sølv karpe- en fisk som tilhører karpefamilien og sølvkarpeslekten. Dette er en usedvanlig fredelig fisk som lever under naturlige forhold i elvene i Svartehavet, Kaspiske hav og Aralhavet, samt stillehavsbassenget.

I Ukraina og Russland bosettes sølvkarper i reservoarer og rater. Denne fisken lever av planteplankton og filtrerer den gjennom gjeller som ser ut som et "nett" eller "sil".

sølv karpe- en fisk som har fett og samtidig mørt kjøtt, som spises over hele verden. Den er ypperlig til å bake i ovnen, steke, tilberede fiskesuppe, dampe, salte, marinere osv. Under gyting kommer hunner større enn 5 kg over fisk med et kilo eller mer kaviar, som du også kan lage en rekke deilige retter fra.

Oppskriften på tilberedning av sølvkarpe.

Nylig var mannen min på fiske og fanget en sølvkarpe som veide rundt 6 kg. Det var også interessant at han var med kaviar, som opptok nesten all plass i magen hans. Da jeg så en slik sølvkarpe, tenkte jeg på hvordan jeg best kunne tilberede den, hvoretter jeg bestemte meg for å bake den ene delen i ovnen, sylte den andre og koke fiskesuppen fra finnene, hodet og halen.

Jeg renset den for skjell, sløyd og kuttet av alle finnene og hodet, og la dem i en suppepanne. Deretter ble den fetere delen av sølvkarpen med ribbe og rygg kuttet i biffer, 2-3 cm brede, og haledelen ble skilt fra mønet (ryggen gikk også til øret) for å sylte.

På Internett likte jeg egentlig ikke oppskriftene for salting av sølvkarper, så jeg ringte moren min, som foreslo en ganske enkel oppskrift med marinade.

Ingredienser for salting av sølvkarpe.

Først av alt er selvfølgelig hovedingrediensen nødvendig - sølvkarpe. Som jeg skrev ovenfor, bruker jeg en filet av halen til en 6 kilos fisk, skrellet og skilt fra ryggen.

For å forberede marinaden for salting av halen til en sølvkarpe, trenger du:

1. 1 l. vann;
2. 1-2 ss eddik;
3. 3-5 stykker allehånde;
4. Ca 10 stykker sort pepper;
5. 2-3 laurbærblader;
6. Spiseskje koriander.

En dag etter bløtlegging i marinaden trenger du:

1. Vegetabilsk olje;
2. Løkhode - 1 stk;
3. 1-3 blader laurbærblad.

Ytterligere materialer:

1. 1-2 liters kjele;
2. Spiseskje;
3. Kniv for å kutte sølvkarpefilet i biter;
4. Beholder for sylting av sølvkarpe. Jeg bruker en bolle, men hvis du vil kan du bruke en kasserolle eller en krukke.
5. 1,5 l. en krukke eller annen beholder (kar, panne, bolle, etc.) for oppbevaring av sølvkarpe.

Vi fortsetter med å salte sølvkarpen i marinaden.

Først av alt må du kutte sølvkarpefileten i små biter. Jeg fikk dem ca 2-3 cm brede.

Nå må du forberede marinaden. For dette:

1. Hell 1 liter vann i en kjele og sett den på brann.

2. Hell alle de tilberedte ingrediensene til marinaden i pannen:

1. 3 ss med et lysbilde salt;
2. 2 ss uten en bakke med sukker;
3. 1-2 ss eddik;
4. 3-5 stykker allehånde;
5. 10 stykker sort pepper;
6. 2-3 laurbærblader;
7. En spiseskje koriander.

3. Kok opp, kok i 1-2 minutter og skru av varmen.

Nå må du avkjøle marinaden til romtemperatur. For å fremskynde denne prosessen, kan du sette den på et kjølig sted.

På dette marinaden er ferdig.

Salting eller sylting av sølvkarpe.

Legg bitene av sølvkarpe i en beholder for salting. Til dette bruker jeg en liten sudoku, men du kan ta en gryte, en krukke o.l.

