Sennep - en krydret saus tilberedt på basis av sennepspulver eller fullkorn. Dette krydderet finner du på russisk, ukrainsk, tsjekkisk, polsk, tysk og mange andre retter. Det er vanskelig å forestille seg gelékjøtt uten pepperrot og bakt kjøtt uten aromatisk sennep, som bryter gjennom til tårer.

Dagens utvalg av sennep i butikken kan tilfredsstille selv den mest kresne gourmet. Lyse krukker, sennepsposer vinker med utseendet fra displaydiskene. Selvfølgelig er de alle smakfulle, men om de er sunne er et annet spørsmål. Det er ikke uvanlig for sin vakre tekstur, aroma, smak og farge å skjule mange tilsetningsstoffer som er ganske helseskadelige.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 150 gr.,
• Olivenolje - 1 ts
• Eplecidereddik - 1 ss skjeen,
• Salt - 0,5 ts,
• Sukker - 1 ts,
• Krydder (gurkemeie og paprika)

Tilberedningsmetode:

1. Etter å ha smakt sennepspulver, vil du føle bitterhet. Hvis sennep er feilkokt, vil den absolutt vise seg å være bitter og derfor ikke helt spiselig.
2. For å forhindre at dette skjer, vil vi forberede det i henhold til reglene, nemlig ved fordampningsmetoden. Legg sennepspulveret i en bolle. Fyll den med litt varmt vann. Røre.
3. Tilsett mer vann slik at det ser ut som en tynn velling. La bollen stå på et varmt sted i 10-12 timer.
4. I løpet av denne tiden vil sennepspulveret legge seg i bunnen, og vann med essensielle oljer, som inneholder bitterhet, vil være toppkulen. På toppen av vannfilmen kan du se en fettfilm - dette er essensielle oljer. Dekk dørslagene med gasbind. Sil sennepsemulsjonen.
5. La den resulterende sennepsmosen ligge i 4-5 timer for å fordampe overflødig væske. Igjen, hvordan fjernes overflødig bitterhet. Etter at den blir tykk nok, kan du fylle drivstoff på ytterligere. Tilsett salt. Tilsett sukker. Hell i eplecidereddik. Tilsett olivenolje eller solsikkeolje.
6. Rør sennep. Tilsett krydder. Jeg la til en blanding av paprika og gurkemeie for å gi den en gul farge.
7. Etter en ny blanding vil du se hvordan fargen har endret seg. Hvis sennep er veldig tykk, tilsett mer varmt vann. Sørg for å smake på slutten av tilberedningen. Tilsett salt, sukker eller eddik etter behov.
8. Sennep er klart hjemme.
9. Overfør den til en ren krukke og lukk lokket tett. Oppbevares i kjøleskap i ikke lenger enn tre uker.

Den klassiske oppskriften på sennepspulver

Hjemmelaget sennep fra pulveret vil vise seg fantastisk hvis du følger alle trinnene i tilberedningen. La oss komme i gang! Du må ta en vasket og sterilisert 300 ml krukke, hell sennepspulver i den.

Ingredienser:

• 6 ts sennepspulver
• 1 ts vanlig salt
• 200 ml varmt kokt vann;
• 2 ts solsikkeolje;
• en halv teskje granulert sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Hell varmt kokt vann i en krukke og rør. Konsistensen til arbeidsemnet må være jevn, uten klumper. Lukk glasset med et rent lokk.
2. Legg sennepsløs på et varmt sted. Det er best å pakke glasset i flere lag tykt papir og pakke det inn i et varmt håndkle eller et lite teppe.
3. La stå på gjæring over natten eller over natten på et varmt sted. Hvis lufttemperaturen ikke er tilstrekkelig, vil gjæringstiden øke.
4. Etter at den angitte tiden har gått, må du ta ut krukken og tømme vannet som har dukket opp på overflaten av arbeidsstykket forsiktig.
5. Tilsett deretter salt (uten jod), sukker og solsikkeolje i krukken. Bland grundig og avkjøl. Etter en stund er sennep klar.

Krydret russisk sennepspulver

Ingredienser:

• 260 g sennepspulver;
• 60 g granulert sukker;
• 50 ml eplecidereddik;
• 10 g grovt salt;
• 75 g solsikkeolje;
• en klype malt pepper;
• 100 ml varmt kokt vann.

Tilberedningsmetode:

1. Hell pulveret i en glasskrukke og tilsett vann. Bland forsiktig til det er glatt. Lukk med lokk, pakk inn varmen og plasser i nærheten av batteriet.
2. Sennepsgjæringsprosessen tar 12 til 24 timer, avhengig av temperaturen. Hvis du holder sennep tomt på et varmt nok sted, vil den koke raskere.
3. Når væske dukker opp på overflaten av sausen, tøm den. Tilsett sukker, salt, olje, eplecidereddik og sort pepper til sennep.
4. Rør sausen til den er jevn i farge og konsistens. Kjøl i en time eller en og en halv time.

Sur sennep med sylteagurk hjemme

Ingredienser:

• 150 g sennepspulver;
• 25 ml eplecidereddik;
• 300 ml saltlake.

Tilberedningsmetode:

1. Sil saltlaken gjennom en fin sil; Du kan også bruke to lag gasbind for å holde væsken renere. Enhver sylteagurk er egnet: agurk, tomat eller saltkål.
2. Pulveret kan siles gjennom en sil. Hell sennepspulver i en ren sterilisert glasskrukke med et volum på 0,5 liter.
3. Kok saltlaken og hell i en krukke. Rør raskt og lukk lokket. Du må være forsiktig, siden flyktige røyk fra en så varm blanding er veldig etsende og kan forårsake ubehag. Det er bedre å ikke puste inn dem og beskytte øynene.
4. Pakk krukken med tykt papir og pakk inn med et håndkle. La avkjøles naturlig på et varmt sted. Tøm så og tilsett eddik. Blande. Konsistensen til den ferdige sennep skal være litt tettere enn butikkensennep.

