Hjemmelaget sennepspulver er raskt og enkelt å tilberede. Det viktigste er å fylle opp med bare sennepspulver. Resten av ingrediensene burde ikke være vanskelige. Vann, sukker, salt, vegetabilsk olje, hvis ønskelig, krydder - det er hele det enkle settet.

Selv har jeg laget sennep i over seks år. I 2011, til bursdagen min, prøvde jeg å lage den til kanapeer, og siden den gang har jeg ikke kjøpt en butikk... Min egen er alltid mer duftende og frisk. I tillegg kan du eksperimentere med krydder i det uendelige!

Min sterke side er kraftig hjemmelaget sennep! 😀 Jeg innrømmer, jeg forstår bare ikke den andre... Vel, sannheten er - hvorfor trengs det hvis det har en slags utydelig smak?! Etter min mening bør dette produktet være krydret a priori. Du vet, på nivået - stikk ut øyet! 😉

Imidlertid bør man ikke glemme at krydder også gir en skarphet til sennep. Du kan imidlertid klare deg helt uten dem. Det blir bra også. Men med dem er det etter min mening bedre. Det viktigste er at du liker krydderet som brukes, det vil si ikke ta risiko med ukjente krydder, fordi det vil være ganske mye sennep fra den gitte mengden ingredienser. Det er bedre å prøve et nytt krydder i suppe eller når du koker poteter. Vurder smaken og, hvis alt er bra, bruk videre.

Denne gangen tok jeg suneli humle og Provençalske urter. Det viktigste her er ikke å overdrive det. For 1 glass sennepspulver 0,5 kaffeskje av hvert krydder var nok for meg. Hvis du tar noe mer krydret, for eksempel kajennepepper, må proporsjonene reduseres ytterligere. Og ja – hjemmelaget sennepspulver hurtigmat, insisterer, vokser seg sterkere dag for dag! 😉

Liste over ingredienser:

Hvordan lage hjemmelaget sennep fra pulver raskt:

Så heit kokt vann(temperaturen skal være ca. 65-70 grader) salt og sukker sovnet. Rør til det er helt oppløst.

Så tilsatte jeg sennepspulver. Jeg vil være spesielt oppmerksom på dens tetthet - fordi i ett glass (for 200 ml væske) viser det seg ikke 200, men 100 gram av dette pulveret.

Rør grundig til du får en vakker homogen masse uten klumper.

helles i og solsikkeolje.
I fravær av bringebær kan du ta hvilken som helst annen eddik - for eksempel eple, balsamico, vanlig bord. Det viktigste er ikke å forveksle med 70% eddiksyre :)
Når du velger en olje, kan du foretrekke olivenolje. Renset eller naturlig - også ditt valg. Jeg liker duftende sennep, så jeg bruker uraffinert solsikkeolje.

Etter å ha blandet oljen grundig med eddik, tilsatte jeg suneli-humle og Provence-urter. Jeg eksperimenterer nesten hver gang med krydder i sennep. Riktignok er humle-suneli fortsatt min favoritt;)

For siste gang blandet jeg hele massen grundig. Konsistensen er god, verken rennende eller for tykk. Det er alt - hjemmelaget sennepspulver, øyeblikkelig, nesten klart!

Hvorfor nesten? For nå må du legge den i glass, lukke lokkene og la den stå varm (bare på kjøkkenet) i 3 timer.

I løpet av denne tiden vil den modnes, deretter må den oppbevares i kjøleskapet. Og, selvfølgelig, begynn å spise med alle slags godsaker! ;) Pølse, fylte egg, alle smørbrød, dumplings, supper ... Ja, bare med kokte poteter - vel, veldig velsmakende, og en helt annen stemning fra måltidet! ;)

Nå vet du at hjemmelaget sennepspulver er raskt, enkelt og deilig! Har du prøvd det og vet du det? ;)

Se kunngjøringer beste artiklene! Abonner på Baking Online på ,

Sennep - fødestedet, som regnes som Asia, fikk sin berømmelse for ganske lenge siden.

Omtalen av dette krydderet, populært blant folk, dateres tilbake til middelalderen.

Allerede på den tiden ble sennep verdsatt ikke bare for sin smakstrekk, men også for helbredende egenskaper fra et medisinsk synspunkt.

Og franskmennene var de første som smakte sennep, det var de som skapte den krydrede og appetittvekkende saus fra sennepsfrø, som appellerte til både europeere og den russiske befolkningen, som levde tilbake i 1765.

Som da, så i dag sennep, for mange mennesker, så vel som kjennere god mat og deilige måltider er det mest delikate og velduftende krydderet, uten som ingen kan klare seg festlig høytid eller feiring.

Generelle prinsipper for å lage sennepspulver hjemme

Moderne sennep, solgt i butikker og supermarkeder, er laget av følgende komponenter:

• bakke sennepsfrø, en rekke krydder, krydder og krydder, og er også basert på ulike konserveringsmidler, aromater og "E" tilsetningsstoffer.

Mange av komponentene ovenfor bør ikke være i sennep i det hele tatt, de er rett og slett upassende der, siden velsmakende og brennende sennep allerede er hel, krydret og deilig produkt.

Derfor er det mest hensiktsmessig, og enda mer nyttig, å lage sennep fra tørt pulver hjemme på egen hånd, basert på utvalgte oppskrifter og generelle prinsipper matlaging:

Først av alt bør sennepspulver være ren gul i fargen uten urenheter og inneslutninger.

Ved fremstilling av sennep og dens brygging er det nødvendig å ikke bruke kokende vann, men varmt, godt eller varmt vann, siden kokende vann gjør sennepen myk og ikke så varm.

For at sennep skal få en enda mer appetittvekkende smak og farge, kan malte ristede nøtter og majones tilsettes.

Ved hjelp av sennep kan enhver form for kjøtt eller annen rett forbedres ved å tilsette litt smak og nyhet til dem.

Du kan lagre sennep ganske lenge i kjøleskapet, og kvaliteten på krydderet vil ikke forverres over tid, det vil forbli like varmt og appetittvekkende.

I tillegg kan du hjemme lage så mye sennep du trenger, og derfor vil den ikke tørke ut og deretter kastes.