Når marinaden er avkjølt til romtemperatur, heller du den over sølvkarpen slik at den er helt dekket. Lukk beholderen med lokk og sett i kjøleskap i en dag. I løpet av denne tiden vil den bli mettet med smaken av krydder, og den spesifikke lukten av sølvkarpe vil forsvinne.

Etter en dag, fjern beholderen med sølvkarpen og tøm hele marinaden.

Fra nå av er fisken klar til å spises.

Lagring av syltet sølvkarpe.

For videre lagring av sølvkarpe, det må overføres til en praktisk beholder (jeg bruker en 1 liters glasskrukke) sammen med hakket løk i lag, og legg også 2-3 laurbærblader. Etter legging fyller du fisken med solsikkeolje og lukker lokket.

Syltet sølvkarpe er en utrolig smakfull og sunn fiskesnacks. Sølvkarpefilet er ikke bare næringsrik, men med riktig forberedelse, eller rettere sagt valg av krydder, kan den bli et pryd for ethvert bord. Hvis du har erfaring med å tilberede marinert fisk, og du ikke er redd for å eksperimentere med krydder, krydder og krydder, vil en slik marinert sølvkarpefilet perfekt diversifisere fiskemenyen din.

For prosessen med sylting av sølvkarpe er en hvilken som helst dyp beholder egnet som en spesiallaget saltlake helles i. Det er mest praktisk å bruke en vanlig glasskrukke til disse formålene, dessuten har hver husmor det alltid. Sammensetningen av saltlaken inkluderer oftest hovedingrediensene: vegetabilsk olje, sukker, salt, sitronsaft (som kan erstattes med eddik), samt tilleggskomponenter - krydder. Ikke sjelden legger noen hjemmelagde håndverkere til mer løk, hvitløk, gulrøtter, ferske grønnsaker, etc.

Hvis vi snakker om krydder som brukes under tilberedning av syltet sølvkarpe, så er det mange av dem: sorte pepperkorn, allehånde, varm rød pepper, nellik, laurbærblad, rosmarin, spisskummen og mange andre. Prosessen med å sylte sølvkarpe tar ikke så mye tid. Som regel er en eller to dager mer enn nok.

Når syltingsprosessen er fullført, serveres den ferdige sølvkarpen ved bordet som forrett, eller brukes som et av hovedproduktene for å lage salater, snacks eller smørbrød.

Hjemmelaget syltet sølvkarpe i krukke

Det er ikke noe enklere enn å "koke" hjemmelaget syltet sølvkarpe i en vanlig krukke. Sitronsaft er lagt til ingredienslisten for å gi smaken mer pikant. Ekte kjennere av marinert fisk vil sette pris på denne retten.

Ingredienser:

• 1,5 kg sølvkarpe
• 50 g sukker
• 80 g salt
• 100 ml vegetabilsk olje
• 50 ml sitronsaft
• 400 g løk
• 2 laurbærblader
• 5 sorte pepperkorn

Matlagingsmetode:

1. Først av alt må sølvkarpene rengjøres, vaskes og kuttes i biter.
2. Bland sukker og salt på en flat tallerken, hvoretter vi ruller hver av stykkene av sølvkarpe i den resulterende blandingen.
3. Bland vegetabilsk olje med sitronsaft. Hell halvparten av grønnsak-sitronblandingen over fisken.
4. Skrell løken, vask og kutt i ringer.
5. I en krukke legger vi lag med sølvkarpe og løkringer. Under vekslingen legger vi laurbærblad og pepperkorn mellom lagene.
6. Når glasset er fullt, hell resten av marinaden i den.
7. Lukk glasset godt med nylonlokk og la stå i 3 timer i romtemperatur.
8. Etter en stund setter du glasset med sølvkarpe i kjøleskapet og gir det 2 dager til å marinere godt.

Marinert sølvkarpe i eddik med gulrøtter

Dette matlagingsalternativet for syltet sølvkarpe utmerker seg ved tilsetning av gulrøtter. I kombinasjon med en annen grønnsak - løk, viser marinaden for fisk seg å være enda mer mør og pikant. Denne retten er perfekt for et festlig bord, som er veldig viktig på tampen av nyttårsferien.