Søt hjemmelaget sennepsoppskrift

Ingredienser:

• 200 g sennepspulver;
• 2 mellomstore epler;
• 10 g vanlig grovt salt;
• 60 ml eplecidereddik;
• 125 g blomsterhonning;
• 100 ml vann;
• en klype kanelpulver;
• en klype muskat.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt sennepspulver gjennom en fin sil. Kok opp vannet.
2. Hell pulveret i en krukke eller annen emalje eller glassbeholder og hell kokende vann over den.
3. Kork krukken og la den være avkjølt naturlig. Bedre et sted på øverste hylle på kjøkkenet, det er alltid varmere oppe.
4. Så forberedelsen til sausen har avkjølt seg, ca 11-12 timer har gått.
5. Forbered epler. Vask, skrell, kjerne og skjær i store biter. Ordne bitene i folie og forsegle på toppen.
6. Send for å bake i ovnen ved en standard temperatur på 220 ° C i ca 20-25 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på eplebitene.
7. Etter det, trekk ut og brett folien ut. Mal bakte epler i puré, du kan ganske enkelt gni gjennom en metallsikt.
8. Nå må du åpne boksen og fjerne overflødig væske som har dukket opp på sausens overflate.
9. Tilsett blomsterhonning, eddik, kanel, muskat og salt i glasset med tomt saus. Tilsett også eplepuré i sausen.
10. Bland sausen til den er jevn og avkjøl. Om en halvtime er sennep klar.

Hvordan lage fransk sennep

Ingredienser:

• 250 g sennepspulver;
• 50 g granulert sukker;
• 10 g grovt salt;
• 100 g sjalottløk;
• 100 ml vann;
• 80 ml vineddik;
• 80 ml solsikkeolje;
• en klype malt kanel;
• en tørr fedd blomsterstand.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt sennepspulver gjennom en fin sil og hell i en glasskrukke.
2. Kok vannet og hell pulveret over det.
3. Kork krukken og legg den på et varmt sted i 11-12 timer.
4. Fjern vann som dukker opp på overflaten.
5. Mal nellikene i mørtel til pulverform.
6. For sjalottløk, kutt av nakken og bunnen. Fjern tørre vekter og vask i kaldt vann. Skjær deretter løken i små terninger og surr i vegetabilsk olje til en gjennomsiktig gylden farge.
7. Det er veldig viktig at løken ikke brenner. Etter det, gni løken gjennom en sil eller hakk i potetmos med en blender.
8. Bland sennepsblan med tilleggsingrediensingredienser.
9. Tilsett løk sammen med smør, sukker, salt, kanel, nellik og eddik. Rør sausen godt.

Pulverisert sennep hjemme (klassisk versjon)

Ingredienser:

• Pulver (sennep) - 100 gr.
• Vann (varmt) - 1 glass.
• Sukker - 0,5 ts.
• Salt - 15 gr.
• Olje (solsikke) - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Det er nødvendig å helle varmt vann i sennepspulveret i forholdet ¼, blande komponentene grundig og sette til side i 10-15 timer.
2. Etter denne tiden vil overflødig fuktighet samles på overflaten av sausen, som må dreneres forsiktig.
3. Etter at den resulterende blandingen må krydres med sukker, salt, smør og settes i kjøleskapet for infusjon.

Pulverisert sennep hjemme

Ingredienser:

• Pulver (sennep) - 0,5 ss.
• Vann - 120 ml.
• Olje (solsikke) - 60 ml.
• Eddik (3%) - 120 ml.
• Sukker - 30 mg.
• Salt - 15 mg
• Laurbærblad er et blad.
• Kanel - på tuppen av en kniv.
• En nellike er et par erter.

Tilberedningsmetode:

1. Hell litt vann i den valgte beholderen, tilsett krydder, salt, sukker og kok opp.
2. Etter at buljongen har avtatt, sil den og tilsett sennepspulver til den. Deretter må alle komponentene blandes grundig til en homogen masse er oppnådd.
3. Tilsett deretter olje, eddik til den eksisterende konsistensen, og bland alle ingrediensene godt igjen.
4. Videre kan sennep overføres til en glassburk og plasseres på et kjølig sted i en dag.
5. Hvis ønskelig kan denne kraftige sennep blandes med majones for å oppnå en viss mykhet.

Hjemmelaget sennepspulver (ved bruk av agurkgurke)

Ingredienser:

• Sennep (pulver) - 0,5 ss.
• Pickle (agurk).
• Sukker - 20 gr.
• Olje (solsikke) - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. I en dyp bolle må du oppløse sennepspulveret, tilsett sukker, saltlake til ønsket konsistens.
2. Deretter må du legge den resulterende massen i en glasskrukke og dekke den.
3. Deretter må du sette glasset på et varmt sted i 10 timer, og etter denne tiden, fjern den akkumulerte overflødige fuktigheten fra overflaten.
4. Deretter må sennep helles med olje.
5. Du kan også legge til sennep for mer pikant, hvis ønskelig, sammen med saltlake - pepperbøtte, muskat, nellik og annet krydder.