Du kan også lage sennep hjemme, fokusere på din egen smak, koble sammen fantasien og kulinariske ferdigheter.

En rekke oppskrifter for å lage sennepspulver hjemme

Oppskrift 1. Pulver sennep hjemme (klassisk)

Ingredienser:

Pulver (sennep) - 100 gr.

Vann (varmt) - 1 kopp.

Sukker - 0,5 teskje.

Salt - 15 gr.

Olje (solsikke) - 30 ml.

Matlagingsmetode:

Det er nødvendig å helle varmt vann i sennepspulveret i forholdet ¼, bland komponentene grundig og sett til side i 10-15 timer.

Etter denne tiden vil overflødig fuktighet samle seg på overflaten av sausen, som må dreneres forsiktig.

Etter at den resulterende blandingen må krydres med sukker, salt, olje og settes i kjøleskapet for infusjon.

Oppskrift 2. Powder sennep hjemme (en variant av russisk krydder)

Ingredienser:

Pulver (sennep) - 0,5 ss.

Vann - 120 ml.

Olje (solsikke) - 60 ml.

Eddik (3%) - 120 ml.

Sukker - 30 mg.

Salt - 15 mg.

Laurbærblad - blad.

Kanel - på tuppen av en kniv.

Nellik - et par erter.

Matlagingsmetode:

Hell litt vann i den valgte beholderen, tilsett krydder, salt, sukker og kok opp.

Etter at buljongen har avtatt, må den filtreres og sennepspulver tilsettes. Deretter må alle komponentene blandes grundig til en homogen masse er oppnådd.

Deretter er det nødvendig å tilsette olje, eddik til den eksisterende konsistensen og blande alle ingrediensene godt igjen.

På forespørsel, dette kraftig sennep For å få litt mykhet kan du blande med majones.

Oppskrift 3. Pulver sennep hjemme (med agurk pickle)

Ingredienser:

Sennep (pulver) - 0,5 ss.

Pickle (agurk).

Sukker - 20 gr.

Olje (solsikke) - 20 ml.

Matlagingsmetode:

I en dyp bolle må du oppløse sennepspulveret, tilsette sukker, saltlake til det ønsket konsistens.

Deretter må du legge den resulterende massen i en glasskrukke og dekke den.

Deretter må sennep helles med olje.

Også for sennep, for mer pikanthet, om ønskelig, kan du legge til sammen med saltlake - en pepperkapsel, muskatnøtt, nellik og andre krydder.

Oppskrift 4. Powder sennep hjemme (Masterpiece of France)

Ingredienser:

Sennep (pulver) - 200 gr.

Eddik - en kvart kopp.

Sukker - 1 ss. skje (med topp).

Salt - 0,5 teskje.

Vodichka.

Nellik.

Pære.

Matlagingsmetode:

Et glass tørr sennep skal siktes gjennom en sil. Deretter må du gradvis legge varmt vann til sennepen og røre. Ved tetthet skal massen ligne tykk deig.

Deretter må den resulterende massen helles med kokende vann og stå i en dag for å trekke.

Når tiden kommer, tøm vannet fra den resulterende konsistensen og tilsett eddik, deretter granulert sukker, salt og kanel med nellik.

Sennep kan serveres ved bordet for å krydre kjøtt og andre retter.

Oppskrift 5. Pulver sennep hjemme med korn

Ingredienser:

Sennepspulver - 60 gr.

Sennepsfrø -60 gr.

Sitronsaft - 4 ss. skjeer.

Vegetabilsk olje - 100 ml.

Sukker etter smak.

Pickle fra en krukke med agurker.

Nøtt (muskat), salt, nellik, pepper.

Matlagingsmetode:

Hell sennepspulver i en dyp kopp og hell en liten mengde av det varmt vann.

Deretter må overflaten av den resulterende konsistensen jevnes og helles med kokende vann, to fingre over den eksisterende massen. Når væsken er avkjølt må den helles ut.

Deretter må du legge til sennepskonsistensen - sitronsaft, salt, frø, pepper og smør med granulert sukker. Etter grundig blanding anbefales den resulterende konsistensen å dekomponeres til Glass krukker(fyll dem tett) og dekk til med lokk.

Etter 24 timer bør saltlake og krydder tilsettes i hver krukke, samt nellik og muskatnøtt om ønskelig.

Oppskrift 6. Pulver sennep hjemme med honning

Ingredienser:

Sennepsfrø - 80 gr.

Vann 60 ml.

Sitronsaft - en skje.

Honning - 10 ml.

Olje (solsikke) - 25 ml.

Matlagingsmetode:

For å lage et pulver må du male sennepsfrø i en kaffekvern og sikte gjennom en sil. Tilsett deretter salt til det resulterende pulveret, hell varmt vann og bland alt godt sammen.

Etter den resulterende sennep, må du dekomponere i krukker og lukke dem tett med lokk, la trekke i en uke.

Dette krydderet er perfekt til kjøttretter, pølser eller som tillegg til tilbehør.

Oppskrift 7. Pulver sennep hjemme med frukt

Ingredienser:

Eple - 1 frukt.

Tørr sennep - en skje.

Olje - 30 ml.

Eddik - 1,5 ss.

Granulert sukker- 20 gr.

Sitronsaft - en teskje.

Salt, kanel.

Matlagingsmetode:

Først må du bake et eple i ovnen, pakke det forsiktig inn i folie på forhånd. Temperaturregime det anbefales å stille inn 180 grader, og tiden er 10 minutter.

Etter eplet må du rengjøre huden og frøene grundig, og gni selve frukten gjennom en sil. Den resulterende eplevellingen må blandes med andre komponenter, uten å ta hensyn til eddik, og blandes til en homogen konsistens oppnås.

Deretter må du helle eddik i den eksisterende massen og blande alt godt. Sørg for å prøve krydderet, og hvis sennep er sur, kan sukker tilsettes.

Etter at sennep er infundert og får en bestemt fruktig smak den må legges i glass og settes i kjøleskapet i 48 timer. Samtidig bør sennep ikke glemmes å blandes regelmessig slik at det viser seg å være en homogen konsistens.

