. Tutki pavupussi huolellisesti varmistaaksesi, ettei pussissa ole liikaa roskia tai tuholaisia. Kun ostat löysiä papuja, haista ne ennen ostamista. Mahdolliset hajut, tahra, homeen ja kosteuden haju osoittavat, että sinulle tarjotaan huonolaatuisia, pilaantuneita papuja. On parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta, maukasta ruokaa ei ole mahdollista valmistaa pilaantuneista papuista.

2. Kun olet tuonut ostoksen kotiin, tarkista pavut uudelleen huolellisesti ja valitse niistä, joissa on tuholaisten vaurioita. Säilytä pavut tiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa tai muovi- ja tina-astioissa, joissa on tiiviit kannet. Jotta vältettäisiin papujen tuholaisten tartuntamahdollisuus, aseta kaksi tai kolme kuorimatonta valkosipulinkynttä jokaisen purkin pohjalle. Voit säilyttää papuja sekä huoneenlämmössä asettamalla tölkkipavut pimeään, kuivaan paikkaan että alempaan lämpötilaan asettamalla pavusäiliön jääkaapin alaosaan. Yleensä pavujen säilyvyysaika ei saa ylittää 12-16 kuukautta.

3. Useimpien pavuruoan valmistus alkaa papujen esiliottamisesta ja keittämisestä. Pavut liotetaan kylmässä vedessä 12–24 tuntia. Tänä aikana pavut turpoavat ja pehmentyvät hieman, mikä lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi. Jotta pavut kypsyvät vieläkin nopeammin ja olisivat pehmeämpiä ja hellävaraisempia liotuksen aikana, lisää ruokasoodaa veteen noin teelusikallinen ruokasoodaa jokaista litraa vettä kohti. Huuhtele liotetut pavut huolellisesti juoksevassa vedessä, laita syvään kattilaan ja peitä runsaalla vedellä. Älä koskaan lisää suolaa kypsennyksen loppuun asti, koska pavut voivat pysyä kovina. Aseta sitten kattila korkealle lämmölle, laita vesi kiehumaan, vähennä lämpöä, kuori pois ja keitä pavut pehmeiksi alimmalla lämmöllä.Tarkista säännöllisesti, ovatko pavut peitetty vedellä. Lisää pavuihin tarvittaessa kiehuvaa vettä niiden kiehuessa. Kypsennysaika riippuu pavutyypistä ja esiliotuksen kestosta ja voi vaihdella 30 minuutista kahteen tai jopa kolmeen tuntiin. Tarkista vain säännöllisesti pavujen valmius ja niiden pehmeys ja muista, että valmiiden papujen on oltava ehdottoman pehmeitä, Al Dente -käsite ei koske papuja.

4. Syksy on hyvä aika maistella herkullisen herkullista papusalaattia kurpitsan ja vuohenjuuston kanssa. Leikkaa pieniksi paloiksi 400 gr. kurpitsa, siirrä voideltuun uunivuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä ja paista esilämmitetyssä 180 ° uunissa 25 minuuttia. Jäähdytä valmis kurpitsa ja leikkaa kuutioiksi. Laita siivilä ja huuhtele 400 g kylmällä vedellä. keitettyjä tai säilöttyjä papuja. Murskaa pieniksi paloiksi 200 gr. pehmeää vuohenjuustoa. Valmista kastike erikseen. Tätä varten sekoita 6 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, 3 rkl. ruokalusikallista balsamiviinietikkaa, 1 rkl. lusikka makeaa sinappia, 1 tl nestemäistä hunajaa, suolaa ja valkopippuria maun mukaan. Laita pavut salaattikulhoon ja kaada puolet kastikkeesta. Päälle kurpitsakuutiot ja vuohenjuustoviipaleet. Ripottele kaikki yhdellä ruokalusikalla tuoreita timjaminlehtiä ja lorauta jäljellä oleva kastike.