Hjemmelaget sennepspulver med korn

Ingredienser:

• Sennepspulver - 60 gr.
• Sennepsfrø -60 gr.
• Sitronsaft - 4 ss. skjeer.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Sukker etter smak.
• Pickle fra en krukke med agurker.
• Muskat, salt, nellik, pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Hell sennepspulver i en innfelt kopp og hell det med litt varmt vann.
2. Deretter må overflaten av den resulterende konsistensen utjevnes og helles med kokende vann, to fingre over den eksisterende massen. Når væsken er avkjølt, må den helles ut.
3. Tilsett deretter sitronsaft, salt, frø, pepper og smør med granulert sukker til sennepskonsistensen.
4. Etter grundig blanding anbefales den resulterende konsistensen å spres i glasskrukker (etter å ha fylt dem tett) og dekket med lokk.
5. Etter 24 timer må du tilsette saltlake og krydder i hver krukke, samt nellik og muskat om ønskelig.

Pulverisert sennep med tilsatt frukt

Ingredienser:

• Eple - 1 frukt.
• Tørr sennep - skje.
• Olje - 30 ml.
• Eddik - 1,5 ss.
• Granulert sukker - 20 gr.
• Sitronsaft - en teskje.
• Salt, kanel.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du bake eplet i ovnen, og pakke det godt inn i folie på forhånd.
2. Det anbefales å stille temperaturregimet til 180 grader, og tiden til 10 minutter.
3. Etter det må eplet rengjøres grundig for skinn og frø, og selve frukten må gnides gjennom en sil.
4. Den resulterende eplegrøten må blandes med andre komponenter, unntatt eddik og blandes til en homogen konsistens er oppnådd.
5. Hell deretter eddik i den eksisterende massen og bland alt godt.
6. Sørg for å prøve krydderet, og hvis sennep er syrlig, kan det tilsettes sukker.
7. Etter at sennep er tilført og får en bestemt fruktig smak, må den legges i krukker og avkjøles i 48 timer.
8. I dette tilfellet må sennep ikke glemmes å røre regelmessig for å få en homogen konsistens.

Sennep hjemme

Ingredienser:

• sennepspulver - 50 gr. (3 ss. Skjeer.);
• vegetabilsk olje - 1 ss. skjeen.;
• salt - 1 ts;
• sukker - 15 gr. (2 ts);
• sitronsaft - 2 ss;
• kokende vann - 100 ml .;

Forberedelse:

1. Hell 3 hopede ss sennepspulver i en dyp kopp, tilsett salt, sukker og rør.
2. 100 ml. Kok vann og hell kokende vann over sennepspulver, bland raskt og grundig.
3. Tilsett vegetabilsk olje og sitronsaft, bland igjen.
4. Dekk til med lokk eller håndkle og la det brygge i minst 1 time.
5. Overfør til en glasskrukke, lukk godt og send til kjøleskapet for oppbevaring.
6. Sennep for denne oppskriften vil være ganske tykk.
7. Hvis du trenger tynnere, tilsett litt mer vann. Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås ca 160 gram ferdig sennep.
8. Dette er den enkleste sennepsoppskriften, og legg til favoritturter og krydder i den, du kan lage en krydret sennep.
9. Hvis du klarer å kjøpe sennepsfrø og male dem til pulver, vil sennep være enda skarpere og mer aromatisk fra dette pulveret (avhengig av type sennep)
10. Et annet veldig viktig poeng, når du kjøper sennepspulver og sennepsfrø, vær spesielt oppmerksom på utløpsdatoene, sennep tykner ikke når det brygges av utløpt pulver.

Hjemmelaget sennepsoppskrift

Hjemmelaget sennep er et flott tillegg til kjøttretter og supper. Fordel den på brød, men med varm suppe! Wow! Fanger ånden! Sennep vil tilsette en smakfull smak når den tilsettes til salatolje.

Ingredienser:

• 3 bord. sennepspulver
• 12 bord. skjeer med vann
• 0,5 ts ss sukker
• 0,25 ts ss salt
• 1 - 1,5 ts ss vegetabilsk olje
• Eddik (valgfritt)

Tilberedningsmetode:

1. Ta mat sennepspulver og fyll det med varmt kokt vann i forholdet 1: 4.
2. Hvis du vil lage krydret, fyll den med lunkent vann, og hvis du liker mild sennep, hell kokende vann.
3. Vi drar i 10 timer på et varmt sted.
4. Etter denne tiden må overflødig vann dreneres forsiktig:
5. Tilsett sukker og salt til sennepsmassen.
6. Og valgfri eddik. Jeg tilsatte ikke eddik, det viste seg å være ganske krydret og velsmakende.
7. Fra denne mengden produkter oppnås hundre gram krukke med sennep.
8. Her er noen flere hjemmelagde sennepsoppskrifter. Velg etter din smak.

Hjemmelaget sennep med kållake

Ingredienser:

• 1 kopp sennepspulver
• 1 kopp kålgurke
• 0,5 ts 3% eddik
• 1 bord. En skje med vegetabilsk olje
• Svart, rød pepper eller andre krydder etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Hell sennepspulver i en dyp tallerken og hell gradvis saltlake opp, og få den nødvendige konsistensen (tykk rømme).
2. Tilsett sukker, eddik og vegetabilsk olje. Bland alt godt slik at det ikke blir klumper. Legg den tilberedte massen i en krukke med tettsittende lokk. La det brygge på et varmt sted over natten.
3. For en mer behagelig smak kan du tilsette kanel, nellik, ingefær, muskat til sennep. En sitronskive plassert på toppen hjelper til med å forhindre at sennep tørker ut og bevarer smaken.
4. Ikke kok den i store porsjoner - den spruter ut og mister skarpheten.
5. En teskje bokhvetehonning gir sennep en behagelig smak.