Den resulterende sennep vil være litt søt og ikke spesielt sterk - den er perfekt som et tillegg til barnemat.

Sennepspulver hjemme - små triks for forberedelse og nyttige tips

For at sennepen skal bli krydret og velduftende, anbefales det å legge til det - nellik, kanel og tørr vin(hvit).

Du kan rehabilitere sennep når den tørker ved å tilsette eddik og blande grundig.

For større bevaring i lang tid, kan melk tilsettes til sennep ved å blande komponentene godt. Eller legg en sitronskive på toppen av sennep, lukk glasset tett.

For større ømhet og pikanthet anbefales det å legge honning til sennep.

Sennep oppbevares i vinterperiode ca 3-4 måneder, og sommersesong ikke mer enn 30 dager.

For at sennepen skal beholde sin smakskvaliteter og aromaen må fjernes for lagring på et mørkt sted.

Slik det deiligste krydderet, som sennep, tilberedt hjemme på egen hånd, vil hjelpe de som har prøvd det minst en gang til å forlate det kjøpte produktet for alltid.

12.05.2017 232 visninger

Det er ikke alltid mulig å kjøpe en passende sennep i butikken: den mangler ofte skarphet eller smak. Men et slikt krydder til ferdigretter kan lages hjemme fra enkle og tilgjengelige ingredienser. Avhengig av metoden for å behandle korn, er sennep delt inn i korn og pulver. Sennepspulver er på sin side mye brukt i tilberedningen av et tradisjonelt deigaktig krydder. Du kan kjøpe det på ethvert apotek og lage favorittkrydderet ditt hjemme.

For å få et anstendig resultat er det viktig å vite ikke bare hvordan du lager sennep hjemme og i henhold til hvilken oppskrift, men også hvilke korn du skal bruke. Dette vil direkte påvirke smaken. krydder.

Hvordan lage sennep hjemme

Når du tilbereder krydderet, brukes alle tre senneptyper: hvit, sarepta og svart. Og i hvert tilfelle vil smaken av krydderet være forskjellig. Det skal bemerkes at den fullstendige er presentert i en annen artikkel på nettstedet vårt.

hvit sennep har mer mild smak i motsetning til Sarepta (brun) eller svart. For matlaging russisk krydret krydder brune korn med en spesifikk, skarp smak og lukt er egnet. Men hjemme kan smaken av det ferdige krydderet justeres med mengden ingredienser som er angitt i oppskriften.

Å tilberede sennep hjemme innebærer å fortynne en viss mengde sennepspulver med vann med tilsetning av smaksstoffer: sukker, salt, eddik, etc. Og smaken ferdigmåltid påvirker ikke bare fargen på kornene, men også temperaturen på vannet som helles i pulveret. Følgende mønster observeres her: jo høyere temperatur væsken har, desto mykere blir resultatet, og omvendt. Det er derfor, for tilberedning av varme krydder, helles pulveret aldri med kokende vann. Det er nok at temperaturen på væsken ikke er høyere enn 40 grader. Men akkurat som med en plantevariant, kan smaken på den ferdige retten justeres etter personlige preferanser.

Hvordan lage sennepspulver hjemme

Avhengig av tilsetningen av visse ingredienser til oppskriften, vil smaken av kokt sennep variere. Ved å eksperimentere med komposisjonen kan du finne din perfekt oppskrift dette krydderet.

I henhold til den klassiske oppskriften tilbereder vi sennep hjemme fra pulver i følgende sekvens:

1. Sennepspulver (6 teskjeer) helles i en ren, steril og tørr glasskrukke med et volum på 200 ml.
2. Pulveret helles med varmt vann (180 ml) og blandes godt til en homogen konsistens. Det er viktig at det ikke blir igjen tørre, dårlig fortynnede klumper.
3. En krukke med sennepsmasse sendes til et varmt sted i 10-12 timer. Du kan sette den i nærheten av batteriet. Varme er forutsetning for å starte gjæringsprosessen.
4. Etter en stund vil det komme en væske ut på overflaten av sennepsmassen, som dreneres forsiktig.
5. De resterende ingrediensene legges til sennepskrukken: salt (1 ts), vegetabilsk olje (2 ts), sukker (½ ts). I den klassiske oppskriften er ingen andre ingredienser inkludert i krydderet. Informasjon om hva som inngår i finner du i en egen artikkel.

Krydder tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften kan lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Mer skarp og krydret er sennepskrydderet tilberedt i agurk eller tomatlake. Som i forrige oppskrift, fortynnes sennepspulver (3 ss) til ønsket konsistens med væske, men ikke med vann, men med saltlake. Den resulterende massen blandes grundig, lukkes tett med lokk og sendes til et varmt sted i 8 timer. Etter den angitte tiden dreneres væsken som dannes på toppen, sukker tilsettes etter smak (en klype) og en teskje vegetabilsk olje.

En annen oppskrift på krydret russisk sennep utføres i følgende sekvens:

1. Vann (125 ml) kokes opp i en kjele med krydder: en teskje salt, en spiseskje sukker, nellik og laurbærblad. Den ferdige løsningen filtreres og avkjøles.
2. Sennepspulver (100 g) helles i en varm krydret løsning, eddik (100 ml) og vegetabilsk olje (30 ml) tilsettes.
3. Massen blandes godt til en homogen konsistens og overføres til en glasskrukke. Om en dag vil krydderet være klart.

Det meste deilig krydder hentet ikke fra sennepspulver, men fra nymalte korn forskjellige typer. I tillegg til tradisjonelle krydder, tilsettes andre krydder, for eksempel rød pepper, muskat, koriander og andre.

Å lage kornete sennep hjemme

Myk og ikke krydret kornete krydder har en delikat litt søt smak, som langt fra alltid er mulig å reprodusere hjemme. For å unngå overdreven skarphet er det nyttig å insistere og behandle den termisk i lang tid. Imidlertid skarpheten selvkoking kan justeres etter eget ønske. Bitter-krydret smak sennepsfrø blandet med vann er det vanskelig å overraske noen. Og bare takk smakstilsetninger, salt, sukker og eddik, blir det til et interessant og uvanlig krydder.