5. Yksi Georgian keittiön suosituimmista alkuruoista, lobio, koristaa helposti sekä päivittäisen ruokalistan että juhlapöydän. Liota kahdeksan tuntia, huuhtele ja keitä yksi kuppi punaisia ​​papuja viiteen lasilliseen vettä. Kypsennysaika on puolitoista - kaksi tuntia. Kun pavut ovat täysin kypsiä, kaada ulos yksi kuppi nestettä ja murskaa pavut kevyesti murskaamalla niin, että osa pavuista muuttuu soseeksi. Kuumenna 2 rkl kattilassa. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää yksi sipuli, leikattu neljänneksiksi renkaiksi, ja paista kullanruskeaksi. Laita yksi kuppi kuorittuja saksanpähkinöitä ja kolme valkosipulinkynttä tehosekoittimen kulhoon, pilko, lisää papuliemi ja pilko uudelleen soseeksi. Lisää paistettu sipuli papuihin, sekoita ja kuumenna viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten pähkinämassa, 1 tl suneli -humalaa, 1 tl kuivattua suolaista, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ja keitä kaikki yhdessä jatkuvasti sekoittaen viisi minuuttia. Poista lämmöltä, lisää 2 rkl. ruokalusikallista punaviinietikkaa, sekoita huolellisesti ja jäähdytä. Ripottele hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.

6. On helppoa valmistaa herkullinen papu- ja katkarapusosekeitto. Kuumenna 3 rkl kattilassa. ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää yksi hienonnettu sipuli, yksi sellerin varsi, leikattu ohuiksi renkaiksi ja kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä. Paista keskilämmöllä seitsemän minuuttia. Lisää sitten 400 gr. keitettyjä tai purkitettuja papuja, kaksi laakerinlehteä, kaksi timjaminoksaa ja 500 ml. kuumaa kasvislientä. Sekoita kaikki huolellisesti, kiehauta ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja kuumenna sitten miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Keitä pehmeäksi ja kuori 20 suurta katkarapua. Kaada keitto kulhoihin, lisää muutama katkarapu jokaiseen kulhoon, lorauta oliiviöljyllä ja tarjoile heti.

7. On vielä helpompaa valmistaa herkullinen mausteinen juustokeitto punaisilla papuilla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi yksi pieni sipuli, yksi porkkana, kaksi sellerin vartta; pilko kolme valkosipulinkynttä. Kuumenna 3 rkl kattilassa. ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää kasvikset ja paista, sekoittaen toisinaan kahdeksan minuuttia. Kaada sitten 300 ml. kuivaa valkoviiniä, sekoita ja hauduta kaikki yhdessä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Keitä erillisessä kattilassa 1½ litraa kasvislientä tai vettä, lisää 150 g. hienonnettua pehmeää tuorejuustoa ja 100 gr. hienoksi raastettua parmesania, sekoita miedolla lämmöllä, kunnes juusto on täysin liuennut. Kaada valmis juustomassa kattilaan vihanneksilla haudutettujen vihannesten kanssa, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää sitten 400 gr. keitettyjä tai purkitettuja punaisia ​​papuja, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita ja keitä yhdessä vielä 10 minuuttia sekoittaen usein. Ripottele hienonnettua persiljaa ja timjamia keiton päälle ennen tarjoilua.

8. Valkoisilla papuilla ja timjamilla haudutetut kanankoivet ovat erittäin maukkaita. Liota etukäteen, kiehauta pehmeäksi ja hävitä 500 g siivilässä. valkoiset pavut. Kuumenna syvässä pannussa 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuullota kuusi kanankoivetta korkealla lämmöllä kullanruskeaksi, 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä koivet astiaan. Lisää pannulle vielä 1 rkl. lusikallinen öljyä, kaksi hienonnettua sipulia, kolme hienonnettua valkosipulinkynttä, 250 gr. kirsikkatomaatteja, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja lehtiä viidestä timjaminoksasta. Hauduta kaikkea yhdessä keskilämmöllä usein sekoittaen kaksi minuuttia. Lisää sitten kanankoivet, pavut, suola ja valkopippuri maun mukaan. Toss, peitä paistinpannu kannella, alenna lämpö matalalle ja hauduta kaikki yhdessä 25 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