Hjemmelaget sennepspulver

Ingredienser:

• 2 ss. sennepspulver
• 2-3 ss. skjeer av saltlake
• ½ ss. ss eddik
• 1 ½ ts sukker
• 1 ss. en skje vegetabilsk olje
• salt, pepper, krydder - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Hell 1 ss i sennepspulver. en skje full av saltlake og i raske sirkulære bevegelser maler sennep og væske til en homogen masse uten klumper oppnås.
2. Fyll ytterligere 1 ss. skje saltlake og fortsett å male massen. Når du mottar en homogen blanding, hell i ytterligere 1 ss skje saltlake og bland igjen. Som et resultat av disse manipulasjonene oppnås en tykk, purélignende sammensetning.
3. Hell kokende vann i sennepsmassen og la det stå i 10 minutter, og dekk det med et lokk: dette vil bidra til å fjerne krydderets hardhet og bitterhet. Væske vil uunngåelig forbli på lokket, som må dreneres.
4. Tilsett veldig lite salt i den resulterende blandingen (siden saltlake ble brukt), eddik, sukker, vegetabilsk olje.
5. Hvis ønskelig, kan du legge til forskjellige krydder i den hjemmelagde sennep.
6. Denne sausen lagres best i glassbeholdere, så den resulterende massen må overføres til en krukke, lukkes med lokk og fjernes i 1 dag på et mørkt, kjølig sted. Deretter kan hjemmelaget sennep brukes til det tiltenkte formålet.

Varm hjemmelaget sennep

Ingredienser:

• 100 g sennepspulver (2 standardposer)
• ½ ts salt
• 2 ss. ss vegetabilsk olje
• 2 ss. ss sukker
• 2 ss. ss 9% eddik
• ¾ kopper kokende vann

Tilberedningsmetode:

1. Legg sennepspulveret i en metallbeholder, spred det jevnt og hell kokende vann over det. For ikke å forveksle deg med vannmengden, må du huske at den skal dekke pulveret med 3 cm.
2. Bland sammensetningen grundig, lukk lokket og la den stå på et varmt sted i 15 timer. Etter denne tiden, tøm overflødig væske veldig forsiktig.
3. Tilsett salt og sukker, eddik og olje. Rør med en skje eller bruk en mikser.
4. Hjemmelaget varm sennep er klar

Hjemmelaget Dijon sennep

Ingredienser:

• 1 glass tørr hvitvin
• 1 ss. skje med honning
• 1 fedd hvitløk
• 1 middels løk
• 50 g sennepspulver (1 pose)
• 1 ss. en skje med uraffinert olje
• 3-5 dråper Tabasco-saus (du kan erstatte 1 ts med en flat skje tomatpuré)

Tilberedningsmetode:

1. Hell vin i en passende beholder, tilsett honning, hakk hvitløk og løk, bland alt grundig.
2. Sett blandingen på komfyren og vent til den koker. Reduser varmen og la koke i 5 minutter. Når blandingen er avkjølt, sil den. Les mer:
3. Hell sennepspulver i den resulterende blandingen i en tynn strøm, og rør kontinuerlig blandingen. Tilsett olje, salt og Tabascosaus (kan erstattes med litt tomatpuré) og bland godt igjen.
4. For å oppnå en fullverdig aroma bør ferdig hjemmelaget Dijon-sennep tilføres i 2 dager. For å gjøre dette, overfør det til en glassbeholder, lukk lokket og legg det på nedre hylle på kjøleskapet.

1. Sennepspulveret som brukes til å lage sausen må være sunt.
2. Jo høyere temperaturen på vannet eller saltvannet det tørre pulveret helles med, jo mykere blir sausen. Hell du sennepspulver med lunkent vann, blir den ferdige sausen krydret og litt bitter.
3. Når du tilbereder salt sennep, anbefales det å bruke ikke bare agurkgurke, men også tomat, kål eller sylteagurk fra saltet paprika. Dette vil diversifisere smaken av den kokte sennep.
4. For å gi sennep spesiell smak og aromatiske kvaliteter, kan du legge til forskjellige krydder og krydder. For eksempel kan du bruke kanel, ingefær eller muskat.
5. Det er nødvendig å oppbevare kokt sennep i en tett lukket beholder ved en temperatur på 4-5 ° C, best av alt på øverste hylle i kjøleskapet.
6. Hvis du tilsetter ferskpresset sitronsaft til den tilberedte sausen, blir sennep lagret lenger, og smaken forbedres betydelig.
7. For at sennep skal bli krydret og duftende, anbefales det å legge nellik, kanel og tørr vin (hvit) til den.
8. Du kan rehabilitere sennep når den tørker ved å tilsette eddik i den og blande grundig. For bedre konservering i lang tid kan melk tilsettes sennep ved å blande komponentene godt sammen. Eller legg en sitronskive på sennep, og lukk glasset tett.
9. For større ømhet og pikant anbefales det å legge honning til sennep. Sennep lagres om vinteren i omtrent 3-4 måneder, og i sommersesongen ikke mer enn 30 dager. For at sennep beholder smak og aroma, må den fjernes for oppbevaring på et mørkt sted.
10. Et slikt deilig krydder som sennep, tilberedt hjemme alene, vil hjelpe de som minst en gang prøvde å forlate det kjøpte produktet for alltid.