Krydderet tilberedes i 2 trinn. Til å begynne med infunderes gule sennepsfrø i to dager i kjøleskapet for å eliminere skarphet og bitterhet og gi en søtlig ettersmak. For dette vaskes kornene (200 g) under rennende vann, overføres til en kjele og helles med eplecidereddik og juice (125 ml hver). For en mer pikant smak anbefales det å erstatte en tredjedel av de gule kornene med svarte eller brune.

Etter to dager med infusjon tilsettes en spiseskje sukker og en teskje salt til kornene, samt 2 ss honning og eplecidereddik. Du kan lese om det i en spesiell del av nettstedet vårt.

Sett kasserollen på bålet, kok opp innholdet og kok under konstant omrøring i 2 minutter. For mer krydret sennep varmebehandlingstiden reduseres. Den tredje delen av den varme massen overføres til en blender, knuses og blandes deretter med hele korn. Dette er nødvendig for at konsistensen skal bli tykkere.

Hjemmelaget sennep er veldig velsmakende og duftende saus, som kan legges til nesten alle andre retter, samt snacks. Det skal bemerkes at det i dag er mange alternativer for å forberede en slik dressing. Men dessverre er de fleste vant til å kjøpe denne sausen i butikken. Men hvis du ser nærmere på sammensetningen av dette produktet, vil du raskt se at det i tillegg til det ofte tilsettes ulike smaker. I denne forbindelse har mange mennesker et spørsmål om hvordan man lager hjemmelaget sennep, som vil være annerledes. spesiell smak. I denne artikkelen bestemte vi oss for å svare på spørsmålet.

Generell produktinformasjon

Å lage sennep hjemme er enkelt og greit. Men før vi forteller deg nøyaktig hvordan dette gjøres, bestemte vi oss for å fortelle deg hva slags produkt det er.

Bordsennep er et krydder laget av hele eller knuste frø av planten med samme navn med tilsetning av mateddik, en slags base (for eksempel vann) og andre ingredienser. Dette produktet regnes som en av de mest populære sausene fra russisk mat. Det forbedrer dannelsen av magesaft og øker appetitten, som et resultat av at maten absorberes flere ganger bedre.

Det skal imidlertid bemerkes at hjemmelaget sennep er kontraindisert for personer som har problemer med fordøyelsessystemet. Dette skyldes det faktum at sausen basert på den alltid viser seg å være veldig krydret.

Hva brukes den til?

Hjemmelaget sennepspulver brukes ganske ofte som krydder til kjøttretter. I tillegg er det mange oppskrifter på marinader, som også inkluderer dette produktet, men bare i form av hele frø eller pulver.

Sennep hjemme: en trinn-for-trinn-oppskrift

Enkleste og raskeste hjemmelagde Denne sausen viser seg alltid å være mye mer smakfull og krydret enn den som er kjøpt i butikken. I tillegg vil det ikke inneholde konserveringsmidler som påvirker menneskers helse negativt. Det bør også bemerkes at hjemmelaget sennep suser ut ganske raskt. I denne forbindelse anbefales det å gjøre det så mye som du spiser i en sitting.

Så for å tilberede varm saus trenger vi:

• sennepspulver - ca 50 g;
• kokt vann - ca 100 ml;
• bordsalt og fint sand-sukker - bruk etter skjønn;
• eplecidereddik 6% - påfør etter smak;
• ikke-deodorisert olivenolje - en stor skje;
• hakket gurkemeie - ½ liten skje.

Kokeprosess

Du kan lage sennep hjemme ganske raskt. For å gjøre dette må pulveret siktes gjennom en tesil og legges i en dyp bolle. Deretter er det nødvendig å helle kokende vann i det og blande godt slik at det ikke dannes klumper. Etter det skal du fylle pannen med vann med ½ del, sette en bolle med saus i og sette den på middels brann. I vannbad må sennep varmes opp i 20 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, må bollen med krydder fjernes, og hell deretter sukker i den umiddelbart og bordsalt. For å gi sennep en behagelig nyanse, anbefales det også å legge til en liten mengde hakket gurkemeie.

Avslutningsvis må ingrediensene helles og litt oliven olje. Etter det skal alle komponentene blandes grundig til en homogen oppslemming er oppnådd.

Hvordan skal den oppbevares?

Etter at hjemmelaget sennepspulver er kokt, legg det i en glasskrukke med skrukork. I denne formen anbefales sausen å oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Hvis du forsømmer dette rådet, vil hjemmelaget sennep veldig raskt miste smaken og aromaen.

Det er ønskelig å bruke et slikt krydder etter to dagers eksponering i kjøleskapet.

Gammel russisk sennep hjemme

Som nevnt ovenfor kan du lage en slik saus forskjellige måter. Over ble du presentert klassisk oppskrift ved hjelp av standard sett ingredienser. Hvis du vil gjøre mer originalt krydder vi anbefaler å bruke metoden nedenfor. Til det trenger vi:

• sennepspulver - ca 50 g;
• sylteagurk eller tomat - 100 ml;
• knust nellik - ca 6 g;
• pulverisert sukker - 3 store skjeer;
• eplecidereddik 6 % - bruk etter smak.

Rask matlagingsmetode

Eventuell sennep hjemme tilberedes etter samme prinsipp. Ved å bruke det i praksis kan du selvstendig lage hvilken som helst på hvilket som helst grunnlag. PÅ denne oppskriften vi bestemte oss for å bruke agurk eller tomat pickle. Takket være en slik væske vil du få en veldig velduftende og deilig saus som kan serveres til både kjøtt- og fiskeretter.

Så hvordan lage sennep hjemme basert på grønnsaksagurk? For dette duftende pulver det er nødvendig å sikte gjennom en liten sil, og deretter legge i en bolle. Deretter må agurkmarinade tilsettes sennepsmelet, som anbefales å oppbevares foreløpig kl. romtemperatur(for å gjøre den varm). Ved å blande begge komponentene med en skje, bør du få en homogen masse. For at den skal tykne litt, må den utsettes for varmebehandling. For å gjøre dette bør en skål med sennep settes på vann bad og varm opp i ¼ time. Samtidig anbefales det å røre innholdet i rettene regelmessig med en skje.