Ingredienser:

• 2 sølvkarper
• 300 g løk
• 200 g gulrøtter
• 150 ml eddik
• 200 ml vegetabilsk olje
• 100 g salt
• 5 allehånde erter
• 5 sorte pepperkorn
• 1 ts rosmarin, oregano, koriander, rød pepper og spisskummen (bruk alle krydder eller individuelle krydder etter eget valg)
• 3 laurbærblad

Matlagingsmetode:

1. Først må du forberede fisken. Vi kutter av hodene og finnene på sølvkarper, hvoretter vi forsiktig rengjør hver av fiskene fra innsiden
2. Så vasker vi sølvkarpene i vann og lar dem tørke.
3. Deretter skjærer du fisken i porsjoner.
4. Dryss sølvkarpebitene med salt og tørre krydder som du har valgt fra listen.
5. Skrell og vask grønnsakene. Skjær løken i ringer, og riv gulrøttene.
6. Legg pepperkorn og laurbærblad til grønnsaker.
7. I en dyp bolle, eller annen beholder, legg ut skiver av sølvkarpe og grønnsaker i lag.
8. Hell alle ingrediensene med eddik og vegetabilsk olje til marinaden dekker sølvkarpen helt.
9. Vi sender fisken i to dager i kjøleskapet og gleder oss til når retten er klar.

Nå vet du hvordan du lager syltet sølvkarpe. God appetitt!

Marinert sølvkarpe er fiskeømhet på sitt beste smaksmessig. Derfor er en slik fiskerett veldig ofte inkludert i listen over festmenyen. Marinert sølvkarpe brukes ikke bare til å tilberede mange salater, kanapeer, snacks og smørbrød, men også til å servere den til bordet som en uavhengig rett. Enkelheten i oppskriften er slik at selv en nybegynner kulinarisk spesialist kan lage syltet sølvkarpe hjemme uten problemer og innsats, selv om han aldri har prøvd noe lignende før. Til slutt, som alltid, vil jeg gi et par kulinariske tips slik at den syltede sølvkarpen din blir deilig første gang:

• For oppskriften, bruk bare fersk sølvkarpe, en frossen analog av fisk vil ikke fungere;
• Fileten av sølvkarpe egner seg best til marinering. Deler som hodet, halen, finnene og innvollene som helhet er ikke egnet, derfor må de først fjernes;
• Det er mer hensiktsmessig å kutte sølvkarpen i porsjonsstykker. Det vil ikke bare marinere bedre av dette, men det vil også være mye mer praktisk å spise dem, for ikke å nevne bruken av fisk til andre oppskrifter;
• Det er nok å marinere sølvkarpe i to dager, men dette er bare slik at jo lengre, jo smakligere.

Hvis du liker saltet eller syltet sild, vil du elske denne syltede sølvkarpe-forretten. Sølvkarpe anses å være en fet fisk; fiskesuppe kokes, koteletter tilberedes, røykes, saltes og marineres. Vel, hvordan du gjør dette, vil du lære nedenfor fra en trinn-for-trinn-oppskrift.

Hva trenger du for å lage syltet sølvkarpe hjemme?

Storhodekarpen er en mellomstor ferskvannsfisk fra karpefamilien. Kjøttet til denne fisken er velsmakende, fet og derfor mør. Som en komplett proteinkilde, er sølvkarpe godt egnet til kosthold. Til og med dietter er utviklet basert på inntak av kjøtt kun fra denne fisken. Men i dag skal vi snakke om sylteagurken hennes.

Oppskriften på marinert i egen juice er veldig enkel. Det vil ta bare litt tid, lyst og visse produkter, krydder.

For å sylte sølvkarpe trenger du:

• renset sølvkarpe som veier - 1 kg;
• eddik 9% - 4-6 ss. l.;
• steinsalt - 60 g;
• sukker - 30 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• allehånde - 7 stk;
• lavrushka - 3 stk.;
• pære;
• middels gulrot.

Vel, la oss nå begynne å koke vår syltede sølvkarpe.

Hvordan lage syltet sølvkarpe hjemme - oppskrift med bilde

Tilberedningsprosessen er veldig enkel og består av flere trinn. Vel, nå mer detaljert.

