Elgsuppe oppskrift. Hjertelig elgbeinsuppe - en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av hvordan du lager mat med grønnsaker hjemme
Elger lever i stort antall i skogene våre. Selv barn forestiller seg hvordan de ser ut. Men elgkjøtt er en sjelden gjest på bordet vårt. Det er derfor ikke hver husmor vet hvor mye man skal lage elg slik at retten blir smakfull og rik. Hvis du følger analogien og tilbereder det som biff, kan du bli veldig skuffet over dette næringsrike, sunne produktet.
Hva er spesielt med elgkjøtt
Som alle andre vilt er elgkjøtt seigt, mørkt, fibrøst. I sin struktur og smak ligner den på biff. Men når det gjelder mengden næringsstoffer, nyttige mikroelementer, overgår det svine- og storfekjøtt.
Når du står overfor muligheten til å tilberede vill elgkjøtt for første gang, er det viktig å ikke la seg skremme av dens spesifikke lukt. Det er lett å bli kvitt denne lukten ved å bløtlegge et stykke elgkjøtt i rent vann med tilsetning av sitronsyre eller eddik. Erfarne jegere bruker fortsatt hvitvin til dette formålet.
De mest delikate og delikate rettene er hentet fra kjøtt fra kvinner i alderen halvannet til to år. Hos menn og gamle individer er kjøttet seigt, veldig mørkt, fibrøst.
Dette produktet anses som kostholds- og miljøvennlig. Energiverdien til et stykke elgkjøtt på 100 gram er kun 100 Kcal.
Oppskrifter å huske
Elgsupper og gryteretter er gode om vinteren. De gir styrke, varme, tilfredsstiller sulten perfekt.
Kokt elgkjøtt
For å gjøre elgen mør og myk, må den først syltes. For å gjøre dette må et stykke kjøtt som veier omtrent en kilo oppbevares i flere timer i følgende sammensetning:
- mineralvann
- salt, sort pepper, andre favorittkrydder
- vegetabilsk olje - 200 g
I en slik marinade må elgkjøtt holdes i 10 - 12 timer, og deretter settes til koking. Elgkjøtt tilberedes på lav varme i minst to og en halv time. Salt og laurbærblad bør tilsettes nesten før du tar kjelen fra komfyren, da vil retten vise seg å være veldig myk og mør.
Ved tilberedning av elgkjøtt er det viktig å ikke oversalte det. Som alle andre vilt, inneholder elgkjøtt mange av sine egne salter. Bordsalt tilsettes i en liten mengde helt på slutten av tilberedningen.
Elgkjøttbollesuppe
Til suppen trenger du produkter i følgende mengder:
Elg - 500 g
- Spinat - 400 g
- Kinesisk shiitake-sopp - 200 g
- Hvitløk - 3 fedd
- Bue - 2 hoder
- Kyllingegg - 1 stk
- Vann - 2 liter
- Salt, svart pepper
- Vegetabilsk olje
Kjøttet må vaskes, tørkes og deretter sveives to ganger i en kjøttkvern sammen med løk og hvitløk. Det resulterende kjøttdeig må være salt, pepper, hammer i et kyllingegg og bland godt, form kjøttboller. Kjøttboller stekes i vegetabilsk olje.
Sopp må kokes i to liter saltet vann med tilsetning av krydder. Når soppen er klar, tilsett spinat og kjøttboller i pannen. Til den er ferdig kokt bør suppen småkoke i ytterligere 20 minutter. Friske hakkede urter kan tilsettes tallerkenene med den aromatiske suppen for skjønnhet og aroma.
Jakt på elgsuppe
Elgbryst er perfekt til lapskaus. For å lage en lapskaus til lunsj, må du fylle på med:
- 500 g elgbryst
- 1 løk
- 3 store poteter
- salt, malt svart pepper, laurbærblad
Brysten kuttes i små biter og senkes i kaldt vann. Det skal ta opp halve volumet av pannen, da vil buljongen vise seg å være rik.
Når kjøttet har kokt i 10 minutter på middels varme, tilsettes hakket løk der. Buljongen er saltet og pepper. Alt dette må kokes nesten til det er kokt. Skrellede poteter i terninger legges i den ferdige buljongen og kokes i ca 10-15 minutter. Du kan servere chowderen med urter, rømme.
Legene sier at elgkjøtt bør kokes i minst tre timer for å unngå overføring av sykdommer og sykdomsfremkallende bakterier fra det ville dyret til mennesker. De vanligste elgsykdommene er hjernebetennelse og finnose.
Enkle og sunne oppskrifter for å tilberede elg førsteretter vil diversifisere menyen og glede kjære. Ved å følge de enkle reglene for tilberedning av kjøtt, kan du fullt ut sette pris på den unike smaken. God appetitt!
Beskrivelse
Elgsuppe for en vanlig mann på gaten kan det virke som en merkelig rett. Men til tross for alt er smaken virkelig imponerende! Elgkjøtt kan være litt hardt å ta på, men det gir buljongen en tilfredsstillende gevinst, spesielt hvis kjøttet er på beinet.
I dag brukes ikke bare biff, svin og kylling i matlagingen, men også mange andre typer kjøtt. Hver av dem har sin egen smak. Elgkjøtt brukes relativt sjelden i matlaging, men suppen fra det viser seg å være ekstremt velsmakende.