Det siste trinnet i å lage sausen

Som du kan se, er sennep hjemme ferdig ganske raskt. Etter at den har vært utsatt for varmebehandling, må den tas ut av vannbadet og deretter smaksettes melis og knust nellik. Disse ingrediensene vil gi sausen spesiell smak og aroma. For å gjøre det krydret og holde det uendret lenge, bør du også legge til Eple eddik.

Deretter må du blande ingrediensene, avkjøle i kald luft, og deretter legge i små glasskrukker og vri godt metalllokk. Hvis du ikke planlegger å bruke sausen umiddelbart med noen rett, anbefales det å oppbevare den i kjøleskapet i kort tid.

Funksjoner ved tilberedning av russisk saus

Nå vet du nøyaktig hvordan og av hvilken sennep er laget hjemme. Oppskrift denne sausen kan inkludere fullstendig forskjellige ingredienser. Som regel gjøres det på grunnlag av det vanlige drikker vann. Selv om noen husmødre ofte fortynne sennep pulver med agurk eller tomat pickle.

Hvis du vil at sausen du tilberedte ikke skal tørke ut over lang tid, så anbefaler vi å tilberede den på grunnlag av fersk melk. I tilfelle hvis duftende krydder fortsatt tørket, kan den lett fortynnes ved å tilsette bordeddik med lav konsentrasjon.

Hvordan endre smak og farge?

Hvis du er lei klassisk sennep, som er laget av et standard sett med ingredienser, anbefaler vi at du i tillegg legger til en av følgende produkter: grunn allehånde, ingefær, muskat, eplemos, anis, stjerneanis, hakket sorrel, purert kapers, laurbærblad, kanel, kål sylteagurk, basilikum, timian, etc. Disse ingrediensene vil tillate deg å merkbart endre smaken på sausen, samt dens farge og aroma.

Oppsummering

Hjemmelaget sennep smaker alltid bedre enn kjøpt i butikken. Det skal bemerkes at en slik saus ikke bare kan brukes til å legge den til kjøtt eller fiskeretter, men også blandet med majones eller smør, og smak til ulike salater. Tro meg, selv den mest kresne husholdningen kan ikke nekte en slik middag.

Sennep – sterk saus, tilberedt på basis av sennepspulver eller hele korn. Dette krydderet kan finnes på russisk, ukrainsk, tsjekkisk, polsk, tysk og mange andre retter. Det er vanskelig å forestille seg gelé uten pepperrot, og bakt kjøtt uten duftende sennep som bryter frem til tårer.

Dagens utvalg av butikkkjøpt sennep er i stand til å tilfredsstille selv den mest kresne gourmet. Lyse krukker, poser med sennep lokker med sitt utseende fra butikkvinduene. Selvfølgelig er de velsmakende alle sammen, men om de er nyttige er et annet spørsmål. Ikke sjelden, bak dens vakre tekstur, aroma, smak og farge, skjuler det seg mange tilsetningsstoffer som er ganske usunne.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 150 gr.,
• Olivenolje - 1 teskje,
• Eplecidereddik - 1 ss. skje,
• Salt - 0,5 ts,
• Sukker - 1 teskje,
• Krydder (gurkemeie og paprika)

Matlagingsmetode:

1. Når du smaker sennepspulver, vil du føle bitterhet. Hvis sennep er tilberedt feil, vil det sikkert vise seg bittert, og derfor ikke helt spiselig.
2. For å forhindre at dette skjer, vil vi tilberede det etter reglene, nemlig fordampningsmetoden. Ha sennepspulveret i en bolle. Hell litt varmt vann over det. Røre.
3. Tilsett mer vann for å få det til å se ut som en flytende slurry. La bollen stå på et lunt sted i 10-12 timer.
4. I løpet av denne tiden vil sennepspulver legge seg til bunnen, og vann med essensielle oljer, som inneholder bitterhet, vil være den øverste ballen. Øverst på vannfilmen kan du se den fete filmen - dette er essensielle oljer. Dekk dørslaget med gasbind. Sil sennepsemulsjonen.
5. La den resulterende sennepspuréen stå i 4-5 timer for å fordampe overflødig væske. Igjen, hvordan overflødig bitterhet fjernes. Etter at den har blitt tykk nok, kan du fortsette å fylle den. Hell i saltet. Tilsett sukker. Hell i eplecidereddik. Tilsett olivenolje eller solsikkeolje.
6. Rør sennep. Hell i krydderne. Jeg tilsatte en blanding av paprika og gurkemeie, på grunn av dette blir den gul.
7. Etter neste blanding vil du se hvordan fargen har endret seg. Hvis sennepen er for tykk, tilsett mer varmt vann. På slutten av matlagingen, sørg for å smake på den. Tilsett salt, sukker eller eddik om nødvendig.
8. Sennep hjemme er klar.
9. Overfør den til en ren krukke og lukk lokket godt. Oppbevares i kjøleskapet i opptil tre uker.

Klassisk sennepspulveroppskrift

Sennep hjemme fra pulver vil vise seg godt hvis du følger alle stadier av forberedelsen. La oss komme i gang! Du må ta en vasket og sterilisert krukke på 300 ml, hell sennepspulver i den.

Ingredienser:

• 6 teskjeer sennepspulver;
• 1 teskje vanlig salt;
• 200 ml varmt kokt vann;
• 2 ts solsikkeolje;
• en halv teskje granulert sukker.

Matlagingsmetode:

1. Hell varmt kokt vann i en krukke og bland. Arbeidsstykkets konsistens skal være homogen, uten klumper. Lukk glasset med et rent lokk.
2. Sett emnet for sennep på et varmt sted. Det er best å pakke glasset med flere lag tykt papir og pakke det inn i et varmt håndkle eller et lite teppe.
3. Sett til gjæring over natten eller over natten på et lunt sted. Hvis lufttemperaturen ikke er tilstrekkelig, øker gjæringstiden.
4. Etter den angitte tiden må du få glasset og tømme forsiktig vannet som har kommet ut på overflaten av arbeidsstykket.
5. Tilsett deretter salt (uten jod), sukker og solsikkeolje i glasset. Bland grundig og avkjøl til avkjøling. Etter en stund er sennep klar.