• Sølvkarpen må skjæres langs mønet og skille kjøttet forsiktig fra beinet. Du bør få 2 halvdeler som vi skal jobbe med.
• To adskilte halvdeler fra skrotten skal kuttes i firkanter og legges i en bolle.

• Bland salt med sukker og dryss over sølvkarpe. Bland alle bitene av fisken vår med blandingen.

• Når saltet og sukkeret er oppløst, hell i eddik, knekk laurbærbladet, tilsett pepperkornene. nesten umiddelbart begynner å gi sin juice.

• Skjær løk i halve ringer, gulrøtter kan rives om ønskelig.

• Jeg skjærer i små staver, jeg liker det bedre sånn. Tilsett fisken og bland godt.

Jeg visste om en slik forrett lenge, men på en eller annen måte nølte jeg med å prøve å lage den i praksis. Hvis en frisk sølvkarpe dukket opp i huset, ble den som regel stekt i mel i en panne eller stuet med gulrøtter og løk. Her om dagen kjøpte jeg en stor sølvkarpe og husket umiddelbart at jeg lenge hadde hatt lyst til å marinere den.

Heldigvis fant jeg i min gamle kokebok raskt en oppskrift på syltet sølvkarpe med løk og eddik hjemme som jeg lenge hadde skrevet ned, som en god venn delte med meg. Jeg husket umiddelbart den skarpe og krydrede smaken av syltet sølvkarpe, som hun så spanderte på meg. Smaken av fisken ble ikke dårligere enn saltet.

Det er ingen hemmelighet at sølvkarpe, akkurat som steinbit, er en elvefisk med en bestemt smak av kjøtt. Kjøttet til disse fiskene lukter gjørme og muldyr. I motsetning til stekt fisk, lukter ikke marinert fisk, takket være den krydrede marinaden tilberedt med tilsetning av eddik, krydder og løk, av gjørme i det hele tatt.

La oss nå gå videre til oppskriften og se hvordan den gjøres. syltet sølvkarpe trinn for trinn med foto.

Ingredienser:

• Sølvkarpe - 1 kadaver,
• Salt - 3 ss. skjeer,
• Sukker - 1 ss. skje,
• Bordeddik 9% - 2 ss. skjeer,
• Krydder: krydder til fisk, sorte pepperkorn, koriander, laurbærblad,
• Vann - 500 ml.,
• Løk - 1 stk.,
• Raffinert solsikkeolje - 2 ss. skjeer.

Marinert sølvkarpe hjemme - oppskrift

Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i pannen. Hell bord 9% eddik.

Tilsett deretter sukker og salt. Mengden sukker og salt på slutten av tilberedningen av marinaden kan justeres etter eget ønske.

Det gjenstår å foredle marinaden med krydder. Tilsett koriander og pepperkorn.

Ha i et laurbærblad.

La marinaden koke. Etter koking, kok den i ytterligere 2-3 minutter. Smak det. Den skal være ganske salt og syrlig. Fjern fra komfyren og la avkjøles.

Skrell og skjær løken i kvarte ringer eller halve ringer.

Mens marinaden avkjøles, klargjør du sølvkarpen for sylting. Rens fisken fra skallet. Kutt av hodet. Forresten, ikke prøv å kaste det bort, for fra det, sammen med halen, kan du lage et fantastisk hjemmelaget fiskeøre. Jeg har allerede oppskriften på en slik suppe, det gjenstår bare å publisere den. Åpne opp magen. Ta ut innmaten. Klipp av halen. Skyll det resulterende kadaveret av sølvkarpe under rennende vann.

Det gjenstår å kutte fisken i små biter. For å få dem, til en start, bør sølvkarpen kuttes i biffer (stykker) 2-3 cm tykke.

Deretter skjærer du hver biff i to langs ryggraden. Ryggraden kan ligge i fisken eller skjæres forsiktig av med en kniv, dette er valgfritt. Men skinnet fra fiskestykkene trenger ikke å fjernes. Legg de forberedte skivene av sølvkarpe i en bolle.

Når marinaden er avkjølt til romtemperatur, kan den brukes til å marinere sølvkarpen. For marinering av sølvkarpe er det veldig praktisk å bruke plastbeholdere med lokk. Legg bitene i beholderen med sølvkarper.