Fans vet at en virkelig sunn og skarp sennep bare kan lages av korn, siden pulverprodusenter ofte sparer på tilberedningen: de maler ikke plantens frø, men kaken er igjen etter å ha presset oljen ut av dem. Og når du lager en pasta, tilsettes mindre verdifull soyabønneolje.

Hvite sennepskorn er lyse gule, krydder fra dem er litt krydret. Hvis du trenger en sennep med en skarp smak og en ganske skarp, men appetittvekkende lukt, må du ta Sarep-korn. Det er denne sorten som er kjent for alle fra butikkens krydder. Den mest skarpe er svart sennep. Limen laget av den har en rødbrun fargetone. Denne krydderet bør brukes forsiktig, selv for de som elsker krydret mat.

For å tilberede hjemmelaget sennep etter en hvilken som helst oppskrift, må kornene knuses. Du kan gjøre dette selv med mørtel og støter, eller bruke en kaffekvern. Det resulterende pulveret siktes gjennom en fin sil uten feil.

Hjemmelaget sennep med honning

Ingredienser:

• sennepsfrø

  200 g eddik

Hvordan lage hjemmelaget sennep med honning:

1. Mal sennepsfrø til pulverkonsistens, sikt gjennom en fin sil.
2. Sett honning i brann og kok opp. Hell det resulterende sennepspulveret i en tynn strøm, bland det, hell i tidligere kokt og allerede avkjølt eddik.
3. Den resulterende sammensetningen blandes raskt og grundig til den er jevn.
4. Hjemmelaget sennep med honning er klar til å spise.

Hjemmelaget sennep fra bønner (andre oppskrift)

Talesofakitchen

Ingredienser:

3 ss. ss hakkede sennepsfrø

2 ss. ss sukker

1 ts salt

3 ss. ss avkjølt eddik

Hvordan lage hjemmelaget sennep fra bønner:

1. Sikt hakket sennep gjennom en fin sil, tilsett sukker, salt, kjølt bordeddik til det resulterende tørre pulveret.
2. Bland ingrediensene til du får en tykk masse uten klumper.
3. Denne metoden for å tilberede sennep er interessant fordi du kan regulere styrken. Jo lenger sennep er omrørt, jo mer aromatisk og krydret blir den. Noen gourmeter anbefaler at du gjør dette i minst 1 time. Eksperter forsikrer at krydder bare vil ha nytte av dette i smak og styrke.

Denne metoden for matlaging vil kreve dyktighet, siden det vil være flere ingredienser på bålet samtidig som vil kreve oppmerksomhet.

ThePioneerWoman

Ingredienser:

150 g bordeddik


200 g sennepsfrø pulver


1 ss. en skje med brent sukker

Hvordan lage hjemmelaget brent sukker sennep:

1. Hell eddik i en metallbeholder og kok den opp. Uten å la væsken avkjøles, hell den i en kasserolle der det er 200 g sennepspulver hentet fra kornene. Sammensetningen blandes raskt og grundig.
2. Tilbered brent sukker, 1 ss. hell en skje varmt i sennepsammensetningen.
3. Bland alle ingrediensene raskt og godt igjen, sett kasserollen på komfyren. Kok blandingen, og ikke glem behovet for kontinuerlig omrøring.
4. Slå av oppvarmingen og fortsett å røre til blandingen avkjøles helt.
5. Sennep oppnådd på denne måten har en utmerket smak og aroma. Styrken avhenger av hvilken type korn som er valgt for tilberedning av sennepspulver.

Sennep, hjemlandet som Asia anses å være, har fått sin berømmelse i ganske lang tid.

Nevnelsen av denne populære krydder blant folk dateres tilbake til middelalderen.

Allerede på den tiden ble sennep verdsatt ikke bare for smaksegenskaper, men også for medisinske egenskaper fra medisinsk synspunkt.

Og franskmennene var de første som smakte sennep, det var de som skapte en krydret og munnvannende saus av sennepsfrø, som falt etter smak fra både europeerne og den russiske befolkningen, som levde tilbake i 1765.

Både den gang og i dag er sennep, for mange mennesker, samt kjennere av utsøkte retter og deilige måltider, den mest delikate og aromatiske krydder, uten hvilken som helst festlig fest eller feiring kan gjøre.

Generelle prinsipper for å lage sennepspulver hjemme

Den moderne sennep som selges i butikker og supermarkeder er laget av følgende ingredienser:

• av malt sennepsfrø, forskjellige krydder, krydder og krydder, og er også basert på forskjellige konserveringsmidler, aromatiske og "E" tilsetningsstoffer.

Mange av de ovennevnte komponentene i sennep burde ikke være i det hele tatt, de er ganske enkelt upassende der, siden en velsmakende og skarp sennep allerede er et helt, krydret og velsmakende produkt.

Derfor er det mest tilrådelig og enda mer nyttig å lage sennep fra tørt pulver hjemme alene, basert på utvalgte oppskrifter og generelle matlagingsprinsipper:

Først og fremst bør sennepspulveret være rent gult i fargen uten urenheter og inneslutninger.

Når du lager sennep og brygger den, må du ikke bruke kokende vann, men varmt, godt eller varmt vann, siden kokende vann gjør sennep myk og ikke så varm.

For at sennep skal få en enda mer appetittvekkende smak og farge, kan du legge til den - malt stekte nøtter og majones.

Ved hjelp av sennep kan enhver form for kjøtt eller andre retter forbedres ved å tilføre dem litt glød og nyhet.

Du kan holde sennep ganske lenge i kjøleskapet, og krydderkvaliteten vil ikke forringes minst over tid, den vil forbli den samme brennende og appetittvekkende.