Krydret russisk sennepspulver

Ingredienser:

• 260 g sennepspulver;
• 60 g granulert sukker;
• 50 ml eplecidereddik;
• 10 g grovt salt;
• 75 g solsikkeolje;
• en klype malt svart pepper;
• 100 ml varmt kokt vann.

Matlagingsmetode:

1. Hell pulveret i en glasskrukke, fyll med vann. Bland forsiktig til den er jevn. Lukk lokket, pakk inn varme og plasser i nærheten av batteriet.
2. Sennepsgjæringsprosessen tar 12 til 24 timer avhengig av temperaturen. Hvis du oppbevarer en krukke med sennep på et varmt nok sted, koker den raskere.
3. Når det kommer væske på overflaten av sausen, tøm den av. Tilsett sukker, salt, olje, eplecidereddik og sort pepper i sennepen.
4. Rør sausen til ensartet farge og konsistens. Sett i kjøleskapet i en time eller en og en halv time.

Syrlig sennep med saltlake hjemme

Ingredienser:

• 150 g sennepspulver;
• 25 ml eplecidereddik;
• 300 ml saltlake.

Matlagingsmetode:

1. Sil saltlaken gjennom en fin sil, du kan også bruke to lag gasbind for å gjøre væsken renere. Enhver sylteagurk er egnet: agurk, fra under en tomat eller saltet kål.
2. Pulveret kan siktes gjennom en sil. Hell sennepspulver i en ren, sterilisert glasskrukke med et volum på 0,5 liter.
3. Kok opp saltlaken og hell i en krukke. Bland raskt og lukk lokket. Du må være forsiktig, siden de flyktige dampene til en så varm blanding er veldig etsende og kan forårsake ubehag. Det er bedre å ikke inhalere dem og beskytte øynene.
4. Pakk krukken med tykt papir og pakk inn med et håndkle. La avkjøles naturlig på et varmt sted. Tøm deretter vannet og tilsett eddik. Blande. Konsistens sennep bør være litt strammere enn kjøpt i butikken.

Søt hjemmelaget sennepoppskrift

Ingredienser:

• 200 g sennepspulver;
• 2 mellomstore epler;
• 10 g vanlig grovt salt;
• 60 ml eplecidereddik;
• 125 g blomsterhonning;
• 100 ml vann;
• en klype kanelpulver;
• en klype muskatnøtt.

Matlagingsmetode:

1. Sikt sennepspulver gjennom en fin sil. Kok opp vann.
2. Hell pulveret i en krukke eller annen emaljert eller glassbeholdere og hell kokende vann.
3. Kork glasset og la stå på et lunt sted for naturlig avkjøling. Bedre et sted på øverste hylle på kjøkkenet, ovenpå er det alltid varmere.
4. Så forberedelsene til sausen er avkjølt, ca 11-12 timer har gått.
5. Forbered epler. Vask dem, skrell dem, kutt kjernen og kutt i store stykker. Legg bitene i folie og forsegl på toppen.
6. Send for å bake i ovnen ved en standard temperatur på 220 ° C i ca 20-25 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på epleskivene.
7. Trekk deretter ut og brett ut folien. Mal bakte epler i puré, du kan ganske enkelt tørke gjennom en metallsikt.
8. Nå må du åpne glasset og fjerne overflødig væske som har kommet ut på overflaten av sausen.
9. Tilsett blomsterhonning, eddik, kanel, muskat og salt i glasset med forberedelsen til sausen. Tilsett også eplemos i sausen.
10. Bland sausen grundig til den er jevn og send til avkjøling i kjøleskapet. Etter en halvtime er sennep klar.

Hvordan lage fransk sennep

Ingredienser:

• 250 g sennepspulver;
• 50 g granulert sukker;
• 10 g grovt salt;
• 100 g sjalottløk;
• 100 ml vann;
• 80 ml vineddik;
• 80 ml solsikkeolje;
• en klype malt kanel;
• en tørr nellikblomsterstand.

Matlagingsmetode:

1. Sikt sennepspulver gjennom en fin sil og hell i en glasskrukke.
2. Kok opp vann og hell over pulveret.
3. Kork glasset og sett på varmen i 11-12 timer.
4. Fjern vann som dukker opp på overflaten.
5. Mal nellikene i en morter til et pulver.
6. Skjær av halsen og bunnen av sjalottløken. Fjern tørre skjell og vask inn kaldt vann. Kutt deretter løken i små terninger og stek i vegetabilsk olje til en gjennomsiktig gylden farge.
7. Det er veldig viktig at løken ikke brenner seg. Etter det, gni løken gjennom en sil eller mal den til en puré med en blender.
8. Bland sennepspreparat med ekstra ingredienser resept.
9. Tilsett løk sammen med olje, sukker, salt, kanel, nellik og eddik. Bland sausen godt.

Pulver sennep hjemme (klassisk)

Ingredienser:

• Pulver (sennep) - 100 gr.
• Vann (varmt) - 1 kopp.
• Sukker - 0,5 teskje.
• Salt - 15 gr.
• Olje (solsikke) - 30 ml.

Matlagingsmetode:

1. Det er nødvendig å helle varmt vann i sennepspulveret i forholdet ¼, bland komponentene grundig og sett til side i 10-15 timer.
2. Etter denne tiden vil overflødig fuktighet samle seg på overflaten av sausen, som må dreneres forsiktig.
3. Etter at den resulterende blandingen må krydres med sukker, salt, olje og settes i kjøleskapet for infusjon.

Hjemmelaget sennepspulver

Ingredienser:

• Pulver (sennep) - 0,5 ss.
• Vann - 120 ml.
• Olje (solsikke) - 60 ml.
• Eddik (3%) - 120 ml.
• Sukker - 30 mg.
• Salt - 15 mg.
• Laurbærblad - blad.
• Kanel - på tuppen av en kniv.
• Nellik - et par erter.