9. Libanonin reseptin mukaan kypsennetyn karitsan kera saadaan epätavallisen tuoksuvia, maukkaita ja erittäin tyydyttäviä papuja. Liota 250 g 12 tuntia. valkoiset pavut. Aseta syvään kattilaan yksi kilogramma lammasta luiden päälle, hienonnettuna osiin. Kaada päälle kaksi litraa kuumaa vettä, kiehauta, poista vaahto ja hauduta kannen alla keskilämmöllä puolitoista tuntia. Lisää sitten pavut, 1 tl maustepippuria ja 1 tl kuminaa ja keitä yhdessä vielä tunti. Kuumenna 2 rkl kattilassa. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää kaksi hienonnettua sipulia ja viisi hienonnettua valkosipulinkynttä. Kuullota viisi minuuttia, kunnes se on mureaa, ja lisää sitten 3 rkl. ruokalusikallista tomaattipyrettä, sekoita ja hauduta vielä viisi minuuttia. Siirrä haudutetut vihannekset kattilaan papuja ja lammasta, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita huolellisesti ja hauduta kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia. Ripottele hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.

10. Dominikaaniset kokit tarjoavat meille maistaa herkullisia papuista valmistettuja jälkiruokia. Liota 500 gr. pehmeitä punaisia ​​papuja lämpimässä vedessä kuuden tunnin ajan. Valuta ja pilko pavut tehosekoittimessa. Siirrä hienonnetut pavut kattilaan, lisää neljä kupillista kuumaa maitoa, yksi kuppi tiivistettyä maitoa, kolme kupillista ruskeaa sokeria, ½ tl suolaa, kaksi kanelitankoa, kuusi neilikkaa, ½ ​​tl jauhettua muskottipähkinää. Sekoita kaikki, kiehauta ja keitä keskilämmöllä usein sekoittaen 20-30 minuuttia, kunnes sakeutuu. Poista kaikki kokonaiset mausteet, lisää 1 kuppi rusinoita ja 6 rkl. ruokalusikallista voita. Keitä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia sekoittaen usein. Poista lämmöltä ja jäähdytä. Tarjoile leveissä laseissa, koristele tuoreilla hedelmäviipaleilla ja kermavaahdolla.

Ja sivusto "Culinary Eden" sen sivuilla on aina iloinen voidessaan tarjota sinulle vielä tärkeämpiä vinkkejä ja mielenkiintoisia reseptejä, jotka kertovat sinulle varmasti pavujen valmistamisesta.

Kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa papuja erilaisiin ruokiin ja erityyppisiin ruokiin. Luonnossa on yli kaksisataa pavutyyppiä. On valkoisia ja punaisia ​​papuja, mustia ja violetteja papuja, vihreitä papuja ja palkokasveja, ja on jopa tiettyjä koriste- ja rehupapuja. Suosituin ja yleisin paputyyppi on munuaispunainen. Monet ihmiset rakastavat papuja, koska ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin hyödyllisiä terveydellemme ja erityisesti kehollemme. Proteiinipitoisuudeltaan pavut voivat kilpailla lihatuotteiden kanssa, joten papuastiat ovat säännöllisiä vieraita kasvissyöjä- ja paastopöydällä. Pavut ovat miellyttävän makuisia pähkinäisten muistiinpanojen kanssa, minkä ansiosta voit yhdistää ne erilaisiin mausteisiin sekä valmistaa joitain kastikkeita niiden perusteella.

Ensinnäkin pavujen keittämiseen tarvitset itse pavut, siivilän ja laajan kattilan, jossa kypsennys todella tapahtuu.

• Ensinnäkin pavut on puhdistettava mekaanisista epäpuhtauksista. Tätä varten kaada pavut keittiön pöydälle ja erota roskat, erilaiset kivet ja heitä pois myös pavut, jotka eivät sovellu ruoanlaittoon (vanhat tai kuivuneet sekä muut puutteet).
• Jatka sitten papujen huuhtelua. Aseta se siivilään ja huuhtele huolellisesti runsaan juoksevan veden alla.
• Nyt pavut on liotettava noin 8 tuntia, on parempi tehdä tämä yön yli. Laita pestyt pavut kattilaan ja peitä vedellä. Vettä pitäisi olla kaksi kertaa enemmän kuin papuja itse.
• Kahdeksan tunnin kuluttua tyhjennä pavut ja täytä ne samalla määrällä puhdasta vettä. Laita kattila tuleen, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja jatka pavujen keittämistä tunnin ajan.