I tillegg, hjemme, kan du lage så mye sennep du trenger, og derfor vil den ikke tørke ut og deretter kastes.

Du kan også lage sennep hjemme, med fokus på din egen smak, ved hjelp av fantasi og kulinariske ferdigheter.

En rekke oppskrifter for å lage sennepspulver hjemme

Oppskrift 1. Pulverisert sennep hjemme (klassisk versjon)

Ingredienser:

Pulver (sennep) - 100 gr.

Vann (varmt) - 1 glass.

Sukker - 0,5 ts.

Salt - 15 gr.

Olje (solsikke) - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

Det er nødvendig å helle varmt vann i sennepspulveret i forholdet ¼, blande komponentene grundig og sette til side i 10-15 timer.

Etter denne tiden vil overflødig fuktighet samles på overflaten av sausen, som må dreneres forsiktig.

Etter at den resulterende blandingen må krydres med sukker, salt, smør og settes i kjøleskapet for infusjon.

Oppskrift 2. Pulverisert sennep hjemme (variant av russisk krydder)

Ingredienser:

Pulver (sennep) - 0,5 ss.

Vann - 120 ml.

Olje (solsikke) - 60 ml.

Eddik (3%) - 120 ml.

Sukker - 30 mg.

Salt - 15 mg

Laurbærblad er et blad.

Kanel - på tuppen av en kniv.

En nellike er et par erter.

Tilberedningsmetode:

Hell litt vann i den valgte beholderen, tilsett krydder, salt, sukker og kok opp.

Etter at buljongen har avtatt, sil den og tilsett sennepspulver til den. Deretter må alle komponentene blandes grundig til en homogen masse er oppnådd.

Tilsett deretter olje, eddik til den eksisterende konsistensen, og bland alle ingrediensene godt igjen.

Hvis ønskelig kan denne kraftige sennep blandes med majones for å oppnå en viss mykhet.

Oppskrift 3. Pulverisert sennep hjemme (med agurkgurke)

Ingredienser:

Sennep (pulver) - 0,5 ss.

Pickle (agurk).

Sukker - 20 gr.

Olje (solsikke) - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

I en dyp bolle må du oppløse sennepspulveret, tilsett sukker, saltlake til ønsket konsistens.

Deretter må du legge den resulterende massen i en glasskrukke og dekke den.

Deretter må sennep helles med olje.

Du kan også legge til sennep for mer pikant, hvis ønskelig, sammen med saltlake - pepperbøtte, muskat, nellik og annet krydder.

Oppskrift 4. Pulverisert sennep hjemme (fransk mesterverk)

Ingredienser:

Sennep (pulver) - 200 gr.

Eddik - 1/4 kopp

Sukker - 1 ss. skje (øverst).

Salt - 0,5 ts.

Vodicka.

Nellik.

Pære.

Tilberedningsmetode:

Et glass tørr sennep må siles gjennom en sil. Deretter må du gradvis tilsette sennep med varmt vann og røre. Når det gjelder tetthet, skal massen ligne på tykk deig.

Deretter må den resulterende massen helles med kokende vann og stå i en dag for å tilsette.

Når tiden er inne, må vannet fra den resulterende konsistensen tappes og tilsett eddik, deretter granulert sukker, salt og kanel med nellik.

Sennep kan serveres til bordet for å krydre kjøtt og andre retter.

Oppskrift 5. Pulverisert sennep hjemme med korn

Ingredienser:

Sennepspulver - 60 gr.

Sennepsfrø -60 gr.

Sitronsaft - 4 ss. skjeer.

Vegetabilsk olje - 100 ml.

Sukker etter smak.

Pickle fra en krukke med agurker.

Muskat, salt, nellik, pepper.

Tilberedningsmetode:

Hell sennepspulver i en innfelt kopp og hell det med litt varmt vann.

Deretter må overflaten av den resulterende konsistensen utjevnes og helles med kokende vann, to fingre over den eksisterende massen. Når væsken er avkjølt, må den helles ut.

Tilsett deretter sennepskonsistensen - sitronsaft, salt, frø, pepper og smør med granulert sukker. Etter grundig blanding anbefales den resulterende konsistensen å legges i glasskrukker (etter å ha fylt dem tett) og dekket med lokk.

Etter 24 timer må du tilsette saltlake og krydder i hver krukke, samt nellik og muskat om ønskelig.

Oppskrift 6. Pulverisert sennep hjemme med tilsetning av honning

Ingredienser:

Sennepsfrø - 80 gr.

Vodicka 60 ml.

Sitronsaft - skje.

Honning - 10 ml.

Olje (solsikke) - 25 ml.

Tilberedningsmetode:

For å lage pulveret må du male sennepsfrøene i en kaffekvern og sile gjennom en sil. Tilsett deretter salt i det resulterende pulveret, hell i varmt vann og bland alt godt sammen.

Etter at den resulterende sennep må spres i krukker og lukkes godt med lokk, la den trekke i en uke.

Denne krydderen er perfekt til kjøttretter, pølser eller som et tillegg til tilbehør.

Oppskrift 7. Pulverisert sennep hjemme med tilsatt frukt

Ingredienser:

Eple - 1 frukt.

Tørr sennep - skje.

Olje - 30 ml.

Eddik - 1,5 ss.

Granulert sukker - 20 gr.

Sitronsaft - en teskje.

Salt, kanel.

Tilberedningsmetode:

Først må du bake eplet i ovnen, og pakke det godt inn i folie på forhånd. Det anbefales å stille temperaturregimet til 180 grader, og tiden til 10 minutter.