Matlagingsmetode:

1. Hell litt vann i den valgte beholderen, tilsett krydder, salt, sukker og kok opp.
2. Etter at buljongen har avtatt, må den filtreres og sennepspulver tilsettes. Deretter må alle komponentene blandes grundig til en homogen masse er oppnådd.
3. Deretter er det nødvendig å tilsette olje, eddik til den eksisterende konsistensen og blande alle ingrediensene godt igjen.
4. Deretter kan sennepen overføres til en glasskrukke og settes til å trekke i en dag på et kjølig sted.
5. Eventuelt kan denne kraftige sennep blandes med majones for å få litt mykhet.

Powder sennep hjemme (med agurk pickle)

Ingredienser:

• Sennep (pulver) - 0,5 ss.
• Pickle (agurk).
• Sukker - 20 gr.
• Olje (solsikke) - 20 ml.

Matlagingsmetode:

1. I en dyp bolle må du oppløse sennepspulveret, tilsette sukker, saltlake til ønsket konsistens.
2. Deretter må du legge den resulterende massen i en glasskrukke og dekke den.
3. Deretter må du sette glasset i 10 timer på et varmt sted og etter denne tiden fjerne den akkumulerte overflødige fuktigheten fra overflaten.
4. Deretter må sennep helles med olje.
5. Også for sennep, for mer pikanthet, om ønskelig, kan du legge til sammen med saltlake - en pepperkapsel, muskatnøtt, nellik og andre krydder.

Sennepspulver hjemme med korn

Ingredienser:

• Sennepspulver - 60 gr.
• Sennepsfrø -60 gr.
• Sitronsaft - 4 ss. skjeer.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Sukker etter smak.
• Pickle fra en krukke med agurker.
• Nøtt (muskat), salt, nellik, pepper.

Matlagingsmetode:

1. Hell sennepspulver i en dyp kopp og hell den med en liten mengde varmt vann.
2. Deretter må overflaten av den resulterende konsistensen jevnes og helles med kokende vann, to fingre over den eksisterende massen. Når væsken er avkjølt må den helles ut.
3. Deretter må du legge til sennepskonsistensen - sitronsaft, salt, frø, pepper og smør med granulert sukker.
4. Etter grundig blanding anbefales det å spre den resulterende konsistensen i glasskrukker (fyll dem tett) og dekke med lokk.
5. Etter 24 timer bør saltlake og krydder tilsettes i hver krukke, samt nellik og muskatnøtt om ønskelig.

Frukt sennepspulver

Ingredienser:

• Eple - 1 frukt.
• Tørr sennep - en skje.
• Olje - 30 ml.
• Eddik - 1,5 ss.
• Sukkersand - 20 gr.
• Sitronsaft - en teskje.
• Salt, kanel.

Matlagingsmetode:

1. Først må du bake et eple i ovnen, pakke det forsiktig inn i folie på forhånd.
2. Temperaturregimet anbefales å settes til 180 grader, og tiden er 10 minutter.
3. Etter eplet må du rengjøre huden og frøene grundig, og gni selve frukten gjennom en sil.
4. Den resulterende eplevellingen må blandes med andre komponenter, uten å ta hensyn til eddik, og blandes til en homogen konsistens oppnås.
5. Deretter må du helle eddik i den eksisterende massen og blande alt godt.
6. Sørg for å prøve krydderet, og hvis sennep er sur, kan sukker tilsettes.
7. Etter at sennepen er tilsatt og får en spesifikk fruktsmak, må den settes i glass og avkjøles i 48 timer.
8. Samtidig bør sennep ikke glemmes å blandes regelmessig slik at det viser seg å være en homogen konsistens.

Sennep hjemme

Ingredienser:

• sennepspulver - 50 gr. (3 ss.);
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje.;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 15 gr. (2 ts);
• sitronsaft - 2 ss;
• kokende vann - 100 ml;

Matlaging:

1. Hell 3 ss med et lite glass sennepspulver i en dyp kopp, tilsett salt, sukker og bland.
2. 100 ml. Kok opp vann og hell sennepspulver med kokende vann, bland raskt og grundig.
3. Tilsett vegetabilsk olje og sitronsaft, bland igjen.
4. Dekk til med lokk eller håndkle og la trekke i minst 1 time.
5. Ha over i en glasskrukke, lukk godt og oppbevar i kjøleskapet.
6. Sennepen til denne oppskriften vil være ganske tykk.
7. Hvis du trenger det tynnere, tilsett litt mer vann. Fra den angitte mengden ingredienser vil man få ca 160 gram ferdig sennep.
8. Dette er den enkleste sennepsoppskriften, legg til favoritturtene og krydderne dine, du kan lage krydret sennep.
9. Hvis du klarer å kjøpe sennepsfrø og male dem til et pulver, vil sennepen fra et slikt pulver bli enda skarpere og mer aromatisk (avhengig av sennepsvarianten)
10. En annen veldig viktig poeng, når du kjøper sennepspulver og sennepsfrø, vær spesielt oppmerksom på utløpsdatoer, sennep tykner ikke fra utløpt pulver når den brygges.

hjemmelaget sennep oppskrift

Hjemmesennep - flott tillegg til kjøttretter og supper. Smør det på brød, men med varm suppe! Wow! Ånden er fengslende! Sennep vil gi krydret smak når det legges til salatdressingolje.

Ingredienser:

• 3 bord. sennepspulver
• 12 bord. skjeer med vann
• 0,5 ts. skjeer sukker
• 0,25 ts skjeer salt
• 1 - 1,5 ts. skjeer vegetabilsk olje
• Eddik (valgfritt)

Matlagingsmetode:

1. For å forberede, ta sennepspulver og hell varmt kokt vann i forholdet 1: 4.
2. Hvis du vil koke krydret, hell litt varmt vann, og hvis du liker mild sennep, hell deretter kokende vann.
3. La stå i 10 timer på et varmt sted.
4. Etter denne tiden overflødig vann må helles forsiktig:
5. Tilsett sukker og salt i sennepsmassen.
6. Og eventuelt eddik. Jeg tilsatte ikke eddik, det ble ganske krydret og velsmakende.
7. Fra denne mengden produkter oppnås en hundre grams krukke med krydret sennep.
8. Her er noen flere oppskrifter hjemmelaget sennep. Velg etter din smak.