Topp fisken med løk.

Hell i marinaden.

Pass på å legge et laurbærblad fra marinaden i fiskebrettet. Under sylting vil det bli en ekstra sølvkarpesmak. Fiskestykker skal dekkes helt med marinade. Hell solsikkeolje over marinaden. Dekk brettet med sølvkarpe med lokk. Sett den i kjøleskapet i 5 timer. Noen oppskrifter på syltet sølvkarpe som jeg fant på Internett indikerer at 2 timer vil være nok til å salte fisken.

Faktisk vil selv små fiskestykker på så kort tid ikke ha tid til å marinere skikkelig. Toppen av fiskestykkene kan være salt, mens midten av fisken kan være helt smakløs og rå. Derfor anbefaler jeg sterkt å holde fisken i marinaden i minst fem timer.

Personlig er syltet sølvkarpe hjemme med eddik og løk mye mer smakfullt for meg den andre dagen. Jeg vil også gjøre oppmerksom på at biter av sølvkarpe rundt kantene vil skifte farge til hvitt når de er ferdige. Kjøttet av fisken blir som kokt. Dette er greit. Faktum er at under påvirkning av løk og eddik og salt blir strukturen til fiskefibre, eller snarere protein, forstyrret, som et resultat av at kjøttet blir hvitt, som kokt.

Slik serverer du best syltet sølvkarpe. For et festlig bord kan biter av sølvkarpe legges ut i midten av en tallerken dekorert med salat, dill og persille. Oliven, sitronskiver eller cherrytomater lagt ut langs kanten av tallerkenen vil se vakkert ut. På toppen av fisken kan du legge løken fra marinaden eller kutte ringene av fersk løk.

Marinert sølvkarpe hjemme. Foto

Blant oppskriftene på syltet sølvkarpe hjemme, fortjener oppskriften på syltet sølvkarpe i en krukke i olje med gulrøtter oppmerksomhet. For å salte fisk på denne måten trenger du også en enkel liste over produkter.

Ingredienser:

• Sølvkarpe - 1 kadaver,
• Løk - 2 stk.,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Saft av en sitron
• vann - 1 glass,
• Solsikkeolje - 150 ml.,
• Salt - 1 ss. dynket skje,
• Sukker - 1 ss. skje,
• Laurbærblad - 1-2 stk.,
• Sorte pepperkorn - 4-6 stk.

Marinert sølvkarpe i krukke med gulrøtter - oppskrift

Matlaging av sølvkarpe i henhold til denne oppskriften begynner med tilberedning av fiskefileter. Klipp av halen og hodet på den sløyde sølvkarpen. Klipp av finnene. legge på ryggen. Trykk den ned i området av mønet, og prøv å snu sidene til overflaten av bordet med hendene. Dermed vil du få en åpen fisk. Lag et snitt nær ryggen, der halen på fisken er. Fjern ryggraden forsiktig.

Fjern costal og andre store fiskebein med en pinsett. Skjær fisken på langs i to stykker. Skjær deretter på tvers i 2-3 cm tykke strimler Legg sølvkarpebitene i en bolle. Forbered marinaden. Hell kaldt kokt vann i en bolle. Tilsett sitronsaft, sort pepperkorn, salt, solsikkeolje og sukker. Bland marinaden.

Fjern skallet fra gulrøtter og løk. Riv gulrøttene til koreanske gulrøtter, kutt løken i halve ringer. Bland løk med gulrøtter.

Forbered en to-liters krukke. Legg biter av sølvkarpe på bunnen av glasset. Dryss fisken med løk og gulrøtter. Ha i et laurbærblad. Legg fiskelaget på igjen. Så veksle lag til fisken går tom. Hell en krukke med fisk og grønnsaksskiver med marinade. Dekk til med lokk. Sett sølvkarpen marinert i olje med sitronsaft, løk og gulrøtter i kjøleskapet.

Marinert sølvkarpe i krukke med gulrøtter og løk i olje vil være klar om 12 timer. Det viser seg ikke mindre velsmakende.

01.10.2017 25 364

Marinert sølvkarpe - en velprøvd og smakfull oppskrift!