Etter det må eplet rengjøres grundig for skinn og frø, og selve frukten må gnides gjennom en sil. Den resulterende eplegrøten må blandes med andre komponenter, unntatt eddik, og blandes til en homogen konsistens er oppnådd.

Hell deretter eddik i den eksisterende massen og bland alt godt. Sørg for å prøve krydderet, og hvis sennep er syrlig, kan det tilsettes sukker.

Etter at sennep er tilført og får en bestemt fruktig smak, må den legges i krukker og avkjøles i 48 timer. I dette tilfellet må sennep ikke glemmes å røre regelmessig for å få en homogen konsistens.

Den resulterende sennep vil være litt søt og ikke spesielt sterk - den er perfekt som et tillegg til barnemat.

Pulverisert sennep hjemme - små triks for tilberedning og nyttige tips

For at sennep skal bli krydret og duftende, anbefales det å legge nellik, kanel og tørr vin (hvit) til den.

Du kan rehabilitere sennep når den tørker ved å tilsette eddik i den og blande grundig.

For bedre konservering i lang tid kan melk tilsettes sennep ved å blande komponentene godt sammen. Eller legg en sitronskive på sennep, og lukk glasset tett.

For større ømhet og pikant anbefales det å tilsette honning i sennep.

Sennep lagres om vinteren i omtrent 3-4 måneder, og i sommersesongen ikke mer enn 30 dager.

For at sennep beholder smak og aroma, må den fjernes for oppbevaring på et mørkt sted.

Et slikt deilig krydder som sennep, tilberedt hjemme alene, vil hjelpe de som minst en gang prøvde å forlate det kjøpte produktet for alltid.

På grunn av hvilken det vil bli enda bedre, og i mange andre retter.

Alt tilberedes ganske enkelt og raskt, uten mye anstrengelse. Etter å ha lagret oppskriften, kan du helt forlate butikkproduktene etterpå. Når alt kommer til alt, som for meg, er det viktigste at du kan lage sennep etter din smak, dvs. gjør den enten krydret, skarp eller søt, bitter osv. Bland for deg selv, som de sier, hva du ikke skal si om butikken (for meg er de ikke krydret nok, noen smakløse).

Jeg vil gi deg flere matlagingsalternativer, og du bruker den du liker. Og ikke glem å legge igjen en kommentar.

En enkel og rask oppskrift for å lage varm, varm sennep hjemme. Selvfølgelig kan du justere skarpheten etter eget ønske, men for eksempel passer dette alternativet for meg og min familie.

Ingredienser:

• sennepspulver - 3 ss (med lysbilde);
• varmt (40-50 ° C) vann - 150 ml;
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ts;
• eplecidereddik (eller sitronsaft) - 2 ts

Forberedelse:

1. Tilsett 3-4 ss i en bolle. tørt sennepspulver.

2. Hell gradvis, under omrøring, varmt vann slik at det ikke blir klumper. Rør godt til det er glatt.

Du kan justere tettheten for deg selv. Hvis det ble for flytende, er det bare å tilsette 1 ss. pulver.

3. Etter å ha fått en homogen masse, tilsett 1 ss. sukker og rør.

Jo mer sukker, desto varmere blir sennep.

4. Deretter 1 ts. salt (ikke noe lysbilde). Rør og tilsett vegetabilsk olje i prosessen.

5. Tilsett 2 ts. eddik eller sitronsaft. Og rør.

6. Smaken vil smake bitter slik at den ikke trenger å få stå på et kaldt sted. Hell i en krukke og la den stå i 10-12 timer.

Etter å ha gjort det raskt om morgenen, kan du trygt bruke hjemmelaget sennep om kvelden.

Hjemmelaget sennepspulver med honning

Som et resultat har denne sennep en original smak og en spesiell sødme. Ganske egnet for den som elsker noe uvanlig 🙂 En enkel oppskrift, verdt å prøve, kanskje dette er det du trenger.

Ingredienser:

• sennepspulver - 8 ss;
• mel - 2 ss;
• honning - 3-4 ss;
• vann - 100 ml .;
• eplecidereddik 6% - 6 ss;
• salt - 1 ts;

Forberedelse:

1. Tilsett mel og sennep i en bolle. Blande.

2. Hell i 100 ml. kokende vann og rør godt.

3. Dekk til og sett til side i 15 minutter.

4. I mellomtiden, i en separat bolle, tilsett salt og eddik til honningen. Rør alt til det er glatt.

5. Hell etter honningblandingen i sennep etter 15 minutter. Og rør til glatt, til alle klumpene er borte.

Alt er klart! La det brygge i 3-4 dager for å gjøre smaken mer delikat og ikke så hard som i begynnelsen. Nyt!

Den klassiske oppskriften på hjemmelaget sennep

En kort video som snakker om den klassiske tilberedningsmetoden, uten tilsetningsstoffer. Alt er enkelt og raskt. Forfatteren av videoen, Tatiana, vil forklare alt veldig bra trinnvis og vise deg. Se og prøv.

Ingredienser:

• 4 dessertskjeer tørt sennepspulver
• 6 dessertskjeer med veldig varmt kokt vann
• 1 ts salt
• 1,5 ts sukker
• 1,5 dessertskjeer med grønnsaker, eller bedre olivenolje
• 1 dessertskje eddik

Sennep hjemme på agurkgurke

I tidligere utgaver skrev jeg om hvordan å lage syltede agurker til vinteren og. Så ... du kan bruke agurkgurke til å lage sennepsaus, som er perfekt for marinering av kjøtt. Hos ham viser kjøttet seg å være mykt, ømt. Prøv dette alternativet.