Hjemmelaget sennep i kållake

Ingredienser:

• 1 kopp sennepspulver
• 1 kopp kållake
• 0,5 ts 3% eddik
• 1 bord. Skje vegetabilsk olje
• Svart, rød pepper eller andre krydder etter smak

Matlagingsmetode:

1. Hell sennepspulver i en dyp tallerken og hell gradvis i saltlaken, bring til ønsket konsistens (tykk rømme).
2. Tilsett sukker, eddik og vegetabilsk olje. Bland alt godt slik at det ikke blir klumper. Legg den tilberedte massen i en krukke med tettsittende lokk. La stå på et lunt sted over natten.
3. For mer god smak du kan legge til kanel, nellik, ingefær, muskat i sennep. En sitronskive plassert på toppen hjelper til med å forhindre at sennepen tørker ut lenger og bevarer smaken.
4. Ikke kok den store porsjoner- den suser ut og mister skarpheten.
5. En teskje bokhvetehonning vil gi sennep en behagelig smak.

Hjemmelaget sennepspulver

Ingredienser:

• 2 ss. sennepspulver
• 2–3 ss. skjeer av hvilken som helst saltlake
• ½ st. spiseskjeer eddik
• 1 ½ ts sukker
• 1 st. en skje vegetabilsk olje
• salt, pepper, krydder - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Hell 1 ss i sennepspulver. en skje av eventuell saltlake og gni sennep og væske med raske sirkulære bevegelser til en homogen masse uten klumper oppnås.
2. Tilsett 1 ss til. en skje saltlake og fortsett å male massen. Når du får en homogen blanding, hell i ytterligere 1 ss. en skje saltlake og bland igjen. Som et resultat av disse manipulasjonene oppnås en tykk purélignende sammensetning.
3. Hell kokende vann i sennepsmassen og la den stå i 10 minutter, lukk lokket: dette vil bidra til å fjerne skarpheten og bitterheten til krydderet. Væske vil uunngåelig forbli på lokket, som må tømmes.
4. Tilsett ganske mye salt til den resulterende blandingen (siden saltlake ble brukt), eddik, sukker, vegetabilsk olje.
5. Om ønskelig kan du legge til forskjellige krydder til hjemmelaget sennep.
6. Denne sausen lagres best i glassbeholdere, så den resulterende massen må overføres til en krukke, lukkes med lokk og settes bort i 1 dag på et mørkt, kjølig sted. Etter det kan hjemmelaget sennep brukes til det tiltenkte formålet.

Brennende hjemmelaget sennep

Ingredienser:

• 100 g sennepspulver (2 standardposer)
• ½ ts salt
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 2 ss. skjeer sukker
• 2 ss. spiseskjeer med 9% eddik
• ¾ kopp kokende vann

Matlagingsmetode:

1. Ha sennepspulveret i en metallbeholder, fordel det jevnt og hell kokende vann over det. For ikke å ta feil av mengden vann, må du huske at det skal dekke pulveret med 3 cm.
2. Bland sammensetningen grundig, lukk lokket og la stå på et varmt sted i 15 timer. Etter denne tiden, tøm veldig forsiktig av overflødig væske.
3. Tilsett salt og sukker, eddik og olje. Rør med en skje eller bruk en mikser.
4. Brennende hjemmelaget sennep er klar

Hjemmelaget dijonsennep

Ingredienser:

• 1 glass tørr hvitvin
• 1 st. honningskje
• 1 hvitløksfedd
• 1 mellomstor løk
• 50 g sennepspulver (1 pose)
• 1 st. spiseskje uraffinert olje
• 3-5 dråper Tabascosaus (kan erstattes med 1 ts uten lysbilde tomatpuré)

Matlagingsmetode:

1. Hell vin i en passende beholder, tilsett honning, hakk hvitløk og løk, bland alt grundig.
2. Sett blandingen på komfyren og vent til den koker. Reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter. Når blandingen er avkjølt, sil den. Les mer:
3. Hell sennepspulver i den resulterende sammensetningen i en tynn stråle, under kontinuerlig omrøring av blandingen. Tilsett olje, salt og tabascosaus (kan erstattes med en liten mengde tomatpuré) og bland godt igjen.
4. For å få en fullverdig aroma, bør ferdiglaget hjemmelaget Dijonsennep infunderes i 2 dager. For å gjøre dette må den overføres til en glassbeholder, lukkes med lokk og legges på bunnen av kjøleskapet.

1. Sennepspulveret som brukes til å lage sausen skal være av god kvalitet.
2. Jo høyere temperatur på vannet eller saltlaken som det tørre pulveret helles med, jo mykere blir sausen. Hvis du heller sennepspulver litt varmt vann, ferdig saus vil være krydret og litt bitter.
3. Ved matlaging salt sennep Det anbefales å bruke ikke bare agurk pickle, men også tomat, kål eller lake fra saltet paprika. Dette diversifiserer smaken av kokt sennep.
4. For å gi sennep spesiell smak og aromatiske kvaliteter, kan du legge til den forskjellige krydder og krydder. Du kan for eksempel ta kanel, ingefær eller muskat.
5. Det er nødvendig å lagre kokt sennep i en tett lukket beholder ved en temperatur på 4-5 ° C, best av alt på øverste hylle i kjøleskapet.
6. Hvis du legger til ferskpresset sitronsaft, sennep vil bli lagret lenger, og smaken vil forbedres betydelig.
7. For at sennepen skal bli krydret og velduftende, anbefales det å legge til nellik, kanel og tørr vin (hvit) til den.
8. Du kan rehabilitere sennep når den tørker ved å tilsette eddik og blande grundig. For større bevaring i lang tid, kan melk tilsettes til sennep ved å blande komponentene godt. Eller legg en sitronskive på toppen av sennep, lukk glasset tett.
9. For større ømhet og pikanthet anbefales det å legge honning til sennep. Sennep lagres om vinteren i ca 3-4 måneder, og i sommersesongen ikke mer enn 30 dager. For at sennep skal beholde smaken og aromaen, må den fjernes for lagring på et mørkt sted.
10. Et så deilig krydder som sennep, tilberedt hjemme på egen hånd, vil hjelpe de som har prøvd det minst en gang til å forlate det kjøpte produktet for alltid.