Oppskriften på en slik suppe dukket opp takket være jegere som ofte overnattet i skogen. De trengte noe å spise, så de lagde mat over bål med det spillet de fanget. Elgkjøttet gjorde suppen veldig mettende, så den ble brukt oftest. Senere gikk prosessen med å tilberede dette første kurset fra bål til ovner og gassovner, og mistet noe av sjarmen og den deilige lukten av røyk. Men det ble ikke mindre smakfullt, og på mange restauranter serveres det den dag i dag.
Svare på spørsmålet: "Hvor mye å lage mat elg?" det er nødvendig å ta hensyn til volumet av vann for buljongen, samt nivået på flammen. I gjennomsnitt tar det minst to timer å koke elgbuljong hvis du koker suppen i en 2-liters kjele.
Du trenger ikke gå til en restaurant for å prøve dette kulinariske vidunderet hvis du har ferskt eller frossent elgkjøtt. Du trenger bare å få med deg resten av listen over produkter, samt åpne oppskriften vår med steg-for-steg-bilder for å lage en deilig elgsuppe hjemme. Det er absolutt ingenting komplisert i tilberedningen, men når du smaker på denne retten, vil du definitivt bli glad!
Matlagingstrinn
Det første trinnet er å koke buljongen. For å gjøre dette, legg elgkjøttet på beinet i en dyp kjele og hell litt mer enn halvparten av vannet i det. Slå på bålet til maksimalt og kok til det koker, og fjern skummet med jevne mellomrom med en hullsleiv. Når vannet koker, reduser varmen til et minimum. Skrell løken og dypp den i buljongen. Tilsett også laurbærblad og pepperkorn, dekk deretter til pannen og stek kjøttet i ca. to timer til det er mørt.
Når du er ferdig, fjern alle ingrediensene fra pannen, la bare ren buljong være igjen, og skum av fett fra overflaten. For å filtrere ut små bein, sil buljongen gjennom en sil. La det så avkjøles litt.
Sett den avkjølte buljongen på bålet igjen og kok opp. Skyll friske gulrøtter og skrell dem, og skjær dem deretter på den måten som passer deg - i terninger, ringer eller korte strimler. Tilsett den hakkede grønnsaken til buljongen.
Skrell potetene og skjær dem i store terninger, og send dem også til kjelen.
Nå må du hakke paprikaen etter å ha vasket grønnsaken og fjernet frøene. Du kan også kutte den i strimler eller store terninger.
Skyll og skjær sellerien i skiver. Den må kuttes så liten som mulig, i tynne skiver, som vist på bildet.
Tilsett alle de oppkuttede grønnsakene i kjelen sammen med saltet og kok til potetene er møre. Tilsett deretter tomatene, kuttet i små terninger, til buljongen.
Elgkjøtt må avkjøles og deretter fjernes fra benet. Du kan la kjøttet ligge i ett stykke, eller du kan kutte det i terninger slik at du slipper å gjøre det senere. Legg den i en kjele og kok suppen i cirka fem minutter.
Når den er klar kan du helle elgsuppen i dype boller, pynte med urter og servere.
God appetitt!
Hvis du er interessert i viltretter, vil ikke denne enkle oppskriften for å lage elgsuppe forlate deg likegyldig. Aromaen og smaken er rett og slett fantastisk - spesielt hvis du lager mat over bål!
Matlagingsbeskrivelse:
Men når du vet hvordan du lager elgsuppe, kan du lage denne deilige retten selv hjemme - på en vanlig komfyr.
Hvis du aldri har spist elgkjøtt, er det verdt å vurdere det faktum at elg, som alle andre vilt, har en spesifikk smak og aroma som gleder, men ikke alle. Samtidig anbefaler jeg fortsatt ikke å tilberede elgsuppe med mye krydder og krydder - den ubeskrivelige lukten og smaken av skogen (elgen lever tross alt av furunåler!) Vil bli avbrutt av sterkere aromaer. Men du kan og bør legge grønnsaker i suppen - og det vil gjøre det, ikke bare de som er angitt i oppskriften, men også alle andre du liker.
For meg har oppskriften på å lage elgsuppe bare en ulempe - kjøttet til dette dyret er tilberedt i lang tid: i gjennomsnitt vil det ta deg 2-2,5 timer å få en god rik buljong. Men samme mengde biff er kokt! Forresten, elgkjøtt ligner det i strukturen - det er også tett og fibrøst. Så hvis du liker førsteretter av biff, vil du også like elgsuppe!
Ingredienser:
- Elgbein med fruktkjøtt (bedre hjerne) - 1 stk
- Poteter - 6-7 stk
- Løk - 2 stk
- Gulrøtter - 2 stk
- Søt pepper - 2 stykker
- Tomater - 3-4 stk
- Selleristilk - 2 stykker
- Andre grønnsaker - Etter smak
- Friske urter - Etter smak
- Allehånde erter - 6-7 stykker
- Laurbærblad - 2-3 stykker
- Salt - etter smak
Porsjoner: 6-8
Hvordan lage elgsuppe
Kok buljongen fra beinet: legg i en dyp kjele, hell kaldt vann, sett på brann. Så snart det koker, reduser varmen. Skum av alt skum. Tilsett et hode eller to av skrellet løk, pepper og laurbærblad. Kok, dekket, til kjøttet er mørt.
Fjern bein, løk og krydder, avkjøl buljongen og fjern overflødig fett fra overflaten. Sil om nødvendig.
Kok opp buljongen igjen. Tilsett hakkede gulrøtter.
Potet.
Paprika.
Selleri.
Smak til suppen med salt og la det småkoke under lokk til grønnsakene er møre. Tilsett hakkede tomater.
Og finhakket kjøtt fjernet fra benet.
Dryss den tilberedte suppen med finhakkede urter og server varm. God appetitt!