Haluan huomata, että punaisten papujen lisäksi myös tavallisia valkoisia papuja keitetään tämän periaatteen mukaisesti. Tässä prosessissa ei ole merkittäviä eroja. Mutta pavujen liottamiseen kahdeksan tunnin ajan ei ole aina niin paljon aikaa, koska joskus on tarpeen keittää pavut tietylle astialle mahdollisimman pian.

Kuinka valmistaa papuja, jos sinulla ei ole aikaa liottaa niitä? Kokeile seuraavaa vinkkiä.

Vaihe 1

Kaada vesi isoon kattilaan, kiehauta ja kaada pestyt pavut kiehuvaan veteen.

Vaihe 2

Sulje pannu kannella ja kuumenna pavut uudelleen kiehumaan, sammuta liesi kahden minuutin kuluttua ja jätä pannu kannella seisomaan lämpimään paikkaan tunniksi.

Vaihe 3

Borschille

Suurin osa ihmisistä rakastaa punaista borssia. Lisäksi tämä ensimmäinen ruokalaji voidaan valmistaa sekä lisäämällä lihaa (liemessä) että ilman sitä - tämä on jo jokaisen makuun, tämä ei muuta makua. Mutta jos keität borssia ilman papuja, lopputulos voi olla hieman pettymys, koska juuri pavut antavat punaiselle borssille täydellisyyden maun. Yritetään selvittää, miten kokata borssi pavuilla.

Sinä tulet tarvitsemaan:

• Lasi palkokasveja;
• 300 grammaa lihaa - edellyttäen, että päätät valmistaa borssia lihasta, mutta jos ei, tämä kohta voidaan ohittaa;
• Keskikokoiset perunat (3 kpl.);
• Puoli päätä kaalia;
• Yksi porkkana ja yksi keskikokoinen sipuli;
• Pienet punajuuret (2 kpl.);
• Suuri tomaatti (2 kpl.);
• Yksi paprika:
• Suolaa ja pippuria;
• Mausteet;
• Tuoreet vihreät.

• Liota pavut illalla kylmään veteen liottamaan.
• Seuraavana päivänä täytä liha kylmällä vedellä ja keitä tulella. Veden kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, poista syntynyt vaahto ja anna kypsyä, kunnes liha on puoliksi kypsää.
• Lisää sitten liotetut pavut lihaan ja jatka kypsentämistä, kunnes liha ja pavut ovat pehmeitä.
• Laita pieniksi paloiksi leikatut perunat kiehuvaan liemeen.
• Paista erikseen kasviöljyssä paistinpannulla kuutioitu sipuli ja raastetut porkkanat karkealla raastimella. Lisää kasvikset pannulle muiden aineiden kanssa ja keitä, kunnes punajuuret ovat kypsiä.
• Paista sitten juurikkaat raastettuna kasviöljyssä karkealla raastimella. Lisää hieman suolaa ja ripaus sokeria pannulle, jossa punajuuret paistetaan, sekoita, peitä ja jatka hauduttamista, kunnes punajuuret ovat kypsiä.
• Lisää kattilaan raastettu kaali, haudutetut punajuuret, paprikat, kuutioiksi tomaatit. Sekoita ainekset, suola borssi, lisää laakerinlehtiä ja muita mausteita maun mukaan. Keitä borssia viisi, lisää sitten hienonnetut vihreät siihen, peitä ja anna vaikuttaa noin 7-10 minuuttia.

Pavun borssi on valmis. Punaista borssia tarjoillaan lusikalla smetanaa.

Tarvitset:

• Pavut (250 g);
• Perunat (2 kpl.);
• Useita ruokalusikallisia kasviöljyä;
• Sipuli pää;
• Puolitoista ruokalusikallista etikkaa;
• Nippu tuoretta persiljaa tai korianteria;
• Suola.

Kypsennysjärjestys:

Keitä pavut yllä olevien ohjeiden mukaan. Ota resepti käyttöön sinä päivänä, jolloin sinulla on aikaa, jotta voit liottaa pavut illalla. Joten salaatistasi tulee tulevaisuudessa erityisen maukas ja hellä. Keitä pavut pehmeiksi ja siivilöi sitten.