Ingredienser:

• sennepspulver - 5 ss;
• agurk sylteagurk - 14 ss;
• sukker - 1 ufullstendig spiseskje;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss;

Forberedelse:

1. Varm først opp saltlaken. Ha deretter 5 ss i en bolle. sennepspulver.

2. Tilsett en halv spiseskje sukker og rør.

3. Tilsett saltlake og rør til en homogen masse er oppnådd (det er ikke nødvendig å tilsette salt, siden det allerede er tilstede i saltlaken).

Hvis du vil bruke den som marinade til kjøtt, så tynn den.

4. Overfør til en beholder eller glasskrukke, lukk og oppbevar på et varmt sted i 8-10 timer (du kan gjøre det over natten).

5. Etter at det er blitt tilført, dannes det vann på toppen, som du bare trenger å helle ut. Røre. Og tilsett vegetabilsk olje.

For å holde den lenger, tilsett 1 ts. eddik. Det er alle venner, lag mat, smak og spis for helsen din! Del dine ideer i kommentarene, hvem lager mat. Det blir interessant å lese.

Videooppskrift for matlaging av sennep med honning

Jeg kom over et veldig uvanlig alternativ. Jeg skal prøve å gjøre det også. Jeg drar herfra for ikke å tape)

Ingredienser:

• sennepspulver - 5 ss;
• honning - 3 ss;
• eddik - 5-8 ss;
• juice av en sitron;
• sitronskall - 1 ts;
• olivenolje - 5 ss;
• salt - 1,5 ts;
• sukker - 3-4 ss;
• ingefærrot - 4-5 cm + 1 glass vann;

Det er alt. Jeg håper virkelig at artikkelen var nyttig for noen. I så fall gi meg beskjed. Del med vennene dine ved å klikke på de sosiale knappene nedenfor. Det vil være veldig hyggelig)) Og jeg ønsker deg god appetitt! Inntil neste utgivelse.

1. Bruk kvalitetssennepspulver som ikke har gått ut. Du kan bruke malt sennepsfrø i stedet.
2. Pulveret må fylles med varmt vann. Kokende vann vil tilføre den ferdige sennep for mye bitterhet, og kaldt vann vil gjøre det for lett.
3. For at hjemmelaget sennep skal få en uvanlig aroma, legg til krydder i den: kanel, muskat, malt svart pepper eller nellik.
4. Sennep skal tilføres i minst noen timer for at smaken skal utvikle seg fullt ut.
5. Du kan lagre hjemmelaget sennep i kjøleskapet i flere uker. Men det er bedre å spise det raskere: over tid kan det sprute ut.

Sennepsoppskrifter

For elskere av sennep som bryter gjennom til tårer.

Ingredienser

• 6-8 ss varmt vann;
• ½ ts salt;
• 1 ts sukker
• ½ ss eplecidereddik.

Forberedelse

Hell pulver i en lufttett beholder eller krukke. Hell vann i en tynn strøm og bland grundig til konsistensen av rømme. Lukk lokket og la det stå på et varmt sted i 7-10 timer.

I løpet av denne tiden vil sennepene legge seg, og en væske vises øverst. Hvis du vil at sennep skal være veldig krydret, trenger du ikke å tømme denne væsken. Tilsett salt og eddik i beholderen og rør godt. Kjøl sennep i noen timer.

Et annet alternativ for veldig krydret sennep. Du kan bruke enten agurk eller tomatgurke.

Ingredienser

• 6 ss sennepspulver;
• 8-10 ss saltlake;
• 1 ts vegetabilsk olje - valgfritt.

Forberedelse

Bland sennepspulver og saltlake til det er glatt. Du kan tilsette vegetabilsk olje hvis du vil nøytralisere skarpheten litt. La sennep tilføres ved romtemperatur i 6-8 timer.

Sennep laget med denne oppskriften er ganske myk. Imidlertid er det fortsatt et pikant krydder i det.

Ingredienser

• 5 ss sennepspulver;
• 4-6 ss varmt vann;
• ⅓ ts salt;
• 1 ss honning;
• 1 ts vegetabilsk olje.

Forberedelse

Bland pulver og vann til det er glatt. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene og bland grundig. Hvis du vil ha søtere sennep, tilsett litt til.

Overfør sennep til en krukke, lukk lokket og la det stå på et varmt sted over natten.

Denne sennep er tilberedt av hele frø, noe som gir den en distinkt smak og aroma.

Ingredienser

• 6 ss sennepsfrø
• 7 ss eplecidereddik
• 2 ts honning;
• ½ ts salt.

Forberedelse

Hell eddik over sennepsfrøene og avkjøl over natten. Etter det, varm opp litt, hakk med en blender halvparten av denne massen og bland med resten av sennep. Tilsett sukker og salt og rør. Legg i en krukke, dekk til og la stå ved romtemperatur i to dager.

En klassisk oppskrift på en fransk krydder, som har en spesiell aroma og en mild, nesten ikke-skarp smak.

Ingredienser

• 400 ml tørrhvit;
• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 13 ss sennepspulver;
• 3 ss honning;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 2 ts salt
• noen dråper Tabasco-saus.

Forberedelse

Hell vin i en gryte, tilsett finhakket løk og hvitløk og kok opp. Stek deretter ytterligere 5 minutter på svak varme uten lokk, avkjøl og sil. Bland væske med sennepspulver til det er glatt.

Tilsett så honning, smør, salt og tabasco, legg pannen på svak varme, og rør sennep under konstant omrøring. Legg den i en krukke, lukk lokket og la den stå ved romtemperatur over natten.