Keitä perunat erikseen ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Jauhaa sipulipää samalla periaatteella.

Sekoita salaatin ainekset, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, hienonnettu persilja. Mausta salaatti muutamalla ruokalusikalla kasviöljyä ja pienellä määrällä etikkaa, joka voidaan korvata sitruunamehulla. Hyvää ruokahalua!

Tutustu resepteihin ja keitä.

Tarvitsetko vain keitettyjä papuja uuteen ruokaan? Mutta sinulla ei ole aavistustakaan: kuinka keittää papuja ja kuinka paljon pavuja? Älä huoli, opit tämän kaiken tästä artikkelista.

On syytä huomata, että pavut sisältävät runsaasti luonnollista proteiinia, joten ne ovat ehkä huonompia kuin liha. Lisäksi pavut sisältävät erilaisia ​​vitamiineja, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa ja muita ihmiskeholle hyödyllisiä hivenaineita. Pavut voivat helposti korvata lihan paaston aikana. Keitetyt pavut sopivat myös lihan tai kalan lisukkeeksi. Tärkeintä on kypsentää tämä tuote oikein.

• Älä koskaan sekoita erityyppisiä papuja, koska niiden kypsennysaika vaihtelee.
• Ennen pavujen keittämistä ne on lajiteltava huolellisesti, seulottava pois "vialliset" pavut, joiden väri on outo, tai sirutetut pavut. Ja huuhtele huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.
• Ennen kypsentämistä pavut on liotettava kylmässä vedessä 4–10 tuntia. Liotusprosessin aikana vesi on vaihdettava useita kertoja, ja varmista, että se ei kuumene, on parempi laittaa se jääkaappiin. Liotusprosessissa oligosakkaridit jättävät pavut - aineet, jotka voivat aiheuttaa kaasun muodostumista ruoansulatuksen aikana ja vaikeuttaa sitä, samoin kuin kosteus palaa papuihin, minkä vuoksi kypsennysaika lyhenee.
• Liotuksen päätyttyä pavut on huuhdeltava uudelleen.
• Kun keität papuja, älä peitä kattilaa kannella, muuten pavut tummuvat.
• Pavut on suolattava vasta kypsennyksen lopussa. Jos lisäät suolaa pavuihin kiehumisen alussa, tämä pidentää ensinnäkin kypsennysaikaa ja toiseksi pavut ovat kovia. Joskus resepti vaatii kovia papuja, joten tiedät miten se tehdään.
• Pavujen kiehumisprosessissa on välttämätöntä säilyttää veden tilavuus, joka on kaksinkertainen papujen tilavuuteen nähden.
• Jos paistamisen aikana huomaat, että pannulla ei ole tarpeeksi vettä, lisää siihen vain kiehuvaa vettä, älä missään tapauksessa kylmää vettä, muuten pavut halkeilevat.
• Jotta pavut olisivat maukkaampia, sinun pitäisi lisätä auringonkukka- tai oliiviöljyä kypsennyksen aikana; kolme ruokalusikallista suuressa kattilassa riittää.
• Keitä pavut ensin kohtuullisella lämmöllä pienessä määrässä vettä, veden kiehumisen jälkeen, merkitse 10 minuuttia, sitten vesi on tyhjennettävä kokonaan ja korvattava uudella vedellä, mutta suurina määrinä. Odota kiehumista uudelleen, vähennä sitten lämpöä ja hauduta tarvittavan ajan lajikkeesta riippuen.
• Muista, että raakapapuja ei tule syödä. Muista keittää pavut, koska alikypsennetyt pavut sisältävät ihmiselle vaarallisia myrkyllisiä aineita, jotka hajoavat kypsennyksen aikana. Pavut ovat kypsiä, jos ne muuttuvat pehmeiksi, sinun on tarkistettava useita papuja, ja jos yksi niistä ei ole vielä valmis, kypsennystä on jatkettava.
• Kun valitset pavujen määrää kiehuvaksi, muista, että kypsennettäessä pavut kasvavat 2-3 kertaa.
• Älä sekoita papuja, kun valmistat niitä.

Kuinka paljon keittää papuja

Kypsennysaika ei riipu pelkästään pavutyypistä vaan myös siitä, kuinka paljon niitä on säilytetty, pavujen koosta ja veden laadusta, jossa ne keitetään, pehmeä vesi lyhentää kypsennysaikaa, kova vesi, päinvastoin kasvaa. Yleensä pavut keitetään liotuksen jälkeen 40-90 minuuttia. Keitä 40 minuuttia ja tarkista sitten pavujen kovuus 10 minuutin välein. Koska kypsennysaika riippuu suurelta osin pavuista, harkitsemme niiden erilaisia ​​tyyppejä.

Kuinka paljon keittää vihreitä papuja

Kaikki riippuu siitä, onko se tuore vai jäädytetty. Tuoreiden vihreiden papujen kypsentäminen kestää 4-5 minuuttia ja jäädytetty 5-7 minuuttia. Jos pavut ovat kuitenkin ylikypsiä, kypsennysaikaa on lisättävä pari minuuttia, mutta kuitenkin on parempi valita nuoret vihreät pavut, niillä on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Jos keität vihreitä papuja, voit lisätä suolaa turvallisesti kypsennyksen aikana. Vihreät pavut ovat erittäin hyödyllisiä anemiassa, hormonaalisissa muutoksissa raskaana olevien naisten keskuudessa. Myös vihreitä papuja pidetään ruokavalion tuotteena.

Kuinka valmistaa punaisia ​​papuja

Punaisia ​​papuja kypsennetään 40-80 minuuttia, jos ne ovat aikaisemmin liotettuja, jos näin ei ole, kypsentäminen kestää 2-3 tuntia. Paistamisen aikana voit lisätä tomaattia, laakerinlehteä ja valkosipulia aromin korostamiseksi. Suolaa vasta kun olet valmis.

Kuinka valmistaa valkoisia papuja

Valkoiset pavut eivät ole yhtä meheviä kuin punaiset pavut. Kuinka paljon keittää valkoisia papuja? Keittäminen kestää yleensä 30-50 minuuttia. Valkoiset pavut voidaan jättää liottamatta tai liottaa lyhyeksi ajaksi. Valvo tarkasti valkoisten papujen kiehumista 30 minuutin kuluttua, jotta ne eivät ylikypsy. Tarkista valmius 5 minuutin välein. Valkoiset pavut ovat ihanteellisia keittoihin.

Kuinka valmistaa papuja liottamatta

Joskus ruoanlaitto kestää niin kauan kuin sinulla ei yksinkertaisesti ole tällä hetkellä. Kuinka valmistaa pavut nopeasti? Tämä on täysin mahdollista, sinun pitäisi, kun ruoanlaitto, toista veden vaihto 2 kertaa. Kun pavut kiehuvat ensimmäisen kerran, odota 15 minuuttia, tyhjennä vesi kokonaan, kaada kylmää vettä ja sytytä uudelleen. Toisen kiehumisen jälkeen vaihda vesi uudelleen. Kahden ajan kuluttua kypsennysaika lyhenee 30-40 minuuttiin. Jos et halua korvata vettä kokonaan, voit useita kertoja (3-4), kun vesi kiehuu, lisätä siihen muutama ruokalusikallinen kylmää vettä, mutta tämä voidaan tehdä vain ruoanlaiton alussa. Toisin sanoen pavujen nopeaan kypsentämiseen on käytettävä lämpötilaeroa. Voit myös lyhentää liotusaikaa. Tätä varten kaada valmiit pavut pieneen määrään vettä, keitä se, aseta se sitten pois lämmöltä ja sulje kansi, anna sen hautua 1 tunti. Keitä sitten tavalliseen tapaan. Nopein tapa valmistaa papuja on ostaa ne pakastettuna. Joten kuinka paljon keittää jäädytettyjä papuja? Pakastetut pavut ovat valmiita 15-20 minuutin kiehumisen jälkeen.

Tässä artikkelissa opit valmistamaan erilaisia ​​papuja. Nyt voit helposti valmistaa papuja, jotka sisältävät papuja.